Описание

Это простое пюре из цветной капусты — идеальная основа для вашей любимой пасты, супа, соуса, пиццы, ризотто и многого другого!

• 1 большой кочан цветной капусты, нарезанный на кусочки толщиной 1 дюйм
• 1 ½ чашки овощного бульона
• ½ чайной ложки кошерной соли (мы любим Diamond Crystal)

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. Добавьте соцветия цветной капусты, бульон и соль в кастрюлю среднего размера. Накройте крышкой и поставьте на плиту на средне-сильный огонь. Варить десять минут.
2. Через десять минут перемешайте цветную капусту. Снова накройте крышкой и готовьте еще десять минут или пока цветная капуста не будет очень легко прокалываться вилкой.
3. Выключите огонь и оставьте накрытую кастрюлю на плите еще на десять минут.
4. Используйте большую ложку или половник, чтобы аккуратно переложить цветную капусту и оставшийся бульон в блендер или кухонный комбайн. Накройте крышкой и перемешивайте не менее тридцати полных секунд, пока цветная капуста не превратится в однородный густой крем.
5. Используйте крем из цветной капусты немедленно или дайте ему полностью остыть и храните в герметичном контейнере в холодильнике до недели.

Примечания

К вашему сведению: большинство примечаний к этому рецепту находятся в самом посте — убедитесь, что вы прочитали все выше, чтобы получить все наши лучшие советы и рекомендации!

Выбор цветной капусты: Головки цветной капусты различаются по размеру. Для достижения наилучших результатов ищите головку цветной капусты весом примерно от 1,5 до 2 фунтов. После нарезки цветной капусты у вас должно получиться около 5 чашек 1-дюймовых кусочков цветной капусты (весом от 1 до 1,5 фунтов). Но хорошие новости? Мы разработали этот рецепт так, чтобы он был максимально щадящим, так что не беспокойтесь о весе и размерах цветной капусты!

Заменители: Вы можете использовать куриный или индюшачий бульон вместо овощного бульона без существенной разницы во вкусе. Вы также можете использовать воду вместо бульона в крайнем случае, но нам нравится дополнительный вкус, который вы получаете от бульона. Используйте 1 фунт замороженных соцветий цветной капусты вместо свежей цветной капусты, если хотите. Добавьте две минуты ко времени приготовления для достижения наилучших результатов при использовании замороженной цветной капусты!  

Дополнения: Мы намеренно сохранили мягкий вкус этого крема из цветной капусты, чтобы вы могли добавлять его в любые блюда! Чтобы усилить вкус этого соуса из цветной капусты, вы можете добавить жареный чеснок, обжаренный чеснок и лук, травы, лимонный сок или ваши любимые специи, когда смешаете все вместе.

Оборудование: мы протестировали этот рецепт с различными блендерами, погружными блендерами и кухонными комбайнами. Для достижения наилучших результатов используйте мощный блендер (нам нравится наш старый блендер KitchenAid — аналогичная модель здесь, кухонные комбайны Cuisinart и ручные блендеры Cuisinart). вниз по бокам и перемешивайте еще 30 секунд, чтобы соус получился ультра-кремовым (когда мы тестировали особенно старый магазинный блендер, было полезно соскрести его со стенок или встряхнуть блендер, чтобы перераспределить цветную капусту и смешать еще минуту или так). Если вы используете погружной блендер, знайте, что вам придется немного перемещать ручной блендер, чтобы переместить жидкость и помочь цветной капусте превратиться в однородный соус! Вы также можете приготовить крем из цветной капусты быстрого приготовления, если хотите.

Регулировка консистенции: если вы хотите более жидкий крем из цветной капусты, добавьте немного овощного бульона или воды и перемешайте, пока не достигнете желаемой консистенции. Чтобы загустить, доведите сливки из цветной капусты до слабого кипения в кастрюле на среднем огне и варите, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Однако обычно нам не нужно настраивать консистенцию.

Хранение и заморозка: Этот крем из цветной капусты ТАК хорошо замораживается! Храните в герметичном контейнере в морозильной камере в течение 3-4 месяцев (вы можете хранить его дольше, но я считаю, что аромат становится самым острым и чистым всего через несколько месяцев). После разморозки взбейте его в блендере или погружным блендером, чтобы при необходимости вернуть ему однородную консистенцию.

