Котлеты с манкой вместо хлеба
Ароматные мясные котлеты получатся более сытными, если вместо хлеба, замоченного в молоке, добавить в них манную крупу. Этот ингредиент поможет сделать фарш более густым, особенно если он стал жидковат за счет добавления куриных яиц и измельченного лука. Однако следует помнить, что время набухания манки варьируется от 1 до 2-3 часов, поэтому нужно добавлять крупу загодя, оставляя фарш с ней в холодном месте.
Для создания котлет подойдет как фарш из свинины, приобретенный в магазине, так и свино-говяжий, перекрученный на мясорубке в домашних условиях, но в любом случае добавление свиного сала – обязательно! Без него блюдо получится суховатым на вкус и не сочным.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонШаг 1 из 9
Подготовить необходимые продукты.
Шаг 2 из 9
Мясной фарш выложить в глубокую емкость. Если он приобретался в замороженном виде, то предварительно необходимо разморозить за 1 час при комнатной температуре, а затем выжать из него воду.
Репчатый лук очистить, использовать мелкий корнеплод или половину крупного. Натереть на терке с мелкими ячейками в емкость к фаршу, включая вытяжку или открывая окна для проветривания.
Шаг 3 из 9
Вбить куриное яйцо, всыпать соль и молотый черный перец по вкусу. По желанию куриное яйцо можно заменить 3-4 перепелиными.
Тщательно перемешать фарш и слегка отбить, беря в ладони и вкидывая обратно в емкость, чтобы специи равномерно распределились по нему.
Шаг 4 из 9
Всыпать манную крупу и еще раз тщательно перемешать.
Шаг 5 из 9
Накрыть емкость пищевой пленкой или пакетом, поместить в холодильник на 1-3 часа. На ночь лучше не оставлять, так как луковый аромат придаст мясу горечь.
В процессе указанного времени пару раз перемешать.
Шаг 6 из 9
Затем высыпать панировочные сухари на тарелку. Ладони смочить в воде и сформировать из фарша небольшие заготовки котлет, выкладывая их на тарелку, панируя с каждой стороны в сухарях.
Шаг 7 из 9
Разогреть растительное масло на сковороде до кипения, выложить в него заготовки и убавить нагрев до среднего, обжарить с одной стороны примерно 2 минуты.
Шаг 8 из 9
Затем нагрев убавить до минимального и перевернуть котлеты на другую сторону. Обжарить еще 3-4 минуты, желательно накрыть крышкой, чтобы они пропарились изнутри.
Шаг 9 из 9
Подать горячее блюдо вместе с отварным картофелем, кашей или макаронами, не забывая про соусы и свежую зелень.
Котлеты из фарша с манкой: классический рецепт
Котлеты – это отличное блюдо для сытного обеда или ужина. К тому же существует просто огромное количество разных рецептов, что позволяет каждый день готовить различные варианты данного блюда. Но не стоит забывать и о классических мясных котлетах, которые знакомы всем с детства. Если было решено приготовить мясные котлеты, но оказалось, что фарш слишком жирный и добавлять размоченный хлебный мякиш не лучшая идея, можно сделать котлеты из фарша с манкой. Добавление манной крупы в жирный фарш позволяет придать ему более плотную консистенцию, которая не даст котлетам расплыться и развалиться во время жарки.
О блюде
Удивительная способность манной крупы впитывать жидкость идеально подходит для приготовления котлет. Если добавить манку в фарш для котлет, то он получится плотнее, а во время жарки будет держать форму. Многие даже говорят, что яйца можно и не добавлять – это пригодится в тех случаях, когда по каким-то причинам яйца употреблять не рекомендуется.
Если же фарш с манкой подготавливают для запекания котлет в духовке, то рекомендуется готовить их в соусе – так они будут более сочными.
Советы по приготовлению
Рецепт котлет из фарша с манкой вместо хлеба может быть основан на любом виде мяса. Но наиболее вкусными получаются они на свином фарше, ведь он более жирный. Также можно приготовить из смешанного фарша. Если же делают данное блюдо из нежирного мяса, то во время замешивания лучше добавить молоко или воду, чтобы манная крупа хорошо набухла.
Также стоит учитывать, что для набухания манной крупы требуется время. Поэтому после того как мясная основа была полностью подготовлена и все ингредиенты смешаны, необходимо дать ей настояться не менее 30 минут.
В данном рецепте котлет с манной крупой и фаршем лук, чеснок и яйца измельчают блендером, затем заливают молоком и всыпают манку. В данной массе крупе дают настояться, а после полученную массу выкладывают к фаршу. Этот вариант удобен тем, что все ингредиенты дополнительно измельчают блендером. Это делает консистенцию однородной.
Вконтакте
Google+
- Фарш (говяжий и свиной)300 гр
- манка6 ст. л.
- яйцо куриное2 шт
- репчатый лук1 шт
- чеснок4 зубчика
- вода1 стакан
- бульонный кубик1 шт
- соль, черный перец по вкусу
- масло растительное3 ст. л.
Калории: 215 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 17.2 г
Готовые котлеты из фарша с манкой подают к столу в теплом виде с любым гарниром. Они хорошо сочетаются как с крупяными кашами, так и с картофельным пюре.
Котлеты из фарша с манкой без яиц рецепт с фото
Доброго времени суток.
Сегодня мы с вами будем готовить котлеты из фарша с манкой и без яиц.
Благодаря тому, что в данном рецепте используется достаточно много лука и зелени, котлеты получаются очень сочными.
Я рекомендую вам измельчать лук в мясорубке или при помощи блендера, так лук отдаст блюду всю свою сочность и вкус, но при этом не будет чувствоваться.
При желании готовые котлеты можно немного пропарить/протушить в сковородке или же дать им дойти в духовке.
Для духовки перекладываем котлеты в форму или на противень и отправляем в разогретую духовку на 7-15 минут.
Или же, выкладываем котлеты в сковородку и ставим их томиться под крышкой на небольшом огне. При необходимости на дно можно добавить немного воды. Эти котлеты сами по себе очень сочные, так что в данном случае, воду можно не добавлять.
Ингредиенты рецепта «Котлеты из фарша с манкой без яиц»
- Мясной фарш (говядина+свинина) — 700 г
- Репчатый лук — 300 г
- Зелень (зеленый лук, укроп, петрушка…) — 100 г
- Сливки 10-20% — 150 мл
- Мякиш белого хлеба — 70 г
- Манная крупа — 4 ст.л.
- Сливочное масло — 25 г
- Специи (черный молотый перец, хмели-сунели, итальянские травы, тимьян..) — 2 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Растительное масло — 4 ст.л.
Рецепт приготовления блюда «Котлеты из фарша с манкой без яиц»
Мякиш белого хлеба (3-4 тонкие ломтика батона без корочки), поломать небольшими кусочками и залить сливками.
Репчатый лук очистить и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
Недавно мой блендер вышел из строя, а мясорубка временно была недоступна, поэтому я просто мелко порезала лук. Но, как показывает моя практика, если лук в котлетах мелко измельчен, то он дает им вкус, сочность и при этом почти не чувствуется (чего нельзя сказать если его просто порезать).
При желании лук можно мелко порезать и предварительно обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
В эти котлеты мы добавим достаточно много зелени. Но это на любителя 🙂
Итак, зелень хорошо помыть, просушить и мелко мелко порубить.
В подходящую емкость перекладываем лук и зелень.
Когда хлеб уже размок, к нему можно добавить манную крупу, а затем перемешать. Если хлеб не впитал все сливки, то обязательно добавляйте в него манку. Если для хлеба сливок оказалось в самый раз, то манку можно добавить сразу в фарш.
Мякиш хлеба разминаем и перемешиваем со сливками.
К луку и зелени добавляем соль, специи по вкусу, сливочное масло и все хорошо перемешиваем.
Я добавляла черный молотый перец, хмели-сунели, тимьян и смесь итальянских трав, вы можете использовать любое другое сочетание на ваше усмотрение. Лично я, очень часто добавляю специи, что называется, под настроение.
Добавляем фарш и мякиш хлеба вместе с остатками сливок, если такие есть.
Хорошо перемешать фарш.
Так как мы готовим фарш без яиц, то чтобы котлеты хорошо держали форму, его необходимо немного отбить. Для этого берем фарш и как бы кидаем его назад в миску (без фанатизма), и таким образом перемешивайте фарш минимум 15-20 раз.
Теперь формируем котлеты.
Для этого рядом поставим емкость с водой, для того чтобы можно было смочить руки, так фарш не будет липнуть к рукам.
Отделяем часть фарша при помощи ложки (ее тоже можно смочить водой). Для каждой котлеты стараемся взять одинаковое количество фарша.
И начинаем формировать котлеты.
Для того чтобы они хорошо держали форму во время приготовления, их нужно как бы покидать из рук в руку.Затем придаем котлете желаемую форму и выкладываем на доску или сразу на сковородку с горячим маслом.
Обжариваем котлеты на разогретом растительном масле на высокой или выше среднего температуре без крышки.
Обжариваем котлеты до румяной корочки, переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
Готовые котлеты перекладываем в отдельную посуду.
При желании котлеты можно еще немного потушить или дать им дойти в духовке.
Для этого перекладываем котлеты в подходящую форму и отправляем в разогретую духовку на 7-15 минут
Или, выкладываем котлеты в сковородку, на дно наливаем немного воды и ставим на небольшой огонь под крышкой.
Наши котлеты сами по себе очень сочные, поэтому в процессе легкого тушения они дали еще достаточно много сока.
Сервируем котлеты на свой вкус и подаем с любым гарниром или салатом.
Приятного аппетита!
Котлеты с манкой вместо хлеба. Рецепт нежнейших, сочных котлет | Дом и быт
Всем привет!
В моей семье детки очень любят котлеты с разными гарнирами. Но именно эти котлеты они уплетают постоянно. Когда приезжаю ко мне гости, близкие, друзья, все просят приготовить эти котлетки. И я решила поделиться этим рецептом и с вами. Готовится она очень легко, а результат всегда один. получаются наивкуснейшие котлеты.
Главная фишка этих котлет — манная крупа. Благодаря ей котлеты получаются очень пышными.
Вот такие продукты нам сегодня понадобятся на килограмм куриного фарша. Фарш у меня из куриного бедра.
Нам понадобится:
- 2 яйца
- 4 столовых ложки манки
- 1 луковица
- соль перец по вкусу
- Также я добавляю приправу к котлетам и растительное масло для жарки.
Давайте готовить. Нам нужно будет измельчить луковицу. Я это делаю в блендере. Если вы делаете домашний фарш, то что можно луковицу отправитель мясорубку, либо просто мелко нарезать. У меня это блендер. Также я добавляю яйца, они должны превратиться в такую пышную пену. От этого котлеты будут более пышные и нежные. У вас должна получиться однородная пышная масса. Получается теперь выливаем массу глубокую миску, отправляем туда манку, соли добавляем вашу любимую приправу, немного черного молотого перца. Все перемешиваем и даем манке набухнут, минут 15.
Когда манка хорошо набухла, отправляем сюда фарш и все хорошо перемешиваем. До однородности. Фарш тщательно перемешиваем. Даем ему в минут 10 постоять и будем приступать к жарке. Уже видно по нему, что они получатся воздушные. Котлетки будут очень сочные, нежные пышные.
