Кляр для отбивной из курицы: Куриные отбивные в кляре на сковороде

Содержание

Куриные отбивные в кляре -пошаговый рецепт с фото

Куриные отбивные на нашем столе чаще встречаются, нежели отбивные из свинины. Но по этому поводу мы не отчаиваемся, потому что отбивные из куриного мяса не такие калорийные, да и получаются они нежнее и сочнее. Но как говорится, каждый выбирает на свой вкус. Если же вы больше предпочитаете свиные отбивные, рецепт их приготовления вы сможете с лёгкостью найти на нашей вкусной кухне.

1. Куриные отбивные готовят из филе, но можно приготовить их и из куриных окорочков. Но для этого требуется сноровка и больше времени. Но так как у нас, как всегда, времени в обрез, будем готовить из куриной грудки.

Для этого блюда у меня было одно филе на косточке. Я её заранее разморозила, но не до конца. Так грудку легче нарезать на желаемые кусочки. Но сначала я вырезала кость, она пойдёт на приготовление супа или может быть щей. У меня вышло два средних кусочка филе. Каждый из них я разрезала вдоль и вот что у меня вышло.

Как всем известно, куриное филе само по себе мясо суховатое, но, чтоб блюду придать сочность и нежность, к нему следует добавить сочный овощ. Например, морковь или кабачок. Но так как в нашем случае это не подходит, нас выручит сметана и немного специй.

2. Нарезанные кусочки куриного филе я предлагаю слегка отбить. Это не обязательно делать, но этот шаг поможет придать нашим куриным отбивным нежность и мягкость. Отбивать мясо можно по разному, но я пользуюсь уже давно проверенным и очень удобным способом. Итак, разделочную доску я покрываю пищевой плёнкой, выкладываю на неё кусочки мяса, присаливаю и перчу.

Накрываю мясо вторым куском пищевой плёнки, а края по бокам немного заворачиваю, чтобы было впоследствии чище.

Затем при помощи кухонного молоточка и желательно деревянного отбить слегка мясо. Сначала с одной стороны, потом перевернуть пакет вместе с мясом на другую сторону и продолжить отбивать. Но смотрите, не перестарайтесь, иначе мясо может порваться.

3. Теперь на пока отставляем доску с мясом в сторону и займёмся кляром. Рецептов кляра на сегодняшний день тоже ни мало. Я предлагаю вот какой: в небольшой миске смешать яйца со сметаной. Чтоб мясу придать супер нежность вместо сметаны положите майонез.

Тщательно перемешать и добавить муку.

По консистенции кляр должен получится как сметана.

Если вы сомневаетесь, что приготовленного кляра вам не хватит, вы можете сделать следующее: в тарелку с кляром поместить все кусочки отбитого мяса и перемешать, но рукой. Что не повредить мясо.

4. Пока мы готовили кляр, нужно поставить сковороду на огонь и дать ей как следует нагреться. Жарим куриные отбивные в кляре в небольшом количестве масла, на раскалённой сковороде.

При этом огонь должен быть средним. Первую сторону можно жарить без крышки, а вот вторую желательно накрыть сковороду крышкой и довести наши отбивные до румяной корочки. Куриных отбивных получилось мне нажарить две сковороды. Хватило всем и с добавкой.

Куриные отбивные получились нежные и сочные.  Как я уже упомянула на гарнир к куриным отбивным я приготовила гороховое пюре. Но и в дополнении к нашим отбивным будет очень кстати подать любой  салат из свежих овощей. Очень сытный и полноценный обед у нас получился.

Всем приятного аппетита и до новых встреч!

Возможно вы, дорогие читатели, готовите куриные отбивные по другому рецепту? Не стесняйтесь делитесь с нами вашими дополнениями и отзывами к рецепту.

                                                                             С уважением, Алёнка.

Куриные отбивные в кефирном кляре: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Хотите попробовать невероятно нежное куриное мясо? Да еще и потратить на его приготовление всего полчаса? Порадуйте себя и своих близких, приготовив куриные отбивные в кефирном кляре. Они отлично подойдут к любому гарниру, к овощному салату, да и просто на кусочек хлеба. Положите сверху еще кусочек сыра и кружок помидора – и перекус получится очень сытным и вкусным. Если нет сил создавать шедевры, стоя весь вечер у плиты – жарьте отбивные!

Ингредиенты

  • 350 г куриного филе
  • 2 куриных яйца
  • 100 мл кефира
  • 1,5 ст. л. муки для кляра
  • 3 ст. л. муки для обваливания
  • 1,5 ч. л. соли
  • 1 ч. л. специй
  • масло для жарки (рафинированное)

Приготовление

1. Проще всего для отбивных использовать куриные грудки или филе, хотя если их нет в наличии, то сгодится и пласт мяса, срезанный с окорочка или бедрышка. Все лишнее желательно срезать – кусочки жира, сухожилия. Нарежьте филе вдоль.

2. Вооружившись кулинарным молоточком, отбейте каждый пласт мяса с одной стороны, не слишком сильно. Чтобы не забрызгать стены, накройте мясо пищевой пленкой.

3. Сделайте кляр. В пиалу вбейте пару яиц, туда же налейте кефир, добавьте соль (0,5 ч. л.), специи и муку. Все хорошенечко размешайте вилкой или венчиком.

4. В блюдце насыпьте муку, на сковороде разогрейте масло – теперь все нужно делать очень быстро. Подсолите филе, обваляйте его с двух сторон в муке.

5. Теперь окуните мясо в кляр, следите, чтобы отбивная была покрыта им полностью. Быстро переложите отбивную в сковороду, далее повторите все вышеописанные действия.

6. Жарьте куриные отбивные в кефирном кляре минуты по 4 с каждой стороны. Если мясо получается слишком жирным, то со сковороды его можно переложить на салфетки, чтобы лишнее масло впиталось.

Подавайте отбивные горячими или теплыми, с гарниром, овощами, зеленью, соусами.

Комментировать

No votes yet.