Чтобы вернуться к этому рецепту, зайдите в Мой аккаунт, а затем Просмотрите сохраненные рецепты.

Гнездо из говядины и грибных гнезд

4 порции

OMIT

Подготовленный соус песто

Василий

Добавить

1/2 фунта фарша

1/2 фунта Cremini (Baby Portobello). щепотка душистого перца

от 1/4 до 1/3 стакана сухого красного вина (хороший глоток)

1/2 стакана говяжьего бульона или бульона

1/4 стакана свежей петрушки (большая горсть), мелко нарезанной

1. Шаг 1

   Вскипятите воду для пасты, как в основном рецепте, # 242, но подождите, пока соус не закипит, прежде чем бросить волосы ангела в подсоленную кипящую воду.

   Шаг 2

   Для соуса нагрейте глубокую сковороду на среднем огне, затем добавьте EVOO и говядину. Разломайте на очень мелкие кусочки деревянной ложкой. Слегка подрумяньте мясо, чтобы оно карамелизовалось, затем уменьшите огонь до среднего и добавьте чеснок и лук.

   Шаг 3

   Мелко нарежьте грибы в кухонном комбайне, затем добавьте кусочки в сковороду и готовьте вместе с мясом, луком и чесноком в течение 10 минут. Приправьте смесь солью, перцем и небольшим количеством душистого перца (то, что заставляет их идти, «хмммм»), затем деглазируйте сковороду глотком красного вина. Выключите вино, 30 секунд, затем добавьте бульон, петрушку и помидоры. Нагрейте до пузыря и уменьшите огонь до кипения. Бросьте макароны в кипящую воду.

   Шаг 4

   Слейте воду с приготовленной пасты и перемешайте с соусом и сыром. Отрегулируйте соль и перец и сверните макароны в гнезда. Подавать с салатом и хлебом.

Войдите в систему или Подпишитесь
, чтобы оставить оценку или отзыв

Как бы вы оценили Гнезда из говядины и грибов?

Оставить отзыв

ТегиГовядинаМясоГрибыОвощиОсновнойУжинПоваренные книги

Лингвини с соусом из розовых креветок

Это очень элегантный соус, который традиционно подают к равиоли с морепродуктами, но не менее вкусен лингвини с соусом из розовых креветок.

Автор Giuliano Hazan

Fusilli Lunghi alla Rustica

В этом пикантном соусе для пасты есть все: помидоры, перец, зеленые оливки, каперсы и немного панчетты. Подавать с фузилли лунги, длинными спиралями макарон.

Автор: Джулиано Хазан

Паста с джемми и луком мисо

Вдохновленная французским луковым супом, эта паста имеет очень пикантный вкус, а мисо, насыщенное умами, быстро придает вкус.

Зайнаб Исса

Пряный диталини из зеленой фасоли с карамелизированным лимоном

С большим количеством хрустящей зеленой фасоли, карамелизированного лимона, поджаренных орехов и сливочного сыра, это что-то среднее между великолепной пастой и восхитительным салатом.

org/Person»> Автор: Шилпа Ускокович

Паста с помидорами черри за 15 минут

Сочные и сладкие помидоры черри раскрываются в теплом оливковом масле, создавая роскошный шелковистый соус, который готовится за считанные минуты.

Анна Стоквелл

Цветная капуста Puttanesca

В качестве безглютеновой альтернативы макаронам этот соус с ярким вкусом подается поверх цветной капусты.

Автор: Грегори Гурде

Специальное предложение от Джо (яичница-болтунья со шпинатом, говядиной и грибами)

Приготовьте сегодня на ужин классический завтрак — Специальное предложение от Джо! Яичница со шпинатом, говядиной, луком, чесноком и грибами. Готов всего за 30 минут!

К

Коко Моранте

Коко Моранте

Коко начала разрабатывать рецепты для «Простых рецептов» в 2016 году и является автором пяти кулинарных книг. Она является отраслевым экспертом по приготовлению блюд быстрого приготовления.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 1 марта 2022 г.

11 оценок

Вы когда-нибудь слышали о Joe’s Special? Это классическое закусочное блюдо Сан-Франциско, появившееся в 1920-х годах. Это сытная яичница, говяжий фарш, шпинат, грибы и лук.

