Как сделать торт развалина: Торт Графские развалины, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Торт Графские развалины бисквитный

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! Сегодня мы расскажем, как приготовить  торт графские развалины со сметаной. В качестве основы в данном рецепте будем готовить бисквит.

Торт графские развалины бисквитный: ингредиенты

Для бисквита: 2 яйца, стакан сахара, стакан сметаны, 2 стакана муки, столовая ложка разрыхлителя (или по ½ столовой ложки соды и лимонной кислоты), столовая ложка какао-порошка.

Для сметанного крема: 1 литр густой сметаны, полтора стакана сахара, ванилин на кончике ножа.

Глазурь: по 3 столовых ложки какао-порошка и сахарного песка, 1/2 стакана сметаны, 50 г сливочного масла.

Как приготовить торт Графские развалины

Бисквит

Яйца взбейте с помощью миксера или венчика. Добавьте сахарный песок и еще раз хорошо взбейте. Добавьте сметану.

Разрыхлитель внесите в муку, после чего все вместе перемешайте, чтобы получилось однородное тесто. Разделите его на 2 равные части, поместите в разные емкости.

В одну половину теста добавьте какао.

Испеките в духовке 2 коржа. Температура в духовке 180 — 200 градусов, время выпечки — около 15 минут. Готовность коржей проверьте с помощью спички или зубочистки.

Крем для торта Графские развалины

Взбейте в миксере сметану с сахаром и ванилином. Сметана для крема должна быть густая (жирность 20 — 25%), иначе крем получится слишком жидкий. Если все же приключилась такая неприятность, добавьте в крем немного лимонного сока. В некоторых магазинах продается такой продукт как загуститель для сметаны, который представляет из себя модифицированный крахмал (обычный не подойдет). Можно добавить его из расчета 2 — 3 пакетика на 1 литр сметаны.

Готовим торт

Разрежьте светлый корж на 2 части. Обе части смажьте кремом.

Шоколадный корж разрежьте на небольшие квадратики (со сторонами 2 – 3 см). Каждый кусочек обмакивайте в крем и выкладывайте горкой на светлый корж, промежутки поливайте кремом, чтобы торт был сочнее и вкуснее.

Глазурь

Смешайте сахарный песок, какао, сметану и масло и доведите смесь до кипения на очень слабом огне, постоянно помешивая. Сахар должен полностью раствориться. Получится однородная шоколадная глазурь. Глазурью полейте торт.

Сверху торт Графские развалины можно украсить орешками, крошкой от коржей, — на ваше усмотрение.

Уберите торт в холодильник на 2 часа, чтобы он пропитался.

Приятного аппетита! Ниже вы можете оставить комментарий или предложить свой оригинальный рецепт торта Графские развалины.

Торт «Графские развалины» классический рецепт с фото пошагово

Честно говоря, многого от этого рецепта я не ожидал. Но торт «Графские развалины» оказался на удивление очень-очень вкусным! Коржи пористые, пышные, отлично пропитываются сметанным кремом. Торт получается не мокрым, а сочным, как с пропиткой. Ну и конечно подкупает доступностью и простотой приготовления. Так что друзья, торт «Графские развалины» классический рецепт с фото пошагово идеально подходит для тех, кто только осваивает азы выпечки. Если ваш кулинарный опыт совсем небольшой, смело беритесь за этот рецепт – я уверен, все у вас получится в лучшем виде!

В рецепт торта «Графские развалины» я не вносил никаких изменений вообще. Испек два коржа: темный с какао и светлый, сделал крем из сметаны с сахаром. Один корж и обрезки от второго разломал, смешал с кремом и выложил горкой. Сверху полил глазурью. Пропитался торт за несколько часов.

Для приготовления классического торта «Графские развалины» понадобится:

Тесто для коржей готовится следующим образом: сначала смешиваю все продукты кроме какао. Затем делю на две порции, одна чуть больше другой. В большую добавляю какао, разливаю по формам и отправляю в духовку. Оба коржа пекутся одновременно. Экономия времени и сил получается существенная. Беру для теста глубокую миску, разбиваю два яйца, всыпаю примерно половину сахара.

Взбиваю миксером сначала на малых оборотах, постепенно добавляя обычный и ванильный сахар.

Когда весь сахар будет добавлен, увеличиваю скорость почти до максимальной. Взбиваю до светло-кремового цвета, консистенция должна получиться густоватой, как бы тягучей, а кристаллики почти раствориться.

Добавляю сметану. Я беру для теста нежирную 10% сметану. Домашнюю лучше использовать для крема, бисквит с ней получится тяжелым, может плохо подняться.

Все перемешиваю. Подсыпаю муку порциями, вмешивая каждую в тесто.

Затем подключаю миксер, довожу тесто до гладкой, однородной консистенции без комочков. Так как тесто получается как густая сметана, его удобнее перемешивать миксером. Венчик может не разбить все комочки, и тогда при добавлении какао в шоколадном корже будут заметны светлые вкрапления.

Соду гашу уксусом, оставляю на минутку до окончания реакции, пока смесь не перестанет пениться.

Вливаю соду в тесто. Перемешиваю ложкой. Сразу станет заметно, что тесто становится не таким плотным, как бы пышным, легким. Ложка в нем проворачивается без усилий.

Чтобы было понятнее какой должна быть густота, сделал дополнительное фото. С ложки выливается легко, непрерывно, широкой лентой и ложится мягкими складками.

Коржи для торта Графские развалины можно выпекать в сковородке или в любой круглой форме диаметром не менее 20 см. У меня две разъемные формы по 22 см. В одну выливаю примерно половину теста. Прокручиваю, чтобы в середине не получился горб.

Для второго коржа смешиваю какао и ложку сахара. Комочки постарайтесь размять.

Добавлю эту смесь в оставшееся тесто. Туда же кладу ложку сметаны чтобы сохранить нужную густоту (какао загустит тесто, поэтому нужно развести его сметаной).

Тщательно размешиваю пока весь объем равномерно окрасится в шоколадный цвет.

Тоже выливаю в форму. Стенки я ничем не смазываю, донышко застилаю бумагой для выпечки.

Духовой шкаф заранее разогрел до 180 градусов. Ставлю обе формы на средний уровень. Выпекаются заготовки для торта 20-25 минут.

Светлый корж у меня пропекся за 20 минут, темный я подержал минут на 5-7 дольше. В любом случае пробуйте как пропекся проткнув по центру деревянной палочкой – если выходит сухой, без крошек и следов теста – корж готов. Даю коржам немного остыть. Провожу ножом вдоль стенок, снимаю ободок. Отделяю бумагу от донышка и оставляю коржи остывать.

Я готовил крем для торта Графские развалины из домашней сметаны, достаточно жирной, средней густоты. Если у вас сметана очень жирная и густая, взбивайте крем на минимальных оборотах и каждые 15-20 секунд проверяйте консистенцию, чтобы вовремя остановить миксер и не перебить сметану (она может расслоиться). Из обычной магазинной сметаны крем я не делаю, но, судя по отзывам, к ней нужно добавить загуститель для сливок, иначе плохо взбивается. Переложил сметану в глубокую емкость, насыпал сахар. Оставил минут на десять чтобы крупинки подтаяли.

Взбивал сметанный крем минуты три на малой скорости, перемещая венчики по всему объему чаши, чтобы захватывать сметану с донышка и возле стенок.

Постепенно крем начинает густеть, становится пышнее, увеличивается в объеме. Сахар должен полностью раствориться. В процессе взбивания пробуйте крем на вкус, возможно, вам захочется сделать его послаще.

Готовый крем будет густым, пышным, таким чтобы не стекал с коржей, а держался на них.

Коржи остыли. Со светлого я срезал верх, оставил основу для торта высотой около 3 см. Коричневый корж и обрезки светлого разломал на кусочки средней величины.

Собирать торт нужно сразу же на том блюде, на котором он будет пропитываться и подаваться к столу. Перенести после сборки его будет очень сложно. И желательно брать блюдо плоское, чтобы вокруг торта оставалось свободное место на тот случай, если крем все же будет подтекать.

Основу я ничем не пропитывал. Корж очень мягкий, пористый, отлично пропитается сметанным кремом. Выложил несколько ложек крема.

Распределил крем так, чтобы полностью покрыть корж слоем толщиной около 1,5 см. Можно даже больше положить с учетом того, что часть впитается.

Немного крема оставил для украшения, остальной переложил в глубокую пиалку. Я решил не перемешивать кусочки бисквита со сметаной, а обмакивать в нее. Так получается аккуратнее, без крошек.

Выложил один слой «развалин» чередуя светлые и темные кусочки. Нижний слой нужно сделать ровным, чтобы он держал все остальные. Затем на него в произвольном порядке выкладывал оставшиеся кусочки.

Должна получиться высокая горка с округлой верхушкой. Кусочки бисквита нужно класть один возле другого, не оставляя между ними пустот, чтобы вся конструкция держала форму.

Для глазури смешал какао порошок с сахаром. Понемногу подливал холодную воду, чтобы порошок не собирался комочками. На слабом огне довел до кипения, немного уварил до загустения. Остудил до комнатной температуры. Подробный рецепт глазури можно посмотреть здесь.

Оставшийся сметанный крем переложил в кондитерский мешок, выдавил сверху на бисквит. Полил остывшей глазурью и отправил торт Графские развалины в холодильник пропитываться.

Готовил я вечером, торт простоял в холодильнике ночь. Пропитался отлично! Нижний корж стал очень мягким, сочным, при этом торт не раскис и сметанный крем не растекся.

На разрезе видно, что все кусочки пропитались кремом, тортик нежный, выглядит очень аппетитно. Однозначно рекомендую занести классический рецепт торта Графские развалины в кулинарную копилку. Для его приготовления не нужны какие-то особые навыки, и если вы хоть раз пекли коврижку или простецкий сладкий пирог, то и с этим рецептом справитесь. Удачной вам выпечки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Торт графские развалины без сметаны


Торт «Графские развалины» – пошаговый рецепта приготовления дома с фото


Торт «Графские развалины» получил большую известность благодаря привлекательному внешнему виду, уникальным вкусовым качеством и простому приготовлению. Сделать выпечку можно самостоятельно без наличия особого опыта. Главная особенность торта – небрежное приготовление. Не нужно идеально выравнивать поверхность крема. Наоборот, покрытие должно быть бугристым и оправдывать название кондитерского изделия.

Классический рецепт торта «Графские развалины»

Начинающим подойдет классический рецепт с гармоничным сочетанием продуктов и сочной структурой. Для выпекания основы возьмите:

  • 2 яйца;
  • 180 г сахарного песка;
  • 240 г муки;
  • Соду – 1 чайную ложку с небольшой горкой;
  • 220 г густой сметаны;
  • 30 г какао;
  • Немного сливочного масла;
  • Сахарный сироп.

Для крема:

  • 800 г сметаны с жирностью от 20%;
  • 200 г сахарной пудры;
  • Ваниль.

Для глазури:

  • По 2 ст. ложки какао и сахарной пудры;
  • 60 г масла сливочного;
  • 40 г сметаны.

Приготовление

  1. Соедините глазурь со сметаной.
  2. Разбейте яйца. С помощью миксера сделайте крепкую пену.
  3. Добавьте сметану и заранее погашенную соду. Хорошо перемешайте.
  4. Замесите тесто. Начинайте постепенно добавлять просеянную муку. Рекомендуется мешать осторожными движениями снизу вверх.
  5. Подготовьте 2 формы для выпечки. Дно обоих емкостей застелите пекарской бумагой. Внутренние стенки смажьте кубиком сливочного масла во избежание пригорания. Посыпьте пшеничной мукой или мелкими панировочными сухарями.
  6. Разделите тесто. Соедините с большой частью просеянное какао и сметану в одинаковом количестве – по 1 ст. ложке.
  7. Наполните готовым тестом подготовленные металлические формы. Поставьте обе емкости в нагретую духовку на 25 минут. Длительность приготовления определяется особенностями духового шкафа. Поэтому рекомендуется регулярно проверять готовность выпечки. Пользуйтесь деревянной зубочисткой. Если после прокола дерево останется сухим – можете доставать коржи. Дождитесь остывания. Снимите формы.
  8. Тем временем приготовьте крем. Соедините холодную сметану с сахарной пудрой. Добавьте для аромата немного ванилина.

Сборка торта

  1. Мелко нарежьте корж, приготовленный с добавлением порошка какао. Окуните нарезанные кусочки в сметанный крем.
  2. Если белый корж получился бугристым – срежьте верхушку ножом. Обрезки мелко порежьте и добавьте в крем. Белый корж пропитайте сладким сиропом. Сверху намажьте кремом. Получится своеобразный фундамент развалившегося замка.
  3. Положите на поверхность основы коричневые кубики, густо пропитанные сладкой сметаной. Из кубиков сделайте горку, напоминающую конус. Она станет развалинами замка. Соедините нарезанные кубики между собой. Поставьте почти готовый торт в холодное место.
  4. Пока торт остывает – приготовьте глазурь. Смешайте сахарную пудру и заранее просеянный порошок какао. Положите в посуду сметану и мягкое сливочное масло. Добавьте сыпучую шоколадную смесь. Хорошо размешайте и начните варить на медленном огне. Постоянно мешайте ложкой во избежание прилипания. Получится однородная глазурь. Вместо пудры можно пользоваться сахарным песком. Однако варка потребует больше времени, поскольку кристаллы должны полностью раствориться.
  5. Дождитесь остывания глазури. Шоколадная смесь загустеет. Полейте холодный торт. Получатся подтеки, напоминающие змей. Если глазурь сильно загустела – подогрейте смесь на паровой бане или в микроволновой печи. Полейте торт.

Готовое лакомство подавайте на стол. Замечено – «Графские развалины» становятся вкуснее после длительного нахождения в холодильнике (около 1 суток). Выпечка полностью пропитается сметаной и станет цельной.

Торта «Графские развалины» на сметане


Известный торт «Графские развалины» можно сделать без выпекания, если пользоваться готовыми покупными коржами. Впрочем, можете приготовить коржи самостоятельно по простому рецепту – без добавления соды. Если имеется только одна разборная форма, придется дважды замешивать и выпекать тесто. Начинайте приготовление заранее – за 1 сутки. Затем оберните бисквиты пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Пользоваться сметаной придется только для создания крема.

Длительность приготовления лакомства занимает 30 минут при использовании готовых коржей. Охлаждение заготовки длится около 2 часов. Если решили сделать тесто самостоятельно, будьте готовы потратить 55 минут.

Возьмите:

  • 5 яиц;
  • 225 г сахарного песка;
  • 190 г просеянной пшеничной муки;
  • 1 упаковку ванили;
  • 20 г какао.

Для крема:

  • 0,5 л сметаны;
  • 250 г цельного сгущенного молока.

Для глазури:

  • 50 г черного шоколада;
  • 20 г масла сливочного.

Приготовление

  1. Первым делом сделайте коричневый бисквит. Соедините 3 куриных яйца и 135 г сахарного песка. Получится плотная белая пена. В отдельной емкости смешайте какао и 120 г пшеничной муки. Небольшими частями добавляйте сухие продукты в пышную пену. Получится густая масса. Наполните готовым тестом разборную форму. Не забудьте застелить дно пекарским пергаментом. Длительность выпекания – 20 минут в заранее разогретом духовом шкафу. После извлечения шоколадного коржа воспользуйтесь формой для приготовления белого коржа.
  2. Соедините 2 яйца и остальной сахарный песок. Постепенно всыпьте ваниль и просеянную пшеничную муку. Хорошо перемешайте. Выпекайте около четверти часа. Точную длительность приготовления коржа назвать невозможно – оно определяется особенностями духового шкафа. Поэтому рекомендуется проверять готовность самостоятельно острой деревянной палочкой. Если после очередного погружения в тесто шпажка останется сухой – значит, выпечка готова. Остудите корж при комнатной температуре.
  3. Готовые бисквиты разделите пополам по горизонтали. Верхние части нарежьте небольшими кубиками.
  4. Пока выпечка остывает, приготовьте крем. Соедините сметану и сгущенное молоко. Перемешайте ложкой.
  5. Соберите торт. Намажьте шоколадный корж кремом. Сверху положите корж и снова покройте кремом. Получится основание.
  6. Бисквитные кубики окунайте в крем и выкладывайте на поверхность основания. Должна получиться горка, напоминающая конус. Слегка прижимайте кубики между собой, иначе сооружение распадется. Поставьте «Графские развалины» в холодильник, чтобы они остыли.
  7. Тем временем приготовьте глазурь. Растопите плитку шоколада удобным способом, например, на водяной бане. Добавьте сливочное масло и перемешайте. Масло можно заменить 1 или 2 ст. ложками молока. Именно столько понадобится продуктов для получения глазури нужной густоты. Проверить густоту поможет перевернутый стакан.
  8. Покройте остывшей глазурью поверхность торта. Шоколадная смесь должна стекать сверху вниз, образуя струи. Готовый торт поставьте в холодильник.

Рецепт торта «Графские развалины» на кефире


Вместо сметаны допускается пользоваться другим кисломолочным продуктом – кефиром или натуральным йогуртом. Подходит только йогурт без добавок.
Понадобится:

  • 200 г пшеничной муки;
  • 150 мл кефира + 30 мл для коржа;
  • 200 г сахара;
  • 1 яйцо;
  • 2 упаковки ванилина;
  • 10 г какао;
  • 1 ст. ложка разрыхлителя или 1 ч. ложка соды;
  • 100-200 г грецких орехов.

Для крема:

  • 250 г сахарной пудры;
  • 800 мл натурального молочного йогурта.

Для глазури:

  • 20 г сливочного масла;
  • 65 г шоколада темного сорта;
  • 1 ст. ложка молока.

Приготовление

  • Заранее достаньте кефир из холодильника. Когда кисломолочный продукт немного нагреется, добавьте пищевую соду и хорошо перемешайте. Смесь должна увеличиться примерно на четверть в результате реакции между содой и кислотой.
  • Соедините сахар, ваниль и яйцо.
  • Добавьте кефир. Хорошо перемешайте.
  • Не переставая мешать, постепенно всыпайте муку. Тесто должно напоминать сметану по густоте.
  • Остальные шаги выполняются по аналогии с перечисленными рецептами. Разделите тесто пополам. В первую емкость добавьте порошок какао и 2 ст. ложки кефира.
  • Наполните тестом 2 формы для выпечки. Разогрейте духовой шкаф и выпекайте одновременно примерно 35 минут. Рекомендуется самостоятельно проверять готовность деревянной шпажкой. Если палочка после очередного прокалывания теста останется сухой – значит, выпечка готова. Оставьте коржи остывать на столе.
  • Тем временем приготовьте крем. Соедините натуральный йогурт и сахарную пудру. Взбейте. Получится крепкая пена.

Сборка торта

  1. Нарежьте шоколадный корж небольшими кубиками.
  2. Положите на тарелку белый корж. Смажьте йогуртовым кремом и посыпьте дроблеными ореховыми ядрами.
  3. Окуните остальные бисквитные кубики в крем. Соорудите на поверхности основы горку, напоминающую пирамиду.
  4. Поставьте выпечку в холодильник примерно на два часа.
  5. Тем временем приготовьте глазурь. Растопите на водяной бане предварительно разломленную шоколадную плитку. Лучше всего растворять шоколад прямо в молоке. Вместо водяной бани можно пользоваться микроволновой печью.
  6. Дождитесь остывания глазури. Полейте ею охлажденный торт. Сверху посыпьте лакомство ореховыми ядрами. Лучше всего подходят грецкие орехи. Поставьте десерт настаиваться в холодильник. Через несколько часов коржи пропитаются.

Торт «Графские развалины», приготовленный на кефире, содержит совсем немного калорий.

