Капуста маринованная кусками со свеклой: Рецепт квашения капусты со свеклой

Содержание

Рецепт квашения капусты со свеклой

Капуста – это почти главный ингредиент славянских блюд. Её запекали, варили, жарили, добавляли в пироги, лепили с ней пельмени, квасили… Перечесть количество всевозможных блюд, где капуста играет заглавную роль практически невозможно.

  О квашении

Наши предки как будто бы знали о полезности этого овоща, ведь в прежние времена ни одно застолье без капусты не обходилось.

Особенно ценилась квашеная капуста. Хрустящая, ароматная, кисловато-сладкая, с добавлением приправ и просто квашеная капуста – она была первым блюдом как на свадьбах, крестинах, похоронах, так и в повседневной жизни. А рецепты квашения этого овоща каждая семья имела свои, причем тщательно их берегла от других.

Наши современники также не забыли о квашеной капусте. Сегодня мы пользуемся как старыми рецептами наших прародителей, так и многими новыми. Один из таких новых рецептов – капуста, квашеная кусками со свеклой.

Из-за того, что в капусту добавляют свеклу, она приобретает красивую розово-фиолетовую чуть ли не пурпурную окраску. На любом столе такое блюдо будет выглядеть выигрышно, эффектно, оригинально и ну очень аппетитно!

Кроме того, она сохраняет все свои полезные качества: богатый витаминный состав, во главе которого стоит витамин C. Добавляются и еще некоторые полезные нашему организму вещества: они появляются в следствии брожения капусты при квашении.

Квашеная капуста со свеклой – это не только капуста в кадках. Есть рецепты, где квашение будет происходить в банках. А есть даже такие, что их можно готовить прямо перед употреблением.

На фото капуста в банках

  Рецепт квашения белокочанной капусты со свеклой

Этот рецепт для тех, кто любит острые, более пикантные закуски – он имеет грузинский акцент. Да и ингредиенты для этого рецепты изобилуют своей необычностью.

Ингредиенты:
  • Сельдерей – 2 средних пучка
  • Капуста свежая – 3 кг
  • Свекла очищенная – 1,5 кг
  • Чеснок – 2 средних головки
  • Красный перец жгучий – 3 шт.
  • Соль крупнозернистая – в 4 столовых ложки
  • Вода – не меньше 2 л

Приготовление

Кипятим воду, добавляем соль, ждем ее растворения, после чего воду с огня снимаем. В рецепте сказано: «капуста квашеная кусками со свеклой». Значит, нарезаем овощ крупными дольками либо кусками (впрочем, каждая хозяйка делает это по-своему). Свекла нарезается тоненькими кружочками, перец – колечками, а чеснок – крупными дольками.

Фото квашения капусты и свеклы

Для приготовления блюда нужна широкая (объемная) кастрюля, куда овощи складываются слоями. Сначала на дно укладывается свекла, потом капуста и опять свекла. Сверху все посыпается перцем, чесноком с сельдереем (сельдерей рвется руками). Дальше начинаем укладывать все слои так же, как и в первый раз.

Так повторяем до той поры, пока уложим все ингредиенты, но верхний слой должен заканчиваться свеклой. Заливаем все ранее приготовленное раствором – и квашеная капуста кусками со свеклой начинает «готовиться». Кастрюлю с ней нужно поставить в теплую комнату (+18 – +20 градусов) и подождать 4–5 дней.

И вуаля, приятного аппетита!

Квашеная капуста со свеклой, рецепт которой описан, хороша еще и тем, что она пригодна для довольно длительного хранения. И совсем не обязательно держать ее в кастрюле – можно переложить ее в обыкновенные банки любой величины, закрыв привычными нам пластиковыми крышками. Даже через месяц или даже два, если хранить ее в холодильнике, вкусовые качества приготовленного салата не пострадают – она будет такая же вкусная и хрустящая.

  Секреты квашения

  1. Чтобы сок быстрее выдавливался с ингредиентов, при укладке слоев постарайтесь хорошо давить на них руками.
  2. Рассол, который готовится согласно рецепту квашения капусты со свеклой, делается чуть солонее, чем морская вода. Оптимальное соотношение капусты к соли – 1 кг/20 г.
  3. Овощи в этом блюде, добавленные в качестве вспомогательных к основному ингредиенту, должны занимать лишь 15% от общего объема.
  4. Чтобы цвет капусты, сквашенной со свеклой был ярким, правильно подберите свеклу: она должна иметь ярко-темный окрас.
  5. При заквашивании капусты со свеклой не в кастрюле, а в банке помните:
  • во время процесса квашения банки нельзя прикрывать крышкой – их все равно вырвет;
  • нужно регулярно прокалывать готовящуюся капусту вилкой или ножом – это ускорит выход газов.
На заметку. Обязательное правило, которое нужно соблюдать перед началом квашения кусковой капусты со свеклой согласно приведенному рецепту – все ингредиенты салата тщательно моются и очищаются от песка, потемнений, пятен или подгнивших частей. Ведь неприятно кушать блюдо, когда на зубах трещит песок или, не дай бог, у него гнилостный, несвежий привкус.

Маринованная капуста со свеклой на зиму

Одна из заготовок, которые съедаются зимой в первую очередь. Мариную такую капусту в сочетании с разными овощами, на этот раз – со свеклой. Всегда бывает вкусно. Для маринования подходят летние сорта капусты - они более нежные и хрустящие. Такой же нежной и очень вкусной получается и маринованная капустка.

Ингредиенты

Для приготовления маринованной капусты со свеклой на зиму понадобится:

капуста - 1 шт.;

чеснок - 4-6 зубчиков;

морковь - 1-2 шт.;

свекла - 1 шт. небольшая;

зонтики укропа;

черный перец;

лавровый лист.

Для маринада (на 1 литр воды):

соль - 2 ст. л.;

сахар - 3 ст. л.;

лимонная кислота - 1 ч. л.

Этапы приготовления

Капусту вымыть, очистить от поврежденных верхних листьев, нарезать крупными кусками.

Морковь очистить, нарезать кружочками. Чеснок очистить.

Свеклу очистить, нарезать ломтиками.

Банки простерилизовать привычным способом. На дно каждой баночки поместить кусочки моркови и свеклы, зубчики чеснока. Очень плотно уложить куски капусты, можно даже с горкой, так как капуста сочная и после заливки осядет. Сверху разместить зонтики укропа.

Вскипятить воду, залить банки кипятком.

Через 10 минут воду слить в кастрюлю, замерить ее количество. На этой воде будем готовить маринад.

В это же время в отдельной кастрюле снова вскипятить воду, залить в банки во второй раз, через 10 минут воду слить, она нам больше не нужна. В каждую банку добавить по несколько штук черного перца горошком, по 1 лавровому листу. Залить банки кипящим маринадом (для приготовления маринада довести до кипения первую слитую воду (замеренную), добавить соль и сахар, вскипятить, всыпать лимонную кислоту), закатать прокипяченными крышками и перевернуть банки до полного остывания. Капуста, маринованная со свеклой на зиму, получается нежной и очень вкусной.

Приятного аппетита зимой!

Маринованная капуста со свёклой быстрого приготовления

 

Предлагаем попробовать корейское блюдо: маринованная капуста со свёклой быстрого приготовления, это очень вкусная закуска, которая обязательно понравится всем вашим близким и друзьям. Корейские закуски славятся своим насыщенным, пикантным вкусом и пряным ароматом. Чаще всего они бывают острыми, поэтому, собираясь приготовить одно из этих блюд, сразу обратите внимание на количество перца и уксуса, убавив их, если нужно, по своему вкусу.

Не секрет, что по-корейски можно приготовить любые овощи. Такие закуски выделяются не только своей остротой, но и ярко выраженным ароматом кориандра.

В этом рецепте маринованной капусты со свёклой все овощи используются в сыром виде. Поэтому в них полностью сохранены все витамины и минеральные вещества, необходимые для нормального функционирования всего организма. Готова такая вкусная закуска из маринованных овощей будет уже через сутки.

Маринованная кусочками капуста со свёклой за один день

Из данного количества продуктов у вас получится полная литровая банка маринованной капусты со свёклой по-корейски, небольшая тарелка с капустой и ещё останется примерно 400 мл маринада.

Ингредиенты:

  • свёкла – 180 г;
  • капуста – 700 г;
  • соль – 50 г;
  • морковь – 160 г;
  • вода – 1 л;
  • уксус 6% – 60 мл;
  • подсолнечное масло без запаха – 60 мл;
  • чеснок – 4 зубка;
  • сахар – 25 г;
  • зелень базилика – горсточка;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • лавровый лист – 1 шт. ;
  • красный перец – по вкусу.

Как приготовить быструю капусту маринованную со свеклой — пошаговый рецепт с фото:

Для приготовления закуски используйте только белокочанную капусту. У неё тонкие, нежные листья без грубых утолщений. Снимите с кочана загрязнённые листья, вилок ополосните холодной водой.

Разрежьте кочан капусты пополам, вырежьте кочерыжку. Нарежьте крупными кубиками. Сложите в большую, глубокую миску, попутно отделяя листья друг от друга. Посолите, высыпав всю норму соли.

Перемешайте нашинкованную кусочками капусту руками, немного приминая её пальцами.

Залейте её холодной водой. Накройте перевёрнутой тарелкой, которую придавите гнётом. В таком виде оставьте мариноваться капусту на два часа.

За это время очистите морковь, свёклу и чеснок. Морковь натрите на корейской тёрке соломкой.

На этой же тёрке натрите сырую свёклу.

 

Через два часа уберите с капусты гнёт. Вы заметите, что капуста осела и стала мягче.

Переложите её, отжимая, в другую миску.

Оставшуюся жидкость перелейте в небольшую кастрюльку. Из нее приготовим маринад для капусты. Положите сахар.

Влейте уксус.

Добавьте растительное масло.

Насыпьте кориандр, положите гвоздику и лавровый лист.

Добавьте красный перец.

Поставьте кастрюлю с маринадом на огонь и доведите до кипения.

В миску с капустой положите нарезанную морковь.

Туда же положите и свёклу.

Овощи хорошо перемешайте.

Добавьте нашинкованный чеснок и измельчённый базилик.

Ещё раз аккуратно перемешайте. Залейте овощи кипящим маринадом.

Придавите гнётом.

Оставьте при комнатной температуре на сутки. В течение этого времени массу нужно дважды перемешать, чтобы овощи равномерно промариновались. На следующий день вы увидите, что маринад стал более тёмным.

Уберите гнёт. Вот так будет выглядеть готовая маринованная капуста по-корейски с морковью и свёклой.

Перед подачей на стол слегка отожмите часть капусты, положите на тарелку.

Остальную маринованную капусту со свёклой и морковью переложите в стеклянную банку, залейте маринадом. Храните в холодильнике.

Оставшийся маринад слейте в отдельную тару и тоже уберите в холодильник. Его можно добавлять в борщ или заправлять ею капустный салат. Приятного аппетита!

 

Видео — рецепт приготовления

Очень вкусная домашняя маринованная капуста дольками со свеклой, хрустящая и быстрая в приготовлении. Замечательная овощная пикантная закуска или как отдельное блюдо, невозможно оторваться. Готовится быстро и съедается моментально.

Полезные свойства овощей, используемых в корейской закуске с капустой

Если нет противопоказаний со стороны желудочно-кишечного тракта, такую закуску из маринованной капусты со свёклой можно рекомендовать тем, кто мечтает похудеть.

Дело в том, что в капусте достаточно биоактивных компонентов, которые отвечают за обмен веществ в организме, заботятся о нормальной перистальтике кишечника, замедляют превращение углеводов в жир.

В частности это относится к тартроновой кислоте. Особенность этого вещества в том, что оно полностью разрушается при тепловой обработке. Поэтому капусту нужно чаще употреблять именно в сыром, а не в варёном виде.

Свёкла необходима для поддержания кровеносной системы в норме. Её употребление повышает гемоглобин, а также увеличивает количество эритроцитов.

Морковь богата каротином, который необходим для поддержания зрения. Так как каротин усваивается только с жирами, то в блюда с морковью рекомендуется добавлять любое масло или жир. Морковь также полезна при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях, бронхитах.

Какой уксус использовать для маринования капусты

Для того, чтобы замариновать белокочанную капусту можно использовать уксусную кислоту, столовый уксус или натуральный ( яблочный, винный, рисовый или солодовый).

Как развести уксусную эссенцию (70%) — пропорции

Секреты и тонкости приготовления быстрой маринованной капусты со свёклой

Чтобы маринованная капуста получилась ароматной и хрустящей, нужно знать несколько секретов:

  • не рекомендуется мариновать молодую и раннюю капусту, для этого у нее слишком ломкие и нежные листья;
  • для маринования выбирают самые плотные и тугие кочаны;
  • чтобы создать свой неповторимый и уникальный рецепт маринованной хрустящей капусты, не бойтесь экспериментировать — капуста сочетается практически с любыми специями. Добавляйте свои любимые пряности спокойно;
  • капусту под маринадом можно сочетать практически с любыми овощами, фруктами и ягодами;
  • необязательно использовать для маринада столовый уксус, его можно заменить яблочным или виноградным, подойдут и такие кислые продукты, как лимон, лайм или киви;
  • посуда для маринования обязательно должна быть стеклянной, пластиковой или эмалированной, так как уксусный маринад окисляет металл.

Быструю капусту можно мариновать как в кастрюле, так и в банке. Хранить следует в прохладном месте или холодильнике не более 30 дней.

Квашеная капуста со свеклой и морковью (без соли). Обсуждение на LiveInternet

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня у нас на блоге рецепт «розовой капусты». Именно так называет наша дочь пелюстку. И так как дети тоже едят такую капусту, мы делаем её без уксуса. А делать пелюстку мы будем в обыкновенной 3 литровой банке. И как я уже сказал, делать её будем без уксуса, а еще и с пошаговыми фотографиями.

Мы уже готовили капусту в банке, только не пелюстку, да и рецепт был другой, даже не один, а три. В статье « » я предлагаю вам 3 проверенных рецепта. Капуста готовиться просто, на вкус отличная. Из такой капусты можно начинку для пирожков и вареников готовить, да и просто к картошечке очень вкусно.

Для заквашивания нам понадобится кочан капусты весом в 2.5 килограмма. Просто больше в 3 литровую банку не влезет. Вы конечно можете её туда помять и утрамбовать, но это уже будет не та капуста. А нам сегодня надо сделать красивую, вкусную и хрустящую капусту.

Можно конечно и в другой емкости заквасить капусту, но я для рецепта выбрал именно 3 литровую банку. Просто нам больше не надо, хотя родители мои квасили пелюстку в бочке или в макитре(так они называли глиняную емкость на 20 литров с крышкой).

Они никогда не делали пелюстку меньше ведра. Во-первых, капуста была своя. А во-вторых, пелюстка отлично хранится в подвале в квашеном состоянии всю зиму. Хотя она редко до весны хранилась. И родители не резали так мелко как я вам сейчас буду показывать. Они просто кочан капусты резали как арбуз и закладывали в бочку.

Мы же будем делать в банке, так как нам хранить придется в квартире. Поэтому мы и резать будем на более маленькие части, да и сам кочан тоже вырежем. Зачем нам заполнять место тем, что мы кушать не будем.

После того, как мы вырезали кочан, режем капусту на квадраты приблизительно по 3 — 4 сантиметра. На фотографии видно как это сделал я.

Потом нам понадобится красная свекла. Я беру свеклу средних размеров. У меня свекла немного подвяла, но на вкусовые качества капусты это не повлияет. Даже наоборот, будет удобней её укладывать в банку. Я почистил красную свеклу и порезал на тонкие дольки, приблизительно 3 — 5 миллиметров.

Затем мы накладываем нашу нарезанную капусту в банку, не забывая слоями добавлять по несколько кусочков красной свеклы. Она сделает из нашей белой капусты, прекрасную и вкусную розовую капусту.

Когда мы всю капусту вместе со свеклой поместили в банку, то можно заняться и рассолом для капусты. Можно конечно его было сделать и раньше, от этого вкус не изменится. Главное заливать холодным рассолом.

Для рассола я использовал один литр воды, одну столовую ложку соли, две столовые ложки сахара и 5 горошин душистого перца. Можно конечно и без перца, но мне нравится аромат душистого перца, хотя в готовой пелюстке его почти не слышно.

В общем соль и сахар я растворяю в одном литре холодной кипяченной воды, добавляю душистый перец и заливаю уже подготовленную в банке капусту.

Теперь нам остается ждать, пока наша капуста окрасится и заквасится. Квасится пелюстка не менее 3 дней, но для полной готовности нужно около 5 — 7 дней. За три дня будут готовы только мелкие листочки капусты, а если вы не разделяли слипшиеся листочки капусты, то можно и за семь дней не до конца заквасить пелюстку.

В процессе брожения не забываем выпускать образовавшиеся пузырьки воздуха между листочками. Сделать это можно деревянной веточкой или шпажкой, ну или даже ножом. Когда капуста бродит, первые три дня образуется много углекислого газа, который надо выпускать. И надо это делать для того, чтобы капуста была не горькая и не имела неприятного запаха.

Не забываем поставить наш бутыль с капустой в емкость, которая будет собирать перелившийся рассол. Бродить активно капуста будет около трех дней.

Вот такая красавица капуста пелюстка у нас получилась. Рецепт этот без уксуса, и пелюстка получается вкусная и хрустящая. У нас даже 7 летняя дочь полюбила розовую капусту, так она её называет.

А на заднем плане на последней фотографии видно еще одно очень вкусное блюдо. Конечно его постным не назовешь, но это очень , да и пост скоро закончится.

Капуста, квашеная со свеклой по этому рецепту, получается хрустящей, нарядной, с приятным кисло-сладким вкусом. Готовится капустка достаточно просто, кушать её можно уже через сутки. Такую закуску можно подать в качестве самостоятельного блюда, которое прекрасно нормализует работу кишечника и усиливает аппетит. А ещё она станет отличным дополнением ко множеству блюд. Чтобы капуста, квашеная со свеклой, получилась особенно вкусной, нужно придерживаться нескольких правил: кочан капусты должен быть поздних сортов, приплюснутой формы, белого цвета внутри. Капуста должна быть сладковата и ни в коем случае не должна горчить. Квасить капусту нужно в стеклянной, эмалированной, деревянной или керамической посуде. Хранить необходимо в холодном помещении или же в холодильнике. Сколько хранится капуста, трудно сказать, — у нас она расходится за три дня.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.

Свеклу и морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке и добавить к капусте.

Всыпать соль и хорошо перетереть овощи руками. Морковь и свекла должны равномерно распределиться, а капуста равномерно окраситься. Добавить перец, гвоздику, лавровый лист и легко перемешать. Утрамбовать плотно овощи в трехлитровую банку или в любую кастрюлю, сверху выложить (не закрывать!) пластмассовую крышку (или накрыть марлей) и оставить в теплом помещении, например, в кухне, на 24 часа.

Через сутки необходимо выпустить образующиеся при брожении газы, проткнув капусту до дна в нескольких местах длинным предметом (мне удобно делать это шампуром).

Во избежание горечи и неприятного запаха необходимо убрать пену, образующуюся на поверхности капусты. Капусту необходимо попробовать, если еще нет желаемой кислоты — оставить еще в теплом месте, а если есть — отправить в холодное место, закрыв крышкой.

Ароматную, кисло-сладкую, хрустящую квашеную капусту, приготовленную со свеклой, заправить подсолнечным маслом и подать к столу. По желанию можно добавить зеленый лук, укроп или петрушку. Попробуйте! По этому рецепту получается отличная капустка!

Готовьте с любовью!

Приятного аппетита!

Для заготовок на зиму можно использовать капусту со свеколкой. Такое сочетание овощей отличается красивым цветом полученного блюда, приятным хрустом, пряностью и легкой остротой. Его хорошо подавать к блюдам из картофеля, мясу, рыбе или есть самостоятельно. Существует несколько рецептов приготовления вкусной закатки.

Маринованная капуста быстрого приготовления

  • Время: 12 часов.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Сложность: средняя.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления готовится всего за полдня. Уже через 12 часов настаивания в банках ее можно есть. Получившиеся ароматные кусочки приятно хрустят, сохраняют пользу витаминов и минералов. Чеснок придает легкую остроту блюду, консервирует его.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • свекла – 2 шт. ;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • вода – 1,1 л;
  • 9%-ный уксус – 150 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар – 6 ст.л.;
  • масло – ½ стакана;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • черный перец – 6 горошин.

Способ приготовления:

  1. Кочан нарезать квадратами.
  2. Сырые свеклу и морковь нашинковать брусочками.
  3. Чеснок нарезать пластинками.
  4. Уложить овощи в трехлитровую банку слоями: капуста, свела, морковь, чеснок. Последними уложить свеклу, морковь, утрамбовать.
  5. Вскипятить воду со специями, вынуть лавровый лист, добавить масло, уксус, залить горячим маринадом овощи.
  6. Оставить на 12 часов в тепле под крышкой.

Маринованная капуста со свеклой, чесноком и морковью: рецепт быстрого приготовления

Всем привет! На днях приготовила вкусную маринованную капусту со свеклой. В оригинале она называется «Пелюстка», то есть лепесток. Такое название из-за ее яркого и насыщенного розового цвета. Думаю, такая красивая закуска понравится всем любителям кисло-сладких блюд.

Времени на приготовление мне понадобилось полчаса. Это время ушло на мое активное участие в создании салата. А дальше нужно оставить банку с овощами на ночь для маринования. Утром уже можно презентовать на стол тарелку с капустой и свеклой.

Я использовала винный уксус 6%. Если хотите, можете заменить его на яблочный. Натуральные кислоты все же меньше вреда доставляют нашему организму. Но если у вас в наличии только обычный столовый уксус 9%, возьмите его меньше (я написала количество в списке продуктов).

Специи в маринад можете вообще никакие не класть. Достаточно будет соли и сахара. А лаврушка и перец добавят утонченности и аромата.

Ингредиенты (на 3 л банку):

  • белокочанная капуста — 1,5-1,7 кг
  • свекла — 2 шт. (200-250 гр.)
  • морковь — 1 шт. (100 гр.)
  • чеснок — 7 зубчиков

для маринада:

  • вода — 1,4 л
  • винный уксус 6% — 150 мл (можно заменить на 9% — 100 мл)
  • сахар — 100 гр. (5 ст.л.)
  • соль — 2 ст.л. с горкой
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец душистый горошком — 4-5 шт.
  • перец черный горошком — 10 шт.
  • зерна кориандра — 0,5 ч.л. (по желанию)

Способ приготовления:

1.Очистите от кожуры свеклу и морковь, чеснок тоже избавьте от шелухи. У капусты снимите верхние неприглядные листья. Если на ней есть пятна — вырежьте их.

2.Главный ингредиент нужно нарезать квадратами. Это делается быстро: сначала делаете у половины вилка без кочерыжки продольные надрезы, затем поперечные. Размер кусочков делайте на свое усмотрение. Но лучше не делать их слишком крупными: будет неудобно потом есть.

3.Морковь сначала порежьте кружочками, а затем брусочками. Кусочки не должны быть слишком тонкими.

4.Свеклу тоже измельчите, как и морковь, на брусочки. Они не только поделятся своим цветом, но и сами промаринуются и будут вкусно хрустеть на зубах. При этом овощи остаются свежими, что увеличивает их витаминную ценность.

5.С чесноком вообще все просто: превратите его в пластинки.

6.Возьмите трехлитровую банку, помойте ее и обсушите. На дно положите слой капустных квадратов.

7.Сверху насыпьте немного свеклы, моркови и чеснока.

8.Теперь снова кладите капусту, на нее другие овощи. Продолжайте укладывать продукты слоями до самого верха. Крайний слой — свекольный.

При заполнении банки утрамбовывайте плоды, чтобы их больше поместилось и было поменьше просветов между ними.

9.Самый трудоемкий этап завершен. Осталось сварить маринад. Для этого налейте воду в кастрюлю и вскипятите ее.

10.Насыпьте в воду сахар, соль, положите лавровый лист, кориандр и горошины перца. Проварите минуты 3, помешивая, чтобы все кристаллы растворились. При этом специи раскроются при варке.

11.Выключите огонь и налейте уксус, перемешайте.

12.Сразу же кипящим маринадом залейте овощи в банке практически доверху. Предварительно достаньте лаврушку, она больше не нужна, рассол уже пропитался ее запахом.

13.Помните, осталось постное масло, которое мы еще не использовали? Пришел и его черед. Налейте пару ложек сверху. Жидкость должна полностью покрывать свеклу.

14.Закройте капроновой крышкой заготовку и оставьте на столе на 12 часов, можно даже на 20. Для дальнейшего хранения уберите стеклотару с яркими овощами в холодильник.

15.Так как кусочки капусты мы делали небольшими, она уже через 12 часов будет хорошо прокрашена и промаринована. И ее уже можно есть, похрустывая. Это вкусно и сочно. Уксуса здесь в меру, слишком кисло не будет, не переживайте.

Мы обычно такую трехлитровую банку маринованных овощей съедаем за неделю. Потом, когда захочется еще, я делаю новую порцию. Хотя чаще все же я отдаю предпочтение квашеной капусте, так как она полезней. Там нет никакого уксуса, а полно пробиотиков. Но и готовится она в среднем три дня. А здесь всего одна ночь — и готово!

  • Такую «Пелюстку» можно делать не только небольшими кусочками, а и нарезать очень крупно (кочан разрубить на 8-10 частей). Но в этом случае мариноваться она будет дольше, не меньше суток. При подаче все равно нужно будет измельчить для удобства.
  • При желании можно добавить в банку стебли сельдерея (если любите этот овощ) или зелень петрушки. А любители острого вполне могут поместить к капусте кусочки перца чили.

Посмотрите мое видео, где я показала, как готовлю такую яркую закуску:

Пишите в комментариях, нравится ли вам такая розовая маринованная капуста. Ее себестоимость небольшая, готовится она быстро, так что нет необходимости покупать ее на рынке втридорога. Тем более, что дома вы будете соблюдать все гигиенические требования. И будете уверены в составе.

Желаю приятного аппетита! Хрустите на здоровье!

Рецепт в банках на зиму

  • Время: сутки.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Сложность: средняя.

Квашеная капуста со свеклой в банках крупными кусками на зиму пригодится на каждый день. Она имеет красивый цвет, приятный ароматный вкус, горчинку за счет добавления чеснока и специй. Крупные дольки должны пропитаться маринадом, поэтому время приготовления длится 24 часа.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • свекла – 1 шт.;
  • чеснок – ½ головки;
  • вода – литр;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • крупная соль – 3 ст.л.;
  • перец душистый – 10 горошин;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • 9%-ный уксус – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Нарезать кочан крупными кусками, свеклу – соломкой.
  2. Чеснок разрезать на несколько частей.
  3. Овощи смешать, выложить в банку.
  4. Смешать воду со специями, варить 10 минут, вынуть перец, лавровый лист, влить уксус, слегка охладить.
  5. Влить в банки маринад, остудить, переставить в холодильник на сутки.

Как приготовить с морковью

Время приготовления: 3 дня

Количество порций: 50

Энергетическая ценность

  • белки: 1,1 г;
  • жиры: 0 г;
  • углеводы: 4,1 г;
  • калорийность – 21,2 кКал.

Ингредиенты

  • капуста – 2 кочана;
  • свекла – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • каменная соль – 3 ст.л.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • перец горошком – 3-5 шт.;
  • вода – 1,5 литра;
  • уксус – 1 ст.л.;
  • красный перец – 1 щепотка;
  • лавровый лист – 1-2 шт.


Пошаговое приготовление

  1. Приготовьте овощи к нарезке: капусту необходимо очистить от верхних листьев, буряк и морковь почистить, а затем вымыть.
  2. Мелко нашинкуйте капусту. Её можно натереть на крупной терке, если вы не уверены, что потом она даст сок.
  3. Морковку и свеклу трем на терке или режем маленькими кубиками, чтобы разнообразить блюдо.
  4. Высыпаем все овощи в одну миску и мнем руками, пока капуста не начнет выделять сок.
  5. Добавляем в смесь перец и порезанный лавровый лист.
  6. Стерилизуем банку: на дно можно выложить капустные листы, лаврушку и перец горошком.
  7. Засыпаем емкость квашенкой, трамбуем её ложкой или шумовкой.
  8. Приступаем к приготовлению маринада: в кастрюлю заливаем воду, насыпаем сахар, соль и уксус. Даем покипеть минуты две, после чего заливаем банку по плечики.
  9. Закрываем емкость крышкой и оставляем для заквашивания при комнатной температуре на 2 дня.
  10. На 3 сутки обязательно протыкаем деревянной палочкой всю банку до дна, чтобы выпустить углекислый газ, иначе квашенка будет горчить (так бывает, когда перестоит молочнокислая закваска) и вместо пользы принесет вред.

Квашеная капуста со свеклой и морковью, которая может соперничать с бочковыми соленьями, готова! Для нехитрой сервировки подойдет петрушка с ее нейтральным вкусом и ломоть черного хлеба. Банку с квашенкой можно хранить в холодильнике или подвале: при низкой температуре блюдо остается свежим несколько месяцев.

Пелюстка со свеклой

  • Время: 4 дня.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Сложность: средняя.

Капуста со свеклой на зиму в виде тонких квадратиков носит название «Пелюстка» (с украинского переводится как лепестки). Она красиво выглядит, имеет сочный вкус, приятный пряный аромат. Из полутора килограммов сырья получается 6 л заготовки.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кочан;
  • свекла – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – головка;
  • вода – литр;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 2 ст.л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец черный – 2 горошины;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • 9%-ный уксус – 150 мл.

Способ приготовления:

  1. Нашинковать кочан на квадратики, измельчить чеснок пластинками, сделать свекольные и морковные брусочки.
  2. Воду смешать со специями, вскипятить, залить уксус, охладить.
  3. Наполнить банки овощами слоями, залить маринадом, маслом. Оставить под крышкой в темноте на 4 дня. Хранить в холодильнике.

Очень вкусный рецепт со свеклой и чесноком

Принцип приготовления заготовки практически не отличается от квашения капусты без дополнительных ингредиентов. При желании вы можете поэкспериментировать с добавлением различных специй.
Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста;
  • Свекла;
  • Чеснок;
  • Пищевая соль.

Приготовление

С капусты снимаем верхние листья. Нам понадобится примерно пол кочана. Нарезаем его на кусочки среднего размера. Как вам удобнее, так и делайте, от этого вкус не изменится.

Свеклу тщательно промываем под проточной водой и очищаем от верхнего слоя. Затем корнеплод нарезаем на тонкие пластины.

В 0,5 л кипяченой и охлажденной воде размешиваем 2,5 ст.л обычной соли, пока кристаллики полностью не растворятся.

В чистую и сухую банку отправляем 3 зубчика чеснока. Затем закладываем капусту, а сверху свеклу. Заливаем 200 мл соленой воды. Теперь утрамбовываем все деревянной толкушкой. Повторяем процедуру несколько раз, то есть слой капусты, затем свеклы, рассол и приминаем, пока емкость не будет полностью заполнена.

Овощи должны быть покрыты жидкостью. Поэтому сверху кладем крышку меньшего диаметра, и накрываем обычной крышкой, только не закручиваем герметично, иначе газы не будут выходить. Банку ставим на тарелку, так как рассол может вытекать.

Оставляем закуску при комнатной температуре на 3-4 дня. Если вытечет много рассола, то можно долить соленую воду. После этого убираем в холодильник или прохладное место.

Посмотрим на такую интересность – один из любимых рецептов с чесноком. Отлично подходит для настоящей закуски.

По такому рецепту возьмем следующие пропорции:

  • 1 кочан капусты;
  • 1 морковка;
  • 1 свеколка;
  • 8-10 долек чеснока;
  • 1 л воды;
  • 2 ст.л. поваренной соли;
  • 200 г сахарного песка;
  • 250 мл яблочного уксуса;
  • 8 шт. перца-горошка;
  • 4 шт. лавра;
  • 125 мл подсолнечного масла.

Как сделать:

  1. Очищаем и крупно нарубаем листья капусты.
  2. Чеснок, морковку и свеклу очищаем и режем кольцами
  3. В тару, где будем мариновать, выкладываем слоями наши овощи.
  4. В кастрюльку наливаем воду и ставим на огонь. Всыпаем соль и сахар, добавляем перец и лавр. Варим минут 5, в конце вливаем уксус и масло.
  5. Вливаем маринад в нашу тару и оставляем в холодильнике на 4-5 дней. После наслаждаемся закуской.

Хозяюшкам на заметку: по вкусу можно также добавить перец-чили (пудру или стручок) — получится весьма пикантно.

Как засолить капусту со свеклой

  • Время: 3 дня.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Сложность: средняя.

Рецепты капусты со свеклой предполагают не только маринование овощей, но и засолку. Грузинское блюдо, описанное далее, отличается хрустящим ароматным вкусом, имеет необычный привкус за счет добавления корня сельдерея и красного жгучего перца.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кочан;
  • свекла – 2 шт.;
  • чеснок – 7 зубков;
  • черешковый сельдерей – 125 г;
  • красный острый перец – 1 стручок;
  • вода – литр;
  • соль – 1,5 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Нарезать кочан широкими прямоугольниками, морковь, свеклу и чеснок соломкой, сельдерей порубить, острый перец порубить колечками.
  2. Смешать овощи, разложить по банкам, залить горячим рассолом из соли и воды.
  3. Придавить тарелкой, оставить на суточное хранение в комнате и еще на 2 дня – в холодильнике.

Хрустящая и сочная капуста со свеклой кусками и чесноком

Идеально сбалансированный вкус с отличным сочетанием сладости и кислоты и очень аппетитный внешний вид крупных, сочных кусков – вот главные особенности блюда. Мне оно нравится быстротой подготовки – даже не нужно шинковать овощи, их стоит просто крупно нарубить и все готово.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 кочан
  • Морковь — 4- 6 шт.
  • Свекла – 2-3 шт.
  • Чеснок – 1-2 головки
  • Перец красный острый – 1 шт.
  • Перец горошком – 10-12 шт.
  • Кориандр – 1 ч.л.
  • Лист лавровый – 2-3 шт.
  • Зелень свежая – пучок

Маринад:

  • Вода – 2 л
  • Соль – 5 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Уксус – 1 ст.

Приготовление:

1. Капуста должна быть плотной, твердой, свежей, тогда можно быть уверенными в качестве будущей закуски. Ее нужно сначала разрезать пополам, а затем секторами, стараясь, чтобы в каждом куске оставались части центральной перепонки, так отрезок будет хорошо держать форму, не рассыпаясь.

