Капуста маринованная со свеклой кусочками: Капуста кусками со свеклой на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Рецепт квашения капусты со свеклой

Капуста – это почти главный ингредиент славянских блюд. Её запекали, варили, жарили, добавляли в пироги, лепили с ней пельмени, квасили… Перечесть количество всевозможных блюд, где капуста играет заглавную роль практически невозможно.

О квашении

Наши предки как будто бы знали о полезности этого овоща, ведь в прежние времена ни одно застолье без капусты не обходилось.

Особенно ценилась квашеная капуста. Хрустящая, ароматная, кисловато-сладкая, с добавлением приправ и просто квашеная капуста – она была первым блюдом как на свадьбах, крестинах, похоронах, так и в повседневной жизни. А рецепты квашения этого овоща каждая семья имела свои, причем тщательно их берегла от других.

Наши современники также не забыли о квашеной капусте. Сегодня мы пользуемся как старыми рецептами наших прародителей, так и многими новыми. Один из таких новых рецептов – капуста, квашеная кусками со свеклой.

<center><ins class="lazy lazy-hidden adsbygoogle" style="display:block" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="3076124593" data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></center>

Из-за того, что в капусту добавляют свеклу, она приобретает красивую розово-фиолетовую чуть ли не пурпурную окраску. На любом столе такое блюдо будет выглядеть выигрышно, эффектно, оригинально и ну очень аппетитно!

Кроме того, она сохраняет все свои полезные качества: богатый витаминный состав, во главе которого стоит витамин C. Добавляются и еще некоторые полезные нашему организму вещества: они появляются в следствии брожения капусты при квашении.

Квашеная капуста со свеклой – это не только капуста в кадках. Есть рецепты, где квашение будет происходить в банках. А есть даже такие, что их можно готовить прямо перед употреблением.

На фото капуста в банках

Рецепт квашения белокочанной капусты со свеклой

Этот рецепт для тех, кто любит острые, более пикантные закуски – он имеет грузинский акцент. Да и ингредиенты для этого рецепты изобилуют своей необычностью.

Ингредиенты:

Сельдерей – 2 средних пучка

Капуста свежая – 3 кг
Свекла очищенная – 1,5 кг
Чеснок – 2 средних головки
Красный перец жгучий – 3 шт.
Соль крупнозернистая – в 4 столовых ложки
Вода – не меньше 2 л

Приготовление

Кипятим воду, добавляем соль, ждем ее растворения, после чего воду с огня снимаем. В рецепте сказано: «капуста квашеная кусками со свеклой». Значит, нарезаем овощ крупными дольками либо кусками (впрочем, каждая хозяйка делает это по-своему). Свекла нарезается тоненькими кружочками, перец – колечками, а чеснок – крупными дольками.

Фото квашения капусты и свеклы

Для приготовления блюда нужна широкая (объемная) кастрюля, куда овощи складываются слоями. Сначала на дно укладывается свекла, потом капуста и опять свекла. Сверху все посыпается перцем, чесноком с сельдереем (сельдерей рвется руками). Дальше начинаем укладывать все слои так же, как и в первый раз.

Так повторяем до той поры, пока уложим все ингредиенты, но верхний слой должен заканчиваться свеклой. Заливаем все ранее приготовленное раствором – и квашеная капуста кусками со свеклой начинает «готовиться». Кастрюлю с ней нужно поставить в теплую комнату (+18 – +20 градусов) и подождать 4–5 дней.

И вуаля, приятного аппетита!

Квашеная капуста со свеклой, рецепт которой описан, хороша еще и тем, что она пригодна для довольно длительного хранения. И совсем не обязательно держать ее в кастрюле – можно переложить ее в обыкновенные банки любой величины, закрыв привычными нам пластиковыми крышками. Даже через месяц или даже два, если хранить ее в холодильнике, вкусовые качества приготовленного салата не пострадают – она будет такая же вкусная и хрустящая.

Секреты квашения

Чтобы сок быстрее выдавливался с ингредиентов, при укладке слоев постарайтесь хорошо давить на них руками.

Рассол, который готовится согласно рецепту квашения капусты со свеклой, делается чуть солонее, чем морская вода. Оптимальное соотношение капусты к соли – 1 кг/20 г.
Овощи в этом блюде, добавленные в качестве вспомогательных к основному ингредиенту, должны занимать лишь 15% от общего объема.
Чтобы цвет капусты, сквашенной со свеклой был ярким, правильно подберите свеклу: она должна иметь ярко-темный окрас.
При заквашивании капусты со свеклой не в кастрюле, а в банке помните:

во время процесса квашения банки нельзя прикрывать крышкой – их все равно вырвет;
нужно регулярно прокалывать готовящуюся капусту вилкой или ножом – это ускорит выход газов.

На заметку. Обязательное правило, которое нужно соблюдать перед началом квашения кусковой капусты со свеклой согласно приведенному рецепту – все ингредиенты салата тщательно моются и очищаются от песка, потемнений, пятен или подгнивших частей. Ведь неприятно кушать блюдо, когда на зубах трещит песок или, не дай бог, у него гнилостный, несвежий привкус.

Маринованная капуста со свеклой кусками

Квашеную капусту я очень люблю, и, начиная с осени, ее запасы в моем холодильнике постоянно пополняются. Но у меня в фаворитах есть еще один замечательный рецепт – это маринованная капуста со свеклой и чесноком с морковью. Она получается невероятно вкусной, ароматной и яркой. Пятилитровая кастрюлька с такой закуской у нас в семье съедается очень быстро. Рецепт не быстрого приготовления, чтобы капуста успела хорошо пропитаться маринадом, придется подождать пару дней, — только потом ее можно будет есть или хранить в холодильнике длительное время.

Холодная закуска выглядит эффектно: кусочки овощей имеют приятный розовый цвет, хрустящие квадратики еще и приятно пахнут чесноком и другими специями, поэтому каждый раз, как вы будете открывать холодильник, аппетитный аромат зимнего соленья станет вашим искушением. Но это не проблема, лепестки розовой капусты диетические, в них мало калорий, поэтому можно не бояться набрать лишний вес. Ну и к тому же, как известно, в белокочанной капусте содержится не мало витамина С, что точно не будет лишним в холодное время года.

А вы знаете, что мариновать можно не только белокочанную капусту, а и цветную? Попробуйте приготовить цветную в простом маринаде впрок, законсервировав ее в банке на зиму. А вот еще один интересный рецепт, маринованные грибы без уксуса — всего лишь за 3-4 часа.

Такие закуски походят практически к любому второму блюду – их можно есть как с кашами или картошкой, так и с любыми вегетарианскими котлетками. Ну что, давайте готовить?

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 2 кг

свекла – 3-4 шт.
морковь – 3 шт.
чеснок – 7 зубков
лавровый лист – 4 шт.
перец горошком душистый – 10-15 шт.

Рассол:

вода – 1 л
подсолнечное масло – 0,5 стакана
уксус – 0,5 стакана
соль – 1 ст.л.
сахар – 0,5 стакана

Рецепт маринованной капусты со свеклой: пошагово и с фото

Капусту для этого рецепта мелко резать не нужно. Я нарезала ее квадратиками.

Свеклу и морковь очистила. У меня цилиндрическая свекла, мне кажется, что она более сладкая и сочная.

Морковка.

Натерла (с помощью кухонного комбайна).

Подготовила чеснок, душистый перец и лавровый лист.

В глубокую кастрюлю (у меня была пятилитровая) выложила слой капусты.

Затем несколько зубков чеснока, 2 лавровых листа и несколько горошин перца.

Затем слой натертой моркови со свеклой.

Накрыла слоем капусты.

Затем опять бросила чеснок, лаврушку и душистый перец. Выложила слой моркови и свеклы.

И последний слой – опять капуста.

Влила подсолнечное масло (лучше всего брать масло нерафинированное – обычное душистое).

И уксус.

А вот соль и сахар растворила в тепленькой воде (ни в коем случае не в горячей!).

Затем вылила этот раствор к капусте.

Накрыла перевернутой тарелкой, сверху поставила груз (у меня это литровая баночка с консервированным перцем).

Оставила на 2 суток при комнатной температуре. На третьи сутки поставила в холодильник – к этому моменту вкуснейшая маринованная капуста со свеклой уже готова.

Хранится в холодильнике она отлично – так что готовьте на здоровье!

Приятного аппетита! Рецепт от Татьяны Ш.

Капуста со свеклой быстрого приготовления по корейски. Маринованная капуста кусочками со свеклой

На рынке, в ряду с корейскими салатами и домашними соленьями сразу можно заметить нарядные ярко-розовые ломтики капусты. При ближайшем рассмотрении возникает одно непреодолимое желание — скорее положить в рот кусочек и насладиться его ароматом и хрустом. И пусть стоит это лакомство недешево, его поклонников это не останавливает. Капуста с буряком по-корейски расходится в базарный день с огромной скоростью.

Но зачем же переплачивать? Ведь этот деликатес так просто приготовить дома! Попробуем?

Спорная родословная

Немотря на расхожее определение «по-корейски», утверждать, что блюдо родом с Дальнего Востока, нельзя. Скорее всего, придумали его славяне, и в основе процесса изначально лежал процесс квашения, а не маринования. В Украине это кушанье называется не иначе как «Пелюстки» — лепестки. Ведь нарезанные листы капусты, окрашенные в розовый, так на них похожи.

Любители острых закусок корейцы внесли в блюдо свои коррективы, в частности, кислотную маринующую основу. Это пошло только на пользу блюду! Ведь появилось множество новых его вариаций. Далее мы рассмотрим, как готовится капуста «Пелюстка» с буряком. Рецепт этого блюда впитал лучшие традиции восточной и западной кухонь, они соединились в одно целое, дополнив друг друга.

Ингредиенты, необходимые для закуски

Кроме самой капусты, для приготовления «Пелюстков» нужна свекла, чеснок, сахар, соль, масло и уксус.

Иногда капуста с буряком по-корейски дополняется морковью и зеленью. На свое усмотрение можно добавить и любимые приправы. Очень вкусный оттенок приобретает закуска, если часть уксуса заменить соком лимона. Некоторые хозяйки кладут небольшое зеленое яблочко.

Примерные пропорции продуктов

Для приготовления одного килограмма капусты необходимо:

уксус и масло — по 70 мл;
свекла — 1 шт.;
сахар — 70 граммов;
соль — 1 десертная ложка.

Приготовление капусты по-корейски

Мариновать «Пелюстки» удобнее всего в стеклянной или керамической посуде. В зависимости от количества это может быть судок, кастрюлька или даже обыкновенная банка. Как нарезать капусту — дело вкуса. Некоторые шинкуют ее обычной толстой соломкой. А кому-то больше нравятся крупные квадратики и треугольники со стороной по 3-4 сантиметра. Капуста, маринованная с буряком, может быть приготовлена и из мелких кочанов, которые достаточно просто разобрать на лепестки, удалив кочерыжку.

Нарезать свеклу и морковь (если она используется) лучше обычными кружочками, полукольцами или соломкой. Чеснок достаточно просто порубить ножом на куски. Капуста с буряком по-корейски укладывается в емкость слоями, плотно прилегающими друг к другу. Каждый из них нужно посыпать смесью сахара и соли. Свежую или сушеную зелень укладывают на дно посуды, в средний слой и поверх овощей.

Процесс маринования

Уложенные овощи заливаем рассолом. Для его приготовления вскипятим 400 граммов воды с маслом, а в самом конце добавим уксус. На этом этапе нужно проявить максимум внимания! Ведь при добавлении кислоты маринад ведет себя, словно вскипевшее молоко. Горячую жидкость вливаем в емкость с овощами, накрываем перевернутой тарелкой и ставим тяжелый гнет. Для этой цели подойдет обыкновенная банка с водой.

Процесс маринования происходит в два этапа. Сначала закуска должна постоять при комнатной температуре, и лишь через 8 часов ее нужно убрать в холодильник. Капуста с буряком по-корейски будет полностью готова к подаче на стол через сутки.

Альтернативная технология

Некоторые люди не любят уксус, а кто-то просто не переносит его по состоянию здоровья. Им обязательно понравится квашеная капуста с буряком! Такая закуска не требует добавления кислоты, а процесс закваски происходит за счет ферментизации. Многие кулинары считают, что этот вариант очень полезен для здоровья. Если готовится капуста «Пелюстка» с буряком, рецепт которой не предполагает наличия кислоты, ингредиенты берутся в тех же пропорциях. Исключение составляет только сахар — его нужно взять столько же, сколько соли. Процесс сквашивания займет 3-4 дня.

Подача к столу

Ярко-розовая капуста с буряком по-корейски очень эффектно смотрится в белоснежной фаянсовой или керамической посуде. К столу ее подают в салатниках, в каждый из которых опускают сервировочную ложку или специальные щипцы.

Эта закуска хорошо сочетается с большинством гарниров из овощей, круп, бобов. Можно подать ее к запеченному мясу или рыбе, иногда даже вместо гарнира. Едят это блюдо вилками.

На столе капуста с буряком по-корейски хорошо сочетается с другими восточными острыми блюдами, домашними соленьями, маринованными грибами.

Ужин в народном славянском стиле это блюдо тоже замечательно дополнит. Картошка в мундирах, копченое сало, запеченные домашние колбаски, свежая зелень — все эти блюда хорошо сочетаются с «Пелюстками». Такую закуску нередко подают к крепкому алкоголю.

Маринованная капуста кусочками со свеклой

Ингредиенты

Капуста белокочанная (упругая, свежая и без гнильцы). Возьмем вилок весом в 1,5-2 кг.
Свекла столовая (среднего размера, насыщенного цвета, без опрелостей) -1 штука.
Половина не крупной головки чеснока.

Для насыщенного и быстрого маринада берем —
Один литр чистой, отфильтрованной воды.
3 столовые ложки белого сахара.
3 столовые ложки поваренной соли крупного помола.
Черный перец горошком (можно душистый) – 10 штук.
Лавровый лист – 3-4 листика.
Полстакана 9% обычного уксуса.

Как приготовить маринованную капусту со свеклой

1. В процесс приготовления нашей исконно русской закуски режем капусту крупными кусочками, удаляя очень толстые прожилки.

2. Свеклу режем тонкой соломкой или попросту трем на крупной терке.

3. Очищенные и разделенные дольки чеснока режем вдоль на несколько частей.

4. Все ингредиенты тщательно и аккуратно перемешиваем и выкладываем мариноваться в трехлитровую стеклянную емкость.

5. Маринад делаем следующим образом – в небольшую эмалированную кастрюлю, которая стоит на умеренном огне, вливаем воду. После ее закипания всыпаем соль и сахар, добавляем лавровый лист и перец. Кипятим 10 минут, вынимаем специи и вливаем уксус, перемешиваем.

Рецепт №2. Пурпурная капуста со свеклой по-корейски

Любите в меру острые, в меру сладенькие, пикантные и свежие закуски? Эта маринованная капуста с чесночком, морковкой и свеклой точно не оставит вас равнодушными! В ней всего в меру: немного специй, нет «перекоса» в сторону какого-то из овощей, а сладости ровно столько, сколько и уксусной остроты. Попробуйте сделать такой «салатик» из свежих овощей, он поразит вас своими нежностью и ароматом!

На целый салатник этого яства вам понадобятся:

1 небольшой вилок капусты (или половина крупного),
1 морковка,
1 свекла,
5-7 зубчиков чеснока (но можно взять и целую головку),
литр воды,

2-3 бутона гвоздики,
щепотка тмина,
- 1-2 лавровых листа,
- 3 столовые ложки сахара (можно с горочкой),
- 1 чайная ложка соли,
- 0,5 стакана любого растительного масла (но лучше все же брать рафинированное),
- 0,3 стакана уксуса (любите поострее – берите 0,5 стакана).

Рецепт капусты по-корейски пошагово с фото:

Вымытую капусту порезать квадратиками. Большими или нет – на ваше усмотрение, но слишком мелко нарезать все же не нужно. Кочерыжку выбросьте (или еще ее можно очистить и отдать детям – пусть похрустят).

Морковь и свеклу вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Чеснок выдавить.
Соединить все овощи в большой миске (лучше всего брать стеклянную посуду с крышкой – в ней потом будет удобно хранить салат в холодильнике).

Воду вылить в кастрюлю, добавить туда масло, уксус, соль и сахар, а также специи – гвоздику, тмин и лаврушку. Довести воду до кипения.

Залить капусту кипящим маринадом.

Овощи по-корейски и капуста «Пелюстка» — подборка лучших рецептов

Как уже видно из самого названия, рецепт «Капуста Пелюстка с буряком» предполагает обязательное наличие двух ингредиентов – это капуста и свекла. Но почему пелюстка? Здесь вся суть заключается в способе нарезки капусты – ее необходимо шинковать крупными кусками, которые внешне будут похожи на большие лепестки. Ведь в переводе с украинского языка «пелюстка» означает «лепесток». А вкус этого блюда будет зависеть исключительно от того маринада, которым будут залиты овощи. Итак, приступаем.

Следующая подборка рецептов подходит для тех, кто любит остренькое. Сегодня мы разберем такие блюда, как маринованная капуста с буряком, капуста с буряком по-корейски и корейский буряк.

Пелюстка с буряком

В целом, квашеная капуста пелюстка с буряком – это рецепт быстрого приготовления, поэтому идеально подходит для тех, кто не любит тратить много времени на готовку. Но даже при минимальных временных затратах хозяйка получает невероятное блюдо, которое приятно не только на вкус, но и внешне. В процессе приготовления свекла отдает часть своего цвета капусте, и в итоге на тарелке появляется Пелюстка, окрашенная в приятный малиновый оттенок.

капуста – вилок на 1,4-1,5 кг;
свекла – 200 г;
морковь – 100 г;
чеснок – 5-6 долек.
вода – литр;
растительное масло – 70-80 мл;
9% столовый уксус – 200 мл;
сахар – 100-110 г;
соль – 2 столовые ложки.

Рекомендация! Количество соли необходимо рассчитывать согласно ее помолу – если вы берете «Экстра», то в ложке не должно быть горок, если вы будете использовать обычную крупную соль, тогда горка в ложке должна быть минимальной.

Приготовление маринованной капусты с буряком начинается именно с маринада. Для этого необходимо вскипятить воду, добавить в нее соль и сахар. Когда они полностью растворятся, емкость снимаем с плиты, добавляем уксус, масло и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.
Теперь переходим к основным ингредиентам. Капусту разбираем на листы и нарезаем их квадратами со стороной 4-5 см.
Совет! Такой размер не является обязательным. На свое усмотрение вы можете капусту резать на более крупные либо мелкие квадраты. Некоторые хозяйки предпочитают и вовсе укладывать листья целиком.
Морковь и свеклу очищаем от кожуры и шинкуем тонкой соломкой.
Чеснок нарезаем тонкими пластинами.
Укладываем подготовленные ингредиенты в банку слоями: капуста, буряк, морковь, чеснок – слои повторяем, пока банка не будет наполнена доверху.
Когда все овощи будут уложены, слои необходимо прижать.
Далее, заливаем ингредиенты остывшим маринадом, накрываем банки крышками и оставляем при комнатной температуре на 48 часов.
По истечении этого времени отправляем салат в холодильник еще на сутки.

Свекла по-корейски

Буряк по-корейски – это то блюдо, которое способно украсить даже праздничный стол, тем более что оно будет являть собою что-то новое. Ведь согласитесь, популярность корейской моркови стала понемногу стихать. И новая закуска будет как нельзя кстати.

Этот салат можно приготовить очень просто – использовав уже готовую приправу для моркови по-корейски. Но гораздо вкуснее он получится, когда вы сделаете маринад самостоятельно! Итак, приступаем.

Совет! Для этого салата выбирайте твердые бурячки, в противном случае их будет непросто измельчить!

9% столовый уксус – 30-40 мл;
соль – 0,5 чайной ложки;
сахар – 1,5 чайной ложки;
растительное масло – 90-100 мл;
чеснок – 3 дольки;
молотый черный и красный перец – по половине чайной ложки;
молотый кориандр – 1 чайная ложка.
Свеклу моем под проточной водой, снимаем кожуру и трем на терке для корейской моркови.
Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс.
Нашинкованную свеклу соединяем с уксусом, солью, сахаром, перемешиваем и оставляем на несколько минут, пока не выделится сок.
Образовавшийся сок сливаем и добавляем чеснок и специи – перец и кориандр, все тщательно перемешиваем.
Рекомендация! Количество специй, указанное в данном рецепте не является обязательным. Попробуйте поэкспериментировать со вкусом, добавляя понемногу ту или иную составляющую маринада. Ведь у каждого вкус свой – кто-то любит послаще, другой более соленое или перченое! Создайте свое идеальное блюдо!
Итак, гармонии в специях достигли, теперь необходимо сделать нашу свеклу ароматной. Для этого разогреваем растительное масло практически до точки кипения и поливаем им буряк, все перемешиваем.
Изумительная закуска готова. Раскладываем ее по банкам и отправляем в холодильник.

Свекла по-корейски с капустой

Следующий рецепт – это еще одна вариация овощей, приготовленных по-корейски, и называется данное блюдо капуста по-корейски с буряком. Как показывает практика, такой салат долго не застаивается в холодильнике, поэтому овощей на него можете не жалеть.

вилок белокочанной капусты – 1 шт.;
свекла – 2 шт.;
чеснок – 4 дольки;
репчатый лук – 1 головка.

Ингредиенты для маринада:

сахар – половина стакана;
соль – 2 столовые ложки;
вода – 1 литр;
растительное масло – 100 мл;
9% столовый уксус – 35-45 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
черный перец — 5 горошин.

Капусту промываем под проточной водой, разбираем на листочки и нарезаем их на квадратики со стороной 2 см.
Буряк очищаем от кожуры и шинкуем – либо соломкой, либо при помощи терки для корейской моркови.
Чеснок освобождаем от шелухи и нарезаем тонкими пластинами.
Репчатый лук чистим и шинкуем мелким кубиком.
Овощи складываем в миску и перемешиваем.
Переходим к приготовлению маринада. Для этого в отдельной емкости соединяем соль, сахар, воду, растительное масло, перец и лавровые листья. Устанавливаем емкость на огонь и доводим смесь до кипения. Провариваем маринад в течение 7 минут, снимаем с огня и добавляем уксус.
Овощи перекладываем в банки, прессуем и заливаем их маринадом.
Салат должен постоять при комнатной температуре около 8-ми часов, можно оставить на ночь.
Готовое блюдо храним в холодильнике.

Мы рассмотрели несколько вариантов домашних заготовок с использованием свеклы и капусты. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте со вкусами и создавайте новые рецепты! Будьте здоровы!

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом? И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы» , выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств. Поэтому мы рекомендуем прочитать историю женщины, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур. Читать статью >>

priroda-znaet.ru

Маринование капусты по-корейски

Корейские блюда очень острые из-за использования большого количества красного перца. Им сдабривают супы, закуски, мясо. Нам это может не понравиться, но не нужно забывать, что Корея – полуостров с влажным теплым климатом, перец позволяет там не только дольше сохранить продукты, но и избежать кишечных инфекций. Примечательно, что в расположенных там странах слова «вкусный» и «острый» — синонимы.

Любимые нами пикантные блюда нельзя в полной мере отнести к традиционной корейской кухне. Они приготовлены с кориандром, который на полуострове почти не используется. Это вариация придумана корё-сарам – депортированными в начале прошлого века с Дальнего Востока корейцами, которые расселились по странам бывшего Советского Союза. Они просто не имели возможности достать привычные продукты, вот и пускали в дело то, что было доступно. Капуста, маринованная по-корейски, пользуется заслуженной популярностью у любителей острых блюд.

Приготовление корейской капусты

Раньше приготовление овощей по-корейски занимались только представители диаспоры. Мы покупали их на рынках и ставили, в основном, на праздничный стол, так как цена их была немаленькой. Но постепенно рецепты по-корейски маринованной капусты и других овощей стали общедоступны. Мы тут же стали не только делать их самостоятельно, но и видоизменять. Хозяйки сегодня вовсю готовят даже овощи по-корейски на зиму.

Без этого блюда корейская кухня просто немыслима, на родине оно считается основным. Обычно кимчхи представляет собой особым образом приготовленную пекинскую капусту, но допускается вместо нее использовать редис, огурцы, баклажаны или другие овощи. Считается, что это блюдо помогает сбросить вес, спасает от простуды и похмелья.

Корё-сарам сначала делали ее из белокочанной капусты. Но мы живем в XXI веке, в магазине можно купить все что угодно, будем готовить кимчхи, как и положено, из пекинской. Правда, рецепт предлагаем вам самый простой, понравится – попробуете более сложный.

Ингредиенты

капуста пекинская – 1,5 кг;
красный молотый перец – 4 ст. ложки;
чеснок – 6 зубчиков;
соль – 150 г;
сахар – 1 ч. ложка;
вода – 2 л.

Капусту лучше брать крупную, самая ценная ее часть – средняя толстая жилка. Если вам удастся достать корейский красный перец хлопьями, возьмите его, нет – подойдет обычный.

Приготовление

Пекинскую капусту освободите от порченых и вялых верхних листиков, ополосните, разрежьте вдоль на 4 куска. Уложите в широкую эмалированную кастрюлю или большую миску.

Вскипятите воду, всыпьте соль, дайте остыть, залейте капусту. Поставьте на нее гнет, дайте просолиться 10-12 часов.

Соедините красный перец и раздавленный прессом чеснок с сахаром, добавьте 2-3 ложки воды, хорошо размешайте.

Достаньте одну четвертушку пекинской капусты, каждый листик промажьте кашицей из перца, сахара и чеснока.

Уложите сдобренный специями кусок в трехлитровую банку. Так же поступите с остальными частями.

Хорошенько придавите капусту, она вся должна поместиться в банке, залейте оставшимся рассолом.

Закройте крышкой, поставьте в холодильник, вынесите в погреб или на балкон. Через 2 дня кимчи можно есть.

Приготовленная таким образом и полностью залитая рассолом капуста по-корейски на зиму может храниться до весны.

Корейская капуста с морковью и куркумой

Эта маринованная капуста не только очень вкусная, но и благодаря куркуме окрашена в яркий желтый цвет. Этот рецепт готовится без красного молотого перца и чеснока, поэтому выйдет пряным, но не слишком острым.

капусту белокочанную – 1 кг;
морковь – 200 г;
масло растительное – 6 ст. ложек;
куркуму – 1 ч. ложку.
вода – 0,5 л;
сахар – 0,5 стакана;
соль – 1 ст. ложка с горкой;
уксус (9%) – 6 ст. ложек;
гвоздика – 5 шт.;
душистый перец – 5 шт.;
корица – 0,5 палочки.

Капусту освободите от покровных листьев, уберите все грубые толстые жилки, нарежьте треугольниками, ромбиками или квадратиками.

Морковь натрите на терке для приготовления корейских овощей или нашинкуйте мелкой соломкой.

Соедините овощи, пересыпьте куркумой, полейте растительным маслом, хорошо перемешайте.

В воду добавьте специи, соль, сахар и прокипятите 2-3 минуты. Влейте уксус.

Переложите овощи в емкость меньшего размера, залейте кипящим маринадом. Придавите грузом и уберите на 12 часов в теплое место.

После 12 часов маринования попробуйте, что получилось. Если вкус вам нравится – убирайте в холодильник, нет – оставьте еще на час или два.

Маринованная капуста с буряком по-корейски

На Украине существует довольно большая корейская диаспора, многие ее представители занимаются выращиванием овощей и приготовлением из них салатов на продажу. Столовая свекла там называется «буряк» и является одним из самых популярных продуктов. Предлагаем замариновать с ней капусту по-корейски на зиму.

капуста – 1 кг;
красная свекла – 400 г;
чеснок – 5 зубков;
приправа для корейских салатов – 20 г.
вода – 1 л;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 2 ст. ложки;
масло растительное – 100 мл;
уксус – 50 мл.

Сейчас приправа для корейских салатов часто продается на рынках. С ее помощью можно замариновать любые овощи.

Капусту очистите от покровных листиков, удалите самые толстые жилки, нарежьте квадратиками. Свеклу очистите от кожицы, натрите на терке для овощей по-корейски или нарежьте тоненькими полосками.

Соедините овощи с приправой и пропущенным через пресс чесноком, хорошо перемешайте, потрите руками, отставьте в сторону, пока будет готовиться маринад.

Воду с сахаром, солью и растительным маслом вскипятите. Добавьте уксус.

Овощи залейте горячим маринадом, придавите грузом и настаивайте в теплом месте сутки.

Разложите готовую капусту по-корейски со свеклой по банкам. Уберите на хранение в прохладное место.

Заключение

Как видите, овощи по-корейски приготовить несложно. Мы привели простые адаптированные рецепты, надеемся, они придутся вам по вкусу. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления капусты со свеклой по-корейски

Свекла — это овощное, травянистое растение. Широко применяется в кулинарии, медицине и косметологии. Свекла считается настоящим диетическим и полезным продуктом с большим содержанием витаминов и полезных элементов. Корнеплоды хорошо сохраняются зимой до весны, поэтому их не только заготавливают, но и используют в засолке. В наше время очень популярен рецепт капусты со свеклой по-корейски.

Свойства свеклы

Свёкла особо полезна при малокровии и анемии, йододефицитных заболеваниях щитовидной железы. Вместе с соками моркови принимается как средство, которое восполняет дефицит железа. Бетадин, входящий в состав, сдерживает развитие злокачественных опухолей. Перед употреблением овоща важно знать:

Здравствуйте, хозяюшки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта маринованная капуста готовится со свеклой, которая окрашивает капусту в красивый розовый цвет. Поэтому и называется такая капуста «Пелюстка», что в переводе с украинского языка означает «лепесток». То есть готовая капуста похожа на лепестки цветка.

Готовится такая капуста быстро. Я обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее ее хранить. Но можно приготовить в любой емкости или кастрюльке. Времени на все процессы понадобится около получаса. И 12 часов для маринования.

Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке такую капусту продают за немаленькие деньги (что очень странно). Поэтому советую готовить маринованную капусту самостоятельно — это и быстро, и недорого, и вкусно.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

капуста белокочанная — 2 кг
свекла — 2 шт. средние (около 300 гр.)
морковь — 1 шт. средняя
чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

вода — 1,1 л
уксус — 150 мл
сахар — 6 ст. л. сахара
соль — 2 ст.л.
растительное масло — 2 ст. л.
лавровый лист — 3 шт.
перец горошком — по вкусу

Маринованная капуста со свеклой: способ приготовления.

Вначале подготовьте капусту. Вымойте ее и удалите верхние плохие листья. Далее нарежьте капусту квадратиками, шинковать не надо. Нарезка капусты занимает буквально пару минут.

Теперь очередь свеклы. Ее тоже нужно помыть и почистить. Далее свеклу нарезаем брусочками (можно кубиками или любым удобным способом).

С морковью поступаем так же, как и со свеклой. Помыть, почистить, нарезать брусочками.

Очищенный чеснок порезать пластинами.

Все, овощи готовы. Теперь нужно уложить их в трехлитровую банку. На дно кладете капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее выкладываете все овощи слоями, утрамбовывая их. Последний слой должен быть свекольно-морковный.

Когда овощи сложены в банку, варим маринад. В кастрюлю наливаете воду (литра обычно не хватает, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду насыпаете сахар, соль, лавровый лист, перец горошком (можно и молотый). Доводите до кипения и полностью растворяете сахар и соль в воде.

В конце наливаете уксус и выключаете нагрев.

Лавровый лист уберите. Остальной маринад сразу же наливаете в банку с овощами. Заливать капусту нужно горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару ложек растительного масла. Банку закрываете крышкой и оставляете при комнатной температуре мариноваться нашу вкусную капусточку на 12 часов.

Если делаете в кастрюле, то капусту после того, как залили маринадом, надо накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

Я обычно готовлю такие овощи вечером. Маринованная капуста по этому рецепту уже утром вкусная и ее можно кушать в качестве салата на .

Маринованная капуста получаете ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Ну очень вкусная! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую нарядную заготовку!

Очень люблю всякие корейские закусочки, поэтому учусь и экспериментирую на своей кухне, и конечно же для своей семьи.

Это блюдо подойдет как к застолью так и просто на каждый день. Очень красочное, пряно пахнущее, остренькое, хрустящее и очень вкусное. Такую закусочку может приготовить каждая хозяйка, готовится легко и быстро, ингредиенты доступные.

Ингредиенты:

1. Начинаем с капусты. Порежем ее на кубики примерно 2-3см. Очень толстые прожилки удаляем.

2. Морковь натрем на крупной терке или на корейской терке.

3. Свеклу тоже трем или режем тонкой соломкой

4. Чеснок режем крупными пластинками

4. Теперь в капусту добавляем морковь, свеклу и чеснок. Все хорошо перемешать. Капусту со всеми ингредиентами можно сложить в трехлитровый бутыль или в кастрюлю.

5. Теперь готовим маринад. Ставим 1 литр воды на огонь, после закипания добавим сахар, соль, лавровый лист, перец горошком и масло подсолнечное.

Пусть покипит 10 минут, после снимаем с огня, вынимаем все специи и добавляем уксус. Хорошо перемешиваем и выливаем в нашу капусту.

Прижимаем тарелочкой, чтобы маринад покрыл капусту, под пресс ставить не надо.

Пусть стоит до полного остывания, потом ставим в холодильник. И через сутки можно кушать. При подаче на стол, можно добавить зелень или любимые специи. Хранить такую закуску надо в холодильнике, у нас долго не застаивается.

Вот такая красота получается…

Всем приятного аппетита!!!

Время приготовления: PT00h40M 30 мин.

Но зачем же переплачивать? Ведь этот деликатес так просто приготовить дома! Попробуем?

Спорная родословная

Ингредиенты, необходимые для закуски

Кроме самой капусты, для приготовления «Пелюстков» нужна свекла, чеснок, сахар, соль, масло и уксус.

Примерные пропорции продуктов

Для приготовления одного килограмма капусты необходимо:

уксус и масло — по 70 мл;
свекла — 1 шт.;
сахар — 70 граммов;
соль — 1 десертная ложка.

Приготовление капусты по-корейски

Мариновать «Пелюстки» удобнее всего в стеклянной или керамической посуде. В зависимости от количества это может быть судок, кастрюлька или даже обыкновенная банка. Как нарезать капусту — дело вкуса. Некоторые шинкуют ее обычной толстой соломкой. А кому-то больше нравятся крупные квадратики и треугольники со стороной по 3-4 сантиметра. с буряком, может быть приготовлена и из мелких кочанов, которые достаточно просто разобрать на лепестки, удалив кочерыжку.

Процесс маринования

Альтернативная технология

Подача к столу

Ужин в народном славянском стиле это блюдо тоже замечательно дополнит. копченое сало, запеченные свежая зелень — все эти блюда хорошо сочетаются с «Пелюстками». Такую закуску нередко подают к крепкому алкоголю.

Капуста со свеклой маринованная

Бесподобно вкусной получается капуста, маринованная вместе со свеклой и морковью. Один ее нежный цвет вызывает непреодолимое желание попробовать этот достаточно необычный вид домашней заготовки. При всем этом особых усилий прилагать не придется, так как капуста — пелюстки готовится элементарно.

Капуста со свеклой маринованная кусочками

Пелюстки

Важно: мариновать овощи следует исключительно в стеклянной или эмалированной посуде.

Необходимые ингредиенты:

1/2 крупной белокочанной капусты,
1 среднего размера свекла,
1 морковь,
4-5 зубчиков чеснока.

Для маринада:

3-4 листика лаврушки,
7-8 горошин черного перца,
500 мл чистой воды,
75 мл столового уксуса,
3/4 столовой ложки соли,
1/3 столовой ложки сахара.

Описание процесса приготовления:

Свеклу очистить от кожицы, нарезать тонкими пластинами и выложить на дно емкости, в которой и будет мариноваться капуста.

Белокочанную капусту освободить от верхних грубых листьев и нарезать крупными кусочками, то есть разрезать половинку кочана на 7-8 частей. Выложить куски капусты поверх свеклы, а на них аккуратно расположить лавровые листики и горошины перца.

Очищенную от кожицы морковь нарезать тонкими кольцами и вместе с зубчиками чеснока тоже выложить в емкость. При необходимости повторить слои овощей еще один раз.

Приготовить маринад, для чего довести до кипения воду, а затем добавить в нее соль, сахар, укус и очень старательно перемешать, чтобы все компоненты полностью растворились. Залить овощи горячим маринадом.

Емкость с овощами накрыть крышкой, придавить грузом и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Остывшую капусту в маринаде убрать в холодильник и забыть о ней ровно на 3 дня. В принципе пробовать заготовку на вкус можно уже через 48 часов, но чем дольше она простоит, тем острее и пикантнее получится.
Подавать капусту со свежей зеленью, нарезав крупными ломтиками.

Многие с удовольствием едят маринованную свеклу и даже морковь, но это на любителя. Свою роль эти овощи выполнили – придали белоснежной капусте нежно-розовый цвет, а значит, их можно просто выбросить.
Автор рецепта и фото: Светлана Сорока

Что только не готовят из капусты! С ней варят супы, жарят, солят, квасят, маринуют, фаршируют, тушат, готовят на пару. Капуста входит в состав тысяч рецептов. Её добавляют в рагу, супы и салаты, как в свежем, так и в консервированном виде. Сегодня мы хотим предложить рецепт оригинальной, маринованной капусты по-грузински. Зимой маринованная капуста со свеклой может служить самостоятельной закуской. Только не забудьте в нее добавить тонко нарезанный полукольцами репчатый лук и душистое подсолнечное масло.

Эта заготовка из капусты и свеклы на зиму достаточно универсальна, ее можно использовать при приготовлении винегрета или салата. А можно добавлять маринованную капусту по-грузински при приготовлении супов, борщей и рагу. Выбор за вами.

Однозначно, такая капуста со свеклой готовится быстро, если сравнивать ее с квашеной или соленой. Не сомневаемся, что вкусная грузинская капуста добавит свежую пикантную нотку к вашим блюдам и разнообразит меню.

Капуста со свеклой

рецепт маринованной закуски по-грузински на зиму

Наверно, нет на земле более распространенного овоща, чем капуста. По крайней мере, в нашей стране. Благодаря своей неприхотливости и высокой урожайности капуста занимает особое почетное место среди овощей. Можно сказать, что в России капуста получила своё второе рождение. Так она у нас любима и популярна. Её выращивают повсеместно, вплоть до Сибири и Дальнего Востока.

И потом капуста очень экономична. Цена на нее не велика, что не маловажно в наше время. Она содержит большое количество витаминов, минеральных и органических веществ. К тому же капуста малокалорийна, поэтому с успехом применяется при приготовлении блюд в различных похудательных диетах.

Для приготовления маринованной капусты по-грузински кроме основных ингредиентов нам понадобятся:

разделочная доска,
острый нож,
овощечистка,
терка,
небольшая кастрюлька,
таз или большой контейнер,
банки с крышками,
ключ для закатки банок.

Ингредиенты:

белокочанная капуста — 2 кг,
свекла — 2 шт.,
морковь 1-2 шт.,
растительное масло 1/2 ст.,

для рассола:

вода 0,5 л.,
столовый уксус 9% 0.5 ст.,
соль — 3 ст. л.,
сахар — 3 ст. л.,
лавровый лист 2 шт.
душистый перец — 1 ч. л.,
зонтики укропа 2-3 шт.,
кориандр 1-2 ч. л.,
гвоздика 1-2 бутона,
хмели-сунели 1 ст. л.,
красный молотый перец 1-2 ч. л.

Процесс приготовления:

Моем все овощи. С капусты снимаем верхние листья.

Тонко шинкуем. Удобнее всего шинковать капусту специальным ножом. Они продаются в любом хозяйственном магазине. Стоят недорого, но очень удобны в применении. Замечательно «использовать» для шинковки капусты мужские руки (если такие найдутся и не откажут вам в помощи). Как говорил знаменитый кот Матроскин, совместный труд облагораживает. И потом, вместе готовить веселее.

Морковь и свеклу тщательно моем. Очищаем от кожицы, натираем овощи на крупной терке или на терке для корейской моркови. Тщательно перемешиваем. Оставляем на пол часика. Тем временем варим рассол.

Для приготовления рассола желательно использовать небольшую кастрюльку. На дно кастрюли укладываем лавровый лист, зонтики укропа, бутончики гвоздики, кориандр. Заливаем водой. Как только вода закипит, уменьшаем огонь. Засыпаем соль, сахар, красный молотый перец, хмели-сунели и кипятим минут десять. Теперь добавляем в рассол уксус и заливаем в наши овощи. Тщательно перемешиваем.

Раскладываем по заранее стерилизованным банкам и стерилизуем любым удобным способом.

Я расскажу, как стерилизовать банки с заготовками в духовке. Банки с капустой и свеклой ставим в холодную духовку. Выставляем температуру 150 градусов Цельсия и оставляем стерилизоваться на 30 минут. Затем аккуратно, при помощи кухонных полотенец или льняных салфеток вынимаем банки, накрываем стерилизованными крышками и укупориваем при помощи специального ключа. Так же можно воспользоваться банками с винтовыми крышками.

Баночки накрываем теплым одеялом и оставляем на сутки. По истечению этого времени банки убрать в погреб или кладовую.

Капусту со свеклой можно приготовить как салат, без дальнейшей стерилизации и быстрого употребления, не на зиму. В таком варианте поместить салат в пластиковый контейнер и оставить при комнатной температуре. Через сутки капустка будет готова и ее нужно будет убрать в холодильник.

За рецепт благодарим Василису.

Приятного вам аппетита и вкусных заготовок желает сайт Записная книжка рецептов!

Быстрая маринованная капуста со свеклой

Катя Яросова

Отличный рецепт.
Необычный вкус, быстро и достаточно просто.

Полина Бакирова

Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.

Ваганова Тома

Спасибо за все эти рецепты.
Благодаря Вам научилась готовить вкусно.
Очень интересные пошаговые рецепты.

ofitit1979

Спасибо за рецепт быстрой маринованной капусты со свеклой, делала уже 4 раза, всем очень нравится!

barabashnikova_94

Isous1993 вы молодец.
Готовить не умею, но люблю.
Получилась вкуснятина.

lilya78

Это было превосходно…
чуть быструю маринованную капусту со свеклой вместе с пальцами не слопала)

galya

Приготовила вкусно

erencen

Спасибо isous1993, ты меня спасла!!!

liza87

Я никогда не готовила быструю маринованную капусту со свеклой — очень переживаю…
Надеюсь ошибок не будет и я не разочаруюсь.

vika89

Я приготовила быструю маринованную капусту со свеклой для вечеринки с семьёй.
Все мои американские родственники разборчивые в еде.
А быструю маринованную капусту со свеклой не переставали хвалить!
Спасибо за рецепт!

Хабирова Галка

Спасибо за рецепт быстрой маринованной капусты со свеклой.
Получилось очень вкусно, только я немного изменила рецепт.
В следующий раз приготовлю точно по рецепту, думаю будет еще вкуснее!!!

simutenko_85

Обязательно сделаю, спасибо!

arint

Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит быструю маринованную капусту со свеклой.

svetlana80

Готовила быструю маринованную капусту со свеклой на свой ДР.
Всем очень понравилось, даже тем кто не очень любит быструю маринованную капусту со свеклой:)))
Спасибо за чудесный сайт!!!

alla

Всё получается очень вкусно.
Спасибо за рецепты.
Советую сайт своим подругам.

khmaruk_96

Настя, спасибо огромное за чудесные рецепты и шикарную подачу, хочется сразу ВСЕ!

Маринованная капуста кусочками со свеклой

Дария Ишимова

Сделала, мне понравилось, мужу нет.
На любителя, я бы сказала.

shishko_81

Делаю уже второй раз и все близкие и друзья в восторге!
Спасибо Вам!!!
Очень люблю готовить, а Ваши рецепты всегда радуют и помогают разнообразить наши будни!))

Скрипка Валентина

Все ингредиенты купила, завтра буду «творить», думаю все будет отлично, как и все ваши рецепты…
Спасибо Вам, огромное!!!

iteserere1988

Спасибо! Беру в закладки.

anya

Пилюга, я только смотрела рецепт, но уже хочу маринованную капусту кусочками со свеклой приготовить!

galya85

Сегодня у сына день рождения, готовим 6 блюд с этого сайта)))))
Получается очень красиво)))

rerith2992

Я недавно как раз делала маринованную капусту кусочками со свеклой.

ingomes

Спасибо огромное за замечательный рецепт-все настолько наглядно и просто-и так вкусно.
СПАСИБО!!!

lesovskaya_94

Сегодня приготовила, вечером будем пробовать на дне рождения дочери.
Спасибо вам большое.

