Кальмары в сметане с чесноком рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Морепродукты » Блюда из кальмаров

Блюда из кальмаровKashtanka23.12.20140129

Содержание

Кальмары в сметане с чесноком — простое блюдо из таких полезных и вкусных морепродуктов. Отличный вариант для хозяюшек, следящих за своей фигурой, ведь блюда, приготовленные из кальмаров получаются очень диетическими и, конечно же, потрясающе нежными и вкусными. Чесночок же добавит блюду пикантности и аромата.

• Подготавливаем кальмаров

  Чтобы очистить тушки кальмаров от кожицы сначала подготовьте глубокую миску с ледяной водой, а в кастрюле же, напротив, вскипятите воду. Нащупайте внутри тушки кальмара хрящик и просто вытащите его, сделать это получится просто и без усилий. После опустите кальмары в кипяток и тут же выньте, переложив их в миску с ледяной водой. Из-за такого резкого перепада температур кожица с морепродуктов отойдет сама, ее останется только стянуть, словно пленку.
  Теперь залейте в кастрюлю чистую воду и слегка ее подсолите. Доведите до кипения и опустите в нее очищенные тушки кальмаров. Варите на медленном огне 3-4 минуты. После чего выньте морепродукты с помощью шумовки, немного остудите, чтоб избежать ожогов, и нарежьте вареные кальмары кольцами.

• Подготавливаем петрушку

  Зелень петрушки сполосните под струей теплой воды и встряхните, чтобы удалить лишнюю влагу. Уложив траву на разделочную доску, накрошите ее на мелкие кусочки. Так же это можно сделать ножницами.

• Подготавливаем чеснок

  От головки чеснока отделите нужное вам количество зубчиков. Очистите их от шелухи и отрежьте ненужные кончики, после чего покрошите ингредиент на очень маленькие кубики.

• Тушим кальмаров в сметане

• В сковороде разогрейте оливковое масло и выложите в него чеснок с зеленью, обжарьте чуть меньше минуты и, перемешав, добавьте к ним кольца кальмаров.

• С помощью столовой ложки выложите в сковороду сметану, а так же не забудьте добавить черный молотый перец и соль, перемешайте все хорошенько, чтобы распределить равномерно все ингредиенты между собой. Тушите блюдо в таком виде 3-4 минуты. После чего, не давая ему слишком сильно остыть, приступайте к подаче тушеных в сметане с чесноком кальмаров.

• Подаем кальмаров в сметане с чесноком

  Кальмары в сметане с чесноком подавайте лучше всего с отварным рисом, щедро полив блюдо сливочным соусом, образовавшимся на дне сковороды. Так же я обычно предлагаю соевый соус в специальной посуде. Вот и все, блюдо приготовлено и подано на стол, так что присаживайтесь и вы, угощайтесь нежным сливочным вкусом диетических морепродуктов.
  Приятного аппетита!

---

– Лучше всего выбирать неочищенных кальмаров, так вы будете уверены, что их не подвергали вредной химической процедуре, с помощью которой с тушек снимают кожу.

– Так же, для того чтобы придать кальмарам в сметане слегка розоватый оттенок, который очень аппетитно смотрится с отварным рисом, можно добавить в сметану 1 столовую ложку томатной пасты.

– Зимой, когда не сезон, можно заменить свежую зелень петрушки на сушеную.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 2 оценки, среднее 4 из 5 )

Кальмары в сметанном соусе с луком, грибами и с чесноком

Кальмары в сметанном соусе — идеальное решение для быстрого ужина или встречи нежданных гостей. Готовить их одно удовольствие: деликатное мясо моллюсков становится мягким за пару минут и приобретает пикантную, едва уловимую кислинку, благодаря чему, прекрасно сочетается с сырами, грибами и овощами, делая блюдо питательней и полезней.

Кальмары в сметане превосходят все остальные блюда с морепродуктами. Они просты в приготовлении, и заключаются в очистке тушки от кожицы, нарезке и тушении в сметанном соусе от 3-х до 5 минут. Как правило, кальмары готовят с добавлением специй: черного перца, базилика, сочетают с различными овощами, грибами, оливками, сырами.

1. Любой рецепт кальмаров в сметанном соусе включает подготовку тушек. Для этого кальмаров ошпаривают кипятком, быстро опускают в ледяную воду и очищают.
2. Нежный кальмар в сметанном соусе получится по-настоящему вкусным и сочным, если время тушения не будет превышать 3 минут.
3. Густой сметанный соус нельзя разбавлять холодной жидкостью. Кальмары не терпят перепадов температуры и сразу станут сухими и резиновыми.

Кальмары тушеные в сметане

Кальмары тушеные в сметане с луком — классическое сочетание. Это единственное блюдо, где сладковатый, томленный лук не перебивает вкус кальмаров, а только подчеркивает его и добавляет аппетитности одинаковой нарезкой. Если учесть скорость приготовления и бюджетные компоненты — это безусловный лидер среди других вариантов.

Ингредиенты:

• кальмары — 550 г;
• вода — 2 л;
• соль — 20 г;
• лук — 2 шт. ;
• сметана — 80 г;
• масло — 40 мл;
• черный молотый перец — щепоть.

Приготовление

1. Опустите кальмары в кипяток на 40 секунд.
2. Быстро охладите, очистите и нарежьте кольцами.
3. Лук нарежьте кольцами и обжарьте.
4. Добавьте кальмаров и потомите 2 минуты.
5. Положите сметану, приправьте.
6. Кальмары в сметанном соусе тушатся 3 минуты.

Кальмары с грибами, тушеные в сметане

Кальмары с грибами в сметане — блюдо повышенной сочности и душистости. Моллюски прекрасно сочетаются с грибами и за время тушения перенимают всю их свежесть и ароматность. Такое вкусное и полезное сочетание двух белковых продуктов способно заменить приличный кусок мяса и дополнить любой гарнир.

Ингредиенты:

• кальмары — 3 шт.;
• шампиньоны — 250 г;
• сметана — 200 г;
• лук — 1 шт.;
• зелень — 10 г;
• масло — 50 г.

Приготовление

1. Очищенные кальмары нарежьте ломтиками.
2. Обжарьте лук и грибы.
3. Добавьте приправы и сметану и тушите пару минут.
4. Положите кальмары и томите 5 минут.
5. Кальмары в сметанном соусе подаются с рисом.

Кальмары в сметанном соусе с чесноком

Любители пикантных блюд могут превратить жареные кальмары в сметане в пряную закуску. При этом оставаться в рамках бюджета, сделав все при помощи чеснока. Главное — соблюсти баланс и технику приготовления. Чтобы чеснок не перебил вкус моллюсков, его нельзя использовать в сыром виде, а следует предварительно обжарить на сковороде.

Ингредиенты:

• кальмары — 450 г;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• зеленый лук — 30 г;
• масло — 40 мл;
• сметана — 40 г.

Приготовление

1. Потомите чеснок в масле пару секунд.
2. Добавьте очищенные кусочки кальмаров и жарьте 2 минуты.
3. Положите 40 г сметаны и через 3 минуты уберите с плиты.

Тушеные кальмары с овощами в сметане

Кальмары с овощами в сметанном соусе — блюдо для гурманов.

Благодаря нейтральному вкусу, кальмары гармоничны со многими овощами, поэтому особо искушенные, могут использовать все, что угодно. При этом лучше выбирать сочные овощи. Такие как болгарский перец, лук, шпинат и морковь, способны освежить соус и сделать блюдо ярче и насыщенней.

Ингредиенты:

• кальмары — 250 г;
• болгарский перец — 1 шт.;
• листья шпината — 70 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1/2 шт.;
• сметана — 60 г;
• масло — 20 мл.

Приготовление

1. Залейте кальмары кипятком на 5 минут.
2. Обжарьте лук, перец и морковь.
3. Добавьте сметану и тушите 5 минут.
4. Кальмары очистите, нарежьте и соедините с овощами.
5. Добавьте шпинат, накройте крышкой.
6. Кальмары тушеные в сметанном соусе настаиваются под крышкой пару минут.

Кольца кальмара в сметане — рецепт

Кольца кальмара в сметанном соусе — блюдо для занятых хозяек. Замороженные и нарезанные кольцами кальмары пользуются у них огромной популярностью: их не нужно разделывать, что экономит время, и размораживать.

Нужно опустить на 2 минуты в кипяток и перемешать с соусом. В противном случае, кальмары станут сухими и резиновыми.

Ингредиенты:

• замороженные кольца кальмаров — 500 г;
• вода — 2 л;
• масло — 20 г;
• сметана — 80 мл;
• белый молотый перец — щепоть.

Приготовление

1. Проварите кольца кальмаров 2 минуты.
2. Прогрейте сметану с маслом.
3. Добавьте в соус кальмары и уберите с плиты.

Рецепт кальмаров в сметанном соусе с сыром

Кальмары в сметанном соусе с сыром имеют различные вариации. Проще всего потушить их в сметане с добавлением сыра, на сковороде, но куда эффектней и полезней сделать их с сырной корочкой, запеченными. Тем более, что лишние 15 минут потраченного времени, компенсируется нежностью и насыщенным сливочным вкусом сочных кальмаров.

Ингредиенты:

• кальмары — 650 г;
• лук — 2 шт.;
• сметана — 250 мл;
• масло — 40 г;
• сыр — 150 г;
• прованские травы — 5 г.

Приготовление

1. Очищенные кальмары и лук нарежьте кольцами.
2. Выложите кальмары в форму для запекания, сверху положите лук.
3. Добавьте приправу, сметану и сыр.
4. Запекайте при 200 градусах 20 минут.

Как приготовить щупальца кальмара в сметане?

Кальмары в сметанном соусе с помидорами — популярное средиземноморское блюдо. Там его делают из щупалец кальмаров, очищая их от пленок, мешков и кожицы, и подвергая пятиминутной тепловой обработке. При этом технологический процесс прост и схож с готовкой тушки, а самым сложным в блюде является только очистка основного ингредиента.

Ингредиенты:

• щупальца кальмаров — 650 г;
• томаты черри — 8 шт.;
• лук — 1 шт.;
• перец чили — 1/4 шт.;
• масло — 60 мл;
• сметана — 120 мл.

Приготовление

1. Удалите из щупалец чернильные мешки и панцирь. Промойте под водой.
2. Залейте кипятком на 2 минуты.
3. Влейте холодную воду и сделайте движения аналогичные стирке белья.
4. Повторите процедуру трижды.
5. Нарежьте щупальца кусочками.
6. Обжарьте в масле лук, перец и черри.
7. Влейте сметану и тушите 2 минуты.
8. Положите щупальца и томите еще 5 минут.

Фаршированные кальмары в сметанном соусе

Кальмары фаршированные грибами и рисом в сметане — вкусное и полезное блюдо, в котором все компоненты взаимодействуют друг с другом. Сочные грибы и кальмары прекрасно дополняют рис, благодаря чему блюдо получается сытным, легким и аппетитно смотрится в разрезе. Для удобства в подаче, тушку нарезают кусочками и поливают соусом.

Ингредиенты:

• кальмары — 400 г;
• отварной рис — 200 г;
• шампиньоны — 200 г;
• лук — 2 шт.;
• сыр — 80 г;
• сметана — 350 г;
• черный молотый перец — щепоть;
• мука — 20 г.

Приготовление

1. Обжарьте шампиньоны и лук.
2. Перемешайте с рисом и тертым сыром.
3. Начините смесью очищенные тушки и сколите шпажками.
4. Для соуса взбейте сметану с перцем и мукой.
5. Залейте кальмары соусом.
6. Кальмары фаршированные в сметанном соусе тушатся на маленьком огне 20 минут.

Кальмары с картошкой в сметане

Соус из кальмаров со сметаной идеален для многих овощей, особенно для картошки. Тем более, что она издавна подается со сметаной, рыбой, а в большинстве кухонь мира — с морскими обитателями. Клубни хорошо впитывают ароматы кальмаров, не перебивают их вкус и добавляют сытности. Учитывая разное время готовки, ее добавляют уже сваренной.

Ингредиенты:

• картофель — 500 г;
• кальмары — 250 г;
• сметана — 60 г;
• масло — 40 мл;
• паприка — 10 г;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 4 шт.

Приготовление

1. Картофель очистите, нарежьте дольками и отварите.
2. Подготовленные кальмары нарежьте кольцами.
3. Обжарьте лук и чеснок.
4. Добавьте паприку и сметану, и потушите минуту.
5. Положите кальмары, а через 2 минуты – картофель, и снимите с плиты.

Кальмары в горшочке со сметаной

Кальмары в сметанном соусе в духовке — для тех, кто не любит спешки и гарантированно хочет получить мягкий продукт. Особенность приготовления в духовке заключается в запекании кальмаров от 30 до 40 минут. Только тогда они приобретают нежность и приятный вкус, которым захочется поделиться с гостями, подав моллюсков порционно в горшочках.

Ингредиенты:

• сметана — 200 г;
• масло — 100 г;
• мука — 20 г;
• сыр — 100 г;
• лук — 3 шт.;
• кальмары — 2,5 кг.

Приготовление

1. Муку обжарьте, добавьте 20 г масла, сметану и немного потушите.
2. Быстро обжарьте кальмары.
3. Введите лук, соус и через 2 минуты снимите с плиты.
4. Разложите по горшочками, посыпьте сыром и запекайте 30 минут при 180 градусах.

Кальмары в мультиварке со сметаной

Кальмары в сметанном соусе в мультиварке — один из вариантов приготовления моллюсков. Здесь, хозяйка сама решает сколько времени отводить на блюдо. Можно, по аналогии с духовкой, томить его 40 минут, а можно потушить, как на сковороде. В последнем случае преимуществом является герметичная емкость, в которой блюдо настаивается 15 минут.

Ингредиенты:

• тушка кальмара — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• масло — 20 мл;
• сметана — 60 г;
• специи по вкусу.

Приготовление

1. Потомите лук в «Жарке» 1 минуту.
2. Добавьте колечки кальмаров.
3. Через 3 минуты положите сметану, специи и потушите под крышкой 2 минуты.
4. Настаивайте под крышкой 15 минут.

 

Кальмары в сметанном соусе

от редакции

Интересное блюдо для любителей морепродуктов. Сметанный соус в сочетании с кальмарами – настоящий гармоничный ансамбль!

Приготовление: 1 час

Порций: 6

Ингредиенты

• Кальмары – 4 шт.
• Сметана – 200 Грамм
• Мука – 1 ст. ложка
• Сливочное масло – 2 ст. ложки
• Соль и перец – по вкусу

Направления

1. Если вы хотите, чтобы кальмары были нежными, отварите их не более трех минут и бросьте в кипящую подсоленную воду. Помните об этом, иначе морепродукты станут жесткими. Чтобы приготовить кальмаров в сметанном соусе в домашних условиях, достаточно минимальных кулинарных навыков и желания.
2. Остудить кальмары и только потом можно их нарезать. Их лучше измельчить полосками.
3. Обваляйте кальмаров в муке и отправьте обжариваться на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать их нужно не более пяти минут на среднем огне, а в самом конце рекомендую добавить по 2 столовые ложки сливочного масла и сметаны. На 4 тушки кальмаров у меня ушло 200 грамм сметаны. Я взял 15%.
4. Кальмары тушатся в сметане несколько минут. Именно в этот момент их можно поперчить и после готовности выложить в специальную посуду с высокими бортиками. Подавать кальмаров можно с картофельным пюре или рисом. Также они хорошо сочетаются со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Также нравится

Кальмар тушеный в сметане

Кальмар в сметанном соусе так быстро готовится! Порций: 3 Приготовление: 25 мин Ингредиенты Кальмары, тушки (размороженные) – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Сметана – 200 г Мука – 0,5 ч.л. Паприка молотая – 1-2 ч.л. Соль – 1-2 щепотки (по вкусу) Масло растительное – 1…

Кальмары со сметаной и чесноком

Один из самых простых способов приготовления кальмаров – это кальмары в сметанном соусе с чесноком. Готовить: 20 мин Количество порций: 2 Ингредиенты Кальмары свежие – 250 г Сметана – 50 г Чеснок – 0,5-1 зубчик Зелень укропа – 0,25 пучка Соль – 0,25 чайной ложки Перец черный молотый – 1 щепотка . ..

Кальмары со сметаной и зеленью

Для приготовления простого и вкусного блюда – кальмаров в сметане – моллюсков сначала обжаривают, а затем тушат в сметане. Готовить: 20 мин Количество порций: 2 Ингредиенты Кальмары – 100 г Сметана – 100 г Мука – 1 ст.л Масло сливочное – 2 ст.л Петрушка – 2-3 веточки Соль – 1 щепотка Г…

Кальмары, фаршированные морковью и яблоками в сметанном соусе

Этим необычным блюдом вы приятно удивите своих гостей. А, между тем, для приготовления фаршированных кальмаров с морковью и яблоками не нужно ни дорогих деликатесов, ни много времени. Приготовление: 1 час 5 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Свежие кальмары –…

Мини-кальмары в кисло-сладком соусе

Мини-кальмары в кисло-сладком соусе с ананасом, украшенные рисом и овощами. Ингредиенты Мини-кальмары – 100 г Лук репчатый – 40 г Болгарский перец – 50 г Стебель сельдерея – 50 г Чеснок – 2 зубца Острый красный перец – 0,5 стручка Корень имбиря – 2 см Свежий ананас – . ..

Сметанный соус

Рецепт идеального сметанного соуса с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Кальмары в остром соусе

Кальмары в остром пикантном соусе приготовить очень просто. Достаточно иметь под рукой стандартный набор продуктов, который найдется на кухне практически у каждой хозяйки. Соус можно купить готовый, а можно приготовить самостоятельно. Ингредиенты Оливковое или…

Кальмар в чесночном соусе

Для всех, кто любит салаты без майонеза, этот вкусный рецепт просто находка! Кальмары в чесночном соусе, очень нежные, ароматные! А если салат-закуска из кальмаров настаивается несколько часов – это просто волшебство, равнодушным не останется никто! Повар для ч…

Кальмары в томатном соусе

Любителям морепродуктов обязательно пригодится этот простой рецепт приготовления кальмаров. Томатный соус, острый и в меру острый, делает нежный вкус кальмаров ярче и оригинальнее. Благодаря большому количеству соуса, полноценное блюдо из кальмаров или отличная добавка…

Кальмары с острым соусом

Жареные кальмары подаются с острым соусом из болгарского перца с зеленым луком и специями. Ингредиенты Мелкие кальмары (молодые) – 5 шт. сладкий красный перец – 1 шт. Лук зеленый (нарезанный) – 2 ст.л. Паприка молотая – 0,5 ст.л. Сухарики молотые – 0,5 ст.л. Тмин – 0,5 ст.л. …

Соус чесночный сметанный

Простой и аппетитный чесночно-сметанный соус поможет подчеркнуть и разнообразить вкус блюд из мяса, рыбы, овощей или птицы. Попробуйте приготовить его дома и удивитесь новым вкусам знакомых блюд. Ингредиенты Сметана – 2-3 ст. Ложки…

Фрикадельки в сметанном соусе

Фрикадельки часто готовят в томатном соусе. Но отлично подойдет и сметанный соус к тефтелям, который позволит приготовить это блюдо по-разному. Готовить: 40 минут Порций: 6 Ингредиенты Фарш – 500 г Яйца – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Чеснок-…

Фрикадельки в сметанном соусе

Фрикадельки в сметанном соусе, запеченные в духовке – это настоящий праздник вкуса, особенно для тех, кто и дня не может прожить без мясных блюд! Готовить: 1 час Количество порций: 6 Ингредиенты Фарш – 400 г Рис – 100 г Бульон – 1 шт. Чеснок- 2 зубчика E…

Фрикадельки со сметанным соусом

Если вы хотите простой домашней кухни, чего-то вкусненького, как то, что готовила ваша мама или бабушка, то вот отличный рецепт тефтелей со сметанной подливкой специально для вас. Приготовление: 1 час Количество порций: 8-10 Ингредиенты Фарш – 500 г Р…

Кролик в сметанном соусе

Идеальный рецепт кролика в сметанном соусе с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Соус для салата со сметаной

Рецепт идеального соуса для салата со сметаной с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Сосиски в сметанном соусе

Сосиски в сметанном соусе с хреном — прекрасное дополнение к любому гарниру или пикантной закуске. Приготовление: 10 мин Количество порций: 2 Ингредиенты Колбаски (мини) – 8 шт. или длинные сосиски – 4 шт. Сметана – 50 г (2 ст.л.) Мука пшеничная – 15 г (1 ст.л.)0003

Паприка – сметана – соус

Идеальный рецепт соуса из паприки – сметаны – с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Сметанный соус для салата

Рецепт идеального сметанного соуса для салата с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Сметанный соус к рыбе

Сметанный соус лучше всего подходит к рыбным блюдам. Готовить: 10 минут Ингредиенты Сметана – 200 г Мука – 0,5 ст.л. Соль – 1 щепотка Перец черный молотый – 1 щепотка Способ приготовления Муку слегка подсушить на сковороде, периодически помешивая (3-5 минут на среднем огне)…

Комментировать к «Кальмары в сметанном соусе»

Кальмары в сливочном соусе

Морепродукты имеют низкую калорийность, содержат много белка, фосфора и других необходимых элементов. В питании они незаменимы. Одним из самых доступных сортов морских деликатесов являются кальмары. Если вы не умеете ее готовить, вместо вкусного блюда могут получиться кусочки, напоминающие резину, но при правильном приготовлении эти моллюски удивят вас нежным изысканным вкусом. Кальмары в сливочном соусе получаются даже у неопытных поваров. Нужно лишь подобрать рецепт и усвоить несколько технологических тонкостей.

Особенности приготовления

На первый взгляд процесс приготовления кальмара может показаться сложным. Но опыт приходит быстро. Со временем приготовление морепродуктов не займет много времени и сил. Освоить технологию приготовления кальмаров в сметанном соусе помогут советы опытных поваров:

• Немаловажную роль играет качество продукта. Основное — кальмары. Если его разморозить и снова заморозить, его структура нарушится, он станет твердым при приготовлении. Повреждения тушек, большой слой льда, покрывающий их, снег и вода в упаковке с морепродуктами говорят о том, что продукт был разморожен. От такой покупки лучше отказаться.
• Некоторых покупателей смущает фиолетовый, розовый или желтоватый цвет кожи кальмара. По его оттенку нельзя определить степень свежести продукта, цвет может быть любым – зависит только от сорта кальмара. Но его мясо должно быть белым, не окрашенным в другие цвета.
• Чищенные тушки кальмаров привлекательно смотрятся на прилавках, но ценители обходят их стороной, отдавая предпочтение неразделенным моллюскам. Очищенным чаще продают мясо гигантского перуанского кальмара, а неочищенным — командорского и патагонского кальмаров. Первые жестковаты, мясо вторых нежное и мягкое, быстро готовится.
• Если вы умеете правильно разделывать кальмаров, это займет всего 5-10 минут. В первую очередь нужно отделить голову с щупальцами, потянув ее и вместе с ней удалив внутренности. Затем тушку необходимо вывернуть, чтобы снять хорду (это можно сделать, не переворачивая моллюска вверх). После этого тушку кальмара помещают на минуту в кипящую воду, затем перекладывают в емкость с холодной водой – от этих процедур пленка на поверхности скатывается и легко смывается проточной водой.
• Не превышайте рекомендованное рецептом время приготовления, особенно если вы его варите. В противном случае его мясо станет жестким, как резина. Если при тушении моллюска возникла необходимость доливать воду, используйте горячую, чтобы белок не изменил своей структуры из-за перепада температур.

Кальмаров в сметанном соусе можно приготовить на сковороде, в кастрюле, мультиварке или духовке. По одним рецептам его тушат, разделывая на куски, а по другим запекают в фаршированном виде целыми тушками. Технология приготовления зависит от конкретного рецепта, но вышеперечисленные правила остаются неизменными.

Кальмары в сливочном соусе с луком на сковороде

Состав:

• кальмары — 0,7 кг;
репчатый лук
• – 150 г;
• сметана — 0,2 л;
масло растительное
• — 80 мл;
• укроп свежий – 100 г;
• душистый перец – 3 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

• Тушку кальмара разморозить, не допуская перепадов температуры.
• Выпотрошите и очистите при необходимости. Очищенные тушки достаточно промыть.
• Нарежьте кальмара кольцами или полосками толщиной около полсантиметра.
• Лук очистить, нарезать полукольцами или целыми кольцами (в зависимости от размера луковиц).
• В сковороде разогреть масло, положить в него лук. Обжарить до золотистого цвета.
• Выложить кусочки репчатого лука и обжарить, помешивая, минуту.
• Мелко нарезанный укроп смешать со сметаной и солью.
• Кальмары заливаем сливочным соусом.
• Добавить душистый перец и лавровый лист.
• Кальмары потушить в сметане 3-4 минуты. Интенсивность пламени должна быть небольшой, кастрюля должна быть накрыта крышкой.

После выключения огня сковороду с кальмарами рекомендуется оставить на плите еще на 10-15 минут, чтобы они лучше пропитались вкусом и ароматом соуса. Перед подачей полейте моллюсков сметаной, в которой они тушились. К этому блюду не помешает гарнир. Подойдут рис, макароны, тушеные овощи.

По этому же рецепту можно приготовить кальмары в мультиварке. Жарить продукты следует в режиме «Жарка» или «Выпечка», затем готовить по программе «Тушение», после чего оставить на четверть часа в режиме нагрева.

Кальмары в сметане с чесноком

Состав:

• кальмары — 0,5 кг;
лук репчатый
• – 100 г;
• укроп – 50 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, перец черный — по вкусу;
масло растительное
• — 20 мл;
• сметана — 0, 2 л.

Способ приготовления:

• Подготовленную тушку кальмара нарезать небольшими полосками.
• Нарежьте лук мелкими кубиками.
• Чеснок раздавить прессом, смешать со сметаной.
• На растительном масле обжарить до золотистого цвета лук.
• Выложить кальмаров. Солим и перчим их. Обжарить минуту-полторы.
• Залить сметанным соусом, потушить 4 минуты. Снимите с огня.
• Добавить укроп, предварительно его мелко порубив, перемешать, оставить под крышкой на 10 минут.

Блюдо по консистенции напоминает соус из морепродуктов. Хорошо для макарон.

Кальмары в сливочном соусе, запеченные в духовке кусочками

Состав:

9кальмар 0013 — 0,5 кг; лук репчатый
• – 100 г;
масло растительное
• — 20 мл;
мука
• – 10 г;
• сметана — 0,2 л;
сыр твердый
• — 50 г;
• соль, перец, укроп сушеный — по вкусу.

Способ приготовления:

• Лук, очищенный, нарезанный тонкими кольцами.
• Выпотрошите тушки кальмаров, извлеките из них хорды. Промойте кипятком и ополосните холодной водой. Вырежьте не слишком узкие кольца.
• Разогрейте масло и бросьте в него лук. Обжарить до золотистого цвета.
• Посыпать лук мукой, перемешать.
• Посолить и приправить по вкусу, залить сметаной. Перемешайте и тушите 3-4 минуты, пока соус не загустеет.
• Кольца кальмаров выложить в сливочный соус, потушить 2-3 минуты.
• Положить все в форму для запекания.
• Мелко натереть сыр, посыпать им блюдо.
• Поместите форму в разогретую до 160-180 градусов духовку. Запекать кальмары 15 минут.

Несмотря на простоту приготовления и доступность ингредиентов, блюдо выглядит нарядно и празднично. Им можно не только накормить домочадцев, но и угостить друзей.

Кальмары фаршированные сыром, запеченные в сметане в духовке

Состав:

• тушки кальмаров — 1 кг;
сыр
• – 150 г;
масло растительное
• — 40 мл;
• лук репчатый — 0,2 кг;
сметана
• — 100 мл;
• соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовить тушки кальмаров, очистив их от нитей и пленок. Отрежьте хвосты, оставив только тушку для фарширования.
• Разрежьте нарезанные кусочки на небольшие квадраты.
• Сыр на крупной терке.
• Лук репчатый, освободив от шелухи, нарезать мелкими кубиками.
• Налейте половину масла в сковороду и нагрейте ее.
• Положите кусочки лука в масло и обжаривайте их на медленном огне, пока они не станут мягкими и прозрачными.
• Добавить кусочки кальмара и пару столовых ложек сметаны. Потушить пару минут.
• Лук с кальмарами выложить со сковороды, посолить, приправить и смешать с тертым сыром.
• Полученной смесью наполнить тушки кальмаров. Начинки не должно быть слишком много, иначе при варке кальмары могут лопнуть. Скрепите концы тушек деревянными зубочистками, чтобы фарш не выпадал при последующем приготовлении.
• В сметану добавить немного перца и соли, размешать.
• Смажьте форму оставшимся маслом, выложите в нее тушки кальмаров.
• Смажьте их сметанным соусом.
• Разогрейте духовку до 180 градусов.
• Поставить в нее форму с кальмарами, запекать 10-15 минут, не дольше.

Кальмары, фаршированные сыром и запеченные под сметанным соусом, станут хорошей закуской к вину или пиву. Однако это не значит, что их нельзя подавать на семейный стол в будний день. Вместо сыра или в качестве дополнения к нему можно добавить жареный фарш из грибов, вареное яйцо, сваренный до готовности рис. В сметану можно добавить немного томатной пасты.

Кальмары в сливочном соусе с овощами

Состав:

• кальмар — 1 кг;
сметана
• — 0,5 л;
• морковь — 0,3 кг;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• Перец болгарский — 0,25 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное — сколько уйдет;
• соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

• Кальмар очистить, нарезать крупными полосками.
• Лук, очищенный, нарезанный небольшими кусочками.
• Перец помыть, отрезать плодоножку, удалить семена.
• Перец нарезать четвертинками колец или соломкой.
• Очистите морковь, нарежьте на терке для корейских салатов или на обычной с крупными отверстиями.
• Налейте масло в глубокую кастрюлю или небольшую кастрюльку.
• Поджечь.
• Разрезанные пополам ломтики чеснока положите в масло. Через пару минут достаньте их, положите лук.
• Лук обжарить 2-3 минуты, затем ввести морковку. Продолжайте обжаривать овощи, помешивая, 5 минут.
• Добавить кальмара. Размешать.
• Через минуту положите перец, продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
• Добавить приправы, залить сметаной, перемешать.
• Тушите кальмары с овощами под крышкой еще 5 минут после закипания соуса.

Перед подачей блюдо должно настояться не менее 10 минут. Подавать ее можно с гарниром или отдельно: наличие большого количества овощей делает эту закуску достаточно сытной.

Кальмары в сметанном соусе нежные и мягкие. Это вкусное и полезное блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Жареные кальмары — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить жареных кальмаров.

Кальмары в мультиварке — круто получается! Приготовление кальмаров в мультиварке со сметаной, овощами, грибами, рисом, картофелем

Как выбрать и почистить кальмаров: разделка кальмаров. Кальмары: как чистить и готовить?

Кальмары в сливочном соусе — нежнейшее сочетание! Рецепты сочных кальмаров в сливочном соусе с сыром, грибами, вином, оливками, помидорами

Салат из кальмаров с яйцом, сыром и чесноком

Три самых популярных рецепта приготовления кальмаров — побалуйте себя деликатесами!

Как приготовить кальмаров

Салат из кальмаров с яйцом — проверенные рецепты приготовления. Как приготовить салат из кальмаров с яйцом.

Минтай тушеный в сметане

Утка тушеная в сметане

Куриная печень тушеная в сметане

Как приготовить кальмаров для салатов и других блюд? Сколько варить кальмаров, чтобы они были мягкими и приятного вкуса?

Салат из морепродуктов — Проверенные рецепты.