Кексы в силиконовых на кефире: Кексы на кефире в силиконовых формах

Содержание

Кексики на кефире в силиконовых формочках

Кексики – это та выпечка, которую очень любят и взрослые, и дети. Причём кексики настолько универсальны, что они будут кстати не только во время обычного чаепития, но и на праздничном столе. Стандартная форма кексиков с лихвой компенсируется разнообразной начинкой: творожной, шоколадной, ореховой, ягодной.

А тесто делается настолько просто, что с ним справится даже начинающий кулинар. Ведь тесто на кефире практически невозможно испортить. А благодаря силиконовым формочкам кексики получаются ровными и хорошо пропечёнными. Многих хозяек волнует вопрос, не помешает ли мягкий силикон выпечке. Когда я первый раз использовала такую форму, у меня было такое же опасение. Но тесто очень хорошо пропекается в ней, а главное, готовые кексики замечательно из неё выскальзывают, не ломаясь и не оставляя кусочки теста на дне, как случается иногда с железными формочками.

Если силиконовая формочка у вас новая, сначала хорошо её вымойте с моющим средством, просушите и перед первым использованием слегка смажьте маслом. А потом смазывать формочки уже не надо – и так тесто не прилипнет!

А теперь вернёмся к нашему рецепту. Чтобы испечь кексики на кефире, вам понадобится:

  • 3 яйца;
  • 150 грамм сахара;
  • 100 грамм сливочного маргарина;
  • 200 грамм кефира;
  • 5 грамм соды;
  • 300 грамм муки;
  • 0,5 чайной ложки молотых мандариновых корочек;
  • любое варенье или джем (я брала малиновый).

В миску положите яйца и сахар. Разотрите их ложкой.

Маргарин слегка растопите и добавьте к яичной смеси. Перемешайте деревянной лопаткой.

Влейте кефир, снова перемешайте.

Насыпьте муку, соду и молотые мандариновые корочки.

Размешайте до исчезновения комочков. Тесто по густоте должно у вас получиться как бисквитное.

Приготовьте силиконовые формочки. Заполните каждую формочку тестом на 1/3 объёма.

Положите немного джема и добавьте ещё теста на 2/3 объёма формы.

Нагрейте духовку до 180 градусов и поставьте формы в печь. Так как в силиконовых формах тесто готовится быстрее, то уже через 20 минут проверьте кексики зубочисткой. Если она окажется сухая, то кексики готовы. Чтобы получить золотистую корочку, подержите изделия в духовке ещё 5 минут.

Сразу кексики из форм не вытаскивайте, дайте им немного остыть. Обычно они очень хорошо вынимаются, достаточно лишь немного надавить на донышко.

Остывшие кексики посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Кексы на кефире

Сегодня будем готовить кексы на кефире с яблоками в духовке. На вкус эта домашняя выпечка получается очень нежной, в меру влажной и пористой. Сезон яблок длится круглый год, поэтому пироги и кексы с яблоками очень популярны на нашем столе. Яблоки даже в запеченном виде не теряют свои полезные свойства, а выпечке они придают приятный кисло-сладкий вкус. Цедра апельсина делает тесто невероятно ароматным. Готовятся маффины на кефире очень быстро и просто. Они точно понравятся и детям и взрослым!

Кексы на кефире с яблоками

Для приготовления кексов с яблоками нам понадобятся такие ингредиенты как: кефир, яблоко, маргарин, яйцо, мука, сахар, цедра апельсина.

Обратите внимание! Кефир не должен быть холодным, иначе тесто получится клеклым.

как приготовить кексы в силиконовых формочках

Ингредиенты:

  • кефир – 200 миллилитров,
  • маргарин – 100 грамм,
  • мука – 160 грамм,
  • сахар – 80 грамм,
  • сода – 0,5 чайной ложки,
  • яйцо – 1 штука,
  • цедра апельсина – 1 чайная ложка,
  • яблоко – 1 штука.

Процесс приготовления:

В кастрюльку или глубокую миску выбиваем яйцо. Добавляем сахар и маргарин комнатной температуры, порезанный на куски. Взбиваем все ингредиенты венчиком до однородной массы.

Добавляем кефир комнатной температуры и соду, перемешиваем.

Затем, кладем просеянную муку и перемешиваем венчиком до тех пор, пока масса не станет однородной. Тесто на кефире получится густым.

Яблоки помоем и очистим от кожуры. Очищаем так, чтобы у нас получилась длинная лента. Кожуру от яблок не выкидывайте, из нее можно сделать розочку для украшения. Нарежем яблоки на небольшие кусочки.

Добавляем в тесто яблоки и цедру апельсина. Цедра апельсина у меня всегда есть под рукой, так как я заранее натерла ее и заморозила в морозилке.

Формочки для кексов я брала силиконовые, поэтому растительным маслом не смазывала. Выкладываем подготовленную основу в формочки, но не до самого верха, изделия поднимутся при выпечке. Берем кожуру от яблока и закручиваем в рулет. Вставляем розочку в кекс. Ставим заготовки выпекать в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Вкусные кефирные кексы готовы! Перед подачей посыпаем их сахарной пудрой. Хранить такую домашнюю выпечку нужно в полиэтиленовом пакете. Приятного аппетита!

Как приготовить простые и вкусные кексы на кефире в силиконовых формочках рассказала Татьяна Супруненко, рецепт и фото автора.

Маффины на кефире: рецепт с фото пошагово

Раньше муж удивлялся, зачем я покупаю в магазине кефир, у которого завтра истечёт срок годности. Теперь привык, и даже не спрашивает, готов к любым моим экспериментам на кухне. Если я задумываю испечь что-то вкусное, старенький кефир с полки в магазине обязательно перекочует в мою корзину!

Такой нежной, как на кефире, выпечка не получается ни на масле, ни на молоке. А если кефир еще и просрочен (на 2-3 дня), он будет самым волшебным в выпечке — проверено многократно. Сегодня я расскажу, как приготовить вкусные маффины на кефире. Если у вас есть под рукой этот кисло-молочный продукт — присоединяйтесь!

А еще возьмите на заметку такие рецепты, как Тонкие блины на кефире, Бисквит на кефире, Панкейки на кефире.

Базовый рецепт:

Все ингредиенты должны обязательно быть комнатной температуры.

  • Сливочное масло — 120 г
  • Яйца категории С 0 (крупные) — 2 шт.
  • Сахарный песок — 150 г
  • Кефир — 250 мл.
  • Мука — 250 г
  • Разрыхлитель — 2 ч. л.
  • Соль — на кончике ножа

Как приготовить маффины на кефире:

Первое, что нужно сделать, это нагреть духовку до 180 С. Пусть она греется от 15 минут и больше, чтобы к моменту появления в ней пирожных, была основательно разогрета.

Теперь помещаем сливочное масло в сотейник и разогреваем на огне до жидкого состояния. Масло должно полностью растопиться, а потом остыть до комнатной температуры. Если мы добавим горячее масло в тесто — яйца свернутся.

Яйца (2 шт.) разбиваем в широкую миску и начинаем размешивать миксером на средней скорости.

Когда появится пена, добавляем тонкой струйкой сахарный песок. Можно поставить стакан с сахаром рядом с миской для взбивания и добавлять по столовой ложке, чтобы сахар добавлялся постепенно, а не высыпался весь сразу.

В конце взбивания (у меня уходит на весь процесс 5-8 минут) яично-сахарная масса должна выглядеть густой белой пеной. Посмотрев в миску, даже сложно поверить, что в ней есть желтки (на внешний вид масса выглядит так, как будто мы собираемся печь меренги).

Теперь тонкой струйкой вливаем сливочное масло (напоминаю, что масло должно остыть до комнатной температуры к этому времени). Снова размешиваем.

Кефир следует заранее подогреть и остудить. Холодный кефир в тесто добавлять! Но и горячий  может навредить тем, что яйца свернутся. Поэтому либо заранее вынимаем его из холодильника, либо нагреваем в сотейнике на плите (или микроволновке) и остужаем. Вливаем кефир в тесто и слегка перемешиваем.

Все сухие ингредиенты: муку (250 г), соль (щепотку), разрыхлитель (2 ч. л.) соединяем вместе и размешиваем с помощью венчика. Не пренебрегайте этим шагом, если хотите получить пышные, равномерно поднявшиеся маффины.

Если вам по душе такая выпечка, как маффины — возьмите на заметку рецепт чудесных маффинов с посыпкой из штрейзеля.

Теперь сухие ингредиенты соединяем с жидкими  с помощью лопатки, стараясь не растерять воздух во взбитых яйцах с сахаром. Поднимающими снизу вверх движениями добиваемся однородного теста без крупных комочков. Идеально гладким тесто не должно быть, иначе в попытках добиться такой однородности, вы слишком перебьете тесто и оно потеряет воздушность. Консистенцию теста можно посмотреть на фото:

Теперь укладываем в форму бумажные подложки и разливаем тесто по порциям. Удобно это делать с помощью ложки для мороженого.

Маффины выпекаются при температуре 180 С в течение 20-25 минут. Готовность начинайте проверять с 15 минуты (при условии, если шапочки уже зарумянились). Можно проткнуть маффин в центре зубочисткой — она должна выходить сухой. Если поверхность маффина румяная, пружинит при надавливании, из духовки идёт аппетитный запах — маффины готовы.

Остужаем выпечку на решетке, чтобы дно пирожных не отсырело.

Приятного аппетита!

Шоколадные маффины

Как можно улучшить основной рецепт?

Здесь есть много вариантов: добавить в готовое тесто мелко нарубленные орехи, цукаты, небольшое количество ягод, изюм или другие сухофрукты. Можно сделать маффины шоколадными, если добавить термостабильные шоколадные капли или измельчённую ножом шоколадную плитку. Для приготовления шоколадных маффинов можно использовать какао-порошок (50 г), но при этом сократить на 50 г количество муки. То есть, следуем основному рецепту, но вносим поправки, о которых я сказала. Я не стала добавлять пошаговые фото, так как, принцип приготовления одинаков.

Маффины с яблоками и корицей

Для приготовления начинки нарезаем яблоки на кусочки (лучше использовать кислые сорта), добавляем корицу и перемешиваем. Отправляем начинку в тесто, сделанное по основному тесту. Перемешиваем и раскладываем по формочкам.

Вы можете экспериментировать с добавками и начинками, обновляя рецепт на свой вкус. Поделитесь результатами своих трудов в комментариях! Буду рада увидеть фотографии готовых маффинов, прочитать отзывы и отклики к рецепту.

На видеоканале You Tube есть отличный рецепт банановых маффинов, который я записала специально для вас, приглашаю вас к просмотру и жду откликов под видео=)

При добавлении фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти их в сети Интернет. Мне будет очень приятно! Спасибо!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Домашние кексы на кефире с изюмом, пошаговый рецепт с фото на Edapovkusu.ru

Сытные домашние кексы на кефире с добавлением изюма станут прекрасным дополнением к завтраку. А также помогут в случае, если внезапно нагрянули гости, ведь время их приготовления всего 20-25 минут, а вкус приятно удивит любого привереду.

Ингредиенты:

Кефир 200 мл.
Яйца 2 шт.
Мука 2 стакана
Сода 1 ч.л.
Сахар 1 стакан
Изюм 100 гр.
Растительное масло 2 ст.л.

Как приготовить «Кексы на кефире с изюмом»

Шаг-1

Разбить в чашу яйца, добавить к ним кефир, сахар и соду. Взбить содержимое чаши миксером или вручную.

Шаг-2

Постепенно добавить муку и тщательно промешать, чтобы не было комочков.

Шаг-3

Затем всыпать изюм и снова перемешать.

Шаг-4

Разлить смесь по силиконовым или металлическим формочкам так, чтобы заполнено было не более 2/3, ведь тесто значительно поднимется.

