Крем для торта из рикотты – вкусные и простые рецепты!

Содержание

1. Рецепты крема из рикотты
2. Что такое рикотта?
3. Классический рецепт
4. 2 рецепта со сливками
5. Альтернативная версия
6. Рецепты со сливочным маслом
7. Для выравнивания торта
8. Рецепт крема для торта из рикотты со сгущенкой
9. Рецепт с вареной сгущенкой
10. Десерты с ягодами
11. Десерт с вишней
12. С черникой
13. Трайфлы с клубникой
14. Савоярди с клубникой
15. Кремы из рикотты без сливок с фруктами
16. Мусс с киви
17. С бананом
18. С яблоком
19. Десерт с дыней
20. С ананасом
21. 3 рецепта с грушей
22. Рецепт для начинки
23. Десерт с грецкими орехами
24. С апельсином
25. С лимоном
26. С цедрой и сливочным сыром
27. С вареньем
28. С малиновым джемом
29. С творогом
30. Заварной молочно-сливочный крем
31. Как сделать крем чиз из рикотты для торта
32. Альтернативный вариант
33. Крем для торта из рикотты без сливок с яйцами
34. Крем для торта из рикотты и цедры
35. Крем для торта из рикотты и сметаны
36. Рецепт крема из рикотты для торта из сметаны и кефира
37. Крем пломбир из сыра рикотта
38. Шоколадные рецепты
39. Крем из рикотты для торта с какао и кофе
40. С шоколадной крошкой
41. Крем чиз с риккотой для выравнивая торта
42. Крем чиз с белой плиткой
43. Шоколадный ганаш на сливках
44. Торты с рикоттой
45. Сицилийская кассата
46. Вишневый торт на сливках
47. Чизкейк со сгущенкой и рикоттой
48. Быстрый кекс

Крем с зернистой и плотной текстурой незаменим для начинки тортов, пирожных, подходит в качестве самостоятельного десерта. Его используют в сочетании со сливками, сгущенным молоком, сметаной, маслом. Для обогащения вкуса кладут орехи, ягоды, фрукты.

Постичь принципы приготовления крема с рикоттой помогут иллюстрированные описания технологических процессов.

Что такое рикотта?

Сывороточный продукт без соли готовят по итальянским фермерским традициям из пахты. Во время нагрева сворачивается и образует нежный творожный сгусток. Он содержит мало жира (172 ккал/100 г), много микроэлементов и белка.

При откусывании во рту остается сладковатый привкус, позволяющий использовать сыр рикотту для крема, начинки пирожных соффионе, трубочек канноли, пирога сбричолата.

Классический рецепт

Это базовый вариант для прослойки тортов, слоеных трубочек, эклеров, бисквитных пирожных.

Для приготовления нужно взять:

• 2 упаковки по 200 г сывороточного продукта.
• Ванильный сахар.
• Щепотку корицы.

Ингредиенты сложить в чашку миксера, взбить на низких оборотах до гомогенности не более 20 секунд. При долгом взбивании сыр расслаивается и собирается в крупинки. Вкус они не меняют, но разжижают текстуру и снижают плотность. Массу разложить по креманкам, посыпать шоколадной стружкой или промазать коржи сицилийской кассаты, бисквита.

2 рецепта со сливками

Это простых вариантов приготовления крема с рикоттой для бисквитного торта. Плотность зависит от количества сливок и регулируется по вкусу.

Взять:

• 600 г сыра.
• 275 мл сливок.
• 140 песка.

Сложить все ингредиенты в чашу, включая экстракт ванили, включить миксер на первую скорость. На низких оборотах пробить массу. Содержимое посуды переложить в контейнер с крышкой, дать время стабилизироваться на холоде. Затем использовать по назначению.

Альтернативная версия

Кондитеры меняют вкус крема из рикотты для торта с помощью добавления разных ингредиентов. Он сочетается с орехами, ягодами, цукатами, джемами.

Состав:

• 495 г творожного продукта.
• 130 г пудры мелкого помола.
• 1 ч. л. корицы.
• 1 л. цедры.
• 50 мл сливок.

Прежде чем приготовить крем из сливок и рикотты, продукты извлечь из холодильника, нагреть при комнатной температуре. Взбить молочный продукт с сахаром до пышной пены на малых оборотах. В последнюю очередь ввести корицу. Нужно следить, чтобы не отделилась сыворотка. Переставить смесь в холодильник на 40 минут, чтобы загустела. Теперь можно заполнить кондитерский мешок и приступить к оформлению выпечки.

Рецепты со сливочным маслом

В чашу блендера положить 0.35 кг сыра, 90 г просеянной пудры, 185 г размягченного масла. Содержимое довести до состояния пасты. При желании разнообразить вкус положить черничный, малиновый конфитюр, мякоть банана.

Для выравнивания торта

Густую массу используют в качестве ганаша.

Продукты:

• Банка рикотты.
• ¾ брикета масла.
• 550 г пудры.

Мягкое взбивать 3 минуты, по ложке подсыпая сахар. В конце сбавить обороты, выложить сыр, пробить до однородности. Подержать на холоде 30 минут и обмазать торт.

Рецепт крема для торта из рикотты со сгущенкой

Невероятно вкусным получается крем для торта с рикоттой и сгущенкой. Пышная масса идеальна для украшения капкейков. Она хорошо держит форму и не плывет при комнатной температуре. Для приготовления нужно всего 2 ингредиента: упаковка сыра и банка сгущенки. Из нужно переложить в посуду и миксером взбить до воздушности.

Рецепт с вареной сгущенкой

Еще одна версия приготовления крема из сыра рикотта для торта, которая всегда получается.

По рецептуре требуется взять:

• Банку молока со вкусом ирисок.
• 490 г рикотты.
• Половину брикета масла.
• Щепотку ванили.

Молочные продукты охладить, соединить миксером. Мягкое масло растереть в другой посуде и вмешать на низкой скорости.

Десерты с ягодами

Вкус бисквитных коржей наполовину зависит от прослойки. Приготовленный поэтому рецепту мусс с медом и малиной позволит получить гастрономическое удовольствие.

Продукты:

• 500 г Ricotta.
• 2 яйца.
• 4 г желатина.
• 60 мл меда.
• 3 л. просеянной пудры.
• 1 л. с верхом лимонной цедры.
• 400 г малины.

Желирующий порошок развести по инструкции. Желтки взбить с пудрой, вмешать остальные продукты. Разбухший порошок растворить на паровой бане. Ягоды измельчить до консистенции пюре. Украсить десерт и дать постоять 3 часа в холодильнике. Сверху выложить промытую малину.

Десерт с вишней

Простой и легкий в приготовлении десерт оценят дети и взрослые. Густой массой кондитеры прослаивают бисквитные коржи, используют для дизайна капкейков.

На 2 порции взять:

• 200 г итальянского творожка.
• 170 г вишни.
• 120 мл йогурта/сливок.
• Половину шоколадной плитки.

Смешать молочные компоненты, подсластить и взбить до пышности. Из вишни удалить косточки, нарезать на части. Заранее натереть плитку. На дно широкого стакана высыпать ягодные кусочки. Закрыть кремом и дальше послойно выложить остальные ингредиенты. Украсить мусс целыми ягодками с хвостиками, густо засыпать крошкой. Через час подавать на стол или использовать в качестве наполнителя.

С черникой

При добавлении в базовый рецепт ягод, можно создавать новые вкусы и питательные десерты.

Состав:

• 230 мл ледяных сливок.
• 390 г рикотты.
• 100 г черники или ежевики.
• Ароматизатор.

Сливки взбить и вмешать по очереди лопаткой остальные компоненты. Из ягод сделать пюре и вылить в крем. Если разлить по стаканам и заморозить, получится черничный сорбет.

Трайфлы с клубникой

В ягодный сезон по примеру итальянских кондитеров легко приготовить национальный десерт.

Список продуктов:

• 350 г Ricotta.
• 14 шт. овсяного печенья.
• 3 л. песка.
• 330 г клубники.
• 1 апельсин.
• 130 г сливок.

Печенье размельчить в чаще блендера или засыпать в пакет, и прокатать скалкой. Сыр взбить с цедрой апельсина и сладостью. В другой миске растереть сливки, вылить в первую чашу. Четверть нормы клубники смешать с соком цитруса (3 л.), оставшимся сахаром до полного растворения кристаллов. Треть овсяной крошки разложить в высокие прозрачные креманки. Итальянцы для этой цели используют цилиндрические стаканы, демонстрирующие слоистую структуру трайфла. Следующими выложить ягоды и молочную массу. Закрыть крупной крошкой и клубникой.

Савоярди с клубникой

Когда хочется сладкого, а печь торт не хочется, спасает десерт, приготовленный по итальянскому рецепту.

Состав:

• 2 л. пудры и меда.
• 250 г Ricotta.
• 250 ягод.
• 200 мл сливок.
• 2 савоярди.
• Ананас.
• Какао, мята.

Творожный крем с ароматом ванили разложить по 2-3 креманкам. Клубнику измельчить с медом любым способом и выложить сверху. Охлажденные сливки взбить до твердых пиков или смешать с загустителем. Переложить в мешок с насадкой «звездочка». отсадить массу сверху по кругу. Воткнуть печенье, палочки ананасовых цукатов, распылить через чайное сито какао.

Кремы из рикотты без сливок с фруктами

Десерт муссовой консистенции с восхитительным вкусом манго оценят гурманы. Подают в креманках с листиками мяты, выкладывают на бисквитную выпечку.

Ингредиенты:

• Экзотический фрукт.
• 50 г рикотты.
• 1 пластинка желатина (4 г порошка) для крема, 3 – для мусса.
• Ложка фруктозы.
• Белок.
• Сок апельсина.
• Киви.

Желатин поставить набухать в апельсиновом соке. Прогреть до растворения. Отделить четверть манго для подачи, оставшуюся мякоть взбить в блендере, соединить с творожным сыром. Добавить белок в состоянии меренги. Фруктовую смесь убрать на холод. Перед подачей украсить кусочками фрукта.

Мусс с киви

На 2 порции взять:

• 350 г Ricotta Bonfesto.
• 2 киви.
• 30 г шоколада.
• 95 мл холодного кофе.

Сыр с помощью миксера соединить с 20 г меда. Смесь переложить в кондитерский мешок и отправить охлаждаться. Порционные стаканы заполнить сладкой смесью, проливая каждый слой ложкой кофе. Сверху уложить мелкие кусочки киви, произвольно украсить мятой.

С бананом

 Для придания насыщенного вкуса в массу кладут экзотический фрукт в виде гомогенного пюре. К нему добавляют 3 л. пудры, 290 г молочного продукта. Для посыпки взять кокосовую стружку. Охладить 30 минут, приступить к сборке торта или оформлению десерта для самостоятельной подачи. Декорировать кусочками банана.

С яблоком

Фрукты органично дополняет Ricotta. Начинку используют для закрытых пирогов и открытых тартов. Если добавить корицу, получится нежный мусс.

На 4 порции нужно:

• 195 мл сливок.
• 400 г сыра и яблок.
• 60 г пудры + коричневый сахар.

Яблоки почистить и нашинковать. Выложить на сковороду, потушить в 30 мл воды 10 минут. В одной миске взбить сливки, в другой – растереть сыр, затем смешать с дольками. На дно выложить немного мусса и закрыть фруктовым слоем. Дальше действовать в такой же последовательности. Из микса получается вкусный наполнитель для пирогов.

