Томленая гречка с грибами рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Томленая гречка с грибами рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №91 (153)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Алена

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

1 час 20 минут

1 час 20 минут

Автор рецепта

Автор: АленаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

239

10

2

59

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Грибы

400 г

Гречневая крупа

1 стакан

Кипяток

2 стакана

Морковь

1 штука

Лук

1 штука

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Гречку перебрать, промыть в холодной воде, переложить в кастрюльку, залить кипятком и накрыть крышкой, пока отставить в сторону.

ШпаргалкаКак сварить гречку

2Грибы обжарить до золотистого цвета с луком и морковью натертой на терку.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Духовку разогреть до 180 градусов.

ИнструментТермометр для духовки

4В жаропрочную форму выложить гречку с водой, сверху распределить грибы вместе с маслом в котором они обжаривались, форму накрыть крышкой или затянуть фольгой.

5Поставить в духовку на 1 час.

ИнструментТермометр для духовки

популярные запросы:

Запеканка

Котлеты

Рулеты

Рагу

Комментарии (2):

Анна Анна12 января 2016

0

Великолепно! доступно, легко, вкусно. Спасибо за рецепт!

doginthemanger31 мая 2020

0

Вообще не поняла, зачем держать в духовке целый час. Гречка — крупа нежная, готовится быстро, тем более если перед томлением заливаешь её кипятком. Грибы и овощи предварительно обжариваются, то есть в духовку отправляются считай готовыми. В итоге блюдо получается невыразительным по вкусу и текстуре: гречка разварена, от грибного и лукового духа не осталось и следа. Гораздо быстрее и вкуснее будет просто соединить обжаренные грибы и овощи с отваренной крупой.

Читайте также:

Как сделать вкусный омлет

Что добавить в омлет, если надоели однообразные завтраки

Люля-кебаб из говядины на мангале

Рецепт от шефа ресторана «Эрти» Гаика Егиазаряна

спецпроекты

Похожие рецепты

Баклажаны с фаршем и сыром

Автор: Еда

4 порции

45 минут

Куриные пончики во фритюре с соусом карри-майо

Автор: Еда

3 порции

45 минут

Закуска из свиного окорока

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

12 минут

Печень кролика с зирой

Автор: Анастасия Губачева

4 порции

40 минут

02:49

Баклажан вок с томатами и греческим сыром

Автор: Polaris

2 порции

20 минут

02:49

Баклажан на гриле с томатами и греческим сыром

Автор: Polaris

1 порция

20 минут

Цветная капуста с соусом мисо и карамельным пореем

Автор: Еда

4 порции

50 минут

Скоблянка

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

1 час 20 минут

Пряженые яйца

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

30 минут

Редька с жареным луком

Автор: Матильда Огурцова

1 порция

20 минут

Фалафель (жареные шарики из нута)

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Кускус с карри и фасолью

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

7 минут

Греча томленая в духовке с курицей

Теги:

• гречка
• гречка с курицей
• гречка с курицей в казане
• томленая гречка
• томленая курица
• гречка в духовке
• курица в духовке
• гречневая каша в духовке
• гречневая каша с курицей
• гречневая каша
• гречневая каша с мясом

Томленая в духовке греча — блюдо простое, сытное, с невысокой калорийностью. Вкус крупы получается более насыщенный благодаря тому, что курица отдаст ей свой аромат, а жареный лук всегда украсит гречу, как бы ни была она приготовлена. При этом, гарнир выходит рассыпчатый, а мясо птицы нежное. Мне понравилось! Быстро, вкусно и не затратно.

• Гречневая крупа

• Вода

• Лук репчатый

• Растительное масло

• Соль

• Куриные окорочка

• Чеснок

На стакан гречи надо взять два куриных окорока или половину курицы.

С окорочками вкуснее, сочнее на мой взгляд. Я жарила лук на смальце, его рецепт вы можете найти на нашем сайте, можно воспользоваться растительным или сливочным маслом. Итак, подготовка займет 10 минут и через час у нас будет готова томленая гречка с курицей.

Стакан гречневой крупы промойте как следует проточной водой, слейте все всплывающие зерна и загрязнения, добейтесь полной прозрачности воды.

Воду вскипятите в чайнике и залейте крупу горячим.

Дайте постоять 10 мин., накрыв крышкой.

Разогрейте сковороду с жиром. Очистите луковицу, порежьте ее мелкими кубиками и обжаривайте помешивая до легкой золотистости. Кстати, на этом этапе вы можете добавить в блюдо морковь, потерев ее к луку или грибы, порезав их мелкими кусочками и обжарив с овощами.

Окорока сполосните, порежьте на 2 части. Если используете половину курицы, разделите ее на 4-5 частей.

Уложите курицу в форму, посолив и поперчив ее, добавьте измельченный чеснок, присыпьте сверху обжаренным луком.

Вылейте сверху гречу вместе с водой. Приправьте немного солью. На этом этапе рекомендуют добавить в блюдо кусочки сливочного масла, я не кладу т. к. мне хватает жирности мяса птицы. Можно воспользоваться этим советом, если вы используете для приготовления совсем постные части курицы.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку на 40-60 мин. Если вы пользуетесь стеклянной формой, лучше ставить ее в холодную печь, а после уже разогревать. Время готовки соответственно увеличится.

Снимите фольгу с готового блюда. Раскладывайте по тарелкам рассыпчатую гречу, добавляйте к ней кусочки курицы и подавайте.

Приятного аппетита!

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Лук репчатый	1,05	0	7,8	30,75
Соль	0	0	0	—
Гречневая крупа	28,56	6,93	131,25	657,3
Чеснок	0,24	0,004	1,32	5,96
Вода	0	0	0	—
Растительное масло	0	7	0	62,86
Куриные окорочка	170,4	88	0,8	1476,8
Всего в блюде	200	101	141	2233
Всего в 1 порции	50	25	35	558
Всего в 100 граммах	12	6	8	139

Поделиться:

вставить в блог

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:

Версия для печати

Каша слишком мягкая? | Веганский тренер

1. Дом
2. Способы приготовления
3. Каша Слишком Мягкая

Вопрос: Спасибо за информацию на вашем сайте. У меня вопрос по Каше. На днях приготовила первый раз, получилось очень кашеобразно. Он имеет консистенцию картофельного пюре — очень крахмалистый. Я нашел это очень странным. Я добавил слишком много воды или слишком долго готовил?

У меня сложилось впечатление, что каша/сырая гречка приготовится пышной и нежной, а не кашеобразной, и что я смогу обжарить ее с другими ингредиентами, как рис.

---

Sassy Sez:  Я уверен, что вы не единственный, у кого есть этот вопрос. Когда я впервые попробовала гречку/кашу, я просто не знала, чего ожидать.

Во-первых, чтобы всем было понятно, гречка и каша — это одно и то же. А каша — это просто поджаренная гречка. У них обоих одинаковые инструкции по приготовлению.

Гречка не является пшеницей или даже зерном, если на то пошло, но обычно указывается как зерно, чтобы не усложнять задачу, поскольку она готовится таким же образом.

Гречневая крупа станет мягкой, если ее варить слишком долго. На самом деле, мне нравится использовать его для приготовления ризотто, потому что, если его слегка переварить и часто перемешивать, он становится очень липким.

Тем не менее, есть сладкое место, где ваша гречка будет достаточно нежной, чтобы ее можно было есть, но не разварится. Соня, я не уверена в пропорциях, которые вы использовали, но я рекомендую вам попробовать варить гречку меньше времени. Если ваша гречка сварилась аль денте и в кастрюле еще осталась вода, вы можете просто слить оставшуюся воду.

Чтобы приготовить гречку или кашу, доведите до кипения 2 стакана воды с небольшим количеством соли, добавьте 1 стакан гречки и снова доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите под крышкой, пока почти вся жидкость не впитается (10-12 минут). Снимите с огня и дайте постоять под крышкой, пока вся жидкость не впитается (около 5 минут).

Если у вас есть скороварка, доведите 1 3/4 стакана воды и 1 стакан гречневой крупы с небольшим количеством соли до высокого давления в течение 3 минут. Затем позвольте давлению снизиться естественным образом в течение 7 минут. Если в кастрюле все еще осталось давление, быстро снимите его. Ваша гречка может потребовать немного больше времени для приготовления, и если это так, вы можете добавить чуть больше воды и снова закрыть крышку — она будет париться в оставшемся тепле и отлично приготовится (всего еще несколько минут).

Если вы предварительно замачиваете гречку (что я и начал делать — на ночь), используйте меньше воды при ее приготовлении, а также варите меньше времени. Поэкспериментируйте, чтобы найти количество и время, которые лучше всего подходят для вас. Обязательно хорошо промойте гречку после замачивания, перед приготовлением.

Кстати, приятно удивил аромат, довольно оригинальный и трудно поддающийся описанию. Когда гречка поджаривается, она превращается в кашу с более ореховым и землистым вкусом.

Гречневая крупа не содержит глютена и имеет низкий гликемический индекс. Также с высоким содержанием белка. Отличный выбор для веганов. Хо

---

Другие мысли по теме:

Различные виды гречихи?
Автор: Эми

Кажется, я знаю, о чем предыдущий пост, и я так расстроена, что изучаю его в Интернете. В течение многих лет мама моего русского мужа привозила нам гречку, когда приезжала. Он импортируется из России и прекрасно готовится, твердый и рассыпчатый, как рис. Буквально на прошлой неделе у меня это закончилось, и я купил в Whole Foods несколько, которые выглядят точно так же.

Однако, когда я его готовлю, он загустевает и превращается в кашу, даже не дойдя до полного кипения! Я должен продолжать добавлять воду — намного больше, чем соотношение 2: 1, — чтобы приготовить его достаточно долго. Это ужасно.

У моей мамы был такой же опыт покупки другой марки. Какая может быть разница?

Я немного в тупике…
Автор Sassy

Не знаете, что происходит? Может быть, русская гречка — это другой сорт или что-то в этом роде, и она получается более твердой, чем та, что мы получаем здесь. Я в тупике! :-/

Я рекомендую использовать большую плоскую сковороду (сковороду) вместо кастрюли. Перед добавлением первого ингредиента убедитесь, что сковорода горячая. Если вы сначала поджариваете гречку, добавьте гречку на горячую сковороду и поджарьте (часто помешивая), ЗАТЕМ добавьте воду, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте.

Если вы НЕ поджариваете гречку, доведите воду до кипения в кастрюле, ЗАТЕМ добавьте гречку, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте.

Пожалуйста, сообщите мне, когда сможете. 🙂

Каша польская или гречневая
Барб

У меня похожий опыт с кашей в Польше и кашей в Канаде. То, что готовит моя бабушка в Польше, получается пышным и идеальным, здесь, в Канаде, зёрна, кажется, просто разваливаются и превращаются в кашу, или они недоварены, или ещё хуже, некоторые ещё хрустят и недоварены, а другие уже превращаются в кашу. месиво! Это тайна. Я думаю, что, возможно, ядра в Польше целые и имеют меньше сломанных кусочков — я заметил здесь, что в наливной каше много сломанных ядер, и я думаю, что они будут готовиться иначе, чем целые ядра.

Правда?!
От Sassy

Ух ты, Барб, я и не знал, что есть такая большая разница в типах каши. Триппи. Надеюсь, кто-нибудь придет сюда и поможет нам разобраться в решении.

Спасибо, что поделились! xo

Сначала промыть

Нужно ли промывать гречку перед поджариванием?

Моя не…
By Sassy

Ответ на этот вопрос — нет, гречку, которую вы покупаете в магазине, не нужно промывать перед поджариванием.

Русская гречка лучше!
Эмбер

Я думал, что мне это показалось! Я купил гречку в магазине Ocean State Job Lot, которая пришла в пакете с русскими надписями. Он был ореховым, жевательным и вкусным! Все остальные бренды органической продукции/продуктов Whole Food, которые я пробовала, готовятся мягко и слизисто! Чтение этих постов только подтвердило мою «научно выведенную» гипотезу! Спасибо! 🙂

Гречка домашняя

Привет! Я влюбилась в гречку, когда была на Украине (по-русски она называется гречка). Я решил попробовать вырастить его, когда я вернулся домой. Я вырос примерно на 80 фунтов и все еще нахожусь в процессе шелушения с помощью зерновой мельницы. Медленный процесс, и я также получаю много сломанных ядер. Я замечаю, что если сломанных слишком много, они действительно быстро становятся более мягкими. До сих пор у меня был разный опыт с одной и той же домашней гречкой, иногда она была мягкой, а иногда легкой и пушистой. Это может быть вопрос способа приготовления или времени обжаривания. Я все еще экспериментирую и могу сообщить вам, что я узнаю со временем. Один раз пробовала отпаривать, вроде держалось лучше. Мое лучшее предположение сейчас состоит в том, что мне нужно поджаривать его дольше, но посмотрим.

Гречка
По АДМ

Категорически не согласен с предыдущим постом. Гречиха из Восточной Европы отличается. Вам не нужно прыгать через эти дополнительные обручи (смазать яйцом и т. д.). Я пробовала и обжаренную, и необжаренную русскую крупу, и они были одинаково просты: добавь воды, как рис, вскипяти и выходит идеально рассыпчатая, как рис. Все еще ищу хорошее объяснение (другое разнообразие?) А до тех пор я все еще еду через город в импортный магазин, чтобы купить хорошие вещи!

Использовать яичную глазурь

У меня была возможность еще немного поэкспериментировать с различными методами, используя мою домашнюю гречку. Обычная жареная гречка, как правило, становилась довольно мягкой, даже при использовании небольшого количества воды. Чем меньше воды, тем лучше, но все равно кашеобразно. Лучший способ сделать менее кашеобразным, который я нашел, это поджарить гречку в духовке в течение примерно 40 минут при температуре 325 градусов (конвекционная печь), дать немного остыть, покрыть взбитым яйцом (как упоминалось в предыдущем посте), а затем обжарить в духовке. сухой сковороде в течение нескольких минут, чтобы вварить яйцо в гречку, создав блестящую корку на крупе. По-видимому, в яичных белках есть химическое вещество под названием альбумин, которое действует как связующее вещество, сохраняя крупу более цельной при приготовлении. Слишком много воды и/или переваривание также могут создать мягкую текстуру.

Я подозреваю, что в рамках промышленной переработки гречихи в России они могут обрабатывать гречку чем-то вроде альбумина, что может объяснить, почему готовая российская гречка не требует яичного этапа. Я могу ошибаться, конечно, и, может быть, они просто выращивают там другой сорт, который не требует этого шага. Я планирую немного исследовать и опубликую, если / когда я узнаю наверняка.

Увлекательно…
Автор Sassy

Этот разговор о русской гречке действительно очень интересен.

Просто предупреждаю тех из нас, кто живет в Соединенных Штатах, большая часть гречневой крупы (если не вся?), которую вы найдете здесь, НЕ будет покрыта яйцом, и ее НЕ нужно будет покрывать яйцом. Так что отдыхайте спокойно!

Хотелось бы услышать мнение тех веганов в России, которые не хотят есть гречневую кашу в яйце. МОЖНО ли купить там гречку без яичной оболочки?!?

В конце концов, яйцо не обязательно!

Хорошо, в прошлые выходные я немного поэкспериментировал, а также порылся в Интернете. Вот мои выводы, с одной оговоркой в ​​конце.

Я сравнил свою домашнюю гречку с гречей из Восточной Европы, которую мне прислал друг. Моя гречка (и, возможно, другая, которую вы получаете в США) очень хрупкая по сравнению с европейской. Я могу раздавить гречку между пальцами с достаточной силой, и она превратится в порошок. Европейская гречка по консистенции больше похожа на твердое высушенное зерно кукурузы, и я никак не могу раздавить ее пальцами.

Я читал и слышал от некоторых людей, что, по-видимому, жители Восточной Европы жарят гречку с помощью «перегретого пара». Я предполагаю, что это имеет эффект сплавления порошкообразной внутренней части гречихи в нечто более похожее на консистенцию твердой сушеной кукурузы. Я не биохимик, но сочетание влаги и высоких температур создает такой эффект.

К сожалению, я не могу воспроизвести это дома, поэтому у меня есть другие способы достичь той же цели, а именно предотвратить попадание порошкообразного содержимого в кастрюлю до того, как оно застынет и превратится в пышную вареную крупу.

После нескольких попыток с использованием различных методов я пришел к выводу, что, как говорили некоторые другие, для начала важно положить гречку в кипящую или почти кипящую воду, а не в холодную воду. Прохладная вода сразу же проникает внутрь крупы и, когда она начинает нагреваться, разбивает большую часть крупы и превращает ее в кашу.

Покрытие яйцом немного помогает, но не является абсолютно необходимым, так как улучшенный результат постепенно меньше, чем эффект от горячей/холодной воды. Яичная оболочка просто помогает создать уплотнение вокруг крупы, позволяя внутренней части впитывать воду медленнее и держаться вместе достаточно долго, чтобы получилась эта пухлая белая приготовленная крупа.

Для восточноевропейской гречихи температура воды и наличие/отсутствие яиц, вероятно, не имеет значения вообще или очень важно, потому что их крупа намного долговечнее. Предостережение, которое я упомянул, заключается в том, что я не совсем уверен, что перегретый пар делает ядро ​​​​более прочным, поскольку у меня нет доступа к крупе, которую они используют перед обжариванием. Также возможно, что они используют другой сорт, или, может быть, влажность их крупы выше, чем та, что выращивала я, так что в процессе естественной сушки они по своей природе более долговечны.

Если мне когда-нибудь удастся связаться с одним из обработчиков, я узнаю и опубликую что-нибудь. По крайней мере, я рад, что могу воспроизвести текстуру готового восточноевропейского продукта, хотя и с большей осторожностью. Положительной стороной может быть то, что моя более «естественная» обработка может сохранить больше питательной ценности, чем коммерческий процесс обжаривания на пару.

Кроме того, извините, если я напугал некоторых членов сообщества, намекнув, что вы должны использовать яйцо! Оказывается, это было неправдой, по крайней мере, исходя из того, что я наблюдал, за исключением, возможно, незначительного улучшения текстуры гречки, с которой несложно начать (например, русская / украинская). Мне придется посетить Whole Foods и другие продуктовые магазины, чтобы проверить текстуру их гречки. Я подозреваю, что твердые сорта подойдут для любого метода приготовления, а сорта с более мягкой текстурой, такие как мой домашний, должны быть приготовлены более тщательно.

Гречка Замачивание, Промывка, Варка

Согласен с комментатором выше; очень важно положить гречку прямо в кипящую воду, а затем следить за тем, чтобы не добавить слишком много воды (соотношение 2:1) и не варить на плите более 25 минут.

Кроме того, важно замачивать все злаки на ночь перед их приготовлением, потому что это помогает сделать некоторые питательные вещества более доступными.

Кроме того, после замачивания вода будет иметь гелеобразную консистенцию (не знаю почему), поэтому важно хорошо промыть гречку, прежде чем добавлять ее в кипящую воду.

Каша русская

Я русская, и всю жизнь ем и люблю кашу именно такой, какой она должна быть — вкусной, пышной, невероятно ароматной. Промываете, заливаете холодной водой 2:1, доводите до кипения, убавляете огонь и через 20 минут готово! Нет ничего проще! Если вы добавите больше воды, он станет немного мягче, но каждое зерно все равно будет отделено от других.

Мы с мужем-американцем любим кашу и готовим ее довольно часто. Я НИКОГДА не покупаю его в местных супермаркетах или даже в продуктовых магазинах, каким бы органическим и устойчивым он ни был. Я пробовал, но результат меня совершенно разочаровал. Минут через пять кипячения превращается в обойный клей без вкуса, запаха и консистенции. Единственное место, где это можно сделать, — это русский или европейский продовольственный магазин. Я никогда не слышал, чтобы его лечили белком или чем-то еще.

Я знаю, что он жареный, и мы пробовали жарить местный дома, но результат был тот же. Последние 10 лет для меня это было загадкой, я только догадывался, что это два разных сорта одного и того же зерна. Неудивительно, что гречка не пользуется особой популярностью у американцев — она просто несъедобна!

Вау!
От Sassy

Большое спасибо за ваш вклад. Это была довольно откровенная нить!

Стоп Мягкая Гречка
By KB

Итак, где купить европейскую гречку?

Гречка
Автор: Эми

Хорошую импортную гречку можно купить на европейском/восточноевропейском продовольственном рынке. Поищите в интернете в своем городе. Я также видел ту же марку, которую я покупаю в продаже в Интернете. Это стоит того!

Муш!

Аааа, спасибо! Я впервые попробовал гречку пару дней назад, следуя инструкции на упаковке — варить на медленном огне в соотношении 5,5 стакана воды на 1 стакан гречки, пока вся жидкость не впитается. К счастью, моя кастрюля была немного маловата, и в итоге я использовал 4,5: 1, и в итоге получилось очень мягко, что было довольно неприятно! Я попробую еще раз, используя соотношение 2: 1, и надеюсь на лучшее на этот раз. Спасибо!

---

Вернуться к началу — Каша слишком мягкая!

