Картофельные зразы с мясной начинкой – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Ароматные и сытные картофельные зразы с вкусной мясной начинкой.

Автор: Евгения,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

50 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты

Картошка	1 кг = 1000 г
Мясной фарш	300 г
Ветчина	100 г
Грибы	г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Пшеничная мука хлебопекарная	50 г
Куриное яйцо	1 г
Чеснок	2 зубчик = 4 г
Панировочные сухари	100 г

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Фарш пережарить с луком. Картофель почистить отварить.

Шаг 2

Картофель натереть на мелкой терке. Добавить яйцо, соль и муку. Замесить тесто.

Шаг 3

Ветчину, грибы и фарш соединить, пережарить. Добавить чеснок. Посолить.

Шаг 4

Доску обтянуть пищевой плёнкой, слегка смазать маслом. На плёнку выложить картофельное тесто. Сверху мясную начинку. Свалять котлетку. Обвалять в сухарях. Обжарить на масле с двух сторон по 2-3 минуты. Огонь уменьшить и ещё протушить с маленьким добавлением воды (1 ложка) под крышкой около 10 минут. Всё готово.

произвести впечатление

Подавать горячими с любимым гарниром.

Картофельные зразы с мясной начинкой

Картофельные зразы – это некий жаренный пирожок с начинкой. Если тесто практически всегда готовится с отваренного картофеля, то начинка может быть самой разнообразной.

Зразы можно приготовить как овощные, так и грибные, мясные или рыбные. Приготовление картофельных зраз не займет много времени и будет под силу тем, кто не наработал еще кулинарного опыта. Подобное кулинарное блюдо является экономически малозатратным, так как все продукты являются общедоступными и простыми. Для приготовления зраз необходимо приобрести несколько картофелин, немного муки и одно куриное яйцо. Мясная начинка может включать колбасу, окорок, шейку, карбонад и др., либо мясной фарш, лук зеленый или репчатый. Для подачи картофельных зраз подойдет как майонез, так и сметана.

---

---

Продукты

---

• мясная начинка;
• картофель – 4 шт.;
• яйцо – 1 шт. ;
• мука – 3 ст. л.;
• черный перец молотый;
• соль. 

---

---

Рецепт приготовления

---

1. Для начала следует заняться картофелем. Овощ очищаем, режем на небольшие брусочки и ставим вариться. По желанию, картошку можно приготовить в мундире, но следует учесть тот факт, что при таком способе варке вкусовые качества значительно меняются.

---

2. Чтобы не терять времени в ожидании готовности основного ингредиента теста – картошки, займемся пока мясной начинкой. Лук нарезаем мелко и обжариваем до приобретения золотого оттенка. Колбасные изделия крошим небольшими кубиками, чтобы в дальнейшем кусочки не выбивались из нашего изделия.

---

3. Когда лучок немного подрумянился, добавляем мясо и слегка поджариваем. Начинку солить не рекомендуется, так как колбаса содержит предостаточно соли.

---

4. Отваренный картофель необходимо хорошо размять до состояния пюре. К этому этапу будем переходить тогда, когда картофель еще не успел остыть и остается горячим.

---

5. Вбиваем куриное яйцо и быстро перемешиваем с пюре.

---

6. Добавляем 3 ложки муки, перец, соль и руками замешиваем тесто. В результате должна получится однородная, слегка липкая масса.

---

7. Немного горячего теста скатываем в шарик, а затем расплющиваем пальцами на присыпанной мукой тарелке или доске. Получаем плоскую лепешку. Колбасу с луком выкладываем в центр ложкой.

---

8. Края лепешки собираем и получаем первый картофельный пирожок. Остальные лепим по такому же принципу.

---

9. Картофельные зразы нужно обжарить слегка в растительном масле на предварительно раскаленной сковороде. Так как начинка изначально была готова, обжарка не займет много времени.

---

Блюдо можно подавать как в холодном, так и в горячем виде с добавлением сметаны или майонеза.

---

Приятного аппетита!

receptino.ru

---

---

Популярные рецепты

• Картофельный суп с галушками
• Куриная бастурма
• Минтай тушеный в томатном соусе
• Куриное филе, запеченное с овощами и сыром
• Соус Тартар

---

Котлеты Картофельные с Грибами (Зразы)

org/BreadcrumbList»>
• Домашние
• 🍲 Фоторецепты
• Котлеты Картофельные с Грибами (Зразы)

фото: niftyrecipe.com

Картофельные котлеты (Зразы) готовятся из картофельного пюре с различной начинкой, обычно это мясо, грибы, капуста или сыр. В этом рецепте я использую грибы. Для сочности и аромата грибы обжаривают на сковороде вместе с луком. Картофель хорошо сочетается с грибами, благодаря чему блюдо имеет гармоничный вкус. Картофельные котлеты (Зразы) подают как отдельное блюдо без гарниров, достаточно лишь использовать в качестве соуса сметану, которая идеально сочетается со зразами и они становятся еще вкуснее.

Ингредиенты

• шампиньоны

  300 г

• Картофель

  800 г

• Лук

  1 шт

• Цельнозерновая мука

  3 столовая ложка

• Панировочные сухари

  4 столовая ложка

• Яйцо

  1 шт

• Масло растительное

  100 мл

• Соль

  — по вкусу

• Черный перец

  — по вкусу

Шаги

• 1.

  Картофель очистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками и положить в посуду с подсоленной водой для варки. Отварить картофель до готовности.
  

• 2. Тем временем приготовить грибную начинку. Шампиньоны вымыть, нарезать кубиками среднего размера. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
  

• 3. Грибы вместе с луком обжарить на сковороде с предварительно разогретым маслом. Примерное время жарки 5 минут. При необходимости перемешайте смесь. Добавьте соль и перец по вкусу.
  

