15 рецептов на любой вкус. Кулинарные статьи и лайфхаки

«Домашнее печенье ничто не заменит — ни чудесные яркие коробки из супермаркета, ни знакомые с детства вафли, зефиры, сушки, ни даже завлекательно-идеальные произведения кондитерских и булочных. Потому что кроме масла, муки и сахара вы добавляете ваше настроение, заботу и, может быть, чувство юмора», — рассказывает Юлия Высоцкая. И мы с ней полностью согласны. Готовьте вкусное печенье дома, радуйте своих близких!

Овсяное печенье с кокосовой стружкой

Очень простой рецепт овсяного печенья. Чтобы сделать его полезнее, используйте муку грубого помола. В тесто также можно добавить изюм, вяленую клюкву, вишню, нарезанный чернослив или курагу. Вместо солодового подойдет обычный сахарный сироп или жидкий мед, а вместо кокосовой стружки — молотые орехи.

Подробный рецепт.

Ореховое печенье на белках

Для приготовления этого угощения понадобится всего четыре ингредиента: фундук, сахарная пудра, рисовая мука и яичные белки. Чтобы печенье получилось пышным и воздушным, белки должны быть холодными и не слишком свежими — лучше, если они проведут в холодильнике пару дней.

Подробный рецепт.

Шотландское песочное печенье

В составе лакомства — смесь пшеничной и рисовой муки со сливочным маслом и сахаром. Вместо рисовой муки можно взять рисовый крахмал. Тесто не придется выкладывать ложками на противень, оно целиком запекается в форме для выпечки и прямо там разрезается на порционные кусочки.

Подробный рецепт.

Шоколадное печенье с мраморной корочкой

Для лучшего вкуса используйте только качественный горький шоколад. Душистый перец можно заменить на гвоздику. Орехи подойдут любые: грецкие, миндаль, кедровые, а фундук и шоколад — это вообще классика. 

Подробный рецепт.

Лимонное печенье «Солнышко» с кукурузной мукой

Чтобы печенье получилось красивого желтого цвета, добавьте в тесто, помимо кукурузной муки, щепотку куркумы. Лимонная цедра придаст угощению яркую цитрусовую кислинку.

Подробный рецепт.

Печенье из мясорубки

Составляющие у печенья обычные: пшеничная мука, сахар, сливочное масло и ванильный экстракт или корица для ароматизации. Вся изюминка рецепта в том, что тесто пропускается через мясорубку и форма лакомства получается очень необычной. 

Подробный рецепт.

Лимонное печенье «Мадлен» с голубикой

Существует множество рецептов пирожных «Мадлен», о которых писал еще Марсель Пруст, но эти совершенно особенные — с лимоном и голубикой. Чтобы тесто стало более нежным и воздушным, некоторые кондитеры рекомендуют дать ему постоять сутки, а то и три дня! 

Подробный рецепт.

Печенье финансье с маком

Классическое французское печенье финансье, как и печенье «Мадлен», делают на белках из обычной муки пополам с миндальной, но вариантов рецепта очень много. Иногда вместо миндаля добавляют фисташки, а еще сейчас модно использовать в выпечке японский чай матча, он придает интересный аромат. 

Подробный рецепт.

Кокосовое печенье с ананасами

Печенье делается буквально за 25 минут! Возьмите муку, сахар, масло, яйцо, кокосовую стружку и ананасовые цукаты-кольца. Соедините, перемешайте, скатайте небольшие лепешки, и все — можно ставить в духовку. Угощение будет готово через 8–10 минут.

Подробный рецепт.

Овсяное печенье без муки и яиц

Хороший вариант вкусного здорового перекуса. В составе только полезные ингредиенты: овсяные хлопья, овсяные отруби, миндаль, фисташки, тыквенные и подсолнечные семечки, изюм и мед. Вместо яиц добавьте в печенье спелые бананы.

Подробный рецепт.

Гречневое печенье

Очень легкое в приготовлении печенье с приятным терпким ароматом. Гречишный мед и гречневая мука придают простому угощению оригинальное звучание. 

Подробный рецепт.