2torus1981

Спасибо!!!
за рецепт!!!

Томара Разинкова

Сегодня приготовила маринованную капусту кусочками со свеклой…но еще не пробовали, ждем гостей;)
надеюсь, блюдо окажется вкусным))
спасиииииииииибо за наглядный рецепт!))

vita73

Хочу Вас поблагодарить за такой чудесный сайт.
Я зашла сюда первый раз, теперь буду заходить регулярно, рецепты прекрасные и понятные, а продукты все доступные.
Спасибо что вы выручаете нас, женщин!!! Я вас обожаю!!!

omiompaye

Рецепт маринованной капусты кусочками со свеклой понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо:D

Киршина Галя

Я давно не готовила ничего нового, не очень была уверена в своих силах.
Но т.к. все толково показано, расписано — все удалось!
Делала маринованную капусту кусочками со свеклой для любимого человека, хотелось чего-то особенного…
Ему очень понравилось!

Маринованная капуста со свеклой — рецепт с фото

Сегодня представляем вам рецепт универсальной и относительно бюджетной холодной закуски — хрустящая маринованная капуста со свеклой и морковью. Приготовление этой закуски не зависит от сезона, не требует особых кулинарных навыков, при этом она удачно дополняет рядовой обед и является уместной для дружеского застолья в качестве закусочного блюда.

Ингредиенты для приготовления капусты маринованной со свеклой:

капуста белокочанная – ½ кочана
морковь (мелкая) – 4-5 шт.
свекла (небольшая) – 1 шт.
черный, душистый перец, лавровый лист, кориандр
соль – 1,5 ч.л.
сахар – 1 ст.л.
столовый уксус 9% – 50 мл

Рецепт приготовления капусты маринованной со свеклой:

Для этой закуски берем крепкую белокочанную капусту с нежными листами. Пекинская и савойская не годятся для маринования. Половину кочана моем, просушиваем и рубим пластинами более менее одинакового размера. Нарезаем только листья, без твердой кочерыжки. Складываем в просторной емкости.

Добавляем к капусте натертую стружкой сочную морковь, встряхивая, перемешиваем. Пропорции можно менять по своему вкусу.

На верхнем огне варим остро-пряный маринад. Кипятим литр воды с солью, сахаром, душистыми ароматизаторами. Полностью растворяем сахарно-солевые кристаллы, потом вливаем столовый уксус, повторно доводим до бурного кипения и немедленно снимаем с плиты.

Очищенную от верхнего слоя сладковатую свеклу измельчаем мелкой соломкой на терке или пюрируем в блендере. Отжимаем насыщенный по цвету сок.

Переливаем свекольный сок в ковш со свежеприготовленным маринадом — окрашиваем горячую жидкость.

Доверху покрываем капусту с морковью свекольным маринадом. Выливаем вместе с горошинами перца, кориандра, лавровыми листами. Кроме того, капусту маринуют не только со свекольным соком, но и с самой свеклой. Можно не отжимать сок, а смешать капусту, морковь и стружку свеклы сразу, затем залить бесцветным маринадом.

Опускаем в таз плоскую тарелку меньшего диаметра, устанавливаем гнет, чтобы ускорить процесс маринования и не позволить овощным лепесткам подняться на поверхность. Полуфабрикат охлаждаем, уносим в погреб или ставим на полку холодильника — маринуем капусту со свеклой 2 дня.

Через пару дней маринованная закуска будет готова, для удобства можно переложить ее в баночку или контейнер.

Подаем «звонкую», порозовевшую маринованную капусту со свеклой к основным блюдам, добавляем в бутерброды, салатные миксы.

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованная капуста со свеклой на зиму закатать. Капуста со свеклой на зиму крупными кусками в банках, ежедневного приготовления, острая, без уксуса

У меня в блоге уже много разных способов приготовления капусты, но к этому есть особое отношение. Капуста со свеклой в банках, нарезанная крупными кусочками, зимой — настоящий деликатес. Рецепт дает два преимущества:

Во-первых, такая капуста всегда сочная и хрустящая.

Во-вторых, очень удобно, когда солят в банках, можно просто хранить в холодильнике.

Кроме того, поделюсь еще несколькими рецептами консервирования капусты со свеклой на зиму. такая закуска всегда ценится за свежий вкус и ценные витамины, которых так не хватает в зимние месяцы.

1 Как замачивать капусту со свеклой большими кусками
- 1.1 Как приготовить капусту с большими кусками свеклы
- 1,2 Консервы со свеклой на зиму
- 1.3 Как крутить капусту в свекле на зиму
- 1.4 Капуста со свеклой маринованные острые на зиму
2 Капуста со свеклой и чесноком консервированная на зиму
3 Как приготовить ежедневную капусту со свеклой
4 Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

Для консервирования капусты с овощами на зиму всегда берите поздние сорта, не только капусту, но и корнеплоды. Обычно они сочнее и в них накапливается больше витаминов.

В рецептах квашеной капусты добавлять уксус не обязательно, хотя он всегда является основным консервантом. В некоторых случаях полностью заменяю на лимонную кислоту … Ее добавляют прямо в банки, из расчета чайная ложка на трехлитровую банку. Можно даже свежевыжатый сок лимона выжать, он также поможет сохранить вкус консервированной капусты на зиму.

Капусту удобно раскатывать кусками, она со временем не становится вялой, остается хрустящей и превращается в красивую мадженту… Закрывшись металлическими крышками, может долго стоять в квартире с нормальной, комнатной температурой … Согласитесь, так бочонок с капустой не поставишь.

Как приготовить капусту с крупными кусками свеклы

Нам потребуется взять следующие товары:

Вилки для капусты среднего размера, два килограмма
Корнеплод свеклы красный
Крупная морковь
Большая головка чеснока

Для приготовления маринада:

Литр сепарированной воды
150 грамм сахарного песка
Две столовые ложки без горки обыкновенной без добавления соли
Десять черных горошин со душистым перцем
Масло подсолнечное рафинированное, на банку 1 столовая ложка
Три листа лаврушки
150 грамм столового уксуса 9%

Как мы сохраним:

Освобождаем капусту с верхних листьев, берем кочаны озимых сортов, раннего хруста не будет, да и слишком рыхлый.Вилки разрезаем пополам и каждую из половинок разрезаем на восемь частей. Это квадраты для таблеток.

В этом рецепте я не нарезаю корнеплоды слишком мелко. Я обычно нарезаю свеклу с морковью на кусочки среднего размера или натираю овощерезкой, чтобы получить маленькие аккуратные кубики. Чеснок только с пластикой, через пресс будет ощущаться слабо.

Все нарезанные овощи лучше сразу перемешать в большой широкой миске, например, тазу. Так наша зимняя заготовка будет очень нарядно смотреться в баночках, да и на столе тоже.

Некоторые думают, что для этого вида засолки не обязательно стерилизовать банки, но я все равно прокручиваю их пару минут в микроволновке, просто заливаю кипятком крышки. В подготовленные банки кладу овощи, не утрамбовываю, просто немного отжимаю.

Готовим маринад из воды и специй, его нужно немного прокипятить, чтобы он стал прозрачным, хватит пяти минут. В самом конце влить в него уксус и сразу залить капусту, закрыть крышками и дать остыть.Через двое суток уже можно есть капусту.

Консервы со свеклой на зиму

По такому рецепту приготовим:

Полтора килограмма вилок для капусты
Средне-темно-красная свекла
Средняя морковь
Большая головка чеснока

Для приготовления маринада:

Литр фильтрованной воды
Чайная ложка с горкой поваренной соли
Три столовые ложки с небольшим количеством сахара
Третья чашка уксуса на 9%
Три гвоздики в бутонах
Два листа лаврушки
На кончике ложки тмина
Полстакана подсолнечного масла без запаха

Как замариновать капусту со свеклой в банках:

По этому рецепту капуста получается насыщенной по цвету и вкусу, немного острой, отлично подходит к мясным блюдам… Здесь я делаю не крупные куски, а нашинкованную капусту как для засолки. Морковь со свеклой соответственно натертая, можно корейка или комбайн … Чеснок по зубчикам нарезаю соломкой.

Все овощи необходимо тщательно и равномерно перемешать. Потом расфасовываем по банкам, а можно сначала оставить мариноваться в посуде, а потом положить под крышки, где вам удобно.

Готовим маринад аналогично, сразу же добавляем в него растительное масло, в конце уксус и вливаем кипяченую капусту.Дать остыть. Полностью такая капуста будет готова через пять дней. Она должна просто день постоять дома, а потом ее нужно спрятать в прохладе.

Как закатать капусту в свекле на зиму

Следует взять следующие ингредиенты:

Четыре средних кочана
Три средних свеклы (свекла)
Две головки чеснока

Для приготовления маринада:

Четыре литра фильтрованной воды
Три лавровых листа
Шесть горошин душистого перца
Стакан поваренной соли и сахарного песка

Как будем закатывать капусту:

Как вы уже догадались по названию, это блюдо украинской кухни.Это самый простой и популярный рецепт. такую капусту вы обязательно найдете в любом погребе у украинцев.

Первый шаг — приготовить маринад. В воду всыпать сахар и соль, перемешать и дать закипеть, затем всыпать перец и лаврушку и варить три минуты. Отложите, дайте остыть.

Капусту выбираем более плотную, всегда для таких целей сажаю озимый сорт Пряничный человечек, кочаны мелкие и плотные. Нам нужно удалить верхние листья и обрезать пенек, чтобы вилки не развалились.Затем разрезаем на 10-12 частей.

Чеснок нужно нарезать кружочками каждый зубчик и затем вставить эти кружочки между листьями капусты. Свеклу нарезать «пятками» толщиной в полсантиметра.

Банки можно просто ополоснуть и высушить, стерилизация будет в конце. Слоите капустные кубики со свеклой. Сверху делаем пласт из свеклы. Залить остывшим маринадом и просто накрыть крышками. Ставим банки в большую емкость с горячей водой, чтобы уровень доходил до плечиков.Стерилизуем пятнадцать-двадцать минут и только потом закатываем. Хранить желательно в подвале.

Маринованная острая капуста со свеклой на зиму

Для приготовления нам понадобится:

Крупный корнеплод красной свеклы
Головка чеснока

Для приготовления маринада:

Литр очищенной воды
Две неполные столовые ложки поваренной соли
Две столовые ложки сахара столовые ложки с горкой
Полстакана яблочного уксуса
Шесть горошин душистого перца
Стручок чили
Пять лавровых листьев

Как консервировать капусту со свеклой на зиму в банках:

Кочан нарежьте квадратными кусочками, примерно два на два см.Свеклу нарезать тонкими ломтиками, а чеснок — соломкой. В широкой миске смешать кусочки капусты с чесноком и измельченным перцем.

Банки подготовим заранее, они должны успеть просохнуть, их можно стерилизовать в духовке. В нижний слой выложить свеклу, затем выложить кубики капусты, по бокам банки положить несколько ломтиков корнеплодов, а сверху будет слой свеклы. Пряная капуста со свеклой к зиме готова.

Варить маринад три минуты, после выключения влить уксус и сразу влить в капусту.Закатываем банки жестяными крышками.

Консервы со свеклой и чесноком на зиму

Для рецепта нам потребуется:

Вилки для капусты 2 кг среднего размера
Два маленьких темно-красных корнеплода свеклы
Большая головка чеснока
Две не очень крупные морковки
Перец чили
Стакан подсолнечного топленого масла
Полторы столовые ложки поваренной соли
Две столовые ложки сахарного песка с горкой
1/3 стакана яблочного уксуса
Две лаврушки
Литера воды

Как будем готовить:

В этом рецепте мы нарезаем все овощи соломкой, желательно одного размера, это будет вкуснее и лучше.Острый перец освободим от семян и нарежем полукольцами.

Приготовить эмалированное высокое блюдо и выложить все овощи слоями, начиная с капусты. Варим маринад со специями, вливаем в него уксус и заливаем наши дольки, чтобы на поверхности ничего не осталось. Положим под коромысло на мороз пару дней. Потом расфасуем по стерильным банкам и положим в погреб.

Как приготовить ежедневную капусту со свеклой

Для приготовления нам понадобится:

Средний кочан
Мелкая свекла
Маленькая морковь
Зубчик чеснока
Полторы столовые ложки соли

Для приготовления маринада:

Полтора литра воды
Две столовые ложки простой соли
Лаврушка лист
Пять горошин черного перца

Как закатать под крышкой быстросохнущую капусту со свеклой:

Капустный фастфуд получается особенно хрустящим, но хранить его нужно в прохладном месте.

Кочан нарезать гранулами. Корнеплоды можно быстро нарезать соломкой при помощи комбайна, можно использовать корейскую терку. Чеснок нарезать тонкими дольками.

Стерилизуем банки, делаем первый слой чеснока, потом кубики капусты, потом свеклу и морковь, и так до самого верха.

Отварить маринад со всеми специями и немного остудить, чтобы он был горячим, но не пригорел. Перелить в банку и оставить на сутки в тепле. Потом при желании можно закрыть металлическими крышками или сразу съесть.

Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

Для выполнения такого рецепта нам потребуются следующие продукты:

Пара средних вилок для капусты
Две средние бордовые культуры свеклы
Большая головка чеснока
Корень хрена 5-7 см длиной

Для приготовления рассола:

Два литра очищенной воды
Полстакана поваренной соли и сахара
Три лаврушки
Два бутона гвоздики
Десять горошин перца с горошком

Как мариновать капусту со свеклой в стакане:

Капусту нарезать кубиками, свеклу по три и хрен на терке, чеснок можно измельчить.Все равномерно перемешать в удобной емкости. Готовим маринад раньше, чтобы он успел остыть. Залить дольками и оставить в прохладном месте под кокеткой на двое суток. Затем расфасовываем по банкам под нейлоновыми крышками.

Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво смотреться в банке, но и порадовать семью своей хрустом. Добавляя в капусту свеклу, мы получаем красивый цвет и более нежный вкус.Давай попробуем?

7 вкусных рецептов капусты со свеклой на зиму:

Капуста на зиму со свеклой и чесноком — рецепт с фото пошагово

Чеснок придает всем блюдам особый аромат и вкус, а чеснок прекрасно сочетается даже с капустой. Рецепт очень легко запомнить — нам понадобится 8 столовых ложек практически всех специй.

Нам нужно:

кочан крупный — 4 кг
свеклы — 1 кг
чеснок — 1 головка
соль — 8 ст.л.
сахар — 8 ст. л.
уксус 9% — 8 ст. л.
Лавровый лист — 8 шт.
перец чили — по вкусу
горошин перца — по вкусу
сушеный укроп — 1 зонтик в банке
вода — 5 литров

По этому рецепту капусту нужно нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они беспрепятственно проходили через горлышко банки.

2. Сырую свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками.

3. В 3-х литровую банку на дно выложить слой свеклы, а затем кусочки капусты. Утрамбовываем капусту руками, чтобы она влезла больше. Положите в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Можно положить в банку целый зубчик чеснока, а можно порезать.

