Как жарить замороженные котлеты рецепт с фото пошагово и видео

Как жарить замороженные котлеты

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин PT15M

1. Шаг 1:

   Для приготовления понадобятся: рафинированное подсолнечное масло и замороженные котлеты. Котлеты могут быть как собственного приготовления, так и промышленного производства — выбирать только вам.

2. Шаг 2:

   Если на котлетах приличный слой инея, его нужно аккуратно удалить, чтобы не повредить панировку, если она есть. Этот шаг больше относится к покупным котлетам, нежели к домашним. Вот такой, совершенно неприметный слой инея, удалять нет необходимости.

3. Шаг 3:

   Возьмите сковороду с антипригарным покрытием и средними по высоте бортами. Поставьте ее на сильный огонь и хорошенько прогрейте пару минут, пока что сухой.

4. Шаг 4:

   В горячую сковороду налейте подсолнечное масло без запаха и прогрейте его 20 секунд. Огонь уменьшите до среднего. В процессе жарки можно будет доливать масло по необходимости.

6. Шаг 5:

   Выложите замороженные котлеты в сковороду и сразу же накройте ее крышкой! Влага начнет моментально испаряться, попав на раскаленное масло. Брызги будут — это 100%. Берегите руки. На среднем огне жарьте котлеты под закрытой крышкой в течение примерно минуты. А затем (и это моя главная хитрость) просто подвигайте котлеты лопаткой с места на место, не переворачивая их, а просто восстановив их свободное скольжение. Это увеличит шансы котлет не пригореть.

7. Шаг 6:

   Затем переверните котлеты. Можно добавить ещё подсолнечного масла. Накройте крышкой и оставьте еще на минуту. Затем опять наша хитрость — двигаем котлеты лопаткой, и снова накрываем. Вот после этого действия котлеты можно будет переворачивать каждые две минуты вплоть до готовности. Огонь так же — средний.

8. Шаг 7:

   Когда котлеты уже хорошо подрумянятся, крышку можно убрать. Постепенно котлеты полностью прожарятся внутри. В общей сложности я жарила свои в течение 15 минут, переворачивала точно больше 4 раз, но у всех будет по-разному.

Интересно, я одна раньше думала, что правильно жарить замороженные котлеты — это значит предварительно разморозить их?! У меня в таком случае котлеты обычно получались суховатыми…

Эти же котлеты вышли сочными, но, в то же время, имели довольно прилично-хрустящую и аппетитно-румяную корочку. То есть они получаются не варёные, не тушёные (чего я боялась), а именно жареные!

Я не претендую на истину в последней инстанции, что способ, указанный здесь — единственно правильный способ жарки замороженных котлет! Просто, если тот способ, который обычно используете вы, вас по каким-либо причинам не устраивает, то смело попробуйте этот! Буду искренне рада, если он вам пригодится.

Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Рубленные котлеты рецепты с фото

Второе быстро и вкусно с фото пошагово

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Мясо на второе рецепты с фото пошагово

За 30 минут рецепты блюд как приготовить

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мясные полуфабрикаты, Подсолнечное масло

Сколько жарить котлеты и что влияет на их сочность

14 октября 03:21

Это не такой простой вопрос, как кажется. Жарить до готовности, но так, чтобы котлеты были сочными и мягкими, с красивой корочкой, умеют далеко не все.

Друзья, это наша постоянная рубрика «Короче, ВкусВилл» с простыми ответами на интересующие вас вопросы. Мы уже рассказывали, сколько варить кукурузу и можно ли замораживать сыр, а сегодня посвятили мини-статью жарке котлет.

Вопрос о том, сколько по времени жарить котлеты из разных видов фарша, мы задали нашему бренд-шефу Елене Ландэ. Она поделилась простой инструкцией для тех, кто делать это «на глазок» пока не умеет.

Сколько жарить котлеты на сковороде

«Куриные и рыбные котлеты жарятся в среднем 20 минут, а говяжьи и свиные (то есть из красного мяса) — 25-30. При этом для сочности котлеты должны ещё и пропариться: их надо заколеровать с двух сторон, а затем накрыть крышкой и дать постоять минут 7. 20 минут для рыбных и куриных и 25-30 для котлет из красного мяса — это общее время приготовления, включая пропаривание».