Печенье финансье с вишней и миндалем

Миндаль и вяленая вишня — заменяемые ингредиенты. При желании можно подобрать другую орехово-ягодную пару. Например, фундук и сушеная клюква, вишня и грецкие орехи.   Также финансье часто делают с добавлением кокоса, шоколада или соленой карамели, оно может быть покрыто глазурью и хорошо дружит с яркими ароматами, например с корицей и ванилью.

Подробный рецепт.

Печенье «Черепица» с фисташками

Такое название печенье заслужило из-за внешнего вида, потому что после выпекания очень напоминает черепицу. Орехи берите на свой вкус, подойдет кешью, пекан, фундук и подсушенные кедровые. Шоколад и цукаты тоже будут уместны. Главное, не передержите лакомство в духовке, иначе оно потеряет пластичность.

Подробный рецепт.

Пышное печенье на кефире

Печенье получается хрустящим по краям, но мягким и нежным внутри. Тесто похоже на то, что делают для сконов, в нем мало сахара, поэтому понравится тем, кто не любит приторно сладкое. Для начинки вместо джема можно взять шоколадно-ореховую пасту или замороженные фрукты-ягоды.

Подробный рецепт.

Печенье «Мадлен» в лимонной глазури

Еще одна вариация знаменитого французского печенья от Юлии Высоцкой. Классическую основу дополняет нежная лимонная глазурь. Такое угощение подходит для того, чтобы быстро испечь и сразу же съесть. Единственное, что займет много времени, — тесто должно постоять 1 час в холодильнике. А вот выпекается оно всего 7–8 минут. 

Подробный рецепт.

Еще больше рецептов Юлии Высоцкой вы сможете найти в разделе «Рецепты» и на официальном YouTube-канале!

Рецепт красивого печенья «Цветы» | В мире вкусного

Печенье «Цветы» – съедобный букет своими руками

 

Печенье «Цветы» вошли в мою жизнь в детстве. В советское время украшением стола мало кто занимался, мы были больше озабочены проблемой, что поставить на стол, чем как это украсить. Красиво украшенный стол – это выложенная особым образом нарезка из колбасы и сыра, если повезло купить таковые, декоративное украшение горошком салата оливье или витиевато выложенной на блюде пюрешкой. Конечно, в такой ситуации печенье «Цветы» были обречены на известность и популярность. Поделиться рецептом не просили только те, кто уже обладал этим рецептом. А доступность ингредиентов, легкость выполнения (это печенье стало моим первым опытом выпечки), и вполне достойный вкус сделали печенье желанным атрибутом праздничного стола. Все эти достоинства и помогли рецепту задержаться в моей кулинарной книге.

Сегодня доступно намного больше. Любая хозяйка может создать настоящее произведение искусства на кухне. Было бы желание)). Но букет съедобных роз всегда сможет украсить ваш стол, стать неожиданным сюрпризом для именинника или вкусным дополнением к другому десерту.

Приготовление печенья «Цветы» занимает определенное время, потому что выпекать можно только лепестки для одного цветка в один момент. Но процесс настолько прост, что доступен даже детям. Как я уже отметила, это печенье стало мои первым опытом выпечки. Что касается вкуса, последнее время у меня появилось желание усложнить вкус. Добавить апельсиновую или лимонную цедру в тесто, присыпать края лепестков сахарной пудрой или что-нибудь еще. Наверное, современные возможности украшения десертов влияют на воображение.

 

Ингредиенты

 

яйца – 4 шт.
сахар – 1 ст.
мука – 1 ст.
печенье «Соломка» для ножки цветка

 

Приготовление

 

Взбиваем яйца сахаром до увеличения объема, добавляем муку и продолжаем взбивать, пока не получим однородное тесто, по густоте напоминающее сметану, чуть более густое, чем для блинов.