Советы и секреты

  • Между кондитерами существует разногласие – какой вариант приготовления торта считается классическим. Некоторые украшают десерт безе, другие – сметанным кремом. Допускается сочетать оба варианта – получается вкусное лакомство.
  • «Графские развалины» всегда поливают шоколадной глазурью. Никогда не поливайте торт полностью. Должны оставаться свободные места с привлекательными шоколадными струйками.
  • Перед нанесением глазури хорошо охладите торт – иначе сооружение станет бесформенным.
  • Приготовить глазурь можете несколькими способами. Подойдет порошок какао или растопленная шоколадная плитка. Самая вкусная глазурь получается после соединения темного шоколада или сливочного масла.
  • Для приготовления густого крема не забудьте отвесить сметану. Переложите кисломолочный продукт в сито, покрытое 2 слоями марли. Снизу поставьте емкость, куда будет стекать вода. Поставьте сооружение на ночь в холодильник.
  • Если хотите приготовить торт быстрее – пользуйтесь жидкой сметаной. Бисквитные коржи гораздо быстрее пропитаются кремом. Для разжижения сметаны добавьте обычное или сгущенное молоко.
  • Приготовление классического торта не подразумевает использования фруктов. Однако многие домашние кондитеры украшают поверхность бананами, вишнями, киви. Лакомство становится гораздо вкуснее. Если добавляете вишни, обязательно вытаскивайте косточки. Подходят свежие, мороженные и консервированные ягоды.
  • Для создания необычного вкуса добавляйте ореховые ядра – арахис, миндаль, фундук. Лучший вариант – грецкие орехи, которые прекрасно сочетаются с остальными продуктами. Ядра выкладывают между кубиками бисквита и добавляют в основу торта. Перед выпеканием теста тоже можно добавить горсть дробленых орехов.
  • Темный корж лучше разламывать руками, чем нарезать ножом. Развалины будут смотреться гораздо лучше.
  • Можете порезать темный корж крупными кубиками, обильно обмазать кремом и соорудить вертикальную горку, напоминающую стены замка. Торт не нужно будет нарезать при подаче. Гости будут сами брать вилкой куски.

Рассмотренные варианты приготовления торта «Графские развалины» отличаются простой реализацией и замечательными вкусовыми качествами. Готовый десерт сочетается с чаем, какао и остальными горячими напитками.

Почему и как используют сметану в тортах (+ рецепт)

Вы можете приготовить пирог с очень небольшим количеством ингредиентов, равное количество муки, масла, яиц и сахара даст вам восхитительный пирог с фунтом. Однако вы можете настроить вкус и текстуру торта неограниченным количеством способов. Например, мы обсуждали, почему вы можете использовать кабачки или морковь (даже фиолетовую!) В пироге и как заменить яйца кукурузным крахмалом. Конечно, есть еще много интересных вариантов.

Использование сметаны — лишь одна из тех разновидностей, которые мы опробовали при приготовлении рецепта из Sweet, одной из кулинарных книг Оттоленги. В частности, он попросил заранее смешать пищевую соду со сметаной (и йогуртом). Как всегда с рецептами от Sweet, получилось отлично. Но это заставило нас задуматься, зачем вообще использовать сметану в своем торте? Что он делает и как лучше всего его использовать?

Что такое сметана?

Сметана — это то, что написано в названии: сметана.Другими словами: сливки, которые закисли (специально). В большинстве случаев для закисания сливок используются микроорганизмы. При этом он также несколько делает крем густым и создает в нем множество других ароматов.

Поскольку у людей не было доступа к холодильному оборудованию, как сейчас, молоко должно было храниться при комнатной температуре. Молоко полно питательных веществ для микроорганизмов, и поэтому в молоке могут расти такие микроорганизмы, как бактерии, дрожжи и плесень. Эти микроорганизмы производят всевозможные ароматы и могут сделать жидкость кислой.Сметана, а также крем-фреш, например, происходят из этого естественного процесса. В настоящее время процесс намного более жестко контролируется, но по-прежнему основан на тех же принципах.

Характеристики сметаны

Рост бактерий придает сметане ее особые свойства. Бактерии производят всевозможные ароматические молекулы, такие как диацетил, а также загущают сливки. Это загустение происходит в основном из-за кислотности, которая влияет на поведение белков (казеинов) в сливках.Это в чем-то похоже на то, что происходит при приготовлении сыра панир.

Вкусный мягкий, пышный торт, в состав которого входит сметана.
Зачем использовать сметану в тортах

Причин, по которым можно использовать сметану в тортах, действительно много! Отметим наиболее важные причины. Понимание всех этих нюансов и различий между ингредиентами — вот что сделает вас лучшим поваром / поваром в долгосрочной перспективе и поможет вам разработать новые вкусные рецепты!

Толщина

Первая, наиболее часто упоминаемая причина использования сметаны — ее густота.

Если вы выпекаете торт, вам нужна определенная консистенция жидкого теста. Вам нужно, чтобы тесто не было слишком жидким, иначе оно не будет достаточно крепким, чтобы удерживать воздух, который образуется и расширяется во время выпечки. В то же время вы хотите, чтобы он был достаточно жидким, чтобы правильно расширяться во время выпекания.

Поскольку сметана сама по себе имеет консистенцию, которая не слишком отличается от консистенции теста для торта, ее можно довольно легко добавить, не сильно влияя на консистенцию теста.Это может быть очень полезно, если вы хотите добавить немного влаги в тесто, но у вас уже есть жидкое тесто. Если вы добавите что-нибудь вроде апельсинового сока, тесто станет слишком жидким, тогда как сметана не окажет такого сильного воздействия.

Подрумянивание торта и сметана

При приготовлении торта ваш рецепт должен быть достаточно сбалансированным, чтобы он выпекался изнутри, а не подгорал снаружи. Конечно, здесь большую роль играет температура, но также и состав теста для торта.Основными факторами, влияющими на подрумянивание вашего торта, являются белки и сахар. Больше белков и сахаров ускорит реакцию.

Сравним масло и сметану. Сливочное масло содержит очень мало лактозы (сахара), тогда как сметана обычно содержит 3-4 мас.% Лактозы. Это сделает рецепт со сметаной вместо сливочного масла более коричневым в духовке! При этом низкая кислотность сметаны снова замедлит реакцию потемнения! Конечный эффект будет зависеть от наличия других кислых ингредиентов (в этом случае дополнительная кислотность сметаны может быть менее важна) или от общего количества сахара.

Активация пищевой соды

В большинстве рецептов тортов используются разрыхлители, например пищевая сода или разрыхлитель. Они помогают создать легкий и воздушный торт, выделяя газы во время выпечки. Эти газы помогают вашему пирогу расширяться.

Пищевая сода и разрыхлитель очень похожи (подробнее о них мы поговорим здесь). Фактически, одним из ингредиентов разрыхлителя является пищевая сода, поэтому в обоих случаях пищевая сода является активным ингредиентом. Пищевая сода действует как разрыхлитель только при наличии достаточного количества кислоты.Эта кислота уже добавлена ​​в разрыхлитель, но сода требует добавления чего-то кислого. Этим кислым компонентом может быть сметана!

Как правило, вы не используете сметану, только чтобы активировать пищевую соду. В этом случае вы также можете просто использовать разрыхлитель. Тем не менее, вы, как правило, используете хотя бы немного пищевой соды, если у вас есть сметана, поскольку она частично нейтрализует кислотность. Сметанный торт точно не должен быть кислым.

Насыщенность

Сметана состоит из сливок и содержит приличное количество жира.Вы добавляете жир в торт, чтобы сделать его более насыщенным. Пироги без жира, как правило, легкие и нежные, но более сухие (например, торт «Ангел»). Пирожные с жиром менее нежные, но более насыщенные и сливочные (например, пирожные).

Альтернатива сметане

Подводя итог, сметану можно использовать в тортах для: добавления влаги, не разбавляя тесто для торта, добавления жира для придания кремообразности, контроля потемнения и активации пищевой соды. Сметана делает все это благодаря высокому содержанию жира и кислотности.Если вы хотите заменить сметану, вам нужно знать, почему вы используете сметану (например, из-за ее кислотности или кремообразности). Затем вы можете решить, какой из них использовать.

Пахта и лимонный сок, например, были бы хорошей заменой, чтобы получить эту кислотность, но в них отсутствует жир. Самой универсальной заменой будет (густой) йогурт.

Сметана против (греческого) йогурта

Если вы используете сметану, чтобы добавить немного влаги, сохраняя при этом консистенцию, хорошей альтернативой будет йогурт.Он также немного толще, но также содержит много влаги. Однако здесь есть интересная разница. Судя по всему, в сметане меньше казеиновых белков, чем в йогурте. Казеин может улучшить воздушность торта, поэтому сметана сделает торт менее воздушным, чем греческий йогурт.

Использование сметаны

В целом, вы обнаружите, что сметана часто используется для улучшения текстуры торта и, возможно, для уменьшения сладости благодаря ее кислотности.Во многих рецептах вас попросят сначала смешать сметану и пищевую соду. Причина этого остается неясной. Если вы хотите, чтобы сметана и пищевая сода с самого начала нейтрализовали pH, это определенно поможет. Однако в процессе этого пищевая сода потеряет большую часть своей разрыхлительной способности (поэтому вы часто будете видеть, что пищевая сода также используется в этих рецептах). Однако в некоторых случаях это действительно может быть желательно.

Торт сметанный

Урожайность: 15 порций

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 50 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Несмотря на то, что торт сделан из сметаны, он определенно не имеет кислого вкуса.Крошка у него действительно очень приятная.

Этот рецепт основан на аналогичном рецепте из книги Sweet.

Состав
  • 380г сметаны *
  • 1,5 ч.л. пищевой соды
  • 3 яйца
  • 280 г сахара
  • 250 г сливочного масла
  • Бренди
  • 2 ч.л. экстракта ванили
  • 460 г муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
Инструкции
  1. Смешайте сметану (без йогурта, если используется) и пищевую соду и оставьте прибл.15 минут.
  2. Смешайте яйца, сахар и масло. В идеале масло комнатной температуры, поэтому оно легко смешивается.
  3. Добавьте коньяк и ванильный экстракт к яичной смеси.
  4. Тщательно смешайте сметану с яичной смесью. Вы можете использовать стационарный миксер на низкой скорости.
  5. Осторожно всыпать в смесь муку, разрыхлитель и соль. Не перемешивайте слишком долго, иначе у вас начнется выработка глютена, что сделает его менее воздушным.
  6. Вылейте тесто в форму для торта Bundt.
  7. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180С в течение 40-50 мин.
Банкноты

* Вместо сметаны можно также использовать жирный йогурт. Текстура будет немного отличаться, но ее решающее влияние на пищевую соду аналогично. Вы также можете использовать их смеси.

Источники

Гарольд МакГи, О еде и кулинарии

Блог Khymos, Максимальное улучшение вкуса пищи за счет оптимизации реакции Майяра, ссылка

Serious Eats, Как сделать торт из сметаны каждый раз влажным и нежным, 9 июня 2017 г., ссылка

Национальная база данных по питательным веществам USDA, ссылка

стр.Walstra et. др., Молочная наука и технология, 2-е издание, 2005 г., ссылка, стр. 368 (Таблица 13.4) и 552

.

