Как приготовить картофельные зразы с тыквой и фаршем

Тип: Закуски

Время: 60 минут

Сложность: Средне

Порций: 8

Первое, что я научилась готовить еще в детском возрасте, — зразы. Это блюдо так и осталось моим любимым и фирменным. С тех пор я наловчилась жарить самые вкусные картофельные зразы, во много раз умножив свои навыки.

Чтобы разнообразить привычное блюдо, я использую хитрости. Осенью, когда магазины наполняются симпатичными тыквами, я использую этот овощ. И не в начинку, а в тесто! Картофельные зразы с фаршем получаются невероятно ароматными, а новый ингредиент придает блюду интересный вкусовой оттенок.

Ингредиенты

Картофель

900 г

Тыквенное пюре

1 стак.

Пшеничная мука

6 ст. л.

Говяжий фарш

400 г

Лук

1 шт.

Подсолнечное масло

60 мл

Панировочные сухари

100 г

Петрушка

1 пуч.

Чеснок

3 зуб.

Томатная паста

1,5 ст. л.

Яйцо

1 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец (молотый)

по вкусу

Приготовление

1. 1Очистите картофель и отварите его до готовности в подсоленной воде. Затем слейте воду и разомните картофель до состояния пюре.
2. 2Разогрейте на сковороде 10 мл подсолнечного масла и обжаривайте фарш 7–8 минут.
3. 3Нарежьте лук и отправьте его на сковороду. Готовьте ингредиенты еще 7 минут.
4. 4Порубите петрушку и пропустите через пресс чеснок (можно просто нарезать). Добавьте продукты на сковороду вместе с томатной пастой. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и готовьте на маленьком огне еще 15 минут.
5. 5Смешайте размятый картофель с мукой, яйцом и тыквенным пюре, посолите по вкусу.
6. 6Присыпьте рабочую поверхность мукой и сформируйте лепешки из картофельно-тыквенной массы. Для удобства смочите руки в воде.
7. 7На каждую лепешку выложите начинку, защипните края.
8. 8Обваляйте зразы в панировочных сухарях и обжарьте до готовности на сковороде, разогретой с подсолнечным маслом.

Картофельные зразы с фаршем будут вкуснее с любимым соусом. Выбирайте тот, который нравится вам больше всего. Наша семья любит просто полить блюдо сметаной, например. А вы знаете какие-нибудь необычные рецепты с тыквой? Делитесь в комментариях!

Автор рецепта

Ирина Мищенко

У Ирины два высших образования: учитель русского языка и литературы и менеджер отельно-ресторанного бизнеса. Если первое помогает в выборе хороших книг, то второе сделало редактора «Со Вкусом» истинным ценителем еды. Но настоящая любовь к кулинарии пришла к Ирине после поездки на Кипр. Многочисленные овощные закуски и салаты покорили ее. А своим коронным блюдом Ира теперь считает греческий шоколадный пирог.

рецепт блюда классический, с сыром, грибами, моцареллой, из пюре с фото

Предлагаю приготовить зразы картофельные с фаршем — рецепты отличаются простотой и быстротой получения блюда. На свой вкус я выбрала лучшие варианты котлет с начинкой. Признаюсь, зразы из картошки я люблю в разных исполнениях — когда нет фарша, кладу внутрь то, что есть в холодильнике: сыр, грибы, овощи, крабовые палочки и так далее.

Содержание

1. Классический рецепт картофельных зраз с мясом
2. Вариант 1
3. Вариант 2
4. Зразы из картошки
5. С фаршем и грибами
6. С фаршем и сыром
7. Из пюре и фарша
8. С мясом, яйцом и луком
9. С печенью
10. С крабовыми палочками и сыром
11. Из индейки
12. С моцареллой
13. Как приготовить зразы пошагово
14. На сковороде с мясом и капустой
15. В духовке с рыбным фаршем
16. В мультиварке
17. Как готовить замороженные полуфабрикаты (на примере Ермолино)

Классический рецепт картофельных зраз с мясом

Зразы можно приготовить из готового пюре или из отварного и растолченного картофеля. При обжаривании котлет по желанию используют муку или панировочные сухари.

