Картошка с лисичками — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Сколько ни пытаюсь, летом меня всегда тянет на очень простые рецепты — просто потому, что сейчас можно купить самые шикарные продукты. Вот замечательная молодая картошка, вот крепенькие лисички, ну и к чему тут огород городить? Просто возьмём сковороду и приготовим жареную картошку с лисичками, да и съедим её тут же, без церемоний, любуясь закатным летним небом.

Само собой, в этом рецепте не обойдётся без тех самых маленьких хитростей, которые даже самое простое блюдо делают ещё вкуснее, и за которыми вы возвращаетесь на этот сайт снова и снова. Не удивляйтесь неожиданным ингредиентам: они не будут выпирать в готовом блюде, зато его вкус получится более насыщенным и объёмным. И даже если у вас вдруг не найдётся чего-то из перечисленного в рецепте — это совершенно не повод отказывать себе в картошке с лисичками!

Жареная картошка с лисичками

Сложность
средняяВремя
25 минут

Ингредиенты

2 порции

300 г молодой картошки

300 г лисичек

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 пучок петрушки

1/2 ч. л. копчёной паприки

1 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. сливочного масла

Жареная картошка с лисичками — очень простое блюдо, которое обязательно нужно приготовить хотя бы раз за лето, чтобы взять от этого сезона максимум вкуса.
Алексей Онегин

Помойте молодую картошку и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 15-20 минут до мягкости. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь, а затем разрежьте каждую картофелину на 2-4 части.

Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте оливковое масло, распустите в нём сливочное и добавьте измельчённый чеснок и лук, нарезанный перьями. Приправьте щепоткой соли и обжаривайте, помешивая, в течение нескольких минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте лисички, снова аккуратно посолите и жарьте, периодически помешивая, ещё около 10 минут, пока не выкипит вся вода, которую отдадут грибы. За пару минут до их готовности полейте содержимое сковороды уксусом и интенсивно перемешивайте, пока уксус полностью не испарится. Переложите лисички с луком в отдельную посуду, а сковороду верните на средний огонь.

При необходимости добавьте на сковороду ещё немного масла и выложите картошку срезом вниз. Периодически раскачивайте кастрюлю из стороны в сторону, чтобы картошка не прилипла, а когда она станет золотистой — переверните каждую картофелину и добавьте на сковороду обжаренные лисички. Готовьте, помешивая, ещё пару минут, чтобы грибы снова нагрелись, а все вкусы объединились в одно целое, затем приправьте содержимое сковороды паприкой и измельчённой петрушкой, интенсивно перемешайте и снимайте с огня.

Подавайте жареную картошку с лисичками сразу же, при желании украсив свежей зеленью и приправив свежемолотым чёрным перцем.

Картошка жареная с лисичками на сковороде – пошаговый рецепт с фото

В грибной сезон популярностью пользуется простая и вкусная картошка с лисичками. Пожарить картофель и грибы в домашних условиях на сковороде легко и быстро. Для этого необходимо знать простые правила приготовления вкусного жареного картофеля, как готовить хрустящие рыжие лисички.

О грибах

Яркие лисички, собранные в лесу, готовят сразу свежие или грибы заготавливают на зиму сушёные, замороженные. Жареная картошка с замороженными лисичками или картошка с сушёными грибами тоже вкусная, как из свежих лисичек.

Чтобы приготовить жареную картошку с лисичками, сушёные необходимо предварительно размочить, замороженные грибы накануне приготовления разморозить. Лисички легко заменить любыми лесными грибами или использовать в рецепте доступные в любое время года грибы.

О картошке

• Если картошка молодая, достаточно её хорошо помыть и можно жарить с кожурой. Старый картофель, промытый и очищенный, для равномерной прожарки постараться нарезать кусочками одинаковой толщины.
• Если картофель промыть холодной водой и обсушить, то каждый ломтик прожарится до золотистой корочки. Так картошка не склеится и вся будет румяной.
• Чтобы картофель подрумянился со всех сторон, не нужно его часто перемешивать во время жарки.

Как пожарить

Картошку с хрустящей золотистой корочкой любят все, она сама по себе вкусная. С грибами и луком картошка невероятно вкусная, румяная, особенно жареная на чугунной сковороде. Самый сильный аромат домашнему блюду отдают лисички.

Жарить картошку с грибами можно на сливочном масле (у него ниже температура дымления). Отлично подойдёт топлёное или сало и рафинированное подсолнечное масло. Жарить лучше на разогретом растительном масле, так картошка сохранить хрустящую корочку и лисички будут хрустящие, в конце жарки можно усилить аромат измельчённым чесноком. Жареная картошка с лисичками простое блюдо, но очень вкусное.

Порция: 4

30 мин

130 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления картофеля жаренного с лисичками на сковороде понадобится:

• картофель молодой – 5 шт.;
• грибы лисички свежие – 2 горсти;
• лук репчатый – 1 крупная луковица;
• масло оливковое или подсолнечное – 7 ст. л.;
• масло сливочное – 2 ст.л.;
• соль;
• перец чёрный молотый.

Для подачи по желанию

• сметана;
• зелень.

Пошаговый рецепт с фото

1. Перед тем, как приготовить картошку жареную с лисичками на сковороде, подготовим грибы. Для начала лисички перебираем, тщательно промываем под проточной водой, очищаем от земли и лесного мусора. Очистить грибы от мелкого мусора можно с помощью замачивания. Для этого помещаем их в глубокую посуду и замачиваем в холодной воде на 20 минут. После замачивания грибы необходимо обсушить, чтобы убрать из них лишнюю влагу.
   

   Очищаем грибы от лесного мусора

2. Больше грибы разрезаем на кусочки, маленькие оставляем целиком.
   

   Грибы нарезаем

3. Луковицу, очищенную от кожуры, режем полукольцами или четвертькольцами.
   

   Лук измельчаем

4. Картофель очищаем и нарезаем брусочками.
   

   Картофель нарезаем

5. Картофель будем обжаривать вместе с грибами и луком в одной сковороде без предварительного отваривания лисичек. На растительном масле сначала обжариваем картошку до золотистого цвета, примерно 10-15 минут по времени.
   

   Картофель жарим

6. Добавляем лук, перемешиваем. К картошке выкладываем грибы, всё вместе перемешиваем и жарим на среднем огне до готовности картофеля и лисичек. Первые 5 минут жарим под крышкой, по прошествии этого времени крышку убираем.
   

   В сковороду к картофелю выкладываем лисички и лук

7. Перчим по вкусу, осторожно перемешиваем, чтобы не обжечься. Сверху выкладываем кусочки сливочного масла, делаем небольшой огонь и накрываем сковороду крышкой.
   

   Грибы с картофелем обжариваем

8. Жарим под крышкой на небольшом огне ещё 10-15 минут до готовности. В конце приготовления жареный картофель с лисичками посыпаем солью. Пробуем на вкус. Если жареная картошка с лисичками готова, снимаем с огня и сразу подаём.
   

   Картофель жареный с лисичками

Подавать со сметаной или зеленью. Любители жареных лисичек летом могут дополнить блюдо лёгким салатом из свежих овощей, пучком зелёного лука или ароматными малосольными огурчиками.

Вторые блюда Жареная картошка с лисичками, Жареные лисички с картошкой на сковороде

фото, рецепты жареных грибных блюд с видео

Совсем скоро наступят дни поста для верующих. В это время нельзя употреблять никаких мясных и рыбных продуктов. Однако есть хочется, и в ход начинают идти картофель, макаронные изделия, каши и конечно – грибы. Особенно ценится картошка с лисичками, жареная на сковороде. Блюдо всегда получается сытным и вкусным, его готовят как для обеда, так и для ужина.

Стоит сказать, то грибы лисички – отличный вариант и для вегетарианцев, не употребляющих животных белков. В данной статье говорится о том, как правильно пожарить лисички с картошкой на сковороде, чтобы блюдо получилось полезным и аппетитным для всех членов семьи.

Однако не будут обделены вниманием и те, кто употребляет мясо.

Картошка с лисичками и луком, жареная на сковороде

Получается совсем простое блюдо, где каждый ломтик картофеля – румяный и ароматный, обладающий  хрустящей корочкой. Жареная картошка, приготовленная с лисичками на сковороде, никогда не развалится, а будет хорошо держать форму.

• 1 кг картофеля;
• 600 г лисичек;
• 2 головки лука;
• 150 мл масла растительного;
• 1 пучок зелени укропа;
• Соль – по вкусу;
• Молотый чёрный перец – 1 ч. л.

Предлагаем посмотреть рецепт приготовления картошки с лисичками на сковороде по фото с пошаговым описанием, чтобы был понятен весь процесс.

1. Грибы после предварительной очистки следует промыть и затем отварить в подсоленной воде 15 мин.
2. Вынуть шумовкой в дуршлаг, дать стечь, немного остыть и порезать кусочками.
3. В сковороду влить немного масла, дать хорошо нагреться и всыпать грибы.
4. Обжарить сначала до испарения жидкости, затем до румяной корочки.
5. Очистить картофель, положить в холодную воду, тщательно промыть.
6. Нарезать крупной соломкой и снова отправить в холодную воду, чтобы убрать лишний крахмал. Это поможет картофелю не разваливаться и не слипаться при обжаривании.
7. Выложить картофель на кухонное полотенце и промокнуть сверху бумажным полотенцем, чтобы не осталось влаги.
8. В отдельную сковороду влить 100 мл масла растительного и хорошенько нагреть.
9. Выложить картофель и жарить на среднем огне без крышки, пока не подрумянится нижняя часть содержимого сковороды. Картофель нужно мешать очень редко и солить только в самом конце.
10. Попробовать несколько брусочков, и если в середине они мягкие, а сверху с румяной хрустящей корочкой – готово.
11. Соединить картофель с грибами, всыпать перец, аккуратно перемешать, поддевая под низ деревянной лопаткой.
12. Укроп помыть, стряхнуть воду и мелко порезать.
13. Снять блюдо с огня, добавить укроп и снова аккуратно перемешать последний раз.
14. Подать можно с консервированными овощами или же свежей овощной нарезкой.

Как приготовить маринованные лисички с картошкой на сковороде

Каждая хозяйка знает, как приготовить лисички с картошкой на сковороде и у каждой есть свои секреты. Данный вариант приготовления предлагается тем, кто хочет сделать простую картошку с грибами и луком настоящим кулинарным шедевром.

• 10 шт. картофеля;
• 500 г маринованных грибов;
• 4 головки лука;
• 3 дольки чеснока;
• 1/3 ч. л. зирры;
• Масло растительное;
• Соль и молотый лимонный перец – по вкусу;
• Зелёный лук.

Подробное описание рецепта жареной картошки с лисичками на сковороде поможет каждому, кто хочет не только удивить, но и порадовать близких вкусным обедом.

Маринованные лисички ополаскиваются холодной водой, оставляются стечь, затем нарезаются кусочками.

Картофель чистится, нарезается брусочками и тщательно промывается в воде.

Разогревается сковорода, наливается масло и вводится порезанный полукольцами лук, чеснок и приправа зирра.

Обжаривается до мягкого состояния, вводятся грибы, обжариваются 10 мин. на маленьком огне.

Картофель после воды выкладывается на кухонное полотенце и оставляется обсыхать.

Выкладывается на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду и обжаривается на среднем огне до готовности. При этом картофель следует перемешивать только 3-4 раза и очень аккуратно.

В одной сковороде смешиваются грибы, лук и картофель, солятся по вкусу, перчатся, и вводится порезанная зелень лука.

Один раз тщательно перемешивается и подаётся с консервированными помидорами и огурцами.

Как жарить лисички с картошкой и томатной пастой на сковороде

По рецепту приготовления картошки с лисичками на сковороде с добавлением томатной пасты получается удивительно вкусное и полезное для всех членов семьи блюдо. Готовят его со свежими лисичками, но добавляют горсть сухих, что обогатит вкус и аромат яства.

• 7-9 шт. картофелин;
• 2 моркови;
• 3 головки лука;
• 500 г свежих лисичек;
• Горсть сухих лисичек;
• 4 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. воды;
• Масло растительное;
• Соль – по вкусу;
• Зелень укропа и/или петрушки.

Как следует жарить лисички с картошкой на сковороде, узнайте из подробного описания.

1. Сухие грибы залить водой и оставить на ночь, затем промыть и порезать.
2. Свежие лисички помыть, порезать и соединить с сухими.
3. Пожарить на масле до румяной корочки и вести порезанный полукольцами лук, обжарить 10 мин.
4. Картофель очистить, помыть и порезать соломкой, морковь очистить и порезать мелкими кубиками.
5. На отдельной сковороде обжарить вместе картофель и морковь до готовности.
6. Соединить картофель, морковь, лук и грибы в одной ёмкости, посолить.
7. Соединить томатную пасту и воду, перемешать, влить в картофель с грибами.
8. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 мин. , затем при подаче украсить зеленью.

Картошка с замороженными лисичками и куриным филе на сковороде: рецепт с видео

Не хочется оставлять без внимания и тех, кто любит картошку с грибами и мясом. Грибы для этого варианта лучше взять замороженные, а мясо куриное. Картошка с замороженными лисичками на сковороде с курицей – потрясающе вкусное и питательное блюдо.

• 1 кг картофеля;
• 500 г замороженных лисичек;
• 200 г куриного филе;
• 200 мл майонеза + 100 мл воды;
• Масло сливочное и растительное;
• Соль – по вкусу.

Посмотрите видео приготовления картошки с лисичками на сковороде с курицей.