4. На капусту снова положить свеклу, затем снова капусту и специи. Итак, чередуя слои, добираемся до верха банки.

5. Приготовьте маринад.Прокипятить около 5 литров воды, довести до кипения и добавить соль, сахар и уксус.

6. Залить капусту в банки горячим маринадом.

7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, после чего закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем тёплым одеялом и даем полностью остыть.

Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

Рецепт аналогичен предыдущему, только к капусте и свекле добавляем морковь.В результате получается немного другой вкус квашеной капусты. Если вам нравится острая капуста, по вкусу можно добавить острый перец чили.

Нам нужно:

капуста — 1 кочан
моркови — 4 шт.
свекла — 2-3 шт.
чеснок — 4-5 зубчиков
вода — 1 литр
соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
уксус 9% — 100 мл.
масло растительное — 2 ст. л.
горошин черного перца — 10 шт.
перец душистый — 6 шт.
лавровый лист — 2 шт.

1. Капуста и в этом рецепте мы будем нарезать крупными кусками. Можно примерить кусок к банке, капуста должна беспрепятственно проходить через горлышко.

2. Морковь нарезать кружочками.

3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

4. Чеснок очистить и нарезать дольками.

5. Поместите овощи в чистую 3-литровую банку.На дно банки идем свекла, сверху насыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавить лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем капусту в банку. Снова повторяем все слои — свеклу, чеснок, морковь, специи, капусту. Так доходим до горлышка банки.

6. Вскипятите воду и положите в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Вылейте овощи в банку с горячим маринадом.

7. Закройте банку пластиковой крышкой и поставьте на два дня мариноваться при комнатной температуре.

Во время маринования маринад может вылиться из банки, поэтому поставьте банку на тарелку, в которой будет собираться лишняя жидкость

8. Через два дня мы сможем насладиться красивой и хрустящей закуской.

Квашеная капуста со свеклой в банках — вкусный рецепт на зиму

Маринованная капуста обычно готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее. Я рассказывал в одной из предыдущих статей. Но если вы хотите приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.

Нам нужно:

капуста — 1,5 кг.
моркови — 300 гр.
свеклы — 300 гр.
чеснок — 2 зубчика
вода — 1 литр
соль — 3 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
кориандр — 1/2 чайной ложки

Приготовление овощей. У нас снова будет капуста довольно крупными кусками.

2. Морковь натереть на крупной терке.

3.Еще натираем свеклу.

4. Выложите овощи слоями в чистые банки. На дно отправляем свеклу, затем тертую морковь и капусту. Слегка утрамбуйте овощи рукой.

5. Овощи нужно залить маринадом. Для этого доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар и кориандр. Варить маринад 5 минут и дать полностью остыть.

6. Залить капусту остывшим маринадом.Прокалываем капусту в нескольких местах деревянной палочкой и оставляем бродить на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно протыкайте капусту каждый день деревянной палкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

Капуста по-грузински — рецепт квашеной капусты со свеклой на зиму

Пряная, вкусная хрустящая грузинская капуста. Ее еще называют гурийской капустой. Судя по количеству острого перца, закуска получается зажигательной и вкусной.

Капуста со свеклой по-корейски «Пелустка»

корейских рецепта стали традиционными в моем блоге. Теперь очередь за корейской капустой.

Для красивого цвета капусты выберите темно-бордовую свеклу.

Нам нужно:

капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
свеклы — 300 гр.
чеснок — 1 головка
вода — 1,2 литра
соль — 2 ст. л.
сахар — 1/2 стакана
уксус 9% — 1/2 стакана
перец красный молотый — 1 ч.
лавровый лист — 3 шт.
перец душистый — 10 шт.
гвоздики — 3 шт.

Кочан разделить на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.

2. Нарежьте свеклу соломкой или как хотите. Зубчики чеснока можно немного порезать.

3. Выложите овощи в кастрюлю.На дно выкладываем слой свеклы, сверху кладем кусочки капусты, так чередуем верх кастрюли. Сверху выложить чеснок. Немного утрамбуйте овощи руками.

4. Для маринада вскипятить воду, бросить в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавить красный перец и уксус, все хорошо размешать. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, нарезанным дольками.

5. В кастрюлю залить горячим маринадом капусту.Маринад должен полностью покрыть капусту.

Капусту нужно мариновать 2 дня, чтобы она стала вкусной. За это время он превратится в очень красивый темно-розовый цвет.

При подаче такую капусту можно нарезать более мелкими кусками, а можно подавать большими кусками.

Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт с фото

Из свеклы можно приготовить не только белокочанную, но и цветную. Также получается очень красивая закуска.Готовить такую капусту можно и на стеклянной ванне, и в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

Нам нужно:

капуста цветная — 1 головка
свекла — 1 шт.
чеснок — 5-7 зубчиков
вода — 1 литр
соль — 2 ст. л.
сахар — 3/4 стакана
уксус 9% — 1 стакан
масло растительное — 1/2 стакана
лавровый лист — 3 шт.
горошин черного перца — 10 шт.
гвоздики — 3 шт.
кориандр — 1/2 чайной ложки
кардамон — 1/2 чайной ложки

Обрезать нижние листья цветной капусты … Несколько листов можно выложить дно блюда, в котором мы будем мариновать капусту.

2. Нарезать свеклу тонкими ломтиками и половину положить на дно блюда.

3. Разделить капусту на соцветия и выложить поверх свеклы. Сверху выложить оставшуюся свеклу.

4.Приготовьте маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все специи, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда киньте зубчики чеснока. Залить капусту горячим маринадом.

5. Накройте посуду крышкой и оставьте мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.

6. Через сутки убрать капусту в холодильник.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации

И еще один простой и вкусный рецепт квашеной капусты со свеклой.

Надеюсь, вы убедились, что такую красивую капусту со свеклой просто нужно подготовить к зиме. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний. И готовится быстро и легко.

Выберите любой из этих рецептов. Желаю вдохновения.

В контакте с

Аппетитно-вкуснятина — хрустящая капуста со свеклой в банках на зиму Замечательный гарнир ко многим домашним кулинарным творениям, в том числе и мясным.Но то, что ароматная свинина или нежирная говядина в сочетании с названной закаткой дают изумительный вкусовой «взрыв», ни для кого не секрет! А еще к закуске добавляют рыбные блюда, отварные макароны, плов и, конечно же, всевозможные варианты картофеля. Любые блюда с маринованной или квашеной капустой становятся аппетитнее. Также препарат подходит непосредственно для приготовления различных овощных салатов (например, винегрета).

Рецепт 6 — солянка

Консервированная солянка хороша как на зиму, так и на борщ.Вкус блюда сладковатый, довольно приятный; а с яблоками тоже немного кисло. Руководствуясь своими предпочтениями, добавляйте клюкву. Для сбора урожая необходимы следующие ингредиенты: 3 кг бордо, 1,5-2 кг капусты и антоновка (возможны другие кислые яблоки), 1 кг моркови, 3 стакана воды, 300 мл подсолнечного масла и 6 ст. . соль каменная, не йодированная.

Поскольку бордо варится дольше других овощей, то его в первую очередь нужно тщательно промыть в кожуре, залить водой и поставить на плиту.Свеклу отваривают до полуготовности, и этот процесс занимает около 30 минут. Далее отварные корнеплоды очищают и натирают на терке. Те же действия повторяются с каротелем, но без его кипячения. Белоголовый нарезается тонкой соломкой. Плоды очищают от кожуры, сердцевины, а также натирают мелкой фракцией.

Измельченные компоненты будущего комбинируют и заправляют подсолнечным маслом, солят и заливают водой перед дальнейшей термообработкой. Смесь уваривается и варится около получаса.Раскладывается по банкам и закрывается.

Рецепт 7 — из цветной капусты

Отжимы из цветной капусты с бордовым тоже отличные. Соцветия окрашиваются в приятный характерный оттенок и становятся еще более аппетитными. На одну литровую банку закусок зимнего стола требуется: одна цветная кочан, по 1 свекле, лавровый лист по 1 столовой ложке. сахар и каменный песок крупной соли, ½ ч. л. кориандр или черный перец горошком, вода (согласно свободной вместимости емкости) 2 ст.окта 9%. Приготовить описываемое лакомство поможет рецепт «Капуста со свеклой на зиму в банках» с фото , хотя выполнить его уже достаточно просто.

Все компоненты подготовлены. Кочан цветной капусты и свеклу при необходимости моют и очищают. Цветное разбирается на соцветия и заливается кипятком. Затем с него сливают воду, а «веточки» сразу опускают в холодную воду. Бордо нарезают соломкой или натирают на специальной квадратной терке.В стеклянную литровую чистую и сухую емкость помещается небольшой слой свеклы, затем делается слой цветной капусты, на ней лавровый лист. Так слои доводятся до верха, в обязательном порядке завершая укладку бордовым цветом. Туда же отправляют оцет, специи и наливают крутой вар. Банку накрывают крышкой и стерилизуют в течение 5 минут. Свернув крышку, переворачивают и оставляют остывать.

Рецепт 8 — засолка

Соление по-грузински, или, как его еще называют, делается из следующего списка ингредиентов: 1 вилка, 2 свеклы, 1 пучок сельдерея, 1 стручок горького перца чили, 5-7 зубчиков чеснока.Расчет количества каменной соли на литр воды составляет 1,5 ст. на 1 литр жидкости. Привкус готового блюда можно «смягчить», убрав концентрированную пряность, исключив из рецепта перец чили и уменьшив количество зубчиков чеснока.

Для засолки выбирается небольшая вилка для капусты. Его ополаскивают под струей холодной воды и, просушив бумажное полотенце, разрезают на более крупные куски, чтобы они поместились в трехлитровую банку. Бордо тоже чистят и моют, нарезают тонкими кружочками.Затем в стеклянную емкость бросают ряд кружков свеклы, на которые накладываются капуста, перец чили, чеснок и сельдерей. Все изделия чередуются слоями, причем последний должен быть бордового цвета. Все это заливается горячим рассолом, который только доводят до кипения. Рецепт «Капуста со свеклой на зиму в банках » Закрыть крышками и выдержать некоторое время в умеренной прохладе, чтобы овощи засолились, а затем вынести на холод.

Рецепт квашеной капусты с красной капустой и свеклой — Les Mills US

Время приготовления: 30 минут
Время брожения: 10 дней — три недели
Производит / обслуживает: две большие банки
Необходимое оборудование: мандолина

В этой квашеной капусте используется комбинация красной капусты и свеклу, вы можете опустить свеклу и просто использовать больше капусты, но свекла делает его немного более сладким, универсальным и вкусным краутом, который вы можете бросать в салаты и класть на тосты.Это не только вкусное и удобное блюдо, но и полезное для здоровья.

Ингредиенты

1 красная капуста
1 большая свекла
2 ½ столовые ложки морской соли
10 ягод можжевельника
1 чайная ложка семян тмина
1 большая банка или кувшин
небольшой кусок хлопка
Лента или веревка

Метод

Тщательно очистите место и оборудование (включая руки). Вы же не хотите, чтобы какие-либо лишние бактерии проникли внутрь и испортили ваши усилия, прилагаемые к крауту.

Удалите все вялые внешние листья капусты и выбросьте. Полезно отложить несколько более крупных листьев на потом, но убедитесь, что они свежие.

Мелко нашинкуйте капусту на мандолине (или вручную) и поместите в большую миску. Затем нарежьте свеклу на мелкие кружочки с помощью мандолины или натрите ее на терке, если вы предпочитаете не иметь больших кусков свеклы. Поместите в миску с капустой.

Посыпьте смесь солью и тщательно помассируйте примерно 2-3 минуты, вы хотите, чтобы она начала размягчаться, и вы увидите, что цвет капусты изменился.Затем добавить ягоды можжевельника и тмин. Дайте смеси постоять один час, чтобы соль могла вытянуть жидкости из капусты и свеклы, а смесь еще больше смягчилась.

Упакуйте смесь в банку / контейнер подходящего размера как можно плотнее, надавливая на нее кулаком. Если у вас нет большой банки, вы можете использовать несколько меньших, типа AEG.
Примечание. Использование банки меньшего размера может привести к более быстрому брожению, поэтому обязательно проверяйте прогресс, если вы это делаете.

Вылейте оставшийся сок из миски в банку, чтобы вскоре превратиться в квашеную капусту. Поместите один из больших внешних листьев капусты, которую вы зарезервировали ранее (или немного бумаги для выпечки), поверх смеси и надавите, чтобы смесь квашеной капусты полностью погрузилась в жидкость. Убедитесь, что на капусту не попадает воздух.

Вы можете поместить небольшой груз на верхний лист капусты, чтобы он оставался полностью погруженным — для этого можно использовать небольшую банку или стакан.

Положите на банку кусок толстой ткани и надежно завяжите резинкой или веревкой.

В течение следующих 24 часов периодически надавливайте на квашеную капусту, чтобы еще больше уплотнить ее. Когда капуста и свекла высвобождают жидкость, она размягчается, и вы можете еще больше уплотнить ее, помогая большему количеству жидкости подниматься над капустой. Теперь вы можете накрыть сосуд крышкой или тарелкой (мы использовали сосуд Weck со стеклянной крышкой и резиновым уплотнением, которое позволит любому газу выходить при определенном давлении).

Дайте банке постоять в темной комнате с температурой около 18 градусов в течение 10 дней — трех недель, пока она не будет готова и не приобретет приятный кисловатый вкус. Помните, что небольшая партия будет быстро бродить, поэтому регулярно проверяйте, готова ли она.

Во время брожения вы можете увидеть пузыри, выходящие из капусты, или пену сверху, а иногда даже белую пену. Не волнуйтесь, это все нормально. Накипь может быть снята сверху перед охлаждением.

Если вы видите плесень, немедленно удалите ее.Не забудьте убедиться, что капуста полностью погружена в воду (если она полностью погружена в воду, то плесени не должно быть). Не ешьте квашеную капусту, которая соприкасалась с заплесневелыми частями близко к поверхности, удалите плесень и любую окружающую квашеную капусту и проверьте оставшуюся капусту, чтобы увидеть, не пострадали ли она. Этот тип плесени не подходит, поэтому будьте с ним бдительны.

Квашеная капуста хранится в холодильнике не менее одного-двух месяцев в закрытой банке — убедитесь, что она не подвергается воздействию воздуха, чтобы сохранить свежесть.Пока краут все еще остается приятным на вкус, его можно есть.

Предоставлено Little Bird Organics

Подпишитесь на Fit Planet и получайте свежие новости о здоровье и фитнесе и советы прямо на свой почтовый ящик. Подписаться

Готовим капусту со свеклой. Квашеная капуста со свеклой (быстрого приготовления)

Очень люблю квашеную капусту, и с осени ее запасы в моем холодильнике постоянно пополняются. Но у меня в фаворитах есть еще один отличный рецепт — это квашеная капуста со свеклой и чеснок с морковью.Получается невероятно вкусно, ароматно и ярко. Пятилитровая кастрюля с такой закуской съедается в нашей семье очень быстро. Рецепт не мгновенный, так что чтобы капуста успела хорошо пропитать маринадом, придется пару дней подождать — только тогда ее можно есть или долго хранить в холодильнике.

Холодная закуска выглядит эффектно: кусочки овощей имеют приятный розовый цвет, хрустящие квадратики также приятно пахнут чесноком и другими специями, поэтому каждый раз, когда вы открываете холодильник, восхитительный аромат зимних солений будет вашим соблазном.Но это не проблема, лепестки розовой капусты диетические, в них мало калорий, поэтому можно не бояться набрать лишний вес. А кроме того, как известно, белокочанная капуста содержит много витамина С, который точно не будет лишним в холодное время года.

Знаете ли вы, что мариновать можно не только белокочанную, но и цветную капусту? Попробуйте приготовить его впрок, сохранив на зиму в банке. А вот еще один интересный рецепт — всего за 3-4 часа.

Такие закуски подходят практически ко всем вторым блюдам — их можно есть с кашами или картошкой, либо с любым.Ну что, приготовим?

Состав:

капуста белокочанная — 2 кг
свекла — 3-4 шт.
морковь — 3 шт.
чеснок — 7 зубчиков
лавровый лист — 4 шт.
душистый перец горошком — 10-15 шт.

Рассол:

вода — 1 л
подсолнечное масло — 0,5 стакана
уксус — 0,5 стакана
соль — 1 столовая ложка
сахар — 0,5 стакана

Рецепт квашеной капусты со свеклой: пошагово и с фото

Для этого рецепта капусту мелко нарезать не нужно.Я разрезал его на квадраты.

Свекла и морковь очищенные. У меня свекла цилиндрическая, она мне кажется более сладкой и сочной.

Морковь.

Натереть (с помощью кухонного комбайна).

Готовый чеснок, душистый перец и лавровый лист.

Я кладу слой капусты в глубокую кастрюлю (у меня была пятилитровая).

Затем несколько зубчиков чеснока, 2 лавровых листа и несколько горошин перца.

Затем слой тертой моркови со свеклой.

Покрытые слоем капусты.

Потом снова добавила чеснок, лаврушку и душистый перец. Выложила слой моркови и свеклы.

И последний слой снова капуста.

Залил подсолнечным маслом (лучше всего масло нерафинированное — обыкновенное душистое).

Но я растворил соль и сахар в теплой воде (ни в коем случае не в горячей!).

Потом полил этим раствором капусту.

Накрыл перевернутой тарелкой, сверху поставил груз (у меня литровая банка с консервированным перцем).

Оставить на 2 дня при комнатной температуре. На третий день кладу в холодильник — к этому моменту уже готова вкусная квашеная капуста со свеклой.

Хорошо хранится в холодильнике — готовьте на здоровье!

Приятного аппетита! Рецепт от Татьяны Ш.

Предлагаю вам приготовить интересную и полезную закуску. Это очень вкусная квашеная капуста со свеклой быстрого приготовления, которая никого не оставила равнодушным. Рецепт проверен годами. На праздничном столе он заканчивается одним из первых.

Гости сразу все съедают и просят еще. Поэтому решила рассказать, как замариновать капусту со свеклой, чтобы через несколько дней можно было попробовать и насладиться этой восхитительной острой закуской. Любителям острого можно добавить в овощи кольца острого перца.

Состав:

1 кг белокочанной капусты
1 морковь
1 свекла
5 зубчиков чеснока
500 мл воды
75 мл подсолнечного масла
75 мл 9% уксуса
75 г сахара
1,5 ст. л. соль
1 лавровый лист
1-2 горошины душистого перца

Как засолить капусту со свеклой быстрого приготовления:

Удалить с белокочанной капусты загрязненные и поврежденные листья.Кочан нарезать крупными кусочками, вырезав пенек. Порезать капусту на квадраты 3 на 3 см, как того требует рецепт капусты и свеклы.

Свеклу и морковь тщательно вымыть, очистить от кожуры. Овощи нашинковать соломкой на терке для моркови по-корейски.

Добавьте тертые овощи к нарезанной капусте.

Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы квашеная капуста со свеклой и морковью смешалась с ломтиками капусты быстрого приготовления.

Приготовим маринад. В кастрюле смешать сахар и крупную соль. Добавьте немного душистого перца и лаврового листа.

Добавьте воду, растительное масло без запаха и уксус. Очистите зубчики чеснока, вымойте их и пропустите через пресс. Добавьте в маринад измельченный чеснок.

Кастрюлю с ингредиентами поставить на огонь и довести маринад до кипения. Сразу снимите ароматный маринад для капусты с огня, не давая закипеть, и полейте им капусту и свеклу.

Посуду с квашеной капустой накрыть тарелкой, сверху поставить литровую банку с водой для угнетения. Квашеная капуста из свеклы быстрого приготовления теперь должна стоять при комнатной температуре.

Мы знаем много рецептов заготовки капусты, а иногда и маринования, но самой вкусной консервацией будет капуста со свеклой в банке .

Во-первых, в этой закуске он сразу привлекает своим неповторимым внешним видом — после маринования ломтики капусты приобретают бледно-розовый цвет.Во-вторых, вкус закуски острый за счет специй и добавления других овощей.

Капуста со свеклой в банке

В арсенале хозяйки много вариантов, и она может приготовить вкусные закуски из овощей на каждый день. Белоголовый сорт можно ферментировать самостоятельно и с другими овощами, его можно мариновать отдельно или с добавлением ароматных специй и трав.

Традиционно капусту собирали в деревнях в больших кадках, потому что ее можно было есть всю зиму, добавляя в различные блюда.Это действительно самая простая и вкусная закуска, которую можно приготовить самостоятельно в любое время года. К тому же этот препарат доступен каждому, ведь осенью и зимой стоимость овоща в магазинах практически не меняется, оставаясь невысокой. Вы можете выращивать белокочанную капусту в своем саду, а значит, можете экспериментировать с различными домашними рецептами.

Приготовление салата из капусты в банках для большой семьи — это дело всей семьи, в котором могут принять участие все члены семьи.Даже школьникам есть чем заняться, они могут приступить к изготовлению банок и крышек, которые необходимо тщательно вымыть. На время уборки овощей дом практически превращается в овощной склад: на одном столе рубят капусту, на другом натирают морковь. Все члены семьи заняты переработкой овощей, чтобы зимой насладиться вкусом овощных консервов.

Один из интересных вариантов заготовки — консервированная капуста со свеклой маринованная.Готовые капустные листья напоминают лепестки роз, поэтому рецепт по-украински называется «Пелустка». Мы не только расскажем, как приготовить, но и расскажем рецепт быстрого приготовления этой закуски, чтобы осенью вы в любой момент смогли насладиться ее вкусом.

Белоголовый — небольшой кочан (1,5 кг)

Светлый — 400 граммов

Морковь — 200 граммов

Чеснок — средний кочан (8 крупных зубчиков)

Литер воды

9% уксус — 150 мл

Сахар — песок — 150 грамм

Соль — 2 столовые ложки

Перец —

Лавровый лист

Растительное масло — 1 столовая ложка на поллитровую банку

Указанное количество ингредиентов позволяет приготовить шесть литров готового продукта (примерно 12 банок 0.5 литров). Нам понадобится примерно три литра маринада соответственно, причем количество всех ингредиентов для маринада нужно увеличить в три раза. Заранее подготовьте консервные банки, ополосните их и поставьте в духовку для стерилизации.

При приготовлении маринада руководствуйтесь своим вкусом: сначала разведите в воде сахар и соль, попробуйте на вкус, возможно, вы захотите увеличить количество некоторых ингредиентов.

Также следует подавать с уксусом, лучше всего постараться, чтобы вкус маринада был сбалансированным.Количество уксуса не следует уменьшать, так как срок хранения заготовки зависит от его концентрации в начинке, но можно немного увеличить.

Капусту белокочанную следует выбирать поздних сортов, кочан должен быть плотным, листья хрустящими и не вялыми.

Маринованная капуста со свеклой в банке

Практически всегда капуста со свеклой в банках крупными кусками заготавливается, при таком способе измельчения капустных листьев они действительно напоминают лепестки роз, особенно после окрашивания свекольным маринадом , после чего они приобретают бледно-розовый цвет.

Кочан необходимо промыть проточной водой и удалить поврежденные при хранении верхние кочерыжки. Затем сам кочан разрезать на 4 части и разрезать пенек. Затем нарежьте капустные листья на квадраты и треугольники, размер их не должен быть слишком большим, ведь нам приходится складывать готовые кусочки капусты в банки.

Теперь можно заняться корнеплодами: очистить овощи, промыть проточной водой, чтобы на поверхности не осталось грязи. Предлагаем нарезать морковь и свеклу кубиками, как показано на пошаговых фото.Эти овощи придают маринаду аромат и цвет, поэтому их удобно нарезать такими крупными кусочками, чтобы потом их можно было убрать и подать закуску к столу. Очищенные дольки чеснока, необходимые для придания маринаду неповторимого вкуса, необходимо нарезать тонкими ломтиками.

Теперь приступим к приготовлению начинки. 6 размешать сахар и соль в воде, отправить лавр и перец в кастрюлю, а затем поставить на плиту, чтобы смесь закипела. кипятить маринад 5 минут.Снимая маринад с огня, можно добавить в него уксусную кислоту — на три литра 450 мл столового уксуса.

Далее можно разложить по банкам подготовленные овощи, выложить ингредиенты слоями до самого верха. Также можно предварительно смешать все подготовленные ингредиенты закуски и разложить эту смесь по банкам. Теперь их нужно залить готовым маринадом, который предварительно нужно остудить. Также в каждую банку следует налить по столовой ложке растительного масла. Наполненные банки можно герметично закрыть и оставить в теплом месте на 3-5 дней, затем попробовать на вкус или переложить на хранение в прохладное место.

Если вы хотите подать к столу уже готовую закуску, то маринованная капуста со свеклой в банке не требует никаких добавок. Просто откройте банку и выложите маринованные квадраты капусты на блюдо.

Капуста со свеклой в банках крупными кусками

Аналогичный рецепт свекольной капусты : в банках можно разложить готовый продукт, предварительно замариновав его в кастрюле. Именно в большой кастрюле удобнее всего мариновать капусту, будь то салат со сладким перцем или со свеклой.Закуска будет готова к употреблению через пару дней, а если вы планируете хранить ее месяц или два, вы можете разложить ее по чистым банкам, закрыть нейлоновой крышкой и хранить в холодильнике.

Как видите, этот рецепт претерпел некоторые изменения: во-первых, мы дополнили его острым перцем, благодаря чему закуска получится более острой. Во-вторых, мы исключили уксус, и капуста будет заквашиваться естественным образом, поэтому для начального этапа приготовления мы выбрали кастрюлю.Вы можете сами отрегулировать количество соли, чтобы рассол имел вкус соленого бульона.

Чтобы правильно разрезать кочан на крупные куски, нужно сделать так: сначала кочан разрезать пополам, снять верхние листы (как правило, они повреждены) и вырезать плотный пенек. Затем половину кочана необходимо выложить на разделочную доску, разрезать сначала продольно на 5-6 частей (промежуток в пару сантиметров), затем снова разрезать на 5-6 частей. Теперь у вас есть необходимые большие ломтики капусты, готовые для закваски.

Очищенную свеклу нарезать полукольцами, кубиками или кружками. В таком виде ломтики свеклы можно легко удалить из закуски, потому что этот ингредиент нужен только для придания маринаду розового цвета.

Головку чеснока нужно разобрать на зубчики и очистить от кожуры, а затем нарезать не слишком мелкими кусочками. Можно разрезать гвоздику на 4-5 пластинок.

Выложите все ингредиенты в глубокую кастрюлю слоями: ломтики капусты должны покрывать дно, затем несколько ломтиков свеклы и чеснока.Добавьте горошины перца и лавровый лист в кастрюлю и добавьте несколько ломтиков острого перца. Посыпать каждый слой сушеным укропом. Таким образом выкладываем все подготовленные компоненты закваски.

Рассол приготовить очень просто: доведите воду до кипения и растворите в ней соль (две столовые ложки на три литра воды), затем вылейте кипящий рассол в кастрюлю к овощной тарелке. Рассол должен полностью покрыть овощи, поэтому нам нужно установить сверху гнет: сверху поставить тарелку меньшего диаметра, а на нее поставить банку с водой.

На пару дней нужно оставить сковороду при комнатной температуре, чтобы брожение шло, а потом можно перенести в прохладное место. При брожении более капуста со свеклой на зиму в банках может быть расширена.

Капуста со свеклой на зиму в банках

Вы наверняка видели, что в супермаркетах и на рынках есть острая капуста со свеклой в банке, рецепт ее приготовления называется «по-корейски».По сути, этот вариант приготовления практически ничем не отличается от других рецептов маринованных, только с добавлением нескольких специй, которые добавляют для более насыщенного аромата и пикантного вкуса.

Обычно в капусту добавляют морковь или лук, в этом рецепте недаром мы отдали предпочтение луку, который в маринованном виде получается хрустящим и очень вкусным.

При желании в нашу закуску можно добавить и другие специи, например, семена кориандра и тмина станут отличным дополнением к рецепту. Благодаря этим добавкам закуска получится невероятно ароматной.А если на зиму любите острые овощные заготовки, то обязательно добавьте в банку небольшой кусочек острого перца. В остальном рецепт полностью повторяет все этапы приготовления, описанные выше.

Если вы планируете собирать квашеную капусту со свеклой сразу в больших объемах на зиму, то приготовленный салат разложите по банкам, залейте маринадом и закройте их железными крышками.

Свеклу можно нарезать специальным ножом, чтобы она превратилась в тонкие длинные кубики.Не добавляйте в банку слишком много свеклы, так как она делает маринад вяжущим.

В каждую банку нужно отправить зубчик чеснока, лаврушку и щепотку семян укропа, а затем положить соцветия и свекольную «соломку». Перед тем, как разлить маринад по банкам, нужно произвести первый залив кипятком — баночки наполнить и оставить на 20 минут.

Затем эту воду налить в кастрюлю, растворить в ней соль и сахарный песок, рассчитывая их количество следующим образом: две столовые ложки на литр.Что касается уксуса, то его добавляют в количестве трех чайных ложек на каждый литр жидкости.

Хранить маринованную цветную капусту при комнатной температуре можно год и более, благодаря свекле не только маринад окрашивается, но и сами соцветия становятся розоватыми, яркими, а мякоть остается хрустящей.

Прекрасное дополнение ко всем домашним блюдам, закуска сочетается с мясом и рыбой, может быть подана с картофелем и крупами.

У меня в блоге уже есть много разных способов приготовления капусты, но к этому отношение особое.Капуста со свеклой в банках, нарезанная крупными кусочками, зимой — настоящий деликатес. Рецепт дает два преимущества:

Во-первых, такая капуста всегда сочная и хрустящая.
Во-вторых, очень удобно, когда солят в банках, можно просто хранить в холодильнике.

Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

Для консервирования с овощами всегда используйте поздние сорта, не только капусту, но и корнеплоды. Обычно они сочнее и в них накапливается больше витаминов.

В рецептах квашеной капусты добавлять уксус не обязательно, хотя он всегда является основным консервантом. В некоторых случаях я полностью заменяю его лимонной кислотой. Его добавляют прямо в банки, из расчета чайная ложка на трехлитровую банку.Можно даже свежевыжатый сок лимона выжать, он также поможет сохранить вкус консервированной капусты на зиму.

Капусту удобно раскатывать кусками, со временем она не становится вялой, остается хрустящей и превращается в красивый фиолетовый цвет за счет свеклы. Закрытый металлическими крышками, он может долго стоять в квартире при нормальной комнатной температуре. Согласитесь, бочонок капусты так поставить нельзя.

Как приготовить капусту с большими кусками свеклы

Нам понадобится следующая продукция:

Вилки для надувной капусты 2 кг среднего размера
Корнеплод свеклы красный
Крупная морковь
Большая головка чеснока

Для приготовления маринада:

Литр сепарированной воды
150 грамм сахарного песка
Две столовые ложки без горки обыкновенной без добавления соли
Десять черных горошин со душистым перцем
Масло подсолнечное рафинированное, на банку по столовой ложке
Три листа лаврушки
150 грамм столового уксуса 9%

Как будем консервировать:

Освобождаем капусту от верхних листьев, берем зимние сорта капусты, ранние не хрустят, а она слишком рыхлая.Вилки разрезаем пополам и каждую из половинок разрезаем на восемь частей. Это квадраты для таблеток.

Готовим маринад из воды и специй, его нужно немного прокипятить, чтобы он стал прозрачным, пяти минут вполне достаточно. В самом конце влить в него уксус и сразу залить капусту, закрыть крышками и дать остыть.Через двое суток уже можно есть капусту.

Консервы со свеклой на зиму

По такому рецепту приготовим:

Полтора килограмма вилок для капусты
Средне-темно-красная свекла
Средняя морковь
Большая головка чеснока

Для приготовления маринада:

Литр фильтрованной воды
Чайная ложка с горкой поваренной соли
Три столовые ложки с небольшим количеством сахара
Третья чашка уксуса на 9%
Три гвоздики в бутонах
Два листа лаврушки
На кончике ложки тмина
Полстакана подсолнечного масла без запаха

Как замариновать капусту со свеклой в банках:

По этому рецепту капуста получается насыщенного цвета и вкуса, немного пикантной, идеально подходит к мясным блюдам.Здесь я делаю не крупные куски, а нашинкованную капусту как для засолки. Морковь со свеклой соответственно натереть на терке, можно корейскую или кухонный комбайн. Чеснок по зубчикам нарезаю соломкой.

Как прядить капусту в свекле на зиму

Взять следующие ингредиенты:

Четыре средних кочана
Три средних свеклы (свекла)
Две головки чеснока

Для приготовления маринада:

Четыре литра фильтрованной воды
Три лавровых листа
Шесть горошин душистого перца
Стакан поваренной соли и сахарного песка

Как мы будем закатывать капусту:

Первый шаг — приготовление маринада. В воду всыпать сахар и соль, перемешать и дать закипеть, затем всыпать перец и лаврушку и варить три минуты. Отложите, дайте остыть.

Капусту выбираем более плотную, всегда для таких целей сажаю озимый сорт Колобок, кочаны мелкие и плотные. Нам нужно удалить верхние листья и обрезать пенек, чтобы вилки не развалились.Затем разрезаем на 10-12 частей.

Банки можно просто ополоснуть и высушить, стерилизация будет в конце. Слоите капустные кубики со свеклой. Сверху делаем пласт из свеклы. Залить остывшим маринадом и просто накрыть крышками. Банки складываем в большую емкость с горячей водой, чтобы уровень доходил до плечиков.Стерилизуем пятнадцать-двадцать минут и только потом закатываем. Хранить желательно в подвале.

Маринованная острая капуста со свеклой на зиму

Для приготовления нам потребуются:

Корнеплод свекольный крупный
Головка чеснока

Для приготовления маринада:

Литр очищенной воды
Две неполные столовые ложки поваренной соли
Две столовые ложки сахара столовые ложки с горкой
Полстакана яблочного уксуса
Шесть горошин душистого перца
Стручок чили
Пять лавровых листьев

Как консервировать капусту со свеклой на зиму в банках:

Кочан нарезать квадратными кусочками, примерно два на два см.Свеклу нарезать тонкими ломтиками, а чеснок — соломкой. В широкой миске смешать кусочки капусты с чесноком и измельченным перцем.

Консервированная капуста со свеклой и чесноком на зиму

Для рецепта нам потребуются:

Средние вилки для капусты 2 кг
Два маленьких темно-красных корнеплода свеклы
Большая головка чеснока
Две не очень крупные морковки
Перец чили
Стакан подсолнечного топленого масла
Полторы столовые ложки поваренной соли
Две столовые ложки сахарного песка с горкой
1/3 стакана яблочного уксуса
Две лаврушки
Литера воды

Как мы будем готовить:

В этом рецепте мы нарезаем все овощи соломкой, желательно одного размера, это будет вкуснее и красивее.Острый перец освободим от семян и нарежем полукольцами.

Приготовьте эмалированное высокое блюдо и выложите все овощи слоями, начиная с капусты. Варим маринад со специями, вливаем в него уксус и заливаем наши дольки, чтобы на поверхности ничего не осталось. Положим под коромысло на мороз пару дней. Потом расфасуем по стерильным банкам и положим в погреб.

Как приготовить ежедневную капусту со свеклой

Для приготовления нам понадобится:

Средний кочан
Мелкая свекла
Маленькая морковь
Зубчик чеснока
Полторы столовые ложки соли

Для приготовления маринада:

Полтора литра воды
Две столовые ложки простой соли
Лаврушка лист
Пять горошин черного перца

Как закатать капусту быстрого приготовления со свеклой под крышками:

Капуста быстрого приготовления получается особенно хрустящей, но хранить ее нужно в прохладном месте.

Банки стерилизуем, делаем первый слой чеснока, потом кубики капусты, потом свеклу с морковью и так до самого верха.

Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

Для выполнения такого рецепта нам потребуются следующие продукты:

Пара средних вилок для капусты
Две средние бордовые культуры свеклы
Большая головка чеснока
Корень хрена 5-7 см длиной

Для приготовления рассола:

Два литра очищенной воды
Полстакана поваренной соли и сахара
Три лаврушки
Два бутона гвоздики
Десять горошин перца с горошком

Как замариновать капусту со свеклой в стакане:

Нарезать капусту кубиками, три свеклы и хрен на терке, чеснок можно измельчить.Все равномерно перемешать в удобной емкости. Готовим маринад раньше, чтобы он успел остыть. Залить дольками и оставить в прохладном месте под гнетом на двое суток. Затем расфасовываем по банкам под нейлоновыми крышками.

Зимой самые доступные овощи — капуста, свекла и морковь, многие из них делают салаты или маринуют из них. Такие закуски — отличное дополнение к основным блюдам, к тому же без них не обходится ни одно застолье. Квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой пользуется популярностью благодаря своим вкусовым качествам.Готовая закуска исчезает почти так же быстро, как и готовится. Разберемся, как готовится капуста быстрого приготовления прямо сейчас.

Капуста белокочанная маринованная со свеклой

Этот рецепт предполагает количество ингредиентов в трехлитровой банке. Меньше готовить нет смысла, так как закуска по достоинству оценят все члены семьи, а значит, она быстро исчезнет.

Состав : капуста крупная — 1; свекла — 1 шт .; 4 зубчика чеснока. Маринад: вода — 1 л; сахар и соль — по 1 ст. л. на каждый л.; уксус — 0,5 стакана; лавровый лист — 2; перец горошком — 10.

Овощи вымыть, очистить от капусты 3 верхних листа. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Чеснок нарезать дольками. Кочан капусты разрезать на 2 части и нарезать каждую крупными кусками. Нарезанную капусту и все нарезанные овощи смешиваем вручную. Далее их нужно поместить в чистую банку, хорошо укупоренную. Теперь приготовим маринад.

Чтобы приготовить маринад, возьмите небольшую кастрюлю, влейте воду, а затем добавьте в нее все специи и вскипятите.Варить ароматную жидкость около 10 минут. Когда маринад немного остынет, удалите лавровый лист и влейте уксус. Наполните банку маринадом и накройте. Оставьте капусту остыть в комнате. Охлажденную закуску поставить в холодильник. Эту вкусняшку можно попробовать через 4 часа, но наиболее ярко выраженный вкус проявится после дня маринования.

Квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой и морковью

Рецепт с добавлением лука и растительного масла.Мариновать капусту каждая хозяйка по-своему.

Состав : капуста — 1, морковь — 1; свекла — 1; репчатый лук — 2 головки; чеснок — 3 зубчика. Маринад: на литр воды берем 2 ст. л. соль, 150 г сахара; масло растительное уксус — по 100 мл, перец горошком — 1 ч.

Овощи моем и чистим. Морковь измельчить на терке, свеклу порезать кружочками, капусту — крупными фрагментами, луковыми кольцами, чеснок порезать дольками. Наполняем трехлитровую банку, укладывая дольки слоями.

Приготовление маринада. После закипания воды отправить в сковороду перец, соль и сахар, влить масло и уксус. Доведите жидкость до точки кипения. Можно залить овощи горячим маринадом. Оставьте емкость в комнате, пока маринад не остынет. Через время его можно переставить в более прохладное место — в погреб, на балкон или в холодильник. Квашеная капуста быстрого приготовления будет готова через 4-6 часов. Получится сочная и хрустящая с характерным кисло-сладким вкусом.

Маринованная краснокочанная капуста

Краснокочанная капуста тоже многим нравится, потому что она не только очень вкусная, но и восхитительно выглядит. Такая закуска может украсить даже праздничный стол и послужить отличным дополнением к картофельным и мясным блюдам.

Особенность этой капусты в том, что она более плотная по структуре, то есть намного жестче белокочанной. Это необходимо учитывать, если вы собираетесь его мариновать. Чтобы его листья быстрее впитывали ароматы специй из маринада, его нарезают на более мелкие кусочки.Лучше его порубить. Итак, приготовим квашеную краснокочанную капусту.

Состав : капуста краснокочанная (среднего размера) — 1; свекла — 1; морковь — 2; чеснок — зубчик. Маринад: вода — 1 л; соль — 2 ст. л; сахар — 3 ст. л .; тмин — 1 ч. корица — 0,5 ч. лавровый лист — 2; перец горошком — 1 ч. яблочный уксус — 150 мл.

Начнем. Вымойте и очистите свеклу и морковь. Овощи натереть на терке или нарезать тонкой соломкой. Капусту промыть под водой и обсушить. Измельчите его ножом-измельчителем.Чеснок также можно просто нарезать дольками или небольшими кубиками. Все овощи хорошо перемешать и переложить в емкость для маринования — это может быть как трехлитровая бутылка, так и любая большая эмалированная кастрюля.

Для приготовления маринада возьмите эмалированную емкость. Влейте в него воду и положите туда все специи. Прокипятить и тушить несколько минут, чтобы вода обогатилась ароматом специй. Теперь влейте уксус, доведите маринад до кипения. Снимите со сковороды лавровый лист. Залить маринадом ломтики овощей и накрыть крышкой.Если хотите профильтровать специи, слейте жидкость через сито. После полного остывания краснокочанная капуста уже будет готова к употреблению, хотя по рецепту ее рекомендуется есть через сутки.

Подавайте маринованную капусту к основному блюду в качестве пикантной закуски. Также хорошо для застолья, где присутствуют спиртные напитки.

Маринованная цветная капуста со свеклой быстрого приготовления

Что нужно приготовить?

Капуста 2 кг
— вода 375 мл (1.5 стаканов)
— сахарный песок 4 столовые ложки
— яблочный уксус 1 стакан
— подсолнечное масло 0,5 стакана
— пищевая соль 2 столовые ложки
— свекла 2 штуки
— 1 головка чеснока

Поэтапное приготовление:

Промыть свекла и капуста. Разобрать кочан на соцветия, очистить свеклу, удалить шелуху с чеснока.

Разложите капусту по банкам.

Натереть свеклу и перелить в кастрюлю, в которую залить кипяченую воду.Включите средний огонь. Добавьте в воду сахар, уксус, поваренную соль, подсолнечное масло и толченый чеснок.

После закипания маринада залить капустой. Закрутите крышку, остыть. Охладите. Маринованная цветная капуста быстрого приготовления будет готова через день.

Представленные рецепты отличаются простотой, так как не занимают много времени и не требуют особых кулинарных навыков. Доступные всем продукты используются для закусок. Поэтому стоит попробовать.Если вы сделаете эту закуску один раз, будьте готовы — ваша семья попросит вас приготовить ее еще раз, она очень аппетитная, сочная и хрустящая. Дети охотно едят квашеную капусту. Однако не стоит лечить им малышей, так как в нем много уксусной кислоты. Если все же маленькие гурманы хотят полакомиться им, добавьте яблочный уксус, а не простой уксус, и в меньшем количестве, чем указано в рецептах.

Тушеная краснокочанная капуста и свекла

Хорошая уборка

Реклама — продолжить чтение ниже

Делает: 6

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Время приготовления: 2 часы 15 минут

Общее время: 2 часы 30 минут

средний лук, мелко нарезанный

Красная капуста среднего размера, измельченная

Средняя свекла, очищенная и нарезанная кусочками

Листья большой веточки тимьяна

1 ст.

свежемолотая кудрявая петрушка

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Разогрейте духовку до отметки 160 (140 вентилятор) 3. Нагрейте масло в огнеупорной кастрюле и осторожно обжарьте лук в течение 10 минут, пока он не станет мягким. Добавить чеснок и сахар и жарить 2 мин.
Добавьте капусту, свеклу, тимьян, бальзамический уксус и 100 мл воды. Накрыть крышкой и готовить в духовке, периодически помешивая, 2 часа до готовности. Украсить петрушкой.

На порцию:

Калорий: 76
Всего углеводов: 11 г
Сахаров: 10 г
Всего жиров: 3 г
Насыщенных жиров: 1 г

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Изумительная квашеная капуста из квашеной красной капусты со свеклой, имбирем и яблоком

‘Заявление об ограничении ответственности: мы выступаем в качестве аффилированных лиц для надежных продавцов, и мы можем получать реферальные комиссионные в результате покупок продуктов или услуг, рекомендованных на этом веб-сайте.’

Изумительная квашеная капуста из квашеной краснокочанной капусты со свеклой, имбирем и яблоком — рецепт квашеной капусты, который нельзя пропустить! Мало того, что цвета восхитительны, это еще и восхитительный вкус! Я не мог поверить, насколько красивой и яркой была смесь овощей после того, как все они были измельчены и смешаны.

У нас была красная капуста, красная и золотая свекла, оранжевая и пурпурная морковь и зеленое яблоко, которые работали вместе и давали нам свой цвет и питательные флюиды.Это вместе с добавлением имбиря, укропа, куркумы, соли и черного перца придает этой квашеной капусте восхитительно острый и терпкий вкус с оттенком специй.

Этот рецепт настолько универсален. Можно использовать много разных овощей и приправ. Попробуйте добавить репу, редис, кольраби, лук, чеснок, фенхель, перец, хлопья красного перца, семена кориандра, тмин или ягоды можжевельника. Возможности безграничны.

Ферментация — это выдыхание вещества с примесью закваски, которая в силу своего духа проникает в массу и преобразует ее в свою собственную природу.
Андреас Либавиус

ЗАБРОСОВАННЫЕ ОВОЩИ (1)

Поддерживает здоровье пищеварительной системы за счет увеличения количества полезных бактерий в микробиоме кишечника

Ферментированные продукты легче перевариваются

Помогает высвобождать витамины и минералы из овощей, что позволяет нашему организму лучше усваивать и использовать их

УДИВИТЕЛЬНАЯ ЗАБРОШЕННАЯ КАПУСТА С СВЕКЛОЙ, ИМБИРОМ И ЯБЛОКОМ СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ

По этому рецепту можно заполнить одну или две каменщики по 32 унции на 64 унции.Или вы можете использовать сосуд для брожения, такой как стеклянный сосуд для брожения Mortier Pilon. Это было дано нам в подарок, и нам это нравится. Поставляется с керамической массой для брожения, восковым карандашом для маркировки и инструкцией / книгой рецептов. Он использовался, когда я делал вышеупомянутое видео, поэтому для этой партии мы использовали каменные кувшины.

Используйте экологически чистые овощи и ингредиенты хорошего качества.

Не забудьте добавить щепотку перца при приготовлении пищи с куркумой.Вы не получите пользы для здоровья, если будете принимать куркумин самостоятельно, так как организм не усваивает его должным образом. Когда куркумин принимается с перцем, его биодоступность увеличивается на 2000%. (2)

Дайте овощам заквашиваться при комнатной температуре (около 70 градусов) вдали от прямых солнечных лучей в течение 7-10 дней или по вкусу.

Используйте гирю для брожения, тяжелые камни в пакете с застежкой-молнией или листы капусты, уложенные сверху, чтобы овощи оставались погруженными в рассол.

Не забывайте снимать крышку раз в день, чтобы сбросить давление углекислого газа, накопившееся в банке.

Рекомендуется промаркировать банки датой обработки овощей.

Проверяйте верхнюю часть банки каждый день или два, чтобы убедиться, что все овощи все еще погружены в рассол.

Попробуйте квашеную капусту на вкус и охладите ее с плотно закрывающейся крышкой кувшина после того, как она ферментируется по своему вкусу.

Если вы заметили тонкий слой пленки или поверхностной плесени, соскребите и удалите этот слой.Овощи должны быть хорошими, если они полностью погружены в рассол.

Ферментированные овощи хранятся в холодильнике от 6 месяцев до 1 года. (2)

Квашеная капуста из квашеной красной капусты со свеклой, имбирем и яблоком

Удивительная квашеная капуста из квашеной красной капусты со свеклой, имбирем и яблоком — рецепт квашеной капусты, который нельзя пропустить! Красная капуста, красная и золотая свекла, оранжевая и пурпурная морковь и зеленое яблоко работают вместе, чтобы дать нам свой цвет и питательные флюиды.Это вместе с добавлением имбиря, укропа, куркумы, соли и черного перца придает этой квашеной капусте восхитительно острый и терпкий вкус с оттенком специй.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 7 дней

Общее время 7 дней 30 минут

Одна большая 64 унция или две 32 унции кувшина для каменщика
Крышка для каменщика
Большая чаша
Кухонный комбайн, терка или острый нож
Вес для брожения или заменитель, см. наконечники выше
Этикетка с датой обработки, опционально

1 краснокочанная капуста (в рецепте будет использоваться 1/2)
4 моркови
3 свеклы
1 зеленое яблоко
Имбирь на 1 дюйм
1.5 столовых ложек морской соли
1 чайная ложка куркумы
1 столовая ложка измельченного укропа
1/8 чайной ложки черного перца

Очистите первые 2–3 внешних листа от капусты и отложите на потом. Капусту разрезать пополам и удалить сердцевину.
Используйте кухонный комбайн , терку или острый нож , нашинкуйте (или нарежьте тонкими кусочками) ½ f красной капусты, 4 моркови, 3 свеклы , 1 яблоко и ручка имбиря.В результате получится примерно 3 фунта смешанных измельченных овощей.
В большой миске смешайте все измельченные овощи ложкой и добавьте 1 столовую ложку морской соли.
Дайте смеси соли и овощей постоять около 5 минут.
С помощью рук массируйте овощи в течение примерно 5 минут, пока вы не сможете естественным образом выводить достаточное количество жидкости из овощей, когда вы их выжимаете.** Смотрите видео выше.
Добавьте ½ столовой ложки соли, 1 чайную ложку куркумы и ⅛ чайной ложки перца.
Хорошо перемешайте и продолжайте массировать овощи еще несколько минут.
Заполните кувшин для ферментации или кувшин каменщика капустной смесью. Оставляя ½ дюйма свободного пространства вверху.
Плотно прижмите овощи в банку, пока все не погрузится в рассол.
Добавьте оставленные капустные листья в качестве верхнего слоя квашеной капусты, чтобы овощи оставались погруженными, или используйте вес для брожения .
Закройте сосуд крышкой каменщика.
Этикетка банка с датой обработки.
Дайте овощной смеси заквашиваться при комнатной температуре (около 70 градусов) в течение примерно 7-10 дней или по вкусу.
Обязательно снимайте крышку раз в день, чтобы сбросить давление углекислого газа, которое образовалось в банке.
Охладите, когда брожение завершится.
Наслаждайтесь!

Дополнительные надстройки: репа, редис, кольраби, лук, чеснок, фенхель, перец, хлопья красного перца, семена кориандра, тмин или ягоды можжевельника.

Ключевое слово яблоко, свекла, полезные бактерии, здоровье мозга, морковь, без молочных продуктов, здоровье пищеварительной системы, легкий рецепт, квашеная капуста, ферментированные продукты, ферментированные овощи, садовые овощи, имбирь, без глютена, здоровье кишечника, здоровый, домашний, без орехов, палео, консервирование урожая, консервирование продуктов, краснокочанная капуста, квашеная капуста, куркума, веганский

Брожение могло быть лучшим изобретением, чем огонь.
Дэвид Уоллес

Хотите сбродить соленые огурцы? Ознакомьтесь с нашими лучшими ферментированными огурцами из укропа — Рецепт летнего сада. А чтобы узнать о других полезных рецептах, посетите нашу страницу рецептов здесь.

В этом доме на прилавке всегда есть соленья — Jewish Food Society

«На самом деле это не еда, если их нет [там]», — добавляет Ноа. Но субботняя паста из соленых огурцов была другой.Ее родители, судья на пенсии Шошана Берман и ее отец Реувен Берман, который был художником, устраивали дни открытых дверей почти каждые два уик-энда. На субботних обедах был шведский стол с черным хлебом, селедкой, маслом, сырами и множеством соленых огурцов, некоторые из которых были созданы Шошаной. (Еще кое-что, по словам Ноа, она унаследовала, это идея о том, что «кухня — это игровая площадка».) Шошана выкладывала яйца с розовым оттенком от ферментации в борще, ломтики баклажанов и грибы, маринованные с оливковым маслом и бальзамическим уксусом, что подавались на тарелке, каждый протыкали зубочисткой.

В 19 лет Ноа съехала и сама приготовила свои первые соленья. «Был день, когда я сказала:« Мне нужно мариновать », — вспоминает она. Она позвонила матери, чтобы узнать рецепт, и приготовила первую партию. Почти 30 лет спустя, работая сценаристом, Ноа во время рабочей поездки в Нью-Йорк столкнулся лицом к лицу с более широким миром техники ферментации и маринования. На рынках она увидела ряды банок с маринадом, а в книжном магазине она нашла тома на эту тему, которые занимали ее часами.

«Я купила несколько книг и пошла спать», — вспоминает она. Когда она проснулась, в ее голове застряло название «Серийный сборщик». «Я [думал], что это будет персонаж в моем сценарии. Я не знала, что это буду я », — говорит она. Вернувшись в Израиль, она фанатично начала мариновать. «Я был одержим»

Работая над тем, чтобы совместить свой опыт рассказчика и свою любовь к маринованию, она создала серию мероприятий Erev Hachmatzot или Sour Food Sour Stories на английском языке. На иврите слово «хахмтаза» означает «маринование», но также «упущенное», что делает его идеальной игрой слов для события.Ноа приглашает людей прийти на бесплатное мероприятие с бутылкой джина и рассказом об упущенной возможности в их жизни.

Она предлагает тщательно продуманный ассортимент солений — иногда до 22 разновидностей. «Я даю вам [соленья], а вы взамен отдаете свою историю», — говорит она. На данный момент она принимала это мероприятие 32 раза и сейчас работает над документальным фильмом о программе.

Sour Food Sour Stories — это кульминация первородства Ноа как кормушки, рассказчика и члена семьи, который на протяжении многих поколений кладет овощи в банки, чтобы сохранить что-нибудь на будущее.

Рецепт винегрета из свеклы, моркови и краснокочанной капусты с кленовым сиропом

Сегодня у меня для вас есть уникальный рецепт. Думаю, об этом заговорили бы в городе, если бы вы подали его во время Дня Благодарения или рождественского ужина. Возможно, даже во время пикника на природе в летние месяцы. Это действительно универсальный гарнир, который имеет множество применений.

Рецепт

Лаура недавно обнаружила этот рецепт, просматривая несколько сайтов о гурманах.Она остановилась на этом из-за его внешнего вида. Кроме того, у нас обычно есть необходимые ингредиенты под рукой, и, ну, поскольку здесь, в штате Мэн, сезон кленового сиропа, мы просто не могли устоять.

Три основных ингредиента этого гарнира — свекла, морковь и краснокочанная капуста. Вторичные ингредиенты составляют винегрет. Они включают оливковое масло, кленовый сироп и некоторые другие. Обо всем этом я расскажу ниже, а пока просто знайте, что это надежный удар, который дает здоровый удар. У него приятный сладкий вкус и приятная текстура.Нет смысла делать обычное блюдо, если можно приготовить что-то подобное.

Состав

3-4 Средняя и крупная свекла, очищенная и очищенная
2-4 Средняя и большая морковь, очищенная и очищенная
Красная капуста 1/2 кочана, разрезанная на четвертинки
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 Столовая ложка кленового сиропа
1 чайная ложка сушеного укропа
Соль
Молотый черный перец

Пошаговая инструкция

Я хочу поблагодарить VegKitchen за этот рецепт.Мы нашли это среди некоторых других действительно замечательных вегетарианских рецептов, которыми мы можем воспользоваться в будущем.

Подготовьте овощи

После того, как свекла, морковь и краснокочанная капуста будут обрезаны, очищены от кожуры и нарезаны кусочками нужного размера, измельчите их в кухонном комбайне с помощью насадки для измельчения.

После того, как овощи будут измельчены, переложите все в большую миску. Скорее всего, вам придется измельчать порциями.

Сделайте винегрет

В миску среднего размера добавьте лимонный сок, оливковое масло, кленовый сироп, сушеный укроп, щепотку соли и щепотку перца.Хорошо взбейте эти ингредиенты.

Объединить ингредиенты и подать

Залить винегретом измельченные овощи в большой миске и перемешивать, пока все не покроется хорошо. Затем подождите примерно 15 минут, чтобы ароматы слились друг с другом. Наконец, поместите части лепешки на тарелки или в миски, как хотите. Мы с Лорой добавляли немного этого в наши обычные салаты, но в отдельной миске, как на фотографиях в этом посте, было бы хорошо.Тебе решать.

Последний удар

В будущем мне придется вернуться к этому рецепту. Мне понравился сладкий привкус и все витамины и минералы, которые предлагает свекла и морковь. Я также любил использовать свой домашний чистый кленовый сироп из штата Мэн. Наслаждаться!

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Рецепт квашения капусты со свеклой

О квашении

Рецепт квашения белокочанной капусты со свеклой

Секреты квашения

Маринованная капуста со свеклой кусками

Рецепт маринованной капусты со свеклой: пошагово и с фото

Капуста со свеклой быстрого приготовления по корейски. Маринованная капуста кусочками со свеклой

Спорная родословная

Ингредиенты, необходимые для закуски

Примерные пропорции продуктов

Приготовление капусты по-корейски

Процесс маринования

Альтернативная технология

Подача к столу

Маринованная капуста кусочками со свеклой

Ингредиенты

Как приготовить маринованную капусту со свеклой

Рецепт №2. Пурпурная капуста со свеклой по-корейски

Овощи по-корейски и капуста «Пелюстка» — подборка лучших рецептов

Пелюстка с буряком

Свекла по-корейски

Свекла по-корейски с капустой

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

Маринование капусты по-корейски

Приготовление корейской капусты

Ингредиенты

Приготовление

Корейская капуста с морковью и куркумой

Маринованная капуста с буряком по-корейски

Заключение

Рецепт приготовления капусты со свеклой по-корейски

Свойства свеклы

Маринованная капуста со свеклой: способ приготовления.

Спорная родословная

Ингредиенты, необходимые для закуски

Примерные пропорции продуктов

Приготовление капусты по-корейски

Процесс маринования

Альтернативная технология

Подача к столу

Капуста со свеклой маринованная

Капуста со свеклой маринованная кусочками

Капуста со свеклой

рецепт маринованной закуски по-грузински на зиму

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Быстрая маринованная капуста со свеклой

Маринованная капуста кусочками со свеклой

Маринованная капуста со свеклой — рецепт с фото

Маринованная капуста со свеклой на зиму закатать. Капуста со свеклой на зиму крупными кусками в банках, ежедневного приготовления, острая, без уксуса

Как закатать капусту со свеклой крупными кусками

Как приготовить капусту с крупными кусками свеклы

Консервы со свеклой на зиму

Как закатать капусту в свекле на зиму

Маринованная острая капуста со свеклой на зиму

Консервы со свеклой и чесноком на зиму

Как приготовить ежедневную капусту со свеклой

Как закатать капусту со свеклой без уксуса на зиму

7 вкусных рецептов капусты со свеклой на зиму:

Капуста на зиму со свеклой и чесноком — рецепт с фото пошагово

Нам нужно:

Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

Нам нужно:

Квашеная капуста со свеклой в банках — вкусный рецепт на зиму

Нам нужно:

Капуста по-грузински — рецепт квашеной капусты со свеклой на зиму

Капуста со свеклой по-корейски «Пелустка»

Нам нужно:

Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт с фото

Нам нужно:

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации

Рецепт квашеной капусты с красной капустой и свеклой — Les Mills US

Готовим капусту со свеклой. Квашеная капуста со свеклой (быстрого приготовления)

Рецепт квашеной капусты со свеклой: пошагово и с фото

Как засолить капусту со свеклой быстрого приготовления:

Капуста со свеклой в банке

Маринованная капуста со свеклой в банке

Капуста со свеклой в банках крупными кусками