Круассаны из слоеного бездрожжевого: Круассаны из слоеного бездрожжевого теста

Содержание

Круассаны из слоеного теста с творогом в духовке (из готового)

Вот спрашивается: зачем заморачиваться с тестом для быстрой домашней выпечки, если готовое будет точно не хуже, чем приготовленное своими руками. Другое дело праздники, желание порадовать семью и гостей авторским шедевром — тут стоит потратить время и поколдовать. Присыпанное мукой ухо вашей кошки или белый след от руки на черной клавиатуре – тоже составляющие этого действа, создающего волшебную атмосферу: «в доме что-то пекут»! Без мучных следов и «попадания в замес» пошагово делаем из магазинного слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста восхитительные круассаны с творогом выпечку: на выходе они все равно получатся домашними.

Что нам потребуется

  • слоеное тесто – 120 г;
  • творог зернистый – 200 г;
  • сметана 20% — 1,5 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • сахарная пудра (для подачи) – 1 ч. л.;

Количество: 5-6 штук;

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Как из готового слоеного теста приготовить круассаны с творогом

 

Готовые круассаны с творогом посыпаем сахарной пудрой. Если хотите получить просто глянцевый румянец, перед выпеканием смажьте их яйцом.

Автор: Юлия С.

Творог для круассанов можно совместить частично с густым повидлом, кусочками чернослива, кураги, свежего апельсина, с орехами. Начинка из творога с вареной сгущенкой тоже считается классикой.

А вот с шоколадом лучше не экспериментировать: подтает, вытечет. Разве что — вложить в середину творога крошечный квадратик. Обычно пастообразный шоколад добавляют уже в готовые круассаны, разрезав их поперек. Если душа требует, приготовьте лучше глазурь и смажьте ею выпечку или нарисуйте узоры, стекающие с ложки тонкой струйкой: стильно и вкусно.

 

Какому слоеному тесту, отдать предпочтение — дрожжевому или пресному?

Для начала скажем, что удачно круассаны, как и другая слоеная выпечка, получаются из любого вида. Отличие, конечно, есть. Из дрожжевого изжелия получаются более мягкими и воздушными. Из пресного более хрустящими и более слоистыми.

А так любое из них идеально годится для изделий, требующих особой пышности — конвертики, булочки, трубочки, рожки, круассаны — той выпечки, где начинка располагается между двумя слоями теста.

 

Так что не игнорируйте готовые слоеные листы: для утреннего чая и кофе скоростной вариант свежих домашних рогаликов (уместно вспомнить и наше родное название) будет лучшим вариантом завтрака. Запасайтесь и устраивайте время от времени своим родным сладкую жизнь.

Берегите рецепт и хорошее настроение. Хрустящих вам французских завтраков!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Французские круассаны без начинки - как сделать круассаны из слоеного дрожжевого теста, пошаговый рецепт с фото

Сегодня буду печь очень вкусные мини круассаны без начинки из английского слоеного дрожжевого теста. Принцип формирования выпечки совпадает со всеми знаменитыми способами. В этом рецепте главную роль играет само тесто, из которого получаются очень пышные, но в тоже время, хрустящие круассаны. Как просто и быстро приготовить известную и любимую во всем мире выпечку из слоеного дрожжевого теста демонстрирует мой пошагово оформленный рецепт с фото.

Нам понадобится:

Как приготовить мини круассаны без начинки

Готовое тесто разделяем на 2-е половинки. Первую часть теста раскатываем в пласт прямоугольной формы толщиной около 0,5 см. Для нарезки теста лучше использовать нож для нарезания пиццы.

При помощи линейки я отмерила по 7 см и сделала маленькие надрезы по краю теста сверху и снизу. Затем разрезала на кусочки треугольной формы.

Теперь, берем один кусочек и немного его надрезаем, буквально, на 1 см и чуть растягиваем в месте надреза в стороны. Затем, ровно скручиваем тесто в трубочку, формируя круассан.

Складываем всю подготовленную выпечку на тефлоновый пергамент на  расстоянии  друг от друга, так как они вырастут и увеличатся в размере. Оставляем их в расстойке на 2 часа.

Через два часа круассаны смазываем размешанным яйцом, но делать это нужно осторожно, так как они очень воздушные и их легко можно повредить.

Отпекать мини круассаны без начинки нужно в  разогретой духовке при температуре 200°С 15 минут. Время выпечки нужно контролировать. Как только круассаны достигли красивого цвета, при этом хорошо и устойчиво держат свою форму, вынимаем их из духовки.

Готовые и уже остывшие круассаны можно сложить на блюдо.

Заварите чашечку чая или сварите какао и зовите домашних или друзей насладиться вкусной слоеной дрожжевой выпечкой и похрустеть в свое удовольствие. 🙂

Круассаны с вишней — пошаговый рецепт с фото

Приготовление круассанов с вишней:

1 подготавливаем вишню.

Спелые ягоды как следует промойте, оборвите все веточки с листиками и обсушите вишню. Затем с помощью ножа достаньте косточки. Это очень просто: сожмите вишенку в пальцах, воткните острие ножа в дырочку, что осталась после удаления веточки, нащупайте им косточку и просто вытолкните ее, вылетит как пробка из шампанского. Только предварительно наденьте что-нибудь, что не страшно запачкать, так как ягоды очень сильно брызгаются соком во время этой процедуры.
2 формируем круассаны.

На подготовленной и слегка присыпанной мукой поверхности  разложите размороженное слоеное тесто. Раскатайте его и порежьте на равные треугольники, так как это показано на фото.
На основание треугольников разложите подготовленные вишни и потяните за края, скручивая тесто и придавая ему форму рогалика. Сформируйте таким образом все круассаны, начинив их вишней.
3 запекаем круассаны с вишней.

Расстелите бумагу для выпечки на дно жаропрочной формы и выложите на нее круассаны. В случае, если вы используете дрожжевое слоеное тесто, накройте заготовки сверху еще одним листом бумаги и дайте им отдохнуть в течение 15-20 минут. Круассаны из теста без дрожжей можно сразу отправлять запекаться.
Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов по Цельсию. В чистой миске взбейте желток и смажьте получившейся массой верх круассанов. Отправьте ваши заготовки из слоеного теста запекаться в разогретую духовку на 20 минут.
4 готовим глазурь.

Пока запекаются круассаны, в глубокой миске разведите просеянную сахарную пудру с горячей водой. Смешайте до получения прозрачной и густой однородной массы.
Важно: глазурь готовьте не раньше, чем за пару минут до того, как вы будете покрывать ей готовые круассаны.
5 поливаем круассаны с вишней глазурью.

Достаньте покрывшиеся румяной корочкой круассаны с вишней и с помощью силиконовой кисти нанесите поверх них глазурь. Оставьте выпечку остывать до комнатной температуры и только после этого подавайте к столу.
6 подаем круассаны с вишней.

Подавайте круассаны с вишней в качестве десерта. Переложите их на большое блюдо и заварите ароматный чай. Вот так просто и незатейливо можно приготовить вкуснейшую домашнюю выпечку из свежих ягод. Жаль только, что съедаются круассаны с вишней еще быстрей, чем готовятся.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Вместо вишни можно использовать любые другие свежие ягоды, а если они недостаточно сладкие, добавьте к ним немного сахара.

– Так же в начинку вместе с вишней можно положить кусочек горького шоколада, так как они хорошо сочетаются друг с другом. Но в таком случае заверните края как можно плотнее.

– Так же вместо глазури из сахарной пудры можно покрыть круассаны шоколадом, растопленным на водяной бане с добавлением сливочного масла.

Тесто для круассанов – 4 рецепта приготовления в домашних условиях

Свежие домашние круассаны на завтрак – хлопотная история, а провести раннее утро у плиты согласны единицы. Как поступают опытные хозяйки: тесто для круассанов готовят заранее, эргономично нарезают раскатанный пласт и формируют заготовки в считанные минуты. Очень скоро румяные рогалики собирают за столом самых отъявленных лежебок.

Содержание материала:

Слоеное дрожжевое тесто для круассанов

Классические круассаны выпекают из слоеного дрожжевого теста. Начинку в них обычно не кладут. Французы предпочитают наслаждаться мастерством пекаря, поэтому так важен вкус теста, состав и его структура.

Ингредиенты:
  • 300 г муки;
  • 100 мл молока;
  • 40 г сахара;
  • 10 г сухих дрожжей;
  • 5 г соли.

Стоит заранее распределить этапы работы с тестом, тщательно рассчитать время.

Если выпечка запланирована на воскресный завтрак, начинать подготовку нужно с пятницы.

Вечер пятницы – замес теста и масла.

Работа с тестом:
  1. В просеянную муку выложить все ингредиенты.
  2. Замес произвести очень быстро, чтобы тесто не затянулось.
  3. Обернуть герметично в пленку.
  4. Тесто зреет полчаса в помещении и 6 – 8 часов в холодильнике.
Масло готовится отдельно.
  1. Охлажденное масло (200 г) порубить ножом.
  2. Стол слегка подпылить мукой. Масло впитает ее, поэтому использовать не более 50 г.
  3. Вымесить до мягкости, не позволяя маслу подтаивать.
  4. Раскатать в небольшой прямоугольник.
  5. Охладить, завернув в пленку.
Суббота: подготовка теста в четыре подхода с интервалом в 2 часа.
  1. Раскатать тесто на пергаменте.
  2. Выложить на него пластину масла.
  3. Загнуть края внахлест.
  4. Ударами скалки распределить масло в конверте из теста.
  5. Несколько раз прокатить его скалкой в одном направлении.
  6. Накрыть вторым листом пергамента и убрать в холод на 2 часа.
  7. Четыре раза сворачивать из теста конверт, прокатывать и убирать на холод.
  8. Раскатать пласт толщиной 5 – 6 мм, застелить пищевой пленкой и скатать в рулет.
  9. Убрать заготовку в пакет и в холодильник.
Воскресенье: формирование рогаликов, расстойка и выпекание.
  1. Нарезать холодное тесто.
  2. Выложить начинку.
  3. Сформировать заготовки.
  4. Оставить для расстойки в теплом месте на час.
  5. Смазать желтком.
  6. Выпекать при 180 ºС 15 – 20 минут.