Эта схватка хороша в любое время суток. Но в моем доме, где я рос, мы всегда ели его на ужин вместе с толстыми ломтиками хлеба на закваске из Сан-Франциско.

Еще в 80-х мой папа использовал замороженный шпинат, консервированные грибы и гранулированный чеснок в своей версии Joe’s Special. Грибы были необязательными в закусочной, но мой папа всегда включал их.

Свежий домашний вариант любимого блюда

Рецепт, который я делаю сейчас, — это свежий и современный взгляд на версию моего отца. Я использую свежий молодой шпинат, нарезанные грибы кримини и много свежего нарезанного кубиками чеснока. Я покупаю пакеты с трижды промытым молодым шпинатом, который почти так же удобен, как замороженный шпинат.

Все готовится на одной сковороде, овощи, мясо и яйца готовятся одно за другим. Так легко и быстро!

Сначала обжарьте грибы, лук и чеснок. Затем бросьте немного шпината и дайте ему подсохнуть. Затем вы готовите говяжий фарш и, наконец, взбиваете яйца. Все перемешиваем и ужин готов.

Joe’s Special лучше всего подавать с нарезанным хлебом. Закваска — моя любимая, и это классический выбор Сан-Франциско. Используйте вилку, чтобы выдавить немного скрамбла на хлеб и наслаждайтесь!

История специального предложения Джо

Согласно местным преданиям Сан-Франциско, Joe’s Special было блюдом, приготовленным в ресторане New Joe’s на Норт-Бич. В 1937 году один из партнеров, которые помогли создать New Joe’s, открыл свой собственный ресторан и назвал его Original Joe’s, где Joe’s Special по-прежнему был одним из самых популярных блюд в их меню.

Этот рецепт содержит грибы, но они не всегда были частью блюда. Однако мускатный орех был частью оригинального рецепта. Если хотите, вы также можете добавить немного хереса.

Joe’s Special всегда подавали с хлебом на закваске, а иногда и с бокалом красного вина и небольшим салатом. На плотный завтрак Joe’s Special подавали с апельсиновым соком и картофельными оладьями.

Больше избранных закусочных

• Чили Цинциннати
• Классическая пирожковая расплавленная
• Печенье с соусом
• Блины на пахте
• Домашний картофель фри
  

Время подготовки 12 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 42 мин

порций 4 до 6 порций

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

• 8 унций шампиньонов кремини, нарезанных

• 1 средняя желтая луковица, нарезанная кубиками

• 4 зубчика чеснока, нарезанные

• 1 чайная ложка соли, разделенная

• 1 пакет (6 унций) молодого шпината (8 чашек)

• 1 фунт 85–95% нежирного говяжьего фарша

• 1 чайная ложка вустерширского соуса

• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

• 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха

• 6 крупных яиц

• 1 чайная ложка соуса табаско, опционально

• Нарезанный хлеб или булочки на закваске для подачи

1. Приготовить грибы:

   Растопите сливочное масло в большой (12-дюймовой) сковороде на среднем огне. Добавьте грибы в один слой и оставьте их в покое, не перемешивая, пока они не начнут подрумяниваться, около 5 минут.

   Коко Моранте Коко Моранте

2. Приготовить лук:

   Добавьте к грибам лук, чеснок и 1/2 чайной ложки соли. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, а чеснок не потеряет свою остроту, еще 5 минут.

   Коко Моранте Коко Моранте

3. Увядание шпината:

   Добавьте шпинат в сковороду, помешивая его с другими ингредиентами в течение пары минут, чтобы он завял и уменьшился в объеме.

   Когда шпинат едва завянет, переложите все из сковороды в большую неглубокую сервировочную миску.

   Коко Моранте Коко Моранте Коко Моранте

4. Приготовить говяжий фарш:

   Добавьте говяжий фарш в пустую сковороду на среднем огне. Сверху посыпать вустерским соусом, перцем, мускатным орехом и оставшейся 1/2 чайной ложки соли. Приготовьте говядину, разбивая ее лопаткой на крошки.