Шаг-5

Выпечь кексы в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 20 минут. За это время тесто поднимется и зарумянится.

Готовность так же можно определить зубочисткой или вилкой (если готово – тесто не липнет).

Шаг-6 =)

Насладиться вкусными, домашними кексами на кефире с изюмом самим и угостить любимых. Приятного аппетита.

Поделитесь рецептом в социальных сетях, нажав на кнопки ниже - плюс к карме обеспечен. А за вступление в нашу группу - отпуск кулинарных грехов гарантируем =))

Вконтакте

Facebook

Twitter

Класснуть

Кексы в силиконовых формочках - рецепт с фото


Существует неимоверное количество рецептов разнообразных кексов, маффинов и капкейков и не спроста, эти кондитерские изделия невероятно вкусны и легки в приготовлении.

Так чем же они отличаются? Кексы, как правило, пекутся в больших круглых/круглых с выемкой по середине и прямоугольных формах или небольших ребристых формочках. Традиционно их пекут на дрожжевом сдобном либо бездрожжевом тесте. Маффины – это порционные булочки, могут быть как десертными, так и закусочными. Капкейки – это миниатюрные пирожные в форме маффинов/кексов (выпекаются в маленьких формочках для маффинов/кексов), украшенные сверху кремом.

Рассмотрим вариант приготовления бездрожжевых кексов на молоке. Мы будем готовить кексы в силиконовых формочках, такие формочки очень удобны в использовании, не нуждаются в смазке маслом, изделия в них не пригорают и с легкостью отходят от стенок. Из этого теста можно с таким же успехом испечь один большой кекс (желательно в прямоугольной форме либо в круглой форме с выемкой по середине). Они получаются очень вкусными с рассыпчатой корочкой, нежной мякотью и пряной ноткой.

Ингредиенты на 10-12 шт.:

  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Мука пшеничная – 160 гр.;
  • Сахарный песок – 100 гр.;
  • Масло сливочное – 120 гр.;
  • Молоко – 50 мл;
  • Разрыхлитель 1 ч. ложка;
  • Корица – 1-2 щепоти;
  • Имбирь – 1-2 щепотки;
  • Ванилин – 1-2 щепотки;
  • Соль — щепотка
  • Изюм, грецкие орехи.

Время готовки блюда — 40 минут.
Калорийность — 180 ккал.

Примечание: чайную ложку разрыхлителя можно заменить ½ чайной ложки соды. Вместо/наряду с изюмом можно положить другие сухофрукты, грецкие орехи также можно заменить любыми другими. Количество пряных специй можно варьировать или вовсе их не класть. Если сократить количество сливочного масла, то наша выпечка получиться суховатой, если увеличить — чересчур жирными.

Рецепт кексов в силиконовых формочках


1. Соединить сахарный песок, соль, молоко и яйца. Взбить ингредиенты венчиком/миксером.

2. Добавить в получившуюся смесь растопленное сливочное масло, корицу и имбирь. Взбить массу венчиком/миксером.

3. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Взбить массу венчиком/миксером. Тесто получится довольно вязким.

4. Добавить в тесто сухофрукты, перемешать.

5. Разлить/распределить тесто по силиконовым формочкам. Формочки смазывать не надо, в каждую форму можно предварительно вложить по бумажной розетке.

6. Выпекать их нужно в разогретой духовке при температуре 180˚С около получаса, остудить, не вынимая из формочек. Обсыпать кексы сахарной пудрой/полить глазурью.

Еще один рецепт вкусных кексов:

Главные секреты кексов

Даже самый обычный кекс имеет свои секреты. Раскроем несколько из них:

  • Заменив яйца желтками, вы получите более нежную выпечку;
  • Чтобы изделия долго не черствели, смешайте муку с крахмалом или молотыми орешками;
  • Взбивать тесто нужно быстро, мешая его сверху вниз;
  • Кекс будет безумно вкусным, если добавить курагу, цукаты, мак, изюм или же кусочки фруктов;
  • В процессе выпечки нельзя открывать духовку – нежное тесто сразу «сядет» из резкого изменения температуры;
  • Дайте кексам полностью остыть, а уже потом доставайте их из духовки;
  • Вместо сахарной пудры можно использовать какао, сладкий сироп или же шоколад.

Теперь ваши кексы станут настоящим произведением кулинарного искусства!

Рецепт: Кекс "Шарлотка" | Кексы в силиконовых формочках на кефире с фруктами и орехами

Ингредиенты:
мука пшеничная - 1 стакан;
кефир - 1 стакан;
овсяные хлопья - 2 ст. ложки;
сахар-песок - 2 ст. ложки;
яблоки - 1 шт.;
апельсин - 1 шт.;
яйца куриные - 3 шт.;
ванилин - 0,5 ч.ложки;
соль - 3 гр.;
сода пищевая - 0,5 ч.ложки;
орех грецкий - 75 гр.

Мои дети не любят почему то пирог "Шарлотку". А вот кексы готовы есть с утра до вечера. И наоборот, супруга моя недолюбливает кексы и предпочитает им пирог "Шарлотку". Как быть? Как разрешить эту создавшуюся на пустом месте дилемму?

И я, со свойственной мне изобретательностью, решил как-то потихонечку от них, пока они не видят, объединить эти два замечательных блюда в одно и получился такой вот замечательный рецепт. И дети мои довольны и супруга в восторге, и я чаще стал готовить такого рода кексы в силиконовых формочках.

И сейчас я представляю вашему вниманию этот прекрасный и не только вкусный но и красивый рецепт.


1. Сначала из овсяных хлопьев приготовим овсяную кашу, как это обычно делают все хозяйки (вообще, конечно, можно обойтись и без нее, но мне так просто больше нравится). Разводим готовую кашу стаканом кефира и добавляем в нее всю муку (один стакан с горкой, это где-то двести пятьдесят граммов получается). Размешиваем все это тесто.


2. Туда же добавляем две столовые ложки сахарного песка и тщательно все перемешиваем при помощи блендера, тем самым разбивая комочки овсяной каши, которые хочешь не хочешь а образовываются в тесте. И добавляем в получившееся жидкое тесто, половину чайной ложки пищевой соды.


3. после разбиваем в посуду три яйца и добавив одну щепотку соли


перемешиваем и попутно взбиваем яйца в пышную пену миксером (примерно так как это делается в рецепте (Панкейки - Американские толстые блины без растительного масла. Очень вкусные и аппетитные)


и осторожно вводим пену в тесто постоянно его помешивая деревянной лопаткой или ложкой.


4. Теперь займемся фруктами. Яблоко и апельсин очищаем от кожуры и косточек и нарезаем на небольшие кубики.


5. Силиконовые формы на всякий случай (что бы невзначай не прилипло тесто "береженого бог бережет") смазываем сливочным маслом и раскладываем в равных пропорциях на дно каждой формочки наши порезанные фрукты.


6. заливаем фрукты получившимся (консистенции густой сметаны) тестом и украшаем заготовки сверху половинкой грецкого ореха. Ставим все это великолепие в разогретую до двухсот градусов духовку и выпекаем при этой температуре пять минут. После убавляем температуру до ста восьмидесяти градусов и выпекаем еще пять минут. За это время наши кексики поднимутся и что бы они не опустились, не опали, убавляем температуру духовки до пятидесяти градусов и выдерживаем кексы при такой температуре еще три-четыре минуты.


5 А так как теста получилось у меня чуть больше запланированного, так как я налил его в имеющиеся в наличии двенадцать силиконовых формочек, меньше чем положено, а такого теста можно наливать и побольше, то, пока выпекаются в духовке кексики, добавим в оставшееся количество теста, две столовые ложки теплой воды, перемешаем все это и выпечем из получившегося уже теперь блинного теста, румяные блины.


6. Я еще приготовил из творога, сметаны и сахарной пудры начинку для блинчиков


и с ее помощью приготовил фаршированные блинчики с творожной начинкой.


Ну вот, у нас за это время и приготовились кексики. Проверяем их на готовность как всегда, проткнув спичкой. Если при вынимании из кекса на конце спички не задержалось тесто, то значит кексы готовы и можно их смело вынимать из духовки, а когда они немного остынут, то и из формочек.


Вот такое количество замечательных кексиков и блинчиков мы получили из нашего приготовленного количества теста.


Блинчики нарезаем на ролики и сервируем, красиво украшая ими тарелки. С такой подачей можно украсить не только домашний, семейный ужин, но и оформить какое-нибудь торжественное или праздничное чаепитие.


А вот такие замечательные, воздушные и аппетитные кексики получаются в разрезе.


Приятного вам всем аппетита и чаепития!

Время приготовления: PT00h55M45 мин.

Это хороший рецепт?

Кексы в силиконовой форме — пошаговый рецепт с фото

Приготовление кексов в силиконовой форме:

1 подготавливаем муку.

Чтобы тесто получилось нежным и воздушным, для начала необходимо правильно подготовить муку. Для этого высыпаем ее в сито и просеиваем над большой миской. Благодаря такому процессу компонент насыщается кислородом и избавляется от комков.
2 подготавливаем яйца с сахаром.

С помощью ножа разбиваем скорлупу яиц, а желтки с белками выливаем в глубокую чашу. Сюда же высыпаем сахар и, воспользовавшись миксером, взбиваем ингредиенты на большой скорости до образования однородной густой массы. Внимание: перемешивать нужно до тех пор, пока не растворится сахар.
3 готовим тесто для кексов.

Яично-сахарную массу переливаем в среднюю миску и сюда же добавляем кефир и растительное масло. С помощью миксера взбиваем компоненты на средней скорости до однородности.

Теперь небольшими порциями начинаем подсыпать просеянную муку. При этом параллельно все взбиваем подручным инвентарем, чтобы не образовывались комки. Где-то на середине замешивания теста высыпаем в емкость разрыхлитель и соду и продолжаем все интенсивно взбивать до однородности.

У нас должна получиться густая тягучая масса, но достаточно жидкая, чтобы можно было с ней работать. То есть тесто получается практически как на оладьи.
4 готовим кексы в силиконовой форме.

С помощью столовой ложки выливаем в каждую силиконовую формочку тесто так, чтобы оно заполнило емкость ровно наполовину. Затем добавляем по чайной ложечке варенья или джема. А чтобы у нас получилась начинка внутри выпечки, покрываем ее еще небольшим количеством теста.

Теперь включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180–200 °С. Сразу же после этого ставим формочки на средний уровень и запекаем кексы в течение 20 минут. Как только тесто сверху станет румяным, достаем емкости из духового шкафа и проверяем выпечку на степень готовности. Для этого протыкаем ее зубочисткой где-нибудь посередине и смотрим, если деревянная палочка осталась сухой и без комков еще сырого теста, значит, десерт готов и можно выключать духовку. Если же нет, тогда стоит продлить время еще на 5–8 минут.

В конце все выключаем, а кексы достаем и оставляем в стороне слегка остыть.
5 подаем кексы в силиконовой форме.

Еще теплые кексы достаем из силиконовой формы (а это, кстати, очень легкий процесс, так как тесто не прилипает ко дну и стенкам емкости) и выкладываем на специальную большую тарелку.

Подаем выпечку к десертному столу вместе с чаем, кофе, соками и другими напитками.
Приятного всем аппетита!
Советы к рецепту

– для приготовления кексов лучше всего использовать пшеничную муку высшего сорта, тонкого помола и только проверенной торговой марки. Иначе выпечка может не подняться;

– силиконовая форма – это находка для хозяюшек, ведь в ней тесто всегда получается красивым и не пригорает. В нашем случае для приготовления кексов подойдут как специальные маленькие емкости, так и одна большая. В последнем варианте у нас получится один большой пирог, что тоже будет очень вкусно;

– для начинки подойдет как джем с вареньем, так и многое другое. Например, внутрь кексов можно положить орехи с вареным сгущенным молоком, заварной крем (но его лучше добавлять с помощью кондитерского шприца уже после запекания теста), свежие или замороженные ягоды и многое другое на ваш вкус.