Когда фарш настоялся, смачиваем руки в теплой воде и формируем котлетки. И на раскалённую сковороде с добавлением растительного масла жарим котлеты. Котлетки должны быть среднего размера, жарим котлетки примерно по 3 минуты с каждой стороны.
После я выкладываю их на более вместительную сковороду, наливаю 100 миллилитров воды, накрываю крышкой и даём протушиться минут 5-10.
И все вкусные, сочные котлеты готовы.
Приятного всем аппетита!
Котлеты с манкой — пошаговый рецепт с фото
Предлагаю Вашему вниманию очередной рецепт блюда из мясного фарша – на этот раз у нас котлеты, но не обычные, а с добавлением в фарш манной крупы.
В самые любимые наши котлеты я добавляю вымоченный в молоке батон. Котлеты с добавлением манки по вкусу от них немного отличаются – они более упругие, лучше держат форму, у них более плотная корочка. Котлеты с батоном более мягкие и нежные.
Поэтому выбрать, что добавлять в фарш – вымоченный батон или манную крупу, можно только попробовав оба варианта, какой больше придется по вкусу именно Вам.
В каком случае лучше готовить котлеты с манкой? Вот, например, у меня сегодня был жирноватый фарш из свинины. При добавлении батона котлетки получились бы жидковатыми, и вполне могли расплыться-развалиться на сковороде при жарке. А манка, разбухая, отлично впитывает в себя лишнюю жидкость. Причем, чем жирнее фарш, тем больше манки нужно добавить. В готовых котлетах манка совершенно не ощущается, просто меняет их консистенцию.
На гарнир можно приготовить практически что угодно – картофель, рис, гречку, овощной салат – чего душа пожелает)
А вот и сам подробный пошаговый рецепт котлет с добавлением манной крупы…
Что приготовить из мясного фарша – 7 вкусных и простых рецептов
Лук мелко нарезать
Соединить мясной фарш, мелко нарезанный лук, манную крупу, яйцо, выдавленный через пресс зубчик чеснока, соль, перец
Хорошо вымесить фарш, оставить на несколько минут, чтобы манка слегка набухла
Смоченными в теплой воде руками сформировать небольшие круглые котлетки, обвалять их в манке с обеих сторон
На сковороду с небольшим количеством разогретого растительного масла выложить котлеты
Обжарить котлеты на среднем огне. Когда котлеты снизу подрумянятся, перевернуть и жарить со второй стороны до образования золотистой корочки
Долить на сковороду немного воды, уменьшить огонь и накрыть крышкой
Тушить до готовности, при необходимости доливая понемногу кипяток, чтобы котлетки не сгорели. Я люблю хорошо пропаренные котлеты, и в общей сложности готовлю их около 40 минут, включая обжаривание
На гарнир можно приготовить картофельное пюре
Приятного аппетита!
Видеорецепт котлет с манкой
как приготовить котлеты из фарша дома
Если обычно вы добавляете в фарш хлеб, вымоченный в молоке, то удивитесь, что этот ингредиент может быть заменен. Трудно представить? Давайте разберемся и узнаем, как приготовить котлеты с манкой вместо хлеба так, чтобы было вкусно, как у мамы. Это совсем несложно, когда все секреты раскрыты.
Рецепт котлет из фарша с манкой вместо хлеба
Прекрасной альтернативой мякишу белого батона станет известная с детства крупа. С её добавлением вкус кушанья ничуть не ухудшается. А вот структура мясных шариков становится однороднее, ведь нет хлебных комочков, а лишь крупинки пропитываются соками и разбухают.
Это интересно: добавление манки в фарш избавляет от необходимости использовать для готовки яйца. И без них можно быть уверенными, что при жарке на сковороде масса будет достаточно вязкой и не растечется, а котлеты не станут бесформенными.
В нашем рецепте предусмотрен традиционный перечень ингредиентов. При необходимости можно смело заменять свинину на баранину или брать комбинированный фарш. Учитывайте, что нежирные сорта мяса в основе сделают кушанье суховатым. Если берете говядину или индюшатину, дополнительно пропустите через мясорубку немного свиного сала.
Готовить блюдо можно как на сковороде, так и в духовом шкафу. Второй вариант тепловой обработки считается куда более полезным. К тому же, используя его, можно не беспокоиться о том, что котлеты пригорят.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 321 ккал;
- белки – 16.2 г;
- жиры – 25 г;
- углеводы – 9.4 г.
Ингредиенты
- свинина – 0.5 кг;
- бульон мясной – 70 мл;
- крупа манная – 4 ст.л.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- чеснок сушеный – 1 ч.л.;
- петрушка – 20 г;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- вода – 4-5 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Мясо режем небольшими кусками. Используя решетку с наиболее крупными отверстиями, пропускаем свинину через мясорубку.
- Чистим лук. Для удобства разрезаем каждый овощ на несколько частей и измельчаем его так же, как в предыдущем пункте.
- В ёмкость с фаршем вливаем бульон. Вбиваем яйца. Добавляем соль, перец и чеснок. Тщательно перемешиваем все компоненты.
- Всыпаем манку. Ложкой доводим получившуюся массу до однородности. Оставляем на 20-25 минут, чтобы крупа разбухла.
- Спустя положенное время формируем котлеты и поочередно выкладываем их на смазанную маслом разогретую сковороду.
- Жарим на сильном огне с каждой стороны по 7 минут без крышки, чтобы образовалась корочка.
- В отдельный сотейник выкладываем подрумянившиеся котлетки одним слоем, вливаем воду, накрываем ёмкость и ждем готовности блюда при среднем накале конфорки в течение 5-6 минут. Кушанье уместно посыпать сверху измельченной петрушкой.
С оглядкой на то, что при готовке на сковороде сильно разбрызгивается масло, многие хозяйки предпочитают вариант запекания котлет в духовке. Держать их внутри нужно при температуре 180 °С в течение 30 минут.
Важно: при выборе этого варианта тепловой обработки противень обязательно нужно предварительно застелить бумагой для выпечки. Если так не сделать, фарш пристанет к железному полотну, и битки могут развалиться уже в процессе их перекладывания на тарелку.
Котлеты с обычной манкой вместо хлеба, с рецептом приготовления которых вы теперь знакомы, легко сочетаются со всеми кашами, картофельным пюре и с самыми разнообразными салатами. Также их можно использовать как отдельный компонент для бургеров.
Диетические котлетки с манной крупой без хлеба
Этот вариант приготовления блюда нужно взять на заметку тем, кто стремится кушать максимально полезную пищу и ведет подсчет потребляемых калорий. Сделайте фарш из нежирного мяса и приготовьте котлеты с манкой на пару, используя соответствующий режим в мультиварке. И себя побалуете, и снизите нагрузку на организм.
Наиболее доступной для приготовления диетического кушанья является курятина. Также можно брать индюшатину или крольчатину.
Важно: перемалывать мясо лучше самостоятельно при помощи комбайна или блендера. Конечно, можно купить и готовый магазинный фарш, но при этом вы не сможете быть уверенными в хорошем качестве исходных продуктов.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 145.5 ккал;
- белки – 24.5 г;
- жиры – 3 г;
- углеводы – 5.9 г.
Ингредиенты
- филе куриное – 400 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- манка – 2 ст.л.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Филе промойте под холодной струёй, удалите с него лишние пленочки, если они имеются. Нарежьте курицу кубиками.
- Лук очистите от кожуры. Мелко измельчите. Соедините с мясом и пропустите полученную массу через мясорубку или блендер.
- В ёмкость с фаршем добавьте яйцо, манку, перец и соль. Тщательно перемешайте смесь, сделав её максимально однородной. Оставьте на полчаса.
- Сформируйте котлеты влажными руками или двумя столовыми ложками.
- В чашу мультиварки залейте воду, установите сверху специальную решетку и выложите на нее мясные шарики так, чтобы они не соприкасались.
- Запустите режим приготовления на пару. Кушанье будет готово уже через 35 минут.
Важно: при паровой обработке котлеты с манкой увеличиваются в объеме. Формируйте их изначально небольшими.
Это блюдо довольно легкое, его можно давать понемногу даже самым маленьким деткам на этапе введения прикорма. В диетическом варианте оно сочетается с нарезкой из свежих овощей. Котлетки легко украсить, просто посыпав зеленью. Так как кушанье остаётся вкусным и в холодном виде, его необязательно разогревать.
Вы непременно полюбите воздушные и нежные котлеты из наших рецептов, если приготовите их хоть единожды. Однородная структура блюда, которую обеспечивает манная крупа в составе, и насыщенный вкус любимого вида мяса придется по нраву и вашим домочадцам. А продумав разные варианты соусов, будь то обычный кетчуп, традиционный ткемали или сливочная пикантная подлива, можно и вовсе не сомневаться в том, что все останутся довольны.
Не бойтесь экспериментировать и помните, что часто ингредиенты взаимозаменяемы. Кто знает, может, котлетки с манкой вам понравятся даже больше, нежели горячо любимые биточки с белым хлебом в составе.
Котлеты с манкой вместо хлеба: рецепт с фото
Секрет этих замечательных котлет в том, что вместо муки мы добавим в фарш немного манки, благодаря чему они станут невероятно мягкими, пышными и неописуемо вкусными.
Из каких продуктов готовлю?
В составе котлет есть такие ингредиенты:
- Фарш. Его я беру 700 г.
- Одно куриное яйцо.
- Одна головка репчатого лука. Овощ мелко шинкую.
- Чеснок. Вам хватит трех зубчиков. Их пропускаю через пресс.
- Хлеб (три ломтика).
- Растительное масло. Оно вам понадобится для обжарки.
Также вам следует запастись солью, молотым перцем (по вкусу), специями (на свое усмотрение), манкой (или мукой) и молоком. Последний ингредиент можно заменить водой.
Пошаговый рецепт приготовления
Котлеты из фарша с добавлением тертой сырой картошки выгодно отличаются вкусом от традиционного фарша с булочкой.
Сочно – очень!
Вкусно – очень!
Итак.
Перекрутить мясо с луком на мясорубке.
Сырой картофель почистить и натереть на крупной терке.
Смешать с фаршем, добавить сырое яйцо, посолить, приправить.
Мокрыми руками сформировать котлетки, обвалять в манке и жарить на сковороде до готовности.
Получилась вкуснятина!!!
Приготовьте и Вы!
Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Я всегда готовила котлеты по стандартному рецепту: фарш, яйцо, батончик, немного лука, ну и, конечно же, мука. Мне казалось, что других вариантов и быть не может, но моя свекровь поделилась со мной этим весьма простым рецептом котлет с манкой, я сначала подумала, что в принципе большой разницы тут нет, ну подумаешь манка, пока не приготовила такие котлеты. Уж не знаю, какие там волшебные процессы происходят, но они получаются невероятно вкусными, мягкими, нежными и при этом сочными, главное – это дать фаршу с манкой несколько минут постоять, чтобы крупа разбухла. В общем, спасибо большое моей свекрови, а сейчас я и с вами поделюсь этим отличный рецептом приготовления котлет с манкой.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Фарш
Блюдо: Горячие блюда / Котлеты
Ингредиенты:
500 г
½ стакана
80-100 мл
1 шт.
1 шт.
1 шт.
1 кусочек
2-4 зубчика
½ ч.л.
¼ ч.л.
Рецепт котлет из фарша с манкой вместо хлеба
Прекрасной альтернативой мякишу белого батона станет известная с детства крупа. С её добавлением вкус кушанья ничуть не ухудшается. А вот структура мясных шариков становится однороднее, ведь нет хлебных комочков, а лишь крупинки пропитываются соками и разбухают.