Вариации на тему жареной гречневой крупы Рецепт на тему еды52

• Обслуживает много функций

Перейти к рецепту

Заметки автора

После того, как гречневая крупа приготовлена, ее можно использовать по-разному. —friendlyoaks

Что вам понадобится

Ингредиенты

Указания

1. Обычная жареная гречневая крупа (она же Каша). Используйте 1-2 порции обжаренной гречневой крупы на воду (или бульон). В кипящую подсоленную воду добавить гречку. Уменьшить огонь, накрыть крышкой, варить 12-15 минут. (Время может меняться.) Перед подачей добавьте куриный жир, соус, масло, сметану или оливковое масло.
2. Пушистая Каша. В крупу вмешать взбитое яйцо. Поджарьте их на среднем огне, помешивая, чтобы получились отдельные ядра. Затем добавьте горячую жидкость и действуйте, как для базовой каши.
3. Украшенная Каша. В приготовленную кашу добавить обжаренный лук и/или грибы.
4. Каша Варнишкес. Добавьте приготовленную лапшу с бабочкой в ​​приготовленную кашу, простую или украшенную.
5. Каша с Орзо. Добавьте приготовленный орзо вместо галстуков-бабочек в украшенную кашу, чтобы получить более мягкую версию каша-лак. (Эта идея пришла из «The Gefilte Variations» Джейн Коэн.)
6. Фэнси Каша Лаки. Добавьте к вареной гречневой каше все или все обжаренные кубики баклажанов, обжаренные ломтики портобеллы и карамелизированный до консистенции варенья лук. (Эта идея пришла из «The Gefilte Variations» Джейн Коэн.)
7. Сделать салат. Например, смешайте приготовленную гречневую кашу с брокколи, морковью и зеленым луком, а также с медом и хлопьями красного перца. Добавьте заправку из различных восточных приправ (таких как рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло, имбирь, мисо, хойсин). (Эта идея возникла в «Поваренной книге цельного зерна» Робина Эсбелла.)
8. Приготовьте вегетарианский бургер. Смешайте гречневую крупу, панировочные сухари и взбитое яйцо с мелко нарезанными грибами и обжаренными луком и сладким перцем. Приправьте соевым соусом и/или сальсой, чипотле в адобо или консервированным лимоном. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить. Пюре из приготовленной зимней тыквы также хорошо подходит в качестве основы для гречневых бургеров.
9. Добавьте сыр и кукурузу, чтобы быстро приготовить блюдо на плите. В приготовленную гречневую кашу добавить творог и кукурузу. Сверху посыпать сыром чеддер. Жарьте, пока сыр не расплавится.
10. Гречневая крупа и овощи. Смешайте карамелизированный нарезанный пастернак с основной или воздушной кашей. Вместо пастернака или вместе с ним можно использовать карамелизированную морковь. Или добавьте карамелизированный эскарол или эндивий, подслащенный апельсиновым соком. (Эти идеи взяты из книги Марка Биттмана «Как приготовить все вегетарианское».)
11. Приготовьте гратен. Смешать сваренную гречневую крупу с обжаренным луком-шалотом и козьим сыром. Выложите его в форму для запекания, посыпьте пармезаном и запекайте при температуре 400°С, пока сыр не станет золотистым. (Спасибо, Робин Эсбелл, Whole Grains Cookbook.)
12. креплах. В шкурки вонтонов заключить начинку из гречневой крупы и козьего сыра или картофельного пюре, или квашеной капусты, или зелени. Отварить в кипящей воде около 5 минут. После этого можно быстро обжарить а-ля потстикерс. Подавайте в супе или со сметаной, маслом или томатным соусом.
13. ножи. Отдельные порции одной из начинок для креплачей завернуть в тесто (или слоеное тесто) и выпекать до румяной корочки.
14. Заверните гречневую крупу в листовую капусту. Оберните бланшированную зелень листовой капусты (с удаленными жесткими стеблями) вокруг отдельных порций одной из начинок для креплачей.
15. Начинить овощ. Хорошей моделью для того, что делать, были бы фаршированные грибы портабелла от tinaroger9. 5, заменив рис гречневой крупой в оригинальном рецепте. Другими хорошими фаршами могут быть лук, перец, кольраби, перец, кабачки или помидоры.
16. Латкес из гречневой крупы. Из вареной гречневой крупы, обжаренных грибов, рубленых орехов, сметаны, взбитого яйца, мацы и приправ приготовить кляр. Опускайте тесто ложкой в ​​разогретое масло и жарьте. (Я подумал об этом сочетании, когда узнал, насколько хороши латкес из дикого риса от Джоан Натан — The Foods of Israel Today.)
17. Суп. Я никогда не готовила суп с гречневой крупой, но только сейчас мне пришло в голову, что они станут отличным дополнением к сказочному щавелевому супу, который я подавала в прошлую пятницу вечером. Приготовьте основу для супа из свежего или замороженного щавеля (или поищите шав в бутылках в отделе кошерных продуктов). Приготовьте маленькие кубики картофеля с красной кожурой в основе до мягкости.