Котлеты из картофеля с мясом и сыром

Домашние рецепты » Горячие блюда, вкусный ужин, обед » Котлеты » Картофельные котлеты

Несмотря на то, что диетологи считают сочетание картофеля и мяса практически недопустимым, большинство из нас не отказывают себе в удовольствии полакомиться разнообразными аппетитными кушаньями, приготовленными именно из этих продуктов. И ничего страшного! Главное в этом деле – не увлекаться, то есть не кушать такие блюда ежедневно и не переедать! А вот побаловать себя иногда – очень даже можно и нужно!

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт приготовления шикарных, на мой взгляд, картофельных котлет с мясом и сыром!

Чтобы приготовить картофельные котлеты с мясом и сыром, вам понадобится:

картофель – 1 кг
мясной фарш (свинина + говядина) – 300 г
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
твердый сыр – 100 г
яйца – 2 шт.
пшеничная мука – 2 ст. л.
свежий укроп – 1/3 пучка
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
панировочные сухари
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить картофельные котлеты с мясом и сыром:

1. Смешанный мясной фарш достать из холодильника, выложить в мисочку и оставить при комнатной температуре до полного размораживания. Если у вас есть микроволновая печь, разморозьте фарш в ней.
2. Картофель почистить, вымыть, переложить в кастрюлю с горячей, чуть подсоленной водой и отварить в течение 10 минут до полуготовности. Картофель остудить и натереть на мелкую терку в миску.
3. В измельченный картофель добавить яйца, пшеничную муку, черный молотый перец и соль по вкусу. Хорошенько перемешать все ингредиенты.
4. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко нарезать. Репчатый лук обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета и остудить.
5. Твердый сыр нарезать мелкими кубиками.
6. Свежий укроп промыть, встряхнуть, чтобы удалить излишки воды, мелко порубить ножом.
7. Размороженный мясной фарш смешать с обжаренным луком, чесноком и укропом, добавить черный молотый перец и соль по вкусу.
8. Столовую ложку картофельного пюре скатать в небольшой шарик, затем размять в лепешку. В середину лепешки выложить немного фарша и несколько кубиков твердого сыра. Аккуратно скрепить края лепешек, формируя котлету. Все те же действия проделать с оставшимися пюре и фаршем.
9. Обвалять заготовки в панировочных сухарях, выложить в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и жарить на большом огне до появления румяной корочки. С помощью лопатки перевернуть котлеты на другую сторону, уменьшить огонь и продолжить готовить кушанье под крышкой в течение 15-20 минут.
10. Готовые котлеты переложить на блюдо и подать на стол горячими! Угощайтесь!

Для приготовления картофельных котлет можно использовать не только свино-говяжий фарш, но и куриный. В таком случае времени на приготовление блюда понадобится немного меньше. Картофельные котлеты с мясом и сыром можно подать на стол со сметаной и салатом из свежих помидоров и огурцов.

ВИДЕО РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ С МЯСОМ И СЫРОМ

Приятного вам аппетита!

Ольга Иванченко опубликовал(а) 1263 рецептов!

Сохранить рецепт

Добавить совет

Добавить совет «Хозяйке на заметку»:

Отправка данных

Введите текст совета:

Размер текста от 150 до 1000 знаков.

Совет к рецепту:

Картофельные котлеты с мясом и сыром

«Я часто готовлю котлетки впрок при помощи замораживания, и хочу дать совет, как их лучше и удобнее заморозить, чтобы они были ровненькие и красиво выглядели. Я беру пластиковый контейнер для яиц, укладываю туда котлетки (делаю их по форме ячеек) и таким образом замораживаю. Если места в морозилке достаточно, то оставляю прямо так, а если нет- перекладываю уже замороженные в пакет.»

Котлеты из фарша и картофеля, жаренные на сковороде и запеченные в духовке

Время приготовления: 50 минут.

Количество порций: 13 котлет.

И картофельные, и мясные котлеты – для многих привычные блюда. А вот котлеты из фарша и картофеля могут оказаться в новинку. Следуя по шагам этого рецепта, вы сможете приготовить на второе блюдо, сочетающее сочность мяса и хрустящую корочку картофеля. Два основных способа кулинарной обработки этих котлет – жарка и запекание. Выбор за вами!

Ингредиенты

• 800 грамм картофеля;
• 1 куриное яйцо;
• 300–400 грамм мяса;
• 1 луковица;
• 30 грамм сливочного или растительного масла;
• 220 грамм пшеничной муки;
• соль по вкусу;
• приправа для мяса.

Необходимая посуда и техника:

• кухонный комбайн или мясорубка;
• духовой шкаф;
• противень;
• терка;
• разделочная доска;
• металлическая лопатка;
• столовая ложка;
• нож;
• миска;
• тарелка.

Способ приготовления блюда по шагам с фото

1. Говядину промыть, порезать на небольшие кусочки и заморозить.
2. В чашу кухонного комбайна установить ножи и выложить замороженные куски мяса.
3. Измельчить мясо в комбайне.
4. Картофель и лук помыть и почистить от кожуры.
5. Натереть картофелины на крупной терке.
6. Лук натереть на крупной терке или мелко нарезать.
7. Мясной фарш, тертые лук и картофель, специи, соль выложить в миску.
8. Вымешать получившуюся массу.
9. Добавить к массе 100 грамм пшеничной муки. Еще раз размешать все.
10. В тарелку насыпать 120 грамм пшеничной муки или панировочных сухарей.
11. Сформировать котлеты среднего размера, как показано на фото, обвалять их в панировке.
12. Для приготовления в духовке смазать противень растопленным сливочным маслом, используя силиконовую кисть. Разложить на него котлеты. Разогреть духовой шкаф до 190 градусов, установить в него противень. Время выпекания – примерно 40 минут.
13. Для приготовления жареных котлет с картофелем добавить в фарш яйцо.
14. Смазать сковороду растопленным сливочным или растительным маслом. Установить ее на средний огонь и разогреть. Ложкой выложить фарш. Поджарить 5-7 минут с одной стороны до золотистой корочки. Перевернуть лопаточкой и обжарить вторую сторону. При необходимости довести до готовности в микроволновке.
15. Готовое блюдо выложить в тарелку. Подавать к столу в горячем виде как самостоятельное блюдо, можно дополнить овощами и зеленью.

Нюансы и советы

Мясо для фарша можно выбрать любое, в зависимости от предпочтений. Курица и свинина готовятся быстрее.

Если для измельчения вы используете мясорубку, то этап заморозки можно пропустить. Замораживать мясо нужно для того, чтобы фарш не стал бесформенной «кашей».

Приятного аппетита!

Распечатать рецепт

оцените рецепт

Еще рецепты и советы

Котлет — Персидские котлеты с мясом и картофелем

Главная » Рецепты » Персидские

Опубликовано: 17 фев. 2021 г. Изменено:

17 фев. 2021 г. автор: Candice Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Котлет — вкуснейшие мясные котлеты, персидская версия мясных котлет. Вы найдете вариации используемых специй в зависимости от того, из какой части Ирана ваша семья. Мою бабушку зовут Эсфанхани, так что в этом варианте много тмина , и он мне очень нравится!

Он так же вкусен холодным, как и теплым, хотя на самом деле это спор среди членов семьи! Подавайте с моим персидским рисом или лавашом и множеством вкусных овощей.

Этот пост содержит партнерские ссылки, по которым я могу получить комиссию, если вы совершите покупку без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за вашу поддержку!

Почему этот рецепт работает

Этот рецепт позволяет быстро и просто приготовить очень вкусные мясные котлеты. Котлеты готовятся с помощью простого метода «все в одном» для приготовления смеси, затем котлеты формуются и жарятся (или запекаются, если хотите).

Моя версия приправляет смесь большим количеством тмина, который придает землистый вкус мясу и картофелю с более мягким вкусом. Я также добавляю целую луковицу, натертую вместо нарезанной кубиками, которая плавно интегрируется в смесь .

Котлет хорошо сочетается со многими другими блюдами — их можно есть отдельно, подавать с рисом, подавать в виде бутербродов с питой и зеленью с хумусом или даже в виде гамбургера с хлебом и гарнирами.

Ингредиенты и заменители

говяжий фарш — Я люблю покупать филе и измельчать его самостоятельно с помощью насадки-мясорубки для настольного миксера.

яйцо — Я использую яйцо в качестве связующего в этом рецепте. Вы можете заменить его несколькими столовыми ложками измельченного банана, но это изменит вкус конечного продукта.

картофель — в этом рецепте используется картофель красновато-коричневого цвета из-за его текстуры и содержания крахмала. Также можно использовать остатки картофельного пюре.

Как приготовить этот рецепт

Разогрейте духовку до 400F. Тем временем проткните картофель вилкой, слегка смажьте его маслом и хорошенько посолите. Выпекать 1 час.

Когда они достаточно остынут, очистите их и разомните или измельчите. Смешайте натертый лук ( ) (не забудьте выжать лишнюю жидкость после натирания) , мясной фарш, яйцо, тмин, куркуму и соль, разминая все это рукой. Должна получиться текстура мясного рулета.

Нагрейте ¼ дюйма масла в чугунной сковороде на среднем огне. Сформируйте из мясной и картофельной смеси овальные котлеты толщиной примерно ½ дюйма и длиной 6 дюймов.

Готовьте их по 7-10 минут с каждой стороны до коричневого цвета. Вы можете подавать их горячими, теплыми или холодными. У каждого свои предпочтения.

Котлет Часто задаваемые вопросы

Какое мясо они используют?

Котлеты можно приготовить из говяжьего фарша или путем измельчения кусков говядины, таких как филе, голень и лопатка.

Что в них?

Котлет — это персидские или иранские пирожки с мясом и картофелем, которые также содержат лук, специи и яйцо в качестве связующего вещества.

Больше иранских фаворитов

Что мне нравится в изучении других культур, так это видеть много параллелей в блюдах. Вы можете найти мясные и картофельные котлеты из самых разных культур, и они сделаны с разными специями . Этот персидский рецепт — версия, на которой я вырос, как и некоторые другие любимые персидские рецепты:

Я люблю слышать от вас! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ в INSTAGRAM, TIKTOK и PINTEREST, чтобы увидеть больше вкусной еды и узнать, чем я занимаюсь.

Распечатать Рецепт

5 из 5 голосов

Котлет

Котлет — это персидская версия мясных и картофельных котлет. Мои наполнены ароматом тмина и лука — вкусно подавать горячим или холодным!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Запекание картофеля 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Блюдо: Основное

Кухня: Персидская

Диета: Безглютеновая, Кошерная

Порций: 4

Калорийность: 321 ккал

Автор: Кэндис

• ▢

  Чугунная сковорода

• ▢ 10 унций. говяжий фарш или филе, приготовленные вами самостоятельно
• ▢ 20 унций. Красный картофель
• ▢ 1 натертая желтая луковица
• ▢ 1 яйцо
• ▢ 1 чайная ложка тмина
• ▢ ¼ чайной ложки молотой куркумы
• ▢ морская соль по вкусу, я использую ½-1 ч.
• ▢ масло канолы или другое масло без запаха, для жарки
• ▢ перец по вкусу, я использую ¼-1/2 чайной ложки

• Разогрейте духовку до 400F. Тем временем проткните картофель вилкой, слегка смажьте его маслом и хорошенько посолите. Выпекать 1 час.

• Когда они достаточно остынут, очистите их и сделайте пюре или измельчите. Смешайте натертый лук (не забудьте выжать лишнюю жидкость), мясной фарш, яйцо, тмин, куркуму и соль, разминая все это рукой. Должна получиться текстура мясного рулета.

• Нагрейте ¼ дюйма масла в чугунной сковороде на среднем огне.

• Сформируйте из мясно-картофельной смеси овальные котлеты толщиной примерно ½ дюйма и длиной 6 дюймов.

• Готовьте их по 7-10 минут с каждой стороны до коричневого цвета.

• Вы можете подавать их горячими, теплыми или холодными. У каждого свои предпочтения.

ПРИМЕЧАНИЕ : После натирания лука отожмите лишнюю жидкость. Вы не хотите, чтобы в котлете была лишняя жидкость, иначе он развалится при жарке.

Вы можете использовать остатки картофельного пюре вместо картофеля в этом рецепте.

Варианты подачи: с рисом или в виде бутербродов с питой, хумусом и свежей зеленью. Вы также можете подать их в качестве гамбургеров.

Калорийность: 321 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 17 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 6 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 91 мг | Натрий: 72 мг | Калий: 850 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 68 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 49мг | Железо: 3 мг

Пробовали ли вы этот рецепт? Не забудьте оставить оценку и/или комментарий! И отметьте @ProportionalPlate в TikTok или Instagram. .. Мне бы очень хотелось посмотреть, что вы делаете.

4906 акции

Взаимодействия с читателями

Хрустящие крокеты/котлеты из говядины и картофеля — А для аппетита

Ароматная начинка из говяжьего фарша и картофеля, панированная в панировочных сухарях, обжаренная во фритюре до идеальной хрустящей корочки!

Перейти к рецепту

Крокеты придумали еще в 19 веке во Франции, чтобы использовать остатки мяса. С тех пор он принял множество форм и вариаций в разных странах, сделанных с их адаптацией вкусов.

В южной части Индии, в моем родном штате Керала, популярны котлеты из говядины, которые подают вместе с вареным рисом и другими гарнирами. Они доступны в пекарнях, подаются в качестве закусок, кофе или чая. Они бывают разных видов, такие как рыбные котлеты, куриные котлеты и овощные котлеты.

Этот рецепт — одно из самых ярких воспоминаний моего детства. Моя мама регулярно готовила это дома. Его подавали как гарнир, когда у нас дома были вечеринки. Закуска на всеобщее обозрение!

Различные способы подачи!

Вы можете положить их между двумя ломтиками вашего любимого хлеба для сэндвичей с майонезом, листьями салата, помидорами, луком и кетчупом и быстро приготовить бутерброд на ходу! Или подайте его как закуску и удивите своих гостей!

Сделайте их заранее и заморозьте!

Иногда я делаю их оптом, придаю им форму и покрываю яичной смесью и панировочными сухарями. Я группирую их партиями по 5 или 10 штук в отдельные пакеты с застежкой-молнией и замораживаю. При необходимости я вынимаю каждый пакет, размораживаю их при комнатной температуре около 30 минут и жарю во фритюре. Быстрые закуски, когда у вас мало времени!

Ищете другие индийские рецепты? Попробуйте это;

• Мамино куриное карри
• Куриное жаркое в горшочке
• Овощное бирияни с райтой
• Зеленая фасоль, обжаренная с кокосом

Хрустящие крокеты/котлеты из говядины (по-индийски)

Шерин Томас

Хрустящие, сочные, ароматные котлеты из говядины! Отлично подходит для подачи с кетчупом в качестве закуски или в качестве сэндвича для быстрого обеда на ходу!

Распечатать рецепт

Время подготовки 30 минут минут

Время приготовления 15 минут минут

Курс Закуска, гарнир, закуска

Кухня французская, индийская

Порции 20 котлет

9
• 1 картофель
• 1 ч. л. белого уксуса 90 126
• 1 луковица, разрезанная на четвертинки
• 2 ст. л. нейтрального масла
• 1/2 дюйма имбиря нарезанный
• 2–3 зеленых чили ИЛИ 1 перец серрано
• 1 ч. л. гарам масала
• 1 ч. л. перца
• 1–1,5 ч. л. 3 1 чашка панировочных сухарей проверить примечания
• растительное масло для жарки во фритюре

• В скороварке добавьте говядину, неочищенный картофель и уксус. На среднем огне пусть варится, пока не услышите два-три свиста. Когда пар полностью выйдет, снимите с плиты свисток и крышку.

• Дайте картофелю и говядине остыть отдельно. Очистите картофель, разомните его в пюре и отложите в сторону. Измельчите охлажденную говядину в кухонном комбайне с ножом для нарезки. Пульсируйте его несколько раз, пока он хорошо не измельчится. Возможно, вам придется сделать это двумя партиями. Отложите это.

• В том же кухонном комбайне крупно измельчите лук, зеленый перец чили и имбирь.

• Разогрейте широкую сковороду с маслом, добавьте смесь лука, имбиря и зелени и жарьте несколько минут, пока не исчезнет запах сырости. Затем добавьте говяжий фарш вместе с солью и перцем. Хорошо перемешайте в течение 2-3 минут. Добавьте картофельное пюре, гарам масалу и хорошо перемешайте. Проверьте наличие приправ, выключите огонь и дайте смеси остыть.

Приготовление крокетов

• Держите взбитые яйца и панировочные сухари в разных мисках.

• Когда смесь с говядиной и картофелем остынет, выложите ложку смеси на ладонь. Придайте форму овала или круга. Обмакните котлету в яичную смесь, обваляйте с двух сторон. Далее обваляйте в панировочных сухарях. Держись в стороне.

• Таким образом приготовьте остальные крокеты. Разогрейте сковороду с маслом, необходимым для жарки во фритюре, от 1/2 до 1 стакана. В горячем виде добавить котлеты, не более 5 штук за раз.

• Обжаривайте около 3-4 минут с каждой стороны до золотистого цвета.