Видеорецепт кексов в скороварке 

• Разрежьте бумажные чайные чашки на кусочки меньшего размера, как показано на видео, и вставьте в них формочки для кексов, поместите эти чашки в форму для кекса и отложите в сторону.
• Смешать муку, сахар, какао-порошок, соль, пищевую соду, соль и хорошо перемешать. Отложите.
№
• В миску добавить масло, молоко, уксус и хорошо перемешать. Затем добавить мучную смесь и хорошо взбить.
• Наконец, добавьте ванильную эссенцию, воду и хорошо перемешайте.
• Налейте в подготовленные формочки для кексов, пока они не будут заполнены на 3/4.
• Теперь разогрейте скороварку! Для этого поставьте кастрюлю на огонь, посолите и хорошо распределите. Накройте сковороду крышкой вверх дном, как показано на видео. Подождите 5 минут или пока соль не высохнет, а вода не испарится, а скороварка хорошо нагреется. Только после предварительного разогрева вы должны класть кексы или пирожные, иначе ваши кексы не поднимутся. Поэтому обязательно выполните этот шаг.
• Теперь, после предварительного нагрева, откройте скороварку и хорошо посыпьте солью. Соль может казаться коричневой или немного поджаренной, но не о чем беспокоиться.
• Затем поместите разделительную тарелку над соляным слоем, поставьте на нее форму с кексами и снова накройте мультиварку вверх дном. Переключите пламя на средний режим и запекайте под крышкой 15-20 минут. (Никогда не используйте свисток/регулятор на обоих этапах)
• Через 15 минут откройте скороварку, чтобы проверить готовность кексов. Просто вставьте мокрую зубочистку или шпажку в центр кекса. Если к нему прилипло тесто, накройте и запекайте еще 5 минут. Но если он выходит чистым, выключите огонь и осторожно снимите кастрюлю с плиты.
• Выполните ту же процедуру, чтобы испечь следующую партию кексов.
• Отложите в сторону, пока он не остынет, затем снимите бумагу для чайных чашек и подавайте. Вы также можете заморозить или ганаш это.
• Немедленно вымойте плиту. Плиты с антипригарным покрытием — лучший выбор по сравнению с алюминиевыми, так как алюминий может немного пахнуть при нагревании.

СОВЕТ 1: Как я всегда упоминаю в своих рецептах тортов для скороварки, никогда не используйте свисток. Поскольку здесь мы используем технику сухого нагрева, плита взорвется, если вы ее используете. Вы можете поместить крышку мультиварки обычным способом или вверх дном, как в приведенном выше рецепте.

СОВЕТ 2: Я приготовил пирожные в мультиварке с добавлением соли и без соли. Оба не имеют никаких отличий. Обычно говорят, что добавление соли или чистой земли равномерно распределит тепло, а также плита не испортится. Но при использовании сухожаровых алюминиевых или нержавеющих плит, очевидно, произойдет изменение цвета, которое останется почти до конца.

СОВЕТ 3: Из того же теста можно приготовить обычный торт. Для справки проверьте здесь.

СОВЕТ 4: Вы можете использовать любое жидкое тесто и следовать той же технике, чтобы испечь кексы в скороварке.

СОВЕТ 5: Чайные чашки, которые мы используем здесь в качестве подставок для кексов, могут стать коричневыми и хрустящими после одного использования, поэтому используйте их только один раз, а затем используйте новый набор чашек для следующей партии.

СОВЕТ 6: Вы также можете использовать силиконовые формы, но некоторые силиконовые чашки не выдерживают слишком сильного нагрева от плиты, проверьте их качество перед использованием в духовках. Вы также можете использовать маленькие алюминиевые формочки для маффинов вместо бумажных.

Подробнее

Новое
Содержимое Раньше
Содержание

Подписаться на: Комментарии к записи (Atom)

Рецепт курицы-гриль | Цыпленок на гриле по-индийски

Шоколадные маффины с начинками в мультиварке.

Использование мультиварки для приготовления относительно простых блюд, таких как кексы, может показаться чрезмерной нагрузкой для современной техники. Однако при всей своей простоте кексы часто получаются недостаточно пышными или пересушенными.

Используя новомодное устройство, вы почти гарантированно получите стабильный результат — шоколадные капкейки получаются пышными, легкими на вкус, красивыми и просто тают во рту.

Шоколадный кекс в мультиварке – общие принципы приготовления

• Для выпечки шоколадных кексов в мультиварке готовится полужидкое тесто. Такая выпечка может быть как сладкой, так и постной. В пекарню необходимо добавить яйца и жиры: сливочное масло или маргарин. Постный месить без яиц, на рафинированном масле.

• Темный цвет и шоколадный вкус придают продукту какао или растопленный горький шоколад. Часто для получения более насыщенного шоколадного вкуса вводят сразу оба продукта.

• Для того, чтобы тесто равномерно подходило при выпечке, рекомендуется хорошо взбить и выложить продукты в последовательности, указанной в рецепте.

• В мультиварке можно приготовить как простые шоколадные кексы, так и более сложные с начинками из самодельных кремов или творога с фруктами.

• Выпекать шоколадные маффины в мультиварке в режиме «Выпечка». Продолжительность программы зависит не только от рецепта, но и от мощности мультиварки. Поэтому по истечении установленного времени всегда следует проверять готовность проткнуть тонкую палочку из дерева (спичкой или зубочисткой). Если поверхность палочки после прокола визуально не мокрая – пирог готов.

Шоколадный кекс в мультиварке с начинкой из творога и персика

Состав:

• полтора стакана муки для выпечки высшего сорта;

• замороженные сливки — 2/3 стакана или 150 гр. масла;

• три яйца;

• стакан сахара;

• мешок рыхлителя небольшой;

• ванильный порошок — 1 пакетик;

• четыре большие ложки натурального какао.

В начинке: • 200 гр. творог 9%;

• яйцо;

• 50 гр. рафинированный сахар;

• Уксус столовый 9%;

• маленькая щепотка соли;

• три ложки сухого крахмала;

• пакетик ванили;

• 200 гр. спелые или консервированные персики.

Дополнительно:

• манная крупа;

• сахарная пудра.

Способ приготовления:

1. Растопить сливочное масло и дать остыть.

2. В миску влить яйца, добавить сахар и хорошо взбить.

3. Добавьте в столовую ложку разрыхлитель, добавьте уксус и перемешайте лезвием ножа. Когда перестанет шипеть, влить пенную массу во взбитые яйца.

4. Добавить ванилин, охлажденное сливочное масло, муку, смешанную с какао, и хорошо перемешать венчиком. Помешивая, слегка взбейте, чтобы разбить муку.

5. В отдельной посуде разотрите творог через сито. Всыпать сахар с крахмалом, солью и ванилином, влить яйцо и интенсивно перемешать все ингредиенты.

6. Мякоть персиков нарезать небольшими кусочками размером с половинку вишни и смешать с творожной начинкой.

7. Сильно размягченным, но не жидким сливочным маслом тщательно смажьте бортики и дно варочной чаши. Чтобы кекс лучше «выскальзывал» из него, сбрызните масляный слой приманкой.

8. Половину теста вылить в чашу и выложить на нее творожную начинку. Аккуратно разровняйте и накройте оставшимся в миске тестом.

9. Выпечь шоколадный торт на программе «Выпечка», при установке таймера на час 20 минут.

10. Готовое изделие не брать сразу, а подержать 20 минут с открытой крышкой.

11. Посыпать остывший кекс сахарной пудрой.

Супер шоколадный кекс в мультиварке

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.;

• столовая ложка какао мелкого помола;

• 150 гр. 74% шоколада;

• 150 гр. мука для выпечки;

• сахарный песок — 170 гр.;

• 150 гр. сливочное масло или маргарин;

• 1/4 ложки фабричного рыхлителя для теста;

• 100 гр. ядрышки грецкого ореха.

Способ приготовления:

1. Разломайте плитку шоколада на квадраты, масло или маргарин нарежьте ломтиками. Складываем все в небольшую миску и ставим на водяную баню так, чтобы дно не соприкасалось с водой. Постоянно помешивая, растопить масло и шоколад в однородную массу, затем немного остудить. 2. В остывшую массу влить яйца и добавить сахар, перемешать компоненты венчиком. Перемешивайте, пока все крупинки сахара не растворятся.

3. Всыпать муку с какао и рыхлителем. Снова размешиваем массу венчиком; она должна быть гладкой и однородной, без комочков.

4. Орехи измельчить комбайном, положить в шоколадное тесто и еще раз перемешать.

5. Застелите дно и борта чаши пергаментом, смазанным растительным маслом, и вылейте в него шоколадное тесто.

6. В режиме «Стандартная выпечка» готовьте кекс сорок минут, затем аккуратно достаньте шоколадный кекс из мультиварки и переложите на решетку или деревянную доску, застеленную тканью, до полного остывания.

Простой шоколадный торт в мультиварке с шоколадной стружкой

Ингредиенты:

• 60 гр. горький, 72% шоколада;

• четыре яйца;

• 150 гр. рафинированный сахар;

• мука в/с хлебопекарная — 130 г.;

• разрыхлитель для теста покупной — 10 г;

• 150 гр. Маргарин «Сливочный» или аналогичного качества.

Способ приготовления:

1. Взбить миксером на низкой скорости яйцо с сахаром.

2. На мелкой или средней терке втереть шоколад в яичную смесь.

3. В небольшой кастрюльке при умеренном огне растопить маргарин, остудить и смешать с яично-шоколадной массой.

4. Добавьте муку, соединенную с рыхлителем, и хорошо перемешайте ложкой или венчиком.

5. Вылить тесто в смазанную маргарином, а затем в миску, присыпанную мукой. Плотно закройте крышку мультиварки и запустите ее, установив на панели опцию «Выпечка» на 45 минут.

6. Готовый кекс в остывшем виде вынуть из мультиварки и украсить, посыпав сверху сахарной пудрой.

Шоколадный кекс в мультиварке со сметанной начинкой (без яиц)

Ингредиенты:

• 80 мл постного неароматного масла;

• 200 гр. сахар;

• сода пищевая;

• один стакан питьевой воды;

• пол ложки соли;

• 200 гр. мука белая высшего сорта;

• какао хорошего качества — 3 ст. л.;

• две ложки столового уксуса 9%;

• ванилин (порошок) — маленькая щепотка.

В начинке:

• 150 мл нежирной сметаны;

• две капли экстракта апельсина; • картофельный крахмал – 2 ст. л.;

• три столовые ложки сахара.

Способ приготовления:

1. Насыпьте сметану в небольшой контейнер. Добавьте крахмал, сахарный песок и экстракт апельсина. Перемешайте и отложите начинку.

2. В широкую миску дважды просеять через сито муку. Добавить, помешивая, ванилин, ложку соды, сахарный песок, какао, соль.

3. В отдельной емкости смешайте воду с растительным маслом и уксусом.

4. Влить жидкие ингредиенты в мучную смесь и приготовить тесто.

5. Смажьте мультиварку любым жиром и вылейте в нее шоколадное тесто.

6. Наполнить кондитерский шприц сметанной начинкой, надеть тонкую насадку и с ее помощью выдавить массу в середину теста.

7. Готовить в режиме «Выпечка» сорок минут. Доставайте из емкости только охлажденной, иначе она рассыплется.

Шоколадный кекс в мультиварке на сметане в белом шоколаде

Состав:

• нежирная, не выше 20%, сметана — 1,5 ст.;

• сахар — 1, 1/2 стакана;

• яйца — 2 шт.;

• мука в/с — полтора стакана;

• ложка уксуса 9%;

• 1 маленькая упаковка ванильного сахара;

• две ложки какао-порошка;

• манная крупа и масло для покрытия чаши;

• Плитка белого шоколада и воздушный рис для украшения.

Способ приготовления:

1. Тщательно смешайте обычный и ванильный сахар с какао.

2. Влейте сметану и яйца и энергично взбейте, не используя миксер.

3. Затем добавить муку и снова взбить.

4. В столовой ложке погасить ложку пищевой соды, добавив уксус. Вылейте шипящую смесь в тесто и снова взбейте.

5. Смажьте дно и боковые стенки чаши маслом и обильно посыпьте.

6. Вылить тесто в чашу и запрограммировать «Выпечка» на сорок минут.

7. Осторожно вынуть горячий кекс из формы и немного остудить на решетке. Чтобы испечь внутри слегка влажный, оборачиваем еще теплый корж пищевой пленкой и оставляем на четверть часа.

8. Затем поломайте белый шоколад на мелкие кусочки и растопите его в микроволновой печи или на паровой бане.

9. Горячим шоколадом покрыть торт со всех сторон и посыпать воздушным рисом.

Заварной шоколадный кекс в мультиварке с молоком

Состав:

• стакан пастеризованного коровьего молока;

• полтора стакана сахара-рафинада;

• Мука белая хлебопекарная — 2 ст.;

• полторы чайные ложки негашеной соды;

• разрыхлитель покупной — 1,5 ч.л.;

• небольшая упаковка ванильного порошка;

• масло подсолнечное неароматное полстакана;

• стакан кипятка;

• два яйца;

• шесть больших ложек какао-порошка.

Способ приготовления:

1. Миксером на средней скорости взбить яйца с сахаром. Не прекращая взбивания, постепенно ввести подсолнечное масло и слегка подогретое молоко.

2. В отдельную посуду всыпать просеянную муку. Добавить соду с рыхлителем, какао, ванилин и тщательно перемешать до равномерного окрашивания смеси.

3. Возьмите ложку и, постоянно помешивая жидкую сладкую смесь, введите в нее всю мучную массу.

4. Затем, не переставая помешивать, влить кипяток, муку не всыпать.

5. Застелите дно мультиварки промасленным пергаментом, бока смажьте тонким слоем масла и вылейте тесто в чашу.

6. Выпекать шоколадный заварной крем 1,3 часа.

Шоколадный кекс в мультиварке – хитрости и полезные советы по приготовлению

• Если в тесто для торта нужно положить пищевую соду, добавьте ее, строго следуя рецепту. Избыток изменит характерную пористость продукта и отрицательно скажется на его вкусовых качествах.