Десерт с дыней

Это простой и быстрый десерт, отдаленно напоминающий чизкейк.

Взять:

• 300 г песочного, овсяного, любого другого печенья.
• 400 г дыни.
• 250 творожного продукта.
• 30 г меда.
• Горсть миндальных лепестков.

Печенье забросить в блендер и превратить в крошку. Рикотту смешать с медом. Ложкой для мороженого из мякоти дыни вырезать шарики. Собрать десерт: на дно стакана насыпать крошку, слоями выложить остальные ингредиенты. Он подходит для прослаивания бисквитных коржей. После обмазывания торт густо обсыпать миндальными лепестками.

С ананасом

Это вкуснейший наполнитель для любых десертов. Готовка занимает мало времени, а результат не разочаровывает. Необходимо 495 мл сливок смешать с 500 г сыра, 0, 5 ст. песка. В пышную смесь ложкой вмешать 250 г ананасовых и мандариновых кусочков, украсить дольками.

3 рецепта с грушей

Для приготовления нужно запастить сковородой, блендером, набором продуктов по списку.

Понадобятся:

• 150 г творожного сыра.
• 60 г сухого печенья.
• 3 сладкие мягкие груши.
• Треть стакана сахара.
• 40 г масла.
• Свежая мята, корица.
• Горсть грецких ядер.

Чтобы приготовить крем с сыром рикотта для торта, плоды нарезать кубиками, карамелизировать в масле с песком и корицей. Печенье измельчить руками, рассыпать по стаканам. Выложить смесь слоями. украсить листья мяты.

Рецепт для начинки

Сочетание песочного теста и груш часто используют для тарта.

Состав начинки:

• Упаковка Ricotta.
• 1 л. крахмала.
• 4 средние груши.
• Яйцо.

Фрукты нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Остальные продукты выложить в миску и соединить. Выложить на песочный корж и сверху закрыть подготовленной грушей.

Десерт с грецкими орехами

Запеченные груши с начинкой подают как самостоятельный десерт.

Состав:

• Упаковка рикотты.
• 3 груши (сорт «конференция»).
• 80 г орехов.
• По 2 л. меда и масла.
• Корица.

Из плодов ложкой удалить сердцевину. Нафаршировать сырно-ореховой смесью. Залить медом и засыпать порошком корицы. Выложить с смазанную маслом форму и запечь при 190°C.

С апельсином

Воздушный ароматный микс идеален для дизайна кондитерских изделий, наполнения эклеров, заварных колец, прослойки.

Понадобятся:

• 290 г Ricotta Bonfesto.
• 200 мл сливок.
• Апельсин.

Фрукт очистить от кожицы, разрезать на ровные части. Из одной половинки отжать фреш. Смешать с 40 г просеянной пудры. В чашку высыпать оставшуюся часть и по очереди растереть с охлажденными молочными компонентами. Перед подачей десерт украсить желто-оранжевыми дольками

С лимоном

Микс с цедрой готовят для пирожных соффиони – хрустящих корзинок, которые пекут вместе с кремом. Если исключить из рецептуры яйца, можно использовать для сборки коржей.

Ингредиенты:

• 230 г сывороточной массы.
• 1 цитрус.
• 2 яйца.
• 90 г пудры ванильной.

С лимона снять кожицу, с ½ части выдавить сок. Желтки добела растереть и соединить с оставшимися компонентами, включая меренгу. Подавать отдельно с листочками мяты в стаканчиках.

С цедрой и сливочным сыром

Крем со средней стабильностью не подходит для выравнивая коржей. Зато быстро впитывается в мякиш, делая его влажным и нежным.

Набор продуктов:

• 500 г Ricotta Light 40%.
• 220 маскарпоне.
• 10 г цедры.
• 120 пудры.

Маскарпоне соединить блендером с сахаром и цедрой. Вмешать творожный сыр лопаткой. Смесь хорошо охладить и смазать бисквиты.

С вареньем

Сезонные ягоды можно заменить вареньем. Из-за достаточной сладости отпадает необходимость сыпать песок.

Состав десерта:

• 300 г сыра.
• 200 мл сметаны.
• 90 мл смородинового варенья.

Молочные ингредиенты соединить миксером и развести вареньем. Украсить замороженными ягодами и декоративными разводами. Подавать через пару часов.

С малиновым джемом

Крем для порционного десерта готовят из следующих ингредиентов:

• банки мягкого сыра:
• 2 л. сгущенки.
• Джема «Махеевъ».
• 100 г «Чоко-пай» и крекера.

Смешать продукты и переложить в кондитерский мешок. Выдавить через насадку на дно креманки. Сверху засыпать кусочками бисквита с нежным суфле, залить ложкой джема. Следующим слоем идут крекеры. Закрыть их сырным кремом.

С творогом

Из этого количества продуктов получается белковая масса средней калорийности.

Состав:

• 250 итальянского сыра.
• 300 творога 5%.
• сахар по вкусу + ваниль.

Все смешать миксером до пышности. Подавать как самостоятельный десерт, использовать для сборки и прослаивания тонких коржей.

Заварной молочно-сливочный крем

Этот рецепт крема для торта из сыра рикотта подходит для сборки хрустящих песочных и мягких воздушных тортов.

Для приготовления взять:

• 250 рикотты.
• 220 мл молока.
• 110 г масла.
• Яйцо.
• 35 г крахмала.

В кастрюле растереть яйцо с 3 л. песка добела, вмешать крахмал. В 2 приема влить молоко и уварить до консистенции пасты. Чтобы смесь не подгорала, периодически сдвигать на край плиты, не забывая интенсивно помешивать. Кисель свободно затянуть пленкой, чтобы она касалась содержимого кастрюли. Иначе образованный конденсат разжижит текстуру.

Взбить масло на максимальной скорости с пакетиком ванилина за 5 минут, соединить порциями с заварной массой. Выложить рикотту и тщательно перемешать. Убрать в холодильник для стабилизации структуры. Через час использовать по назначению.

Как сделать крем чиз из рикотты для торта

Готовый продукт получается густым, воздушным, в меру сладким с нежной текстурой и сливочным вкусом. Преимущество рецепта в том, что за 10 минут можно приготовить воздушный крем из сыра рикотта для использования в разных кондитерских целях.

Ингредиенты:

• 3 кг Ricotta Light.
• 25 маскарпоне.
• 180 г песка.
• Экстракт ванили.

Соединить продукты в миске, взбить на низких оборотах. Не переусердствовать, чтобы масса не расслоилась.

Альтернативный вариант

Такой крем из рикотты для торта без сливок можно использовать для украшения, наполнения бисквитов, украшения кексов, выравнивания торта.

Ингредиенты:

• 500 г зернистого продукта.
• 90 г маскарпоне.
• 150 г песка.
• 5 л корицы, ванили, апельсиновой цедры.

К маскарпоне сначала добавить сухие ингредиенты, затем смешать лопаткой с итальянским сыром.

Крем для торта из рикотты без сливок с яйцами

Итальянцы часто используют в рецептах сырые деревенские яйца. Для тирамису в крем кладут растертые желтки, придающие пышности. В этом варианте они тоже присутствуют.

Нужно взять:

• 400 г сывороточной массы.
• 2 яйца.
• 50 мл бейлиса.
• ¼ ст. пудры.

Желтки растереть добела, соединить с остальными продуктами. Взбивать на малых оборотах, чтобы смесь получилась нежной и воздушной. Последними ввести взбитую меренгу, аккуратно вмешав лопаткой. Смазать выпечку и подержать ее на холоде 4-6 часов. Десерт кондитеры рекомендуют есть сразу после охлаждения, чтобы безе не осело.

Крем для торта из рикотты и цедры

Для получения густой массы сыр должен быть сухим. Если он сделан в домашних условиях, дать стечь 10 часов.

Для процесса потребуется:

• 400 г продукта.
• 55 г сметаны.
• Цедра по вкусу.

Массу пробить миксером, порционно добавляя 45 г песка. Вылить в чашу сметану, взбивать 3 минуты на максимальной скорости. Через пару часов крем готов к употреблению.

Крем для торта из рикотты и сметаны

Для домашней выпечки кондитеры рекомендуют крем густой консистенции с многогранным вкусом. Он подходит как наполнитель, отсаживания в креманки из кондитерского мешка.

Состав:

• 195 г сливочного сыра.
• 490 г сметаны.
• 120 г пудры с ванилином.

Марлю сложить в 3 слоя, застелить дуршлаг на миске. Выложить банку сметану. Концы завязать и переставить на холод на 8 часов. Отвешенный кисломолочный продукт смешать с ароматизатором. Взбить до пышности миксером. Соединить с оставшимся ингредиентом.

Рецепт крема из рикотты для торта из сметаны и кефира

Молочный микс плотной консистенции ровно ложится и хорошо держит форму. Для приготовления взять по 400 мл кисломолочных продуктов и в два раза меньше пудры.

Технология:

• Сметану и кефир отвесить в марле.
• Взбить с сахаром до пышности.
• Частями ввести сывороточную зернистую массу.
• Охладить и приступить к дизайну.

Крем пломбир из сыра рикотта

Такое название десерт получил из-за сходства со сливочным мороженым. Он удачно оттенят вкус шоколадного бисквита и капкейков.

В состав входят:

• 390 г сметаны.
• 250 г сыра.
• 3/2 ст. песка.
• Пара яиц.
• 25 г крахмала.

Приготовить кастрюлю для водяной бани. В другой соединить сметану, взбитые желтки, белки, крахмал. Подержать на пару до загустения и появления желтоватого оттенка. Остудить и добавить при интенсивном помешивании ложкой рикотту.

Шоколадные рецепты

Версия с сухим молоком годится для дизайна торта и маффинов. Ингредиенты: 250 г молочного продукта, по ложке сухого молока и какао. Принцип приготовления состоит в разминании массы вилкой, перемешивании с сухими ингредиентами, растирании погружным блендером.

Крем из рикотты для торта с какао и кофе

Десерт с успехом заменит мороженое.

Ингредиенты:

• 250 продукта.
• 40 мл молока.
• 1 ч. л. Нескафе.
• 3 л. сахара.
• Шоколадная крошка.

В миске собрать сухие ингредиенты, залить молоком, тщательно размешать и прогреть в СВЧ-печи 30 секунд. Соединить предварительно с раскрошенным вилкой сыром и взбить до однородности. Переставить на холод и дать время схватиться.

С шоколадной крошкой

Еще одна версия для торта, пирожных, чизкейков.

Взять:

• Упаковку риккоты (≈450 г).
• 2 ч. л. корицы.
• Тертый шоколад.

Содержимое пластиковой коробки выложить в глубокую чашку, смешать с пудрой, насыпать корицу, шоколадную крошку и слегка взбить.

Крем чиз с риккотой для выравнивая торта

Из этого количества ингредиентов получается ганаш с ярким вкусом ванилина. Взять по 100 г растопленных плитки и масла, размешать венчиком. По ложке добавить 300 г сыра. Взбить на средних оборотах за 10 секунд, не давая массе расслоиться. Охладить и обмазать торт.

Крем чиз с белой плиткой

Наполнитель готовится за 5 минут. В 300 мл горячих сливок растворить 170 г шоколадной крошки. Перемешать до образования вязкой массы. Перелить в чашку с сывороточным продуктом (400 г) и перемешать миксером.

