Кальмары тушеные в сметанном соусе: Кальмары тушеные в сметане — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Кальмар со сметаной и луком рецепт

Нет ничего элементарней, чем приготовить кальмары в сметане с луком. Ни одного любителя морепродуктов этот рецепт не оставит равнодушным. Нежные кальмары со сметаной и луком лучше всего давать с рисовым гарниром.

Я очень люблю кальмаров за их изумительный вкус и быстроту приготовления, потому они часто гостят у нас на столе. В связи с этой любовью, с кальмарами я имею дело 🙂 довольно часто, так что пришлось разобраться в тонкостях выбора и приготовления, чем уже неоднократно делилась с вами на страницах блога.

Блюд из кальмаров множество. На торжество можно подать фаршированных кальмаров либо салат с кальмарами, а для будничного ужина отлично подойдёт сегодняшний рецепт.

Итак, давайте приступим к делу, разберёмся, как тушить кальмары в сметане с луком.

Продукты для рецепта «Кальмары тушеные в сметане с луком»
Кальмары
500 грамм
Лук 1 средняя головка (100 грамм)
Сметана 3-4 с. ложки (100 грамм)
Мука 1 ст. ложка с горкой (30 грамм)
Растительное масло 1 ст.ложка
Соль по вкусу
Белый перец по вкусу

Кальмар со сметаной и луком рецепт 

Кальмаров размораживаем при комнатной температуре. Очищаем кальмаров. Как это правильно сделать смотрите здесь.

Нарезаем кальмаров кольцами. Если тушки крупные, нарежьте их на полоски.

Луковицу нарезаем тонкими полукольцами.

Сразу же готовим сметанную заливку, поскольку кальмары готовятся очень быстро, то лучше всё подготовить заранее. В миску выкладываем сметану, добавляем треть чайной ложки соли и белого перца.

Кольца кальмаров посыпаем мукой.

На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем, помешивая, пока лук не начнёт подрумяниваться.

Добавляем к луку кальмаров и жарим, помешивая, ещё около минуты.

Заливаем подготовленной сметаной и после закипания тушим на медленном огне ещё одну минуту. Вот всё и готово. Не верите :)? Но это именно так. 

Накрываем сковороду крышкой и оставляем на 10 минут. При подаче посыпаем зеленью укропа или петрушки. Приятного аппетита!

Кальмары тушеные в сметане

Кальмары тушеные в сметане — рецепт приготовления нежнейших кальмаров в очень вкусном сметанном соусе

Основная масса людей знают, что такой морепродукт, как кальмар – суперполезный и ценный, деликатесный и диетический. Он обладает уникальными вкусовыми качествами и содержит много полезных веществ. Важно знать одну самую главную вещь на счет приготовления кальмаров: они варятся очень быстро, в течении 2-3 минут в кипящей воде, если хоть на одну минуту задержать, получится не нежное мясо кальмара, а резиновое.

В мире кулинарии существует множество рецептов, где присутствует кальмар, как один из ингредиентов (салаты) или как вкусно приготовить кальмара (фаршированные, тушеные, сушеные и так далее).

Хочу предложить на ваш суд рецепт кальмаров тушеных в сметане и рассказать, как я готовила диетические нежные кольца кальмаров. Скажу честно, я не сижу на диете, каждый день как заботливая мама и жена, готовлю разные блюда, чтобы разнообразить наш рацион, и многие из этих блюд оказываются диетическими. Вот и решила с вами поделиться идеей, как приготовить кальмары в сметане, одного из моих диетических блюд. Кольца готовятся очень быстро, и домочадцам не придется долго ждать, чтоб отведать непревзойденный вкус.

Итак, начнем: кальмар, тушеный в сметане — рецепт.

Кальмары тушеные в сметане — ингредиенты:

  • Тушки чищеных кальмаров 3-5 шт
  • Свежая нежирная сметана — 2 ст.л.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Сливочное масло — 2 ст. л.
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу
  • Кипяток (подготовить чайник с кипятком заранее)

Кальмар тушеный в сметане — рецепт

Как приготовить кальмары в сметане.

Я купила сразу чищеные тушки кальмара, поместила их в подсоленную кипящую воду и варила 2 минуты. Затем достала из кипятка, и оставила остывать.

Дальше остывшие тушки кальмара аккуратно нарезала кольцами, поскольку тушки были целые (старайтесь выбирать именно такие), это было не сложно, кольца получились один в один.

Потом поставила сковороду на плиту и растопила в ней сливочное масло. Бросила туда колечки, протушила 1,5 минуты.

Дальше добавила муку и пожарила кальмары с мукой на сильном огне полминуты.

В конце добавила в сковороду сметану, налила кипяток, чтоб чуть покрыл кальмары, посолила, поперчила, закрыла крышкой и на медленном огне протушила еще 1,5 минуты, помешивая.

Сняла сковороду с огня, и наши кальмары тушеные в сметане собственно готовы.

Когда они остыли, соус приобрел консистенцию густой кашицы и хорошо держится на кольцах, никакой лишней жидкости.

Несмотря на то, что в рецепте присутствуют такие ингредиенты как мука, масло и сметана, кольца как самостоятельное блюдо, считается диетическим. Мой супруг, так вообще определил их как отличная закуска к пиву.

Кальмары, приготовленные таким способом, очень сочетаются с таким гарниром, как картофельное пюре. Попробуйте, вы не пожалеете.

Приятного аппетита!!!

Автор: Ленка

Кальмары в сметане с чесноком — пошаговый рецепт с фото

Приготовление кальмаров в сметане с чесноком:

1 Подготавливаем кальмаров.

Чтобы очистить тушки кальмаров от кожицы сначала подготовьте глубокую миску с ледяной водой, а в кастрюле же, напротив, вскипятите воду. Нащупайте внутри тушки кальмара хрящик и просто вытащите его, сделать это получится просто и без усилий. После опустите кальмары в кипяток и тут же выньте, переложив их в миску с ледяной водой. Из-за такого резкого перепада температур кожица с морепродуктов отойдет сама, ее останется только стянуть, словно пленку.
Теперь залейте в кастрюлю чистую воду и слегка ее подсолите. Доведите до кипения и опустите в нее очищенные тушки кальмаров. Варите на медленном огне 3-4 минуты. После чего выньте морепродукты с помощью шумовки, немного остудите, чтоб избежать ожогов, и нарежьте вареные кальмары кольцами.
2 Подготавливаем петрушку.

Зелень петрушки сполосните под струей теплой воды и встряхните, чтобы удалить лишнюю влагу. Уложив траву на разделочную доску, накрошите ее на мелкие кусочки. Так же это можно сделать ножницами.
3 Подготавливаем чеснок.

От головки чеснока отделите нужное вам количество зубчиков. Очистите их от шелухи и отрежьте ненужные кончики, после чего покрошите ингредиент на очень маленькие кубики.
4 Тушим кальмаров в сметане.

В сковороде разогрейте оливковое масло и выложите в него чеснок с зеленью, обжарьте чуть меньше минуты и, перемешав, добавьте к ним кольца кальмаров.

С помощью столовой ложки выложите в сковороду сметану, а так же не забудьте добавить черный молотый перец и соль, перемешайте все хорошенько, чтобы распределить равномерно все ингредиенты между собой. Тушите блюдо в таком виде 3-4 минуты. После чего, не давая ему слишком сильно остыть, приступайте к подаче тушеных в сметане с чесноком кальмаров.
5 Подаем кальмаров в сметане с чесноком.

Кальмары в сметане с чесноком подавайте лучше всего с отварным рисом, щедро полив блюдо сливочным соусом, образовавшимся на дне сковороды. Так же я обычно предлагаю соевый соус в специальной посуде. Вот и все, блюдо приготовлено и подано на стол, так что присаживайтесь и вы, угощайтесь нежным сливочным вкусом диетических морепродуктов.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Лучше всего выбирать неочищенных кальмаров, так вы будете уверены, что их не подвергали вредной химической процедуре, с помощью которой с тушек снимают кожу.

– Так же, для того чтобы придать кальмарам в сметане слегка розоватый оттенок, который очень аппетитно смотрится с отварным рисом, можно добавить в сметану 1 столовую ложку томатной пасты.

– Зимой, когда не сезон, можно заменить свежую зелень петрушки на сушеную.

Кальмары в сметанном соусе: интересные пошаговые рецепты

253

Раньше кальмары использовали в основном в салатах в качестве основного ингредиента. Но оказалось, что этот морепродукт можно приготовить и как основное блюдо.

Кальмары тушат, фаршируют грибами, сыром, яйцами, добавляют любые специи по вкусу: соль, перец, чеснок, лавровый лист. Для предания блюду изысканной остроты можно воспользоваться даже жгучим перцем!

Блюда из кальмаров не только вкусные, но и очень полезные. Дело в том, что в моллюске содержится огромное количество необходимых организму человека витаминов и микроэлементов. К примеру, калий, йод, натрий, железо, магний, фосфор, витамины группы В, С, РР.

Чаще всего хозяйки готовят кальмары, тушеные в сметане с различными овощами: морковью, луком, болгарским перцем, либо с грибами.

Сам процесс достаточно прост, нужно соединить ингредиенты и отправить в духовой шкаф или на плиту.

Это важно знать!

Кальмары готовятся 3-7 минут, передерживать при готовке на плите их нельзя, иначе они станут резиновыми.

[/good]

Кальмары в сметанном соусе с луком

Кальмары в сметанном соусе с луком получаются очень нежными и сочными. Готовятся всего 40 мин.

Необходимые ингредиенты:

  • Кальмары – 4 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Сметана 20% жирности – 2 ст.л.
  • Сливочное масло – 1 ст.л.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:
  • Кальмаров разморозить, как следует промыть и очистить. В первую очередь необходимо удалить все внутренности и кожу.
  • Небольшое количество воды довести до кипения, посолить. Выложить в воду кальмары и варить в течение 2-3 мин, пока они не побелеют и не стянут мягче. Удалить остатки кожуры и нарезать тушку на тонкие полоски.
  • Разогреть сковороду с кусочком сливочного масла. Выложить кальмары, равномерно обжаривать кусочки по 2-3 мин с каждой стороны. Газ убавить.
  • После того как вся жидкость выпарится, посыпать мясо мукой. Всё перемешать. Добавить лук, сметану и немного горячей воды. Закрыть крышкой и дать потушиться 5-7 мин.
  • Добавить соль и перец по вкусу.

Кальмары можно подавать со спагетти или в качестве отдельного блюда. Для красоты можно добавить немного зелени (кинза, петрушка, лук перьями).

Как приготовить нежного кальмара?

Для начала основной ингредиент нужно обработать. Для этого тушки окунают в кипяток на минуту, после чистят от пленок. Для данного рецепта тушеных кальмаров с луком в сметане нужно нарезать тушки кольцами, не особо тонко. Из банки с маринованными грибами сливают жидкость.

Овощи предварительно чистят от шелухи. Лук режут тонкими полукольцами, а морковь лучше натереть на крупной терке.

На растительном масле обжаривают овощи до мягкости. После вводят грибы, сметану и специи. Посыпают муку, размешивают все, доводят до кипения и тушат еще две минуты. В самом конце добавляют нарезанную зелень.

Рецепт с морковью

Морковь традиционно добавляется в блюда из рыбы и морепродуктов. Она делает их более сытными и аппетитными.

Для приготовления потребуется:

  • Кальмары – 600 г.
  • Морковь – 300 г.
  • Репчатый лук – 300 г.
  • Сметана (20%) – 3 ст.л.
  • Зелень (укроп, кинза, петрушка) – 1 пучок.
  • Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

  • Кальмаров разморозить под проточной водой (не использовать микроволновку, т.к. продукт может потерять часть своих свойств). аккуратно стянуть кожицу, удалить внутренности.
  • Измельчить зелень. Резать лучше обычными кухонными ножницами, а не ножом.
  • Подготовить овощи. Всё промыть, очистить. Морковь потереть на крупной тёрке, лук порезать кольцами или полукольцами.
  • Обжаривать лук и морковь на среднем огне до появления золотистой корочки.
  • Мясо кальмара нарезать на кусочки среднего размера. Выложить их к овощной зажарке. Посолить, поперчить. Можно добавить немного любимых специй по вкусу. Тушить в течение 3-4 мин.
  • Сметану развести водой в отдельной ёмкости. Залить получившимся раствором кальмаров. Довести до кипения, прибавив газ, после чего установить на минимум и плотно накрыть крышкой.
  • Через 2-3 мин посыпать блюдо зеленью. Можно подавать к столу.

Совет! Для вкуса в блюдо можно добавить немного тёртого чеснока или орехи.

Вкусное блюдо в мультиварке

Чтобы приготовить кальмары со сметаной и луком в мультиварке, нужно взять следующие продукты:

  • две тушки кальмара;
  • головку лука;
  • двести грамм сметаны;
  • растительное масло;
  • любимые специи по вкусу.

Лук чистят, промывают холодной водой. Режут достаточно тонкими кольцами. В мультиварке устанавливают режим «Жарка», выкладывают лук и добавляют немного масла. Крышку при этом не закрывают, а ингредиент периодически помешивают. Тушку кальмара чистят от пленки, режут колечками. Добавляют его к луку, помешивают. Обжаривают в том же режиме еще пару минут.

Вводят сметану. Перемешивают. Приправляют по вкусу специями, закрывают крышку мультиварки. Тушат в том же режиме еще пару минут. После выключают мультиварку, не открывая крышку, оставляют кальмара на пятнадцать минут, чтобы он настоялся, но остался сочным и нежным.

Кальмар – это вкусный ингредиент, который помогает приготовить огромное количество вкусных блюд. Однако часто его передерживают, и он становится жестким. С этим можно бороться. К примеру, сметана прекрасно смягчает волокна морепродукта. Кроме того, в сочетании с сочным луком и специями она превращается в прекрасный соус. Им можно полить простой гарнир. К слову, прекрасным дополнением к тушеному кальмару может стать рис или же отварные макароны. Также можно экспериментировать, добавляя томат, разнообразные овощи, пикантный чеснок.

Кальмары в сметанном соусе с чесноком

Главное преимущество блюд из кальмаров – возможность использовать их в диетическом меню. Морепродукты не вредят фигуре и при этом обладают очень приятным вкусом.

Для приготовления кальмаров в сметанном соусе с чесноком потребуется:

  • Кальмары – 500 г.
  • Сметана – 300 г.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  • Замочить тушки кальмаров в холодной воде, чтобы они оттаяли. Размороженное мясо очистить, из середины вытащить хрящ.
  • Налить воду в кастрюлю и довести до кипения. Варить тушки кальмаров в течение 3-4 мин на среднем огне. Разрезать мясо полукольцами.
  • Зелень измельчить кухонными ножницами. Чеснок натереть на мелкой тёрке. Всё обжарить на слабом огне.
  • Кальмары выложить на сковороду. Обжаривать в течение 10 мин.
  • Добавить сметану, разбавленную водой. Посолить, поперчить. Тушить 3-4 мин.

Можно смело подавать блюдо. Украсить сверху кунжутом или новой порцией зелени.

Приготовление тушеных в сметане кальмаров

Ставим кипятить в кастрюле воду минимум полтора литра. Наша первостепенная задача — очистить и отварить кальмаров. Складываем еще не размороженных морских «красавцев» в глубокую емкость и заливаем кипятком. Отсчитываем не более 25 секунд — этого времени достаточно, чтобы нежная тонкая кожа морепродукта свернулась.

Сразу перемещаем тушки в раковину и тщательно под холодной водой промываем как снаружи, так и внутри.

Затем в оставшуюся в кастрюле кипящую воду бросаем соль и опускаем уже чистеньких кальмаров.

После закипания даем им повариться не более полутора минут. Варить их дольше не следует, иначе они станут очень жесткими, как резиновые изделия. Сразу нарезаем кальмаров не очень длинной соломкой. В принципе, сами по себе они уже готовы к употреблению.

Теперь очищаем, промываем и измельчаем овощи: лук я мелко нашинковала, чеснок порезала мизерными кубиками (можно воспользоваться теркой или прессом), морковь же потерла на средней терке.

Складываем овощи в сковороду с постным маслом и обжариваем до размягчения.

Тем временем готовим сметанный соус путем смешивания сметаны, муки, специй и небольшого количества (с треть стакана) воды.

Затем добавляем в сковороду к обжаренным овощам нарезанные кальмары и заливаем соусом.

Все перемешиваем и тушим под закрытой крышкой не более 10 минут. Здесь время тушения в рецепте уже не влияет на мягкость морепродуктов. Подаем нежнейших кальмаров в сметане с гарниром.

Что может быть вкуснее, ароматнее и полезнее домашней еды, приготовленной своими руками с мыслями о тех, для кого она предназначена? Приятного аппетита!

Готовим с грибами

Для приготовления кальмаров в сметанном соусе с грибами потребуется:

  • Тушка кальмара – 600 г.
  • Замороженные шампиньоны – 400 г.
  • Сметана 20% — 250 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Соль/перец/специи по вкусу.

Способ приготовления:

  • Тушки кальмара помыть, очистить от внутренностей и кожицы.
  • Обжаривать на сливочном масле в течение 5-7 мин. Туда же добавить замороженные грибы. Держать на огне ещё 5 мин.
  • Мелко нарезать лук, обжаривать с грибами и кальмарами до появления золотистой корочки.
  • Сметану развести небольшим количеством воды. добавить соль, перец и специи. Полученной смесью залить кальмары. Оставить тушиться на 10 мин, плотно закрыв крышку.

Жареные кальмары с луком — очень вкусный рецепт

В этом рецепте хочу показать вам один прием, который я подсмотрела у знакомого шеф-повара по нарезке их нежного мяса, чтобы при обжарке оно формировалось в трубочки, которые выглядят как елочные шишки.

У него, конечно, получалось более изысканно, у меня по-домашнему. Вы тоже можете попробовать такой вариант нарезки, здорово смотрится. Вместо тонких полосочек мясо получается объемным. Ну, а еще это просто безумно вкусно! Давайте готовить.

Кальмары в сметане: рецепты приготовления с фото

Как потушить кальмаров в сметанном соусе, чтобы они получились мягкими и буквально таяли во рту? Главное условие – короткая тепловая обработка, не больше 3-5 минут!

Как разморозить и очистить кальмаров

Перед тем, как готовить кальмаров, их нужно разморозить, очистить от внутренностей и пленки. Быстрее всего это сделать, если тушки (размораживать не нужно!) ошпарить кипятком или поварить в кипящей воде 1 минуту. После такой шоковой «ванны» верхняя розоватая пленка легко счищается. Вам останется удалить хорду – так называется прозрачный стержень внутри тушки кальмара, и тщательно промыть тушку.

Если вы купили уже очищенных кальмаров, их лучше размораживать естественным образом, то есть при комнатной температуре. Чтобы ускорить процесс, погрузите их на время в холодную воду. Но ни в коем случае не в горячую, иначе морепродукты не только разморозятся в ней, но и успеют свариться!

Общее время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Выход: 2 порции

к оглавлению ↑

Ингредиенты

  • кальмары кольца – 400 г или тушки – 2 шт.
  • репчатый лук крупный – 1 шт.
  • 20% сметана – 150 г
  • соль – по вкусу
  • черный молотый перец – 1-2 щеп.
  • пшеничная мука – 1 ст. л.
  • сливочное масло – 20 г
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • твердый сыр – 30 г
к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Кольца кальмаров разморозьте, после чего промойте, убедитесь, что они хорошо очищены и нет пленки. Если вы используете неочищенные тушки, то их не нужно размораживать. Опустите кальмаров в кипящую, чуточку подсоленную воду и поварите буквально 1 минуту до тех пор, пока верхняя розоватая шкурка не свернется. Промойте под струей холодной воды, удалите пленки и внутренности. Нарежьте мясо небольшими кольцами толщиной примерно 3-4 мм.

  2. Крупную луковицу (или пару среднего размера) очистите и нарежьте полукольцами.

  3. Растопите в сковороде кусочек сливочного масла и подлейте немного растительного, чтобы оно не горело и не дымилось. В разогретую сковороду отправьте лук и обжаривайте на среднем огне, часто помешивая, пока он станет мягким, приятного золотистого цвета (но не сожгите, иначе лук будет горчить).

  4. К пассированному луку всыпьте ложку муки, тщательно перемешайте и обжарьте 10-20 секунд.

  5. Затем влейте сметану, посолите и поперчите. Уменьшите огонь и доведите до кипения, помешивая лопаткой. Постепенно подливайте по 2-3 ложки горячей воды, таким образом доведите соус до желаемой густоты. Он должен получиться не слишком жидким, так как частично жидкость еще дадут кальмары при тушении.

  6. Добавьте кальмаров и тушите с момента закипания 3 минуты, периодически помешивая.

  7. Как только кольца будут готовы, добавьте в сковороду рубленый укроп, перемешайте и уберите сковороду с плиты. Накройте плотно крышкой и дайте настояться 10 минут — за это время морепродукты будут пассивно готовиться в сметанном соусе, впитают его и дойдут до кондиции.

Подавайте блюдо сразу же после приготовления, в горячем виде, посыпав тертым сыром. Можно дополнить поджаренным тостами, предложить на гарнир рис или пасту. Приятного аппетита!

к оглавлению ↑

Как и в предыдущем рецепте, кальмары тушатся в сметане, но с добавлением чеснока. В результате получается пикантное и очень вкусное блюдо из морепродуктов с ароматом чесночка и укропа.

Ингредиенты:

  • кальмар – 0,7-1 кг
  • репчатый лук – 1 шт.
  • сметана – 200 г
  • лавровый лист – 1 шт.
  • душистый и черный молотый перец – по 1 щеп.
  • чеснок – 2 зуб.
  • соль – по вкусу
  • укроп – 1/3 пуч.
  • рафинированное масло – 2 ст. л.

Как приготовить

  1. Кальмары предварительно залейте на 1 минуту кипятком, очистите от внутренностей и пленок.
  2. Подготовленные тушки погрузите в слегка подсоленный кипяток и варите не больше 3 минут. Слейте воду и нарежьте колечками.
  3. Репчатый лук очистите, измельчите полукольцами. Пассеруйте на растительном масле, пока он не станет мягким.
  4. Добавьте кальмары к луку, туда же засыпьте измельченный чеснок и укроп, соль и перец, залейте сметаной, добавьте лавровый лист. Перемешайте и прогрейте буквально 2-3 минуты.
  5. Подавайте со своим любимым гарниром, в горячем виде.
к оглавлению ↑ Отличную компанию морепродуктам составят грибы-шампиньоны. Они обжариваются с луком, а затем тушатся в сметане с добавлением небольшого количества муки, чтобы соус получился гуще. Кольца кальмаров добавляют на финальном этапе, чтобы они не были жесткими, остались мягкими и нежными.

Ингредиенты:

  • филе кальмаров – 500 г
  • шампиньоны – 300 г
  • репчатый лук – 2 шт.
  • пшеничная мука – 1 ст. л.
  • сметана – 400 г
  • сливочное масло – 50 г
  • растительное масло – 50 г
  • соль – по вкусу

Как приготовить

  1. Грибы промойте, подрежьте ножки, зачистите места загрязнений ножом или губкой. Нарежьте как можно мельче кубиком.
  2. Очищенный лук измельчите — лучше всего в блендере или на терке. Разогрейте в сковороде смесь масел. Обжарьте сначала лук до мягкости, после чего добавьте нашинкованные шампиньоны и продолжайте готовить еще порядка 10 минут, помешивая.
  3. Далее всыпьте муку, перемешайте и влейте сметану, добавьте пару щепоток соли. Тушите 7-10 минут на тихом огне.
  4. Очищенное филе кальмаров нарежьте колечками толщиной 3-4 мм. Добавьте морепродукты в сковороду, тушите еще 5 минут (без крышки), постоянно помешивая.

к оглавлению ↑

На заметку

  • Кальмары не терпят длительной тепловой обработки. Если уж так случилось, что вы их переварили и они стали «резиновыми», то отправьте их обратно в кипяток и варите 30-40 минут. В итоге они снова станут мягкими, но не такими нежными, к тому же очень сильно уменьшатся в размерах.
  • Экспериментируйте со специями, попробуйте добавить базилик, кориандр, тимьян, паприку или куркуму. Но следуйте главному правилу — они должны лишь подчеркивать, а не перебивать вкус морепродуктов, поэтому соблюдайте меру.
  • Для соуса выбирайте сметану высокой жирности от 20 процентов, тогда она не расслоится и не распадется на хлопья. Она обязательно не должна быть кислой, тогда вкус соуса будет гармоничным, приятно-сливочным.
  • Вместо сметаны можете использовать сливки высокой жирности, вкус блюда от этого только выиграет.
  • Приготовленное блюдо лучше подавать к столу сразу же. Повторный нагрев не пойдет на пользу морепродуктам, они быстро портятся, теряют во вкусовых качествах, становятся невкусными и жесткими. Поэтому грамотно рассчитывайте количество порций.

Кальмары в сметанном соусе с луком, рецепт

Морепродукты – отличное дополнение к любому гарниру. К тому же, готовятся они очень быстро, содержат множество полезных веществ. Хотите вкусно накормить семью? Тогда приготовьте кальмары в сметанном соусе с луком, морепродукты получаются невероятно нежными, в блюдо добавим немного чеснока, также можно по желанию добавить перец чили. Закуска получится с ярким и нежным вкусом, блюдо подойдет для любого гарнира.

Стоит отметить,что продолжительность приготовления блюда – около 15 мин. Именно столько времени необходимо для того, чтобы кальмары дошли до полной готовности и обрели легкую кислинку за счет добавления сметаны. Благодаря использованию лука и чеснока удастся сбалансировать вкус, а сушеные травы внесут в блюдо некую новизну. Попробуйте, вам обязательно понравиться.

Ингредиенты

  • тушки кальмара (свежо мороженные) — 2 шт.;
  • лук-шалот — 3 шт.;
  • чеснок — 1 зубок;
  • чили перец — по желанию;
  • сливочное масло — 50 г;
  • сметана 20% — 6 ст. л.;
  • мука — 1,5 ч. л.;
  • итальянские или прованские травы 0,3 ч.л.,
  • укроп или петрушка – для украшения.
  • соль – 2 щепотки.

Информация о рецепте

Порций: 3 | Сложность Легкий

Общее время 25 минут

Подготовка 10 мин. | Приготовление 15 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 162 ккал

Белки 6 г | Жиры 12,3 г | Углеводы 7,7 г

Возьмите замороженные или свежие охлажденные тушки кальмаров. Если используете замороженные морепродукты, предварительно разморозьте их в холодильнике. Сполосните и очистите кальмары. Не забывайте осмотреть внутренности и вынуть кишки, затем тщательно промывайте тушки холодной водой.

Часто кальмары продаются с неочищенной кожицей, не забывайте снимать ее.

Теперь нарезайте морепродукты тонкими кольцами.

Мелко нашинкуйте лук-шалот и один зубок чеснока.

Лук-шалот можно заменить пореем или белой частью зеленого лука. Пикантные нотки внесет перец чили, добавляйте его по желанию.

После того, как вы подготовили все ингредиенты, можно перейти к следующему этапу — термической обработке. Отправьте на сковороду кусочек сливочного масла вместе с луком и чесноком, прогрейте все несколько минут до мягкости. Затем добавьте подготовленные морепродукты и готовьте две минуты на среднем огне. Важно не передержать их при приготовлении, иначе они получаться жесткими. Готовится блюдо в течение 7-10 минут. Если же вы передержали кальмары, тогда придется увеличить время приготовления примерно на 30 минут.

Добавьте к содержимому сковороды сметану, перемешайте все, тушите 1 минуту.

Если у вас нет под рукой сметаны, для приготовления соуса можете использовать домашний йогурт без наполнителя, получится очень вкусно.

Кальмары в сметанном соусе с луком полностью готовы. Теперь добавьте сухие травы по собственному вкусу.

Если сметанный соус, по вашему мнению, получился жидким, добавьте в него немного муки, тушите все  на протяжении минуты. В самом завершении посолите блюдо по вкусу, затем выключите огонь.

Выкладывайте горячие кальмары в сметанном соусе на тарелку, подавайте к столу вместе с ароматным хрустящим хлебом или лавашом.

Возьмите на заметку, что с кальмарами отлично сочетается гарнир из картофеля, риса или спагетти.

Оригинальная закуска удивит богатством вкусовых оттенков. Как видите, готовить ее очень просто. Родные и близкие по достоинству оценят ваш кулинарный шедевр.

Ранее мы готовили фаршированные кальмары с рисом и яйцом.

Кальмары тушеные в сметане с луком рецепт с фото

Кальмары это морской деликатес, их мясо очень полезное и вкусное. Рецептов приготовления кальмаров есть большое количество, но если вы не знаете: как приготовить кальмары вкусно и просто, я вам подскажу один простой рецепт. Это блюдо очень полюбилось в нашей семье, готовится оно за считанные минуты. Итак, сегодня мы будем готовить — кальмары тушеные в сметане с луком. На вкус блюдо очень сытное и питательное. Морепродукты получаются очень нежные и тают во рту. Главное уметь их правильно приготовить, ведь  если их переварить, то они будут жесткие и не вкусные. Жареный лук, станет карамельным и придаст блюду сладковатую нотку. Сметана добавить сливочную нотку. Тонкий аромат специй, придаст пикантность. На гарнир можно подать: спагетти, картофельное пюре, рис.

Ингредиенты

  • Неочищенные кальмары – 400 г.
  • Лук – 1шт.
  • Сметана 30% — 5 ст.л
  • Соль – 2 щепотки
  • Черный молотый перец – щепотка

Как приготовить кальмары вкусно и просто

Кальмары я покупала, не чищенные и замороженные. Разморозим их в холодной воде,  достанем только внутренности, больше ничего очищать не нужно. Кладем их в кипящую воду, варим 1,5- 2 минуты, не больше, а то они станут резиновыми. Сливаем воду, и заливаем их холодной водой. Затем, в этой воде руками смываем фиолетовую кожицу.  Последним этапом станет снятие прозрачной пленки.

Нарезаем тушку морепродукта соломкой либо кольцами.

Лук очистим и нарежем на тонкие полукольца.

Разогреем сковороду с растительным маслом и кладем лук. Жарим его до золотистого оттенка.

Добавляем кальмары, сметану, соль,  черный молотый перец, перемешиваем. Специй я решила много не добавлять, чтобы не перебить вкус морепродукта.

Тушим минуты 2, чтобы сметана не полностью растворилась в жир, а осталась нежным белым соусом. За это время кальмары пропитаются сметаной и приобретут сливочный оттенок.

Выкладываем кальмары с жаренным луком на блюдо и подаем к столу. В качестве гарнира я беру в спагетти, сливочный соус хорошо пропитывает гарнир. Приятного аппетита!

 

Советы как приготовить кальмары
  1. Вы не знаете: как правильно варить кальмары? Это очень просто, главное знать некоторые секреты. Сначала вы должны определиться, какие кальмары будете покупать очищенные или неочищенные.

Неочищенные кальмары выглядят так: они светлые и немного покрыты фиолетовой кожицей. Обязательно покупайте небольших размеров, это свидетельствует, о том, что мясо молодое.  Сначала их нужно разморозить, достать кишки, и класть в кипяток. Варить нужно не больше 2-2,5 минуты, за это время вы увидите, как они побелеют, приобретут круглую форму и уменьшатся в размере.

Ели так случилось, что вы их переварили, и они стали резиновыми. Кладите их обратно в кипяток  варите еще 30 минут, они станут мягче, но не получатся  нежными. Еще один недостаток долгой варки, они очень сильно уменьшатся в размере, и так как цена этого продукта высокая, то лучше этого не допускать. Потом, под холодной струей воды снимаем сиреневую кожицу.  Затем, поддеваем пальцами прозрачную пленку, снимаем ее внутри и снаружи.

Что касается очищенных кальмаров они уже белые, то есть немного проваренные. Как бы вы не хотели они не будут нежными. Их нужно только разморозить, промыть и варить не больше минуты. Затем, достать из кипятка и очистить от прозрачной пленки снаружи и внутри.

  1. Лук можно использовать репчатый, но если вы возьмете красный сладкий лук, блюдо получится еще вкуснее. Ведь его вкус не такой горький.
  2. Специи подчеркиваю вкус блюда. Вы можете добавить: базилик, тимьян, паприку, кориандр, черный молотый перец, куркуму. Свежая зелень придаст свежесть.
  3. Сметана должна быть домашняя или магазинная, но высокого качества, и не меньше 22-30%.
  4. Оставлять приготовленное блюдо на следующий день не желательно, оно теряет свои вкусовые качества и быстро портится.

Кальмары в сметане: 4 лучших рецепта

Кальмары — один из самых популярных морепродуктов в стране. С ними можно приготовить множество вкусных блюд, но, по широко распространенному мнению, нет ничего вкуснее кальмаров, приготовленных в сметане.

Кальмары в сметане выходят очень нежные, буквально тают во рту, если, конечно, правильно их приготовить — если переборщить на плите, они затвердеют. Вкус кальмара очень гармонично дополнен сливочным вкусом сметаны, поэтому это блюдо является образцом наилучшего сочетания продуктов.

В качестве дополнительных ингредиентов для этих блюд, помимо сметаны и кальмаров, наиболее часто используемого лука, вы также можете использовать овощи, такие как морковь, кабачки, помидоры, корень петрушки, сельдерей и т. Д., Чеснок, зеленый лук. и прочая зелень. Все зависит от вашего вкуса, но помните, что слишком ярко выраженный вкус продуктов может прервать нежные ароматы сочетания «кальмар-крем».

Мы расскажем вам о самых вкусных способах приготовления кальмаров в сметане.

Рецепт первый: Кальмар в сметане простой

Вам понадобится: филе кальмаров отварное 500г, сметана 1 стакан, соль по вкусу.


Как приготовить кальмары в сметане. Приготовить и очистить кальмары, нарезать соломкой, положить в кастрюлю или глубокую сковороду, залить сметаной, посолить и затем 3минуты на медленном огне. Подавать с гарниром из жареного или отварного картофеля, риса или овощей.

Помните: кальмары готовить больше 5мин нельзя — они могут быть жесткими, лучше их приготовить за 2-3мин.Последующая термическая обработка кальмаров в сметане не повлияет на их нежность, поэтому их можно смело тушить еще несколько минут. Варить сливки можно как в вареном, так и в сыром виде.

Это самый простой вариант приготовления кальмаров в сметане. Добавьте немного специй — молотый перец, перец и петрушку, и вкус будет немного другим. Для густой сметаны к кальмарам перед заливкой всыпать немного муки и перемешать — тогда сливки станут густыми.

Второй рецепт: Строганов из кальмаров

Вам понадобится: 100 г вареных мясных кальмаров, 20 мл сливок 15%, 2 луковицы, 1 ч.томатное пюре и растительное масло? чайная ложка мука, петрушка, укроп, соль.

Как приготовить бефстроганов из кальмаров. Вареные кальмары нарезать соломкой, выложить на сковороду с маслом, посолить, добавить измельченный лук и обжарить 2-3мин, всыпать муку, размешать, залить сметаной и томатным пюре, размешать и при быстром помешивании довести все до кипения. Перед подачей посыпать говяжий строганов из нарезанной петрушки кальмаров.

Ну а в следующих двух рецептах предлагаем дополнить красивое сочетание кальмаров и кислых овощей.

Третий рецепт: Кальмары с помидорами, сметана

Вам понадобится: филе кальмаров 700-800г, помидоры 8-10, луковицы 3-4,? Стакан растительного масла? -1 стакан сметаны, 1-2 ч. Л. пшеничная мука, укроп и петрушка, перец молотый, соль.

Как приготовить кальмаров с помидорами и сметаной. У помидоров срезать плодоножку, отжать сок и вылить в сотейник, мякоть мелко нарезать или измельчить на мясорубке, залить соком, залить маслом, все довести до кипения, варить при слабом кипении 5 мин.Сырые очищенные кальмары нарезать соломкой, положить туда помидоры, добавить лук, предварительно нарезанный и обжаренный, снова довести все до кипения, затем 5мин. Муку прокалить на сухой сковороде до светло-желтого оттенка, остудить, часть томатной мякоти и сметаны развести до состояния густого соуса, чтобы не было комочков, затем этим соусом залить остальную массу и перемешать, довести до вскипятить, посолить, поперчить и варить 5 минут на слабом огне. Подавать кальмары с помидорами в сливочном соусе с рассыпчатым рисом или картофельным пюре.

Четвертый рецепт: Кальмар тушеный с овощами в сливках

Вам понадобится: 1 кг филе кальмаров, 500 мл сметаны, 3 луковицы, 2 моркови, масло растительное, чеснок, специи по вкусу.

Как приготовить кальмары с овощами в сметане. Полушарие измельчите лук, морковные палочки, кальмары очистите и нарежьте соломкой. Выложить чеснок и овощи в сковороду с горячим маслом и жарить 10 минут, всыпать кальмары, добавить сметану, соль, приправы и приправить, перемешать под крышкой, затем через 3 минуты после закипания.Подать кальмары с овощами в сливочном соусе, заправленные тушеным рисом.

Неоспоримым преимуществом вкусных и аппетитных кальмаров в сметане является то, что эти блюда легкие, потому что кальмары содержат минимальное количество углеводов и жиров, а большая часть энергетической ценности пищи будет зависеть от жирности используемой сметаны. Ешьте легкую, но очень вкусно и вкусно и прекрасно себя чувствуйте!


Кальмары тушеные в сметане

Тушеные в сметане кальмары получаются невероятно нежными и буквально тают во рту, если, конечно, их правильно приготовить.Вкус блюда имеет восхитительный сливочный вкус и аромат.

Рецепт тушеных кальмаров в сметане

Состав:

  • кальмары замороженные — 500 г;
  • сметана — 1 шт .;
  • специи.

Подготовка

Кальмары размораживают, промывают, кипятят 1 мин в кипятке, после чего очищают от пленки. Затем порезать морепродукты соломкой, выложить в глубокую сковороду, влить сметану, посолить и полить 3 минуты на самом медленном огне.Готовое блюдо подаем с жареным или отварным картофелем.

Кальмары тушеные в сметане с луком

Состав:

  • кальмары — 100 г;
  • сметана — 50 мл;
  • колба — 2 штуки;
  • томатное пюре — 1 чайная ложка;
  • масло растительное;
  • мука;
  • специи.

Подготовка

Кальмары обрабатываются, моются, затем варятся и нарезаются тонкой соломкой.Выложить морепродукты на сковороду с раскаленным маслом, посолить и бросить измельченный лук. Пропустить все 3 минуты всыпать муку, перемешать, залить сметаной и томатным пюре. Перемешать и довести до кипения. Перед подачей посыпать блюдо из кальмаров измельченной зеленью.

Кальмары в сметане с помидорами

Состав:

  • кальмары — 800 г;
  • помидоров — 8 шт .;
  • колба — 2 штуки;
  • масло растительное;
  • сметана — 1 шт .;
  • мука — 2 ч.
  • специи.

Подготовка

Из помидоров вырезаем плодоножку, отжимаем сок и выливаем в кастрюлю. Мякоть мелко нарезать или перекрутить на мясорубке, после чего залить соком, залить маслом, прокипятить и варить 5 минут. Очищенные сырые кальмары нарезать тонкой соломкой, бросить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук и тушить еще 5 минут. Муку прокаливают на сухой сковороде, охлаждают, разбавляют томатной пастой и сметаной до густого соуса, чтобы не было комочков.Затем вылейте его в объем, тушите 5 минут и подавайте блюдо с рассыпчатым рисом или картофельным пюре.

Кальмары тушеные в сметане с грибами

Состав:

  • кальмары — 100 г;
  • шампиньоны свежие — 30 г;
  • сметана нежирная — 75 мл;
  • сыр твердый — по вкусу;
  • зелень — 1 пучок;
  • специи.

Подготовка

Луковицы и грибы очистить, нарезать мелкими кубиками и обварить на сковороде до мягкости.Кальмары обрабатываем, снимаем пленку и тщательно промываем. После этого нарежьте морепродукты тонкой соломкой и равномерно выложите на раскаленную сковороду с маслом. Быстро их обжарить, помешивая и одновременно добавляя к ним подготовленный лук с грибами. Залить все сметаной, приправить специями, перемешать и тушить при закрытой крышке на минимальном огне. После этого раскладываем блюдо по небольшим формочкам, обильно посыпаем тертым пармезаном и запекаем в духовке. Тушеные в сметане кальмары подаем сразу, в горячем виде, чтобы они не успели остыть, присыпав свежей мелко нарезанной зеленью.

Кальмары тушеные в сметане в мультиварке

Состав:

  • кальмары — 4 штуки;
  • колба — 2 штуки;
  • сметана — 3 ст. ложки;
  • пряность;
  • масло растительное.

Подготовка

Очищаем луковицу, нарезаем колечками, кидаем в чашу мультиварка и включаем функцию «Горячий», добавляя немного растительного масла. Не закрывайте крышку прибора и периодически помешивайте лук и добавляйте соль по вкусу.Очищенные тушки кальмаров шинкуем кольцами, выкладываем к луку, перемешиваем и обжариваем еще несколько минут. Затем добавляем сметану, мультиварку закрываем, выставляем программу «Тушение» и готовим блюдо 5 минут. После звукового сигнала даем пище немного настояться и подаем к столу, посыпав зеленью.

Лучшее рагу из кальмаров в томатном соусе

Поделиться — это забота!

Лучший рецепт кальмаров, который я знаю! Нежные кальмары в соусе, это ароматное рагу из морепродуктов, которое вы будете готовить снова и снова.

Это рагу из кальмаров был моим первым блюдом из кальмаров. Готовить, а не есть. Перенесемся в 2019 год (это обновленный пост за 2015 год). Я готовил это тушеное мясо миллион раз за последние 4 года.

Он по-прежнему остается лучшим рецептом кальмаров когда-либо! Даже лучше, чем жареные кольца в китайских ресторанах, которые я тоже обожаю.

Я купил пакет замороженных кальмаров по прихоти, не зная точно, что с ним делать, думая о некоторых кальмарах в томатном соусе, которые я когда-то ел в испанском ресторане, и зная, что следующие 3 дня дети проведут в доме бабушки, Это означает, что в течение нескольких дней я смогу готовить то, что я называю «взрослой» едой, еду, которую, как я знаю, мои дети не будут трогать.

Итак, за эти три дня у нас было этого средиземноморского тушеного мяса, рыбного супа с картофелем, брокколи на сковороде и грибов с голубым сыром и запеканкой из сладкого картофеля.

Все эти блюда мне очень понравились, но тушеное мясо стало настоящим открытием. Что-то, что я точно знаю, я буду готовить снова, с жалобами детей или без них (они могут намочить томатный соус с хлебом и оставить нам кольца).

Было оооооооооооо намного лучше, чем ресторанный вариант.Этот был определенно достаточно хорош, чтобы произвести на меня впечатление, но на самом деле не так хорош по сравнению с этой версией.

Разница между кальмарами и кальмарами

Я всегда сомневался в различиях. С одной стороны, я знал, что это должно быть более или менее одно и то же, но я всегда считал кальмаров огромными и думал только о кальмарах с точки зрения еды.

А в чем собственно разница?

  • Биологически это почти одно и то же, оба головоногих моллюска отряда teuthoidea.Но существует более 300 различных видов этих головоногих моллюсков.
  • Кальмары — это обычно Nototodarus gouldi или Teuthoidea, а кальмары — из рода Sepioteuthis. В названии можно увидеть слово «сепия», которое относится к их чернилам.
  • У кальмаров есть плавники в форме стрелы на конце капюшона, а плавники кальмаров проходят по бокам тела.
  • В приготовленном виде кальмары нежнее кальмаров, и в этом заключается еще одно главное различие между ними: цена! Кальмары намного дороже кальмаров.

Состав

Calamari:

  • Единственный вид кальмаров, доступных здесь, — это замороженные трубы. Они чистые и без щупалец.
  • Лучше всего разморозить пробирки в холодильнике на ночь. Если вы забыли об этом накануне вечером, вы также можете разморозить их, поместив их в пакет для заморозки, а затем в холодную воду примерно на 30 минут или пока они не разморозятся.

Овощи:

  • Я использовала лук, чеснок, помидоры и каперсы.Ничего особенного, простые дешевые ингредиенты, которые составляют более дорогие кальмары.

Чили:

  • Используйте длинные красные перцы чили. Те, которые я могу купить здесь, средне-острые, я никогда не использую более одной и всегда удаляю семена. Если вы хотите, чтобы тушеное мясо из морепродуктов было более острым, оставьте семена или используйте больше одного перца чили — ваше решение.

Оливки:

  • Я очень разборчив, когда дело касается оливок, я терпеть не могу соленые оливки без косточек, которые продаются в банках, я думаю, что у них нет ничего, кроме воды.
  • Я всегда покупаю черные оливки без косточек в вакуумной упаковке, у которых действительно сильный и очень вкусный вкус. (Партнерская ссылка Amazon)
  • Но я понимаю, что не все относятся к оливкам так, как я, поэтому, если хотите, используйте другие виды оливок.
  • Обычно я готовлю этот рецепт с черными оливками, но и зеленые оливки тоже подойдут, если они у вас есть.

Как приготовить рагу из кальмаров?

Этот рецепт настолько прост, что идеально подходит, если вы не умеете готовить кальмаров.Их может быть сложно приготовить должным образом, если вы не знакомы с этим, обычно им нужно меньше минуты на сковороде, больше, и они станут жесткими.

Но, тушив его в соусе, вы в безопасности. Кольцам потребуется довольно долгое время приготовления, и это переведет их из тендера в жесткое, а затем снова на стадион для тендера.

Тушение на слабом огне около 45 минут сделает кольца действительно нежными и вкусными, чем вы можете себе представить.

Это действительно блюдо, которое можно подавать гостям, вы можете быть уверены, что никого не оставите равнодушным! При условии, что они любят морепродукты.

Шаг за шагом:

  • Разморозьте трубки в холодильнике на ночь. Или поместите их в пакет, поместите пакет в миску с холодной водой и дайте разморозиться примерно 30 минут (или по мере необходимости).
  • Очистите их и нарежьте кольцами толщиной около 2 см.
  • Нарезать лук, дольки чеснока и перец чили.
  • Обжарьте лук, чеснок и перец чили в оливковом масле в течение нескольких минут.Добавьте томатную пасту.
  • Добавьте кольца, помидоры, целые веточки тимьяна, лавровый лист, немного соли и перца. Накройте кастрюлю, убавьте огонь и варите около 25 минут, время от времени помешивая.
  • Добавьте нарезанные каперсы, оливки без косточек и нарезанные кружочками. Продолжайте готовить на слабом огне, на этот раз без крышки, примерно 10-15 минут.
  • Отрегулируйте вкус солью и перцем.
  • Удалите веточки тимьяна и лавровый лист и сразу подавайте.

Как обслуживать?

Все было идеально, за исключением нескольких кусочков белого хлеба с хрустящей корочкой (багет, чиабатта или другой белый хлеб).А хлеб вам действительно нужен, вы захотите смыть им каждую каплю соуса с тарелки.

В противном случае, если вы не любите хлеб, я уверен, что это тушеное мясо из морепродуктов также будет восхитительно с макаронами или рисом. Или даже лучше: кремовая полента!

Если вы любите или хотите попробовать кальмаров, обязательно попробуйте это блюдо, оно вам понравится. Или почему бы не попробовать другие спагетти с кальмарами и горошком?

Еще рецепты морепродуктов:

Состав

  • 500 г / л.1 фунт трубок кальмаров
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 луковица, около 150 г
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 длинный красный перец чили по вкусу (см. Примечание 1)
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 банка нарезанных помидоров (400 г)
  • 3 веточки тимьяна
  • 2 лавровых листа
  • 2 столовые ложки каперсов
  • 10 крупных черных оливок (см. Примечание 2)
  • мелкая морская соль и перец

Инструкции

  1. Разморозьте трубки кальмаров в холодильнике на ночь.Или отдайте их в пакет, поместите пакет в миску с холодной водой и дайте разморозиться примерно 30 минут (или по мере необходимости).
  2. Очистите трубки кальмаров и нарежьте их кольцами толщиной около 2 см. Лук, дольки чеснока и перец чили мелко нарезать.
  3. Нагрейте оливковое масло в сковороде с толстым дном, добавьте лук, чеснок и перец чили и обжарьте их несколько минут.
  4. Добавьте томатную пасту и перемешивайте около 2 минут.
  5. Добавьте трубочки кальмаров, помидоры, целые веточки тимьяна, лавровый лист и немного соли и перца.
  6. Накройте кастрюлю, убавьте огонь и варите около 25 минут, время от времени помешивая.
  7. Тем временем мелко нарезать каперсы, растереть оливки и нарезать их ломтиками.
  8. Добавить в рагу и продолжать готовить на слабом огне, на этот раз без крышки, еще 10–15 минут.
  9. Отрегулируйте вкус солью и перцем. Удалите веточки тимьяна и лавровый лист и сразу подавайте, как указано выше.

Банкноты

  1. Я использую красный чили средней остроты, длинные, без семян.Для более острого рагу из кальмаров используйте перец чили по вкусу.
  2. Зеленые оливки тоже прекрасны, с другим вкусом, но все же восхитительным.

Информация о питании:
Выход: 2 Размер порции: 1/2 тушеного мяса
Количество на приём: Калории: 461 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 583 мг Натрий: 1005 мг Углеводы: 29 г Волокно: 5 г Сахар: 11 г Белки: 43 г

Информация о питании не всегда точна.

рецептов осьминога и кальмаров | Allrecipes

Рецепты из осьминога и кальмаров | Allrecipes Перейти к содержанию

Навигация по началу

Закройте это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Octapodi Kokkinisto (греческий осьминог в томатном соусе)

Осьминог — несравненное лакомство. Обожаю на гриле, в салате или в томатном соусе. Многим приготовление осьминога может показаться сложной задачей, но уверяю вас, проще не бывает.Подавайте это блюдо с нарезанным вручную картофелем фри или с рисом. Никогда не добавляйте воду; вы хотите, чтобы осьминог готовился в собственном соку для лучшего вкуса.

Кальмар, фаршированный острым соусом

Кальмар, фаршированный сочным рисом и запеченный в остром томатном соусе. Нет ничего лучше этого.

Кальмары в пахте

Это отличный рецепт для тех, кто любит кальмаров в кляре. Это так просто, а готовый продукт потрясающий! Подавать с соусом маринара для макания.

Осьминог в томатном соусе

Наслаждайтесь этим традиционным мальтийским рецептом, который позволяет приготовить очень ароматный соус для осьминога с картофелем, помидорами, красным вином и нотками цитрусовых, которые можно подавать со спагетти или просто отдельно.

Фритюрница Calamari

Кальмары, обжаренные на воздухе с хрустящей корочкой, без вины! Подавать с коктейльным соусом и по желанию дольками лимона.

Осьминог на гриле

Обжаренный на гриле осьминог, обжаренный на углях и сбрызнутый оливковым маслом первого отжима, выдавленным свежим лимоном и немного свежей петрушки.Просто, но приятно!

Испанский осьминог

Помимо ингредиентов, метод приготовления, или, я бы сказал, методы, не может быть проще. Если вы осторожно тушите его на медленном огне, пока он не станет мягким, а затем хорошенько поджарите перед подачей на стол, вы будете в отличной форме. Этот тушеный в дымке осьминог отлично подойдет к жареному картофелю с хрустящей корочкой.

Адобонг Пусит (Кальмар Адобо)

Этот рецепт филиппинского кальмара наиболее вкусен, если вы используете свежие кальмары меньшего размера.Для получения вкусной еды кальмары тушат с луком, чесноком, помидорами, уксусом и соевым соусом.

Похлебка с морепродуктами

Сливочная похлебка, полная аромата! Конечно, можно использовать обычные ингредиенты для тех, кто не следит за своей талией.

Calamari

Это очень вкусный, очень простой, быстрый, но в меру дорогой рецепт. Всем, кого я когда-либо чинил, это абсолютно нравится!

Вдохновение и идеи

89019.jpg

Как приготовить осьминога

Это проще, чем вы думаете! Получите советы по подаче нежного осьминога, от быстрого приготовления на гриле до медленного кипячения.

Подробнее

75456.jpg

Calamari Marinara

«Самые нежные кальмары, которые я когда-либо ел. Отличный рецепт». — Стив Харрисон

Подробнее

59204.jpg


Паэлья I

Паэлья I

Очень традиционная паэлья, украшенная чоризо, курицей, горохом, кальмарами, мидиями и креветками.Чоризо — это колбаса, приправленная чесноком и порошком чили; перед приготовлением снимите оболочку. Рекомендуется сковорода для паэльи.

Еще рецепты из осьминога и кальмаров

Кальмары с солью и перцем

Хрустящие жареные кальмары со свежим вкусом, похожие на кальмары в очень популярном азиатском ресторане.

Рагу из рыбака

У такого простого рецепта есть много преимуществ. Это быстро, легко и не требует тонны подготовки, но недостатком является то, что негде спрятать некачественные ингредиенты.Так что, если вы не собираетесь тратиться на самые свежие, самые сладкие и нетронутые морепродукты, которые только можете найти, вы можете поискать другой рецепт. Подавать с хрустящим хлебом на стороне.

Calamari Marinara

Calamari имеет несправедливую репутацию из-за того, что с ним сложно работать, и что он эластичный при приготовлении. Вот секрет: готовьте это за 45 секунд или 45 минут — очень быстро или долго и медленно. Для этого блюда из маринары я использую метод длительного тушения.

Жареные кальмары

Жареные кальмары — один из моих любимых рецептов, простой в приготовлении и восхитительный на вкус.

Итальянский салат из морепродуктов, маринованных

Это мой собственный оригинальный рецепт. Подавайте с лентами из радиккио, ромена, шпината или любой любимой салатной зелени, смешанной с тонкими, как бумага, ломтиками красного лука, а также с небольшим количеством хрустящего свежего итальянского хлеба для макания.

Лучшие кальмары Кори

Моя мама всегда готовила этот рецепт, когда я был ребенком: кальмары во фритюре. Это одно из любимых блюд нашей семьи. Просто, но очень вкусно.

Салат из кальмаров Грэмми

Моя бабушка готовила этот салат из кальмаров все те годы, которые я помню на нашем традиционном рождественском ужине.

Кальмары на гриле, фаршированные сосисками

Я обычно стараюсь упростить рецепты, которые мы публикуем здесь, но для некоторых вещей, таких как этот рецепт кальмаров с колбасой в испанском стиле, просто не существует приемлемых сокращений. Тем не менее, ваши усилия будут вознаграждены чем-то, что пробует на вкус все усилия, которые вы приложили. Подавать с дольками лимона.

Кальмары в красном вине и томатном соусе

Итальянский фаворит в канун Рождества — используйте в качестве основы ваши любимые спагетти или томатный соус.Этот рецепт можно легко удвоить или утроить. Подавать как гарнир, закуску или над пастой. Buon Natale!

Стейки из кальмаров с пармезаном

Этот рецепт почти такой же, как и «Курица с пармезаном», но в нем используются стейки из кальмаров, и их гораздо быстрее и проще приготовить. Он не запекается, а однородная текстура стейков позволяет панировке хорошо держаться. При желании подавайте поверх любимой пасты с дополнительным соусом.

Кальмар с овощной смесью

Быстрый и простой рецепт кальмаров с летними овощами, такими как кабачки, болгарский перец и помидоры.Вы можете еще больше ускорить приготовление этого быстрого ужина, если воспользуетесь кольцами кальмаров. Если вы используете замороженных кальмаров, разморозьте их перед приготовлением.

Кальмары с солью и перцем

Это вкусный и простой рецепт кальмаров. Слегка посыпать мукой морской солью и перцем, а затем обжарить до совершенства. Идеально подходит для жаркой летней трапезы со свежим садовым салатом.

Тушеный осьминог по-карибски

Вкусный нежный осьминог, тушенный в белом вине, масле, карамелизированном луке, имбире и чесноке.Это воссоздание блюда, которое я ел в Пуэрто-Вьехо, Коста-Рика, в ресторане под названием Koki Beach. Это было довольно точно. При обращении с осьминогом рекомендуется надевать перчатки, потому что у некоторых людей возникает кожная реакция. Поскольку у меня их не было, и я не страдала какой-либо известной пищевой аллергией, я рискнула и в итоге оказалась в порядке и без сыпи.

Морепродукты Средиземноморья

Это экзотическое изысканное блюдо, которое не оставит равнодушным никого. Фенхель и моллюски готовятся на пару в шафрановом бульоне с пряностями и подаются с обжаренным филе морского окуня.Приготовление требует определенных усилий, но ваши гости никогда не забудут это блюдо!

Хрустящие кольца кальмаров

Кальмары слегка потертые с ударом ногой. Вкусная закуска и готово за считанные минуты! Подавать с маринарой или вашим любимым соусом для макания.

Фаршированные кальмары Сантьяго

Этот рецепт родом из Испании. Это нежное и влажное блюдо, не типичное для жевательных кальмаров. Готовить просто, сытно, вкусно и определенно любимо в нашем доме! Вы можете использовать сливочное масло вместо оливкового масла и черный перец вместо паприки, если хотите.

Удивительные кальмары от шеф-повара Ника

Нежные трубочки кальмаров, фаршированные сыром маскарпоне, сыром рикотта и смесью вяленых помидоров, запекаются, затем обжариваются до золотистого цвета в чесночном масле. Небольшая работа, но поистине потрясающая!

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать, а может и не соответствовать правилам доступности.

рецептов. Тушеные кальмары с овощами Тушеные кальмары с луком и морковью

Кальмары в сметане станут вкусной закуской, которая скрасит любой обеденный стол.Кроме того, кальмары, как и большинство морских обитателей, — очень полезный продукт, содержащий множество микроэлементов, благотворно влияющих на человеческий организм.

Тушеные в сметане кальмары не вызовут никаких трудностей в приготовлении, как у опытных хозяек, так и у любителей.

Кальмары в сметане — очень нежное блюдо, требующее немного времени и усилий.

Что Вам потребуется:
  • кальмары очищенные (филе) — 4 шт .;
  • кусок сливочного масла 50 грамм;
  • мука — 2 ст.ложки;
  • сметана — 2 ст. ложки;
  • соль;
  • перец.

Положить кальмаров в подсоленную воду, довести до кипения, и варить пару минут. Затем вынуть, дать остыть и нарезать кольцами среднего размера. На сковороде разогреть масло и слегка обжарить на нем получившиеся кусочки. В этом случае необходимо включить сильный огонь.

Насыпаем муку в сковороду, тщательно перемешиваем и продолжаем обжаривать буквально минуту. Затем добавляют сметану и горячую воду, которая должна полностью покрыть кальмаров.Добавьте специи, накройте крышкой и тушите морепродукты пару минут на слабом огне. После этого закуска готова.

С луком

Что понадобится:
  • кальмары — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • любое нежирное масло — 4 ст. ложки;
  • соль;
  • перец.

Разморозить кальмаров, залить на некоторое время кипятком, затем остудить и очистить от кожуры. Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на сливочном масле до золотистого цвета в течение 3-5 минут.Очищенные кальмары нарезают кольцами и добавляют к луку.

Хорошо перемешайте, добавьте любимые специи и тушите под крышкой на сильном огне 2 минуты.

Также уместно будет добавить в морепродукты сушеную или свежую зелень. Она украсит их вкус, придав особый колорит.

С чесноком

Что понадобится:
  • кальмары — 1 кг;
  • сметана — 1 стакан;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • зелень;
  • ложка масла;
  • соль;
  • перец.

Кальмары в сметане с чесноком — блюдо с необыкновенным ароматом.

Кальмары разморозить, очистить от кожуры, положить в кипящую воду и нарезать кольцами. Затем отварить морепродукты в подсоленной воде 3-5 минут.

Порубить зелень. Лучше всего к этому блюду подходят петрушка или укроп. Возьмите три зубчика чеснока и нарежьте их чесночным прессом или просто нарежьте дольками.

Обжарить чеснок с зеленью и маслом на сковороде около 5 минут. Затем поместите туда кольца кальмаров и хорошо перемешайте.Тушить еще немного и в конце добавить сметану. Эта закуска отлично сочетается с любым гарниром.

Рецепт мультиварки

Кальмар в мультиварке — очень простой и легкий рецепт, который под силу даже новичку.

Что понадобится:
  • кальмар — 0,8 кг;
  • соевый соус — 2 ст. Ложки;
  • кусок сливочного масла и ложка — постное;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль;
  • перец.

Очистить кальмаров, нарезать кольцами и оставить мариноваться, равномерно поливая соевым соусом. В таком маринаде их будет достаточно полчаса подержать. Затем выложите кальмаров в мультиварку, добавив измельченный чеснок и приправы. Установите режим «Жарка».

Все тщательно перемешайте и через 5 минут слейте влагу, выделившуюся из морепродуктов. В миску положить сливочное масло, еще раз перемешать и продолжать жарить 7-10 минут. После этого блюдо полностью готово к подаче.

Кальмары с грибами, тушеные в сметане

Что понадобится:
  • Кальмары — 0,5 кг;
  • шампиньоны — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • сметана — 1 стакан;
  • ложка масла;
  • соль;
  • перец.

Кальмар с грибами — отличное сочетание!

Разморозьте кальмаров, ненадолго замочив их в воде.

Можно сделать по-другому: сначала залейте морепродукты кипятком, а потом сразу опустите в ледяную воду.

После этого снять шкуру и нарезать тушки кольцами любого размера. Их толщина в данном случае особого значения не имеет.

Грибы тщательно промыть и нарезать тонкими ломтиками — так их будет легче жарить. Лук очищают и мелко нарезают, а затем обжаривают на масле на сковороде до легкой прозрачности. Добавить к нему грибы, убавить огонь до среднего и продолжать жарить 10 минут.

По истечении указанного времени положить в кастрюлю кольца кальмаров и добавить специи.Хорошо перемешайте и тушите под закрытой крышкой 7-10 минут. После этого кальмары с грибами в сметане готовы к подаче.

В сметанном соусе «Строганов»

Изысканный вариант приготовления, который подойдет к любому блюду.

Что потребуется:
  • тушки кальмаров — 0,5 кг;
  • пару ложек масла;
  • мука — ½ ст. ложки;
  • сметана — ½ стакана;
  • карри — щепотка;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • специи для овощей.

Замочите кальмаров, чтобы разморозить и снять кожицу. Морепродукты нарезать соломкой среднего размера. Нагрейте сливочное масло на сковороде и добавьте получившиеся кусочки. Добавить выбранные специи и слегка обжарить на среднем огне.

  • соевый соус — 4 ст. ложки;
  • соль;
  • перец.

  • Тушеные кальмары с овощами — это простой, быстрый и вкусный рецепт.

    Тушки кальмаров разрезать на нужную длину, разделить на квадраты и сделать несколько разрезов по диагонали.Все овощи нашинковать тонкой соломкой.

    Нагрейте масло в сковороде и добавьте туда чеснок и специи. Как только он станет золотистым, отправьте к нему кальмаров. Каждые 3-4 минуты их нужно вынимать и немного остудить.

    Таким образом, морепродукты обжариваются в несколько подходов так, что их заворачивают в трубочки.

    Выньте кальмаров в отдельную миску и, когда масло стечет, верните в кастрюлю. Обжарить овощи, добавить морепродукты и залить соевым соусом.Тушить пару минут и подавать блюдо к столу.

    Кальмары — очень полезные и богатые витаминами морепродукты, из которых получаются оригинальные и вкусные блюда. Итак, сегодня мы предлагаем вам несколько простых, но интересных рецептов тушеных кальмаров, которые непременно оценят все ваши гости.

    Тушеные кальмары с овощами

    Состав:

    • тушки кальмаров — 3 шт .;
    • баклажаны свежие — 3 шт .;
    • перец болгарский — 3 шт.;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • масло растительное;
    • имбирь молотый — по вкусу;
    • специй.

    Препарат

    Теперь мы расскажем, как приготовить тушеных кальмаров. Итак, морепродукты размораживаем и нарезаем кольцами. Лук очистить и мелко нарезать. Обрабатываем баклажаны, отрезаем плодоножку, разрезаем пополам вдоль и нарезаем толстой соломкой. Перец очистить и нарезать полукольцами. Далее берем сковороду, ставим на огонь, заливаем подсолнечным маслом, выкладываем кальмаров, присыпаем молотым имбирем, специями и жарим 3-5 минут.Затем добавьте баклажаны и лук, соль и перец. Накрываем сковороду крышкой и тушим все в собственном соку 20-30 минут до готовности овощей. Подавать блюдо горячим, украсив зеленью.

    Кальмар тушеный в мультиварке

    Состав:

    • кальмары свежие — 3 шт .;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • перец болгарский — 2 шт .;
    • помидор — 2 шт .;
    • соевый соус — 100 мл;
    • масло растительное;
    • чеснок;
    • специй.

    Препарат

    Разберемся, как приготовить кальмаров в мультиварке. Замороженные тушки ошпарить кипятком, очистить от кожуры и внутренностей. Затем промываем, нарезаем квадратами. Лук и чеснок очистить, нарезать кубиками, а болгарский перец обработать, удалить косточки и мелко нарезать. Помидоры промываем, обсушиваем и нарезаем мелкими кубиками.

    Включаем мультиварку в режим «Выпечка», обжариваем лук с чесноком до золотистой корочки 5 минут, добавляем перец и продолжаем тушить еще 5 минут, постоянно помешивая.Затем выкладываем измельченные помидоры, вливаем приправу. Обжарить все вместе еще 2 — 3 минуты, выложить кальмары, перемешать, закрыть крышкой прибора и варить дальше, но не более 3 минут. Подавать готовые кисло-сладкие кальмары тушеные с рисом или картофельным пюре.

    Тушеные кальмары с грибами

    Состав:

    • кальмаров свежие — 1 кг;
    • шампиньонов — 300 г;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • масло растительное;
    • специй;
    • зелени — 1 пучок;
    • майонез — 2 ст.ложки.

    Препарат

    Обрабатываем грибы, нарезаем пластинами. Чеснок очистить, отжать через пресс и добавить к грибам. Кальмары промываем, аккуратно снимаем кожицу, удаляем внутренности и мелко нарезаем тушки. Теперь налейте в сковороду немного растительного масла, выложите грибы, влейте немного воды и тушите 15 минут, постоянно помешивая. После этого добавить кальмаров, посолить по вкусу, хорошо перемешать и обжарить до готовности.В конце варки добавить майонез и тушить еще 5 минут. Готовое блюдо подавать горячим, украсив отварным рисом или рассыпчатым картофельным пюре.

    Рецепт тушеных в сметане кальмаров

    Состав:

    Препарат

    Замороженных кальмаров положить в миску, ошпарить кипятком, удалить пленки и внутренности. Затем нарезать соломкой. Очистить лук, морковь и чеснок, мелко нарезать и обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета.После этого выкладываем им кальмары, добавляем сметану, перемешиваем и тушим до полной готовности около 10 минут.

    С луком и морковью — это уникальное, простое и в то же время вкусное блюдо. Морепродукты в этом случае — не просто деликатес. Это полезный для здоровья продукт, содержащий множество необходимых организму витаминов и минералов.

    Особенности приготовления

    Кальмары, тушеные с луком и морковью, готовятся легко и быстро. Освоить рецепт может каждая хозяйка, главное — учесть особенности приготовления такого блюда.Во-первых, следует помнить, что кальмары нельзя подвергать длительной термической обработке. Поэтому на приготовление лакомства уйдет немного времени.

    В результате термической обработки должно получиться нежное и сочное мясо. Тушеные с луком и морковью кальмары можно подавать как с гарниром, так и как отдельное блюдо. В процессе приготовления необходимо учитывать все нюансы.

    Кальмары, тушеные с луком и морковью: пошаговый рецепт

    Для начала следует подготовить все необходимое для приготовления этого вкусного и полезного блюда.Из компонентов вам потребуются:

    • 2 тушки кальмаров;
    • 2 морковки;
    • кочан любой луковицы;
    • 2 большие ложки растительного масла;
    • ½ чайной ложки соли;
    • 2 щепотки черного перца;
    • несколько зубчиков чеснока.

    Приготовление морепродуктов

    Итак, как приготовить? Кальмары, тушеные с луком, а также с морковью, рекомендуется готовить только из свежих продуктов. Если мясо заморожено, его следует заранее вынуть из морозилки и оставить при комнатной температуре.Чтобы удалить лед с тушек, можно поместить их под холодную проточную воду. Специалисты не рекомендуют размораживать кальмаров в микроволновке. Это сильно испортит им вкус.

    Когда кальмары разморозятся, нужно залить их кипятком, а затем опустить в холодную воду. Теперь тушки можно очистить от тонкой хитиновой пленки. Благодаря этому способу его можно удалить быстро и без проблем.

    После очистки тушу кальмаров необходимо нарезать полосками или тонкими кольцами.

    Процесс приготовления

    Лук очистить и промыть. После этого овощ необходимо нарезать ножом небольшими кубиками. Морковь также следует очистить и промыть. Его следует измельчить на крупной терке.

    Поставить сковороду на огонь и налить в нее растительное масло. Также сюда стоит добавить морковь и лук. Овощи нужно потушить на медленном огне до готовности, желательно под плотно закрытой крышкой.

    В конце добавить нарезанные тушки кальмаров, специи, чеснок, предварительно очищенные и пропущенные через пресс, а также соль в сковороду.После этого емкость следует закрыть крышкой и тушить ее содержимое еще на 3 минуты, регулярно помешивая. Оригинальное блюдо готово.

    Рецепт сметаны

    Оригинальное и простое блюдо — кальмар со сметаной и морковью — позволит разнообразить рацион. Готовится это очень быстро и легко. Для начала стоит подготовить основные компоненты. Для приготовления такого блюда вам понадобится:

    • 600 г кальмаров;
    • 2 крупные морковки;
    • 2 головки лука;
    • 3 большие ложки сметаны;
    • масло растительное;
    • пучок петрушки и укропа;
    • перец молотый, лучше всего черный;
    • соль;
    • несколько зубчиков чеснока.

    Подготовка кальмаров

    Чтобы кальмар, тушенный с луком и морковью, стал нежным, нужно его хорошенько подготовить. Не размораживайте морепродукты в микроволновой печи. Лучше всего заранее достать его с холода. Продукт следует разморозить при комнатной температуре. После этого тушки необходимо очистить от пленки. Для этого кальмаров следует обдать кипятком, а затем охладить в воде. После этого пленка легко снимается.

    В конце подготовленные тушки нарезать кольцами или полосками.

    Приготовление остальных компонентов

    Петрушку и укроп необходимо хорошо промыть в проточной воде, а затем поместить в дуршлаг. Благодаря этому с них будет стекать ненужная жидкость. Выложите свежую зелень на разделочную доску и аккуратно нарежьте. Чеснок также следует очистить и промыть, а затем пропустить через пресс.

    Также необходимо подготовить морковь и лук. Овощи очистить, промыть, а затем измельчить: морковь — теркой средней фракции, а лук — ножом, нарезав полукольцами.

    Термическая обработка

    Налейте в сковороду растительное масло и поставьте емкость на огонь. Также сюда нужно положить лук и морковь. Такая жарка послужит основой для блюда. Овощи рекомендуется тушить под крышкой до готовности. Это займет не более 10 минут.

    Когда морковь и лук будут готовы, добавить в сковороду нарезанные тушки кальмаров, добавить специи и соль. Для улучшения вкуса можно смешать молотый перец с такой приправой, как кориандр.Емкость следует накрыть крышкой и тушить ее содержимое на 3 минуты. После этого добавьте в блюдо сметану. Довести до кипения содержимое сковороды и тушить еще 3 минуты. Наконец, добавьте в блюдо измельченный чеснок и зелень. Тщательно перемешайте ингредиенты, а затем снимите сковороду с огня. Если готовое блюдо кажется слегка подсохшим, то в процессе тушения можно добавить в него немного воды, желательно теплой, или еще сметаны.

    Как правильно подавать

    Кальмары, тушеные с луком и морковью, следует подавать только горячими.Это блюдо хорошо сочетается с нейтральными гарнирами, например, с рисом или отварным картофелем, натертым до кашицеобразного состояния. Каждую порцию рекомендуется обильно полить сметанным соусом, полученным в процессе варки морепродуктов с овощами.

    Кальмары — это не только морепродукты с изысканным вкусом, это еще и кладезь самых полезных микроэлементов. А еще они наделены определенными лечебными свойствами. Из них можно приготовить самые разнообразные блюда — это жареные, отварные, маринованные, фаршированные, запеченные.Они гармонично сочетаются с самыми разными продуктами.

    Не все хозяйки берутся за рецепты с этими моллюсками, опасаясь, что они не смогут как следует их очистить и вкусно приготовить. Однако ничего сложного в этих рецептах нет. Представляю вашему вниманию незамысловатые и безумно вкусные рецепты приготовления тушеных с овощами кальмаров.

    Рецепт кальмаров, тушеных с морковью и луком

    Кухонная посуда: разделочная доска, крупная терка, дуршлаг, сковорода.

    Состав

    Вы можете взять те специи, которые вам нравятся и подходят для рыбных блюд — имбирь, шафран, кориандр, чили, мускатный орех и другие. Можно просто взять готовую смесь приправ для морепродуктов.

    Приготовление кальмаров, тушенных с луком и морковью

    1. Чтобы очистить кальмаров (около 0,50 кг), залейте их кипятком.
    2. Очищаем тушки от остатков пленки, удаляем внутренности.

    3. Туши нарезать соломкой.

    4. Поместите соломинки в дуршлаг, чтобы слить жидкость.

    5. Лук нарезать соломкой

    6. Морковь измельчить на крупной терке.

    7. Налейте в сковороду немного растительного масла и положите туда лук и морковь. Жарить почти до готовности.

    8. Выкладываем кальмаров при жарке, перемешиваем.

    9. Добавить соль и специи по вкусу, снова перемешать. Накройте сковороду крышкой.

    10. Как только кальмары дадут сок, отмечаем время — тушим блюдо еще 3 минуты.

      Сковородку нельзя больше держать в огне — кальмары станут похожи на резину.

    Видео рецепт тушеных кальмаров с морковью и луком

    На видео демонстрируется процесс приготовления кальмаров по очень простому рецепту — с морковью и луком. Это блюдо прекрасно подходит для голодания.

    Рецепт рагу из кальмаров в сливках

    Время приготовления: 20 минут.
    Порций: 6.
    Кухонная посуда:

    Ингредиенты

    Как тушить кальмаров в сливках


    Видео рецепт тушеных кальмаров в сливках

    На видео показан рецепт приготовления нежнейшего деликатесного блюда из кальмаров в сливках .

    Рецепт кальмаров, тушенных в томатном соусе

    Время приготовления: 1 час 20 минут.
    Порций: 4.
    Кухонные принадлежности: разделочная доска, сковорода.

    Ингредиенты

    Приготовление кальмаров по-мароккански

    1. Очистить 0,50 кг кальмаров и нарезать кольцами.

    2. Очистите 2 помидора и сделайте из них картофельное пюре.

    3. Половину лука мелко нарезать. Пучок петрушки нашинковать.

    4. Налейте 30 г оливкового масла в предварительно разогретую сковороду.

    5. Положите лук в масло.

    6. Залить все это томатным пюре.

    7. Добавьте чайную ложку соли. Влейте в смесь 2 чайные ложки болгарского перца и четверть чайной ложки перца.

    8. Выкладываем измельченную петрушку.

    9. Добавьте 400 г томатного соуса. Хорошо перемешать.

    10. Накрыть крышкой и тушить 5 минут.

    11. Залить в соус соломки кальмаров.Накрыть крышкой. Тушить на среднем огне 45 минут.

    Видео-рецепт приготовления кальмаров, тушенных в томатном соусе

    Видео-рецепт приготовления кальмаров по-мароккански — в остром томатном соусе.

    https://youtu.be/PI54qAHAhA8

    Лучший гарнир к таким блюдам — ​​отварной картофель или рис.

    Полезная информация

    • При покупке кальмаров внимательно осматривайте тушки — они не должны слипаться, пленка на них должна быть только розовой или лиловой, а мясо должно быть исключительно белым.
    • При приготовлении таких блюд нужно четко понимать, сколько времени нужно на то, чтобы тушить кальмаров в том или ином сочетании продуктов. Если, например, вы просто потушите их в масле или с добавлением овощей, это займет всего 3 минуты. Если блюдо готовится в таком соусе, как томатный, это займет 40-60 минут. Строго соблюдайте рекомендации рецепта — и все получится.
    • Если вы впервые решили приготовить экзотическое блюдо из кальмаров и купили неочищенные тушки, разумнее будет внимательно прочитать инструкцию.
    • После того, как кальмары будут очищены, желательно на пару часов положить их в прохладную воду — тогда можно избежать появления специфического запаха в процессе приготовления.
    • Если вы решили приготовить блюдо, в котором присутствуют вареные кальмары, проявите интерес, чтобы получить изысканный вкус.
    • Не стоит перегружать блюда из морепродуктов , иначе они просто «забьют» своим ароматом тонкий, изысканный вкус морепродуктов.
    • Настоятельно рекомендую готовить или сливочный, а также вкусно.

    Уважаемые хозяйки, жду ваших отзывов. — Вам пригодилась статья про тушеные с овощами кальмары? Какой вариант приготовления вам нравится больше всего? Обязательно оцените наши рецепты, а также поделитесь собственным опытом приготовления такого вкусного блюда.

    О морепродуктах много споров. С одной стороны, они вызывают гастрономический интерес и любовь у гурманов, с другой — остаются непонятыми многими. Специалисты утверждают, что нужно уметь готовить кальмаров.И один из рецептов, который считается экзотическим, но в то же время довольно вкусным, — это тушеные кальмары.

    Тушеный кальмар: видео рецепт

    Фото Shutterstock

    Польза кальмаров неоспорима. Ведь по своему составу они на порядок богаче птицы или даже говядины. В тушках кальмаров содержатся витамины, в том числе самые важные — группы B, E, C и PP. Также мясо кальмаров содержит все необходимые микроэлементы: медь, фосфор, железо, йод, селен и др.В связи с этим считается, что кальмары помогают очищать кровь, снижают уровень холестерина, улучшают мышечную ткань, помогают нормализовать работу желудочно-кишечного тракта и обладают антисклеротическими свойствами. Поэтому есть их нужно регулярно.

    Рецепт тушеных кальмаров

    В большинстве случаев кальмары используют в вареном виде как самостоятельное блюдо или как ингредиент салата. Также распространены сушеные части кальмаров. Но особенно популярны у гурманов тушеные кальмары. Это связано с тем, что морские рептилии при таком способе приготовления получаются особенно нежными и оригинальными.

    Для приготовления тушеных кальмаров вам понадобится: — 4 тушки кальмаров; — 2 шт. морковь; — 2 шт. крупный лук; — 250 г сметаны; — зелень по вкусу; — поваренная соль.

    Если у вас нет свежих трав, вы можете легко использовать сушеные травы. Как вариант, можно добавить в это блюдо замороженную зелень. Если вы любите острую пищу, можно слегка поперчить кальмаров и выбрать пряные травы.

    Морковь натереть на крупной терке, а лук мелко нарезать. Обжарить их в небольшом количестве масла до золотистой корочки.Очистить кальмары от пленки, затем ошпарить кипятком, нарезать соломкой и добавить в сковороду к моркови и луку. Нарежьте зелень и отправьте туда. Через 2-3 минуты всыпать сметану, посолить и дать закипеть. Затем тушить 1-2 минуты — и все, блюдо готово.

    Как вариант, в кальмаров можно добавить чеснок, масло, муку, сливки. Все эти продукты помогут придать блюду более интересный вкус, сделать подливу более нежной и сливочной, а также помогут в полной мере раскрыть вкус морепродуктов.

    Тушеные в красном вине и томатной пасте кальмары считаются любимым рождественским блюдом итальянцев. Для приготовления 6 порций этого лакомства вам понадобится: — 1 кг очищенных кальмаров; — 4 стакана томатного соуса; — 250 мл красного вина; — 2 ст. л. свежий лимонный сок; — 1 ст. л. оливковое масло; — 2 зубчика чеснока; — 1 ч. молотый черный перец; — 1/2 ч. Л. перец красный молотый; — 1 ч. сухой базилик; — 1/3 стакана тертого пармезана.

    Нарежьте кальмаров кольцами или соломкой, как вам удобнее.Смешайте томатную пасту, вино, лимонный сок, масло, специи и сыр и тушите полчаса. Спирт за это время испарится, и соус приобретет очень необычный аромат и оригинальное звучание. По истечении этого времени добавьте в соус кальмаров и продолжайте варить около получаса. Не забывайте размешивать. Степень готовности кальмаров легко определяется по их внешнему виду; он должен стать опухшим и непрозрачным.

    Не пытайтесь ускорить процесс за счет усиления огня. Это не приведет к желаемому результату, а только испортит блюдо.Если кальмар перегреть, он станет эластичным.

    Вкусные кальмары со сливочным соусом и очень оригинальной ноткой виски

    Никогда не думал, что эти кальмаров могут быть такими вкусными . Честно говоря, они потрясающие. Соус имеет мягкий вкус, но очень оригинальный и ароматный. Я полностью рекомендую это. По пятницам мы обычно едим дома, но приходим немного поздно, поэтому я предпочитаю оставить уже приготовленных блюд , которые нужно просто подогреть.Я думал, что оставлю этих кальмаров готовыми, и они имели полный успех !!

    Автор: Ирен Аркас

    Время подготовки:

    Время приготовления:

    Общее время:

    • Веточка свежей петрушки
    • 250 гр репчатый лук
    • 100 гр белый лук-порей
    • 75 гр оливкового масла
    • 600 г свежих кальмаров, нарезанных соломкой или ломтиками
    • 75 гр виски
    • 50 гр цельных сливок
    • ½ чайной ложки соли
    • 1 щепотка молотого белого перца
    1. Положите петрушку, лук, лук-порей и масло в миску для смешивания.Программа 5 секунд, скорость 4.
    2. Затем запрограммируйте 15 минут, 100º, скоростная ложка.
    3. Добавить кальмаров и установить 10 минут, температура варома, обратный ход против часовой стрелки, скорость 1.
    4. Добавьте виски и установите 3 минуты, температура варомы, обратное вращение против часовой стрелки, скорость 1 без мерного стакана для увеличения испарения спирта.
    5. Добавьте сливки, соль и перец и установите на 15 минут, 100º, вращение в обратном направлении против часовой стрелки, скорость 1.
    6. Убедитесь, что кальмар нежный. Если нет, запрограммируйте еще несколько минут при той же температуре и скорости.

    3.5.3226


    El contenido del artículo se adhiere a nuestros Principios de ética, редакционная статья. Для уведомления об ошибке.

    Ruta Complete hacia el artículo: Loving Thermo »Рецепты термомиксов» Рыба »Кальмары виски

    Кальмары в рецепте сметанного соуса.Кальмар «Бальзам для сердца

    »

    По 12.06.2015

    М не всегда показалось, что кальмары фаршированы неудобно, да и в салатах с их участием другие ингредиенты с ними плохо сочетаются, поэтому идеальный вариант для меня — кальмар со сметаной плюс пара дополнительных продуктов в скудном количестве для добавления вкуса. Что именно? Смотрите ингредиенты!

    Состав

    • кальмары — 2 кг
    • сметана 20% — 400 г
    • оливковое масло — 1 ст.
    • чеснок — 1 зубчик
    • люк зеленый — 2 стрелки
    • кедровые орехи — 50 г
    • соль по вкусу
    • приправа для морепродуктов — по вкусу

    Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

    1. Ну что, приступим?
    2. Сначала нужно очистить кальмаров. Нет, конечно, можно купить сразу очищенных и потрошенных кальмаров, но я, порхнув на кедровых орешках, решил сэкономить. Если честно, чем кальмар, я даже люблю: в нем есть что-то успокаивающее.Хотя до сих пор помню времена, когда мама сначала чистила кальмаров без кипятка и много ругалась. Теперь у вас такая проблема. Боже, храни Интернет. Итак, кипячу воду в кастрюле и по очереди загружаю тушку на 10 секунд.
    3. Вытаскиваю тушку, видно, что вся кожа наскучила, и теперь можно легко ее потерять. Но здесь моя главная беда — внутренности. В это время у кальмара было плохо спланировано, и мне нужно запустить вашу руку внутрь туши и получить оттуда всю эту субстанцию, как в шоу типа XFactor, где люди катаются на руках в банках с пауками за деньги.Поэтому через 10 секунд я попаду внутрь — просто на ощупь они становятся чуть менее нежными.
    4. Важно! Если в кальмаре увидела какую-то оранжевую хрень (извините, но у меня просто нет других слов, чтобы это описать), удалите ее заранее, иначе в кипятке он раскрасит тушку в неприятный цвет.

    5. Вот такая у меня оказалась куча белых кальмаров. И времени ушло минут 15, пока особо не торопился.
    6. Теперь пойдет быстрее. Нарежьте кольца кальмаров или кому-нибудь еще.
    7. Загружаем в сковороду с разогретым маслом, где немного обжариваем 1-2 минуты. Туда же добавляем немного приправ и чеснока. Я разрезал гвоздику на 4 части и потом без проблем вытащил их из готового блюда: здесь он нужен только для аромата.
    8. Намазать на сковороду сметану и тушку. Кальмары дадут много сока, если их заранее не высушить (а это, естественно, была няня).Поэтому продлила их, пока соус не стал густым. Когда варю кальмаров, то держу их буквально пару минут, так как боюсь, что они станут резиновыми. Здесь процесс занял уже минут 10, но кальмар оказался очень мягким!
    Шаг 1: Подготовьте кальмаров.
    Для очистки тушек кальмаров от кожуры сначала приготовьте глубокую миску с ледяной водой, а в кастрюле, наоборот, вскипятите воду. Раздавите ростер внутри тушки кальмара и просто вытащите его, сделать это будет просто и без усилий.После опускаем кальмаров в кипяток и сразу вынимаем, переложив их в таз с ледяной водой. Из-за такого резкого понижения температуры кожица у морепродуктов отойдет, она будет только натягиваться, как будто пленка останется.
    Теперь налейте в кастрюлю чистую воду и слегка насыпьте ее. Довести до кипения и опустить очищенные тушки кальмаров. Варить на медленном огне 3-4 минуты . После этого морепродукты с шумом достать, немного остудить, чтобы не было ожогов, отварных кальмаров нарезать кольцами.
    Шаг 2: Подготовьте петрушку.


    Зелень петрушки Слегка под струей теплой воды взболтать, чтобы удалить лишнюю влагу. Положив траву на разделочную доску, собирайте ее на мелкие кусочки. Его также можно сделать ножницами.
    Шаг 3: Подготовьте чеснок.


    От головки чеснока отделяется необходимое количество зубцов. Очистите их от шелухи и срежьте ненужные кончики, затем доделайте ингредиент очень маленькими кубиками.
    Шаг 4: Кальмары в сметане.


    На сковороде разогреть оливковое масло и положить в него чеснок с зеленью, обжарить чуть меньше минуты и, перемешивая, добавить кольца кальмаров.


    С помощью столовой ложки положить в кастрюлю сметану, а также не забыть добавить черный молотый перец и соль, все хорошо перемешать, чтобы равномерно распределить все ингредиенты между собой. Подушка для посуды в таком виде 3-4 минуты . После этого, не давая слишком остыть, приступить к потоку тушеных в сметане с чесноком кальмаров.

    Шаг 5: Нанесите кальмары в сметане с чесноком.


    Кальмары в сметане с чесноком лучше всего сочетаются с отварным рисом, обильно поливая блюдо сливочным соусом, образовавшимся на дне сковороды.Я обычно предлагаю соевый соус в особом блюде. Вот и все, блюдо приготовлено и подано на стол, так что садитесь и вы, угощайте нежным сливочным вкусом диетические морепродукты.
    Приятного аппетита!

    Лучше всего выбирать необработанных кальмаров, так вы будете уверены, что они не подвергались вредной химической процедуре, с помощью которой удаляют кожицу с тушкой.

    Также для придания кальмарам в сметане слегка розоватого оттенка, который очень аппетитно смотрится с отварным рисом, в сметанную томатную пасту можно добавить 1 столовую ложку.