Это интересно: добавление манки в фарш избавляет от необходимости использовать для готовки яйца. И без них можно быть уверенными, что при жарке на сковороде масса будет достаточно вязкой и не растечется, а котлеты не станут бесформенными.
В нашем рецепте предусмотрен традиционный перечень ингредиентов. При необходимости можно смело заменять свинину на баранину или брать комбинированный фарш. Учитывайте, что нежирные сорта мяса в основе сделают кушанье суховатым. Если берете говядину или индюшатину, дополнительно пропустите через мясорубку немного свиного сала.
Готовить блюдо можно как на сковороде, так и в духовом шкафу. Второй вариант тепловой обработки считается куда более полезным. К тому же, используя его, можно не беспокоиться о том, что котлеты пригорят.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 321 ккал;
- белки – 16.2 г;
- жиры – 25 г;
- углеводы – 9.4 г.
Ингредиенты
- свинина – 0.5 кг;
- бульон мясной – 70 мл;
- крупа манная – 4 ст.л.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- чеснок сушеный – 1 ч.л.;
- петрушка – 20 г;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- вода – 4-5 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Мясо режем небольшими кусками. Используя решетку с наиболее крупными отверстиями, пропускаем свинину через мясорубку.
- Чистим лук. Для удобства разрезаем каждый овощ на несколько частей и измельчаем его так же, как в предыдущем пункте.
- В ёмкость с фаршем вливаем бульон. Вбиваем яйца. Добавляем соль, перец и чеснок. Тщательно перемешиваем все компоненты.
- Всыпаем манку. Ложкой доводим получившуюся массу до однородности. Оставляем на 20-25 минут, чтобы крупа разбухла.
- Спустя положенное время формируем котлеты и поочередно выкладываем их на смазанную маслом разогретую сковороду.
- Жарим на сильном огне с каждой стороны по 7 минут без крышки, чтобы образовалась корочка.
- В отдельный сотейник выкладываем подрумянившиеся котлетки одним слоем, вливаем воду, накрываем ёмкость и ждем готовности блюда при среднем накале конфорки в течение 5-6 минут. Кушанье уместно посыпать сверху измельченной петрушкой.
С оглядкой на то, что при готовке на сковороде сильно разбрызгивается масло, многие хозяйки предпочитают вариант запекания котлет в духовке. Держать их внутри нужно при температуре 180 °С в течение 30 минут.
Важно: при выборе этого варианта тепловой обработки противень обязательно нужно предварительно застелить бумагой для выпечки. Если так не сделать, фарш пристанет к железному полотну, и битки могут развалиться уже в процессе их перекладывания на тарелку.
Котлеты с обычной манкой вместо хлеба, с рецептом приготовления которых вы теперь знакомы, легко сочетаются со всеми кашами, картофельным пюре и с самыми разнообразными салатами. Также их можно использовать как отдельный компонент для бургеров.
Ингредиенты:
Фарш (мясо) – 500 граммЛук репчатый – 1 головкаХлеб -200 граммМолоко – 1/3 стаканаМанка – для обвалкиМасло растительное – для обжаркиСпеции: соль, черный перец молотый.
Первый шаг: о формировке котлеток
Сначала я в воде или молоке замачиваю ломтики хлеба, благодаря чему котлеты получаются сочнее. В другую емкость определяю фарш, вбиваю куриное яйцо и обогащаю продукцию чесноком и измельченным луком. В эту же емкость потом нужно будет добавить замоченный хлеб, предварительно убрав лишнюю влагу. Далее содержимое солю, перчу и хорошенько перемешиваю. Из получившейся продуктовой однородной массы потом формирую котлеты.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт
Приготовление:
В емкость для блендера насыпать нарезанный кусочками репчатый лук, добавить картофель, зубчики чеснока, кусочек черствого мякиша. Хлеб должен быть белым и подсохшим.
Долить молоко, массу перемолоть, вбить сырое куриное яйцо.
Ингредиенты перемешать, влить смесь в готовый фарш. Соль и перец молотый – по вкусу.
Отбить рукой в миске.
Сформовать котлеты, обвалять в манной крупе, выложить на заранее разогретую сковороду.
Жарить по очереди с двух сторон.
Долить воду, накрыть крышкой, потушить блюдо в течение 15 или 20 минут, огонь – средний.
Совет
Котлеты можно подать к традиционному картофельному, крупяному или макаронному гарниру. Приготовить салат из свежих овощей, украсить блюдо зеленью.
Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!
Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.
Я приготовил(а)
Фотоотзывы
Диетические котлетки с манной крупой без хлеба
Этот вариант приготовления блюда нужно взять на заметку тем, кто стремится кушать максимально полезную пищу и ведет подсчет потребляемых калорий. Сделайте фарш из нежирного мяса и приготовьте котлеты с манкой на пару, используя соответствующий режим в мультиварке. И себя побалуете, и снизите нагрузку на организм.
Наиболее доступной для приготовления диетического кушанья является курятина. Также можно брать индюшатину или крольчатину.
Важно: перемалывать мясо лучше самостоятельно при помощи комбайна или блендера. Конечно, можно купить и готовый магазинный фарш, но при этом вы не сможете быть уверенными в хорошем качестве исходных продуктов.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
- калорийность – 145.5 ккал;
- белки – 24.5 г;
- жиры – 3 г;
- углеводы – 5.9 г.
Ингредиенты
- филе куриное – 400 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- манка – 2 ст.л.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Филе промойте под холодной струёй, удалите с него лишние пленочки, если они имеются. Нарежьте курицу кубиками.
- Лук очистите от кожуры. Мелко измельчите. Соедините с мясом и пропустите полученную массу через мясорубку или блендер.
- В ёмкость с фаршем добавьте яйцо, манку, перец и соль. Тщательно перемешайте смесь, сделав её максимально однородной. Оставьте на полчаса.
- Сформируйте котлеты влажными руками или двумя столовыми ложками.
- В чашу мультиварки залейте воду, установите сверху специальную решетку и выложите на нее мясные шарики так, чтобы они не соприкасались.
- Запустите режим приготовления на пару. Кушанье будет готово уже через 35 минут.
Важно: при паровой обработке котлеты с манкой увеличиваются в объеме. Формируйте их изначально небольшими.
Это блюдо довольно легкое, его можно давать понемногу даже самым маленьким деткам на этапе введения прикорма. В диетическом варианте оно сочетается с нарезкой из свежих овощей. Котлетки легко украсить, просто посыпав зеленью. Так как кушанье остаётся вкусным и в холодном виде, его необязательно разогревать.
Вы непременно полюбите воздушные и нежные котлеты из наших рецептов, если приготовите их хоть единожды. Однородная структура блюда, которую обеспечивает манная крупа в составе, и насыщенный вкус любимого вида мяса придется по нраву и вашим домочадцам. А продумав разные варианты соусов, будь то обычный кетчуп, традиционный ткемали или сливочная пикантная подлива, можно и вовсе не сомневаться в том, что все останутся довольны.
Не бойтесь экспериментировать и помните, что часто ингредиенты взаимозаменяемы. Кто знает, может, котлетки с манкой вам понравятся даже больше, нежели горячо любимые биточки с белым хлебом в составе.
Как жарить котлеты в манке
1. Для приготовления вкусных сочных котлет, нужен правильный фарш. Без яиц! Хлеб замочите в молоке, лук почистите. Измельчите на мясорубке хлеб, фарш (мясо), лук в мясорубке или на кухонном комбайне. Добавьте перец и соль. Я всегда добавляю в котлетки 1-2 зубчика чеснока для аромата. Перемешайте фарш и отбейте о дно чашки, чтобы он стал более однородным и котлеты при жарке не разваливались. Сразу разделите фарш на колобки одинакового размера. Это делается для того, чтобы все котлеты в дальнейшем, слепленные из этих мясных колобков, получились одинаковой формы и размера.
2. Затем каждый колобок нужно сплюснуть и обвалять в манной крупе.
3. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем котлеты.
4. Обжариваем о обеих сторон на среднем огне до румяной корочки, крышкой сковороду не накрываем.
Второй шаг: процедура обжарки
Когда котлеты будут готовы, я их со всех сторон обваливаю в манке или в муке.
Далее заготовки определяю в сковородку, в которую предварительно вливаю растительное масло, и обжариваю котлеты до тех пор, пока они не приобретут золотистый цвет.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание
Как приготовить “Котлеты с манкой”
Для начала мы очищаем репчатый лук и нарезаем его очень мелко. Дело в том, что если порезать его крупнее, то при обжаривании котлеты могут начать разваливаться.
Фарш выкладываем в глубокую миску. Затем меленько нарезаем зелень (без нее никак) и добавляем ее к фаршу.
Теперь разбиваем в миску одно яйцо.
Добавляем пару ложек майонеза – это еще одна хитрость, которая делает котлеты сочными и нежными.
Ну и, конечно же, манка. Добавляем ее к остальным ингредиента, солим и перчим.
Теперь все очень тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Я использую блендер, но вы можете пропустить все еще раз через мясорубку. Готовый фарш оставляем на несколько минут для набухания манки.
Разогреваем на сковороде растительное масло и начинаем формировать котлеты, предварительно намочив руки водой. Выкладываем их на разогретую сковороду и обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Затем накрываем сковороду крышкой и готовим еще несколько минут на медленном огне. Теперь котлетки готовы, и нам остается только выбрать такой же вкусный гарнир. Приятного вам аппетита!
Оценить рецепт Котлеты с манкой:
средняя оценка: 4.3, всего голосов: 149
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Лучшие рецепты восточной кухни. Побалуйте себя оригинальными пряными блюдами и сладостями восточных мастеров кулинарии.
рецепт из древесных грибов
Делаем заготовки на зиму вместе с Povar.ru! Лучшие рецепты маринадов и консервов, а так же фруктовые джемы и варенья.
рецепт ужен
Манная крупа: более зернистая, чем мука, более хрустящая, чем хлебные крошки
Зернее, чем мука, более хрустящая, чем хлебные крошки
Манная крупа с песчаной текстурой является основным продуктом питания почти в каждом индийском доме, рядом с разноцветной чечевицей и банками со специями. Его используют в сладкой халве на севере, приправленной жареными орехами и изюмом, а на юге — в губчатой рава идлис, обмакнутой в тёплый самбхар (тушеное мясо из чечевицы с овощами).Манную крупу можно обрабатывать как рис, чтобы приготовить блюдо, похожее на плов, называемое упма , , с обжаренными листьями карри и специями, или из нее можно приготовить ароматные кокосовые лепешки.
Но одним из наиболее недооцененных способов использования является его роль в жареной пище. Есть жаркое «рава», когда устрицы, моллюски или филе рыбы слегка покрываются жидким тестом, а затем тонким слоем манной крупы перед тем, как нанести масло на сковороду. Существуют «котлеты» — круглые котлеты из фарша, птицы или креветок, которые покрыты небольшим количеством взбитого яйца, а затем манной крупы, чтобы они были хрустящими.Конечный результат — нечто чудесное — ломкая, нежная корочка, которая ждет, чтобы обнажить сочное мясо внутри.