Шоколадный ганаш на сливках

Микс пастообразной консистенции использовать для выравнивая тортов. 160 мл сливок вылить в сотейник и подержать до первых пузырей. Высыпать разломанные дольки 0,5 шоколадки и дождаться растворения. В другой посуде размять 420 г Ricotta, 60 г пудры. Массе дать время стабилизироваться, затем собрать коржи.

Торты с рикоттой

Шоколадное тесто с кофе, нежнейшим кремом с рикоттой и сливками дарит гастрономическое удовольствие. Мякиш за счет добавления разных видов жира получается рыхлым и мягким.

Ингредиенты для коржей:

• 4 яйца.
• 200 мл кефира.
• 2 ст. муки.
• 13 г какао.
• Стакан подсолнечного масла.
• 100 мл Нескафе.
• Полбрикета сливочного масла.
• Крем: 430 г творожного сыра, 250 мл сливок.

В кефире погасить 7 г соды. В миске соединить миксером мягкие сливочные кусочки и 3 л. пудры. Не выключая венчик, по одному ввести яйца, рафинированное масло. Добавить вспенившийся кефир и остывший кофе. В итоге должно получиться тесто как на оладьи. Вылить в смазанную форму диаметром 24 см. Держать в печи 30 минут до сухой лучинки. Испечь еще 2 коржа. За это время взбить крем из мягкого сыра. Остывшие пласты промазать толстым слоем и собрать этажами. Сверху выровнять кремом с помощью шпателя, нанести дизайн. Оставить на 12 часов.

Сицилийская кассата

Бисквитный пирог в сочетании с сыром, фруктами и марципанами стал классикой. Его готовят на религиозные, семейные праздники, подают гостям в кафе к чаю.

Компоненты:

• 3 яйца.
• 95 г песка.
• 110 г муки.
• 1 ч. л. цедры.
• Начинка: стакан сахара, 490 рикотты, 40 мл сиропа/ликера, плитка шоколада, по 120 г цукатов и фисташек.
• Украшение: сливки, марципан, орехи/фисташки.

Как приготовить:

Для бисквита разделить яйца на фракции. Белки превратить в пену, добавляя песок небольшими порциями. В меренгу по одному добавить желтки, затем муку с цедрой. Дно формы выстелить бумагой и вылить тесто. Румяный бисквит остужать постепенно, чтобы не осел. Когда остынет, для улучшения текстуры обернуть пленкой и отправить на 6 часов в холодильник.

В сотейник налить воду с сахаром, варить 20 минут, не перемешивая до состояния сиропа. Для начинки измельчить цукаты и фисташки, рикотту размять венчиком. При помешивании влить струйкой холодный сироп. Все соединить в однородную массу, отправить на холод для стабилизации.

Бисквит разрезать кулинарной нитью, сбрызнуть с одной стороны ликером. Один пласт уложит в кольцо и закрыть загустевшим кремом, коржом смоченной стороной вниз. Подержать в холоде пару часов и 50 минут в морозильной камере. Переложить на блюдо и приступить к украшению взбитыми сливками. Густо обмазать бока и провести по кругу фигурным шпателем. Остатки отсадить через круглую насадку, засыпать фисташками и марципаном.

Вишневый торт на сливках

 Для приготовления взять:

• 5 яиц.
• 60 г мягкого масла.
• 120 г муки.
• 300 г для теста и крема.
• 260 мл сливок.
• 580 г сывороточной массы.
• 350 г вишни без косточек.
• Шоколад для украшения.

Заранее подготовить вишню. Отдельно с частью сахара растереть белки в пену. В пышную желтковую массу добавить теплое сливочное масло, муку, меренгу. Испечь 3 коржа. После остывания пропитать соком. Для крема сливки взбить с остатками песка и сырной массой. На нижний слой густо выложить ягоды, закрыть кремом и бисквитом. В конце торт выровнять со всех сторон.

Чизкейк со сгущенкой и рикоттой

Тем, кому нравятся итальянские десерты, могут приготовить чизкейк, который отличается от классического по текстуре.

Взять:

• 145 г вареной сгущенки.
• 100 г песочного печенья.
• 120 г сметаны.
• 3 яйца.
• 500 г Ricotta Light.
• 100 г песка.
• 15 г крахмала.
• Цедру и сок половинки лимона.
• По 40 г масла и миндальных лепестков.

Крошку измельчить и перемешать с маслом, выложить в форму и утрамбовывать рукой. Для начинки соединить в чаше оставшиеся ингредиенты и вымесить венчиком, добавляя по яйцу. Часть сгущенки оставить для украшения. Подержать чизкейк в духовке при 160 °С около часа. Когда остынет, смазать верх и обсыпать миндалем.

Быстрый кекс

Воздушное тесто легко приготовить из простых ингредиентов.

Потребуется:

• 2 яйца.
• 90 г муки.
• 250 итальянского сывороточного сыра.
• 3 л. масла.
• лимонная цедра.

На высокой скорости соединить масло с остальными продуктами. Всыпать муку с содой, лопаткой замесить тесто консистенции сметаны. Вылить в форму и выпекать 40 минут. Нанести глазурь из растопленного белого шоколада или припылить пудрой. Приятного аппетита!

