Карамельный пудинг или карамельный заварной крем — шелковисто-гладкий десерт, приготовленный из молока, сахара и яиц. Он легкий и восхитительный, потрясающий вкус, если подавать охлажденным прямо из холодильника. Легко собирается в кастрюле быстрого приготовления.

Этот рецепт карамельного заварного крема создан по старой памяти. Знаешь, один из тех десертов, которые ты ел больше раз, чем тебе хочется вспомнить, с тех пор как твоя мама так любила его делать. Почему? Потому что его было чертовски просто приготовить, и он удовлетворил тягу каждого к сладкому после еды. В отличие от других индийских десертов, он не был трудоемким (не нужно было часами стоять у плиты и сосать его). Прежде всего, он был приятно гладким и молочным. Является ли смилки словом?

Чтобы сделать его еще проще, я адаптировал его к кастрюле быстрого приготовления (партнерская ссылка), моему любимому гаджету на кухне. Если у вас нет кастрюли быстрого приготовления, вы можете приготовить ее в обычной скороварке, как мама приготовила.

Интересно, почему я утверждаю, что эта крем-карамель, как ее еще называют, индийский десерт? Строго говоря, это не так, но это своего рода перекрестный рецепт, который каким-то образом попал в дома индейцев… и был успешно принят! Когда я был молод, я ошибочно думал, что это изобретение моей мамы. Оказывается, мамы большинства моих друзей тоже сделали это, как и моя свекровь, как я позже узнал. У моего мужа есть свой набор воспоминаний, связанных именно с этим десертом!

Если вам нравится готовить десерты в кастрюле быстрого приготовления, вот два очень простых рецепта, которые могут вам понравиться: фруктовый заварной крем (сезонные фрукты в ванильном соусе, подслащенные медом) и бхапа дои (десерт, похожий на чизкейк, приготовленный вместо йогурта). сливочного сыра).

Ингредиенты

Как приготовить карамельный пудинг

Шаг 1. Приготовьте карамель

В небольшой сковороде или кастрюле смешайте одну четвертую чашки сахара и две столовые ложки воды. Готовьте раствор на среднем огне, не перемешивая. Встряхните, если хотите, но не мешайте. Через две минуты раствор начнет пузыриться, а по мере испарения воды сахар станет темным и карамелизируется. Как только она станет коричневой, перелейте карамель в сухую форму или форму из пирекса и дайте ей остыть и застыть.

Примечание: выбранная вами форма или блюдо из пирекса должны легко помещаться в кастрюлю быстрого приготовления. Прежде чем приступить к рецепту, убедитесь, что он подходит.

Шаг 2: Приготовьте соус для пудинга

Слегка взбейте три яйца. Налейте два стакана молока (комнатной температуры или теплого, но не горячего) в миску и добавьте взбитые яйца, четверть стакана сахара и несколько капель ванильной эссенции. Взбейте вилкой. Аккуратно вылейте эту смесь на карамель, которую вы приготовили на предыдущем шаге.

Шаг 3: Приготовьте пудинг под давлением в кастрюле быстрого приготовления

Налейте две чашки воды в стальную вставку и поместите в нее подставку. Накройте блюдо из пирекса алюминиевой фольгой и опустите его в кастрюлю. Кроме того, вы можете сначала поставить блюдо из пирекса на подставку, а затем опустить подставку с блюдом в кастрюлю быстрого приготовления. Готовьте пудинг под давлением в течение 15 минут с естественным сбросом давления после звукового сигнала таймера. Выньте его, снимите фольгу и оставьте на столе до полного остывания. На этом этапе она будет довольно трясущейся, но не волнуйтесь. Он отлично застынет после нескольких часов охлаждения. Держите блюдо в холодильнике 4-5 часов и более.

Шаг 4: Извлеките пудинг из формы и подавайте

После того, как пудинг охладится в холодильнике в течение нескольких часов, он готов к подаче. Достаньте его и поставьте на него тарелку (ту самую тарелку, в которой вы хотите его подавать). Переверните тарелку вместе с блюдом одним быстрым движением. Пудинг упадет на тарелку. Если вы хотите быть уверены, что он не прилипнет к блюду после того, как вы его перевернете, освободите края пудинга тупым ножом, прежде чем его переворачивать. Подавать холодным!

Несколько полезных советов

1. Не перемешивайте карамель ложкой. Он немедленно схватится/свернется, и вы не сможете его использовать!
2. Цвет карамели зависит только от вас. Мне нравится мой темно-шоколадный цвет, но вы можете полностью остановиться, прежде чем он достигнет этого оттенка коричневого для более настоящей карамели. Также помните, чем темнее карамель, тем интенсивнее вкус. На самом деле, пудинг приобретает почти дымный вкус, когда вы темнеете. Только будьте осторожны, чтобы не дойти до точки невозврата, где она на самом деле горит!
3. Не поддавайтесь искушению взбить смесь для пудинга в блендере, чтобы она стала более однородной. Будет много пены, и вам придется подождать некоторое время, прежде чем пена осядет.
4. Дайте пудингу достаточно времени, чтобы он застыл в холодильнике. Теплый карамельный заварной крем все еще жидкий в центре и не такой вкусный, как охлажденный. Так что наберитесь терпения 🙂
5. Доставайте пудинг из холодильника только тогда, когда он будет готов к подаче. Когда он начинает достигать комнатной температуры, он теряет свою твердость и вкус.

Другие индийские десерты, приготовленные в кастрюле быстрого приготовления

• Кхир из сладкого картофеля — пудинг из сладкого картофеля, приготовленный в кастрюле быстрого приготовления
• Рис кхир — еще один индийский пудинг быстрого приготовления, на этот раз с рисом в качестве основного ингредиента
• Барфи с кокосом — конфета, похожая на помадку, с кокосовой стружкой, сгущенным молоком и топленым маслом
• Мунг дал халва — пюре из мунг-дала, обжаренное на топленом масле, сахаре и кардамоне
• Торт «Расмалай» — мягкий бисквитный торт, пропитанный сливочным соусом

Карамельный пудинг (карамельный заварной крем)

Сайма Зайди

Карамельный пудинг или карамельный заварной крем — это шелковисто-гладкий десерт, приготовленный из молока, сахара и яиц. Оно легкое и восхитительное, потрясающее  вкусное, если подавать охлажденным прямо из холодильника. Легко собирается в кастрюле быстрого приготовления.

5 от 1 голоса

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Курс Десерт

Cuisine Indian

Сервины 6 срезов

калории 148,3 ккал

• Небольшой фрагмент или кастрюля

• 6-Quart Instant Pot Duo

• или нагревательной бочонки для посадки в INDANT HUO

• OR OR STROAD BOOTBORT TO STICLOST INDANT

• OR OR STROAD BOOTS TO STICK TO STICK В INDANT

• 10002.

• Trivet

• 2 стакана молока
• 3 взбитых яйца
• 0,5 стакана белого сахара, разделенного
• 3-4 капли ванильной эссенции0039

  Смешайте половину сахара с двумя столовыми ложками воды в небольшой сковороде или кастрюле и нагревайте, пока сахар не карамелизуется. Не перемешивайте карамель, иначе она схватится. Вылейте карамель в форму или форму из пирекса, которая поместится в горшок быстрого приготовления. Дайте ему полностью остыть.

• В миску добавьте молоко, яйца, оставшийся сахар и ванильную эссенцию. Взбейте смесь вилкой.

• Вылейте эту смесь в форму с карамелью и накройте алюминиевой фольгой. Держите эту форму на подставке.

• Налейте 2 стакана воды в стальную вставку кастрюли и опустите подставку с формой в кастрюлю.

• Закройте крышку, убедитесь, что ручка выпуска пара находится в положении «закрыто», и установите высокое давление на 15 минут. Как только таймер издаст звуковой сигнал, дайте давлению сбросить естественным образом (NPR). Откройте кастрюлю и аккуратно выньте форму. Снимите фольгу и дайте пудингу полностью остыть.

• Форму хранить в холодильнике 4-5 часов. За это время пудинг полностью застынет.

• Когда пудинг будет готов к подаче, достаньте пудинг из холодильника, ослабьте края ножом и поставьте на него широкую тарелку. Быстро переверните форму, чтобы пудинг упал на тарелку. Подавать немедленно.

1. Вы можете контролировать цвет карамели. Если вы не хотите, чтобы он был очень темным, снимите сахар с огня, как только будет достигнут желаемый цвет, и сразу же вылейте его в форму.
2. Дайте пудингу полностью остыть, прежде чем ставить его в холодильник.
3. Дайте пудингу постоять 4–5 часов или более в холодильнике, чтобы он застыл и удовлетворительно охладился.
4. Я не включил время охлаждения в общее время, только время подготовки и готовки.

Серва: 1SliceCalories: 148,3KCALCARBOHYDRATES: 20,5GProtein: 5,8GFAT: 5GSatureted FAT: 2,3GPOLyunSatatured Fat: 2,3GCHOLESTEROL: 101,1 мг. Дайте нам знать, как это было!

355 акции

Взаимодействие с читателем

Карамельный пудинг — Молоко Альберты

Ничто не сравнится с домашним! Почему бы не попробовать вернуться к основам рецепта карамельного пудинга?

Будьте в курсе наших последних рецептов и предстоящих событий! Подпишитесь, чтобы получать наши ежемесячные электронные новости, Информационный бюллетень Dairy! Вы получите электронное письмо с подтверждением. Пожалуйста, проверьте папку со спамом, чтобы подтвердить подписку.

• Имя
• Фамилия
• Адрес электронной почты*

Время подготовки

Время приготовления

Урожайность

Ингредиенты

Указания

1. В кастрюле с толстым дном на среднем огне смешайте 1/2 стакана (125 мл) сахара и 2 столовые ложки (30 мл) воды; варить, помешивая, пока сахар не растает.