2. Морковь очистить, нарезать кольцами толщиной около 2-4 мм. Очищенную свеклу нарезать произвольно. Чесночные дольки очистить от плотной шелухи, нарезать слайсами. Измельчить кольцами горький перец, накрошить зелень (если любите, ее можно просто уложить веточками).

Секрет

Чем мельче будут куски, тем насыщеннее цвет, то есть если накрошить крупно, то салат приобретет еле заметный розоватый оттенок, а для красивого розово-малинового окраса лучше натереть или нашинковать соломкой.

3. Трехлитровую банку вымыть, на дно выложить зелень, примерно треть овощей слоями, потом половину капусты, на них – специи (перец, кориандр, лавровый лист). Снова повторить процесс, сверху выложить оставшуюся свеклу и морковь, специи. Самый верх можно закрыть куском капусты, плотно уминая его в банке.

4. Теперь пора приступать к еще одному таинству создания закуски — приготовлению маринада. Для этого воду влить в удобную кастрюлю, сразу добавить сухие специи, нагреть, размешать до растворения кристаллов (если спешите – можно предварительно нагреть воду в электрочайнике, а потом уже готовить смесь). В конце добавить уксус, залить смесью продукты.

5. Накрыть стеклянной или пластиковой крышкой. Полное маринование оканчивается через 2-3 суток, но уже через сутки можно попробовать, если очень хочется.

Квашеная капуста со свеклой по-грузински

Вам понадобится:
  • уксус 9% — 15 гр;
  • белая капуста — 2 кг;
  • вода — 2 л;
  • пучок сельдерея;
  • соль — 30 гр;
  • один перец чили;
  • свёкла — 0,3 кг.
Как готовится квашеная крупными кусками капуста:
  1. С вилка капусты снимает ненужные верхние листья, убираем кочерыжку. Все остальное режем крупными кусками.
  2. Очищенную от шкурки свёклу режем, шинкуем соломкой.
  3. Сельдерей режем большими кубиками, перец аккуратно промываем, убираем семена и режем маленькими пластинками.
  4. Указанного количества ингредиентов хватит на несколько баночек, так что продукты укладываем в них.
  5. Отдельно готовим маринад. В воду насыпаем соль и ставим ее на огонь.
  6. Когда жидкость закипит, наливаем в нее уксус.
  7. Полученным маринадом заливаем капусту в баночках.
  8. Их мы закатываем, или просто закрываем крышкой. Как только баночки остыли, убираем их в холодильник или в другое холодное место.
  9. Закуску можно есть уже через два дня, но лучше всего оставить на зиму.

Рецепт приготовления без уксуса

Этот рецепт для тех, кто не любит привкус уксуса в капусте.

Список компонентов:
  • две моркови;
  • сахарный песок — 25 гр;
  • капуста — 2 кг;
  • соль — 30 гр;
  • вода — 2 л;
  • две красные свёклы;
  • четыре сладких перца;
  • две головки чеснока;
  • острый перец — 0,5 шт. ;
  • пять лавровых листьев.
Как готовится квашеная капуста без уксуса:
  1. Помытую, очищенную от верхних листьев капусту необходимо порезать на брусочки шириной 5 см.
  2. Очистите от грязи и кожуры морковь и свеклу. Их мы либо протираем на терке, либо шинкуем соломкой.
  3. Обработанные продукты мы помещаем в трех банках емкостью по 3 литра каждая.
  4. На дно кидаем раздавленные дольки чеснока.
  5. Следом забрасываем морковь, капусту и свёклу.
  6. Кладем листья лаврушки и измельченный перец чили.
  7. В кастрюлю налейте воду, насыпьте туда сахар и соль, доведите до кипения.
  8. Когда жидкость немного остынет, залейте ею банки.
  9. Закройте банки крышками и уберите в темное место.
  10. На следующий день откройте банки, немного придавите их содержимое вилкой. Это делается для того, чтобы выпустить воздух.
  11. Крепко закрутите крышки и не открывайте их еще 4 дня.
  12. За это время капуста заквасится и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

Маринованная капуста «Лепесток»

Своё название эта закуска заслужила благодаря яркому цвету. Выглядит она так, словно лепестки экзотического цветка уложили в салатницу.

Ингредиенты:

  • небольшой вилок белокочанной капусты;
  • 2 морковки;
  • 2 свёклы;
  • 8-10 чесночных зубцов;
  • 1 ст.л. уксуса 9%;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 3 ст.л. соли.

Приготовление:

  1. Вилок разрежьте на несколько частей. Нарезанные кусочки должны по форме быть квадратными (примерно 4х4 см).
  2. Морковку нарежьте кольцами толщиной 1-2 см.
  3. Свёклу разрежьте пополам и нарежьте пластинками такой же толщины, как морковка.
  4. Чесночные зубчики разрежьте пополам.
  5. Уложите все овощи в трёхлитровую банку.
  6. В кастрюлю налейте 1,5 литра воды. Влейте уксус. Засыпьте сахар и соль. Вскипятите.
  7. Залейте маринадом овощи.
  8. Закройте банку капроновой крышкой и уберите в холодильник на 4-5 дней.
  9. По истечении этого времени капуста готова к употреблению.

Вариант на зиму в рассоле

Лакомство из капусты может храниться очень долго. Как приятно зимой открыть баночку, вздохнуть пряный аромат квашеной капусты и почувствовать терпкий, чуть кисловатый вкус.

Состав рецепта:
  • уксус — 100 мл;
  • соль — 17 гр;
  • капуста — 3,5 кг;
  • чеснок — 2 шт.;
  • две моркови;
  • рафинированное масло — 100 мл;
  • сахар-песок — 80 гр;
  • две свёклы.
Как готовится квашеная в рассоле капуста со свёклой:
  1. Обрабатываем капустные вилки, сняв с них ненужные листья.
  2. Все остальное рубим тонкими полосками.
  3. Овощи промоем под краном и убираем с них кожуру.
  4. Морковь и свёклу проведите через терку.
  5. Чеснок разбираем на зубчики, с каждого снимаем шелуху.
  6. Их мы промываем и режем на дольки.
  7. Приготовим банки для консервации.
  8. В них поочередно выкладываем: капусту, измельченную свёклу, морковь, чеснок.
  9. Теперь начинаем слои заново. Последней будет капуста.
  10. Для рассола кипятим воду, добавляем в нее соль и сахар.
  11. Заливаем овощи в банки, прикрываем капроновой крышкой.
  12. В течение трех дней держим посуду в теплом месте. Так салат быстрее заквасится.
  13. Время от времени открывайте крышку и выпускайте воздух из емкости. Если образовалась пена — снимаем ложкой.
  14. Как только яство будет готово, уберите его в погреб или холодильник.

Острый рецепт

Основные ингредиенты:
  • три дольки чеснока;
  • вода — 1 л;
  • сахарный песок — 25 гр;
  • капуста белокочанная — 1,7 кг;
  • одна свёкла;
  • корень хрена — 30 гр;
  • один перец чили;
  • соль — 30 гр;
  • одна морковь.
Как готовится острая квашеная капуста:
  1. Капусту, морковь, свёклу промыть и очистить от грязи, ненужных листьев или кожуры.
  2. Свёклу нарезаем в виде полуколец.
  3. Морковку обрабатываем на крупной терке.
  4. Мелко рубим дольки чеснока.
  5. Острый перец разделить надвое, убрать семена и перегородки и мелко порубить.
  6. Берем кастрюлю и укладываем на ее дно слой свеклы.
  7. Чистим хрен и обрабатываем в блендере.
  8. Мелко порубить кочан капусты.
  9. В миске перемешать руками капусту, морковь, перец и хрен.
  10. Эту смесь вывалить в кастрюлю.
  11. Одновременно приготовим маринад, добавив в воду соль с сахаром и доведя до кипения.
  12. Как только вода остынет, нальем ее в кастрюлю с овощами.
  13. Водружаем на салат тарелку, а в нее положите что-нибудь тяжелое. Нам надо, чтобы капуста хорошенько примялась и дала сок.
  14. Поставьте ее в тепло и подождите 4 дня.
  15. Каждый день протыкайте в нескольких местах капустную массу, чтобы вышел воздух, иначе блюдо приобретет горьковатый привкус.
  16. Когда будете подавать на стол салат, заправьте его растительным маслом. Приятного аппетита!

Острая капуста по-грузински со свеклой и морковью

Острая, маринованная с уксусом капуста по-грузински – отличная альтернатива обычной маринованной или квашеной капусте. Кушать ее можно всем, кому не противопоказаны острые блюда. Закуска из маринованной капусты, свеклы и моркови, приготовленная по этому рецепту, прекрасно стимулирует пищеварение и отлично разнообразит повседневное меню.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 небольшой или средний кочан.
  • Свекла – 3-4 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Свежий чеснок – 1-2 головки или по вкусу.
  • Свекла свежая красная – 4 шт.
  • Уксус 9% – 200-250 мл.
  • Душистый перец горошком – 5-7 шт.
  • Черный перец горошком – 5-7 шт.
  • Красный острый перец (или чили) – 1 шт.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 125 гр.
  • Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Кочан капусты нашинковать или нарезать крупными кусками (на дольки либо на квадратики).
  2. Свеклу нарезать тонкими круглыми пластинками. Морковь нарезать на тоненькие кружочки или нашинковать на крупную терку.
  3. Чеснок нарезать мелко. Перец острый разрезать, почистить от семян и также мелко нарезать.
  4. Далее уложить все овощи в стерилизованные трех- или двухлитровые банки (количество банок зависит от количества овощей). Укладывать можно как слоями, так и предварительно перемешав все овощи в большом тазу.
  5. В каждую банку добавить горошинки душистого и черного перца.
  6. Теперь подготовим маринад. В кастрюлю выльем 1 литр холодной воды, доведем до кипения, подсолим, добавим сахар и уксус. Хорошо размешаем, чтобы соль и сахар полностью растворились.
  7. Зальем горячий маринад в банки с овощами до верха, прикроем капроновыми крышками, но не плотно. Оставим настаиваться одни сутки в теплом месте (на кухне).
  8. Далее плотно закроем банку и уберем капусту в холод. Кушать ее можно через 3-5 дней, дав хорошо промариноваться.

Приятного аппетита!

Совет: если хотите замариновать капусту так, как это делают в Грузии, тогда просто нарежьте все овощи ножом, а не шинкуйте мелко на шинковке. Однако нашинкованная капуста замаринуется быстрее, чем крупно нарезанная.

Без соли

Соль никак не влияет на процесс брожения капусты. Так что, кто не любит излишне соленые яства, заквасьте капусту без соли.

Компоненты рецепта:
  • одна луковица;
  • две свёклы;
  • очищенная вода — 6 л;
  • капуста белая — 3 кг;
  • три морковки;
  • листья лаврушки — 8 шт.
Промойте под краном все ингредиенты.
  1. Обработайте капустный вилок и порубите его крупными кусками.
  2. Очищенную свёклу и морковь нашинковать длинными брусочками.
  3. Лук избавляем от кожуры и режем колечками.
  4. Поочередно выкладываем продукты в кастрюлю. Сначала идет капуста, затем кольца лука, морковка, брусочки свёклы, лаврушка. При желании посыпьте сверху тмином.
  5. Заливаем все чистой водой. Ее лучше всего купить в магазине.
  6. Сверху ставим плоскую тарелку и на нее какую-нибудь тяжелую вещь.
  7. Ставим посуду в тепло.
  8. Не забывайте каждый день проверять яство, выпускать воздух и собирать пену.
  9. Через трое суток капуста заквасится.
  10. Ешьте ее сразу на обед, ужин или оставьте на зиму в баночках.

С добавлением чеснока

Квашеная капуста со свёклой и чесноком мигом избавит вас от всех болезней. Блюдо будет как нельзя кстати зимой.

Вам понадобится:
  • две чесночные головки;
  • сахарный песок — 100 гр;
  • две свёклы;
  • кочан капусты — 3 кг;
  • масло подсолнечное — 0,1 л;
  • соль — 17 гр;
  • два корня моркови;
  • уксус — 0,1 л.
Поэтапное приготовление:
  1. Очищенный капустный вилок пошинковать тонкими ломтиками.
  2. Через терку проводим почищенные корни моркови и свёклу.
  3. Зубчики чеснока очистить от шелухи. Если дольки слишком крупные — разделите их надвое. Остальные зубки оставьте как есть.
  4. Остается уложить в банки слой капусты, свеклы, морковки, чеснока и еще раз основного компонента.
  5. Вскипятите воду и насыпьте в нее соль, сахар, налейте уксус и перемешайте. Получился маринад.
  6. Им мы заливаем баночки с овощами.
  7. Сверху на капусту положить тяжелый предмет.
  8. Пододвигаем банки поближе к теплым батареям и ждем три дня.
  9. Каждый день проверяйте состояние домашней заготовки, выпускайте воздух.
  10. Попробуйте квашеную капусту. Если все в порядке — отправляйте ее в холодильник.

Квашеная капуста со свеклой – это популярная овощная закуска, которую, к тому же, можно использовать в качестве ингредиента для разнообразных салатов. Некоторые любят квашеную капусту класть в пироги в качестве сочной начинки. Это блюдо отличает не только пикантный вкус, но и красивое оформление – за счет добавление свеклы капуста становится розовой и смотрится очень аппетитно.

Во время квашения капуста сохраняет все свои полезные свойства , в том числе и большое количество витамина С. При этом процесс брожения, который происходит во время приготовления, добавляет этому лакомству еще больше необходимых для организма веществ. Можно без труда закатать капусту со свеклой в баночки, чтобы поддерживать иммунитет всей семьи во время холодов. Впрочем, существуют и скоростные рецепты, так что можно сделать закуску непосредственно перед ужином.

Квашеную капусту со свеклой готовят с помощью маринада , в состав которого входит уксус, соль, сахар, растительное масло и вода. Также можно приготовить это блюдо без добавления уксуса. В этом случае квашение проходит с помощью сока, который выделяют сами овощи. Кроме свеклы и капусты это может быть морковь, болгарский перец, лук, чеснок и пр.

Капусту со свеклой можно нарезать тонкой соломкой или же крупными кусками, в зависимости от пожеланий кулинара. Разнообразить вкус блюда можно с помощью ароматных специй, пряностей и корений. Для остроты также добавляют чеснок и жгучий перчик. При желании из квашеной капусты и свеклы можно сделать полноценный зимний салат. Подают его вместе с любыми другими блюдами – мясом, рыбой, кашами или картофелем.

Капуста на зиму со свеклой

Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво выглядеть в банке, но и порадует своим хрустом домашних. Добавив свеклу в капусту, мы получим красивый цвет и  более нежный вкус. Давайте попробуем?

Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово

Чеснок всем блюдам придает особый аромат и вкус, а с капустой чеснок даже очень сочетается. Рецепт очень легко запомнить —  почти всех специй нам понадобится по 8 столовых ложек.

Нам понадобится:
  • капуста большой кочан — 4 кг
  • свекла — 1 кг
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 8 ст. л.
  • сахар — 8 ст. л.
  • уксус 9% — 8 ст. л.
  • лавровый лист — 8 шт.
  • перец чили — по вкусу
  • перец горошком — по вкусу
  • укроп сушеный — по 1 зонтику на банку
  • вода — 5 литров

  1. В этом рецепте капусту следует нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

2. Сырую свеклу чистим и нарезаем тонкими пластинками.

3. В 3-литровую банку на дно укладываем слой свеклы, а затем куски капусты. Руками капусту немного утрамбовываем, чтобы больше поместилось. Кладем в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Чеснок можете положить в банку целым зубчиком, а можете его измельчить.

4. На капусту снова выкладываем свеклу, затем снова капусту и пряности. Так, чередуя слои, доходим до верха банки.

5. Готовим маринад. Кипятим примерно 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.

6. Заливаем горячим маринадом капусту в банках.

7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, а затем закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках —  рецепт с фото

Этот рецепт похож на предыдущий, только к капусте и свекле добавляем и морковь. В результате получается немного другой вкус маринованной капусты. Если любите капусту поострее, можете добавить и острый перец чили по вкусу.

Нам понадобится:
  • капуста — 1 кочан
  • морковь — 4 шт.
  • свекла — 2-3 шт.
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • перец черный горошком — 10 шт.
  • перец душистый — 6 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.

1. Капусту и в этом рецепте будем нарезать крупными кусками. Можете кусок примерить к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.

2. Морковь нарезаем кружочками.

3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

4. Чеснок чистим и дольки нарезаем кусочками.

5. Овощи укладываем в чистую 3-литровую банку. На дно банки идет свекла, сверху всыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем в банку капусту. Повторяем все слои еще раз — свекла, чеснок, морковь, пряности, капуста. Так доходим до горлышка банки.

6. Кипятим воду и кладем в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Заливаем горячим маринадом овощи в банке.

7. Банку закрываем пластмассовой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому банку поставьте на тарелочку, в которую будет собираться лишняя жидкость

8. Через двое суток можем наслаждаться красивой и хрустящей закуской.

Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

Маринованная капуста, как правило готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее для здоровья. Как квасить капусту я рассказывала в одной из прошлых статей. Но если вам захочется приготовить красивую квашеную капусту со свеклой,  то обратите внимание на этот рецепт.

Нам понадобится:
  • капуста — 1, 5 кг.
  • морковь — 300 гр.
  • свекла — 300 гр.
  • чеснок — 2 зубчика
  • вода — 1 литр
  • соль — 3 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • кориандр — 1/2 ч. л.
  1. Готовим овощи. Капуста снова у нас будет довольно крупными кусочками.