Вкусный рецепт: круассаны из слоеного теста

Быстрый рецепт приготовления

Приготовить тесто на дрожжах можно гораздо проще, хотя это не будет соответствовать канонам французских хлебопеков.

Ингредиенты:
  • 200 г муки;
  • 150 г сливочного масла;
  • 120 г молока;
  • 40 г сахара;
  • 10 г быстродействующих сухих дрожжей;
  • 5 г соли.
Этапы работы:
  1. Смешать муку с дрожжами, солью и сахаром.
  2. Выложить в нее замороженное масло и порубить ножом в крошку.
  3. Влить молоко.
  4. Быстро замесить тесто, чтобы масло не растаяло.
  5. Полчаса подержать полученный состав на холоде.
  6. Раскатать холодную основу в пласт. Свернуть пополам, раскатать.
  7. Свернуть в другом направлении и снова раскатать.
  8. Повторить по три раза сгиб в каждом направлении. По необходимости подпылять мукой.
  9. Подержать пласт теста на холоде в пленке около 6 часов.
  10. Раскатать, нарезать и свернуть круассаны.
  11. Выпекать такое тесто надо 8 минут при 220 ºС и еще 12 минут при 180 ºС.

Слоеное бездрожжевое тесто для круассанов

Из слоеного бездрожжевого теста круассаны получаются гораздо быстрее. Такой основе не нужно часами расстаиваться.

Ингредиенты:
  • 400 г муки;
  • 200 мл воды;
  • два яйца;
  • 20 мл крепкого алкоголя;
  • 40 мл уксуса;
  • 2 – 3 г соли.

Чтобы масло не таяло в руках, а тесто вышло эластичным, в помещении должно быть холодно – 16 ºС.

В старину французские пекари готовили тесто ранним утром, пока кухня еще не топлена. У них получалось замесить идеальную основу без помощи современных миксеров и комбайнов.

  1. Смешать жидкие ингредиенты и вылить их в просеянную муку.
  2. Быстро замесить тесто, завернуть в пленку и убрать на холод.
  3. 200 г холодного сливочного масла вымесить с двумя ложками муки.
  4. Раскатать из него толстую лепешку, завернуть в пленку, и охладить вместе с тестом.
  5. Раскатывать заготовку так же, как дрожжевое слоеное тесто, но с интервалами на охлаждение всего по 30 минут.
  6. Готовый пласт нарезать порциями и свернуть их традиционными рогаликами-полумесяцами.
  7. Выпекать при 220 ºС 20 минут.

Основа на основе творога

Нежно-сливочная выпечка из творожного теста не нуждается в начинке, но можно дополнить ее каким-нибудь сладким вареньем.

Ингредиенты:
  • 320 г муки;
  • 80 г сливочного масла;
  • 200 г жирного творога;
  • 100 г сахара;
  • яйцо;
  • 100 г сметаны или натурального йогурта;
  • 10 г соды;
  • ванильный экстракт.

Работа с этим тестом потребует в разы меньше времени, чем со слоеным.

  1. Творог тщательно перебить блендером или протереть через сито, чтобы не осталось плотных комочков.
  2. Добавить в него остальные ингредиенты, муку обязательно просеять.
  3. Полчаса тесто зреет в холодильнике под пленкой.
  4. Раскатать пласт толщиной 6 – 7 мм.
  5. Нарезать его, свернуть круассаны.
  6. Выпекать при 180 ºС, наблюдая за образованием корочки.

Как завернуть круассаны из слоеного теста

  • Слоеное тесто чаще всего раскатывают в форме прямоугольника.  Пласт делят на маленькие кусочки размером, примерно, 25*10 сантиметров, и каждый разрезают по диагонали.
  • Тесто, раскатанное длинной полосой, делится на высокие треугольники одной зигзагообразной линией.
  • Творожное тесто можно раскатать в форме круга и тогда нарезать его на порционные треугольники еще проще. Круг делится на 8 равных клиньев четырьмя разрезами по диаметру. Из полученных высоких треугольников скручивают рулетики, начиная от широкого основания и заканчивая острым углом.  В основании заготовки делают небольшой разрез, чтобы было удобнее сворачивать рулет. Края круассана слегка стягивают друг к другу, придавая ему форму полумесяца.

Свое название сдобная булочка получила благодаря такой особенной изогнутой форме. С этим связана интересная легенда эпохи османских войн в Европе.

Во времена двухмесячной осады Вены, турки попытались совершить подкоп и проникнуть за городскую стену. Булочники, поднявшиеся среди ночи, чтобы приготовить утренний хлеб, предупредили городскую стражу о подозрительном шуме и сорвали планы османских завоевателей. По этому случаю был испечен первый рогалик в форме полумесяца (Wiener Kipferl (нем.)). Долгое время их приготовление было сугубо венской традицией.

Только спустя сто лет Мария-Антуанетта, дочь австрийского императора, привезла на новую родину любимый рецепт. Уже здесь, во Франции, круассан получил свое имя (croissant (фр.) – полумесяц) и превратился в воздушное слоеное лакомство.

Самые популярные начинки для круассанов

Начинку выкладывают на широкую часть треугольника. Изделие сворачивают, не защипывая края.

Если круассаны выпекают без начинки, в основание треугольника заворачивают небольшой кусочек теста, чтобы придать изделию объем.

Готовят традиционные утренние булочки как со сладкими начинками, так и с закусочными.

Десертный круассан начиняют:
  • шоколадом;
  • шоколадной помадкой с молоком, сливочным маслом и ложкой коньяка;
  • различными джемами и вареньями;
  • свежими фруктами или ягодами;
  • вареной сгущенкой;
  • мармеладом;
  • сухофруктами и орехами;
  • марципаном;
  • творогом.
Любители сытных завтраков предпочитают:
  • ветчину и твердый сыр;
  • сыр Фета;
  • кусочки дичи или крольчатину;
  • копченую грудинку и другие мясные деликатесы;
  • разнообразные овощи, возможно, с грибами;
  • рыбу и морепродукты.

Закусочную начинку иногда вкладывают в готовый круассан, разрезав его пополам.

Сверху булочку поливают всевозможными соусами, в соответствии с начинкой.

В любом случае, успех завтрака зависит от качества слоеной выпечки, ее пышности и аромата.

Круассаны из слоеного теста с сыром и другими начинками (рецепты)

Кто не любит круассаны из слоеного теста с сыром? Круассан и кофе - прекрасный вариант начать свой день. Многие хозяйки боятся браться за слоеное тесто совершенно напрасно. Ароматные и воздушные круассаны достаточно просты в приготовлении. Начинку можно класть любую, на свой вкус. Есть у них, конечно, главный минус - слишком быстро они со стола исчезают и приходится готовить новую порцию.

Круассаны классические

На двенадцать круассанов из слоеного теста с сыром по рецепту, приведенному ниже, вам понадобится:

  • 200 миллилитров молока,
  • 115 граммов сахара,
  • 550 граммов муки пшеничной высшего сорта,
  • 100 миллилитров масла растительного,
  • одна щепоть соли,
  • два куриных яйца,
  • 5 граммов пекарского порошка,
  • 2 грамма ванилина или пакетик ванильного сахара,
  • 8 граммов сухих дрожжей,
  • 200 граммов сыра.

Этапы приготовления

В подогретое молоко положите дрожжи, растворите их, туда же добавьте одну ложку столовую сахара и ложку столовую муки. Хорошо все размешайте, покройте пленкой и уберите в духовку или другое теплое место, чтобы забродили дрожжи. Тем временем белки вместе с сахаром взбейте до образования мягких пиков. Теперь добавьте в них дрожжи, которые уже подошли, и масло растительное. Добавляйте муку понемногу. Вместе с мукой положите пекарский порошок, соль и ванилин. Вымесите эластичное мягкое тесто. Можно немного в конце смачивать руки растительным маслом, чтобы тесто не липло к рукам.

На полтора часа уберите тесто в теплое место. Проверяйте его, и, как только оно подходит, обминайте (получится два-три раза). Разделите готовое тесто на семь-десять частей. Возьмите одну часть, раскатайте примерно толщиной пять миллиметров и смажьте маслом. Вторую часть раскатайте, положите ее на предыдущую и снова намажьте маслом. Таким образом положите друг на друга по очереди все слои, а верхний маслом смазывать не нужно. Пласт из множества слоев, который у вас получился, раскатайте толщиной от 5 до 10 миллиметров.

Разрежьте на двенадцать частей, натертый сыр положите в широкую часть треугольника. Как сворачивать круассаны из слоеного теста с сыром на фото вы видите. Сверните их, выложите на противень, заранее застеленный пергаментом. Смажьте верх желтком. Дайте им постоять около получаса. Духовку за это время прогрейте до ста восьмидесяти градусов и отправьте противень с круассанами из слоеного теста с сыром печься. Когда они станут золотистыми, достаньте и оставьте на некоторое время на столе отдохнуть. Ароматная воздушная выпечка готова.

Круассаны с сыром из готового слоеного теста

Этот рецепт для тех, у кого мало времени на готовку. Круассаны из слоеного теста с сыром и ветчиной очень удобны, когда приходят нежданные гости. Всегда можно держать в морозилке пачку слоеного теста и приготовить за полчаса свежую выпечку.

Ингредиенты:

  • одна пачка бездрожжевого слоеного теста,
  • 2 помидорки,
  • 200 граммов колбасы или ветчины,
  • 200 граммов сыра,
  • соль, специи, смесь сухих трав или зелень свежая.

Оставьте тесто в теплом месте, чтобы оно разморозилось, разрежьте его на прямоугольники размером примерно 15 на 30 см, а потом каждый прямоугольник на пять треугольников. На широкую часть заготовки положите тонкий кусок колбасы или ветчины, небольшой кусочек помидора, разложите по всему тесту сыр и чуть-чуть посыпьте зеленью. Сверните круассаны в виде рулетиков, начиная с широкой части и ведя к вершине. Чуть согните в виде полумесяца и положите на противень. Сверху помажьте взбитым желтком, чуть посыпьте солью крупной. Можно посыпать кунжутом или маком. Выпекайте в духовке, разогретой на двести градусов, примерно двадцать минут. Когда они станут золотистыми, их можно доставать. Подавайте к столу горячими, пока сыр еще не остыл и не стал жестким.

Круассаны с чесноком, орехами и сыром

Ингредиенты:

  • полкило дрожжевого слоеного теста,
  • 100 граммов сыра твердых сортов,
  • 100 граммов плавленого сыра,
  • рубленые или натертые грецкие орехи,
  • пара зубчиков чеснока,
  • одна ложка столовая майонеза,
  • специи, соль по вкусу.

Положите тесто на поверхность, присыпанную мукой. Раскатайте пласт толщиной примерно пять миллиметров и нарежьте на треугольники. Сыры натрите на терке, с помощью давилки измельчите и перемешайте с сыром чеснок, орехи, добавьте майонез, соль и специи по вкусу. Положите начинку на широкую часть треугольника и сформируйте круассаны. Теперь нужно положить их на смазанный противень. Помажьте круассаны яйцом сверху, посыпьте орехами и оставьте подняться минут на десять, а потом пеките при температуре двести двадцать градусов.

С сыром и грибами

Это совсем несложный рецепт круассанов из слоеного бездрожжевого теста с сыром, но выпечка получается очень вкусной, обладающей отличным ароматом. Из приведенного количества ингредиентов получается либо два очень больших круассана, либо четыре поменьше.

Подготовьте ингредиенты:

  • растительное масло - одна ложка столовая,
  • один репчатый лук,
  • одна долька чеснока,
  • шампиньоны - 150 граммов,
  • столовая ложка горчицы дижонской,
  • две ложки столовых сметаны,
  • 50 граммов тертого твердого сыра,
  • 100 граммов слоеного теста,
  • помидора,
  • петрушка свежая.

Как готовить?

Разогреваем заранее духовку до двухсот градусов, раскатываем тесто довольно-таки тонко, не больше трех миллиметров толщиной. Делим его пополам на два треугольника. Нарезаем мелко чеснок и лук, и жарим их в растительном масле. Добавляем порезанные грибы и помидорку и около пятнадцати минут тушим.

Теперь сметану смешиваем с грибами, горчицей и половиной сыра. Начинку, которая у нас получилось, нужно выложить в центр треугольников и скрутить их в круассаны. Чтобы они получились в форме полумесяца, самую короткую сторону немного надрежьте ножом. Круассаны с начинкой смазываем желтком сверху, посыпаем оставшимся сыром с мелко нарезанной зеленью и ставим выпекаться в духовку примерно на пятнадцать минут. К столу их лучше подавать горячими.

Круассаны из готового слоеного теста

Круассаны из готового слоеного теста можно смело отнести к блюдам, которых объединяет одна характерная черта — они готовятся на скорую руку. Согласитесь, что может быть проще, чем вооружившись пошаговым рецептом, приготовить вкусную домашнюю выпечку к чаю для своих родных и близких. Подобный рецепт я однозначно рекомендую предлагать в качестве «первой ступеньки» начинающим кулинарам, так как во время готовки вам даже не будет в чем запутаться.

Помимо вкусовых качеств домашних круассанов, у этого десерта есть еще один неоспоримый плюс. Мало того, что в результате у вас получается вкусная и ароматная выпечка, так ко всему прочему, такой кулинарный эксперимент никоим образом не ударит по вашему кошельку. Для готовки круассанов вам понадобятся такие доступные продукты: слоеное тесто, яйцо, джем, сахарная пудра и чуточку муки. Согласитесь, все ингредиенты необходимые для готовки у каждой хозяйки практически всегда есть под рукой. Да-да – именно все, и даже тесто, так как его с легкостью можно хранить дома в морозильной камере.

В сегодняшнем варианте готовки круассанов, я предлагаю использовать слоеное тесто, купленное в магазине. Конечно же, тесто можно приготовить самостоятельно, но как я уже говорила в одном из предыдущих рецептов готовки слоеной выпечки, этот продукт готовить самостоятельно просто не выгодно, так как в готовом виде он получается дешевле, чем покупать по отдельности все те ингредиенты, которые необходимы для его готовки.

Когда вы готовите в домашних условиях такой французский десерт, то вы можете подобрать ту начинку, которая больше всего вам по вкусу. По своему рецепту я предлагаю приготовить круассаны с яблочным джемом. Вместо яблочного джема можно использовать любой другой, а также отваренное сгущенное молоко, растопленный шоколад или варенье.

После того как вы достанете круассаны из готового слоеного теста из духовки, перед подачей к столу я рекомендовала бы посыпать их сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью. От этого вкусовые качества десерта только вырастут.

Круассаны со сгущенкой из бездрожжевого теста

Круассан – это десерт, который может быть с любой начинкой, и очень многим по нраву именно вариант со сгущенкой. Чтобы испечь круассаны из бездрожжевого слоеного теста со сгущенной начинкой, необходимо следующее:

ПродуктыИх количество
Готовое бездрожжевое тесто1 кг
Сгущенное молоко (вареное)200 мл
Желток яичный1 шт
Сахарная пудра1 ст.л. максимум

Время приготовления круассанов – 35 минут. Калорийность данного лакомства составит около 517,5 ккал на 100 гр.

Рецепт круассанов из готового слоеного бездрожжевого теста со сгущенкой пошагово:

  • готовое тесто необходимо раскатать до состояния тонкого пласта, который нужно будет поделить на несколько больших треугольных кусков;
  • в центр каждого полученного кусочка необходимо выложить небольшое количество вареного сгущенного молока, после чего треугольники надо будет скатать в трубочки;
  • яичный желток необходимо взбить, после чего обмазать им круассаны, а сверху их можно присыпать сахарной пудрой для красоты и вкуса;
  • духовка должна быть разогрета до 180°, куда необходимо поставить противень с будущими круассанами. Спустя 25 минут лакомство будет готово.

Выпекается десерт из бездрожжевого теста быстрее, чем из обычного, поэтому время приготовления будет более коротким.

Как приготовить вкусную вареную колбасу в домашних условиях читайте в нашей статье.

Приготовление домашнего твердого сыра немного хлопотно, но, поверьте оно того стоит. Рецепты здесь.

Салат с брокколи и помидорами — мы собрали несколько интересных рецептов этого полезного и низкокалорийного блюда.

Как сделать круассаны из слоеного теста?

Испечь домашние круассаны из слоеного теста – простая идея, с которой каждый способен справится. Применив покупную заготовку, нужно ее разморозить, немного раскатать и сформовать небольшие рогалики, при чем наполнять начинкой их не обязательно. Есть два самых распространенных способа формовки круассанов.

  1. Учитывая, что продают тесто в прямоугольных пластах, его лучше в таком виде и раскатать, затем разрезать на треугольные сегменты, выложить немного начинки и свернуть рулетиком.

  2. Второй способ более предпочтителен, если тесто готовилось собственноручно и есть возможность раскатать его круглым пластом. Заготовка разрезается на восемь частей и сворачивается рогаликом.

  3. Делают круассаны из слоеного теста с начинкой, применяя густое варенье, свежие или консервированные фрукты, шоколад, творог, вареную сгущенку.
  4. Без начинки готовить проще всего: треугольные заготовки смазывают мягким маслом и сворачивают традиционным способом. Чтобы лакомство не вышло пресным, добавляют сахар, корицу.
  5. Для румяной поверхности, перед выпечкой круассаны смазывают смесью из 1 желтка и 30 мл молока.

Круассаны из слоеного теста без начинки

Без начинки вкуснее получаются круассаны из слоеного дрожжевого теста. Вместо наполнения применяют мягкое сливочное масло, выпечка в таком случае выходит невероятно ароматной. Важно помнить, что покупное тесто пресное, потому лучше дополнить изделия сахаром или напротив специями, полить сверху глазурью или посыпать пудрой, кунжутом, то есть добавить любимого вкуса простой выпечке.

  • дрожжевое тесто – 500 г;
  • сливочное масло – 70 г;
  • сахарная пудра – 1 ст. л.;
  • ваниль;
  • желток – 1 шт.;
  • молоко – 30 мл.
  1. Тесто разморозить и немного раскатать.
  2. Смазать пласт мягким маслом, посыпать смесью пудры и ванилина.
  3. Разрезать на треугольные сегменты, свернуть рулетами, сформовать форму полумесяца.
  4. Смазать смесью желтка и молока.
  5. Приготовление круассанов из слоеного теста продлится 30 минут при 180.

Круассаны из слоеного теста с шоколадом — рецепт

Самый распространенный вариант приготовления лакомства – это круассаны из слоеного теста с шоколадом, дети будут без ума от такого угощения! Для начинки применяют плитку, порезанную на дольки, готовые капли, ломтики известного детского шоколада. Украшают лакомство глазурью или посыпают сахарной пудрой.

  • тесто – 500 г;
  • шоколад – 100 г;
  • молоко – 20 мл.
  1. Размороженное тесто немного раскатать, разрезать на треугольные заготовки.
  2. На широкую сторону выложить по дольке шоколада, свернуть рулетами.
  3. Выложить на противень с пергаментом, смазать молоком.
  4. Выпекать круассаны из слоеного теста 25 минут при 190 градусах.

Круассаны из слоеного теста с вареной сгущенкой

Печь круассаны из слоеного теста со сгущенкой – дело простое и весьма благодарное, ведь из простых и бюджетных продуктов получается отменное лакомство, которое все домашние достойно оценят. Сгущенное молоко лучше купить готовое, оно более густое и не растечется по противню во время выпекания, а из дрожжевого теста заготовка выйдет пышнее и рассыпчатой.

  • тесто – 500 г;
  • вареная сгущенка – ½ б.;
  • желток – 1 шт.
  1. Тесто разморозить, совсем немного раскатать.
  2. Разрезать на треугольники, распределить на широкой части заготовок по одной чайной ложке сгущенки.
  3. Свернуть рулетами, смазать желтком.
  4. Выпекать круассаны со сгущенкой из слоеного теста 25 минут при 190 градусах.

Круассаны с «Нутеллой» из слоеного теста

Круассаны из слоеного теста с шоколадной пастой – лакомство которое съедается быстрее, чем печется, очень вкусны угощения еще в горячем виде, когда нутелла в середине жидкая и не застыла. Готовится выпечка очень быстро, потому есть возможность успеть сотворить сладость к утренней трапезе и подать с чашкой горячего кофе.

  • дрожжевое тесто – 500 г;
  • нутелла – 150 г;
  • желток – 1 шт.
  1. Тесто разморозить, раскатать, разрезать.
  2. На широкую часть треугольника выложить по 1 ч. л. нутеллы, свернуть рулетами.
  3. Выложить заготовки на противень с пергаментом, смазать поверхность желтком.
  4. Выпекать круассаны с нутеллой из слоеного теста 25 минут при 190 градусах.

Круассаны из слоеного теста с вареньем

Круассаны с джемом из слоеного теста – хорошая идея для приготовления быстрого лакомства из продуктов, которые есть под рукой. Варенье должно быть густым, вроде конфитюра или повидла, если есть фруктовые дольки в сиропе, можно их применить, процедив от сладкой жидкости. Из полукилограмма теста выходит примерно 10 небольших рогаликов.

  • тесто – 500 г;
  • варенье – 2/3 ст.;
  • желток – 1 шт.;
  • пудра для посыпки.
  1. Размороженный полуфабрикат раскатать, разрезать на части, выложить по 1 ложке варенья, без жидкого сиропа.
  2. Свернуть заготовки рулетами, выложить на противень с пергаментом.
  3. Смазать желтком, выпекать 20-30 минут при 200 градусах.
  4. Немного остывшие круассаны из слоеного теста посыпать пудрой.

Круассаны с творогом из слоеного теста

Круассаны из слоеного теста с творожной начинкой – идеальное решение, чтобы накормить привередливую малышню полезными продуктами. Тесто лучше взять бездрожжевое, в наполнение добавить ягод или изюма. Выпечка хороша как в горячем виде, так и в остывшем, уместным дополнением к лакомству станет не только чай или кофе, но и стакан молока.

  • бездрожжевое тесто – 500 г;
  • творог – 100 г;
  • малина – 100 г;
  • сахарная пудра – 1 ст. л.;
  • ваниль;
  • желток – 1 шт.
  1. Тесто разморозить, раскатать, разрезать на части.
  2. Соединить творог с пудрой, ванилином.
  3. Выкладывать на широкую часть заготовки по 1 л. творожной начинки, сверху по 2-3 ягоды.
  4. Свернуть рулетами, смазать желтком.
  5. Выпекать 30 минут при 200 градусах.

Круассаны из слоеного теста с яблоками

Круассаны из готового слоеного теста – хорошее подспорье, когда гости уже на подходе, а десерта в доме не оказалось. Имея в морозилке такую заготовку, можно с легкостью творить отменные угощения всего за полчаса, с учетом времени на подготовку ингредиентов. Фруктовая начинка – всесезонный вариант, применять можно порезанные дольками яблоки или натереть мякоть на терке, соединив с сахаром и специями.

  • тесто – 700 г;
  • яблоки – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • корица – 1 ч. л.;
  • молоко – 20 мл;
  • желток – 1 шт.
  1. Тесто раскатать, разрезать.
  2. Яблоки натереть на крупной терке или порезать мелкой соломкой. Соединить с сахаром и корицей.
  3. На широкую часть заготовки выложить начинку, свернуть рулетами.
  4. Смазать смесью желтка и молока.
  5. Выпекать 25 минут при 190 градусах.

Круассаны с вишней из слоеного теста

Испечь круассаны из покупного слоеного теста и наполнить ягодами – дело не затейливое. Полуфабрикат лучше взять дрожжевой, а вишня тоже сгодится замороженная, если есть свежая – идеально, нужно обязательно удалить косточки. Ягоды в собственном соку тоже подойдут, любой вариант требует просушки ягод и обсыпки крахмалом, чтобы сок не сразу убежал из рулета.

  • дрожжевое тесто – 650 г;
  • вишня – 200 г;
  • белый шоколад – 70 г;
  • крахмал – 1 ст. л.;
  • желток – 1 шт.
  1. Тесто раскатать, разрезать.
  2. Шоколад порубить на дольки.
  3. Вишню просушить, обсыпать крахмалом.
  4. На широкую часть заготовки выложить по 3-4 ягоды и по 1 дольке шоколада.
  5. Свернуть рулетом, смазать желтком.
  6. Выпекать 25 минут при 180 градусах.

Круассаны из слоеного теста с сыром — рецепт

Превосходный вариант порадовать гостей несладкой выпечкой — приготовить круассаны с сыром из слоеного теста. Для начинки сгодится любой, немного солоноватый сыр: твердый, сулугуни или моцарелла, в последнем варианте можно добавить немного тимьяна, так вкус у лакомства будет интереснее. Для оформления поверхности применяют кунжут, подают угощение горячим.

  • дрожжевое тесто – 500 г;
  • сыр – 100 г;
  • желток – 1 шт.;
  • молоко – 1 ст. л.;
  • кунжут – 1 ст. л.
  1. Тесто раскатать, разделить на большие треугольники.
  2. Порезать брусочками сыр.
  3. Выложить сыр на заготовку, свернуть рулетами.
  4. Смазать смесью молока и желтка, посыпать кунжутом.
  5. Выпекать 25 минут при 190 градусах.

Круассаны с шоколадом

Быстрее всего готовятся круассаны с шоколадом, так как для такого рецепта потребуется совсем немного:

Ингредиенты для круассановКоличество
Тесто слоеное (дрожжевое)1 кг
Плитка шоколада1 шт
Желток яичный1 шт

Готовится такое лакомство быстро – всего за 30 минут. Калорийность подобного блюда – примерно 362 ккал на 100 гр.

Как приготовить круассаны из готового слоеного теста с шоколадом:

  • готовое тесто необходимо разморозить и раскатать до небольшой толщины, после чего его можно поделить на длинные треугольники;
  • в основание каждого полученного треугольника нужно положить по одной дольке шоколада, затем скрутить кусочки теста в трубочки так, чтобы шоколад был хорошо скрыт в них;
  • сформированные круассаны нужно положить на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, после чего оставить их на 20 минут. За это время они как следует «подойдут»;
  • по истечении времени можно смазать каждый круассан взбитым яичным желтком, а затем поместить в духовой шкаф, который должен быть разогрет до 180°;
  • выпекаются круассаны около 15-ти минут, они должны подрумяниться, после чего их можно будет подавать к столу.

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Первым делом тесто нужно предварительно разморозить. После этого аккуратно разворачиваем пласт слоеного теста и перекладываем его на посыпанную пшеничной мукой столешницу.
  2. Разрезаем слоеное тесто на треугольники. На нижнюю часть каждого треугольника кладем яблочный джем, как показано на фотографии.
  3. Заворачиваем треугольник теста в круассан.
  4. Противень застилаем бумагой для выпечки и перекладываем на нее круассаны. В чашке взбиваем яйцо до однородной массы. Каждый из круассанов смазываем яичной массой с помощью силиконовой кисточки. Отправляем круассаны в духовку на 30 минут. Температура готовки 180 градусов.
  5. Через полчаса достаем готовые круассаны из духовки и перекладываем их на тарелку. Пока круассаны не остыли, посыпаем их сахарной пудрой.
  6. В разрезе круассаны выглядят также весьма аппетитно, не зависимо от выбранной вами начинки.

Приятного аппетита!

Круассаны из готового слоеного теста лучше всего подходят в качестве лакомства под утреннюю чашечку чая, кофе или теплого какао. Этот французский десерт одинаково сильно любят как взрослые, так и дети, потому готовя такую выпечку, вы можете заранее быть на сто процентов уверены в том, что все ваши домочадцы будут в восторге. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваши круассаны из готового слоеного теста получились вкусными и ароматными с первого раза:

  • Для рецепта можно использовать не только готовое слоеное тесто, купленное в магазине, но и тесто собственного приготовления;
  • Если вы используете замороженное тесто, то за полчаса до готовки выложите его из морозильной камеры, дабы к моменту, когда вы возьметесь непосредственно за готовку у вас все ингредиенты были готовы;
  • В качестве начинки можно использовать как джем, так и варенье, сгущенное молоко, заварной крем и т.д.;
  • Выпечка из слоеного теста очень быстро готовиться в духовке, потому следите за ней внимательней, дабы ваша вкуснятина не подгорела.

Полезные советы по приготовлению круассанов

Чтобы круассаны получились действительно удачными, нужно соблюдать несколько простых правил:

  • тесто необходимо правильно разморозить: его сначала нужно переместить из морозилки в холодильник на 2-3 часа. За полчаса до конца указанного времени его можно будет достать из холодильника и дать ему окончательно оттаять при комнатной температуре;
  • круассаны из слоеного дрожжевого теста необходимо выпекать с осторожностью: первые 10 минут духовку открывать нельзя, иначе будущее лакомство не поднимется в объемах;
  • чтобы заготовки круассанов оказались в итоге мягкими и воздушными, их не нужно сразу же помещать в духовку. Для начала им необходимо настояться в течение полутора часа, после чего можно будет приступать к выпечке. Некоторые хозяйки советуют настаивать будущее лакомство и дольше, тогда вкусный десерт получится действительно пышным, однако, ждать его придется гораздо дольше.

Приятного чаепития!

С сыром

По данному рецепту готовится необычное лакомство – несладкие круассаны с сыром. Такое блюдо придется по вкусу всем членам семьи, тем более его можно подавать как в качестве закусочного, так и на десерт. Ингредиенты:

  • тесто – 500 гр.;
  • сыр – 300 гр.;
  • яйцо (желток) – 1 шт.

Тесто разморозить, раскатать, нарезать одинаковыми по размеру треугольниками, в середину каждого из них положить 1 ст. л. натертого сыра. Кусочки свернуть рулетиками, начиная с широкой стороны, затем промазать каждый круассан взбитым желтком и уложить их на смазанный маслом противень. Выпечка должна готовиться при 220⁰C до румяной хрустящей корочки, что займет около 15 минут.

Рекомендация! Для приготовления такой выпечки можно брать сыры твердых сортов, например, голландский или маасдам, а также сыры с плесенью, например, камамбер. Для дополнения вкуса таких десертных круассанов подходят чернослив, виноград или цедра цитрусовых.

Круассаны из готового слоеного дрожжевого теста

Приготовить настоящие французские круассаны можно из готового слоеного дрожжевого теста — это значительно экономит время. Рассмотрим, как сделать шоколадные круассаны из готового дрожжевого теста.

Ингредиенты:

  • тесто слоеное дрожжевое – 200 г;
  • мука для раскатывания теста;
  • шоколад по вкусу;

Помните, что готовое слоеное тесто следует хранить в морозилке

Способ приготовления:

  1. Тесто достаем из морозилки и ждем, чтобы оно разморозилось.
  2. Слегка раскатываем его, разрезаем на треугольники.
  3. На треугольник выкладываем начинку — кусочки шоколада. Также это может быть густое повидло, сухофрукты, орехи.
  4. Сворачиваем треугольники, кончики прячем вниз, чтобы во время выпекания изделие не развернулось.
  5. Обратите внимание: не следует сворачивать изделия слишком туго, иначе готовый круассан не будет пышным.
  6. Выпекаем на застеленном пекарской бумагой противне в течение 15 минут при температуре 200°С.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

7 Фев 2020 в 4:48 PST

Круассаны на бездрожжевом тесте

Бездрожжевые круассаны с шоколадом — вариация традиционной французской выпечки. Если вы не любите тесто на дрожжах, но хотите приготовить вкусную выпечку со сладкой начинкой, то можно сделать бездрожжевое слоеное тесто для круассанов.

Ингредиенты:

  • мука – 350 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 60 мл;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • кунжут по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В глубокую миску высыпаем муку, сахар и молоко, замешиваем крутое тесто.
  2. Раскатываем его, разрезаем на две части. Каждый пласт смазываем размягченным сливочным маслом.
  3. Пласты выкладываем один на другой (сторонами с маслом), сворачиваем в рулет, убираем в морозилку на 15 минут.
  4. Рулет прижимаем, чтобы сделать слоеное тесто, раскатываем пласты толщиной 1 см. Нарезаем тесто треугольниками.
  5. В середину каждого треугольника выкладываем 1 ч. л. сливочного масла с сахаром.
  6. Сворачиваем треугольники, выкладываем на противень, смазываем желтком и посыпаем кунжутом.
  7. Выпекаем в духовке 25 минут.

Так делаются круассаны на бездрожжевом тесте. Теперь сделаем эту выпечку с шоколадной начинкой.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

7 Фев 2020 в 6:26 PST

Ингредиенты для начинки:

  • шоколад молочный – 100 г;
  • молоко – 1 ст. л.;
  • корица по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарезаем треугольники, посыпаем их корицей, в середину выкладываем шоколад. Скручиваем треугольники.
  2. Противень выстилаем пергаментом, выкладываем круассаны, смазываем их молоком. Отправляем в духовку на 25-30 минут.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

24 Мар 2020 в 1:54 PDT

Круассаны с шоколадом из слоеного теста: приготовление

Слоеное тесто позволяет приготовить самую разнообразную выпечку: торты, печенье, пироги, круассаны. Выпечка поучается легкой, необычайно нежной, воздушной и очень вкусной. Рецепты, основанные на таком тесте, пользуются спросом и популярностью, так как они простые, понятные и доступные. Если вы любитель сладкого, то можно за полчаса приготовить шикарный, ароматный, но в то же время безумно простой десерт – круассаны с шоколадной начинкой. Вам не нужно замешивать тесто либо готовить начинку, их можно купить в магазине.

Секрет удачной выпечки

Приготовив круассаны из слоеного теста с шоколадом, вы сможете на миг окунуться во французскую кухню, которая так популярна. Рецепт круассанов из слоеного бездрожжевого теста удивит вас своей простой и легкостью. В качестве начинки для круассанов из слоеного теста подойдёт паста либо обычная шоколадка.

Хотите, чтобы ваше утро началось идеально? Тогда круассаны с шоколадом из слоеного теста станут отличным выбором. Тесто получается очень ароматным, румяным и сочным, а начинка – безумно мягкая и теплая.

Хитрость удачной готовки круассанов из готового слоеного теста безумно прост – качественная, вкусная плитка шоколадки, упаковка хорошего теста. Желательно брать бездрожжевое тесто, так как дрожжи требуют дополнительной расстойки, увеличения в объеме, а тратить время с утра на это не очень хочется!

Что касается ингредиентов для слоеных круассанов с шоколадом, то все предельно ясно. Однако необходимо ознакомиться с особым алгоритмом. Он заключается в таком порядке: за один день до приготовления нужно положить тесто в холодильник, достав с морозильной камеры. В течение дня оно постепенно оттает, а вечером можно раскатать его, сформировать небольшие и аккуратные круассаны. Готовые полуфабрикаты можно поставить в холодильник на всю ночь, а утром смазать яйцом и запечь в духовом шкафу.

Как вы догадались, такое лакомство подходит не только для завтрака, его можно приготовить в любое удобное для вас время. Чашка кофе и свежий круассан – настоящий французский завтрак, который пользуется невероятной популярностью во всем мире. Что касается названия, то оно означает – «полумесяц», это и не удивительно, так как рогалик имеет форму полумесяца.

Ассортимент начинок для выпечки способен поразить любого гурмана. Несмотря на то, что чаще всего готовят с шоколадной пастой, вы можете изменить начинку. Разнообразие начинок для слоеной выпечки:

  • сыр – фета, сулугуни и моцарелла, сливочный, брынза;
  • ветчина с сыром;
  • творожная масса;
  • мармелад;
  • джем и варенье;
  • ягоды;
  • фрукты;
  • корица;
  • орехи;
  • вареное молоко сгущённое;
  • тыква с фаршем.

Начинка подойдет любая, все зависит от ваших желаний и вкусовых предпочтений.

Технология приготовления

Для приготовления французского завтрака понадобятся следующие продукты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • шоколад – 200 грамм;
  • слоеное тесто – 500 грамм.

Этапы приготовления с фото:

Разморозьте тесто, данная процедура очень важна, так как от нее зависит пятьдесят процентов успеха. При комнатной температуре размораживание длится около двух часов. Желательно положить его в холодильник за день до готовки, чтобы не тратить лишнего времени. Размороженное слоеное тесто раскатайте в пласт, его толщина около 5 миллиметров. Затем можете нарезать его на треугольники длинные.

Шоколад порежьте на мелкие кусочки, уложите его на короткой стороне треугольника. Его можно не резать, а ломать, для этого подержите его в холодильнике.

Далее можно сворачивать их также, как и рогалики. Старайтесь прижимать тесто плотно. Не забывайте придавать форму полумесяца, чтобы они не отличались от оригинальной версии.

Взбейте в тарелке яйцо, смажьте поверхность рогалика, чтобы получилась румяная, золотистая и аппетитная корочка.

Затем можете отправлять их в духовой шкаф. Важно заметить, что процесс выпечки имеет некоторые секреты, которые стоит взять на заметку. Выпекайте лакомство в течение пяти минут при температуре 220 градусов, затем 15 минут – при 190 градусов, должна получиться золотистая корочка.

Воспользуйтесь предложенным рецептом и побалуйте себя истинной французской выпечкой. Лакомство отлично сочетается со свежим кофе, чаем и молоком. Приятного всем аппетита!

Считаются ли серповидные булочки слоеным тестом?

Слоеное тесто и круассаны, если они хорошо прожарены, являются одними из самых легких, слоеных и нежнейших выпечки в репертуаре пекаря. Они сделаны с использованием очень схожих ингредиентов и техник, но серповидных рулетов отличаются от слоеного теста использованием дрожжей.

Нажмите, чтобы увидеть полный ответ


Кроме того, можно ли использовать слоеное тесто вместо серповидного теста?

Если в рецепте используется , то для слоеного теста требуется , тогда вкус и текстура слоеного теста будут важной частью блюда.Заменить основной ингредиент в рецепте всегда плохо. Круассановые рулетики или серповидные рулеты , найденные по печеньям в супермаркете.

Далее возникает вопрос, чем отличается слоеное тесто от масляного слоеного теста? Оба теста phyllo и слоеного теста являются пресными. Однако ламинация слоеного теста позволяет ему подняться на в духовке . Тесто Phyllo получают путем раскатывания и растягивания теста в тонкий лист бумаги; Слоеное тесто получают путем складывания и повторного складывания теста и масла вместе до тех пор, пока они не станут связанными.

В связи с этим, чем я могу заменить тесто для серповидных рулетов?

1 Ответ

  • Эти двое тоже не одно и то же. Тесто для круассанов содержит дрожжи, а слоеное - нет. -
  • @Jolenealaska Согласно ОП, тесто для круассанов недоступно. Слоеное тесто может не иметь такой же жевательной способности, но кажется наиболее разумной заменой. -
  • Слоеное тесто вполне может быть лучшей заменой.

Круассан и рулет с полумесяцем - это одно и то же?

По сути, рулет в форме полумесяца изготавливается путем раскатывания хлебного теста, придания ему формы полумесяца и выпечки.Круассан , однако, изготавливается из слоеного теста. тонких листа теста покрывают маслом, складывают, скручивают и придают форму. Круассан менее дрожжевой и более слоеный.

Круассаны Nutella - Rasa Malaysia

Круассаны Nutella - трехкомпонентный рецепт, наполненный насыщенными сливочными нотами Nutella в слоеных и маслянистых круассанах. Самые простые и ЛУЧШИЕ круассаны Nutella.

Этот рецепт был первоначально опубликован в апреле 2014 года.

Обновлен новыми фото.

Приближаются выходные

, и я подумал, что поделюсь рецептом из поваренной книги «30 лучших рецептов нутеллы».

Я знаю, что многие поклонники и читатели здесь любят Nutella (щелкните ссылку, чтобы ознакомиться с моими рецептами Nutella).

Это отличное время, когда со мной связалась PR-компания этой удивительной кулинарной книги.

Просмотрев 30 удивительных рецептов, я выбрал два рецепта из кулинарной книги: Nutella Croissants и Nutella Truffles.

Оба они восхитительны, и если вы любите шоколадную пасту с фундуком, то вам понравятся рецепты из кулинарной книги.

Этот рецепт Nutella Croissants настолько прост в приготовлении, что вы можете приготовить их практически за 30 минут, и для этого потребуется всего 3 ингредиента.

Не нужно делать круассан с нуля… просто бегите в магазин и купите слоеное тесто любимой марки.

Раскатайте слоеное тесто, нарежьте его треугольными формами, нанесите слой Nutella на слоеное тесто, затем скатайте из них круассаны и испеките их.

20 минут в духовке, и у вас будут изумительно слоеные, вкусные, ореховые и шоколадные Nutella Croissants .

Мой придирчивый 4-летний мальчик вернулся из школы и съел 3 круассана.

Мне пришлось практически остановить его от еды.

Текстура такая легкая, рассыпчатая и рассыпчатая, а начинка Nutella делает круассаны более интересными и соблазнительными.

Вы только посмотрите на картинку ниже, разве вы не любите сочную Nutella?

Перед предстоящими выходными загрузите слоеное тесто и получите выпечку Nutella Croissants .

Я уверен, что вы и ваша семья будете в восторге от того, насколько прост рецепт Nutella Croissants и как с этого момента вы можете сделать свой завтрак на выходных, даже послеобеденный чай или закуски немного интереснее.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 178 калорий на порцию.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 12 человек

Круассаны Nutella - рецепт из 3 ингредиентов, наполненный насыщенными сливочными нотами Nutella в слоеных и маслянистых круассанах.Самые простые и ЛУЧШИЕ круассаны Nutella.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Состав

  • 230 г готового слоеного теста
  • 150 г (½ стакана) Nutella
  • 1 яичный желток, слегка взбитый, для мытья яиц

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F / газ 4).
  2. Раскатайте лист слоеного теста на рабочей поверхности и разрежьте на 6 треугольников. Пошаговые инструкции вы можете найти в этом посте на Gimme Some Oven. Нанесите слой NUTELLA на каждый треугольник и раскатайте каждое тесто, чтобы получился мини-круассан.
  3. Смажьте верх яичным желтком и запекайте около 15 минут или пока круассаны не станут светло-золотисто-коричневыми.

Информация о питании

Урожайность

12

Размер порции

12 человек
Количество на порцию Калорий 178 Всего жиров 11 г Насыщенные жиры 5 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 16 мг Натрий 53 мг Углеводы 16 г Сахар 6 ​​г Белки 2 г

Базовый рецепт домашнего теста для круассанов

Пищевая ценность (на порцию)
278 калорий
18 г жир
25 г углеводов
4 г Белки
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 16
Сумма на порцию
калорий 278
% Дневная норма *
18 г 23%
Насыщенные жиры 11 г 55%
58 мг 19%
278 мг 12%
25 г 9%
Пищевые волокна 1 г 4%
Всего сахаров 2 г
4 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 22 мг 2%
Железо 1 мг 8%
Калий 68 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Да, дома можно приготовить отличные круассаны. Ключ к приготовлению этой вкусной, слоистой, маслянистой французской выпечки - в тесте, которое обрабатывается иначе, чем обычное дрожжевое тесто. Круассановое тесто ( pâte à croissants или pâte levée feuilletée ) готовится путем многократного раскатывания и складывания дрожжевого слоеного теста, содержащего большое количество охлажденного масла.Процесс, называемый ламинированием, несложен, но требует времени, потому что в перерывах между складыванием тесто необходимо охлаждать, чтобы масло оставалось твердым.

Как приготовить круассаны (пошаговое руководство с .gifs) - Izy Hossack

Круассаны - одна из тех вещей, которые вы никогда не сможете полностью оценить, когда съедите их, пока не потратите часы на их приготовление.

В них нет ничего сложного, но на самом деле это труд любви!

После того, как вы освоите метод работы с тестом, вам просто понадобится хорошее время и терпение для получения теста для круассанов.

Мне всегда НАСТОЛЬКО ТРУДНО концентрироваться на длинных инструкциях по рецепту, поэтому обычно я заканчиваю их «импровизацией», основываясь на инстинкте; но когда дело доходит до французской выпечки (макароны, слоеное тесто, круассаны), вы просто не сможете приготовить такой шиз.

Не знаю, думают ли другие люди так же, но я решил сделать для вас еще одно руководство по формату .gif, чтобы вы, как и я, тоже ненавидели читать сверхдлинные рецепты, по крайней мере, у вас есть несколько движущихся картинок, которые помогут вам.

И оно того стоит, смотрите, они ТАКИЕ КРАСИВЫЕ 😀

Вот почему я сделал здесь дополнительный пост, где вы можете увидеть больше фотографий (да, я буквально просто разместил пост, содержащий только фотографии круассанов, потому что я ужасный человек)

Ага, я напишу это снова, очень много, если вы бегло прочитаете это:

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы увидеть больше фотографий милого круассанти.

Ух, надеюсь, вам понравится.

с.с. К тому же, какой-то супер-странный причудливый член, моя подруга Эрика также провела урок по круассанам (ее метод кажется проще, чем мой метод, т.

Рецепт + метод, адаптированный из Нэнси Сильвертон через Gourmet, здесь, здесь и здесь

Для приготовления теста:

1 стакан (250 мл) холодного молока (я использовал 2%)

1/2 стакана (125 мл) кипятка

1 столовая ложка активных сухих дрожжей

1/4 стакана (50 г) сахара

3 3/4 стакана (500 г) универсальной муки

1 чайная ложка соли

1 чашка + 2 столовые ложки (9 унций / 250 г) сливочного масла, замороженного, затем оставленного при комнатной температуре.на 20-30 минут

1. Налейте молоко и кипящую воду в большую миску. Вмешайте дрожжи и сахар, оставьте на 5 минут до образования пены.

2. Добавьте муку и соль, перемешайте руками в лохматый шар.

3. Выложите содержимое на чистую рабочую поверхность и месите, пока не смешаете всю муку (это займет около 2 минут). Выложите тесто в промасленную миску и оставьте в холодильнике на 1 час.

3. Когда тесто находится в холодильнике в течение 30 минут, возьмите замороженное масло (которое было оставлено при комнатной температуре на 20-30 минут) и натрите на кусочке пищевой пленки (также известной как полиэтиленовая пленка).

4. Распределите масло и сформируйте прямоугольник размером примерно 8 x 5 дюймов. Сверните пищевую пленку и похлопайте вместе , хорошо (серьезно, например, убедитесь, что она хорошо уплотнена). Поставить в холодильник на 30 минут.

5. После того, как масло остынет в течение 25 минут (потому что он, знаете ли, крутой чувак), переложите охлажденное тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 16 на 10 дюймов.

6. Разверните блок охлажденного масла и поместите его в центр теста. Сложите тесто пополам над маслом (как деловое письмо). Закройте все края, защипнув тесто.

7.Поверните тесто на 90 градусов, используйте шплинт, чтобы сделать в нем ровные углубления.

8. Скатайте прямоугольник размером 15 x 10 дюймов.

9. Сложите пополам, как деловое письмо. Оберните тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час. (шаги 8 + 9 = «один оборот» теста)

10. Достаньте тесто из холодильника, разверните и завершите 1 поверните (т.е. повторите шаги 8 + 9).Снова завернуть в пищевую пленку, поставить в холодильник на 1 час .

11. Повторите шаг 10, еще два раза, так что вы сделали в сумме 4 оборота .

12. Разрезать тесто на четвертинки. Плотно заверните четвертинки в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 8-12 часов или заморозьте на срок до 3 месяцев (если заморозить, дайте тесту разморозиться в холодильнике на ночь перед формированием).

или

или

Продолжите чтение, чтобы получить руководство по формированию и выпечке круассанов

Формовка теста

Достаньте один кусок теста из холодильника, разверните его и раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 16 x 6 дюймов.

Разрежьте на три части, образуя 3 прямоугольника меньшего размера. Разрежьте каждый из этих прямоугольников пополам по диагонали, образуя 6 треугольников.

Возьмите один треугольник теста (остальные я рекомендую положить в холодильник, пока вы формируете каждый из них).
Потяните за углы самого короткого края, чтобы выровнять основание треугольника. Затем аккуратно растянуть тесто немного


Сделайте небольшой разрез в основании треугольника, растяните его, затем раскатайте тесто.

Положите его кончиком вниз на выстланный противень. Повторите то же самое с остальными треугольниками, расположив их на расстоянии 2 дюйма друг от друга.

(на этом этапе вы также можете заморозить сформированные круассаны на противне, а затем после замораживания переложить их в пластиковый пакет и оставить в морозильной камере на срок до 3 месяцев, затем разморозить в холодильнике на ночь и действовать, как показано ниже).

Выпекать:

Неплотно накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься в прохладном месте примерно на 2-3 часа (если вы готовите их накануне вечером, вы можете придать им форму и оставить на ночь подниматься в холодильнике).

Когда вы будете готовы запекаться, разогрейте духовку до 450 градусов F (22 градусов C). Смажьте круассаны взбитым яйцом с помощью кондитерской кисти и поставьте в духовку. Немедленно понизьте температуру до 400 градусов F (200 градусов C) и запекайте 10 минут. Уменьшите температуру до 350 градусов F (180 градусов C) и запекайте еще 10-15 минут, пока он хорошо не подрумянится и не станет пухлым.

Дать остыть на решетке. Наслаждайтесь своим дневным любовным трудом от 2 до "я-буквально-не-знаю-как-долго-это-потребовалось-чтобы-сделать-еще-больше".

простых рецептов из слоеного теста, приобретенного в магазине

Некоторое тесто, например слоеное, слоеное. Нет, не в пластике, а в масле; слои сливочного масла или других жиров для выпечки включаются в тонкие листы, чтобы разделить многие слои теста, так что они вздуваются и расслаиваются в духовке. Хотя домашнее приготовление может дать вам лучший маслянистый вкус, это также полная боль: это занимает несколько часов, раскатать толсто сложенное охлажденное тесто - , твердое , и многое может пойти не так.К счастью, у нас есть преимущество покупного слоеного теста!

При поиске слоеного теста в магазине обращайте внимание на список ингредиентов. Такие бренды, как Dufour, используют масло для ламинирования теста, а такие бренды, как Pepperidge Farm, используют масло. Pepperidge Farm имеет то преимущество, что не содержит лактозы и вегетарианец, но также не имеет декадентского вкуса слоеного теста, сделанного с маслом; Фактически, вы действительно можете упустить вкус, если возьмете что-то, что должно быть сделано с слоем масла, и замените это овощным жиром без запаха.Однако у обоих брендов есть отличные атрибуты. Лист теста для шортенинга имеет хороший подъем в духовке и надежное расслаивание, и идеально подходит для рецепта, где это не звезда, а начинка. Лист масляного теста будет иметь удивительный вкус и отлично подходит для тех случаев, когда выпечка действительно имеет значение, хотя команда лаборатории продуктов питания Serious Eats обнаружила, что оно не всегда выпекается равномерно.

Возьмите пару коробок из морозильного прохода вашего продуктового магазина и приступайте к готовке! Вот семь рецептов слоеного теста.

1. Слойки из шпината и феты

Слойки из шпината и феты | iStock.com

Эти маленькие упакованные пакеты со шпинатом и сыром от Bon Appétit через Epicurious чрезвычайно универсальны. Слойки запекаются в формах для кексов, чтобы они сохраняли свою форму кошелька во время приготовления, а слойки разного размера в разных формах для кексов будут давать разные эффекты. В мини-формах для маффинов они идеальные закуски. В обычной форме для маффинов они станут отличным дополнением к любому намазу для позднего завтрака или легкому обеду с супом.Они могут одним махом заменить как овощи, так и булочки. В больших банках эти слойки превращаются в вегетарианскую еду. Выбери свое собственное приключение со шпинатом и сыром!

Состав:

  • 1 упаковка (10 унций) замороженного нарезанного шпината, размороженного
  • ½ стакана измельченного фета
  • ¼ стакана измельченного лука
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка нарезанного укропа
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 2 крупных яйца
  • 1 лист замороженного слоеного теста, размороженного, раскатанного до 12-дюймового квадрата, охлажденного

Инструкции: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выдавите шпинат руками до полного высыхания, выдавив как можно больше воды. В средней миске смешайте шпинат и следующие 5 ингредиентов. Добавить соль и перец по вкусу. В небольшой миске взбейте 1 яйцо до однородной массы; сложить в смесь шпината.

Слоеное тесто разрезать на 3 равные полоски. Зарезервируйте 1 полосу для другого использования. Разрежьте каждую оставшуюся полоску на 3 квадрата, так что всего у вас будет 6. Поместите по квадрату в каждую чашку для кексов, прижимая ее к нижней и верхней сторонам и оставляя углы направленными вверх. Разложите начинку по чашкам.Сложите тесто поверх начинки, прижимая углы вместе, чтобы они встретились в центре.

Взбейте оставшееся яйцо в небольшой миске. Смажьте тесто яичной жидкостью. Выпекать около 25 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым и воздушным. Перенести на решетку; дать слоям остыть на сковороде 10 минут. Проведите острым ножом по краям сковороды, чтобы ослабить их; переверните слойки на решетку, чтобы немного остыть перед подачей на стол.

2. Пирог из слоеного теста со свежими помидорами и сыром

Пирог из слоеного теста со свежими помидорами и сыром | iStock.com

Этот пирог от Chowhound - легкий рецепт. Их легко сложить, но получается элегантно и вкусно. Сиропообразная глазурь представляет собой сочетание яркой кислотности и уравновешивающей сладости, идеально дополняя насыщенность теста и сливочность сыра. Сделайте это легкое блюдо с салатом или первым блюдом.

Состав:

  • 1 упаковка (от 14 до 16 унций) замороженного слоеного теста, размороженная в соответствии с инструкциями на упаковке
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 1 чайная ложка меда
  • ¼ чашка сыра рикотта
  • 3 столовые ложки козьего сыра
  • Кошерная соль
  • Перец черный свежемолотый
  • 1 фунт винограда и помидоров черри, разрезанные пополам

Инструкции: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и установите решетку посередине.Линия выпечки с пергаментной бумагой; отложить.

Разрежьте слоеное тесто на шесть квадратов по 4 дюйма; разместить на подготовленном противне. Смажьте тонким слоем яйца и запекайте около 20 минут до золотистого цвета.

На среднем огне в небольшой кастрюле доведите до кипения бальзамический уксус и мед. Готовьте, пока не станет однородным и не станет сиропом, около 3-5 минут; отложить.

В миску среднего размера поместите рикотту и козий сыр, приправьте солью и перцем и перемешайте до однородной массы.Равномерно распределите смесь по квадратам слоеного теста и выложите ровным слоем. Разделите помидоры на сыр и приправьте солью и перцем. Сбрызните уксусом и подавайте.

3. Круассаны Nutella

Намазка нутеллы на слоеное тесто | iStock.com

Эти круассаны состоят из трех ингредиентов, и их приготовление занимает около 30 минут. Тесто для слоеного теста не такое нежное, как тесто для настоящих круассанов, но разморозить лист слоеного теста примерно в 1 миллион раз проще, чем приготовить тесто для круассанов, поэтому они побеждают.Они идеальны прямо из духовки, когда Nutella все еще расплавлена, но они так же восхитительны, как охлажденные в виде маленьких хлопьевидных упаковок добра Nutella в форме полумесяца. Независимо от того, предназначены ли они для сладкого завтрака, небольшого угощения для кофе-брейка или восхитительного десерта, эти круассаны от Gimme Some Oven просто необходимо приготовить.

Состав:

  • 1 упаковка магазинного слоеного теста, размороженного, но еще остывшего
  • ¾ чашки Nutella
  • 1 взбитое яйцо плюс 1 столовая ложка воды

Указания: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Подготовьте противень, выстелив его пергаментной бумагой или сбрызнув кулинарным спреем.

Слегка посыпьте мукой ровную поверхность. Разложите лист слоеного теста так, чтобы он был ровным. Раскатайте слоеное тесто, пока оно не станет гладким и ровным. С помощью ножа для пиццы или ножа разрежьте слоеное тесто по трем линиям сгиба пополам. Затем разрежьте каждый длинный прямоугольник на два длинных треугольника. Всего вам нужно шесть треугольников.

На широкий конец треугольника положите около 1 столовой ложки Nutella и ложкой немного распределите ее по треугольнику.Оставьте по крайней мере полдюймовую границу по краям треугольника. Затем, начиная с широкого конца треугольника, раскатайте тесто в форме круассана. Выложите на противень и слегка поверните края теста, чтобы получилась форма полумесяца.

Повторите то же самое с оставшимися пятью треугольниками. Затем повторите со вторым листом слоеного теста и оставшейся нутеллой. В отдельной миске взбейте яйцо и одну столовую ложку воды до однородности. Затем обильно смажьте яичной смесью верх каждого круассана.

Выпекайте от 20 до 25 минут, пока круассаны не станут золотистыми и слоеными.

4. Слоеное тесто Халапеньо Попперс

Попперсы с халапеньо из слоеного теста | iStock.com

Вместо того, чтобы жарить попперсы, сделайте что-нибудь более легкое и полезное: заверните их в слоеное тесто и запекайте. Эти попперсы с халапеньо от Рэйчел Шульц включают смесь чеддера и сливочного сыра, а также крошку бекона, которую можно не использовать для вегетарианских закусок. Они идеально подходят для игровых дней, вечеринок и дней, когда вам просто нужно что-нибудь перекусить.

Состав:

  • 12 халапеньо, разрезанных пополам с удаленными семенами
  • 1 коробка слоеного теста, размороженного
  • 8 унций сливочного сыра
  • ½ стакана кусочков бекона
  • 1 чашка измельченного чеддера
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 яйцо
  • Оливковое масло

Инструкции: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Полить оливковым маслом зубчики чеснока и завернуть в алюминиевую фольгу. Запекать в духовке 30 минут.

Разверните размороженный лист теста и скатайте его в прямоугольник размером 9 на 12 дюймов.Нарежьте каждый лист на 12 квадратов (3 на 3 дюйма). Всего у вас будет 24 квадрата. Смешайте сливочный сыр, бекон, чеддер и чеснок в большой миске. Разложить ложку сливочно-сырной начинки на половинки халапеньо.

Оберните квадраты теста вокруг фаршированного перца халапеньо и разложите на противне. Взбейте яйцо и 3 столовые ложки воды. Смажьте яичной смесью попперс. Выпекать 20 минут.

5. Банановый Тарт Татин

Тесто для кондитерских изделий | iStock.com

Тарт татин - классический французский десерт, который традиционно готовят из яблок и слоеного теста, в новом исполнении Савера - с бананами.С карамелизованным сахаром и сливочным соусом и мягкими сладкими бананами этот десерт похож на перевернутый пирог с бананами. Для этого рецепта используйте спелые, но не пятнистые бананы, чтобы не получить банановую кашицу, когда вы перевернете тарт в конце. Чтобы сделать это еще проще, подберите размер теста к вашему любимому жаростойкому противню и выпекайте его прямо на сковороде.

Состав:

  • ¾ стакана сверхтонкого сахара
  • 4 столовые ложки несоленого масла
  • 1 чайная ложка апельсиновой цедры
  • ¼ чайная ложка молотой корицы
  • 4-5 спелых бананов, разрезанных пополам
  • 1 упаковка (14 унций) замороженного слоеного теста, размороженного
  • Мороженое ванильное, порционное

Инструкции: Установите решетку в верхней трети духовки и разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.В 8-дюймовой сковороде на среднем огне варите сахар и масло, часто перемешивая сковороду, пока смесь не станет темно-золотисто-коричневой, 8-10 минут. Снимите с огня и добавьте цедру апельсина и корицу; вылейте карамельную смесь в форму для выпечки размером 7,5 на 12 дюймов и распределите по дну. Выложите бананы разрезанной стороной вверх на карамель, нарезая кусочками по размеру формы для запекания.

Развернуть лист слоеного теста над бананами, обрезать края теста по размеру формы и подогнуть края. Проколоть тесто вилкой по всей поверхности.Выпекайте, пока тесто не станет воздушным и не станет золотисто-коричневым, а карамель не начнет пузыриться по краям блюда, примерно 30 минут. Переложите форму для запекания на решетку и дайте остыть в течение 2 минут.

Для подачи положите сервировочное блюдо или противень вверх дном на форму для выпечки и осторожно переверните пирог на блюдо или лист. Нарезать пирог большими квадратами и подавать к столу.

6. Соломка из слоеного теста с пармезаном

Соломка для слоеного теста с пармезаном | iStock.com

Из этих сырных соломок от Марты Стюарт можно приготовить прекрасные элегантные закуски для вечеринок, а также действительно забавные закуски для детей.Они хрустящие и воздушные одновременно. По этому рецепту получается три соломки из пармезана: только сыр, сыр и мак, а также сыр и кайенский перец.

Состав:

  • Мука универсальная поверхностная
  • 1 упаковка слоеного теста
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое
  • 1 унция тертого сыра Пармезан
  • ¼ чайная ложка крупной соли
  • ½ чайной ложки мака
  • ½ чайной ложки кайенского перца

Указания: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Выстелите 2 противня пергаментом.
Раскатайте слоеное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 12 на 16 дюймов. Повернув длинную сторону к себе, слегка смажьте нижнюю половину прямоугольника взбитым яйцом. Посыпьте ¼ стакана пармезана и посолите верхнюю половину. Сложите нижнюю половину над верхней половиной. Осторожно раскатайте тесто, чтобы запечатать его.

Разрезать прямоугольник вдоль пополам. Посыпьте оставшуюся 1 столовую ложку пармезана на одной полоске, маком - на другой и кайенским перцем - на оставшейся полоске. Разрежьте каждую полоску вдоль на восемь полосок ¼ на 16 дюймов.

Положите полоски на противни на расстоянии 1 дюйм друг от друга. Работая с 1 полоской за раз, придерживая пальцами каждый конец, осторожно скручивайте полоску в противоположных направлениях, образуя спираль. Прижмите концы полос к пергаменту, чтобы они не распутались. Заморозьте или охладите примерно 15 минут, пока полоски не станут очень твердыми и холодными.

Выпекайте по 1 листу, переворачивая на полпути, пока соломка не станет золотисто-коричневой и прожарится, 12–14 минут. Переложите соломинку на решетку и дайте остыть.

7. Сливовые пироги с медом и черным перцем

Пироги со сливой | iStock.com

Учитывая, что в вашем шкафу наверняка есть мед и черный перец, эти пироги в деревенском стиле от Bon Appétit представляют собой двухкомпонентный пирог, требующий только слоеного теста и косточковых фруктов. Хотя в этой итерации используются сливы, вы также можете использовать персики, нектарины или абрикосы.

Состав:

  • 1 лист замороженного слоеного теста, размороженного в соответствии с инструкциями на упаковке
  • 1 фунт красных слив, абрикосов или персиков, без косточек, нарезанных клиньями ½ дюйма
  • ¼ стакан сахара
  • Перец черный свежемолотый
  • 1 столовая ложка меда
  • Соль морская чешуйчатая

Указания: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Разрезать тесто на шесть квадратов по 4 дюйма, выложить на противень, выстланный пергаментом, и наколоть вилкой. Сверху выложите сливы, оставив кайму в ½ дюйма. Посыпать сахаром; приправить небольшим количеством перца.

Выпекать тарталетки, вращая противень до половины, пока края теста не станут воздушными и золотисто-коричневыми, от 25 до 30 минут. Перед подачей на стол сбрызните медом и посолите.

В чем разница между слоеным тестом и круассановым тестом?

Ламинированное тесто - это Златовласка в мире кондитерских изделий.В этой комнате слишком жарко, в этой комнате слишком холодно, слишком много муки, слишком мало. Им все нужно в самый раз. Они привередливые, привередливые тесто. Они требуют идеальной атмосферы, много времени, и вы можете относиться к ним в детских перчатках, и они все равно могут вас подвести.

А когда они работают? Для пекаря нет ничего более приятного, чем наблюдать за тем, как ваши волованы поднимаются, как маленькие чудеса, или видеть, как ваша боль с шоколадной булочкой и хрустящей корочкой. Один укус потрясающе хрустящей пальмы или приятное разворачивание сотен слоев в середине круассана - и вы на крючке.

Слава богу, в морозильном отделении вашего продуктового магазина широко доступно слоеное тесто отличного качества, так что любой домашний повар может от души отдать Веллингтону без необходимости ламинировать его самостоятельно. А если вы посмотрите в Интернете статьи о слоеном тесте, то увидите множество «хитрых» рецептов, по которым вы можете использовать слоеное тесто для приготовления круассанов и другой выпечки для завтрака. Но почему это взлом? Разве все слоеное тесто не одинаково?

Нет. В то время как слоистое тесто - это любое тесто, в котором вы покрываете кусок масла тестом и проводите его через серию складок и раскатываете, охлаждая между каждым «поворотом», чтобы создать много чередующихся слоев теста и масла, различия заключаются в само тесто.

Тесто для слоеного теста очень простое. Мука, ​​вода, соль. Таким образом получается простое тесто для пасты, покрывающее масло. С другой стороны, круассановое тесто, которое используется для приготовления большинства завтраков, также содержит молоко и дрожжи. Но в чем разница?

Эта часть проста. Слоеное тесто, которое используется для создания как соленой, так и сладкой выпечки, должно быть хрустящим. Слои вздуваются, а затем прогреваются, создавая захватывающий и взрывной хруст. Но круассаны, которые хотят хрустящей корочки снаружи, также хотят, чтобы они были нежными и податливыми внутри.Молоко делает тесто немного богаче, а дрожжи заставляют его подниматься намного выше, чем это делает слоеное тесто, что дает вам потрясающее тянущее усилие.

Из круассанового теста можно приготовить всевозможные фаршированные лакомства, такие как булочка с шоколадом, миндаль или ветчина с сыром, а также спирально скрученные пирожные, такие как булочка с изюмом. Если вы выложите слой сахара, когда будете делать последний набор поворотов и складок, вы можете приготовить куинь аманн, который, на мой взгляд, является лучшим идеалом для выпечки для завтрака.

Можно ли «нарезать» круассан на слоеное тесто? Вроде, как бы, что-то вроде. Но хоть это и будет неплохо, но это не будет круассан. И хотя я могу сделать слоеное тесто , когда дело доходит до слоеного теста, я покупаю его замороженным. Что касается круассанов и их собратьев, я очень полагаюсь на местные пекарни, которые сделают тяжелую работу. Зачем приглашать Златовласку в свой дом, если в этом нет необходимости?

Круассаны из слоеного теста с черникой | Анекдоты и ядра Apple

Может, это только я.Или другие люди, которые покидают период сильной утраты. Но меня часто пугает то, что меня ждет впереди. Неизвестный.

Мне вспомнилась эта черта характера (может быть, недостаток?), Когда я летел из Денвера в Остин прошлой ночью. С каждым ударом самолета моя челюсть сжималась, и я молча молился, чтобы выброс адреналина, заливавший мои вены, утих.

И это не просто полет. У меня на ногах синяки. Это телефонные звонки поздно вечером. Это быть далеко от людей, которых я люблю. Как будто я просто жду следующей трагедии.За очередную душераздирающую потерю.

Когда летаю, ищу детей. Потому что в моем мире дети никогда не погибают в авиакатастрофах (я знаю, что это неверная логика).

Но дети предлагают мне нечто большее, чем суеверное заверение. Они напоминают мне, как справляться.

Потому что большинство детей, особенно маленьких, настолько увлечены настоящим моментом, что нет места страху. Они тонут в зрелищах и звуках вокруг них. К их телам прикасаются те, кто их любит.Их количество увеличивается с каждым новым ощущением.

Когда я держал своего нового племянника на руках в эти выходные, я был поражен его доверием и принятием. Вот он, всего в нескольких днях от темного чрева, и он позволил нам держать его, заботиться о нем. У него был такой слабый контроль. И это было прекрасное зрелище - видеть, как он спит, и знать, что он отдыхает не в статистических обещаниях завтрашнего дня, а в тепле объятий своей семьи.

Что, если бы все мы жили так больше? Что, если бы мы осознали, что что бы ни случилось, мы никогда не останемся частью этого гораздо большего целого?

Мне было грустно покидать семью в Колорадо.И за выходные у меня было не один приступ паники. Но я сейчас здесь. И я отдыхаю в знании того, что, хотя печаль и потеря продолжают происходить, меня окутывает глубокая и непознаваемая любовь.

Как это отражение связано с круассанами из слоеного теста с черникой, я точно не знаю. Но мне нравится, как выглядит Галлей, когда она их держит. И я помню, какой восторг принесли моей семье эти круассаны с черникой. И разве не в этом жизнь? Любить, жить и помнить все хорошие моменты вместе с грустными.

Круассаны из слоеного теста с черникой

Замороженное слоеное тесто на 7 унций * из одной упаковки объемом 14 унций, размороженной в холодильнике
1/2 стакана свежей черники
Сахарная пудра
* Defour - предпочтительный бренд

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Разверните слоеное тесто на противне и разрежьте его на два прямоугольника размером 5 на 6 дюймов. Охладите, пока тесто не остынет, около 10 минут.

2. Поместите 1/4 стакана свежей черники в центр каждого прямоугольника из теста. Сложите слоеное тесто на чернику, чтобы получился треугольник. Запечатайте влажными пальцами. Разделите треугольники так, чтобы они были расположены равномерно. Выпекайте слоеное тесто 25 минут или пока оно не подрумянится и не станет хрустящей корочкой.

3. Дайте круассанам из слоеного теста с черникой остыть в течение десяти минут, прежде чем посыпать их сахарной пудрой.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *