Рецепт Маринованная капуста с изюмом в банке: видео-рецепт

Эта капуста маринованная и может долго храниться в холодильнике, ну пару недель точно. Но на вкус она очень необычная. В нашей семье этот рецепт приготовления дома капусты уже давно и каждый раз кушаем ее с огромным удовольствием. И не пугайтесть такого сочетания продуктов (сахар и чеснок). Пропорции тут идеальные, все очень гармонично на вкус. При этом она очень хрустящая — объеден

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/10 ингредиентов

• 1200 г капусты
• 2 морковки
• 2 луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 100 г изюма
• 500 мл воды
• 1 стак. сахара
• 1 стак. подсолнечного масла
• 1 ст.л. соли
• 1/2 стак. яблочного уксуса 6%

desert_recepti ? Пока без рейтинга30 мин30 мин 122

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Сначала приготовить  маринад: довести до кипения воду с маслом, солью и сахаром.

2. Масло я беру именно подсолнечное рафинированное.

3. Сразу, как сняли с огня, влить яблочный уксус.

4. Маринад полностью остудить до комнатной температуры. Тёплым заливать нельзя.

5. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук порезать соломкой, чеснок натереть на мелкой терке.

6. Изюм помыть и обсушить.

7. Все ингредиенты хорошо перемешать в миске. И немного помять руками, не сильно. Всё плотно сложить в трёхлитровую банку, немного утрамбовать.

8. Капусту залить маринадом. Этого количества хватает, чтобы покрыть всю капусту.

9. На ночь поставить в холодильник. Утром можно кушать.

Ключевые слова:

ID: 98577

Маринованная капуста с яблоками и изюмом. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Маринованная  капуста с яблоками и изюмом, этот рецепт должен быть у каждой хозяйки.

Капуста с овощами и фруктами отличное дополнение для нашего организма, она насыщает его витаминами. Это блюдо не только полезное, но и очень вкусное.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кочан капусты, 2 кг
• 2 яблока
• 100 изюма
• 2-3 моркови
• 2 головки лука
• 4-5 зубков чеснока

Для маринада:

• 500 мл воды
• 200 мл растительного масла
• 70 мл яблочного уксуса, 9-ти %
• 150 г сахара
• 1 ст. ложка соли

Капуста с яблоками, кладезь витаминов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Капусту промываем, мелко шинкуем.

Яблоки промываем, разрезаем на 8 частей крупными дольками.

Изюм промываем, заливаем кипятком на 1 минуту, воду сливаем.

Морковь чистим, промываем, режем тонкой соломкой или тонкими кружочками. Можно ее измельчить на терке для корейской моркови.

Лук чистим, промываем, режем тонкими кольцами или полукольцами.

Чеснок чистим, промываем, режем крупными дольками.

Все ингредиенты объединяем, перемешиваем.

Готовим маринад: В воду добавляем растительное масло, яблочный уксус, сахар, соль, хорошо перемешиваем. Сахар и соль должны раствориться.

К капусте добавляем маринад, перемешиваем и оставляем мариноваться.

Настаиваем капусту 5-6 часов. Капуста с яблоками, это чудо капуста, кладезь витаминов.

Затем капусту перекладываем в емкость, в которой ее удобно хранить, и помещаем в холодильник. Я обычно для хранения использую стеклянные банки.

Маринованная капуста с яблоками и изюмом отличная закуска и отличное дополнение к любому

второму блюду.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Капуста с изюмом. Капуста -10

Читайте также

Рис с изюмом

Рис с изюмом КомпонентыРис – 300 г Вода – 0,6 л Изюм – 100 г Мед – 4 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовления Изюм замочить в кипятке, затем воду слить и использовать для варки риса.Сварить в горшочке рассыпчатый рис (как в

Плов с изюмом

Плов с изюмом Ингредиенты: 2 стакана риса, 100 г изюма, 0,5 стакана масла топленого, 2 ст. ложки масла сливочного.Приготовление: рис перебрать, промыть, залить на 10–15 мин кипятком. Затем рис откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности.

Капуста впрок с яблоками и изюмом

Капуста впрок с яблоками и изюмом На 1 кочан капусты – 100 г изюма без косточек, 2 яблока, 2 луковицы, 2 моркови, 4 – 5 зубчиков чеснока, 1 ст. ложка соли; для заливки: на 0,5 л воды – 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 ст. ложка соли. Капусту

С изюмом

С изюмом ИнгредиентыКрупный картофель – 2 шт.Морковь – 2 шт.Белый изюм без косточек – 3 ст. ложкиМаринованный огурец – 1 шт.Соленая капуста – 120 гНебольшая свекла – 1 шт.Консервированный зеленый горошек – 70 гКрупный репчатый лук – 1 шт.Нерафинированное подсолнечное масло

Куропатка с изюмом

Куропатка с изюмом Ингредиенты:2 куропатки (по 500 г), 50 г изюма, 2 булочки, 2 луковицы, 100 г сала (тонки ми ломтиками), 1/2 стакана горячего бульона, 4 щепотки белого перца, 1 ч. л. соли.Способ приготовления:Полить изюм горячей водой, а затем вымочить его в холодной воде. Разогреть

Маффины с изюмом

Маффины с изюмом 150 г муки, 150 г сахара, 150 г изюма, 100 г сливочного масла, 60 мл молока, 2 яйца, 1 чайная ложка тертого шоколада, 1 чайная ложка ванилина, растительное масло.Растопите на водяной бане сливочное масло, разотрите его с яйцами и сахаром. Добавьте заранее

Булочки с изюмом

Булочки с изюмом 500 г пшеничной муки, 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 150 г изюма, 200 мл молока, 2 яйца, 15 мл растительного масла, 4 чайные ложки дрожжей (сухих), вода, соль.Распарьте предварительно изюм. Нагрей молоко, растворите дрожжи в нем. Добавьте по 1 столовая ложка

Плюшки с изюмом

Плюшки с изюмом Требуется: 4 стакана рисовой муки, 60 г сливочного масла или маргарина, по 2 ст. л. сахара и растительного масла, яйцо, 20 г дрожжей, соль, 1 стакан воды или молока, 150 г изюма, 100 г сахарной пудры.Способ приготовления. Дрожжи разведите в небольшом количестве воды

Коврижки с изюмом

Коврижки с изюмом Требуется: 2 стакана муки, 1 стакан меда, по 1/2 стакана сахара и изюма, яйцо, 20 г сливочного масла, по 1/2 ч. л. молотой корицы, порошка гвоздики и соды.Для прослойки: 1/2 стакана виноградного или алычового варенья.Способ приготовления. Мед и сахар растопите,

Капуста, фаршированная рисом и изюмом

Капуста, фаршированная рисом и изюмом 1 кг капусты, 1 ст. ложка риса, 1 ст. ложка изюма, 1 ч. ложка миндаля (измельченного), 30 г белой булки, 2 ст. ложки гусиного или куриного жира, 1 ч. ложка сахара, 1 мускатный орех, соль по вкусу.Средней величины плотный кочан капусты освободить

Капуста цветная, кольраби и брокколи (спаржевая капуста)

Капуста цветная, кольраби и брокколи (спаржевая капуста) Эти овощи содержат витамин С, каротин, витамин РР, калий, магний, много других полезных веществ. Все виды капусты способствуют регулярной работе кишечника, освобождению организма от холестерина.Блюда из цветной

Краснокочанная капуста с фруктами, изюмом и корицей

Краснокочанная капуста с фруктами, изюмом и корицей Ингредиенты:1 большой кочан капусты, 100 г растительного масла, 4 яблока, очищенных от сердцевины, кожуры и порезанных дольками, 100 г изюма, цедра 1 апельсина, 100 г сахара, корица, 1,5 стакана красного вина, 3 ст. л. винного

ОМЛЕТ С ИЗЮМОМ

ОМЛЕТ С ИЗЮМОМ Требуется: 4 яйца, 50 г сахарной пудры, соль, маргарин или жир для жаренья, по l/З стакана темного и светлого изюма.Способ приготовления. Яичные желтки, сахар и соль разотрите до белого цвета, добавьте муку и взбитые в густую пену белки, перемешайте. Положите

Кекс с изюмом

Кекс с изюмом — 240 г сливочного масла- 200 г муки- 0,5 ч.л. разрыхлителя- 4 яйца- 1 мультистакан сахара- 1,5 ч.л. цедры лимона- 1 мультистакан изюманатереть цедру лимона, замочить изюм на 2 часа в воде;масло подержать вне холодильника пару часов, затем размять с мукой, добавить

Жареная савойская капуста с изюмом и тимьяном рецепт – европейская кухня: закуски.

«Еда»

Сливочное масло 3 столовые ложки

Коричневый сахар 2 столовые ложки

Свежий розмарин 1 столовая ложка

Крупная соль 2 чайные ложки

Листья тмина 1,5 чайные ложки

Молотая корица ¼ чайной ложки

Кайенский перец ¼ чайной ложки

Молотый черный перец ¼ чайной ложки

Орехи 450 г

Рецепты маринованной капусты на зиму в банках без стерилизации

Маринованная капуста – одна из моих слабостей. Готовлю ее каждый год в больших количествах и самыми разными способами. Сегодня расскажу свои отличные рецепты маринованной капусты на зиму без стерилизации в банках.

Маринованная капуста с луком и яблоками – классический рецепт

Сначала рассмотрим классический рецепт капусты с яблоками и луком. Готовка занимает у меня примерно полчаса.

Ингредиенты:

• килограмм белокочанной капусты;
• одно яблоко;
• одна головка лука;
• две морковки;
• зубчик чеснока;
• две столовых ложки соли;
• пол литра воды;
• треть стакана сахара;
• полстакана растительного масла;
• полстакана яблочного уксуса;
• пара лавровых листов.

Способ приготовления:

1. Моем лук, капусту, яблоко, морковь. Капусту шинкуем, лук режем полукольцами, перемешиваем.
2. Морковку измельчаем с помощью терки, яблоко режем соломкой. Перемешиваем их с луком и капустой.
3. Для маринада воду заливаем в кастрюлю, солим, добавляем сахар, масло и лавровый лист. Ждем кипения и добавляем уксус.
4. Горячую жидкость наливаем в емкость с капустой, притапливаем. Прикроем крышкой и даем постоять в комнате ночь.
5. Наутро переложите капусту в стерильные банки и закатайте под железную крышку. Хранить нужно в прохладе.

Совет: для более интересного вкуса в заготовку можно добавить по 150 грамм чернослива и изюма или стакан клюквы.

Самый простой рецепт маринованной капусты в банках без стерилизации

Такая капуста у меня на столе каждую зиму. Мои домочадцы говорят, что эта закуска – самая вкусная. Чтобы и вы могли порадовать своих любимых вкусной едой, поделюсь с вами рецептом.

Продукты:

• два килограмма белокочанной капусты;
• две морковки;
• пара зубчиков чеснока;
• литр воды;
• полстакана растительного масла;
• полстакана сахара;
• две столовых ложки соли;
• пара лавровых листов;
• несколько горошин черного перца;
• столовая ложка эссенции уксуса.

Как приготовить?

1. Подготовьте все овощи – помойте, если нужно – почистите.
2. Нашинкуйте капусту. Лучше всего – соломкой, хотя это и не принципиально.
3. Морковь натрите на крупной терке.
4. Капусту и морковь хорошо перемешиваем. Мять не нужно.
5. В подготовленные банки уложите эту смесь, сильно утрамбовывать не требуется. Занимаемся теперь рассолом.
6. Наливаем в кастрюлю воду и ждем, пока закипит. Потом солим, насыпаем сахар, добавляем лавровые листы, перец, тщательно смешиваем и наливаем масло. Помешиваем, пока опять не закипит. Дайте жидкости покипеть еще пару-тройку минут и убирайте огонь.
7. Добавляем в маринад измельченный чеснок и уксус. Снова мешаем.
8. Наливаем жидкость в банки. Прикрываем закрутку блюдечком и ждем остывания. Затем закатываем железной крышкой. Капуста в маринаде готова!

На заметку: маринованная капуста идеально подходит для длительного хранения. Вот и эту консервацию в прохладе можно хранить как минимум год, при этом вкус у нее такой, словно она была приготовлена совсем недавно.

Капуста, маринованная с хреном под закатку

Если вы еще не пробовали маринованную капусту с хреном – вы многое потеряли! Расскажу вам, как очень вкусно сделать такую капусту под закатку.

Вам понадобится:

• 2 килограмма 500 грамм белокочанной капусты;
• три морковки;
• три корня хрена;
• три столовых ложки сахара;
• столовая ложка соли;
• три чайных ложки уксуса.

Рецепт консервации:

1. Подготавливаем овощи – моем и по необходимости чистим.
2. Обрабатываем морковку крупной теркой (можно еще нарезать тонкими кружочками).
3. Шинкуем капусту соломкой.
4. Крупно нарежьте хрен и выложите небольшое количество на дно подготовленной сухой банки.
5. Смешайте капусту и морковь и укладывайте эту смесь в банку вместе с хреном.
6. Для маринада залейте воду в кастрюльку, посолите и подсластите, подождите кипения. Выключите огонь и налейте уксус.
7. Налейте жидкость в банку и поставьте на сутки в холод. В принципе, она уже готова, но для зимы закатайте банку железной крышкой и уберите на хранение. Приятного аппетита!

Совет: если не любите излишнюю кислоту во вкусе закуски, можете уменьшить количество уксуса.

Острая закатка с капустой, морковью и перцем чили с уксусом

Если вам нравится острая капуста на зиму в банках в рассоле, то этот рецепт для вас! Расскажу, как приготовить самую вкусную капусту с перчиком без стерилизации.

Что нам нужно для консервирования:

• пять килограмм капусты;
• килограмм моркови;
• килограмм болгарского перца;
• перец чили – количество определяйте по желаемой остроте;
• килограмм репчатого лука;
• пол литра растительного масла;
• четыре столовых ложки соли;
• 350 грамм сахара;
• пол литра девятипроцентного уксуса.

Рецепт заготовки:

1. Моем овощи, чистим, если нужно.
2. Шинкуем капусту. Лучше делать это вручную, чтобы она получалась хрустящей.
3. Лук нарезаем полукольцами, а морковь обрабатываем крупной теркой.
4. Убираем лишнее у перцев, мелко их режем.
5. Смешиваем капусту, лук и морковь, добавляем перцы. Не давите на овощи, иначе капуста выпустит сок.
6. Для маринада с уксусом смешиваем соль, масло и сахар.
7. Медленно наливаем жидкость в смесь овощей. Хорошо перемешиваем.
8. В подготовленные простерилизованные банки закладываем овощную смесь поплотнее. Затем закатываем прокипяченными железными крышками и убираем на хранение.

Рекомендация: вы можете самостоятельно подбирать пропорции болгарского перца и перца чили. Все зависит от того, насколько острым должно в итоге получиться блюдо.

Необычная закрутка из капусты с имбирем в маринаде

Продолжаю вам рассказывать о том, как очень вкусно приготовить капусту, маринованной на зиму под железными крышками. Капуста с имбирем дает неповторимое вкусовое сочетание, которое оценит любой гурман.

Продукты:

• килограмм капусты;
• один перец чили;
• одна штука имбиря;
• три морковки;
• литр воды;
• две трети стакана рисового уксуса;
• два столовых ложки соевого соуса;
• две столовых ложки растительного масла;
• столовая ложка крупной соли;
• две столовых ложки сахара;
• столовая ложка семян кориандра.

Как приготовить?

1. Сначала подготавливаем овощи – моем их и чистим, убираем плодоножки и прочие лишние части.
2. Чеснок крупно режем. Перец чили нарезаем мелко, а имбирь обрабатываем на терке.
3. Капусту нужно нарезать квадратиками.
4. Морковь натираем на терке.
5. Греем кориандр на сковородке, потом измельчаем ступкой.
6. Чтобы сделать маринад, нужно смешать воду, уксус и соевый соус с сахаром, кориандром, перцем, солью, имбирем и чесноком. Перемешайте как можно лучше.
7. Обработанные банки наполните капустой и морковью поплотнее. Затем налейте в емкость маринад. Закатайте крышкой и храните в холодильнике. Капуста с имбирем в маринаде готова!

Советую попробовать это блюдо любителям азиатской кухни обязательно. Да и просто любители необычных блюд по достоинству оценят закуску.

Капуста, маринованная в свекольном соке

Продолжая тему рецептов маринованной капусты на зиму в банках без стерилизации, расскажу еще одну отличную заготовку. Консервация получается просто восхитительной! А все дело в том, что маринуем мы в свекольном соке.

Ингредиенты:

• кочан капусты;
• одна-две свеклы;
• две морковки;
• литр воды;
• три столовых ложки соли;
• полстакана сахара;
• полстакана растительного масла;
• полстакана уксуса;
• лаврушка по вкусу;
• душистый и молотый перец по вкусу;
• головка чеснока.

Пошаговый рецепт:

1. Помойте свеклу, морковь и капусту.
2. Капусту нарежьте квадратиками.
3. Свеклу и морковку натираем на крупной терке. Перемешайте в большой глубокой тарелке все овощи.
4. Готовим маринад. Для этого наливаем в кастрюлю воду, солим ее, добавляем специи, масло и сахар, кипятим на небольшом огне. По мере кипения нужно залить уксус и добавить измельченный чеснок.
5. Овощную смесь заливаем маринадом и придавливаем прессом. Даем постоять сутки.
6. Затем можно раскладывать капусту по стерилизованным банкам и убрать в прохладное место.

Совет: используйте самые лучшие кочаны капусты – обязательно свежие и достаточно тугие.

Маринованная капуста с виноградом

Капуста с виноградом тоже достаточно необычная закатка, которая любима всей моей семьей. Порадуйте и своих домочадцев очень вкусной консервацией по моему фирменному рецепту.