1. Грибы после размораживания нарежьте кубиками, выложите на сковороду, где разогрето растительное масло, и жарьте 10 мин.
2. Введите 2 ст. л. сливочного масла и снова обжарьте 5 мин.
3. Картошку очистите, промойте и нарежьте брусочками, выложите в отдельную сковороду и жарьте на сливочном масле до золотистой корочки.
4. Куриное филе нарежьте кусочками, сложите в сковороду и обжарьте 15 мин. на сильном огне.
5. Сложите все ингредиенты в одну ёмкость – глубокий сотейник, посолите, добавьте майонез с водой и тушите на медленном огне 20 мин.

Вкусное блюдо из лисичек и картошки в сметане на сковороде

Лисички в сметане с картошкой на сковороде – удивительно вкусное блюдо.

• 8 картофелин;
• 500 г лисичек;
• 300 мл сметаны;
• Соль и растительное масло.

Рецепт приготовления картошки с лисичками на сковороде со сметаной описан по этапам.

1. Очищенные грибы порезать кубиками и обжарить на масле до румяной корочки.
2. Картофель очистить, порезать брусочками и также обжарить до готовности.
3. Соединить вместе, посолить, влить сметану и на медленном огне тушить 15 мин.

Картошка с лисичками и чесноком в сметане

Если в картофель и грибы, приготовленные со сметаной на сковороде, добавить чеснок, это привнесёт особой пикантности.

• 10 картофелин;
• 700 г лисичек;
• 300 мл сметаны;
• 5 долек чеснока;
• Соль и молотый перец – по вкусу;
• Зелень – по вкусу;
• Масло растительное – для обжаривания.

Предлагается посмотреть пошаговые фото приготовления жареной картошки с лисичками на сковороде.

1. Картофель и грибы очистить, порезать кубиками и обжарить отдельно друг от друга на растительном масле до готовности.
2. Соединить давленый чеснок и сметану, хорошо перемешать.
3. Грибы и картофель соединить вместе в одном сотейнике, посолить и поперчить.
4. Залить сметанно-чесночным соусом, перемешать и протушить 15 мин. под закрытой крышкой на минимальном огне.
5. Огонь выключить, сотейник оставить на плите, чтобы блюдо настоялось, и украсить зеленью.

Поделиться статьей:

Жареная картошка с луком и лисичками

Жареная картошка с лисичками/ Рецепт с пошаговым фото

Лисички, грибы не только всегда красивые, вкусные, как не приготовь, особенно жареные лисички, но и полезные для организма. Благодаря содержаниям в них группы витаминов ВЭ витаминов РР и D, а так же повышенному содержанию полисахарида хиноманнозы, лисички насыщают организм всеми необходимыми минералами, служат как натуральный компонент, который не даёт развиваться и убивает уже имеющиеся глисты. Но мы не всегда думаем о пользе этих грибов, особенно, когда видим на тарелке жареные лисички с картошкой. В этот момент – только вкус.

Лисички грибы — 600-1000 грамм

Масло растительное или сливочное — для жарки

Сметана (по желанию) -2 ст.л

Специи: соль, черный перец, зелень

1. Лисички (грибы) почистить от лесного сора, для этого можно замочить грибы на часок в холодной воде (как сор и мелкие листочки легче отстанут от гриба).

2. Нарезать лисички крупной соломкой. Эти грибочки сильно дают сок при жарке и уменьшаются в объеме, поэтому если хотите получить красивое блюдо, нарезайте грибы крупнее.

3. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Немного обжарить на сковороде с маслом (вкуснее будет если смешать сливочное и растительное масло). Грибы добавить в сковороду тогда, когда лук только-только начнет зажариваться и приобретать золотистый цвет. Перемешать, посолить и поставить сковороду на средний огонь. Дождаться не выпариться сок из грибов, затем накрыть крышкой и оставить томиться минут на 10. Можно перед тем как выключить огонь добавить в лисички сметану и перемешать (блюдо получиться сочнее). 

4. Тем временем пожарим картошку.  Картофель почистить от кожуры и глазков. Нарезать соломкой. И немного просушить кухонным полотенцем (чтобы масло при жарке не «стреляло»). 

5. На раскаленную сковороду с растительным маслом выложить картошку. И не мешать некоторое время, пока нижний слой картофеля не зажарится. Только после этого аккуратно перевернуть картошку. И еще один важный совет: если хотите, чтобы жареная картошка не превращалась в кашу, а сохраняла свою форму, нельзя накрывать сковороду крышкой и нельзя солить картошку до самой готовности. Осталось перемешать готовый жареный картофель с лисичками, посолить и поперчить по вкусу, и украсить зеленью.

Вкусный жареный картофель с лисичками готов

Приятного аппетита!

Лисички жареные с картошкой

Лисички в сметане с жареной картошкой

Рецепты лисичек жареных с картошкой

Сочетаются эти два великолепных продукта идеально, особенно по вкусовым качествам. Существует не один рецепт  лисичек с картошкой. Все они состоят из двух основных ингредиентов: картофеля и грибов. Приготовить и добавить к базовым продуктам можно что угодно. Это и сметана, и лук, приправы и пряности, овощи и зелень, с которыми жареная картошка с лисичками будет ещё насыщенней.

Рецепт: Жареная картошка с лисичками «пикантная»

• Лисички – 300 грамм.
• Картофель – 5 крупных клубней.
• Чеснок – 1 головка.
• Сметана – 100 грамм.
• Орехи грецкие – полстакана.
• Ядра граната – полстакана.
• Пряности: кардамон, орегано, хмели-сунели, чёрный перец.

Этот рецепт лисичек с картошкой простой, но интересный. Подготовьте грибы, предварительно их промыв и отварив. Нагрейте сковороду, обжарьте чеснок до корочки, к нему поместите отваренные лисички, резанные или целые. Через полчаса добавьте орехи, кладите приправы и соль, перемешайте, делайте небольшой огонь и тушите под крышкой ещё 20 минут.

Добавьте в грибы сметану, перемешайте, тушите 10 минут, положите гранат и выключите, оставьте под крышкой. Тем временем порежьте картофель крупными кусками, обжарьте его в масле, посолите и добавьте пряности. Вот и жареные лисички в сметане по пикантному рецепту готовы.

Рецепт: Лисички жареные с картошкой «лёгкие»

Эта жареная картошка с лисичками– изысканное блюдо, если разнообразить им свой стол, каждый день будет небольшим праздником.

• Лисички – 400 грамм.
• Картофель – 4 штуки.
• Лук фиолетовый сладкий – 2 штуки.
• Сливки – 250 грамм.
• Лимон — 1 штука.
• Оливковое и сливочное масло.
• Морковь – 2 штуки.
• Петрушка и базилик – по полпучка.

Приготовим жареные лисички со сливками, промыв и порезав их, погрузив на сковороду с растопленным сливочным маслом. Натрём морковь тонкими полосками, лук – тонкими полукольцами, всё это кладём к грибам, ставим прожаривать на среднем огне.

Далее, лисички с картошкой рецепт гласит, что необходимо промыть и нашинковать зелень, положить её к лисичкам. Солим и перчим, добавляем приправы, перемешиваем и тушим под крышкой 15 минут. Затем добавляем сливки, жарим ещё 15 минут. В конце выдавим сок лимона на грибы.

Теперь на очереди жареная картошка с лисичками. Картофель тонко нарезать и кинуть в кипящее масло, обжарит 20 минут, подавать с грибами и свежей зеленью.

photoretsept.ru

Жареная картошка с лисичками: легко приготовить, невозможно устоять!

Жареная картошка с лисичками — это сытное, быстрое и невероятно вкусное домашнее блюдо. Его нельзя отнести к очень полезным, но иногда можно побаловать себя. Попробуйте жарить на небольшом количестве масла. Излишки масла можно также убрать бумажной салфеткой после приготовления картошки.

Выбор грибов

Блюдо можно готовить из свежих лисичек, а можно из замороженных. Для этого замороженные грибы необходимо либо разморозить заранее, либо отварить в горячей воде до полного оттаивания.

Для этого рецепта можно брать любые грибы. Самый яркий аромат дают лисички или другие лесные грибы. Если лесных грибов нет, то шампиньоны тоже подойдут.

Другие рецепты из лисичек

Для любителей лисичек еще несколько рецептов:

• пирог с лисичками;
• суп из свежих лисичек;
• стручковая фасоль с лисичками.

• Лисички — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 1 кг
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — 1 ч.л.
• Лук зеленый — 1 пучок
• Масло растительное — 3 ст. л.

1. Лук нарезать полукольцами и отправить обжариваться на растительном масле.

2. Лисички помыть, обсушить и нарезать. Маленькие грибы можно вовсе оставить целыми.

   Если в лисичках много лесного мусора, то можно замочить их в воде на 30-60 минут, чтобы мусор отделился от грибов.

3. К обжаренному луку добавить грибы и жарить до готовности около 10 минут. В конце жарки посолить и добавить черный молотый перец.

4. Картофель нарезать тонкой соломкой или ломтиками.

5. Картофель обжаривать отдельно от грибов с луком.

   Жарить картошку лучше на хорошо разогретой сковородке. Часто картофель перемешивать не стоит, нужно дать ему подрумяниваться со всех сторон.

6. В конце жарки добавить обжаренные грибы с луком, немного посолить и перемешать.

7. Жареная картошка с лисичками готова.

   Подавать подобные блюда нужно незамедлительно и исключительно в горячем виде. Дополнить можно зеленью или сметаной.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт жареной картошки с лисичками

delo-vcusa. ru

Жареная картошка с лисичками

Жареную картошку с лисичками любят практически все. Кажется, что может быть легче, чем сделать это незатейливое блюдо. Однако и в таком, на первый взгляд, простом рецепте, есть много моментов, которые необходимо знать, чтобы получить хрустящую рассыпчатую жареную картошечку с грибами.

Во-первых, перед приготовлением картофельные ломтики необходимо вымочить, затем хорошо просушить. Во-вторых, выкладывать следует на раскаленную сковородку, стараться мешать как можно реже. И это еще не все секреты, которые таит, казалось бы, простой рецепт.

Жареная картошка с лисичками: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Картофель — 400 г;
• Лисички отварные — 150 г;
• Масло подсолнечное — 70 мл;
• Укроп — 1 пучок;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Соль — 0,25 ч. л.;
• Чеснок — 1 зубчик.

Как пожарить картошку с лисичками на сковороде

Картофель, луковицу и чеснок почистить и помыть.

Картошку нарезать соломкой толщиной около 5 мм. Сложить в большую миску. Залить холодной водой, она сразу станет мутной от выделяющегося крахмала. Жидкость слить. Процедуру повторять, пока вода не будет прозрачной. Именно избавившись от крахмала, можно приготовить рассыпчатую хрустящую жареную картошку.

Выложить на кухонное полотенце. Хорошо промокнуть от жидкости.

В сковородке раскалить подсолнечное масло, выложить весь картофель.

Жарить на сильном огне 5 минут, не мешая. Затем перемешать, сделать нагрев средним и готовить еще такое же время. Нижний слой должен хорошо подрумяниться.

Добавить тщательно отжатые от жидкости отварные лисички и нарезанный четвертькольцами репчатый лук.

Жарить, помешивая с периодичностью в 2-3 минуты, до мягкости картофеля. Огонь сделать чуть меньше среднего, иначе лук может пригореть. Если потребуется, подливать понемногу подсолнечное масло. За минуту до окончания всыпать измельченные укроп и чеснок, соль.

Перемешать, попробовать, досолить при необходимости.

Подавать жареную картошку с лисичками сразу.

anynews.ru

Готовим жареные лисички с картофелем

Лесные съедобные грибы – популярный продукт в кулинарии многих стран, который используют как главный ингредиент или в сочетании с овощами, мясом, рыбой, крупами, бобовыми для приготовления основных блюд, закусок, соусов и начинок для выпечки. Яркие лисички делают блюда потрясающе ароматными, вкусными, красивыми. Самый распространенный и простой способ приготовления – это жарка. Особенно вкусны жареные лисички с картошкой. Блюдо подойдет для постного или вегетарианского меню.

Лисички с картофелем

Способ подготовки грибов для блюда будет зависеть от того, замороженные или свежие грибы используем. Правильно замороженные грибы сохраняют все вкусовые, питательные свойства, цвет, аромат. Поэтому для приготовления подходят домашние замороженные грибочки или купленные в магазине. Чтобы жареная картошка с лисичками получилась с румяной корочкой, грибы и картофель готовим отдельно, а затем соединяем. Для тушения обжариваем только грибы.

Свежие грибы хорошо промываем под проточной водой, аккуратно удаляя из пластин грязь, а шляпки сверху протираем губкой. Подготовленные грибочки откидываем на дуршлаг, даем постоять около 10 минут. Затем их отвариваем в соленой воде 10-15 минут после закипания, откидываем на дуршлаг. Затем обжариваем в масле на среднем огне 5-7 минут или нарезанные сырые грибы обжариваем в масле на медленном огне 15-20 минут до полного испарения жидкости. Замороженные грибы предварительно откидываем на дуршлаг. Оставляем при комнатной температуре на 30-40 минут, затем нарезанные грибы обжариваем 10-15 минут, пока жидкость не испариться. Для жарки используем растительное или сливочное масло. Дополняем грибы репчатым луком, который жарим отдельно и добавляем в конце приготовления или сначала лук обжариваем до золотистого цвета, а затем закладываем в него грибы.

Картофель для блюда отвариваем в мундире до готовности, очищаем, нарезаем. Обжариваем в масле до хрустящей корочки. Можно сырые корнеплоды очистить, нарезать брусочками или кружочками, затем обжарить. Для ускорения процесса приготовления очищенный картофель нарезаем брусочками, затем отвариваем в воде 6-7 минут не до полной готовности, затем быстро обжариваем. Чтобы картофель хорошо поджарился, крышкой сковороду не накрываем, периодически помешиваем.

Жареную картошку с грибами лисичками для вкуса и аромата дополняем сметаной, сливками, свежими травами, отлично подходят укроп, кинза или петрушка, молотым перцем и небольшим количеством чеснока, а для яркого цвета добавляем сладкую паприку. Выбирайте свойй способ приготовления. Радуйте своих близких разнообразными, вкусными блюдами.

 

Как пожарить лисички на сковороде с картошкой

Жареная картошка с ароматными лисичками, подойдет на обед или ужин в качестве главного блюда, хорошим дополнением к которому станет легкий овощной салатик или просто нарезанные свежие помидоры и огурцы.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг.;
• Лисички замороженные – 400 гр.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Растительное масло – 4 ст.л.;
• Петрушка – 3 веточки;
• Чеснок – 2 дольки;
• Соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. За 30 минут до начала приготовления замороженные грибочки выкладываем на дуршлаг и оставляем при комнатной температуре. Затем промываем, мелко нарезаем.
2. Репчатый лук очищаем, мелко нарезаем, отправляем в горячее масло (2 ст.л.) и обжариваем на среднем до золотистого цвета.
3. Подготовленные лисички отправляем в лук, перемешиваем и жарим под крышкой 10-15 минут, пока грибочки не зарумянятся и жидкость не испариться. Солим и перчим.
4. Картофель очищаем от кожицы, нарезаем брусочками, промываем, откидываем на дуршлаг и оставляем на 2-3 минуты. Подготовленные брусочки отправляем в горячее масло, посыпаем солью, молотым перцем, обжариваем на среднем огне без крышки, периодически помешивая. Брусочки должны покрыться хрустящей корочкой.
5. Дольки чеснока мелко нарезаем или пропускаем через пресс, петрушку мелко нарезаем.
6. Обжаренные ароматные лисички выкладываем в готовый картофель, добавляем петрушку, чеснок, аккуратно перемешиваем и жарим около 2 минут.
7. Вкуснейшую картошку с жареными лисичками на сковороде снимаем с огня, перекладываем на тарелки и подаем со свежим хрустящим хлебом и свежими овощами.

Картошка с лисичками получается еще вкуснее, если перед подачей ее дополнить небольшим количеством натертого сыра, отлично подходит Пармезан.

А как приготовить лисички жареные с картошкой в духовке? Очень просто. Обжаренные грибочки с луком перемешиваем с нарезанным сырым картофелем, зеленью, перекладываем в форму, накрываем фольгой и ставим в духовку на 30-35 минут. Для румяной аппетитной корочки за 10 минут до готовности фольгу снимаем, посыпаем натертым твердым сыром и запекаем оставшееся время.

Лисички в сметане

Особенно вкусной и ароматной картошка получается с лисичками и сметаной, блюдо приобретает чудесный сливочный вкус, а яркий цвет добавит сладкая паприка.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг.;
• Свежие лисички – 700 гр.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Сметана – 3 ст.л.;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Сливочное масло – 2 ст.л.;
• Паприка – 1 ч.л.;
• Соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Свежие грибочки перебираем, убираем поврежденные и червивые грибы. Промываем и откидываем на дуршлаг.
2. Мелко нарезанный лук обжариваем до мягкости в сливочном масле. Подготовленные крупные лисички нарезаем, небольшие оставляем целыми и отправляем в лук.
3. Жарим на медленном огне под крышкой 10 минут, затем добавляем сметану, паприку, молотый перец, соль и тушим на среднем огне еще 10-12 минут, пока жидкость не испариться.
4. Очищенный картофель нарезаем брусочками, заливаем водой, солим, отвариваем около 7 минут не до полной готовности и откидываем на дуршлаг. Для такого способа подходят сорта, которые плохо развариваются, иначе брусочки не сохранят целостность.
5. Подготовленные брусочки отправляем в горячее растительное масло и обжариваем на среднем огне, помешивая, пока не станут румяными.
6. Обжаренные лисички в сметане перекладываем в жареную картошку, посыпаем молотым перцем, перемешиваем, пробуем на соль и нагреваем еще 2-3 минуты.
7. Жареную сливочную картошку с лисичками раскладываем на тарелки, по желанию посыпаем нарезанной свежей зеленью (укроп, кинза или петрушка) и сразу подаем с овощами, к такому блюду отлично подходят соленые или маринованные огурчики и помидоры.

Тушеные лисички с картофелем

Тушеный картофель с лисичками всегда получается ароматным с насыщенным вкусом, если замороженные или свежие грибочки предварительно обжарить с луком. Для сливочного вкуса дополняем блюдо сметаной и твердым сыром.

Ингредиенты:

• Картофель – 700-800 гр.;
• Замороженные лисички – 300 гр.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Твердый сыр – 50 гр.;
• Сметана – 2 ст.л.;
• Сливочное масло – 2 ст. л.;
• Укроп – 2 веточки;
• Соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Замороженные грибочки промываем, откидываем на дуршлаг и оставляем на 30-35 минут.
2. Лук мелко нарезаем, обжариваем в масле на среднем огне 3-4 минуты. Выкладываем в сковороду подготовленные грибы и жарим на сильном огне, периодически помешивая, пока не испариться жидкость.
3. Корнеплоды очищаем, нарезаем кружочками. В сотейник отправляем подготовленные кружочки, добавляем обжаренную грибную смесь и вливаем воду или овощной бульон, чтобы жидкость покрыла содержимое.
4. Добавляем соль, молотый перец, перемешиваем, накрываем и тушим на медленном огне после закипания 30 минут.
5. Через 30 минут посыпаем нарезанным укропом, добавляем сметану, перемешиваем и продолжаем тушить еще 8-10 минут.
6. Вкуснейшее ароматное блюдо снимаем с огня, раскладываем по тарелкам, посыпаем мелко натертым сыром и сразу подаем с любимым овощным салатиком и свежим хлебом.

Чтобы разнообразить блюдо, дополняем его другими овощами, отлично подходят сладкий перец, кабачки, лук-порей.

Готовим жареные лисички с картофелем Ссылка на основную публикацию

okartofane.ru

Жареная картошка с лисичками 🥝 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

• плита,
• разделочная доска,
• нож,
• сковорода,
• глубокая миска,
• дуршлаг,
• лопатка,
• тарелка.

Ингредиенты

• Картофель – 10-12 шт.
• Лисички – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Растительное масло – 100-150 мл
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Лук зеленый – несколько перьев

Пошаговое приготовление

1. Подготовим лисички (500 г). Прежде всего, их просто руками следует очистить от налипших травинок, листочков или мусора (если такие имеются). Далее скоблим ножки (по желанию) и освежаем нижний срез. Наливаем в большую миску холодную воду и перекладываем туда лисички. Оставляем их в воде примерно на 20 минут, чтобы оставшаяся грязь и песок откисли, а природная горечь грибов уменьшилась. Далее по одной шляпки аккуратно трем пальцами, аккуратно держа за нижнюю часть шляпки, для окончательного смывания грязи и перекладываем на дуршлаг. Если между нижними пластинками шляпки все же остался песок, то переворачиваем шляпку вверх дном и промываем ее под проточной водой. Если где-то вы заметили подгнившие или подпорченные места, то их следует удалить с помощью ножа. Из-за горьковатого привкуса грибов они обычно не бывают червивыми. Далее ополаскиваем грибы под проточной водой в дуршлаге и даем воде стечь. Режем лисички не слишком мелко, потому что они еще сильно ужариваются. Если попадаются совсем маленькие грибочки, то их можно совсем не резать.
2. Репчатый лук (1 шт.) чистим от шелухи, моем и нарезаем полукольцами.
3. На сковороду наливаем 50-75 г любого растительного масла, ставим на плиту и разогреваем. На разогретую сковороду кладем порезанный полукольцами репчатый лук и обжариваем его до золотистого цвета.
4. Теперь к обжаренному луку добавляем лисички. Огонь делаем чуть побольше, и обжариваем их до готовности. Ждем, пока выпарится влага из грибов, и потом проверяем на готовность.
5. Чистим и моем 10-12 средних картофелин. Нарезаем картофель тонкими брусочками. Вообще, его можно нарезать произвольно. Главное, чтобы кусочки были тонкими и хорошо прожарились.
6. Нарезанный картофель промываем в дуршлаге под краном под проточной водой, либо высыпаем в миску и немного его полощем, чтобы смыть с него немного крахмала. Затем отбрасываем на дуршлаг, чтобы с него стекла лишняя вода.
7. Обжаренные грибы с луком мы убираем со сковородки на тарелку. На этой же сковороде обжариваем картофель до готовности.
8. Добавляем еще 50-75 мл растительного масла и разогреваем сковороду для картофеля. Жарим картофель на достаточно большом огне и сильно часто мешать картофель вовсе не нужно. За всю жарку его всего лишь раза 3-4 нужно перемешать.
9. Несколько перьев моем, даем воде стечь и мелко режем. В конце жарки, когда картофель уже готов, добавляем грибы, соль и перец по вкусу. Можно добавить любые специи, которые вы любите. Все перемешиваем, снимаем с огня. И подавать такое блюдо нужно, конечно же, в горячем виде. Сверху посыпаем нарезанным зеленым луком. Можно вместо лука посыпать нарезанным укропом, петрушкой, фенхелем или кинзой.

Видеорецепт

В этом видео отображен весь процесс приготовления аппетитной картошки с грибами.

Из этой статьи вы узнали, как приготовить обед из картофеля с лисичками. Кроме того, вы узнали, как правильно чистить лисички. А какие быстрые и простые блюда с грибами готовите вы? Какое грибное блюдо самое любимое в вашей семье? Пишите в комментариях.

Картошка с жареными лисичками

Картошка с жареными лисичками в лишнем представлении не нуждается. Вкусно до невозможности, и это даже не теорема, требующая доказательств, это аксиома, которую все давным давно приняли за данность. Только вот, будем откровенны, не все научились готовить так, чтобы это нехитрое блюдо было шедевром. Казалось бы, чем проще еда, тем легче ее готовить, но не все так однозначно. Испортить салат из навороченных ингредиентов, как правило, гораздо сложнее — там сами продукты составляют свой ансамбль, сложно напортачить. А вот в случае с такой вот простой едой очень и очень легко оплошать и сделать что-то не то. В общем, давайте не мудрить, а просто готовить, и будет вам счастье в виде сковороды жареной картошки с лисичками, и счастье будет ароматным, вкусным, прекрасным. Мало кто может вообще отказаться от порции жареной картошечки, а если она еще и идет «в наборе» с такими классными грибами, то все, считайте, ваша судьба предрешена, быть вечером вашей талии на пару миллиметров толще. Ну, и пусть! Зато вместе с лишними миллиметрами вы получите бонус в виде колоссального гастроудовольствия, и это немало.

Не ищи грибы, а ищи лес, где они водятся. Там грибы сами найдутся.
Михаил Литвак

Ну, и понятное дело, все уплетают жареную картошку с лисичками с такой скоростью, что очень быстро на столе пусто. Сейчас вспоминается, как в свое время мы расспрашивали Старшую про садик:

— Что вы ели на завтрак?

— Кашу, бутерброд.

— А на обед?

— Суп.

— Вас вкусно кормили?

— Нас не кормили! Я сама кушала!

Так же и тут: уговаривать никого не надо, все само оперативненько исчезает, успевай только вилки мыть!

Ингредиенты для приготовления жареной картошки с лисичками:

500 г лисичек;

3 картофелины;

1 луковица;

2 ст. л. смальца;

соль, перец по вкусу.

Итак, лисички. Идем в лес. Или на рынок. Или к соседке. В общем, туда, где вы обычно добываете эти грибы. Очищаем от земли-листьев, моем, выкладываем в кипяток, добавив ложку соли.

Отвариваем около 7-8 минут, сливаем воду. Вообще считается, что лисички можно и не отваривать предварительно — они вполне неплохо усваиваются, даже если их просто обжаривать на сковороде, однако, я люблю больше так, как рассказываю: мне кажется, получается и ароматно, и нежно одновременно.

Картофель очищаем, моем, нарезаем брусочками.

Берем сковороду — обязательно надежную, проверенную, желательно с толстым дном. У меня — чугунная, любимая и классная. Разогреваем, растапливаем смалец. Выкладываем картофель.

Жарим, периодически помешивая, практически до готовности.

Тем временем тонкими полукольцами нарезаем лук. Заодно при необходимости измельчаем лисички: крупные разрезаем на пару частей.

Когда картофель будет уже почти готов (вот-вот — и можно кушать, пока еще твердоват, но уже вполне съедобен, такое себе брутальное картофельное аль денте), всыпаем лук и грибы. Обжариваем еще минут 5-7 — уже до полной золотистости, мягкости лука, объединения ароматов. Солим в конце.

И подаем. Наслаждаемся. Смакуем. Радуемся! Приятного аппетита!

Другие интересные статьи этой рубрики

Жареная картошка с лисичками рецепт

Жареная картошка с лисичками/ Рецепт с пошаговым фото

Лисички, грибы не только всегда красивые, вкусные, как не приготовь, особенно жареные лисички, но и полезные для организма. Благодаря содержаниям в них группы витаминов ВЭ витаминов РР и D, а так же повышенному содержанию полисахарида хиноманнозы, лисички насыщают организм всеми необходимыми минералами, служат как натуральный компонент, который не даёт развиваться и убивает уже имеющиеся глисты. Но мы не всегда думаем о пользе этих грибов, особенно, когда видим на тарелке жареные лисички с картошкой. В этот момент – только вкус.

Масло растительное или сливочное — для жарки

1. Лисички (грибы) почистить от лесного сора, для этого можно замочить грибы на часок в холодной воде (как сор и мелкие листочки легче отстанут от гриба).