Торты с сыром рикотта, 19 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Торты с сыром рикотта, 19 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №92 (154)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Сыр рикотта

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Творожный сыр

Найдено 19 рецептов

Сортировать:

Блинный торт с сырным кремом

Автор: Екатерина Якубовская

8 порций

2 часа

Тортеллини с сыром

Автор: Полина

4 порции

45 минут

спецпроекты

Пряный морковный торт со сметанным кремом

Автор: Екатерина Белогрудова

10 порций

1 час 30 минут

Морковно-финиковый торт

Автор: Ольга Худина

4 порции

1 час 30 минут

Йогуртовый торт на розовой воде с клубникой и рикоттой без выпекания

Автор: Мария Афонина

8 порций

Торт «Кассата»

Автор: Stacie Ki

10 порций

3 часа

Бисквитный торт с сырно-шоколадным кремом

Автор: Аполлинария Жерздева

4 порции

2 часа

Коктейли с зеленым горошком

Простые летние освежающие напитки от гуру барной индустрии Дмитрия Соколова

Семь замечательных рецептов смузи

Простые и полезные смузи для похудения, детокса и просто для радости

спецпроекты

Тарт с мандаринами

Автор: Александра Арсеньева

8 порций

Легкий бисквитный торт с ягодами

Автор: Alexandra Alexandra

12 порций

2 часа 30 минут

Тарт с рикоттой и хурмой

Автор: Nataliya Melnik

6 порций

1 час 15 минут

Тарт с черемшой, беконом и рикоттой

Автор: Ольга Худина

4 порции

20 минут

Лимонный торт-суфле с ягодным курдом

Автор: Dina Gumina

12 порций

4 часа

Тортеллини с помидорами за 10 минут

Автор: Дарья Уварова

2 порции

10 минут

Сметанный торт с кремом из сливочного сыра

Автор: anastasiia love_cooking

4 порции

2 часа

Classic Ricotta Pound Cake > Call Me PMc

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но добавят некоторую комиссию.

Перейти к рецепту

Классический пирог с рикоттой — плотный, мягкий и сладкий. Это гарантированно вызовет восторженные отзывы на следующем обеде!

Этот десерт невероятно влажный, маслянистый и декадентский. Я использую рикотту из цельного молока в этом рецепте пирога.

Классический пирог с рикоттой

У меня много 9 штук0011 рецептов пирогов с фунтами , но это единственный, который я делаю в форме для хлеба. Обычно, когда я пеку торт или сладкий хлеб в форме для хлеба, они всегда немного тонут в центре. По какой-то причине я не могу заставить центр полностью пропечься, пока края не пережарятся.

Кроме того, у этого пирога нет мелкой крошки, как у большинства других пирогов. Он влажный, плотный и кремовый, но крошка на самом деле довольно крупная, особенно для бисквита.

Лимон и рикотта мне просто идут вместе, поэтому я использовала лимонную цедру и лимонный экстракт. Я также тестирую этот торт с ароматизатором ванили. Оба вкуса были хороши, но я предпочитаю лимон.

Рекомендации по подаче

Как и большинство других кексов, этот вкусный сам по себе. НО, это также отличная основа для мороженого, взбитых сливок, ягод, шоколада или карамельного соуса. А как здорово было бы приготовить персики на гриле с маскарпоне!?

*Полезный комментарий от Леи –

Я заметил, что у некоторых людей была проблема с тем, что торт не доделывался или падал посередине. Когда я использую сыр рикотта в приготовлении тортов канноли, вы не можете взбивать его очень долго, иначе он станет жидким.
Я делала этот бисквит дважды и сначала смешала сливочное масло и сахар, затем смешала все остальные ингредиенты, затем добавила сыр рикотта и вмешала его на низкой скорости и только до тех пор, пока он не смешался. Не переусердствуйте . Кроме того, я испек первый в 2-9-дюймовых круглых формах для кекса, а второй в рифленой форме для кекса фунт / бундт, и они оба оказались в порядке. На самом деле у меня был один человек, который ел его, и он сказал, что это ее новый любимый пирог. Это потрясающе, на самом деле, я собираюсь сделать двухъярусный торт для детского душа и кексы по этому рецепту на следующей неделе.

Получите все мои рецепты пирогов

здесь !

• 1 и ½ чашки муки общего назначения
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 3/4 чашки сливочного масла комнатной температуры
• 1 и ½ чашки рикотты из цельного молока
9004 0 1 и ½ чашки сахарного песка
• 3 больших яйца комнатной температуры
• 1 чайная ложка экстракта ванили или экстракта лимона и цедры 1 лимона

• Разогрейте духовку до 350°F.

• Смажьте 9-дюймовую форму для выпечки сливочным маслом или твердым растительным жиром, затем посыпьте сахарным песком или мукой. Выпуск для торта Wilton также отлично подходит для предотвращения прилипания! (Я использую жир и сахар. Сахар не оставляет белых пятен, как мука.)

• В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

• В чаше электрического миксера взбить сливочное масло, рикотту и сахар до получения однородной массы около 2 минут.

• Добавить яйца по одному. В этот момент тесто может выглядеть свернувшимся. Все в порядке, просто продолжайте смешивать. Остановите миксер и очистите стороны. Верните миксер на средне-низкий уровень.

• Добавьте смесь муки и либо ванильный экстракт, либо лимонную цедру и экстракт, в зависимости от того, что вы предпочитаете. Срежьте стороны и дайте взбиться около 30 секунд.

• Вылить тесто в подготовленную форму для выпечки.

• Выпекать от 45 до 50 минут. Проверьте пирог, вставив деревянную шпажку в центр. Если нож чистый или с сухими крошками, то пирог пропекся отлично. Темные сковороды готовятся быстрее, чем светлые, а также если поставить сковороду на противень для выпечки. (Я ВСЕГДА кладу пирожные или пироги на другую сковороду, чтобы предотвратить утечку жидкости в духовку.) Следите за временем и тщательно выпекайте в соответствии с вашей духовкой и формами.

• Дать пирогу остыть на решетке в течение 15 минут, прежде чем перевернуть на поднос.

Рецепт от Паулы @CallMePMc.com Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения, включая копирование списка ингредиентов или всего рецепта и публикацию в комментариях на Pinterest для Facebook. Если вы хотите поделиться этим рецептом, пожалуйста, просто дайте ссылку на этот пост для рецепта.

Калорийность: 331 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 7 г | Жир: 17 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 99 мг | Натрий: 342 мг | Калий: 139 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 25 г | Витамин А: 568 МЕ | Кальций: 106 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Пожалуйста, найдите время, чтобы прокомментировать, дайте мне знать, как он вам понравился, и подумайте о том, чтобы дать ему 5-звездочный рейтинг. Рад тебя слышать!

У вас есть вопросы о сохранении рецептов в ящике рецептов? Посетите страницу часто задаваемых вопросов ящика рецептов!

Вы также можете найти отличные рецепты здесь или в разделе «План питания на понедельник или выходной обед»

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, я получу небольшую комиссию бесплатно для вас. Посетите все мои рекомендуемые продукты на сайте Paula’s Picks на Amazon. Прочитайте всю мою Политику конфиденциальности здесь.

 

Лучший рецепт лимонного торта с рикоттой

Лимонный торт с рикоттой — это насыщенный сливочный торт, который традиционно подают в Италии. Он имеет плотную, но нежную текстуру и хорошо пропитан ароматом лимона. Чтобы получить это, вы должны взбить масло и сахар в течение нескольких минут, прежде чем соединить их с другими ингредиентами.

Известный также как итальянский лимонный пирог с рикоттой, именно итальянцы впервые приготовили этот десерт на Сицилии. Фактически, они были теми, кто первым сделал сыр рикотта. В Италии сыр делают из овечьего, козьего или даже буйволиного молока, но американцы обычно используют коровье молоко. Традиционно рикотта используется во многих итальянских десертах, включая канноли и чизкейк.

В моем доме этот итальянский лимонный пирог с рикоттой получает 5 звезд. Лимонный вкус идеально сочетается с мягким сливочным сыром рикотта. Этот освежающий торт, покрытый сахарной пудрой, достаточно легкий для завтрака, но все же может стать декадентским десертом с шариком мороженого.

Необходимые ингредиенты:

Эти ингредиенты — то, что вам нужно, чтобы приготовить этот простой рецепт лимонного торта с рикоттой. Когда вы будете готовы начать делать свой торт, найдите нашу карточку с рецептами внизу страницы с инструкциями и точным количеством.

• Мука общего назначения
• Размягченное сливочное масло
• Белый сахар-песок
• Цельномолочный сыр рикотта: Или жирный сыр рикотта.
• Крупные яйца
• Экстракт ванили
• Цедра лимона
• Свежий лимонный сок
• Пищевая сода: Не разрыхлитель.
• Соль
• Сахарная пудра (или сахарная пудра): Для посыпки верха торта.

Как приготовить лимонный пирог с рикоттой с нуля?

1. Разогрейте и подготовьте: Сначала разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Подготовьте 9-дюймовую разъемную форму с маслом и отложите в сторону.
2. Приготовьте смесь с рикоттой: Затем в большую миску или миксер добавьте размягченное сливочное масло и сахар и взбейте до однородности. Добавьте сыр рикотта и взбивайте в течение примерно четырех-пяти минут или до легкой и воздушной массы.
3. Смешайте жидкие ингредиенты: Теперь по одному вмешайте яйца. Затем добавьте лимонный сок, цедру и ванильный экстракт.
4. Комбинирование: После этого смешайте муку, пищевую соду и соль в миске среднего размера, прежде чем добавить смесь муки к влажным ингредиентам. Позвольте этому смешиваться, пока это полностью не объединено, очищая стороны шара, как Вы идете.
5. Выпечка торта: Наконец, вылейте тесто для торта с лимонной рикоттой в подготовленную форму и выпекайте в течение 45–55 минут или до тех пор, пока оно не пройдет тест зубочисткой.
6. Охладите, посыпьте пылью и подавайте: Наконец, дайте пирогу остыть в форме в течение 15 минут, прежде чем снимать воротник. Дайте ему полностью остыть на решетке и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Варианты рецептов:

• Обезжиренный сыр рикотта: Вы можете использовать частично обезжиренный сыр рикотта, но он не будет таким сливочным. Именно сливочный сыр рикотта придает этому восхитительному торту такую ​​идеальную текстуру.
• Сметана: Если вы решите использовать обезжиренную рикотту, замените половину ее сметаной, чтобы получился влажный пирог без всего жира.
• Экстракт миндаля: Этот традиционный итальянский торт также имеет прекрасный вкус с экстрактом миндаля вместо экстракта ванили.
• Другие ароматизаторы: На самом деле, вы можете придать своему торту любой вкус, используя различные ароматизированные экстракты, такие как клубничный, апельсиновый или лаймовый.
• Больше лимонного вкуса: Если вы хотите еще больше лимонного вкуса, добавьте чайную ложку лимонного экстракта.
• Разная мука: Не стесняйтесь использовать другую муку в соответствии с вашими предпочтениями. Например, если у вас аллергия, вы можете использовать муку без глютена, например миндальную муку.
• Мука для торта: Точно так же вы можете использовать муку для торта, если хотите получить очень пышный пирог.

Как подавать:

Этот восхитительный лимонный пирог с рикоттой действительно легко приготовить, и он может быть на вашем столе в качестве десерта всего за час. Попробуйте одну из этих фантастических идей сервировки или поделитесь своей собственной в разделе комментариев внизу страницы.

• Этот удивительный лимонный пирог с рикоттой был бы великолепен, если бы сверху его покрыли небольшим количеством лимонной глазури.
• Вы также можете добавить к своему вкусному лимонному пирогу ложку взбитых сливок. Попробуйте наш простой рецепт домашних взбитых сливок.
• Почему бы не положить сверху свежие ягоды, например, малину, ежевику или нарезанную клубнику?
• Вместо сахарной пудры покройте весь торт глазурью, такой как наша жирная глазурь из сливочного сыра.
• Простой торт с рикоттой хорош, но все выглядит более празднично с посыпкой или шоколадной стружкой сверху.
• Подавайте этот сказочный торт с шариком мороженого. Попробуйте этот замечательный рецепт мороженого Oreo, для которого нужно всего три ингредиента.
• Посыпать измельченными орехами, такими как грецкие орехи, орехи пекан или миндаль.

