Самса с курицей из слоеного теста рецепт

Самса — популярная выпечка с большим объемом сочной начинки, обернутой в тонкое тесто. Рецептами вкусных пирожков поделились с нами страны Средней Азии. Вскоре мы стали почитателями, и сами научились готовить в домашних условиях самсу из слоеного теста в духовке. Секрет успеха треугольных пирожков в начинке, состоящей из куриного мяса и обилии лука, дающего особую сочность блюду. Не зацикливайтесь на одном вкусе, кладите в начинку к курице грибы, картошку, сыр. Блюдо на ужин получится более сытным.

Содержание:

• 1 Как сделать домашнюю самсу с курицей из слоеного теста
  • 1.1 Пошаговый рецепт с фото
• 2 Как приготовить тесто для самсы
• 3 Домашняя самса с курицей и картошкой из готового слоеного теста
• 4 Самса из слоёного теста с курицей, грибами и картошкой

Как сделать домашнюю самсу с курицей из слоеного теста

Перед вами пошаговый рассказ обо всех тонкостях приготовления треугольников с сочной начинкой. Домашнюю слоеную самсу можно сделать из готового или самодельного теста.

Совет: куриная грудка для самсы не годится, берите части пожирнее, лучше окорочка птицы.

• Мука — 250 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Вода — 100 мл.
• Соль — 1/3 маленькой ложки.

Если возьмете готовое слоеное тесто, то потребуется 500 гр.

• Окорочка курицы — 500-600 гр.
• Лук — 2 шт.
• Кориандр — 1,5 ч. ложки.
• Зира — 1 ч. ложка.
• Перец, соль.

Для декора берите один желток, щепотку кунжутных семян.

Пошаговый рецепт с фото

Многие приспособились держать в запасе готовое замороженное тесто. Это очень удобно, поскольку позволяет сделать самсу в считанные минуты. Оно качественное, легко раскатывается, блюдо получается не менее вкусным, чем из теста собственного приготовления.

Если вы любите повозиться с мукой, то держите пошаговый рассказ.

Как приготовить тесто для самсы

1. Насыпьте просеянную муку в глубокую миску. Посолите, размешайте.
2. Натрите крупно сливочное масло прямо в муку. Накануне положите его в морозилку, оно будет легче натираться.
3. Перемешайте, залейте ледяную воду (её также заранее поставьте в морозильную камеру холодильника, но ненадолго).
4. Начните замешивать тесто сначала ложкой. Затем переместите содержимое миски на рабочий стол. Продолжайте вымешивать тестовую массу вручную. Скатайте в шар, оберните пленкой. Отправьте «отдыхать» на полку холодильника. Время настаивания — 30-40 минут.

Не теряя времени, займитесь начинкой.

Покрошите кубиком лук.

Отделите от костей мясо. Порежьте небольшими кусочками. Попадется куриный жир, не откладывайте, нарежьте и отправьте в начинку, самса любит жир. Многие любят обжарить куриное мясо. Сделайте, если захочется. Жарьте буквально пару-тройку минут, затем слейте выделившийся мясной сок. Но это не обязательный шаг.

Посолите начинку, добавьте кориандр, зиру, поперчите. Хорошенько перемешайте массу.

Отдохнувшее тесто поделите на 2 части. Каждую раскатайте. Сформируйте из тестового пласта колбаски. Нарежьте на кусочки произвольного размера.

Придавите рукой кусочек, раскатайте в лепешку диаметром примерно 10 см.

В середину положите ложку начинки.

Скрепите края пирожка треугольником, как показано на фото. Хорошенько закрепите краешки, чтобы при жарке не выпала начинка, иначе самса потеряет сочность. Слепите треугольные пирожки из всех заготовок.

Включите духовку прогреваться до 180 о С. А пока постелите на противень пекарскую бумагу. Разложите заготовки самсы швами вниз. Взбейте желток. Промажьте изделия сверху.

Посыпьте кунжутом. Выпекайте приблизительно 30-40 минут. Сигналом о готовности станет румяная корочка.

Предостережение! Аккуратнее налегайте на любимое блюдо, поскольку калорий в нем немало. На 100 гр. самсы целых 325 ккал.

Домашняя самса с курицей и картошкой из готового слоеного теста

Треугольные сочные пирожки не смогут надоесть никогда, особенно если добавить к куриному филе картошку, к примеру, или грибы. Держите простой рецепт.

• Слоеный полуфабрикат — 500 гр.
• Крупный клубень картофеля.
• Куриный фарш — 300 гр.
• Крупная луковица.
• Специи по вкусу, соль.

Как сделать самсу:

1. Разморозьте пласты готового бездрожжевого теста.
2. Сверните рулетом, поделите на равные кругляши. Прижмите, расплюснув. Раскатайте тонкими лепешками.
3. Куриное филе порежьте кубиками, аналогично покрошите луковицу. Картофель почистите, порежьте мелким кубиком. Соедините компоненты в миске, посыпьте специями, посолите.
4. Разложите начинку на середину лепешек, сформируйте треугольник, как на фото. Хорошенько защипните края изделий. Смажьте яйцом, присыпьте семенами кунжута. Запеките при 180-190 о С. время приготовления — 30-40 минут.
5. Совет: как правило, берется тесто без дрожжей, самса получается с приятной хрустинкой, который так всем нравится. Почитатели пышной, мягкой выпечки, могут сделать пирожки на дрожжевом слоеном тесте. Но будьте готовы, что сводящего с ума хруста вы не дождетесь.

Самса из слоёного теста с курицей, грибами и картошкой

Кутить, так кутить, вместе с картошкой добавьте грибочки, и тогда оторваться от пирожка не получится даже при наличии самой сильной воли.

• Тесто без дрожжей — 500 гр.
• Картошка — 100 гр.
• Куриное филе — 300 гр.
• Картошка — большой клубень.
• Большая луковица.
• Грибы (шампиньоны) — 50 гр.
• Перец, соль, зелень, подсолнечное масло.

1. Включите духовку разогреваться до 190-200 о С.
2. Компоненты для начинки нарежьте мелкими кубиками. Смешайте, обжарьте в масле минут 5-10 до легкого зарумянивания. Остудите начинку.
3. Раскатайте тестовые пласты, закрутите в колбаску.
4. Нарежьте колбаску кусочками толщиной в 3-4 см. Каждый кусочек вновь раскатайте.
5. Положите начинку, слепите пирожок, тщательно защипнув края.
6. Выложите на противень, выстеленный пергаментом. Смажьте желтком, посыпьте специями. Время запекания в духовке 25-30 минут.

Самса из слоеного теста

Традиционный для восточной кухни пирожок треугольной или квадратной формы – самса – не представляет абсолютно никаких сложностей для приготовления в домашних условиях, особенно, если в качестве основы используется уже готовое слоеное тесто. Начинки для домашней самсы из слоеного теста могут быть самыми разнообразными: мясоеды отдают предпочтение свинине, баранине или курятине, а вегетаринцы – гороху, картофелю и тыкве.

Узбекская самса из слоеного теста

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 1 упаковка;
• ягнятина — 750 г;
• репчатый лук — 2 шт.;
• соль — 2 ч. ложки;
• кумин — 1 1/2 ч. ложки;
• молотый черный перец — 1 ч. ложка;
• яйцо — 1 шт.;
• кунжут, растительное масло.

Приготовление

Приготовление самсы из слоеного теста – дело не хитрое и достаточно быстрое, если не брать во внимание тот факт, что мясо для начинки желательно нарезать вручную, чтобы сохранить его сочность. В качестве начинки мы выбрали ягнятину, но можно отдать предпочтение и баранине с говядиной.

Итак, нарезаем мясо мелкими кубиками и также мелко режем репчатый лук. Соединяем мясо с начинкой, добавляем соль и перец по вкусу, а также молотый кумин (зиру). Чтобы начинка лучше держалась, смешиваем фарш со взбитым с двумя столовыми ложками воды яйцом. Теперь беремся за тесто. Слоеное тесто тонко раскатываем и вырезаем из него кружочки. В центр каждого круга кладем мясную начинку и соединяем три края теста в центре так, чтобы получился треугольник.

Смазываем каждую самсу растительным маслом и посыпаем кунжутом. Выпекаем пирожки около 20 минут в разогретой до 210 градусов духовке.