Норвежский сметанный торт | Выпечка короля Артура

  • Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смажьте жиром полноразмерный (10 «x 3») поддон или поддон для еды ангела; или сковороду на 10 чашек.

  • В большой миске взбейте масло и сахар до однородной массы.

  • Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая и очищая дно и стенки миски после каждого добавления.

  • Добавьте соль, разрыхлитель и ваниль.

  • Добавьте муку попеременно со сметаной, начиная с муки. Добавляйте муку примерно по 1 стакану за раз, сметану — по 1/2 стакана за раз. Между добавлениями перемешивайте на средней скорости, пока все ингредиенты полностью не смешаются. Готовое тесто будет довольно жестким.

  • Соскребите тесто на подготовленную форму, разровняв ее влажными пальцами или лопаткой.

  • Выпекайте пирог от 60 до 75 минут, пока тестер для торта, бамбуковая шпажка или длинная зубочистка, вставленные в центр, не станут чистыми.

  • Достаньте торт из духовки и осторожно ослабьте края.

  • Через 15 минут осторожно переверните пирог из формы на решетку, чтобы он остыл.

  • Охлажденный торт храните хорошо завернутым при комнатной температуре в течение нескольких дней.Для более длительного хранения надежно заверните и заморозьте.

  • .

    Торт Easy White Sour Cream

    Это легкий торт из белой сметаны с прекрасным ароматом ванили. Он влажный, очень быстро смешивается и каждый раз выходит идеально. Это торт, который можно легко делать снова и снова, и он понравится вашей семье.

    Привет! Прежде чем вы прокрутите сообщение, в нем много важного!… Включая раздел об обновлениях этого рецепта, в котором могут быть ответы на любые ваши вопросы. Наслаждайтесь!

    Рецепт старый, но полезный.Если вы когда-нибудь слышали о пироге WASC, то это он, но с моим вкусом.

    Смешивать вместе очень легко, и каждый раз выпекать одно и то же. Все начинается с коробочной смеси, но вы добавляете другие ингредиенты, что действительно имеет значение.

    Если вы не решаетесь использовать коробочную смесь, не делайте этого. Они настолько предсказуемы и действительно являются простым способом начать печь торты.

    Я часто замечаю, что когда люди только начинают заниматься выпечкой тортов, скретч-торт кажется действительно устрашающим.Эти приготовленные торты из смеси для тортов — отличный способ намочить ноги в мире выпечки тортов, и они практически каждый раз получаются влажными и вкусными.

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Вы можете увидеть ссылки на политику моего сайта в нижнем колонтитуле.

    Признаюсь, когда я принимал заказы на торт, я использовал рецепт торта. Это был действительно потрясающий рецепт, но я скажу вам, как бы вы ни были хороши, иногда скретч-пирог не всегда получается одинаковым.Такова природа лепешки.

    Этот торт — торт «без забот», и теперь я использую его в качестве основы для других моих подправленных вкусов смеси для торта. Попробуйте! Думаю, тебе это понравится. Ах да, еще отлично в качестве кексов.

    (А если вы любите приключения и хотите попробовать свои силы в выпечке скретча, вам стоит проверить мой Любимый рецепт ванильного торта . Это действительно потрясающе.)

    Итак, вот мой взгляд на торт WASC (так его называют в кругах по выпечке).Вместо обычного экстракта ванили я использую пасту из ванильных бобов . Да, это действительно имеет значение.

    Следующее вращение состоит в том, что я использую крошечный бит из миндальной эмульсии . Вы заметите, что я не сказал «экстракт миндаля». Для меня это огромная разница. Мне лично не нравится экстракт миндаля, но использование небольшого количества миндальной эмульсии в сочетании с экстрактом ванили сделает ваши носки отличными.

    Я знаю, вы, наверное, говорите, но мне не нравится миндальный вкус! Ну, это не похоже на миндальный вкус.Это сложно объяснить, но небольшое количество, которое я добавляю в тесто для торта, лишь усиливает ванильный аромат.

    У меня были люди, которые спрашивали меня, какой запрещенный наркотик я добавляю в свои торты, из-за чего они не могут перестать его есть. Просто попробуйте один раз, и я обещаю отпустить вас на этот счет

    😉

    Обновление этого рецепта:

    В последнее время некоторые из вас (как и я) заметили, что этот торт не печется так, как раньше. (Например, середины слегка опускались, и отскока было меньше.) Сначала я подумал, что это потому, что они уменьшили количество смеси для торта в каждой коробке.

    Я провел небольшое исследование в Интернете, и оказалось, что это проблема, с которой сейчас сталкиваются многие люди с приготовленными лекарственными смесями для торта. Похоже, что компании по производству смесей для торта изменили не только количество, включенное в коробки, но и ингредиенты, в результате чего то, что когда-то было любимым рецептом, получилось по-другому.

    Я решил поэкспериментировать и придумал кое-что, что, как мне кажется, приближает вас к оригинальному рецепту WASC.Карточка рецептов ниже отражает эти изменения , но вот краткое объяснение:

    Первое изменение: поскольку в коробке меньше смеси, я уменьшил количество воды до чашки. Я заметил (как и другой читатель), что когда я сделал это из цельных яиц, получилось намного лучше, поэтому вместо 4 яичных белков я заменил их на три яйца. Хотя это не будет ярко-белый торт, теперь он выпекается намного лучше, так как рецептура смеси была изменена.

    Надеюсь, вы попробуете и дадите мне знать, как это происходит.Я также обнаружил, что этот же рецепт прекрасно сочетается с другими ароматизаторами. Я только недавно попробовала это с смесью для торта Red Velvet, и это было потрясающе.

    Нужен рецепт глазури? Попробуйте этот торт с рецептами сливочного крема:

    Ванильный сливочный крем

    Масло сливочное с корицей

    Вы также можете прочитать мой пост о замороженных пирожных и кексов. Там есть много советов, которые помогут вам успешно их заморозить.

    А теперь к рецепту!

    ** Кстати, этот рецепт был разработан и протестирован с использованием измерений объема (чашки и т. Д.). Я делаю это, потому что большинство людей привыкло измерять, а не взвешивать. Вы можете использовать кнопку метрического конвертера, чтобы увидеть измерения веса (в граммах). Эти цифры являются приблизительными по весу. Ваши результаты могут немного отличаться, если вы используете измерения веса.

    Торт Easy White Sour Cream

    Это легкий белый торт с отличным ванильным вкусом.Он влажный, очень быстро смешивается и каждый раз выходит идеально. Это торт, который можно легко делать снова и снова, и он понравится вашей семье.

    Время приготовления 25 минут

    Время приготовления 50 минут

    Общее время 1 час 15 минут

    Курс: Десерт

    Кухня: Американская

    Порций: 12 порций

    калорий: 339 ккал

    Автор: Кара Джейн

    Ингредиенты
    • 1 коробка смеси для белого торта Убедитесь, что смесь составляет не менее 15 унций.Pillsbury работает лучше всего
    • 1 стакан универсальной муки
    • 1 стакан сахара
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 1 стакан воды
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 2 чайные ложки ванильной пасты (вы можете использовать экстракт ванили, если вы этого не делаете есть ванильная паста)
    • 1/2 чайной ложки миндальной эмульсии (это необязательно, но придает торт вкус секретного ингредиента)
    • 1 чашка сметаны
    • 3 больших яйца
    Инструкции
    • Разогрейте духовку до 325 градусов.Смажьте или опрыскайте сковороды.

    • Положите сухие ингредиенты в миску и взбейте.

    • В другой миске смешайте оставшиеся ингредиенты, затем вылейте на сухие ингредиенты.

    • Взбивать на среднем огне около двух минут. Соскребите со стенок миски и взбивайте еще минуту.

    • Разлить по смазанным противням.

    • Выпекайте при 325 градусах примерно 40-50 минут. Пирожные готовы, когда зубочистка, вставленная в середину, выходит с несколькими влажными крошками, но без жидкого теста.

    • Поставьте формы для выпечки на решетку, чтобы они остыли в течение 10 минут, затем переверните формы на решетку, чтобы они полностью остыли, прежде чем добавлять сливочный крем.

    Примечания
    Выпеченные коржи можно также заморозить для дальнейшего использования. Информация о пищевой ценности не включает глазурь. Эта карточка рецепта может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
    Питание

    Калорий: 339 ккал | Углеводы: 60 г | Белок: 4 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 50 мг | Натрий: 476 мг | Калий: 80 мг | Сахар: 35 г | Витамин А: 180 МЕ | Витамин С: 0.2 мг | Кальций: 123 мг | Железо: 1,5 мг

    Не забудьте прикрепить ниже!

    .

    Торт Графские развалины в мультиварке: рецепт с фото

    С какао, С шоколадом, Со сметаной Шоколадные

    Выпекаем торт Графские развалины в мультиварке со сметанным кремом. Почему именно в мультиустройстве? Ведь есть же классический рецепт торта Графские развалины, и готовится он стандартно – при помощи духового шкафа. Да хотя бы потому, что делать это гораздо проще, чем в духовке. Бисквит получается невероятно пышным и нежным, а десерт в целом — сочным и хорошо пропитанным.

    Продукты

    Тесто:
    Яйца – 6 штук;
    Сахарный песок – 2 стакана;
    Сода – 1 чайная ложка;
    Уксус – примерно 1 чайная ложка для погашения соды;
    Какао-порошок – 4 столовые ложки;
    Мука – 2 стакана.

    Сметанный крем:
    Сметана – 700 граммов;
    Сахар – 1 стакан;
    Ванилин – 1 грамм.

    Глазурь:
    Сметанный крем – 4 столовые ложки;
    Горький шоколад – 50 граммов.

    Приготовление


    1. Соединяем все ингредиенты для бисквита, я предпочитаю это делать в кухонном комбайне. Тесто должно получиться текучим, как сметана.

    2. Выливаем тесто в смазанную растительным маслом емкость мультиварки, устанавливаем на режим Выпечка на 65 минут. После сигнала о готовности проверяем бисквит лучиной, она должна остаться сухой (если нет, то стоит еще раз включить мультиустройство примерно на 20 минут). Вынимаем чашу.

    3. Даем бисквиту постоять в чаше минут 10, после чего извлекаем его (я силиконовой лопаткой прохожу по краям, накрываю чашу тарелкой и переворачиваю). И позволяем полностью остыть.

    4. Далее, отрезаем низ бисквита. Он станет у нас основанием Графских развалин.

    5. Остальную часть выпечки нарезаем на кубики.

    6. Для крема берем емкость побольше, далее поймете почему. Взбиваем миксером сметану, сахар и ванилин. Крем должен получиться жидким, но пышным. Четыре столовые ложки сметанной вкуснятины сразу отложим в ковшик для приготовления глазури.

    7. Бисквитные кубики отправляем в посуду с кремом и осторожно перемешиваем, чтобы не повредить их целостность. Ложкой перекладываем промазанные кремом кусочки бисквита на снование торта.

    8. В итоге получится горка. Если в посуде остался крем, выложим его поверх и размажем по поверхности торта. Пока готовится глазурь, отправим тортик в холодильник.

    9. Варим шоколадную глазурь. Для этого в сметанный крем ломаем шоколад. Прогреваем, помешивая, глазурь на среднем огне, пока шоколадная плитка не растает. Далее глазурь начнет загустевать. Снимаем с огня. Немного даем остыть.

    10. Поливаем торт сверху так, чтобы глазурь шоколадными каплями живописно стекала с Графских развалин. Отправляем свой кулинарный шедевр пропитываться в холодильник.

    Как вы могли убедиться, приготовить торт Графские развалины в мультиварке совсем не сложно. А какая получается невероятная вкуснятина! М-м-м! А еще, тем, кто не имеет духового шкафа или не любит им пользоваться, рекомендуем рецепт с фото торта Наполеон на сковороде. Приятного аппетита!

    Автор: ILYA
    © сайт Recept-torta.com

    Торт «Графские развалины» со сметаной

    Описание приготовления:

    Такой тортик украсит любой стол и отлично подойдет на праздник. Нежный вкус коржа, пропитанный кремом, делает это лакомство непревзойденным. По желанию, в глазурь можно добавить ликер. Он добавит пикантную нотку тортику 🙂

    Яйца взбиваем с сахаром при помощи миксера в пышную пену. Соду добавляем к сметане, хорошенько перемешиваем, а затем добавляем к яйцам. Слегка взбиваем.

    Постепенно добавляем в тесто просеянную муку и взбиваем все миксером. Тесто должно получиться без комочков, а его консистенция — напоминать густую сметану.

    Тесто делим на три части. Первую часть наливаем в форму для выпекания и печем корж в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 10-15 минут.

    Готовый корж остужаем при комнатной температуре.

    К остаткам теста добавляем просеянный какао-порошок и ложку сметаны. Хорошенько все перемешиваем и выливаем в форму. Печем второй корж при температуре 180 градусов на протяжении 20-25 минут.

    Готовый корж остужаем, затем нарезаем его на кусочки толщиной 2-3 см.

    Готовим крем. Для этого смешиваем сметану и сгущенное молоко. Перешиваем все ложкой.

    Светлый корж смазываем кремом, а сверху посыпаем рублеными орехами.

    Кусочки шоколадного коржа опускаем в крем и выкладываем поверх светлого коржа. Присыпаем все орехами.

    Повторяем предыдущий шаг, присыпаем тортик орехами и отправляем его в холодильник на пропитку на полчаса.

    Готовим глазурь. Для этого соединяем сметану, масло, сахар и какао-порошок. Хорошенько все перемешиваем и ставим массу на слабый огонь. Доводим глазурь до однородной текстуры.

    Поливаем готовой остуженной глазурью тортик, украшаем орехами. Торт готов, приятного аппетита!

    Торт Графские развалины — простой пошаговый рецепт с фото


    Что из себя представляет торт под Графские развалины? Оказывается — все что угодно, лишь бы это внешне напоминало развалины кирпичного здания (можно и не кирпичного).
    Обычно, торты из группы «разваленных» (по технологии) носят названия типа: Графский замок, Замок любви, Каприз актрисы, Королевский замок и так далее.
    Основных подвидов рецептов всего два и делаются они в «классическом» варианте либо с безе, либо из привычного бисквита. Что из этого «классичнее» — судить не берусь.

    Этот торт относится как раз к тем кондитерским изделиям, для которых внешнее оформление едва ли не важнее содержимого.
    А уж изобразить осколки российской аристократии современные «пролетарии от кулинарии» и могут и любят.

    Про сам рецепт особенно рассказывать нечего: основной фокус — два коржа — черный и белый.
    Испекли, наломали, насыпали, залили кремом или пропиткой — готово! Просто и довольно быстро.

    А главное, не надо возиться с формой и особыми украшениями — чем больше торт похож на последствия ядерного взрыва — тем лучше.


    ***

    Для торта Графские развалины нам потребуется:

    для теста

    — сметана 410 г;
    — яйцо 4 шт.;
    — порошок какао 1,7 ст. л.;
    — сода гашенная уксусом 0,9 ч. л.;
    — мука пшеничная 2,6 стакана;
    — сгущенное молоко 0,4 банки;
    — сахар 1,2 стакан;

    для крема

    — сгущенное молоко 0,6 банки;
    — сахар 0,4 стакана;
    — сметана 590 г;

    для глазури

    — сахар 2,8 ст. л.;
    — маргарин 10 г;
    — какао 2,7 ст. л.;
    — сметана 180 г.

    На фото все исходные продукты для «графского» десерта.

    Рецепт приготовления

    Для приготовления теста следует сначала разбить в глубокую чашку яйца и добавить сахар.

    Хорошенько взбить до образования белой пены (примерно 5 минут).

    Добавить сметану. Взбить смесь.

    Добавить погашенную уксусом соду. Взбить.

    Добавить сгущенку. Взбить.

    Добавить муку. Взбить. Половина теста для торта Графские развалины готова.

    Вылить половину получившегося теста в силиконовую формочку для запекания. Добавить в оставшееся тесто какао порошок.

    Хорошо перемешать тесто с какао.

    Поставить формочку со светлой частью теста в разогретую духовку до 200 градусов. Выпекать 25 минут.

    Срезать верхушку у готового светлого коржа для торта Графские развалины.

    Залить темную часть теста в формочку.

    Выпекать так же как светлый корж, минут 20-25.

    Разрезать на небольшие кубики темный корж торта Графские развалины. И также измельчить срезанную верхушку от светлого коржа.

    Для крема выложить в глубокую чашку сметану, сгущенное молоко и сахар.

    Хорошенько все перемешать. Крем для торта готов.

    Для глазури поместить в ковшик маргарин, сахар, какао и сметану.

    Помешивая довести смесь до кипения и оставить глазурь остывать.

    Положить на тортовницу обрезанный светлый корж.

    По очереди опустить в крем все нарезанный кусочки темного и светлого коржей торта Графские развалины.

    Выкладывать их вплотную сверху на светлый корж в произвольном порядке.

    В итоге получится высокая гора.

    Полить ее сверху теплой глазурью.

    Поставить торт Графские развалины в холодное место на ночь, чтобы он хорошенько пропитался и застыл.

    Вкусный торт Графские развалины готов! Можно разрезать и подавать на стол.

    Очень похоже на останки поместий российской аристократии…

    Но, вкусно!

    Приятного аппетита!

    полезные советы:

    — Для украшения торта всегда используется шоколадная глазурь, только не надо равномерно покрывать ею весь десерт — глазурь должна стекать с «развалин», формируя струи «расплавленного» шоколада. Прежде чем поливать горку из биквита глазурью, дайте ей немного остыть. Иначе крем может подтаять и торт потеряет форму.

    — Торт быстрее пропитается если сделать более жидкий крем — жирную сметану можно немного разбавить молоком или увеличением количества сгущенки.

    — Допускается использовать в «развалинах» различные наполнители в виде свежих ягод, фруктов, мармелада и так далее.

    с рецептом торта Графские развалины часто смотрят следующие десерты:

    Торт «Графские развалины» со сметанным кремом в домашних условиях

    Торт «Графские развалины» в домашних условия приготовить очень легко. Несмотря на то что, выглядит этот десерт очень сложным. Совсем немного времени и это вкусный десерт станет главным украшением сладкого стола на любом празднике.
    Время приготовления: 30 минут для выпекания каждого коржа, 4 часа для пропитки. Относится к бисквитному типу.

    Ингредиенты:

    Для теста основы приготовьте:

    1. Сметана или кефир – 210 грамм;
    2. Сахарный песок – 1,5 стакана;
    3. Сода пищевая – 2 чайных ложки;
    4. Яйца куриные – 3 штуки;
    5. Мука пшеничная в/с.– 2,5 стакана;
    6. Какао-порошок – 3 столовых ложки.

    Для приготовления крема понадобится:

    1. Сметана высокой жирности – 500 мл;
    2. Сахарный песок – 1 стакан.

    Для начинки необходимо:

    1. Вишня, консервированная, без косточек – 1 стакан.

    Для глазури нужно:

    1. Сахар – 3 столовых ложки;
    2. Какао-порошок – 3 столовых ложки;
    3. Молоко – 60 мл.;
    4. Масло сливочное – 45 грамм.

    Процесс приготовления:

    Вначале, делаем основу для торта:

    1. Смешиваем сметану или кефир с сахаром, яйцами так чтобы сахар растворился, и вся масса стала однородной;
    2. Всыпаем муку в глубокую и широкую миску. Предварительно ее нужно просеять, чтобы удалить мусор;
    3. В муку вливаем яйца со сметаной и сахаром, добавляем соду и хорошо перемешиваем;
    4. Подготавливаем форму, смазав ее кисточкой маслом и выстелив пергаментной бумагой;
    5. Примерно третью часть теста вливаем форму и хорошо распределяем по дну;
    6. Тесто ставим в духовку, которая должна быть предварительно разогрета до 175 градусов. Выпекаем корж в течение 25 минут. Время приготовления основы может варьироваться в зависимости от духовки, поэтому готовность коржа лучше проверять при помощи зубочистки воткнув ее в тесто. Мокрая зубочистка означает, что тесто еще недостаточно готовое;
    7. В ту часть теста, которая осталась, добавляем 3 столовых ложки какао и хорошо перемешиваем;
    8. По такому же принципу, как и белый корж, выпекаем шоколадную часть теста;
    9. Темный корж при помощи ножа или рук измельчаем на мелкие куски.

    Готовим крем для торта «Графские развалины»:

    1. Сметану взбиваем с сахаром до образования густо и пышной массы. Сметану нужно брать жирную.

    Делаем глазурь:

    1. Масло растапливаем до комнатной температуры;
    2. Все ингредиенты высыпаем в миску и хорошо смешиваем так, чтобы все компоненты смешались;
    3. Поставить глазурь на медленный огонь, постоянно помешивая, варим ее;
    4. Дать глазури остыть.

    Формируем готовый торт «Графские развалины»:

    1. На светлый корж выкладываем вишню в один слой. Вишню можно брать не только консервированную, а и свежую или замороженную;
      Макаем кусочки темного коржа в сметану и выкладываем на светлый корж, таким образом, формируя гору;
      Готовый торт полить глазурью.

    Чтобы этот торт в домашних условиях получился сочным и мягким ему необходимо дать пропитаться в течение 4 часов.

    Советуем прочитать:

    1. Торт Графские развалины: рецепт в домашних условиях
    2. Как приготовить торт «Графские развалины» с безе?

    20 обломков тортов, которые могут преследовать вас во сне / AdMe.ru

    Изготовление тортов требует как техники, так и таланта, как если бы вы создавали произведение искусства. Многие из тех, кто рискнул заняться этим ремеслом, знают, что дело не только в том, чтобы делать вещи красивыми снаружи. Чтобы стать экспертом по выпечке, может потребоваться много лет. Некоторые пользователи Reddit купили и / или испекли свои собственные торты, которые часто не оправдывают их ожиданий. Но вместо того, чтобы разочароваться, они относятся к этому с недоверием и выкладывают фотографии этих неудавшихся тортов в Интернете.

    AdMe.ru нашел 20 тортов, которые вышли не так, как ожидали некоторые именинники, но все же заставили их смеяться.

    1. «Мы с лучшим другом попытались испечь торт в виде ежика».

    2. Мы не знаем, с какой планеты пришел этот единорог (?).

    3. Похоже, вытаскивать его из воды — плохая идея …

    4. «Этой мерзости нет оправдания».

    5.«Что я получил и за что заплатил …»

    6. «Мы попросили пекаря принести кошачий пирог…»

    7. «Я испек самый жуткий торт для своей второй половинки. Предполагалось, что это будет панда. Для меня это похоже на Пилу.

    8. «Я испек лепешку из злой кошечки моей сестры в подарок ей на Рождество».

    9. «Торт с русалкой-единорогом… может быть»

    10. «Мой сын попросил торт с красной и синей лягушкой. Успешно справился!»

    11.»Торт, который я украсил на день рождения друга — прибил!»

    12. «Возвращение к тому моменту, когда мы пытались испечь торт тети Петунии (мы не любим вишню)!» Да, вишня здесь не единственная проблема …

    13. «Я пытался сделать своему кузену торт с Микки на его день рождения».

    14. «Лучшая подруга моей девушки испекла ей этот торт в день ее рождения».

    15. «Моя дочь хотела приготовить торт на одиннадцатый день рождения.»

    16.« Почему-то мой торт получился не так, как я ожидал ».

    17. «Торт, который я просил, и торт, который я получил»

    18. «Итак, мой отец сказал мне, что в этом году готовит свой торт на день рождения, а затем написал мне это».

    19. «Апельсиновый торт с маком и оранжевым полосатым рисунком»

    20. Разве Пичу не должен был быть милым?

    В отличие от того, что мы включили в список, какой был лучший праздничный торт, который вы когда-либо получали, и что сделало его таким особенным?

    вопросов и ответов с блоггером Джен Йейтс | Искусство и культура

    Feedloader (кликабельность)

    Выпечка может быть устрашающей перспективой.Это требует большой точности, и досадно тратить кропотливую часть дня, возясь с арсеналом мерных чашек, облепив перед собой муку, только для того, чтобы ваше творение вышло из духовки и выглядело менее чем великолепно. На 11-м часу паники вы можете выбрать профессионально сделанный торт, но даже он может дотянуться до ваших страстных лап как эстетический и архитектурный беспорядок. Вы можете расстроиться, плакать, может, сидеть молча и тупо смотреть в космос, гадая, какая высшая сила могла позволить происходить подобному.Или вы можете посмеяться над этим — и блог Cake Wrecks, основанный Джен Йейтс в 2008 году, дает столь необходимое комическое облегчение, поскольку он рассматривает человеческие слабости через выпечку. Я переписывался с Йейтс по электронной почте о блоге и ее новой праздничной книге « Wreck the Halls ».

    Что побудило вас запустить Cake Wrecks?

    Все мои друзья знали о моем новом увлечении украшением тортов, и один из них прислал мне электронное письмо с уже знаменитым тортом «С наилучшими пожеланиями, Сюзанна / Under Neat That / Мы будем скучать по тебе».Это был момент моей лампочки, и всего через несколько часов я запустил блог. Конечно, я никогда не ожидал, что это кто-нибудь прочитает! Это был просто забавный небольшой побочный проект, предназначенный только для меня и моего собственного развлечения. Тот факт, что другие люди его нашли и полюбили, был шокирующей виртуальной вишенкой на вершине.

    Вы лично делаете какую-нибудь декорированную выпечку в этот праздничный сезон?

    Гм, нет. Это время года слишком сумасшедшее! Я пеку, но не так часто, как хотелось бы, из-за несвоевременности.Фактически, хобби предшествовало блогу. Мой муж Джон записал нас на уроки украшения тортов в местном магазине ремесел еще в 2008 году, а через несколько месяцев я основала Cake Wrecks. Как бы сильно я не любил обломки корабля — и поверьте мне, люблю! — я все еще страстно увлекаюсь искусством тортов. Вот почему каждое воскресенье мы также публикуем восхитительные пирожные в наших постах Sunday Sweets.

    Как вы думаете, почему так распространена плохо декорированная выпечка?

    Я думаю, это просто человеческая природа.Мы все были в этом: ментальное затишье после обеда, поспешный приказ, отвлечение, которое не позволяет нам позже заметить что-то явно очевидное. Эй, я сделал это, и, скорее всего, все мои читатели тоже. Как я сказал на сайте: я не собираюсь очернять пекарей; Я просто пытаюсь найти немного забавного в неожиданных местах.

    Конечно, некоторые из тортов, которые я публикую, больше похожи на провал концепции, например, пироги для живота и съедобные младенцы, и все они сводятся к вопросу вкуса — каламбур. Действительно, есть дамы, которые думают, что кусок торта с сиськами «восхитителен».«Что потрясающе. Потому что тогда мы будем смеяться над этим.

    Заметили ли вы какие-нибудь тенденции среди рваных праздничных тортов?

    Сердитые лица Санты. Типа, замышляю-с-убийством-ты-во-сне злишься. Не знаю почему, но, видимо, многие пекарни не любят смайлики.

    Есть ли какие-то праздничные изображения, с которыми, похоже, не могут справиться разрушители со всего мира?

    Звезда Давида, без вопросов. Если бы у меня был никель за каждую пятиконечную звезду Хануки, которую я видел… ну, у меня было бы минимум 50 центов.В Wreck The Halls я добавляю Ханукальный торт с пятиконечной звездой, которая также перевернута и находится внутри круга. Да, они действительно сделали пентаграмму Хануки.

    Какой ваш любимый обломок праздничного торта?

    Первое, что приходит на ум, — Санта-Клаус с запором. У него это ярко-розовое лицо, и он согнулся пополам, словно страааааа, и я не могу не хихикать каждый раз, когда вижу это.

    Тогда есть этот нелепый торт с изображением ящерицы с человеческой головой в шляпе Санты.Выглядит так же жутко, как звучит, поверьте мне.

    Конечно, обломки обложки также являются дузи: «Happy Hole Days». У нас также есть «Happy Holly Days», «Marry Christmas» и «Merrychrist Mas». Хорошая вещь.

    И хотя он не ориентирован на отдых, смесь «Звездный путь» / «Звездные войны» занимает довольно высокое место в моих фаворитах на все времена. Как заядлый компьютерщик, я одновременно передергиваю и смеюсь.

    Для тех, кто развлекается во время праздников и заканчивает тем, что обломки торта, вы можете посоветовать им, как это исправить?

    Мой совет? Даже не пытайся.Праздники достаточно суматошны, и не нужно беспокоиться о торте, так что просто отпустите его или, что еще лучше, превратите его в шутку для себя. Кто знает? У вас может получиться новая ежегодная традиция, например, подписать все свои открытки: «Мары Рождества!» или лепить специальных снеговиков-убийц для палисадника.

    Если вам нужно в последнюю минуту запастись чулками — или вы просто хотите насладиться большим количеством обломков на празднике, — возьмите Wreck the Halls . А за трагически комичными пирожными в течение всего года загляните в блог Cake Wrecks.

    Книги Готовка Рецепты Изобразительное искусство

    Ошибок при выпечке: Могут ли ваши работы появиться на «Cake Wrecks»? — Особенности — poconorecord.com

    Джен и Джон Йейтс — основатели «Cake Wrecks» — веб-сайта, книги и календаря. Их блог отслеживает ошибочные, непонятые, ошибочные творения торта в профессиональном мире выпечки.

    Торты буквально поглотили жизни Джен и Джона Йейтсов.

    Их телепередачи, для начала, включают «Удивительные свадебные торты», «Торт-босс», «Туз торта», «Войны кексов» и бесконечные конкурсы тортов.

    «Мы смотрим их всех, при каждой возможности.Лучшее — это соревнования, где пекари идут на крайности: архитектурные шедевры, скульптуры и механические торты, которые зажигаются и вращаются, сахарная пряжа, дым. Нам это нравится », — сказала Джен Йейтс.

    Эта пара из Орландо, штат Флорида, является основательницей« Обломков тортов »- веб-сайта, книги и календаря. Слоган объясняет все это:« Когда профессиональные торты идут ужасно, до смешного неправильно ».

    Блог / веб-сайт отслеживает ошибочные, непонятые, ошибочные творения тортов в мире профессиональной выпечки.

    «Люди действительно платили за эти торты», — сказала она.

    Самыми забавными вещами, по словам Йейтса, являются ошибки связи, такие как торт на обложке книги. Пекарь на самом деле написал инструкцию по украшению торта: «С наилучшими пожеланиями, Сюзанна Под Нит, мы будем скучать по тебе!»