Продукты:

• кочан капусты;
• пара морковок;
• одна свекла;
• кисть винограда;
• десять зубчиков чеснока;
• стакан растительного масла;
• стакан девятипроцентного уксуса;
• стакан сахара;
• две столовых ложки соли;
• три стакана воды.

Рекомендации по приготовлению:

1. Шинкуем капусту.
2. Морковь и свеклу натираем теркой. Виноградины отделяем от веточек.
3. Укладываем все ингредиенты в подготовленные пропаренные банки.
4. Кипятим воду, солим, добавляем сахар. По мере закипания заливаем масло и уксус.
5. Наливаем маринад к капусте и остальным ингредиентам. Прикрываем банку крышкой и ждем, пока остынет. Затем закатываем и убираем на хранение. Чем больше постоит закатка, тем приятнее будет вкус.

Я этот рецепт люблю за то, что не нужно готовить слишком долго, а сам способ приготовления предельно простой. Попробуйте – вам тоже понравится.

Рецепт с куркумой – пальчики оближешь!

А пробовали ли вы капусту с куркумой? Если нет, то самое время – просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• полкило капусты;
• один сладкий перчик;
• одна морковка;
• пара зубчиков чеснока;
• три веточки петрушки;
• 50 миллилитров яблочного уксуса;
• чайная ложка куркумы;
• три лавровых листа;
• десять гвоздик;
• восемь штук душистого перца;
• столовая ложка соли;
• 50 грамм сахара;
• 25 миллилитров растительного масла;
• 350 миллилитров воды.

Готовим так:

1. Капусту нарезаем на кубики, перец либо кубиками, либо соломкой.
2. Морковь натираем на терке (лучше всего для моркови по-корейски).
3. Чеснок режем кубиками.
4. Мелко рубим петрушку.
5. Смешиваем овощи в стерилизованной банке и сверху насыпаем куркуму.
6. Готовим маринад из оставшихся продуктов (кроме уксуса). Ждем кипения и продолжаем варить еще пять минут.
7. Наливаем уксус в овощную смесь, а потом заливаем горячим маринадом. Оставляем остыть и закатываем банку.

На заметку: такая закуска отлично подходит для поста.

Надеюсь, вы оцените различные варианты маринованной капусты, представленные в моей статье. А чтобы вам было понятнее, как готовить, предлагаю посмотреть видео с подробными разъяснениями.

Капуста маринованная с клюквой на зиму

Клюква или хрен? Лучшие рецепты маринованной капусты!

Мариновать капусту самостоятельно не сложно, да и времени это занимает не много. А вот поесть хрустящую, ароматную и слегка острую капустку любят все.

Хороша маринованная капуста как самостоятельное блюдо в качестве закуски к спиртным напиткам, в различных салатах, винегретах, в качестве дополнения к мясу, рыбе и картошке.

Способов маринования овоща множество, имеются классические рецепты, а также способы приготовления капусты с различными добавками.

Как мариновать овощ?

Чтобы капуста действительно получилась вкусной, необходимо особое внимание уделить маринаду. Но сначала стоит рассмотреть, какие существуют виды маринования.

Классические способы

К классическим способам маринования овоща относятся:

1. Капуста с морковью. Ингредиенты мелко шинкуются, смешиваются, укладываются в банки и заливаются рассолом.
2. По-грузински. В этом случае овощ нарезают квадратами, добавляя нарезанную брусками свеклу и морковь. Затем ингредиенты укладываются слоями в банки и заливаются рассолом.
3. По-корейски. Кочан разрезается на 4-8 частей и заливается рассолом на несколько суток. Затем просоленная капуста смазывается смесью горького перца и чеснока.

Для быстрого приготовления

1. Вариант «сразу к столу». Капусту и морковь мелко шинкуют и перетирают с солью. Затем заливают маринадом. Можно есть практически сразу.
2. Горячий способ. Мелко порезанный овощ заливают горячим маринадом. После остывания маринада она готова к употреблению.
3. Вариант «за сутки». Капусту режут на квадратные куски, морковь натирают на крупной терке. Укладывают в банку, заливают маринадом. Затем банку плотно укутывают и оставляют на сутки в тепле.

Обязательное условие быстрого приготовления капусты — добавка в маринад уксуса.

Какой сорт и когда выбрать?

Чтобы маринование было удачным, нужно знать некоторые его хитрости:

1. Для белокочанной и краснокочанной капусты подходит быстрый способ приготовления.
2. Пекинскую лучше всего мариновать «по-корейски». Что касается брюссельской, то, так как она маринуется целыми кочанчиками, при мариновании способом «за сутки» эту капусту не режут, и для ее готовности будет необходимо около 3-х суток.

Рецепты маринования

Продукты:

• 2 кг капусты.
• 40 г клюквы.
• 1 ст.л. сахара.
• Полстакана растительного масла.
• 1-2 моркови.
• 1 ст.л. соли.
• Полстакана уксуса.
• 1 литр воды.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Нарежьте капусту и выложите в глубокую емкость.
2. Морковь обычно натирается на терке.
3. Для маринада смешиваются вода, соль, сахар и растительное масло. Все ставится на огонь. Нужно подождать того момента, когда жидкость закипит. При этом ее следует временами помешивать. После добавляется уксус и специи.
4. Смешивается капуста и морковь, добавляются ягоды. Их должно быть немного, так вкус готового блюда получится слегка пикантным.
5. Залейте маринадом капусту, поставьте сверху пресс и дайте постоять сутки-двое.

Видео-рецепт приготовления маринованной капусты с клюквой:

Для этого рецепта необходимо:

• 1 кг белокочанной капусты.
• 1 стручок перца чили.
• 1 кусочек корня имбиря размером в 5 см.
• 3 моркови.
• 1 литр воды.
• 2/3 стакана рисового уксуса.
• 2 ст.л. соевого соуса.
• 2 ст.л. масла растительного.
• 1 ст.л. крупной соли.
• 2 ст.л. сахара.
• 1 ст.л. семян кориандра.

1. Нарезаем овощи. Чеснок крупно. Капуста режется квадратами в 2 см. Перец чили нарезается мелко.
2. Имбирь и морковь натирается на терке. Морковь натирается в виде соломки.
3. Кориандр, перед тем как поместить его в ступку для измельчения, следует немного нагреть на сковороде.
4. Для маринада смешиваются вода, уксус, соя с сахаром, перец чили, имбирь, соль и чеснок.
5. Разложенная по банкам капуста заливается маринадом и помещается в холодильник.

Кроме того она также содержит полезные микроэлементы – калий, медь и органические кислоты. Более подробно о полезных и вредных свойствах маринованной капусты читайте тут.

С лимонной кислотой

Лимонная кислота может добавляться вместо уксуса. Выберите любой подходящий для вас рецепт, и вместо уксуса добавьте кислоту. Она подходит людям, которые не приемлют уксус или не переносят его физически.

С таким же успехом можно воспользоваться свежевыжатым соком лимона.

Видео-рецепт приготовления маринованой капусты с лимонной кислотой:

Продукты для приготовления:

• 2,5 кг капусты.
• 5 штук болгарского перца. Если он красного цвета, то капуста будет смотреться лучше.
• 2 головки чеснока.
• 200 г хрена, можно и больше (на любителя).
• 2 моркови.
• Полстакана 9% уксуса.
• Полстакана сахара.
• 2 ст.л. соли.

1. Сначала нарежьте все продукты. Капуста шинкуется, морковь натирается на терке, чеснок измельчается, хрен натирают на терке, перец режется соломкой.
2. Все смешивается и выкладывается в большую кастрюлю или эмалированное ведро. Туда же добавляется соль, уксус и сахар. Все хорошо смешать, не приминая.
3. Затем переложите капусту по банкам, слегка утрамбовав. Отделившийся сок тоже выливается в банки. Все банки ставятся в холодильник, через сутки капусту можно есть.

Приготовьте:

• 2 кг капусты и полкило моркови.
• 2-3 зубчика чеснока.
• Полстакана растительного масла.
• Сахар – полстакана.
• 1 ст.л. соли и 1 ст.л. 9% уксуса.
• 1 ст.л. изюма.

1. После нарезки капусты, чеснока и моркови все ингредиенты смешиваются. Туда же добавляется промытый изюм.
2. Варится маринад, в конце варки добавляются масло с уксусом.
3. Все овощи заливаются маринадом и их оставляют на 6 часов в теплом месте.
4. Затем все убирается в холодное место.

Срок хранения капусты с изюмом составляет 48 часов.

Подача блюда на стол

• В России принято подавать капусту к водке. Это идеальная закуска к этому спиртному напитку. Ее можно заправить маслом и свежим луком.
• Маринованный овощ добавляется в различные салаты, самым популярным из них является винегрет.
• Хорошо сочетается она с мясными и рыбными блюдами, блюдами из картошки.
• Добавляется маринованная капуста и в супы, борщ и щи не обходятся без этого важного ингредиента.

Заключение

Таким образом, это очень вкусное блюдо будет всегда к месту на столе, как на повседневном, так и на праздничном. Если соблюдать всю последовательность приготовления, даже новичок может похвастаться умением готовить отличную маринованную капусту.

Капуста маринованная на зиму — очень вкусные рецепты хрустящей капусты в банке

Что может быть вкуснее хрустящей маринованной капусточки? Это желанная закуска на зимнем столе в любой семье, порадует всех за обедом или ужином. Она отлично хранится, замечательно сочетается со многими гарнирами на столе, дополняет собой рыбу и мясо, обладает пикантным вкусом. Ее можно использовать как компонент в приготовлении различных блюд повседневного рациона.

Обязательно приготовьте ее по одному их предложенных рецептов. Есть несколько вариантов этой закуски, найдите для себя самую любимую и наслаждайтесь всей семьей.

Содержание:

Такую закуску можно приготовить в любое время года, но самой вкусной она получается из сочных даров осеннего урожая. Набор ингредиентов очень прост и доступен любой хозяйке, а потому следует немного подготовиться и смело приступать к приготовлению.

Маринованная капуста по способу приготовления отличается от квашеной технологией. В первом случае подготовленные овощи заливаются горячим маринадом, в который добавляется, как правило, уксус. Квашенная же капуста приобретает кислоту в процессе сквашивания в собственном соку. Это принципиальная разница в заготовках вкусных, всеми любимых, закусок из хрустящих капустных листьев.

Очень вкусная маринованная капуста на зиму в банке под железной крышкой

Перед Вами простой рецепт маринованной капусты, который не составит большого труда заготовить в банке. Стоит попробовать раз, чтобы этот рецепт стал Вашим любимым в качестве недорогой и пикантной закуски.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• 1,5 кг капусты
• 400 г моркови
• 1,5 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 10 мл уксусной эссенции
• кипяток

Способ приготовления:

Морковь натереть на крупной терке

Смешать овощи в глубокой чашке

Закипятить воду к кастрюле для маринада

Плотно уложите капусту с морковью в заранее стерилизованную банку

Сверху всыпать соль, сахар, влить уксусную эссенцию

Сделать ножом посередине широкий прокол-лунку

Вливать понемногу кипяток в эту лунку — вода должна покрыть капусту сверху

Чтобы кипяток легче проходил ко дну, сделайте несколько проколов ножом в разных местах, чтобы пустоты в банке быстрее заполнялись водой

Далее накрыть банку чистой крышкой, закрыть ее ключом для консервации

Перевернуть ее на крышку, укутать на 2-3 суток, потом убрать ее в место хранения

Хрустящая капуста в маринаде на зиму с клюквой

В заготовке капусты с клюквой нет сложности, она получается очень аппетитной и замечательной на вкус. Маринад придает желанный хруст, а клюква – приятную кислоту, а специи подчеркивают пикантность закуски. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании можно корректировать по Вашему вкусу.

Вам потребуются:

• 2 кг капусты
• 1-3 шт. моркови
• 50 г клюквы (1 горсть на 1 кг капусты)

Для маринада:

• 1 л воды
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1-2 шт. лаврового листа
• 2-3 шт. душистого перца горошком
• 0,5 ст. уксуса
• 0,5 ст. масла растительного

Способ приготовления:

1. Капусту очистить от верхних листьев, сполоснуть, обсушить, нашинковать в удобную глубокую чашку
2. Нарезаем капусту не слишком мелко, тогда капусточка останется хрустящей в закуске
3. Очистить, промыть морковь, нарезать соломкой или натереть на терке для корейской моркови
4. Количество моркови добавляем по вкусу 1-3 штуки, капусту с морковью равномерно перемешать
5. Для маринада в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и растительное масло, закипятить – соль и сахар должны раствориться
6. Далее добавляем в маринад уксус, лавровый лист и душистый перец, дождаться кипения и снять с огня
7. К этому времени стерилизованные баночки наполнить наполовину, заложить слой клюквы, заполняем тару капустой до верха
8. Залить капусту с клюквой горячим ароматным маринадом, закрыть крышки ключом для консервации, перевернуть, укутать, остудить пару суток

Видео-рецепт капусты маринованной с болгарским перцем и морковью

В этом рецепте Вы можете использовать любой болгарский перец, но выгоднее в такой закуске будут звучать сладкие мясистые сорта — красные и желтые по цвету. Экспериментируйте с удовольствием!

Маринованная белокачанная капуста на зиму — вкусная и хрустящая

Такая красивая капуста, безусловно, станет украшением любого стола. Вкус у нее получается нейтральным, поэтому она хорошо подойдет для разных салатов, винегретов или в качестве закуски на обед или ужин. Обязательно заготовьте ее именно так!

Вам потребуются:

• 1 гол. белокочанной капусты
• 1 шт. моркови
• 3 зуб. чеснока
• 10 шт. горошины черного и душистого перца
• 3 шт. лаврового листа
• 2 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ч. л. уксусной эссенции
• 1 л воды

Способ приготовления:

1. Капусту очищают от верхних листьев, нарезают соломкой
2. Морковь очистить, промыть, нарезать тонкими кружочками, смешать с капустой
3. Банки заранее простерилизовать, на дно каждой банки выложить чеснок, лавровый лист,
4. Плотно заполнить банку овощами до самого верха
5. Подготовить маринад – довести до кипения воду, добавить соль и сахар, варить 8-10 минут
6. Горячим маринадом заливают банки с капустой по горлышко, после в каждую банку наливают уксус, закатывают банки чистыми крышками
7. Банки перевернуть, укутать, остудить

Рецепт-минутка хрустящей капусты с морковью

Еще один вариант маринованной капусты, который готовится достаточно быстро. Как только остыл маринад, можно снимать пробу. И результат Вас не разочарует — вкусная, хрустящая, ароматная капусточка на Вашем столе. Пробуем приготовить!

Вам потребуются:

• 3 кг капусты
• 4 шт. моркови средних
• 3 зуб. чеснока

Для маринада потребуются:

• 1,5 л воды
• 200 г сахара
• 90 г соли
• 2о0 мл растительного масла
• 100 мл столового 9% уксуса
• лавровые листья, горошинки черного и душистого перца, бутоны гвоздики – по желанию и вкусу

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, взвесить

Морковь измельчить на крупкой терке

Пропустить через пресс чеснок

Смешать капусту, морковь и чеснок, хорошо помять ее руками

Закипятить воду, добавить в нее специи, черный и душистый перец, лавровый лист, растительное масло

Далее добавить уксус, дать прокипеть 2 минуты

Плотно уложить капусту в банку или в кастрюлю, залить ее горячим рассолом

Когда рассол полностью остынет, можно дегустировать закуску!

Видео-рецепт маринованной хрустящей капусты со свеклой

Квашеная капуста с клюквой

Практически каждому человеку нравится квашеная капуста и приготовленные блюда из нее. В семьях методы закваски передаются из поколения в поколение, поэтому рецептуры отличаются друг от друга. Помимо специй, к основному ингредиенту добавляют различные ягоды и фрукты. Рассмотрим несколько пошаговых инструкций, как квасить капусту с клюквой.

Простой вариант

Кислая, сочная клюква хорошо дополнит и усилит вкус белокочанной капусты. Консервация насыщена витаминами и другими полезными веществами. Количество ингредиентов можно варьировать в зависимости от потребности. Пробовать квашеную капусту с клюквой по данному рецепту можно спустя 2 недели, а хранится она не более 60 дней.

• белокочанная капуста — 2,3 кг;
• морковь — 0,9 кг;
• соль не йодированная — 90 г;
• сахар-песок — 90 г;
• клюква — 180 г.

1. Капустный вилок зачистить, убрать кочерыжку, вымыть. Нарезать соломкой или квадратами (кому как нравится). У моркови счистить тонким слоем кожицу и нашинковать соломкой на терке. Клюкву перебрать, удалив веточки, листики и прочий мусор. Тщательно промыть и выложить в сито для того, чтобы стекла лишняя вода.
2. В пищевой тазик определить капусту и морковь. Приминающими движениями размешать. Как только ломтики обмякнут и начнут выделять сок, засыпать приправы. В кастрюле где будет кваситься овощ на дно требуется разместить капустные листья. Затем выкладывается слоями капуста с морковью и клюквой. Последний слой должен быть капустным, прикрытый листьями овоща.
3. Поставить сверху деревянную доску и 3 литровую банку с водой. Тару с содержимым убрать на поднос, чтобы выделяемый сок не запачкал стол или пол. Оставить на 2 недели регулярно протыкая в нескольких местах, чтобы выпускать лишний воздух. Пенку с поверхности требуется снимать, в противном случае овощ будет сильно горчить.
4. Разложить квашеную капусту по банкам, закрыть силиконовыми крышками и убрать в холод.

С яблоками

Как солить капусту с клюквой? Легко и просто, главное, подобрать все необходимые ингредиенты. Предпочтение при выборе яблок стоит отдавать зеленым плодам.

• капуста — 4,3 кг;
• морковь — 150 г;
• яблоко — 250 г;
• клюква — 150 г;
• соль каменная — 130 г.

С клюквой и яблоками

1. Капусту зачистить, удалить непригодные верхние листочки и кочерыжку. Вымыть, нарезать соломкой. Морковь и яблоко очистить от кожицы, а у последнего убрать семенную коробку. Нашинковать тонкими брусочками. Клюкву перебрать, промыть и обсушить.
2. Капусту выложить в подготовленную миску вместе с солью. Используя толкушку перетереть до образования сока. Добавить остальные овощи и тщательно перемешать.
3. Разложить плотно капусту с фруктами и ягодами по банкам. Прикрыть марлей и оставить на кухонном столе на 2 дня. Важно, не забывать протыкать содержимое емкостей, чтобы выходил лишний воздух. В таком случае готовая капуста получается хрустящей со светлым соком. Закрыть и убрать в холодильник.

Квашеная капуста с клюквой на зиму богата витамином С. Ее можно добавлять в суп, делать холодные закуски или сочетать с отварными овощами.

• капуста — 2,3 кг;
• морковь — 100 г;
• клюква — 80-130 г;
• мед — 100 г;
• соль не йодированная — 65 г;
• лавр — 3 шт.;
• перец черный — 10 горошин.

1. Капусту зачистить, удалить грязные верхние листья и отделить несколько для квашения. Ополоснуть и нашинковать соломкой. Выложить в пищевой тазик, добавить соль и мед, начать перетирать ее до тех пор, пока овощ не пустит сок.
2. Корнеплод очистить от кожуры, промыть и нарезать соломкой. Ягоду перебрать, вымыть, дать стечь лишней жидкости.
3. В емкость где будет кваситься на низ выложить листочки, а после слоями капусту, морковь, клюкву и специи. Завершающим должны быть капустные листья.
4. Поставить под пресс и оставить в тепле до полной закваски. Образовавшуюся пену необходимо регулярно убирать и протыкать содержимое ежедневно.
5. Разложить салат по стерильным банкам, закрыть и убрать в холод.

Пряная капустка

Осенью каждая хозяйка стремится как можно больше приготовить соленой капусты с клюквой. Ведь закуска — кладезь витаминов, которые необходимы в зимнее время. Для удобства измельчения разрешается использовать специальные терки для овощных салатов или кухонный комбайн.

• семечки укропа — 1,5 т.л.;
• перец черный — 10 шт.;
• душистый горошек -5-6 шт.;
• капуста белокочанная — 3 кг;
• соль для консервирования — 90 г;
• клюква — 1 стакан.

1. Капустные вилки зачистить, удалить кочерыжку и ополоснуть. Нарубить некрупными ломтиками. Ягоду перебрать, промыть. Морковь очистить, нашинковать тонкой соломкой.
2. На чистой поверхности стола выложить капусту горкой, посыпать солью, добавить морковь, укроп. Перемешать легкими приминающими движениями.
3. Переложить слоями в емкость где будет кваситься капуста, пересыпая клюквой. Прикрыть несколькими листьями. Держать в тепле 3 дня, регулярно протыкая и убирая пенку.
4. Выставить емкость с содержимым в холод или разложить по банкам.

Источники:

Клюква или хрен? Лучшие рецепты маринованной капусты!

Капуста маринованная на зиму — очень вкусные рецепты хрустящей капусты в банке

Квашеная капуста с клюквой

рецепты на зиму с уксусом, перцем, свеклой и другими овощами + отзывы

Маринование — один из распространенных способов консервирования овощей и фруктов. К основному ингредиенту заготовки добавляется соль и кислота. Обычно уксусная. Под воздействием этих двух веществ все микроорганизмы, присутствующие в составе плода, погибают. Продукт консервируется и долгое время остается пригодным для еды. Часть полезных свойств утрачивается в процессе термической обработки, но другая их часть сохраняется. Продукт служит источником витаминов, минералов и микроэлементов, необходимых для поддержания иммунной системы в боевом состоянии.

Польза хрустящего овоща

Маринованная капуста в банках на зиму относится к диетическим продуктам. Ее можно есть детям, беременным, пожилым людям и даже тому, кто следит за фигурой. Калорий в этой закуске гораздо меньше, чем пользы. Основные преимущества блюда приведены в таблице.

Таблица — Польза маринованной капусты

Полезное вещество	Свойства
Витамин С	— Стимулирует иммунную систему; — служит барьером для вирусных инфекций
Аминокислоты	— Защищают организм от чужеродного белка; — корректируют работу органов ЖКТ; — стимулируют пищеварительный процесс; — ускоряют метаболические процессы; — улучшают перистальтику кишечника
Витамин U	— Способствует выздоровлению пациентов с язвенной болезнью; — необходим при гастрите; — регулирует кислотность в желудке; — помогает при сахарном диабете

Консервированная капуста богата клетчаткой. Обилие этого вещества в организме провоцирует метеоризм. Поэтому людям, страдающим вздутием живота, с этой закуской стоит быть аккуратнее.

Маринованная капуста быстрого приготовления: как делать

Мариновать капусту на зиму — значит, воздействовать на нее содержащим кислоту маринадом. Маринование отличается от соления двумя моментами. В первом случае используется «пришлая» кислота, а во втором — родная молочная, выделяющаяся в процессе брожения углеводов. Для соления требуется время —недели две, а маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом может быть подана к столу уже спустя два-три часа после приготовления, а то и сразу после приготовления.

Классическая кусками

Особенность. Три главных компонента правильного маринада — это кислота, растительное масло и специи. Первый — защищает продукт от развития бактерий. Второй — способствует растворению специй и соли. А третий — корректирует вкус. Масло необходимо брать рафинированное, ароматное подсолнечное масло попросту забьет вкус самого овоща.

Вам понадобится:

• белокочанная капуста — 2 кг;
• свежая морковь — одна;
• чеснок — две-три дольки;
• питьевая вода — 1 л;
• столовый уксус — 4/5 стакана;
• растительное масло — 4/5 стакана;
• поваренная соль — три столовых ложки;
• сахар — восемь столовых ложек;
• лавровый лист — три штуки.

Что делаем

1. Капусту нарезаем крупными квадратами.
2. Морковь измельчаем на мелкой или крупной терке. При наличии терки для корейской моркови можно воспользоваться ею.
3. Чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим ножом, после чего смешиваем с измельченной морковью.
4. В кастрюлю, банку или другую тару для маринования выкладываем слоями капустные квадраты и смесь моркови с чесноком так, чтобы завершающим слоем оказалась капуста.
5. Масло, уксус, сахар, соль и специи смешиваем в сотейнике и доводим до кипения, помешивая, чтобы кристаллизованные ингредиенты полностью растворились.
6. Заливаем овощи маринадом, устанавливаем сверху гнет и оставляем конструкцию остывать.
7. Спустя пару часов гнет можно снять, а готовую закуску переложить в контейнер для хранения и убрать в холодильник.

Максимальный срок хранения маринованной капусты без стерилизации составляет полгода. При условии, что заготовка хранится в холодильной камере. Овощ, закатанный под железную крышку, подразумевает обязательную стерилизацию полных банок и может храниться до двух лет.

Шинкованная с изюмом

Особенность. Если вам нужно подать капусту к столу за пять минут, приготовьте овощ «с изюминкой» — в прямом смысле слова. Чтобы ускорить процесс приготовления, нашинкованную капусту необходимо перетереть вручную. Так овощ быстрее пустит сок и размягчится, впустив в себя горячий маринад. Некоторые хозяйки добавляют в это блюдо нарезанные маленькими кусочками яблоки кисло-сладких сортов, а уксусную кислоту заменяют лимонной, следуя определенным пропорциям.

Вам понадобится:

• кочан капусты — один средний;
• морковь свежая — три корнеплода;
• репчатый лук — два корнеплода;
• чеснок — одна головка;
• изюм — жменя;
• питьевая вода — 0,5 л;
• сахарный песок — стакан;
• соль — столовая ложка;
• растительное масло — стакан;
• 6%-ная уксусная кислота — полстакана.

Что делаем

1. Капусту шинкуем и хорошо разминаем вручную.
2. Морковь моем, чистим и трем на терке. То же самое делаем с луком, а очищенный чеснок измельчаем при помощи чеснокодавилки.
3. Изюм заливаем кипятком на 20 минут. За это время он насытится влагой и разбухнет.
4. Смешиваем изюм с овощами в общей посуде.
5. Нагреваем на плите воду для маринада, после появления пузырьков на поверхности всыпаем сахар, а сразу за ним — рафинированное масло.
6. Кипятим маринад, дополняем его уксусной добавкой, снимаем с огня и смешиваем с овощами.
7. Маринадно-овощную смесь тщательно перемешиваем и подаем горячей.

Лук и чеснок можно измельчить в блендере. Это избавит вас от работы со слезоточивыми овощами.

Пестрая с болгарским перцем

Особенность. Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем имеет кисло-сладкий сбалансированный вкус. Для полной готовности овощи должны провести в маринаде три-пять часов. Однако бывалые хозяйки уверяют, что часа будет вполне достаточно. Главное — заливать капусту крутым горячим рассолом, а не остывшей до комнатной температуры смесью воды и специй.