Самса куриная из слоеного теста

Ингредиенты:

• дрожжевое слоеное тесто — 1 упаковка;
• куриный фарш — 500 г;
• репчатый лук — 1 шт. ;
• чеснок — 2 зубчика;
• молотый карри — 1 ч. ложка;
• молотый чили — 1/2 ч. ложки;
• куркума — 1 ч. ложка;
• кумин — 1/2 ч. ложка;
• листья мяты — 1 ч. ложка;
• молотый имбирь — 1/2 ч. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем нарезанный репчатый лук до прозрачности. Смешиваем лук с измельченным чесноком, добавляем молотый карри, имбирь, чили, куркуму, кумин и куриный фарш. Обжариваем начинку до тех пор, пока со сковороды не выпарятся излишки влаги. Затем соединяем куриный фарш с нарезанной мятой и остужаем начинку.

Раскатываем пласт слоеного дрожжевого теста и разрезаем его на круги равного диаметра. В центр каждого круга кладем мясную начинку и защепляем края самсы с трех сторон, чтобы получился треугольник. Смазываем пирожки растительным маслом и выпекаем самсу из слоеного дрожжевого теста 15-20 минут при 200 градусах.

Рецепт вегетарианской самсы из слоеного теста

Ингредиенты:

• картофель — 500 г;
• сливочное масло — 20 г;
• острый перец чили — по вкусу;
• молотый кумин — 2 ч. ложки;
• семена горчицы — 2 ч. ложки;
• куркума — 1 ч. ложка;
• лимонный сок — 1 ст. ложка;
• зелень кориандра;
• слоеное тесто — 1 упаковка.

Приготовление

Картофель моем, чистим, нарезаем и отвариваем в подсоленной воде около 20 минут. На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем кусочки картошки до золотистого цвета. Добавляем к картофелю специи: кумин, горчицу, куркуму и нарезанный чили (без семян). Ждем, пока смесь пустит аромат и убираем ее с огня. Поливаем картофель лимонным соком и оставляем остывать, а затем соединяем с зеленью кориандра.

Тонко раскатываем тесто и вырезаем из него круги. В центр каждого круга кладем небольшое количество начинки, защепляем края. Во фритюре разогреваем растительное масло и обжариваем в нем самсу до золотистого цвета. Готовые пирожки выкладываем на салфетку, чтобы стек лишний жир.

 

Статьи по теме:

Галеты с сыром Если вам надоело питаться бутербродами в перерывах на работе или учебе, попробуйте приготовить галеты. Галеты можно испечь с сыром, а можно с картофелем и луком. Начинку выбирайте на свой вкус! Но учтите, что таким вкусным перекусом вам придется делиться со своими коллегами, поэтому берите порцию побольше.	Пирог с опятами Хорошо, когда с осени остаются запасы грибов и ягод на зиму, тогда не возникает проблем в приготовлении разнообразных блюд зимой. Если у вас есть в запасах опята — вам очень повезло! Ведь из опят можно приготовить вкуснейшие блюда! Мы вам расскажем, как испечь пирог с опятами, который получается очень ароматным и аппетитным!
Пирожки на простокваше Аппетитные, румяные жареные пирожки — как можно устоять при их виде? И пусть они не очень-то и полезные, зато очень вкусные! Если хочется сделать их менее вредными — можно запечь в духовке. Мы поделимся с вами рецептами пирожков, приготовленных на простокваше. Кушайте сами и угощайте близких!	Пирожки с мясом в духовке Когда хочется чем-нибудь перекусить, что может быть лучше пирожков с мясом? Особенно вкусные печеные пирожки, ароматные, на воздушном тесте — пальчики оближешь! Если вы еще не пробовали печь пирожки, приготовьте их по нашему рецепту. Останетесь довольными не только вы, но и ваши домочадцы!

Самса из слоеного теста — 9 лучших рецептов с курицей, фаршем и мясом

Самса — одно из вкуснейших блюд восточной кухни. Традиционно для начинки используется баранина, нарезанная ломтиками и приправленная травами и специями. Но в наших краях блюдо играет новыми красками – самсу наполняют всевозможными способами, разными видами мяса и другими продуктами. Ниже представлены самые интересные и вкусные варианты этого блюда.

Содержание материала:

• 1 Самса из готового слоеного теста с мясом
• 2 Рецепт из бездрожжевого теста
• 3 С курицей в духовке
• 4 Из слоеного теста с сыром
• 5 Рецепт из дрожжевого фарша
• 6 Восточная самса с зелень
• 7 Приготовление самсы классической с говядиной
• 8 Рецепт баранины
• 9 Творог, обжаренный во фритюре

Самса из готового слоеного теста с мясом

Тесто готовое , предварительно изготовленные самостоятельно или купленные в магазин, значительно ускоряет процесс приготовления. А самса с мясом из готового теста готовится всего за час, даже с учетом времени ее выпекания.

Продукты для приготовления 6 слоеных пирожков:

• 1 кг замороженного слоеного теста
• 0,4 кг любого мяса
• 0,3 кг лука
• 40 г семян кунжута
• 1 яйцо
• 1 ч.л. соли и черный перец.

Способ приготовления следующий:

1. Выньте тесто из морозилки для разморозки. Пока оно размораживается, готовим начинку: мясо промываем и нарезаем небольшими кубиками. Можно купить готовый фарш или пропустить мясо через мясорубку.
2. Лук очистить и мелко нарезать, добавить в фарш. Также добавьте в начинку специи и хорошо перемешайте.
3. К моменту готовности начинки тесто уже можно использовать. Его нужно слегка раскатать, нарезать квадратными пластами размером примерно 10 на 10 сантиметров.
4. В центр каждого квадрата выкладываем примерно столовую ложку начинки. Защипываем самсу так, чтобы получился треугольник. Чтобы шов получился именно крепким, можно защипнуть вилкой.
5. Противень застилаем пергаментом или специальным силиконовым ковриком для выпечки. Выкладываем получившиеся пирожки и включаем духовку на разогрев.
6. Взбить яйцо в чашке и смазать им выпечку. Сверху посыпать кунжутом.
7. Отправляем блюдо в духовку и готовим от трети часа при температуре 200 градусов.

Готовая мясная самса из слоеного теста сразу после духовки перекладывается в блюдо и накрывается полотенцем на 10 минут, после чего можно подавать к столу.

На заметку. Количество лука ни в коем случае нельзя уменьшать — по традиции его добавляют примерно в том же количестве, что и мяса. От количества этого овоща зависит сочность блюда. Большее количество убьет вкус мяса.

Рецепт бездрожжевого теста

 

Простое бездрожжевое тесто сможет приготовить даже новичок в кулинарии. Самса из теста по этому рецепту получается нежной и хрустящей.

Для теста возьми:

• 0,5 кг пшеничной муки
• 0,4 кг сливочного масла
• 0,18 л холодной воды
• 1 ст.л. уксуса
• 1 большое яйцо
• ½ ч.л. соли.

Для начинки:

• 0,4 кг мясного фарша
• 0,35 кг лука
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. молотого перца
• 1 ч. л. смеси мясных специй.

Для регистрации:

• 50 г черного или белого кунжута
• 1 яйцо

Способ приготовления:

1. Масло необходимо предварительно заморозить. Достаточно подержать продукт в морозилке около получаса. Затем натрите его на крупной терке и смешайте с просеянной мукой.
2. Возьмите отдельную емкость для смешивания и с помощью миксера смешайте воду, яйцо, соль и уксус. Получив однородную жидкость, соедините ее с мучной смесью. Замесить тесто вручную. После этого можно сразу приступать к приготовлению выпечки или отправить в холодильник. Хранить тесто можно не более двух месяцев.
3. Для приготовления самсы осталось только приготовить начинку. Для этого измельчите очищенный лук и добавьте его к подготовленному мясу. Насыпьте туда соль и приправьте специями.
4. Тесто раскатать пластом до 3-4 мм в квадратики. Выложите в них начинку и закрепите края.
5. Яйцо взбить до однородности и смазать поверхность восточных пирожков. Посыпать кунжутом и отправить в разогретую духовку на 20-25 минут.

С курицей в духовке

Получается нежная и сочная самса с курицей. Если не все любят баранину или не хотят есть калорийную свинину – этот рецепт идеален!

Продукты для самсы:

• 0,6 кг курицы без кожи и костей
• 0,4 кг лука
• 0,3 кг муки
• 80 гр сметаны
• 1/2 стакана воды
• 1-2 ст.л. подсолнечного масла
• соль перец.

Способ приготовления:

1. Свежее куриное филе положите в морозилку на треть часа — слегка подморозившийся продукт будет легче разрезать на кусочки. После промойте и нарежьте ножом.
2. Очистите и нарежьте мелким кубиком лук и добавьте к курице.
3. Чтобы начинка была гарантированно сочной, влейте в луково-куриную смесь пару столовых ложек воды. Перец и соль, хорошо перемешать.
4. В миску налить оставшуюся воду и просеять в нее муку, слегка посолить. Самое простое тесто для самсы будет состоять из этих трех ингредиентов. Осталось хорошо вымесить, подсыпая при необходимости муку — тесто не должно быть тугим, но и не липнуть к рукам.
5. Полученное тесто разделить на 10 частей и каждую раскатать в лепешку. В центр каждой положить начинку и залепить края лепешки.
6. Выложить все пирожки на противень и поставить в духовку на треть часа при максимальной температуре. Куриное мясо готовится очень быстро, поэтому запекать дольше нет смысла.
7. Горячая самса с курицей подается на большом блюде. Сверху на каждый пирог рекомендуется положить чайную ложку сметаны.

На заметку. Чтобы блюдо получилось хрустящим, каждые 10 минут во время выпекания сбрызгивайте тесто холодной водой.

Из слоеного теста с сыром

 

Самса с сыром просто тает во рту.

Ингредиенты:

• 1 стандартная упаковка готового слоеного теста
• 400 г свежего сыра сулугуни
• 2 средних яйца
• 2-3 зубчика чеснока
• соль в зависимости от солености сыра)
• 1 чайная ложка перца
• 1 щепотка тимьяна.

Пошаговое приготовление:

1. Сыр нарезать как можно мельче или натереть на крупной терке, смешать со специями и 1 яйцом.
2. Тесто раскатать и нарезать на кусочки примерно 15 на 20 см.
3. Начинку распределить в равных количествах по тарелкам и соединить тесто так, чтобы получились прямоугольники. Полученную самсу выкладываем на смазанный маслом противень.
4. Оставшееся яйцо разделить на желток и белок. Желток развести парой чайных ложек воды и смазать им пирожки.
5. Запекайте блюдо в разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса.

К черному сладкому чаю предлагаем сырную самсу.

Рецепт из дрожжевого фарша

Самса из дрожжевого фарша получается сытной, нежной и мягкой.

Читайте также:как приготовить самсу

Этот рецепт из разряда «на скорую руку»:

• 300 г микс из свинины и фарша
• 200 гр картофеля
• 500 г готовое слоеное дрожжевое тесто
• 1 средняя луковица
• яйцо и кунжут для украшения
• набор специй для мяса.

Приготовление происходит следующим образом:

1. Пока тесто оттаивает при комнатной температуре, приготовьте начинку. Для начала нужно очистить овощи, картофель нарезать мелким кубиком, а лук — тоже мелко нарезать. Смешать овощи с фаршем и специями.
2. Тесто раскатать тонким пластом и с помощью миски вырезать круги. В середину положить начинку и защипать края, чтобы получились треугольники.
3. Взбить в стакане яйцо и смазать им самсу. Посыпьте небольшим количеством кунжута.
4. Пирожки выпекать при 200 градусах полчаса, затем оставить еще на 10 минут в духовке и можно подавать к столу.

Самса с фаршем и картофелем будет более сочной и сытной. Подойдет как перекус в дороге, на завтрак или как перекус на пикнике.

Самса восточная с травами

 

Самса с травами имеет интересный пикантный вкус. Однако готовится он очень быстро, так как его едят в кругу семьи за ужином.

Для приготовления взять:

• 3 стопки муки
• 200 мл кефира
• 3 яйца
• 300 гр зелени (рекомендуем брать зеленый лук, укроп и шпинат)
• 200 г сливочного масла
• ⅕ мускатного ореха , соль и столько же молотого перца.

Готовьте следующим образом:

1. Потребуется небольшая миска. В него просеять муку и положить охлажденное сливочное масло. Масло порубить ножом, добавить кефир и соль. Хорошо вымесить до однородности. В результате тесто должно быть немного тугим.
2. Нарезать перья зеленого лука и шпинат и обжарить в масле. Вбить в них яйца и, постоянно помешивая, довести до готовности. Нарезать укроп и смешать с яичной смесью. Оставьте остывать.
3. Тесто раскатать, нарезать на квадраты или круги с помощью чашки/миски. В середину заполнить начинкой и соединить края.
4. Выпекать при 200 градусах около трети часа. Подавать к столу, слегка посыпав зеленью.

На заметку. Домашнее тесто вкуснее магазинного. Поэтому рекомендуется приготовить тесто заранее и хранить его в небольшой морозилке в нерасфасованной упаковке.

Приготовление самсы классической с говядиной

Самса с говядиной получается очень сытной. Стоит отметить, что при традиционном приготовлении самсы мясо нарезают кусочками, а использование фарша – славянский вариант.

Для приготовления возьмите:

• 500 г говядины
• 300 г лука
• 1 ч. л. соли
• ½ ч.л. перца, сушеного чеснока и тимьяна
• 1 большое яйцо 9 0008
• 200 г сливочного масла
• стакан воды
• 30 г крахмала
• 20 г семян кунжута
• 2 желтка

Схема приготовления:

1. Мясо промыть под проточной водой и нарезать кубиками размером примерно 1-1 см.
2. Очистите и нарежьте кубиками лук немного меньше, чем мясо. Смешать кубики мяса, лук и специи.
3. В отдельной емкости смешайте по 50 г масла, воды и яйца. При этом вода должна быть горячей. Смешать муку и жидкость, замесить тесто. Консистенция теста должна напоминать пластилин.
4. Оставшееся масло растопить на медленном огне и довести до разделения жира и сыворотки. Удалите жир в отдельную миску – он нужен для приготовления пищи.
5. Тесто разрезать на равные части и тонко раскатать (не более 2 мм). Чтобы изделие не прилипало к скалке, используйте крахмал, распылив его на поверхность торта. Сверху смажьте приготовленным жиром. Сложите все три пласта друг на друга, смазывая, сверните и нарежьте брусочками. Отправить в морозилку на 15-20 минут.
6. Достаньте тесто из холодильника. Каждую лепешку раскатайте и положите начинку. Склеить и запечь в духовке 20 минут. Смазав желтком, посыпать кунжутом и выпекать еще полчаса.

Рецепт баранины

 

Баранина считается традиционной начинкой для восточной самсы.

Для приготовления вкусной традиционной самсы необходимо взять:

• 1 кг баранины
• 300 гр говяжьего жира
• 10 гр зиры
• 20 г соли
• 5 г перца
• 700 г лука
• 50 г подсолнечного масла
• 20 г семян кунжута
• 1 кг готового слоено-дрожжевого теста.

Схема приготовления:

1. Баранину очистить от жил и слоев, очень мелко нарезать или пропустить через мясорубку с жиром.
2. Очистите и мелко нарежьте лук. Смешать с мясным фаршем, специями и маслом.
3. Тесто тонко раскатать и нарезать на квадраты. Выкладываем начинку посередине. Соедините края самсы, чтобы получились конвертики. Смазать желтком и посыпать кунжутом.
4. Выпекать 25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Творог, обжаренный во фритюре

Слойка с творогом — отличный десерт для чаепития.

Очень вкусное блюдо получается по этому рецепту:

• 600 г жирного творога
• 500 г готового слоеного теста
• 1 пакетик ванилина или ванильного сахара
• яйцо
9000 7 ½ чайных ложки сахара
• стопка молока.

Схема подготовки:

1. Заранее размороженное тесто раскатать и нарезать на квадраты.
2. Смешать яйцо с творогом, молоком, сахаром и ванилином.
3. Выложить на тесто начинку, склеить треугольниками. Разогрейте масло во фритюре и опустите конверты на 5-7 минут. Готовую сладкую самсу оставить на бумажных полотенцах под крышкой, чтобы лишнее масло впиталось в бумагу.

Сладкая самса подается с зеленым или травяным чаем с медом. Начинку можно дополнить яблоками, цукатами или изюмом.

Рецепт вкуснейшей запеченной куриной самосы

Перейти к рецепту

Если вам нравится вкус карри, то этот простой рецепт запеченной куриной самосы обязательно станет хитом. Полудомашняя версия классического блюда из теста с начинкой, популярного в индийских ресторанах по всей Америке, представляет собой забавную интерпретацию классического блюда. Хотя это и не настоящая самоса, это сносный заменитель, который прост в приготовлении, ароматен и может быть отличной закуской или основным блюдом, если подавать его с вашими любимыми гарнирами.

Самоса с запеченной курицей

Вкусы этого рецепта самосы похожи на то, что вы можете найти в различных регионах Индии, но я бы даже не осмелился назвать их подлинными. В лучшем случае это восхитительный куриный рулет, который идеально подходит для быстрого перекуса и отдает дань уважения вкусу карри и богатых восточных специй.

Обычно встречается в странах Ближнего и Дальнего Востока, его традиционно жарят во фритюре в воздушном домашнем тесте. Эта версия использует ярлыки и упрощает приготовление дома для аналогичного вкуса и текстуры без долгих часов приготовления.

Полезны ли куриные самосы?

Поскольку традиционные самосы готовятся во фритюре, я бы не назвал их здоровым рецептом. Тем не менее, этот конкретный рецепт полезнее, так как в нем используется постный куриный фарш для начинки и запеченное слоеное тесто. С более низким содержанием калорий в этой версии, она может легко вписаться во многие планы питания, которые обычно считаются здоровыми. Как я часто упоминаю, то, что вы считаете полезным, может не подойти кому-то другому, поэтому используйте мудрое решение, добавляя в свой план питания.

Это рецепт острой самосы?

Хотя рецепт включает хлопья красного перца, это блюдо не очень острое. Уровень тепла в этом рецепте можно легко регулировать. Если вы предпочитаете совсем немного остроты, просто удалите из ингредиентов хлопья красного перца чили. Вы также можете усилить вкус, нарезав кубиками перец чили и приготовив его в смеси или добавив дополнительный перец чили в смесь специй. В нашем доме предпочтение отдается мягкому, поэтому этот рецепт подходит где-то между острым и мягким для приятного тепла, которое присутствует, но не подавляет.

Вы также можете добавить это как часть более крупного блюда с более мягким вкусом, если предпочитаете. Подается вместе с этим ароматным рецептом риса в индийском стиле, это отличное блюдо, ароматное, успокаивающее и сытное. Вы также можете насладиться этим с завершающим десертом по этому рецепту сливочного индийского заварного крема. Вкусное лакомство, которое является мягким и отличным завершением более острой еды.

Могу ли я добавить в самосу другие овощи?

Вы определенно можете изменить смесь внутри вашей самосы. Основная куриная смесь приправлена ​​и включает лук, но вы можете добавить и другие овощи, если хотите. Обычный выбор — начинка из картофеля и гороха, и вы можете сделать это для этого или просто смешать такие вещи, как болгарский перец, грибы, сельдерей, морковь или горох с курицей, если хотите. Мы также часто видим цветную капусту в этом блюде, и она прекрасно сочетается с куриным фаршем для приятной текстуры и вкуса.

Какой соус для макания подходит к куриной самосе?

При подаче самосы вы можете обнаружить, что их традиционно подают с чатни с мятой и кинзой или чатни с тамариндом. Нам нравится сладость тамариндового чатни, когда самоса немного острее. Чатни с мятой и кинзой прекрасно сочетается с любой самосой, но особенно хорошо подходит для яркого вкуса к этому блюду из курицы.

Вы можете купить это блюдо в готовом виде в большинстве азиатских продуктовых магазинов или воспользоваться рецептом из блога My Heart Beets. Она ориентируется на более аутентичную кухню и предлагает отличные рецепты чатни и соусов, которые прекрасно сочетаются с этим и другими блюдами с похожими вкусовыми качествами.

Какие ингредиенты для самосы?

• Тесто филло
• Куриный фарш
• Сливочное масло
• Красный лук
• Имбирно-чесночная паста
• Кинза
• Тмин молотый
• Кориандр молотый
• Порошок карри
• Хлопья красного перца
• Сок лайма

Кухонный инвентарь

• Большая сковорода
• Противень
• Поварской нож
• Разделочная доска
• Кисть для выпечки
• Пергаментная бумага

Как приготовить куриную самосу дома?

Разогрейте духовку до 375°F и застелите противень пергаментной бумагой, затем отложите в сторону.

В большой сковороде на среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла.

В масло добавить нарезанный фиолетовый лук и обжаривать, регулярно помешивая, в течение 2-3 минут, пока лук не станет прозрачным.

Добавьте имбирно-чесночную пасту, тмин, кориандр, порошок карри и хлопья красного перца и перемешайте, чтобы смешать с луком. Готовьте 1 минуту до появления аромата, затем добавьте сок лайма и хорошо перемешайте.

Добавьте в смесь куриный фарш и кинзу и продолжайте перемешивать. Варить на среднем огне 8-10 минут до готовности. Перемешайте и разбейте курицу, пока она готовится, чтобы она превратилась в небольшую раскрошенную смесь.

Снимите с огня и дайте остыть.

Отделите 2 листа теста фило и положите на рабочую поверхность, затем смажьте растопленным сливочным маслом.

Положите ложку с горкой куриной смеси на дальний конец теста под углом.

Сложите тесто на курицу под углом, чтобы получился треугольник.

Продолжайте складывать тесто вперед и назад, создавая треугольный карман толщиной в несколько слоев с курицей посередине.

Повторите этот процесс, сделав 8-9 пирожных.

Поместите пирожные с начинкой на противень и смажьте сверху дополнительным количеством сливочного масла.

Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Подавайте с соусом для макания или вместе с вашими любимыми блюдами индийской кухни.

Другие вкусные рецепты

Мы любим блюда с богатыми приправами, и ниже вы найдете некоторые из наших любимых блюд, которые легко приготовить и которые идеально подходят для ваших друзей и семьи. Экспериментируйте на кухне со своими любимыми вкусами и создавайте новые интересные блюда, которые обязательно вам понравятся.

• Рецепт курицы в сливочном масле по-индийски
• Лучший овощной маньчжурский рецепт с соусом
• Индийский мясной фарш Кима
• Ароматный куриный дхансак карри с чечевицей
• Лучший домашний рецепт наана

📖 Рецепт

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

• 1 упаковка теста фило
• 1 фунт куриного фарша
• 1 маленькая красная луковица, нарезанная
• 1 столовая ложка чесночно-имбирной пасты
• ½ стакана кинзы, нарезанной
• ½ чайной ложки молотого тмина
• ½ чайной ложки молотого кориандра
• 1 чайная ложка порошка карри
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца (или меньше по вкусу)
• 1 чайная ложка сока лайма
• 3 столовые ложки сливочного масла, разделить на

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375°F и застелите противень пергаментной бумагой, затем отложите в сторону.
2. В большой сковороде на среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла.
3. В масло добавить нарезанный фиолетовый лук и обжаривать, регулярно помешивая, в течение 2–3 минут, пока лук не станет прозрачным.
4. Добавьте имбирно-чесночную пасту, тмин, кориандр, порошок карри и хлопья красного перца и перемешайте с луком. Готовьте 1 минуту до появления аромата, затем добавьте сок лайма и хорошо перемешайте.
5. Добавьте в смесь куриный фарш и кинзу и продолжайте перемешивать. Варить на среднем огне 8-10 минут до готовности. Перемешайте и разбейте курицу, пока она готовится, чтобы она превратилась в небольшую раскрошенную смесь.
6. Снимите с огня и дайте остыть.
7. Отделите 2 листа теста фило и положите на рабочую поверхность, затем смажьте растопленным сливочным маслом.
8. Положите ложку с горкой куриной смеси на дальний конец теста под углом.
9. Сложите тесто на курицу под углом, чтобы получился треугольник.
10. Продолжайте складывать тесто вперед и назад, чтобы получился треугольный карман толщиной в несколько слоев с курицей посередине.
11. Повторите этот процесс, сделав 8-9 пирожных.
12. Поместите пирожные с начинкой на противень и смажьте сверху дополнительным количеством сливочного масла.
13. Выпекать 20-25 минут, пока сверху не зарумянится и не станет хрустящим.
14. Подавайте с соусом для макания или вместе с вашими любимыми блюдами индийской кухни.

Примечания

Чтобы легко угоститься в дороге, делайте их большими партиями и замораживайте перед выпечкой. Когда все будет готово, просто положите на противень и запекайте, как указано.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Набор деревянных разделочных досок — Бамбуковая разделочная доска с канавкой для сока — Кухонная разделочная доска для мяса (разделочная доска), сыра и овощей | Сервировочный поднос повышенной прочности с ручками (3 шт.)

• Ayesha Curry Home Collection Глубокая сковорода с фарфоровой эмалью и антипригарным покрытием с вспомогательной ручкой, 12-дюймовая сковорода со стеклянной крышкой, темно-бирюзовый

• Slitzer Germany Набор из 7 ножей для шеф-повара, эргономичный дизайн, профессиональные ножи для шеф-повара, отличное дополнение к любой кухне

• Противень для выпечки с антипригарным покрытием NutriChef | Большой и средний металлический противень для духовки, 2 шт.