Поскольку манная крупа производится на основе пшеницы и обычно производится из твердых сортов пшеницы, вида пшеницы, выращиваемой и используемой в Индии и на Ближнем Востоке, она содержит изрядное количество крахмала. Он создается путем измельчения зерен лущенной пшеницы в мельнице. По мере того, как зерно трескается под приложенным давлением, оно распадается на мелкий порошок (мука) и несколько более крупные зернистые частицы (манная крупа), которые разделяются с помощью мелкоячеистого сита.Крахмал впитывает воду при контакте с предметом покрытия и расширяется. Как только продукт с покрытием попадает на горячее масло, из-за тепла вода выходит в виде пара, что приводит к образованию плотной хрустящей поверхности на продукте.
Это также причина того, почему многие продукты, такие как картофель и бананы, не нужно покрывать крахмалом перед жаркой, поскольку они уже набиты изобилием. Но овощи с меньшим содержанием крахмала, такие как баклажаны, помидоры и цуккини, лучше покрываются таким ингредиентом, как манная крупа, которая не дает конечному продукту стать влажным.
В моей семье мы довольно щедро используем манную крупу, когда дело доходит до жарки, поэтому на самой верхней полке в моей кладовой всегда стоит большая стеклянная банка (обычно я выбираю более грубые сорта, у которых более насыщенный и тяжелый хруст). Принцип и техника такие же, как при использовании панировочных сухарей для обмазки кабачков или котлет для куриного помола. Овощ или белок окунают в жидкость (например, взбитое яйцо или пахту), которая действует как клей, связывая манную крупу, образуя тонкий слой, прежде чем ее можно будет жарить.Конечный результат — тонкий хрустящий слой, который создает неповторимый хруст при каждом укусе.
Состав
- 2 больших японских баклажана
- 2 чайные ложки мелкой морской соли
- 1 большое яйцо
- 1 чайная ложка красного порошка чили
- ½ чайной ложки черного молотого перца
- ½ стакана манной крупы
- ½ стакана рапсового масла для жарки
- Йогуртовый соус с травами
- 1 чайная ложка тмина
- 1 чайная ложка кориандра
- 1 стакан греческого йогурта
- ½ стакана фасованных листьев мяты
- ½ стакана фасованных листьев кинзы
- 1 перец серрано, при желании без семян
- 6 горошин черного перца
- ½ чайной ложки мелкой морской соли
Баклажан сложно сделать хрустящим, поскольку он содержит обманчивое количество воды.Но если посолить, чтобы извлечь влагу, а затем приправить и обжарить с легким слоем манной крупы, он создает основу для хрустящей закуски. Подается вместе с прохладным йогуртовым соусом, наполненным свежими травами, и станет желанной закуской или закуской на любой стол.
- Обрежьте и выбросьте верхнюю часть баклажанов. Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1 мм и поместите их в большую миску. Посыпьте 1½ чайными ложками соли, перемешайте до образования покрытия и оставьте накрытым при комнатной температуре на один час.Через час слейте жидкость с ломтиков баклажана чистыми кухонными бумажными полотенцами.
- В средней миске взбейте яйцо, порошок чили, черный перец и оставшиеся ½ чайной ложки соли. Вложите ломтики баклажанов в смесь, чтобы они покрылись равномерно.
- Нагрейте масло в средней сковороде на средне-сильном огне. Когда масло нагреется, переложите манную крупу в отдельную миску или емкость. Вилкой или щипцами возьмите один ломтик баклажана из яичного теста, встряхните его, чтобы удалить излишки жидкости, затем окуните его в манную крупу, равномерно покрывая обе стороны, и снова встряхните, чтобы удалить излишки.Обжарьте ломтик баклажана в горячем масле в течение 1–1½ минут, пока он не станет золотисто-коричневым с каждой стороны, и поместите на поднос, выстланный впитывающими бумажными полотенцами. Аналогичным образом приготовьте оставшиеся ломтики баклажанов и подавайте их с соусом из йогурта с пряностями.
Йогуртовый соус с травами
- Поджарьте семена тмина и кориандра в небольшой сковороде на среднем или сильном огне в течение 30–45 секунд, пока семена не начнут подрумяниваться и не начнут издавать свой аромат.Немедленно переложите семена в блендер с остальными ингредиентами и взбивайте на высокой скорости, пока они не станут однородными и однородными. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавать с жареными баклажанами.
рава | котлета судзи
этот пост также доступен на हिन्दी (хинди)
рецепт котлеты рава | котлета судзи | овощная котлета суджи с остатками упма с подробным фото и видео рецептом.простой и легкий рецепт котлет или закусок из манной крупы или равы и других овощей. В идеале эти котлеты готовятся из манной крупы «упма рава» или «бомбай» и обжариваются во фритюре до хрустящей корочки. эти котлеты судзи также можно рассматривать как хрустящие котлеты или тикки, и их можно начинить от бутербродов до гамбургеров .
Я поделился рецептом пары котлет до сих пор, но этот рецепт котлет судзи рецепт — мой личный любимый рецепт. На это есть 2 основные причины. во-первых, способ его приготовления. эти котлеты можно легко приготовить из утреннего завтрака упма или уппитту.в идеале утром на выходных я готовлю упма или томат упма для своего позднего завтрака и в конечном итоге готовлю еще, чтобы я мог использовать его либо для котлеты из рава, из рава пакода. во-вторых, он получается очень мягким и хрустящим при жарке во фритюре или на сковороде. поэтому я также использую его в качестве пирожков, чтобы набить между моими рецептами сэндвичей или даже рецептами гамбургеров . и это может быть даже использовано для моего завтрака или рецептов коробки для еды.
, а также несколько важных советов, рекомендаций и даже предложений по сервировке для этого рецепта котлеты из равы .Во-первых, я собственноручно приготовила рецепт рава-упмы по этому рецепту котлеты. в качестве альтернативы вы можете использовать оставшийся упма , рава кичди или даже рава понгал рецепт для этого рецепта котлеты судзи. во-вторых, если вы готовите его с нуля, для достижения наилучших результатов используйте только бомбай-раву или грубую раву. Я не рекомендую использовать хироти-рава или мелкую раву, и вы не сможете сформировать форму. наконец, эти хрустящие котлеты можно подавать без каких-либо соусов и гарниров. однако он также имеет прекрасный вкус, когда подается с зеленым чутне y или томатным кетчупом .
, наконец, я хотел бы выделить другие мои рецепты котлет в моей коллекции рецептов закусок с этим постом рецепта котлет рава. включает в себя такие рецепты, как хлебных котлет , кукурузных котлет , овощных котлет , котлет из свеклы , котлет поха , котлет из лапши , котлет панир и котлет сабудана рецепт . кроме того, посетите мою другую подобную коллекцию рецептов, например,
котлета рава видео рецепт:
карта рецептов для котлеты суджи рецепт:
рецепт котлеты рава | рецепт котлеты судзи | котлета суджи из овощей с остатками upma
HEBBARS КУХНЯлегкий рецепт котлеты рава | рецепт котлеты судзи | котлета суджи из овощей с остатками upma
Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?
приготовить пирожки из упмы и отложить в сторону.
Теперь смешайте стакана кукурузной муки, ¼ чайной ложки перца, ¼ чайной ложки соли и стакана воды и приготовьте жидкое жидкое тесто.
окунуть в жидкое тесто из кукурузной муки с обеих сторон.
затем обвалять в панировочных сухарях с обеих сторон.
поместите кешью в центр и осторожно нажмите.
обжарить во фритюре, на мелкой поверхности или на сковороде обжарить котлеты в горячем масле. или же предварительно разогрейте и запекайте при 180 градусах Цельсия в течение 25 минут.
переверните и обжарьте с обеих сторон на среднем огне, пока он не станет золотистым и хрустящим.
наконец, слейте воду через кухонную бумагу, чтобы удалить излишки масла, и подайте каракатицу рава с томатным соусом.
Сохранить этот рецепт сохранен!
Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов
как приготовить котлету из равы пошагово фото:
- во-первых, в большом кадае разогрейте 2 чайные ложки масла и обжарьте 1 зеленый перец чили и 1 дюйм имбиря.
- также обжарьте 3 столовые ложки лука в течение минуты.
- дополнительно обжарить 3 столовые ложки моркови, 2 столовые ложки кукурузы и 2 столовые ложки гороха. обжарить хорошо.
- далее соте чайной ложки куркумы, ½ чайной ложки гарам масала , ¼ чайной ложки порошка тмина, ½ чайной ложки чаат масалы, ½ чайной ложки амчура и ½ чайной ложки соли.
- теперь добавьте 1 стакан воды и хорошо перемешайте.
- довести до кипения и хорошо перемешать.
- Поддерживая слабое пламя, начинайте медленно добавлять раву, непрерывно помешивая другой рукой.
- это помогает предотвратить образование комков и впитывание воды.
- накрыть крышкой и тушить на слабом огне 5 минут или пока упма хорошо не приготовится.
- добавить листья кориандра и хорошо перемешать. дайте смеси немного остыть.
- Далее приготовьте котлеты из упмы и отложите в сторону.
- Теперь смешайте стакана кукурузной муки, ¼ чайной ложки перца, ¼ чайной ложки соли и стакана воды и приготовьте жидкое жидкое тесто.
- окунуть в жидкое тесто из кукурузной муки с обеих сторон.
- затем обвалять в панировочных сухарях с обеих сторон.
- Поместите кешью в центр и осторожно надавите.
- обжарить во фритюре, на мелкой поверхности или на сковороде в горячем масле. или же предварительно разогрейте и запекайте при 180 градусах Цельсия в течение 25 минут.
- переверните и обжарьте с обеих сторон на среднем огне, пока он не станет золотистым и хрустящим.
- , наконец, слейте воду через кухонную бумагу, чтобы удалить излишки масла, и подавайте рава-каракатицу с томатным соусом .
примечания:
- Во-первых, используйте жареный рава, если вы боитесь сделать упму липкой.
- также добавьте овощи по вашему выбору, чтобы сделать его более питательным.
- дополнительно обжарить панировочные сухари в два слоя для получения более хрустящей котлеты.
- наконец, рава каракатица рецепт прекрасный вкус, когда подается в горячем виде и с хрустящей корочкой.
этот пост также доступен на हिन्दी (хинди)
Не пропустите наши рецепты !!
Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.
Одна чайная ложка жизни: овощные котлеты с кориандром и мятой чатни
Овощная котлета Рецепт с пошаговой видеоинструкцией. Индийская овощная котлета — это мелкая или обжаренная во фритюре котлета из картофеля, овощной смеси и специй. Овощные котлеты можно покрыть манной крупой или панировочными сухарями. Рецепт овощной котлеты — веганский.
Я свободен, я свободен… от напряженных графиков до ночных звонков. Я наконец-то свободен, ненадолго, но я умею ценить мелочи в жизни.
Так что же я сделал? Ну, я вообще-то ходил в торговый центр в будний день вечером. Действительно!! Не обладая ноутбуком, я с радостью отправился на распродажу счастья в Центральном Бангалоре. А потом я пошел в дом своей сестры и попросил ее приготовить мне ужин. Я знаю, могу ли я стать более ленивым? Люблю лень: D. А потом я действительно начал читать свою библиотечную книгу. О, мои дорогие книги все это время игнорировались. Оформил забронированные, продлил, а потом вернул. Но, наконец, я начал работать над «Gone Girl», и мне он нравится до сих пор.Я даже пошел посмотреть Миньонов. Acche din (Доброго времени суток).
Я старался втиснуть все хорошее в эти 2-3 недели, которые у меня будут до следующего проекта и начала следующего гринда. Итак, в субботу вечером я приготовила свое любимое с детства — овощные котлеты, чтобы отпраздновать это событие. Это все еще мой фаворит, но мне не нравится то, что я получаю в Бангалоре. Я скучаю по своим гоанским котлетам с кусочками красной свеклы. Это что-то особенное для Гоа, я думаю, там свекла добавляют в котлеты и самсу, и, поверьте мне, это просто делает их особенными.Вкусно, нямммм.
Котлеты так легко приготовить. Все, что вам нужно, — это протертые овощи и желание что-нибудь из них приготовить. Для большинства невегетарианских котлет яйцо используется в качестве связующего вещества для связывания панировочных сухарей, но это вегетарианский блог, так что не яйца здесь, мистер. Просто возьмите смесь молока и муки и обмакните в нее котлеты, прежде чем опускать их в манную крупу или панировочные сухари. Можно использовать панировочные сухари, но на котлетах всегда есть манная крупа или рава. Если вы пропустите это, покрытие рава просто распадется, как только оно окажется на сковороде, и у вас останется бесформенная котлета и масло, полное равы.Я говорю здесь исходя из своего опыта.
Я решила сделать еще один шаг и сделала этот красивый зеленый чатни, который сочетается с котлетой. На вкус он так же восхитителен с кетчупом или просто так. Но тогда я девушка-чатни. Всегда был одним. Итак, я приготовил этот чатни, купил немного Пао, нафаршировал нарезанный лук и помидоры и сделал свой местный бургер. Пропустите все это и наслаждайтесь таким, какой он есть, или сделайте полный гурман и добавьте нарезанный авокадо, сыр или что-нибудь еще, что вам нравится. Все зависит от вас и вашей семьи.
Если вы сделали этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий здесь или на Facebook, отметьте свой твит @oneteaspoonlife на Twitter и не забудьте отметить свою фотографию @oneteaspoonoflife на Instagram . Вы также можете написать мне по адресу [email protected] Я хотел бы узнать, чем вы занимаетесь.
Если вам нравится этот рецепт, не забудьте поделиться им с друзьями и семьей!
Видео рецепт
————————————————- ————————————————— ————————
Овощные котлеты с чатни с кориандром и мятой
Индийская овощная котлета — это мелко или во фритюре котлета из картофеля, овощной смеси и специй.Овощные котлеты можно покрыть манной крупой или панировочными сухарями. Рецепт овощной котлеты — веганский.
Тип рецепта: Закуски
Кухня: Индийская
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Урожайность: 8-10 Котлет
Автор: Anupama
Состав:
Для котлеты:
от 3 до 4 Картофель среднего размера
0.5 стаканов овощной смеси (морковь, стручковая фасоль, зеленый горошек)
0,5 Свекла
2 столовые ложки листьев кориандра
1 чайная ложка порошка красного чили
0,5 чайной ложки порошка куркумы
1 чайная ложка Гарам масала
2 столовые ложки муки (майда)
3-4 столовые ложки мелкой крупы (Chiroti rava)
Масло для жарки
Соль по вкусу
Вода по мере необходимости
Для чатни:
0,5 стакана свежих листьев кориандра
0,5 стакана свежих листьев мяты
1 зеленый перец чили
1 зубчик чеснока
Соль
Вода
Метод:
Для приготовления котлеты:
1.Картофель отварить до готовности. Очистите их и разомните.
2. Морковь и фасоль мелко нарезать. Отварить их вместе с горошком до готовности.
3. Свеклу очистить, нарезать и отварить до готовности.
4. Слейте воду и добавьте к картофелю овощи вместе с нарезанными листьями кориандра.
5. Добавьте к картофелю все специи и соль и хорошо перемешайте. Если котлетная смесь кажется влажной, добавьте либо панировочные сухари, либо обмакните ломтик хлеба в воду и немедленно выньте его, выжмите воду и раскрошите хлеб в смеси.
6. Разделите смесь на 10 равных частей и скатайте их в шарики. Осторожно расплющите шарики, чтобы получилась лепешка. Вы можете проявить творческий подход и создавать причудливые формы с помощью формочки для печенья.
7. Нагрейте масло в сковороде. Вы можете обжарить котлеты мелко или во фритюре.
8. Возьмите муку в неглубокую тарелку и добавьте к ней 0,25–0,5 ч. Л. Соли. Добавьте воду ложками и взбивайте, пока не получите однородную массу.
9. Обмакнуть котлету в кашицу, обмакнуть в манную крупу и выложить на сковороду.
10.Готовьте с каждой стороны до золотистого цвета. Когда обе стороны приготовятся, снимите с огня.
11. Подавать горячим с кетчупом или чатни
Чтобы приготовить чатни с кориандром и мятой:
1. Измельчите все в миксере / блендере с 1 столовой ложкой воды.
Если вам это понравилось, вам также могут понравиться:
|
|
|
Заменители хлебных крошек — что использовать вместо хлебных крошек
Getty Images
Итак, вы делаете фрикадельки или готовите курицу в панировке и БАМ.Вас поражает: у вас закончились панировочные сухари. Вы захлопываете свою кулинарную книгу. Вы падаете на колени. Вы просите ответа, быстрого исправления. Тогда вы вспомните. Однажды, когда вы копались в Интернете, вы нашли эту статью на Delish о удобных заменах хлебных крошек и сохранили ее, зная, что она вам понадобится в недалеком будущем. Прошлое — будущее тебя благодарит.
(п.с. это та артикул.)
Реклама — продолжить чтение ниже
1 Овсяные хлопья
Они богаче клетчаткой, чем традиционные панировочные сухари, но без вкуса.Сначала измельчите овес в блендере или кухонном комбайне, затем добавьте сушеные травы или приправы, прежде чем использовать в своем рецепте.
2 Кукурузные хлопья
Эта каша — классический выбор благодаря своей текстуре и не слишком сладкому вкусу. Раздавите их вдребезги, чтобы покрытие получилось более гладким (или если вы добавляете их в смесь), или оставьте небольшие кусочки хлопьев, если вы панируете курицу. Так вы получите дополнительный хруст.
3 Картофельные чипсы
Есть жизнь до того, как вы выкапываете еду в картофельные чипсы, и жизнь после.Ваша жизнь после этого станет в геометрической прогрессии лучше. Заменить чипсы на панировочные сухари лучше всего тем, что они предварительно заправлены. Используйте классические для соленого вкуса или возьмите с собой сметану с луком или барбекю.
4 Крендели
Как и чипсы, они вносят соленый вкус во все, что вы выпекаете. Лучше всего они работают в качестве покрытия (измельчите их на мелкие кусочки), но вы можете обработать их до мелкого помола и использовать их также для связывания смеси.
5 Крекеры
Используйте измельченный солевой раствор в качестве связующего вещества для фрикаделек или мясного рулета и выбирайте Ritz, если вы хотите добавить более сладкий вкус.
6 Орехи
Ваш любимый сорт — буквально любой сорт — подойдет, но только в качестве хрустящей корочки на чем-то вроде рыбного филе или куриной грудки.
7 Семена
семян чиа! Семена подсолнечника! Семена кунжута! Льняное семя! Мак! Кроме того, они отлично подходят для украшения овощей или мяса, которые нужно покрыть маслом и приготовить.
8 Измельченный кокос
Вы можете использовать это, чтобы связать любую смесь или покрыть свиную отбивную. Помните, что все, что вы делаете, будет немного более сладким.
9 Тертый сыр пармезан
Сначала немного взбейте в блендере или кухонном комбайне, а затем ПРОСТО. ИДТИ. СУМАСШЕДШИЙ.
10 Хлеб
Если у вас дома нет упакованных панировочных сухарей…вы можете сделать их сами. Я знаю я знаю! Революционно! Поджарьте несколько ломтиков, затем взбейте их до крошки.
11 Рис
Хотя вареный рис не подходит для жареной пищи, так как он не может стать хрустящим, вареный и сырой рис отлично подходит в качестве связующего вещества для таких вещей, как мясной рулет или фрикадельки. Не верите нам? Попробуйте наши фрикадельки из дикобраза.
12 Миндальная мука
Миндальная мука имеет ореховый вкус и грубую текстуру, что делает ее легкой заменой для панировочных сухарей.Он также не содержит глютена, поэтому, если у вас повышенная чувствительность или диета, это отличный вариант.
Сара Вайнберг Заместитель редактора Сара Вайнберг — заместитель редактора Delish. Она освещала вопросы питания, путешествий, дома и образа жизни для ряда публикаций, в том числе журнала Food Network Magazine и Country Living.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
5 лучших заменителей панировочных сухарей
Нет ничего лучше домашнего ужина для всей семьи. Но что происходит, когда вы достаете из шкафа свою верную коробку с панировочными сухарями, а там ничего не остается, кроме нескольких, ну, крошек? Вооружившись этими гениальными сабвуферами для панировочных сухарей, вам никогда не придется беспокоиться о том, что они закончатся.
Панировочные сухари — ключевой ингредиент многих рецептов. Они действуют как связующее вещество для мясного рулета и фрикаделек, создают идеальную корочку на большом количестве белков (куриные котлеты, кто-нибудь?) Или добавляют хруст, когда их посыпают сверху вкусной запеканкой, макаронами или простым салатом.
Но если у вас кончились, есть много кладовых, которые можно мелко измельчить, чтобы имитировать хрустящую текстуру купленных в магазине панировочных сухарей, и они идеально подходят для множества вкусовых добавок: цедра лимона, свежая или сушеная травы, приличная доза пармезана, что угодно!
Перво-наперво, Вот как приготовить панировочные сухари с нуля :
Если у вас есть черствый хлеб или свежий хлеб, который вы хотите поджарить, вы можете легко приготовить свои собственные крошки в качестве отличного дополнения для магазина. купил.При использовании свежего хлеба на противне поджаривайте ломтики при температуре 300 ° F до высыхания, примерно 15 минут. Затем измельчите черствый или поджаренный хлеб с помощью кухонного комбайна в мелкую крошку. Добавьте эти свежие хрустящие крошки в такие рецепты, как мини-фрикадельки с чесночными помидорами.
Или вы можете совершить набег на кладовую в поисках этих эпических вариантов, чтобы добавить их в фрикадельки, котлеты или посыпать пастой.
Какие заменители для панировочных сухарей лучше всего?
Овес
Овес — идеальный заменитель панировочных сухарей в фрикадельках или мясном рулетах.Хотя они не идеальны для хрустящей панировки, они добавляют необходимое количество текстуры, чтобы связать мясо, яйца и ароматизаторы во вкусное итальянское застолье.
Измельченные чипсы
Выбираете ли вы тортилью или вкусные классические картофельные чипсы (ароматизированные или другие), это отличный безглютеновый заменитель традиционных панировочных сухарей. Вы можете использовать эти хрустящие крошки, чтобы покрыть куриные котлеты и рыбное филе, или можете добавить измельченные чипсы из тортильи в свою смесь для фрикаделек для семейного ужина в стиле техас-мексиканцев.Просто помните, если вы не используете чипсы без соли, вы должны принять во внимание, что крошки увеличивают соль в вашем блюде.
Орехи
Измельченные орехи придают обеду дополнительный аромат и насыщают его питательными веществами. Миндаль, пекан, грецкие орехи или кешью создадут ароматную корочку для рыбы, курицы или свинины. Попробуйте хрустящие орехи на поверхности котлеты и приготовьте по-настоящему вкусный сэндвич со свининой по-милански с салатом из помидоров.
Крендели или крекеры
Почему бы не достать из своего шкафа с закусками ингредиенты, которые помогут приготовить ужин на столе? Просто добавьте крекеры в рукавах или горсть кренделей в полиэтиленовый пакет и раздавите их скалкой.
Затем вы можете ароматизировать, как любые панировочные сухари. Подумайте об использовании этих сухих закусок в качестве покрытия для протеина или даже об их посыпании поверх сливочного салата, чтобы добавить немного хрустящей корочки. Выбирайте крендели с меньшим содержанием соли, чтобы контролировать приправу самостоятельно. Попробуйте этот мясной рулет с глазурью кочуджан, в котором вместо панировочных сухарей используется соленый соус, он станет ароматным и влажным любимым блюдом всей семьи.
Измельченные хлопья
То же самое и с вашими надежными продуктами для завтрака. Если вы используете несладкие злаки с умеренным вкусом (например, кукурузные хлопья, отруби, хлопья на основе кукурузы), вы можете измельчить их с помощью кухонного комбайна, а затем действовать так же, как и с обычными крошками.
Независимо от того, какой вариант вы выберете, все эти заменители для панировочных сухарей предлагают забавный поворот на вашей классической хрустящей корочке.
Бекка Миллер Бекка Миллер работает с командой Good Housekeeping с октября 2018 года, где она исследует и пишет о вкусных рецептах, интересных тенденциях в области питания и лучших инструментах.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Вкусные котлеты из куриного фарша с манкой. Нежные мясные котлеты с манкой вместо хлеба. Секрет вкусных и сочных котлет с манкой
Не знаю как, но больше всего люблю котлеты из всех мясных блюд. Сколько бы фарша дома не было, я бы постоянно запекала, тушила или жарила котлеты. Если выбирать, из какого фарша готовить котлеты, то сразу отвечу: конечно, из курицы.У них особенный вкус, нежный и сочный.
Помню, что в детстве любимая бабушка любила готовить котлеты с манкой, да, с манкой! А аромат этих котлет я всегда вспоминаю, когда готовлю котлеты дома или когда ими угощают где-нибудь в гостях. Жареные котлеты получаются вкусными, румяными, пушистыми.
Еще помню, что в детстве к бабушке приходили друзья, и она всегда готовила куриные котлеты с манкой. Все с восторгом ели котлеты, а когда уходили из дома, бабушка всегда заворачивала им еще теплые котлеты, а они приходили домой и угощали мужей ее авторскими котлетами.Все были удивлены, как получаются такие потрясающие котлеты. Так что я тоже не могла понять, как получается такая вкуснятина. И как я скучаю по этим котлетам сейчас и, к сожалению, больше не буду их пробовать.
Теперь, когда у меня есть своя семья, я всегда готовлю котлеты по бабушкиному рецепту. И хочу отметить, что они получаются не хуже бабушкиных. Видимо, действительно правильно говорят, что таланты, как рецепты, передаются из поколения в поколение. Главное — не забыть их, а вовремя запомнить и опробовать на практике!
Для приготовления котлет из куриного фарша с манкой вам понадобится :
куриный фарш — 1 кг
лук репчатый — 2 шт.
манная крупа — 7 столовых ложек
зелень (укроп, петрушка)
молотый черный перец — по вкусу
Как приготовить куриные котлеты из фарша с манкой :
1. Лук мелко нарезать, зелень нарезать.
2. Добавить манную крупу в куриный фарш. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
3. Затем в фарш добавить лук, зелень, сметану, майонез. Тщательно перемешайте и оставьте еще на 10 минут.
4. Затем добавить в фарш яйцо и приправы (соль, перец).
5. Перемешать хорошенько, фарш можно взбить — это для того, чтобы котлеты при жарке не теряли форму и получились пышными.
6. Из фарша делаем небольшие овальные котлеты. Обычно котлеты обваливаю в муке, но в этот раз не буду, так как добавляется манная крупа.
7. Разогрейте сковороду, влейте подсолнечное масло. Выложить котлеты в сотейник и обжарить до румяной корочки. Затем перевернуть, еще раз обжарить с другой стороны до румяной корочки.
8.Можно за несколько минут до готовности присыпать зеленью и тертым сыром и закрыть крышкой. Будет еще вкуснее.
Котлеты можно подавать с любым гарниром или просто есть с овощным салатом.
Рецепт всегда был хорошим для приготовления изысканных пирожков. Такие домашние котлеты в кафе и ресторанах не попробуешь, а главное готовятся быстро, и еда всегда под рукой, но все равно каждый повар получается по-своему.Попробуйте это вкусное блюдо!
www.1001eda.com
Рецепты куриных котлет с манкой: как приготовить блюдо из разных ингредиентов?
Даже у самой трудолюбивой хозяйки бывают периоды, когда у нее нет желания готовить мясные кулинарные изыски, требующие нескольких часов работы. В этом случае выходом могут служить котлеты, у каждой женщины есть любимый рецепт, но если они будут куриными с манкой, то сытным, но легким блюдом вы сможете накормить семью.
Не подведет и вкус блюд — нежный, воздушный. Для приготовления блюда в фарш не нужно добавлять муку, которая облегчает его переваривание.
Пополните свою «копилку» способов быстро приготовить тефтели.
Самый простой рецепт
Вам не придется тратить много времени на приготовление еды. Он не нужен для приготовления котлет из куриного фарша с использованием манки и большого количества ингредиентов.
Вот продукты, которые нужно приготовить:
- Куриный фарш из филе можно приготовить самостоятельно, но проще всего купить его уже в готовом виде.
- Лук нашинковать. Сделать это можно ножом, мясорубкой или блендером.
- Добавить в фарш лук, специи, манку, яйцо, хорошо перемешать.
- Если консистенция фарша кажется вам слишком тонкой, дайте ему немного постоять — крупа набухнет, из-за чего масса станет гуще. Если это не помогло, добавьте еще каши.
- Смачиваем руки холодной водой, формируем тефтели среднего размера, обжариваем тефтели в масле с двух сторон, на это уйдет примерно четверть часа.
Вкус блюда получится еще нежнее, если на разогретой маслом сковороде дать котлетам лишь немного «схватиться», а довести их до готовности, долив воду в емкость, чтобы продукты были тушеный.
Вместо лука в котлеты из куриного фарша можно добавлять измельченную зелень без изменения остального списка ингредиентов и технологии приготовления.
Блюдо можно подавать с любым гарниром.
Приготовить такое угощение для своих домочадцев очень просто.
Для котлет из куриной печени, которые готовятся не из муки, а из манной крупы, вам потребуются следующие продукты:
- Первое, что нужно сделать, это избавить печень от горечи. Для этого его замачивают в воде не менее часа, а лучше на несколько часов. Блюдо получится еще вкуснее, если печень замочить в молоке.
- Убираем с продукта все лишнее — жир, девственную плеву, измельчаем в фарш с помощью мясорубки или блендера.
- Лук и морковь чистим, первую измельчаем ножом, вторую — мелкой теркой.При желании для приготовления блюд из куриной печени овощи можно предварительно немного поджарить, но нельзя этого делать.
- Соединяем молотую печень, овощи, специи.
- Вылейте смесь ложкой на разогретую с маслом сковороду, которая сразу же «схватится».
- Накрываем сковороду крышкой, ждем пока потемнеет одна сторона котлет, переворачиваем, проделываем ту же процедуру.
- Подавать с любым гарниром.
В данном рецепте не используются яйца, но если вы опасаетесь, что из-за этого фарш не получит желаемой консистенции и плохо прожарится, вы также можете добавить этот компонент.
С майонезом
Этот продукт сделает вкус более воздушным, нежным. Важно, чтобы она была качественной. Если не хотите готовить блюдо майонезом, можно заменить его сметаной.
- Фарш куриный — 0,5 кг;
- Репчатый лук — 2 шт .;
- Манная крупа — 3 ст. л .;
- Майонез — 2 ст. л .;
- Специи, зелень;
- Яйца — 3 шт .;
- Чеснок — 2 зубца;
- Масло растительное.
- Куриный фарш для котлет с манкой и майонезом готовим путем перекручивания филе на мясорубке.Вы можете купить готовый продукт.
- Лук и чеснок очистить, промыть, измельчить ножом, блендером или мясорубкой.
- Зелень промываем, даем высохнуть, измельчаем.
- Теперь нужно добавить в фарш все эти компоненты, сюда вбиваем яйца.
- Добавить майонез или сметану, специи.
- Продукты получатся пышными, а фарш приобретет желаемую консистенцию, если оставить на полчаса.
- Далее мокрыми руками формируем тефтели, выкладываем их на разогретую сковороду, где уже есть масло.
- Немного обжарьте куриные котлеты, затем налейте воду в сковороду, тушите блюдо до готовности.
- Можно не тушить, а жарить блюдо, дожидаясь появления корочки, только не забудьте накрыть сковороду крышкой.
- Подавать с любым гарниром.
Аналогичным способом можно приготовить куриные котлеты с манкой с добавлением картофеля. Для этого измельчите его на мелкой терке или блендером, дайте постоять некоторое время (около трети часа), чтобы стекал сок, затем отжать через сито и добавить к остальной смеси.
Рубленые котлеты
Их можно приготовить разными способами, и этот один из самых простых. Нарезанные куриные котлеты из манки получаются нежными, воздушными и очень вкусными.
- Куриная грудка — 0,5 кг;
- Репчатый лук — 1 шт .;
- Морковь — 1 шт .;
- Панировочные сухари — 100 г;
- Яйцо — 1 шт .;
- Манная крупа — 1 ст. л .;
- Специи;
- Масло растительное.
- Для приготовления рубленых куриных котлет необходимо предварительно измельчить грудку.Для этого понадобится острый нож, при этом грудка должна быть немного заморожена — так будет легче разрезать.
- Морковь и лук почистить и нарезать удобным способом.
- Если вы нарезали замороженную грудку, дайте ей полностью разморозиться, слейте лишнюю жидкость.
- Соединить грудку с манкой, специями, яйцом, нарезанными овощами, хорошо перемешать.
- Емкость со смесью накрываем крышкой и отправляем в холодильник примерно на треть часа. При этом крупа набухнет, смесь приобретет нужную консистенцию.
- Вынимаем фарш из холодильника, его нужно еще раз перемешать, и только потом начинаем формировать тефтели, обвалять их в панировочных сухарях, выкладывать на разогретую сковороду с маслом.
- Обжаривайте продукты с двух сторон до появления аппетитной корочки.
- Подаем блюдо с любым гарниром.
Приготовление куриных котлет не требует от вас особых навыков, поэтому пользоваться всеми этими рецептами можно даже молодой хозяйкой, у которой еще мало кулинарного опыта.
mjusli.ru
Котлеты из куриного фарша с манкой
Давайте немного разнообразим вкус котлет и приготовим их по особому рецепту. Весь секрет кроется в таком ингредиенте, как манная крупа. Казалось бы, котлеты из куриного фарша и манная крупа не очень совместимы, но не спешите с выводами. На самом деле котлеты из фарша с манкой получаются необычайно пышными и нежными. Главное дать крупе немного разбухнуть, смешав ее с фаршем.
Котлеты из фарша с манкой: ингредиенты
3 ст. ложки манной крупы
50 гр. зелень
2 столовые ложки майонеза
50 мл. масло растительное
соль, черный перец
Котлеты из фарша с манкой: рецепт
Лук очистить и мелко нарезать. Суть в том, что грубые нарезки поспособствуют тому, что котлеты на сковороде начнут распадаться. Затем выложите фарш в глубокую посуду.Зелень нарезать очень мелко и добавить к фаршу. Вбить одно яйцо и добавить немного майонеза. Можно заменить сметаной. Это сделает мясные изделия очень нежными и сочными. Очень важно, чтобы этот ингредиент присутствовал в рецепте, потому что мясо, как бы оно ни было приготовлено, не будет иметь хорошего вкуса, если оно будет слишком сухим. Как вариант, можно пропустить через мясорубку немного сала. Тогда вы точно не ошибетесь.
И, конечно же, к остальным компонентам добавляем манную крупу.Посолить, положить немного черного перца. Можно все перемешать руками, можно пропустить через мясорубку или взбить блендером. Главное, все хорошо перемешать. Готовый фарш оставляем на несколько минут. Чтобы крупа хорошо набухла.
Разогрейте сковороду на плите. Смочив руки водой, формируем котлеты. При желании их можно заварить в муке или панировочных сухарях. Выложить котлеты на раскаленную сковороду и обжарить с двух сторон. Затем нужно поставить их под крышку на слабом огне.В этом весь секрет приготовления. Наше блюдо полностью готово. Осталось приготовить только вкусный гарнир.
Как видите, мы в котлеты не добавляли хлеб, а заменили его крупой. Но ярко выраженного мясного вкуса котлеты не потеряли. Не забывайте о специях. Как вариант, можно использовать в рецепте чеснок, базилик, розмарин. Попробуйте и у вас получатся очень вкусные котлеты из куриного фарша. Манная крупа — очень подходящий ингредиент, вы убедитесь в этом сами.
Дети просто без ума от этого блюда, всегда просят еще.Желаем удачи и приятного аппетита!
for-children.ru
КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С МАНКОЙ — НЕВЕРОЯТНО МЯГКИЕ, ПУШИСТЫЕ И НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЕ
Я всегда готовила котлеты по стандартному рецепту: фарш, яйцо, батончик, маленькая луковица и , конечно, мука. Мне казалось, что других вариантов и быть не может, но свекровь поделилась со мной этим очень простым рецептом котлет с манкой, сначала подумала, что в принципе тут особой разницы нет, ну подумайте манную кашу, пока не приготовила такие котлеты.Я не знаю, какие волшебные процессы там происходят, но они получаются невероятно вкусными, мягкими, нежными и в то же время сочными, главное дать фаршу с манкой постоять несколько минут, чтобы крупа набухает. В общем, огромное спасибо свекрови, а сейчас я поделюсь с вами этим прекрасным рецептом приготовления котлет из манки.
1 кг куриного фарша
7 ст. ложки манной крупы
2-3 зубчика чеснока
4-5 столовых ложек майонеза или сметаны
зелень (укроп, петрушка)
Куриные специи или черный перец
Мы покупаем фарш из куриного филе или готовим сами или куриную грудку, перекрутите через мясорубку.
Самое главное при приготовлении котлет из куриного фарша с манкой — после приготовления фарш дать ему постоять 30 минут, чтобы манная крупа набухла, а котлеты были пышными и нежными.
Кто любит жареные котлеты, готовы. Любителям более нежных котлет советую потушить на медленном огне под крышкой несколько минут, добавив пару столовых ложек воды. Затем выключите плиту и дайте им потеть 10 минут.
Рецепт куриных котлет на пару с манкой в мультиварке с пошаговыми фотографиями приготовления.Манная крупа придает котлетам нежный вкус и невероятную пушистость. Куриные котлеты на пару с манкой получились вкусными, сытными и очень полезными. Калорийность одной котлеты (83 грамма) — 112 ккал, стоимость котлеты — 15 рублей. Химический состав одной куриной котлеты с манкой: белки — 11 грамм, жиры — 5 грамм, углеводы — 5 грамм.
Состав:
Для приготовления котлет нам понадобится (на 7 порций):
куриный фарш — 400 грамм; куриное яйцо — 1 шт.; репчатый лук — 100 грамм; манная крупа — 30 грамм; соль, специи.
Подготовка:
Лук мелко нарезать.
Смешать куриный фарш, яйцо, мелко нарезанный лук, манную крупу. Приправить солью и специями по вкусу.
Тщательно вымесить фарш для котлет.
Формируем котлеты из подготовленного фарша, складываем в посуду для пароварки.
Готовим котлеты на пару (в пароварке или в мультиварке) 30-35 минут. После варки котлеты становятся больше в объеме из-за набухания манки.
| Продукт | Вес продукта (грамм) | Цена за кг продукции (руб) | Ккал на 100 г продукта |
| Куриный фарш | 400 | 240 | 143 |
| Лук | 100 | 40 | 41 |
| Манная крупа | 30 | 50 | 328 |
| Яйцо | 50 | 100 | 157 |
| Итого: (7 порций) | 580 | 108 | 789 |
| Участок | 83 | 15 | 112 |
| Белок (грамм) | Жир (грамм) | Углеводы (граммы) | |
| Участок | 11 | 5 | 5 |
Предлагаемый рецепт подойдет тем хозяйкам, которым не хватает времени порадовать семью домашними блюдами.Нарезанные куриные котлеты с манкой получаются вкусными, сочными и нежными, готовятся быстро и легко. Самое главное, что мясорубку не нужно вынимать и потом мыть. Через час у вас будет время и на ужин котлеты зажарить, и на гарнир сварить какую-то кашу, или нарезать легкий овощной салат.
А если вы хотите подать утром на завтрак свежие котлеты, то вечером можно приготовить фарш и поставить его в холодильник. За ночь крупа хорошо набухнет, а готовые мясные изделия получатся особенно пышными.
Вкусно Вторые блюда из птицы
Состав
- куриное филе — 800 г;
- лук репчатый (средний) — 1 шт .;
- зелень (любая) — 1 небольшой пучок;
- манная крупа — 70 г;
- яйцо куриное — 1 шт .;
- соль и специи — на свой вкус;
- сметана (жирность 15-20%) — 120 г;
- Масло растительное — для жарки.
Как приготовить котлеты из рубленого куриного филе с манкой
Куриное филе хорошо вымыть и нарезать небольшими кубиками.Чтобы это было легче сделать, сначала немного заморозьте мясо в морозильной камере. Когда он не будет слишком мягким, его легко порезать на одинаковые мелкие кусочки. Вам понадобится очень острый нож, чтобы аккуратно нарезать мягкое филе. Переложите мясное ассорти в миску, где будете замешивать фарш.
Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
Травы промыть под проточной водой, мелко нарезать. К фаршу идеально подходят укроп и молодой зеленый лук. Если вам нравится петрушка, вы тоже можете ее использовать.
Переложите к мясу зелень и лук.
Сюда насыпаем манную крупу и вбиваем яйцо (если яйца большие, то хватит и одного; возьмите пару маленьких). Приправьте солью, перцем и другими приправами и специями, которые вы обычно добавляете в мясные блюда по своему вкусу. На этом этапе при желании можно положить в фарш 2-3 зубчика мелко нарезанного чеснока.
В общую массу добавить сметану, при необходимости можно заменить майонезом.
Хорошо перемешать все ингредиенты, затянуть миску кулинарной пленкой и оставить в комнатных условиях на 15-20 минут, чтобы манная крупа немного набухла.
Котлеты из рубленой куриной грудки с манкой жарятся как блины. Хорошо разогрейте масло в сковороде. Возьмите фарш столовой ложкой, выложите на сковороду и разровняйте. Поставьте рядом с ним стакан воды и каждый раз смачивайте в нем ложку, прежде чем зачерпнуть следующую порцию фарша.
Обжарьте котлеты с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
Готовые котлеты подавать с любым гарниром — макаронами, блюдами из картофеля, тушеной капустой.
Рекомендации по приготовлению
- Для пикантности многие хозяйки добавляют в котлетный фарш по чайной ложке сахара и горчицы. Попробуйте, получается очень вкусно.
- Даже если вы не уважаете такие продукты, как сметана и майонез, их необходимо добавлять в фарш. В готовом блюде их вкусовые качества совершенно не ощущаются, но котлеты получаются сочными.
- При желании можно разнообразить котлеты, добавив в фарш натертую сырую морковь, картофель или кабачки. Потертый сыр придаст им еще большей воздушности и нежности.
- Котлеты будут еще вкуснее, если в фарш добавить не сырой лук, а обжаренный в масле.
Сначала прокручиваем умеренно жирное мясо через мясорубку. Кусок лопатки, бедро идеально. Балык будет сухим даже с добавлением сала, а в вырезку можно добавить небольшой кусочек.Хотя лучше использовать эту часть тушки не для котлет, а для изысканных. Нарезанную массу посолить по вкусу, не забыть добавить воду или бульон.
Добавьте черный перец и сушеный чеснок.
Очистить лук, нарезать мелкими кубиками и добавить в фарш в сыром виде.
Если ваши домашние кусочки лука в котлетах не нравятся в вашем доме, то используйте обычную терку или мясорубку — так аппетитный аромат и характерный вкус сохранятся.
Забиваем яйца. Добавьте ароматные специи.
Перемешать и взбить фарш. То есть несколько раз с силой «шлепаем» всю массу в миску, пока рыхлый фарш не соберется в более плотный комок. Здесь нужно привыкнуть, чтобы мясо не разлеталось по кухне. Теперь всыпаем манную крупу.
Еще раз перемешать (можно слегка выбить) и дать пропитаться специями и солью на 20 минут. А главное, манная крупа за это время немного разбухнет.
Из готового фарша делаем круглые тонкие котлеты размером с ладонь. Также отбиваем каждую котлету, перебрасывая ее из рук в руки. Руки периодически нужно смачивать холодной водой.
Обжарить их с двух сторон на слабом огне на растительном масле (добавить совсем немного, свиной фарш даст лишний жир). Жарить нужно правильно — сначала на хорошем огне без крышки, чтобы сверху образовалась плотная корочка, затем медленно, накрыв сковороду крышкой, чтобы сочная серединка внутри тоже обжарилась.
Угощаем родных и близких готовыми красивыми и очень сочными котлетами. В качестве гарнира к мясным котлетам подавайте каши, макароны или макароны, сваренные в воде. Можно просто приготовить овощной салат из свежих овощей. Уместна и любая консервация.
Добавьте еще соусы, подойдет абсолютно любой — томатный, сливочный, острый или.
Они тоже хороши холодными, только с куском хлеба и овощей.
Чтобы было еще нежнее и сочнее, готовые котлеты выложить на сковороду (лучше прикрыть фольгой), залить 150-200 мл молока, накрыть крышкой или фольгой и тушить в печь.Сколько и при какой температуре, решайте сами — при 200 градусах хватит 20 минут, при 180 нужно 30-40 минут.
Куриные котлеты с манкой. Котлеты из свинины с манкой и специями
Котлеты из фарша с манкой — простое, неприхотливое, но в то же время очень вкусное блюдо, которое нравится всем любителям мясных продуктов. Такую вкусную закуску едят в первую очередь не только домочадцы, но и гости.