    Или полученный торт с красивым портретом младенца Гербер. За исключением того, что запрос был на герберы-ромашки. «Мне нравится, когда изображение торта — изюминка», — сказал Йейтс.

    Идея поделиться этими грубыми ошибками в торте была полной случайностью, когда она началась в мае 2008 года. Ятесы, которые профессионально занимаются искусством рисования, вместе взяли уроки украшения тортов. Это был подарок Джен Джен.

    Он был немного удивлен, обнаружив, что это четырехдневный класс; он ожидал одну ночь.

    Они действительно прониклись духом вещей, когда друг послал им электронное письмо с забавными пирожными. Йетс сочла это настолько истеричным, что она стала искать в Интернете новые злоключения с пирожными.Через пару часов она завела блог.

    «Я не знала, что делаю, и не ожидала, что кто-нибудь это прочтет», — сказала она.

    В течение следующих нескольких месяцев все пошло как снежный ком. Агенты начали связываться с парой.

    «Я отказалась от первых нескольких, потому что не считала их серьезными», — сказала она.

    Потом начали стучаться в возвещатели. «Я всю жизнь мечтал стать писателем, но я не имел ни малейшего понятия, как это сделать, и вот он упал мне на колени», — сказал Йейтс.

    После разговоров с небольшими издательствами, а затем и с гораздо более крупными, появилось серьезное предложение. Они нашли агента, который помог им составить предложение, и после того, что она назвала незначительной войной на торгах, они пошли с издателем Эндрюсом Макмилом.

    «Они делают в основном комиксы, такие как« Дилберт »и« Кальвин и Гоббс ». Мне понравилось качество бумаги, тот факт, что это будет твердый переплет, и красивые фотографии. Получилось действительно здорово, — сказала она.

    Экономика нанесла серьезный удар по специализированной покраске, но в то же время «Cake Wrecks» ушли в пустоту.«Когда работы по рисованию иссякли,« Обломки тортов »начали жить собственной жизнью», — сказала она.

    Пара сделала книжный тур и настенный календарь, а в октябре следующего года будет сиквел. Книга еще не названа.

    Удивительно, но несколько пекарей расстроились, появившись на сайте. Чаще они слышат от людей, которых обижают их шутки.

    Они стараются сохранить светлый тон, и взамен сообщество тортов приняло «Обломки тортов». «Когда мы совершили наш книжный тур, нам фактически пришлось отказаться от предложения бесплатного торта.У нас было так много людей, которые хотели участвовать в наших выступлениях. Мы также показываем хорошие пирожные, поэтому мы не просто бесконечно фыркаем », — сказала она.

    Ятс недавно получили помощь в ведении блога от Джен Дорсман, фанатки« Cake Wrecks », чей текст был сильным и у нее было чувство юмора. точно соответствует Джен Йейтс.

    Ее вклад помог сделать «Cake Wrecks» немного более управляемым. Иногда даже Джон Йейтс не может сказать, какая именно Джен написала запись.

    Он также ведет блог между девушками.В недавнем посте о тортах принцесс Диснея (хороших, плохих и удивительных) он комментирует: «Я крупный, неряшливый мужчина в строительной одежде, сижу за компьютером и исследую принцесс Диснея. Что чертовски круто!»

    www.cakewrecks.blogspot.com

    «Отличный сайт» становится фантастически расщепляющей книгу: NPR

    Cake Wrecks, Интернет-сайт, поддерживаемый Джен Йейтс, — это проект, который излучает такую ​​блестящую простоту, что вам даже хочется, чтобы вы изобрели его сами.

    Подзаголовок «Когда профессиональные торты идут ужасно, а смехотворно ошибаются», Cake Wrecks на самом деле просто блог, состоящий из присланных читателями фотографий профессионально выпеченных и украшенных тортов, за которые кто-то действительно пытался взимать деньги. Йейтс присыпает их остроумными комментариями, но по большей части все так просто.

    И вот, к счастью, Cake Wrecks породила истерически забавную книгу с тем же названием, которая, я рад сообщить, вызвала у моих коллег из NPR и моей семьи приступ смеха.Это один из тех великих создателей импульса, когда вы хихикаете в первый раз, а затем вы хихикаете еще больше, листая каждую страницу, а затем вы начинаете смеяться, и тогда вы не можете перестать смеяться , и вы внезапно смеяться так сильно, что ты не можешь перестать смеяться достаточно долго, чтобы сказать кому-нибудь, над чем ты смеешься. Если вы когда-либо читали такую ​​книгу, вы знаете, какая это бесподобная радость.

    Это правда, что Cake Wrecks — большая глупая шутка, а не социальный комментарий или возвышенная сатира.Это просто смешно. Но в этом конкретном проекте есть что-то такое, что имеет своего рода безжалостно оптимистичный и теплый добрый характер, что не всегда можно найти в подобных блогах типа «FAIL».

    Большая часть этого слова — это слово «профессиональный». Йейтс не заинтересована в унижении вашего друга или бабушки, которая просто пыталась сделать то, что вам понравилось бы, и она не хочет, чтобы вы прислали торт, который приготовила мама лучшей подруги вашего дошкольника. Нет, эти торты — результат неудачных деловых операций.Это не труд любви; они труды … труда. Фактически, в ее часто задаваемых вопросах упоминается, что она даже не показывает ничего, что бы знало, что профессионал — это взволнованный новичок, только начинающий. Почему? Отчасти «потому, что я чувствую себя хулиганом».

    Тем не менее, когда вы увидите некоторых из них, любая ваша симпатия к смущенным пекарням, скорее всего, вылетит в окно (кстати, виновные не названы, так что речь не идет о разрушении чьего-либо бизнеса). На обложке книги вы увидите торт с надписью: «С Днем Рождения, Сюзанна, под опрятным, что мы будем скучать по тебе».»Как вы понимаете, это не совсем то, что покупатель имел в виду при заполнении формы заказа торта Сюзанны.

    Более того, после прыжка …

    Есть фотография похожего искореженного проекта, состоящего из простого белого листового торта с запутанной надписью «Олимпийские кольца». Я мог бы добавить в кавычки. (Смотрите здесь.) (Йейтс собирает именно этот вид обломков, где пекарь пишет, а не выполняет инструкции на этой странице.)

    Некоторые из моих других фаворитов: голые морковные жокеи ирокезы (вероятно, ее фирменная деталь). Целая страница плохих свадебных тортов. Пороки пластиковых наборов для украшения.

    К счастью для Cake Wrecks, у пекарей плохие пирожные никогда не заканчиваются. День за днем ​​она находит забавные ракурсы и забавные комментарии, и этот сайт является одним из самых надежных способов подбодрить меня, а по воскресеньям она предлагает хорошие торты, чтобы сменить обстановку. Сайт восхитителен, как и книга, и если вы ищете что-то, что можно передать в офисе или подарить, я очень рекомендую это.

    Я должен добавить, что пишу это с немного тяжелым сердцем (или, по крайней мере, озабоченным), потому что книжный тур Йейтс был прерван тяжелой болезнью ее мужа (он сообщник в блоге, знакомый всем фанаты), в результате чего его отправили в отделение интенсивной терапии. Она публикует обновления на сайте, и на момент написания этой статьи ее просьба, чтобы люди присылали свои любимые шутки, чтобы поднять ему настроение, собрала более 850 комментариев от ее преданных читателей. Люди очень-очень любят уродливые торты.Странное время обсуждать, насколько забавна эта книга, но показалось контрпродуктивным и обратным сказать: «Лучше не говорите ничего хорошего о книге, когда она находится в трудном положении». Так что наилучшие пожелания им обоим, серьезно: прочтите книгу.

    Обломков тортов: блог становится книгой

    Украшение тортов, юмор и блог звучат как странная комбинация. Джен Йейтс из Cake Wrecks удается смешать их все вместе с веселыми результатами, когда профессиональные торты выходят из строя. У Cake Wrecks достаточно верительных грамот, чтобы быть упомянутым здесь на Geek Dad: Star Wars Cakes and More at Cake Wrecks, Cake Trek и самом удивительном торте для детского душа!

    Теперь Джен собрала некоторые из своих лучших тортов и множество нового контента в новую книгу: «Обломки тортов: когда профессиональные торты идут ужасно неправильно».*

    Джен была достаточно любезна, чтобы прислать мне копию книги, поэтому я сказал ей, что бессовестно заткну ее выпуск. (Кроме того, я в долгу перед ней за смех, который она предоставила в своем блоге.)

    __GeekDad: Если мы собираемся опубликовать это на GeekDad, мы должны начать с того, что вы поделитесь своими учетными данными гика и своими родительскими учетными данными: __

    CakeWrecks: Справедливо. По крайней мере, это одно испытание, которое я могу пройти!

    Меня вырастили два вундеркинда, так что я — воспитание * и * природа.Мой отец похож на более язвительную версию Дилберта, а моя мама на всю жизнь любит фантастику. «Звездный путь», «Доктор Кто» и Монти Пайтон были основными продуктами в нашем доме, и я гордо сидел за «ботаническим» столом на протяжении всего колледжа. Мои друзья всегда носили килты на научно-фантастических конвенциях и делали вычисления для развлечения. (К сожалению, я недостаточно умен для расчетов или достаточно мужествен для килта. Хех.)

    В наши дни мы с мужем Джоном увлекаемся всевозможными гикерами: научной фантастикой, естественно, но также и Диснеем, Гарри Поттер, небрежное искусство и цитирование великих фильмов 80-х.(«Феззиг, впереди есть камни?») Мы только что вернулись с Dragon * Con, что было * круто *, и у меня есть фотографии с Полом Макджиллионом, чтобы доказать это. Тогда есть мой «Храм Звездного пути»: изготовленный на заказ шкаф, который Джон сделал для размещения моих сотен книг «Звездный путь» — все, конечно же, в порядке номеров.

    Вау, это уже немного неловко. Мне лучше уйти, прежде чем я начну говорить о моем увлечении косплеем в стиле стимпанк, да? 😉

    Ой, и, боюсь, у меня нет родительских учетных данных, так как у меня нет детей.Эээ, это входит в мою постоянную запись?

    Как началось увлечение тортами?

