Жареная морковь с луком на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Жареная морковь с луком на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

3

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Как пожарить морковь с луком на сковороде? Подготовьте необходимые продукты. Чеснок придаёт блюду аромат, но его можно и не добавлять. Благодаря томатной пасте морковь с луком получится ярче и сочнее, от неё тоже можно отказаться или заменить на томатный соус, помидоры в собственном соку или кетчуп.

2. Шаг 2:

   Морковь промойте под проточной холодной водой и очистите. Очищенную морковь натрите на крупной тёрке.

3. Шаг 3:

   В разогретую сковородку налейте растительное масло и выложите измельчённую морковь. Обжаривайте морковь на среднем огне, помешивая, около 10 минут. Сковороду крышкой не накрывайте.

5. Шаг 4:

   Репчатый лук очистить от шелухи произвольно нарежьте: кубиками, полукольцами или совсем мелко. Добавьте измельчённый лук к обжаренной моркови и жарьте всё вместе ещё минут 5 — 10.

6. Шаг 5:

   Немного убавьте огонь и отправьте на сковороду измельчённый чеснок, томатную пасту, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Также можно добавить свои любимые специи или сухие травы. Перемешайте. Жарьте морковь до полной готовности около 15 минут.

7. Шаг 6:

   Морковь, лук и томатная паста создают отличное вкусовое сочетание. Такое блюдо можно подавать как самостоятельное, так и с гарниром из макарон, риса, отварного картофеля. Приятного аппетита!

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.  

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вегетарианские рецепты блюд быстро просто

Гарнир к рыбе

Гарнир к курице пошаговые рецепты с фото

Гарнир к мясу домашние рецепты с фото

Гарнир к котлетам видео рецепты

Веганство

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Блюда за 30 минут

Гарнир к свинине

Гарнир к жареной рыбе

Гарнир к утке

Гарнир к стейку пошагово

Гарнир к запеченной рыбе вкусные рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Томатная паста — 28 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Морковь, Лук репчатый, Чеснок, Томатная паста, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый

Как правильно пассировать лук и морковь на сковороде ФотоРецепт.

ru

Обжаренный лук и морковка являются неотъемлемой частью многих блюд. Практически ни один суп не обходится без этого набора пассерованных овощей. Добавляют их и в самые разные горячие блюда, а также используют в качестве начинки.

Вообще пассеровка лука и морковки – достаточно простой процесс. Однако вкус полученного полуфабриката во многом зависит от соблюдения технологии. Именно поэтому у одних хозяек блюда получаются вкусными и ароматными, а у других просто содержат лук и морковку.

 

Подготовка лука и моркови к пассерованию

Процесс подготовки овощей для пассеровки во многом зависит от блюда, в которое затем пойдут обжаренные овощи. Лук для супов обычно режут мелко. Для салатов же можно как порубить луковицу, так и порезать её полукольцами или четвертушками колец, в зависимости от размера овоща. С морковкой ситуация несколько другая. Для супов морковь обычно шинкуется на крупной тёрке. При желании морковку можно порезать тонкими кружочками или их половинками. Некоторые хозяйки предпочитают нарезку морковки кубиками. Так тоже можно, но полученные кусочки всё равно не должны быть слишком крупными.

 

Масло для пассеровки

Для пассеровки обычно используют растительное масло. Принципиальных различий здесь нет. Можно брать как оливковое, так и подсолнечное масло. Главное, чтобы продукт был рафинированным, то-есть без запаха. Чтобы придать блюду дополнительный аромат можно использовать и сливочное масло. Правда, в этом случае полуфабрикат лучше использовать для салатов или начинки. А вот маргарин и спред для пассеровки использовать нежелательно. В процессе термической обработки они могут расслоиться. Это сделает итоговое блюдо менее вкусным, да к тому же подпортит внешний вид.

Что касается количества масла, то его не должно быть слишком много. Однако просто намазать дно сотейника маслицем – тоже неправильно. Опытные кулинары рекомендуют использовать для пассеровки пропорцию 5:1, то-есть на каждые 100 г порезанных овощей (лук + морковка) брать 20 мл масла.

 

Что первым класть на сковороду лук или морковь

Философский вопрос о том, что было раньше – курица или яйцо, актуален и в спорах о пассеровке. Кто-то считает, что вначале надо класть лук, а кто-то доказывает с логической точки зрения, что морковь твёрже и сначала обжаривать надо именно её.

Здесь опять стоит обратиться к мнению опытных поваров. Все они практически в один голос заявляют, что сначала надо класть лук. Дело в том, что в процессе термической обработки морковка выделяет сок, что не даёт луку достигнуть нужной степени обжарки. Как следствие овощ просто не сможет отдать маслу свой аромат. А ведь именно в этом в большей степени и заключается смысл пассеровки.

 

Технология пассерования

Процесс пассеровки морковки и лука достаточно прост. В сотейник или сковороду налить масло и разогреть его на сильном огне до температуры примерно равной 120°C. Проверить температуру можно очень простым способом, бросив в масло небольшой кусочек лука. Если он стал «шкварчать и подпрыгивать», то масло достаточно разогрелось. Как только это произошло надо убавить огонь до среднего и положить в сотейник лук. Поджаривать его надо минуты 2-3. В процессе овощ надо пару раз помешать. Затем огонь надо ещё немного уменьшить и добавить к луку морковку. Смесь перемешать и обжаривать до тех пор, пока морковка не станет мягкой. Обычно на это уходит 10 15 минут.

Если морковь была порезана достаточно крупно, например: кубиками, то можно поступить и по-другому. Овощи обжарить на двух разных сковородках: лук в течение 2-3 минут, а морковку – 5-7. Затем овощи соединить и готовить вместе до мягкости морковки. Однако стоит помнить, что в этом случае пассеровка получится не такой вкусной, как при использовании основной технологии.
Приятного аппетита!

 

Видео «Зачем пассеруют овощи, ответ шеф-повара»

Сейчас обсуждают рецепт

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

ФотоРецепт рекомендует!

Гарнир из обжаренной моркови, лука и перца

Опубликовано: 4 февраля 2022 г. Автор Jenna Passaro · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Легкий гарнир из обжаренной моркови, лука и перца. Это отличный овощной гарнир, который можно карамелизовать к стейку или куриному ужину. Он упакован с остатками овощей из холодильника. Посмотрите, как приготовить это за 15 минут…

Это очень простой рецепт гарнира из карамелизированных овощей, который легко приготовить, чтобы очистить холодильник от лишних продуктов.

ПРИВЕТ — Не пропустите больше моих быстрых и простых рецептов в Instagram. Присоединяйтесь ко мне по телефону

@sipbitego .

Оглавление

Почему обжаренные морковь, лук и перец так хороши…

• Соберите все вместе в последнюю минуту.
• Отличный овощной гарнир из овощей, оставшихся в холодильнике.
• Добавьте нарезанный кубиками картофель, сельдерей или кукурузу – все, что у вас есть под рукой!
• Новые домашние повара: посмотрите мое пошаговое видео для начинающих (прокрутите страницу вниз).

Ingredients

Here’s what you need to make this carrots, onion, and peppers side dish…

• Yellow onion
• Carrot
• Red onion
• Green bell pepper
• Jalapeño
• Olive oil
• Water
• Зеленый лук 
• Соль и перец

Как приготовить гарнир из обжаренной моркови

Теперь я покажу вам, как обжарить морковь, лук и все овощи для этого гарнира…

1. Поставьте сковороду среднего размера на средний огонь на плиту.
2. Добавьте половину оливкового масла и пассеруйте овощи, регулярно помешивая каждые пару минут в течение 10 минут. Если / когда они начнут подрумяниваться и если вы почувствуете, что они почти начинают гореть, добавьте воду, оставшееся оливковое масло и уменьшите огонь до среднего. Готовьте, не накрывая крышкой, регулярно помешивая, пока жидкость не испарится (это займет 5-10 минут).
3. Переложите в миску, украсьте нарезанным кубиками зеленым луком и подавайте.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли добавить в это блюдо другие овощи?

Да, это отличное блюдо для очистки холодильника в конце недели, когда вы ищете, что приготовить из одной моркови, лука, перца и т. д. Добавьте также картофель, пастернак или кукурузу. Также смотрите мои рецепты карамелизированного лука-шалота и карамелизированного лука.

Как сохранить карамелизированное овощное блюдо теплым во время приготовления основного блюда?

Я добавляю 1 столовую ложку воды, накрываю крышкой и готовлю овощи на очень слабом огне, или выключаю огонь, пока заканчиваю готовить тритип в духовке или что-то еще на ужин.

Новые рецепты и руководства для гурманов….