 

 

 

 

 

2. Нарезать лисички крупной соломкой. Эти грибочки сильно дают сок при жарке и уменьшаются в объеме, поэтому если хотите получить красивое блюдо, нарезайте грибы крупнее.

 

 

 

 

 

3. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Немного обжарить на сковороде с маслом (вкуснее будет если смешать сливочное и растительное масло). Грибы добавить в сковороду тогда, когда лук только-только начнет зажариваться и приобретать золотистый цвет. Перемешать, посолить и поставить сковороду на средний огонь. Дождаться не выпариться сок из грибов, затем накрыть крышкой и оставить томиться минут на 10. Можно перед тем как выключить огонь добавить в лисички сметану и перемешать (блюдо получиться сочнее). 

 

 

 

 

4. Тем временем пожарим картошку.  Картофель почистить от кожуры и глазков. Нарезать соломкой. И немного просушить кухонным полотенцем (чтобы масло при жарке не “стреляло”). 

 

 

 

 

 

5. На раскаленную сковороду с растительным маслом выложить картошку. И не мешать некоторое время, пока нижний слой картофеля не зажарится. Только после этого аккуратно перевернуть картошку. И еще один важный совет: если хотите, чтобы жареная картошка не превращалась в кашу, а сохраняла свою форму, нельзя накрывать сковороду крышкой и нельзя солить картошку до самой готовности. Осталось перемешать готовый жареный картофель с лисичками, посолить и поперчить по вкусу, и украсить зеленью.

 

 

 

Вкусный жареный картофель с лисичками готов

Приятного аппетита!

Лисички жареные с картошкой

Лисички в сметане с жареной картошкой

 

 

Рецепты лисичек жареных с картошкой

 

Сочетаются эти два великолепных продукта идеально, особенно по вкусовым качествам. Существует не один рецепт  лисичек с картошкой. Все они состоят из двух основных ингредиентов: картофеля и грибов. Приготовить и добавить к базовым продуктам можно что угодно. Это и сметана, и лук, приправы и пряности, овощи и зелень, с которыми жареная картошка с лисичками будет ещё насыщенней.

 

Рецепт: Жареная картошка с лисичками «пикантная»

 

• Лисички – 300 грамм.
• Картофель – 5 крупных клубней.
• Чеснок – 1 головка.
• Сметана – 100 грамм.
• Орехи грецкие – полстакана.
• Ядра граната – полстакана.
• Пряности: кардамон, орегано, хмели-сунели, чёрный перец.

Этот рецепт лисичек с картошкой простой, но интересный. Подготовьте грибы, предварительно их промыв и отварив. Нагрейте сковороду, обжарьте чеснок до корочки, к нему поместите отваренные лисички, резанные или целые. Через полчаса добавьте орехи, кладите приправы и соль, перемешайте, делайте небольшой огонь и тушите под крышкой ещё 20 минут.

Добавьте в грибы сметану, перемешайте, тушите 10 минут, положите гранат и выключите, оставьте под крышкой. Тем временем порежьте картофель крупными кусками, обжарьте его в масле, посолите и добавьте пряности. Вот и жареные лисички в сметане по пикантному рецепту готовы.

 

Рецепт: Лисички жареные с картошкой «лёгкие»

 

Эта жареная картошка с лисичками– изысканное блюдо, если разнообразить им свой стол, каждый день будет небольшим праздником.

• Лисички – 400 грамм.
• Картофель – 4 штуки.
• Лук фиолетовый сладкий – 2 штуки.
• Сливки – 250 грамм.
• Лимон – 1 штука.
• Оливковое и сливочное масло.
• Морковь – 2 штуки.
• Петрушка и базилик – по полпучка.

Приготовим жареные лисички со сливками, промыв и порезав их, погрузив на сковороду с растопленным сливочным маслом. Натрём морковь тонкими полосками, лук – тонкими полукольцами, всё это кладём к грибам, ставим прожаривать на среднем огне.

Далее, лисички с картошкой рецепт гласит, что необходимо промыть и нашинковать зелень, положить её к лисичкам. Солим и перчим, добавляем приправы, перемешиваем и тушим под крышкой 15 минут. Затем добавляем сливки, жарим ещё 15 минут. В конце выдавим сок лимона на грибы.

Теперь на очереди жареная картошка с лисичками. Картофель тонко нарезать и кинуть в кипящее масло, обжарит 20 минут, подавать с грибами и свежей зеленью.

photoretsept.ru

Лисички с картошкой жареные в сметане

Описание приготовления:

Рецептов приготовления лисичек с картошкой много, в нашей семье их готовят именно так. Лисички и картофель я обжариваю сначала отдельно, а соединяю только в конце. Подробный рецепт расписан в пошаговой инструкции.

Подготовьте ингредиенты.

Тщательно промойте лисички, порежьте крупные на кусочки, мелкие оставьте целиком.

Очистите луковицу, измельчите, половину луковицы используйте для жарки лисичек, вторую половину — в картошку.

Готовьте в двух сковородах, в одну выложите растительное и сливочное масло.

Обжарьте лук до прозрачности.

Выложите лисички и жарьте 15 минут.

В другой сковороде обжарьте картошку. Для этого хорошо разогрейте сковороду, выложите растительное и сливочное масло и добавьте картофель. Жарьте под крышкой 15 минут.

Добавьте к лисичкам сметану. Жарьте, пока не испарится влага, посолите.

После того, как картошка поджарится с одной стороны, помешайте, посолите, добавьте вторую половину лука, жарьте еще 10 минут.

Выложите лисички к картошке и жарьте все вместе до полной готовности.

Готовность блюда определяйте по мягкости картофеля.

Перед подачей посыпьте укропом. Приятного аппетита!

povar.ru

Картошка жареная с лисичками. Рецепты приготовления жареной картошки с лисичками.

Очень красивые, аккуратные, и, что немаловажно, необычайно вкусные, лисички растут не во всех лесах, но популярность их очень высока. Эти грибочки растут кучно, их легко собирать, среди них нет червивых экземпляров. Единственный минус – небольшой привкус горечи у замороженных лисичек. А приготовленные свежие лисички никого не оставят равнодушными. Конечно, грибы, принесенные из леса, необходимо тщательно обработать, чтобы убрать песок, лесной мусор. Для этого лисички замачивают в холодной воде, затем промывают под струей воды. Основная масса людей предпочитает готовить лисички, предварительно их не отваривая. Но если есть какие-то сомнения, лучше подстраховаться и отварить грибы в подсоленной воде 10-15 минут. Важно дать потом всей воде стечь, чтобы не получить водянистое готовое блюдо.

Как приготовить лисички с картошкой жареной

Понадобится: 500 г свежих лисичек, 1 кг картофеля, 2 головки репчатого лука, 3 столовых ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, соль по вкусу.

Как готовить:

1. Промытые лисички отварить в течение 15 минут, обдать холодной водой и дать ей полностью стечь, крупные грибы нарезать на части.

2. Подготовить овощи: картофель нарезать соломкой, лук- кубиками, чеснок пропустить через пресс.

3. В глубокой сковороде разогреть , обжарить в нем чеснок и лавровый лист, убрать их из масла.

4. Выложить в сковороду картофель, грибы, лук.

Жарить до образования на картофеле румяной корочки, периодически помешивая, посолить в конце жарки.

5. Довести блюдо до готовности под закрытой крышкой.

Как приготовить лисички с картошкой в сметане

Понадобится: 1, 5 кг картофеля, 250 г сметаны, 700 г лисичек, 2 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 4 столовых ложки растительного масла, соль.

Как готовить:

1. Тщательно промытые грибы нарезать на кусочки.

2. В разогретом растительном масле пожарить в течение 5-7 минут чеснок, пропущенный через пресс, и нарезанный кусочками лук.

3. Выложить в сковороду лисички, тушить на среднем огне, помешивая, до момента, когда выкипит вся образовавшаяся жидкость. Посолить по вкусу. При необходимости можно добавить немного растительного масла, чтобы грибы не пригорели.

4. Тем временем, очищенный картофель нарезать на дольки, выложить в другую сковороду и обжарить на растительном масле до готовности, посолить по вкусу, закрыть крышкой.

5. В сковороду с лисичками добавить сметану, размешать осторожно, потомить на медленном огне еще 10 минут

6. Затем добавить к лисичкам картофель, перемешать, если необходимо, посолить и разложить по тарелкам.

Осень – самое время собирать грибы и готовить из них вкусные блюда. Идеальное сочетание – лисички с картофелем, приготовить которые можно самыми разными способами. Можно их тушить, жарить, запекать в духовке или варить.

Чем хороши лисички с картошкой

Лисички – очень полезные грибы. В них содержится каротин, необходимый для зрения. Радиацию они не накапливают. Благотворно действуют на печень. Лисички называют природными антибиотиками. Блюда на основе этих грибов ароматные и нежные. Легко чистятся, не ломаются и не крошатся. А блюда из картошки с лисичками еще и очень вкусны.

Существует множество рецептов и способов приготовления лисичек с картошкой, среди которых обязательно найдется идеальный для каждого вариант. Даже самый заядлый гурман не останется равнодушным к такому блюду.

Собирать лисички легко, растут они кучно. Не бывает червивых лисичек, в них содержатся вещества, которые просто не переносят черви и личинки. Еще один плюс: подходят для людей, не употребляющих мясо, грибы содержат большое количество белка, что может понравиться вегетарианцам. В дни поста такое блюдо, как грибы с картошкой просто незаменимая пища.

Лисички – популярные грибы, но растут не везде. Во многих регионах их невозможно купить в свежем виде. Приходится довольствоваться замороженными, но и из них можно приготовить кушанья не хуже.

Преимущества блюд из картошки и лисичек:

• вкусно, ароматно, сытно;
• простота исполнения;
• все виды приготовления, кроме жарки, являются низкокалорийными и полезными для здоровья;
• эффектное блюдо, которое можно подать даже на праздничный стол.

Недостаток готового продукта:

• при использовании замороженных лисичек присутствует привкус горечи. Если есть возможность, то лучше употреблять их в свежем виде;
• плохо усваиваются организмом. Детям в раннем возрасте они противопоказаны;
• жареная картошка с лисичками очень калорийное блюдо.

Способы приготовления

1. Тушение. Лисички необходимо поджарить на сковородке с рубленым луком. Грибы дают много воды, она вся должна выпариться. Отдельно в кастрюле варится картошка, порезанная кубиками. Затем ингредиенты смешиваются в сковородке, добавляется бульон, специи и лавровый лист. При закрытой крышке тушить еще 10 минут.
2. Жарка. Вкуснее всего, когда лисички и картошка жарятся отдельно, а затем соединяются в одной таре, добавляется обжаренный лук, зелень и сметана по вкусу. Можно добавить сыр, посыпав его сверху. Многие любят жарить продукты на сливочном масле или сале, таким образом пища становится нежнее и ароматнее. Раскрывается необыкновенных лесной запах лисичек.
3. Запекание. Этот способ самый простой и считается наиболее полезным. Сохраняются все питательные вещества и витамины, которыми так богаты грибы. Предварительно лисички стоит порезать на кусочки и отварить в течение 20 минут. Затем переложить их в сотейник, добавить картофель, рубленный на мелкие ломтики или кубики. Можно использовать лук, морковь, специи. Понадобится немного воды или сливок. Поставить в духовку запекаться. Через полчаса блюдо готово.
4. Горшочки. Необыкновенно вкусными и ароматными становятся лисички с картошкой, приготовленные в горшочках. Красивая подача и полезное лакомство. Необходимо смазать горшочек сливочным маслом, затем выложить слоями сначала лисички, затем картофель, сверху морковь и лук. Залить бульоном или молоком. Через 40 минут можно подавать.
5. Мультиварка. Способ простой и не хлопотный. Всю работу сделает мультиварка. Необходимо сначала поварить лисички минут 15 в подсоленной воде. Порезать мелко лук и высыпать его в чашку, куда до этого налили подсолнечное масло. Лук жарить при режиме «выпечка». Добавить грибы, жарить 20 минут при том же режиме. Пока идет процесс, можно почистить и порезать картофель, бросить его в чашку к грибам и жарить еще 40 минут.

Тут приведены, если можно так выразиться, «базовые» рецепты приготовления лисичек с картошкой. Разумеется, любым из этих способов можно приготовить гораздо больше блюд. От изобилия рецептов может просто закружиться голова!

Небольшие хитрости

• Только что собранные грибы необходимо тщательно очистить от грязи и песка. Замоч

minskaya10.ru

Картошка с лисичками на сковороде. Рецепт с фото пошагово

Оттенить вкус лисичек помогает картофель. Эти продукты можно тушить, запекать, но особенно вкусными получаются блюда, жаренные на сковороде. Их нельзя назвать низкокалорийными или диетическими, но на их приготовление уходит минимум времени.

Содержание статьи:

Как выбрать грибы

При покупке грибов в магазине или на рынке стоит оценить их структуру. Шляпка и ножка свежих лисичек упругая, обладает выраженным ароматом и окрашена в насыщенные тона. Если грибы мягкие, не пахнут, значит, их собрали уже давно, и их вкус значительно ухудшился. Собирать лисички в лесу можно с июля по октябрь.

Чтобы в корзину попали только съедобные грибы, нужно обращать внимание на следующее:

Особенности грибов	Съедобные	Несъедобные
Цвет	От бледно-желтого до ярко-красного и оранжевого. Однотонный цвет, без каких-либо вкраплений и пятен.	Цвет неоднородный, могут присутствовать пятна.
Шляпка	Края шляпки изогнутые, неровные.	Шляпка ложных лисичек абсолютно ровная по краям.
Ножка	Плотная, не очень толстая.	Ножка полая внутри.
Аромат	Приятный, с фруктовыми оттенками.	У ложных лисичек запах практически отсутствует.

В состав настоящих грибов входят специальные фитонциды, отпугивающие вредителей. Так что если на шляпке и ножке есть насекомые, личинки или червоточины, то это ложная лисичка.

Простой рецепт жареных лисичек с картошкой

Картошка с лисичками на сковороде – исконно русское блюдо, которое можно готовить к ужину или обеду.

На его приготовление уйдет около 40 мин., а процесс настолько прост, что с ним справится и неопытная хозяйка.

Ингредиенты

Для классического рецепта понадобится такой набор продуктов:

• свежие лисички – 650г;
• картофель – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• масло (растительное или сливочное) – 2-3 ст. л.;
• черный перец, соль, зелень.

Допустимо добавлять в процессе сметану. Она придаст насыщенности и нежности вкусу. На указанный набор продуктов достаточно 2-3 ст. л. Можно обжаривать продукты на свином жиру или сале. Сытность и калорийность лакомства от этого значительно возрастет.

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо готовится по такому алгоритму:

1. Очищенные и промытые грибы следует крупно нарезать.
2. Лук необходимо очистить, нашинковать и обжарить в толстостенной сковороде на масле или сале.
3. Когда лук станет золотистым, к нему нужно высыпать грибы, а затем посолить и поперчить смесь.
4. Необходимо обжаривать лисички, пока полностью не выпариться вода. Как правило, на это уходит 10-15 мин. Затем нужно убавить пламя и, накрыв сковороду крышкой, тушить блюдо приблизительно 10 мин.
5. Картошку следует очистить, промыть, слегка обсушить салфеткой, нарезать соломкой. Затем ее нужно обжарить в отдельной сковороде до готовности. Иногда следует помешивать блюдо, чтобы оно не пригорело. Но не стоит мешать картошку слишком часто, иначе она превратится в кашу.
6. Готовый картофель нужно смешать с грибами, посолить и поперчить.

Можно украсить блюдо укропом, а подавать его лучше к домашним соленьям, или овощным салатам.

Лисички в сметане

Картошка с лисичками на сковороде станет особенно пикантной с добавлением сметаны и чеснока. Блюдо получается довольно калорийным, и им не стоит увлекаться тем, кто находится на диете. В крайнем случае, можно использовать нежирную сметану. Этот рецепт весьма пригодится занятым хозяйкам, ведь на его приготовление уходит минимум времени и сил.

Картошка с лисичками на сковороде в сметане.

Потребуется такой набор продуктов:

• картофель среднего размера – 10 шт.;
• лисички – 700 г;
• сметана 20%-жирности – 300 мл;
• чеснок – 5 зубков;
• масло подсолнечное – 2-3 ст. л.;
• соль, смесь приправ, зелень по вкусу.

Можно обжаривать продукты на свином жире или сале. Так, блюдо станет сытней, но стоит учитывать, что его калорийность сильно возрастет.

Процесс приготовления занимает не больше часа, и состоит из таких шагов:

1. Необходимо замочить грибы в воде на 30 мин. Затем нужно промыть их и нарезать по необходимости. Если грибы небольшого размера, то лучше оставить их целыми.
2. Картофель следует очистить и нарезать кубиками.
3. Лисички и картофель нужно обжарить на разных сковородах с добавлением масла или жира. Достаточно готовить их 10-15 мин. до образования золотистой корочки. Затем необходимо переложить грибы и картофель в один сотейник.
4. Сметану следует соединить с пропущенным через пресс чесноком, солью, любимыми специями и хорошо размешать. Полученным соусом нужно залить картофель с грибами.
5. Далее необходимо осторожно перемешать все ингредиенты, и накрыв сотейник крышкой, тушить блюдо на слабом огне приблизительно 15 мин.

Готовое блюдо желательно оставить на выключенной плите еще на 15-10 мин., чтобы оно «настоялось». Перед подачей к столу нужно разложить картофель с грибами по порционным тарелкам, и украсить рубленой зеленью по желанию.

Со сливками

На создание этого кулинарного шедевра уходит не больше 45 мин. К тому же, блюдо получается сытным, нежным и сочным, и нравится даже детям.

Для его приготовления потребуются следующие продукты:

• свежие лисички – 400 г;
• картофель – 5-6 шт. ;
• сливки 10%-жирности – 250 мл;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• соль, любимые специи.

Алгоритм приготовления прост, и состоит из таких шагов:

1. Грибы нужно тщательно промыть и откинуть на дуршлаг. Пока с лисичек стекает лишняя вода, нужно очистить луковицу, мелко нашинковать ее и обжарить на сливочном масле около 8-10 мин.
2. К обжаренному луку следует высыпать грибы. Если лисички мелкие, то можно не нарезать их перед этим. Обжаривать грибы нужно приблизительно 10 мин., пока не испарится лишняя жидкость. В это время необходимо очистить картофель и нарезать его небольшими брусками.
3. Далее нужно высыпать картофель в грибы, тщательно, но осторожно перемешать ингредиенты, и обжарить их еще 15 мин. Если блюдо пригорает или становится слишком сухим, то можно добавить немного воды.
4. Сливки следует смешать с солью и перцем и залить полученным соусом картофель с грибами. Накрыв крышкой, нужно тушить блюдо на среднем огне 10-15 мин.

Отличным дополнением к этому блюду станет легкий салат из помидоров и огурцов, квашеная капуста, или маринованные овощи.

В томатной пасте

Картошка с лисичками на сковороде, чаще всего, готовится с добавлением сметаны или сливок. Но рецепт с томатной пастой не менее интересен, ведь она придает пикантности блюду.

Понадобится такой набор продуктов:

• картофель – 7-9 шт.;
• лисички свежие – 0,5 кг;
• лисички засушенные – 1 горсть;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• паста томатная – 4 ст. л.;
• вода – 1 ст.;
• растительное масло – 1-2 ст. л.;
• соль, специи, по пучку укропа и петрушки.

Можно заменить растительное масло свиным салом. В этом случае блюдо получится более сытным, но его калорийность значительно возрастет.

Чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, необходимо придерживаться такого алгоритма действий:

1. Засушенные лисички нужно перебрать, залить на ночь водой. Наутро их следует промыть, разрезать на несколько частей.
2. Свежие грибы нужно залить прохладной водой на 30 мин., а затем тщательно промыть, чтобы полностью избавиться от мусора, песка. При необходимости следует обрезать хвостики, если они сильно грязные. Чистые грибы следует нарезать крупными дольками и смешать с засушенными. При желании можно их слегка проварить в кипятке, но не дольше 10 мин.
3. Лук необходимо очистить, нашинковать полукольцами, обжарить на растительном масле или сале на протяжении 10 мин. О готовности овоща говорит появление золотистого цвета.
4. Картофель необходимо очистить, нарезать соломкой, добавить к нему нашинкованную кубиками морковь.
5. Сковороду с добавлением масла или сала заполнить подготовленной овощной смесью для обжаривания. Когда картофель почти будет готов, следует высыпать к нему лисички, обжаренный лук, а также разведенную в воде пасту. Можно приправить блюдо любимыми специями.
6. Аккуратно перемешав ингредиенты, следует накрыть сковороду крышкой, тушить блюдо на слабом огне приблизительно 15 мин.

Готовое блюдо раскладывается по порционным тарелкам или подается непосредственно в сковороде. Лучшим гарниром к нему станет простой овощной салат или домашние соленья.

С грибами и мясом

Картофель с лисичками станет особенно сытным, если добавить к нему мясо. Такое лакомство станет отличным решением для семейного ужина, когда нет времени, чтобы сделать и основное блюдо, и гарнир.

Для создания кулинарного шедевра потребуется такой набор продуктов:

• свежие лисички – 400 г;
• картофель – 6-7 шт.;
• свинина – 600 г;
• лук – 2 шт.;
• сметана 20%-жирности – 100 г;
• подсолнечное или оливковое масло – 40 мл;
• черные перец, соль, специи.

В оригинальном рецепте рекомендуется использовать свинину. Но можно заменить этот вид мяса куриным филе. Вкус блюда не пострадает, зато получится значительно сэкономить.

Процесс приготовления пошагово:

1. Грибы нужно перебрать, промыть и отварить в слегка подсоленной воде около 10 мин. Затем необходимо откинуть лисички на дуршлаг и подождать, пока стечет лишняя жидкость.
2. Картофель следует вымыть, не счищая кожуру, отварить в подсоленной воде до готовности. Необходимо остудить, очистить его, нарезать небольшими дольками, обжарить на сильном огне (с добавлением масла) приблизительно 3-4 мин, не забывая помешивать.
3. Мясо нужно промыть, обсушить салфеткой, нарезать кубиками. Затем их следует обжарить на сильном огне приблизительно 5 мин. или до образования корочки. Все время мясо нужно постоянно помешивать, иначе оно пригорит. Убавив огонь, необходимо готовить его еще 10 мин.
4. В отдельной сковороде нужно слегка обжарить лук, добавить к нему лисички и, перемешав, готовить еще 10 мин. После этого к грибам необходимо высыпать мясо и картофель, пропущенный через пресс чеснок. Посолив, поперчив блюдо, нужно вылить к ним сметану и осторожно перемешать ингредиенты.
5. Закрыв сковороду крышкой, необходимо тушить продукты на медленном огне около 10-15 мин.

Перед подачей лакомство нужно разложить по порционным тарелкам. При желании можно украсить блюдо рубленой зеленью, половинками оливок или дольками помидоров черри.

С замороженными лисичками

Вкус лакомства с замороженными грибами сильно не меняется, а процесс не отличается от приготовления по классическому рецепту.

Необходимые продукты:

• картофель – 1,2 кг;
• замороженные грибы – 700 г;
• лук среднего размера – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло сливочное – 2 ст. л.;
• сметана домашняя – 200 мл;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• укроп – 1 пучок;
• соль, любимые приправы.

Грибы следует разморозить и откинуть на дуршлаг. Лук необходимо мелко нашинковать, обжарить на растительном масле до легкого золотистого оттенка. К нему следует добавить грибы, сливочное масло. Их нужно обжаривать до полного выпаривания жидкости. Во время этого процесса следует отварить картофель «в мундирах», а затем очистить его от кожуры, нарезать брусочками.

Необходимо добавить к лисичкам сметану. Накрыв сковороду крышкой, тушить смесь около 10 мин. Затем следует добавить к ингредиентам нарезанный картофель, порубленную зелень, любимые специи, соль. Перемешав смесь, нужно обжаривать ее еще 5-8 мин.

Готовое лакомство следует разложить по порционным тарелкам. Подавать к столу необходимо вместе с маринованными овощами, соленьями или легким салатом.

С майонезом

Блюдо с майонезом получается весьма калорийным, поэтому следующий рецепт не подойдет тем, кто соблюдает диету. Но он понравится занятым хозяйкам, ведь благодаря ему можно буквально за час создать кулинарный шедевр, который понравится всем членам семьи и даже детям.

Для приготовления лакомства понадобится следующее:

• картофель – 1 кг;
• лисички – 0,5 кг;
• луковицы среднего размера – 2 шт.;
• майонез – 100 г;
• масло (оливковое, сливочное, подсолнечное) -1-2 ст. л.;
• зелень, специи, соль.

Можно добавить к ингредиентам твердый сыр (50-75 г). Тогда блюдо получится более пикантным, сытным и аппетитным на вид.

Процесс приготовления пошагово:

1. Лисички нужно очистить и тщательно промыть. Если грибы крупные, то их стоит разрезать на несколько частей, мелкие экземпляры можно оставить целыми. Лук следует нашинковать полукольцами, а картофель – соломкой.
2. На сковороде следует растопить масло, и обжарить на нем грибы до того момента, пока не испарится вся влага.
3. К грибам необходимо добавить картофель, лук. Накрыв сковороду крышкой, нужно обжаривать ингредиенты, иногда перемешивая.
4. Когда продукты будут практически готовы, следует присыпать массу рубленой зеленью, залить майонезом и тертым сыром. Необходимо обжаривать ингредиенты, не накрывая крышкой, пока картофель не приобретет аппетитную корочку. При желании, можно отправить сковородку в духовку и уже там довести блюдо до готовности.

Подавать готовое лакомство лучше к соленьям и маринованным овощам.

С сыром

Картофель с лисичками и сыром, запеченные «по-французски», станут отличным вариантом для семейного ужина или обеда, а также для праздничного стола. На его приготовление уйдет не больше 1,5 ч.

Необходимые ингредиенты:

• картофель среднего размера – 10-12 шт.;
• лисички – 400 г;
• морковь – 100 г;
• лук – 100 г;
• сельдерей (стебель) – 50 г;
• сыр (пармезан, гауда) – 100 г;
• масло растительное – 50 г;
• чеснок – 2 зубка;
• майонез – 100 г;
• черный перец, соль.

Для разнообразия можно добавить в это блюдо другие овощи и даже фрукты, например, болгарский перец, яблоки, ананасы. Тем, кто предпочитает здоровую и низкокалорийную пищу, желательно заменить майонез сметаной или сливками с низким процентом жирности.

Пошаговый процесс приготовления состоит из такого алгоритма действий:

1. Грибы следует промыть, нарезать по необходимости и обжарить на растительном масле 10 мин.
2. Картофель необходимо очистить, нарезать тонкими дольками и выложить пластом на смазанную сковороду без ручек. Сверху этот слой нужно слегка присолить, посыпать специями и покрыть майонезной сеткой.
3. Сельдерей необходимо нарезать поперек стебля, лук – полукольцами, а морковь – кружочками. Выложив эти овощи на картофель, нужно слегка присолить их, присыпать измельченным чесноком, покрыть майонезной сеткой, и придавить лопаткой.
4. На овощи следует выложить обжаренные лисички. Покрыв грибы сеткой из майонеза, необходимо присыпать их тертым сыром.
5. Сковороду нужно поставить в духовку, разогретую до 200 °C, и выпекать на протяжении 20 мин. Спустя это время, следует убавить температуру до 160 °C и продолжить готовить еще около часа.

