Рецепт: Рыбные котлеты из щуки

Главная › Вторые блюда › Блюда из рыбы › На пару › Русская кухня

Рыбные котлеты из щуки

Рецепты (23)

Фотогалерея

Добавить рецепт

SvetlanaBarulina

Россия, Саратов

Репутация: +5558

Все рецепты автора: 163

Дата публикации: 2018-01-12

Рецепт понравился: 43

Ингредиенты:
щука — 2 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
батон — 3 лом.;
сало свиное — 50 г.;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
красный молотый перец — по вкусу;
масло растительное — 2-3 стл.;
масло сливочное — 50 г.;
манная крупа — 3 ст.л.;
яйца куриные — 1 шт.

Способ приготовления:

Щука-рыба сама по себе довольно сухая и при приготовлении котлет я в фарш добавляю сало свиное, размоченный батон для сочности. А внутрь котлет кладу по маленькому кусочку сливочного масла. Это значительно улучшает вкус и сочность котлет из щуки.

Мой муж поймал две щучки, общим весом 1кг. Я чищу их от чешуи, вынимаю все потроха и отрезаю голову, хвост, плавники. Потом рыбу рарезаю на удобные куски для снятия фарша.

Затем снимаю филе щуки с костей и хребта. Но, как ни старайся, косточки всё равно присутствуют в этом филе.
Филе у меня получилось 400 грамм.

Очищаю луковицу и разрезаю на удобные куски для пропускания через мясорубку.

С трёх ломтиков батона обрезаю корочку и заливаю горячей водой. Оставляю их для размокания.

Так же мне понадобится совсем не много свиного сала.

Сначала я прокручиваю через мясорубку филе щуки. Делаю это три раза, чтобы перемолоть все косточки, которые могли остаться в щуке.

Отжимаю ломтики батона и тоже прокручиваю их через мясорубку.

Сало лучше перемалывать замороженным и прямо в фарш.

Последним прокручиваю лук.

Солю по вкусу и добавляю красный и чёрный молотый перец.

Разбиваю в фарш одно свежее яйцо куриное.

Фарш тщательно перемешиваю руками. Он кажется сначала жидковатым. Я начинаю его поднимать вверх и кидать в блюдо, так делаю до 20 раз. Фарш становится плотным, хорошо поддаётся лепке и не липнет к рукам.

Сливочное масло нарезаю удобными кусочками.

Ставлю сковороду на огонь и наливаю в неё растительное масло, на котором буду жарить котлеты.

На ладонь выкладываю лепёшкой фарш, на него кладу кусочек слмвочного масла.

Закрываю с боков колтету так, чтобы масло оказалось внутри. Делаю длинненькие котлеты.

Каждую котлету обваливаю в манной крупе со всех сторон.

Выкладываю котлету в раскалённое масло на сковороду. Так из всего фарша делаю котлеты.
У меня из данного количества продуктов получилось 8 средних котлет.

Обжариваю рыбные котлеты с одной стороны до румяного цвета 10 минут. Рыбные продукты жарятся быстро, но со щукой лучше не шутить и пожарить её надо подольше.
Затем переворачиваю котлеты другой стороной и покрываю сковороду крышкой, так жарю ещё 10 минут. Затем крышку открываю и прожариваю, подсушивая котлеты, ещё 5 миут.

Котлеты получаются румяные, высокие, с хрустящей корочкой.

На вкус они очень мягкие и сочные, очень вкусные. Имеют вкус рыбы, так как я люблю именно такой вкус рыбных котлет и не забиваю его специями и приправами.
Эти котлеты можно кушать как горячими, так и холодными. Они в любом виде вкусные.

Приятного Вам аппетита, дорогие друзья! Ангела за трапезой!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Xenifalke · 2018-01-12 11:59:18  

Какие красивые =) очень люблю котлетки из щуки =) ответить

SvetlanaBarulina · 2018-01-12 12:27:12  

Спасибо, они такие мягкие и сочные получились) ответить

coniors8 · 2018-01-12 12:10:12  

Какие пышные котлетки:) ответить

SvetlanaBarulina · 2018-01-12 12:27:37  

Да, высокие, вкусные) ответить

Gotja · 2018-01-12 12:31:08  

Люблю рыбные котлетки, особенно из щуки! ответить

SvetlanaBarulina · 2018-01-12 13:15:32  

Да, они вкусные такие) ответить

Grettchen · 2018-01-12 12:59:03  

Хорошенькие котлетки) ответить

SvetlanaBarulina · 2018-01-12 13:15:41  

Спасибо) ответить

AnastasiyaAnasta · 2018-01-12 13:20:23  

Классные котлетки!!! Люблю, когда с маслом. Только я в куриные добавляла. ответить

SvetlanaBarulina · 2018-01-12 16:29:56  

Масла делает вкус нежным, приятным) ответить

lobanova · 2018-01-12 16:11:44  

ООО Щука наивкуснейшая рыба,котлеты из нее превосходные, муж рыбак так я с ним на щуку хожу) наслаждения и от ловли и от вкуса ответить

SvetlanaBarulina · 2018-01-12 16:30:39  

Тоже люблю щуку готовить, а вот ловить не умею, только мелочь) ответить

lobanova · 2018-01-12 16:34:44  

очень интересное и затягивающие занятие, обязательно попросите мужа научить взять на рыбалку и научить))) мой частенько ворчит что научил на свою голову и я теперь не даю ему спининг ответить

SvetlanaBarulina · 2018-01-12 16:35:44  

Хорошо, попрошу, он на окуней меня берёт) ответить

lobanova · 2018-01-12 16:37:57  

тоже интересно и хищная рыба, но с щукой не сравниться, нет столько драйва) ответить

lva54 · 2018-01-12 17:37:11  

Ваши котлетки шикарные, вкусные с корочкой. И масло внутри классно придумано, щука, она же имеет постное мясо. Хороший рецептик. ответить

SvetlanaBarulina · 2018-01-12 23:29:55  

Спасибо, они и правда очень вкусные) ответить

Sonya 31 · 2018-01-12 20:05:34  

ох, какие же аппетитные) ответить

SvetlanaBarulina · 2018-01-12 23:30:13  

Спасибо и аромат хороший) ответить

Бессонога · 2018-01-12 21:44:34  

Из щуки можно сказать,что самые вкусные. ответить

SvetlanaBarulina · 2018-01-12 23:30:36  

Согласна с Вами, вкусно и сытно) ответить

kulinarochka · 2018-01-13 01:11:00  

Очень люблю такие котлетки! ответить

SvetlanaBarulina · 2018-01-13 07:26:57  

Я тоже, вкусные и сытные) ответить

Василевская · 2018-01-13 17:22:46  

Сочные котлетки получились и уверена очень вкусные! ответить

SvetlanaBarulina · 2018-01-13 21:37:12  

Спасибо, так и есть) ответить

Andryusha · 2018-01-13 21:24:06  

Отличные котлетки, такие сочные. Аппетитно выглядят. ответить

SvetlanaBarulina · 2018-01-13 21:37:25  

Спасибо, вкусно) ответить

Katyam · 2018-01-14 06:45:20  

нежные и вкусные ответить

SvetlanaBarulina · 2018-01-14 06:53:41  

Спасибо) ответить

ИньЯнь · 2018-01-14 19:16:52  

Хороши котлетки, да с кусочком сливочного масла внутри! Часто готовлю котлеты из щуки. ответить

SvetlanaBarulina · 2018-01-14 21:29:29  

Спасибо) С маслом вкуснее и нежнее получаются) ответить

O-D · 2018-01-15 13:59:20  

Шикарные котлетки! ответить

SvetlanaBarulina · 2018-01-15 14:19:24  

Спасибо) Вкусные) ответить

сабрина · 2018-01-18 15:20:46  

хороши котлетки ответить

SvetlanaBarulina · 2018-01-18 15:56:34  

Спасибо) ответить

Olpa88 · 2018-02-02 12:03:19  

Это будет очень вкусно!Щука вкусная, а сало даст сочность! ответить

SvetlanaBarulina · 2018-02-02 16:52:00  

Вы правы, сало к щучьим котлетам подходит, даёт сочности и жирности. ответить

Котлеты из щуки, пошаговый рецепт на 2382 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Фрикадельки из индейки, запеченные с сыром в томатном соусе

Хотите сэкономить время — возьмите уже готовый фарш, а вообще с фаршем можно экспериментировать, например, добавить в него цедру лимона, зелень. Подойдут спелые сезонные помидоры, но, на мой вкус, и

Юлия Высоцкая

01 октября 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Паровые котлетки из индейки с брокколи

Вместо брокколи можно взять стручковую фасоль или спаржу. Если вам не нравится вкус корицы, замените ее молотым кардамоном или мускатным орехом.

Юлия Высоцкая

17 мая 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Куриные митболы с салатом из киноа и руколы

Я взяла фарш из магазинных митболов, хорош он тем, что в нем уже есть все нужные специи. Но вкус у наших митболов будет совершенно другим — к фаршу мы добавим натертый цукини или кабачок, а внутрь

Юлия Высоцкая

27 марта 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Биточки из нута с сардинками

Не любите сардинки — добавьте куриные грудки или фарш индейки. Если гороховую массу поставить на полчаса в холодильник, лепить биточки будет легче. Подавать такие биточки можно со сметаной или с

Юлия Высоцкая

25 декабря 2014

Реклама

meduza_etoja

28 июня 2010

Рецепт на:

1 персону

 

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность блюда

2382

кКал

101%

Белки

233 г

Жиры

26 г

Углеводы

294 г

% от дневной нормы

58 %

5 %

21 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

Основные

щука филе

1000 г

1 буханка

масло сливочное

1 ст. л.

вешенки

по вкусу

по вкусу

сухари панировочные

по вкусу

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Мякиш пшеничного хлеба замачиваем в 100мл сливок. Обжариваем мелко рубленую луковицу на сливочном масле. Филе щуки пропускаем через мясорубку (или «рыборубку»?) вперемешку с замоченным мякишем и жареным луком. Из полученного фарша формируем котлеты, которые затем обмакиваем в сырое яйцо и в панировочные сухари. Обжариваем на сливочном масле. Параллельно готовим сливочный соус к котлетам: на сковородке на сливочном масле поджариваем вешенки (эх, белых бы свежих сюда!), затем заливаем сливками и добавляем горсточку муки. Солим/перчим. Варим соус на среднем огне, постоянно и тщательно помешивая .

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

основные блюдакотлетыавторская кухняфиле рыбыиз рыбыв панировкеиз щуки

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты освежающей окрошки

Запекаем птицу

Готовим на природе

Выпечка и десерты с клубникой

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Щука в сливочном соусе

от редакции

Резюме

Время подготовки	30 минут
Общее время	30 минут
Курс	Основное блюдо
Кухня	Европейский
Порции (по умолчанию: 2)

Ингредиенты

• 1 щука весом ок. кг, букет гарни (лавровый лист, тимьян, петрушка)
• 2 столовые ложки уксуса (красного винного уксуса)
• 2 шалот(а)
• 2 столовые ложки кореньев (корнеплодов), мелко нарезанных
• 50 мл уксуса (белого винного уксуса)
• 50 мл вина, Muscadet de Loire
• 3 веточки петрушки
• 1 веточка эстрагона
• 200 г сливочного масла, соленого, ледяного
• Черный перец с мельницы
• морская соль

Щука в сливочном соусе Рецепт булавки для печати Рецепт

Инструкции

1. Это блюдо родом из Луары и традиционно готовится из луарской щуки.
2. Вскипятить около 2 литров воды с солью, перцем, гарни, корнеплодами (морковью, сельдереем, корнем петрушки) и красным винным уксусом и слегка остудить (жидкость должна кипеть). Дать готовой щуке настояться в наваре. Вы рассчитываете около 20 минут на килограмм рыбы.
3. Пока рыба готовится, очистите и мелко нарежьте лук-шалот и готовьте с белым винным уксусом и мускатом, пока жидкость почти не испарится. Затем постепенно добавить ледяное масло небольшими хлопьями, приправить перцем.
4. Когда щука будет готова, выньте ее из варки, очистите от кожицы (работайте быстро!) и выложите на подогретые тарелки, посыпав мелко нарезанной петрушкой и эстрагоном.
5. Подавать с отварным в бульоне картофелем и сливочным соусом.
6. Луарский мюскад прекрасно сочетается с ним, конечно!

Также нравится

Пельмени из щуки в укропном соусе

Рецепт идеальных пельменей из щуки в укропном соусе с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Щука босса

Идеальный рецепт щуки босса с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Уха из щуки

Рецепт ухи из щуки достаточно прост, а полученное янтарное чудо не стыдно подать на праздничный стол. Уха из щуки с традиционными русскими пирогами порадует самого взыскательного гурмана. Приготовление: 2 часа 40 минут Количество порций: 5 Ингредиенты . ..

Пельмени из щуки с Франкфуртским зеленым соусом

Рецепт идеальных пельменей из щуки с соусом из франкфуртской зелени с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Сливочный соус

Идеальный рецепт сливочного соуса с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Острый рулет из щуки

Идеальный рецепт острого рулета из щуки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Щука по-эльзасски

Идеальный рецепт щуки по-эльзасски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Щука по-баденски

Идеальный рецепт щуки по-баденски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Щука в сырной оболочке

Идеальный рецепт щуки в сырной оболочке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Щука на овощной подушке

Идеальный рецепт щуки на овощной подушке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Щука из духовки

Идеальный рецепт щуки из духовки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Судак Уха

Уха из судака вкусная, ароматная и быстро готовится. Приготовление: 50 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Судак – 500 г Картофель – 3 шт. Лук – 1 шт. Морковь – 1 шт. Лавровый лист – 1 шт. Черный перец горошком – 2-3 шт. Соль – 1-1,5 чайной ложки Зелень укропа – 0,5 пу…

Щука в беконе

Рецепт идеальной щуки в беконе с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Масляные креветки – креветки в масляном соусе

Идеальные масляные креветки – рецепт креветок в масляном соусе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пельмени Billa`s со щукой

Идеальный рецепт вареников со щукой Billa`s с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Соте из судака

Любители рыбы всегда оценят это очаровательное блюдо. Готовится быстро, а вкус необыкновенный. Ингредиенты Судак 1,5 кг Речные раки 15 шт. Шампиньоны 200 г Вино белое 0,5 стакана Бульон (несколько столовых ложек) по вкусу Соль по вкусу Перец по вкусу Ж…

Щука в сметане с петрушкой и чесноком

Рецепт идеальной щуки в сметане с петрушкой и чесноком с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Курица в масляном соусе

Идеальный рецепт курицы в сливочном соусе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Сальсифи в масляном соусе

Идеальный рецепт сальсифи в масляном соусе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Соус с арахисовым маслом

Делюсь рецептом одного из моих любимых соусов, опробованного уже сто раз. Приготовление занимает всего пару минут, а ингредиенты потребуются самые простые. Приготовление: 5 минут Количество порций: 1-2 Ингредиенты Арахисовое масло – 1 Соевый соус – . ..

Комментарии к «Щука в сливочном соусе»

Котлеты из судака

Судак относится к семейству окуневых, обитает только в чистых водах. У него светлое и нежное мясо с небольшим количеством костей. Повара очень любят готовить блюда из этой рыбы: хлопот с ней немного, а результат отличный. Рыбные котлеты из судака можно приготовить как для семейного ужина, так и для праздничного стола, все зависит от выбранного вами рецепта. Способы приготовления этих продуктов тоже могут быть разными: жарка на сковороде, приготовление на пару, запекание в духовке. Среди множества вариантов блюд сложно не найти тот, который придется по душе.

Особенности приготовления

Хозяйке, не имеющей большого опыта в приготовлении рыбных блюд, не помешает знать несколько тонкостей, которые помогут ей сделать тефтели из окуня аппетитными, сочными и ароматными.

• Из свежей рыбы продукты получаются более сочными, чем из замороженной, но свежий окунь не всегда можно купить. Можно использовать и замороженный продукт, но чтобы он не стал сухим и твердым, его нужно размораживать без резкого перепада температур, в холодильнике или при комнатной температуре.
• Для приготовления рыбных котлет из окуня используйте только филе. Вы можете ловить рыбу сами. Если вы не обладаете такими навыками, можно купить готовое филе.
• Филе судака можно измельчить на мясорубке или с помощью блендера. Если у вас нет кухонного инвентаря, его можно просто измельчить ножом. Времени понадобится немного больше, фарш получится менее нежным, но более сочным.
• Для повышения сочности в фарш добавляют овощи, сало и сливочное масло. Вязкий фарш вносят из яиц, муки, крахмала, манной крупы.

Котлеты из окуня можно не только жарить на сковороде, но и запекать в духовке, отваривать на пару. Эти способы приготовления делают блюдо более полезным.

Котлеты из судака с манкой и салом

Состав:

• филе судака — 0,6 кг;
• свиное сало – 100 г;
• манная крупа – 20 г;
лук репчатый
• – 100 г;
• хлеб пшеничный — 50 г;
• молоко — 100 мл;
• зелень петрушки (по желанию) – по вкусу;
• куриное яйцо – 1 шт. ;
• соль, перец, кориандр — по вкусу;
• масло растительное — сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Филе судака вымыть и обсушить полотенцем. Мелко нарезать ножом или измельчить с помощью мясорубки, предварительно нарезав крупными кусками.
• Лук мелко нарезать, освободив от шелухи, смешать с рыбным фаршем.
• Сало нарезать небольшими кусочками, прокрутить через мясорубку или измельчить блендером. Смешайте с остальными ингредиентами.
• Батон залить теплым молоком. Добавьте манную крупу. Вбейте яйцо. Оставьте смесь на 15 минут, чтобы манка набухла.
• Полученную смесь соединить с рыбным фаршем. Солим, добавляем специи.
• Все смешать блендером или блендером, затем руками вымесить фарш и взбить на миске.
• При желании добавить нарезанную ножом петрушку, еще раз перемешать.
• Нагрейте масло в кастрюле.
• Опустите руки в холодную воду, чтобы фарш не прилипал к рукам, сделайте из него котлетки, положите в кипящее масло.
№
• Накройте сковороду крышкой и обжаривайте котлеты на среднем огне, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Обычно это занимает в общей сложности не более 10 минут.
• Выключить огонь, оставить котлеты под крышкой еще на 5-10 минут.

Котлеты из судака подаются горячими с гарниром. Лучше всего они сочетаются с картофелем, рисом, свежими овощами.

Котлеты из судака с картофелем на пару

Состав:

• филе судака — 0,5 кг;
• картофеля – 150 г;
лук репчатый
• – 100 г;
• смалец — 50 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• масло растительное — 5 мл;
• хмели-сунели, соль — по вкусу;
• сухарей — сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Сырой картофель натереть на крупной терке, посолить и оставить на 10 минут, откинуть на дуршлаг и поставить над миской.
• Аккуратно слейте жидкость из чаши, сохранив осевший на дне крахмал, верните ее к картофелю.
• Добавьте яйцо и смешайте ингредиенты, поместив их в миску.
• Фарш рыбный перевернуть через мясорубку.
• Таким же образом измельчите сало, смешайте его с рыбным фаршем и картофельной массой.
• Лук мелко нарезать и смешать с остальными ингредиентами.
• Добавьте соль, специи, вымесите фарш и отбейте его на разделочной доске, чтобы он стал более плотным и приобрел лучшую форму.
• Смажьте решетку маслом.
• Мокрые пирожки мокрыми кусочками. Обваляйте их в панировочных сухарях.
• Положите их на решетку.
• Налейте в основной контейнер пол-литра воды. Над ней устанавливают сетку с отбивными.
• Включите аппарат, выбрав режим «Варка на пару». Установите таймер на 20-25 минут в зависимости от размера котлет.

Котлеты по этому рецепту будут менее калорийными и более полезными, чем жареные на сковороде. Рецепт понравится тем, кто следит за своим здоровьем. Жир из него можно убрать или заменить сливочным маслом.

Котлеты из судака с грибами в духовке

Состав:

• судак фарш — 1 кг;
• вешенки — 0,5 кг;
сыр
• — 100 г;
масло сливочное
• — 180 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• лимонный сок — 40 мл;
• смесь перцев, соль — по вкусу;
• Мука, ​​отруби или панировочные сухари — сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Вешенки вымыть, откинуть на дуршлаг. Дайте воде вытечь.
• Грибы измельчить блендером или мясорубкой.
• Сыр мелко натереть, разделить на две примерно равные части.
• Смешать грибную массу с рыбным фаршем.
• Разбейте яйцо в миску со смесью. Помешивать.
№
• Добавьте к остальным ингредиентам размягченное сливочное масло, оставив небольшой кусочек, чтобы смазать противень.
• Насыпать один кусочек сыра. Тщательно все перемешать.
• Добавить лимонный сок, соль, специи. Вымесить начинку руками. Отбейте его от доски и охладите в холодильнике в течение получаса.
• Смажьте противень жиром.
• Нарезать котлеты в сухарях или муке. Другой вариант – молотые отруби.
• Выложить продукты на противень, посыпать сыром.
• Ставим противень в духовку, разогретую до 180 градусов.
• Выпекать котлеты 25-35 минут, в зависимости от их размера.

Котлеты настолько аппетитны, что их не стыдно предложить гостям. Их вкус будет еще интереснее, если в фарш добавить немного креветок, мелко нарезанных ножом.

Котлеты из окуня получаются сочными и нежными даже для неопытных поваров. Блюдо настолько вкусное и выглядит так красиво, что его можно поставить на праздничный стол.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Куриные котлеты на пару в мультиварке

Рыбные котлеты в духовке

Рыбные котлеты в мультиварке

Котлеты из индейки

Котлеты из трески

Вкусно котлеты из трески — вся семья будет в восторге! Подборка рецептов вкусных котлет из трески: жареных, на пару, запеченных

Котлеты из индейки на пару в мультиварке

Пирожки с капустой — лучшие рецепты.