Сами котлеты нужно делать из фарша комнатной температуры, а не охлаждённого. Тогда они получатся и оптимальной прожарки, и сочными и мягкими.

Елена Ландэ

Бренд-шеф ВкусВилла

Сколько жарить замороженные котлеты

Но что делать, если вы купили замороженные котлеты? Или достали из морозилки те, что сами приготовили впрок?

«Если вы жарите замороженные котлеты, прибавьте 7-10 минут к времени, указанному выше. Но вообще замороженные котлеты стоит предварительно разморозить, иначе из них может потечь вода в процессе жарки. Я предпочитаю размораживать до жарки», — объясняет Елена.

«Есть ещё полуготовые котлеты — те, что внешне похожи на наггетсы. Они жарятся 7-8 минут».

Сколько жарить котлеты в духовке

Помимо вида фарша — из мяса, рыбы или птицы — следует учесть ещё несколько важных факторов:

• вес котлет (то есть их размер). Чем котлеты больше, тем медленнее они жарятся. Стоит помнить, что слишком маленькие котлетки пожарятся быстрее, но при этом получатся сухими внутри.
• температура фарша перед обжариванием.
  Для оптимального результата Елена советует жарить котлеты комнатной температуры, а не охлаждённые.
• жар в духовке. Духовой шкаф должен быть уже разогрет до нужной температуры, только тогда получится правильно рассчитать время.

«Средние рыбные котлеты весом по 60-70 г жарятся минут 15-17, а свиные — минут 20-25. При этом мы считаем время для котлет комнатной температуры и ставим их в духовку, уже разогретую до 200 градусов. Если котлеты всё-таки из холодного фарша, прибавляем 7-8 минут к этому времени», — объяснила наш бренд-шеф.

Самое главное — не пересушить. По истечении рекомендованного времени вы всегда можете проверить котлету на готовность. Достаточно сделать в центре прокол ножом и нажать на котлету: прозрачный сок говорит о том, что котлеты готовы.

Напоминаем, что во ВкусВилле есть много видов охлаждённых котлет, которые подходят для жарки и на сковороде, и в духовке. Если нет времени лепить котлеты самостоятельно, рекомендуем заказать с доставкой:

1

Котлеты «Пожарские»

480 г

Те самые классические пожарские котлеты. Идеальный выбор для быстрого и питательного ужина

2

Котлеты рубленые «По-киевски»

480 г

Легендарные котлеты в панировочных сухарях, изготовленные из рубленого куриного филе. Главная их особенность — начинка из сливочного масла, которая тает при обжарке и делает мясо ещё более сочным, а его вкус — насыщенным

3

Котлеты с гречкой, 480г

480 г

Вкусные и полезные котлеты из грудки цыпленка. Гречневая крупа в составе делает их полноценным блюдом, не требующим никакого гарнира

4

Котлеты из щуки охлажденные, 300 г

300 г

Сочные котлеты из нежного щучьего мяса, приготовленные с добавлением сливочного масла и репчатого лука

5

Котлеты из индейки и курицы с морковью и сыром

400 г

Хрустящая корочка из панировочных сухариков при жарке приобретает аппетитный золотистый оттенок, а сыр приятно плавится

6

Котлеты из индейки с сыром и шампиньонами

450 г

Нежирные котлеты из мяса индейки, приготовленные с добавлением твёрдого сыра и шампиньонов. При нагревании сыр плавится и делает мясо ещё сочнее

Кстати, не так давно мы рассказывали, как приготовить куриные грудки сочными на сковородке и в духовке и сделать из филе идеальные отбивные и рубленые котлеты. Все секреты — в этой статье.

А вы как обычно жарите котлеты — на сковороде или в духовке? Или предпочитаете готовить их на пару?

Интересы

• Что поесть?

Что поесть?

18 августа 10:00

Как разморозить креветки и сколько варить

Как производим

26 мая 11:12

Разморозь и съешь: репортаж о производстве блинов, котлет и хинкали

Что поесть?