Нагреваем духовку до 180 С (350 F) и помещаем лист для выпекания на пару минут, чтобы нагреть. Достаем лист, смазываем маслом и выливаем 3-4 оладика на небольшом расстоянии друг от друга. Тесто растекается и немного увеличивается в размере. Выпекаем до золотистого цвета (5-10 минут, зависит от размера лепестков), достаем и по одному лепестку собираем розочку на соломке – ножке цветка. Делать это нужно, пока лепестки горячие и очень быстро, потому что они остывают быстро и также быстро теряют эластичность. Получившийся цветок лучше сразу поставить в стакан, а не на поверхность, потому что лепестки могут деформироваться, пока цветки окончательно не застынут.

Также рекомендую выпекать лепестков только на один цветок, если только у вас нет помощника, который поможет лепить цветочки для второго цветка одновременно с вами. Если помощника нет, пока вы вылепите один цветок, все остальные лепестки будут уже ломаться при попытке собрать их в розочку. Также лепестки очень горячие, я использую салфетку для зажима лепестков.

Снова смазываем лист, выливаем оладики, лепим цветок. Повторяем этот шаг, пока не закончится тесто. У меня получается 10 цветков из этого количества. Если использовать ложку для выливания теста на оладики, что могут получиться лепестки сильно отличающиеся по размеру, так как на глаз трудно определить количество теста. Я использую мерные чашечки для этого, и лепестки получатся более одинакового размера.

Учитывая, что на каждый цветок тратится 10-15 минут, то быстрым этот процесс назвать нельзя. Однако можно уменьшить количество теста в два раза, если печенье планируется больше в качестве украшения-подарка, а не основного праздничного десерта.

Дарите друг другу цветы!!

Приятного аппетита!

 

Рубрики ВыпечкаМетки печенье

12 потрясающих печений, которые произведут впечатление на всех, кого вы знаете

Нажмите, чтобы начать

Сладкое, яркое и неожиданное: это рождественское печенье для современной эпохи. Приготовьте нашу переосмысленную классику от фуд-стилиста и автора кулинарной книги Сьюзен Спанджен, и вы получите блюдо, которое никто не забудет.

Печенье с мятой в полоску

Чтобы испечь это ослепительное печенье, вдохновленное художником Эллсвортом Келли, покройте 20 сахарных печенек со вкусом мяты королевской глазурью, расположите их в виде плотной сетки, нарисуйте на них цветные линии, а затем переставьте служить.

Рецепт: Мятное полосатое печенье

Арахисовое песочное печенье с сотами

Гигантское рассыпчатое арахисовое печенье с воздушными сотами и темным шоколадом. Этот рецепт особенно хорош, если вы любите солено-сладкие вкусы. Отломайте осколки для подачи.

Рецепт: Арахисовое песочное печенье с медовыми сотами

Печенье с имбирным брауни Crinkle Cookies

Эти свертки невероятно теплы прямо из духовки, когда шоколадная стружка внутри еще роскошная жидкая. Затем они остывают до густой, жевательной, похожей на пирожное текстуры — если кому-то удается оставаться там так долго.

Рецепт: Имбирное шоколадное печенье «Брауни»

Мраморное печенье с тахини

Чернильно-черный тахини придает этому печенью темный завиток, песочную текстуру и ореховый вкус. Вдохновленные настоящими мраморными плитами, они по своей сути декоративны без какой-либо глазури или других дополнений, за исключением хрустящей черной шлифовальной кромки.

Рецепт: Мраморное печенье тахини

Самодельный Pocky

Эти палочки для печенья вдохновлены Pocky, японским лакомством, приготовленным на машине. Они не претендуют на идеально прямую версию из коробки, но на вкус они намного лучше. Покройте их темным шоколадом, молочным шоколадом или белым шоколадом с оттенком матча или малины.

Рецепт: Домашний поки

Печенье в стиле абстрактного искусства

Сахарное печенье с розмарином и лимоном, покрытое лимонной глазурью; посыпанный фисташками, сублимированной малиной, лепестками роз и зернами граната; а затем сбрызнул немного розовой глазурью. Каждый из них выглядит как маленькая абстрактная картина, никаких специальных навыков не требуется.

Рецепт: Печенье с абстрактным искусством

Песочное печенье с цитрусовыми штампами

Используйте чугунные штампы для печенья, чтобы оставить отпечатки на этом песочном печенье с красивой текстурой. Острая апельсиновая и лимонная цедра придает аромат как тесту, так и маслянистой глазури, которой наносят еще теплое печенье.