Невероятно вкусные кефирные маффины с манкой. Простые кексы. Кексы из манной крупы. Маффины на кефире Маффины в силиконовых формах рецепты с манкой

Предлагаю вам испечь еще несколько замечательных манных кексов на кефире. Готовятся такие кексы немного дольше обычного, так как манку предварительно нужно залить кефиром, чтобы она набухла. В принципе, процедура довольно проста: в миску насыпать манку, залить кефиром и можно делать другие дела. Кексы получаются очень мягкими, отлично подходят к домашнему чаю.

Для приготовления маффинов на кефире с манкой подготовьте необходимые продукты.

Манную крупу всыпать в миску, всыпать кефир комнатной температуры и хорошо перемешать. Оставьте смесь набухать прямо на столе, в холодильник класть массу не нужно.

Через некоторое время в глубокой миске взбить мягкое или слегка растопленное масло с сахаром и ванильным сахаром.

Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого взбивания.

Затем добавить соль и набухшую манную крупу.

Наконец, добавьте разрыхлитель и муку. Еще раз тщательно перемешать.

Тесто средней толщины, заливка.

Вылейте тесто в подготовленные формы, немного ниже верха, так как эти кексы не сильно увеличиваются в размерах.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать манные кексы на кефире 30-35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Когда кексы остынут, можно посыпать их сахарной пудрой... Вкусные кексы, отличная текстура!

Приятного аппетита!

С детства. Этот продукт из зерен пшеницы можно считать идеальным для кормления не только младенцев, но и взрослых. Из него готовят много вкусных и полезных блюд, таких как каши, котлеты, блины и запеканки. А еще известны интересные рецепты, по которым можно приготовить очень вкусный торт с манкой.

Нежный пирог

Количество кулинарных рецептов, связанных с выпечкой, просто поражает.Один из самых интересных и одновременно простых вариантов - кекс с манкой. Его приготовление, как правило, не занимает много времени.

А для работы вам могут понадобиться следующие ингредиенты: на стакан манки такое же количество сметаны (20%) и сахара, полтора стакана пшеничной муки, 3 куриных яйца и пакетик разрыхлителя.

Капкейк с манкой обычно готовят так:

  1. Сначала крупу высыпают в отдельную миску.
  2. Затем залить сметаной, перемешать и оставить примерно на 60 минут.За это время манная крупа немного разбухнет.
  3. Яйца хорошо измельчить с сахаром и добавить в приготовленную кашу.
  4. Добавьте муку и разрыхлитель и сделайте последнюю партию.
  5. Вылить тесто на смазанную маслом форму и отправить в духовку для выпекания. Температура там должна быть 175 градусов.

Через 50 минут торт с манкой будет готов. Его можно вынуть из духовки и украсить по желанию.

Самый простой вариант

Надо сказать, что для приготовления пирогов часто используется простейший кисломолочный продукт.Вот почему в большинстве случаев готовят торт на манке и кефире.

Набор продуктов в этом случае также немного меняется: на стакан сахара нужно взять 2 сырых яйца, полтора стакана манной крупы и кефира, а также полпачки (100 грамм) масло.

В этом случае технология процесса будет следующая:

  1. Сначала добавьте в кефир щепотку соли, а затем всыпьте манку и оставьте на 30 минут.
  2. Слегка размягчить масло, затем растереть его с сахаром.
  3. Взбить яйца отдельно до образования пышности.
  4. Соединить их с масляной смесью.
  5. Собрать полуфабрикаты в одну миску и замесить слегка тонкое тесто.
  6. Выложить в форму и поставить в духовку на 50-60 минут. Лучше выставить температуру 160 градусов.

Если вы хотите приготовить необычный торт на манке и кефире, то на его поверхность можно положить несколько кусочков отборных фруктов за несколько минут до окончания выпечки. Для стандартной версии просто посыпьте порошком.

Диетический продукт

Оказывается, не обязательно иметь дома яйца, чтобы приготовить вкусные кексы из манной крупы. Есть самые разные рецепты этого варианта.

Например, можно взять самый простой состав: на 125 грамм масла или маргарина один стакан муки, сахара, манной крупы и кефира, а также чайная ложка соды (гашеной уксусом) и 100 грамм изюм.

Порядок действий в этом случае будет такой:

  1. Сначала, как обычно, манную крупу залить кефиром и оставить на полчаса пропитаться.
  2. Добавьте остальные ингредиенты (кроме сухофруктов) и аккуратно замесите однородное тесто.
  3. Добавить изюм и равномерно распределить по массе.
  4. Заполните формы смесью и отправьте в духовку. Температуру можно повышать. 200 градусов будет достаточно.

Для запекания специальных маленьких формочек потребуется всего 30 минут, а для большого объема - не менее 40. В любом случае готовность лучше проверять зубочисткой, протыкая корочку ближе к центру.

С добавлением шоколада

Кулинары считают, что манная каша и кефирные маффины - самый плодородный вариант для экспериментов. Приготовленное тесто хорошо поднимается и хорошо пропекается. Кроме того, можно использовать всевозможные ароматизаторы. Возьмем, к примеру, шоколад. Для приготовления необычного лакомства вам понадобится:

на два стакана кефира (или простокваши) полстакана сахара и манной крупы, 1 яйцо, 100 грамм маргарина, 12 грамм соды, стакан муки, немного ванилина. и 50 граммов какао.

Способ приготовления в этом случае немного другой:

  1. Манную крупу развести вдвое меньше кефира и оставить на полдня (12 часов).
  2. По прошествии времени добавить в него сахар, яйцо и ваниль.
  3. В оставшийся кефир залить соду и оставить на 30 минут.
  4. После того, как он начнет пузыриться, добавьте растопленный маргарин и какао. Хорошо смешать.
  5. Соедините обе смеси и всыпьте муку. Тесто получится приятного шоколадного цвета.
  6. Разлить по силиконовым формочкам и поставить в духовку на 20 минут.

Готовые капкейки для любителей сладкого станут приятным дополнением к чаю.

Кекс с кефиром - сладкое и вкусное блюдо, которое непременно станет любимым среди любимых десертов всей семьи. Что интересно: многие хозяйки считают приготовление кекса сложным процессом и редко балуют свои семьи такой домашней выпечкой. Однако выпекать его намного проще, чем, например, приготовить песочное или бисквитное печенье.Говорят, что первый рецепт торта принадлежит жителям Древнего Рима, которые в вареный ячмень добавляли гранат, сухофрукты и орехи, а затем запекали его. Со временем необыкновенное блюдо приобрело популярность во всей Европе. Маффины, русская пасха, немецкие штольни и английские кексы - все это разновидности маффинов. Во многих странах кекс - традиционное блюдо, обязательный атрибут новогоднего и рождественского стола. Кексы домашние принято дарить хозяевам, к которым вы пришли в гости.Как правило, их выпекают из дрожжевого или бисквитного теста с разнообразными фруктовыми добавками, цукатами, изюмом и вареньем.

Общие правила приготовления пищи

Чаще всего можно встретить рецепты сладких маффинов, в которые кладут сухофрукты, шоколад, варенье или сгущенку. Но можно запечь пикантные соленые или острые кексы - они вполне могут заменить перекус или полноценный завтрак. В такие кексы добавляют сыр или сыр, свежую или замороженную зелень, бекон, колбасу, отварную курицу и многое другое.Простор для фантазии безграничен, но следует помнить, что если переборщить с добавками, то тесто может плохо подняться.

Кекс можно испечь в виде симпатичных фигурок, используя специальные малые формы, сделать в виде торта или придать кекс классическую форму - круглое пирожное с выемкой в ​​центре. Считается, что самые удобные формы - силикон, их легко мыть, выпечка не прилипает к стенкам и легко снимается. Но если их нет, можно использовать металлические формы, предварительно вставив в них бумажные.Кстати, бумажные формочки удобны тем, что кексы можно есть, не касаясь рук, например, в поездке.

Запеченные сладкие кексы празднично будут смотреться, если их покрыть кондитерской помадкой или глазурью. Отличный вариант для пикантных кексов - посыпать тертым сыром в конце выпечки, чтобы сыр слегка расплавился.

Базовый рецепт

Порций: 6, время приготовления: 1 ч. 20 мин., Калорийность: 285 ккал на 100 г.

Состав:

  • 1.5 ст. манная крупа
  • 1,5 ст. нежирный кефир
  • 1 ст. мука
  • 1,5 ст. Сахара
  • 3 яйца
  • 100 г топленого масла
  • сухофруктов (изюм, курага, цукаты)
  • ½ чайной ложки соды
  • соль по вкусу

Использование кисломолочных продуктов, таких как кефир, - обычное явление при выпечке мучных кондитерских изделий. Они получаются вкусными, практически не крошатся, а если их завернуть в пергамент и положить в шкаф, то долго хранятся, при этом не чернеют и не теряют вкусовые качества.

Подготовка:


Без масла и маргарина

Порций в упаковке: 6; время приготовления: 1 ч 20 мин., калорийность: 270 ккал на 100 гр.

Состав:

  • 1 ст. манная крупа
  • 1 ст. кефир
  • 1 ст. мука
  • 0,5 ст. Сахара
  • 2 яйца
  • 6 столовых ложек любого растительного масла
  • 1 лимон
  • 15 гр. ванильный сахар
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 чайная ложка соды

Манная крупа придает пирогу дополнительные ароматических и вкусовых нот. Цедра лимона добавит немного приятной кислинки, а ваниль и корица оттенят ее. Тесто по этому рецепту пропекается равномерно, а сам корж не плотный, а нежный и воздушный. Идеально подходит для ягодных или фруктовых кексов.

Подготовка:


  • Перед выпечкой муку необходимо просеять, чтобы выпечка получилась вкусной и пушистой.
  • Как правило, в состав торта входит растительное масло, поэтому смазывать форму перед запеканием не нужно.

Чтобы смягчить изюм, его можно запарить в горячей воде. Для праздничной выпечки сухофрукты замачивают в роме или коньяке на сутки.


Без яиц

Порций: 6, Время приготовления: 1 ч 40 мин., Калорийность: 250 ккал на 100 г.

Состав:

  • 1 ст. манная крупа
  • 1 ст. кефир
  • 1 ст. мука
  • 0,5 ст. Сахара
  • 110 г растительного масла
  • 0,5 ч.л. соды
  • сухофруктов

Отличный бюджетный вариант классический кефирный торт.

Если взять нежирный кефир, получится идеальное блюдо для тех, кто следит за своей фигурой.

Подготовка:

  • Соединить манную крупу и кефир, настаивать полчаса.
  • В приготовленную кефирную массу добавить соду, сахар и масло.
  • Взбивать до полного растворения сахара.
  • Начните всыпать муку, постоянно взбивая, пока не получите тесто однородной консистенции. Добавьте сухофрукты и перемешайте.
  • Выпекайте при 180 ° около часа.

Без муки

Порций: 5, Время приготовления: 1 ч 10 мин., Калорийность: 265 ккал на 100 г.

Состав:

  • 1 ст. манная крупа
  • 1 ст. кефир, лучше 3,2%
  • 1 ст. Сахара
  • 2 яйца
  • 40 гр. сливочное масло
  • 0,5 ч.л. соды

Вкусный и нежный манный торт, тающий во рту! Вы можете провести кулинарный эксперимент и заменить масло двумя яйцами на отличный диетический пирог.

Подготовка:

  • Манную крупу соединить с кефиром, настаивать полчаса.
  • Измельчите яичный белок с сахаром венчиком или вилкой (но не миксером).
  • В размягченное масло добавить соль и соду, перемешать. Влить яичную массу.
  • Полученную массу смешать с кефиром, все перемешать.
  • Выпекайте при 180 ° около получаса.

Варианты кормления

Залог успеха любого блюда - правильная подача.Кефирные кексы можно подавать с любимым вареньем, отрезав кусок и обильно полив. В контексте хорошо смотрятся всевозможные наполнители, яркие и красочные. Это может быть апельсиновая цедра цитрусовых, кусочки коричневого шоколада, ягоды или разноцветные пилюли. Еще один популярный способ украшения капкейков - помадка из сметаны. Вам нужно будет взбить 100 г сметаны с ¼ ст. сахар, затем смажьте этой массой верх остывшего коржа и дайте постоять. Сливочно-шоколадная глазурь идеально подходит для украшения детских кексов.

"Весна" несладкое

Порций в упаковке: 5; время приготовления: 1 час; калорийность: 250 ккал на 100 г.

Состав:

  • 0,5 ст. манная крупа
  • 1 ст. кефир
  • 0,5 ст. мука
  • 3/4 Арт. масло растительное
  • 150 гр. соленый сыр
  • зелень (укроп, шпинат, петрушка)
  • щепотка соли
  • 1 чайная ложка Sahara
  • 1 чайная ложка соды

Совершенно невероятный рецепт пикантных кексов, которые порадуют гостей и станут любимым блюдом всех домочадцев.

Подготовка:

  • Зелень хорошо промыть под проточной водой, измельчить, смешать с кефиром и приготовить пюре в блендере. Затем протереть пюре через сито, удалить излишки жмыха. После этих действий кефир приобретает красивый зеленый цвет.
  • В кефир всыпать манку и настаивать полчаса.
  • Сыр нарезать очень маленькими кубиками и обвалять в половине муки.
  • Добавить в кефирную массу оставшуюся половину муки, сливочное масло, соду, соль и сахар, вымесить до однородной массы.Добавьте кубики сыра. Необычный вкус и цвет продукту придают приправы, например, майоран, красный или черный перец, куркума.
  • Выпекать при температуре 185 градусов 20 минут.

Манную крупу всыпать в миску, залить кефиром комнатной температуры, перемешать и оставить на 40 минут, чтобы масса набухла.

Масло растопить (полностью растапливать не нужно) и немного остудить, всыпать сахар, ванильный сахар и соль, взбить массу венчиком.

В масляную смесь добавить яйца и взбить до однородной массы.

Затем добавить набухшую манную крупу, перемешать ложкой. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, хорошо перемешать.

Тесто станет гладким и текучим.

Раскладываем тесто по силиконовым формочкам, не добавляя верха 5 мм. Эти кексы при выпекании не сильно поднимаются.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать кексы из манной крупы 30-35 минут. Верх капкейков хорошо подрумянится - это определяет их готовность, но все же советую перестраховаться и проверить готовность зубочисткой или деревянной шпажкой (зубочистка должна оставаться сухой при протыкании готовых кексов).

Посыпьте коржи сахарной пудрой и наслаждайтесь вкусом! Из указанного количества ингредиентов у вас получится 12 вкусных манных кексов, смешанных с кефиром.

Здравствуйте!
Не так давно в нашей стране стала популярной выпечка - кексы и кексы. То есть по сути небольшие кексы с начинкой или без нее. И как-то незаметно наши манна, сметана и большие ромбовидные кексы отошли на второй план. Но все зависит от формы выпечки.Например, кексы и кексы подают порциями в небольших бумажных стаканчиках; кстати, в них тоже сразу запекаются. Так почему бы не попробовать приготовить манну из тех же форм для выпечки. Ведь по сути манник - это самый простой вариант кекса, который подходит детям и пожилым людям.

Для приготовления манны нам понадобится:

  • - 160 гр. манная крупа;
  • - 130 гр. пшеничная мука;
  • 180 г сахарного песка;
  • 350 гр. кефир;
  • 0.5 ч.л. соды;
  • 2 куриных яйца;
  • 40 гр. растительное масло.

Налить кефир в большую емкость

Добавьте к нему стакан манной крупы и сахарный песок.

Отправляем в миску два куриных яйца. Все хорошо перемешать.

Добавить просеянную муку небольшими порциями. Если необходимо сделать манну полностью диетической, муку из рецепта убираем, а манки кладем вдвое больше.

В конце добавьте половину чайной ложки пищевой соды или чайную ложку разрыхлителя.Соду гасить не нужно, так как в тесте есть кисломолочный продукт.

Можно взять растительное масло или топленое сливочное масло. Вам понадобится 2 столовые ложки. Отправляем в тесто масло и хорошо вымешиваем.
При этом приостанавливаем работу примерно на 1 час. Необходимо дать манке набухнуть, а соде с кефиром прореагировать.
Возвращаясь к работе, первым делом включите духовку, дайте ей нагреться до 150 градусов.

Готовое тесто нужно разложить по формам.В этом случае используется металлическая форма для маффинов. Можно взять силиконовые формочки или, как уже говорилось ранее, специальные формочки из гофрированного картона.


Формулу металла лучше всего смазать сливочным маслом и посыпать манкой, чтобы капкейки не прилипали. С силиконовыми и бумажными формами такой проблемы не возникает.

Выкладываем тесто ложкой, не доходя до краев, примерно по 0,5 см. В отличие от плоских кексов, тесто у манны пористое и очень хорошо поднимается.

Вы можете добавить любые имеющиеся ягоды, вдавив их в тесто.Или возьмите изюм, орехи, сухофрукты, кусочки шоколада и многое другое.

Кексов с кефиром и сгущенкой

Если добавить в тесто на кефире сгущенку, маффины получатся умеренно сладкими. Румяная корочка, воздушная пористая структура и цитрусовый аромат маффинов - залог приятного чаепития.

Состав
  • Кефир - 100 мл
  • Сгущенное молоко - 80 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Сахар - 1 столовая ложка. ложка
  • Мука - 130 г (1 стакан емкостью 200 мл)
  • Изюм - 50 г
  • Апельсин (цедра) - 0,5 шт.
  • Сода пищевая - 1 чайная ложка
  • Соль - 1 щепотка
  • Масло сливочное или растительное - для смазки формы
  • Сахарная пудра - для украшения

Проезд
  1. Подготовьте все ингредиенты. Изюм промыть и обсушить. В качестве добавок можно использовать не только изюм, но и другие сухофрукты, а также цукаты, замороженные ягоды и орехи.
  2. В глубокой миске смешать яйца, сахар и кефир. Размешивать.
  3. Добавьте сгущенное молоко, еще раз тщательно перемешайте венчиком.
  4. Добавьте муку и пищевую соду. Замесить тесто до однородности.
  5. На мелкой терке снимите цедру с половины апельсина. Постарайтесь удалить только верхний апельсиновый слой кожуры (белый слой будет горчить на кексах).
  6. Добавить в тесто изюм и цедру. Снова все перемешать.
  7. Смажьте силиконовые формы для маффинов сливочным или растительным маслом.
  8. Заполнить формы на две трети (а лучше наполовину - тесто поднимается идеально).
  9. Поместите формы с тестом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте кексы 25-30 минут, пока они не станут мягкими.
  10. Готовые кексы полностью остудить на решетке. Для подачи я украсила кексы сахарной пудрой. Также можно украсить их тертыми орехами или ягодами, сбрызнуть медом или глазурью.
  11. Готовые кексы с кефиром и сгущенкой можно подавать на стол как охлажденными, так и теплыми.Хорошо сочетаются с чаем, кофе, молоком.
  12. Воздушная пористая структура, золотисто-коричневая корочка и отличный вкус - что еще нужно для хорошего десерта?

Легкие домашние яичные укусы • Моя карманная кухня

Домашние яичные укусы - это простой способ израсходовать остатки еды и заполнить холодильник или морозильную камеру быстрым и вкусным завтраком!

Я люблю яйца и всегда ищу новые способы их есть. Они идеально подходят для того, чтобы иметь под рукой, когда вы слишком заняты, чтобы приготовить завтрак, или просто не хотите, но все же хотите съесть что-нибудь питательное.

Как приготовить яичные укусы без рецепта

Используйте мой рецепт в качестве руководства и наполняйте яичные чашки различными ингредиентами, такими как бекон, колбаса, ветчина, шпинат, грибы и сыр, или не используйте сыр! Используйте остатки и превратите их в вкусный завтрак или как насчет обеда с салатом?

Сначала наполните чашки ингредиентами для начинки примерно на 3/4. Увеличьте количество яиц, если вы используете меньше начинки, чтобы у вас было достаточно яичной смеси для заполнения всех чашек.Не рекомендую использовать больше начинки, иначе они развалятся.

Использование водяного баня

Что такое "водяная баня", спросите вы? Это причудливый термин шеф-повара (на самом деле он французский) для обозначения водяной бани. Яйца нужно осторожно приготовить, чтобы они не пережарились и не подрумянились. Водяная баня создает равномерную и мягкую температуру, поэтому яйца получаются мягкими и влажными. Не волнуйтесь, если у вас нет сковороды, достаточно большой, чтобы вместить форму для кексов, вы можете испечь их без водяной бане, и они все равно получатся фантастическими!

Можно ли использовать силиконовый поддон?

Силиконовые сковороды идеально подходят для этого! Обязательно используйте его, если он у вас есть.Вы все равно захотите смазать его для удвоения антипригарной способности! Если бы я купил один, я бы пошел с этим набором силиконовых маффинов для кексов.

Брокколи, копченый чеддер и дижонская горчица
Почему мои яйца сдулись?

Эти домашние яичные кусочки будут надутыми и гордыми, как только вы достанете их из духовки, а затем наступит разочарование, когда вы на мгновение отвернетесь и поймете, что они полностью выдохлись! Боооо! Извините, ребята, но это неизбежно.По мере нагрева яйца образуются и расширяются пузырьки воздуха. Яйца не имеют достаточной структуры, чтобы удерживать пузырьки воздуха, поэтому они сдуваются по мере остывания.

Я рекомендую другие вкусовые сочетания:
  • Шпинат, помидоры и фета
  • Грибы и швейцарский сыр
  • Ветчина, зеленый перец и лук
  • Свежие травы и козий сыр (петрушка, кинза, укроп, базилик)
  • Бекон и чеддер
  • Чоризо, копченая паприка и манчего сыр

Этот пост содержит партнерские ссылки.Если покупка совершена, я получаю небольшую комиссию, которая помогает поддерживать мой веб-сайт. Спасибо за вашу постоянную поддержку.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Распечатать рецепт ]]>

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Домашние яичные укусы - это идеальный заранее приготовленный завтрак или отличный способ использовать оставшиеся овощи и другие ингредиенты.

Курс: завтрак, бранч

Кухня: американская

Ключевое слово: яичные укусы, яйца

Порций: 12 штук

Автор: Андреа

Ингредиенты

Яичная основа
  • 10 больших яиц
  • 1/4 стакана простого йогурта или сметаны, жирные
  • Соль и перец по вкусу
Пряный красный перец и перец Джек
  • 1 стакан красного перца, маленькие кубики
  • 1 стакан перцового сыра, тертого или нарезанного кубиками
  • Ваш любимый острый соус, по вкусу
Брокколи и копченый чеддер
  • 1 стакан брокколи, приготовленный, нарезанный мелкими кусочками
  • 1 стакан тертого копченого чеддера
  • 1 столовая ложка зернистой дижонской горчицы

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 325 ° F

  • Обильно смажьте форму для кексов на 12 чашек и поместите в большую форму для выпечки.

  • Разложите выбранные ингредиенты по чашкам, они должны быть заполнены примерно на 2/3.

  • Взбейте взбитыми яйца, йогурт, соль и перец и равномерно полейте каждую чашку.

  • Налейте от одного до двух дюймов горячей водопроводной воды в большую кастрюлю. Смажьте достаточно большой кусок фольги, чтобы покрыть сковороду и накрыть смазанной стороной вниз.

  • Выпекайте 25-30 минут или до застывания. Выньте из духовки и снимите форму для кексов со сковороды.Дайте остыть. Снимите масло со сковороды ножом для масла. Подавайте в теплом виде, в холодильнике или заморозьте на потом.

Примечания

Хранение: Дайте полностью остыть и храните под крышкой в ​​холодильнике в течение 5 дней. Или заверните индивидуально и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Дайте оттаять в холодильнике на ночь.

Греческие кексы с йогуртом и черникой | Пикантные ничего

Греческий йогурт с черничными маффинами - это простой и полезный способ позавтракать! Это блюдо для школьных занятий, которое нельзя пропустить, быстро смешивается и отлично подходит для заморозки.

Можем ли мы поговорить о том, что в этом блоге у меня есть миллион и два рецепта маффинов. Хуже всего… Уже есть два рецепта черничных маффинов.

Нет, я солгал. Их три. Есть единственный рецепт черничных маффинов, которые вам когда-либо понадобятся. Что определенно делает десертный маффин, а не завтрак. Кхм. Но они так хороши, почему бы не добавить еще один?

Перейти к:

📹 Рецепт видео

🥣 Несколько подсказок

Мои любимые помощники на кухне

К вашему сведению, следующие ссылки на продукты являются партнерскими ссылками.Я беру комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам.

  • Вы можете использовать силиконовые формы для запекания, если не хотите выбрасывать все эти вкладыши. Я все еще неравнодушен к своей обычной форме для маффинов, но стараюсь покупать более экологичные вкладыши для маффинов.
  • Лопатка , чтобы аккуратно сложить тесто для маффинов. Я слышал от многих людей, которые делают кексы, вафли, блины и тому подобное, взбивая влажные и сухие ингредиенты вместе. Пожалуйста. Не делайте этого с едой на завтрак.Вы заслуживаете пушистых кексов, а не плотных!
  • Совок для печенья. Это совершенно необязательно, но оно того стоит. Я использую его, чтобы переливать тесто в заранее приготовленные чашки для маффинов, и это так просто и без лишних хлопот, что я могу пнуть себя за то, что не знал об этом первые 25 лет своей жизни.
Температура выпекания

Разогрейте духовку до 425 ° F (да, вы все правильно прочитали, четыреста двадцать пять градусов по Фаренгейту).

Я начинаю с высокой температуры выпекания в течение первых 5 минут, а затем понижаю ее для большинства своих рецептов кексов.Это начало с более высокой температурой помогает им действительно работать, когда они попадают в горячую духовку, и помогает с этим желанным куполом.

Шпаргалка по температуре выпечки:

1- Нагрейте духовку до 425 ° F.

2 - Перед тем, как поставить в духовку, понизьте температуру духовки до 400 ° F.

3 - Выпекайте кексы при 400 ° F в течение 5 минут.

4 - БЕЗ ОТКРЫТИЯ ПЕЧИ , понизьте температуру до 360 ° F.

5 - Завершите выпечку кексов в течение примерно 15-20 минут при 360 ° F , пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой.

6 - Охладите в кастрюле в течение 5 минут , затем уберите на решетку для полного охлаждения.

Без чрезмерного перемешивания!

Никогда не используйте венчик для смешивания теста для кексов, всегда используйте деревянную ложку или резиновую лопатку.

Вылейте влажные ингредиенты в миску с сухими ингредиентами и осторожно сложите их вместе. Я обычно не складываю больше 10 раз, из-за беспорядочного и грязного теста для кексов получается самое пушистое блюдо!

Добавьте посыпанную мукой чернику в тесто 2-3 раза, вершинами. Если вы с ума сойдете, добавляя ягоды в тесто, у вас получатся серые кексы. Они все равно будут вкусными, только немного смешно будут смотреться.

Трюк с совком для печенья

Зачерпните тесто для маффинов в подготовленные чашки для маффинов.

Здесь ОЧЕНЬ пригодится совок для печенья!

Использование замороженных ягод

Я часто думаю, что использовать свежие ягоды для выпечки - это своего рода расточительство, если только они не полностью созрели по сезону, а на фермерском рынке можно получить целые ведра практически бесплатно.Я тестировал этот рецепт с как свежими, так и замороженными ягодами , и он отлично работает в любом случае.

Что важно помнить при использовании замороженных ягод для выпечки:
  • не размораживайте их перед добавлением в тесто, они могут идти прямо из морозильника
  • бросать их в муку перед добавлением в тесто - даже если они заморожены, мука все равно будет цепляйтесь за них
  • замороженная черника делает ваши кексы серыми намного быстрее , чем свежие, поэтому складывайте их только в 2-3 раза при добавлении их в тесто

Как предотвратить опускание ягод на дно?

Нет ничего более неприятного, чем разрезать булочку или торт и обнаружить все фрукты, собранные на дне!

Вы можете сделать несколько вещей, чтобы этого не произошло, и это действительно очень просто.

  1. Если вы используете свежие ягоды, тщательно просушите их после ополаскивания (иначе они будут еще тяжелее).
  2. Не забудьте бросить фрукты в муку , прежде чем добавлять их в жидкое тесто, это самая важная вещь, которую вы можете сделать, чтобы ваши фрукты оставались равномерно распределенными.
  3. Убедитесь, что ваше тесто достаточно толстое и крепкое , чтобы оно могло выдержать вес фруктов во время запекания (этот рецепт маффина именно такой!).
  4. Если вы хотите быть перфекционистом в этом вопросе , сложите о & frac23; ягод в тесто, затем заполните чашки для кексов.Используйте оставшиеся ягоды, чтобы протолкнуть верхнюю часть невыпеченных кексов.

📦 Наконечники для хранения

Нет, не нужен для хранения кексов в холодильнике. Они не испортятся на прилавке, но дольше хранятся в холодильнике.

В любом случае вы захотите упаковать их в стеклянный контейнер с плотно закрывающейся крышкой (или упаковать их в пакеты с застежкой-молнией, я просто предпочитаю контейнеры, потому что это менее расточительно и дешевле в долгосрочной перспективе).

Если вы храните их в шкафу или на прилавке, они будут оставаться свежими в течение 1-2 дней .В холодильнике их хватит на неделю при правильной упаковке, как я описал выше.

❄️ Наконечники для морозильной камеры

Эти кексы очень хорошо замораживаются . На самом деле это одна из вещей, которыми я больше всего хочу запастись, потому что это очень удобный завтрак или закуска в крайнем случае.

Хотя этот рецепт можно заморозить, не забудьте сделать следующее:

  • Дождитесь полного остывания кексов , прежде чем замораживать их (в противном случае морозильная камера может слишком сильно нагреться и повлиять на другие замороженные продукты).
  • Используйте контейнер или пакет , пригодный для замораживания.
  • Пометьте мешок или контейнер содержимым, сегодняшней датой И сроком годности.
  • Тщательно разморозьте перед едой.

Нет необходимости разогревать кексы после разморозки, но мне иногда нравится их немного подогревать - так вкусно с кусочком масла 😉

сделай это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!

Выход: 12 кексов

Через 45 минут

Греческий йогурт с черничными маффинами - это простой и полезный способ позавтракать! Это блюдо для школьных занятий, которое нельзя пропустить, быстро смешивается и отлично подходит для заморозки.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Время готовности: 45 минут

Инструкции

  • Смешайте сухие ингредиенты: Добавьте все сухие ингредиенты в большую миску и хорошо перемешайте.

  • Подготовка: Разогрейте духовку до 425 ° F и выстелите смазанный жиром противень для кексов на 12 чашек с вкладышами для кексов.

  • Смешайте влажные ингредиенты: Добавьте все влажные ингредиенты в отдельную миску или мерный кувшин и очень хорошо взбейте их до однородной массы.

  • Смешайте влажные и сухие ингредиенты: Вылейте влажные ингредиенты в миску вместе с сухими ингредиентами. Сложите ТОЛЬКО до однородности, не перемешивайте слишком много!

  • Добавьте ягоды: Добавьте посыпанную мукой чернику в тесто для кексов и сложите 2-3 раза, чтобы все перемешалось.

  • Лопатка в форму для маффинов: Равномерно разделите тесто для маффинов между чашками для маффинов. Мне нравится зачерпывать тесто ложкой для печенья - совершенно бесплатно!

  • Выпекание: Уменьшите температуру духовки до 400 ° F.Поместите кексы в духовку и запекайте 5 минут. НЕ ОТКРЫВАЯ ДУХОВКУ, уменьшите температуру до 360 ° F. Завершите выпечку кексов при температуре 360 ° F в течение 15-20 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

  • Охлаждение: Охладите кексы на сковороде в течение 5–10 минут, прежде чем убрать их на решетку для полного охлаждения.

Добавьте свой отзыв

Видео с пошаговым рецептом

Советы Норы

Храните охлажденные кексы в контейнере с плотно закрывающейся крышкой.Они остаются свежими 1-2 дня при комнатной температуре и до недели в холодильнике. Хотя сайт savorynothings.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные. Такие факторы, как бренды, типы продуктов, естественные колебания в свежих продуктах, смена ингредиентов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о пищевой ценности в любом данном рецепте. Ни при каких обстоятельствах сайт savorynothings.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате использования вами информации о питании.

Питание

Калорий: 144 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 5 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 244 мг | Калий: 72 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 48 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 1 мг

Дополнительная информация о рецепте

Кухня: американская

Курс: десерт

Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать рецепты в свой почтовый ящик

Кексы с семенами мака и лимона »Hummingbird High

Кексы с семенами мака и лимона небольшими партиями

Эти кексы с семенами мака и лимона мягкие и нежные, наполнены большим количеством семян мака и острым вкусом лимонного масла.По рецепту готовятся кексы в стиле пекарни с очень высокими куполообразными хрустящими верхушками для кексов. Я приготовил эти кексы после того, как некоторые из вас попросили рецепт лимонных маффинов с маком в стиле моего известного в Интернете подражателя черничных маффинов Levain Bakery (и его небольшой партии!).

Levain Bakery - пекарня в Нью-Йорке, известная своими гигантскими печеньями. Однако меня давно заинтриговали их кексы с черникой. Их кексы имеют отличительную высокую, широкую и засахаренную вершину. Вдохновленные этими верхними частями маффинов, эти кексы с лимонным маком имеют очень высокие куполообразные верхушки! Каждая верхняя часть маффинов хрустящая, с характерными трещинами и посыпана большим количеством сахара.Сахар придает кексам более хрустящий и ароматный вкус.

Лучшая часть? Рецепт маффина с лимонным маком - это небольшая партия. Он готовит всего 4 кексы, этого достаточно для небольшой семьи от 2 до 4 человек!

Почему вы должны делать небольшие партии кексов с лимонным маком и маком

Теперь давайте поговорим обо всех причинах, по которым вы должны делать этот рецепт лимонного маффина с маком:

Этот рецепт лимонного маффина с маком основан на доверенном фанате. -любимый рецепт черничного маффина на Hummingbird High.

Этот рецепт основан на одном из самых популярных рецептов в моем блоге на сегодняшний день, копировальной версии рецепта черничного маффина Levain Bakery (и его небольшой партии). Многие из вас сделали как полноразмерную версию в моем блоге, так и небольшую пакетную версию, поделившись со мной своими восторженными результатами!

В частности, я сделал версию этих кексов с семенами лимона и мака, потому что многие из вас написали мне DM и / или отправили мне электронное письмо с просьбой об изменении вкуса. Так что, конечно, я должен был доставить!

Этот рецепт лимонного маффина с маком - небольшая партия.

Большинство рецептов кексов делают по крайней мере ДЕСЯТЬ кексов. Это много, особенно если рядом нет никого, с кем можно было бы этим поделиться! Но, к счастью, в этом рецепте маффинов с лимонным маком получается всего ЧЕТЫРЕ маффина. Он идеально подходит для небольшой семьи из 2–4 человек.

При этом, если тебе нужно приготовить лимонные маффины с маком для толпы, я тебя приготовлю! Я также включил инструкции о том, как превратить этот рецепт небольшой партии маффина с лимонным маком в обычную партию.

Этот рецепт лимонного маффина с маком - идеальный рецепт для новичков, желающих усложнить себе задачу выпечки.

Это идеальный рецепт для людей, которые освоили основные рецепты выпечки, такие как печенье и пирожные, но хотят вывести вещи на новый уровень. Из этого кекса с лимонным маком можно приготовить кексы в стиле пекарни, но с использованием техник, которые доступны любому домашнему пекарю.

Лимонно-маковые маффины, небольшая партия Ингредиенты и заменители

Теперь, когда я убедил вас приготовить этот небольшой рецепт лимонно-макового маффина, вот ваш список покупок для этого рецепта:

Список покупок для небольших партий лимона Маффины с маком
  • универсальная мука
  • разрыхлитель
  • кошерная соль
  • сахарный песок
  • свежие лимоны
  • пахта
  • лимонное масло ИЛИ лимонный экстракт
  • несоленое масло
  • большие яйца
  • мак

И давайте поговорим о некоторых ключевых ингредиентах рецепта и их заменах:

Универсальная мука

Чтобы приготовить эти небольшие кексы с лимонным маком, вам понадобится 1 и ¼ чашки универсальной муки.

Могу ли я использовать другой вид муки для этих небольших кексов с лимонным маком?

Да, но с оговорками. Вы можете заменить до ¼ стакана универсальной муки в рецепте другой мукой по вашему выбору. Эта альтернативная мука также может быть безглютеновой. Однако, если вы пойдете по этому маршруту, вам может потребоваться отрегулировать время выпекания. Заменитель без глютена обычно требует меньше времени на выпекание, тогда как заменитель цельной муки требует еще несколько минут времени выпекания.

При этом нельзя полностью заменить универсальную муку другим типом муки без кардинального изменения результатов. Это особенно верно, если вы полностью замените универсальную муку заменителем без глютена, например, миндальной мукой или миндальной мукой. Ваши кексы, скорее всего, будут совершенно плоскими. Они не будут ни на что похожи, ни на вкус, как мои!

Работает ли универсальная безглютеновая мука 1-1 в этом рецепте кексов с лимонным маком небольшими партиями?

Извините, но я не знаю. Я редко пекаю с такими заменителями муки, потому что они дорогие, а в моей семье нет ограничений по глютену. Однако, если вы замените муку в этом рецепте любыми альтернативами без глютена, оставьте, пожалуйста, комментарий, чтобы я мог соответствующим образом обновить этот пост!

Свежие лимоны

Чтобы приготовить эти небольшие кексы с лимонным маком, вам понадобится как минимум 1 маленький или средний лимон. Сначала нужно очистить лимон от цедры, а затем выжать из него 1 чайную ложку свежего лимонного сока.

У меня есть только предварительно выжатый лимонный сок - вы знаете, тот, который продается в бутылках и стабильно хранится при хранении. Могу ли я использовать это вместо этого, или мне действительно нужны и свежая цедра, и свежий лимонный сок?

В крайнем случае, вы можете отказаться от свежей цедры и использовать предварительно выжатый сок лимона. Однако ваши кексы с лимонным маком, скорее всего, не будут такими вкусными, как мои. Почему? Цедра лимона добавляет ТОННУ лимонного аромата, потому что она содержит все эфирные масла фруктов.

Могу ли я использовать другие фрукты, помимо лимона, для приготовления этих лимонных маффинов с маком?

Да! Вы можете заменить цедру лимона и сок на другой вид цитрусовых, например, лайм, грейпфрут или даже апельсин.Просто обратите внимание, что использование других фруктов устранит большую часть лимонного вкуса из этих лимонных кексов с маком. Вместо этого ваши кексы будут больше похожи на любые фрукты, которые вы использовали. Я знаю, что это кажется очевидным, но вы будете удивлены некоторыми вопросами, которые я задаю в этом блоге (смеется).

Пахта

Чтобы приготовить эти небольшие кексы с лимонным маком, вам понадобится стакана пахты.

У меня нет пахты. Что я могу использовать вместо этого?

Замените пахту на молоко. Взбейте вместе ¼ стакана цельного молока с 1 чайной ложкой лимонного сока и ¼ чайной ложкой лимонного масла в небольшой мерной чашке для жидкости. Оставьте на 5 минут, чтобы он загустел, а затем используйте, как указано в рецепте. Хотя технически может использовать обезжиренное или обезжиренное молоко, я не рекомендую его. Эти обезжиренные и обезжиренные версии сделают выпечку менее ароматной.

При этом этот вариант изменяет вкус лимонных маффинов с маком. Кексы не будут такими нежными, мягкими и пушистыми.

Можно также приготовить пахту из йогурта самостоятельно. Этому изящному трюку я научился у моего друга Изи в магазине Top with Cinnamon . Она разбавляет ½ стакана натурального, несладкого и неароматизированного йогурта стакана воды, чтобы использовать вместо пахты. Она говорит, что вы также можете использовать более густой йогурт (например, греческий йогурт), но вам, скорее всего, потребуется больше воды, чтобы получить консистенцию пахты. Как и в моем примечании выше, по возможности используйте цельный йогурт.Йогурты с низким и низким содержанием жира сделают выпечку менее ароматной.

Могу ли я использовать сухую пахту?

Да! Чтобы приготовить пахту размером × стакана, следуйте инструкциям производителя. Используйте, как указано в рецепте.

Лимонное масло ИЛИ Экстракт

Вам понадобится small чайной ложки лимонного масла ИЛИ экстракта, чтобы приготовить эти небольшие кексы с лимонным маком.

Подождите, а что такое лимонное масло?

В магазине изысканных ингредиентов для гурманов вы увидите бутылки с лимонным маслом и бутылки с лимонным экстрактом.Вот разница между ними: экстракты получают путем превращения аромата исходного ингредиента в спирт. Например, производители обычно делают экстракт ванили, замачивая ванильные бобы в спирте в течение длительного периода времени. Точно так же производители иногда делают лимонный экстракт, замачивая цедру лимона в спирте. Однако более вероятно, что производители искусственно воссоздают лимонный аромат для экстракта в пищевой лаборатории.

С другой стороны, производители делают ароматизирующие масла, выжимая эфирные масла из самого ингредиента.Это означает, что лимонное масло на самом деле сделано из масел, выжатых из цедры и цедры лимона. В результате масло лимона намного более концентрированное и интенсивное, чем экстракт лимона. Его вкус намного чище и яснее, без резкого алкогольного привкуса, который иногда можно получить из экстракта.

Подробнее о различиях между ароматизирующими экстрактами и маслами можно узнать из статьи Kitchn .

Звучит здорово! Где взять лимонное масло?

Иногда вы можете купить лимонное масло в модных продуктовых магазинах, таких как Whole Foods, а также в специализированных магазинах пряностей и пряностей.Однако лимонное масло также легко найти в Интернете. Я использую чистое лимонное масло Boyajian, которое вы можете купить на Amazon или King Arthur Baking Company.

В конце концов, лимонный экстракт более доступен, чем лимонное масло. Так что, если вы не хотите получать лимонное масло, будьте уверены, эти кексы с лимонным маком очень вкусны с экстрактом лимона. Вы можете найти экстракт лимона в проходе для выпечки любого крупного супермаркета, обычно в том же разделе, что и экстракт ванили.

У меня нет ни масла лимона, ни экстракта лимона. Что я могу использовать вместо этого?

Хм ... вы уверены, что хотите приготовить маффины с маком ЛИМОН? Потому что, конечно, в крайнем случае, вы можете опустить лимонное масло или экстракт из рецепта. Однако я не рекомендую это делать. Правда в том, что цедра лимона и сок могут увести вас далеко. Эти кексы не будут особенно лимонными или ароматными без лимонного масла или экстракта. Кроме того, вы получите еще худшие кексы, если откажетесь от цедры и воспользуетесь лимонным соком длительного хранения.Иногда стоит пойти в продуктовый магазин… 😜

Яйца

Чтобы приготовить эти небольшие кексы с лимонным маком, вам понадобится 1 большое яйцо.

Я не ем яйца из-за аллергии и / или моей диеты. Что можно использовать вместо яйца?

Извините, но я не знаю на 100%. В общем, моя специальность - создание рецептов выпечки из обычных ингредиентов. Если вы ищете рецепт блинов без яиц или веганские блины, я предлагаю проверить своих друзей Эшла по адресу Oh Ladycakes и Лауру по адресу The First Mess . Оба они специализируются на веганской кухне и смогут помочь вам лучше, чем я!

При этом, если вы раньше успешно использовали льняные яйца в рецептах маффинов, вполне вероятно, что они сработают в этом рецепте. Точно так же, если вы успешно использовали заменитель яиц (например, Bob’s Red Mill Egg Replacer ) в других рецептах маффинов, он, вероятно, будет работать и в этом рецепте маффинов с лимонным маком. Почему? Эти кексы с лимонным маком готовятся по довольно стандартному рецепту теста для кексов, который, вероятно, будет очень похож на то, что вы делали раньше с заменителями. Однако, поскольку я сам никогда не пробовал замены, я не могу на 100% гарантировать результат. Итак, если вы замените яйцо в этом рецепте любым из предложенных мной вариантов, пожалуйста, оставьте комментарий, чтобы я мог соответствующим образом обновить этот пост!

Семена мака

Вам понадобится 1 столовая ложка семян мака, чтобы приготовить эти небольшие кексы с лимонным маком.

У меня нет семян мака. Что я могу использовать вместо этого?

Хм ... вы уверены, что хотите приготовить лимонные маффины с МАКОВЫМИ СЕМЕНАМИ? 😜 Если вы не хотите использовать семена мака, вы можете просто исключить их из рецепта.В итоге вы получите простые оладьи с лимоном. Однако я предлагаю проверить готовность на несколько минут раньше. Семена мака добавляют в кексы много полезных жиров, белков и воды. Без них кексы будут выпекаться немного быстрее.

Как сделать небольшую партию маффинов с семенами лимона и мака

Вот основные шаги, чтобы приготовить этот небольшой рецепт кексов с семенами мака и лимона с нуля:

  1. Подготовьте все ингредиенты для маффинов с семенами мака лимона.(Время приготовления: 5 минут)
    Чтобы приготовить лучшие кексы, важно обращать внимание на температуру ингредиентов, указанную в рецепте. Это означает, что пахта, масло, яйца, лимоны и мак (если их хранить в холодильнике) должны быть доведены до комнатной температуры. Использование холодных ингредиентов приведет к получению кексов, которые не будут подниматься и купаться так же хорошо, как мои.
  2. Сделайте тесто для кексов с маком и лимоном. (Время работы: 10 минут)
    К счастью, тесто для маффинов с лимонным маком готовится всего за 10 минут.Просто взбейте сливочное масло, сахар и яйцо, затем добавьте сухие и влажные ингредиенты двумя частями, а затем мак.
  3. Соберите лимонные маффины с маком. (Время работы: 5 минут)
    Один из секретов сверхвысоких и выпуклых кексов - заполнить каждую полость формы для кексов обильным количеством жидкого теста. Использование правильных инструментов - таких как эта ложка для теста на 1 столовую ложку - сделает работу быстрее и быстрее. Обязательно ознакомьтесь с заметками пекаря, чтобы найти ссылки на мои любимые инструменты для зачерпывания теста! Посыпьте лимонные маффины с маком и сахарным песком, и добавьте дополнительные семена мака, чтобы закончить.
  4. Выпекать лимонные маффины с маком. (Время выпекания: от 20 до 22 минут)
    Этот рецепт небольшой партии кексов с лимонным маком запекается от 20 до 22 минут. Обратите внимание: если вы частично заменили часть универсальной муки другой мукой, вам может потребоваться отрегулировать время выпекания. Ознакомьтесь с разделом ингредиентов выше, чтобы узнать больше!

Рецепт маффина с семенами лимона и мака малой порцией Устранение неполадок и часто задаваемые вопросы

Часто задаваемые вопросы: оборудование для приготовления этого кекса с семенами лимона и мака небольшой порцией рецепт маффина? Могу ли я использовать лайнеры для кексов для этого рецепта маффинов с лимонным маком?

Я несколько раз тестировал этот рецепт лимонного маффина с маком.Один из этих пробных запусков включал в себя выпечку кексов на бумажных вкладышах по традиции. Кексы, запеченные в бумажных вкладышах, никогда не были такими высокими, как кексы без подкладки. Вместо этого их верхняя часть расплывалась больше и стала более плоской. Хуже того, вытащить кексы из сковороды было скромным кошмаром. Слишком легко «обезглавить» кексы. Верхняя часть кексов легко вынималась из формы, а нижняя часть оставалась на ней. Так что доверяйте рецепту и откажитесь от бумажных лайнеров!

Могу ли я использовать форму для кексов вместо формы для маффинов для этого рецепта небольшой партии маффинов с лимонным маком?

Эээ… Я думал, это одно и то же. Подождите, не так ли? В любом случае, я использую эту форму для кексов каждый раз, когда пеку кексы ИЛИ кексы. Если ваша форма для кексов похожа, у вас не должно возникнуть проблем!

Могу ли я использовать силиконовую форму для маффинов для этого рецепта небольшой партии маффинов с лимонным маком?

Технически да, но не рекомендую. Большая часть причины, по которой эти кексы становятся такими высокими, связана с металлической сковородой, в которой выпекаются кексы. Металл равномерно и эффективно проводит тепло, способствуя подъему и потемнению, что придает этим маффинам фирменный вид.

Силикон, с другой стороны, может изолировать тепло. Если запечь эти кексы на силиконовой сковороде, получатся вкусные кексы, но более короткие и легкие. Вы можете узнать больше о плюсах и минусах силиконовых форм в этой статье Fine Cooking , а также в статье Serious Eats , в которой обсуждается, как разные типы форм для маффинов влияют на один и тот же рецепт маффинов.

Часто задаваемые вопросы: Методика рецепта маффинов с семенами лимона и мака небольшой партией
Как мне приготовить обычную партию этих кексов с лимонным маком?

Легко! Просто утроите указанное ниже количество ингредиентов, чтобы приготовить партию из 12 маффинов обычного размера. И вместо того, чтобы заполнять оставшиеся пустые полости формы для кексов водой, просто залейте в них по 5 столовых ложек теста для кексов. Вам нужно будет добавлять яйца в тесто одно за другим, но кроме этого ничего менять в рецепте не нужно. Время выпекания останется около 20 минут.

Лучшая часть? Если выполнение базовой математики кажется слишком сложным, я уже сделал это за тебя. Просто перейдите к рецепту ниже и продолжайте прокручивать вниз. Я добавил «вариацию» для партии этих кексов с семенами мака и лимона обычного размера.Я перечисляю все необходимые вам количества ингредиентов. Самостоятельно производить расчеты не нужно!

Помогите! Мои кексы с лимонным маком не выглядят такими высокими и выпуклыми, как ваши. Что я сделал не так?

Хорошо, обо всем по порядку. Вы видели мою заметку в разделе выше и в приведенных ниже советах пекаря о том, почему так важно использовать ингредиенты комнатной температуры? Если вы использовали холодную пахту и яйца, ваши кексы не поднимутся и не купируются так же, как мои.

Далее - следовали ли вы инструкциям рецепта, чтобы заполнить каждую полость для кексов 5 столовыми ложками жидкого теста? Я знаю, это страшно! Похоже, теста слишком много, и кексы переполнятся.Но верьте рецепту! Секрет супер высоких и выпуклых кексов - это переполнение каждой полости для кексов.

Помогите! Сахарная посыпка на кексы с лимонным маком не растаяла полностью. На верхушках кексов еще оставалось немного сахара. Что я сделал не так?

Абсолютно ничего! Этот рецепт небольшой партии кексов с лимонным маком разработан таким образом, чтобы сахарный песок оставался на вершинах кексов. Я научился этой технике, когда воссоздавал дома знаменитые черничные кексы Levain Bakery.Весь этот нерасплавленный сахар придает кексам чудесную, сладкую, хрустящую текстуру.

Часто задаваемые вопросы: Хранение малых партий семян мака лимона
Как хранить кексы с семенами мака лимона

Кексы лучше всего подходят в тот день, когда они сделаны, но их можно индивидуально обернуть в пластик и хранить по адресу комнатная температура до 2 суток. В качестве альтернативы, если вы хотите сократить использование одноразового пластика, купите купол для торта! Храните кексы на тарелке под куполом для торта до 2 дней.

Можно ли охладить невыпеченное тесто для маффинов с лимонным маком и сохранить его для последующего выпекания?

Да, с оговорками. Невыпеченное тесто для кексов с маком и лимоном можно хранить в холодильнике до 36 часов. Вы можете охладить все тесто для кексов в его миске ИЛИ разделить на кексы на сковороде для кексов. Я рекомендую накрыть их полиэтиленовой пленкой до тех пор, пока они не будут готовы к выпечке.

При этом я особо не рекомендую этого делать. Почему? Холодное тесто для маффинов с маком и лимоном никогда не будет таким высоким и выпеченным, как тесто для маффинов комнатной температуры.Вам также может потребоваться добавить несколько дополнительных минут времени выпекания к рецепту при работе с холодным тестом. Чтобы избежать этих проблем, перед выпечкой можно снова охладить тесто для маффинов с лимонным маком до комнатной температуры.

Можно ли заморозить запеченные кексы с лимонным маком?

Да, но с оговорками. Вы можете заморозить оставшиеся кексы, обернув их по отдельности полиэтиленовой пленкой и заморозив на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, положите в холодильник на ночь перед тем, как собираетесь съесть маффин.Перед подачей снова разогрейте в микроволновой печи или духовке.

Однако в целом я не рекомендую замораживать кексы с лимонным маком. После замораживания и оттаивания кексы больше не имеют хрустящей корочки.

Лучшие советы по рецепту маффинов с семенами лимона и мака

Совет по лучшим ингредиентам
  • Обратите внимание на температуру ингредиентов, поскольку они указаны в рецепте (пожалуйста, не пропустите это - они даже написано жирным шрифтом ).Секрет супервысоких и выпуклых верхушек кексов начинается с ингредиентов. Если температура в какой-либо из них ниже комнатной, ваши кексы не будут подниматься и купаться так же хорошо, как мои.

Подсказка для лучшего оборудования
  • Этот рецепт инструктирует вас наполнить форму для кексов обильной порцией жидкого теста (5 столовых ложек на каждую ячейку). Тесто довольно густое, поэтому оно будет сохранять форму до и во время выпечки, в результате чего купола будут заоблачные. Используйте ложку для теста для печенья на 1 столовую ложку, чтобы равномерно и эффективно заполнить каждую полость нужным количеством теста.

Наконечник Best Technique
  • После того, как вы заполните четыре полости жидким тестом для кексов, соскребите чашу миксера вниз SUPER жесткой резиновой лопаткой. В результате вы получите еще 1 столовую ложку теста для кексов с маком и лимоном. Равномерно разделите это дополнительное тесто между четырьмя маффинами, чтобы получить ДОПОЛНИТЕЛЬНО высокие вершины для маффинов!

Видеоурок для небольшой партии рецепта маффинов с семенами лимона и мака

Воспользуйтесь видеопроигрывателем ниже, чтобы посмотреть мой урок в Instagram Story о том, как приготовить эти небольшие партии маффинов с лимонным маком! Стрелки слева и справа от рамки позволяют пропускать различные этапы рецепта.Вы также можете нажать кнопки «пауза» или «увеличить» в верхнем правом углу кадра, чтобы соответственно приостановить или увеличить кадры.


Или зайдите в мой профиль в Instagram, чтобы посмотреть эти истории на мобильном телефоне! Кружки под моей биографией обозначают сохраненные моменты Instagram Story для различных рецептов. Нажмите на один из кружков, чтобы воспроизвести видеоурок по рецепту. Возможно, вам придется провести пальцем влево или вправо, чтобы найти рецепт лимонных маффинов с маком.

Рецепт небольшой партии маффина с семенами лимона и мака

Выход

: 4 кекса

Время приготовления: 5 минут

Время работы: 15 минут

Время выпекания: 20 минут

ПЕЧАТЬ

Ингредиенты

Для небольшой партии маффинов с семенами лимона
  • 1 и ¼ чашки (5.65 унций или 160 грамм) универсальной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • ¼ чайной ложки кошерной соли
  • ½ стакана (3,5 унции или 99 грамм) сахарного песка
  • свежая цедра 1 маленького или среднего лимона
  • ¼ чашки ( 2 унции или 57 граммов) пахты, при комнатной температуре
  • 1 чайная ложка процеженного свежевыжатого лимонного сока
  • ¼ чайной ложки лимонного масла ИЛИ экстракта
  • 4 столовые ложки (2 унции или 57 граммов) несоленого сливочного масла, при комнатной температуре
  • 1 большое яйцо, при комнатной температуре
  • 1 столовая ложка мака
Сборка
  • Спрей для приготовления рапса или растительного масла
  • 4 чайные ложки сахарного песка
  • Мак для украшения

Инструкции

Для Небольшая партия кексов с семенами лимона и мака
  • Подготовьте духовку и сковороду. Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 400 ° F. Приготовьте форму для кексов, обрызгав 4 полости кулинарным спреем. Если вы используете стандартную форму для кексов, поставьте форму так, чтобы ее короткая сторона была обращена к вам. Затем приготовьте сковороду, обрызгав один столбик полостей кулинарным спреем. Залейте воду в оставшиеся полости, заполнив их не менее чем на части.

  • Подготовьте ингредиенты. В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель и соль.В небольшой миске смешайте сахар и цедру лимона. Пальцами втирайте цедру в сахар - это добавит в сахар масла из цедры. В небольшой мерной чашке для жидкости взбейте пахту, лимонный сок и лимонное масло.

  • Приготовьте тесто для маффинов. Смешайте сахар, цедру лимона и масло в чаше миксера с лопастной насадкой. Взбивайте на средне-сильном огне, пока он не станет легким, пушистым и увеличится вдвое, за 2–3 минуты, при необходимости соскребите резиновым шпателем дно и стенки миски.Убавьте миксер до минимума и добавьте яйцо.
  • При минимальной мощности миксера добавьте сухие ингредиенты двумя равными частями, добавляя вторую половину только после того, как первая половина будет смешана. Взбивайте, пока смесь не смешается, затем соскребите дно и стенки миски еще раз, затем взбивайте на медленном огне еще 30 секунд. Медленно влейте смесь пахты равномерной струей по стенке миски и взбивайте, пока она не смешается, от 30 до 45 секунд. Соскребите дно и стенки миски еще раз, затем сразу же добавьте мак.Взбивайте на слабом уровне до однородной массы.

  • Соберите кексы. Используйте ложку теста для печенья на 1 столовую ложку, чтобы заполнить каждую подготовленную полость 5 столовыми ложками жидкого теста. Посыпьте верхнюю часть каждого кекса 1 чайной ложкой сахарного песка, стремясь к жидкому тесту и избегая сковороды. Украсить маком.
  • Выпекать кексы. Выпекайте от 20 до 22 минут или до тех пор, пока кексы не приобретут куполообразную форму и не станут золотисто-коричневыми по краям. Шампура, вставленная в центр кекса, должна выйти с небольшими крошками.Охладите кексы в форме для кексов на решетке в течение 5 минут, затем переверните кексы на решетку. Выверните кексы, осторожно защипнув отдельный кекс у основания верхней части кекса и вынув его из формы.
  • Подавать и хранить. Подавать теплым или комнатной температуры. Кексы можно по отдельности завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить при комнатной температуре до 2 дней.

Примечания

  • Обратите внимание на температуру ингредиентов, указанную в рецепте (пожалуйста, не пропустите это - они даже написаны жирным шрифтом ).Секрет супервысоких и выпуклых верхушек кексов начинается с ингредиентов. Если температура в какой-либо из них ниже комнатной, ваши кексы не будут подниматься и купаться так же хорошо, как мои.
  • Этот рецепт предписывает вам наполнить форму для маффинов обильной порцией жидкого теста (5 столовых ложек на каждую ячейку). Тесто довольно густое, поэтому оно будет сохранять форму до и во время выпечки, в результате чего купола будут заоблачные. Используйте ложку для теста для печенья на 1 столовую ложку, чтобы равномерно и эффективно заполнить каждую полость нужным количеством теста.
  • Заполнив четыре полости жидким тестом для маффинов, тщательно очистите чашу миксера до СУПЕР жесткой резиновой лопатки. В результате вы получите еще 1 столовую ложку теста для кексов с маком и лимоном. Равномерно разделите это дополнительное тесто между четырьмя маффинами, чтобы получить ДОПОЛНИТЕЛЬНО высокие вершины для маффинов!

Вариант: Обычные партии маффинов с лимонным маком

Итак, вы сделали небольшой рецепт маффинов с лимонным маком, описанный выше, и вам они очень понравились.Теперь вы хотите разделить булочку с 12 своими ближайшими друзьями. Что вы делаете?! Что ж, вместо того, чтобы запекать небольшой рецепт лимонного мака три раза, просто приготовьте вариант рецепта обычного размера! Приведенный ниже рецепт предназначен для приготовления кексов с маком и лимоном обычного размера. Получится 12 маффинов с лимонным маком.

Компоненты кексов с семенами лимона и мака стандартного размера
Для лимона Маффины с маковыми семенами
  • 3 ¾ чашки (16.85 унций или 478 граммов) универсальной муки
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • ¾ чайной ложки кошерной соли
  • 1 ½ стакана (10,5 унций или 298 граммов) сахарного песка
  • свежей цедры 2 больших или 3 средних лимонов
  • ¾ чашка (6 унций или 170 граммов) пахты, при комнатной температуре
  • 1 столовая ложка процеженного свежевыжатого лимонного сока
  • ¾ чайная ложка лимонного масла ИЛИ экстракт
  • ¾ чашки (6 унций или 170 грамм) несоленого масла, при комнатной температуре
  • 3 больших яйца, при комнатной температуре
  • 3 столовых ложки мака
Сборка
  • Спрей для приготовления рапса или растительного масла
  • чашки сахарного песка

Лимонная партия Инструкции по рецепту маффина с маковыми семенами

Следуйте инструкциям по приготовлению духовки и формы для маффинов.Однако вместо того, чтобы опрыскивать кулинарным спреем только 4 полости формы для кексов, опрыскайте все 12 полостей. Следуйте инструкциям по смешиванию муки, разрыхлителя и соли; сахарный песок и цедра лимона; и пахта, лимонный сок и лимонное масло. Взбейте сахар, цедру лимона и масло, как указано в рецепте. Затем добавляйте яйца по одному, добавляя следующее яйцо только после того, как предыдущее полностью смешалось, соскабливая дно и стенки миски после каждого добавления.Добавьте сухие и влажные ингредиенты, как указано в рецепте.

Разделите тесто для маффинов с лимонным маком на 12 подготовленных полостей, заполнив каждую полость 5 столовыми ложками теста, как указано в рецепте. Посыпьте верх каждого кекса 1 чайной ложкой сахарного песка из стакана сахарного песка для сборки. Украсить маком. Выпекать и подавать в соответствии с рецептом.

Другие рецепты маффинов

Другие рецепты выпечки для завтрака

Другие рецепты небольших партий

Еще рецепты с лимоном
НЕ ВРЕМЯ ПЕЧАТЬ ?!

За последние несколько лет работы с Hummingbird High я скрывал от читателей важный аспект моей жизни: у меня была постоянная и чрезвычайно ответственная работа в мире технологий.В своей дебютной кулинарной книге « Weeknight Baking » я наконец раскрываю секреты приготовления вкусных десертов в сжатые сроки.

ПОДРОБНЕЕ>

Это сообщение последний раз обновлялось 10.09.2020.

Рецептов - Культивированный ребенок

Как долго это длится?

Йогурта хранится в холодильнике или морозильной камере шесть месяцев.

Мой йогурт отделился, что мне делать?

Если йогурт расслаивается, это нормально, просто перемешайте вместе перед подачей на стол.

Сколько мне нужно есть в день?

Начинайте медленно и постепенно увеличивайте потребление, пока не найдете количество, которое вам подходит. Взрослые начинают с одной-двух столовых ложек, а дети - одной чайной ложки, а затем постепенно наращивают.

Почему мне нужно начинать с нового стартера после пяти партий?

Эти культуры представляют собой терапевтические пробиотики, содержащие только определенные полезные штаммы. Чем больше вы их ферментируете, тем менее действенными они становятся.Каждый раз, когда вы делаете замес, ваша фермент подвергается воздействию бактерий и дрожжей из окружающей среды (на вашей кухне и в воздухе) и на вашем оборудовании (банках и посуде). Со временем эти штаммы могут поставить под угрозу разнообразие и силу культуры, по сути превратив ее в дикий фермент без первоначальной терапевтической ценности.

Как перевести детей с обычного йогурта на этот йогурт?

Начните медленно, постепенно добавляя ложку йогурта к обычному йогурту.Очень медленно увеличивайте количество йогурта, пока он не привыкнет к аромату.
Попробуйте смешать йогурт с любимыми фруктами - клубника или банан обычно хорошо подходят.
Добавьте йогурт в коктейли, мармеладки или приготовьте легкий соус из авокадо с измельченным авокадо, лимонным соком, солью, перцем и небольшим количеством йогурта.

Где я могу купить закваску для йогурта?

Вы можете приобрести закваску Kultured Wellness Yoghurt Starter через Интернет на веб-сайте Kultured Wellness.Вы можете получить скидку 10% с кодом «CULTUREDBABY».

Или же, если вы живете на Солнечном побережье, вы можете забрать закуску в моем доме на Кулум-Бич. Пожалуйста, свяжитесь со мной, чтобы договориться.

Чтобы получить больше ресурсов, поддержки, рецептов и вдохновения для использования культур Kultured Wellness, я хотел бы, чтобы вы присоединились к моей частной группе в Facebook - Cultured Baby Cultured Kitchen - нажмите здесь, чтобы присоединиться.

Кексы с ананасами вверх ногами - Девушка, которая все съела

Pineapple Upside Down Cupcakes - мини-версия вашего любимого торта с маслом, коричневым сахаром, ананасом и вишенкой на вершине! Эти кексы хорошо теплые или при комнатной температуре, поэтому они отлично подходят для вечеринок или вечеринок.

Кексы с ананасом вверх ногами

В идеальном мире я бы сделал их с нуля. И непременно, если хотите, продолжайте.

Но иногда подобранная смесь для торта творит чудеса. Я имею в виду добавить коричневый сахар и масло в смесь для торта? Для меня это беспроигрышная победа.

Эти кексы с ананасами вверх ногами зовут меня годами. Постарайтесь не обжечь рот, съев их прямо из духовки. Я сделал.

ЧТО ТАКОЕ КУПКИ С АНАНАСОМ, перевернутыми вверх дном?

Кексы «Ананас вверх ногами» - это мини-версия вашего любимого торта с маслом, коричневым сахаром, ананасом и вишенкой на вершине!

  1. Сначала положите на дно формы для кексов немного растопленного сливочного масла, измельченных ананасов, коричневого сахара и вишни.
  2. Затем залейте тесто для кексов и выпекайте.
  3. Наконец, переверните кексы для получения красивых кексов с ананасами вверх ногами.

У меня на кухне всегда много помощников. Мой сын налил чайную ложку (или две) масла в каждую форму для кексов. Затем положил сверху столовую ложку коричневого сахара.

Затем он положил вишню прямо в центр коричневого сахара.

Я попытался использовать измельченные ананасы и лакомые кусочки ананаса, чтобы увидеть, какой из них работает лучше. Измельченный ананас выиграл эксперимент с большим отрывом.

Он был намного вкуснее и красивее. Лакомые кусочки придают красивую форму цветка, но большинство из них застряли в банке, и вкус ананаса не был таким сильным.

Тесто для кексов готовится в соответствии с инструкциями на упаковке, но с заменой воды в рецепте на ананасовый сок. Убедитесь, что вы не переполнили банки.

Переверните приготовленные кексы на вощеную или пергаментную бумагу, и готово!

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ КУХОВНИКОВ:

Распечатать

Выход: 24 кекса.

Pineapple Upside Down Cupcakes - мини-версия вашего любимого торта с маслом, коричневым сахаром, ананасом и вишенкой на вершине!

  • пищевой спрей
  • 1/2 чашка сливочное масло топленое
  • 1 1/2 чашки коричневый сахар
  • 24 мараскино вишня
  • 1 (20 унций) ананаса в банке (резервный сок)
  • 1 (18.25 унций) упаковка желтой смеси для торта (масло и яйца указаны на упаковке)
  • 1 1/3 чашки ананасовый сок (вам просто нужно столько ананасового сока, сколько воды требуется на упаковке смеси для торта - см. примечание)
  • кондитерский сахар для опудривания
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов и сбрызните 24 чашки маффинов кулинарным спреем.

  2. Выстелите рабочую поверхность пергаментом или вощеной бумагой.

  3. Ложка 1 чайная ложка растопленного сливочного масла на дно каждой чашки для кексов с распылителем.

  4. Ложка 1 столовая ложка коричневого сахара в каждую чашку для маффинов.

  5. Вдавите вишню мараскино в центр коричневого сахара в каждой чашке для маффинов.

  6. Выложите столовую ложку измельченного ананаса с горкой на вишню и утрамбуйте ее тыльной стороной ложки в ровный слой.

  7. Замесить смесь для выпечки согласно инструкции на упаковке, заменив воду ананасовым соком. Это может варьироваться в зависимости от того, какую смесь для торта вы используете. В большой миске с помощью электрического миксера на низкой скорости до увлажнения, около 30 секунд. Установите среднюю скорость миксера и перемешивайте в течение 2 минут.

  8. Вылейте тесто для ананасового торта в формы для маффинов, наполнив их почти до верха.

  9. Выпекайте в предварительно разогретой духовке на средней решетке до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой, примерно 20 минут.

  10. Дайте кексам остыть не менее 5 минут, прежде чем перевернуть чашки для кексов на вощеную бумагу, чтобы они расстались.Подавать с ананасом и вишней вверх. При желании слегка посыпьте капкейки кондитерским сахаром.

Просто замените воду, которую требуется в смеси для торта, ананасовым соком. Вы должны иметь возможность зарезервировать сок из измельченного ананаса и иметь достаточно ананасового сока, чтобы использовать его здесь.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *