Консервация: 5 лучших рецептов консервирования на зиму

Хочешь наслаждаться вкусными овощами всю зиму? Пора консервировать! Мы выбрали лучшие рецепты консервации любимых овощей и советуем тебе сохранить их, чтобы и твоя зима была самой вкусной!

Не забывай, что мы уже рассказывали как правильно подготовиться к этому периоду. А пока ты вспоминаешь 9 правил и хитростей консервирования мы уже во всю готовимся к зиме.

Консервированные огурцы со специями

Ингредиенты:

5 кг огурцов

Специи

Соль, сахар

Уксусная эссенция

Приготовление:

Приготовить рассол: на литр воды положить 2 ст. л. соли без верха, и 1 ст.л. сахара и вскипятить. Огурцы вертикально уложить в банку со специями и залить горячим рассолом. Накрыть крышкой и оставить на 30 мин. Затем рассол слить в кастрюлю, довести до кипения и вновь залить огурцы. Перед тем как закручивать крышку – добавить 1 ч.л. уксусной эссенции (но не уксуса),  чтобы огурцы не взорвались. Вкус таких огурцов будет чуть ядренее малосольных.

Кабачковая икра

Ингредиенты:

Кабачки — 3 кг

Лук репчатый — 400 г

Морковь — 400 г

Масло растительное — 200 г

Соль — 2 ст.л.

Сахар —  100 г

Лавровый лист — 8 шт.

Черный перец молотый — 0,5 ч.л.

Томатная паста — 500 г

Уксус — 2 ст.л.

Приготовление:

Моем и чистим кабачки, лук и морковь. Нарезать все кубиками. Морковь порезать мельче. Все ингредиенты варить в большой кастрюле 30 минут. Отсуженную массу пропустить через блендер. В получившееся пюре добавить растительное масло, соль, сахар, лавровый лист и черный перец. Все тщательно перемешать и варить 45 минут.

Добавить в икру из кабачков томатную пасту и уксус, варить еще 15 минут. Икра готова!

Во время варки овощей моем и стерилизуем банки. Разливаем кабачковую икру в банки и закатываем!

Консервация помидоров с болгарским перцем

Ингредиенты:

На 3-литровую банку

Помидоры – 1,3 кг

Болгарский перец – 250 г

Лук репчатый – 250 г

Чеснок – 100 г

Для маринада:

Соль – 1 ст. л.

Сахар – 1 ст. л.

Растительное масло – 3 ст. л.

6% уксус – 3 ст. л.

Приготовление:

Перец и лук нарежьте кольцами, помидоры на 3 части и уложите в банку слоями: перец, лук, помидоры, чеснок и так до полного наполнения. Залейте банки кипяченой водой, через 7 минут слейте воду и снова кипятите с добавлением сахара, соли, уксуса и растительного масла. Смесью наполните банки, заверните в теплую ткань.

Консервирование зеленого горошка

Ингредиенты:

Cахар – 100 г

Соль – 100 г  

Уксус 9% – 75 мл

Вода 

Очищенный зеленый горошек – 3 кг

Приготовление: 

Почистить и перебрать зеленый горошек. Зерна горошка промыть, отправить в кастрюлю и залить водой. Вода должна полностью покрыть горошек. Добавить в воду уксус, сахар и соль, варить 25 минут после закипания. Выложить горошек в чистые банки, заполнить жидкостью, в которой он готовился. Банки поставить в кастрюлю с водой и варить 35 минут после закипания. 

Банки закрыть стерилизованными крышками. Накрыть полотенцем и дать остыть.

Консервируем баклажаны

Ингредиенты:

баклажаны — 1 кг.

морковь — 1 шт.

растительное масло — 1 стакан

соль

черный перец горошком

уксус столовый — 1 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны помыть, обсушить и нарезать очень тонкими ломтиками. Морковь очистить, нарезать тонкими полосками. Противень смазать растительным маслом, выложить ломтики баклажанов и моркови, посолить, сбрызнуть маслом, закрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Когда овощи станут мягкими, фольгу снять и дать им зарумяниться.

В кастрюле смешать растительное масло и уксус, положить соли и перца по вкусу, хорошо прогреть. Готовые овощи плотно разложить по подготовленным банкам, залить маслом с уксусом.

Закатать банки крышками, перевернуть и поставить в темное место охлаждаться. 

Также тебе будет интересно: 4 необычных способа приготовить кукурузу

Материалы по теме:

Консервирование овощей на зиму 🍅 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

• варочная поверхность;
• крышки для закатки;
• острый нож;
• доска для нарезки;
• кастрюля с крышкой;
• чайник;
• теплое полотенце;
• закаточный ключ.

Ингредиенты

• Кабачки – 2-3 шт.
• Болгарский перец – 3-4 шт.
• Цветная капуста – 2 небольших кочана
• Помидоры черри – 300-400 г
• Помидоры – 2 кг
• Свежие огурцы – 4 шт
• Патиссоны – 400 г
• Морковь – 1-2 шт.
• Острый перец – 2 кусочка
• Вода – 4 + 2 + 2 л
• Чеснок – 1 головка
• Репчатый лук – 2-3 шт.
• Лавровый лист –2 листика
• Гвоздика – 4 шт.
• Душистый перец – 8 горошин
• Черный перец – 8 горошин
• Зерна горчицы – 1 щепотка
• Листья смородины – 4 листа
• Листья хрена – 2 шт.
• Стебли укропа – 6 шт.
• Вишневые листья – 6 шт.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Зонтик укропа – 1 шт.
• Корень хрена – 2 небольших колечка
• Свежая петрушка – 1 пучок
• Сахар – 200 г
• Соль – 100 г
• Уксус 9% – 180 мл

Пошаговое приготовление

1. В первую очередь необходимо подготовить все овощи для закатки. Вы можете использовать любые овощи, которые вам нравятся, при этом пропорции контролируйте также самостоятельно. Важно, чтобы помидоров было больше, поскольку это натуральный консервант. Кабачки в количестве 2-3 шт. нарезаем кольцами толщиной 1,5-2 см.
2. Пару болгарских перцев очищаем от семенной коробочки и нарезаем ломтиками. Морковь также нарезаем средними кусочками. Достаточно будет 1-2 морковок.  Для овощного ассорти на зиму хорошо подходит цветная капуста. Всего потребуется примерно 2 небольших кочана. Разделяем цветную капусту на соцветия и складываем в кастрюлю. Туда же отправляем нарезанные кабачки и примерно 400 г патиссонов. Если у последних есть хвостики, то их обязательно убираем.  В чайнике кипятим 3 л воды и заливаем кипятком овощи в кастрюле. Оставляем их так постоять 2-3 минуты.
3. В отдельную посудину складываем нарезанную морковь и заливаем ее также примерно 500 мл кипятка.
4. От шелухи очищаем 1 головку чеснока и зубчики складываем в отдельной посудине. Заливаем очищенные зубчики чеснока 200 мл кипятка. Нарезаем крупными кольцами 2-3 луковицы и складываем их в глубокую тарелку. Лук также требуется залить 300 мл кипятка, чтобы он был не таким горьким.
5. Пока овощи подготавливаются и отстаиваются в кипятке, берем 2 чистые стеклянные банки объемом по 3 л каждая. На дно каждой банки кладем по 1 лавровому листу, 2 гвоздики, 4 горошины душистого и 4 горошины черного перца.
   Если у вас есть зерна горчицы, то в каждую банку можно добавить их щепотку.
6. В каждую банку также добавляем по 2 листа смородины, листу хрена, 3 стебелька укропа. В каждую банку также необходимо положить по 3 вишневых листика. Обязательно перед добавлением все листья и стебли необходимо тщательно промыть. В качестве пряности можно добавить в каждую банку по полкорешка петрушки. В качестве пряности подойдет также зонтик укропа, который делим на пополам, и одну часть кладем в одну банку, другую – во вторую.
7. Добавить аромата готовому овощному ассорти поможет 2 небольших колечка хрена. В каждую банку кладем по 1 шт. Моем 1 пучок свежей петрушки, делим на 2 части и в каждую банку отправляем по половине пучка. Начинаем выкладывать в банки подготовленные овощи. На дно кладем несколько помидоров и по 2 огурца, которые требуется порезать средними кусочками. В банку отправляем нарезанный болгарский перец.
8. С замоченных в кипятке овощей сливаем в кастрюлю жидкость и все овощи отправляем в банки. Выкладывать овощи можно в хаотичном порядке или стараться делать это красиво. Также потребуется острый перец. Достаточно будет в каждую банку положить по 1 небольшому кусочку. Также в овощное ассорти добавляем 2 кг обычных помидоров и 300-400 г помидоров черри.
9. Когда обе банки будут заполнены овощами, заливаем их кипятком. В одну банку заливаем около 2 л кипятка и в другую аналогичное количество. Накрываем банки крышками для закатки и укутываем в теплое полотенце на четверть часа.
10. Спустя 15 минут сливаем с каждой банки воду в кастрюлю. На основе этой жидкости будем готовить рассол. Кастрюлю с водой ставим на плиту, делая средний огонь.
11. В кастрюлю с водой кладем 200 г сахара и 100 г поваренной соли. Ожидаем, пока маринад закипит. Периодически все требуется помешивать, чтобы соль с сахаром скорее растворились. В каждую банку вливаем по 90 мл уксуса 9%. Всего потребуется 180 мл продукта. Когда рассол в кастрюле закипит, заливаем его в каждую банку. Закрываем каждую банку крышкой и закатываем, используя специальный закаточный ключ. Закатанные банки переворачиваем вверх дном, закутываем в теплое одеяло и держим их так сутки.

Через 24 часа овощное ассорти полностью готово. Банки можно хранить в погребе, подвале либо комнате. Овощи, приготовленные по такому рецепту, получаются очень ароматными и сочными.

Видеорецепт

В видеоролике представлен пошаговый рецепт, по которому вы сможете заготовить на зиму вкусные и пряные овощи. Сделать их сможет каждая хозяйка, поскольку все детально описано. Для овощного ассорти потребуются разные овощи на ваш вкус, а также некоторые другие ингредиенты, перечисленные в видео.

Заготавливаете ли вы овощное ассорти на зиму и какие овощи обычно добавляете в консервы? Какие дополнительные специи и пряности вы используете? Поделитесь в комментариях своим проверенным рецептом консервирования овощей на зиму.

Домашние заготовки | Домашняя кулинария

Прошли те времена, когда каждая уважающая себя хозяйка должна была заготовить на зиму уйму консервов, от компотов до сложных готовых блюд. В сезон овощей и фруктов практически каждая квартира превращалась в мини консервный цех, наши мамы и бабушки в ужасающей жаре и при огромной влажности стерилизовали на пару банки и консервировали, консервировали… Особенно, если была дача. Сахар в моем детстве закупали мешками. Слава Богу, загородные дачи все больше становятся местом отдыха, а не пахоты. Сейчас можно почти любые консервы купить в супермаркете, необходимость в бешеном количестве заготовок отпала, во всяком случае, для горожан.

Но! Наверное в каждой семье есть любимые консервы, отказываться от которых не хочется, в магазине «совсем не то», и не жалко потратить время и силы на их приготовление. У нас нет ни гаража, ни дачи с погребом, даже кладовку мы ликвидировали при последнем ремонте. Хранить заготовки абсолютно негде. Поэтому мы закрываем на зиму четко определенное количество банок, самые крупные из которых — 750 мл, поскольку они помещаются в нижнюю часть буфета. В конце публикации я привожу список консервов, от которых мы не в силах отказаться, и ссылки на рецепты их приготовления.

Самый простой способ консервации — использовать стеклянные банки с резьбой и металлические винтовые крышки (они еще называются крышки-твист). Ничего не нужно закатывать и закручивать, как это делали наши мамы и бабушки. Я, как всегда, выбираю легкий путь, и баночки стерилизую в микроволновке. Для этого нужно их тщательно вымыть, лучше с использованием соды, и проверить, чтобы они были абсолютно целыми, без трещин и сколов. Заполнить водой на 1,5-2 см и прокрутить в микроволновке на полной мощности от 3 до 8 минут. Вода в банках должна прокипеть для джемов и варений 1-2 минуты, для овощных консервов — 4-5 минут.

Стерилизованные стеклянные банки

Металлические крышки, конечно, в микроволновую печь класть нельзя, их нужно прокипятить отдельно в течение 5-7 минут.

Металлические крышки стерилизовать в кипящей воде

Банку взять осторожно, вылить воду. И баночки и крышки мгновенно высыхают. Наполнить банки горячим продуктом, подготовленным для консервации, тут же закрыть крышкой и «сделать твист» — с силой крышку повернуть. Перевернуть банки вверх дном, поставить вплотную друг к другу и укутать, в тепле продолжится процесс пассивной пастеризации. Оставить до полного остывания.

Готовые консервы

Прежде, чем убирать консервы на зиму, нужно убедиться, что крышка не продавливается, а плотно прилегает, открываются такие консервы с щелчком, это показатель герметичности. Поскольку больше пяти, максимум шести банок мы за один раз не закрываем, то времени и сил на такое консервирование уходит немного. Ну а зимой, сами понимаете, какая это находка.

Из сладких заготовок обязательно закручиваю на зиму самое любимое варенье — из айвы, мне очень нравится его изумительный вкус, прозрачность, желейность и дивный аромат.

Айвовое варенье

Иногда закрываю пару баночек кизилового варенья.

Варенье из кизила

И два любимых вида джема — абрикосовый и клубничный. Как говорит муж, «долгими зимними вечерами, когда за окном полетят белые мухи», не грех побаловать себя бутербродом из свежевыпеченного хлеба с густым и ароматным джемом. Муж подходит к вопросу серьезно и строго следит, чтобы до появления «белых мух» ни одна банка с джемом не была открыта.

Абрикосовый и клубничный джемы

Джем-желе из черной смородины без кожуры, яркий, ароматный, потрясающе вкусный

Желе (джем) из черной смородины

Необычный джем, яблочно-апельсиновый конфитюр — возни с ним немало, но мы его обожаем

Пикантный яблочно-апельсиновый конфитюр (джем) со специями

Маринованные огурцы, хрустящие, в меру острые, ароматные

Маринованные огурцы без пастеризации

Натуральные соленые огурцы на зиму без консервантов

Хрустящие соленые огурцы в рассоле на зиму без консервантов

Обычно, в процессе приготовления соте из баклажанов, соте из кабачков, баклажанной и кабачково-баклажанной икры, мы закрываем по одной-две баночки этих обожаемых мною овощных закусок, чтобы в холода украсить жизнь частичкой лета.

Овощные консервы — кабачково-баклажанная икра. кабачковое и баклажанное соте, баклажанная икра

Аджика! Острый яркий томатный соус, я готовлю его небольшими партиями круглый год, но можно и законсервировать на зиму. У меня рецепт с морковкой и яблоками, это очень вкусно!

Домашняя аджика, вкусная, яркая, острая. Консервирование на зиму

Сырая аджика, приготовленная брожением, еще один рецепт домашней аджики, натуральной и полезной.

Сырая аджика, приготовленная брожением, натуральная и полезная, на зиму

Если Вы не пробовали маринованную черемшу, непременно приготовьте эту нашу южную весеннюю закуску. А понравится, закройте на зиму, мы консервируем совсем немного, одну-две баночки черемши.

Черемша (дикий чеснок) маринованная

Замена черемши в южных широтах — потрясающе вкусный маринованный портулак, в моей семье называют дандур, острая любимая с детства холодная закуска

Дандур. Маринованный портулак, армянский рецепт

Нельзя жить на Дону и не заготовить на зиму несколько баночек Донского салата — замечательной закуски, которая порадует зимой пикантным вкусом и красочным видом

Донской салат

А эта икра, которую у меня дома называют советская кабачковая — привет из советского детства

Классическая кабачковая икра «Советская»

Натуральное домашнее лечо, очень сладкое, насыщенное, ароматное, обожаю его!

Домашнее натуральное лечо без уксуса на зиму

Конфитюр из фейхоа без кожуры, пикантный, ароматный, густой и нежный

Конфитюр из фейхоа с бадьяном, мускатным орехом, имбирем и лимоном

 

Легкого приготовления, хорошего настроения и приятного аппетита!

Консервирование овощей на зиму рецепты с фото: советы и рекомендации

Домашнее консервирование овощей на зиму: лучшие салаты и маринады

Свежие продукты питания, к сожалению, имеют довольно небольшой срок хранения, а сезонная урожайность делает их недоступными на протяжении холодного времени года. Чтобы сохранить фрукты и овощи как можно дольше, умелые хозяйки используют самые разнообразные способы их заготовки на зиму.

Способы консервирования продуктов

Суть консервирования заключается в создании неблагоприятных условий для размножения микроорганизмов, которые делают продукты питания непригодными к употреблению.

Консервирование овощей на зиму рецепты с фото

Существует несколько простых способов продлить срок хранения овощей и фруктов:

• Физический – консервирование продуктов низкой или высокой температурой. Сюда можно отнести замораживание или же стерилизацию. Такие заготовки хранятся достаточно длительное время и частично сохраняют свои полезные свойства;
• Биохимический – воздействие на продукты пищевой кислотой. В квашении и мариновании чаще всего используют уксус, поскольку он полностью подавляет развитие микроорганизмов и сохраняет овощи и грибы свежими;
• Химический – подразумевает использование антибиотиков (аспирина). В малых дозах антисептик способен уничтожать микробы и не вредить здоровью человека;
• Физико-химический – в качестве консерванта используют сахар или соль. Также сюда можно отнести высушивание фруктов и овощей.

Домашнее консервирование овощей на зиму

Самым популярным способом заготовки продуктов на зиму является использование уксусной кислоты в сочетании с обработкой высокой температурой. А вот ягоды и фрукты часто заготавливают с помощью сахара.

Полезные советы о домашней консервации

Консервация на зиму овощей: советы профессионалов

Для приготовления домашних заготовок, каждая хозяйка отбирает только свежие плоды, тщательно их перебирает и моет. А если они выросли на собственном участке, то это еще и экологически чистая продукция, ценность которой возрастает в разы.

Консервация на зиму овощей: правила стерилизации

Занимаясь домашней консервацией, стоит придерживаться определенных правил, которые помогут избежать ошибок и сохранить продукты на длительный срок:

• Банки и крышки обрабатываются паром или кипятятся не менее 10 минут;
• Следует использовать максимально свежие и неповрежденные овощи и фрукты;
• Необходимо строго соблюдать длительность термической обработки;
• Правильное хранение – залог долговечности готовой продукции;
• Чтобы банки не лопались, следует их предварительно прогревать в теплой воде несколько минут;
• На дно кастрюли для стерилизации необходимо ставить диск-подставку (можно использовать обыкновенную пельменницу) или застилать полотенцем;
• Банки следует наполнять не до самого верха, а лишь по плечики, поскольку при нагревании содержимое увеличивается в объеме и рассол может вытекать наружу;
• После укупоривания, консервацию переворачивают вверх дном и тепло укутывают. Этим продлевает время термической обработки и положительно влияет на длительность хранения.

Необычные рецепты консервирования на зиму

Самые вкусные и необычные соленья и салаты

Хозяйки, которые занимаются консервацией, доводят свое искусство до совершенства, сочетая самые необычные ингредиенты и получая изысканные и необыкновенно вкусные блюда.

Рецепты консервирования фруктов и ягод очень разнообразны. Из свежих плодов можно приготовить варенье, компот, желе, мармелад или цукаты. Каждое из этих блюд может содержать и овощи, к примеру кабачки. Что касается солений и маринадов, в них также зачастую применяют ягоды и фрукты, придавая им изысканности.

В качестве консерванта для фруктов чаще всего используют сахар. Варенье варят длительное время на слабом огне, а компоты заливают кипящим сиропом или стерилизуют на водяной бане.

Засолка овощей с фруктами и ягодами: необычная мода вкуса

Рецепты консервирования на зиму овощей методом засолки использовали еще наши предки. С помощью соли блюдо не только долго хранится, но и приобретает новый необычный вкус. Процесс приготовления может занимать несколько недель, но засоленные овощи сохраняют в себе множество витаминов и микроэлементов, так необходимых организму в холодное время года.

В последнее время стали модными вкусовые соотношения. Так называют рецепты в которых сладкий вкус продукта заменяется на соленый, а горький на приторный, при этом сам фрукт или овощ приобретает изюминку. Таким образом появились следующие рецепты:

Видео-рецепт приготовления баклажанов со вкусом грибов

Консервирование овощей: лучшие рецепты

Консервация на зиму включает в себя огромное количество рецептов различных видов заготовок. Термальная обработка позволяет лакомиться домашними заготовками и салатами круглый год.

Лучшие рецепты консервирования овощей

Консервированные салаты на зиму рецепты с фото

Салаты являются самой разнообразной и наилучшей закуской среди всей консервации. Существует невероятное количество рецептов приготовления со всевозможными ингредиентами и консервантами, лучшие из которых:

Консервирование овощей на зиму рецепты с фото

Консервация на зиму рецепты с фото включает приготовление любимых всеми с детства блюд, таких как: лечо, кабачковая и баклажанная икра, закуски, аджика, маринованные грибы, огурцы и помидоры. Чтобы получить различные оттенки вкуса, часто используют ароматические добавки: душистый и горький перец, пряные травы, чеснок, хрен, укроп, петрушку.

Среди всех, можно выделить следующие рецепты, которые должны быть в кулинарной книге каждой хозяйки:

Видео-рецепт помидоров под снегом

Нестандартная консервация на зиму рецепты с фото

В последнее время хозяйки тщательнее следят не только за вкусом продуктов питания, но и за их полезными свойствами. В связи с этим, в качестве маринада реже используется уксус, и все чаще появляются новые консерванты, открывающие новые вкусовые качества привычных овощей.

Если вы следите за здоровьем и любите заготовки на зиму, вас наверняка заинтересуют:

Итог

Хотя консервирование на зиму дело хлопотное, но конечный результат по достоинству оценят ваши родные и близкие, а широкий ассортимент содержимого кладовки будет радовать вас всю зиму. Кроме того, замаринованные и засоленные овощи и салаты из них, позволят поддержать иммунитет благодаря витаминному составу.

Консервирование

Рецепты заготовок на зиму: соленья, варенья, джемы, маринование

Опубликовано 31 января, 2021 — 09:49 пользователем Марина

Сегодня я хотела бы поделиться с вами рецептом очень вкусного, яркого и солнечного полезного лакомства — джема из хурмы в мультиварке, приготовленного с апельсином и пряностями. По данному рецепты сладкая заготовка получается потрясающе ароматной и аппетитной. Джем лучше всего варить из спелых и сладких «невяжущих» фруктов.

Опубликовано 27 октября, 2020 — 20:24 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать о том, как законсервировать салат с рисом на зиму, приготовив его в мультиварке. Такое блюдо зимой можно подавать как основное. Его можно разогревать в микроволновой печи или на плите. Получается сытный и ароматный салатик.

Опубликовано 13 октября, 2020 — 22:01 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться рецептом приготовления вкусного соуса «Ткемали», приготовленного с помощью мультиварки. Этот острый грузинский соус придется по вкусу любителям пикантных блюд.

Опубликовано 7 октября, 2020 — 22:52 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как сделать вкусный соус из слив в мультиварке. Его можно подавать к шашлыку, жареной курочке и тушеной свинине. При желании в готовый соус можно насыпать порезанную зелень, например, петрушку или кинзу.

Опубликовано 3 октября, 2020 — 23:04 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как сварить в мультиварке замечательное повидло из яблок и слив на зиму. Для приготовления такой заготовки рекомендуется использовать спелые фрукты без всякого рода повреждений. Яблочно-сливовое повидло получается нежнейшим по вкусу. Его можно подавать к столу в качестве десерта, либо с любимой выпечкой.

Опубликовано 30 сентября, 2020 — 23:05 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как готовится ароматный джем из слив в мультиварке на зиму. Что может быть вкуснее ароматного сливового джема? Конечно же, эта заготовка покоряет своим нежным вкусом и приятным ароматом. А благодаря тому, что масса получается однородной ее можно использовать для приготовления пирожных и дрожжевой выпечки.

Опубликовано 26 сентября, 2020 — 23:46 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю сделать ароматное повидло из слив в мультиварке. Для такой заготовки понадобится небольшое количество сахара. А для варки можно использовать программу «Тушение». В мультиварке готовить повидло намного проще, чем на плите.

Опубликовано 9 сентября, 2020 — 20:18 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как сделать желе из вишни в мультиварке.

Опубликовано 5 сентября, 2020 — 23:13 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как сделать на зиму вкусное желе из красной смородины в мультиварке. Почему многие хозяйки выбирают именно желе? Потому что в таком лакомстве отсутствуют косточки. Особенно такая заготовка подходит для ягод с мелкими косточками.

Опубликовано 5 сентября, 2020 — 00:59 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю сделать на зиму ароматную облепиху в мультиварке. Эта ягодка славится богатым химическим составом. Очень полезна облепиха для организма человека, особенно в период простудных заболеваний.

Опубликовано 3 сентября, 2020 — 14:24 пользователем Марина

Сезон сбора урожая в самом разгаре, а значит нужно сохранить его на зиму! И сегодня я спешу поделиться с вами рецептом потрясающе вкусной сладкой заготовки — повидла из крыжовника с апельсином в мультиварке. Для него мы берем ягоду желтых сортов, так называемый медовый крыжовник. А для цитрусового аромата добавим в заготовку цедру и сок апельсина.

Опубликовано 1 сентября, 2020 — 13:49 пользователем Марина

Сегодня я хотела бы предложить вам рецепт очень интересной заготовки на зиму – это маринованные патиссоны. Получаются они по этому рецепту хрустящими, пряными и потрясающе вкусными.

Опубликовано 29 августа, 2020 — 14:22 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю приготовить вкусное желе из крыжовника на зиму. Летом так хочется сохранить все ягодки и фрукты. Скушать все не удастся, даже при большом желании. Поэтому можно сварить джем или желе. Для приготовления последнего понадобится ягодный сок и сахарный песок.

Опубликовано 18 августа, 2020 — 14:17 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как приготовить желе из сливы без косточек на зиму. Заготовка имеет однородную желеобразную консистенцию, при этом не используется ни пектин ни желатин.

Опубликовано 16 августа, 2020 — 17:05 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю сделать ароматное желе из малины в мультиварке. Его можно законсервировать в баночки на зиму. Что касается косточек, то их можно полностью удалить с помощью дуршлага. Но если они все-таки просочились, то в этом нет ничего страшного. А если хочется получить желе без косточек, то можно повторно пропустить жидкость через сито.

Опубликовано 14 августа, 2020 — 15:32 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как приготовить варенье из сливы с яблоками в мультиварке. Из сливы получается довольно ароматное варенье, которое можно заготовить на зиму в стеклянные баночки.

Опубликовано 14 августа, 2020 — 13:56 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я поделюсь рецептом заготовки на зиму баклажанов с болгарским перцем. Овощные салаты непременно пригодятся в холодное время года. Они прекрасно гармонируют с картофельными гарнирами и мясными блюдами.

Опубликовано 6 августа, 2020 — 16:04 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю сделать салат из кабачков на зиму в мультиварке. Овощные салаты получаются сочными и с небольшим количеством подливы. Такая зимняя заготовка хорошо подходит в качестве гарнира к макаронам и картофелю.

Опубликовано 3 августа, 2020 — 14:03 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как приготовить желе из черной смородины в мультиварке. Хотелось бы отметить, что для приготовления такой заготовки не понадобится желатин. В ягодах присутствуют дубильные вещества, которые отлично сгущают массу.

Опубликовано 2 августа, 2020 — 16:40 пользователем Нина

Здравствуйте! Сегодня я поделюсь тем, как законсервировать на зиму ароматный компот из вишни с мятой. С ягодами и фруктами многие закатывают компоты, а вот если к этим продуктам добавить еще ароматную зелень или пряности, то напиток приобретет совсем иной вкус.

Страницы

Консервирование овощей — рецепты с фото

Раздел «Консервирование овощей» содержит рецепты домашних заготовок, в приготовлении которых используются овощи. Рецепты 1-21 (из 227)  1   2 3 4 5 » Конец Все   Кабачки приготовлены в острой заливке — это очень вкусно. Чисто мужская закуска зимой под стопочку.   А вот как консервируют хрустящие огурцы мужчины. Всё строго и понятно: так заготавливает на зиму огурцы её сын.   Маринованным ассорти — огурцами с кабачками — больше 10 лет назад угощала моя институтская подруга. И это так вкусно!   Готовлю на зиму помидоры с алычой по этому проверенному рецепту. Рассол настолько вкусен и нежно-кислый, что можно давать и детям.   «Сырую» аджику из помидор можно готовить с разными ингредиентами: луком, яблоками, сливой или жгучим перцем. Хранить такую аджику в холодильнике.   Мне нравится такая аджика из вяленых помидоров: можно положить на хлебушек и с супом, с яичницей, к мясу хорошо подходит.   В Италии и слово-то такое как «аджика» не знают. Но готовят вкуснятину, которую я не знаю, как правильно назвать: из вяленых помидор, острых перцев, каперсов и заливают растительным маслом.   Эти «ананасы» из кабачков можно класть зимой в салат, а можно кушать и так, особенно детям понравилось выпить сок. Буду готовить ещё, однозначно.   Салатная капуста быстрого засола с мёдом готовится за 3 суток. Не знаю, насколько это карельский рецепт, но им со мной поделилась знакомая поморка.   Всю зиму готовлю трёхдневную квашенную капусту по этому рецепту: съедаем баночку, снова готовлю. Капустка свежая, хрустящая и такая вкусная!   Маринованная капуста быстрого приготовления получается сочной, хрустящей, в меру сладко-кислой, в общем — очень вкусной! Рекомендую данный рецепт к использованию.   Приготовила острую кабачковую аджику на зиму, т.к. кабачки, как всегда, некуда девать. А всякие острые штучки у нас идут неплохо.   Вот сколько делала кабачковую икру — вкусно, но всегда хотелось поострее. Решила поэтому добавить к кабачкам побольше помидор, уксуса, чего не делала раньше, и острого красного перца. Очень вкусно и, главное, не пресно!   Привожу рецепт абзы так, как написано в тетрадке у бабушки. Вкус детства! Абза — овощная икра, видимо: её можно и как соус к макаронам, и просто на хлеб.   Соус «Табаско» — это торговое наименование острых соусов, которые готовятся на основе мякоти плодов кайенского перца, соли и уксуса методом лактоферментации. Острое содержимое крохотных баночек Табаско способно поднять на ноги мертвеца; пару его капель в антипохмельном коктейле окажет антисептическое действие на весь организм и положительно скажется на работоспособности пищеварительной системы.   Закуска для любителей остренького — консервированный жгучий перец — приготовлена на зиму.   Соус сацебели приготовлен из помидор и перца на зиму. Я долго сомневалась в рецепте, т.к. до этого пробовала магазинный, который мне не очень понравился. Этот же сацебели с покупным ни в какое сравнение не идёт — буду готовить еще!   Уж так нахваливали рецепт, что не удержалась и приготовила соус «Ткемали» на зиму. Прямо скажу — не зря хвалили, очень вкусно к мясу!   Солёный болгарский перец открыть зимой и нафаршировать мясным или овощным фаршем. Рецепт из старинных открыток «Консервирование на зиму».   Классический рецепт холодной закуски — маринованная капуста быстрого приготовления «Провансаль». В нее добавляют полосочки болгарского перца, ягоды, фрукты.   Желе из острого перца — очень вкусный соус к мясу! Получается не очень ядрёный по вкусу. Скорее, приятное островатое послевкусие — в общем, для любителей кисло-сладко-острых сочетаний к мясу. Рецепты 1-21 (из 227)  1   2 3 4 5 » Конец Все

Консервация двигателя на зиму — статья на MyMotul.

ru

Как правильно осуществить консервацию автомобиля, мотоцикла или лодки на зимний период?

Как известно, Россия – страна с тяжёлыми климатическими условиями. Перепад температур от сезона к сезону бывает весьма значительным, а зимние холода заставляют ставить в гараж своих любимцев не только владельцев мотоциклов, скутеров и лодок, но и многих автолюбителей.

---

Как сохранить технику в максимально хорошем состоянии как можно дольше?

Конечно, приоритетным становится вопрос сохранения хорошего состояния мотора на время «зимней спячки» техники. Любые двигатели, будь то двухтактные или четырёхтактные, нуждаются в особой процедуре перед оставлением на зиму – «консервации». Консервации подвергаются автомобильные двигатели, ДВС мотоциклов и скутеров, лодочные моторы, системы сельскохозяйственной и прочей техники.

---

Главные принципы сохранения автомобилей и мотоциклов зимой

Подотовка

Первым делом нужно выяснить, где будет храниться техника? 

Стоит заранее позаботиться о месте для хранения своего автомобиля (мотоцикла, лодки, газонокосилки и т. д.). 

Это должно быть обязательно хорошо проветриваемое помещение. Главный враг металла — это, несомненно, коррозия, которая образуется во влажной среде. 

Конечно, желательно, чтобы помещение было защищено от попадания осадков и прочих неприятных сюрпризов природы, а также не подтапливалось по весне.

---

Основные работы

Будет нелишней специальная антикоррозионная обработка, особенно в тех местах, где уже начались процессы ржавления.

Для консервации внешней части техники, стоит начать с хорошей мойки кузова и последующей его просушки. Сверху металлические части можно дополнительно защитить воском.

Комплекс работ по консервации двигателя включает в себя следующие этапы:

• Вывернуть свечи.

• Загерметизировать с помощью скотча воздушный фильтр.

• Подвергнуть герметизации все возможные отверстия и выхлоп для предотвращения попадания влаги в мотор.

Аккумуляторную батарею, особенно новую, лучше оставить внутри автомобиля, предварительно очистив её корпус для повышения электрического сопротивления и полностью зарядив. Стоит снять минусовую клемму со штыря батареи. 

Если аккумулятор уже не новый и быстро разряжается, снимите и храните его в месте, где температура будет хоть немного выше нуля.

Смажьте все резиновые детали качественной многофункциональной смазкой.

---

Что ещё?

Ещё одним важным является вопрос повышения срока годности топлива на время консервации техники.

Особая присадка, добавленная в топливо заблаговременно, защитит систему питания на время зимнего хранения.

Предотвратить окисление, а также ненужное осмоление бензина поможет MOTUL FuelStabilizer. Он же остановит образование отложений внутри камеры сгорания, в карбюраторе и на клапанах мотора, а также очистит их.

Стандартная дозировка средства: 250 мл Fuel Stabilizer добавить на 200 литров бензина.

Пользоваться этим средством довольно просто: нужно нажать на бутылку для заполнения её верхней части, после чего вылить выбранный объём средства в подготовленную ёмкость (топливный бак или канистру) перед заливкой туда бензина. Перед оставлением двигателя на зимнее хранение, следует запустить его работать на бензине, в который добавлен MOTUL Fuel Stabilizer.

Запуск мотора после консервации с помощью Fuel Stabilizer не станет хлопотным делом. Вы можете быть уверены, что ваш автомобиль, лодка, скутер или мотоцикл переживут зиму с комфортом и с наступлением нового сезона будут всё так же радовать вас своим отменным «здоровьем».

Копирование без активной ссылки на статью запрещено.

15 Вкусных блюд, которые можно съесть зимой

У вас есть зимняя грусть? Вы знаете, в те дни, когда вы смотрите на улицу, все спит, небо серое, и вы жаждете, чтобы весна снова прокатилась?

Что ж, признаю, у меня не было тех дней, пока я не начал заниматься хозяйством. Моя свекровь дарила их много, потому что она была заядлой садовницей, и до тех пор, пока я не начал свой фермерский образ жизни, я всегда смотрел на нее так: «Что с тобой не так? Просто зима.”

Но теперь я полностью понял. Мне нравится оставаться занятым, быть продуктивным и чувствовать, что я чего-то добиваюсь со своим временем. Я имею в виду, в конце концов, у всех нас мало времени, верно? Мы должны извлечь из этого максимальную пользу.

Итак, я узнал, что консервирование помогает мне немного легче пережить зимнюю хандру. Какая? Разве вы не знали, что есть много еды, которую можно сохранить на зиму?

Что ж, я здесь, чтобы сказать вам, что есть чем заняться, даже при низкой температуре.Вот продукты, которыми вы можете заняться консервированием, чтобы быть продуктивным и помочь провести зимние дни:

Что можно консервировать этой зимой:

1. Свекла

Свекла — действительно полезный овощ, который можно выращивать в более холодном климате. Если у вас теплица с холодным каркасом, вы можете выращивать ее зимой, чтобы сохранить свежий запас. Они удобны, потому что, помимо самой свеклы, многим людям нравится ее ботва.

А вы когда-нибудь думали о том, чтобы их консервировать? Ты можешь.Один из любимых способов употребления свеклы у моего мужа — мариновать ее. Оттуда вы можете сохранить их в банке, чтобы в следующий раз, когда у вас будет свежий салат, вы можете открыть банку с маринованной свеклой и наслаждаться им с едой.

2. Брюссельская капуста

Подрастая, все дети говорили о том, как они ненавидят брюссельскую капусту. Моя мама никогда не чинила их, когда я рос, так что я предполагал, что они были не очень вкусными. Потом я попробовал их, будучи взрослым, и не знаю, на что дети жалуются все эти годы.Они восхитительны!

Итак, теперь, когда я знаю, что вы можете выращивать их при более низких температурах или зимой в теплице, это интересно, потому что это еще один предмет, который нужно убирать зимой. Если вы ищете вкусный способ сохранить брюссельскую капусту, попробуйте замариновать ее, чтобы получить вкусное угощение.

3. Морковь

Я большой поклонник моркови и всегда был им. Мне нравится их свежий вкус, когда они сырые и макают на ранчо в качестве вкусной закуски.Мне также нравится их приготовить, глазированные маслом с корицей или брошенные в жаркое.

Вот почему меня так радует идея консервировать их всю зиму. Вы можете выращивать морковь в неотапливаемой теплице, в контейнере или прямо на грядке в теплице. Оттуда вы собираете урожай и можете использовать его позже.

4. Репа

Скажу честно; Я не любитель репы. Я люблю зелень, но не репу. Но, мальчик, свекровь любила репу.Она готовила их так, чтобы они напоминали картофельное пюре, только по вкусу, очевидно, намного крепче, чем у картофеля.

В любом случае репа — полезный овощ, поэтому вы можете выращивать ее зимой в большинстве мест. Вы получите два к одному, так как получите и репу, и зелень. Затем вы консервируете репу, чтобы всю зиму наслаждаться чем-то свежим.

5. Брюква

через сеть DIY

Если вы когда-либо просматривали раздел продуктов в продуктовом магазине, то, вероятно, видели большой лиловый овощ, похожий на репу, но не т. Если да, то вы только что открыли для себя брюкву.

Таким образом, брюква на самом деле связана с репой, что объясняет ее жизнеспособность и способность выращивать зимой в некоторых местах или в теплицах. Вы также можете использовать брюкву зимой, когда собираете ее. Таким образом, у вас будет еще один вкусный продукт, которым можно полакомиться, пока вы ждете окончания зимы.

6. Пастернак

Вам нравится вкус пастернака? Если да, то вы будете рады узнать, что это еще одна культура, которую можно выращивать зимой в теплице.Собрав их, вы сможете работать продуктивно, консервируя их.

Однако некоторые люди говорят, что им не нравится вкус пастернака в консервированном виде. Но многие люди также говорят, что если вам нравится вкус пастернака до консервирования, то у вас есть хороший шанс полюбить его после консервирования. Попробуйте и посмотрите, что вы думаете.

7. Сладкий картофель

Выращивание сладкого картофеля — увлекательный процесс. Вы сажаете их, собираете урожай, а затем вы должны вылечить их, чтобы сохранить на зиму.Но что, если вы хотите приготовить их, чтобы вы могли быстро взять их с полки, вместо того, чтобы запекать их в течение длительного времени?

Что ж, хорошие новости! Ты можешь. Зимой это действительно прекрасное время, чтобы взять немного сладкого картофеля со своего склада и консервировать его. Так вам будет немного легче наслаждаться урожаем.

8. Зелень

Я люблю зелень! На самом деле, на днях мне позвонила мама и сказала: «Дженнифер, та зелень, которую ты прислала мне домой на Рождество, очень хороша.Обычно я не ем зелень, но она хорошая. Вы знаете, почему она считала их хорошими, потому что они были свежими и зелеными. Зимой, я думаю, большинство людей просто начинает жаждать питательных веществ, которые мы получаем из свежих зеленых продуктов.

Итак, если у вас теплица с холодным каркасом, рассмотрите возможность выращивания в ней зелени. Если вы живете в более теплом климате, вы можете даже посадить зелень на открытом воздухе. В любом случае, когда вы соберете их, принесите их и храните. Они такие хорошие!

9.Оленина

Я консервирую овощи и фрукты в конце лета и осенью, потому что это связано с садоводством. Когда наступает зима, мы начинаем консервировать мясо. Это время года, когда в моем районе наступает сезон оленей.

Итак, у нас есть семья, которая любит охотиться, но не ест достаточно мяса, чтобы помешать тому, на чем они охотятся. Это нормально, потому что мы берем любого оленя, на которого никто не охотится и не хочет. Мы обрабатываем это сами, и я превращаю много из них в кончики оленей, а потом могу.Это так просто и вкусно!

10. Чили

Когда я только начал консервировать, мне потребовалось некоторое время, чтобы осознать, что практически все, что я могу купить в консервированном магазине, я могу сделать сам. В одну из первых зим после того, как я начал консервировать, я заложил для себя традицию. Мне нравится брать все, что я консервировала за лето и вещи, которые есть у меня в кладовой, и вытаскивать их как раз в то время, когда пора сеять семена.

Затем я превращаю его в разные сорта чили и могу.Я делаю это, чтобы освободить банки и место для хранения на следующий сезон консервирования. Это восхитительный способ сделать это, и он не дает мне сойти с ума.

11. Супы

Наряду с традицией консервировать разные сорта перца чили, чтобы очистить кладовую, банки и подготовиться к новому сезону выращивания и консервирования, я также люблю готовить супы. Я делаю это не только для экономии места, но и для удобства.

Итак, когда я весь день занят работой в саду, я могу войти, открыть банку свежего супа и быстро приготовить салат, чтобы пообедать в кратчайшие сроки.Посмотрите, что у вас есть в морозильной камере или кладовой, которые, как вы знаете, нужно очистить, чтобы освободить место для большего количества. Соберите все вместе и приготовьте вкусные супы, например, куриный суп с лапшой или овощной суп.

12. Колбаса

Задумывались ли вы о консервировании колбасы? Некоторым это знакомо, а некоторые люди смотрят на вас как на чокнутого, когда вы говорите о консервировании колбасы. Но это можно сделать разными способами.

Итак, мы с мужем обычно начинаем консервировать колбасу зимой, когда у нас есть время пройтись по морозилке.Мы либо подрумяним его маленькими кусочками и тушим, либо нарежем пирожком и тушим. В любом случае, он будет стабильным при хранении и не займет лишнего места в морозильной камере.

13. Stock

Когда вы начинаете консервировать разные супы или мясные консервы, у вас часто появляются лишние кости, кожа и т. Д. Я не из тех, кто тратит впустую, особенно если это сэкономит мне деньги в долгосрочной перспективе.

Что ж, изготовление и консервирование ваших запасов — отличный способ сэкономить. Вот что я делаю, когда заканчиваю консервировать супы и бульоны, чтобы использовать свои остатки.’

14. Гамбургер

Сталкивались ли вы когда-нибудь с проблемой, из-за которой отстает от ужина? Что ж, несколько лет назад я решил побороть эту проблему, приготовив немного мяса для гамбургеров. Когда ваше мясо уже приготовлено, и вам не нужно беспокоиться о его размораживании, когда вы спешите, это может быть вам палочкой-выручалочкой.

Таким образом, вы действительно можете готовить гамбургер для приготовления множества различных блюд. Известно, что я использую его в спагетти, тако или лазанье. Это, безусловно, может облегчить время ужина.

15. Цыпленок

Посмотрим правде в глаза, у всех нас бывают времена, когда мы спешим во время сезона сбора урожая, поэтому мы делаем что-то немного наполовину. Например, известно, что я кладу цыплят в морозильную камеру после разделки просто потому, что у меня не было времени очистить их и разделить мясо.

Так почему бы не вернуться и не позаботиться о мясе зимой? Вы можете захотеть несколько целых цыплят, но они займут много места в морозильной камере. Таким образом, вы можете разморозить их и в любой момент приготовить мясо там, где оно будет готово.Тогда у вас также есть дополнительное место в морозильной камере, когда оно вам понадобится.

Теперь у вас есть 15 различных вариантов сбора урожая и консервирования в зимние месяцы. Это должно помочь вам освободить больше места в кладовой и морозильной камере, а также занять вас в «унылые» месяцы.

Но мне любопытно, много ли вы консервируете зимой? Если да, то что вам нравится?

Мы рады услышать от вас. Просто оставьте нам свои комментарии в поле ниже.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания.Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следите за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Домашнее консервирование в зимние месяцы: обзор

Просто потому, что многие фермерские рынки закрылись, а придорожные прилавки заколочены на зиму, не так ли? Это значит, что мы должны упаковать консервные банки и объявить сезон оконченным. Есть еще множество забавных проектов, которыми можно смаковать ( стон! ) в темные месяцы года.

В некоторых отношениях консервирование с ноября по май доставляет больше удовольствия, чем в беспокойные летние месяцы. Давление в августе с требованием увеличить сезонную награду до того, как она испортится, может лишить его удовольствия. Зимой вы можете выбрать свои рецепты на досуге, не опасаясь перезревания фруктов — к тому же соблазн вздремнуть на солнышке или поездка на пляж больше не отвлекает!

Прямо сейчас в магазинах свежая канадская клюква, и я собираюсь варить на медленном огне несколько партий клюквенного соуса.Возможно, после этого я спланирую яблочный проект, потому что мы будем использовать яблочное масло, ну, ну, масло .

Я не единственный, кто может заниматься баней круглый год. Энтузиастка домашнего консервирования Мариса из Food in Jars заявляет:

«Вне зависимости от сезона, всегда есть чем заняться и что можно сделать. Осенью так много прекрасных яблок и груш, которые можно превратить в соусы, сливочное масло и чатни, а также все крестоцветные овощи, которые делают изумительное маринование.К тому времени, как сезон закончился, появились зимние цитрусовые, идеально подходящие для терпкого мармелада и творога. Прежде чем вы это узнаете, ревень начинает расти, а вместе с ним и весна! »

Недавние творения Марисы из айвы и клюквы — прекрасное свидетельство красоты круглогодичного консервирования. Очень вкусно!

Фото Марисы Макклеллан

Итак, без лишних слов, вот вам немного вдохновения для вашего зимнего консервирования, но не волнуйтесь, спешить не стоит.Этот сладкий лук и молодая свекла чуть крепче нежной июльской малины. Они будут храниться в прохладном темном месте, если вы хотите отложить консервирование на следующие выходные. Но не ждите слишком долго! Замечательные подарки на праздники из домашних консервов.

Вдохновение для консервирования зимних продуктов

Сладкое:

Закуски:

Этот пост предоставлен вам компанией Tattler Reusable Canning Lids. Наконец, качественные крышки для консервов, которые служат на всю жизнь, для любого типа домашнего консервирования.Многоразовые крышки для консервных банок Tattler также не содержат бисфенол-А.

Pst! Следите за обновлениями, потому что завтра я отдам несколько крышек от Таттлера!

Что нужно сохранить этой зимой? Есть ли конкретный ингредиент или рецепт, который вы хотели бы видеть здесь?

Заготовка еды на зиму

Это двери в мою консервную кладовую. Это часть нашего дома, которая раньше была гаражом, но мы переоборудовали ее в жилое пространство (см. Внешний вид здесь).Я планирую в ближайшее время получить следующую серию из серии «Ремоделирование» об этой реконструкции гаража.

Действительно. Честно.

Хорошо, не задерживай дыхание, но это не будет слишком долго .

Так или иначе, несколько недель назад один читатель спросил, не могу ли я показать свою кладовую для консервов и морозильную камеру в конце сезона, чтобы посмотреть, будет ли она похожа на ту, что в книге Animal, Vegetable, Miracle . Увы, наш не будет кормить нас в одиночестве всю зиму, как это делала Барбара Кингсолвер — это требует гораздо больше размышлений, усилий и времени, чем у меня сейчас — но он, безусловно, позволяет нам есть зимой из сада (сальса, помидоры и т. соус, маринара, маринованные оладьи и фасоль).

И мы получаем удовольствие от вещей, которые не стоят ничего, кроме крышек, сахара и / или уксуса и специй. Сюда входят чатни и приправы, маринованный перец халапеньо, песто, джемы и соки. Плюс фрукты для смузи и овощи для супов, которые могут сэкономить бюджет зимой.

Это немного облегчает «есть в сезон», когда я знаю, что у меня есть свежие консервированные и замороженные продукты, которые я могу достать, когда мы устали от того, что есть в наличии.

Это внутри (эээ, очевидно — шиш!).Внутри две полки от ИКЕА. Они вмещают три банки глубиной (четыре по 1/2 пинты). Я использую верх для полных банок, а дно — для удержания пустых банок в коробках, когда мы их используем. Середина предназначена для консервного и морозильного оборудования.

В этом году я вместе с большой семьей прессовал и консервировал яблоки, и мне пришлось приспособить некоторые полки для ящиков для полных банок. Вы также видите мой плетеный чеснок и мешки с луком из сада.

Это не идеальное хранилище для домашних консервов.Цель крутая и мрачная. Я прикрыл темноту, но, поскольку за ним находится наша труба, не прохлада.

Но вы берете то, что можете достать, и это очень удобно, не замерзает, и у меня вообще не было проблем с порчей за те четыре года, что я хранил здесь банки. Я ставлю себе цель израсходовать консервы в течение года — 16 месяцев, так что это может быть одной из причин.

Далее идет морозильная камера. Когда это было в подвале нашего последнего дома, я даже не подумал об этом.Затем, когда мы закончили реконструкцию и добавили эту прачечную / сад / грязевую комнату, это было единственное место для морозильной камеры.

И мы видели это много раз в день.

Серые и черные гоночные полосы 1980-х годов, бегущие по бокам.

И это ржавые пятна, пятна.

Угг. Я нарисовала на нем пару слоев краски для школьной доски, а мой муж приклеил лепнину к краям, как рамку для картины. Намного лучше.

Но самым большим преимуществом было то, что я могу составлять список того, что я кладу туда из сада каждый год, и стирать это, когда использую это, ведя подсчет того, что я могу или должен использовать. Это очень удобно примерно в июне, когда мне нужно использовать вещи, чтобы освободить место для новых вещей, и я могу просто посмотреть на итоги и спланировать наши меню с учетом этого.

Вот полный обзор — сейчас он довольно заполнен из-за сезона (октябрь и ноябрь, как правило, самые загруженные времена), и из-за некоторых сделок по закупкам мороженого в июле прошлого года и мяса за последние несколько месяцев.

Эти две полки предназначены для фруктовых продуктов — джемов, сиропов и замороженных фруктов.Некоторые фрукты я замораживаю на противнях для печенья, чтобы использовать в коктейлях и рецептах, а некоторые я нарезаю ломтиками и смешиваю с ложкой сахара, и мы едим их на завтрак. Ммм .. так хорошо осталось только слегка замороженным.

Я также выделил немного места слева для переливания песто и мешков нарезанного перца чили.

Следующая полка предназначена для овощей и хлеба (опять же, обратите внимание на перелив песто… он захватывает!).

Нижняя полка предназначена для прошлогодних продуктов, которые я еще не израсходовал — я планирую несколько супов и тушеное мясо с учетом этого в течение следующего месяца.Эта нижняя область также представляет собой переполнение вещей, на которых нет места (равиоли) или которые не помещаются на обычной полке (хлеб и большая ветчина в правом углу).

На самом верху я всегда храню морозильную камеру и жареные соусы маринара. У меня только половина того, что было в прошлом году … Я знаю, что буду скучать по этому, когда его не будет, это супер полуфабрикат для нас! Думаю, у меня достаточно созревших помидоров, чтобы сделать еще одну партию, но это все.

Предполагается, что дверь вмещает весь соус песто, но в этом году этого не произошло, как вы видели.

Я также храню свои предварительно приготовленные бобы (метод см. Здесь) и овощные / куриные бульоны у двери, а также сок и масло, которые вы видите здесь.

Хорошо, надеюсь, я вдохновил вас спланировать сад (любого размера) и сохранить все, что вы можете из него (или коробки CSA и т. Д.) В следующем году!

Думаю, на этом урожай этого года закончился. Я собираюсь попробовать получить партию яблочного пюре, используя количество пидлина с нашего дерева, а также маринару, о которой я упоминал, а затем вешаю шляпу для консервирования / замораживания.

И знаете что? Всегда в это время я готов больше не думать об этом.

Так что все работает идеально.

-Jami

банок еды зимой

Абсолютно нет, я в полном здравом уме. Что ж, некоторые люди могут с этим поспорить, но зима — это , отличное время, чтобы поесть.

Когда наступает август, в моем доме слишком жарко, чтобы заниматься консервированием. В конце концов я бросаю оставшиеся спелые целые помидоры в пакеты для заморозки объемом в галлон и помещаю их в морозильную камеру до зимы.

У меня дома прохладно зимой, и тепло от консервной сессии в течение всего дня очень приветствуется. Вот тогда я и делаю томатный соус. Еще одно преимущество замороженных помидоров заключается в том, что кожица соскальзывает сразу же, когда вы погружаете помидор в воду на несколько минут. Их не нужно сначала бланшировать, а потом охлаждать.

Зима — это когда я достаю из морозилки пакеты с ягодами и делаю кисель и варенье. Будь то ежевичное варенье или желе из фруктовых отходов, легко бросить пакеты с фруктами в чайник и приготовить из них желе или варенье и консервировать его.Кроме того, летом не все ягоды созревают в одно и то же время, поэтому заморозить их до зимы — отличный способ приготовить варенье из нескольких разных видов, например, из трех ягод.

Если вы заморозили пакеты с кожурой и сердцевиной яблока после приготовления яблочного пюре, вы можете использовать их для приготовления яблочного желе из урожая.

Помидоры, желе и варенье можно консервировать на водяной бане. Овощи и мясо необходимо консервировать под давлением. Итак, тот большой пятифунтовый мешок моркови, который купил муженек, не зная, что у нас уже есть три фунта в ящике для овощей и фруктов? Мне нужно надавить на эту морковь.Если вы, как мы, устали от остатков индейки, используйте эти кости для приготовления бульона из индейки, а затем надавите на нее вместе с остатками индейки. Нет тушки индейки? Используйте куриные кости и вместо этого приготовьте куриный бульон.

Банки с чили или супом Mason можно быстро и легко нагреть на обед или ужин в суматошные ночи, так почему бы не сделать большую партию, и немного под давлением? Супы с лапшой или картофелем лучше всего консервировать без этих ингредиентов, а затем добавлять их, когда открываете банку и разогреваете суп на ужин.

Можно даже сушить фасоль. Консервирование самостоятельно означает, что у вас есть готовые к употреблению бобы на ваших полках, и они намного дешевле, чем покупка консервированных бобов в продуктовом магазине. Если вы выращиваете фасоль в своем саду, консервирование означает, что вы можете использовать ее в последнюю минуту, вместо того, чтобы замачивать и варить ее часами.

Просто помните, что фрукты можно консервировать на водяной бане, а овощи и мясо — все, кроме фруктов — нужно консервировать под давлением.

Вам не нужно прекращать консервирование продуктов только потому, что сезон садоводства закончился. Воспользуйтесь зимними овощами, замороженными фруктами, домашним бульоном и продажей сушеных бобов, чтобы заполнить кладовую банками Мэйсона с вкусной едой.

Связанное сообщение:
Советы и хитрости по консервированию
Экономное консервирование Этим постом поделились в некоторых из моих любимых блогов.

~~~~~

Я надеюсь вдохновить вас и поддержать ваши планы по дому и ваши мечты о простой, самостоятельной, зависимой от Бога жизни. Вы можете подписаться на меня по адресу:
Facebook | Pinterest | Подписка по электронной почте

Консервирование овощей на зиму | Эластичные штаны Гастрономические туры и гастрономический опыт

Консервирование помидоров

Помидоры делают любое блюдо невероятно сладким и кислым.Консервирование помидоров позволяет съесть этот яркий летний продукт в любой день, когда душе угодно.

Выбирая помидоры, советуем съездить на фермерский рынок. У продавцов будет шокирующее разнообразие консервов из помидоров и, конечно же, для снятия закусок / дегустации. Хотя не забудьте спросить, можете ли вы попробовать, прежде чем трогать! Для нашего проекта по консервированию мы использовали смесь различных органических виноградных помидоров от ярко-желтого до «вишнево-красного» в дополнение к партии розовых фамильных реликвий.

Обычно помидоры рома и сан-марциано лучше всего подходят для консервирования овощей из-за их толстой мясной мякоти, минимального количества сока и высокого содержания кислоты, но мы хотели бы, чтобы вы думали, когда дело касается консервирования помидоров, что мир — это ваша устрица. Выберите свой любимый сорт помидора, так как вы будете их есть. Любые помидоры с высоким или низким содержанием кислоты подойдут для этого метода, только убедитесь, что помидоры не перезрелы, так как это приведет к плохому качеству консервированного продукта.Мы ищем твердые, идеально спелые и ярко окрашенные помидоры.

При приготовлении соусов или варке помидоров в целом кажется, что кожица всегда отделяется от ароматической бомбы внутри. Перебрасывание нежелательных резиновых листов вокруг языка, борьба за настоящее золото, спрятанное внутри, всегда заставляет задуматься: «Как мне избежать этой надоедливой кожи»? С помощью нескольких дополнительных шагов, перечисленных ниже, и немного терпения, помидоры черри будут сохранены именно так, как вы всегда мечтали.

Консервированные помидоры лучше всего подходят для приготовления соуса.В стеклянных банках они запачканы собственным соком и обработаны для поддержания их сладкого и кислотного баланса.

А без кожуры ваши вкусовые рецепторы могут сосредоточиться на вкусе, а не на нежелательной текстуре. Консервирование помидоров является прекрасной заменой свежим помидорам в любом из этих рецептов соуса. Вот несколько идей рецептов, которые можно использовать в качестве руководства при приготовлении консервированных в домашних условиях томатов.

Если вы решили взяться за проект по консервированию помидоров, используйте весь инвентарь, который у вас уже есть в холодильнике, и вперед! Измерения легко настроить. На каждые пол-литра помидоров по вашему выбору добавьте 1 столовую ложку лимонного сока, 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли. Мы оставим математические детали на ваше усмотрение, ваш запас помидоров и банки любого размера, которые у вас есть.

14 культур для зимнего хранения продуктов

Осенью воспользуйтесь преимуществами местных фермерских рынков и фермерских прилавков и запаситесь этими местными культурами для зимнего хранения продуктов.

Если у вас есть место в подвале, подвале или гараже, которое остается прохладным всю зиму, вы можете использовать эти холодные места, чтобы сохранить урожай свежим до зимы.

Хотя я выращиваю и сохраняю большую часть урожая путем консервирования, обезвоживания и замораживания, есть некоторые культуры, которые идеально подходят для зимнего хранения продуктов без какой-либо обработки. Часть нашего подвала не отапливается и остается прохладной всю зиму. Это то место, где я прячу большую часть наших консервированных садов. На прочных стеллажах хранятся консервированная фасоль, морковь, томатный соус, яблочное пюре, желе и другие консервированные в течение лета продукты в банках. В сетчатых мешках к потолку подвешивают лук и чеснок.Поздней осенью, когда температура остынет, запасы сельскохозяйственных культур складываются в различные бункеры, корзины, ящики и ящики.

Подвал для корнеплодов или холодное помещение, такое как неотапливаемый подвал или гараж, — это способ хранить некоторые продукты в течение нескольких месяцев после сбора урожая. Хранение корнеплодов — это способ хранения свежих, сырых, цельных овощей и фруктов в прохладном месте без обработки. К овощам, которые можно хранить, относятся корнеплоды, собранные осенью, тыквы и тыквы. Фрукты, идеально подходящие для хранения, включают яблоки и груши, известные своей способностью к хранению.

Запаситесь урожаем Keeper осенью

Даже если вы не выращиваете сад, вы можете осенью запастись зимними зерновыми культурами для хранения продуктов на местных фермерских рынках. В некоторые годы мне не хватает места в саду, чтобы вырастить все, что я хочу выращивать. Поэтому я часто полагаюсь на наши местные источники в отношении некоторых запасных культур, таких как тыква и озимая тыква. Большая часть фермы в моем районе закрывается на зиму после окончания вегетационного периода. Поэтому необходимо срочно запастись озимыми зерновыми культурами в октябре, пока они в изобилии и доступны.

Преимущества выращивания корней

Подвал для корнеплодов когда-то был обычной потребностью до того, как холодильники и современные супермаркеты сделали продукты доступными. Корневые погреба — это подземные сооружения, которые поддерживают прохладные и влажные условия, идеально подходящие для хранения продуктов в течение нескольких месяцев после сбора урожая. Даже в наши дни есть много преимуществ использования метода корневого погреба для хранения продуктов на зиму:

1. Сэкономьте деньги: Урожай, выращенный или купленный в сезон пиковых урожаев, дешевле, чем те, которые куплены в продуктовом магазине зимой. Кроме того, вам не понадобится электричество, консервные принадлежности или технологическое оборудование для хранения урожая.
2. Используйте меньше энергии : Для хранения продуктов не требуется дополнительное электричество, поскольку вы не собираетесь консервировать или полагаться на замораживание, чтобы продукты оставались свежими. Поскольку еда выращивается на местном уровне, доставка до продуктового магазина по стране невозможна.
3. Продовольственная безопасность: У вас будет запас на зиму достаточного количества питательной еды, чтобы накормить семью, не бегая в супермаркет.

Для хранения зерновых культур зимой не нужен подвал. В подвале поддерживается постоянная температура, и в нем обычно прохладнее, чем в остальной части дома. Если у вас нет подвала, подумайте о любом месте, которое не замерзает в течение осени и зимы, например, в вашем лазарете, гараже, грязной комнате, переборке, под задним крыльцом или даже в чулане.

Идеальные условия для зимнего хранения продуктов

Идеальное место для хранения продуктов зимой — темное и прохладное, с небольшими колебаниями температуры.Большинство корнеплодов, выращенных на земле, служат дольше при хранении в прохладном и влажном месте, имитирующем условия их выращивания в земле. Ведра с влажным песком могут добавить влажности и влажности. Чеснок, лук, тыква и тыква хранятся дольше, если их вылечить и хранить в прохладном и сухом месте. Различные фрукты и овощи имеют разные оптимальные условия хранения, которые описаны ниже. Они разделены на четыре категории:

• Холодная (32-35 ° F) и очень влажная (относительная влажность 90-95%)
• Холодная (32-40 ° F) и влажная (относительная влажность 80-90%)
• Холодная (32-50 ° F) и сухая (относительная влажность 50-60%)
• Прохладный (50-60 ° F) и сухой (относительная влажность 50-60%)

Не волнуйтесь, если ваши обстоятельства не идеальны, пока ваша зона хранения относительно прохладна и температура не замерзает, вы, вероятно, еще сможете хранить овощи и фрукты в течение определенного периода времени. Стоит изучить его, чтобы проверить, какие культуры будут работать и как долго они сохранятся в ваших уникальных условиях хранения.

14 культур для зимнего хранения продуктов

Хранение в холодном и очень влажном состоянии:

Свекла: Обрежьте ботву и закрепите корень до 1 дюйма. Рыхлую почву счистить щеткой, но не смывать. Храните свеклу в ведрах, ящиках или контейнерах, заполненных влажным песком или опилками. Идеальные условия хранения свеклы — температура 32-35 ° F и относительная влажность 90%.Часто проверяйте песок или опилки и при необходимости увлажняйте их, чтобы они оставались влажными. Срок хранения свеклы составляет до 5 месяцев.

-> Ящики для хранения корнеплодов из магазина садовника

Морковь: Обрежьте ботву, счистите лишнюю землю и отсортируйте по размеру. Более крупная морковь дольше хранится. Сложите морковь во влажном песке или опилках в коробку или сумку, начиная с самых больших на дне, чтобы вы могли использовать сначала более мелкие. Покройте каждый слой моркови примерно 1/4 дюйма песком или опилками и добавьте последний слой толщиной 2 дюйма сверху.Идеальные условия хранения — температура 32-35 ° F и влажность 90%. В этих условиях морковь может храниться от 4 до 6 месяцев.

Сельдерей: Обрезать верхушки и корни до 1 дюйма. Рыхлую землю стряхнуть, но не смывать. Храните сельдерей в ведрах или сумках, заполненных влажным песком или опилками. Идеальные условия хранения — при температуре 32-35 ° F и относительной влажности 90%. Они легко усыхают, поэтому часто проверяйте песок и при необходимости увлажняйте. В этих условиях срок хранения сельдерея обычно составляет от 2 до 4 месяцев.

Пастернак: Обрежьте листву, смахните лишнюю почву и отсортируйте по размеру. Выложите пастернак в песок или опилки в коробку или сумку, начиная с самых больших на дне, чтобы вы могли использовать сначала более мелкие. Идеальные условия хранения — температура 32-35 ° F и влажность 90%. В этих условиях пастернак может храниться от 3 до 5 месяцев.

Брюква: Обрезать верхушки и закрепить корень до 1 дюйма. Рыхлую почву счистить щеткой, но не смывать. Храните брюкву в ведрах или сумках, заполненных влажным песком или опилками.Лучше всего хранить при температуре 32-35 ° F и влажности 90%. Брюква легко высыхает, поэтому часто проверяйте песок и при необходимости увлажняйте. В этих условиях брюква обычно хранится от 2 до 4 месяцев.

Репа: Обрежьте ботву репы до 2,5 см и удалите излишки почвы. Храните репу в ящиках или сумках, заполненных влажным песком или опилками. Идеальные условия хранения репы — температура 32-35 ° F и относительная влажность 90%. Часто проверяйте песок или опилки и при необходимости увлажняйте их, чтобы они оставались влажными.Срок хранения от 3 до 5 месяцев.

Зимний редис: Обрежьте верхушки и уложите их во влажный песок или опилки в ведрах или таре. Идеальные условия хранения при температуре 32-35 ° F и относительной влажности 90 °. Срок хранения от 2 до 4 месяцев.

Холодный и влажный:

Яблоки и груши: Выберите сорта яблок и груш, которые известны своей способностью к хранению. Яблоки и груши, которые хорошо хранятся, обычно более плотные и имеют более толстую кожицу.Циркуляция воздуха важна для длительного хранения. Упакуйте фрукты, чтобы они могли дышать и не касались друг друга. Заверните каждое яблоко отдельно в лист газеты или уложите в измельченную бумагу и храните в хорошо вентилируемых ящиках или ящиках. И яблоки, и груши выделяют этиленовый газ, который может ускорить процесс созревания некоторых овощей. По возможности старайтесь размещать фрукты подальше от других хранящихся культур. Идеальные условия хранения яблок и груш — температура 32-40 ° F и относительная влажность 80-90%.Может сохраняться до 2-6 месяцев в зависимости от сорта. Часто перебирайте и удаляйте все мягкие или гнилые фрукты.

Капуста: Держите корни прикрепленными, заверните в газету и храните в ящиках или положите корни в ведро с влажным песком. Предупреждение: запах капусты будет заметен и может даже быть поглощен другими культурами, хранящимися поблизости. Старайтесь хранить капусту отдельно от жилых помещений и других культур. Идеальные условия хранения капусты — температура 32-40 ° F и относительная влажность 80-90%.Может длиться до 3-4 месяцев.

Картофель: Различные сорта картофеля хранятся дольше других. Если вы покупаете на фермерском рынке, спросите производителей, какие сорта они рекомендуют для длительного хранения. Перед хранением немытый картофель вылечите, чтобы кожица зажила и загустела. Храните высушенные клубни в темном месте в закрытых ящиках или контейнерах с отверстиями для вентиляции. Идеальные условия хранения картофеля — 32-40 ° F и относительная влажность 80-90%. Может длиться 4-9 месяцев в зависимости от сорта.

-> См. «5 шагов по хранению картофеля на зиму » для получения более подробной информации о том, как подготовить картофель для длительного хранения.

Холодное и сухое:

Чеснок: Перед продолжительным хранением чеснок необходимо вылечить. Отверждение позволяет слоям высохнуть, образуя защитную оболочку вокруг луковицы. Большая часть чеснока, закупленного на фермерских рынках осенью, уже вылечена. Храните чеснок в корзинах или в сетчатых пакетах в прохладном, темном и сухом месте.Время от времени перебирайте чеснок и вытаскивайте все мягкие или проросшие луковицы. У разных сортов чеснока разные сроки хранения. Идеальные условия хранения чеснока — температура 32-50 ° F в сухом месте с относительной влажностью 50-60%. Чеснок может храниться до 6 месяцев.

-> См. Сбор, обработка и хранение чеснока для получения более подробной информации о том, как вылечить чеснок перед хранением.

Репчатый лук: Выберите сорта лука с возможностью длительного зимнего хранения.Перед хранением лук необходимо протравить и просушить. Вылечите лук, разложив его одним слоем в темном, прохладном и сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха. После застывания обрежьте верхнюю часть до 1 дюйма и храните в корзинах или сетчатых мешках в прохладном, темном и сухом месте на зиму. Проверяйте лук каждые несколько недель и удаляйте все мягкие участки. Храните лук при температуре 32-50 ° F в сухом месте с относительной влажностью 50-60%. На их срок службы влияют разные сорта и условия хранения.Некоторые сорта лука могут храниться до 6 месяцев.

-> См. Сбор, обработка и хранение лука для получения более подробной информации о том, как лечить лук

Охлаждение и сушка:

Тыква: Для хранения выбирайте полностью спелые тыквы со стеблем не менее 1 дюйма. Стебель помогает предотвратить гниение тыквы. Не переносите тыкву за стебель, так как она может сломаться, что снизит качество хранения. Перед сбором урожая тыкву обычно обрабатывают в поле.Если собран свежий, вылечите при температуре 80-85 ° F около 10 дней. Отверждение позволяет коже утолщаться и образовывать защитный барьер. Храните вылеченные тыквы в сухом, прохладном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Идеальные условия хранения тыкв — температура 50-55 ° F и влажность 50-70%. Большинство тыкв хранятся несколько месяцев.

Зимняя тыква: Для хранения выбирайте зрелую зимнюю тыкву с длиной ножки не менее 1 дюйма. Выдержите при температуре 80-85 ° F в течение примерно 10 дней перед хранением, чтобы корки загустели.Храните вылеченные зимние тыквы в сухом, прохладном и хорошо вентилируемом месте. Идеальные условия хранения зимних тыкв — при температуре 50-55 ° F и влажности 50-70%. Большинство зимних кабачков хранятся в течение нескольких месяцев. Некоторые сорта, такие как Butternut и Blue Hubbard, могут храниться до 6 месяцев.

-> Стеллаж для хранения с 6 ящиками из Припасы садовника

Советы по успешному хранению продуктов:

• Начните с малого и поэкспериментируйте в небольшом масштабе, чтобы увидеть, как урожай хранится в вашем доме. Попробуйте несколько вещей здесь и там и часто проверяйте их на предмет признаков порчи. Ведите записи.
• Выращивайте или приобретайте сорта, подходящие для хранения. Некоторые сорта лучше подходят для длительного хранения, чем другие.
• Храните только зрелые, неповрежденные культуры без царапин, порезов и синяков. Обращайтесь осторожно, чтобы избежать повреждений.
• Используйте цифровой термометр для наблюдения за различными зонами вашего дома.
• Проверяйте запасы продуктов еженедельно. Следите за состоянием хранимых культур и используйте те, которые начинают размягчаться или прорастать.Удалите все продукты с признаками порчи или порчи.
• Держите буфер обмена с текущим инвентарем рядом с вашим тайником.
• Не копите еду. Выкуси. Приятно будет иметь комнату, полную хранимых фруктов и овощей. У вас может возникнуть соблазн попробовать растянуть запас как можно дольше. Проблема в том, что большинство ситуаций с хранением не являются отказоустойчивыми. Непредсказуемые ситуации могут привести к порче еды. Наслаждайтесь этим, пока он свежий.
• Храните фрукты и овощи в отдельных помещениях.Яблоки выделяют этиленовый газ, который может ускорить процесс созревания некоторых овощей.
• Будьте готовы к неожиданным ситуациям. Что вы будете делать с 50 фунтами картофеля, который преждевременно прорастет из-за более теплой, чем обычно, зимы? Что делать, если лук становится мягким? Составьте план действий на тот случай, если вам понадобится израсходовать свои магазины, чтобы они не испортились.

Надеюсь, эта статья даст вам несколько креативных идей и поможет вам найти в вашем доме места, идеально подходящие для зимнего хранения продуктов.Хранение продуктов в подвале или прохладном месте — это хороший способ съесть местные продукты, сэкономить деньги в продуктовом магазине и стать более самодостаточным.

Хотите научиться выращивать картофель?

Вы найдете все, что вам нужно, чтобы начать выращивать картофель, в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life. Руководство по выращиванию картофеля . Независимо от того, хотите ли вы получить несколько деликатесных мальков или большой урожай для зимнего хранения продуктов, это руководство покажет, как вы можете выращивать собственный, органический, выращенный в домашних условиях картофель. Нажмите здесь, чтобы узнать больше .

Ресурсы и дополнительная информация:

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Как хранить овощи зимой

Добавить в избранное

Сад уже замерз, а на вашем столе полно еды. Некоторые продукты начинают увядать, а другие светятся ярко-оранжевым в осеннем свете. Поздравляем: ваш сад удался! Теперь научимся хранить овощи, чтобы они не испортились, прежде чем вы сможете их съесть.

Существует множество примеров консервирования продуктов, которым вы можете следовать при хранении продуктов на зиму и особенно при хранении овощей.

Замораживание: Методы консервирования, включающие замораживание, обычно требуют бланширования. Однако некоторые овощи можно хранить прямо в сумке для заморозки. Например, плоды и ягоды деревьев можно нарезать ломтиками или хранить целиком. Пасленовые, такие как помидоры, перец, баклажаны и томатилло, отправляются прямо в пакеты для заморозки. Зеленые овощи, такие как фасоль, горох и листовые овощи, необходимо быстро приготовить, чтобы остановить ферментативные процессы и сохранить вкус. Узнайте, как хранить овощи путем бланширования, а затем хранить их в герметичных контейнерах, пригодных для замораживания.

Сушка и отверждение: Старинные методы сушки включают подвешивание овощей в теплом и засушливом месте до тех пор, пока не высохнут внешние слои или весь овощ. Убедитесь, что в зоне отверждения хороший воздушный поток и она защищена от прямых солнечных лучей. Открытые стеллажи в подвале или гараже подойдут, если у вас нет выделенного помещения для хранения вещей.

Обезвоживание: Хотя осушитель с принудительной подачей воздуха ускоряет процесс, обезвоживание можно проводить в печи или на улице в самые жаркие летние дни.Травам нужна температура всего лишь девяносто пять градусов, а большинству овощей — 135. Фрукты, которые легко подрумяниваются, такие как груши и яблоки, сначала замочите в растворе воды и лимонной кислоты.

Хранение корнеплодов: После выдержки некоторые овощи могут храниться до года в сухом, проветриваемом месте при средней температуре от 50 до 60 градусов. Если у вас нет корневого погреба, подумайте о подвале или темном чулане с прохладным кафельным полом. Следите за температурой. Температура ниже пятидесяти градусов может повредить живые растения, такие как сладкий картофель, а крахмал в луке может превратиться в сахар. Если она поднимется выше семидесяти градусов, многие из ваших овощей либо прорастут, либо разложатся.

Консервирование на водяной бане: Консервирование на водяной бане требует меньше финансовых и образовательных затрат, чем консервирование под давлением. Однако соблюдайте правила безопасного консервирования на водяной бане и помните, что этот метод подходит только для продуктов с высоким содержанием кислоты.

Консервирование под давлением: Большинство продуктов, которые нельзя консервировать на водяной бане, безопасно обрабатывать в автоклаве.Исключение составляют густые смеси, такие как тыквенное масло и обжаренные бобы, которые не позволяют теплу полностью проникать даже под высоким давлением.

У каждого типа овощей есть несколько методов, которые лучше всего работают для сохранения текстуры и питания в течение длительного периода времени. Чтобы узнать, как хранить овощи в саду, сначала определите сорт овощей.

Фото Шелли ДеДау

Alliums

Семейство луковых включает лук, чеснок, лук-шалот, лук-порей и чеснок.В то время как зеленые верхушки имеют ограниченные возможности хранения, лампочку легко сохранить.

Корневой погреб: Выдернув из земли, стряхните излишки грязи. Оставьте корни, чтобы они не сохли. Свяжите верхушки вместе и повесьте или разложите в один слой на сушилке. Бумажная кожа вокруг луковицы натянется, и шея увянет. Когда вы перестанете ощущать влагу на шее, обрежьте ее и корни. Хорошо хранящийся лук может прослужить до года.

Обезвоживание: Луковицы и зеленые ботвы можно обезвоживать. Это один из лучших методов лечения чеснока и лука-порея, которые плохо поддаются лечению. Вымойте и стряхните лишнюю влагу. Нарежьте лук-порей вдоль, чтобы обнажить слои, затем смойте грязь. Нарежьте тонкими ломтиками и выложите одним слоем на поддон для дегидратора. Нагрейте при 135 градусах от нескольких часов до ночи, пока овощ не станет сухим и похожим на бумагу. Чтобы приготовить луковый или чесночный порошок, пропустите высушенный продукт через блендер до однородного состояния.Хранить в герметичных контейнерах.

Заморозка: Замороженный лук размораживается дискетами, что хорошо для супов и запеканок. Лук бланшировать не нужно. Чтобы избежать ожога при заморозке, добавьте немного жидкости по вашему выбору. Нарезанный чеснок, замороженный в поддонах для кубиков льда с говяжьим бульоном, станет отличным дополнением к супам.

Брассикас

Это большое семейство овощей включает брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту, брюкву, репу, редис и кольраби.Их можно сохранить, но возможности ограничены.

Замораживание: Брассикас необходимо бланшировать, чтобы продукт не получился горьким оттаиванием. Хранить в герметичных пакетах для заморозки.

Охлаждение: Редис может храниться в вашем холодильнике в течение недели или дольше, а репа может храниться до двух недель. Хранить в рассыпном и сухом виде вне полиэтиленового пакета. Удалите зеленые ботвы с корнеплодов, потому что они могут вымывать влагу.

Консервирование: Все капусты, если они не маринованные, должны быть консервированы под давлением, но этот метод может привести к получению мягких овощей.Соленья могут храниться годами в правильно закупоренной банке. Из-за чрезвычайно высокой кислотности уксуса практически любой овощ можно безопасно мариновать, но не добавляйте известь или другие добавки для хрустящей корочки, кроме соли, указанной в рецепте.

Кукуруза

Вы выращивали сладкую кукурузу, полевую кукурузу, кремневую кукурузу или попкорн? Это имеет значение.

Замораживание: Сладкая кукуруза может быть заморожена, но сначала ее необходимо бланшировать. Либо заморозьте весь початок, либо отрежьте ядра и наполните контейнер, пригодный для замораживания.Хранить до года, хотя качество наилучшее в течение первых шести месяцев.

Сушка: Поле, кремень и попкорн лучше всего сушить на растении. Когда шелуха станет бумажной, прекратите поливать кукурузу. Оставьте уши на стебле до тех пор, пока погода остается сухой и дикая природа сотрудничает. Или аккуратно вытащите уши из стебля, снимите шелуху и повесьте их или поставьте на сушилку. Через несколько недель почистите кукурузу и храните в герметичном контейнере.Лопайте или измельчайте только то, что вам нужно, чтобы сохранить лучший вкус.

Консервирование: Кукурузу нельзя консервировать на водяной бане, если она не является частью приправы или чатни. Кукуруза в воде должна быть консервирована под давлением.

Огурцы

У вас есть два варианта огурцов: замариновать их или съесть поскорее.

Охлаждение: Огурцы, продаваемые в супермаркете, покрыты съедобным воском, потому что плоды легко обезвоживаются через кожуру.Медленное обезвоживание за счет хранения огурцов в полиэтиленовом пакете. Лучшего качества ешьте в течение недели.

Маринование: Огурец — самый популярный овощ для маринования. Используйте рассол или уксус и храните соленые огурцы в холодильнике в течение нескольких недель или в закрытых банках в течение нескольких лет.

Травы

Традиционно сушеные травы действительно лучше сохраняют вкус, если они заморожены.

Замораживание: Чтобы избежать горьких трав, замораживайте их в небольшом количестве жидкости.Измельчите травы и разложите по лоткам для кубиков льда. Налейте жидкость, например воду, бульон, сок или масло. Прижмите полиэтиленовую пленку сверху, чтобы все травы были погружены в воду. Затем заморозьте, выскочите из лотков и поместите в безопасный для морозильной камеры контейнер. Кубики можно вынимать по несколько, чтобы они разморозились для соусов или бросили в супы.

Обезвоживание: Вымойте травы, затем стряхните лишнюю воду. Выложите одним слоем на поддон для обезвоживания пищевых продуктов. Для трав требуется только самый низкий уровень нагрева.Не пересушивайте. После удаления влаги хранить в герметичном контейнере вдали от прямого света.

Листовая зелень

В зависимости от конкретной зелени вы можете захотеть сушить, а не замораживать.

Обезвоживание: Вымойте и стряхните лишнюю воду с зелени, например капусты. Выложите одним слоем в пищевом дегидраторе и дайте поработать при низкой температуре от нескольких часов до ночи. Хранить в герметичном контейнере.

Замораживание: Шпинат, зелень капусты и швейцарский мангольд лучше заморозить, но сначала их нужно бланшировать.Выдавите лишнюю влагу перед упаковкой в ​​пакеты, пригодные для замораживания. Перед запечатыванием выдавите весь воздух из пакетов.

Консервирование: Листовая зелень в банке под давлением или в качестве приправы, называемой чау-чау. Помните, что продукты с очень низким содержанием кислоты, такие как листовая зелень, могут быть подвержены ботулизму, если они не приготовлены должным образом.

Пасленовые

Пасленовые — это помидоры, перец, баклажаны и помидоры. Что касается картофеля, следуйте инструкциям для корнеплодов.

Замораживание: Пасленовые не нужно бланшировать. Просто вымойте, удалите стебли и семена, если хотите, и поместите в пакет для заморозки. Овощи разморозятся, поэтому перед замораживанием лучше нарезать их по форме, которую вы собираетесь использовать. Выдавите воздух, затем запечатайте.

Сушка: Для сушки маленьких перцев чили воспользуйтесь дегидратором или проденьте иголку и проденьте нить через стебли, затем повесьте нить в защищенном от пыли месте. Помидоры следует сушить в дегидраторе или на сушилке под открытым небом.В сушеном виде баклажаны и томатилло плохо растут.

Консервирование: Все пасленовые слишком щелочные, чтобы их можно было консервировать на водяной бане без добавления кислоты. Помидорам нужно лишь немного лимонного сока, а вот перец и баклажаны нужно мариновать. Если вы консервируете под давлением, дополнительная кислота не нужна.

Горох и фасоль

Вы сохраняете свежие фасоль и снежный горошек? Или вы сушите их для супов?

Заморозка: Бланшируйте фасоль и горох в стручках или очищенные от скорлупы.Хранить в герметичных контейнерах.

Консервирование: Весь горох и фасоль необходимо консервировать под давлением, если вы их не мариноваете. Сушеные бобы, такие как пинто, можно готовить, а затем консервировать под давлением, пока они находятся в воде или бульоне. Жареные бобы под давлением небезопасно.

Сушка: Дайте стручкам созреть и высохнуть на растении. Осторожно удалите стручок целиком, прежде чем начнется влажная зимняя погода, и завершите отверждение внутри. Удалите из скорлупы горох и фасоль и храните в сухом прохладном месте.

Фото Шелли ДеДау

Корнеплоды

Знание того, как выращивать морковь и другие корнеплоды, требует также знания того, как хранить овощи и их излишки. Хотя ваш картофель, морковь и репа происходят из разных семейств овощей, они хранятся одинаково.

Хранение корнеплодов: Картофель перед хранением следует выдержать в течение недели в теплом, сухом и темном месте. Разделите все корнеплоды по типам, так как природный газ, выделяемый одним, может сократить срок службы другого.Хранить в темноте, при оптимальной температуре пятьдесят градусов. Морковь, свеклу и пастернак можно хранить в контейнерах с влажными опилками, но картофель должен оставаться сухим и хорошо вентилируемым.

В земле: Пока грязь не замерзает, можно всю зиму держать в саду картофель, морковь и пастернак. Обильно мульчируйте соломой или листьями, чтобы земля оставалась достаточно теплой. Копайте по мере необходимости.

Консервирование: Все корнеплоды должны консервироваться под давлением, если они не маринованные.

Летний сквош

Как следует из названия, летние кабачки, такие как кабачки и котлеты, остаются свежими только в течение нескольких дней после сбора. Помимо охлаждения, вы можете сохранить их несколькими способами.

Дегидратация: Нарежьте тыкву тонкими ломтиками. Выложите в один слой и обезвоживайте при температуре 135 градусов в течение ночи. Ешьте в виде сухих чипсов или регидрата для запекания.

Замораживание: Хотя измельченные кабачки не нужно бланшировать, ломтики следует кипятить три минуты, а затем охладить перед тем, как положить в пакеты для заморозки.После размораживания слейте излишки жидкости перед использованием в рецептах.

Консервирование: Кабачки, если они не маринованные, следует консервировать под давлением. Ожидайте, что они станут мягкими. Кабачки и летние тыквы могут заменить фунт на фунт огурцов в рецепте маринования на основе уксуса.

Зимний сквош

Тыква, ореховый орех, хаббард, желудь и многие другие разновидности относятся к категории зимних тыкв. Хотя иней и делает мясо более сладким, он значительно сокращает срок хранения. Собирайте урожай до того, как температура опустится ниже 40 градусов.

Корневой погреб: Все зимние кабачки хранят одинаково: в прохладном и сухом месте, например в подвале. Во-первых, вылечите в течение пары недель все, кроме тыквенных желудей. Положите желудь прямо в хранилище и скорее ешьте. Таким образом, сквош из желудей может храниться в течение месяца, в то время как орехи и хаббард могут оставаться свежими до шести месяцев.

Замораживание: Сначала жареные кабачки. Отделите семена от мякоти и выньте их из скорлупы.Хранить в пакетах для заморозки. Используйте в супах, карри или в любых рецептах, требующих протертого тыквенного пюре.

Консервирование: Консервирование тыквенного масла или густого пюре из тыквы небезопасно. Если вы хотите консервировать тыкву, сделайте из тыквы соленья. Или создайте жидкую жидкую жидкость, используя кабачки и бульон или воду.

Знание того, как хранить овощи, продлевает сезон, превращая огород на стол даже после того, как выпадет снег.