• Tri tip (it’s so good!)
• Homemade pizza
• Smoked wings
• Traeger pizza
• Pan grilled chicken
• Bacon wrapped hot dogs
• Potato side dishes
• Pasta side dishes
• Baked brisket
• Sous Vide Frozen Steak
• Приготовленная куриная температура
• Джалапено Ранчо соус
• SOUS VID Рецепты для гриля и копчения…
  • Куриные крылышки на гриле
  • Копченая пицца
  • Копченый цыпленок
  • Копченый тритип
  • Рваная свинина Traeger
  • Smoked turkey breast
  • Smoked chicken wings
  • Smoked ham
  • Flank steak marinade
  • Skirt steak marinade
  • Smoked mac and cheese
  • Smoked chicken breast
  • Grilled broccoli

  Meat thermometer recommendations

  Every home chef needs надежный термометр для мяса для идеального приготовления пищи.

  На Sip Bite Go вы часто можете видеть, как я использую:

  1. Термометр Meater — причудливый беспроводной термометр, который подключается к приложению для телефона — подарен мне партнерством Traeger.
  2. Цифровой термометр ThermoPro – с проводом, который соединяет термометр с дисплеем снаружи духовки/гриля.

  Это как быть экстрасенсом! Самое замечательное в любом из вышеперечисленных термометров заключается в том, что мне не нужно вынимать еду из духовки, чтобы узнать температуру.

  Как ими пользоваться… Что я делаю, так это втыкаю цифровой термометр в стейк, свинину, курицу, что угодно… Затем ставлю еду в духовку, на коптильню или на гриль.

  Пока мясо готовится, он считывает температуру, поэтому я точно знаю, какой темп приготовления мяса. Без необходимости снимать и проверять. Очень сложно пережарить еду, когда точно знаешь, какая она внутри!

  Вы тоже гурман?

  Привет, домашние повара, надеюсь, что это вдохновит вас на то, что делать, если вы ищете вкусные рецепты тушеной моркови и лука.

  Если вы не подписаны на меня в Instagram, вам обязательно нужно @sipbitego. А если хотите еще вкуснее, подпишитесь на канал Sip Bite Go и смотрите коллекцию рецептов Sip Bite Go.

  • ▢ 1 Средний желтый лук нарезанный кубиками ½ ”
  • ▢ 1 Средняя морковь, очищенная и нарезанная кубиками ½”
  • ▢ 1 Средний красный лук на кубиках ½ ”
  • . ½”
  • ▢ 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные пополам
  • ▢ ½ стакана воды
  • ▢ 2 средние зеленые луковицы, нарезанные кубиками
  • ▢ соль и перец по желанию
  • 9000 печь.

  • Добавьте половину оливкового масла и овощи. Обжаривайте овощи, регулярно помешивая каждые пару минут в течение 10 минут. Если / когда они начнут подрумяниваться и если вы почувствуете, что они почти начинают гореть, добавьте воду, оставшееся оливковое масло и уменьшите огонь до среднего. По желанию в это время добавьте соль и перец. Готовьте, не накрывая крышкой, регулярно помешивая, пока жидкость не испарится (это займет 5-10 минут).

  • Переложите в миску, украсьте нарезанным кубиками зеленым луком и подавайте.

  Калорийность: 199 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 2 г | Жир: 14 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Натрий: 33 мг | Калий: 421 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 5543 МЕ | Витамин С: 69 мг | Кальций: 55 мг | Железо: 1 мг

  Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @SipBiteGo или отметьте #sipbitego!

  Взаимодействие с читателем

  Рецепт жареной радужной моркови — кулинария Нью-Йорк Таймс

  В январе друг подарил мне красивые лакированные палочки для еды из Шанхая. Это побудило меня вытащить свой вок для обжаривания зеленого лука и молодой моркови всех цветов: пурпурных и темно-красно-оранжевых, желтых и знакомых оранжевых.

  Я приготовила много картофеля фри с радужным перцем, но на этот раз я использовала свою разноцветную морковь и нарезала ее на спички, чтобы они быстро готовились вместе с зеленым луком. Я хотел, чтобы это было основным блюдом, поэтому добавил тофу, а также ароматизаторы, которые всегда использую в жарком: чеснок, имбирь, сухой херес, соевый соус и немного сахара. Список ингредиентов в рецептах стир-фрай может показаться длинным и даже устрашающим. Но для большинства ингредиентов не нужны ножевые навыки, достаточно мерных ложек, так что приготовление простое. И само приготовление происходит очень быстро, так быстро, что важно, чтобы все было готово и было в пределах досягаемости вашего вока. Прочтите рецепт пару раз, прежде чем начать готовить, потому что, начав, вы не успеете к нему обратиться.

  Реклама

  ---

  Доходность: 4 порции

  • 114-унция коробки фирма Tofu, разрезая на Dominoes
  • 2Tabloons соевый соус
  • 1tablespoon Shaoxing Rice Vine или сухой Sherry
  • ¼cup Evese Leaoxn до ½ чайной ложки соли (по вкусу)
  • от ¼ до ½ чайной ложки сахара (по вкусу)
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала или аррорута
  • 2 столовые ложки арахисового или другого нейтрального масла
  • от 2 до 3 чайных ложек измельченного чеснока (по вкусу)
  • от 2 до 3 чайных ложек измельченного имбиря (по вкусу)
  • 1 фунт моркови, предпочтительно разных цветов, нарезанной на спички
  • 1 пучок зеленого лука или 2 пучка зеленого лука, белого или фиолетового, и светло-зеленые части, отделенные от темно-зеленых частей, нарезанные
  • 1 столовая ложка черных или поджаренных белых семян кунжута
  • ¼ чашки нарезанной кинзы
  • Вареные зерна или лапша для подачи

  Руководство по замене ингредиентов

  1. Шаг 1

     Слейте воду и высушите ломтики тофу на бумажных полотенцах. В небольшой миске смешайте 1 столовую ложку соевого соуса, рисовое вино и бульон. Смешайте соль и сахар в другой небольшой миске. В другой миске растворите кукурузный крахмал или аррорут в 2 столовых ложках бульона или воды; размешайте как следует. Держите ингредиенты в пределах досягаемости кастрюли.

  2. Шаг 2

     Нагрейте 14-дюймовую плоскодонную сковороду с выпуклым днищем или 12-дюймовую стальную сковороду на сильном огне, пока капля воды не испарится в течение одной или двух секунд при добавлении в кастрюлю. Добавьте 1 столовую ложку масла, добавляя его по бокам сковороды или вока и вращая, затем добавьте тофу и обжаривайте, помешивая, пока он не станет слегка окрашенным, 1–2 минуты. Добавьте оставшийся соевый соус; жарить, пока в кастрюле не перестанет быть видна жидкость. Выложите тофу на тарелку.

  3. Этап 3

     Добавить оставшееся масло; добавьте чеснок и имбирь и жарьте, помешивая, не более 10 секунд. Добавьте морковь и белые и светло-зеленые части репчатого или зеленого лука; обжаривать в течение 1 минуты. Добавить соль, перец и сахар; перемешайте и добавьте смесь соевого соуса. Жарьте, помешивая, 1–2 минуты, пока овощи не станут хрустящими и нежными.

  4. Шаг 4

     Вернуть тофу в вок вместе с семенами кунжута и жарить, помешивая, 30 секунд. Перемешайте кукурузный крахмал или маранту и добавьте ее в кастрюлю вместе с кинзой и зеленью лука. Перемешайте, пока все не станет слегка глазированным, и снимите с огня. Подавать с горячими кашами или лапшой.

  Подсказка

  • Вы можете приготовить ингредиенты заранее, за несколько часов. Держите в холодильнике от 15 до 30 минут, прежде чем начать готовить.

  1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

  Ты приготовил это?

  Личные примечания

  Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

  Добавить заметку

  PublicPrivate

  Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

  ---

  Теги рецептов

  • Морковная
  • Весенний лук
  • Тофу
  • Quick
  • Основной блюдо

  ---

  More Retapes от Martha Rose Shulman

  • Mushroom и BEET Borschl Shulman

    • Mushroom и BEET Borscht

      • и BEET Borscht Shulman

        • и BEET Borscht

          • и BEET Borscht.

          • Quick Green Tomatillo Salsa

            Martha Rose Shulman

            20 минут

          • Easy

            Тушеная фасоль Romano с помидорами

            Martha Rose Shulman

            около 35 минут

          • Peach ‘Donuts’

            Martha Rose Shulman

            45 минут

          • Tof Марта Роуз Шульман

            2 часа

          • Печенье из стога сена Келли Филдс

            Марта Роуз Шульман

            40–50 минут

          • Seared Grupy Mapy S0310

            Марта Роуз Шульман

            20 минут

          • Креветки Фаджитас с перцем и цуккини

            Марта Роуз Шульман

            1 час 15 минут

          • ЗДОРОВЬЯ

            RED CABGET, CILANTRONTROLONTROLOMUT

            903.