Использование: используйте сливки из цветной капусты вместо молочных соусов в макаронах с сыром из цветной капусты или феттучини из цветной капусты Альфредо (только не экономьте на сыре!). Используйте для загущения соусов и супов вместо соуса или суспензии кукурузного крахмала (например, нашего любимого сливочного цыпленка в одной кастрюле!), вместо масла или сливок в картофельном пюре из цветной капусты или вместо консервированного супа или сливочных соусов в сливках из цветной капусты. кукуруза, шпинат со сливками или ваша любимая запеканка.

Адаптация рецептов для использования крема из цветной капусты: Нам нравится заменять ¾ чашки крема из цветной капусты на каждую чашку молока или сливок, предусмотренных в рецепте (при этом исключая заправку, суспензию кукурузного крахмала или другие загустители).

Питание

• Размер порции: ½ чашки
• Калорий: 16
• Сахар: 1,5 г
• Натрий: 265,5 мг
• Жир: 0,2 г
• color»> Углеводы: 3,4 г
• Белок: 1,1 г
• Холестерин: 0 мг

Ключевые слова: easy, блендер, веганский

Наши любимые рецепты волшебного крема из цветной капусты!

Феттучини из цветной капусты

Картофельное пюре из цветной капусты

Кукуруза со сливками из цветной капусты

Запеканка из зеленой фасоли из цветной капусты

Макароны с сыром из цветной капусты

Easy Creamy Cauliflower Recipe1

К

Диана Рэттрей

Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Обновлено 24. 08.21

Ель / Дайана Рэттрей

Цветная капуста может не всегда иметь лучшую репутацию, но это один из самых универсальных овощей, и эта цветная капуста со сливками — еще один отличный способ насладиться ею. Эту версию очень просто приготовить из приготовленных на пару соцветий цветной капусты и простого белого соуса.

Цветная капуста является прекрасным гарниром к праздничному столу или воскресному ужину, и есть множество способов оживить блюдо другими овощами и ароматами. Замените некоторые соцветия цветной капусты соцветиями брокколи или нарезанной на пару морковью для дополнительного цвета и аромата.

• 1 средний кочан цветной капусты или 2 упаковки (10 унций) замороженных соцветий цветной капусты

• 1/4 чайной ложки соли плюс еще по вкусу

• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла

• 2 столовые ложки муки общего назначения

• 2 стакана молока

• 1 щепотка свежемолотого черного перца

• 1 щепотка кайенского перца, по желанию

• 1 капля мускатного ореха, опционально

1. Соберите ингредиенты.

2. Разберите цветную капусту на соцветия размером с укус.

3. Добавьте воду в большую кастрюлю на глубину около 2 дюймов. Добавьте около 1/4 чайной ложки соли и доведите воду до кипения.

4. Добавьте соцветия цветной капусты в корзину пароварки и поместите корзину в кастрюлю. Накройте крышкой и готовьте от 4 до 5 минут или пока цветная капуста не станет мягкой.

5. Слейте воду с цветной капусты и переложите в сервировочную миску.

6. Растопите сливочное масло в небольшой (1 литр) кастрюле на среднем огне.

7. Вмешайте муку в масло, пока она не станет однородной и хорошо перемешанной. Продолжайте готовить в течение 2 минут, постоянно помешивая.

8. Постепенно добавляйте молоко и продолжайте варить до однородности и загустения, постоянно помешивая.

9. Приправить по вкусу солью, перцем и кайенским или мускатным орехом (если используете), а затем залить горячей цветной капустой. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть соцветия.

Советы

• Ускорьте процесс приготовления в микроволновой печи. Положите цветную капусту в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, и добавьте примерно 1 дюйм воды и 1/4 чайной ложки соли. Накройте крышкой и поставьте в микроволновку примерно на 4-6 минут.
• Чтобы придать больше вкуса белому соусу, обжарьте 2 измельченных зубчика чеснока и 2 столовые ложки нарезанного лука-шалота, прежде чем добавлять муку.
• Добавьте столовую ложку или две нарезанной свежей петрушки или зеленого лука в соус непосредственно перед тем, как он будет готов, чтобы добавить немного зелени сверху.
• Добавьте немного брокколи и/или моркови в смесь для придания цвета и дополнительного аромата.
• Добавьте маслянистую посыпку из панировочных сухарей, растопив 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте 1/2 стакана сухих панировочных сухарей в горячее растопленное сливочное масло и готовьте, пока крошки не станут золотисто-коричневыми.