• 4. С вареного картофеля слить воду и размять его в пюре. Миксер или блендер для этих целей лучше не использовать, это сделает картофель слишком липким. Полностью остудите пюре, разбейте в него одно яйцо и перемешайте.
  

• 5. Затем всыпать в картофельную смесь необходимое количество муки. Тщательно перемешайте все компоненты, чтобы получилась густая структура.
  

• 6. Сформируйте картофельную таблетку и положите внутрь грибную начинку.
  

• 7. Свернуть картофельную таблетку, как бы спрятав внутрь начинку. Каждую обваляйте в панировочных сухарях одновременно со всех сторон, сделав их красивой и правильной формы.
  

• 8. На сковороде разогреть масло, обжарить в нем заготовки на среднем огне. Сковороду накрывать нельзя, иначе зразы начнут расползаться и терять форму. Когда одна сторона подрумянится, аккуратно с помощью токаря переверните их на другую сторону.
  

• 9. Зразы с начинкой из шампиньонов готовы к подаче!

  Приятного аппетита!

Картофельные зразы — рецепт с сыром

Ингредиенты Направления Польза блюда История блюда

• Пищевая ценность
• Калории: 167
• Белки: 6,5
• Жиры: 3,5
• Углеводы: 28

• Информация
• Время: 1 час
• Автор: Rubanen
• Рейтинги 5
• Ваши оценки:  

Вот мы снова вместе и сегодня говорим о зразах. А точнее будем готовить картофельные зразы с сыром на сковороде. Такие вкусные, хрустящие и очень ароматные они станут настоящим подарком к любому застолью. А если со сметаной и в закуску со шкварками — вообще песня. Но это уже как хотите, а пока немного истории.

История блюда

В первую очередь отметим, что в Украине зразы — национальное блюдо и именно здесь их готовят такими, какими мы привыкли их видеть. И хотя зразы появились очень давно, их до сих пор любят и почитают и при любом удобном случае с удовольствием готовят. И не только в Украине, а на всем постсоветском пространстве. Чаще всего зразы готовят из картофельного пюре и начиняют разнообразной вкуснятиной от мясного фарша до капусты и даже сыра, как мы сегодня. Не зря наш рецепт картофельных зраз будет с сыром, ведь это самая популярная и самая универсальная из всех известных начинок. При желании его можно заменить любым другим.

Что касается исторических фактов происхождения этого замечательного блюда, то придумали его не украинцы, а итальянцы. Из Италии, благодаря семье Сфорца, зразы сначала попали в Польшу, а оттуда в Украину, где прижились как родные. По легенде, Бона Сфорца, жена короля Сигизмунда Старого, чернь любила эти картофельные котлеты и часто заказывала их приготовить. А со временем блюдо получило небывалое распространение на просторах Восточной Европы, где его готовят и сегодня оно получило статус национального. И здесь фантазия безгранична.

Готовят зразы картофельные с грибами и сыром, зразы картофельные с мясом и шкварками, зразы с капустой и вообще без начинки. Различаются и способы приготовления, то есть картофельные зразы с сыром или другими начинками можно готовить и в духовке, и на сковороде, а сегодня их все чаще делают в мультипечах и даже на гриле. В общем, человеческая фантазия не имеет границ. И мы докажем это вам прямо сейчас.

Ингредиенты:

• Очищенный картофель — 300 г
• Мука — 3 ст.
• Соль — 1 ч.л.
• Сыр твердый — 60 г
• Петрушка свежая — 3-4 веточки
• Растительное масло — для жарки
• Панировочные сухари — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Картофель чистим и моем, петрушку промываем.

   Сначала подготовьте картофель и промойте зелень

2. Поставьте варить картофель до готовности в подсоленной воде.

   Картофель теперь нужно варить до готовности

3. В миске соединить мелко нарезанную петрушку и натертый на крупной терке сыр.

   Тем временем в миске должны быть тертый сыр и нарезанная петрушка

4. Перемешать.

   Перемешать фарш

5. Отварной картофель, слить воду, переложить в миску и растолочь в пюре.

   Картофель необходимо переложить в миску и превратить в пюре

6. Добавить муку.

   добавить муку

7. Все хорошо перемешать.

   Перемешать продукты

8. Небольшую часть картофельной массы отделить мокрыми руками и раскатать в лепешку, в центр положить 1-2 ч.л. сырная масса.

   Разделяем пюре на шарики и формируем лепешки, внутрь которых кладем пару столовых ложек сырной начинки

9. Края защипываем вверху, формируя зразную заготовку.

   Теперь закройте края и сразу сделайте это вручную

10. Затем обваляйте эту заготовку в панировочных сухарях. Таким же образом приготовим заготовки из всей картофельно-сырной массы.

    Готовую сразу обваляйте в сухарях и проделайте так с каждой заготовкой

11. Обжарьте заготовки на растительном масле на сковороде до румяной корочки, сначала с одной стороны.

    Обжарить зразы на растительном масле до появления румяной корочки

12. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

    Когда зразы поджарятся, переворачиваем их и также обжариваем с другой стороны

13. Готовые зразы подаем к столу горячими.

    А вот готовое сразу надо подавать сразу и сразу к столу

Польза блюда

В жареной картошке, конечно, пользы совсем немного. Тем не менее, картофельные зразы с сыром и обжаренные на сковороде – просто феерический рецепт. Когда вы узнаете, насколько они вкусны, вы позволите себе такую ​​роскошь хотя бы изредка. И не забывайте, что с начинками и способами приготовления можно экспериментировать.