    Зимой, когда не сезон, можно заменить свежую зелень петрушки на сушеную.

    Приготовить кальмаров теперь могут и те, кто живет далеко от моря. Их часто подают в сметанном соусе. Приготовление очень похоже на рецепт гуляша, но намного проще и быстрее. Это нежное блюдо, подходящее и к рису, и к картофелю, и просто к тостам.

    Общие принципы приготовления

    Все морепродукты готовятся достаточно быстро, кальмары — не исключение. Их нельзя готовить слишком долго, иначе они станут резиновыми.Это касается и варки, и тушения, и жарки. Само по себе мясо готово через четыре минуты, но если его нужно замочить в соусе, потребуется дополнительное время.

    Если кальмары покупались в сыром виде, их нужно правильно подготовить: снять голову, вытащить жаровню, удалить лишние пленки. Все эти внутренности можно снять своими руками. Далее кальмары хорошо промываются под проточной водой. Тушку можно и колечками, и квадратами, и соломкой — кому как.

    Рецепт нежных кальмаров в сметане

    Время на подготовку

    калорий на 100 грамм


    Очень простой и в то же время гармоничный рецепт морепродуктов в сметанном соусе.

    Как приготовить:


    Совет: Чтобы кальмары приобрели аппетитный вид, можно в сметане помешать немного сладкого перца.

    Кальмары в сметанном соусе с чесноком

    Морепродукты очень быстро впитывают чеснок, потому что зубам нужно совсем немного.

    Какая калорийность — 117 ккал.

    Как приготовить:

    1. Кальмары вымыть, головы отделить, вытащить клубнику. Подготовьте миску с ледяной водой и миску с кипящей водой.
    2. Поместите кальмаров на пару секунд в кипящую воду, а затем затащите в ледяную воду. Такая капля позволит легко снять кожицу.
    3. Вскипятите воду и посолите. Стреляйте сюда морепродукты и готовьте их четыре минуты. Вытащите и остудите.
    4. Далее тушки нарезать кольцами.
    5. Петрушку мелко нарезать ножом или ножницами.
    6. Чеснок очень хорошо подавить, сняв с него сначала шелуху.
    7. Нагрейте оливковое масло на сковороде. Положите сюда петрушку и чеснок.
    8. Через минуту добавить кольца кальмаров, перемешать.
    9. Еще минуту, обжарку добавить сметану и специи, перемешать.
    10. Тушить четыре минуты, а затем сразу же подавать к столу.

    Совет: лучше выбирать необработанных кальмаров. Это позволяет избежать вредных веществ, которыми обрабатывают морепродукты, чтобы удалить с них кожицу.

    Кальмары в сметанном соусе запеченные в духовке

    Очень нежный кальмар под хрустящей сырной корочкой.

    Какая калорийность — 133 калории.

    Как приготовить:

    1. Подготовленные и промытые тушки кальмаров нарезать кольцами.
    2. Луковицу мелко порезать без шелухи и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
    3. Добавить муку в луки и предотвратить.
    4. Затем слить сметану, дать на слабом огне.
    5. Когда сметана загустеет, в нее необходимо положить кальмары. Все приправить и тушить пару минут.
    6. Выложите массу в небольшую форму для запекания.
    7. Натереть сыр и посыпать им блюдо.
    8. Отправить в духовку на пятнадцать минут при средней температуре.
    9. Рассылка по тарелкам и подача к столу.

    Совет: для хрустящей и изысканной сырной корочки лучше остановиться на выборе сыра Пармезан.

    Как готовить с овощами

    Чем больше используется овощей, тем сочнее и насыщеннее блюдо.

    Сколько времени 30 минут.

    Какая калорийность — 106 кал.

    Как приготовить:

    1. Кальмаров обдать кипятком, снять с них пленку, удалить внутренний хорд.Смыть под холодной водой.
    2. Морепродукты положить в кипящую воду, варить три с половиной минуты, вытащить, дать остыть. Затем нарежьте кусочками или кольцами.
    3. Сливочное масло вылить в сковороду, нагреть, положить сюда морепродукты и обжарить пять минут.
    4. Лук очень мелко нарезать, а очищенную морковь натереть на терке.
    5. Выложите эти овощи на сковороду с маслом и обжарьте.
    6. Налейте воды и тушите до мягкости.
    7. На другой сковороде обжарить муку с добавлением масла, затем всыпать сметану, хорошо размешать.Залить указанное количество воды, приправить, потратить десять минут. Надо вмешиваться.
    8. С овощной массой смешать кальмары, а затем все вместе переложить в сметану. Все вытащить изнанкой в ​​форму для запекания и поставить в духовку на двенадцать минут при средней температуре.

    Совет: если есть свежая зелень, ее нужно мелко нарезать и добавить в сметанный соус. Лучше всего подойдет петрушка.

    Рецепт с сыром и зеленью

    Еще один вариант блюда, в котором используется не твердый, а сливочный сыр.

    Сколько времени 25 минут.

    Какая калорийность — 123 кал.

    Как приготовить:

    1. Промыть зелень под проточной водой. Затем удалите влагу салфетками. Укроп мелко нарезать.
    2. Сметану сложить в стопку. Необходимо, чтобы он был густым, то есть жирностью от 15%. Мешать укроп и сливочный сыр.
    3. Морепродукты залить холодной водой и оставить на сорок минут.
    4. Мойка кальмаров. Положите их на две минуты в кипящую воду, затем вытащите и поставьте в холод.Выберите фильм.
    5. Растопить масло На сковороде и когда закипит, положить сюда кальмаров. Жарить тридцать секунд.
    6. Добавить сметанный соус, перемешать под крышкой и тушить две минуты.
    7. За это время соус должен загустеть. Подавать кальмары с картофельным пюре.

    Совет: если соус все еще сильно загустел, можно добавить в него немного кукурузного крахмала.

    Готовим в мультиварке

    Хотя приготовление в мультиварке занимает больше времени, морепродукты получаются особенно щадящими.

    Сколько времени 50 минут.

    Какая калорийность — 94 кал.

    Как приготовить:

    1. Установите чашу в устройство и смажьте ее маслом. Выберите программу «жарка» или «выпечка».
    2. Мелко измельчить луковицу, очищенную от шелухи.
    3. Купец мелко натереть без кожуры.
    4. Отправьте корень в чашу Мультиварки. Забастовка. Жарить пятнадцать минут.
    5. Подготовленные (очищенные) кальмары нарезать кольцами.
    6. Выбрать программу «тушение» и добавить морепродукты в овощную массу.
    7. Соль, жарить двадцать минут.
    8. Затем влить сметану, перемешать, готовить еще минут десять.
    9. Мелко измельчить зелень и при подаче посыпать ею уже готовое блюдо.

    Совет: если луковица получилась горькой, перед жаркой ее нужно разжечь.

    Хороший продукт нужно заморозить только один раз. Если тушки склеены, значит, произошло повторное замораживание. При приготовлении эти морепродукты можно залатать или свернуть.

    Из кальмара можно приготовить довольно острые кольца, которые понравятся мужчинам.Для этого в любом рецепте нужно смыть немного томатной пасты, а также мелко нарезанного перца чили. Копьё и служи.

    Полезные морепродукты, иногда более доступное мясо. Они питательны, их особенный нежный вкус ничего не смущает. Кроме того, они разрешены и даже рекомендованы для различных диет. Вместе со сметанным соусом из кальмаров получится потрясающее блюдо, которое впервые понравится каждому!

    Кальмары — морской деликатес, их мясо получается очень полезным и вкусным. Рецептов ловли кальмаров большое количество Но если вы не знаете: как приготовить кальмаров вкусно и просто, я вам расскажу один простой рецепт.Это блюдо полюбилось нашей семье, готовится за считанные минуты. Итак, сегодня будем готовить — тушеные кальмары в сметане с луком. Вкус блюда очень сытный и питательный. Морепродукты очень нежные и тают во рту. Главное, уметь их правильно приготовить, потому что если их переварить, они будут жесткими и невкусными. Жареный лук, станет карамельным и придаст блюду сладкую нотку. Сметану добавить сливочной насечки. Тонкий аромат пряностей, придает пикантность. Можно подавать: спагетти, пюре, инжир.

    Состав

    • Сырой кальмар — 400 г
    • Лук репчатый — 1шт.
    • Сметана 30% — 5 ст.л.
    • Соль — 2 измельчения
    • Черный молотый перец — Чиппинг

    Как приготовить кальмаров вкусно и просто

    Squid, купил, не чистил и не замораживал. Выводит их в холодную воду, вылезают только внутренности, уже ничего не чистил. Опускаем их в кипяток, варим 1,5-2 минуты, не больше, и тогда они станут резиновыми.Сливаем воду и заливаем холодной водой. Затем в этой воде промываем пурпурную кожицу. Последним этапом будет снятие прозрачной пленки.

    Тушку морепродуктов нарезать соломкой или кольцами.


    Лук очистить и нанести на тонкие полукольца.


    Разогреваем сковороду С. на растительном масле и кладем лук. Обжарить до золотистого оттенка.


    Добавить кальмары, сметану, соль, перец черный молотый, перемешать. Приправы решила не добавлять много, чтобы не убивать вкус морепродуктов.


    Много минут 2, чтобы сметана не растворилась полностью в жир, а осталась нежным белым соусом. За это время кальмары пропитываются сметаной и приобретают кремовый оттенок.


    Выкладываем на блюдо кальмаров с обжаренным луком и подаем к столу. В качестве гарнира беру спагетти, хорошо пропитанный сливочным соусом. Приятного аппетита!


    1. Вы не знаете: как приготовить кальмаров? Это очень просто, главное знать секреты.Сначала вы должны решить, какие кальмары будут покупать очищенные или сырые.

    Сырые кальмары выглядят так: они светлые и немного покрыты пурпурной кожей. Обязательно покупайте небольшие размеры, это говорит о том, что мясо молодое. Сначала их нужно разморозить, добраться до кишечника и положить в кипяток. Готовить нужно не более 2-2,5 минут, за это время вы увидите, как они упаковываются, приобретают круглую форму и уменьшаются в размерах.

    Ель так случилось, что вы их переварили, и они стали резиновыми.Снова поставить в кипящую воду и варить еще 30 минут, они станут мягче, но нежнее не получится. Еще один недостаток длительного приготовления, они очень сильно уменьшатся в размерах, а так как цена на этот продукт высока, лучше этого не допускать. Затем под струей холодной воды снимаем сиреневую кожицу. Затем пальцами стягиваем прозрачную пленку, снимаем ее внутри и снаружи.

    Что касается очищенных кальмаров, то они уже белые, то есть немного свернутые. Как бы вы ни хотели, они не будут нежными.Их нужно только разморозить, ополоснуть и варить не больше минуты. Затем достать из кипятка и очистить от прозрачной пленки снаружи и изнутри.

    1. Можно использовать лук, но если взять красный сладкий лук, блюдо станет вкуснее. В конце концов, его вкус не такой уж и горький.
    2. Пряности подчеркивают вкус блюд. Можно добавить: базилик, тимьян, перец, кориандр, черный молотый перец, куркуму. Свежая зелень придаст свежести.
    3. Сметана должна быть домашняя или магазинная, но качественная, и не менее 22-30%.
    4. Приготовленное блюдо оставлять на следующий день нежелательно, оно теряет вкусовые качества и быстро портится.

    Удачливые люди, живущие недалеко от моря или океана. Они с детства ценят вкус морепродуктов. Наиболее доступны здесь мидии, креветки и кальмары. Сегодня хочу рассказать об очень быстром соусе С кальмарами — сметане. Известно, что чем меньше размер кальмаров подвергается термообработке, тем меньше шансов стать резиновыми. Со сметанным соусом ужать на огне точно не получится.

    Самое сложное в этом рецепте — приготовить кальмаров. Обычно кальмары продаются на рынках замороженными, без головы и без стажировки. Необходимо удалить только цветную кожицу и прозрачную пленку внутри тушки. Важный момент, что именно эта пленка при термической обработке становится жесткой. Замороженные тушки кальмаров заливаем крутым кипятком, т.е. кричим и практически сразу вынимаем. Цветная кожа и внутренняя пленка теперь легко удаляются. Вытаскиваю плоскую тарелку (она называется хитиновой).

    Есть еще один способ очистки шкуры. Складываем в миску морозных кальмаров и тоже очищаем и сразу опускаем в ледяную воду. В горячей воде оставлять нельзя — иначе наш кальмар просто закипит)))). В этом случае он также легко избавится от шкур.

    Итак, кальмары очищаем, нарезаем кольцами и кладем на сковороду с маслом.

    Ставим на огонь сковороду и вату кальмаров буквально на несколько минут. Вы увидите, как кальмарам будет разрешена вода.Добавьте к ним зиру и соль.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.