Часто задаваемые вопросы

Что такое разъемная форма?

Разъёмные формы — это круглые формы для выпечки со съёмными дном и стенками. Есть металлическая перемычка, которую можно снять после того, как торт будет готов. Затем он садится в базу без боковых сторон, чтобы закончить охлаждение. Это поможет не испортить торт, когда вынимаете его из формы.

Имеет ли значение, использую ли я соленое или несоленое масло?

Да, если вы используете соленое масло, вам следует исключить или уменьшить количество соли, которую вы добавляете в свой рецепт. В противном случае он может быть слишком соленым. В некоторых блюдах нужны только сливки, а в других используется соль для вкуса. Соль также дольше сохраняет масло свежим, потому что соль является консервантом.

Какая разница, если я использую топленое масло?

Использование сливочного масла комнатной температуры поможет вашему торту получить пышную текстуру, которую вы хотите по этому рецепту. Его можно взбить с сахаром, не теряя текстуры, что обеспечивает более равномерное распределение жира в торте. Это сделает ваш пирог более нежным и воздушным, потому что жир задерживает пузырьки воздуха.

Почему в некоторых рецептах требуется корочка для пирога?

Некоторые говорят, что идеальный итальянский десерт, такой как восхитительные лимонные пирожные с рикоттой, следует подавать в корочке для пирога, а не в разъемной форме. Поскольку он похож на чизкейк по форме и текстуре, использование корочки для пирога имеет смысл, если это то, что вам нравится. Вы можете использовать готовый корж, купленный в магазине, или сделать его самостоятельно из печенья или теста.

Почему важно использовать предварительно разогретую духовку?

Это, пожалуй, самый важный шаг в любом рецепте. Если вы начнете готовить пищу в холодной духовке, температура приготовления будет неправильной. Например, если ваш пирог должен готовиться в течение 45 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту, размещение его перед предварительным нагревом может означать, что он не достиг нужной температуры до тех пор, пока он не будет готов почти наполовину. Это приводит к неравномерному приготовлению, пригоранию и, возможно, сырости пищи.

Какая пищевая ценность содержится в этом рецепте?

Итальянские порции немного отличаются от американских, но мы используем версию для США. Каждая порция этого восхитительного торта содержит 500 калорий, 120 граммов холестерина и 90 мг натрия. Он также содержит 12 граммов жира, 7 граммов насыщенных жиров, 90 граммов углеводов и 60 граммов сахара. С другой стороны, он также содержит 60 мг витамина С, 170 мг кальция, 400 мг калия, 9 граммов белка и 4 мг железа.

Как хранить остатки:

• Магазин: Остатки торта с рикоттой можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Он будет оставаться свежим около недели.
• Заморозка: Чтобы заморозить остатки торта, заверните его в полиэтилен и положите в пакет для заморозки или контейнер для заморозки. Он может оставаться замороженным до 90 дней.
• Разморозка: Для достижения наилучших результатов разморозьте торт в холодильнике на ночь.

Другие рецепты с лимонами:

Советы по выпечке:

• Убедитесь, что ингредиенты комнатной температуры, особенно яйца, масло и сыр.
• Используйте свежий лимонный сок и цедру для лучшего вкуса лимона. Сок из свежих лимонов всегда вкуснее, чем лимонный сок из бутылок.
• Чтобы пройти тест зубочисткой, зубочистка, вставленная в середину торта, должна выйти сухой или с несколькими крошками.
• Не стесняйтесь использовать обычную форму для кекса, если это все, что у вас есть. Но выстелите его пергаментной бумагой, чтобы он не прилипал.
• Вы также можете использовать две круглые формы для торта, чтобы сделать слоеный пирог.
• Всегда используйте среднюю полку духовки, чтобы она пропекалась равномерно. В противном случае верх может стать слишком коричневым, а низ может подгореть.
• Это отличный рецепт для приготовления наперед. Вы можете хранить в холодильнике до недели или заморозить на несколько месяцев.
• Если вы ищете другие рецепты лимонных десертов, загляните в наш кулинарный блог.

• ▢ 3/4 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
• ▢ 1 1/3 стакана сахарного песка
• ▢ 15 унций сыра рикотта из цельного молока
• ▢ 3 больших яйца комнатной температуры
• ▢ 1 чайная ложка ванили
• ▢ 1 большой лимон с цедрой и соком
• ▢ 1 чайная ложка пищевой соды 900 41
• ▢ 1/4 чайной ложки соли
• ▢ 1 1/2 стакана универсальной муки
• ▢ Сахарная пудра для посыпки верха торта

• ▢

  Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. с маслом или в выпечке распылить и отложить в сторону.

• ▢

  В большой миске или стационарном миксере взбейте масло и сахар до кремообразного состояния. Очистите стенки и дно чаши резиновым шпателем.

• ▢

  Добавьте сыр рикотта и взбивайте на средней скорости до легкой и воздушной массы, примерно 4–5 минут.

• ▢

  После этого вмешайте яйца по одному.

• ▢

  Затем добавьте ваниль, лимонную цедру и лимонный сок и перемешайте.

• ▢

  Добавьте пищевую соду и соль. Добавьте муку и перемешайте до однородности, не забудьте очистить стенки и дно миски резиновым шпателем.

• ▢

  Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 45-55 минут, или пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не выйдет чистой, или с несколькими крошками, но НЕ сырым тестом.

• ▢

  Дайте лимонному пирогу с рикоттой остыть в форме в течение 10–15 минут, прежде чем снимать кольцо. Продолжайте охлаждать его на решетке.