Вам понадобится:

• белокочанная капуста — 1,5 кг;
• свежая морковка — четыре средних корнеплода;
• болгарский перец (разноцветный) — два больших овоща;
• чеснок — шесть долек;
• питьевая вода — два стакана;
• соль — столовая ложка;
• сахарный песок — 100 г;
• растительное рафинированное масло — 100 мл;
• 9%-ный уксус — 100 мл;
• лавровый лист — один;
• гвоздика — три бутона;
• душистый перец — шесть горошин.

Что делаем

1. Капусту шинкуем средними полосками, а морковь измельчаем брусочками на специальной терке или нарезаем вручную ножом.
2. Болгарский перец нарезаем полосками или кубиками размером 1 см.
3. Чеснок измельчаем ножом до мелких кубиков и смешиваем в одной посуде все овощные ингредиенты.
4. В воду выливаем растительное масло, добавляем сахар и соль, кипятим в течение пары минут.
5. Вливаем в маринад уксус, добавляем специи и сразу после закипания выключаем плиту.
6. Добавляем маринад в овощную смесь, накрываем емкость меньшей по диаметру тарелкой, а сверху устанавливаем в качестве гнета трехлитровую банку, наполненную водой.

Специалисты рекомендуют не использовать для приготовления зеленый болгарский перец по причине низкого содержания сахара в овоще.

Суточные рецепты

Капуста, выдержанная в маринаде, за сутки превращается в полезное ароматное и приятно похрустывающее на зубах блюдо. 24 часа — оптимальный срок приготовления закуски. Важно, чтобы залитая горячим маринадом капуста остыла до комнатной температуры, и лишь после этого была отправлена в прохладное место. Чтобы ускорить процесс «созревания» закуски, можно установить поверх нее гнет.

По-грузински со свеклой

Особенность. Хрустящая и острая капуста по-грузински — украшение любого праздничного стола. Благодаря присутствию свеклы в списке ингредиентов, белокочанная царица окрашивается в приятный малиновый оттенок и обретает едва ощутимую сладость. Готовится маринованная капуста со свеклой на зиму всего полдня. Убирать в холодильник или погреб емкость с закуской не нужно.

Вам понадобится:

• белокочанная капуста — два кочана;
• свекла — две штуки;
• морковь — одна;
• чеснок — пять зубцов;
• негазированная вода — 1 л;
• 9%-ный уксус — 150 мл;
• соль — 20 г;
• сахар — 60 г;
• лавровый лист — две штуки;
• чили — стручок;
• черный перец горошком — несколько штук.

Что делаем

1. Капусту нарезаем средними квадратами.
2. Свеклу и морковь после очистки измельчаем на овощерезке, а чили после удаления семян режем кольцами.
3. Чесночные зубки измельчаем пластинчатым способом поперек дольки.
4. В банку складываем ингредиенты слоями: на капустный слой кладем морковный, на морковный — свекольный, который слегка сдабриваем чесноком.
5. Смешиваем с водой все твердые ингредиенты маринада и кипятим до появления пузырьков.
6. Убираем лавровый лист, а вместо него добавляем кислоту и растительное масло, после чего заливаем содержимое банки.

Сахар в этом рецепте можно заменить медом. Прежде чем ввести его в состав маринада, он должен остыть до 40^оС. В противном случае под воздействием высокой температуры мед утратит все полезные свойства.

По-русски с хреном

Особенность. Этот вариант закуски готовится без масла. Минимальное количество специй гарантирует чистый вкус овощей и пикантную остроту, за которую в блюде отвечает хрен. Такая капуста — идеальный вариант закуски для праздничного стола, подразумевающего употребление горячительных напитков. Если вы решите законсервировать капусту под жестяную крышку, обязательно простерилизуйте наполненные ею пол-литровые банки на водяной бане около четверти часа.

Вам потребуется:

• капуста — два кочана;
• морковь — три средних;
• хрен — три корня;
• сахар — 1/5 стакана;
• соль поваренная — большая ложка с горкой;
• концентрированный уксус — 60 г.

Что делаем

1. Капусту тонко шинкуем, а морковь натираем на крупной терке.
2. Хрен очищаем и нарезаем тонкими полосками.
3. На дно банки выгладываем слой хрена, а сверху — капустно-морковную смесь.
4. Воду кипятим, добавляем в нее соль и сахар и мешаем до растворения, потом выключаем плиту и вводим в состав маринада уксус.
5. Заливаем маринадом содержимое банки и оставляем на сутки.

Так же пошагово можно приготовить маринованную краснокочанную капусту. Крупная нарезка овоща данного сорта недопустима из-за плотных и жестких прожилок. Красную капусту шинкуют только мелко. В остальном алгоритм приготовления остается неизменным.

Пряности для маринада

Вариантов маринада для консервирования капусты существует огромное множество. Одни рецепты успешны, другие — на большого любителя. В таблице указаны специи, смешав которые, вы получите наиболее удачный маринад.

Таблица — Удачные специи для капустного маринада

Добавка	Количество
Куркума	4 г
Лавр	2 штуки
Молотый черный перец	4 г
Чили	1 стручок
Корица	8 г
Гвоздика	4 бутона
Молотый кориандр	8 г

Экспериментируйте и подбирайте вкусы согласно собственным гастрономическим предпочтениям.

Некоторые хозяйки добавляют в банку с консервацией таблетку «Аспирина». Кислота препятствует помутнению рассола и гарантирует приятный хруст овощей даже спустя несколько месяцев.

Лимонная кислота вместо уксуса

Иногда возникает потребность заменить уксус лимонной кислотой. Это может быть связано со вкусовыми предпочтениями кулинара или состоянием его здоровья. При некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта употребление уксуса в пищу категорически запрещено. В таблице предложены пропорции разведения лимонки, способной заменить уксусную кислоту разной концентрации.

Таблица — Как развести лимонную кислоту для замены уксусной

Что заменяем	Количество лимонной кислоты	Количество воды
70%-ная уксусная эссенция	1 столовая ложка	2 столовых ложки
9%-ный уксус	8 г	14 столовых ложек
6%-ный уксус		22 столовые ложки
4%-ный уксус		34 столовые ложки

В некоторых рецептах указано, что йодированную соль использовать для приготовления нельзя, поскольку в советские времена для ее изготовления использовали йодад калия. Однако в наше время йодированную соль производят с помощью йодида, поэтому ее можно использовать для приготовления рассола и маринада для грибов, помидоров, огурцов, капусты и других блюд.

Иногда в рецепт маринованной капусты на зиму добавляют лесные ягоды. Чаще всего — клюкву. Эти плоды содержат вещества, продлевающие срок годности консервации и способствующие сохранению первоначальной плотности овоща. Добавка в виде клюквы или черники более актуальна для соленой капусты, чем для маринованной. Но и вторую ягодный ингредиент не испортит, а только украсит своим присутствием.

Отзывы: «Маринад надо остудить, иначе капуста будет скользкая»

Моя капуста «Застольная» делается так. Нашинковать капусту,сложить её в чистые! банки не очень плотно.На 3-х литровую банку. Налить сверху в банку 100 миллилитров 9 % уксуса. Сварить рассол- на 1 л . воды по 2 ст. ложки соли и сахара. Вскипятить, остудить. Холодным рассолом залить до краёв банку и закатать железной крышкой.Сразу унести в погреб или поставить в холод. Всё гениальное — просто. Зимой открываете баночку, достаёте капусту, отжимаете от лишней влаги. Добавляете мелко нашинкованный репчатый лучок, заправляете растительным маслом. Уверяю вас за уши не оттащить будет. Возможны и другие варианты её употребления. Приятного аппетита.

Белуга, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=9385.0

Я считаю, что нормальная маринованная капуста не может приготовиться быстрее, чем за 2-3 дня, но вот такую капустку можно есть уже через 3 часа). Точно также режем капусту, режем или натираем на терке морковь, режем или давим чеснок и все перемешиваем. Уксус, масло, соль и сахар мы перемешиваем и кипятим. И потом этим вот маринадом капусту заливаем. В принципе можно положить в любую емкость, хоть в банку, хоть в тазик. Главное, затем прикрыть крышкой и поставить гнет. Ну и вот, часа через 3, а лучше, конечно, на 2 сутки капусту можно есть)

Маргаритка, http://www.divomix.com/forum/marinovannaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya/

Маринад надо обязательно остудить, иначе капуста будет скользкая через пару дней. Моя бабушка делала с таким маринадом капусту, я тоже делаю, но капустку надо немного помять с солью (она нежнее будет), еще я натираю свеклу, выдавливаю сок, смешиваю с остывшим маринадом и заливаю капусту. Она получается розовая и вкус приятный, лучше, чем просто белая. Ну мне так нравится по крайней мере больше. Если хочется поострее, в маринад можно добавить жгучий перец. Да еще забыла, банку надо накрыть марлей и подержать на столе сутки-двое, чтобы горечь ушла, потом закрыть крышкой и в холодильник.

Леди Икс, http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=132349&t=132349

Сделала вчера капусту, порезав лепестками, но на свой вкус я влила меньше уксуса, не люблю кислое. Буряк бросала натёртый (остался после борща, да ещё и замороженный). Мариновала в стеклянной кастрюле, очень удобно. Ребёнок еле дождался, когда будет готово, уж очень мы с ней любим такую капустку.

tati-vladi, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8903

Я рекомендую сделать так. Капусту порезать крупными кусками, свеклу тонко колечками. Капусту залить кипятком и оставить на 20-30 минут. В банку укладывать рядами: капусту, свеклу, щедро пересыпать чесноком и т.д. На 3-х литровую банку нужно взять 2ст.л. соли,1 ст.л.сахара,3 ч. л. уксусной эссенции. Залить горячим маринадом. Через 2 дня должно быть готово (иногда требуется чуть больше времени). После этого убрать в холодильник.

Janochka, http://forum.good-cook.ru/topic480.html

Другие рецепты салатов

Кисло-сладкая краснокочанная капуста с яблоками и изюмом

Ищете здоровый осенний гарнир? Кисло-сладкая краснокочанная капуста с яблоками и изюмом получается пикантной и вкусной. Приготовьте тушеную красную капусту в качестве немецкого гарнира на праздновании Октябрьского праздника. Он отлично сочетается с немецкими колбасами и шницелями. Попробуйте эту быстро тушеную краснокочанную капусту сегодня вечером.

Коулслоу и обеды из солонины в День Святого Патти Несмотря на это, капуста, вероятно, является одним из наиболее недоиспользуемых овощей на рынке.Не знаю, почему их так часто упускают из виду. Не так сексуально, как зеленая фасоль? Возможно. Не такой резкий, как болгарский перец? Может быть . Но если вы ищете осенние гарниры, вам подойдет кисло-сладкая краснокочанная капуста. Я понимаю, если вы не разделяете моего энтузиазма.

Если я специально не делаю то, что требует капусты, я слишком часто буду обходить их в разделе продуктов. Тем не менее, Я делал салат из креветок , который требовал красной капусты, поэтому я пошел на рынок, чтобы купить один.Выбор был ограничен. У них был только один . Он весил четыре с половиной фунта . Я пожал плечами, кладя его в корзину.

Только когда я пришел домой и посмотрел на квитанцию, я обнаружил, что заплатил почти 7 долларов за эту капусту . Я не мог поверить в это — 1,49 доллара за фунт — за капусты — это должно быть крестьянской еды , а не Образ жизни богатых и знаменитых . Я мог бы купить целую курицу.Что еще хуже, мне понадобилось всего около двух стаканов нашинкованной капусты для моего рецепта — после этого у меня осталось чертовски много фиолетовой ерунды. Я не собирался позволять этому гнить в моем холодильнике. Хотите верьте, хотите нет, эта быстро тушеная краснокочанная капуста была даже не первым, что пришло мне в голову.

Сначала я приготовил салат из капусты и да, я нарезал несколько пригоршней, чтобы добавить хруст к моим тако с рыбой, но еще много осталось. С октября я подумал, что этот немецкий гарнир из кисло-сладкой красной капусты с яблоками и изюмом будет идеальным способом отпраздновать Октоберфест.Я использую лук, яблоко и золотой изюм в своей быстрой тушеной красной капусте и завершаю этот осенний гарнир пикантной заправкой из сахара, уксуса и тмина.

Когда вы перемешаете краснокочанную капусту с яблоками, вы заметите, что лук и яблоки приобретут этот яркий пурпурный оттенок. Цвета напоминают мне об осени, и я не могу не представить себя с кружкой пива на праздновании Октоберфеста, наслаждаясь баварскими сосисками с этим типичным немецким гарниром.В отличие от большинства тушеных блюд, на приготовление которых может уйти от одного часа до нескольких часов, краснокочанная капуста с яблоками становится нежной и вкусной примерно за 15 минут, что исключает любую причину «у меня нет времени», по которой не делает таким сладким и вкусным. кислая краснокочанная капуста.

Также попробуйте эту тушеную краснокочанную капусту с яблоками с жареными свиными отбивными или свиной вырезкой и немного приправьте ребрышки картофельным пюре или картофельным пюре с розмарином и горчицей.

Garlic & Zest является участником партнерской рекламной программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Кисло-сладкая краснокочанная капуста с яблоками и изюмом

Тушеная капуста приобретает пикантный сладкий вкус благодаря яблочному уксусу, сахару и кусочкам сладкого золотистого изюма. Семена тмина добавляют еще один аромат. Подавать с жареной свининой или свиными отбивными!

Ключевое слово капуста, тмин, осенний гарнир, октябрьский фестиваль

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 красная капуста весом 2–2 1/2 фунта, без сердцевины, с удаленными внешними листьями, нарезанными кусочками толщиной в один дюйм
• 1 средняя луковица нарезанные
• 1 большое яблоко Гренни Смит очищенное и нарезанное мелкими кубиками
• 1/2 стакана золотого изюма
• 1 стакан овощного бульона
• 1/2 чайной ложки тмина
• 3 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка нарезанной итальянской петрушки (по желанию)

Инструкции

• В тяжелой кастрюле или голландской духовке нагрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте лук и яблоки. Обжаривайте 2-3 минуты, пока они не начнут размягчаться.

• Добавьте капусту, золотой изюм и бульон. Крышка. Когда бульон закипит, убавьте огонь до кипения и варите 10-15 минут, периодически помешивая, пока капуста не увянет, а изюм не станет однородным.

• Между тем в небольшой миске смешайте сахар, уксус и тмин. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

• Когда капуста приготовится, добавьте смесь яблочного сидра и перемешайте.Переложить в сервировочную миску и при желании посыпать петрушкой.

Видео

Питание

Калорийность: 139 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 2 г | Жиры: 4 г | Натрий: 201 мг | Калий: 456 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 16 г | Витамин А: 1645 МЕ | Витамин C: 81,4 мг | Кальций: 74 мг | Железо: 1,5 мг

Кабачок из хонейна, фаршированный пикантным соусом

Дважды запеченный гратен из сладкого картофеля

Рецепт из яблочного ореха с соусом «Фарро» 901

Этот простой рецепт хорошо сочетается с колбасой, но он также отлично подойдет для многих основных блюд по будням.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 35 год минут

2 ст. оливковое масло первого отжима

1 маленькая красная капуста

2 небольшой лук-шалот

2 чайная ложкаКрупная соль

2 ст. свежевыжатый лимонный сок

2 1/2 чайная ложка яблочный уксус

Свежемолотый перец

c. изюм

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Нагрейте масло в большом сотейнике с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим, но не дымится. Добавьте капусту и лук-шалот и готовьте, периодически помешивая, примерно 15 минут, пока капуста не станет немного мягче. Добавьте соль, лимонный сок и уксус. Приправить перцем. Готовьте, пока капуста не увянет, а лук-шалот не станет мягким, еще 10–12 минут. Добавьте изюм; обслуживать.

   Ищете другие варианты ужина? Ознакомьтесь с нашими рецептами свиных отбивных , рецептами курицы и рецептами картофеля .

Предоставлено Мартой Стюарт

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Соте из красной капусты с изюмом Рецепт

Хронические состояния

Потребляйте меньше

Самый полезный

Более полезный

Потребляйте меньше

Самый полезный

Полезный

Самый полезный

Более полезный

Нейтрально / Хорошо

Более полезный

Питание

163

8% дневная стоимость

4 порции

Жир 11% 7

Насыщенный

5% 1

Транс

— 0

Мононенасыщенные

— 5

Полиненасыщенные

— 1

Углеводы 9% 26 год

Углеводы (нетто)

— 21 год

Волокно

19% 5

Сахар

— 15

сахара, добавлено

— 0

Белок

6% 3

Холестерин

0% 0

Натрий

24% 579

Кальций

9% 89

Магний

8% 35 год

Калий

12% 563

Утюг

10% 2

Цинк

4% 0

фосфор

11% 74

Витамин А

10% 89

Витамин C

106% 95

Тиамин (B1)

11% 0

Рибофлавин (B2)

10% 0

Ниацин (B3)

5% 1

Витамин B6

33% 0

Фолатный эквивалент (всего)

9% 38

Фолиевая кислота (пищевая)

— 38

Фолиевая кислота

— 0

Витамин B12

0% 0

Витамин D

0% 0

Витамин E

8% 1

Витамин К

55% 67

Сахарные спирты

— 0

Вода

— 171

Красная капуста со сладким султаном — лучший гарнир для жареного ужина

—

Добавьте сладкий султан в этот рецепт красной капусты, чтобы добавить сладкую нотку в острый вкус овощей.Идеально подходит для жаркого по воскресеньям или в качестве гарнира к рождественскому обеду.

Реклама — продолжить чтение ниже

Делает: 7 — 8 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Общее время: 1 час 25 минут

1

Красная капуста, разрезанная пополам и нашинкованная

200 мл

красное вино или яблочный уксус

1-2 столовые ложки мягкого коричневого сахара

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Положите капусту и уксус в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Накрыть пищевой пленкой и варить на сильном огне 10 мин.
2. Перелейте капусту в большую кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар, султан и портвейн. Перемешайте и готовьте на медленном огне с приоткрытой крышкой в ​​течение 1 часа, часто помешивая, чтобы он не попал на дно сковороды. Если нужно, добавьте немного воды. Попробуйте и отрегулируйте приправу, затем переложите к сервировочному блюду.

Будьте готовы к большому дню с нашими рождественскими рецептами, в том числе нашим незаменимым расписанием рождественских обедов без стресса!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

SWEET ‘n’ TART Тушеная краснокочанная капуста с яблоком и изюмом (AIP)

«Идеалист — это тот, кто, заметив, что роза пахнет лучше, чем капуста, приходит к выводу, что из нее получается лучший суп.»
— Х.Л. Менкен, « Книга бурлеска »

У меня мама немка.

Ну, честно говоря, она сейчас называет себя киви, но выросла в Германии. Так что ее кулинарные традиции тяготеют к европейским.

Это означает, что когда вы готовите капусту, вы делаете это долго и медленно. Никакой этой слегка обжаренной капусты для нее. Неа.

Я хорошо помню тушеную краснокочанную капусту, когда я был маленьким. И Rotkohl — это такая über немецкая вещь для приготовления, которую я едва мог нарушить со своим наследием, и слегка поджарил , не так ли?

И видимо — это должно быть у гвоздики.На самом деле мама говорит, что в нем тоже должен быть сахар…

Но вот где мы с мамой расстались

Потому что я нарушил традицию совсем немного . Я добавила немного сахара и немного изюма. Думаю, их сладость прекрасно компенсирует терпкость уксуса.

Я должен признать, что мама права. Продолжительное и медленное приготовление — определенно лучший способ. Это действительно усиливает вкус .

Мы подали тушеную капусту с жареной свининой LM’s. Я думаю, что это может быть его «фирменное блюдо», и мне оно нравится. Вкус свинины хорошо сочетается с капустой, и у нас также была прекрасная жареная кумара (сладкий картофель).

Вот мой взгляд на AIP-friendly СЛАДКИЙ ТАРТ Тушеная краснокочанная капуста с яблоком и изюмом…

СЛАДКИЙ ТАРТ Тушеная краснокочанная капуста с яблоком и изюмом

Общее время

2 часа 15 минут

Этот рецепт подходит для AIP

Автор: Джоанна Фрэнкхэм

Тип рецепта: Стороны и соусы

Количество порций: 6

Ингредиенты

• ½ красной капусты (примерно 1 кг) 1 большой
• яблоко бабушки Смит
• 3 столовых ложки утиного жира
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовых ложки яблочного уксуса
• ¼ чайной ложки молотых гвоздик
• 1 столовая ложка кокосового сахара
• 3 столовых ложки изюма 182 — 2
• соль

Метод

1. Сначала подготовьте капусту и яблоко.Удалите внешние листья красной капусты и мелко нарежьте. Я использую насадку для измельчения на кухонном комбайне. Очистите бабушку Смит от кожуры, сердцевины и кубиков.
2. Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. Растопите утиный жир в голландской духовке (я использовал свой le Creuset) на среднем огне. Обжаривайте лук около 10 минут, пока он не станет прозрачным.
3. Добавьте капусту и готовьте еще 5 минут.
4. Пока капуста варится, очистите и измельчите чеснок. Добавьте в капустную смесь чеснок, нарезанное кубиками яблоко, яблочный уксус, молотую гвоздику, кокосовый сахар, изюм и лавровый лист.Обильно приправьте и доведите до кипения, прежде чем убавить огонь. Закройте крышку и уходите.
5. Оставьте капусту готовиться на медленном огне в течение двух часов, периодически помешивая.
6. Проверьте наличие приправ перед подачей на стол.

3.3.2998

Е Н Й О Й!

Этот рецепт представлен в Круглом столе рецептов Phoenix Helix

Джоанна Франкхэм / Об авторе

Джоанна Франкхэм поможет вам сделать правильный выбор в отношении диеты и образа жизни.Джо — ваш наставник AIP и сертифицированный инструктор по здоровью, который использует инструменты, ритуалы и групповые программы (например, свою основную групповую программу сброса AIP), чтобы помочь вам разбить структуру AIP на управляемые части; все, чтобы вы могли внести позитивные изменения и улучшить свое здоровье. Особый соус Джо — ее способность способствовать объединению участников AIP, информируя, инклюзивно и обнадеживая. Хроническая болезнь не должна быть изолированной.

Другие сообщения Джоанны Фрэнкхэм

Салат из красной капусты с грецкими орехами и изюмом — 5 баллов

Мой салат из красной капусты с грецкими орехами и изюмом — один из моих старых и надежных рецептов салатов для диетологов, на которые я полагался всякий раз, когда мне нужен красивый и вкусный салат всего за несколько минут. несколько минут.

Вы получаете хруст свежей капусты в сочетании со сладким жевательным изюмом, соленым сыром с плесенью и ореховыми грецкими орехами, и все это просто взрывается восхитительностью в каждом укусе.

Этот салат также предлагает отличный способ получить немного полезных для сердца жиров из невероятно полезных для вас грецких орехов. И он отлично сочетается с разнообразными блюдами. Я часто добавляю курицу, сваренные вкрутую яичные белки и ломтик раскрошенного бекона, если хочу набрать массу и использовать как основное блюдо.

Но он действительно универсален и хорошо сочетается с различными основными блюдами.Я настоятельно рекомендую попробовать этот салат из капусты!

САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТИ С ГРЕЦКОМ И ИЗЮМОМ

Свежий, хрустящий и восхитительно сытный, мне нравится простота, но смелость этого салата из капусты. Его можно приготовить быстро, но он вкусный и изысканный, и в нем мало очков для следящих за фигурой, но он содержит много питательных веществ.

Порций 6 порций

Калорий 133 ккал

• 1 кочан красной капусты (тонко нарезанный)
• 1/3 стакана грецких орехов (поджаренных)
• 1/3 стакана золотого изюма
• 1/2 стакана обезжиренного синего крошка сыр
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• 2 чайные ложки сахара
• Соль по вкусу

• В маленькой миске взбейте масло, сахар и уксус.

• В большой миске смешайте капусту, грецкие орехи и изюм. Перемешайте с заправкой, приправьте солью и посыпьте сырной крошкой.

Весь рецепт рассчитан на 6 порций Размер порции составляет около 1 стакана Каждая порция = 5 баллов * * на основе ингредиентов со значением SP Freestyle

Калорийность: 133 ккал Углеводы: 15,4 г Белки: 4,2 г Жиры: 7,1 г Насыщенные жиры: 0,9 г Холестерин: 2 мг Натрий: 45 мг Калий: 306 мг Волокно: 3,8 г Сахар: 10,1 г Кальций: 60 мг Железо: 0.9 мг

Рецепт красной капусты с изюмом и яблоками — Melsie’s Cuisine

Когда вы в последний раз ели краснокочанную капусту?

Суперпродукты — это ежедневное явление на каждом веб-сайте, который мы просматриваем на www. Com. Красивые истории о капусте, брюссельской капусте, синих ягодах, диком лососе и авокадо, но о красной капусте почти никто не говорит. Если вы прочитаете немного дальше, вы быстро поймете, что краснокочанная капуста — это супер еда.

В сочетании с правильными ингредиентами этот крестоцвет с великолепными цветами становится пищей для похоти

Питательных веществ

Этот красивый овощ, отделанный мрамором белого и фиолетового цветов, богат витаминами; в ней в 10 раз больше витамина А, чем в других сортах капусты, и в два раза больше железа, чем в зеленой капусте.Витамины С и Е в изобилии, кальций и калий присутствуют в сыром виде. Длительное приготовление имеет тенденцию значительно снижать количество питательных веществ, отсюда невероятные питательные вещества, доступные в маринованной и квашеной капусте.

Как выбрать

Краснокочанная капуста должна быть тяжелой и плотной, с блестящими и компактными листьями. Не покупайте предварительно нарезанную краснокочанную капусту, разрезанную пополам или нашинкованную, так как после разрезания капуста начинает терять свое ценное содержание витамина С. Поэтому выбирайте кочаны среднего размера, которые вы можете использовать за один присест. Если вы не можете съесть один кусок, не волнуйтесь, есть много способов сохранить баланс.

Как хранить

Краснокочанная капуста будет оставаться свежей в овощном отделении вашего холодильника в течение двух недель. Хорошая идея — пропылесосить ту часть, которую вы хотите хранить, она будет содержать питательную ценность и поддерживать овощ в идеальном состоянии. в течение долгого времени.

Как приготовить

Краснокочанная капуста очень универсальна в приготовлении пищи, ее можно использовать в вареной, ферментированной, маринованной или сырой форме.