Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Какие бывают блюда, все виды блюд

Какие бывают блюда из птицы, красного мяса, морепродуктов, овощей, фруктов, грибов? Мы подготовили для вас список самых вкусных и уникальных блюд, которые можно отведать не только в дорогом ресторане Москвы, но и приготовить у себя дома.

Вкусные первые блюда

1. Шурпа — традиционный рецепт узбекской кухни. Это наваристый бульон из баранины, говядины или курицы с крупно нарезанными овощами: картофелем, морковью, репчатым луком, перцем, помидорами и зеленью. Если хотите удивить гостей уж совсем необычной едой — можно добавить фрукты: яблоки, айва, сливы. После шурпы многие даже отказываются от основного. Суп можно приготовить двумя методами: отваривать мясо и овощи без предварительной термической подготовки или заливать водой продукты уже после тепловой обработки. Главная особенность шурпы — множество пряностей: красный и черный перец, кинза, лавровый лист, ажгон или укроп, куркума.
2. Гаспачо — невероятно вкусное блюдо родом из Испании. Это холодный томатный суп — идеальный вариант для того, чтобы разнообразить ваш рацион жарким летом и заменить окрошку или холодник. Список продуктов, которые понадобятся для приготовления: помидоры, перец красный сладкий, огурцы, белый хлеб, печень трески, чеснок, сок лимона, оливковое масло, соль и черный перец.
3. Кукурузный суп Чаудер — еда для тех, кто устал от борща, окрошки, солянки и прочих привычных для нас блюд. Этот рецепт пришел к нам из Америки и понравился многим, именно благодаря простоте приготовления. Какие продукты нужны? Копченая грудинка, кукуруза, сыр, сливки, картофель, петрушка, чеснок, сельдерей и специи, чтобы сделать суп чуть острым и еще более вкусным. Варить Чаудер можно как на воде, так и на бульоне. Скорее всего, все ингредиенты уже есть у вас на кухне, а сама готовка займет не больше 30 минут.

Необычные горячие блюда

В списке самых сытных и вкусных вторых:

1. Запеченная перепелка. Если надоели классические горячие блюда из курицы и хочется сделать какое-нибудь необычное второе, обязательно попробуйте этот рецепт. Нежное, низкокалорийное мясо, ароматная зелень — это горячее покорит сердце даже самого искушенного ценителя необычной и вкусной еды. Кроме перепелки вам нужны: репчатый лук, мед, соевый соус, сливочное масло, зелень.
2. Куриное филе с грибами по-французски — это изысканный вкус и прекрасный вид еды при максимально простом и быстром приготовлении. Если вы хотите удивить гостей своими кулинарными способностями, но времени на основное блюдо в обрез — это идеальный вариант горячего. Все что нужно: куриное филе, шампиньоны, твердый сыр, картофель, майонез, помидоры, репчатый лук.
3. Паста карбонара — итальянский рецепт второго, который пришелся по душе жителям самых разных стран, включая Россию. К сожалению, Москва до сих пор не может похвалиться рестораном, в котором бы можно было насладиться действительно вкусной пастой. Но ее легко приготовить ее дома по классическому рецепту. Еда, которая понадобится для этого основного блюда: спагетти, бекон, желток, пармезан, сливки, чеснок, петрушка и специи по вкусу.
4. Котлеты из красной рыбы. Отличный вариант горячего для тех, кто хочет разнообразить рацион морепродуктами, но не желает тратить много времени на поиск нужных ингредиентов и готовку. Вкусные рыбные котлеты из фарша лосося в панировке — нежные и сочные, можно по желанию добавить укроп. Это основное блюдо готовится так же, как и обычные котлеты, только вместо мясного фарша — рыбный. Кстати, рыбу для этого второго можно использовать любого другого вида, если вы не любите красную.
5. Фетучини с семгой в сливочном соусе и пармезаном — это горячее блюдо готовится примерно так же быстро, как и рыбные котлеты, но выглядит гораздо эстетичнее и больше подходит для подачи на праздничный стол. Для этого второго понадобятся: паста фетучини, семга (форель, лосось), сливки 20%, помидоры, лук репчатый, чеснок, масло оливковое, сыр пармезан тертый, свежий тимьян, соль и перец черный по вкусу.

какими бывают и как сочетаются

Даем сложный рецепт блюда с тремя текстурами. Можете приготовить его в собранном виде, если вы любите эксперименты. А можете использовать каждую часть отдельно и добавлять кремовую, хрустящую и гелевую текстуру в другие блюда.

📖 Крем из сельдерея со шпинатным чипсом и бальзамической икрой

⏲ Время приготовления: примерно час.

🛒 Что понадобится. Чипсы: шпинат замороженный 75 г, картофель 50 г, оливковое масло 5 мл, кунжут белый 5 г, соль и перец. Крем: корень сельдерея 600 г, небольшая луковица, зубчик чеснока, сливки 10% 250 мл, немного кориандра, растительное масло, соль и перец. Икра: бальзамический уксус 30 мл, вода 15 мл, агар-агар 3 г, подсолнечное масло 100 мл, шприц без иглы.

🔪 Готовим

1️⃣ Чипсы: очистите, отварите и остудите картофель. Разморозьте шпинат, слейте воду. Положите все в блендер и взбейте. Массу нанесите на пергамент или силиконовый коврик, размажьте до толщины 2–3 мм. Разогрейте духовку до 140 °C, запекайте 45 минут. Выньте из духовки, дайте остыть и поломайте на произвольные кусочки.

2️⃣ Крем: очистите овощи, нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук и чеснок. Добавьте корень сельдерея, обжаривайте еще 3–4 минуты. Добавьте сливки, кориандр, соль и перец. Томите с закрытой крышкой до готовности сельдерея. Пюрируйте блендером.

3️⃣ Икра: налейте масло в миску и хорошо охладите. Смешайте в кастрюльке уксус, воду и агар-агар, доведите до кипения. Кипятите на среднем огне около минуты, пока смесь немного не загустеет. Уберите с плиты и остудите пару минут. Наберите в шприц. Держите шприц горизонтально и капайте по одной капле в оливковое масло. Старайтесь, чтобы каждая капля не задевала другую. Икринки будут оседать на дно емкости — вам остается только процедить их.

🍽 Как есть: выложите на тарелку крем сельдерея, сверху посыпьте икрой, а рядом положите чипсы из шпината.

👅 Что получится: непривычное для вашего рта сочетание трех текстур: хрустящий чипс с нежным, однородным и пюреобразным кремом. А сверху — гелевая, лопающаяся икра. Также в блюде будет сразу три цвета: кремовый, зеленый и черный.

Что такое мармит. Как выбрать настольный домашний мармит с подогревом —

Ароматная, вкусная и горячая еда как можно дольше — то, что нужно для обычного обеда или праздника, а шашлыки на природе всегда должны быть горячими. К сожалению, пища почти сразу после приготовления начинает остывать и теряет свои вкусовые свойства. В этом случае спасают мармиты — пока что не особо распространенное изделие в домашних кухнях, но все чаще приобритают интерес для использования дома. Мармитницы — это кухонные приборы, которые поддерживают температуру приготовленного блюда в посуде на протяжении определенного времени. Именно поэтому они востребованы на праздниках, фуршетах, для организации шведского стола и уже часто на пикниках. Как выбрать удачный вариант для всех этих случаев? Чем мармиты отличаются друг от друга? По какому принципу работают изделия? И какие мармитницы бывают?

Что такое мармит (мармитница)

Мармит – это посуда (сосуд), которая предназначна для длительного подогрева пищи. Таким образом еда остается теплой на протяжении нескольких часов и ее не приходится помещать микроволновку, духовку или же повторно нагревать на электроплитке. В чем преимущество такого типа сохранения тепла? Так еда не будет терять своего вкуса и аромата: создается ощущение, что она только вот-вот приготовлена и поставлена на стол. Кроме того настольные домашние мармиты имеют эстетечный вид.

Бытовые мармиты 

Не следует рассчитывать, что прибор сможет приготовить блюдо с нуля. Для этого процесса корпус недостаточно разогревается. Чтобы подобрать удачный температурный режим для конкретного блюда в электромармитах, в большинстве моделей предусмотрен термостат.

В промышленных электрических мармитах востребовано и наличие защиты от случайного включения. Электрический мармит не будет начинать работу, если в ёмкость не помещена пища. Конструкция мармита состоит из таких частей: каркас с нагревательными элементами, сама чаша для пищи, крышка, подставка и дополнительные девайсы (терморегулятор для определения необходимой температуры, дисплей, таймер, индикаторы). Не обходится и без наличия удобных ручек для переноски.

Настольные и напольные (стационарные), передвижные мармиты

В зависимости от предназначения и размещения, мармиты можно разделить на настольные (мобильные, переносные) и стационарные, а также передвижные.

Первые в основном используются для дома, дач, пикников (мармиты для подогрева шашлыков и мяса) и для красивой подачи в кафе и ресторанах. Посуда устанавливается на стол, обладает компактными размерами, как правило до 5 литров в объеме. Домашние мармиты следует купить тем, кто планирует транспортировать изделие на природу и пикники. Востребованы изделия и для небольших кухонь, чтобы для них нашлось место, и они не мешали в повседневности.

Стационарные мармитницы приобретаются для мест общепита со средней и высокой людской проходимостью: приборы более крупные, состоят из нескольких секций и модулей. Чтобы такие габаритные изделия не занимали много места на столе, их размещение в основном напольное. Именно поэтому важным требованием является устойчивость – чтобы мармит не шатался и не скользил. Часто этого типа представлены мармиты-витрины: наиболее вместительные и разделенные на отсеки.

Что касается передвижных мармитов, они устанавливайся на специальную тележку с колесиками. Благодаря этому вы сможете максимально быстро транспортировать блюдо, при этом тяжелую емкость не придется поднимать. Именно поэтому этот вид востребован для фуршетов.

Каким образом может происходить нагрев

Отталкиваясь от личных предпочтений и целей, для которых вы покупаете мармит, можно выбрать один из нескольких типов нагрева:

• Мармиты с подогревом от свеч (или газовой горелки). Чаще всего используются для дома. Благодаря мягкому свету они создают уют и приобретаются для теплых семейных посиделок. Газ моментально перестает подаваться, как только горелка отключится, поэтому такое изделие максимально безопасно в использовании.
• С герметичной крышкой. Верхняя часть плотно закрывается, также приборы сделаны с утолщенными двойными стенками. Благодаря таким двум особенностям тепло надежно удерживается на протяжении длительного времени.
• С электрическим разогревом. Работают от сети, популярны в профессиональных учреждениях по приготовлению пищи: кафе, ресторанах, барах.
• Комбинированные. В них сочетается сразу два типа. Это очень удобно, чтобы выбрать удобный вариант для определенного блюда и случая.

В каких больше держится тепло?

Модели с герметичной крышкой значительно проигрывают другим видам. Время сохранения тепла ограничено и достигает всего несколько часов. Принцип таких изделий похож на термос, в котором еда постепенно и медленно начинает остывать. Именно поэтому они не получили особой популярности.

Электрические модели работают постоянно, пока включены, поэтому они смогут поддерживать заданную температуру столько, сколько этого потребуется. В разновидностях, работающих с помощью свеч, время подогрева зависит от того, насколько хватит нагревательного элемента: после того, как свеча потухнет, блюдо начнет постепенно остывать.

Какие бывают мармитницы

В первую очередь нужно определиться с тем, для каких блюд вы хотите купить мармит:

• Мармиты для первых блюд. Если это первые блюда, такие как супы, борщи, тогда нужно смотреть на варианты с высокими стенками. Соответственно, они делаются более компактными в ширину. Также в них сохраняется оптимальный уровень влаги.
• Мармиты для вторых блюд изготавливаются достаточно широкими и длинными, стенки при этом низкие. Благодаря этому тепло равномерно и быстро распространяется по всей поверхности, подогревая тонкий слой пищи.

Также одним из ключевых различий факторов при выборе является форма. При этом, это не самый существенный показатель, на который следует обращать внимание, он больше зависит от личных предпочтений:

• квадратная форма;
• прямоугольные мармиты. Востребована для компактного хранения на столе или полке, так как у нее прямые стороны.
• мармиты овальной формы;
• круглые мармиты. Такие модели, в особенности если они компактные, можно легко поместить для разогрева в микроволновке, если блюдо вы взяли в мармит уже остывшим.

Также важно правильно подобрать материал. Этот показатель значительно влияет на то, насколько долго будет держаться тепло в середине корпуса. В наше время можно легко приобрести такие варианты:

• Мраморные или керамические. Самый востребованный материал в домашних мармитах. Реже остальных видов встречаются на промышленной кухне, однако достаточно долговечные, термостойкие и экологически чистые. При этом эстетичность и дизайн находятся на высшем уровне: такие мармиты утонченные, элегантные и оригинальные.
• Стеклянные. Материал подбирается термостойкий, поэтому надежно выдерживает высокие температуры. Редко встречаются мармиты, выполненные полностью из стекала – в основном они комбинируются с металлическими вставками. Также это возможность красиво подать блюдо, так как через прозрачные стенки его будет видно.
• Фарфоровые, керамические. Этот материал дольше остальных сохраняет тепло и значительно экономит энергию, так как моментально разогревается. Поверхность стильно украшается вычурными узорами, росписью и объемной отделкой.
• Стальные. Они в свою очередь бывают хромированные или полированные. Медицинская сталь обладает высокими показателями прочности. Именно поэтому она в основном приобретается для кухонь ресторанов и кафе: там, где важен не так дизайн, как практичность и долговечность. Их можно мыть в посудомоечной машине.

Отделка внутренней части может быть совершенно разной: в бюджетных моделях это металл, керамика или дерево, дорогостоящие варианты могут отделываться серебром и золотом.

Еще один важный момент при выборе мармита – это тип крышки. Обычная съемная открывается с помощью ручки и просто снимается с верхней части (как это делается у кастрюль и сковородок). Второй вид – это изделие Roll Tot (откидная модель). Чтобы открыть корпус, нужно потянуть за ручку, чтобы крышка откинулась под углом 90 или 180 градусов. (механизм схож на крышки у хлебниц, грилях и тд). Вторая разновидность удобна тем, что не придется предусматривать, куда поместить крышку, после того, как вы откроете корпус. Также она часто дополняется небольшим отверстием, чтобы пар равномерно выходил в процессе.

Обратите внимание и на объем мармита. В одинарных, домашних и настольных изделиях объем редко превышает около пяти литров. Это удобно и для сервировки стола, на котором итак осталось мало места из-за обилия блюд. Для мест общепита и профессионального использования представлены напольные модели и более 20 литров.

Как выбрать домашний мармит

В первую очередь учтите, сколько блюд вы хотите одновременно разогревать в мармите. Если вы приобретаете изделие, чтобы использовать его для приема гостей или на праздники, востребовано выбрать корпус с несколькими отсеками. Они разделят блюда, чтобы каждый смог взять те, которые ему понравятся. Можно выбрать два, три, четыре и больше отделений. Для небольшой семьи и нечастого использования подойдет мармит с одним основным отделением.

Перед тем, как начать выбор, лучше заранее измерить свободное пространство, куда вы планируете размещать мармит. Это важно, чтобы потом вы не столкнулись с тем, что изделию просто не хватает места на кухне.

Также для дома важно выбрать дизайн, ведь мармит не раз будет центральным в сервировке стола во время приема гостей или на праздники. Вы можете выбрать изделия любого цвета, с дополнительной отделкой или без.

Что еще подогревать в мармите настольном

В мармитах можно подогреть практически любой вид пищи, начиная от первых и вторых блюд, заканчивая напитками. Важно учесть, в каком температурном режиме рекомендуется держать определенный вид пищи:

• Если это супы, подливы и соусы, желательно соблюдать температуру 75-80 градусов.
• Что касается вторых блюд, таких как гарниры и закуски, для них лучше подобрать 65-70 градусов.
• Напитки следует поддерживать в 75-80 градусов.

Также некоторые мармиты позволяют просушивать чипсы: картофельные, сделанные из других овощей или же фруктовые. Особую популярность приобрели мармиты для фондю, которые называются «какелон»: в таких изделиях можно расплавить сыр или шоколад. Этот вид часто используется для атмосферных домашних посиделок или романтических ужинов. Также есть возможность найти мармиты для шашлыка: они выполнены таким образом, чтобы мясо не остывало, при этом не пересыхало.

Различия между разными типами мармитов

Наиболее популярный тип мармита – водяной. Под ним расположена емкость с водой, которая и начинает разогреваться в процессе, корпус при этом остается теплым. Сама жидкость подогревается с помощью специальных тэнов. Чтобы вода не застаивалась, изготавливается кран для ее слива. Отдельный вид мармитов этой категории – это «чафинг-диш». В основном их используют во время различных мероприятий, а именно для организаций фуршетов и шведских столов. В чашу вставляются специальные контейнеры разных размеров: GN1/1, GN1/2, GN1/3.

Также есть мармиты «сухого» типа. В них нагревается воздух, благодаря которому пища поддерживает постоянную температуру по типу конвекции. При этом с таким прибором нужно готовить аккуратно: если не иметь особых навыков, еда может пересушиться или немного подгореть. Именно из-за этого лучше использовать такую посуду для супов, которые не смогут высохнуть. Главное преимущество сухого мармита, это то, что он расходует меньше энергии, нежели водяной.

Наиболее современными считаются изделия с инфракрасным нагреванием. Это изделие эффективное, удобное и не оказывает негативного влияния на пищу. Также считается, что для этого типа лучше всего подойдет подогрев именно вторых блюд. Источник тепла – это лампочка или трубка, которые размещаются над пищей. Еда размещается в специальную наплитную посуду, а конфорка в корпусе – это ровная цельная поверхность.  

Рассмотрев функциональность и разнообразие мармитов, можно убедиться, что это достаточно востребованное изделие для кухни. Подобрав наиболее удачный вариант, вы не столкнетесь с тем, что прибор будет лежать без дела или окажется сложным в использовании. К тому же в наше время мармиты представлены во всех возможных разновидностях.

Первые блюда

Полноценный стол любой семьи немыслим без супов. Самый простой из них, но будет. Первые блюда – неотъемлемая часть рациона. Первыми они называются потому, что слово «первый» здесь означает «главный». Подают первые блюда, как известно, вторыми, после салатов или холодных закусок. Суп в нынешнем виде достаточно молодое блюдо – ему всего около пятисот лет.

_

Первое блюдо – предшественник супа упоминается в Китае за век до нашей эры. Это было что-то более похоже на первое-второе, чем на суп, так как было значительно гуще. А вот сегодняшние первые блюда возникли пятьсот лет назад и стали готовиться по принципу 50/50, где 50 – вода, а вторые 50 – наполнитель. Готовить первые блюда начали, когда в обиходе появилась неокисляемая, крепкая посуда.

Сегодня любой комплексный обед (он же бизнес-ланч) включает в себя первые блюда. От супа можно отказаться, но в меню вы его увидите непременно. Горячее первое отлично восстанавливает силы, насыщает и в то же время не отягощает желудок. К тому же при правильной технологии приготовления в первом блюде остаются витамины и полезные вещества. Это надо учитывать. В общем, вредничать не стоит: хочешь не хочешь, а супчик кушать надо. Детям обычно насильно впихивают первые блюда, а если ребёнку нравится есть суп – на такого не нарадуются, золото, а не дитя.

_

Сегодня определённого этикета употребления первых блюд как такового нет. Ранее на семейном обеде суп было принято подавать в специальных супницах. Посуда была изготовлена из фарфора. В ней уже находился половник. На подстановочную тарелку ставилась тарелка суповая, рядом лежали приборы (ложка с вилкой). Есть нужно было ложкой, не выбирая самое вкусное из наполнителей, чтобы не нанести обиду хозяйке. Важно было не «бросать» ложку, пока первое не будет доедено. Дурным тоном в обществе с традиционными правилами приличия считалось (и считается) громко «всасывать» суп в себя. После еды ложку нужно оставить в тарелке. Таковы и ресторанные правила. Правда, в ресторане суп приносят уже в порционных тарелках.

Кухни разных стран отличаются супами, порой, очень сильно. Особенно если сравнивать Европу и Восток. Россия, к примеру, культивирует щи, борщи, рассольники, солянки, уху, лапшу (в разных её проявлениях). Французы, как и во всём прочем, проявляют предельную оригинальность: буйабес (в который по разным рецептам кладут до 40 видов рыбы), луковые супы, супы-кремы и супы-пюре, суп Гарбюр (овощной с грудинкой), суп Вишисуаз (овощной со сливками, на курином бульоне), суп Дюбарри. Немцы отдавали предпочтение знаменитому супу с пивом Айнтопф, картофельному саксонскому супу со шпиком, гороховому с копчёностями, малиновому супу с вином.

Азиаты готовили свои первые блюда, традиционное для местных и при этом экзотическое для всех остальных. Том ям (на курином бульоне с грибами шиитаке), Рамен (с шиитаке, курицей, крабовым мясом и креветками; с курицей или свининой), Удон (из пшеничной лапши с шиитаке), Фо (рисовая лапша, говяжий бульон и мясо), Кимчи (квашеные овощи с чесноком, чили, соевым соусом и кусочками тофу).

В Африке тоже есть масса интересных супов. Один из них – суп Конго. Готовят его из курицы, зелёного горошка, яблок, лука, карри и сметаны. И его стоит попробовать! Очень вкусен суп с бананами, алжирский суп с курицей и кус-кусом, суп Мпатва и острый кокосовый суп с нутом, рисом и карри.

_

Ну а в наших широтах, учитывая, что сейчас на дворе весна, нужно обратить внимание на зелёные супы – щи из щавеля или суп из шпината, которые очень легко готовятся. Они содержат мощную витаминную базу. И в том и в другом супе, что удобно, можно использовать свежий или свежемороженый шпинат и щавель. Бульон варится любой, а ингредиенты добавляются по вкусу. Не пропустите весну и готовьте супы по сезону!

Гастрономическая программа для школьников в ЭТНОМИРе

Калужская область, Боровский район, деревня Петрово

ЭТНОМИР – это самый большой этнографический парк России, предлагающий гостям большой выбор туров, экскурсий, мастер-классов, банкетных и анимационных программ и других развлечений для организации познавательного и яркого семейного, детского, молодёжного, корпоративного отдыха.

Гастрономическая программа «Дорога ложка к обеду» проходит в старинной русской избе. Школьники узнают, что ели и пили в старину на Руси. Чем лакомились на десерт? Что означает выражение «молочные реки, кисельные берега»? Откуда пришли на Русь такие привычные сегодня лук, чеснок, свёкла и другие овощи. Как правильно приготовить рассыпчатую кашу в печи? Узнаем и даже продегустируем её, приготовленную по старинному рецепту!

Программа состоит из экскурсии «Щи да каша – пища наша» и мастер-класса «Кукла на ложке».

Китайцы назвали десять самых отвратительных блюд в мире

Карри из летучей мыши или вино с живой змеей – эти и другие блюда считаются одними из самых ужасных, по мнению китайцев.

Для кого-то сыр с плесенью – это деликатес, а для кого-то продукт, который забыли выбросить на помойку. У всех вкусы разные. Однако, бывают такие блюда, которые среднестатистическому человеку понять, а тем более съесть не под силу. Вот топ-10 самых отвратительных блюд по мнению китайцев.

10-е место — хаукарль из Исландии

Для приготовления нарезанное мясо акулы кладется в вырытую на песчаном пляже небольшую яму и засыпается песком. Так оно лежит три – пять месяцев. Само блюдо имеет резкий запах мочи.

9-е место — шотландский «хаггис»

Или обычные нарубленные бараньи потроха, после которых на губах остается тяжело смываемый жир и запоминающийся неприятный привкус. Метод приготовления очень прост: желудок барана очищается и набивается его измельченными внутренностями, например, сердцем или легкими.

8-е место — паники из Индонезии

Проще говоря, карри из летучей мыши. И да, пандемия совсем не испугала гурманов, это одно из самых любимых блюд местных жителей и не только. Чтобы его приготовить, мышь нарезается на мелкие кусочки и обжаривается.

7-е место — дуриан из Мали

Фрукт с убийственным запахом. Удивительно, что одни люди считают его не только вполне сносным, но и очень аппетитным, а вот другие люди – на дух не переносят.

6-е место — кузнечики в Уганде

Одно из привычных блюд этой местности. Многие любят его за то, что жареные кузнечики в масле очень приятно хрустят на зубах, а съедаются быстро, как семечки. Приготовление очень простое – кузнечиков моют, потом обжаривают и добавляют специи. Самое сложное – выловить насекомых.

5-е место — итальянский сыр касу марцу

Особенность сыра – живые личинки, которые находятся в нем во время его употребления. Вы в прямом смысле слова съедаете сыр на 1/3 состоящий из червей, которые к тому же шевелятся во рту. А готовят его из козьего молока, в которое специально добавляют личинки.

4-е место — голуби во Франции

Голубь – одно из излюбленных блюд французов. Интересно, что во многих странах он считается одной из самых грязных птиц на Земле. На Западе голубь прослыл крылатой крысой.

3-е место — пирожки из свиной крови в Тайване

Для приготовления используется свиная кровь и клейкий рис, который готовят на пару и обжаривают.

2-е место — вьетнамское змеиное вино

Изюминка вина в том, что для приготовления используется змеи, чаще живые. Поэтому будьте осторожны, бывали случае, когда животное долгое время оставалось в сознании.

1-е место — балют в Юго-Восточной Азии

подборка рецептов на каждый день

Сложно найти по-настоящему неординарные вкусные блюда из яиц, те, которые бы отличались от привычной всем яичницы. Наш ТОП расскажет вам о необычных вкусных рецептах, которые отлично приживутся у вас в домашнем меню. Как приготовить яйцо пашот? Чем яйцо пашот отличается от яиц Бенедикт? Как приготовить яйцо Бенедикт? Всегда ли омлет бывает белый? Можно ли мариновать яйца? — обо всём этом вы узнаете в статье. Предложенные варианты — это простые блюда из яиц, которые вполне доступны каждой хозяйке.

Содержание:

Омлет из шпината

Очень нежное и необычное блюдо из яиц на завтрак, с добавлением шпината и других овощей. Оно сможет разнообразить ваш завтрак и дать заряд витаминов на целый день. Чтобы приготовить его, вам понадобятся следующие продукты:

• Масло оливковое — 1 ч. л.
• Шампиньоны — 240 г
• Перец болгарский — 1 шт.
• Кукуруза — 300 г
• Шпинат — 300 г
• Яйца — 6 шт.
• Молоко — 1/2 стакана
• Соль по вкусу
• Лук зеленый — 4 пера
• Соевый соус — 1/3 стакана

Как приготовить омлет со шпинатом?

• Разогрейте духовку до 200 градусов, противень застелите фольгой, сбрызните оливковым маслом.
• На сковороде обжарьте шампиньоны с перцем и кукурузой. Овощи не должны зажариться до золотистой корочки, но при этом должны быть готовыми, мягкими и податливыми при помешивании.
• Отделите желтки от белков. Взбейте желтки со шпинатом и молоком в блендере до однородности смеси. Белки отдельно взбейте с четвертью ложки соли до стойкой пышной пены.
• Аккуратно соедините шпинатную смесь с белковой, неспешно помешивая лопаточкой, и влейте получившуюся массу на противень, аккуратно разравнивая её. Запекайте омлет 15 минут.
• К готовым овощам на сковородке добавьте соевый соус с луком, и снова поставьте на неслабый огонь, не забывая помешивать.
• Вытащите противень с омлетом. Четверть готовой овощной смеси разровняйте по омлету. Подденьте края фольги на противне и скатайте рулет, чтобы начинка не вываливалась, а сам омлет не развалился. Получившийся шпинатный рулет можно выложить на тарелку и украсить оставшимися на сковороде овощами.

Приготовление блюда из яиц, рецепт и окончательный вид омлета может оказаться вам в новинку, но в нем нет абсолютно ничего сложного. Блюдо на вид может показаться странным (благодаря шпинату он приобретает зеленый цвет), но от этого его вкусовые качества хуже ничуть не становятся. Попробуйте и вам понравится!

Запеканка из яичных белков c кальмарами и брокколи

Блюда из яиц на завтрак не отличаются особым разнообразием, особенно у тех, кто на диете. Этот рецепт понравится любителям здоровой пищи. Вот список необходимых для приготовления продуктов:

• Яйца — 3 шт.
• Кальмары — 1-2 шт.
• Брокколи — 1 шт.
• Соль по вкусу
• Красный молотый перец по вкусу
• Масло оливковое

Способ приготовления:

• Отварите кальмаров. Для этого необходимо на 3-4 минуты опустить их в кипящую воду.
• Отделите белки от желтков. Белки смешайте солью, перцем (можно использовать и другие травяные приправы), взбейте до пышной пены венчиком.
• Отварите брокколи, измельчите их с кальмарами в блендере до более-менее однородной массы. Получившуюся смесь смешайте с взбитыми белками.
• Смажьте оливковым маслом противень и выложите на него массу. Поставьте противень в разогретую до 160-170 градусов духовку и выпекайте 10-15 минут.

Вкусные блюда из яиц вроде этого может научиться делать абсолютно любой, для этого не надо быть шеф-поваром. А нежный вкус белков в сочетании с брокколи и кальмарами как нельзя лучше подходит для удовлетворения вашего аппетита и насыщения организма витаминами и энергией.

Слоёный омлет

Хрустящий и одновременно тающий во рту завтрак из яиц, напоминающий по вкусу блюда японской кухни. Такое блюдо подается в ресторанах, но также оно вполне доступно любой хозяйке.

Продукты:

• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 2 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Ветчина — 25 г
• Помидоры — 0,25 шт.
• Сыр — 25 г
• Зелень — 3 веточки
• Растительное масло

Способ приготовления:

• Смешайте молоко, соус и яйца, взбейте смесь.
• Мелко натрите сыр, нарубите оставшиеся ингредиенты. Смешайте всё в отдельной миске.
• На смазанную и разогретую сковородку вылейте немного смеси соуса, молока и яиц. Лейте так, чтобы при запекании получилась тонкая лепешка. Выложите часть начинки на половину лепешки, второй прожарившейся половиной накройте начинку.
• Снова налейте блинную смесь и повторяйте все действия до окончания ингредиентов. У вас должен получиться слоеный омлет, который следует чуть поджарить по окончании продуктов блюда.

Хрустящий слоёный омлет будет хорошим выбором не только как сытный и вкусный завтрак из яиц, он также будет отличной закуской для друзей, если вы соберётесь устроить вечер в японском стиле. Получившийся омлет можно будет порезать на равные кусочки и подать вместе с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Подобная закуска будет оценена вашими гостями по достоинству.

Яичные котлеты по-карельски

Хрустящие и нежные необычные котлетки, которые будут по душе каждому. Это экономичный и простой рецепт блюда из яиц, который насытит ваш аппетит. Для приготовления вам потребуются:

• Яйца — 3 шт.
• Манка — 40 г
• Соль по вкусу
• Сухарики для панировки — 2 ст. л.
• Масло — 1 ст.л.
• Молотый перец по вкусу

Как приготовить?

• Сварите яйца вкрутую, дайте остыть и мелко их порубите.
• Сварите в 100 мл воды густую манку.
• Не дожидаясь полного остывания каши, всыпьте в кашу яйца и специи, перемешайте.
• Сформируйте котлеты и обваляйте их в сухарях.
• Жарьте котлеты по 3 минуты до появления устойчивой хрустящей корочки.

Котлеты можно подавать как на сытный завтрак, так и на обед и ужин. Этот незатейливый рецепт из яиц может стать вашим новым коронным блюдом, что удивит гостей и будет также хорошо воспринят всей семьей.

Яйца пашот

Замечательное блюдо французской кухни. По вкусу не особо отличается от обычного вареного яйца, зато внешне они представляют собой интересную композицию из не полностью сваренного желтка, находящегося в кружеве лепестков белковой массы. У многих не получается приготовить это блюдо правильно с первого раза.

Как приготовить?

• Для начала купите самые свежие яйца, которые только сможете найти. Со свежими яйцами у вас лучше получится блюдо.
• Поставьте небольшую кастрюлю с водой на огонь, но не допускайте бурления воды.
• Когда от воды будет идти горячий пар, и она будет готова вот-вот закипеть — потушите огонь, и начните быстро-быстро помешивать ложкой воду, сделайте мини-водоворот в кастрюле.
• Разбейте яйцо (если вы хотите сделать несколько яиц — придётся готовить по очереди) в получившийся водоворот и аккуратно продолжайте помешивать, стараясь не задевать яйцо. Делайте так до затвердевания белка.
• Когда белок свернется — аккуратно подденьте яйцо ложечкой (а лучше лопаточкой в форме ложки, чтобы оно поместилось). Ни в коем случае не надавливайте, если не хотите, чтобы блюдо распалось, не попав на тарелку.

Само блюдо можно украсить веточками зелени, сыром и есть с пряностями, на ломтике пшеничного хлеба или просто без ничего. Такой вариант больше подойдёт для тех, кто уже умеет готовить это блюдо из яиц. Традиционно яйца пашот едят на завтрак.

Яйцо Бенедикт

Популярный в США вкусный завтрак из яиц. Выглядит это блюдо по факту как обычный бутерброд или бургер, только с яйцами пашот. Тем не менее, по вкусу от классического бургера и бутерброда этот завтрак всё же отличается, ведь главным ингредиентом здесь служат не яйца пашот (как могло показаться ранее), а непревзойденный голландский соус.

Для этого рецепта вам понадобятся следующие продукты:

• Яйца — 1-2 шт.
• Хлеб для сэндвичей — 1-2 шт.
• Бекон или ветчина — 1-2 куска
• Соль по вкусу

Ингредиенты для соуса:

• Бальзамический уксус — 1 ст.л.
• Лимонный сок — 1ч.л.
• Желтки — 1-2шт
• Сливочное масло — 50 г.

Как приготовить яйцо Бенедикт?

• Приготовьте голландский соус: смешайте сок лимона с уксусом, взбейте смесь. Отделите желтки яиц от белков. Добавьте желтки к смеси уксуса и лимона и повторно взбейте. Подогрейте смесь. Растопите сливочное масло и добавьте к подогреваемой массе.
• К соусу можно добавить также взбитые белки, они придают смеси воздушность, а также при таком способе готовки соус не свернется, если его повторно нагревать. Классический способ приготовления не включает в себя использования белка.
• Держите соус на мелком огне, постоянно помешивая, до загустения.
• Возьмите куски сэндвичного хлеба и слегка поджарьте их на сковороде без масла.
• Поджарьте бекон до появления корочки.
• Сделайте яйца пашот одним из описанных в нашей статье способом.
• Соберите вместе все части блюда. На поджаренную булочку выкладывается бекон, потом готовое яйцо, и все сверху поливается соусом. Можно добавить зелени для вкуса и красоты.
• В том, как приготовить яйцо Бенедикт, нет ничего сложного, кроме способа готовки яйца пашот. В остальном рецепт достаточно прост. Само блюдо станет отличным завтраком или даже полдником.

Яйца, фаршированные печенью трески

Подобный рецепт пригодится каждой уважающей себя хозяйке, ведь фаршированные яйца замечательно подойдут как для праздничного стола, так и для повседневного лёгкого обеда. Этот рецепт — палочка-выручалочка при неожиданном визите гостей. Он быстрый, вкусный, а на вид — просто сказка. Из продуктов вам будут необходимы:

• Яйца — 3 шт.
• Печень трески консервированная — 100 г
• Майонез — 70 г
• Укроп по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу

Как приготовить яйца:

• Отварите яйца вкрутую. Остудите, очистите, разрежьте на равные половины.
• Аккуратно извлеките желтки, смешайте их с консервированной печенью, специями и майонезом до получения однородной смеси.
• Выложите получившуюся начинку на яйца, посыпьте зеленью.

В интернете вы также сможете найти множество вариантов этого рецепта. Чем только яйца не фаршируют: тархуном, хреном, рисом, хумусом. Простые блюда из яиц, подобных этому, украсят любой день или вечер, а также подарят праздничное настроение и, конечно же, приятный вкус!

Яйца по-шотландски

Этот рецепт, как и предыдущий, поможет скрасить и ужин, и праздник. Яйцо по-шотландски является блюдом британской кухни, а значит сытным, мясным и крайне аппетитным. Есть множество разных вариаций этого блюда из яиц (с использованием маринованных яиц, смеси кровяных колбас, фаршей и т.д.), но здесь будет представлен адаптированный и самый простой рецепт из яиц.

Продукты:

• Яйца перепелиные — 7 шт.
• Фарш куриный — 200 г
• Зелень петрушки — 10 г
• Мука — 1/4 стакана
• Сухари панировочные — 1/2 стакана
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль по вкусу
• Приправа для курицы по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Масло растительное — 1 ст.л.

Приготовление блюда из яиц:

• Отвариваем перепелиные яйца вкрутую, остужаем и аккуратно очищаем.
• Фарш смешиваем с приправами и мелконарезанной зеленью.
• Делаем лепешки из фарша, в которые заворачиваем яйца. По форме каждое яйцо в фарше должно напоминать шар.
• Взбейте куриное яйцо.
• Панируйте шарики сначала в муке, окуная затем в яйцо, а далее панируйте в сухарях.
• Поставьте охладиться шарики в холодильник на 20-30 минут
• Разогреваем масло в глубокой кастрюле или фритюре и выкладываем туда яйца. В течение 3 минут при средней температуре их следует готовить до золотистой корочки.

Изначально наши маленькие сытные закуски следует выложить на салфетку, чтобы жир и масло немного стекли, и у них не было неприятного маслянистого привкуса.Такие вкусные блюда из яиц, как яйца по-шотландски, можно спокойно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Маринованные перепелиные яйца

Возможно, вы видели в шотландских, английских или ирландских фильмах, что при сцене в пабе, на барной стойке порой стояла странная (даже страшная) банка с чем-то плавающим внутри? Это были всего лишь яйца в свекольно-уксусном маринаде. Их используют как закуску к пиву или элю, а также в качестве острого завтрака с тостом. Это блюдо из яиц на завтрак очень любят жители Туманного Альбиона, а после них и старые добрые американцы.

Продукты:

• Яйца перепелиные — 10 шт.
• Свекла маленькая — 1 шт.
• Розмарин — 1 веточка
• Соус соевый — 3 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец душистый горошком — 5 шт.
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Вода — 1 стакан
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное — 1,5 ст. л.
• Порошковый перец чили (по желанию)

Как приготовить закуску из яиц:

• Вымойте и очистите свеклу. Натрите ее на терке.
• Яйца отварите, остудите под холодной водой и очистите.
• Поставьте кипятиться воду с нарезанным чесноком и специями.
• После закипания добавьте в емкость тертую свеклу, соус, уксус и масло, все перемешайте.
• Положите яйца в банку и залейте маринадом. Чтобы яйца были поострее, лучше их оставить в маринаде на 2 суток. Если нет — можно обойтись 24 часами.

Вкус может показаться очень странным и непривычным. Обычно яйца для нас безвкусны, либо просто слегка солоноваты и перчены. Здесь же они пропитываются пряным свекольным маринадом, при этом окрашиваясь в розоватый (иногда красный) цвет. Подобная вкусная закуска из яиц явно придётся по душе большой мужской компании, под хороший алкоголь и матч любимой сборной по футболу, регби или иного вида спорта.

Яйца по-флорентийски со шпинатом, грибами, кедровыми орехами и пряными тостами

Если вы искали всегда искали блюда из яиц, рецепты которых не оставят равнодушным ни одну настоящую хозяйку, то вы точно нашли как минимум один из них. С подобным блюдом вы никогда не захотите пропускать завтрак, а его сытность даст заряд энергии на весь день. Этим порционным нежным блюдом можно наесться на несколько часов, а то и более. А от ароматного запаха грибов и пармезана будет хотеться добавки, даже если вы наелись. Для претворения в жизнь этот рецепт из яиц требует следующее:

Из посуды:

• 4 шт. больших порционных керамических горшочков
• Кисточка для смазывания маслом

Из продуктов:

• Яйца — 4 шт.
• Листья шпината — 700 г
• Шампиньоны — 75-100 г
• Орехи кедровые — 1/3 стакана
• Лук зелёный — 3 пера
• Масло сливочное — 4 ст. л.
• Горчица английская — 1 ч.л.
• Сливки жирные — 12 ст.л.
• Пармезан по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика
• Белый хлеб для тостов — 4 ломтика
• Оливковое масло
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление блюда из яиц:

• Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.
• Промойте и отварите шпинат, мелко нарежьте его.
• Нарежьте грибы и обжарьте их с орехами и нарезанным луком.
• Приготовьте яйца способом пашот.
• Выложите смесь овощей на шпинат, а поверх — яйца.
• Положите поверх яиц по 3 ст. ложки сливок, смешанных с зелёным луком, солью, перцем и пармезаном.
• Поставьте запекаться на 6-7 минут, потом добавьте еще сыра и оставьте дополнительно на 10-15 минут.
• За то время, что готовятся яйца, обжарьте тосты с оливковым маслом, натрите их чесноком. Можно также обмазать маслом тосты в смеси масла и французских трав, по желанию, а потом оставить подсушиваться 5 минут в духовке.
• Тосты и порцию подавайте вместе.

Такой завтрак из яиц хоть и долог в приготовлении, но стоит затраченных усилий. Вам стоит попробовать один раз, и вы влюбитесь в этот рецепт.

Есть ещё великое множество вкусных рецептов и рекомендаций по их приготовлению. Яйца на завтрак, на обед, полдник и даже ужин, как приготовить яйцо пашот, как приготовить яйцо Бенедикт, по-шотландски и по-флорентийски — фантазия кулинаров очень обширна в этом плане. «ТОП-10» от AllCafe.ru рассказал вам о самых интересных, доступных и простых рецептах, которые можно приготовить у себя на кухне. Готовьте, кушайте, наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Текст: Галина Назаретова

Блюда — CooksInfo

Пищевые блюда. Comfreak / Pixabay.com / 2014 / CC0 1.0

В пищевой терминологии блюдо — это приготовленный, собранный элемент питания, полностью готовый к подаче и употреблению, будь то столовые приборы или из рук в руки.

Блюдо готовится по набору указаний, содержащихся в рецепте, даже если рецепт неофициальный и даже если он не записан. Например, мороженое с шоколадным сиропом и орехами можно считать блюдом, но рецепта не требуется.

Большинству блюд даны отдельные имена или дескрипторы, чтобы отличать их от других блюд. Названия обычно акцентируют внимание на главном ингредиенте блюда, хотя и не всегда. Иногда название блюда может включать географическое положение или имя человека, чтобы подчеркнуть ассоциацию блюда с местом или человеком.

В блюде может быть много или мало ингредиентов; подготовка может быть простой или сложной. Обратите внимание, что некоторые продукты, например, кусок хлеба или булочка, не считаются блюдом, даже если они являются готовыми продуктами.Жидкости, такие как стакан воды, вино, сок или молоко, классифицируются как напитки, а не блюдо, хотя более приготовленные жидкости, такие как посет, будут считаться блюдом.

Типы блюд

В западной кухне есть концепция блюд, которые подаются в разное время, и блюд более и менее важных, чем другие. У нас есть закуски, основные блюда, гарниры и десерты. Это связано с революцией в представлениях о еде, которая появилась во Франции в 1600-х годах.Во многих других кухнях такой иерархии блюд нет.

Закусочное блюдо — это небольшая порция блюда, служащая в качестве вступления к трапезе. Это может быть суп, салат или что-нибудь, что можно перекусить.

Основное блюдо — это основное блюдо трапезы, вокруг которого строится трапеза. Обычно это мясо или рыба, или что-то вроде запеканки с мясом или рыбой, и обычно сопровождается одним или несколькими гарнирами.

Гарнир — это блюдо, сопровождающее основное блюдо.В западной кухне это обычно крахмал (картофель или рис), овощ или салат. Гарнир обычно подают в меньшем количестве, чем основное блюдо.

Десертное блюдо — это последний продукт, который подают в конце трапезы. В англоязычном мире это обычно готовая сладость, такая как пирог, пирог или пудинг; в других кухнях, например, во французской, это может быть сыр или фрукты.

Блюда классифицируются не только по их месту в еде: они также могут быть сгруппированы по различным категориям, не имеющим ничего общего с размещением блюд, например, блюда из яиц, итальянские блюда и т. Д.

Национальное блюдо

В некоторых странах есть блюда, которые ассоциируются с ними на национальном или международном уровне как «национальные блюда». Эти ассоциации не всегда лестны или точны. Например, Америка, вероятно, предпочла бы, чтобы хот-дог и картофель фри не ассоциировались с ним в качестве национального блюда, когда ассоциация вытесняет другие блюда, не относящиеся к фаст-фуду, в массовом сознании. И хотя англоговорящие люди могут предположить, что «французский луковый суп» — национальное блюдо Франции, кто-то из Франции может предложить Pot-au-Feu или какое-то блюдо из крепов.

В национальных блюдах, как правило, используются ингредиенты из этой страны, и они являются основным продуктом питания местных жителей. Редко когда национальное блюдо закреплено законом, хотя законодательные органы могут принять резолюцию (обычно по настоянию определенной группы производителей продуктов питания), отдавая дань уважения определенному блюду.

Некоторые национальные блюда делятся между народами. Например, и Ливан, и Сирия заявляют, что киббе принадлежит им, а квебекцы и акадийцы заявляют, что путин является национальной едой, хотя они делают его в совершенно разных формах.

В некоторых странах, таких как Франция, Мексика, Китай и т. Д., Кухня настолько разнообразна, что практически невозможно категорически заявить, что такие-то блюда являются национальными блюдами; С такими странами проще перечислить региональные блюда в этих странах.

Блюда не обязательно должны быть «национальными»; многие блюда также могут быть связаны с регионом или городом. Паэлья ассоциируется с Валеникой, Испания; жареный цыпленок ассоциируется с американским югом.

В некоторых культурах одно и то же блюдо подают по-разному.Итальянцы подают пасту и ризотто в качестве закуски к трапезе; в англоязычном мире паста и ризотто превратились в основное блюдо (в больших порциях).

В азиатской кухне западный житель может подумать, что блюдо с наибольшим количеством мяса является самым важным блюдом, тогда как на самом деле концепция заключается в том, что рис является основным блюдом, а все остальное — лишь аккомпанементом.

Фирменное блюдо

Фирменное блюдо — это блюдо, однозначно отождествляемое с конкретным шеф-поваром или рестораном.Oysters Rockefeller — фирменное блюдо ресторана Antoine’s в Новом Орлеане; Картофель Delmonico был фирменным блюдом ресторана Delmonico в Нью-Йорке; Блинчики Suzette были фирменным блюдом шеф-повара Анри Шарпантье.

Исторические заметки

Национальные блюда стали приобретать особое значение с приходом национализма в Европе в конце 1700-х годов и рождением идеи национального государства в начале 1800-х годов. Они стали способом отличить одну группу людей от другой и инструментом, помогающим реализовать идею единства людей вокруг своей культуры, включая еду.

У Австро-Венгерской империи была проблема кулинарной идентичности в этом отношении, поскольку существовали отдельные австрийские блюда и отличные венгерские блюда, не говоря уже об отдельных блюдах для всех других народов империи. Различные блюда стали способом, которым одна группа людей (например, чехи) использовала, чтобы отличать и защищать свою отдельную идентичность от кого-то еще в империи (например, миланцев или хорватов).

Примечания к языку

Использование слова «блюдо» для обозначения пищи происходит из контейнера, в котором подается еда, то есть физического блюда.Это слово в конечном итоге происходит от классического греческого «diskos», означающего «диск или блюдо», которое перешло на латынь как «диск» с теми же значениями. Его использование в английском языке для обозначения типа еды началось примерно в 1450 году. «Притчи в MS Douce 52», стр. 45: «After mete dishes ben rybe…».

Источники

Эта статья о продукте, называемом блюдом; Сведения о предметах, на которых подается еда, см. в отдельной записи о посуде.

Связанные записи

Топ-10 американских блюд, которые нужно попробовать

1. Яблочный пирог

Не зря говорят: «По-американски, как яблочный пирог»: это сладкое угощение — национальное заведение. Забудьте всех, кто будет пытаться сказать вам, что орех пекан или лайм лучше, потому что они лгут. Простая комбинация сахара, масляного теста и терпких нарезанных яблок дает десерт, так что необыкновенные люди посвятили всю свою жизнь его совершенствованию. В качестве особенно отличного примера попробуйте яблочный пирог с добавлением зеленого перца чили в Pie-O-Neer в Pie Town, Нью-Мексико.Позвоните вперед, и Кэти Кнапп, самопровозглашенная «Леди Пирогового Города», сэкономит вам кусок. См. Pieoneer.com.

См. Также: Лучший фестиваль еды в Америке, возможно, в мире

Пай Таун, Нью-Мексико. Фото: Алами

2. Гамбургер

У каждого американца будет свое представление о том, где найти лучший гамбургер в стране: от фаст-фуда на Западном побережье (In-N-Out Burger) до изысканных ужинов в Нью-Йорке (The Spotted Pig).Но только одно место признано Библиотекой Конгресса родиной гамбургеров: Нью-Хейвен, Коннектикут. Шел 1900 год, и этим заведением был ресторан Louis ‘Lunch, которым руководил некий Луи Лассен. Сегодня его правнук, Джефф Лассен, руководит судном, на котором до сих пор подают гамбургеры из смеси пяти видов мяса, приготовленные на чугунном гриле столетней давности. См. Louislunch.com.

См. Также: 20 вещей, которые шокируют впервые приезжающих в США

Все спорят о том, где вы найдете лучший бургер в Америке.

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

3. Похлебка из моллюсков

По сути, запрещено посещать Бостон, не попробовав похлебку из моллюсков Новой Англии. Ароматный суп продается повсюду, и выглядит он ужасно, белый и комковатый. Но один вкус — это все, что нужно, чтобы влюбиться. Тот, кто решил смешать моллюсков quahog с нежным картофелем, соленой свининой, жирными сливками и травами, — настоящий гений.Есть много способов съесть его, но вы также можете выложиться изо всех сил и купить миску для хлеба в Atlantic Fish Co., где повара вырезают полость в свежем бульоне, вливают небесный сок, а затем кладут верх. обратно. Съедобная посуда. См. Atlanticfishco.com.

См. Также: 20 вещей, которые вы должны сделать в Сиэтле

4. Bagel and Lox

Пытаться сузить Нью-Йорк до одной репрезентативной кухни — глупое занятие. Хот-дог Натана? Пастрами от Каца? Плохая чашка кофе в закусочной? Давайте отдадим дань уважения сильному еврейскому населению города и возьмем рогалики и лосося, которые на выходных часто встречаются на многих столах Манхэттена.Были проведены научные исследования, пытаясь выяснить, почему нью-йоркский бублик превалирует над всеми остальными; легенда приписывает это воде. Какой бы ни была причина, отправляйтесь в Russ and Daughters на Нижний Ист-Сайд и скажите им, что вам нужен выбор копченой рыбы, сливочных сыров и, если вы чувствуете вспышку, икры. См. Russanddaughters.com.

Russ & Daughters, Нью-Йорк.

5. Пицца во фритюре

Пицца в Чикаго выглядит и на вкус иначе. Блюдо получилось глубоким, как следует из названия, что означает, что корочка поднимается высоко и позволяет заложить артериальный объем сыра и томатного соуса.Неудивительно, что они называют это «пирогом». Это не для беззаботных, и его следует делать только в темной одежде или с большой салфеткой. Чтобы приготовить особенно аутентичный обед, сочетайте пирог с сладкой газировкой. Возможно, вы захотите сделать это в пиццерии Uno, которая утверждает, что изобрела итальянско-американское гибридное блюдо в 1943 году. См. Unos.com.

См. Также: Как не стать плохим самосвалом в США

6. Бисквитное печенье и подливка с колбасой

Бисквит в Америке означает, по сути, слоеную лепешку, которую часто готовят из сала и пахты.В таких местах, как Монтана, где люди сжигают энергию, работая на конных фермах, за завтраком едят печенье, придавленное густым белым соусом, усыпанным кусочками колбасы. Он обязательно будит вас по утрам. Для забавного поворота попробуйте музыкальную версию в Остине, штат Техас, где предложения Biscuits and Groovy варьируются с такими названиями, как «Арета Франклин» (кленовый бекон, сыр колби-джек). См. Iwantbiscuits.com.

Смотрите также: Это самый модный город Америки?

7. Барбекю в Техасе

Австралийцы могут захотеть накормить Барби на выходных, но техасцы живут и умирают благодаря практике.Копчености из мескитового дерева и нежные растирки — распространенные навязчивые идеи, и нередко, идя на футбольные матчи, обнаруживают, что люди принесли на стоянки целые стоянки стоимостью более пяти или даже десяти тысяч долларов — времяпрепровождение, называемое «бежать за хвостом». Чтобы купить отличную грудинку, отправляйтесь на фермерский рынок Далласа, постойте немного в очереди, а затем найдите место в Pecan Lodge. Также хороши свиные звенья, тушеная свинина, говяжьи ребра и зелень. В основном все. См. Pecanlodge.com.

Техасское барбекю, семейный стиль. Фото: Алами

8. Hominy Grits

Южная еда, кажется, существует в своей собственной вселенной, и можно составить целый список, просто сосредоточив внимание на таких вещах, как курица и вафли (да, вы правильно прочитали). Так что, возможно, неплохо было бы просто использовать одну из основных составляющих: крупу из муки грубого помола, которая по сути представляет собой измельченную кукурузу в грубый порошок, а затем кипячение с маслом или жиром из бекона. Звучит грубо, но на самом деле возвышенно. В качестве доказательства загляните в ресторан Blossom в Чарльстоне, Южная Каролина, который предлагает крупу Geechie Boy с креветками и колбасу андуй.Сочетайте его с брюссельской капустой и подслащенным холодным чаем. См. Blossomcharleston.com.

9. Тако

Лос-Анджелес — это город, в котором на каждом углу есть такерия. При таком большом количестве испаноговорящих можно найти что угодно, от жирных начо на Венис-Бич до изысканных тушеных коз в стиле Мичоакан. Если вы хотите попробовать хороший образец, забудьте о цепочках и попробуйте El Huarache Azteca, крошечную закусочную без суеты в районе Хайленд-Парка, где меню охватывает весь спектр от фахитас до мол верде и флаутас — жареных хрустящих такитос с начинкой курица.(Гуакамоле — это и ежу понятно.) Имейте в виду, что мексиканская кухня и техасско-мексиканская кухня — это две очень разные вещи. См. Elhuaracheaztecala.com.

Такитос из курицы подается на листе салата с соусом, сальсой и сыром. Фото: Алами

10. День Благодарения

Итак, «День благодарения» технически не еда, но это настолько легендарная дата в американском кулинарном календаре (четвертый четверг каждого ноября), что ее необходимо признать.Официально праздник — это друзья и семья, но все знают, что на самом деле это индейка, клюквенный соус, тыквенный пирог, запеканка из зеленой фасоли и животы. Хотя рецепты, как и большинство вещей в этом списке, кажутся специально подобранными для лечения сердечного приступа или диабета, все они восхитительны и вместе взятые создают один из самых смешных и приятных застолий, на которых вы когда-либо могли бы присутствовать. Многие рестораны предлагают меню, ведь самый особенный вариант — это всегда дом друзей, даже если они сожгут птицу.

См. Также: Следующий город Америки для гурманов

Как 4 знаковых американских блюда произошли от иностранных корней

Гамбо. Chile con queso. Ролл Калифорния. Спагетти с фрикадельками.

Имена знакомы, как бытовые марки. Но что вы знаете об этих блюдах? Основываясь только на названиях, уходящих корнями в другие языки и другие культуры, каждое блюдо звучит как импортное. В некотором смысле да.Но каждое блюдо также трансформировалось и адаптировалось к новой среде, превращаясь в нечто уникальное по-американски.

Некоторые из них были преобразованы в результате индустриализации. Другой потребовал изобретательности поваров, готовых отказаться от традиций. Человек адаптировался и продолжает адаптироваться к головокружительному созвездию культур, которым является Новый Орлеан. Позвольте нам объяснить — и показать вам.

Миллионы обнищавших иммигрантов из южной Италии хлынули в Соединенные Штаты в конце 19 — начале 20 веков.Их цели были просты: заработать больше денег и повысить уровень жизни, возможно, даже отправить немного денег домой семье. Но в процессе они изменили определение некоторых продуктов из метрополии. Они использовали свою недавно обретенную покупательную способность, чтобы заполнить свои столы большими тарелками с чесноком, которые коренные итальянцы часто не узнавали — и обычно высмеивали — но которые вскоре стали любимыми продуктами итальянско-американской кухни. Такие блюда, как спагетти и тефтели.

Слияние иммиграции и индустриализации

Эти итальянские иммигранты приземлились в Америке в нужное время.Индустриализация, охлаждение и транспортировка произвели революцию в производстве и распределении многих продуктов питания, включая мясо и макаронные изделия. Вернувшись домой, южные итальянцы тратили до 75 процентов своего дохода на скудные продукты. В Соединенных Штатах они тратили на еду менее четверти своей заработной платы.

«Продукты, которые в Италии регулярно потреблялись только высшими классами, в Соединенных Штатах часто были доступны для более бедных семей в ходе того, что историк кулинарии назвал бы« карнавалом, сбывшимся », — написала Симоне Чинотто в« Итальянско-американском столе ».”

Такие итало-американские блюда, как спагетти и фрикадельки, поначалу, возможно, высмеивались и даже подвергались нападкам со стороны школьных реформаторов и защитников здоровья, но ко времени Великой депрессии американцы осознали достоинства этой кухни. «Диетологи изменили свое прежнее мнение, теперь утверждая, что макаронные изделия легко усваиваются и подходят на любой вкус», — писал Чинотто.

Вскоре в дело вступит популярная культура, которая повлияет и отразит отношение американцев к итальянско-американским блюдам.В роли Бродяги Чарли Чаплин сел за огромную тарелку пасты (и ленты с конфетти) в фильме 1931 года «Огни большого города». Более двух десятилетий спустя в фильме Диснея 1955 года «Леди и бродяга» использовалась общая тарелка спагетти и фрикаделек, чтобы в буквальном смысле преодолеть разрыв между двумя собаками из совершенно разных миров. Этот символ не мог быть потерян для итальянских американцев.

Вечно размытые линии

Спустя более чем столетие после того, как итальянские иммигранты превратили несколько основных ингредиентов в тарелку, переполненную спагетти и фрикадельками, это блюдо стало постоянным атрибутом в американских домах и столовых.Вы даже можете найти его в проходах с замороженными продуктами в супермаркете или подать в грузовике с едой. Повар или производитель могут даже не маркировать его как итальянско-американское блюдо. Для многих американцев, не обращающих внимания на историю тарелки, спагетти и фрикадельки — это просто итальянское понятие, несмотря на то, что это сочетание зародилось прямо здесь, в Америке.

В Мексике нет традиций сыроделия, характерных для Франции. Как это могло быть? Испанские исследователи не привозили скот в Мексику до 16 века.Тем не менее, в стране производят превосходные сыры, в том числе кесо асадеро и кесо чихуахуа, которые можно использовать в кесо фундидо (плавленый сыр) и северной мексиканской версии чили кон кесо. Последние, включая Чили Verde con queso — это скорее гарнир, «с сыром, усиливающим перец чили, как сыр, растопленный на цветной капусте», — написала Лиза Фейн в своей кулинарной книге «Queso!»

Завоевание Чили в Северной Мексике на самом деле мало похоже на техасско-мексиканский вариант, пересекающий границу.Традиционное приготовление может включать перец, обугленный и очищенный на кухне, помидоры, собранные в саду, и сыр, произведенный местным ремесленником. Напротив, обычная версия Tex-Mex может быть приготовлена ​​в микроволновой печи за считанные минуты с блоком плавленого желтого сыра и банкой помидоров и перца. Вы можете возразить, что американское производство и маркетинг — это одна из самых любимых в Америке вечеринок.

«Покройте нацию в queso»

Казалось, что с самого начала компания Ro-Tel понимала, как клиенты будут использовать ее продукт.По словам историка кулинарии Роберта Мосса, по крайней мере с 1949 года компания продавала удобные продукты в чили конквезо. В том же году компания Ro-Tel начала размещать в газетах рекламу своего «Сырного соуса и спреда в испанском стиле». В него входило всего два ингредиента: полбанки помидоров Ro-Tel и зеленый перец чили и полфунта плавленого сыра американского типа.

Ro-Tel позже объединит усилия с Kraft Foods, материнской компанией Velveeta, чтобы укрепить отношения между двумя продуктами.По прошествии лет, когда ConAgra приобрела Ro-Tel в 2002 году, партнерство стало маловероятным между двумя гигантскими пищевыми компаниями, которые в противном случае конкурировали бы за бизнес.

Но отношения сохранились. Несколько лет назад компании развернули кампанию по продаже кесо за пределами основных рынков Техаса и южно-центральной части страны: две «королевы кесо» запрыгнули на прогулочный автомобиль «Кесобаго», чтобы посетить футбольные матчи и продуктовые магазины. .Миссия? «Чтобы покрыть нацию queso». Неудивительно, что для многих американцев Velveeta и Ro-Tel являются queso.

В число американцев не входит Глория Рейна, совладелица Matt’s El Rancho в Остине, которая предлагает свой собственный вид чили в сочетании с удобством.

Пограничные переходы

Если в Хьюстоне нет законов о зонировании, то можно сказать, что техасцы никогда не любили ограничения. То же самое можно сказать и о chile con queso.Бесчисленные рестораны придумали свои собственные версии, самая известная из которых — ресторан Matt’s El Rancho в Остине. Этот провал был изобретен в 1980-х, когда Боб Армстронг, бывший земельный комиссар Техаса, попросил Мэтта Мартинеса-младшего придумать ему «что-то другое». Мартинес объединил в ресторане домашний чили кон кесо с мясом тако и гуакамоле, и так родилась звезда. Соус пережил и шеф-повара, и политика. По словам Рейны, Matt’s El Rancho продает более 100 000 соусов Боба Армстронга каждый год, а теперь поставляет их по всей стране.

Это знак того, что когда дело доходит до удобства, queso не знает границ в Америке.

Tokyo Kaikan в Маленьком Токио в Лос-Анджелесе, возможно, не был первым суши-рестораном в Соединенных Штатах, но он широко считается местом, где подавали первый калифорнийский ролл, маки-ролл, готовый угодить, который помог бесчисленному количеству американцев перекусить. изысканный мир японских суши.

Год изобретения ролла неясен, но по крайней мере две книги связывают его появление с 1960-ми годами, намного опередив японского шеф-повара, который утверждает, что создал знаменитый ручной ролл в 1970-х годах — в Ванкувере.Мотивация изобретения Tokyo Kaikan столь же загадочна: владельцы и повара предлагали разные объяснения. Но какой бы ни была причина, повара Ичиро Машита и Теруо Имаидзуми в конечном итоге выбрали маки-ролл, фаршированный авокадо, майонезом и камчатским крабом, японско-американским гибридом, который вскоре стал самым узнаваемым блюдом в суши-ресторанах США.

Шлюз тарелка

Спустя полвека до сих пор не ясно, что побудило Токио Кайкан создать ролл «Калифорния».Владельцы ресторана из Токио заявили, что они пытались разработать суши-блюда, которые понравятся американцам. Но повара Машита и Имаидзуми сказали, что они просто боролись за ингредиенты, либо потому, что жирный тунец был доступен только летом, либо потому, что качество и разнообразие рыбы были очень плохими в 1960-х годах.

По одной из версий истории Tokyo Kaikan кажется почти фантастическим. Другой заставляет ролл «Калифорния» казаться счастливой случайностью.

«Ролл« Калифорния »оказался идеальным наркотиком для перехода к тяжелым вещам, — писал Камп.«После того, как вы преодолели странность холодного кусочка чего-то или другого, намазанного васаби и обвалившегося в приправленном уксусом рисе и водорослях, было не так уж и безумно попробовать суши с сырыми гребешками или кусочками бархатистого высококачественного мяса. тунец ».

Но американцы, которые всегда ищут хорошую цену, нашли и другие причины полюбить ролл «Калифорния»: в вывернутый наизнанку рулет можно много втиснуть, — говорит Казухиро «Каз» Окочи, шеф-повар и владелец бистро Kaz Sushi. в Вашингтоне. По словам Окочи, по сравнению с традиционным роллом маки, в калифорнийском может почти вдвое больше ингредиентов.«Американцам это нравится, — сказал он. «Без обид, но это правда».

Бесконечные вариации на тему

Ролл с крабами в мягком панцире. Ролл Кобе из говядины. Рулет с ветчиной и яйцом. Филадельфийский чизстейк ролл. Бань ми ролл. Даже рулет из марципана. Это лишь некоторые из сотен фьюжн роллов, появившихся на свет с момента появления ролла «Калифорния».

«Это изменило правила игры в суши-индустрии в Соединенных Штатах и ​​почти во всем мире», — сказал Окочи, который занимается этим бизнесом более 30 лет.Если когда-то ролл «Калифорния» был пионером японско-американского фьюжн, то теперь это боевой конь, основной продукт, который нужен в каждом суши-баре в Америке.

«Это почти как гамбургер из суши-роллов», — сказал Окочи.

Немногие темы столь же загружены, как обсуждение гамбо в Новом Орлеане. Считается, что он сделан на основе западноафриканских супов, таких как супикандия в Сенегале, у гамбо нет четкого и бесспорного происхождения. Историки скажут вам, что это потому, что западноафриканские рабы, которые, как считается, создавали гамбо в Новом Орлеане в 18 веке, передавали рецепты по устным традициям, не оставляя никаких свидетельств своих усилий.

Слово «гамбо» считается искажением слов «чингомбо» и «очингомбо», пары терминов, означающих «окра» в языковой семье банту. Словесные ассоциации заставляют некоторых историков утверждать, что бамия — это основа гамбо. Но это повествование усложняется теми, кто указывает, что гамбо, возможно, получил свое название от слова «комбо», термина народа чокто для обозначения порошкообразных листьев сассафраса, еще одного распространенного загустителя. Или что французская и каджунская культуры тоже приложили руку к приготовлению этого знаменитого супа.

Ни один писатель или историк не нашел свидетельств того, что каджуны, французы или чокто были первыми, кто приготовил гамбо в Новом Орлеане. Тем не менее, каждая из этих групп оставила свой след на супе, который, по всей вероятности, был привезен из Африки и стал одним из самых знаковых блюд города, достаточно гибким, чтобы впитать в себя влияние стольких культур.

Эффект Прюдома

Покойный каджунский шеф-повар Пол Прюдом оказал огромное влияние на гамбо, которое до сих пор может вызывать волнение среди приверженцев африканских / креольских традиций.Прюдомм вырос на ферме в небольшом городке Опелусас на юге центральной части Луизианы. В 1975 году он взял на себя кухню в высоком креольском Commander’s Palace в Новом Орлеане и быстро изобрел там гамбо. Он использовал заправку, чтобы загустить суп. Он добавил курицу и копченую колбасу андуй, используя ингредиенты из своего собственного наследия. Его гамбо был «грязным каджуном», — сказал Прюдомм газете New Orleans Times-Picayune в 2005 году. «Это было то, что раньше делала мама».

В его рецепте 1983 года гамбо с курицей и колбасой не было ни одной стручка бамии.В нем также не было морепродуктов, и порошок филе считался необязательным. Другими словами, гамбо Прюдома почти отвернулся от креольских традиций.

Подход Прюдомма, по словам Эли, в основном стал образцом для начинающих шеф-поваров, которые приезжают в Новый Орлеан и хотят делать свое собственное гамбо. «То есть, — сказал Эли в интервью газете The Post, — что у вас есть группа очень влиятельных и очень важных шеф-поваров, чья эстетика гамбо основана на этой традиции».

Посткреольский и пост-каджунский гамбо

Прюдом умер четыре года назад, но гамбо продолжает развиваться.Блюдо вдохновило поваров на создание новых вариантов супа, таких как гумбо из морепродуктов с карри в индийском стиле в ресторане Saffron Nola в Новом Орлеане. Эти интерпретации могут расстроить традиционалистов, которые опасаются, что молодые повара не имеют представления об африканских корнях этого блюда.

Но педагог и историк кулинарии Джессика Б. Харрис видит важность способности гамбо адаптироваться к различным культурам, как и в стране, где был создан суп. «Это то, что мне нужно, — сказал Харрис The Post.«Что сильного и могущественного в гамбо, так это то, что в нем действительно так много интонаций».

Если у этих блюд есть общий знаменатель, так это то, что людям или культурам, которые их первыми создали, часто не нравится то, чем они стали в Америке. Они качают головами из-за дешевизны, грандиозности или легкости, с которой блюдо оставило позади старый мир. Недоброжелатели часто упускают или игнорируют то, что эти блюда больше не являются исключительно мексиканскими, итальянскими, африканскими или японскими.Они американцы во всех грязных и великолепных столкновениях, которые влекут за собой.

Об этой истории

Отчетность и письмо Тим Карман. Дизайн и производство: Шелли Тан. Художественный руководитель Аманды Сото. Редактирование фотографий Дженнифер Бисон Грегори. Режиссура и монтаж видео Джейн Оренштейн. Редактирование истории Джо Йонаном. Редактирование дизайна Даниэль Риндлер. Копирование редактирования Джимом Вебстером.

Фото Грега Пауэрса для The Washington Post.Стиль еды Лизы Черкаски для The Washington Post. Реквизит от Limonata Creative.

Видео о спагетти и фрикадельках Джеймса Ваврека для The Washington Post. Видео Queso от Есении Родригес для The Washington Post. Видео ролла «Калифорния» Дреа Корнехо / The Washington Post. Видео Gumbo от Эрики Кордер для The Washington Post.

10 лучших индийских блюд и рецептов || Самая популярная индийская еда

Индийские блюда очень разнообразны , не говоря уже о вкусных из-за разнообразия вкусов и регионов.Индийская кухня постоянно заносится в списки гурманов во всем мире.

Но это еще не все.

Вот несколько причин, по которым стоит задуматься о посещении настоящего индийского ресторана:

Здоровая индийская кухня

Настоящие индийские рецепты полны органических ингредиентов, которые доказали свою полезность. Примеры включают обычные индийские специи, такие как куркума, которые помогают при воспалениях, предотвращают болезнь Альцгеймера и улучшают здоровье сердца. Индийская кухня, основанная на растениях, богата различными злаками, орехами, бобовыми и семенами (которые содержат полезные масла).Несметные преимущества индийской кухни для здоровья делают индийскую еду и специи предпочтительными в меню многих центров детоксикации. Кстати, здесь вы можете забронировать курс по полной детоксикации тела и разума.

Индийская кухня богата разнообразием

Говорят, разнообразие — это изюминка жизни. Вероятно, это произошло из сборника правил индийской кухни. От разных вкусов до разных запахов и внешнего вида — индийская кухня настолько разнообразна, что всегда есть что-то, чего стоит ждать с каждым приемом пищи.Да, это включает в себя простые индийские рецепты ужина.

Исключительные впечатления от индийской кухни

Вспомните тот раз, когда вы с другом садились ужинать в ресторан индийской кухни. запах жасмина и специй пробуждает ваши чувства . Из открытой кухни доносится шумный грохот кастрюль и сковородок. Что касается индийской кухни, это больше связано с приготовлением и потреблением еды. Это делает его лучшим для общения с семьей и друзьями.

Сидите в индийском ресторане и ждете, чтобы сделать заказ?

Скорее всего, у вас уже слюнки текут, когда официант приходит с меню, полным восхитительных индийских блюд. Пришло время задать последний вопрос: что вам есть? Какие лучшие индийские блюда можно попробовать?

При таком большом количестве популярных индийских блюд в меню знать, что заказать, может быть довольно сложной задачей. Особенно для тех, кто не является ветераном индийской еды, принятие решения может быть трудным.

Мы создали эту статью для тех моментов, когда вы смотрите на меню и чувствуете головокружение от восторга и замешательства.

Если вам нужна помощь с заказом в ресторане или вы хотите попробовать себя в кулинарии, мы поможем вам. В этой статье вы найдете самые вкусные индийские блюда, от простых рецептов индийских обедов до лучших индийских блюд.

Читайте дальше , узнайте о 10 лучших блюдах индийской кухни и о том, как вы можете воссоздать их для себя.

1. Цыпленок Махани (цыпленок в сливочном масле)

Цыпленок в сливочном масле — аппетитный нежный цыпленок, приготовленный в томатном соусе со специями. Его традиционно готовят в тандыре (цилиндрической глиняной или металлической печи), но его можно жарить на гриле, жарить или жарить на сковороде с менее аутентичными блюдами.

Всегда готовьте подливку из свежих помидоров, чеснока и кардамона, превращая их в ярко-красную мякоть. Затем эту пульпу протирают после охлаждения. Затем повар добавляет масло, различные специи и кхоа (сухое цельное молоко).

Вегетарианское индийское блюдо Вариант:

Хотя во многих традиционных индийских блюдах используется мясо, существует множество индийских вегетарианских блюд. Вы можете приготовить вегетарианскую курицу в сливочном масле , заменив тофу курицей.

Вы можете имитировать вкус и текстуру курицы, перемешивая кусочки тофу с кукурузным крахмалом. Затем запекайте кусочки в духовке и вуаля! У вас есть слегка хрустящая, вкусная маслянистая вегетарианская «курица».

2. Самоса (жареный во фритюре картофель / овощные клецки)

Самоса — очень популярное традиционное индийское блюдо.Наверное, потому, что самосы — это вкусная жареная или запеченная выпечка с пикантной начинкой.

Приправленные пряностями картофель, лук, горох и чечевица заполняют традиционные самосы. Но иногда их готовят из баранины, говяжьего фарша или куриного фарша.

Хорошие новости для всех любителей индийской кухни и тех, кто ест только растительную пищу. Индийские самосы обычно веганские! Это означает, что в тесте нет яиц и молочных продуктов.

Самосы часто сопровождаются сладким мятным соусом или чатни. (прокрутите вниз, чтобы узнать о сладких и соленых рецептах чатни от шеф-повара Мари!) .Эти пухлые угощения — обычная уличная еда. Вы можете встретить туристов и коренных жителей Индии, которые едят их как полдник или как гарнир к основному блюду.

3. Алоо Гоби (картофель и цветная капуста)

Алоо Гоби — это сухое, веганское индийское блюдо , приготовленное из картофеля (алоо), цветной капусты (гоби) и индийских специй. Он имеет теплый желто-оранжевый цвет, потому что он используется в индийских блюдах: куркума.

Алоо Гоби иногда также содержит листья калонджи и карри.Другие распространенные ингредиенты включают чеснок, имбирь, лук, стебли кориандра, помидоры, горох и тмин. Бросьте все это вместе и запекайте в духовке, и вы получите одно из самых популярных блюд, заказываемых в индийских ресторанах.

Успех, проверьте свой почтовый ящик!

4. Наан (Лепешки)

Если вы никогда не пробовали хороший хлеб наан, ваша жизнь была гораздо менее вкусной, чем могла бы быть.

Наан — это квасные лепешки, приготовленные в духовке. Обычно вы подаете Naan во время всех приемов пищи.

Этот хлеб — идеальное сочетание жевательной и хрустящей, маслянистой и чесночной. Это ровно то, что нужно каждому индийскому блюду , чтобы дополнить яркий и насыщенный вкус.

Есть много разных видов хлеба наан в зависимости от того, к чему вы настроены.

• Масло и чеснок Хлеб наан — это классика.
• Paneer naan — восхитительный индийский сыр.
• Chili naan отлично подходит для любителей специй.
• И, конечно же, всегда есть классика, без суеты, plain naan .

Как бы вы его ни съели, наан действует почти как ложка для придания соуса или макания в чатни. Индийский обед будет неполным без наана рядом с ним.

5. Матар Панир (горох и вареный творог)

Вот еще одно блюдо из категории « индийское вегетарианское блюдо »!

Матар панир происходит из регионов северной Индии.Он состоит из вкусного томатного соуса с панир (фермерский сыр) и гороха и приправлен гарам масала.

Как и многие индийские блюда, матар панир лучше всего сочетается с охлаждающим гарниром, таким как сливки или хлеб.

В зависимости от региона его подают с рисом, нааном, паратхой, пури или роти.

Наслаждайтесь маканием хлеба (или Naan) в томатный соус после того, как съедите сыр и овощи.

Выберете ли вы наан, йогурт, алоо или сливки в сочетании с этим блюдом, ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны!

6.Роган Джош (Карри с мясом)

Роган Джош — один из основных продуктов кухни Кашмира (регион на севере Индии). Это одно из основных блюд вазвана: кашмирский обед из нескольких блюд.

Роган Джош состоит из тушеных кусков баранины, приготовленных с соусом. Как правило, индийские повара готовят эту подливу из обжаренного лука, йогурта, чеснока, имбиря и ароматных специй.

Известный своим ярко-красным цветом, классический роган Джош использует большое количество сушеного кашмирского перца.

Обязательно очистите этих младенцев от семян, прежде чем использовать их, если вы не обжора для наказания.Хотя при удалении семян они менее острые, кашмирский чили, как правило, мягче, чем кайенский перец. Вы найдете кайенский перец чили во многих других индийских блюдах.

Большая часть остроты рогана джоша исходит от аромата блюда, а не от тепла. Это вкусное угощение, достаточно мягкое для западных вкусов, но достаточно интенсивное для любителей пряностей. . Если вы любите баранину, обязательно попробуйте это блюдо.

7. Цыпленок тандури (курица, маринованная в йогурте и специях)

Цыпленок тандури — популярное в Северной Индии блюдо, состоящее из жареного цыпленка, приготовленного с йогуртом и специями.Название происходит от вида глиняной цилиндрической печи — тандыра, в которой традиционно готовят блюдо.

Курица замаринована в йогурте и заправлена ​​смесью специй тандури масала. Индийские повара традиционно используют кайенский перец, красный порошок чили или порошок кашмирского красного перца чили, чтобы придать ему огненно-красный оттенок. Это блюдо прекрасно сочетается с тушеным рисом басмати и хрустящим нааном.

Успех, проверьте свой почтовый ящик!

рецептов индийской кухни от собственного приготовления Blue Osa, шеф-повар Мари:

Ищете что-то, сделанное с особой любовью? Мама Blue Osa, шеф-повар Мари , создала следующие блюда индийской кухни, которые постоянно попадают в списки гурманов по всему миру, и неудивительно, что с разнообразием вкусов и регионов индийская кухня очень разнообразна, не говоря уже о восхитительной ! с осторожностью.

8. Chana Aloo Curry (Карри с нутом)

Знойная смесь имбиря, помидоров, карри и чеснока для маринования картофеля, нута и лука. Смешанные вместе эти овощи и специи создают волшебное карри Chana Aloo Curry. Хотя более традиционные рецепты могут быть приправлены чили или кайенским перцем, особый вкус шеф-повара Мари включает в себя свежий перец халапеньо.

9. Шу’Ба (Томатный суп)

Шу’Ба, иногда также называемый «Шорба», представляет собой легкий томатный суп с индийскими специями.Это индийское вегетарианское блюдо, приготовленное из томатов, лука, специй и топленого масла (топленое масло). Имбирь, куркума, кардамон и корица придают ему классическую индийскую симфонию вкуса.

Когда «Шу’Ба» приготовлен правильно, он имеет консистенцию средней густоты и украшен свежими травами (идеально подходит кинза). Если вы действительно являетесь поклонником чеснока, неплохим дополнением будет гарнир блюда из жареного чеснока.

10. Чатни (фруктовый соус)

Как упоминалось выше, чатни (или «чатни») — это соус, который представляет собой ароматную сладкую пару к пикантным самосам.Это прикус, приготовленный из различных фруктов, трав и специй, возникший в Индии более 2000 лет назад. Внимание, веганы. , это для вас.

Сделайте это чатни с коричневым сахаром, куркумой и красным винным уксусом. Добавьте немного других лакомств, которые восхищают губы, например, чатни из манго — острое угощение в мире индийской пряности.

Хотя обычно фруктовые, соленые чатни тоже есть. Рецепт чатни с манго и луком был специально разработан шеф-поваром Мари, чтобы стать идеальным дополнением к любому блюду индийской кухни.

БОНУС! ЕЩЕ ИНДИЙСКИЕ БЛЮДА И РЕЦЕПТЫ:

В качестве дополнительного бонуса мы добавили несколько восхитительных фирменных индийских напитков. Эти рецепты также есть в книге Chef Marie’s, Clean Eating Cookbook.

11. Масала Чай

Нет ничего лучше, чем остановиться у чайвалы на индийской улице и заказать дымящуюся чашку масала-чая. Напиток завоевал мировую популярность, став , во многих кофейнях и чайных .

Индийцы делают масала-чай, заваривая черный чай со смесью ароматных специй и трав.

Традиционно в рецепте чая используются стручки зеленого кардамона, палочки корицы, молотая гвоздика, молотый имбирь, черный перец горошком и листья черного чая.

В международных чайных магазинах его часто продают в виде чайных пакетиков с множеством вращающихся рецептов.

Но если смешать с горячим молоком ( или вашим любимым немолочным молоком! ), оно будет восхитительно повсюду, будь то в Индии, в вашем родном городе, или приготовленное вами с помощью шеф-повара Мари!

12.Ласси

Lassi’s — это напитки на основе йогурта, приготовленные из воды, специй и иногда фруктов. Лассис со вкусом манго или кардамона — одни из самых популярных, но знаете ли вы, что есть и пикантные? Молоко и соль могут показаться вам неприятными, но в Индии это не такая уж редкость.

Для людей, не употребляющих молочные продукты, просто используйте заменитель. Существует множество вариантов йогурта на растительной основе, например, кешью или сои!

Приготовьте свои собственные индийские блюда

Как упоминалось выше, вы можете найти все восхитительные индийские блюда (и многое другое!) От шеф-повара Мари в ее кулинарной книге «Чистое питание».Приятного аппетита!

Рекомендуемые статьи

Полное руководство по выбору столовой посуды

Как стильно накрыть стол с любимой посудой

Столовая посуда — главная достопримечательность многих обеденных столов. Это гораздо больше, чем посуда для сервировки еды. Красивая столовая посуда улучшит ваше питание, она также задаст настроение для вашего домашнего обеда, а также подчеркнет ваш личный стиль. Понимание и понимание различий между различными типами столовой посуды, от формальной обстановки для элегантных званых обедов до предметов повседневного обихода для повседневного использования, является ключом к выбору набора, который будет чувствовать себя как дома в вашем доме.

Виды материалов посуды

Называйте это как хотите — блюда, тарелки или посуда — центром вашего стола может быть столовая посуда. Прежде чем вы начнете задумываться о узорах и цветах, вам будет полезно сосредоточить внимание на том, какой материал вам действительно нравится. Костяной фарфор, фаянс, фарфор, меламин и керамика — самые распространенные материалы для столовой посуды.

У этих типов столовой посуды есть свои преимущества, которые могут помочь в выборе:

Костяной фарфор: Костяной фарфор — прочная, легкая и элегантная альтернатива столовой посуде как на каждый день, так и для особых случаев, поскольку она устойчива к сколам.Это самый прочный вид фарфора, но, в отличие от тонкого фарфора, его обычно можно мыть в микроволновой печи и мыть в посудомоечной машине.
Фаянс: Фаянс создает впечатление ценности, прочности и непринужденной привлекательности. Являясь одним из старейших промышленных материалов, он также придает вашей посуде значительный вес. Чтобы посуда выглядела наилучшим образом, лучше избегать неожиданных перепадов температуры, например, из-за духовки или высоких настроек микроволновой печи.
Фарфор: Фарфор — это универсальный материал с непористой поверхностью и невероятной прочностью, обусловленной высокими температурами обжига.Фарфоровые изделия обычно можно мыть в посудомоечной машине, микроволновой печи и духовке. Некоторые предметы посуды из фарфора содержат металлические элементы, поэтому имейте в виду, что это делает их непригодными для использования в микроволновой печи.
Меламин: Эти наборы определенно были бы мечтой артистов, поскольку они небьющиеся, а также их сложнее сломать или сколоть. Посуда из меламина идеально подходит для использования на открытом воздухе. Столовая посуда из меламина не подходит для вашей духовки или микроволновых печей, но, как правило, ее можно мыть в посудомоечной машине.
Керамогранит: Наборы посуды из керамогранита имеют специальную финишную глазурь, которая придает материалу гладкость и непроницаемость, что делает его идеальным для повседневного использования и подходит для семейного отдыха.Наборы керамической посуды более долговечны, чем фаянсовые, но их все равно нужно поддерживать и хранить при одинаковых температурах. Если вы выберете керамогранит, будьте осторожны, не подвергайте его воздействию высоких температур или отрицательных температур. Кроме того, имейте в виду, что изделия с нарисованными вручную рисунками могут потребовать ручной стирки.

Стили посуды

Добавить индивидуальный подход в ваш набор посуды просто. Они бывают самых разных дизайнов, от повседневных до стильных и многих других.Более формальные наборы столовой посуды обычно изготавливаются из фарфора, фарфора или керамики. Глиняная посуда и меламин — из них получаются отличные повседневные наборы столовой посуды. Лучше всего выбирать прочные наборы посуды для повседневного использования, небьющиеся наборы идеально подходят для молодежи и вечеринок на открытом воздухе, а более тонкие материалы — для более стильных обедов и официальных встреч. Было бы неплохо иметь один набор для повседневного использования, а другие наборы — особенно для праздников и тех особых случаев.

Теперь, когда мы знаем, какие стили столовой посуды доступны, пора выйти за рамки формального и повседневного дизайна.Далее мы можем разделить наборы посуды на четыре стилевых категории: ручная роспись, узорчатая, однотонная, полосатая. Отличный способ выразить свою индивидуальность и дополнить интерьер дома — это использовать цвета и узоры. Выбор нейтрального, такого как белый или слоновая кость, является наиболее универсальным из формальных наборов столовой посуды.

Выбор набора посуды с красивой рамкой или ободком добавит цвета и индивидуальности, но при этом подчеркнет само блюдо. Что касается более неформальных обеденных тарелок, почему бы не произвести фурор с помощью привлекающих вас цветов и узоров.Будьте смелыми. Попробуйте выбрать классические или традиционные вещи, а не модные. Если вы покупаете для долговечности, однотонные или полосатые белые изделия — это вневременные универсальные варианты. Они составляют элегантную основу, когда вы хотите добавить больше ярких акцентов на свой стол, а также улучшают внешний вид блюда.

© Agentur LOOP / GRUNDIG

Выбор набора посуды

После того, как вы определились с тем, чего хотите, самое время рассмотреть различные варианты.Стоит ли покупать набор посуды, сервиз или открытый склад? Ответ зависит от ряда факторов, в том числе от ваших личных потребностей. Прежде чем принять решение, примите во внимание следующее:

• Официальная столовая посуда часто продается отдельно, в ней есть все предметы, которые могут понадобиться одному человеку за столом. Идеально подходит для отдельных лиц или пар, собирающих свои коллекции, большинство предметов обстановки включают в себя пять предметов: обеденную тарелку, тарелку салата или десерта, тарелку хлеба, чайную чашку и блюдце.В некоторые наборы могут входить суповые тарелки.
• Наборы столовой посуды включают несколько комплектов посуды, чтобы позаботиться обо всем столе. Наиболее распространены наборы из 20 предметов, которые обслуживают четырех человек. Обычно они включают обеденную тарелку, тарелку салата, чайную чашку и блюдце для каждой настройки.
• Открытый склад — столовая посуда, реализуемая поштучно. Это идеально подходит для тех, кому нужно всего несколько штук, или для тех, кто хочет смешивать и сочетать в коллекции.
• Большинство экспертов рекомендуют иметь от восьми до двенадцати наборов из пяти предметов, чтобы у вас было достаточно посуды для общего использования и развлечений.Если вы покупаете два набора — один на каждый день, а другой для формального использования, — вы можете выбрать от четырех до шести обычных и до 12 формальных гарнитуров. Это действительно зависит от размера вашей семьи, от того, как часто вы развлекаетесь, и от количества места, которое у вас есть для хранения дополнительных вещей.

Еще одна идея — купить белую столовую посуду, подходящую как для формального, так и для повседневного использования, а затем украсить ее аксессуарами, такими как салфетки, зарядные устройства и постельное белье. Вы можете использовать аксессуары, такие как салфетки, чтобы добавить цвета и индивидуальности нейтральному столу.В качестве альтернативы, эти аксессуары могут смягчить яркую цветную или узорчатую столовую посуду.

Оценка необходимого места

Прежде чем пойти и купить стопки обеденных тарелок и дюжину или более комплектов посуды, следует подумать о том, сколько места для хранения у вас есть. Это также важно учитывать, когда вы решаете, стоит ли инвестировать в один комплект, который может выполнять двойную функцию, или в два комплекта для разных случаев.

Уход за новой посудой

Так же, как вы обдумывали место для хранения перед покупкой наборов посуды, вам также следует подумать о том, какой особый уход потребуется вашей посуде, прежде чем принимать окончательное решение.Например, можно мыть в посудомоечной машине, устойчивую к поломке столовую посуду, чтобы родители были спокойнее, а тарелки, пригодные для использования в микроволновой печи, позволяют быстро разогреть остатки.

Наборы ударопрочной посуды идеально подходят для развлечений на свежем воздухе и если у вас есть дети в доме. Рекомендуется ознакомиться с инструкциями по уходу, чтобы убедиться, что ваша посуда пригодна для посудомоечной машины, микроволновой печи и духовки.

Следуйте этим советам, чтобы ваши наборы посуды всегда выглядели великолепно:

• Замачивание кусочков в белом уксусе в течение трех минут перед ополаскиванием и сушкой полотенцем помогает удалить пятна от жесткой воды с посуды и стаканов.
• Удаление кофейных пятен с кружек, а также следов вилок с тарелок можно легко произвести, если натереть пасту из пищевой соды и воды по поверхности перед ополаскиванием и сушкой.
• Можно складывать наиболее часто используемые тарелки и миски друг в друга, но чтобы не поцарапать и не поцарапать тонкую фарфоровую посуду, положите ее в мягкий ящик для хранения или положите ткань между каждой частью, чтобы она оставалась в безопасности.

© Agentur LOOP / GRUNDIG

Накрывайте стол по-своему. Комбинируйте разные стили и ищите интересные текстуры.Все открыто на ваш вкус. Благодаря множеству вариантов на выбор, теперь у вас есть основные рекомендации, позволяющие сделать выбор, который подходит для всех ваших нужд. Хорошей охоты.

Мытье посуды — основной источник напряженности в отношениях

Каждый день они медленно накапливаются. Тарелки в соусах и крошках. Миски с тонким слоем липкой неизвестно чего. Вилки, ножи и ложки были покрыты кусками того или иного. В конце долгого рабочего дня, готовки, уборки и, для многих, переговоров с маленькими детьми, пара сталкивается с большим вопросом: кто будет мыть посуду?

В отчете некоммерческой организации «Совет современных семей» (CCF), изучающей семейную динамику, предполагается, что ответ на этот вопрос может оказать значительное влияние на здоровье и долголетие отношений.В ходе исследования изучалось множество различных домашних дел, включая покупки, стирку и уборку, и было обнаружено, что для женщин, состоящих в гетеросексуальных отношениях, более важно разделять ответственность за мытье посуды, чем за выполнение любой другой работы. Женщины, которые сами моют большую часть посуды, сообщают о большем конфликте в отношениях, меньшем удовлетворении отношениями и даже о худшем сексе, чем женщины с партнерами, которые помогают. Женщинам больше нравится разделять обязанности по мытью посуды, чем выполнять любую другую работу по дому.

Что такого в блюдах? Дэн Карлсон, доцент кафедры семейных и потребительских исследований Университета Юты и ведущий автор исследования, предлагает одну возможную причину: «Мыть посуду — это отвратительно. В раковине стоит старая заплесневелая еда. Если у вас есть дети, то простокваша в стаканчиках-поильниках пахнет отвратительно ». Кроме того, в отличие от некоторых других дел, таких как приготовление еды или работа в саду, правильное мытье посуды не вызывает комплиментов, он замечает: «Что тут сказать? «О, столовое серебро такое … блестящее»? »

Карлсон сказал мне, что самые непопулярные домашние дела также чаще всего связаны с женщинами.Традиционно женщины берут на себя полную ответственность за уборку за кем-то другим: стирку, уборку туалета, мытье посуды. С другой стороны, мужчины часто ассоциируются с стрижкой газона, вывозом мусора, мытьем машины — задачами, которые не требуют непосредственного и личного контакта с чужой повседневной грязью. Сегодня женщины, которым приходится выполнять эти традиционно женские обязанности в одиночку, «считают себя отнесенными к задачам, которые люди не считают желательными», — сказал Карлсон.Это порождает негодование.

[Читатели отвечают: Кто занимается посудой?]

За последние несколько десятилетий мужчины взяли на себя большую долю домашних обязанностей. Сегодня они выполняют в среднем четыре часа работы по дому в неделю, по сравнению с двумя в 1965 году. Мытье посуды на самом деле является одной из задач, которые партнеры чаще всего выполняют по очереди: в период с 1999 по 2006 год доля пар, которые делят обязанности по мытью посуды согласно отчету CCF, выросла с 16 до 29 процентов.Это может еще больше раздражать женщин, которые все еще считают, что эта задача ложится на них. Карлсон сказал мне, что если женщина идет в дом к другу и видит, что партнер-мужчина занимается мытьем посуды или помогает ей, она, скорее всего, будет хуже относиться к своему собственному устройству. «Чем чаще делятся задачей, тем хуже для вас не делиться ею», — сказал Карлсон.

У пар, которые разделяют обязанности по мытью посуды, по-видимому, улучшились отношения. По словам Карлсона, это потому, что пара может мыть посуду в команде.Когда каждый из партнеров выполняет какую-то часть домашних задач, они разделяют их одним из двух способов. Они либо делят работу по дому — «ты готовишь, я я посуду» или «ты готовишь в понедельник, я буду готовить во вторник», — либо они делают их вместе, в одно и то же время.

Мытье посуды можно разделить на несколько ролей, которые больше, чем многие другие дела по дому: вы моете, я сушу. Сполоснешь, я загрузу. «Мы с женой могли бы вынести мусор вместе, мы могли бы вместе мыть туалет, но это не имело бы большого смысла», — сказал Карлсон.С другой стороны, мытье посуды побуждает пары стоять на кухне вместе и работать одновременно, пока работа не будет сделана. Такая командная работа, особенно при регулярной практике, часто заставляет партнеров чувствовать себя более связанными, готовыми решать все проблемы, как в раковине, так и за ее пределами.

Мы хотим услышать от вас. Пожалуйста, отправьте свой ответ на адрес [email protected].

авторских блюд из 50 стран мира

Вкус и аромат фирменного блюда могут рассказать красочные и запутанные истории о духе нации, ее истории и культуре.

В то время как сегодня вкусные тарелки могут служить гордым свидетельством стойкости и выносливости людей, многие блюда возникли в гораздо более мрачные времена. Такие блюда, как аргентинский асадо, были представлены, когда колонизаторы прибыли в Новый Свет из Западной Европы, а дикое мясо, составляющее основу фирменных блюд Мальты, было завезено ближневосточными захватчиками.

Португальский фирменный бакальяу был создан для моряков, которые проведут годы на борту исследовательских кораблей, а в Нидерландах фирменные блюда едят каждый год, чтобы отпраздновать окончание годичной осады испанскими войсками много веков назад.

Если и есть международная тенденция среди национальных блюд, то это гениальное использование недорогих съедобных ингредиентов, таких как ракушка на Багамах и бразильская фейжоада, богатая мясом органов. Другие иллюстрируют, насколько творческими людьми на протяжении многих лет находили способы не дать ничего пропустить зря.

Многие из используемых сегодня методов приготовления пищи являются древними, например, блюда, приготовленные на раскаленных камнях, закопанные в землю или укрытые в самодельных каменных печах. Археологи обнаружили посуду и горшки, которые свидетельствуют о том, что люди в некоторых регионах готовили одни и те же блюда на протяжении тысячелетий.

Происхождение некоторых блюд может стать неожиданностью. Государственные органы по туризму Болгарии придумали свое фирменное блюдо, чтобы распространять вымысел о национальных предпочтениях в еде. Возможно, самый известный тайский экспортный продукт, тайская лапша, был продуктом совместных усилий по созданию и продвижению национального блюда, которое будет подаваться по всему миру.