Котлеты изготавливаются из говяжьего, куриного, свиного, рыбного или овощного фарша с добавлением манной крупы.Если вас интересует вопрос, сколько манной крупы положить в фарш для котлет, то в этом рецепте все предельно просто и доходчиво: на 1 кг готового фарша нужно добавить 2 ст. л. манная крупа. Такое количество манной крупы не повлияет на вкус мясного продукта, но вместе с этим крупа будет действовать как влагопоглощающий компонент и не даст вытекать мясному соку. Кроме того, манная крупа содержит липкий крахмал, который свяжет начинку и придаст продукту мягкость и воздушность.
Пошаговый видео-рецепт
Из любого мяса можно быстро и легко приготовить фарш для котлет своими руками, но купный мясной продукт тоже подойдет. В домашних условиях котлету заправляют зеленью и специями, часто оставляя смесь на некоторое время пропитанной специями и добавками. Делается это для оптимальной пропитки мяса приправами. Затем мясную массу формируют ложкой или вручную, обваливают в панировочных сухарях, манке, муке или семенах кунжута и отправляют на сковороду жариться.Но можно и котлеты запечь в духовке или микроволновке, тушить в пароварке или мультиварке. Варианты приготовления такого блюда зависят от вашего желания.
Как приготовить котлеты из свинины с манкой, подробно расскажет наш пошаговый рецепт с фото.
Состав
- Рубленое мясо
(свинина и говядина, 1 кг) - Луковица
(2 шт.) - Картофель
(2 шт.) - Яйцо
(2 шт.) - Манная крупа
(2 ст.Л.) - Дубинка
(2 шт.) - Молоко коровье
(100-200 мл) - Соль пищевая
(вкус) - Перец черный молотый
(по вкусу) - Масло растительное
(для жарки)
Этапы приготовления
Подготовьте все необходимые компоненты согласно списку. Первый шаг — замочить ломтики хлеба в молоке или воде. Если молоко не полностью впиталось в хлеб, то сливать жидкость не нужно.
Лук и картофель среднего размера очистить, нарезать средними кусочками и измельчить в мясорубке или блендере.Также можно натереть овощи на мелкой терке.
Мясной фарш можно приготовить своими руками или купить уже в готовом виде. Поместите мясной продукт в миску, добавьте к нему картофельно-луковую смесь, замоченный батон, не впитавшуюся жидкость из хлеба, манную крупу, яйца, перец и соль по вкусу. Полученную массу тщательно перемешать ложкой или руками.
Сформировать из фарша котлеты толщиной 1,5-2 см. Разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло на глубину до 1 см. На дно разогретой сковороды выложить подготовленные котлеты.Обжаривайте котлеты с одной стороны 10 минут на медленном огне без крышки, а с другой стороны обжаривайте их под крышкой, а также 10 минут.
При этом упругие и сочные котлеты — котлеты из свинины с манкой и специями. О том, как их приготовить, читайте в этом пошаговом рецепте с фото. Видео рецепт.
Содержание рецепта:
Рецептов приготовления котлет много. Котлеты из свинины с манкой и специями — отлично держат форму, не разваливаются при жарке, сочные и вкусные.Их секрет в том, что вместо панировочных сухарей используют манную крупу. Благодаря этому котлеты становятся мягкими, пышными, эластичной консистенции и вкусными. Воспользовавшись этим рецептом, вы избавите себя от необходимости замачивать белый хлеб в молоке. Особенно этот рецепт выручит, когда под рукой нет ни куска вчерашнего хлеба, ни даже белых сухарей. А манная крупа хорошо впитывает влагу внутри котлет и удерживает соки. Набухая, делает фарш вязким, от чего котлеты замечательно сохраняют форму при жарке.По этой причине на яйцах можно сэкономить. На перерыве котлеты выглядят мясистыми, а манная крупа совершенно незаметна.
Жареные котлеты из свинины с манкой хорошо сочетаются с любым гарниром. Кроме того, их можно подавать как мясную закуску, ведь они ничем не отличаются от классических котлет. Желательно брать фарш из свинины или свинины и говядины. Только один продукт из говядины будет сухим. Также отлично подойдет курица или мясо индейки. Лук также добавит сочности блюду. Если не любите использовать в котлетах, то влейте молока.Также добавит сочности фаршу.
- Калорийность на 100 г — 220 ккал.
- Порций — 10-12 шт.
- Время приготовления — 45 минут
Состав:
- Свинина — 500 г
- Чеснок — 2 шт.
- Перец черный молотый — щепотка
- Масло растительное — для жарки
- Чеснок — 1 зубчик
- Репчатый лук — 1 шт.
- Горчица — 0,5 ч. Л.
- Манная крупа — 3 столовые ложки без горки
- Соль — 1 ч. Ложка или по вкусу
- Яйца — 1 шт.
- Томатная паста — 1 столовая ложка №
Пошаговое приготовление котлет из свинины с манкой и специями, рецепт с фото:
1. Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кусочками для мясорубки. Очистите и вымойте лук и чеснок. Также нарежьте лук удобными кусочками.
2. Перекрутите мясо на мясорубке с помощью средней решетки.
3. Лук перекрутите, а чеснок пропустите через пресс.
4. В фарш всыпать яйца, всыпать манку, положить горчицу.
5. Посолить и поперчить, добавить томатную пасту и добавить любимые специи и зелень. Я использовала молотый мускатный орех и сушеную петрушку.
6. Перемешать фарш до однородности. Этот процесс лучше всего делать руками, пропуская фарш между пальцами. Дать постоять 15-20 минут, чтобы манная крупа набухла. В противном случае он будет стачивать зубы в готовом продукте.
7.Поставьте сковороду на плиту. Обрызгать растительным маслом и хорошо разогреть, ведь жарить котлеты следует только на хорошо разогретой поверхности. Сформируйте руками овальные или круглые котлеты и выложите на сковороду.
Особенности использования манки в панировке для котлет. Большинство хозяйок используют панировку. Такой простой прием позволяет сохранить сок основного продукта при его запекании. Кроме того, таким образом можно придать готовому блюду дополнительного вкуса и аромата.
Вообще слово панировка происходит от французского понятия «посыпать панировочными сухарями» — paner.Именно поэтому панировка в первую очередь связана с обваливанием в одноименных сухарях. Однако в качестве основы для этого действия можно использовать и другие сыпучие продукты, например: манную крупу.
Манная крупа — отличный заменитель панировочных сухарей. Начнем с того, что вкус этого продукта полностью нейтральный. Именно поэтому манная крупа отлично подходит для панировки любых котлет. К тому же это свойство крупы придает готовому блюду необычайно нежный вкус и делает котлеты более сочными.
Еще одно хорошее свойство манной панировки — она не дает котлетному фаршу подгореть. И это очень важно, ведь именно обгоревшие части содержат большое количество вредных для организма канцерогенов.
Кроме того, манная крупа тоже пригодится. В нем много витамина Е и витамина В. Он также богат микроэлементами, в частности фосфором. Все врачи сходятся во мнении, что этот продукт очень полезен людям, страдающим заболеваниями желудка или кишечника.Однако вы должны знать, что манная крупа также очень калорийна. В 100 г сырой манной крупы содержится более 300 ккал. Поэтому любителям веса лучше выбрать в качестве панировки какой-нибудь другой сыпучий продукт.
Состав:
Как жарить котлеты на манке
1 … Чтобы приготовить вкусные сочные котлеты, нужен правильный фарш. Никаких яиц! Хлеб замочить в молоке, лук очистить. Хлеб, фарш (мясо), лук измельчить на мясорубке или кухонный комбайн на мясорубке. Добавьте перец и соль. Я всегда добавляю в котлеты 1-2 зубчика чеснока для аромата. Перемешайте фарш и взбейте по дну чашки, чтобы он стал более однородным и котлеты не развалились при жарке.Сразу разделите фарш на шарики одинакового размера. Это сделано для того, чтобы все котлеты в будущем, вылепленные из этих фрикаделек, оказались одинаковой формы и размера.
2 … Затем каждую булочку расплющить и обвалять в манной крупе.
3 … Выложить котлеты на разогретую сковороду с растительным маслом.
4 … Обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета, сковороду не накрывать крышкой.
Вкусные сочные котлеты в манной панировке готовы
Приятного аппетита!
Видео рецепт котлет с манкой
Фарш для приготовления котлет можно купить. Но будет намного лучше, если вы купите не очень жирный кусок мяса, пропустите его через мясорубку и из этого фарша будете готовить котлеты.
Картофель и лук очистить и добавить в фарш, пропустив его через мясорубку. Добавить манку, соль, перец и хорошо перемешать.
Добавить яйцо в фарш и снова перемешать. Затем хорошо вымесите фарш и выбейте его в миске или на столе, если из небитого фарша сформировать котлеты, они при жарке треснут и развалятся.
Сформировать круглые котлеты из фарша с манкой и обжарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом.
Обжарьте котлеты с двух сторон до золотистого цвета (по 3-4 минуты с каждой стороны). Затем готовые котлеты выложить в кастрюлю, влить немного воды, накрыть крышкой и тушить 5-7 минут.
Вкусные, сочные котлеты из мясного фарша с добавлением манной крупы, подавать горячими с любым гарниром или овощами.
Фарш можно взять готовым или приготовить самостоятельно, пропустив свинину и говядину в равных пропорциях через мясорубку. Свинина придает котлетам сочность и жирность.
Приготовление:
- Картофель и лук пропустить через мясорубку.
- Перемешать фарш с овощами. Добавить манку, перец, соль.Перемешать, чтобы не было комочков.
- Взбить яйцо и хорошо перемешать.
- Взбить фарш на столе или в миске. Если этого не сделать, котлеты при жарке треснут и развалятся.
- Сформируйте круглые котлеты и обжарьте их до золотистой корочки на хорошо разогретой сковороде по 4 минуты с каждой стороны.
- Обжаренные котлеты переложить в другую емкость, залить водой и тушить еще 10 минут.
Эти котлеты прекрасно сочетаются с любым гарниром или салатом.
Котлеты из фарша с манкой без яиц
Котлеты из мяса даже без яиц очень вкусные. Лук и зелень придают им сочность.
Состав:
- свинина и говяжий фарш — 0,7 кг;
- репчатый лук — 3 шт .;
- сливки — 150 г;
- батон — 4 ломтика;
- зелень — пучок;
- манная крупа — 80 г;
- масло сливочное — 20 г;
- соль и специи по вкусу;
- Масло растительное для жарки.
Приготовление:
- Булку без корочки нарезать небольшими ломтиками и залить сливками.
- Лук пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Мелко нарезанный лук придает готовым котлетам сочность, аромат и приятный вкус, но при этом совершенно не ощущается во время трапезы. В котлетах еще чувствуется нарезанный лук, и далеко не всем это нравится.
- Измельчите зелень.
- Добавить манную крупу в размягченный хлеб, размять и перемешать.
- Добавить специи, кусочек сливочного масла, специи к луку и зелени и перемешать.
- Добавьте туда фарш и размягченную крошку хлеба. Чтобы котлеты держали форму, массу нужно немного отбить. Достаточно 15-18 раз с силой бросить в миску.
- Отделить фарш ложкой, смоченной водой, и сформировать котлеты мокрыми руками. Чтобы котлеты держали форму, их нужно несколько раз с силой перебросить из одной руки в другую.
- Обжарить на разогретой сковороде на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Чтобы котлеты с манкой были более сочными, их нужно тушить 10-15 минут. в духовке или на сковороде, долив в емкость немного воды.
При наличии фарша котлеты готовятся очень быстро. 20 минут — и добавка к гарниру готова!
.