Картошка с лисичками на сковороде не перекладывается при подаче на стол. Можно разложить по порционным тарелкам, украсить дольками помидоров черри, кусочками лимона, рубленой зеленью, половинками маслин.

С розмарином

У лисичек тонкий аромат, который может «перебить» остро пухнущие приправы или зелень. Но это правило не относится к розмарину. Наоборот, блюдо со свежими веточками это травы получается необычным, пикантным, а его вкус впечатляет и гурманов.

Для его приготовления необходим такой набор продуктов:

• картофель среднего размера – 4-5 шт.;
• свежие лисички – 100 г;
• лук небольшого размера – 1 шт.;
• свежий розмарин – 1-2 веточки;
• чеснок – 2 зубка;
• масло сливочное – 20 г;
• масло растительное (лучше оливковое) – 1 ст. л.;
• соль, черный перец, зелень для украшения.

В толстостенной сковороде необходимо растопить оба вида масла и обжарить в нем нарезанный лук до размягчения (приблизительно 1-2 мин.).  Следует добавить туда же грибы, розмарин. Нужно обжаривать эту смесь на сильном огне 3-4 мин., постоянно помешивая. Далее необходимо добавить к грибной смеси разрезанные вдоль зубки чеснока.

Убавив пламя, следует готовить ингредиенты 1 мин. Спустя это время, следует достать чеснок и розмарин (они уже не нужны) и переложить лисички в миску. В ту же сковороду нужно выложить нашинкованный брусками картофель и обжарить его на сильном пламени с разных сторон около 3-4 мин.

Когда появится золотистая корочка, следует сделать пламя тише и, накрыв сковороду крышкой, тушить еще 12-15 мин. Затем необходимо добавить грибы. Перемешав ингредиенты, посолив и поперчив смесь, нужно накрыть массу крышкой и тушить еще 2 мин. Подавать такую картошку с грибами лучше к черному хлебу и свежим овощам. Можно полить блюдо холодной сметаной и украсить веточками зелени.

Пикантный рецепт с пряностями и гранатом

На создание кулинарного шедевра с гранатами и орехами уйдет около часа, и для этого потребуется следующий набор продуктов:

• картофель – 5-6 клубней крупного размера;
• лисички – 300 г;
• чеснок – 5-6 зубков;
• сметана – 100 г;
• грецкие орехи – 0,5 ст.;
• гранатовые ядра – 0,5 ст.;
• масло растительное – 1-2 ст. л.;
• любимые пряности (хмели-сунели, орегано, кардамон, смесь перцев).

Готовится блюдо по такому алгоритму:

1. Очищенные и вымытые грибы нужно отварить в подсоленной воде около 10 минут.
2. На раскаленной сковороде следует обжарить чеснок до образования корочки. Затем нужно выложить к нему лисички, и готовить их 30 мин.
3. Далее необходимо добавить измельченные орехи, соль, специи. Перемешав ингредиенты, нужно убавить огонь, и закрыв сковороду крышкой, тушить массу около 20 минут.
4. На грибы следует вылить сметану, и продолжить тушение. Через 10 мин. необходимо добавить к массе гранатовые ядра и отключить печь. Накрыв сковороду крышкой, нужно оставить блюдо томиться на 10-15 мин.
5. Пока готовятся грибы, необходимо в другой сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель.

Перед подачей к столу необходимо смешать жареную картошку с тушеными лисичками в отдельной посуде. При желании готовое блюдо можно украсить веточками петрушки, укропом и ложкой сметаны.

Диетическая картошка с лисичками

Для приготовления низкокалорийного варианта этого блюда потребуется такой набор продуктов:

• молодой картофель – 1,2 кг;
• свежие грибы – 800 г;
• крупная луковица – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• масло растительное – 1-2 ст. л.;
• специи, соль.

Для начала нужно очистить и промыть грибы, а затем отварить их в подсоленной воде 10 мин. Пока лисички варятся, следует очистить картофель и нарезать его брусками или соломкой. В толстостенной сковороде нужно растопить масло и обжарить на нем измельченный лук и чеснок до прозрачности (хватит 5-7 мин.).

К овощам следует выложить грибы и готовить их около 10 минут. После этого в смесь нужно высыпать картофель, соль, приправы и обжаривать ингредиенты, не забывая периодически помешивать, около 20 мин. Готовое блюдо можно притрусить рубленой зеленью.

Полезные советы и рекомендации

Перед приготовлением важно правильно подготовить лисички. Для этого их нужно очистить от травы и сора, промыть в большом количестве воды. Необходимо обрезать прикорневую часть, а затем обсушить их салфеткой. Если экземпляры крупные, то их стоит разрезать на несколько частей.

Жарить лисички на сковороде нужно около получаса. Чтобы сократить это время, следует отварить грибы около 10 мин. Свежесобранные грибы желательно не хранить в холодильнике дольше суток, иначе они станут горчить. Чтобы убрать неприятный привкус, нужно замочить их на 3-4 ч и только потом варить.

Запах картофеля перебивает аромат лисичек. И при приготовлении этих ингредиентов на сковороде не стоит увлекаться специями и травами. Иначе запах грибов будет практически не слышен.

Видео о рецепте картошки с лисичками на сковороде

Жареный картофель с лисичками:

quickdiets.ru

Жареная картошка с лисичками: рецепты :: SYL.ru

Лисички — грибы полезные и вкусные. С ними можно приготовить большое разнообразие блюд. Лисички варятся и жарятся быстро. Поэтому их можно готовить с разными ингредиентами. Отлично сочетаются лисички жареные с картошкой. Рецепты приготовления этого блюда бывают разнообразными. Всё зависит от фантазии хозяйки. Давайте рассмотрим особенности приготовления лисичек, рецепты и советы от опытных кулинаров.

Особенности приготовления жареной картошки с лисичками

Это блюдо любят многие. Однако не каждый знает, как готовить грибы лисички с жареной картошкой. Ведь есть специальная технология, благодаря которой блюдо получается очень вкусным.

Жареная картошка с лисичками готовится быстро. Однако грибы следует предварительно отварить. Многие хозяйки начинают сразу их жарить. Они дают много сока, и пока он не выкипит, ничего не получится. Если вы никуда не спешите, тогда варить лисички не обязательно.

На сливочном масле жареные грибы намного нежнее. Поэтому если есть возможность, попробуйте, не пожалеете. Помните, что любые грибы сильно ужариваются, поэтому старайтесь их готовить с запасом.

Как правило, картошка жарится быстрее, поэтому её нужно класть на сковородку позже грибов. Для того чтобы вкус блюда стал более пикантным и насыщенным, необходимо играть со специями.

Простой рецепт жареной картошки с лисичками

Эти ингредиенты идеально сочетаются. К ним же можно добавлять любые продукты и специи. Для приготовления жареной картошки с лисичками вам понадобятся:

• Грибы – лисички – 500 г.
• Картофель – 1,5 кг.
• Лук – 150 г.
• Специи по вкусу.
• Растительное масло.

Грибы необходимо перебрать от ненужного мусора и хорошо их промыть. Все найденные подгнившие части уберите, их нельзя использовать. Теперь припустите лук на растительном масле. Не жарьте его до золотистого цвета, пусть будет слегка мягким. Лук передаёт блюду запах и цвет. Поэтому важно его правильно пожарить.

Когда лук припустили, добавьте лисички и необходимые специи (соль, перец и др.). Если вы положили грибы в сыром виде, а не в отваренном, тогда они пустят сок — его следует выпарить. Пока продолжается процесс с грибами, сварите картошку до полуготовности и остудите её. Порежьте полосками и положите к лисичкам на сковороду.

Теперь пожарьте картошку с луком и грибами в течение 10 минут. Вот и всё, жареная картошка с лисичками готова к употреблению.

Рецепт жареной картошки с лисичками и чесноком

Это блюдо даёт непревзойдённый аромат. Чеснок — продукт очень полезный и вкусный. Для приготовления вам понадобятся:

• Картошка – 1 кг.
• Лисички (грибы) – 400 г.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Растительное масло.
• Специи по вкусу.

Грибы желательно предварительно отварить не более 20 минут. Откинуть на дуршлаг и дать им стечь, чтобы вышла вся ненужная жидкость. Лук порезать полукольцами и обжарить до мягкости, а не до золотистого цвета. Теперь в эту же сковороду выложите грибы и обжарьте в течение 15 минут.

Заранее отваренную картошку порежьте соломкой и опустите в ту же сковороду. Все вышеперечисленные ингредиенты необходимо жарить не меньше 10 минут. За 1-2 минуты до окончания приготовления положите тёртый чеснок. Жареная картошка с лисичками готова. Хотите блюдо с острым вкусом? Тогда чеснок можно добавлять в конце жарки. Если хотите придать ароматный запах, лучше добавляйте его вместе с картошкой.

Для приготовления этого вкусного и лёгкого блюда вам понадобятся:

• Картофель – 1 кг 200 г.
• Лисички – 600 г.
• Лук – 120-150 г (1 головка).
• Масло растительное.
• Специи – соль, перец.

Грибы необходимо тщательно промыть от песка и лесной грязи. Затем отварите их около 15 минут. Тем временем лук порежьте колечками, обжарьте их до мягкости и приятного запаха.

Грибы выложите на полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость, и добавьте их к луку. Обжарьте всё вместе 10-12 минут. Пока лисички готовятся, отварите картофель в мундире, порежьте его кружками и положите к грибам. Посолите, при необходимости поперчите, накройте крышкой. Не забывайте подливать масло. Картошка будет готова, когда станет мягкой.

Если хотите более насыщенный аромат, добавьте чеснок или смесь из пяти перцев. Получаются очень вкусные лисички жареные с картошкой. Рецепты этого блюда бывают разнообразные. Если любите базилик, тогда здесь он будет как раз кстати. Молодая жареная картошка с лисичками готовится очень быстро и легко.

Полезные советы от опытных кулинаров

Для того чтобы блюдо было более пикантное, многие хозяйки добавляют несколько капель лимона. Это придаёт кисловатый вкус, который прекрасно сочетается с грибами. Очень часто используют сметану. Её кладут в картошку с грибами, перчат и тушат под крышкой. Сметана придаёт блюду лёгкость и нежность.

Каждая специя обладает своим неповторимым вкусом. Картошка и грибы хорошо сочетаются с майораном, базиликом, петрушкой, чесноком, укропом или орегано.

Попробуйте свою приправу. И вы поймёте, что вам больше подходит. Каждый кулинар экспериментирует, чтобы открыть своё сочетание.

Никогда не солите картошку с грибами в начале приготовления, ведь она распадётся и не будет целой. Любую приправу необходимо сыпать в конце жарки. Только тогда будет ожидаемый результат.

www.syl.ru

Как приготовить замороженные лисички с картошкой. Как пожарить лисички с картошкой на сковороде, в мультиварке или духовке

Каждый, кто хотя бы раз пробовал лисички жареные с картошкой, наверняка согласится, что это блюдо достойно не только повседневного меню, но и праздничного. Но в условиях большого города эти грибы чаще всего продаются уже маринованными, а приобрести их на рынке бывает не так уж просто.

Лисички — природный антибиотик.

Особенности лисичек

Опытные грибники, конечно, могут и самостоятельно собрать нужное количество лисичек, выбравшись в лес, но для этого нужно «знать места», ведь не в каждом лесу их можно найти. Лисички не растут поодиночке, но произрастают группами, семьями.Пора сбора лисичек — все лето и поздняя осень. Отличительной особенностью данных грибов является их способность не накапливать радиацию (или делать это в гораздо меньшем объеме, чем остальные лесные грибы) за счет своей структуры. Кроме того, лисички богаты содержанием природных антибиотиков, уничтожающих возбудителей туберкулеза, а еще они положительно влияют на поджелудочную железу и печень, обладая даже способностью выводить из организма радиацию.

Вернуться к оглавлению

Основные варианты их приготовления

На вкус лисички напоминают курятину; плотные, мясистые, они отлично сочетаются с картофелем. Так что, если вам посчастливилось раздобыть порцию этих замечательных грибов, можете смело использовать данный рецепт для их приготовления.

Итак, для приготовления лисичек жареных с картошкой и сметаной вам понадобятся:

Лисички идеально сочетаются с картофелем и вполне могут заменить мясо.

• грибы лисички — 600 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• сметана (любой жирности) — 150 г;
• картофель — 5-6 шт.;
• подсолнечное масло;
• соль, перец, зелень — по вкусу.

Лисички следует перебрать, вымыть и порезать не слишком мелко. Затем их нужно поместить на сковороду и, после того как они начнут слегка подрумяниваться, добавить мелко нарезанный репчатый лук. Следует продолжать обжаривать лисички до тех пор, пока лишняя жидкость не испарится. Затем в конце процесса жарки добавляется сметана, в которой грибы тушатся еще минут 10.

Пока обжариваются грибы, нужно почистить картофель, отварить его до полуготовности (минут 10-15), после чего, разрезав каждую картофелину на крупные брусочки (можно на четвертинки, если клубни не слишком велики), выложить их к грибам в сковороду и перемешать. Потушить все вместе еще минут 10, чтобы грибной аромат и сметана пропитали картошку, а перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью.

Практика показывает, что лисички в сочетании с картошкой — практически беспроигрышный вариант, который будет хорош в любом блюде. Иногда лисички отваривают перед жаркой, иногда кладут на сковороду в сыром виде — это уже зависит от того, кто как любит.

Мы предлагаем еще несколько рецептов жареных лисичек. Для тех, кто не любит сметану, или если ее просто нет под рукой, подойдет рецепт жареной картошки с этими грибами.

Картофель с лисичками нужно подготовить тем же способом, что и в предыдущем рецепте, то есть грибы промыть и нарезать. После этого нужно начать обжаривать их на сковороде вместе с луком на небольшом количестве оливкового масла. Порезанный брусочками картофель можно обжаривать отдельно, соединяя с грибами только в ко

bravopovar.ru

Как пожарить картошку с лисичками на сковороде

Осенью, когда начинается грибной сезон, это блюдо становится главным пунктом обеденного или вечернего меню, ведь закуска такая вкусная и простая в приготовлении одновременно. Однако, если вы еще не знаете, как жарить лисички с картошкой на сковороде, то сегодняшняя статья для вас будет очень интересной и полезной, ведь такие грибочки можно купить даже зимой.

Казалось бы, ну чем может отличаться готовка столь популярных шампиньонов от рыжих лесных грибов, но, тем не менее, свои особенности в работе с лисичками есть.

Сама по себе жареная картошка с сочной хрустящей корочкой для многих сродни деликатесу, ведь вкус её обыденным не назовёшь. Но если добавить к румяным брусочкам ещё и ароматную грибную поджарку с луком и душистой зеленью, то выйдет полноценное традиционное русское блюдо, которое не грех и гостям предложить.

Ну, а если это будут еще и лисички, причем приготовленные по всем кулинарным правилам, то за уши едоков от тарелки не оттащишь.

к содержанию ↑

Тонкости жарки лисичек с картошкой на сковороде

Правило 1: предварительно замачиваем грибы в воде

Лисички обычно растут в тех местах, где много мха, и поэтому зачастую бывают облеплены сухими листиками и хвоинками, которые отделить от грибочков довольно проблематично.

Для того, чтобы чистка данных грибов была максимально простой и быстрой, стоит воспользоваться одним проверенным способом – замочить их в воде минут на 20, а затем смыть под проточной водой все соринки.

Правило 2: стоит ли отваривать лисички до жарки

Лисички – грибы довольно водянистые, еще и впитывают дополнительную влагу при замачивании. Однако это не недостаток, скорее даже наоборот — преимущество, ведь при жарке они выделяют очень много жидкости, в которой и готовятся.

Всем известно, что перед обжаркой лесные грибы следует сначала немного отварить и лишь потом приступать к термообработке на сковороде. С лисичками же этот этап можно пропустить, поскольку после попадания на сковородку рыжие «шалуньи» отдают столько влаги, что в прямом смысле варятся в собственном соку.

И что особенно важно — при всём при этом грибы не теряют свои ароматические качества, да и жарить их после этого нужно будет совсем недолго – буквально 10 минут до золотого румянца, но не пережаривая до хруста.

Правило 3: жарим лесные грибы отдельно от картофеля

Лисички лучше всего обжаривать отдельно от картошки, вместе с луком, а уже затем смешивать с готовым картофелем. Репчатую нарезку отправлять в сковороду нужно уже после того, как грибная «водичка» испарится.

На этом же этапе следует подлить немного масла в емкость, чтобы ни лук, ни лисички не пригорели.

После смешивания грибов с картофелем еще пару минут томим их вместе, и вот на этом этапе приготовления блюдо можно посолить, поперчить и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить картошку с лисичками и сметаной

Этот пошаговый рецепт поможет вам идеально приготовить своими руками классическую картошку с грибами на сковороде. Лисички получатся, ну очень ароматные и вкусные.

• Первым делом отмытые от лесного мусора лисички отправляем в кипящую подсоленную воду и варим 5 минут. Затем откидываем грибочки на дуршлаг и даем им минут 10 на стекание. Однако, как писалось выше, варка не обязательна.
• Лук нарезаем полукольцами.
• Картофель измельчаем брусками и заливаем холодной, чуть подсоленной водой.
• На разогретую сковороду выкладываем 2 ст.л. сливочного масла и отваренные грибы.

Лисички практически сразу выделят влагу, в которой их и следует готовить на среднем огне до испарения жидкости.

• После этого добавляем еще 2-3 ст.л. сливочного масла, отправляем в сковороду к грибам лук и жарим все вместе 10 минут до готовности. После этого грибы и лук выкладываем на тарелку.
• Картофель достаём из воды, немного промываем, откидываем на полотенце, подсушиваем и отправляем в ту самую сковороду, где жарились грибы с луком. На большом огне, с добавлением растительного масла, жарим картошку 15 минут до мягкости внутри и хрустящей корочки снаружи.
• Теперь картофель и лисички можно соединить, посолить, поперчить и очень аккуратно перемешать, чтобы не нарушить целостность румяных брусочков.

Посыпаем блюдо мелкорубленым укропом, после чего плиту выключаем. Накрываем сковородку крышкой и настаиваем блюдо пару минут. Подавать картофель с лисичками следует со сметаной.

Ознакомившись со всеми правилами приготовления рыженьких грибочков, вы точно сможете без проблем сделать в домашних условиях быстрый и вкусный обед, а заодно и подружкам подсказать, как правильно жарить лисички с грибами на сковороде. Угощайте своих близких вкусным сытным ужином и сами с гордостью пробуйте своё кулинарное творение. Уверены — вашему восторгу не будет предела.

Приятного аппетита!

tvoi-povarenok.ru

Картофель с обжаренным рогом из множества лисичек

Рог изобилия лисичек, также известный как трубы смерти, не настоящие лисички, а классифицируются как лисички или лисички. У них тонкая нежная мякоть; Чтобы очистить эти грибы от грязи и песка, с помощью кухонных ножниц отрежьте кончики кончиков, затем быстро окуните их в миску с холодной водой и слейте на бумажные полотенца.

Картофель с обжаренным рогом из множества лисичек

Рог изобилия лисичек, также известный как трубы смерти, не являются настоящими лисичками, но классифицируются как лисички или лисичекоподобные грибы.

Выход: 4 порции

Состав

• ¹ ⁄ _{2 900 15 стаканов размягченного масла}
• 8 очищенных средних золотых картофелей Юкон
• 1 фунт (около 9 чашек) обрезанного большого количества лисичек
• 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• ¹ ⁄ _{2 900 15 стаканов сухого вермута}
• ¹ ⁄ _{4 900 15 стаканов нарезанной свежей петрушки}
• Соль и свежемолотый черный перец

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 °.Натереть 1 ст. размягченным маслом над картофелем, затем выложите его в форму для запекания, накройте крышкой и запекайте до мягкости, если проткнуть его шпажкой, около 1 часа.
2. Тем временем растопить 3 ст. масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте рожки лисичек и зубчики чеснока и готовьте, помешивая, примерно 15 минут, пока грибы не станут мягкими и вся жидкость не испарится.
3. Добавить сухой вермут и варить на медленном огне, помешивая, примерно 2 минуты, пока жидкость не уменьшится и не загустеет.Добавьте 4 ст. масло и петрушка. Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Вынуть картофель из духовки. Используя дно прочной тарелки, раздавите каждую картофелину ровно настолько, чтобы она не разбилась. Переложите картофель на блюдо и выложите ложкой теплые грибы и соус.

жареный картофель с лисичками в сковороде на столе Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 42498980.

жареный картофель с лисичками в сковороде на столе Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.Изображение 42498980.

Картофель жареный с лисичками на сковороде на столе

M L XL

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
м	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Внутренние и наружные плакаты и печатные баннеры.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

3888 x 2592 пикселей | 32.9 см x 21,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

3888 x 2592 пикселей | 32,9 см x 21,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

My Little Expat Kitchen: для него

Он меня злит, когда оставляет свои носки на полу и футболки на стульях в столовой. Он бесит меня, когда устраивает беспорядок на кухне, когда готовит бутерброд. Он чертовски меня раздражает, когда настаивает, что я не всегда могу быть прав по всем вопросам. Он раздражает меня, когда верит в меня больше, чем я когда-либо мог поверить в себя.И это заставляет меня любить его еще больше.

Мне нравится, как я себя чувствую, когда нахожусь в его руках, как будто в этом мире все хорошо. Мне нравится, как он играет на гитаре и как он вдохновляет меня писать музыку вместе с ним. Мне нравится, как он смотрит на меня, как будто я единственная женщина на земле.

Я никогда не жду Дня святого Валентина, чтобы показать ему, как я к нему отношусь, и я бы никогда никому не посоветовал это сделать. Жизнь сейчас. Жизнь — это наше прошлое и наше будущее, полностью завернутое в настоящее; в сегодня.Время быстротечно, и его никогда не бывает достаточно быстро, чтобы показать кому-то, что вы его любите.

Я знаю, как он любит засыпать. Я знаю, что его смешит. Я знаю, что его огорчает. Я знаю, как он пьет кофе. Я знаю, как он предпочитает приготовленный стейк. Я знаю, что ему всегда хочется съесть самую хрустящую часть картофеля.

Я знаю, какое у него любимое блюдо, и готовлю его при каждой возможности. Как и на днях. Не потому, что это был День святого Валентина, не потому, что это был его день рождения или особый случай, а просто потому, что я хотел сделать его счастливым.Предложить ему то, что я знал, что он полюбит.

Прекрасный стейк из филе говядины с маслом из лисичек, приправленным чесноком и травами, медленно тающими над мясом, и тонким, очень тонким, жареным картофелем с хрустящими краями и мягкой серединкой.

Спичка, сделанная на небесах из идеально приготовленной, сочной говядины, землистых, древесных, золотых лисичек, смешанных с тимьяном и петрушкой, богатого масла и, конечно же, жареного картофеля с моей маленькой добавкой, очень тонкий прямоугольный разрез, делающий их нежными и очень вкусными.

Стейки из говяжьего филе с маслом из лисичек и жареным картофелем

Вы, конечно, можете использовать стейк рибай, если хотите, но нежность стейка из филе непревзойденная. Выбирайте толстый стейк из филе, толщиной около 4 см, он будет сочнее.

Способ нарезки картофеля — это мой собственный способ создать другой стиль жареного картофеля, когда я хочу чего-то более особенного. Я разрезал их мандолиной, но вы также можете использовать очень острый поварской нож.

Урожай : 2 порции основных блюд

Ингредиенты

для грибного масла
125 г несоленого сливочного масла при комнатной температуре
1½ столовой ложки оливкового масла
1 нарезанный зубчик чеснока, очищенный от кожуры половина
100 г грибов лисичек, крупно нарезанных мелкими кусочками
Соль
Черный перец свежемолотый
1 столовая ложка нарезанных свежих листьев тимьяна (из 3-4 веточек)
2 столовые ложки свежих листьев петрушки, мелко нарезанных

для картофеля
3 больших мучных картофеля, около 1 кг
Оливковое или подсолнечное масло для жарки
Соль

для стейков из филе
2 стейка из говяжьего или телячьего филе, по 150-160 г, толщиной 4 см (приблизительно)
1-2 столовые ложки оливкового масла
Соль
Свежемолотый черный перец

Специальное оборудование : мандолина (по желанию), сковорода с толстым дном или чугунная сковорода или соте па n

Приготовление

для грибного масла
На сковороде среднего размера добавьте оливковое масло и разрезанный пополам зубчик чеснока и нагрейте на среднем или сильном огне.Когда все станет горячим, добавьте лисички и обжарьте 1-2 минуты, пока они не станут мягкими. Добавьте немного соли и свежемолотого черного перца, перемешайте ложкой и снимите кастрюлю с огня. Дать грибам остыть на сковороде. Затем удалите и выбросьте чеснок.

В миску среднего размера добавьте сливочное масло и перемешайте вилкой, чтобы оно стало мягким. Добавьте остывшие грибы и оливковое масло со сковороды, тимьян и петрушку, немного соли и перца и аккуратно перемешайте ложкой. Накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре до готовности филе говядины и картофеля.

для картофеля
Очистите картофель и нарежьте его прямоугольной формы. С помощью мандолины или очень острого ножа нарежьте картофель ломтиками толщиной 2–3 мм (нарезав их длинной стороной). Положите их на кухонную бумагу в один слой и промокните насухо. Это поможет сделать их внешний слой хрустящим при жарке. Оставьте их накрытыми бумажными полотенцами, пока не зажарите.
Лучше всего жарить картофель во время приготовления мяса, так как он готовится очень быстро.

Нагрейте оливковое или подсолнечное масло в сковороде среднего размера с толстым дном на среднем или сильном огне. Вы можете проверить, готово ли масло к жарке, бросив в него кубик белого хлеба размером 2,5 см. Если оно станет коричневым за 60 секунд, оно готово, если оно станет коричневым за меньшее время, значит, ваше масло слишком горячее, и вы должны дать ему остыть. Если у вас есть термометр для фритюра или фритюрница, вы должны установить его на 180 градусов по Цельсию / 350 по Фаренгейту.
Обжаривайте картофель партиями (вы не должны переполнять сковороду, иначе ломтики будут прилипать друг к другу, и у вас будет масса картофеля вместо отдельных ломтиков) в течение примерно 4 минут или пока они не станут золотистыми. -коричневый цвет.Будьте осторожны, не готовьте их слишком долго, потому что они станут твердыми. Также будьте осторожны, чтобы не обжечься, потому что они очень тонкие и легко захватываются. Выньте их из масла шумовкой и положите на тарелку, застеленную кухонной бумагой, чтобы впитать излишки масла. Они должны быть хрустящими и немного мягкими, не как картофельные чипсы. Посыпьте их солью.

для стейков из филе
Достаньте стейки из холодильника за 1 час до их приготовления, чтобы они достигли комнатной температуры.Промокните их насухо бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу, которая может предотвратить карамелизацию мяса на сковороде.
В сковороде с толстым дном или чугунной сковороде или сотейнике (я использую чугунную сковороду) добавьте оливковое масло и нагрейте на сильном огне. Приправьте стейки солью и большим количеством свежемолотого черного перца с обеих сторон. Когда сковорода очень горячая, добавьте их в сковороду на расстоянии друг от друга. Готовьте их на среднем или сильном огне с одной стороны в течение 3 минут, затем переверните и готовьте еще 2 минуты, чтобы получить средне-прожаренное мясо.Готовьте их больше или меньше в зависимости от того, как вы едите стейки. Имейте в виду, что время приготовления относится к стейкам указанного выше размера и толщины. Если ваше филе меньше / больше или тоньше / толще, чем указано здесь, вам нужно отрегулировать время приготовления.
Снимите стейки со сковороды и выложите их на большой кусок алюминиевой фольги. Накройте стейки фольгой и дайте им постоять 10 минут. Отдыхать мясо очень важно, потому что оно расслабляет и его соки равномерно распределяются по нему.Если вы разрежете мясо сразу после того, как сняли его с огня, все соки вытечь вместо того, чтобы оставаться внутри и сохранять мясо влажным.

Подавайте стейки, сбрызнув соком, скопившимся в алюминиевой фольге, с хорошей ложкой грибного масла сверху и жареным картофелем на стороне.

Оставшуюся часть сливочного масла из лисичек можно хранить в холодильнике, хорошо накрытым полиэтиленовой пленкой, в течение 1 дня.

Картофель Хассельбек с лисичками и капустой «PDXFoodLove

В эти выходные! Было занято, было весело.Я проводил много времени дома и много времени с друзьями, две мои любимые вещи. Калли, Кристен и я делали рождественские поделки. Я был на радио! А потом я прекрасно провел время на PDX Food Swap.

Я приготовил этот рецепт на прошлой неделе, когда тоже чувствовал себя домоседом. После напряженного рабочего дня и отличного похода в тренажерный зал я зашел в продуктовый магазин по дороге домой. Я планировал купить картофель, а потом я увидел выставку с лисичками, и они были такими красивыми (и огромными! Почти размером с мою руку!), Что я не мог оставить их в магазине.

Когда я вернулся домой, мы с Дэйвом приготовили этот картофель хассельбек с капустой и лисичками. Мы также бросили сверху немного чиммичурри. Не хватает только яичницы! 🙂

Мы послушали сериал (давай, если ты не слушаешь), убрали кухню, а затем Дэйв сыграл на пианино, а я допил вино. Это был лучший вечер. Я люблю оставаться дома.

что вам нужно:
4 средних картофеля Yukon Gold
Растительное масло
Крупная соль
4 стакана мелко нарезанной капусты
1/2 фунта.лисички
1 ст. свежий лимонный сок

Разогрейте духовку до 425 градусов. Очистите картофель, затем нарежьте примерно 9/10 части. Сделайте почти разрез каждые 1/8 дюйма, но не разрезайте его полностью, чтобы получился цельный кусок. Натереть картофель растительным маслом и обильно заправить кошерной солью. Стеклянную форму для запекания слегка смазать маслом, затем добавить картофель и запекать 30 минут. Достаньте из духовки, затем смажьте еще одним слоем масла.Верните в духовку и запекайте еще 30 минут.

Когда на картофеле останется около 10 минут, очистите и крупно нарежьте лисички. Нагрейте 2 ст. масла в сковороде, затем добавьте лисички. Перемешайте и варите 2-3 минуты. Добавьте капусту и перемешайте с маслом — при необходимости добавьте еще. Обильно посолите и смешайте с лимонным соком. Готовьте, пока капуста полностью не увядет.

Подать капусту и лисички поверх картофеля. Это может быть легкий ужин или вы можете добавить небольшую порцию мяса, если хотите.Мы ели вместе со свежими помидорами, соусом чиммичурри и тоннато.

Запеченный картофель с Snøfrisk® и грибами

Запеченный картофель можно приготовить разными способами:

В духовке: Проколите вилкой кожицу, поместите картофель на противень и запекайте в духовке при температуре 225 ° C примерно от 1 до 1 ½ часа. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера картофеля. Проверьте с помощью вертела, чтобы картофель полностью приготовился.

В микроволновой печи: Уколоть вилкой кожицу.Выложите картофель в блюдо или на тарелку. Запекайте картофель на полной мощности по 5 минут. (В общей сложности я готовил свой примерно 15 минут.) С помощью вертела убедитесь, что картофель полностью приготовлен.

На гриле: Уколоть вилкой кожу. Картофель завернуть в фольгу. Запекайте на гриле около 1 часа. Через полчаса переверните. Снимите картофель с фольги и оставьте готовиться без упаковки на гриле последние 10 минут, чтобы кожица стала хрустящей.

В духовке и микроволновой печи: Проколите вилкой кожицу, поместите картофель на противень и запекайте в духовке при температуре 225 ° C, пока он не начнет выглядеть запеченным (около 20 минут). Затем доведите их до готовности в микроволновой печи. Готовьте по 5 минут за раз. Это идеальный метод, если у вас нет времени ждать, пока они приготовятся в духовке в течение полутора часов.

Грибы нарезать тонкими ломтиками. Нагрейте сухую сковороду и обжарьте грибы на среднем огне, пока они не начнут выделять жидкость.Лук очистить и мелко нарезать. Добавьте в сковороду с грибами лук и немного масла. Жарить, пока грибы не станут золотистыми, а лук не станет мягким. Приправить солью. Дайте остыть.

Смешайте жареные грибы с Snøfrisk®. Приберегите несколько грибов на гарнир.

Добавьте к сливочно-сырной смеси лимон и кресс-салат по вкусу.

Вырежьте крестиком каждую вареную картошку. Добавьте смесь сливочного сыра к картофелю, сверху выложите оставшиеся жареные грибы, лук и свежий кресс-салат.

Приготовьте большой салат, чтобы подать к ним.

Лисички с запеченным картофелем — Франкфурт-Типп

Для 4 человек: 400 г маленького твердого кипящего картофеля, 500 г крупной морской соли, 80 г зеленого лука, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 80 г мелко нарезанного сушеного мяса, 600 г очищенные лисички, 1 столовая ложка топленого масла, соль, молотый перец, 1 чайная ложка лимонного сока, 2 столовые ложки листьев петрушки, 2 яйца, натертый на терке мускатный орех, 1 столовая ложка булочек с чесноком.

Разогрейте духовку до 200 градусов.Поместите промытый, высушенный картофель в жаростойкий противень, покрытый морской солью, и готовьте в горячей духовке около 40 минут, перевернув один раз. Вынуть, остудить, очистить от кожуры и нарезать ломтиками.

Нарезать зелень зеленого лука диагональными кольцами, бланшировать в кипящей подсоленной воде, промыть в холодной воде и процедить. Большие грибы разрежьте пополам. На сковороде разогреть масло и обжарить в нем бекон, добавить ломтики картофеля и обжаривать 1-2 минуты. Нарежьте белок зеленого лука мелкими кольцами и посыпьте их в сковороде — будьте осторожны, чтобы не обжечь луковые кольца!

В другой, вместительной сковороде нагрейте топленое масло и обжарьте в нем грибы, постоянно помешивая и переворачивая, не готовьте их на пару! Приправить солью, перцем и лимонным соком, добавить кольца зеленого лука и петрушку.

Теперь добавьте грибы к картофелю и дайте яйцам выскользнуть из скорлупы в сковороду, приправьте мускатным орехом, перемешайте все вместе и дайте немного поджариться. Посыпьте рулетами из чеснока и подавайте, вдобавок вкус салата.

Пфифферлинг — плохой съедобный гриб?

Лисички нельзя выращивать, потому что грибы образуют симбиотические сообщества с определенными лесными деревьями. Также неправда, что растет только в темноте ель, дубы и буки должны быть хотя бы рядом.Поскольку они очень чувствительны к кислым почвам, лисички почти исчезли в нашей стране, поэтому коммерческая торговля немецкими грибами запрещена (за исключением грибов, происходящих из определенных районов Баварского леса).

Однако в регионах, удаленных от промышленных зон, лисички все еще процветают в больших количествах. Таким образом, первые обычно приходят из Литвы и стоят недешево. За ними следуют польские, цена которых резко падает во время перенасыщения грибами до 7 евро за килограмм.Они никогда не бывают дешевле, — знает грибной эксперт Брунгильда Нолл, о которой здесь уже упоминалось. Тем временем семья приобрела самую старую грибную ферму в Германии, расположенную недалеко от Бурбаха в Вестервальде, где произрастают все виды грибов, но, как я уже сказал, нет лисичек. Ноллы получают их от польского торговца из Познаньской области, с которым в течение сезона сидит сотрудник Института Фрезениуса, который измеряет и сертифицирует уровни радиации. Г-жа Нолл подчеркивает, что ее лисички никогда не содержат больше 20 беккерелей (хотя даже те, которые подходят для детского питания, могут быть загрязнены 200 беккерелями; только если они содержат более 300 беккерелей, они проходят таможню).С другой стороны, с диким импортом 3000 бекерелей не редкость — охотники за скидками, берегитесь!

Лисичка, которую Анриетта Давидис все еще называет Пфефферлингом, носит свое название потому, что на вкус, по крайней мере, изначально, имеет перец. По словам магистра Эльшольца, гриб, несмотря на его сходство с Райцкером, который он очень ценил, зимой пользуется гораздо меньшим уважением, «и vors Gesinde verspeiset». Ни в одном грибном справочнике или поваренной книге никто не восторгается лисичками, просто сказано, что они съедобны; где-то читал, что это «плохой съедобный гриб».

В этом нет ничего плохого, миссис Нолл видит это точно так же; но то, что сейчас «не стоит лисичку», преувеличено. Это недешево, но то, что хозяева подают за хорошие деньги, вряд ли когда-либо является чудом вкуса, несмотря на бекон и сливки. их быстро обжаривают, их готовят на пару. Приготовление их в течение длительного времени в большом количестве жидкости, которая неизбежно вытекает, делает грибы жесткими и неприятными. грибы, приготовленные со здравым смыслом.Witzigmann делает все возможное с запеченным картофелем.

Выращивание грибов

Брунгильда и Эрвин Нолл

Klein-Weinbacher Str. 1

35796 Weinbach-Kleinweinbach (около Weilburg / Lahn)

Телефон: 06474-8071, Факс: 881539

от Вальдемара Томаса

Суп из лисичек, крокет с грибами и хрустящий сладкий картофель.

Вы помните Крокеты с грибами с прошлой недели? Они были супер сливочными.Что ж, помимо того, что это очень вкусная «Тапа», это еще и элемент нового рецепта этой недели.

Из оставшихся грибов и такого сезонного ингредиента, как сладкий картофель, я приготовил скромное блюдо, идеально подходящее для этой зимы, с очень осенними ингредиентами.

Хрустящий сладкий картофель.

Сладкий картофель можно приготовить множеством способов; жареный с кожей, приготовленный, используемый в тушеных блюдах, жареный и пюре. Это очень универсальный ингредиент, потому что, помимо соленых рецептов, вы можете использовать его при приготовлении десертов, тортов, джемов, конфет и компотов.

Я приготовил из него чипсы, чтобы добавить их в наш суп из лисичек. Он идеально подходит для того, что я хотел, но вы можете разрезать сладкий картофель как хотите и поджарить его.

Если у вас нет мандолины, вы можете разрезать ее ножом или ножом. Потом обжарить на подсолнечном масле при 150 градусах минут две и все.

Состав.

1. Хрустящий батат
2. Четыре грибных крокета
3. Лисички 400 г
4. Два зубчика чеснока
5. Лук-шалот 10 шт.
6. Зеленый лук 100 г.

1. Лук 1
2. Картофель 150 г
3. Тимьян
4. Орегано
5. Соль
6. Черный перец
7. Ром 1 порция
8. Куриный бульон / Овощной бульон / Вода 1 л
9. Сливки 150 мл

Приготовление.

1. Сначала нарежьте грибы вручную и промойте большим количеством воды, чтобы удалить всю грязь, которая на них может остаться. Слейте воду и хорошо высушите. Зарезервируйте их, чтобы использовать позже.
2. Выберите самые красивые лисички, чтобы потом обжарить их с зеленым луком, чтобы украсить хрустящий сладкий картофель.

1. Очистите и нарежьте лук-шалот, зеленый лук и лук.
2. В кастрюлю налейте немного оливкового масла, чтобы покрыть основу. Поставьте на средний огонь и добавьте нарезанные овощи.
3. Добавьте веточку орегано и еще одну веточку тимьяна.
4. Когда лук станет прозрачным, добавьте нарезанный картофель и готовьте все, пока он не станет цветным.

1. Добавить лисичек зарезервировано. Приправьте их и увеличьте огонь.
2. Затем добавьте к нему ром.Дайте спирту испариться около 5 минут.
3. Добавьте воды или бульона по своему усмотрению, чтобы он покрыл все овощи в кастрюле.

1. Дать готовиться на среднем огне около 20 минут.
2. Когда картофель станет мягким, пора размять суп с помощью ручного блендера или кухонного комбайна.
3. Отфильтруйте его через китайский фильтр или ситечко и снова положите в кастрюлю на слабом огне.
4. Добавить сливки и дать последнюю точку приправы.

Теперь мы готовы к обшивке.

Сегодня я решил показать вам немного более увлекательный и элегантный способ подачи этого скромного и простого лакомства. Вы можете попробовать свой путь, главное — вложить в него немного любви, и это обязательно будет прекрасно.

Вот мой путь. Я надеюсь тебе понравится.

1. Сначала приготовьте хрустящий сладкий картофель: обжарьте отобранные лисички и зеленый лук.