12 февраля 2020 19:01

Как делают котлеты по-киевски

Жареные куриные котлеты и соус по-деревенски

Перейти к рецептуПерейти к видеоОставить отзывPin Рецепт

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я могу получить небольшую комиссию за одобрение, рекомендацию, отзыв и/или ссылку на любые продукты или услуги с этого веб-сайта.

Приготовьте домашнюю еду на скорую руку с этими хрустящими жареными куриными котлетами , политыми сливочным деревенским соусом. Куриные котлеты быстрого приготовления, приготовленные на сковороде, — это легкий ужин для занятых будних вечеров. Просто добавьте картофельное пюре и зеленую фасоль, чтобы приготовить настоящий домашний пир!

Жареные куриные котлеты с хрустящей корочкой

Кто не любит жареных цыплят с соусом ?! Конечно, если соус не нравится вам (или вашим детям), вы можете его не использовать — хрустящие, золотисто-коричневые жареные куриные котлеты по-прежнему вкусны сами по себе.

Куриные котлеты — это на самом деле просто тонкие кусочки бескостной курицы, нарезанные из толстой грудки или растертые. Обычно я покупаю тонко нарезанные куриные грудки или «куриные котлеты» в продуктовом магазине, чтобы сэкономить время на подготовительной работе.

Куриные котлеты идеально подходят для жарки на сковороде по нескольким причинам:

• Меньше масла. № Для жарки тонкой котлеты требуется не так много масла, как для более крупных кусков на кости. Это означает меньше беспорядка, меньше затрат и меньше времени на подготовку (потому что масло нагревается не так долго).
• Быстрее. Более тонкие кусочки курицы готовятся всего за несколько минут, а это значит, что вам будет проще быстро подать ужин на стол. Меньше времени у плиты всегда хорошо! Кроме того, у вас меньше шансов сжечь курицу снаружи, потому что вам не нужно оставлять ее в масле очень долго.

Как жарить куриные котлеты

Эти куриные котлеты обмакивают в пахту и обваливают в муке с приправами. Это простой семейный ужин, который готовится примерно за 30 минут.

Ingredients for Buttermilk Fried Chicken Cutlets

• Chicken cutlets
• Self-rising flour
• Salt and pepper
• Dried thyme, garlic powder and paprika
• Buttermilk
• Egg
• Oil for frying

What does buttermilk сделать для жареной курицы?

Я всегда использую пахту для жареных цыплят, потому что она добавляет аромат, смягчает мясо и делает курицу сочной .

Шаг 1: Приготовление приправы для жареной курицы

Смешайте соль, перец, тимьян, чесночный порошок и паприку. Отложите ½ чайной ложки смеси приправ, чтобы использовать ее позже в соусе, а остальное добавьте в муку для посыпки.

Шаг 2: Обмакните в пахту и обваляйте в муке

Поместите самоподнимающуюся муку в неглубокую миску со смесью приправ. В отдельной миске смешайте пахту и яйцо.

Сначала обмакните каждую куриную котлету в пахтовую смесь, а затем обваляйте в приправленной муке. Поместите котлеты в панировке на решетку на несколько минут, пока вы нагреваете масло и разогреваете духовку до 200 градусов по Фаренгейту. или глубокая чугунная сковорода. Вам, вероятно, понадобится около 1-2 чашек масла, чтобы достичь нужной глубины, в зависимости от размера вашей сковороды.

Лучшее масло для жарки куриных котлет

Используйте арахисовое масло , растительное масло или масло канолы для жарки котлет. Я обычно использую арахисовое масло, потому что оно доступно по цене, имеет высокую температуру дымления и не придает вкуса мясу. Вы можете использовать оливковое масло , так как оно имеет относительно высокую температуру дымления, но оливковое масло первого отжима не рекомендуется.

Если вы не коптите масло и не используете его для жарки рыбы, можно процедить масло и использовать его повторно. Просто охладите процеженное масло и используйте его повторно до 3 раз.

Температура масла для жареных куриных котлет

Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не достигнет 350 градусов по Фаренгейту. держите его в пределах этого общего диапазона.

