Торт на сметане без яиц: рецепт с фото

Делюсь рецептом простого домашнего торта, коржи для которого готовятся без яиц, на сметане. В нем чередуются светлые и темные коржи (в часть теста добавляется какао). Для прослойки я сделала нежный сметанный крем, а готовый торт украсила шоколадной глазурью.

Ингредиенты

Для теста:

• 1 стакан сахара
• 50 г сливочного масла
• 200 г сметаны
• 0.5 ч. ложки гашеной соды
• 3 стакана муки
• 1 ст. ложка какао

Для крема:

• 200-250 г сметаны
• 1 стакан сахара
• 0,5 стакана орехов

Для глазури:

• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка сметаны
• 1 ст. ложка какао
• 50 г сливочного масла

Приготовление

Размягченное сливочное масло соединить с сахаром. Растереть.

Добавить сметану и гашеную соду. Хорошо перемешать.

Половину теста переложить в другую посуду.

В оставшуюся часть теста добавить какао-порошок. Перемешать.

Затем в каждую часть теста всыпать по 1,5 стакана муки. Советую для начала всыпать по 1 стакану. Затем понемногу добавлять остальную муку, чтобы замесить эластичное тесто.

На темное тесто у меня ушло чуть больше 1,5 стакана муки. На светлое чуть меньше.

Замесить 2 вида теста: темное и светлое. Каждое разделить на 3 части.

Каждую часть теста положить на лист бумаги для выпечки, накрыть пищевой пленкой (чтобы тесто не прилипало к скалке) и раскатать как можно тоньше.

За шаблон можно взять обычную тарелку, по которой затем будете обрезать готовые коржи.

 Лист раскатанного теста должен быть чуть больше величины этой тарелки.

Перенести на противень лист бумаги с раскатанным тестом. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов не более 10 минут.

Готовый корж перенести вместе с бумагой на стол. Сверху положить тарелку и обрезать края коржа ровно по кругу.

Делать это нужно быстро, пока корж еще горячий и мягкий. Если чуть остынет, он начнет крошиться.

Таким образом испечь 3 белых и 3 темных коржа.

Пока коржи остывают, можно заняться кремом.

Жирную сметану хорошо взбить миксером. Всыпать сахар и взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Затем равномерно распределить крем на 5 коржей (верхний корж будет покрыт глазурью).

Собрать торт. Темный корж промазать кремом, посыпать орехами. Затем белый и т. д.

Складывая коржи с кремом, их следует плотно прижимать друг к другу, а выступившим кремом затем промазать бока торта.

Для глазури смешать в металлической посуде сахар, сметану и какао.

При постоянном помешивании довести до кипения. Добавить сливочное масло и быстро перемешать.

Горячей глазурью покрыть верх торта. Украсить орехами и измельченными в крошку обрезками от коржей.

Готовый торт убрать в холодильник на ночь, чтобы пропитался.

Приятного чаепития!

Автор: Елена

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Оцените рецепт

средняя оценка: 2,50 из 5, голосов: 2

Также рекомендуем

Сметанный торт с фруктами. Бисквит в сметане с добавлением фруктов – набор вкусных витаминов Торт из свежих фруктов и сметаны

• Для теста взбить маргарин (размягченный) с сахаром, добавить сметану. Далее добавить муку с содой. Перемешать. Замесить эластичное тесто, потом поделить его на 4 части. Каждый шарик раскатать в круг толщиной около 1-1,5 см. и запечь в подогретой до 200 градусов духовке 10 минут. Если противень большой, то можно все заготовки спечь за один раз.
• Для крема жирную сметану перемешать с сахаром и взбить до пышности и густоты. После того, как коржи остынут, можно начинать собирать торт. На первый корж намазать крем и уложить слой из очищенных мандаринов, сверху их покрыть кремом. Уложить второй корж, покрыть его кремом, далее кусочки ананаса и покрыть их кремом.
• Тоже самое сделать и с третьим коржом, использовать киви. Далее положить четвертый корж и полить его толстым слоем крема. Обмазать бока торта и все хорошо разровнять. Готовый торт украсить по своему желанию (тертым шоколадом или конфетами, фруктами или шоколадной крошкой). Обязательно сметанный торт с фруктами нужно поставить в холодильник, чтобы торт хорошо пропитался.