    CakeWrecks: На самом деле, я должен поблагодарить Джона за это. Я всегда ищу новые поделки, чтобы попробовать, поэтому он записал нас обоих на несколько курсов по украшению тортов в качестве рождественского подарка в 2008 году. Нас зацепили, и мы брали все занятия подряд: примерно четыре месяца.

    С какими крутыми обломками тортов вы сталкивались больше всего?

    CakeWrecks: Я вижу больше причудливых конфет, чем затонувших кораблей; Мне нравится думать, потому что вундеркинды уделяют гораздо больше внимания своим сладким творениям.(Мы много внимания уделяем деталям.) Однако по некоторым причинам я действительно вижу много обломков далеков. А еще есть такие вещи:

    Моя первая крушение торта и способ избежать твоего

    Домохозяйство было обязательным курсом (для девочек) в седьмом классе, и каждый отдельный проект, казалось, требовал матери. К сожалению, большую часть того года у меня не было матери.

    Первым в программе Home Ec был проект «Сшить платье вместе с мамой». Моим самым заветным желанием было скорее познакомиться с Битлз или выйти замуж за Илью Курякина, а не научиться шить.Мой отец попросил соседскую маму помочь, и она думала, что девочки бывают только одного размера: маленькие и изящные. Свыше 5 футов 9 дюймов с размером ноги больше 10, я был совсем не маленьким. Я получила признание за завершение платья, и, к счастью для меня, учительница не заметила подола с маскирующей лентой и швов, или что оно было на тысячу размеров меньше.

    Следующий проект «Выпечка с мамой», к сожалению, означал одно. Кекс. Учительница Home Ec очень любила торты, о чем свидетельствует нескончаемый запас угощений для Маленькой Дебби в ящике ее стола.Я сослался на свое дело, используя карточку «бедный-грустный-сирота», чтобы получить отсрочку, но учитель знал, что у меня остался один дышащий родитель, а это означало, что я был сиротой только наполовину. Я был тостом.

    Пришлось испечь это изделие с нуля, что потребовало закупки ингредиентов, которые не имели маркировки Jiffy Cake Mix. У меня не было много денег, поэтому я блестяще решил, что куплю только важные ингредиенты для своего шоколадного торта.

    Несквик казался более универсальным, чем какао Херши. Маргарин был дешевле сливочного масла и выглядел примерно так же.Я бы использовал воду вместо молока; кто бы знал? Сахарная пудра для глазури казалась посторонней, так как все равно пришлось покупать обычную. Почему бы не использовать одно и то же для обоих? Зачем покупать ванильный ароматизатор, если торт будет шоколадным?

    Выпечка при 350? Я предпочел четные числа, например 400, что звучало так, как будто пирог испечется быстрее. Это было так. Молодец, чтобы подгоревший торт образовался за считанные минуты. Но эй, это уже был шоколад; темная часть была хорошо спрятана и все еще пахла пирогом.

    Сахарной глазури не хватало. Когда я нашел в кладовке нарезанный миндаль, чтобы стратегически добавить его в зернистую глазурь, я почувствовал себя довольно умным. Если прищуриться, он выглядел довольно элегантно, что, как я надеялся, будет делать мой учитель домоводства, когда я принесу его в школу на следующий день.

    Мне не нужно было беспокоиться о том, чтобы нести его — вещь была тяжелой, как кирпич, и такой же окаменевшей. Я драматично несла торт, как будто он был хрупким; оставляя всех думать, что это было деликатно.Пирогов было так много, что я запросто засунул свой за излишки. Другие девушки требовали, чтобы учитель попробовал их творения. Что-то в законе средних чисел спасло меня; было так много сладкого, что человек может съесть, прежде чем сдаться. Моя осталась одна. Но поскольку это было похоже на торт, я получил кредит. Даже оставшись без матери, я умудрилась выглядеть как торт и сдать экзамен по домоводству. Едва.

    В наши дни я никогда не забываю использовать ваниль, даже когда делаю шоколадное кондитерское изделие.Один урок, который я извлек из этого обломка торта для седьмого класса, заключался в том, что любой торт можно сделать презентабельным, но не все пирожные с презентабельным вкусом имеют приятный вкус. Имея выбор, я выбираю оба, но всякий раз вкус побеждает. Этот шоколадно-желтый торт — фаворит, и однажды я действительно научусь искусству мраморности.

    Шоколадно-мраморный слоеный пирог (без глютена)

    Состав

    • 2 чашки муки для выпечки или безглютеновой муки Featherlight, просеянной
    • 1 чайная ложка ксантановой камеди (при использовании безглютеновой муки)
    • 1 стакан просеянной миндальной муки
    • 2 чайных ложки разрыхлителя
    • Соль щепотка
    • 2 палочки сливочного несоленого, размягченного
    • 2 чашки небольшого количества белого сахара (хорошо подойдет сверхтонкий)
    • 6 яиц
    • 1 чайная ложка ванильного ароматизатора
    • 1 чайная ложка миндального ароматизатора
    • ½ чайной ложки fiori di sicilia (цитрусово-ванильный экстракт)
    • 2/3 стакана сливок
    • 2/3 стакана молока
    • ¾ стакана кипятка
    • 2/3 стакана несладкого какао valrhona, просеянное

    Проезд

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте маслом дно и стороны двух круглых форм для выпечки размером 8 x 3 или 9 x 2 дюйма. Выровняйте пергаментом и маслом. Обвалять мукой. Удалите лишнее.
    2. В миске взбейте просеянную муку, ксантановую камедь (если используется), разрыхлитель и соль. В настольном миксере взбейте сливочное масло и сахар до бледности и пышности. Добавляйте яйца по одному. Добавьте ароматизаторы. Смешайте молоко и сливки. Поочередно добавляйте муку и молочно-сливочную смесь до однородного состояния, стараясь не перемешать слишком много.
    3. В миске смешайте просеянное какао с кипящей водой до образования осадка.Выложите примерно 3 стакана жидкого теста в шоколадную смесь. Взбивайте, пока не смешается.
    4. Чередуйте ложки шоколада и ванильного теста в форму для выпечки, пока обе формы не будут заполнены равномерно. С помощью ножа для масла аккуратно нарисуйте цифру 8, чтобы мраморное тесто получилось.
    5. Постучите посудой по прилавку, чтобы осесть содержимое и удалить пузырьки воздуха. Быстро встряхните сковороды и поставьте в духовку. Выпекать около 35 минут, пока слегка не подрумянится или зубочистка не станет чистой.
    6. Остудите 5 минут и выверните на стойку.Полностью остыть.
    7. Разрежьте каждый слой пополам.
    8. Смажьте простым сиропом, если хотите, и заморозьте своим любимым лаком: глазурь из темного шоколада, ганаш, масляный крем или их сочетание.

    Примечания: Для правильного мрамора не протирайте ножом, когда делаете эту фигуру 8. Убедитесь, что вы нарисовали четкие линии, и работая меньше, лучше. Действительно. На фото я использовала и ганаш, и масляный крем только потому, что не знала, что мне нужно. В следующий раз я буду использовать более тонкий слой ганаша между слоями и залить глазурью сверху и по бокам.Тем не менее, слишком много шоколада не бывает.

    Приятного аппетита, и давайте съедим торт.

    Разве торт разбивает самый тупой тренд в мире тортов?

    Очевидно, люди покупают торты с единственной целью — уничтожить их для фото. Для реалов это вещь, и это называется разбить торт. И если вы чем-то похожи на меня, мысль о том, что праздничный торт разбивается, тушится или сдавливается, довольно ужасна. Но это именно то, что некоторые люди делают С ЦЕЛЬЮ, когда их ребенку исполняется год.

    После небольшого исследования этого явления кажется, что никто точно не знает, как возникла эта идея, и не готов взять на себя ответственность за тысячи потерянных жизней. Что мы действительно знаем, так это то, что за последние 10 лет он стал все более популярным дополнением ко многим празднованиям 1-го дня рождения в США, а также получает все большее распространение здесь, в Великобритании.

    Но что такое крутой пирог и ПОЧЕМУ кто-то может подумать, что это хорошая идея ?!

    Визуальное описание разбивания торта | Фото через Today Online

    Ну, по сути, идея состоит в том, чтобы поставить торт, сделанный и купленный специально для этой цели, перед вашим годовалым ребенком и позволить им устроить ему хаос.Результат призван создать восхитительно милые сцены, когда ваш ребенок резвится с глазурью, сносит губку и, как правило, создает гигантский беспорядок. Обычно для публикации в социальных сетях (потому что милые дети и торт — это INSTAGRAM GOLD!).

    Для меня это не звучит как очевидная фотооперация, но якобы она настолько восхитительна, что профессиональные фотографы даже предлагают огромные упаковки тортов, чтобы запечатлеть первый вкус ребенка рафинированного сахара. Потому что — очевидно — мы должны праздновать тот момент, когда наш ребенок начинает потреблять обработанную пищу!

    И если вы думаете о неизбежной гигантской очистке, не волнуйтесь, эта тенденция намного опережает вас.В наши дни эти фотосессии / вечеринки часто включают в себя уборку ванны после торта. Потому что младенцы и пузыри — это совсем другой уровень милости, верно?

    Повторяйте за мной: «Торт принадлежит моему животику, а не полу!»

    Малышка не любит торт? Просто принеси торт малышке! | Изображение через themommyproject.com

    Нельзя отрицать, что грязные младенцы и милые пирожные — потрясающая комбинация на ауууу, но я все еще не могу поверить, что это превратилось в вещь!

    Это надуманная установка, и в большинстве историй, с которыми я сталкивался, упоминается, что младенцев уговаривают попробовать торт, или, что еще хуже, взрослые сжимают торт, чтобы попытаться заставить манчкина поиграть с ним! Я не совсем уверен, как и когда разработка достойных Pinterest сцен, подобных этой, показывающих миру, что ваш ребенок веселится в день своего рождения, трепая торт, была нормализована.

    Я просто не могу отстать от тенденции, которая охотно разрушает ВКУСНЫЙ торт, который был красиво запечен и заморожен, это слишком большая трата времени, ингредиентов и вкуса, независимо от того, насколько хороши картинки! Может быть, просто размятый кекс получит этот идеальный грамм, а остальные 11 из дюжины останутся нетронутыми.

    Выберите торт, которым понравится и малыш, и гости

    Номер на день рождения торт от Ангелов

    Итак, если ваш малыш приближается к своему первому дню рождения, почему бы вместо этого не рассмотреть наш праздничный торт номер один.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.