Формировать изделия удобно с помощью пищевой пленки, смазанной маслом. Так котлетки лучше принимают нужную форму. Но не сложно слепить изделия и вручную.

Формировать зразы не сложно, начинку располагают в середине сделанного из картошки плоского кружочка.

Вариант 1

Подавать блюдо можно и без гарнира.

Представленный рецепт рассчитан на получение 7-8 изделий большого размера:

1. 8 картофелин отварить в мундире, почистить, размять, ввести сырое яйцо, соль. Вымешать состав.
2. 300 г вареной говядины измельчить в блендере или мясорубке.
3. Порезать сваренное вкрутую яйцо. Измельчить и пожарить луковицу. Ввести ингредиенты, соль, перец в мясо.
4. Сформировать зразы. На пищевую пленку выложить картофель (примерно 2 ст. ложки), сделать плоский кружок, в центр которой поместить начинку (одну ст. ложку). Поднять края пленки, получив котлетку с начинкой внутри.
5. Обвалять изделия в муке или панировочных сухарях, пожарить на сковороде со всех сторон до формирования корочки.

Вариант 2

Зразы можно жарить на сковороде или запекать в духовке.

Блюдо допустимо готовить с использованием любого вида фарша (говяжьего, свиного, их сочетания, куриного, из индейки, рыбного и так далее):

1. Приготовить пюре из 6-8 вареных картофелин с добавлением горячего молока (150 мл), сливочного масла (по вкусу).
2. Измельченные 3 дольки чеснока, луковицу пожарить на сковороде, ввести 400 г фарша, 100 мл молока, соль, специи. Тушить до готовности.
3. Сформировать зразы с мясом внутри. Поместить на противень, обмазанный маслом. Печь в духовке 15 минут до зарумянивания.

Допустимо обжарить изделия на сковороде, предварительно обваляв в панировке (муке или сухарях).

У запеченного блюда калорийность меньше, но у жареного формируется хрустящая корочка.

Зразы из картошки

Далее рассмотрим различные вариации начинки — комбинацию мяса с другими ингредиентами.

Картофель выступает овощем, с которым сочетается множество продуктов. В результате можно получить как традиционное блюдо, так и весьма необычное.

С фаршем и грибами

К зразам можно приготовить подливку: обжарить на сковороде 2 ст. л. муки, ввести 150 мл сметаны и грибы (по вкусу). Можно слегка разбавить водой и варить до загустения.

Пошаговый рецепт изготовления:

1. 500 г мясного фарша обжарить с измельченной луковицей, ввести соль, перец.
2. Потушить 300 г любых грибов (можно соленых). Измельчить.
3. Приготовить пюре из 1кг вареной картошки с добавлением 2 яиц, соли, специй.
4. Сформировать зразы — на картофельный плоский кружок выложить мясо с грибами. Свернуть котлету с начинкой внутри.
5. Взбить яйцо. Обмакнуть в него изделие, обвалять в панировке и пожарить на сковороде.

С фаршем и сыром

Сочность мясной начинке придает добавление сыра:

1. Из 800 г картофеля выполнить пюре с добавлением молока. Ввести белок яйца, измельченный укроп. Вымешать массу.
2. 150 г сыра нарезать ломтиками. 300 г мясного фарша соединить с измельченной луковицей.
3. Из мяса сделать плоский кружок, в середину завернуть сыр — скатать тефтельку.
4. Сформировать зразы. Пюре выложить в виде плоского кружка, в середину поместить мясной шарик. Соединить края картофельной лепешки.
5. Выложить изделия в форму. Печь около часа, за 5 минут до готовности обсыпать блюдо тертым сыром по вкусу.

Сочные зразы подавать со сметаной.

Из пюре и фарша

Способ изготовления:

1. Из 6-8 вареных картофелин приготовить пюре.
2. Соединить 200 г фарша и измельченную луковицу. Обжарить на сковороде до готовности.
3. В пюре ввести яйцо, вымешать массу. Сформировать зразы — из картошки сделать лепешку, в середине разместить мясо и защипнуть края.
4. Обмакнуть каждое изделие в разбитое в тарелку сырое яйцо и панировочные сухари. Для более плотного кляра изделие сначала обмакивают в муку, затем — в яйцо, потом — в сухари.
5. Обжарить изделия на сковороде со всех сторон до формирования корочки.

С мясом, яйцом и луком

Способ изготовления:

1. Измельчить 200 г лука, пожарить на сковороде и соединить с 4 нарезанными вареными яйцами.
2. В 200 мл молока размочить мякоть батона (100 г), ввести 500 г фарша, соль, перец. Вымешать массу.
3. Сформировать из фарша плоские кружки, в середину завернуть яйца и лук. Защипать края.
4. Изделия разместить в форме, смазанной маслом. Печь в духовке 40-45 минут.

Вместо репчатого лука можно использовать зеленый.

С печенью

Для получения блюда я использовала куриную печень, но можно взять и говяжью:

1. Отварить 1 кг картофеля. Очистить и растолочь, ввести яйцо, 1 ст. ложку муки, соль. Вымешать состав.
2. 500 г куриной печени обмыть, убрать пленки, отваривать 10 минут.
3. Измельченную луковицу и натертую морковь слегка пожарить на масле.
4. Из печени сделать фарш, ввести лук, морковь, соль, перец. Перемешать.
5. Сформировать зразы — из картофеля сделать плоский кружок, в центр поместить печень с овощами. Загнуть края лепешки.
6. Каждое изделие обвалять в панировке, пожарить со всех сторон до формирования корочки.

С крабовыми палочками и сыром

Способ изготовления блюда с необычной начинкой:

1. Из 6-8 вареных картофелин приготовить пюре.
2. Измельченную луковицу пожарить на масле и добавить к картошке.
3. В качестве начинки используем нарезанные кубиками крабовые палочки и тертый сыр.
4. Сформировать зразы. Для этого из пюре сделать плоский кружок, в который завернуть начинку.
5. Изделия обвалять в панировке и обжарить на сковороде до формирования аппетитной корочки.

Из индейки

Выполним нежные котлеты из индейки:

1. Приготовить фарш из 250 г индейки. Соединить мясо с измельченной луковицей, пожарить на сковороде.
2. Добавить в массу порезанное вареное яйцо.
3. Из 500 г вареного картофеля сделать пюре, ввести яйцо, 2 ст. ложки муки. Вымешать состав.
4. Сделать зразы — из пюре выполнить плоские кружки, в середину завернуть мясо. Сформировать котлетки с начинкой внутри.
5. Обвалять изделия в муке и пожарить на сковороде со всех сторон.

С моцареллой

Предлагаю выполнить картофельные зразы с сырной начинкой (еще они называются крокетами):

1. В 500 г пюре ввести яйцо, 4 ст. ложки муки, соль. Вымешать состав.
2. Из пюре сделать небольшие плоские кружки, в центр которых завернуть моцареллу.
3. Обвалять в муке и пожарить на сковороде.

Подавать рекомендуется со сметанным соусом. Для его приготовления обжарить пару ст. ложек муки, ввести 150 мл сметаны, можно слегка разбавить водой или бульоном (около 100 мл). Варить до загустения соуса.

Рекомендуется подавать зразы со сметанным соусом.

Как приготовить зразы пошагово

Блюдо можно готовить разными способами: на сковороде, в духовке, в мультиварке.

Для получения хрустящей корочки блюдо обжаривают в панировке, при запекании котлетки с начинкой получаются нежными и сочными. Рекомендую попробовать все способы изготовления.

На сковороде с мясом и капустой

Способ, как сделать мясо-капустные зразы:

1. 1 кг картофеля отварить, еще столько же в сыром виде мелко натереть и отжать. Вареную картошку размять и соединить с тертой и вымешать.
2. 300 г фарша потушить с 400 г измельченной капусты и 1 луковицей — жидкости быть не должно.
3. Из картошки сделать плоские кружки, в центр завернуть мясо-капустную начинку. Сформировать зразы.
4. Обвалять каждую в панировке и обжарить на сковороде.

Если вам по душе капуста, рекомендую посмотреть всевозможные варианты приготовления голубцов.

В духовке с рыбным фаршем

Рыбу для фарша можно использовать любую на свой вкус:

1. Соединить измельченное филе рыбы (450 г) с луковицей, обжарить на сковороде.
2. Взбить массу в блендере.
3. Из 1 кг картофеля сделать плотное пюре с добавлением молока и сливочного масла.
4. Сформировать из пюре плоские кружки, в центр положить рыбную начинку. Сделать зразы.
5. Обвалять изделия в панировке, пожарить на сковороде со всех сторон.

В мультиварке

В видео представлен рецепт приготовления зраз в мультиварке — диетических на пару.

Как готовить замороженные полуфабрикаты (на примере Ермолино)

Если нет времени на готовку, можно воспользоваться полуфабрикатами.

Очень просто и быстро приготовить магазинные полуфабрикаты.

Зразы, выполненные самостоятельно в домашних условиях, конечно, самые вкусные и полезные, но на скорую руку можно обойтись и замороженными.

Для приготовления блюда разогреть сковороду (до 150 градусов), выложить полуфабрикаты, предварительно не размораживая. Жарить до золотистой корочки, затем томить на малом огне 20-40 минут.

Зразы всегда получаются вкусными и сочными, нравятся взрослым и детям. Начинку можно делать любую: мясную и веганскую. Блюдо достаточно экономичное, поскольку основу составляет картофель. Мясо используется в небольшом количестве. Гарнир в данном случае не требуется, по желанию можно подать зразы со свежими овощами.

Также рекомендую вам приготовить фаршированные баклажаны или кабачки с фаршем в духовке. Успехов в кулинарных экспериментах!

Мясной картофель: Топ 4 рецепта

Как приготовить картофель с мясом? Секреты и тонкости приготовления. Топ 4 пошаговых рецепта с фото. Видео рецепты.

Содержание статьи:

• Как приготовить картошку с мясом – секреты и тонкости приготовления
• Картофель с литовским мясом
• Картошка с мясом: рецепт для скорой помощи
• Картофель с мясом и сыром
• Картофель с куриным мясом
• Видеорецепты

Картофель с мясом или как его еще называют «зразы» — древнее славянское блюдо. Сегодня этот государь не потерял своей популярности и активно гнетет привычные котлеты. В древности картофель представлял собой куриное филе, скрученное в рулет. Но сегодня они совершенствуются: используются различные сорта мяса и фарша, специи, начинка и т. д. Сегодня мы поговорим о приготовлении картофельных зраз с мясом.

Как приготовить картошку с мясом – секреты и тонкости приготовления

Картофель классический — небольшая лепешка, в центр которой выложена мясная начинка. После сформировать котлеты и обжарить на растительном масле на сковороде. При этом блюдо дает полную свободу фантазии, т.к. нет четких ингредиентов, условий и технологии изготовления. Но все же следует учитывать некоторые тонкости для всех вариантов блюд.

• Чтобы тесто получилось более эластичным, картошку можно варить в мундирах. Этот метод сохранит в нем крахмал.
• Тесто готовят на основе обычного картофельного пюре, в которое добавляют яйца с мукой. Тесто не должно быть ни слишком крутым, ни жидким.
• Мука с яйцами добавляется в слегка охлажденное пюре, чтобы яйцо не свернулось, а мука не потемнела.
• Подготовленный картофель панируют в сухарях или муке так, чтобы получилась аппетитная и хрустящая корочка.
• Для того, чтобы тесто не прилипало к рукам, ладонь смочите водой.
Картофель
• Картофель готовят двумя способами: запекают в духовке и жарят на сковороде.
• Если зразы в жарком трескаются, добавьте немного муки.
• Если вы двигались с мукой, добавьте яйцо.
• Для начинки используйте свиной, куриный, говяжий или смешанный фарш.
• Для разнообразия фаршированных добавляют варёное яйцо, сыр, зелень, жареные грибы, капусту и другие овощи.
• подают блюдо со сметаной или сметанным соусом.

Картофель с мясом на литовском языке

Рецепт картофельных зарас с мясом — блюдо идеальное в приготовлении. Он вкусный, сытный и не требует никакого гарнира. Достаточно заправить сливочным или ягодным соусом или обычной сметаной и уже будет вкусно.

• Калорийность на 100 г — 123 ккал.
• Количество порций — 20 шт.
• время приготовления — 1 час 30 минут

Ингредиенты:

• Картофель — 500 г
• Говяжий фарш — 100 г
• Перец черный молотый — щепотка
• Хлебопечки — 6 ст.
• Луш — 100 г
• Свиной фарш — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Морковь — 100 г
• Орех Муската — 0,5 частей на миллион
• Мука — 290 г
• Соль — 0,5 частей на миллион или по вкусу

Пошаговое приготовление картофеля с мясом на литовском языке:

1. Картофель Очистить и отварить.
2. Из готового отварного картофеля слить отвар и протрубить на огне так, чтобы он немного вернулся.
3. После картошки немного остудить и очистить.
4. Яйца влить в пюре, залить 3 ст. Мука и мускатный орех.
5. Перемешать до однородности теста.
6. Лук с морковью чистим и мелко кладем.
7. Пассеровать овощи в сковороде на масле.
8. Когда морковка с луком станет мягкой и прозрачной, выложите к ним свино-говяжью начинку. Приправьте его солью и перцем.
9. Руки смочить водой и сформировать из теста лепешку.
10. На их середину нанесите красящую смесь, закройте края лепешки и закрепите их.
11. Рабочая поверхность Посыпать мукой и в нее нарезать нарезанный картофель.
12. В отдельную тарелку берем яйцо с солью и после панировки в муке опускаем в эту смесь зразы.
13. Затем обваляйте котлеты в панировочных сухарях.
14. В сковороде разогреваем масло и быстро обжариваем картошку с мясом по 4 минуты с каждой стороны.

Картошка с мясом: рецепт для скорой помощи

Как быстро приготовить картошку с мясом? Очень просто! Для этого используйте готовое картофельное пюре, оставшееся несъеденным со вчерашнего ужина.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• фарш — 400 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Яйцо куриное — 1шт.
• Мука пшеничная — 200 г
• Такие — 100 г для панировки
• Масло растительное — для жарки
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Перец черный молотый — щепотка
• сметана — для прикорма

Пошаговое приготовление картофеля с мясом на скорой руке:

1. Картофель очистить от кожуры, залить водой и отварить до полной готовности на среднем огне.
2. Картофель готовый Накатать скалкой, постирать яйцо, всыпать муку и вымазать тесто.
3. Лук мелко перевязывают и отправляют на фарш. Положить на разогретое масло и укоренить. Подсушите, поперчите и посолите.
4. Смоченной в тесте рукой сформировать лепешку и выложить в центральную часть мясной фарш.
5. Поднимите тесто с краев лепешек и накройте фарш. Вкрутите изделие в руки, чтобы получились круглые зразы чатлета.
6. Обвалять в панировочных сухарях и несколько раз перевернуть.
7. В разогретое растительное масло на сковороде выложить картофель с мясом, чтобы они промариновались до румяного цвета.
8. Готовые зразы заливают сметаной и подают к столу.

Картошка с мясом и сыром

Как приготовить картошку с мясом и сыром, чтобы она получилась вкусной, нежной и мягкой? Достаточно лишь соблюдать нижеприведенную технологию, и Кушаны отлично получатся даже у начинающего кулинара.

Ингредиенты:

• Картофель — 500 г
• крупы манны — 3 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Фарш любой — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло растительное — для жарки
• чеснок — 2 зубца
• Сыр — 100 г
• Соль — 1, 5 частей на миллион или по вкусу
• Черный молотый перец — измельчение

Пошаговое приготовление картофеля с мясом и сыром:

1. Картофель Очистить и отварить. Слить воду и потолок до однородной консистенции.
2. Добавить манку с яйцами и перемешать. Соси и перчи. Оставить тесто на 20 минут для Нобухла Маньки.
3. Тем временем лук перекрутить через мясорубку и соединить с фаршем мясорубки. Отправить его на сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистости.
4. В фарш добавить сырную стружку, соль и перец молотый.
5. Из картофельного теста сформировать лепешку и выложить в середину порцию фарша.
6. Края лепешки подверните и сформируйте круглую или овальную котлету.
7. Вареный картофель можно немного нарезать в муке так, чтобы была румяная хрустящая корочка.
8. Время обжарить на сковороде в раскаленном масле с двух сторон до золотистого цвета 3-4 минуты.

Картошка с куриным мясом

Рецепт картошки с куриным мясом — один из простых и популярных вариантов блюд. Для их приготовления можно использовать оставшееся пюре или остывший в мундирах картофель.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Яйца — 2-3 шт.
• Мука — 4-6 ст.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Перец черный молотый — щепотка
• Куриное филе — 300 г
• Куриная печень — 150 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.

Пошаговое приготовление картофеля с куриным мясом:

1. Картофель очистить, нарезать и отварить в подсоленной воде.
2. После воду слить, а картошку запомнить в пюре и остудить.
3. Добавить в пюре сливочное масло, соль, перец и яйца. Хорошо перемешать.
4. Насыпать муку и снова вымазать.
5. Куриное филе и печень взбить на мясорубке.
6. Морковь с луком очистить и мелко уложить.
7. На сковороде обжарить фарш с овощами. Соси и перчи.
8. Из теста сформировать круглые лепешки и выложить столовую с куриной начинкой.
9. Подверните края, сформируйте карточки и обваляйте их в муке.
10. Выложить швом вниз на разогретую сковороду с маслом.
11. Обжарить до румяной корочки с двух сторон по 3 минуты на среднем огне.

Видеорецепты:

danny’s parrillada — Googlesuche

in der Nähe von Deutschland

Danny’s Gastronomie

2,2

(13)
Ресторан · Duisburg
Schließt demnächst ⋅ 20:00

Anticucheria Parrilladas Dany

4,2

(963) · €€
Peruanisch · Union City, NJ, Vereinigte Staaten

Danny ‘S Parrillada

3,4

(5)
Ресторан · Punta Cana, Dominikanische Republik

Rezensionen werden von Google nicht überprüft. Google sucht jedoch gezielt nach gefälschten Inhalten und entfernt diese.

Mehr Orte

DANNY’S PARRILLADA

dannysrestaurants.com › Магазин

24,69 $ Auf Lager

Описание. Фахита, моллехита, колбаса, куриная фахита, пьяная фасоль, поблано и запеченный лук, кукурузные или мучные лепешки. Два $ 46,59. Три $64.09

Ресторан Дэнни | — Facebook

www.facebook.com › фотографии

Отпразднуйте нашу вкусную паррильяду, взрыв вкусов… Нет лучшего варианта! Отличный вид, отличное расположение и отличная еда в Danny’s! Skeudennoù …

Danny’s parrillada… идеально подходит для… — Danny’s Restaurant | Facebook

www.facebook.com › DANNYSRESTAURANTLAREDO › посты › dannys…

Паррильяда Дэнни… идеально подходит для друзей, семьи и вас! Фахита, моллехита, колбаса, фахита с курицей, пьяные бобы, поблано и печеный лук… Вкусно

Bilder

Alle anzeigen

Alle anzeigen

Parrillada a la piedra — Изображение Danny’s Smokehouse, Banos

www. tripadvisor.ca › … › Banos › Banos Рестораны

Коптильня Дэнни, Баньос Фото: Parrillada a la piedra – посмотрите 24 откровенных фото и видео, сделанных участниками Tripadvisor.

PARRILLADAS DANY — 112 48th St, Union City, New Jersey — Menu

www.yelp.com › … › Перуанский › Parrilladas Dany

Bewertung 3,5

(58) · $11-30

Parrilladas Dany · Карта · 112 48th St. Union City, NJ 07087. Как добраться · (201) 223-0995. Звоните сейчас · Полное меню · Подробнее. Часы · Известен. Да. Принимает бронирование.

Danny’s Restaurant Delivery Menu — Ларедо — Grubhub

www.grubhub.com › … › Ларедо › Восточный Ларедо

Danny’s Parrillada. Фахита, моллехита, колбаса, фахита с курицей, пьяные бобы, поблано и печеный лук, кукурузные или мучные лепешки.

Меню Parrilla Danny’s, Сантьяго-де-Керетаро — Restaurant Guru

restaurantguru.com › … › Parrilla Danny’s

03.01.2023 · Актуальное меню Parrilla Danny’s.