Рецепт: Штампованное цитрусовое песочное печенье

Печенье с коричневым сахаром и анисом

Выпекается как одно большое печенье, а затем разрезается или ломается на кусочки. Приготовление по этому рецепту практически не занимает времени. Если вы думаете, что вам не нравятся семена аниса, подумайте еще раз: они добавляют ароматную ноту, которая заставит вас вернуться.

Рецепт: Печенье с коричневым сахаром и анисом

Отпечатки пальцев с дульсе де лече, нутеллой или джемом

Эти отпечатки пальцев наполнены вкусом трех видов свежеобжаренных орехов, каждый из которых сочетается со своей начинкой: орехи пекан с дульсе де лече, фундук с нутеллой и фисташки с желе из красной смородины.

Рецепт: Отпечатки пальцев с дульсе де лече, нутеллой или джемом

Оконное печенье с маком и красным апельсином

Вдохновением послужило классическое линцерское печенье, но это печенье-сэндвич наполнено семенами мака и имеет элегантный джем из красных апельсинов. Широкие «оконные рамы» намного больше, чем «глазки» на линцерском печенье, чтобы лучше продемонстрировать начинку, напоминающую драгоценный камень.

Рецепт: Печенье Окна с Кровавым Апельсином и Маком

Печенье Dirty Chai Earthquake

Это сладкое печенье чуть не лопается от сахарной корочки. Название является намеком на создание кофейни, в которой порция эспрессо дополняет чашку чая; конечный продукт прямо дома на тарелке для праздничного печенья, с его праздничной корицей, кардамоном, имбирем и гвоздикой.

Рецепт: Печенье «Грязное чайское землетрясение»

Печенье Color-Field

Эти простое сахарное печенье также вдохновлены Эллсвортом Келли, но на этот раз его работой «Девять цветов», которую он сделал, вырезав круги из цветной бумаги и прикрепив их к фону. Найдите квадратную форму, в которой печенье поместится рядами по три штуки, и сложите их по три-четыре в высоту.

Рецепт: Файлы cookie цветового поля

Дизайн и производство: Адриана Рамик, Кристен Шамбро, Ким Гугенхайм, Алекса Вайбель и Эмили Вайнштейн

Рецепты и стиль Сьюзен Спанджен

Фотографии Кона Пулоса для The New York Times; стиль реквизита от Пейдж Хикс; дополнительная постановка Джессики Уайт.

Видео, созданные Воном Вриландом и Скоттом Лойчем; дополнительное редактирование Пирса Абернати; помощь в производстве и звук: Джина Фернандес

Перейти к деталям

14 необычных печенек, которые обязательно нужно испечь

Ищете лакомство, которое нравится всем, выглядит элитно и втайне не так уж сложно приготовить? Не смотрите дальше этих причудливых печений.

Все любят печенье. Они просты в приготовлении, вкусны и достаточно универсальны практически для любого случая! Печенье — идеальное угощение для вечеринки или даже просто потому, что сегодня понедельник. И да, хотя обычное печенье с шоколадной крошкой приятно, бывают случаи, когда вы захотите сделать его на ступеньку выше.

В этой статье мы рассмотрим несколько моих любимых рецептов необычного печенья и поделимся советами, как каждый раз печь идеальное печенье. Каждый сладкоежка обязательно останется доволен (и впечатлен!).

Что такое модное печенье?

Эти необычные печенья выглядят так, будто на их приготовление ушло много времени и сил. Они могут быть покрыты льдом, украшены посыпкой или другой забавной начинкой, им придана причудливая форма, они могут быть наполнены джемом, орехами, сливочным сыром… Нет предела возможностям! Если вы можете придумать это в своей голове для причудливого печенья, оно, вероятно, существует.

Хотя я люблю печенье всех видов (в качестве доказательства см. десятки рецептов печенья), бывают моменты, когда я немного усиливаю его. Будь то потому, что я устраиваю вечеринку или просто хочу выплеснуть творческую энергию, печенье, которое является немного «лишним», обычно делает свое дело.

Лучшие советы по приготовлению необычного печенья в домашних условиях

В то время как я подробно рассказываю об инструкциях в каждом отдельном посте, ссылка на который приведена ниже, я хотел дать вам несколько быстрых советов о том, как добиться наилучшего результата при выпечке.

1. Прежде чем начать, полностью прочитайте инструкции. Лучше подготовиться заранее, чтобы вы могли контролировать себя и быть готовым к следующему шагу. Я настоятельно рекомендую любому пекарю прочитать весь рецепт хотя бы один раз, прежде чем начать!
2. Используйте самые лучшие ингредиенты. Я очень хочу, чтобы все преуспели в приготовлении вкусного печенья и десертов. Это начинается с ингредиентов. Используйте самые лучшие ингредиенты, которые вы можете достать, особенно когда речь идет об ароматизаторах (таких как экстракт ванили) и таких вещах, как пищевой краситель и посыпка. Это действительно имеет значение!
3. Точно отмеряйте ингредиенты. Выпечка — это больше наука, чем искусство. Если вы начнете гадать и подбрасывать случайное количество муки и сахара, вы, вероятно, будете разочарованы. Достаньте свои мерные чашки и мерные ложки и будьте точны!

Инструменты, которые могут вам понадобиться для приготовления необычного печенья

Инструменты, которые вам понадобятся, зависят от конкретного рецепта, который вы готовите. Но это основные продукты, которые я рекомендую каждому начинающему пекарю держать под рукой. В конце концов, вы никогда не знаете, когда вам нужно приготовить партию необычного печенья.

• Противень для выпечки с силиконовыми ковриками для выпечки или листами пергаментной бумаги
• Настольный миксер — я люблю свой Kitchen Aid и использую его практически для всего! Это стоит вложений.
• Ложка для печенья
• Шпатель
• Охлаждающая полка — пожалуйста, не оставляйте печенье на горячем противне… оно перепечется!
• Кондитерский мешок и насадка для украшения – с ним намного проще глазировать печенье! Я тоже большой любитель этих бутылочек.

14 необычных печений, которые обязательно нужно приготовить

Хорошо, а теперь самое интересное… рецепты! Я включил несколько причудливых печений почти на любой случай и вкус. Надеюсь, вы найдете рецепт (или три), которые вдохновят вас на создание следующего необычного печенья.

1. Итальянское печенье с посыпкой

В этом классическом сахарном печенье сочетаются некоторые из моих любимых вещей. Основа представляет собой мягкое сахарное печенье в форме шарика, которое было обмакнуто в глазурь, а затем покрыто красивой посыпкой.

Отличное необычное печенье для начинающих. Шаги не сложные, но выглядят (и на вкус) потрясающе.

2. Имбирное печенье «Рождественская елка»

Это улучшенный вариант типичного имбирного печенья. Лично мне намного веселее «украшать» елку, чем маленького пряничного человечка.

Эти причудливые печенья идеально подходят для праздничных вечеринок, но я настоятельно рекомендую сначала потренироваться. Само печенье не слишком твердое, но королевская глазурь может быть немного сложной. Я обещаю, что усилия того стоят.

3. Сахарное печенье с апельсином и миндалем

В этом печенье так много полезного. Прежде всего, это абсолютно очаровательно, как вы можете видеть.

Но мне бы хотелось, чтобы эти фотографии могли показать вам, насколько невероятным является вкус этого печенья. Базовое тесто для сахарного печенья значительно улучшает вкус благодаря экстракту цедры апельсина и миндаля. Поверьте, на вкус они даже лучше, чем выглядят, а это о многом говорит.

4. Лимонное печенье-сэндвич

Кто-нибудь еще большой любитель лимона? Делаю их несколько раз в год, особенно весной и летом.

В этом причудливом рецепте печенья домашние кусочки лимона наполнены лимонным кремом, сделанным своими руками. Сочетание тонкого хрустящего печенья и кремовой начинки заставит ваши вкусовые рецепторы петь. Каждый кусочек наполнен ярким, пикантным вкусом лимона!

5.

Печенье Linzer

Печенье Linzer — это классическое рождественское печенье, которое я ел в детстве. Само печенье слоеное и маслянистое, но что делает его следующим уровнем, так это начинка из джема.

Нижнее печенье представляет собой сплошной круг, а верхнее имеет праздничный вырез, сквозь который проглядывает желе. Завершите все это здоровой посыпкой сахарной пудрой, и наблюдайте за комплиментами!

6. Печенье с тыквенным пряным латте

Если вы поклонник PSL, попробуйте это печенье! Но в отличие от версии Starbucks, это печенье на самом деле на вкус как тыква. #sorrynotsorry

Это мягкое печенье с тортом сделано из консервированной тыквы и смеси осенних специй. Но не забывайте о части «латте» — вы должны попробовать глазурь эспрессо на этих причудливых печеньях. Это умереть!

7. Пасхальное печенье «Охота на яйца»

Это пасхальное печенье — вкусный способ отпраздновать весну! Глазурь «трава» делается поверх круглого сахарного печенья с насадкой для труб, а затем покрывается шоколадными яйцами.

Этот десерт идеально подходит для детей и взрослых, которые любят побаловать себя сладкими угощениями в праздничные дни. Они прекрасно смотрятся и на вашем пасхальном столе!

8. Cream Horns

Роговое печенье со сливками, также известное как Lady Locks, является одним из основных продуктов Питтсбурга во время праздников. Что еще более важно, приготовление этого необычного печенья — семейная традиция со стороны моего отца. Я выросла, питаясь этим, и очень рада поделиться рецептом со всеми вами!

Эти печенья выглядят впечатляюще (и они, безусловно, таковы), но их не так уж сложно приготовить. Я проведу вас через каждый шаг в посте!

Я также сделал из них роговую версию со сливками из тыквы и специй, если вы хотите придать этому осенний вид.

9. Печенье с начинкой из арахисового масла

На первый взгляд это может показаться обычным печеньем с арахисовым маслом и шоколадной глазурью. Но волшебство случается, когда вы вонзаете зубы!

В центре каждого печенья находится запеченная чашечка с арахисовым маслом. Если вы любите шоколад и арахисовое масло, вам нужно испечь это печенье как можно скорее. Предупреждаю, вам захочется съесть всю порцию за один присест!

10. Уродливое печенье-свитер

Несмотря на то, что я назвал это «уродливое печенье-свитер», в нем нет ничего уродливого. Это, безусловно, забавное печенье, но его украшение требует времени и терпения.

Если вы ищете необычный рецепт печенья, чтобы принести его на праздничную вечеринку, чтобы люди заговорили, это отвечает всем требованиям!

11. Печенье-сэндвич с кремом и вафлями

Это необычное печенье очень дорого моему сердцу! На самом деле, это мой любимый рецепт печенья всех времен. Два легких слоеных печенья соединены между собой щедрой ложкой сладкой глазури из масляного крема. У меня слюнки текут, только подумав об этом!

Мне также нравится универсальность этого рецепта. Хотя изначально я разработал его как рождественский рецепт, я готовил его несколько раз в течение года для других праздников. Все, что вам нужно сделать, это поменять цвет глазури. Вы даже можете поэкспериментировать с разными формами печенья.

Если вы сделаете только одно печенье из этого списка… это победитель!

12. Шоколадное печенье-сэндвич Dulce de Leche

Я не так много пеку шоколадного печенья, но это просто фантастика. С добавлением корицы и кайенского перца для дополнительного тепла (поверьте мне в этом), это печенье совсем не простое.

Но больше всего мне нравится начинка из дульсе де лече. Если вы раньше не пробовали дульсе де лече, просто подумайте о более богатой и густой версии карамели. Это безумно вкусно, а готовится очень просто.

13. Печенье с арахисовым маслом и желе

Если вам нравится классическое сочетание арахисового масла и желе, вам понравится это печенье. Это называется файлом cookie с отпечатком большого пальца, потому что вы буквально используете свой большой палец, чтобы сделать углубление в файле cookie. Затем заполните его желе по вашему выбору и испеките.