Закуски/снеки

Ингредиенты

• Филе сельди

  200 г

• Картофель

  4 шт

• Морковь

  1 шт

• Свекла

  1 шт

• Яйцо куриное

  1 шт

• Майонез

  1 ст. л

• Лук красный

  1/2 шт

• Зелень

  — по вкусу

• Соль

  — по вкусу

Манты на сковороде вместо паровой мантоварки. Метод простой, а сока внутри столько, что получается почти бульон

Фарш и картофель: невероятно вкусно. Аппетитные и сытные мясные лодочки

Фаршируем перцы не целиком, а половинками: турецкий повар научил, как делает перцы, за которыми стоит очередь

Картофельные рулетики на ужин {мягкие и пушистые}

Картофельные рулетики! Такой мягкий и пушистый. Это ЛУЧШИЕ булочки для ужина. Идеально подходит для ужина в честь Дня Благодарения или для сэндвичей.

К

Меган Кено

Меган Кено

Меган основала свой веб-сайт The Country Clever в 2010 году и написала свою первую кулинарную книгу «Чугунный гурман» в 2017 году. 

Узнайте о простых рецептах. Редакционный процесс

Обновлено 13 августа 2021 г.

26 оценок

Моя семья любит углеводы, и булочки всегда являются первым блюдом на любой трапезе, на празднике или в другом месте.

Это особенно актуально, когда в меню есть картофельные рулетики. Картофельное пюре делает рулеты очень мягкими и воздушными. Я добавляю в них немного медового масла, и они исчезают, как по волшебству.

Гибкий гарнир

Поскольку я уже часто готовлю картофельное пюре для больших семейных обедов, я просто делаю немного больше, чтобы использовать его в этих обеденных булочках. Они также хороши со сладким картофелем, если вы хотите что-то изменить!

Если вы новичок в выпечке хлеба или печете его не очень часто, этот рецепт будет хорошим вариантом для вас. Картофельное пюре делает тесто очень щадящим, даже если вы немного перемесите или недомесите тесто.

Если у вас нет остатков картофельного пюре для этого рецепта, ознакомьтесь с этими рецептами:

• Идеальное картофельное пюре
• Картофельное пюре в мультиварке
• Картофельное пюре с чесноком в скороварке — просто не добавляйте чеснок, если не хотите, чтобы булочки придавали ему такой вкус

Что делать с оставшимися рулонами

В том маловероятном случае, если у вас остались булочки после праздничного ужина, используйте их на следующий день в качестве ползунков для мини-сэндвичей! Вы также можете использовать их, чтобы приготовить гренки, запеканку с французскими тостами или согревающую миску панада (хлебный суп!).

Вы также можете заморозить оставшиеся булочки на срок до месяца . Просто плотно заверните их в двойной слой фольги и поместите в пакет с застежкой-молнией для морозильной камеры. Дайте им оттаять на прилавке, а затем согрейте в слабом духовом шкафу.

Другие идеи для корзины для хлеба

• Готовые булочки для ужина
• Паркер Хаус Рулоны
• Сырное печенье
• Ирландский содовый хлеб
• Светлый ржаной хлеб домашнего приготовления

Смотреть этот рецепт картофельных рулетов

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 25 мин.

Неактивный подъем 2 часа

Общее время 2 часа 45 минут

порций 16 до 20 булочек

Если вы еще не готовите картофельное пюре для еды, поджарьте или отварите одну большую (12 унций) красновато-коричневую картофелину для использования в этом рецепте.

Я обычно готовлю по этому рецепту картофельное пюре без приправ, не смешивая его с маслом или молочными продуктами, но также делаю его из остатков картофельного пюре с приправами. Для приправленного картофельного пюре вам может понадобиться немного больше муки.

Для рулонов:

• 1/2 стакана воды комнатной температуры

• 2 1/4 чайной ложки (1 пакет) активных сухих или растворимых дрожжей

• 1 чайная ложка плюс 1/3 стакана сахара, разделить на

• 1 стакан картофельного пюре

• 1/4 стакана молока

• 6 столовых ложек соленого масла, растопленного и охлажденного

• 2 больших яйца

• 2 1/2 чайных ложки измельченного свежего розмарина

• 1 1/2 чайной ложки соли

• от 4 1/2 до 5 чашек универсальной муки

Для топпинга с медовым маслом:

• 1/4 стакана соленого сливочного масла, комнатной температуры

• 2 столовые ложки меда

• Стационарный миксер

1. Проба дрожжей:

   В чаше стационарного миксера смешайте воду, дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Отложите примерно на 5 минут, или пока смесь не станет пузыриться. Если смесь не начинает пузыриться, то срок годности ваших дрожжей, скорее всего, истек, и лучше начать с новых дрожжей.

2. Замесить тесто:

   Добавьте оставшийся сахар, картофельное пюре, молоко, масло, яйца, розмарин и соль в миску с дрожжевой смесью и перемешайте лопаткой до получения однородной массы. Добавьте 4 1/2 стакана муки и перемешайте, пока не получится лохматое тесто.

3. Замесить тесто:

   С насадкой-крюком для теста (или на столе, если вы замешиваете вручную) месите на средне-низкой скорости в течение 5–7 минут, пока тесто не станет гладким, не сформирует шар вокруг крюка и не оторвется от стенок чаши ( хорошо, если тесто прилипнет ко дну миски). Если тесто все еще липнет к бокам после нескольких минут замешивания, добавьте еще немного муки по 2 столовые ложки за раз.

4. Дать тесту подняться:

   Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место примерно на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.

5. Сформируйте из теста булочки:

   Форму для выпечки размером 13×9 дюймов застелите пергаментной бумагой и слегка смажьте маслом. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разрежьте на 16-20 равных частей. Скатайте из теста небольшие шарики и положите швом вниз в форму для запекания.

   Меган Кено

6. Накройте крышкой и дайте булочкам подняться, пока они не поднимутся и не увеличатся почти вдвое, примерно на 1 час:

   Примерно за 15 минут до того, как булочки будут готовы, разогрейте духовку до 350F.

7. Выпекать булочки от 20 до 25 минут:

   или пока булочки не станут золотисто-коричневыми сверху и не зарегистрируют 200F внутри при проверке термометром мгновенного считывания.

8. Смажьте булочки медовым маслом:

   В небольшой посуде смешайте 1/4 стакана сливочного масла комнатной температуры и 2 столовые ложки меда до получения однородной массы. Смажьте верхушки испеченных рулетов смесью, затем посыпьте солью. Перед подачей дать немного остыть.

   Меган Кено

Рецепты обеденных булочек, которые требуют дрожжей

Быстрые и простые рецепты обеденных булочек

Обеденные булочки нового уровня

Сделайте дрожжи вашим другом

Советы и рекомендации от профессионалов

Как использовать магазинные

Рецепт булочек с обедом амишей | Выпечка короля Артура

Рецепт от PJ Hamel

514 отзывов 4,8 из 5 звезд

Поделиться

• Поделиться на Facebook
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на Pinterest
• Поделиться в Твиттере

Этот рецепт был вдохновлен рецептом из небольшой рукописной кулинарной книги амишей; таким образом его имя. И мои, о боже, эти роллы хороши! Плотные, но все же нежные, влажные, но совсем не тяжелые, это квинтэссенция мягких обеденных булочек. Картофельное пюре придает им мягкую текстуру и стойкость: они остаются влажными и свежими на вкус при комнатной температуре в течение нескольких дней, а это означает, что они являются хорошими кандидатами на приготовление заранее.

• 2 больших яйца
• 1/3 стакана (67 г) сахарного песка
• 2 чайные ложки (12 г) соли
• 6 столовых ложек (85 г) сливочного масла, размягченного
• 1 стакан (213 г) картофельного пюре без приправ, слегка упакованный*
• 2 1/2 чайных ложки растворимых дрожжей или активных сухих дрожжей
• 3/4 стакана (170 г) теплой воды (если возможно, воды, в которой варился картофель)
• 4 1/4 чашки (510 г) неотбеленной универсальной муки King Arthur

* Из 1 картофелины для запекания среднего или крупного размера получится 227 г картофельного пюре.

Информация о пищевой ценности

Инструкции

1. Взвесьте муку; или отмерьте его, осторожно пересыпав в чашку, а затем стряхнув излишки. Чтобы приготовить тесто, смешайте и замесите все ингредиенты вместе — вручную, миксером или хлебопечкой, включенной в режим теста, — чтобы получилось гладкое, мягкое тесто.

2. №

   Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, около 90 минут. Если вы используете хлебопечку, дайте машине завершить свой цикл, а затем оставьте тесто в машине, пока оно не удвоится в объеме, возможно, еще на 30 минут или около того.

3. Аккуратно сдуйте тесто и разделите его на 16 больших или 24 меньших шарика. Скатайте каждый шарик в гладкий рулет.

4. №

   Поместите булочки в слегка смазанную маслом форму размером 9 x 13 дюймов. Накройте сковороду слегка смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться в течение 1 1/2-2 часов, пока они не станут довольно пухлыми. К концу времени подъема разогрейте духовку до 350°F.

   Совершенствуйте свою технику

   Блог

   Ужин амишей

   Автор Пи Джей Хамель

5. Выпекайте булочки в течение 20–25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и не станут готовыми. Достаньте их из духовки и переверните из формы на решетку. При желании смажьте растопленным сливочным маслом.

6. Подавать булочки теплыми или комнатной температуры. Хранить рулоны, хорошо завернутые в полиэтилен, в течение нескольких дней при комнатной температуре; заморозить для более длительного хранения.

Советы от наших пекарей

• Эти булочки имеют характерную золотисто-коричневую, округлую, гладкую поверхность классической обеденной булочки; нам нравится выпекать их довольно плотно, на противне размером 9 x 13 дюймов, чтобы они теснились друг к другу и превращались в булочки с неподрумяненными сторонами, когда они выпекаются.