Ингредиенты

Для бисквита:

• 130 г муки в/с;
• 4-5 яиц;
• 130 г сахарного песка;
• 20 г сливочного масла для смазывания формы.

Для крема:

• 350 г сметаны;
• 120 г сахарной пудры;
• 1 пакетик ванилина;
• Киви, бананы или консервированные ананасы (кольцами) — для нарезки;
• 1 пакетик желе.

С фруктами вкуснее

Тающее тесто с минимальных набором продуктов и отлично поддающееся пропитке — это всегда идеальная основа для сложных кондитерских изделий. Рецепт вкусного бисквитного торта со сметанным кремом — пример одного из самых простых вариантов использования легкого бисквитного теста.

Но даже у таких элементарных рецептов, как бисквитный торт со сметанным кремом, есть свои секреты, не зная которых можно разочароваться в результате. Например — выбор фруктов. Летние нюансы вкуса диктуют отечественные фрукты и ягоды.

С нашим сегодняшним бисквитным домашним тортом со сметанным кремом, вкусовые нюансы местного урожая диктуют: клубника, вишня, малина, ежевика, шелковица. Яблоки, груши и прочие фрукты с плотной структурой не подойдут, так как их использование подразумевает выпечку.

Осенний и зимний выбор, преимущественно, ляжет на иноземные фрукты, представленные в списке компонентов выше. Бисквитный торт со сметанным кремом и бананами без сомнения оценят самые маленькие наши гурманы. А тонкая кислинка киви и сочная сладость ананаса с сиропом, придется по вкусу искушенным любителям.

Второй секрет — маленькие дополнения, которые могут подарить изделию оригинальность:

Медовый, бисквитный торт со сметанным кремом — это изысканное лакомство, полученное в результате добавления к списку ингредиентов для коржа 3-4 ст. ложек пахучего цветочного меда;

Шоколадный бисквитный торт со сметанным кремом — впишем 2 ч. ложки какао-порошка в рецептуру бисквита, а также добавим 3 ст. ложки шоколадной пасты в крем;

Бисквитный торт со сметанным кремом и сгущенкой — всего 4 ст. ложки сгущенного молока, взамен 1/3 от количества сахара в составе крема и дети по достоинству оценят новое произведение!

Бисквитный торт со сметанным кремом пошаговый рецепт

1. Приготовление бисквита.

1. Сначала требуется отделить белки от желтков. Желтки пока уберем, а белки сольем в чашу для миксера и будем взбивать не менее 5 минут на высокой скорости.
   Чтобы пена получилась крепче и не оседала, нужно яйца, перед тем как их разбить, на 10 минут положить в морозильную камеру. Ускорить результат и осветлить тесто поможет 0, 5 ч. ложки лимонного сока, добавленного в белки перед самым взбиванием;
2. После получения крепкой, не осаживающейся массы, аккуратно, по краю чаши, всыпаем сахар и вновь включаем миксер на максимальную мощность. Определить готовность сырья для теста просто — время от времени нужно зачерпывать ложечкой немного сладкой смеси и пробовать растереть ее между большим и указательным пальцами. Если крупинок сахара больше не ощущается, взбивание прекращаем;
3. Отдельно, можно просто вилкой, до полной однородности смешиваем желтки и осторожно соединяем их с белками. Для смешивания используем уже не миксер, а венчик, или ту же вилку. Главное — не повторять процесс взбалтывания;
4. Муку смешиваем с содой прямо в сите и порциями, вымешивая образующееся жидкое тесто лопаточкой, просеиваем ее в чашу;
5. Подготавливаем форму — смазываем маслом, просыпаем сухарями или манной крупой для более легкой выемки. Лишнюю панировку высыпаем и заполняем форму тестом на ¾ объема;
6. В уже разогретую до 190 духовку устанавливаем форму и выпекаем бисквитный корж для торта со сметанным кремом около 35 минут. Готовность коржа ранее указанного времени не проверяем! Если открыть духовку раньше, чем через 30 минут после начала готовки, с большой вероятностью бисквит сразу осядет.
7. Сразу корж из формы вытягивать не нужно — дайте ему постоять в форме, «сойти жаром» минут 10. Потом можно опрокинуть форму на разделочную доску и осторожно обстучать ее лопаткой, чтобы изделие отделилось от стен и дна.

2. Готовим желе для бисквитного торта со сметанным кремом.

Высыпаем гранулы из пакетика в небольшую миску и заливаем их кипятком, уменьшая количество жидкости, относительно указанной на упаковке, в 1,5 раза. Так желейная структура получится плотнее, а выбранный цвет — насыщеннее. В остальном, соблюдаем инструкцию.

3. Принимаемся за изготовление крема для бисквитного торта со сметаной. В сухую чашу миксера выкладываем сметану и на протяжении 7 минут, на высокой скорости ее взбиваем, подсыпая понемногу сахарный песок и ванилин.

4. Собираем торт.

1. Тонкими кружками нарезаем фрукты. Если используем консервированные ананасы, но сначала им нужно дать стечь;
2. Остывший бисквит для торта со сметанным кремом (см. фото) который должен получиться пышным и высоким, разрезаем кулинарной нитью на 2-3 коржа. Ложкой выкладываем крем, распределяя его по всей поверхности коржа и так — слой за слоем;
3. Самую верхушку смазываем кремом чуть-чуть, для пропитки. Из фруктов или ягод, можно комбинируя удачные сочетания нескольких видов, выкладываем композицию;
4. Отрезаем от листа пергамента широкую ровную полосу, длиной, приблизительно в полтора раза превышающей окружность собранного торта и шириной на 7-10 см выше уровня верхнего коржа. Оборачиваем этой лентой торт и хорошо закрепляем место стыка скрепками, чтобы желе не «убежало»;
5. Остывшую желирующую смесь выливаем тонкой струйкой, следя за равномерным покрытием всей поверхности. Осторожно, вместе с разделочной доской, на которой формировали бисквитный торт со сметанным кремом и желатином, ставим наше произведение в холодильник. В идеале — на всю ночь.

Наш быстрый бисквитный торт со сметанным кремом готов. Как видите, процесс выпекания и формирования нашего чуда, не считая времени на охлаждение готового изделия, занял самое большее, 40 минут.

Секреты вкусного бисквита

А теперь — несколько основных правил приготовления вкусного бисквитного торта со сметанным кремом:

Для замешивания бисквитного теста берем сухую посуду;

Чтобы масса получилась пышной, белки следует взбивать отдельно от яичных желтков, а затем смешивать без резких движений;

Чтобы бисквит получился пористым, сахарный песок можно заменить пудрой;

Выпекать торт обязательно нужно в предварительно нагретом духовом шкафу;

Во время выпекания дверцу духовки не открываем, иначе бисквит просядет;

Сметану для крема лучше выбирать жирную, а взбивать ее нужно миксером или блендером;

Чтобы крем не получился жидковатым, предварительно сметану можно подержать под прессом для устранения излишней жидкости;

Нежнее и вкуснее получится крем с добавлением пудры сахарной и банановой мякоти;

Для аромата в бисквит можно добавить ванилин или эссенцию.

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления торта. Для приготовления бисквита яйца аккуратно разделить на белки и желтки.

Затем, постепенно добавляя в белки 0,5 стакана сахара, взбить белки до стойких пиков.

Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до побеления массы и увеличения в объеме. Взбитые желтки добавить к белкам.

Противень застелить пергаментом и вылить тесто, разровнять его лопаткой. Отправить противень с тестом в предварительно разогретую духовку и выпекать бисквит 15-20 минут при температуре 180 градусов. Время выпечки зависит от Вашей духовки. Корж должен слегка подрумяниться и стать сверху сухим, а не липким. Готовый бисквит достать из духовки, освободить от пергамента и остудить.

Для приготовления сметанного крема нужно соединить сметану (сметану лучше брать жирностью 20%, но подойдёт и сметана жирностью 15%) с сахарной пудрой (количество сахарной пудры регулируйте по своему вкусу) и взбить миксером до однородной консистенции.
Остывший бисквитный корж разрезать на две равные части.

Банан и киви очистить, нарезать тонкими кружочками.

Один бисквитный корж смазать сметанным кремом, сверху выложить фрукты.

Второй корж также смазать кремом и выложить поверх фруктов (сухой стороной на верх). Затем обмазать верх и бока бисквитного торта сметанным кремом и отправить в холодильник. После пропитки торт можно украсить по своему вкусу и подать к столу. Я же предлагаю украсить его белковым заварным кремом, который сделает торт особенно нарядным.

Для приготовления белкового заварного крема аккуратно отделить белки от желтков. Желтки нам не понадобятся. Сахар соединить с водой, поставить на огонь и варить сироп, помешивая, до закипания, затем огонь снизить к минимуму и варить 7-8 минут, не помешивая. Чтобы проверить готовность сиропа, небольшое его количество нужно влить в холодную воду, если скатывается в шарик – готов (это так называемая «проба на мягкий шарик»).

Наполнить кремом кондитерский мешок с насадкой.

Торт достать из холодильника и украсить белковым кремом. Для красоты я сверху выложила ещё фрукты: киви и очищенные дольки мандарина. Нежнейший бисквитный торт с фруктами и сметанным кремом готов. Отправить его на пару часов в холодильник, чтобы коржи пропитались и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Предлагаю вариант доступного и очень вкусного домашнего сметанного торта с различными фруктами. Для него я пеку песочные коржи на основе сметанного теста, крем готовлю тоже из сметаны, иногда, и глазурь к данном торту варю на основе сметаны, но в этот раз захотелось по-простому посыпать поверхность тертыми очень вкусными конфетами «Каракум».

Для приготовления домашнего сметанного торта подготовьте любую сметану для теста и жирную сметану для крема, маргарин для выпечки, сахар, соду, муку и разные фрукты, желательно сочные и ароматные (подходят киви, мандарины или апельсины, ананасы, бананы, груши…)

Для теста взбейте размягченный маргарин с сахаром и добавьте сметану.

Затем всыпьте муку с содой. соду можно не гасить, если сметана качественная и настоящая, то она своей кислотой погасит соду и придаст тесту нужную пышность. Ощущаться сода в готовых коржах не будет. Перемешайте.

Замесите эластичное тесто и разделите его на 4 части.

Каждую порцию теста раскатайте в лепешку примерно 1-1,5 см толщиной и запекайте в разогретой духовке при 200 градусах около 10 минут. Вполне получается запечь все заготовки сразу на одном противне…

Для крема взбейте жирную сметану с сахаром до густоты и пышности.

Когда коржи остынут, то начинайте собирать торт. На первый корж намажьте сметанный крем и уложите слой из кусочков мандаринов, сверху их снова укройте кремом.

Затем укройте вторым коржом, тоже нанесите слой крема, разложите кусочки ананасов и укройте снова кремом.

После третьего коржа сделайте слой из крема и кусочков киви.

Укройте последним четвертым коржом и полейте толстым слоем сметанного крема. Для домашнего торта вполне допустимо не оформлять бока торта, но если желаете, то обмажьте бока тоже кремом и все выровняйте…

Торту нужно обязательно постоять в холодильнике, чтобы сметанный крем и пропитал коржи и потом загустел приятным сладким слоем…

Готовый торт украсьте по своему вкусу: фруктами, посыпками, шоколадной крошкой, или как я, тёртыми шоколадными конфетами. Очень вкусно!

Домашний сметанный торт с фруктами готов!

Приятного чаепития!

Что может быть вкуснее кусочка домашнего торта на десерт с мягкими бисквитными коржами, сметано-желейной прослойкой и свежими фруктами. От такого лакомства не откажется ни один член Вашей семьи. Бисквитный торт со сметанным кремом получается легкий, нежный, а свежие фрукты придают ему особую пикантность.

Ингредиенты на торт диаметром 25 см

для бисквита:

• мука — 1 стакан
• яйцо куриное — 3 шт.
• сахар – 1 стакан
• разрыхлитель теста – 1 ст. ложка

для сметанного крема:

• сметана – 1000 мл
• сахар – ½ стакана
• желатин – 2 пачки (по 25 г)

для начинки:

• апельсин – 2 шт.
• банан – 2 шт.

для пропитки:

• сироп (малиновый, вишневый или др.)

для глазури:

• какао-порошок – 2 ст. ложки
• сахар – 2 ст. ложки
• масло сливочное – 50 г.

Рецепт приготовления торта

1. Приготовьте бисквит. Для этого в емкость вбейте яйца. А вот несколько секретов успешного приготовления бисквита: посуда обязательно должна быть сухая, иначе яйца могут плохо взбиться; яйца для взбивания нужно брать только охлажденные.
2. 
   Взбивайте яйца миксером не менее 10 минут до увеличения их в объеме. Затем, не выключая миксер, всыпьте постепенно весь сахар и взбивайте до полного его растворения.
3. 
   Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем.
4. 
   Аккуратно перемешайте тесто. Здесь подробная .
5. 
   Дно формы для выпечки застелите пергаментной бумагой и выложите в нее тесто.
6. 
   Духовку разогрейте до 180⁰С и поставьте в нее форму с тестом. Первые 20 минут духовку ни в коем случае не открывайте, иначе бисквит «упадет». Выпекайте бисквит около 35-40 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой. После того, как бисквит будет готов, выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте так его охлаждаться. Через 30-40 минут его можно достать из духовки. Выньте бисквит из формы, накройте полотенцем и оставьте его на несколько часов.
7. 
   Приготовьте сметанный крем. Соедините сметану с сахаром.
8. 
   Взбейте все миксером до полного растворения сахара. Желатин залейте небольшим количеством горячей воды и полностью растворите его. Введите желатин в сметанный крем. Учтите, крем должен быть теплым (комнатной температуры), иначе у Вас образуются комки желе в креме.
9. 
   Затем нарежьте фрукты. Банан и …
10. 
    … апельсин.
11. 
    Теперь начинайте собирать торт. Разрежьте бисквит вдоль пополам. Нижнюю часть бисквита положите в разъемную форму, и пропитайте его сиропом.
12. 
    Затем выложите слой бананов.
13. 
    И апельсин.
14. 
    Залейте половиной сметанного крема (вторая часть нам пригодится чуть позже).
15. 
    Отправьте торт в холодильник на 30-60 минут для того, чтобы крем застыл до состояния желе.
16. 
    Пропитайте сиропом вторую половину бисквита и положите его на застывшее желе.
17. 
    Залейте торт второй половиной крема. Если у Вас не хватило высоты формы, ее можно увеличить алюминиевой фольгой. Отправьте торт в холодильник для полного застывания.
18. 
    Когда желе хорошо застынет, достаньте торт из холодильника и аккуратно снимите форму.
19. 
    На этом этапе можно остановиться, или по желанию можно украсить торт глазурью. Для приготовления глазури соедините в кастрюле какао, сахар и масло.
20. 
    Поставьте на небольшой огонь и, помешивая, варите до полного растворения ингредиентов.
21. Заполните глазурью кондитерский мешок, шприц или пакет со срезанным уголком и нарисуйте на торте «сеточку» или же другой произвольный рисунок. Также кисточкой, смоченной в глазури, обмажьте бока торта. Приятного аппетита!

Приготовила ANET83.

Читайте также…

• Рубрика: Творожная начинка
• Тирамису: топ самых лучших рецептов Рецепт тирамису в домашних с яйцом
• Тирамису: топ самых лучших рецептов Как приготовить десерт тирамису в домашних условиях
• Простой рецепт приготовления сырного супа с курицей Как в домашних условиях приготовить сырный суп с курицей

Лучший рецепт голого торта — Как сделать сметанный голый торт

Фото Джулии Гартланд

• Обслуживает 10-12

Перейти к рецепту

Заметки автора

Простой, но особенный слоеный пирог, идеально подходящий для любого праздника. — Эрин Джин Макдауэлл

• Test Kitchen-Approved

Ингредиенты

• Сметанный бисквит
• 6 яйца
  
• 3 чашки сахар
  
• 2 чайные ложки экстракт ванили
  
• 6 чашек мука общего назначения
  
• 1 ¹ / ₂ чайные ложки разрыхлитель
  
• ¹ / ₂ чайная ложка пищевая сода
  
• ¹ / ₂ чайная ложка соль
  
• 2 ² / ₃ чашки сметана
  

• Американский сливочный крем
• 16 унций (2 стакана) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  
• 2 фунта сахар кондитерский, просеянный
  
• 3 чайные ложки экстракт ванили
  
• 4 унции (1/2 стакана) молока или густых сливок комнатной температуры
  

В этом рецепте

Указания

1. Сметанный бисквит
2. Разогрейте духовку до 350°F. Смазать маслом и посыпать мукой 2 9дюймовые формы для выпечки.
3. В чаше электрического миксера взбейте яйца и сахар, чтобы они смешались. Поставьте миксерную чашу на среднюю кастрюлю с едва кипящей водой и взбивайте, пока сахар не растворится и смесь не станет бледной и густой, от 4 до 5 минут.
4. Верните чашу в миксер с насадкой-венчиком. Взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет очень бледной и густой; он должен удвоиться в объеме. Добавьте ваниль и перемешайте.
5. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
6. Добавьте сметану в миксер и взбивайте до полного растворения. Постепенно добавляйте муку, перемешивая до тех пор, пока она полностью не смешается.
7. Разделите тесто между подготовленными формами и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, 40-45 минут. Дайте кексам остыть на решетке в течение 15 минут, затем выньте их из форм и дайте им полностью остыть.
8. Нарежьте лепешки на слои. Удалите любую куполообразную часть с верхней части каждого торта — вам нужно, чтобы все ваши слои были красивыми и плоскими. Затем разрежьте каждый корж на два пласта. Я использую зазубренный нож, чтобы медленно «надрезать» торт по ровной линии по всему периметру, затем я следую надрезам, чтобы сделать окончательный надрез.

1. Американский сливочный крем
2. В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло комнатной температуры до светлой и однородной массы в течение 1–2 минут.
3. Постепенно добавляйте сахарную пудру (чтобы она не взорвалась вверх при включении миксера) и перемешайте на средне-низкой скорости до однородности. Как только весь сахар будет добавлен, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до легкой и воздушной консистенции, 4-5 минут.
4. Добавьте ванильный экстракт или другой ароматизатор и перемешайте. Если вы используете молоко или сливки, влейте их и перемешайте до однородности. Т
5. Соберите торт: поместите первый слой на подставку для торта и покройте глазурью (я люблю использовать ложку для мороженого, чтобы знать, сколько глазури я использую для каждого слоя, и она остается ровной). Не забудьте заполнить глазурью до самого края. Лучшие голые торты имеют видимую глазурь, которая почти на одном уровне со слоями торта. Для этого нанесите иней до самого края коржа. Когда вы кладете следующий слой торта сверху, слегка придавите его — это стабилизирует слой и поможет глазури немного просочиться к краям. Повторите то же самое с оставшимися слоями и последним слоем глазури сверху.

В моей сумочке всегда есть три вида острого соуса. У меня есть слабость делать людям их любимый десерт, особенно если он завернут в хрустящую корочку. Осенью 2022 года вышла моя новейшая поваренная книга «Острая выпечка» — она полна рецептов, которые помогут превратить любовь к выпечке в рецепты завтрака, ужина и всего остального!

Популярно на Food52

Слоеный пирог сметанный с орехами пекан

7 комментариев

от:Christin Mahrlig размещено: 28.03.2013

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

19 акции

Обычно я пеку торт только для особых случаев, но я решил испечь этот сметанный слоеный торт просто так, после того, как обнаружил его в кулинарной книге «Приятного аппетита», которую купил в библиотеке за 2 доллара. Глазурь и ломтики орехов пекан требуют немного времени, но часть торта готовится из коробочной смеси, так что в целом это не слишком трудоемкий рецепт.

Настоящей звездой этого торта являются ломкие орехи пекан, которые не только великолепны и драматичны, но и обеспечивают приятный хруст в середине и создают приятный контраст текстуры.

Текстура коржей немного рассыпчатая, но не сухая. Осторожнее с сахаром в глазури, если вы не хотите, чтобы глазурь была очень сладкой. В рецепте указано до 6 чашек. Я использовал от 4 1/2 до 5 чашек и подумал, что это очень сладко. При приготовлении ломких орехов пекан внимательно следите за ними ближе к концу времени приготовления. Он начнет темнеть очень быстро и продолжит темнеть, когда вы снимите его с огня.

Если вы ищете действительно превосходный торт и любите вкус миндаля, попробуйте миндальный торт с начинкой из амаретто. Это невероятно.

Print Pin

Pecan Brittle

• ▢ спрей с антипригарным растительным маслом
• ▢ 3/4 стакана сахара
• ▢ 1/4 стакана воды
• ▢ 1/8 чайной ложки винного камня
• , крупно нарезанный

Торт

• ▢ антипригарный спрей с растительным маслом
• ▢ 1 коробка (18,25 унции) желтой смеси для торта, я использовал Duncan Hinz 16,5 унций
• ▢ 4 больших яйца
• ▢ 1 стакан сметаны
• ▢ 1/3 стакана растительного масла
/2 чайной ложки экстракт ванили
• ▢ 1/2 ч. ложки воды
• ▢ 1/4 стакана взбитых сливок
• ▢ 6 чашек сахарной пудры (я использовала от 4 1/2 до 5 чашек)
• ▢ 1 чашка несоленого сливочного масла, комнатной температуры

• Для ломкого пекана: сбрызните противень кулинарным спреем. В маленькой тяжелой кастрюле смешайте сахар, 1/4 стакана воды и винный камень. Помешивайте на среднем огне, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь и дайте смеси кипеть, не перемешивая, пока она не станет темно-янтарного цвета, около 9 минут. Время от времени смазывайте стенки формы мокрой кисточкой для выпечки. Как только смесь станет темно-янтарного цвета, добавьте нарезанные орехи пекан и перемешайте. Вылить на подготовленный противень. Дать остыть и разломать на 3 больших куска для верха торта и несколько кусочков поменьше для начинки.

• Для торта: Разогрейте духовку до 350 градусов. Сбрызните две 9-дюймовые формы для кекса кулинарным спреем и застелите дно пергаментной бумагой. Используя электрический миксер, смешайте смесь для торта, яйца, сметану, масло, экстракт ванили и экстракт миндаля. Взбивайте, пока хорошо не смешано, около 3 минут. Добавьте шоколад и разлейте тесто по подготовленным формочкам. Выпекайте в течение 25-30 минут или пока не схватится сверху. Остудить коржи в формах 10 минут. Перевернуть на решетку до полного остывания.

• Для глазури: Смешайте 1/2 стакана коричневого сахара и 3 столовые ложки воды в небольшой толстостенной кастрюле. Помешивайте на среднем огне, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь и варите до легкого загустения, около 3 минут. Снять с огня и охладить 5 минут. Смешать со сливками.

• В большой миске взбейте 3 стакана сахарной пудры и масло до однородной массы. Взбейте смесь с коричневым сахаром. Добавьте достаточное количество дополнительного сахара, чтобы глазурь была желаемого уровня сладости и имела хорошую консистенцию для намазывания.

• Положите 1 корж плоской стороной вверх на блюдо или подставку для торта. Смазать 1 стаканом глазури. Сверху украсьте небольшими ломкими кусочками пекана.