Чтобы жарить курицу, термометр не нужен.  Вместо этого, когда масло горячее (но не дымится), добавьте в сковороду каплю воды — если оно шипит, значит, масло достаточно горячее для курицы. Вы хотите поддерживать довольно постоянную температуру во время приготовления курицы, поэтому не перегружайте сковороду слишком большим количеством кусочков сразу  (это снизит температуру). Если масло действительно летит и кажется слишком горячим, можно немного убавить огонь.

Как долго жарить куриные котлеты

Работая партиями, обжарьте куриные котлеты в горячем масле, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими — примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Слейте воду на бумажные полотенца и приправьте солью и перцем, пока они еще теплые.

Как сохранить куриные котлеты теплыми

Когда приготовленная курица стечет с бумажных полотенец, переложите ее на решетку на противне. Поместите противень в печь при температуре 200 градусов по Фаренгейту, чтобы он оставался теплым , пока вы продолжаете жарить оставшиеся партии и готовить соус. Не накрывайте курицу или палатку фольгой — она промокнет.

Шаг 4. Как приготовить соус из куриного бульона и муки

Перед подачей взбейте сливочный соус в отдельной сковороде.

Ингредиенты для соуса по-деревенски

• Масло от жареного цыпленка (или сублимированное с маслом)
• Мука общего назначения
• Куриный бульон или бульон
• Молоко
• Зарезервированная смесь приправ
, затем мука и венчик вместе с мукой
3 постепенно влить куриный бульон и молоко. Добавьте отложенную приправу и готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

Приправить солью и перцем, затем выложить теплый соус на жареную курицу.

Что подавать к куриным котлетам Easy Fried

Курица, картофельное пюре и соус — классическое сочетание! Вот несколько других простых гарниров, которые можно подать к куриным котлетам:

• Южное пахтевое печенье или печенье с лепешкой
• Тыквенный хлеб или кексы с тыквой
• Запеченная фасоль по-ковбойски
• Макаронные изделия в мультиварке с сыром или со сливками2 Макароны с сыром на сковороде2 9000 Кукурузный хлеб или кукурузные кексы
• Южный салат с макаронами
• Coleslaw
• Southern Collard Greens
• Baked Potato Wedges
• Easy Potato Salad
• Arkansas Green Beans with Bacon
• Broccoli Salad
• Fried Apples
• Southern Succotash

Storage

Fried chicken is best when it свежий и хрустящий . Остатки хранятся в холодильнике от 2 до 3 дней ; однако панировка не будет такой хрустящей при повторном разогреве.

Заморозить

Жареные куриные котлеты можно заморозить на срок до 3 месяцев. Их не нужно размораживать перед повторным разогревом.

Как разогреть жареные куриные котлеты

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту . Тем временем положите курицу на решетку над противнем. Затем разогрейте курицу, пока панировка не станет горячей и очень хрустящей, около 10 минут для куриных котлет комнатной температуры или около 20 минут для замороженных куриных котлет (переверните на полпути).

Жареный цыпленок по-деревенски с соусом – Варианты рецепта

• Отрегулируйте приправу. Добавьте кайенский перец в приправу для острой жареной курицы с соусом. Используйте другие травы, которые вам нравятся, такие как петрушка, зеленый лук или розмарин. Все идет, так что поиграйте со смесью в соответствии с вашими предпочтениями.
• Универсальная мука. Самоподнимающаяся мука немного вздувается при приготовлении, что делает куриные котлеты очень легкими и хрустящими. Если у вас нет самоподнимающейся муки, вы можете заменить ее универсальной мукой.
• Пармезан. Добавьте тертый сыр пармезан в мучную смесь, чтобы получить сырный оттенок.
• Пахта. Если у вас нет под рукой пахты,  вы можете приготовить пахту самостоятельно  , поместив 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости и добавив достаточное количество молока, чтобы отмерить 1 стакан. Перемешайте, затем дайте постоять 5 минут.
• Сэндвич с куриными котлетами. Откажитесь от соуса и подавайте жареного цыпленка на поджаренном сэндвич-рулете с листьями салата, помидорами, майонезом и маринованными огурцами!

Советы по приготовлению лучших жареных куриных котлет

• Дайте курице в панировке отдохнуть (подсохнуть) в течение нескольких минут, пока масло нагревается. Это поможет панировке прилипнуть к мясу во время приготовления.
• Никогда не накрывайте горячие жареные куриные котлеты фольгой.  Это задерживает пар и влагу, из-за чего курица становится сырой.
• Если вы используете термометр для мяса, чтобы определить, когда курица готова, тонкие куриные котлеты будут лучше всего при температуре 165 градусов по Фаренгейту.
• Поддерживайте постоянную температуру масла около 350 градусов по Фаренгейту.  Не переполняйте сковороду, пытаясь приготовить слишком много котлет одновременно, это приведет к снижению температуры. Если масло слишком холодное, курица впитает масло и станет сырой. Слишком жарко, и панировка подгорит.
• Нет куриных котлет? Сделайте свои собственные котлеты, разрезав две большие куриные грудки пополам по горизонтали. Отбейте курицу до однородной толщины (чтобы она равномерно прожаривалась на сковороде).

Более тонкие рецепты куриных котлетов, чтобы попробовать

• Лимон куриный пикката
• куриная марсала
• куриные рисовые рисовые рисы
. разрезать пополам вдоль и растолочь), около 1 ½ фунта. всего
• 1 чашка самоподнимающейся муки
• 1 чайная ложка соли, плюс еще по вкусу
• ½ чайной ложки черного перца
• ¼ чайной ложки сушеного тимьяна
• ¼ чайной ложки чесночного порошка
• ¼ чайной ложки паприки
• 1 чашка пахты
• 1 яйцо
• Арахисовое масло, растительное масло или масло канолы для жарки (около 1-2 чашек, в зависимости от размера вашей сковороды)
• 2 ст.л. масла от жареного цыпленка (или полуфабриката с маслом)
• 2 ст.л. муки общего назначения
• ½ стакана куриного бульона или бульона
• ½ стакана молока

• Дать курице нагреться до комнатной температуры на столе в течение около 15-20 минут.

• В небольшой миске приготовьте смесь приправ, смешав соль, перец, тимьян, чесночный порошок и паприку.

• Насыпьте самоподнимающуюся муку в неглубокую миску. Отложите ½ чайной ложки смеси приправ, чтобы использовать ее позже для соуса; взбейте оставшуюся смесь приправ с мукой.

• В отдельной неглубокой миске смешайте пахту и яйцо.

• Сначала обмакните каждую котлету в пахтовую смесь, а затем обваляйте в мучной смеси. Положите котлеты в панировке на решетку на несколько минут, пока вы нагреваете масло и разогреваете духовку до 200 градусов по Фаренгейту.0003

• Налейте масло в большую жаровню или глубокую чугунную сковороду на глубину около ½ дюйма. Нагревайте на среднем огне, пока он не станет действительно горячим (около 350 градусов по Фаренгейту). Масло готово, когда вы капаете на него немного воды, и вода шипит и хлопает.

• Работая партиями, чтобы не переполнить сковороду, обжарьте курицу в масле до золотистого цвета с обеих сторон (около 3-4 минут с каждой стороны). Переложите на противень, застеленный бумажным полотенцем, приправьте солью и перцем (при желании), а затем поместите (не накрывая) на противень в духовку при температуре 200 градусов по Фаренгейту, чтобы согреться.

• Повторить с оставшейся курицей.

• Пока курица остается теплой в духовке, приготовьте соус.

• Взбейте бульон и молоко в большой мерной чашке; отложить.

• Выложите 2 столовые ложки масла, в котором жарилась курица, в сковороду среднего размера (при желании вместо масла можно заменить растопленным сливочным маслом). На среднем огне всыпать муку и жарить, помешивая, пока мука не подрумянится, около 1-2 минут. Очень постепенно вмешайте бульон и молоко. Добавьте оставшуюся ½ чайной ложки смеси приправ, которую вы отложили ранее. Варить и помешивать, пока соус не загустеет. Снимите с огня, попробуйте и при необходимости добавьте приправы, затем выложите ложкой курицу.

Трудно рассчитать точную пищевую ценность жареных куриных котлет, приготовленных в домашних условиях, поскольку количество масла, поглощаемого каждым кусочком, будет разным, а количество панировки, прилипшей к каждому кусочку, будет разным. Питание, представленное ниже, является лишь оценкой; цифры предполагают, что около ½ стакана масла поглощается курицей в процессе приготовления.

Порция: 1 жареная котлета с соусом Калории: 643 ккалУглеводы: 31 г Белки: 45 г Жиры: 36 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 160 мг Натрий: 914мгКалий: 829мгКлетчатка: 1гСахар: 5гВитамин А: 320МЕВитамин С: 2мгКальций: 123мгЖелезо: 1мг

Эй, я Блэр!

Добро пожаловать на кухню моего фермерского дома в предгорьях Голубого хребта Вирджинии. Вдохновленные местными традициями и сезонными блюдами, вы найдете множество простых, утешительных рецептов, которые соберут вашу семью за столом. Это домашняя деревенская кухня!

Подробнее

Мелкие жареные куриные котлеты | Don’t Go Bacon My Heart

Перейти к рецепту Перейти к видео

Откажитесь от жарки во фритюре и попробуйте эти куриные котлеты, обжаренные во фритюре. Они хрустящие, сочные и невероятно вкусные!

Эти котлеты станут отличным ужином и прекрасно сочетаются со многими блюдами. Более того, у них есть потрясающее хрустящее тесто, и все это без жарки во фритюре! Следуй за мной…

Куриные котлеты

Обо всем по порядку, чтобы мы все были на одной волне…

Что такое куриные котлеты?

Куриные котлеты – это куриные грудки без кожи и костей, которые были разделены пополам, чтобы получить более тонкие грудки одинакового размера.

Как приготовить куриные котлеты?

Вы, по сути, хотите сделать грудь бабочкой, но пройти весь путь до конца. Начиная с середины одной стороны грудки, вы должны сделать горизонтальные надрезы, чтобы получились две грудки одинакового размера.

Благодаря этому курица будет готовиться не только быстрее чем обычная грудка, но и равномернее тоже .

Обработка шотов: положить куриную грудку на разделочную доску (фото 1), горизонтально надрезать по центру (фото 2).

Приготовление жареных куриных котлет

Как и все хорошие жареные цыплята, мы собираемся оставить котлеты мариноваться в ванне с приправленной пахтой . Это не только поможет придать мясу аромат , но и легкая кислинка от пахты также поможет смягчить его .

Как долго я должен мариновать?

Ночь — идеально, несколько часов — отлично, но если вы спешите, то даже 10–15 минут помогут. Я делал это в прошлом, когда спешил, и курица все равно получалась вкусной!

Доведение до комнатной температуры

После того, как вы замариновали курицу в холодильнике, вам нужно довести ее до комнатной температуры. Я считаю, что жарка любого мяса прямо из холодильника приведет к тому, что оно схватится и вытечет тонну влаги. Так как мы панируем курицу, важно избегать этого, иначе вы рискуете оторваться от теста.

Технологические снимки: добавить пахту в миску (фото 1), добавить специи (фото 2), перемешать (фото 3), добавить котлеты (фото 4), перемешать (фото 5), накрыть крышкой и замариновать (фото 6).

Куриные котлеты в панировке

Здесь вы приготовите хрустящее тесто. Когда вы обваливаете курицу в муке с приправами, обязательно вдавите муку в мясо . Заберитесь в каждую щель и потрясите его. Это создаст множество крошечных скалистых кусочков, что даст вам классическое хрустящее тесто для жареной курицы.

Обработка по одной

Несмотря на то, что обрабатывать котлету за котлетой немного утомительно, важно дать курице место для образования корочки. Если вы добавите все котлеты сразу, вы получите грязное месиво, обернутое вокруг курицы.

Можно ли использовать панировочные сухари вместо муки?

Вы можете — я предлагаю следовать моему рецепту хрустящих куриных рулетов, где я обваливаю куриные котлеты в панировочных сухарях перед жаркой.

Процесс приготовления: добавьте приправы к муке (фото 1), перемешайте (фото 2), добавьте курицу (фото 3), обваляйте в муке (фото 4).

Жареные куриные котлеты

Ладно, пора жарить. Что касается жарки во фритюре и жарки во фритюре, вот основные отличия, которые, исходя из моего личного опыта, я считаю: масло при мелкой жарке, что во всяком случае уменьшает беспорядок и отходы.

• Меньше риска – Поверхностное обжаривание – отличное введение в жарку, если вы совсем устали. Жарка во фритюре может быть немного сложной из-за большого количества горячего масла.
• Сковорода – Вам не нужна большая кастрюля фритюрницы для мелкого жарения. Обычно я использую чугунную сковороду, но подойдет и большая глубокая сковорода.

Минусы мелкого обжаривания по сравнению с обжариванием во фритюре

• Хрустящая корочка – Никаких ложных обещаний, в то время как довольно близкая ситуация, жарка во фритюре даст вам более хрустящую курицу. Когда вы жарите во фритюре, у вас есть пространство вокруг курицы, однако, когда вы жарите курицу на мелководье, она в значительной степени имеет прямой контакт со сковородой. Это означает, что часть влаги, которая выделяется из курицы, может попасть под нее во время жарки. Это, в свою очередь, может привести к размягчению теста, так как ему некуда деваться.

Для мелкого обжаривания цыпленка требуется достаточное количество масла, чтобы покрыть не менее половины мяса . Вы также должны убедиться, что это правильная температура (около 180°C/350F) и постараться

поддерживать высокую температуру . При слишком высокой температуре тесто сгорит до того, как мясо приготовится, при слишком низкой температуре тесто станет слишком мягким и может упасть.

Вы также захотите, чтобы работал партиями , чтобы температура масла не падала слишком сильно. Это также гарантирует, что у курицы будет достаточно места для жарки, не слипаясь и не паря друг на друге.

Приготовление шотов: положите курицу в горячее масло (фото 1), обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета/прожарки через центр (фото 2).

Подача жареных куриных котлет

Когда котлеты станут хрустящими и прожарятся насквозь, я рекомендую положить их на решетку для стекания лишнего масла . Вы также можете добавить дополнительную щепотку соли , чтобы вытянуть остатки влаги и сделать курицу хрустящей.

Как подавать жареные куриные котлеты?

Здесь я подаю с картофельным пюре, соусом и зеленой фасолью (фото ниже) , а также в обертках, похожих на мои хрустящие куриные рулетики (фото ниже) . Проверьте мои Стороны для большего вдохновения!

Хорошо, давайте рассмотрим полный рецепт этих жареных куриных котлет?!

Как приготовить жареные куриные котлеты  (Полный рецепт и видео)

• Чугунная сковорода или тяжелая глубокая сковорода и щипцы (для жарки)

• Большая чаша для смешивания и пищевая пленка (для маринования)

• Большая неглубокая форма или маленький противень с изогнутыми краями (для панировки) 9003

• Острый нож и разделочная доска (для нарезки курицы)

• Решетка и бумажные полотенца (для отдыха курицы)

• Кухонный термометр (дополнительно)

Chicken Marinade

• ▢ 3x 7 унций/200 г без костей без кожи без кожи куриные грудки
• ▢ 1 1/4 чашки/300 мл Buttermilk (см. Примечания)
• 1 ▢ 10008 (см. Примечания)
• 1 ▢ 1ppr.
• ▢ 1/2 ч. Л. Мука
• ▢ 2 ч. Л. Паприка
• ▢ 1 ч. Л.
• ▢ 1/4 ч. Л. и горизонтально разрежьте его прямо через центр, чтобы сделать 2 грудки одинакового размера.

• В большой миске смешайте 1 1/4 чашки/300 мл пахты с 1 ч. л. паприки и соли и 1/2 ч. л. лукового порошка, чесночного порошка, кайенского перца и белого перца. Добавьте куриные котлеты и используйте щипцы, чтобы полностью их покрыть. Накройте пищевой пленкой и маринуйте в холодильнике столько, сколько у вас есть время. Ночь идеальна, несколько часов отлично, но даже 10-20 минут при комнатной температуре, пока вы готовите другие ингредиенты, сработают. Если вы маринуете в холодильнике, выньте курицу за 30 минут до того, как это необходимо, чтобы она приблизилась к комнатной температуре.

• В большой неглубокой миске или противне с загнутыми краями смешайте 1 3/4 чашки/250 г муки с 2 ч. л. паприки, 1 ч. л. орегано, разрыхлителем и солью, 1/2 ч. л. лукового порошка, чесночного порошка, черного перца. и 1/4 чайной ложки кайенского перца. Одну за другой вынуть куриную котлету из маринада и обвалять в муке. Убедитесь, что вы всыпали муку в мясо, чтобы получилось много маленьких скалистых кусочков. Встряхните его, затем отложите в сторону и повторите.

• В чугунной сковороде или тяжелой глубокой кастрюле на среднем огне разогрейте 1 чашку/250 мл растительного масла. Масло должно удобно покрывать дно сковороды и доходить до середины курицы. Когда масло нагреется до 180°C/350F или станет мерцающим, но не дымящимся, аккуратно выложите 2-3 котлеты. Вы можете перед этим проверить крошкой, что масло быстро шипит, если хотите.

• Оставьте жариться на 3-5 минут или пока нижняя сторона не станет хрустящей и темно-золотистой. Переверните и жарьте еще 3-5 минут, затем положите на решетку с бумажными полотенцами внизу. Повторите то же самое с оставшейся курицей, добавляя больше масла и снова нагревая по мере необходимости.

• Подавайте и наслаждайтесь! См. примечания для подачи предложений.

а) Пахта — имеет идеальную консистенцию для панировки цыплят, готовых к выемке и сбору муки. Он также слегка кислый, поэтому поможет смягчить курицу, пока она отдыхает. Вы найдете его часто в отделах сливок или молока во всех супермаркетах.

b) Масло — Попробуйте использовать масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дымления, такое как растительное или подсолнечное масло. Арахисовое масло также отлично работает. Можно использовать оливковое масло, оно может чуть больше дымиться.

c) Как предотвратить осыпание панировки — Вот несколько советов:

• Комнатная температура — Важно, чтобы температура курицы перед жаркой была близкой к комнатной. Я считаю, что холодное мясо всегда схватывается и выделяет много влаги, если его жарят прямо из холодильника.
• Выемка грунта — Всыпьте муку в мясо. Не просто дайте ему легкую пыль и покончить с этим. Вы также можете оставить его на 15 минут или около того, чтобы корочка сформировалась и склеилась.
• Масло — Важно поддерживать правильную температуру. Слишком низкое, и тесто просто станет грязным и отвалится. Слишком высоко, и он сгорит и упадет. Также убедитесь, что в сковороде достаточно масла.
• Перемещение — Как можно меньше прикасайтесь к курице при перемещении из теста на сковороду и на решетку.

d) Рекомендации по подаче — Здесь я подаю с картофельным пюре, подливкой и стручковой фасолью, а также в обертках (аналогично моим хрустящим куриным оберткам).

e) Калорийность — На котлету из расчета 1/5 чайной ложки растительного масла, пропитанного котлетой:

Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки или напоминания об этом рецепте.

Пищевая ценность

Жареные куриные котлеты

Количество на порцию

Калории 337 Калории из жиров 94

% дневной нормы*

Жиры 10,4 г 16%

Насыщенные жиры 6,482 г 32%

3

8

3

80002 Trans Fat 0.026g

Polyunsaturated Fat 0.793g

Monounsaturated Fat 1.649g

Cholesterol 75mg 25%

Sodium 920mg 38%

Potassium 563mg 16%

Углеводы 31,58G 11%

волокна 1,5 г 6%

Сахар 2,68 г 3%

Белок 28,16G 56%

Витамин A 56%

Vitamin A 56%

Vitamin A 56%

AITAMIN A %0008 615iu 12%

Витамин C 0,6 мг 1%

Кальций 110 мг 11%

Железный 2,44 мг 14%

Железо 2,44 мг 14%

9000 * процент.