2. Морковь натираем на крупной терке.

3. Свеклу тоже натираем на терке.

4. В чистые банки укладываем овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем натертую морковь и капусту. Слегка рукой утрамбовываем овощи.

5. Овощи нужно будет залить маринадом. Для этого воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и кориандр. Маринад варим 5 минут и оставляем до полного остывания.

6. Остывшим маринадом заливаем капусту. Капусту в нескольких местах протыкаем деревянной палочкой и оставляем кваситься на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

Острая, вкусная хрустящая капуста по-грузински. Ее еще называют капустой по-гурийски. Судя по количеству острого перца, закусочка получается огненной и вкусной.

Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»

Рецепты по-корейски стали уже традиционными на моем блоге. Теперь пришла очередь капусты по-корейски.

Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно — бордового цвета.

Нам понадобится:
  • капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
  • свекла — 300 гр.
  • чеснок — 1 головка
  • вода — 1,2 литра
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • красный жгучий перец молотый — 1 ч. л.
  • лавровый лист — 3шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец — 10 шт.
  • гвоздика — 3 шт.
  1. Кочан капусты разделим на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.

2. Свеклу нарезаем полосками, ну или как вам нравится. Зубчики чеснока можно немного измельчить.

3. Овощи складываем в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху укладываем куски капусты, так чередуем до верха кастрюли. Чеснок выкладываем сверху. Руками немного утрамбовываем овощи.

4. Для маринада кипятим воду, бросаем в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавляем красный молотый перец и уксус, все хорошо размешиваем. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем кружочками.

5. Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле. Маринад должен полностью покрыть капусту.

Капуста, чтобы стала вкусной,  должна мариноваться 2 дня. За это время она окрасится в очень красивый темно — розовый цвет.

При подаче такую капусту можно порезать помельче, а можно подавать и большими кусками.

Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото

Можно со свеклой приготовить не только белокочанную капусту, но и цветную. Получается также очень красивая закуска. Готовить такую капусту можно в стеклянной бане, а можно в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

Нам понадобится:
  • цветная капуста — 1 головка
  • свекла — 1 шт.
  • чеснок — 5-7 зубчиков
  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 3/4 стакана
  • уксус 9% — 1 стакан
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • лавровый лист — 3 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • гвоздика — 3 шт.
  • кориандр — 1/2 ч. л.
  • кардамон — 1/2 ч. л.
  1. У цветной капусты отрезаем нижние листья. Несколькими листами можно будет выложить дно посуды, в которой будем мариновать капусту.

2. Свеклу нарезаем тонкими пластинами и половину выкладываем на дно посуды.

3. Капусту разделяем на соцветия и укладываем поверх свеклы. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу.

4. Готовим маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все пряности, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда же бросаем зубчики чеснока. Горячим маринадом заливаем капусту.

5. Посуду накрываем крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.

6. Через сутки капусту ставим в холодильник.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму  — рецепт без стерилизации

И еще один простой и вкусный рецепт маринованной капусты со свеклой.

Я надеюсь вы убедились в том, что такую красивую капусту со свеклой просто необходимо заготовить на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний. Да и готовится она просто и быстро.

Выбирайте любой из этих рецептов. Желаю вам вдохновения.

Квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой: очень вкусные домашние рецепты

Одно из самых популярных зимних солений – это, безусловно, капуста. Действительно, вкус такой закуски просто бесподобен. При этом она универсальна как для ежедневных обедов, так и для праздничных застолий. Сегодня я предлагаю очень вкусные рецепты быстрого приготовления домашней квашеной капусты со свеклой.

Капуста квашеная со свеклой быстрого приготовления в трехлитровой банке

Пункт номер один — классический рецепт со свеклой на зиму. Такая квашеная капуста получается ну очень вкусной! Пробуем рецепт!

Чтобы сделать закрутку в трехлитровой банке, мы возьмем:

  • 2 кг капусты;
  • 1 большая свекла;
  • 1 большая морковь;
  • 1 шт. чеснока;
  • 1 л воды;
  • 150 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 10 шт. перца-горошка;
  • 1 ст.л. подсолнечного масла;
  • 3 шт. лавра;
  • 150 мл уксуса.

Как заквасить:

  1. Капусту очищаем и режем крупными кусками.
  2. Очищаем оставшиеся овощи и режем брусками.
  3. Смешиваем наши овощи и утрамбовываем в банку.
  4. Готовим рассол: ставим кипятить воду, добавляем туда все наши приправы и специи, вливаем масло и варим максимум 5 минут. В конце вливаем уксус.
  5. В банку заливаем горячий маринад и сразу же закрываем. И все — капуста быстрого приготовления сделана!

Хозяюшкам на заметку: желательно выдержать такую капусту пару дней – так она станет хрустящей и невероятно аппетитной!

Очень вкусный рецепт со свеклой и чесноком

Посмотрим на такую интересность – один из любимых рецептов с чесноком. Отлично подходит для настоящей закуски.

По такому рецепту возьмем следующие пропорции:

  • 1 кочан капусты;
  • 1 морковка;
  • 1 свеколка;
  • 8-10 долек чеснока;
  • 1 л воды;
  • 2 ст.л. поваренной соли;
  • 200 г сахарного песка;
  • 250 мл яблочного уксуса;
  • 8 шт. перца-горошка;
  • 4 шт. лавра;
  • 125 мл подсолнечного масла.

Как сделать:

  1. Очищаем и крупно нарубаем листья капусты.
  2. Чеснок, морковку и свеклу очищаем и режем кольцами
  3. В тару, где будем мариновать, выкладываем слоями наши овощи.
  4. В кастрюльку наливаем воду и ставим на огонь. Всыпаем соль и сахар, добавляем перец и лавр. Варим минут 5, в конце вливаем уксус и масло.
  5. Вливаем маринад в нашу тару и оставляем в холодильнике на 4-5 дней. После наслаждаемся закуской.

Хозяюшкам на заметку: по вкусу можно также добавить перец-чили (пудру или стручок) — получится весьма пикантно.

Классическая капуста со свеклой по бабушкиному рецепту

А теперь посмотрим, как делается капустка по бабушкиному рецепту. Когда готовлю это блюдо, всегда вспоминаю свое детство. Бабуля умела готовить так, как надо! Я храню этот рецепт как одну из своих драгоценностей. Теперь же хочу с вами поделиться.

Для такой заготовки мы возьмем:

  • 5 кг капусты;
  • 1 шт. свеклы;
  • 1 шт. моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 л воды;
  • 5 ч.л. соли;
  • 3 ст.л. сахара;
  • 80 мл уксуса;
  • 125 мл растительного масла;
  • 3 шт. гвоздики;
  • 2 шт. лавра;
  • 1/4 ч.л. тмина.

Квасим в домашних условиях:

  1. Капусту очищаем и шинкуем.
  2. Очищаем свеклу, морковку и чеснок и измельчаем.
  3. Смешиваем наши овощи и перекладываем в банки для квашения.
  4. Готовим рассол для капусты: в кастрюльку заливаем воду с маслом, всыпаем все наши специи и приправы, добавляем соль и сахар и провариваем минут 5 максимум. В конце вливаем уксус.
  5. Разливаем по банкам маринад и сразу же закрываем. Вуаля — так быстро и просто!

Хозяюшкам на заметку: капустка такого рода отлично сочетается с мясными блюдами.

Хрустящая квашеная капуста с буряком и морковью

Еще один из хороших проверенных рецептов закваски. Квашеная капуста получается великолепной, даже не верится, что в домашних условиях можно сделать такую вкусноту со свеклой. Продолжаем открывать новые рецепты.

Для такой засолки мы приобретем:

  • 2 кг капусты
  • 1 буряк;
  • 1 головку чеснока;
  • 2 ст.л. соли;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 45-50 мл уксуса;
  • 5 шт. перца-горшка;
  • 500 мл воды.

Начинаем приготовление:

  1. Очищаем наши овощи и тщательно измельчаем. Соединяем вместе и перекладываем в банку.
  2. Кипятим воду, засыпаем туда соль с сахаром, добавляем специи. Оставляем на газу на пару минут. По окончанию процедуры заливаем уксус.
  3. Вливаем горячий маринад в банку, закрываем капроновой крышкой и оставляем в холодильнике на два-три дня. Закусочка сделана!

Хозяюшкам на заметку: при подаче советую украсить блюдо зеленью — такая гармония цветов придется каждому по вкусу.

Как сделать квашеную капусту со свеклой в собственном соку

Хорошенький и очень простой рецепт. А главное — натуральный вкус, ведь капустка готовится в собственном соку. А как хрустит — ммм, самое то!

Для такого блюда нам понадобятся:

  • 5 — 2 кочна капусты;
  • 2 шт. морковки;
  • 1 шт. свеклы;
  • 2 ст.л. соли;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 5 шт. лавра;
  • 10-15 шт. перца-горошка.

Приступим к готовке:

  1. Капусту, морковку и свеклу очищаем и мелко рубим/трем на терке. Смешиваем в одной посуде.
  2. Засыпаем в наши овощи все специи и приправы. Тщательно переминаем капусту с морковью и свеклой, пока капустка не пустит сок. Оставляем на 5 минут.
  3. По истечении этого времени перекладываем заготовку по банкам и закрываем. Оставляем в тепле на 2-3 дня. Все готово!

Хозяюшкам на заметку: такая капустка получается отличной и с яблоками, и с тыквой, и с болгарским перцем.

А как вкусно сделать с бурячком, можно посмотреть в этом видео

Рецепт с хреном и свеклой

Ну и напоследок делюсь самым легким рецептом капусты с хреном. Получается великолепная пряная закуска для хорошего застолья. Начнем.

По такому рецепту мы приобретем следующие ингредиенты:

  • 2 кочна капусты;
  • 1-2 свеклы;
  • 1-2 головки чеснока;
  • 100 г корня хрена;
  • пучок зелени;
  • 2 л воды;
  • 100 г соли;
  • 100 г сахара.

Приступим:

  1. Капусту промываем и режем крупными кусками.
  2. Свеклу очищаем и режем квадратиками.
  3. Хрен трем на терке.
  4. Чеснок и зелень очищаем и мелко рубим.
  5. В посуду выкладываем сначала капусту, затем свеклу с хреном, далее чеснок и зелень.
  6. В кастрюлю вливаем воду, всыпаем соль и сахар. Доводим до кипения и снимаем с огня.
  7. Заливаем рассолом нашу капусту, сверху кладем груз и оставляем на 2 дня.
  8. Перекладываем заготовку по банкам, закрываем и оставляем еще на 5 дней. Вот и все!

Хозяюшкам на заметку: по такому рецепту в качестве зелени лучше всего использовать укроп и петрушку.

Надеюсь, сегодня вы обогатились новыми рецептами. Может, вы знаете какие-то еще интересные варианты. Есть ли у вас любимый рецепт быстрого приготовления очень вкусной квашеной домашней капусты со свеклой? Если да – прошу поделиться им в комментариях, очень интересно!

Маринованная капуста со свеклой - рецепт с фото

Сегодня представляем вам рецепт универсальной и относительно бюджетной холодной закуски — хрустящая маринованная капуста со свеклой и морковью. Приготовление этой закуски не зависит от сезона, не требует особых кулинарных навыков, при этом она удачно дополняет рядовой обед и является уместной для дружеского застолья в качестве закусочного блюда.

Ингредиенты для приготовления капусты маринованной со свеклой:

  • капуста белокочанная – ½ кочана
  • морковь (мелкая) – 4-5 шт.
  • свекла (небольшая) – 1 шт.
  • черный, душистый перец, лавровый лист, кориандр
  • соль – 1,5 ч.л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • столовый уксус 9% – 50 мл

Рецепт приготовления капусты маринованной со свеклой:

Для этой закуски берем крепкую белокочанную капусту с нежными листами. Пекинская и савойская не годятся для маринования. Половину кочана моем, просушиваем и рубим пластинами более менее одинакового размера. Нарезаем только листья, без твердой кочерыжки. Складываем в просторной емкости.

Добавляем к капусте натертую стружкой сочную морковь, встряхивая, перемешиваем. Пропорции можно менять по своему вкусу.

На верхнем огне варим остро-пряный маринад. Кипятим литр воды с солью, сахаром, душистыми ароматизаторами. Полностью растворяем сахарно-солевые кристаллы, потом вливаем столовый уксус, повторно доводим до бурного кипения и немедленно снимаем с плиты.

Очищенную от верхнего слоя сладковатую свеклу измельчаем мелкой соломкой на терке или пюрируем в блендере. Отжимаем насыщенный по цвету сок.

Переливаем свекольный сок в ковш со свежеприготовленным маринадом — окрашиваем горячую жидкость.

Доверху покрываем капусту с морковью свекольным маринадом. Выливаем вместе с горошинами перца, кориандра, лавровыми листами. Кроме того, капусту маринуют не только со свекольным соком, но и с самой свеклой. Можно не отжимать сок, а смешать капусту, морковь и стружку свеклы сразу, затем залить бесцветным маринадом.

Опускаем в таз плоскую тарелку меньшего диаметра, устанавливаем гнет, чтобы ускорить процесс маринования и не позволить овощным лепесткам подняться на поверхность. Полуфабрикат охлаждаем, уносим в погреб или ставим на полку холодильника — маринуем капусту со свеклой 2 дня.

Через пару дней маринованная закуска будет готова, для удобства можно переложить ее в баночку или контейнер.

Подаем «звонкую», порозовевшую маринованную капусту со свеклой к основным блюдам, добавляем в бутерброды, салатные миксы.

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованная свекла и капуста - De Ma CuisineDe Ma Cuisine

Соленья - одна из величайших загадок жизни. Я не совсем понимаю, почему и чем они такие классные. Они просто есть. Они могут так много добавить в блюдо. Их весело есть. И их намного проще сделать, чем я мог подумать. Я уже несколько раз пробовала делать соленые огурцы. Я следовал рецептам и составил свой собственный. Ничего не получилось. Я пробовала использовать сырые овощи и много яблочного уксуса. Ничего хорошего на вкус.Поэтому я немного опасался, когда думал о мариновании для поста ... Но, должен сказать, был приятно удивлен.

Все начинается с овощей. Я выбрал тушеную свеклу (потому что однажды я пробовал мариновать сырую свеклу… нет, плохая идея) и сырую капусту. Я использовал их, потому что это то, что у меня было под рукой. Но я думаю, что с этим рассолом я мог бы также попробовать морковь, цветную капусту, редис, стручковые бобы, зелень, лук-порей, огурцы или лук. Я бы приготовил на пару любые корневые овощи и цветную капусту, но, вероятно, оставил бы остальные сырые.

В качестве рассола я выбрал белый и рисовый уксус. Мне нравится их мягкий вкус. Я также добавил немного воды, соли и меда. Вода, чтобы немного разбавить, мед, чтобы избежать острого уксуса, и соль, ну, потому что я люблю соль (и я думаю, что вы должны использовать соль при мариновании, хотя это была обычная поваренная соль, а не соль для маринования).

Я добавил несколько дополнительных продуктов, основываясь на овощах, которые использовал. В качестве свеклы я использовала чеснок, цедру апельсина и перец горошком.С капустой я использовал чеснок, хлопья красного перца и горошины перца. Вы также можете добавить укроп, чеснок, свежий имбирь или цедру лимона, в зависимости от того, какие овощи нужно мариновать.

Я оставил их в холодильнике примерно на полторы недели, прежде чем попробовать. Не знаю, нужно ли было, но это было.

Теперь, когда они открылись, я ела маринованную свеклу 3 дня подряд. Я просто не могу насытиться. Тим даже попробовал один на днях и не возненавидел его. Он не был без ума от текстуры свеклы (она мягкая, как на пару), но ему очень понравился вкус рассола.Для меня свекла - это именно та текстура, на которую я надеялся. Они нежные и уксусные с легким оттенком сладкого. И капуста исчезла. Я съел это. Все. К. Себя. Я попробовал его в сыром виде, добавил в жаркое, добавил его (и маринованный чеснок) к чечевице и посыпал жареным яйцом, паприкой, кайенским перцем и порошком чили. Не могу дождаться, когда в следующий раз появится капуста в нашей коробке Abundant Harvest Organics. Я точно знаю, как хочу это использовать.

Приятной еды!

Маринованная свекла и капуста

Состав

  • 3-4 C любой: свекла, капуста, морковь, цветная капуста, редис, стручковая фасоль, зелень, лук-порей, огурцы, лук; нарезанный, тертый, нарезанный, четвертинки (в зависимости от типа овощей)
  • 1 1/2 C уксус (белый и рисовый уксус)
  • 1 1/2 C воды
  • 1 т + 1 т соли
  • 1 т + 1 т мёда
  • 1/4 C любые дополнения (выбирайте в зависимости от используемых овощей): перец горошком, чеснок, укроп, чеснок, свежий имбирь, цедра лимона, цедра апельсина, хлопья красного перца

Инструкции

  1. Стерилизовать банки и крышки.
  2. Готовьте на пару корнеплоды или цветную капусту до готовности (около 20-30 минут, в зависимости от овощей), а затем нарежьте по желанию. Оставьте в сыром виде капусту, стручковые бобы, зелень, лук-порей и лук.
  3. Доведите жидкость для рассола (уксус через мед) до кипения, затем убавьте огонь и варите 5 минут.
  4. Поместите запасы на дно банок, поместите овощи в банки, плотно уложив их, но оставив около дюйма пространства вверху. Вылейте жидкость для рассола, чтобы покрыть овощи.Протрите ободки и накройте крышкой. Охладите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.

3,1

http://www.de-ma-cuisine.com/pickled-beets-and-cabbage/

Свекла Консервная капуста Морковь Цветная капуста Зеленый лук Приправы Огурец Дайкон Редис Без молочных продуктов De Ma Кухня укроп Чеснок имбирь без глютена Зеленая фасоль зелень зелень капуста Лук-порей лимон Апельсин Маринование быстро и легко Рэйчел О Редис Сырые рецепты Веганские овощи вегетарианские Арбуз Редис

Розовая квашеная капуста (квашеная капуста) рецепт - Russian Food

Этот рецепт розовой маринованной (маринованной) капусты Я недавно адаптировал у нескольких моих русских друзей и уже готовил эту капусту несколько раз. Готовится легко, а готовая квашеная капуста имеет острый кисло-сладкий вкус. Он прекрасен в качестве закуски или гарнира. Для рецепта вам понадобится обычная белокочанная капуста. Яркий ярко-розовый цвет квашеной капусты дает свекла.

Вы можете немного изменить пропорции по своему вкусу с рецептом розовой маринованной капусты , а также с традиционной русской квашеной капустой , рецепт смотрите здесь .

Розовая квашеная (соленая, маринованная) капуста (розовая квашеная капуста) рецепт

Время приготовления:
Общее время:

Состав

  • 1 кг (2.2 фунта) рядовой белокочанной капусты, нарезанной крупными кусками
  • 1 маленькая сырая свекла
  • 3 больших зубчика чеснока
  • 1 маленький перец чили
  • Кусок корня хрена 2,5 см (1 дюйм)
  • 1 столовая ложка тмина (по желанию)
  • 1 литр (4 мерных стакана) теплой кипяченой воды
  • 2 столовые ложки + мелкая соль (натуральная, не йодированная)
  • 1 столовая ложка + сахар

Метод

1. Плотно сложите куски капусты в большую стеклянную или эмалированную емкость (не используйте пластик или металл).Между слоями добавьте нарезанную свеклу, измельченный чеснок и перец чили, тертый корень хрена и тмин, если вы его используете.

2. Сделайте маринад (рассол) из воды, соли и сахара, убедившись, что соль и сахар полностью растворились. Вылить маринад поверх капусты. Сверху поставить тарелку, чтобы при замариновании капуста прижалась. Сверху на тарелку ставят полную банку или банку для веса.

3. Поставьте емкость с розовой маринованной (квашеной) капустой в комнатной или чуть более теплой температуре в течение 2 дней, затем переместите в холодильник.

4. Через неделю на морозе розовая капуста готова. Теперь вы можете положить розовую капусту в стеклянные банки для вашего удобства, равномерно разделив кусочки свеклы между банками. Розовая квашеная (маринованная) капуста , приготовленная по этому рецепту, не только вкусно, но и очень красиво!

5. Идея сервировки: измельчить розовую квашеную капусту в салатник, посыпать сахаром и добавить каплю подсолнечного масла первого отжима. Смешайте и подавайте в качестве салата или приправы (см. Рисунок вверху страницы).

Маринованная капуста со свеклой. | Лучшая русская кухня

Впрочем, вкус не то, что как-то надоедает, а некоторым приедается. И, как обычно, хотелось разнообразить ваше меню. Поэтому решила приготовить капусту квашеную, а чтобы разнообразить ее благородный, но довольно матовый цвет, добавила свеклу. Именно в таком блюде нужно только тень, поэтому небольшой клубень чистим,

и натираем на терке. Я ленив, так и сделал на мажоре. Хотя он и есть на маленьком, у нас квашеная капуста со свеклой, будет самой красной.Но как по мне - и так круто.

Приготовьте маринад. Для этого блюда взят двухкилограммовый кочан, поэтому, если вы готовите из большего или меньшего объема - просчитайте сами пропорции. На него нам понадобится 650 мл воды,

, 100 грамм растительного масла (я взял первое доступное рафинированное подсолнечное)

четыре чайные ложки с горкой соли,

и такую ​​же (снова четыре) ложку, только есть столовые, сахар.

А вот со специями я не сильно поумневал и "изобретал велосипед", поэтому взял полный пакетик 25 грамм смеси острых "Для моркови по-корейски".«Проверено, ни разу меня не подводило, лицо не теряет и при приготовлении квашеной капусты со свеклой. Как известно - делаю это не в первый раз.

Все это поджигают. Как только закипит, выключить.

добавить 100 мл столового 9% уксуса, накрыть крышкой, дать постоять несколько минут

А пока вилки спелой (так хрустящей) капусты,

разрезать пополам и нарезать крупными квадратами

В пятилитровую кастрюлю разложить (в меньшую просто не поместится) капуста.Разобрать, чтобы он полностью собрался, и залейте, успев немного остыть, замариновать. Давит на коромысло (я использую тарелку, меньшего диаметра, чем кастрюля и трехлитровая банка с водой), и в шесть ... восемь часов «забывает» ее просто на столе при комнатной температуре.

Время пролетело незаметно. Теперь она значительно села, а в объеме вдвое уменьшилась. Но не торопитесь подавать и есть. Еще на те же шесть ... восемь часов убрать в холодильник, доготовится.

Вот и вся мудрость, квашеная капуста со свеклой готова.

Приятного аппетита.
Наконец. Храните его в холодильнике несколько дней, так как со временем он станет очень кислым из-за уксуса, а не таким хрустящим. Хотя, учитывая его отменный вкус, это вряд ли произойдет.

Капуста со свеклой в больших банках. Квашеная капуста быстрого приготовления с кусочками свеклы

Не только праздничный стол, но и обычная семейная трапеза не обходятся без салатов - они стимулируют аппетит и пищеварение. Отличным заменителем овощного салата является квашеная капуста со свеклой - быстрого приготовления или повседневная, рецепты которой мы разберем подробно.Отличная закуска не только разнообразит меню контрастным вкусом, но и своим внешним видом привлечет внимание и получит комплимент.

Квашеная капуста со свеклой быстрого приготовления поможет в тех случаях, когда в меню отсутствует изюминка, то кисло-сладкое блюдо, которым является эта красочная закуска. Можно быстро нашинковать капусту вилками, натереть свеклу, перемешать и залить маринадом! Вот как это просто! Познакомимся с рецептом!

Как правило, для маринования подходят любые сорта капусты - от самых ранних до зимних.Никаких ограничений в нарезке вилки нет. Если вы хотите быстро замариновать овощ, то нарезка соломкой - это именно то, что вам нужно! Для квашеной капусты ежедневно используют куски среднего размера 4х4 см или чуть чаще. Если для вас не важна скорость маринования, то кочан просто разрезаем на 8 частей и маринуем под прессом.

Маринованная капуста со свеклой - быстро

Состав

  • Капуста - 2 кг + -
  • - 1-2 шт.+ -
  • - 1 шт. + -
  • - 3-4 зуба или по вкусу + -

Для маринада:

  • - 100 г + -
  • - 1 ст. л + -
  • - 100 мл + -
  • - 120 г + -

Кулинария

Овощи по этому рецепту замариновать за считанные часы - 4-5 часов и готово! И хотя овощные дольки залиты кипящим рассолом, он остается хрустящим, с мягким, слегка солоноватым вкусом и ароматом.

Квашеная капуста со свеклой посуточно - рецепт с перцем

Овощи по этому рецепту получаются очень пикантными на вкус и аромат. Замечательная закуска на праздничном столе!

На 2 кг белокочанной капусты нам понадобится:

  • 1 крупная свекла
  • 1-2 морковки (можно и без),
  • 1 головка чеснока.

Маринованная капуста со свеклой - отличная новогодняя закуска! Если вы замариновали его тарелками, расположите их в определенном порядке, придав блюду оригинальный дизайн! Веселого застолья!

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления.Готовим вкусную хрустящую квашеную капусту со свеклой на зиму

Маринованная капуста со свеклой «Пелюстка» хороша как закуска, подходит к любым гарнирам из риса, гречки и других круп, к мясным и рыбным блюдам, можно подавать квашеную капусту с отварным картофелем и просто как самостоятельное блюдо.

Капуста получается сладковатой с легкой кислинкой. А если добавить острый перец - получается отличный салат для любителей острого! Очень вкусны в этом маринаде свекла и морковь.

Квашеную капусту по этому рецепту можно приготовить как на зиму, так и на 2-3-кратное употребление.

Приступим! Начинаем варить квашеную капусту со свеклой на зиму

Маринованная капуста со свеклой - ингредиенты:

  • Капуста белокочанная - 2 кг
  • Свекла - 400 г
  • Морковь - 300 г
  • Чеснок - 7-10 зубчиков

Ингредиенты для маринада:

  • Вода - 1 л
  • Уксус столовый 9% - 150 мл
  • Сахар - 150 г
  • Соль - 2 ст.
  • Смесь перца гороха - 2 ч.
  • Лавровый лист - 3-5 шт.
  • Масло растительное - 1-2 ст. за литровую банку

Для засолки капусты со свеклой подойдет любая емкость с крышкой - банки, кастрюля, кадка. Предварительно тщательно вымыть посуду; стерилизовать их не нужно.

Если вы хотите подготовить квашеную капусту на зиму впрок, то выбирайте капусту только поздних сортов. Если вы не планируете хранить ее долго и делать совсем немного, то сорт капусты значения не имеет.

Количество товаров увеличивается пропорционально.

Соль и сахар в маринаде можно отрегулировать по своему вкусу.

Маринованная капуста «Пелюстка» - пошаговый рецепт с фото

Белокочанную капусту тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем, удалить вялые листья и повреждения, если они есть. Капусту нарезать крупными кусочками, как на фото.

Если у вас очень маленькие кочаны, их можно разрезать на 4-5 частей.

Очистите морковь и свеклу от кожуры и нарежьте кубиками, кольцами или полукольцами около 0.Толщина 5 см.

Выложите овощи слоями в емкость, в которой будете мариновать капусту. На дно положите свеклу и острый перец, если добавите ...

..., сверху - капуста, морковь, чеснок измельченный пополам. Сверху кладем еще несколько свекл.

Сделать маринад для квашеной капусты на зиму. Добавить в воду сахар, соль и лавровый лист, при помешивании довести до кипения, чтобы сахар и соль растворились.

Как только маринад закипит, сразу снимите кастрюлю с огня.В горячий маринад добавить уксус и перемешать.

Квашеную капусту залить маринадом так, чтобы он полностью покрыл капусту.

Можно заливать как горячим, так и холодным маринадом. Горячая капуста сварится чуть быстрее, но во вкусе существенной разницы нет.

Сверху налить масло, закрыть банки или другую посуду, в которой вы готовите квашеную капусту со свеклой, накрыть крышкой и оставить мариноваться при комнатной температуре на 2-3 дня. Затем уберите на хранение в подвал или холодильник.

Маринованная капуста со свеклой хранится без проблем всю зиму. Но в нашей семье пайетка обычно заканчивается очень быстро, и нужно делать больше.

Приятного аппетита!

С уважением, Натали Лисси

Каждый из нас ни в каком виде не пробовал капусту: и вареную, и запеченную, и жареную, и маринованную, и маринованную. В последнем случае он сохраняет максимум своих полезных свойств, так как при варке не подвергается сильной термической обработке. Капуста со свеклой быстрого приготовления получается очень вкусной, а на подаче выглядит довольно оригинально и ярко. Вот мы сегодня и рассмотрим несколько разных способов его приготовления.

Первый рецепт квашеной капусты

Нам понадобятся такие продукты: два килограмма белокочанной капусты, свекла, один стакан уксуса (9%), литр воды, соль (две столовые ложки), стакан сахарного песка, полстакана подсолнечного масла, красный острый перец (один) и головка чеснока. А теперь расскажем, как быстро происходит приготовление.Наш овощ промываем, очищаем от кожуры и разрезаем пополам. Затем каждую половинку разрезаем вдоль, чтобы толщина была примерно два сантиметра, после чего делаем кубики. Стерилизуем и сушим стеклянную банку. Кладем в него кубики капусты слоем в два сантиметра. Свеклу, сладкую и красную, очистить и нарезать батончиками. Укладываем тонким слоем в банку, затем - нарезанный кольцами красный острый перец и головку чеснока, разрезая каждый зубчик на четыре части. Заканчиваем снова двумя слоями - капуста и свекла.

Делаем маринад, причем ингредиенты указаны на трехлитровой банке.В кастрюле смешайте воду и соль. Перемешать, растворить, подождать, пока закипит, добавить подсолнечное масло, затем снять с огня. Залить капусту горячим маринадом и накрыть крышкой. После остывания в течение четырех-пяти дней отправляем в холодильник. Первый рецепт капусты со свеклой будет полностью завершен, когда ее пропитают перцем и чесноком, замаринованы и можно подавать.

Рецепт сочной маринованной капусты

Этот рецепт очень похож на корейский, блюдо имеет четкий ярко выраженный вкус.Готовить его можно круглый год. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты: один двухкилограммовый кочан капусты, одна луковица, свекла, четыре зубчика чеснока. Для маринада: литр воды, сахар - 130 грамм, соль - две ложки без верха, растительное масло - 150 мл, уксус (9%) - 50 мл, душистый перец. Рецепт приготовления капусты со свеклой следующий. Приступим к приготовлению на этот раз с маринада. В кастрюлю налить воды, всыпать сахар и соль, бросить лавровый лист и две-три штуки душистого перца. Жидкость вскипятить, добавить растительное масло и уксус.Кипим еще минуту, на этом рассол готов. Нарезаем капусту той формы, которая нам нравится, например, квадратиками или соломкой. Выложите в широкую миску или глубокую сковороду.

Три свеклы натереть на терке (крупно) или нарезать соломкой. Отправляем к капусте и хорошо перемешиваем. Добавить измельченный полукольцами чеснок и лук. Снова перемешайте. Залить рассолом, накрыть сверху крышкой и оставить на восемь часов. Затем уберите в холодильник. Примерно через день можно есть.

Очень быстрый рецепт капусты

Продукты: два килограмма 150 грамм моркови, 100 грамм свеклы, литр воды, сахарный песок - 150 грамм, соль - две с половиной столовые ложки, горох - две мелочи, уксус - 150 грамм, чеснок - одна головка.Как в этом случае делается капуста со свеклой быстрого приготовления? Следующим образом. Капусту нарезать кружочками, по три свеклы и морковь на терке, смешать эти ингредиенты и переложить в бутылку. Готовим рассол.

Для этого в воду всыпать сахар, соль, перец, горошек, отварить, добавить столовый уксус и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Снимите маринад с огня и вылейте в бутылку. Отправляемся на ночь, утром уже можно подавать. Условия хранения - в холодильнике.

Рецепт квашеной капусты по-грузински

Это блюдо является отличной закуской и очень хорошо хранится в холодильнике. Необходимые ингредиенты: вилки капусты (чуть больше среднего размера), по одной свекле и моркови, чеснок - три зубчика, горький перец - три мелочи. Для маринада: вода - литр, соль - две столовые ложки, сахарный песок - один стакан, столько же - уксус 9%, полстакана растительного масла. Теперь рецепт грузинской капусты и свеклы. Режем на квадраты по три-четыре сантиметра.Свеклу нарезать тонкими ломтиками, морковь три на терке, перец и чеснок измельчить.

В кастрюлю подходящего размера выложите слоями подготовленную капусту, затем овощи, затем повторяйте, пока продукты не будут готовы. Стандартным способом делаем маринад и выливаем его в кастрюлю. Накрываем овощи тарелкой чуть меньшего диаметра. Так оставляем на два-три дня при комнатной температуре, после чего ставим в холодильник. Вы уже можете взять образец.

Варка в банках

Для десяти порций вкусного блюда нам нужно приготовить: одну вилку белокочанной капусты, одну свеклу и головку чеснока, четыре листа лавра, душистый перец, одну чайную ложку перца (черный молотый), две гвоздики, две столовые ложки соли, стакан уксуса и сахарный песок. В этом кулинарном рецепте капусту измельчать не нужно. Будет вполне достаточно, чтобы каждую половину головы вы разрезали на несколько небольших кусочков.

Получается, что мы будем мариновать кусочки квадратной формы.А еще лучше, если мы уменьшим эти части. Тогда капуста засолится заметно быстрее и лучше.

Процесс приготовления

Итак, в банку складываем небольшие кусочки капусты. Теперь нужно приготовить свеклу. 30 минут хватит, чтобы получить нужную нам консистенцию. Дайте остыть и тоже нарежьте небольшими квадратиками, но чуть помельче. Часть свеклы отправляем к капусте и начинаем делать слои этих продуктов, не забывая между ними положить чеснок и лавровый лист. Когда наша емкость заполнится, овощи нужно утрамбовать, чтобы они плотно лежали в банке.Следующий шаг - рассол.

Для его получения вскипятите в кастрюле два литра воды, посолите, добавьте сахар, черный перец, а также горошек и гвоздику. Дать закипеть пять минут, затем влить уксус и варить пару минут, внимательно следя за тем, чтобы маринад не закипел. Залейте их капустой, дождитесь остывания и отправьте в холодильник. Примерно через сутки капуста (дольки) со свеклой готова. Его можно вынуть из холода и подавать.

Как приготовить большое количество квашеной капусты

Иногда возникает необходимость быстро приготовить большое количество капусты.Для этого можно использовать совершенно обычный рецепт. Нам потребуется: три с половиной килограмма белокочанной капусты, 200 граммов свеклы, две головки чеснока, 200 граммов моркови, 200 мл 9% -ного уксуса, 100 мл растительного масла, 170 граммов сахара и пять чайных ложек соли. . Предлагаем вам способ приготовления капусты из свеклы быстрого приготовления и в больших количествах. Закусок получится довольно много, но поверьте, надолго она у вас не задержится. Капусту режем трехсантиметровыми квадратами, свеклу - тонкими кружочками, чеснок просто чистим, а три моркови на крупной терке.Берем большую кастрюлю и раскладываем слоями: капуста, морковь со свеклой и чесноком, снова капуста и так далее. Всего от четырех до пяти слоев. Выше должен быть наш основной продукт.

Наполняя сковороду, приступаем к маринаду. Смешиваем сахарный песок, 9% уксус, масло растительное и соль в отдельной емкости, заливаем кипятком (около литра) и хорошо перемешиваем. Залить этим рассолом капусту и положить на нее гнет. Через два часа маринад покроет нашу закуску, а через три дня она будет готова.Перекладываем по банкам и отправляем в холодильник.

Капуста озимая, маринованная по рецепту свеклы

Состав: капуста - два килограмма, морковь - две-три штуки, свекла - одна, чеснок - четыре зубчика. Для маринада: вода - один литр, один стакан растительного масла и сахарный песок, 9% уксус - 130 мл, соль - три ложки, лавровый лист, душистый перец, гвоздика (по вкусу). Готовить капусту со свеклой очень просто. Капусту нашинкуйте, свеклу и морковь натрите, чеснок нарежьте дольками.Готовим стандартный маринад, добавляя в момент закипания уксус.

Залейте рассолом овощи, перемешайте и оставьте на 60 минут. Затем наполняем их (очень плотно) стерилизованными банками. Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и заворачиваем до полного остывания.

ПРИДАЕМ СВЕКЕ И КАПУСТУ СВЕЖЕНЫМ ОБРАЗОМ

Весна уже здесь! Мы готовы снять тяжелые куртки и ботинки и задуматься о предстоящей теплой погоде и о всех замечательных продуктах, которые она приносит. К сожалению, Природа не распознает 21 марта st . Обычно ей требуется еще месяц или около того, чтобы подготовить первые яровые культуры в северном климате. Итак, вот мы, с аппетитом к весне, готовы к свежим сезонным овощам, вынуждены ждать, как говорится; «Чтобы природа пошла своим чередом».

Или мы? Конечно, всегда есть замороженные продукты и продукты, которые привозят издалека, но они не обладают сочностью свежего урожая и, как мне кажется, портят ожидание 다운로드. Мое решение - обратиться к новым способам представления фаворитов за несколько лет.

Кочанная капуста, , например, варят или подают как краут зимой, но салат из капусты является обычным блюдом летних блюд, поэтому его можно назвать мостом между сезонами. Подавать его разными способами, чтобы продемонстрировать свежесть, придает ему новую привлекательность. Я с нетерпением жду возможности приготовить Pepper Hash (см. Описание рецепта ниже) в эти выходные. Я родом из приморского курортного городка, где рыбы было в изобилии, а на каждом рынке у прилавка был большой контейнер.Я не понимал, как сильно я это пропустил, пока не начал писать этот пост и что никогда не подавал его дома. Это будет весеннее угощение, добавящее молнии к блюду и подарившее моей семье новый свежий вкус.

Красная свекла - еще один овощ, сезонный сезонный 삼생 삼세 십리 도화 다운로드. Зимой они подаются горячими, а маринованная свекла прекрасно подходит для летних блюд. Когда-то очень популярные, они отставали на несколько десятилетий, несмотря на введение новых «традиционных» сортов.Обидно, потому что свекла ароматная, универсальная и полна питательных веществ. Более того, сок маринованной свеклы творит чудеса с яйцами, сваренными вкрутую, и сохраняет их до месяца - это полезно знать с приближением Пасхи! Мариновать свеклу, и вам не придется беспокоиться о том, как и как быстро израсходовать яйца после охоты.

На самом деле капуста и свекла - отличные партнеры . Есть несколько рецептов для них вместе, и на днях, чувствуя себя творчески, я приготовила салат из нарезанных дольками капусты, маринованной свеклы, нарезанного лука с поджаренными грецкими орехами и сыром фета в винегрете, настоянном на васаби, с укропом 다운로드.Это было так хорошо, что я планирую съесть его снова на этой неделе, добавив остатки жареной свинины и, возможно, какого-нибудь горняка, чтобы приготовить полноценный обед. Я включил несколько рецептов, сочетающих их ниже.

Итак, пока природа не представит нам продукты этого года, попробуйте утолить свою тягу к свежим сезонным продуктам, изменив стандартную цену за проезд . Приведенные ниже рецепты - это всего лишь несколько советов, но я уверен, что они вам понравятся и, надеюсь, вы найдете те, которые можно использовать в соответствии с вашим личным выбором.

Тушеная капуста : на 4 порции
1 кочан 2–3 фунта
2 ст. масло сливочное
2 ст. масло
½ стакана белого вина
2 ч. л. нарезанный свежий укроп или 1 ч. сухой укроп
Соль и перец
Вымойте и высушите капусту Мод органайзер скачать. Нарезать крупными кубиками. Обжарить на среднем огне в масле и растопленном сливочном масле, перемешивая двумя ложками, пока он не станет слегка увядшим и слегка подрумяненным. Добавить вино и приправы, накрыть крышкой, убавить огонь и варить до мягкости, примерно 5-8 мин.Откройте крышку и дайте жидкости немного остыть. Подавать горячим.
ВАРИАНТЫ : Замените укроп эстрагоном. Соте 2 упаковки. Сначала на сковороде разложите маленькие сосиски (например, Brown и Serve). Слейте жир из кастрюли. Сосиски разрезать на 4 части и оставить. Действуйте, как указано выше, и верните сосиски в сковороду, когда она откроется для окончательного нагрева.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Разогрейте в микроволновке 3 средних картофеля, пока они не станут мягкими, примерно 2 мин. Нарезать крупными кусочками и обжарить на сковороде после того, как сосиски будут готовы, при необходимости добавив сливочного и / или растительного масла.Снимите и верните в кастрюлю с сосисками, чтобы нагреть до 108 배 음악.

Жареная капуста : на 4 порции
1 ½ кварты. нашинкованная капуста
1 тонко нарезанная луковица
½ зеленого болгарского перца, соломка
2 ч. л. измельченный корень имбиря или ½ ч. л. имбирь в порошке
1 измельченный зубчик чеснока
½ стакана любого бульона
Бросьте овощи в сотейник на среднем огне в течение 2 мин. перед добавлением бульона и приправ. Хорошо перемешайте, затем накройте крышкой и готовьте на пару 3-8 мин. пока не станет хрустящей корочкой.

Перец Хэш: Выход 6 чашек
Хорошая замена сливочному капустному капусту, этот уксусный гашиш отлично сочетается с жареным цыпленком, ребрышками, гамбургерами, стейком на гриле… другими словами. Это прекрасное дополнение к любой летней трапезе. Рецепт может быть легко увеличен вдвое, чтобы накормить толпу. ½ чайной ложки семян горчицы
½ чайной ложки семян сельдерея
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки черного перца 솔리드 2017 다운로드.
Мелко нашинкуйте капусту, болгарский перец и морковь и смешайте в большой миске. Смешайте уксус, сахар, семена горчицы, семена сельдерея, соль и перец в небольшой кастрюле и готовьте, помешивая, на слабом огне, пока сахар не растворится, около 5 минут. Вылейте горячую смесь по овощам и хорошо перемешайте. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на четыре часа (или на ночь), чтобы аромат раскрылся.

Капуста и свекла : Урожайность = 1 кварта
2 кварты.вареная свекла очищенная и нарезанная
2 кварты. капуста нарезанная
1 стакан тертого хрена
2 стакана сахара
2 ч. соль
Перец по вкусу
Уксус для покрытия
Перемешайте твердые ингредиенты и положите, хорошо перемешанные, в галлоновую банку с широким горлышком 다운로드. Влейте уксус и храните в прохладном месте. Часто проверяйте вкус. Время сервировки - по желанию.

Бутерброды со свеклой и капустой : Урожай 6
1 стакан нашинкованной капусты
1 крупно нарезанная свекла
Нарезанный ½ зеленого болгарского перца
6 черных оливок, нарезанных ломтиками
½ стакана Русская заправка
12 ломтиков хлеба из пумперникеля или ржаного хлеба
Сливочное масло на стороне каждого ломтика хлеба.Остальные ингредиенты смешать с заправкой и намазать на хлеб.

Маринованная свекла : Его можно приготовить из свежеприготовленной или консервированной свеклы.
Поместите приготовленную, очищенную и / или нарезанную свеклу в кастрюлю, покрытую соком. Удалите половину сока и замените уксусом. Добавьте сахар и соль по вкусу. (По желанию можно добавить другие ароматизаторы в соответствии с национальными рецептами, а также по вкусу гвоздику, тмин, перец горошком, лук, нарезанный душистым перцем, и хрен.)
Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте, пока сахар не растворится и свекла не прогреется.Удалите и дайте остыть. Хранить накрытым в прохладном месте и дать мариноваться не менее 36 часов. Они будут храниться месяцами при правильном хранении. Подавать хорошо осушенным 다운로드.
ПРИМЕЧАНИЕ: После того, как свекла съедена, сок станет прекрасным маринадом для яиц, сваренных вкрутую. Положите яйца в банку, залитую соком, и дайте мариноваться не менее 5 дней. Они должны быть фиолетового цвета. Их едят целиком, протирают и нарезают в салат. Не волнуйтесь, если они станут ожесточенными, этого и следовало ожидать.

Свекла с травами : на 4 порции
12 маленьких вареных и очищенных свеклы - консервированная и дренированная подойдет (сэкономьте сок до чертовых яиц)
4 ст. сливочного масла
½ стакана нарезанного зеленого лука
¼ стакана нарезанной петрушки
1 ст. свежий эстрагон = 1 ч. сушеные
1 ½ столовой ложки 다운로드. сахар
¼ чашки белого винного уксуса
Соль и перец
Оставьте свеклу целиком или нарежьте ее ломтиками. В кастрюле растопить сливочное масло; добавить свеклу и другие ингредиенты и прогреть. Подавать горячим.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО: В конце добавить 1 стакан сметаны и прогреть.

Корзины для свеклы : На порцию
Количество зависит от выбора ингредиентов и размера свеклы, в зависимости от их предполагаемого использования. Из маленьких готовят канапе, из средних - гарниры, из больших - закуски.
Отварите и очистите свеклу, отрежьте кусок дна, чтобы она стояла вертикально. Затем выдолбьте центр, оставив не менее ½ дюйма на больших.
На 6 порций:
6 средних свекл, приготовленных выдолбленная мякоть, зарезервированная и нарезанная
1 чашка нарезанной вареной свекольной зелени *
1 сваренное вкрутую яйцо
1 ломтик приготовленного бекона, нарезанный кубиками
1 столовая ложка 다운로드.нарезанный лук
1 ст. топленое масло
Соль и перец
Петрушка для украшения
Смешайте все ингредиенты, кроме петрушки, и нафаршируйте свеклу. Поместите их в сковороду с плоским дном, разогретую до 350 градусов. духовку и прогрейте их. Украсить петрушкой и подавать горячим.

ВАРИАНТЫ:

  • Холодный горошек и измельченный сельдерей, смешанные с майонезом или другой сливочной или вареной заправкой
  • Нарезанное сваренное вкрутую яйцо и нарезанный сладкий огурец, смешанные с французской заправкой и щепоткой горчицы
  • Нарезанные яйца вкрутую, смешанные с чесноком из эстрагона и майонезом
  • Свекольный жом, измельченный и смешанный с нарезанным тушеным луком
  • Рис со вкусом сыра
  • Консервы из сельди или скумбрии можно комбинировать с любой из вышеперечисленных начинок
  • Хрен можно добавлять в любую начинку, если приемлемую, а заправку из хрена можно заменить любой предлагаемой.

* ПРИМЕЧАНИЕ : Свекольная зелень сама по себе является прекрасным овощем, как и любая другая листовая зелень, такая как шпинат и капуста, и им нравится 1 фунт. = 2 порции.
1) Зелень хорошо промыть и ненадолго бланшировать в кипящей воде. Слейте воду и обжарьте в топленом масле с 1 ст. сок лимона и украсить щепоткой мускатного ореха.
2) Вымойте и бланшируйте их, как описано выше, затем обжарьте в масле с измельченным чесноком.

Капуста быстрого приготовления со свеклой и морковью. «Классная» квашеная капуста со свеклой.Капуста маринованная со свеклой на зиму

У меня есть очень интересный и простой рецепт, который остается актуальным надолго, в любое время года. Маринованная капуста со свеклой - отличный вариант перекуса, а также как отдельное блюдо к праздничному столу ... Кроме того, в капусте содержится огромное количество витаминов, что положительно сказывается на здоровье. На приготовление уходит не больше часа, но каков результат.

Вкусная квашеная капуста со свеклой, рецепт

Продукты:

  • Вилки для белокочанной капусты средние - 2 кг
  • Свекла -1 2 шт.
  • Морковь - 1-2 штуки
  • Репчатый лук - 1 штука
  • Чеснок -2 головки
  • Сахар - 150 гр
  • Соль - 2 ст.л.
  • Вода - 1 л
  • Масло растительное -100 мл
  • Уксус 6% - 150 мл
  • Специи - лавровый лист 4-5 штук, перец горошком 5-6 штук, душистый перец

Подготовка:

Готовим овощи, моем и чистим капусту, свеклу, морковь и чеснок.Разрезать капусту на две равные половинки и удалить кочан, затем нарезать крупными квадратами 3 на 3 сантиметра или просто оставить крупными дольками, как вам больше нравится.

Очищенную морковь нарезать кубиками. Свеклу нарезать кружочками. Чеснок очистить и нарезать небольшими кусочками.

Лук с морковью, затем свекла.

Следующий слой - капуста.

Повторяйте, пока не закончатся овощи. У вас должно быть несколько слоев.Сверху положить несколько зубчиков чеснока и все посыпать приготовленной половиной сахара и посолить. Оставляем овощи на полчаса.

Маринад

Так как у нас есть рецепт квашеной капусты со свеклой и чесноком, давайте приготовим маринад. Давайте начнем.

Ставим на огонь кастрюлю с водой и ждем, пока она закипит. После кладем в сковороду оставшуюся соль, сахар и приготовленные специи, даем покипеть буквально 5 минут и выключаем. Добавьте уксус и растительное масло и хорошо перемешайте.

Пока маринад горячий, нужно залить овощи и хорошо их утрамбовать, чтобы маринад выступил сверху.

Затем необходимо поместить будущую квашеную капусту под гнет. Удобнее всего поставить сверху тарелку и поставить что-нибудь тяжелое, например, банку с солью или водой.

Капусту нужно настоять в тепле, на кухне, 1-2 дня, а затем плотно уложить в чистые литровые банки и поставить в холодильник еще на сутки.

Добрый день, друзья!

Ищите вкусные рецепты капусты со свеклой? Лучше всего приберечь его на зиму: мариновать или мариновать. Поделюсь простыми и быстрыми способами консервирования вкусной заготовки с красивым ярко-розовым цветом и кисло-сладким вкусом.

Консервированная капуста получается очень вкусной в банке крупными кусками или в виде салата, измельченная с добавлением моркови, укропа, чеснока, хрена, чабера, эстрагона и др. Зимой ее можно подавать как закуску, гарнир или используется для борща.

Хотите знать, как сохранить качество: заквасить, засолить, посолить и надолго сохранить в квартире? Затем читайте и одновременно проверяйте варианты.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму в банках - рецепт без стерилизации

Такой способ приготовления очень популярен у хозяек, капуста получается быстрой и очень вкусной! С таким простым рецептом справится даже новичок, но нужно знать некоторые нюансы. Итак, приступим!


Состав:

  • капуста - 2-2.5 кг
  • свекла - 200 г
  • морковь - 100-200 г
  • чеснок - 50 г

для розлива:

  • вода - 1 л
  • соль - 2 ст. л.
  • сахар - 1 ст. л.
  • столовый уксус 9% - 1/2 ст.
  • горошек черный и душистый перец - по 6-8 горошин
  • лавровый лист - 2-3 шт.


Подготовка:

Корнеплоды очищаем от земли, промываем холодной проточной водой и чистим.


Освобождаем белоголовый от верхних зеленых и поврежденных листьев. Кочан кочана разрезаем на 4 части, избавляемся от пенек, нарезаем кусочками такого размера, чтобы они поместились в банку.


Берем свежую сочную свеклу насыщенного бордового цвета, от этого будет зависеть красивый цвет готового продукта. Режем довольно крупно.


Берем сладкую и сочную морковь, нарезаем кусочками средней толщины.


Чеснок разобрать на зубчики, очистить от кожуры и нарезать крупными дольками.


Все нарезанные овощи очень плотно укладываем в банки, чередуя слои до самого верха. Первый и последний слои должны быть из свеклы и моркови, с чесноком и специями.


Параллельно готовим рассол. В эмалированную кастрюлю налить воду, всыпать соль, сахар, специи и прокипятить 5-8 минут на медленном огне, добавить уксус.Выключите и остудите примерно до 60 градусов. Заполните банки рассолом до верха и, закрыв капроновыми крышками, дайте полностью остыть. Отправляем на хранение в холодильник.


Через 3 - 5 дней он приобретает красивый насыщенный розовый цвет и приятный кисло-сладкий вкус ... Подавать с любимым растительным маслом, зеленью и кушать с аппетитом!

Хрустящая квашеная капуста быстрого приготовления (рецепт в 3-х литровой банке со свеклой)

Такую хрустящую вкусняшку можно посолить буквально за день, получается очень супер-вкусно! Что вам нужно! Это быстрое приготовление сэкономит вам время на кухне.

Нам нужно:

  • 1 средняя вилка
  • 1 свекла
  • 1 морковь
  • 3 зубчика чеснока

для маринада:

  • 1 литр воды
  • 25 г соли
  • 30 г сахара
  • 1 лавровый лист
  • черный перец 5-8 горошин
  • 1/2 ст. 9% яблочный уксус

1. Нарезать капусту средними кружочками.

Если у вас крупная и ломкая капуста, залейте ее кипятком на 1-2 минуты, а затем сразу охладите.

2. Натереть морковь и свеклу.

3. Добавить чеснок и нарезать тонкими ломтиками.

4. В подготовленные трехлитровые банки выложить нарезанные слоями овощи: чеснок - капуста - свекла с морковью. Так, пока не закончатся все ингредиенты.

Чтобы готовое изделие получилось насыщенного цвета, можно использовать запеченную свеклу.

5. Для маринада в горячую воду положить соль, сахар, перец с лавровым листом. Довести до кипения и держать 4-6 минут, на слабом огне добавить уксус и выключить.Дать отстояться, когда маринад станет прозрачным и теплым, разлить по банкам.

6. Закройте нейлоновыми колпачками и храните в прохладном месте.

Если капуста получилась очень сладкой, добавьте к ней нарезанное зеленое яблоко.

Вкусная грузинская капуста со свеклой, чесноком и сельдереем

Замечательная гурийская капуста, приготовленная из самых простых и доступных продуктов, но неизменным остается одно - острота.

Нам понадобится:

  • вилки - 2.5 кг
  • свекла - 1 крупная
  • чеснок - 2 средние головки
  • перец острый молотый - 1 ч.
  • веточки зелени: сельдерей, петрушка, укроп
  • лавровый лист - 4 шт.
  • горошек черного перца - 8-10 шт.
  • душистый перец горошком 5-6 шт.
  • соль - 4 ст. л. не топ
  • сахар - 2 ст. л.
  • 9% уксус - 250 мл

Обязательно приготовьте этот быстрый рецепт, не заклеивая. Капуста получается острой, аппетитной, вкусной - пальчики оближешь!

Квашеная капуста со свеклой и хреном: самый вкусный рецепт на зиму

Это скорее экспресс-метод консервирования, так как маринование - это брожение в собственном соку... Бродим в большой эмалированной кастрюле горячим. Когда он будет готов, разложим по банкам для удобного хранения в квартире.


По этому рецепту фастфуда капуста получается умеренно острой, очень вкусной, красиво окрашенной свекольным соком, с острым вкусом хрена.


Состав:

  • Кочан - 2,5 кг
  • свекла - 100 г
  • Корень хрена - 50-70 г
  • чеснок - средний кочан

для рассола:

  • вода - 1 л
  • соль - 30 г
  • сахар - 30 г
  • горошек черный и душистый перец - 5-6 шт.
  • лавровый лист - 2 шт.
  • гвоздики - 2 шт.

Приготовление:


Кулинарных изделий:

Кочан капусты порезать крупными кусками вместе с пнем, свеклу среднего размера и корень хрена мелкими кусочками. Чеснок нарезать дольками.


Выкладываем все в кастрюлю слоями. Внизу слой свеклы, хрена, чеснока и специй, затем слой капусты. Заливаем, пока не закончатся все продукты.

Приготовление простого соленья:

В кипящей воде растворить соль и сахар, всыпать все стальные специи и кипятить 5 минут, в конце добавить уксус и вылить содержимое кастрюли.


Сверху ставим тарелку, ставим на нее 3-х литровую банку с водой. Выдерживаем 3 дня под гнетом при комнатной температуре, затем на 2-3 дня ставим в более прохладное место. Затем складываем в банки, храним в темном холодном месте.

Капуста острая «Пелустка» с морковью и свеклой по-корейски

Рецепт этого пряного уксусного приготовления на зиму, кстати, считается одним из самых вкусных в корейской кухне.

Состав:

  • кочан по 2, 5 кг
  • 1-2 моркови
  • головка чеснока
  • 1 средняя свекла
  • 1 острый перец
  • 1/2 чайной ложки молотого кориандра
  • 3 ст. л. Сахара
  • 1 ст. л. соль
  • 50 г растительного масла
  • 50 г 9% уксуса
  • 2 лавровых листа
  • 2 бутона гвоздики

Консервы со свеклой в рассоле под железными крышками

Этот вариант хорош тем, что зимой готовый продукт можно подавать в виде уже готового салата в различных вариациях.


Рецепт засолки 10 кг капусты:

тратим на литровую банку:

  • 800 г овощной смеси
  • 30 г сахара
  • 12 г соли
  • 50 г 9% уксуса
  • 5 штук черного перца и гвоздики
  • 3 г корицы

Готовим заливку на 1 литр воды, этого количества хватает на 4 литровые банки:

  • 120 г сахара
  • 50 г соли
  • 200 г 9% уксуса
  • Капусту, нарезанную тонкой соломкой (5-6 мм), как салат, бланшировать 1 минуту в кипящей воде.
  • Смешать со свеклой и морковью нарезанными полосками.
  • Налить стакан в литровые банки горячей заливки (250 мл), добавить черный перец, гвоздику и 800 г овощной смеси, до плеч, заливка должна быть выше, чем содержимое банки.
  • Накройте банки железными крышками и поставьте их на 8-10 минут на стерилизацию.
  • Вот и все! Осталось только закатать по банкам и, остудив под «шубой», отправить на хранение.
  • Такая заготовка, консервированная в рассоле, может долго храниться в домашних условиях.


Подача на стол, слить рассол, заправить салат подсолнечным маслом. Посыпать нарезанным зеленым луком и дольками помидоров. Приятного аппетита!

Капуста цветная со свеклой на зиму

По этому рецепту неизменно получается хрустящая закуска красивого розового цвета. Обязательно приготовьте несколько банок, это так быстро и вкусно!


Нам понадобится:

  • 5 кг капусты
  • 300-500 г свеклы

для рассола:

  • 800 г соли
  • лавровый лист по вкусу
  • душистый перец по вкусу
  • 10 г эстрагона

Рецепт посола:


1.Удалите зеленые листья, разделите головку на отдельные соцветия среднего размера.

2. Промытые соцветия бланшировать в кипящей подсоленной воде на 2-5 минут, затем сразу же опустить в холодную воду, чтобы быстрее остыли, добавить кубики льда. Слейте воду.

3. Нарезать свеклу соломкой.


4. Выложить в банки слоями со свеклой.

5. Залить теплым рассолом, выдержать при комнатной температуре 24 часа и хранить в холодном погребе.

Несколько советов, как получить качественный продукт, чтобы банки не взорвались

  1. Овощи должны быть свежими, полезными и спелыми.Если они недостаточно сладкие, добавьте сахар.
  2. Тщательно промойте емкость, при необходимости простерилизуйте.
  3. Взять поваренную соль в количестве 2-3% к общей массе капусты, если в виде рассола, то 4-8%.
  4. Капуста в банках должна быть хорошо уплотнена, чтобы оставалось как можно меньше места для воздуха.
  5. Обязательно залить рассолом овощи. Если недостаточно, готовьте свежеприготовленное.
  6. Температура при брожении должна быть 15-22 градуса, в конце процесса 18-20, а при хранении 0-2 тепла.

На сегодня все.

Теперь вы узнали вкусные рецепты хрустящей капусты со свеклой на зиму. Выбирайте для себя наиболее подходящие варианты, консервируйте и с удовольствием кушайте. Жду ваших отзывов в комментариях!

Белое со свеклой - довольно удачное и популярное сочетание, часто встречается в различных домашних заготовках. Капуста низкокалорийна и очень важна в рационе людей, к тому же вполне доступна в течение всего года.Салаты, закуски готовят из сочных вилок, соленой квашеной капусты со свеклой ... Специальная добавка - свекла - окрашивает блюдо в свой характерный цвет и добавляет насыщенности вкусу. При употреблении можно побаловать себя исключительно капустой, но бордовая, как и чеснок, просто убирается. Кроме того, к названным овощам добавляются зелень, сладкий перец, лук и многие другие компоненты, призванные обогатить общий вкус рецептов. С другой стороны, консервирование сохраняет блюда, содержащиеся в них микроэлементы и общую пищевую ценность.

Для первого кулинарного способа засорения солений вам понадобится килограмм белокочанной капусты, 2 свеклы и морковь, пара зубчиков чеснока, 200 мл яблочного сидра, 50 мл растительного масла, 120-130 г сахарного песка, 3 ст. соль. Чеснок можно пропустить, если диетическое блюдо или едоки не любят горячих закусок ... Сбор урожая проводится достаточно быстро, и в разгар сезона созревания овощей этот рецепт пригодится.

Одну из важных ролей в мариновании играет вкусная маринованная начинка.Именно благодаря ей компоненты насыщены сочностью и восхитительными ароматами. Для приготовления раствора возьмите литр воды, соль-сахар и уксус. Емкость с содержимым ставят на плиту и доводят до кипения, помешивая и одновременно растворяя ингредиенты. Для каждого рецепт квашеной капусты со свекольной начинкой готовится индивидуально. Но все равно пряные специи в нем не будут лишними.

Кочан нарезать квадратами 2 * 3 см.После этого дольки складывают в эмалированную посуду и вымешивают вручную до расслоения лепестков. Морковь очищаем, промываем и шинкуем. Свеклу тщательно промываем, очищаем от кожуры и нарезаем аккуратными ломтиками. Зубчики чеснока нужно очистить от кожуры и нарезать несколькими дольками.

Емкость для маринования представляет собой трехлитровую стеклянную банку, которую моют и сушат. В него слоями добавляются компоненты блюда: квадраты капусты, морковь со свеклой, чеснок и т. Д.слои повторяются до верха емкости. У вас должно получиться 3-4 чередования, плотно измельчая ингредиенты пальцами. В конце наливают 2 столовые ложки. растительное масло.

Маринад заливается в последнюю очередь после масла. К тому времени, когда она понадобится, заливка должна уже остыть. Банку неплотно закрывают капроновой крышкой и оставляют при комнатной температуре на 2 дня, и только после того, как посуда плотнее закроется. Кочанная капуста со свеклой на зиму выдержать в холодильнике 24 часа, после чего переложить в прохладу для окончательного созревания.В приготовленной овощной смеси сохранены все витамины. Кроме того, закуска отлично сочетается с различными гарнирами. Ею можно побаловать себя через три дня, а лучше подержать до холодов, а уже потом наслаждаться таким вкусным угощением.

Маринованная капуста со свеклой разнообразит зимний рацион и насытит организм полезными витаминами и микроэлементами. Свекольную капусту можно подавать в качестве закуски или использовать в салатах.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления - основные принципы приготовления

Таким способом быстро замаривается белокочанная капуста.Уже примерно через пять часов его можно есть, при этом овощи, несмотря на то, что они залиты горячим маринадом, остаются сочными, хрустящими и вкусными.

Свекла должна быть бордового цвета и иметь сладкий вкус. Запрещены овощи с белыми прожилками.

Капуста промывается, удаляются верхние листья, нарезаются крупными кусочками, а затем по рецепту нашинкованы. Свеклу очищаем, промываем и натираем на крупной терке. Другие овощи, если они используются, измельчают так же, как и свеклу.Для этого можно использовать корейскую терку для салатов.

Приготовление квашеной капусты не займет много времени, ведь капусту не нужно нарезать тонкой соломкой, как квашеную капусту. Для этого рецепта нарежьте его квадратами.

Маринад обычно готовят из очищенной воды, соли, уксуса, сахарного песка и растительного масла. Воду наливают в кастрюлю или сотейник, добавляют сыпучие ингредиенты и доводят до кипения. Снять с плиты, влить растительное масло, перемешать и снова вскипятить.Отложите и добавьте уксус. По желанию можно добавить в него специи и специи.

Овощи выкладывают в кастрюлю или банку, заливают горячим маринадом, накрывают блюдцем и оставляют на три-четыре часа. По истечении этого времени можно попробовать капусту.

Рецепт 1. Маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Состав

два кг капусты;

четыре зубчика чеснока;

две морковки;

свеклы среднего размера;

Маринад

9% столовый уксус - 100 мл;

100 г сахарного песка;

120 мл подсолнечного масла;

30 г поваренной соли.

Способ приготовления

1. Вымойте капусту, удалите верхние листья. Вилки нарезать крупными кусочками, удалить плодоножку, а затем нарезать листья капусты квадратами. Поместите в кастрюлю или большую миску.

2. Морковь и свеклу очистить, вымыть и нарезать на крупной терке или использовать корейскую терку для салатов.

3. Очистить чеснок и нарезать зубчики тонкими ломтиками. Добавьте к капусте овощи и хорошо перемешайте руками. Переложите овощную смесь в чистую сухую трехлитровую банку.

4. В небольшую кастрюльку налить стакан очищенной воды, всыпать поваренную соль и сахарный песок. Варить на слабом огне. Влить растительное масло, перемешать и снова вскипятить. Снять кастрюлю с огня, влить уксус, размешать.

5. Залить кипящим маринадом овощи в банке, накрыть крышкой и оставить на четыре часа.

Рецепт 2. Маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой, мелко нарезанная

Состав

1 кг 200 г капусты белокочанной;

морковь;

полголовки чеснока;

Маринад

вода очищенная - 500 мл;

кислота уксусная 70% - 30 мл;

лавровый лист;

соль крупного помола - 40 г;

перец черный - шесть горошин;

масло растительное - ¼ стак.;

сахарный песок - 120 г.

Способ приготовления

1. Кочан, удалите верхние листья и вырежьте пенек. Нарежьте листья капусты тонкими полосками. Это удобно делать специальным ножом с двумя лезвиями. Выложите нарезанную капусту в большую кастрюлю.

2. Крупную морковь очистить, вымыть и измельчить на терке крупными кусками. Складываем в кастрюлю с капустой.

3. Мелкую свеклу очистить, вымыть и измельчить так же, как и морковь.Цвет капусты зависит от количества свеклы, чем она крупнее, тем интенсивнее цвет.

4. Разобрать примерно половину большой головки чеснока на дольки, очистить от кожуры и нарезать тонкими дольками. Выкладываем его вместе с остальными овощами. Все перемешать, слегка замесив капусту.

5. В кастрюлю налейте пол-литра, всыпьте остальные ингредиенты и держите на огне до кипения. Заливаем овощи кипящим маринадом. Накройте плоской тарелкой и поместите на нее груз.Капусту замариновать 12 часов. По истечении этого времени его можно есть. Раскладываем по чистым банкам, накрываем крышками и храним в холоде не более двух недель.

Рецепт 3. Маринованная капуста со свеклой «Пелустка»

Состав

вилок для капусты среднего размера;

соль - Арт. ложка;

мелкой свеклы;

крупная морковь;

головки чеснока;

уксус - 150 мл;

масло растительное - полстакана;

сахарный песок - 100 г;

вода очищенная - литр;

перец черный - шесть горошин.

Способ приготовления

1. Вымойте кочан, удалите верхние листья и разделите на восемь частей.

2. Корнеплоды очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой. Головку чеснока разобрать на зубчики. Снять с них шелуху и измельчать тонкими ломтиками.

3. В кастрюлю налить очищенную воду, всыпать сахарный песок, перец горошком, поваренную соль и влить растительное масло. Поставить на огонь и тушить пять минут с момента закипания.

4. Листья капусты выложить в глубокую миску, прослоить их нарезанными овощами. Залить содержимое горячим маринадом. Накрыть тарелкой и установить сверху гнет. Держать в тепле пару дней, затем поставить в холод. Капуста может храниться до двух недель.

Рецепт 4. Маринованная капуста по-корейски со свеклой

Состав

кочана;

перец черный - шесть горошин;

соль крупного помола - 50 г;

столовый уксус - треть стопки.;

две свеклы;

два лавровых листа;

чеснок - четыре зубчика;

сахарный песок - полстака .;

масло растительное - ½ стакана .;

вода очищенная - литр;

репчатый лук.

Способ приготовления

1. В небольшой кастрюле смешайте очищенную воду с солью и специями. Поставить на плиту и варить десять минут. Затем добавьте уксус и перемешайте.

2. Кочан промыть, разобрать на листья и нарезать квадратами размером со спичечный коробок.

3. Вымойте очищенную свеклу и нарежьте аккуратными тонкими полосками.

4. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Зубчики чеснока очистить и мелко нарезать.

5. Поместите все овощи в эмалированную кастрюлю и хорошо перемешайте. Залить маринадом и оставить в тепле на восемь часов. Затем оставьте его холодным в течение того же времени.

Рецепт 5. Маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой и хреном

Состав

свеклы - 300 г;

сахарный песок - 2/3 стак.;

корень петрушки - 100 г;

соль крупного помола - 100 г;

чеснок - 100 г;

вода очищенная - 150 мл;

корень хрена - 100 г.

Способ приготовления

1. Вымойте кочаны, удалите верхние листья, вырежьте плодоножку. Листья нарезать крупно.

2. Корень петрушки, хрен и чеснок очистить и перекрутить на мясорубке.

3. Очищенную свеклу вымыть и нарезать кружочками.

4.Воду очищенную вскипятить с солью и сахаром. Слегка остыть.

5. В эмалированную кастрюлю выложить капусту и свеклу, чередуя измельченную овощную смесь и специи. Сбрось. Влить рассол, накрыть крышкой и мариновать пять дней. Готовую капусту хранить в холоде.

Рецепт 6. Маринованная капуста по-провански со свеклой

Состав

вилок белокочанной капусты;

душистый перец - восемь горошин;

одна свекла;

сахарный песок - стек.;

лавровый лист;

уксус столовый - стопка .;

масло растительное - стек .;

моркови - три штуки;

четыре зубчика чеснока;

соль крупного помола - 80 г;

вода очищенная - 1,5 л.

Способ приготовления

1. Свеклу очистить, вымыть и натереть на крупной терке или измельчить в кухонном комбайне с помощью специальной насадки. Обвалять свеклу кипятком и бланшировать пять минут. Выложите на сито.

2. Капусту промыть, удалить верхние листья и нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить и нарезать на крупной терке. Очищенный лук нарезать дольками.

3. Растворите в воде сахар и соль. Добавьте уксус и нагрейте смесь. Варить пять минут.

4. Выложить овощи в эмалированную посуду, добавить специи, перемешать. Влить маринад и растительное масло ... Поставить сверху плоскую тарелку и поставить на нее груз. Мариновать капусту 12 часов. Затем храните в холоде.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления - полезные советы

  • Помимо ингредиентов, указанных в рецепте маринада, вы можете добавить зелень или специи на свой вкус.
  • Добавить в капусту очищенный и измельченный имбирь для получения приятного пряного вкуса.
  • Блюдо будет выглядеть аппетитно и красиво, если овощи уложить слоями.
  • Лук придает маринованным овощам особый вкус.
  • Из маринованной капусты можно делать салаты, например, винегрет.

Очень люблю квашеную капусту, и с осени ее запасы в моем холодильнике постоянно пополняются. Но у меня в фаворитах есть еще один отличный рецепт - это квашеная капуста со свеклой и чеснок с морковью.Получается невероятно вкусно, ароматно и ярко. Пятилитровая кастрюля с такой закуской в ​​нашей семье кушается очень быстро. Рецепт не мгновенного приготовления, так что чтобы капуста успела хорошо пропитать маринадом, придется пару дней подождать - только тогда ее можно есть или долго хранить в холодильнике.

Холодная закуска выглядит эффектно: кусочки овощей имеют приятный розовый цвет, хрустящие квадратики приятно пахнут чесноком и другими специями, поэтому каждый раз, когда вы открываете холодильник, восхитительный аромат зимних солений будет вашим соблазном.Но это не проблема, лепестки розовой капусты диетические, в них мало калорий, поэтому можно не бояться набрать лишний вес ... А к тому же, как известно, в белокочанной капусте довольно много витамина С, который будет Однозначно не будет лишним в холодное время года.


А вы знаете, что мариновать можно не только белокочанную капусту, но и цветную? Попробуйте приготовить его впрок, сохранив на зиму в банке. А вот еще один интересный рецепт, всего за 3-4 часа.

Такие закуски подходят практически ко всем вторым блюдам - ​​их можно есть с кашей или с картошкой, или с любым. Ну что, приготовим?

Состав:

  • капуста белокочанная - 2 кг
  • свекла - 3-4 шт.
  • морковь - 3 шт.
  • чеснок - 7 зубчиков
  • лавровый лист - 4 шт.
  • душистый перец горошком - 10-15 шт.

Рассол:

  • вода - 1 л
  • Масло подсолнечное - 0.5 чашек
  • уксус - 0,5 стакана
  • соль - 1 столовая ложка
  • сахар - 0,5 стакана

Рецепт квашеной капусты со свеклой: пошагово и с фото

Для этого рецепта не нужно мелко нарезать капусту. Я разрезал его на квадраты.


Свекла и морковь очищенные. У меня свекла цилиндрическая, она мне кажется более сладкой и сочной.


Морковь.


Натереть (с помощью кухонного комбайна).


Готовые чеснок, душистый перец и лавровый лист.


Я кладу слой капусты в глубокую кастрюлю (у меня была пятилитровая).


Затем несколько зубчиков чеснока, 2 лавровых листа и несколько горошин перца.


Затем слой тертой моркови со свеклой.


Покрытые слоем капусты.


Потом снова добавила чеснок, лаврушку и душистый перец. Выложила слоем морковь и свеклу.


И последний слой снова капуста.


Залил масло подсолнечное (лучше всего масло нерафинированное - обыкновенное ароматное).



А вот соль и сахар я растворил в теплой воде (ни в коем случае не в горячей!).


Потом полил этим раствором капусту.


Накрыл перевернутой тарелкой, сверху поставил груз (у меня литровая банка с консервированным перцем).


Оставить на 2 дня при комнатной температуре. На третий день убираю в холодильник - к этому моменту уже готова вкусная квашеная капуста со свеклой.


Хорошо хранится в холодильнике - готовьте на здоровье!


Приятного аппетита! Рецепт от Татьяны Ш.


Ферментированная свекла + капуста (квашеная капуста, обогащенная пробиотиками)

Ищете рецепт ферментированной свеклы? Эта смесь ферментированной свеклы и капусты состоит из смеси сырой свеклы, капусты (белой или красной), яблока, имбиря и чеснока. Эту универсальную и вкусную квашеную капусту можно бросать в салаты, укладывать на тосты с авокадо или даже подавать вместе с жареным мясом или рыбой.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Чтобы прочитать политику отказа от ответственности, см. Это.

Мне понравилась эта хрустящая, кисло-ферментированная смесь из свеклы и капусты, когда я впервые попробовала!

Землистость и сладость свеклы уравновешиваются и сглаживаются хрустящей мягкой капустой, а чеснок и имбирь придают ей дополнительную пользу для здоровья. А яблоки придают ему лишь нотку естественной сладости.

Квашеная капуста из свеклы с чесноком и имбирем

Этот рецепт квашеной свеклы и капусты идеально подходит в сезон простуды и гриппа.Поскольку он содержит чеснок и имбирь, это делает его отличным укрепляющим иммунитетом, богатым пробиотиками и питательными веществами суперпродуктом для поддержания вашего здоровья.

Также ознакомьтесь с этим рецептом сброженной моркови.

Свекла - один из моих любимых овощей, и их очищающие кровь, иммуностимулирующие, детоксифицирующие и противовоспалительные свойства вызвали у меня желание этим воспользоваться!

Но я не смог бы сбродить свеклу самостоятельно, потому что сладкие корнеплоды дают бактериям слишком много сахара, чтобы их можно было есть, и в итоге получается очень активная партия, которая не хранится долго.Он будет производить густой слизистый сок, который легко портится. Поверьте, я пробовал!

Единственный вариант - сбраживать свеклу с капустой с низким содержанием сахара. Общее эмпирическое правило - поддерживать соотношение 50% капусты и 45% свеклы, затем оставшиеся 5% - специи или другие дополнительные ароматизаторы.

Здесь я выбрал чеснок и имбирь - лучшие антибактериальные и противовоспалительные средства, известные в природе!

Преимущества ферментированной свеклы

Уже хорошо известно, что ферментированные продукты, богатые пробиотиками, имеют много преимуществ для здоровья [1], помогают нам бороться с воспалениями, укреплять, лечить и защищать слизистую оболочку кишечника, а также помогают нам лучше усваивать питательные вещества и минералы.

Кроме того, они не только полезны для здоровья кишечника, но также необходимы для нашего психического здоровья (поскольку функция мозга связана с функцией кишечника [2]),

1. Свекла, в частности, богата противовоспалительными фитонутриентами, богата важными минералами, такими как магний, калий, медь, железо, а также является отличным источником витаминов: A, B и C, а также здоровой клетчатки. . А ферментация свеклы способствует усвоению этих витаминов и минералов в организме.

2. Продолжительная ферментация свеклы (сырой) также сохраняет эти питательные вещества. Полезные бактерии потребляют и расщепляют (благодаря ферментам, которые не присутствуют в пище до ферментации) сахара и крахмалы (естественно присутствующие в свекле) на спирты и кислоты. Таким образом, он действует как натуральный консервант без использования уксуса и сахара.

3. Молочно-ферментированная свекла, как и сырая свекла, обладает очень мощными антиоксидантными, противовоспалительными и детоксифицирующими свойствами, а также улучшает нашу кишечную флору и активность ферментов [3].Поэтому ферментированная свекла отлично подходит для нашей пищеварительной системы, особенно для тех, у кого есть какие-либо аутоиммунные заболевания.

Как сбраживать свеклу и капусту ( Рецепт )

Все, что вам нужно для ферментации свеклы и других ингредиентов, - это соль, немного воды (возможно) и система, чтобы все оставалось погруженным в воду.

1. Первые работы по шинковке или нарезке свеклы. Вырежьте любую желаемую форму. Чем короче, тем хрустнее.

Лично мне нравятся более тонкие кусочки меньшего размера, потому что они хорошо подходят для украшения. Кроме того, открывая как можно большую площадь поверхности, вы можете удалить сок. Все должно быть одинаковой толщины, чтобы все бродило равномерно.

Жульен из свеклы, яблока, нашинкованной капусты, рубленого имбиря и чеснока

Для этого я использую мандолину для нарезки жульена на свеклу и яблоки, а также для нарезки капусты тонким слоем. Имбирь и чеснок тоже будут тонко натерты, чем меньше, тем лучше.

2. Переложите нашинкованную капусту в большую миску, в которой есть достаточно места, и перемешайте ее. Оставьте пока свеклу и яблоки в стороне.

3. Добавьте соль. Вам нужно использовать действительно хорошую грубую необработанную соль хорошего качества, например, кельтскую морскую соль.

4. Помассируйте капустную смесь руками, пока она не рассыпется и не станет мягкой (около 3 минут), а затем дайте ей постоять 10 минут, чтобы дать ей время, чтобы она больше распалась и выпустила больше сока.

5. Добавьте измельченную свеклу, еще 2 минуты помассируйте, затем добавьте яблоки, имбирь и чеснок, пока смесь не станет однородной.

6. Переложить в тару. Здесь вы можете использовать набор для ферментации, но если вы хотите импровизировать, как я, просто используйте обычную стеклянную банку на полгаллона и найдите гири (например, небольшую тяжелую стеклянную посуду). Хранение их в анаэробной среде (погруженной в жидкость) во время периода брожения - ключ к успеху.

Заквашивание свеклы, капусты, яблока, имбиря и чеснока в стеклянной банке

7. Плотно упакуйте все, сдвигая вниз, пока оно не погрузится в собственный сок. Оставьте примерно 1,5 дюйма свободного пространства от верха банки. Если рассола недостаточно, чтобы покрыть капусту, добавьте еще рассола, смешав чайную ложку морской соли с 1 стаканом воды.

8 . Накройте верхнюю часть банки небольшой тарелкой (или блюдцем) или кофейным фильтром, закрепленным резинкой, это предотвратит заражение другими бактериями и даст достаточно кислорода для продолжения брожения.

9. Выращивайте при комнатной температуре (предпочтительно 65-70 ° F) в течение 4-5 дней, прежде чем поместить в холодильник. Чем дольше он остается, тем более кислым становится, так что это дело личного вкуса. После охлаждения ферментированная свекла и капуста хранятся до года.

Советы по сбраживанию свеклы и капусты

  • Золотое сечение для ферментации - 1,5 чайной ложки соли на фунт (~ 500 г) овощей. Но я использую чуть меньше.При ферментации сладких овощей, таких как свекла, лучше всего использовать капусту с низким содержанием сахара. Общее эмпирическое правило - поддерживать соотношение 50% капусты и 45% свеклы, затем оставшиеся 5% - специи или другие дополнительные ароматизаторы.
  • Вы не хотите, чтобы в ферментированную свеклу попали какие-либо нечистые бактерии, поэтому убедитесь, что вся посуда или пальцы чистые.
  • При ферментации овощей оставьте при комнатной температуре минимум на 3 дня или максимум на три недели.Чем дольше вы оставляете маринад, тем более кислым будет его вкус.
  • В течение первых нескольких дней ферментации будет произведено : диоксида углерода. Банка может быть очень заполнена вытекшей жидкостью. Вот почему я рекомендую не завинчивать крышку. Вместо этого поместите маленькое блюдце (или крышку - неплотно) сверху и большую тарелку под банку, чтобы собрать перелившуюся жидкость.

Ферментированная свекла + капуста (квашеная капуста, богатая пробиотиками)

Рецепт приготовления свеклы и капусты из лакто-брожения: свекла, имбирь, чеснок и яблоко.Легко сброженная свекла (сырая) и капуста идеально подходят для сезона простуды и гриппа, а также отлично подходят для нашей кишечной флоры и активности ферментов. Поскольку он содержит чеснок и имбирь, это делает его отличным укрепляющим иммунитетом, богатым пробиотиками и питательными веществами суперпродуктом для поддержания вашего здоровья!

Время приготовления 30 минут

Время брожения 5 дней

Курс: закуска, приправа, салат, гарнир

Кухня: чистое питание, палео, веганская кухня, целиком30

Порций: 30 порций

Автор: HealthyTasteOfLife

  • 2 средних сырых свеклы - (около 4 стаканов, с соломкой около 3.5 фунтов или 1600 г)
  • 1 небольшой кочан капусты - (около 5 чашек, измельченных - около 3,5 фунтов или 1600 г)
  • Имбирь длиной 1 дюйм - очищенный и тонко натертый или измельченный
  • 3 зубчика чеснока - очищенные и тонко натертые или измельченные
  • 1 среднее яблоко - любого сорта
  • 2 столовые ложки кельтской морской соли
Подготовка овощей
  • Хорошо вымойте капусту в холодной проточной воде, удалите и выбросьте все обесцвеченные внешние листья. Вымойте и очистите свеклу, имбирь и чеснок.Яблоко очищать не нужно.

  • Для этого я использую мандолину, чтобы нарезать соломкой свеклу и яблоки, а также тонко нашинковать капусту. Или жульен поварским ножом. Все раздельное. Имбирь и чеснок тоже будут тонко натерты, чем меньше, тем лучше.
Перемешать с солью
  • Переложите нашинкованную капусту в большую миску, в которой достаточно места, и перемешайте ее. Оставьте пока свеклу и яблоки в стороне. Посолить. Вам нужно использовать действительно хорошую грубую необработанную соль хорошего качества, например, кельтскую морскую соль.
  • Помассируйте капусту руками, пока она не рассыпется и не станет мягкой (около 3 минут), а затем оставьте ее на 10 минут или около того, пока смесь немного не увянет и не выпустит больше соленого сока (воды). Добавьте жульен из свеклы, еще 2 минуты помассируйте, затем добавьте яблоки, имбирь и чеснок, пока смесь не смешается равномерно.

Поместите в банки для брожения
  • Поместите смесь и сок в чистые кувшины. Плотно набить , пока не начнет подниматься жидкость.Жидкость должна слегка покрывать смесь. И оставьте не менее 1-2 дюймов сверху для расширения.

  • Если жидкости недостаточно, чтобы покрыть капусту, смешайте 1 чайную ложку соли с 1-1,5 стаканами воды и добавляйте до тех пор, пока уровень воды не станет достаточным, чтобы покрыть смесь. Положите сверху 1-2 капустных листа, чтобы они не всплыли. Поместите чистую стеклянную гирю на листья и надавите, чтобы все было погружено в жидкость.

  • Неплотно накройте крышкой и положите на тарелку, чтобы уловить вытекшую жидкость.Поставьте на кухонную стойку в затененное место на 3-5 дней. Количество дней для брожения будет зависеть от температуры в помещении. На следующий день крошечные пузырьки должны подняться наверх, указывая на то, что брожение начало. Если появилась накипь, удалите ее ложкой.
  • Через 5 дней поместите его в холодильник, чтобы замедлить процесс брожения. Чем дольше он будет бродить, тем вкуснее будет! Примерно через 10 дней можно начинать есть.

Используйте перчатки, если не хотите испачкать руку соком красной свеклы.Хотя даже если они испачкались от свеклы, натрите их лимонным соком и солью перед тем, как мыть водой с мылом, и все готово. Вы можете использовать небольшую консервную банку на 4 унции в качестве груза, чтобы удерживать ферментирующую свеклу под рассолом. Добавление чеснока немного ослабит запах, откладывая первые несколько дней брожения, но когда он охлаждается, это даже не заметно. Этот рецепт квашеной свеклы и капусты идеально подходит для сезона простуды и гриппа. Поскольку он содержит гарлиг и имбирь, он является отличным укрепляющим иммунитет, богатым пробиотиками и питательными веществами суперпродуктом для поддержания вашего здоровья.Золотое сечение для ферментации - 1,5 чайной ложки соли на фунт (~ 500 г) овощей. Но я использую чуть меньше. Вы не хотите, чтобы в ферментированную свеклу попали какие-либо нечистые бактерии, поэтому убедитесь, что вся посуда или пальцы чистые. При ферментации овощей оставьте при комнатной температуре минимум на 3 дня или максимум на три недели.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *