Как жарить котлеты из щуки на сковороде: Как жарить котлеты из щуки. Сколько жарить котлеты из щуки на сковороде. Как сделать котлеты из щуки.

Содержание

4 ну очень вкусных рецепта

Щука считается диетическим и деликатесным продуктом, в ней совсем мало жира (до 3%) и немного калорий. Рыба вкусна, нежна, красива, мясиста, содержит много белка, который легко усваивается, поэтому полезна для людей страдающих желудочными болезнями. Она вызывает восхищение у кулинаров, очень часто появляется на праздничных застольях. Цена на речные породы рыб более доступна и демократична, хозяйки реже их замораживают по сравнению с выловленными в море. Поэтому этот продукт пользуется заслуженной популярностью.

Оказывается, ну очень вкусными и сочными получаются котлеты из щуки, но для самостоятельного приготовления у Вас не хватает уверенности в собственных силах? Или блюдо имеет специфический запах? Продукт этот не простой, нужно знать некоторые тонкости приготовления капризной рыбы. Ее мякоть имеет запах тины, поэтому долго не решалась делать щучьи котлеты.

Теперь я научилась готовить правильно, никакого неприятного запаха рыба не источает. Предлагаю проверенные рецепты, нет ничего проще, блюдо получается нежным и сочным, имеет золотистую корочку. В этой статье подробно и поэтапно опишу рецепты вкусного и нежного блюда.

Ну очень вкусный рецепт рыбных котлет из щуки с салом

Полезное кушание можно готовить хоть каждый день, его любят как взрослые, так и дети. В этом виде речной рыбы всего 84 ккал, поэтому даже диетическое блюдо можно сделать с кусочком сочного сала. Оно лишь добавит вкуса, сделает его более сочным, и не будет чувствоваться потом.

Ингредиенты:

  • щука (филе) – 1 кг.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сало свиное – 200 гр.;
  • хлеб – 2 кусочка;
  • молоко – 100 гр.;
  • соль, перец.

Этапы приготовления:

1. Сначала разделала щуку, отрезала кусочки филе. Промыла их, удаляя кости и остатки требухи. Лук почистила, а хлеб замочила заранее в молоке.

2. Через мясорубку пропустила филе, кусочки сала, лук и размоченный хлеб. Получился сочный фарш. Для измельчения косточек повторила процедуру.

3. Разбила яйцо, добавила соли, тщательно перемешала руками. Желательно отбивать фарш о дно миски, так котлеты пышнее получаются.

4. Налила масла на разогретую заранее сковороду и смочив руки, начала лепить котлеты. Получатся продолговатые средних размеров. Готовые сразу помещаю на горячую сковороду. Обваливать их в чем-то не обязательно. Жарю 10-15 минут котлетки, периодически переворачивая их лопаткой.

Блюдо готово, как видите, в нем совсем немного ингредиентов, что позволяет сохранить весь аромат рыбы. Такие котлеты не нагружают желудок, они прекрасно сочетаются с любым гарниром. Рецепт идеальный, а для нашей семьи самый лучший! Попробуйте приготовить и Вы, чтобы насладиться их незабываемым вкусом.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Как приготовить сочные котлеты из щуки без сала на сковороде

Мясо щуки нежное и содержит мало калорий. Поэтому котлеты из нее можно считать диетическими, если исключить сало. На сочности блюда это отразится мало. В духовке котлеты редко выходят сочными, их проще зажарить.

Ингредиенты:

  • щука (целая) – 1 шт.;
  • лук (маленькие) – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зб.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливочное масло – 100 гр.;
  • соль, перец, итальянские травы;
  • хлеб – 2 кусочка;
  • молоко – 100 гр.;
  • сухари панировочные.

Этапы приготовления:

1. Луковицы почистила заранее и промыла их, подготовила зубчики чеснока. Яйцо нужно сырое, масло вытащила заранее, чтобы размягчилось.

2. Разделываю рыбу – сделала надрез под жабрами и верхним плавником. Надрез сделала до кости и поставив нож углом, срезаю мясо, идя вниз по хребту до конца. Отрезала филе сначала с одной стороны тушки рыбы, потом со второй. Хребет и голова остается, их полезно сохранить, можно сделать наваристую уху. Срезала с филе остатки костей. Отрезала плавники. Осталось срезать мясо, отделив его от шкурки, придерживая за край.

3. В миске с молоком замочила кусочки хлеба.

4. Собрав мясорубку, пропустила через нее филе щуки, вперемежку с кусочками масла. Оно придает рыбе сочности. Перемолола лук, размоченный хлеб и дольки чеснока.

5. Яйцо и специи добавила в фарш по окончанию. Перемешала все ложкой, фарш готов.

Рекомендую фарш накрыть пищевой пленкой, и убрать в холодильник ненадолго. Это нужно для того, чтобы рыба начала пропитываться солью, специями. Так будет вкуснее, котлетки получаются нежными.

6. Для жарки использовала немного масла, т.к. сливочное масло уже имеется в фарше.  Начала лепить котлеты. Надо обмакивать их в муке и панировочных сухарях (отдельно).

Источник: https://youtu.be/YgGCp_JPFS4

8. Убавив огонь под сковородой до среднего, обжарила там первую партию котлет. Жарила до полной готовности.

С сухарями у котлет формируется более плотная корочка, чем с мукой. На вкус это влияет мало, стоит попробовать оба варианта.

Все готово, блюдо вкусное, нежное, аппетитное, сочное, тает во рту, имеет хрустящую корочку, просто объедение. Можно подавать даже в холодном виде, но тут дело вкуса.

Простой и вкусный способ приготовления котлет с щукой в духовке

При запекании любое блюдо выходит менее калорийным, сочным, заодно готовить проще. Этот способ позволить все ценные и полезные вещества, которые содержит рыба. Процесс приготовлении несложный. Мы готовили такие котлетки на ужин, и они получились просто чудесные! Однозначно, стоит повозиться, ведь они не сравнится ни с какими другими рыбными блюдами.

Ингредиенты:

  • щука (2 тушки) – 2,2 кг.;
  • гречка отварная – 0,5 к.;
  • лук – 3 шт.;
  • сухари (с батона) – 4 кусочка;
  • молоко – стакан;
  • яйцо – 2 шт. ;
  • мука – 2 ст.л.;
  • сухари панировочные – стакан;
  • соль, перец;
  • масло подсолнечное.

Этапы приготовления:

1. С 2 щук после разделки получится филе 1,5 килограмма. Голову и другие части рыбы лучше сохранить, на суп пойдут. Гречку сварила заранее, подготовила остальные ингредиенты.

2. Собрав мясорубку, измельчила там все ингредиенты (кроме сухарей). Мелкие кости, оставшиеся в рыбе мясорубка уничтожит. Сухари, размоченные добавила последними. Фарш готов, осталось добавить специй, гречку вареную и пару яиц. Тщательно перемешала. Для придания фаршу клейкости, добавила к нему пару ложек обычной муки. Получился плотный, но достаточно сочный фарш.

3. Включила духовку заранее, установила 180 градусов. Смазала плоский противень маслом и приступила к лепке котлет. Обваливаю поочередно котлеты в миске с измельченными панировочными сухарями. Заполнила противень и поместила его на полчаса в уже разогретую духовку. Можно накрыть котлеты листом фольги, сделав в нем небольшие дырочки. Фольга сохранит сочность блюда.

Совет! Выждав 15 минут, для придания дополнительной сочности котлетам, можно добавить туда полстакана воды.

Все готово! Котлеты получились сочные, насыщенные, не сухие, они удивительно пахнут  Можно подавать нежнейшее блюдо с гарниром или отдельно.

Видео рецепт о том как готовить щучьи котлеты со свининой

Попробуйте соединить рыбный фарш со свиным, на самом деле эти ингредиенты удачно сочетаются между собой. Получается оригинальное блюдо с приятным и нежным вкусом, настоящий хит сезона! Убедитесь в этом сами, пробуйте, уверена, что не пожалеете. Сочетание непривычное, но очень интересное.

Приготовьте котлеты из щуки, они самые вкусные и любимые многими. Эта речная хищница имеет белое мясо отличного качества. Великолепное диетическое блюдо подойдет для тех, кто следит за своим весом, «сидит» на диете. Список ингредиентов можно легко заменять и дополнять другими продуктами, например, добавить в фарш тертую морковь или картофель. Рыбные котлетки удивят своим неповторимым вкусом, их оценят настоящие гурманы. Приятного аппетита!

Котлеты из щуки – 6 очень вкусных и простых рецептов

Рыба щука является низкокалорийным продуктом. В 100 г всего 84 кКал. В ней незначительное количество жира, а потому котлеты из нее принято считать диетическими.

В этом мясе большое число природных антисептиков, которые помогают в борьбе с различными инфекциями и укрепляют иммунитет человека. Этого речного обитателя считают средством профилактики от многих болезней.

Кроме того, в составе рыбы много калия и фосфора, а также других полезных минералов. Из витаминов богата группой В, а также А, Е и аскорбиновой кислотой.

Ниже представлено 6 рецептов котлет на основе этого продукта. Также есть вариант на пару, который разрешен детям. В любом случае каждый сможет найти свой способ приготовления.

Содержание статьи:

Вкусный и простой рецепт котлет из щуки с салом

Щучьи котлеты с салом отличаются сочностью и удивительным вкусом. Это угощение готовится из простых продуктов, найти которые можно в каждом продуктовом магазине.

youtu.be/v3WEdO7OLj8

Ингредиенты:

  • рыба – 1.5 кг;
  • килограмм лука;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • яйцо;
  • сало – ½ кг;
  • батон, замоченный в молоке, зеленый лук и специи – на ваш выбор;
  • мука пшеничная и кукурузная – для панировки.

Готовка займет 1 час 20 минут.

Приступим.

Шаг 1. Подготовьте филе рыбы. Удалите чешую, внутренности и кости.

Шаг 2. Лук почистите и крупно порежьте.

Шаг 3. Сало нарежьте произвольно.

Шаг 4. Пропустите через мясорубку подготовленные продукты для получения фарша.

Шаг 5. В туже миску отправьте вымоченный хлеб. Не забудьте предварительно отжать.

Шаг 6. Тщательно перемешайте до получения единой структуры.

Шаг 7. Заправьте приправами и положите нашинкованные перья зеленого лука.

Шаг 8. Вбейте одно яйцо.

Шаг 9. Размешайте.

Шаг 10. В чистой посуде смешайте муку для панировки.

Совет! Если нет возможности использовать кукурузную, тогда возьмите только пшеничную или приобретите панировочные сухари.

Шаг 11. Сковороду с подсолнечным маслом отправьте на огонь.

Шаг 12. Из фарша скатайте колобки, обваляйте в муке и жарьте с каждой стороны до получения румяной корочки.

Готовые котлетки выложите на отдельную тарелку. Подавайте с картофельным пюре или любым другим гарниром. Получается очень вкусно.

Видео-рецепт сочных котлет:

Котлеты из щуки в духовке: ну очень вкусные

Рубленые котлеты из этой рыбы можно сделать в духовке. По итогу угощение получается даже полезнее, чем жарка в масле на сковороде. Особенностью данного рецепта является наличие гречневой крупы. Для чего именно она нужна, узнаете позже.

youtu.be/Ig5Qgje8Cx4

Состав продуктов:

  • филе рыбы – 1.5 кг;
  • отварная крупа – ½ кг;
  • луковица – 3 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сухари панировочные;
  • стакан молока;
  • специи и соль;
  • замоченный в молоке батон.

Готовка займет 90 минут.

Приступим.

Шаг 1. Сделайте филе. Отрежьте головы, удалите внутренности, срежьте плавники и хребет. Достаньте оставшиеся косточки. Снимите шкурку.

Шаг 2. Почистите и крупно порежьте лук.

Шаг 3. Отправьте в мясорубку щуку, лук и хлеб.

Шаг 4. Полученную смесь посолите и заправьте приправами по вкусу.

Шаг 5. Соедините смесь с отварной крупой.

Шаг 6. Вбейте яйца. Перемешивайте до получения единой структуры.

Шаг 7. Для связки засыпьте и размешайте пару столовых ложек муки.

Шаг 8. Противень смажьте растительным маслом.

Шаг 9. Из полученной массы скатайте, обваляйте в панировке и выложите котлеты.

Шаг 10. Уберите противень в прогретую до 180 °C духовку на 30 минут. Не забудьте предварительно закрыть фольгой.

Щучьи котлеты готовы. Подавайте к столу. Домашние будут рады такой вкусности.

Как приготовить котлеты из щуки без сала

Большинство рецептов такого угощения отличается сложностью приготовления. Однако представленный далее вариант настолько простой, что даже не заметите, как вкусные котлетки будут готовы.

youtu.be/FqfJhjZl4qM

Ингредиенты:

  • килограмм рыбы;
  • одна морковка, луковица и яйцо;
  • приправы и соль – по вкусу;
  • мука – для панировки.

Готовка займет до 1 часа 20 минут.

Приступим.

Шаг 1. Подготовьте рыбу. Удалите лишнее для получения филе.

Шаг 2. Крупно порежьте очищенную луковицу и морковь.

Шаг 3. Пропустите эти продукты через мясорубку.

Шаг 4. Полученную смесь заправьте специями.

Шаг 5. Вбейте туда одно яйцо и перемешайте до однородности.

Шаг 6. Скатайте колобки.

Шаг 7. Сковороду с подсолнечным маслом отправьте на огонь.

Шаг 8. Каждый колобок обваляйте в муке.

Шаг 9. Обжаривайте заготовки с каждой стороны до готовности и получения хрустящей корочки.

Блюдо готово. Если хотите красиво подать, тогда на большую тарелку сначала положите листья салата, а на них выложите готовые вкусности. Теперь котлеты готовы для того, чтобы занять место на праздничном столе.

Котлеты из щуки со свининой

Рыбные котлеты обычно готовят с салом, однако в данном рецепте будет предложен вариант со свининой. С таким продуктом получается сочное и нежное угощение.

youtu.be/TjiibZi-Lss

Ингредиенты:

  • филе рыбы и свиного фарша – 400 г;
  • молоко – 150 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • луковица;
  • чеснок, петрушка, приправы и соль – по вкусу.
  • ломтик батона.

Готовка займет 1 час 20 минут.

Приступим.

Шаг 1. Полчаса вымачивайте хлеб в молоке.

Шаг 2. Если у вас готовое филе рыбы, тогда сразу перекрутите в фарш. Если используете целую рыбу, то прежде разделайте – срежьте голову, плавники, хребет, удалите кости.

Шаг 3. В отдельной миске соедините два вида мяса и замоченный хлеб.

Шаг 4. Почистите и измельчите луковицу.

Шаг 5. Чеснок пропустите через пресс или мелкую терку. Отправьте эти продукты в общую посуду.

Шаг 6. Заправьте приправами по вкусу.

Шаг 7. Вбейте пару яиц.

Шаг 8. Добавьте мелко порубленную зелень.

Шаг 9. Размешайте до единой структуры.

Шаг 10. Из полученного материала сформируйте заготовки.

Шаг 11. Прокалите растительное масло.

Шаг 12. Жарьте с обеих сторон до румяности.

Совет! Чтобы блюдо получилось нежным и сочным, рекомендую за 5 минут до готовности потушить котлеты с небольшим количеством воды под крышкой.

Подавайте такую вкуснятину с любым гарниром. Рыбное угощение прекрасно сочетается с салатом из свежих овощей.

Простые щучьи котлеты на пару

Щука является достаточно полезным продуктом, однако жарка в масле на сковороде или запекание в духовке убивает большинство полезных продуктов. В таком случае сохранить необходимые для человеческого организма вещества и приготовить вкусное угощение можно с помощью пароварки или аналогичной техники.

youtu.be/nGRz6Y1V1EI

Состав продуктов:

  • килограмм рыбы;
  • морковь – 2 средние шт.;
  • луковица – 3 средние шт.;
  • приправы – по вкусу;
  • мука – для панировки.

Готовка займет менее часа.

Начните приготовление с подготовки филе – удалите кости, хребет, голову и прочий мусор. После приступайте к созданию фарша.

Шаг 1. Очистите и крупно порубите лук с морковкой.

Шаг 2. Большими частями порежьте филе.

Шаг 3. Пропустите ингредиенты через мясорубку.

Шаг 4. Заправьте приправами и посолите по вкусу.

Шаг 5. Хорошо размешайте до получения единой структуры.

Шаг 6. Слепите из полученного материала котлеты. При этом каждую обваляйте в муке.

Справка! Здесь готовил с помощью мультиварки с особой насадкой для приготовления блюд на пару.

Шаг 7. Поместите заготовки на специальную форму, отправьте в машину.

Шаг 8. Активируйте необходимый режим. Дождитесь завершения работы.

Такие котлеты из щуки можно давать детям. Многие не любят рыбу, а в виде такого угощения точно не откажутся.

Щучьи котлеты по шаляпински

Котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными и вкусными, но преимущество такого варианта состоит в том, что угощение получается большим и нежным.

youtu.be/DFSoOo1pdHc

Ингредиенты:

  • щука – 1.6 кг;
  • луковица – 2 шт.;
  • ¼ батона;
  • сливки – 200 мл;
  • столовая ложка сметаны;
  • укроп, соль и перец – на ваш выбор;
  • яйцо;

Готовка займет 30 минут.

Приступим.

Шаг 1. Луковицу почистите и порежьте мелким кубиком.

Шаг 2. Пассеруйте овощ на медленном огне до золотистого цвета.

Шаг 3. Порцию батона покрошите в отдельную миску и залейте сливками.

Шаг 4. Когда лук будет готов, переходите к обработке рыбы. Отрежьте голову, удалите хребет и плавники. Полученное филе пропустите через мясорубку.

Шаг 5. Соедините щуку, лук и батон.

Шаг 6. Промойте и порубите укроп. Положите зелень в фарш.

Шаг 7. Заправьте ложкой сметаны.

Шаг 8. Вбейте одно яйцо. Посолите и поперчите. Размешайте до единой структуры.

Шаг 9. Слепите котлеты. На разогрейте подсолнечное масло на сковороде.

Шаг 10. Обжарьте каждую с двух сторон до румяной корочки.

Шаг 11. После переложите каждую на противень. Полейте маслом со сковороды.

Шаг 12. Поместите в прогретый до 180 °C духовой шкаф на 15 минут.

В это время можно сделать быстрый гарнир из свежих овощей. Придумайте оригинальную подачу и предлагайте гостям и домашним.

В такой рыбе, как щука, много мяса, поэтому ее используют, как для котлет, так и для приготовления кнелей, рулетов и других различных блюд. Чаще хозяйки предпочитают делать из речного обитателя фарш, потому, что шкурка легко и быстро снимается, поэтому и блюдо из этого продукта являются популярным блюдом.

Очень вкусный рецепт котлет из щуки от Шефмаркет

Вариантов приготовления котлет существует множество. Для них выбирают свинину, говядину, мясистые сорта рыбы: судак, зубатку. Но самые вкусные — котлеты из щуки. Рецепт такого блюда поможет приготовить угощение, от которого не откажутся даже дети. Сочные и нежные, они станут настоящим достоянием любого стола, подчеркнут мастерство хозяйки. Из этой публикации вы узнаете, как приготовить котлеты из щуки по 5 различным рецептам.

Рецепт 1. Классический

В кулинарии существует негласное правило: чтобы блюдо получилось идеальным, используйте свежие продукты. Особенно, когда речь идет о рыбном фарше. Его не рекомендуется долго хранить на свежем воздухе.

Также соблюдайте меру при использовании специй. Чем меньше пряных компонентов, тем более вкусными и самобытными получаются котлеты из щуки. Пошаговый рецепт классической технологии предлагаем ниже:

Компоненты:

  • Филейная часть – 0,5 кг.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Сало – 0,1 кг.;
  • Сухари – 100 гр.;
  • Кинза – 4-5 веточек;
  • Молоко – 0,1 л.;
  • Соль, перец, растительное масло.
Котлеты из щуки ну очень вкусный рецепт

Технология приготовления:

  1. Если используете целую тушку, отделите филейные части, чтобы получились без костей щучьи котлеты. Рецепт приготовления фарша довольно прост.
  2. Очистите лук, измельчите кинзу.
  3. Филе рыбы пропустите через крупную решетку мясорубки, лук и сало — через мелкую.
  4. Добавьте сухари, повторно пропустите все через мелкую решетку мясорубки.
  5. Добавьте зелень вместе с солью и перцем.
  6. Разбейте яйцо, добавьте молоко, перемешайте ингредиенты. Яичную смесь введите в фарш.
  7. Вымешиваем все компоненты вместе, быстро отбиваем фарш на котлеты из щуки. Рецепт с фото демонстрирует должную консистенцию.
  8. Делим массу на небольшие порции, формируем плоские шары.
  9. Обваливаем котлетки в панировочных сухарях, жарим на небольшом огне по 3 минуты с каждой стороны.

Рецепт 2. Котлеты из щуки с овощами

Наслаждаться классическим рецептом приготовления котлеток можно бесконечно долго. Но если вам захочется разнообразия, пожарьте со свеклой и морковкой щучьи котлеты. Рецепты приготовления фарша более трудоемкий, по сравнению с классическим. Но готовые котлетки приобретают несколько иной вкус. Разгадывать его приятно за семейным ужином.

Компоненты:

  • Филейные части из килограммовой щуки;
  • Луковицы – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Свекла – 1 шт.;
  • Яйцо – 1 шт. ;
  • Молоко – 3 ст. л.;
  • Сухари – 100 гр.;
  • Специи, растительное масло.
Котлеты из щуки с овощами

Технология приготовления:

  1. С овощами получаются ароматные котлеты из щуки. Рецепты приготовления могут быть разными, но мы используем запеченные в духовке овощи.
  2. Поскольку запекание требует времени, с них и начинаем.
  3. Овощи используйте небольшого размера. Морковь и свеклу помойте, обсушите, запеките в духовке до готовности.
  4. Лук очистить, порезать мелкими кубиками и обжарить до полуготовности. Не обжарьте лук, иначе будут горькие рыбные котлеты из щуки. Рецепт приготовления лука прост: регулярно помешивайте в процессе жарки.
  5. Пропустите кусочки щуки через мясорубку дважды. Предварительно извлеките кости, срежьте шкуру.
  6. Соедините обжаренный остывший лук и фарш. Добавьте к мясу специи (сушеные травы, зелень, перец) и посолите.
  7. Взбейте яйцо в миске, добавьте молоко и перемешайте. Введите массу к
  8. фаршу, добавьте сухари и смешайте все ингредиенты.
  9. Из готового фарша сформируйте небольшие котлеты из щуки. Рецепт с фото пошагового приготовления демонстрирует оптимальную форму.
  10. Обжарьте котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны. Пока порции жарятся, очистите остывшие овощи и нарежьте их слайсами.
  11. Готовые котлетки переложите на противень. Рядом положите слайсы овощей.
  12. Запекайте в разогретой духовке 20 минут.

Рецепт 3. Котлеты из щуки и творога

Если вы любитель неординарной кухни, тогда вам стоит попробовать творожные котлеты из щуки. Пошаговый рецепт с фото поможет в создании этого шедевра. Подавать готовое блюдо стоит с гарниром из картофеля или овощей.

Компоненты:

  • Кусочки мяса щуки – 0,3 кг.;
  • Творог – 0,2 кг.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Мука – 50 гр.;
  • Соль, специи, 3 зубка чеснока;
  • Масло сливочное – 100 гр.;
  • Овсяные хлопья – 50 гр.
Котлеты из щуки и творога

Технология приготовления:

  1. Зачистите мясо от костей и шкурок, чтобы получились нежные щучьи котлеты.
  2. Рецепт с фото пошагового приготовления не отнимет много времени.
  3. Очистите лук.
  4. Зачищенное мясо измельчите ножом. Нашинкуйте мелко лук. Соедините компоненты: рыбу, лук, творог и хорошо перемешайте.
  5. Разбейте в миску яйца, взбейте венчиком с солью, специями. Добавьте к фаршу, перемешайте. Фарш должен получиться максимально однородным.
  6. Сформируйте небольшие котлеты из фарша щуки. Рецепт прост: смочите руки водой, отделите небольшой кусочек фарша, скатайте его в шар, приплюсните ладошками. Внутрь каждой положите кусочек масла.
  7. Обваляйте полученные лепешки в муке с овсяными хлопьями.
  8. Обжарьте на сковороде. В процессе обжаривания добавьте на поверхность сковороды порезанный чеснок.

Рецепт 4. Диетические щучьи котлеты

Для тех, кто заботится о здоровом питании, просто находкой станут котлеты из щуки в духовке. Рецепт этого блюда абсолютно нехитрый, легко осваивается молодыми хозяйками. Все, что вам потребуется – немного времени и набор ингредиентов. Спустя некоторое время вашу квартиру наполнит приятный аромат запеченных котлеток. Сейчас мы расскажем, как приготовить котлеты из щуки по пошаговому рецепту, которые вызовут аппетит даже у сытого гостя.

Компоненты:

  • Мясо щуки без шкурки – 1 кг.;
  • Луковица – 2 шт.;
  • Белый хлеб – 150 гр.;
  • Сухари – 1 упаковка;
  • Сало – 150 гр.;
  • Молоко – 120 мл.;
  • Чеснок, укроп, перец, соль.
Диетические щучьи котлеты

Технология приготовления:

  1. Включите духовку для разогрева.
  2. Отрежьте от хлеба корку и залейте его молоком.
  3. Сало порежьте небольшими кубиками без шкурки.
  4. Лук очистите, порежьте на четвертинки.
  5. С мяса щуки снимите шкуру, извлеките кости, чтобы даже дети могли скушать щучьи котлеты. Рецепт с фото демонстрирует технологию.
  6. Пропустите подготовленные ингредиенты дважды через мясорубку.
  7. В фарш добавьте специи, раздавленный чеснок, посолите.
  8. Мясную массу нужно вымешать, слегка отбить.
  9. Сформируйте порционные котлетки смоченными в воде руками.
  10. Смажьте противень и выложите рядами котлеты рыбные из щуки. Рецепты приготовления блюда в духовке рекомендуют использовать низкую температуру. Достаточное значение – 180 градусов. Чтобы образовалась корочка, за 5 минут до выключения можно поднять температуру до 200. Но лучше использовать соответствующую функцию (конвекция).
  11. Через 30-40 минут котлетки будут готовы.

Рецепт 5. Котлеты с сыром

Дети – особая категория потребителей. Им важно угодить. Особенно, если речь идет о рыбных блюдах. Этот рецепт подскажет, как вкусно приготовить котлеты из щуки. Секрет успеха прост – в них должен быть сюрприз. Что делает зубы крепкими и здоровыми? Конечно сыр! Его мы и будем использовать в качестве сюрприза.

Компоненты:

  • Мясо щуки – 1 кг.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Сыр твердый – 200 гр.;
  • Специи (мускатный орех, молотый лавровый лист), соль;
  • Растительное масло, манка.
Рыбные котлеты с сыром

Технология приготовления:

  1. По этой технологии получаются действительно вкусные котлеты из щуки.
  2. Рецепт включает минимум специй. Так сохранится приятный вкус рыбы.
  3. Пропустите очищенное мясо через мясорубку дважды.
  4. Лук очистите, измельчите, слегка обжарьте на сковороде. Если дети отказываются есть лук, пропустите его через блендер. Кашица отдаст котлетам сок и вкус, при этом останется незамеченной.
  5. Если фарш получается достаточно влажным, готовим рецепт котлет из щуки без сала. Если же консистенция суховатая, перекрутите всего 100 грамм сала на мелкой сетке.
  6. Добавьте специи, посолите.
  7. Чтобы готовые котлеты получились нежными, отбейте фарш.
  8. Натрите на терке сыр.
  9. Сформируйте лепешку на ладошке. В середину положите щепотку сыра, заверните так, чтобы фарш покрыл сыр со всех сторон.
  10. Запанируйте каждую в манке и выложите на противень. Если котлеты для детей, их лучше запекать в духовке. Также можно обжарить на сковороде до готовности. Затем протушить под крышкой с лавровым листом 5-10 минут.

Вам также может понравиться:

Как приготовить камбалу: рецепты приготовления

Тилапия: рецепты приготовления

Как приготовить мойву: рецепты приготовления

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Котлеты из щуки — ТОП-12 ну очень вкусных рецептов

Рыбку любят все, если правильно ее готовить. Как раз о таком универсальном блюде мы расскажем сегодня. Котлеты из щуки: 12 ну очень вкусных рецептов. Получаются просто и быстро, что на сковороде, что в духовке. И неудивительно: эту суховатую рыбку очень легко облагородить.

С маслом и салом, с хлопьями и манкой, со сметаной и молоком, домашние щучьи котлетки легко посоревнуются с изысками из ресторана. Очень удобно покупать сразу филе. Так меньше возни с костями. Но если вам досталась только что пойманная красавица — милости просим в конец подборки. Все секреты быстрой чистки — как на ладони.

Для щучьих котлеток понадобятся элементарные продукты. А еще мясорубка и любовь к кулинарной магии! Выбирайте подходящий рецепт в оглавлении и будем готовить!

Быстрая навигация по статье:

Котлеты из щуки с маслом без сала — классический рецепт с маслом

Щука — не форель, но блюда из нее получаются просто супер. Всем любителям бюджетных шедевров посвящается: классический способ для сочного фарша от наших бабушек!

Нужны:

  • Рыбный фарш (замороженный или свежий) — 800 г
  • Репчатый лук — 2–3 головки среднего размера
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сливочное масло — 30 г
  • Любимые специи
  • Соль — 1 ч. л. (но лучше по своему вкусу)
  • Растительное масло для обжарки

Для тушения:

  • Вода — 50 мл
  • Молоко — 100 мл
  • Специи по вкусу и щепотка соли

Готовить поможет пошаговый рецепт с фото подсказками.

Замороженному филе даем полностью оттаить. Для легкой формовки фарш не должен быть холодным.

Рыбу и лук прокручиваем через мясорубку. Также можно мелко порубить лучок ножом. Сливочное масло растопим до жидкого состояния.

Соединяем все продукты и старательно месим фарш рукой не менее 3 минут. В конце покидаем его на стол или в миску с небольшим усилием. Это называется отбить фарш. Такая процедура придаст ему сочности и сцепки.

Формируем пухлые овальные котлеты и обжариваем их с обеих сторон.

В конце пропарим котлетки. В кастрюльку наливаем водички. Добавляем щепотку соли и специи по вкусу. Даем закипеть. Помещаем внутрь котлетки и тушим на медленном огне — от 20 минут. Вливаем в горячую компанию молоко и даем им потомиться еще 5 минут. Без крышки, пока молоко не выпарится. Вот и готово фирменное блюдо дня!

Очень вкусные и сочные котлеты из щуки с салом

Рыбные котлетки салом не испортишь. Докажем эту истину опытным путем!

Для вкусного опыта нужны:

  • Филе щуки — 800 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Сало — 100 г
  • Репчатый лук — 1 головка
  • Белый хлеб (замочить в молоке) — 2 кусочка
  • Сухая зелень
  • Перец и соль по вкусу

Для обжарки:

  • Панировочные сухари
  • Постное масло

Очень простой рецепт даже для начинающих хозяек.

А для опытных — хороший повод устроить семейный рыбный день.

Прокручиваем рыбу, сало, лук и хлеб в мясорубке. Вводим в смесь яйца, зелень, перчик, соль. Старательно перемешиваем.

Вспоминаем, как лепили в детстве куличики, и так же формируем рыбные котлеты. Обваливаем в панировочных сухарях и жарим до хрустящей корочки с двух сторон.

Очень вкусное и нежное блюдо! Исчезает со стола с космической скоростью.

Для панировки можно использовать любые отруби. Больше клетчатки в меню!

Как приготовить котлеты из щуки в духовке — рецепт с салом

Для блюда нужен минимум продуктов и сама зубастая хищница. Результат будет очень впечатляющий.

Ингредиенты:

  • Филе щуки — 750 г
  • Сало — 150 г
  • Лук — 1–2 шт. среднего размера
  • Соль, перец по вкусу
  • Мука для панировки

Для смазывания:

Фарш перекручиваем через мясорубку. Разминаем и отбиваем. Добавляем яйцо и рубленную зелень по вкусу. Формуем котлетки влажными руками и запекаем. Ничего особенного.

И все же очень любопытно посмотреть приготовление от шеф-повара. Уже с 03:06 — в видео рецепте. Кстати, веселый профессионал экспериментирует с ручной мясорубкой… И как эти хлопоты выдерживали наши бабушки?!

Котлеты из щуки со свининой «Пальчики оближешь!»

На очереди котлеты из щуки с мяском. Ну, очень вкусный рецепт!

Ингредиенты:

  • Филе щуки — 400 г
  • Постная свинина — 0,5 кг
  • Репчатый лук — 1 головка
  • Яйцо — 1шт.
  • Белый хлеб — 2 куска (без корочки)
  • Молоко — 150 мл
  • Майонез, соль, перец по вкусу
  • Пучок петрушки или сухая зелень
  • Масло постное для жарки

Готовим с пошаговым описанием: получится у всех!

Твердые ингредиенты прокручиваем в мясорубке. К ним отправляем яйца, майонез, соль и перец.

Петрушку мелко шинкуем и закидываем туда же.

Все перемешиваем. Мокрыми руками берем понемногу фарша и лепим котлетки. Жарим их с двух сторон на масле

В конце, подлив в сковородку немного водички, накрываем крышкой и тушим еще до 10 минут.

Все! На гарнир — картофель или тушеные овощи. Очень вкусно!

Как запечь котлетки в сметанном соусе как в ресторане

Нежнейший вкус идеален для праздничного стола. Рецепт обходится без сала и масла. Простое приготовление в духовке и секретные ингредиенты.

Мы берем:

  • Щука (мякоть) — 1,5 кг
  • Сметана (от 20%) — 200 + 300 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Лук — 4 шт.
  • Томатная паста — 500 г
  • Лимон (сок) — 1 шт.
  • Панировочные сухарики — 1 упаковка
  • Зелень — побольше

Как мы готовим очень вкусные щучьи котлеты.

Объединяем щуку, лук и зелень и перекручиваем их на мясорубке. Вбиваем в готовый фарш яйца, сметану (200 г), специи. Перемешиваем, формируем котлеты, обваливаем в сухариках и выкладываем на противень с пергаментом. Поливаем лимонным соком.

Соединяем томатную пасту и остаток сметаны, заливаем к котлеткам. 40-50 минут в духовке при 180ºC — достаем ну очень вкусное блюдо!

Добавки!

В рыбные котлетки впишется морковь, цветная капуста и брокколи. Да-да, не сомневайтесь! На удивление гармоничное решение, если учитывать пропорцию. Кладите в фарш не более 20% новеньких овощей. Это значит: на 1 кг рыбы — привычное вам количество лука и до 200 граммов капусты и морковки.

Пышные котлеты из щуки — ну очень вкусный рецепт с овсянкой

Хочется объема и текстуры? Добавим овсяные хлопья. Рецепт очень любят дети. Ам-ням-ням!

Ингредиенты:

  • Щука (филе) — 800 г
  • Овсяные хлопья — 0,5 стакана
  • Лук — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Йогурт без сахара — 2 ст. ложки
  • Мука — 2-3 ст. ложки
  • Укроп, соль, черный перец — по вкусу

Как приготовить.

Измельчаем на блендере хлопья — кусочками, а не в пыль.

Делаем фарш. Нарезаем лук полукольцами, забрасываем его в блендер (отдельно от хлопьев). Прокручиваем 15 секунд, добавляем яйцо и хорошо взбиваем получившуюся смесь. Закладываем мясо щуки. Измельчаем. Вот он — пышный и красивый фарш. Перекладываем его в глубокую миску и объединяем с перемолотыми хлопьями. Ставим в холодильник на 1 час.

Настоявшуюся заготовку дополняем солью, перцем, укропом и йогуртом. Перемешиваем. Основа кажется жидковатой? Скрепим ее мукой — 2-3 столовые ложки.

Лепим котлетки. Жарим на разогретой сковороде. Выкладываем на салфетку, избавляясь от излишков жира. Объедение!

Как пожарить котлеты с манкой — самый вкусный рецепт

Блюдо понравится тем, кто не любит чистить улов и разбираться с косточками. Быстро и очень вкусно!

Нужны:

  • Щука — 1 кг
  • Сало — 30 г
  • Лук — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Манная крупа — 3 ст. ложки
  • Растительное масло — 100 мл
  • Соль, черный перец (молотый) — по вкусу

Сало в любом рецепте можно заменить натертой картошкой или хлебом, вымоченным в молоке.

Приготовление вкуснятины.

Щуку промываем, кладем на доску. Отрезаем голову, распарываем живот. Не спеша вынимаем внутренности и промываем рыбу изнутри. Отрезаем хвост. Разрезаем тушку вдоль хребта. Соскребаем со шкурки мясо — вместе с костями. Если сделано правильно, мяса на коже почти не останется. Вынимаем крупные кости.

Два раза прокручиваем щуку на мясорубке с мелким ситечком. После первого помола промываем от зацепившихся костей все детали. Второй помол — и фарш становится нежным-нежным.

Пропускаем через мясорубку сало и лук. Вбиваем в фарш яйцо, всыпаем крупу, соль, перец. Перемешиваем, даем манке разбухнуть — 10 минут. Формируем котлетки, выкладываем на сковороду в разогретое масло. Обжариваем до румянца — с обеих сторон. По 5 минут на бочок. Ну очень вкусно и просто до гениальности!

Щучьи котлетки с сыром в духовке «Улетные»

Сама нежность! Отведав эти котлеты из щуки, любой похвалит «Пальчики оближешь!».  Еще бы, ведь в них замечательная начинка — сыр и сливочное масло. Блюдо, достойное ресторана!

Ингредиенты:

  • Щука — 500-600 г (чистый вес!)
  • Хлеб (белый) — 4 толстых ломтика
  • Молоко — 40 мл
  • Сыр твердый — 70 г
  • Масло (сливочное) — 30 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Зелень (укроп или петрушка) — 1 пучок
  • Сухари (панировочные) — 100 г
  • Соль — 2/3 ч. ложки
  • Перец (черный молотый) — 1 щепотка
  • Приправа для рыбы — 1 ч. ложка
  • Масло для фритюра

Как приготовить очень вкусные котлеты из щуки.

Пропускаем рыбное филе через мясорубку. Замачиваем хлеб в молоке и тоже отправляем в мясорубку. Всыпаем в смесь пряности, соль, перец. Вымешиваем фарш.

Подтапливаем сливочное масло (на плите или в микроволновке). Мелко натираем на подмороженный сыр. Рубим ножом зелень. Объединяем ингредиенты и перемешиваем в пластичную смесь.

Лепим рыбные колобки и брусочки из начинки. Выбиваем в миску куриное яйцо, взбалтываем. Расплющиваем рыбную основу, кладем на нее начинку, заворачиваем края фарша наверх. Получился миниатюрный пирожок-котлетка. Обваливаем его в сухариках, обмакиваем в яйце и снова погружаем в сухарики.

Тепловую обработку делаем в 2 этапа. Первый: на сковороде. Наливаем щедрую порцию масла, даем ему закипеть, погружаем в масло котлетку, обжариваем, пока каждая сторона не покроется золотистой корочкой.  Выкладываем обжаренные котлетки на бумажную салфетку. Она впитает масляные излишки.

Второй этап: разогреваем духовку до 170°С. Запекаем котлетки — 10 минут. Ну, очень вкусный рецепт: изысканное кулинарное чудо в домашних условиях!

Необычный рецепт с творогом и сливочным маслом «Северные»

Сытно и еще раз сытно. Вариант с творогом, популярный на Севере и Дальнем Востоке, обещает максимум питательности. Суровый климат диктует свои законы. Блюдо обязательно придется по душе сильной половине семьи.

Ингредиенты:

  • Щука (мясо) — 1 кг
  • Творог — 400 г
  • Лук — 1 головка
  • Сливочное масло — 150 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Мука — пара щепоток (для панировки)
  • Соль, черный перец (молотый) — по вкусу

Как мы готовим интересный рецепт.

Прокручиваем на мясорубке творог, рыбу и лук, вбиваем в фарш яйца, сдабриваем смесь сливочным маслом, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем. Лепим овальные или круглые котлетки. Обваливаем их в муке и жарим на сковородке до приятного коричневого оттенка. До чего просто!

Рецепт котлет из щуки с картошкой «Бабушкин секрет»

Чем бы еще разнообразить вкус котлеток? Конечно же, всеобщей любимицей — картошечкой.   Результат выйдет нежным, очень вкусным и пышным.

Ингредиенты:

  • Филе щуки — 1 кг
  • Лук — 200 г
  • Картошка — 250 г
  • Хлеб (белый) — 3 ломтика
  • Соль — 1 ч. ложка (добавляем или отнимаем по вкусу)
  • Перец (чёрный молотый) — ½ ч. ложки
  • Чеснок (сушёный) — ½ ч. ложки (варьируем вкусу)
  • Чеснок (свежий) — 3 зубочка (меняем по вкусу)
  • Мука (или другая панировка) — 5 ст. ложек
  • Масло растительное (для жарки) — 6-8 ст. ложек

Приготовление рецепта не утомит.

Замачиваем ломтики хлеба в воде или молоке. Держим минутку-полторы и отжимаем. Прокручиваем мокрый мякиш через мясорубку вместе с рыбой, луком, картошкой, свежим чесноком. Солим, перчим, посыпаем чесночком сушеным. Перемешиваем и слегка отбиваем фарш. Формируем котлеты влажными руками.

Готовые кругляши придавим широким ножом: низкие точно хорошо прожарятся. Обваливаем в муке. Кладем на горячую сковороду, щедро политую растительным маслом. Жарим под крышкой на среднем огне — до 7 минут для каждой стороны.

Постные котлеты из щуки на пару в мультиварке

Некоторые постные дни (к примеру, Вербное воскресенье) допускают послабление: в них можно есть рыбу. Для таких случаев очень подойдут щучьи котлеты. Сделаем их вместе!

Нам нужны:

  • Филе щуки — 1,5 кг
  • Лук — 2 головки (до 200 г)
  • Соль — 1/2 ч. ложки
  • Перец (черный, молотый) — 2 щепотки
  • Укроп (молодой) — небольшой пучок
  • Растительное масло — 2 ст. ложки
  • Хлебный мякиш — 200-400 г

Диетический и очень вкусный рецепт? Да, это возможно!

  • Разбираем тушку и прокручиваем через мясорубку. При мелких косточках делаем это 2-3 раза через мелкую решетку.
  • Хлебный мякиш замачиваем на минуту в воде. Отжимаем, добавляем к фаршу.
  • Лук рубим кубиком и слегка припускаем на сковороде с ложкой масла. Даем остыть и присоединяем к фаршу.
  • Посыпаем смесь крошкой укропа, солим, перчим и формируем котлетки.
  • Варим на пару — в мультиварке: 25 минут. Или запекаем в духовке — от 40 минут при 180°C.

В диетические котлетки можно класть морковь, брокколи, мелкие консервированные фасолины целиком. Сочно, вкусно и ароматно!

Щучьи котлетки с индейкой — очень вкусный рецепт без хлеба

Хлеб и сало — прозаические компоненты. Давайте используем кукурузную муку и мясо индюка. А внутрь — сырную начинку. Выпекать шедевр будем в духовке. Кулинарное приключение!

Ингредиенты:

  • Индюшатина — 500 г
  • Мясо щуки — 500 г
  • Лук — 2 шт.
  • Кукурузная мука — 2 ст. ложки
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Базилик (сушеный), черный перец — по щепотке
  • Масло — для смазывания противня
  • Сыр твердых сортов (для начинки) — от 100 г

Как мы готовим очень вкусный рецепт.

Пропускаем через мясорубку оба мяса. Соединяем фарш, яйцо, соль, базилик, перец. Перемешиваем. Вводим 2 перебитые на блендере луковицы и кукурузную муку. Энергично работаем ложкой. Чем однороднее получится смесь, тем лучше.

Трем сыр. Будет легче, если минут 10 подержать кусочек в морозилке.

Смазываем противень маслом. Лепим из фарша колобок, делаем выемку и помещаем в нее сырную начинку. Запечатываем и снова скатываем котлетку в круглую или продолговатую форму. Кладем на противень — на 30-40 минут при 180°C. Ну очень необычная подача и вкусный рецепт!

Как правильно разделать щуку

Общие советы.

  • Для новичков лучший способ — заплатить за чистку при покупке.
  • Если хочется освоить новый навык, возьмите острый нож с широким лезвием и удобной ручкой.
  • Не забудьте и перчатки из латекса.
  • А вот доску лучше выбрать из закаленного стекла. Ее легче отмыть от рыбного запаха.

Осваивайте очень простой алгоритм без предварительной чистки — по видео.

По щучьему велению, по вашему хотению, превращайся суховатая щука в нежные и сочные блюда. Доверьтесь своим трудолюбивым ручкам и нашей коллекции. Как сделать котлеты из щуки: ну очень вкусный рецепт найдет у нас каждая хозяйка!

Котлеты из щуки: пошаговые рецепты приготовления, как приготовить фарш без сала, фото

Котлеты из щуки получаются вкусными, нежными и ароматными. Особенно стоит приготовить это блюдо тем, кто любит котлеты из рыбы. Они хороши тем, что их можно подавать на стол практически с любым гарниром.

Многие избегают готовить такие блюда, думая, что фарш из щуки для котлет будет сухим, и отчасти они правы. Однако при правильном приготовлении все, кто попробует такие рыбные биточки, будут в восторге.

Как подготовить щуку

Для того чтобы правильно разделать щуку, потребуются доска разделочная из дерева и острый поварской нож.

Чтобы почистить щуку, следует первым делом ее хорошо промыть в прохладной воде и просушить бумажными полотенцами.

  1. Удалите большой плавник, в области брюшка прихватив вместе с ним небольшой участок кожи.
  2. От хвоста аккуратно вспорите брюхо и выньте все внутренности.
  3. Сделайте глубокий надрез вдоль хребта и разделите верхнюю часть рыбы на две половины. Так будет удобнее разделить ее полностью.
  4. Одну часть отделите (в ней не должно быть крупных хребтовых и реберных костей).
  5. Вторую половину положите на разделочную доску и слегка придавите ладонью. Аккуратно ножом удалите хребет, но постарайтесь не отрезать его от реберных костей. В противном случае их вам придется удалять вручную по отдельности.
  6. Отделите шкуру от тушки, подцепив ее ножом и осторожно стянув.
  7. В завершении пройдитесь по половинкам рыбы и с помощью пинцета удалите большие и средние кости.

Возможно, с первого раза и не все пройдет гладко, но зато, немного приловчившись, все будет получаться быстро и аккуратно.

После завершения подготовительного процесса следует пропустить получившееся мясо через мясорубку. А чтобы оно получилось мягким и нежным, стоит учесть некоторые хитрости.

  1. Лучше всего использовать охлажденные тушки, которые не подвергались глубокой заморозке.
  2. Специи и другие добавки соединять с фаршем следует в последнюю очередь.
  3. Не начинайте готовить сразу после приготовления фарша. Ему необходимо дать немного отстояться.
  4. Для того чтобы склеить массу, следует добавлять в нее 1 или 2 куриных яйца.
  5. Чтобы из массы убрать излишки влаги, не стоит его отжимать, лучше в него добавить немного муки или крахмала и тщательно перемешать.

Приготовить рыбные котлеты из щуки несложно, хотя на первый взгляд может показаться иначе. Главное – не пугаться больших рецептов с большим количеством ингредиентов.
Разделывать рыбу следует хорошим и хорошо наточенным ножом, это облегчит и ускорит процесс

Рецепты

Для тех, кто не знает, как приготовить такие рыбные котлеты, существует множество рецептов. Главное – выбрать из них один, который максимально придется по вкусу, и готовить его для родных и близких.

Простые котлеты из щуки

Для приготовления рыбных котлет из щуки потребуется следующий набор продуктов:

  • 600 – 800 г щучьего филе,
  • 100 г лука репчатого,
  • 2 куриных яйца,
  • 80 – 100 г панировочных сухарей.

Из специй потребуется соль и при необходимости можно использовать небольшое количество перца молотого.

  1. Очистите лук и промойте его.
  2. Пропустите через мясорубку филе с луком.
  3. Смешайте получившийся фарш с яйцами и специями.
  4. Дайте ему настояться 15 минут и сформируйте из него небольшие котлеты.
  5. Обваляйте в панировочных сухарях.

Обжаривайте на разогретом в сковороде масле с обеих сторон до образования хрустящей румяной корочки.

Такое блюдо можно подавать с картофелем, макаронами, гарнирами из круп и свежими овощами. На его приготовление уйдет примерно 45 – 55 минут, а калорийность составит всего 140 – 163 ккал на 100 г готового блюда.


При необходимости их можно перед жаркой обвалять не только в сухарях, но и в муке

Биточки щучьи с салом

Для приготовления этого кулинарного шедевра понадобятся:

  • 550 – 650 г филе или готового фарша,
  • 250 – 300 г сала свиного,
  • 4 зубчика чеснока среднего размера,
  • 50 г муки или панировочных белых сухарей,
  • 2 куриных яйца.

Также потребуются соль и специальный набор специй для приготовления рыбы.

  1. Если у вас филе, то пропустите его через мясорубку с салом и чесноком. Если уже готовый фарш, то отдельно измельчите сало с чесноком и смешайте с рыбной массой.
  2. Смешайте все со специями и яйцами.
  3. Сформируйте небольшие и немного плоские биточки, а после обваляйте их в панировке или муке.

На сковороде с толстым дном следует разогреть небольшое количество масла подсолнечного и выложить в него полуфабрикаты. Обжаривать их необходимо с каждой стороны до появления румяной корочки.


Лучше всего делать это на небольшом огне, так они будут нежными и сочными

Котлеты из щучьего фарша в духовом шкафу

Для того чтобы приготовить вкусные котлеты из щуки в духовке, потребуется следующее:

  • 750 – 850 г щучьего филе,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • 100 г панировочных сухарей,
  • 45 – 55 г масла сливочного,
  • 120 г сыра твердых сортов.

В необходимом количестве следует добавить соль и перец черный молотый.

  1. Приготовьте фарш путем измельчения мяса на мясорубке с чесноком и сухарями.
  2. Нарежьте сыр небольшими кубиками примерно по 1 см.
  3. В мясную массу добавьте приправы и специи.
  4. Сформируйте небольшие котлетки и в середину каждой вложите кубик сыра и масла сливочного.
  5. Противень смажьте тонким слоем масла растительного и выложите на него подготовленный полуфабрикат.

Разогрейте духовой шкаф до 160 градусов и поместите в него противень на 35 – 45 минут. Возможно, время приготовления будет отличаться от указанного в рецепте. Это связано с тем, что все духовки готовят по-разному. В таком случае следует регулярно посматривать и, как только они зарумянятся, вынимать.


Фото таких рецептов могут подсказать, как лучше украсить блюдо

Котлеты из щуки с творогом

Биточки из щуки с творогом можно приготовить из следующих ингредиентов:

  • 1 кг филе или рыбной массы,
  • 2 куриных яйца,
  • 250 г творога,
  • 100 г репчатого лука,
  • 2 кусочка небольшого размера белого батона,
  • 250 мл молока средней жирности,
  • 2 – 3 чесночных зубчика,
  • 1 пучок свежей петрушки и укропа,
  • 40 мл подсолнечного масла,
  • 50 г муки первого сорта.

Также следует подготовить соль и перец черный молотый в необходимом количестве.

Как готовится щука в фольге на углях

Приготовить биточки из щуки можно с помощью пошаговой инструкции.

  1. Подготовленное филе пропустите через мясорубку 2 или 3 раза. Обязательно проверьте, чтобы в массе не было больших костей.
  2. Хлеб размочите в молоке и измельчите в мясорубке.
  3. Очистите от шелухи лук и промойте, а затем измельчите его после хлеба.
  4. По такому же сценарию подготовьте чеснок, зелень и творог, а затем также измельчите.
  5. Все продукты, подвергшиеся измельчению, соедините вместе и хорошо перемешайте. После вмешайте в массу яйца со специями.
  6. Наделайте небольших круглых шариков и обсыпьте их мукой со всех сторон.

В сковороде следует разогреть небольшое количество масла и выложить в него шарики. Обжаривать их следует на протяжении 3 – 5 минут с каждой стороны. Если золотистая корочка появится раньше, то их надо будет перевернуть, не выжидая время до конца. В противном случае блюдо можно испортить.


Котлеты по такому рецепту получаются очень сочными и аппетитными

Котлеты из щучьего фарша с манкой

Рецепт котлет из щуки с манкой можно приготовить из таких продуктов:

  • 500 – 600 г рыбного филе,
  • 250 – 300 г белого хлеба,
  • 140 – 160 мл молока, доведенного до кипения,
  • 20 – 30 г крупы манной,
  • 2 куриные яйца,
  • 200 г репчатого или красного лука,
  • 50 мл постного масла,
  • 1 небольшой пучок свежей зелени.

Также потребуется соль (можно использовать йодированную или витаминизированную) и перец черный молотый. Для любителей острых блюд можно использовать красный перец.

Приготовление будет удобным и быстрым, если использовать описанный пошаговый рецепт.

  1. От шелухи очистите лук и разделите его на небольшие дольки.
  2. Мясо с луком поместите в чашу блендера и молите до получения однородной массы.
  3. Хлеб размочите в горячем молоке и через 8 – 11 минут достаньте, а затем отожмите.
  4. Яйца взбейте в отдельной глубокой тарелке и добавьте в него хлеб, измельченную зелень и приправы со специями.
  5. После в получившуюся массу вмешайте часть манки, тарелку накройте крышкой и дайте постоять 13 – 16 минут.
  6. Смешайте рыбную массу с приготовленными яйцами и хорошо все перемешайте.
  7. Сформируйте биточки с помощью рук или ложек и обваляйте их в оставшейся манной крупе.

На сковороде необходимо заранее разогреть масло, а затем выложить котлетки. Обжаривать их следует на среднем огне с каждой стороны примерно по 3 – 4 минуты.

На стол блюдо можно подавать с отварным картофелем или овощами.
Приготовить котлеты из щуки можно на сливочном масле, тогда они будут очень вкусными и нежными

Котлеты из щучьего мяса на пару

Котлеты из щуки на пару получаются пышными и мягкими, а также в них сохраняется большинство минералов, витаминов и полезных веществ.

Для их приготовления потребуются:

  • 1 кг рыбного мяса,
  • 1 белый батон из белой муки,
  • 1 куриное яйцо,
  • 100 г репчатого или красного лука,
  • 30 г сухарей панировочных серых,
  • 200 – 250 мл молока,
  • 25 мл масла подсолнечного.

Также потребуются соль, перец и пряности в необходимом количестве.

  1. Хлеб размочите в теплом молоке.
  2. Мясо измельчите в блендере или мясорубке вместе с очищенным луком.
  3. В получившуюся массу поместите хлеб (предварительно отожмите), разбейте яйцо и масло. Все тщательно перемешайте.
  4. Из фарша сделайте небольшие шарики и обваляйте их в сухарях.
  5. В мультиварку поместите специальную насадку для пара, а на дно чаши налейте небольшое количество отфильтрованной воды.
  6. Котлеты разместите на форме и закрепите ее наверху.
  7. Закройте крышку мультиварки и выберите подходящую программу. Обычно используют «Варка на пару» или что-то подобное. Время выставите на 20 – 25 минут.

Такой рецепт рыбных котлет из щуки подходит для людей, соблюдающих диетическое питание. Блюдо на стол можно подавать с отварными или сырыми овощами, а также рисом или картофелем.

Также хорошо такие биточки сочетаются со сливочной подливой из нежирной сметаны.

Соусы для котлет

Ни для кого не секрет, что для того, чтобы сделать котлеты сочнее, стоит использовать соусы.

Соус для рыбных котлет из щуки лучше всего делать из сметаны или сливок средней жирности.

Для этого основу следует выложить в тарелку с глубокими краями, добавить в нее свежевыжатый сок лимона, рубленую зелень петрушки, укропа или кинзы и добавить при необходимости специи и приправы.


На стол соус подается в отдельной от основного блюда тарелке

Советы и подсказки по приготовлению

Сделать сочные, вкусные и ароматные котлеты из фарша щуки можно с помощью некоторых кулинарных хитростей.

Мясо или тушка для приготовления должна быть обязательно свежей, лучше всего подбирать свежевыловленную рыбу и готовить ее в день покупки.

Если котлеткам необходимо придать сладковатый привкус, то тогда в фарш стоит добавить капусту или морковь.

Если под рукой не оказалось панировочных сухарей, а использовать муку нет желания, то тогда стоит заменить их измельченными отрубями.

Биточки из щучьего мяса можно готовить многими способами. Они хороши тем, что подходят как для любителей плотно перекусить, так и для людей, соблюдающих диету. Вторым прекрасно подойдут котлеты из щуки без сала и приготовленные на пару.

Загрузка...

Котлеты из щуки (постные) - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Щуку разделать на филе.
Рыбное филе нарезать на кусочки и 2-3 раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

С хлеба срезать корки, мякиш нарезать кубиками или разломать руками и положить в миску.
Влить немного воды, перемешать и оставить на 5-10 минут, чтобы хлеб набух.
Отжать хлеб от воды.

Лук очистить и мелко нарезать.
Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, слегка посолить и обжарить до мягкости.

Снять сковороду с огня и немного остудить лук.
К фаршу из щуки добавить отжатый хлеб, обжаренный лук (вместе с маслом, в котором он жарился), укроп, соль и свежемолотый перец.

Массу хорошо перемешать руками.

Смоченными в воде руками набирать немного фарша и формировать котлеты.

По-желанию, котлеты можно обвалять в муке или панировочных сухарях.
Выложить котлеты на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить ~2-3 минуты до румяной корочки.
Котлеты перевернуть и жарить еще ~3 минуты до румяности.

Влить в сковороду немного горячей воды (~1-2 столовых ложки), накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить котлеты до готовности ~5 минут.
В конце приготовления увеличить огонь (вся вода должна испариться), добавить к котлетам 1 столовую ложку масла и обжарить, без крышки, до получения румяной корочки.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Как пожарить котлеты на сковороде: советы и рекомендации

Встретить мужчину, не любящего котлеты, можно, но сложно. Скорее всего, этот человек просто не умеет их готовить или никогда в жизни не ел этих вкусных фрикаделек. Рецептов столько, что не угодить кому-то просто невозможно. Помимо стандартных, приготовленных из разных видов фарша, есть такие, которые обжаривают из целых кусков мяса, например, «по-киевски» или на кости.

Вкус блюда неповторимый и индивидуальный, слишком много факторов влияет на конечный результат, но существует несколько правил и советов, как жарить котлеты на сковороде. Сегодня мы поговорим об этом.

Начнем с основ. Для любой котлеты, приготовленной не из цельного куска мяса, нужна основа из фарша. Это может быть что угодно: говядина, курица, свинина, рыба и даже овощи. Выбор полностью за вами, но чтобы в конечном итоге получить шедевр, не используйте только один вид продукта, который вы выберете.Если вы решили делать котлеты из говядины, добавьте в фарш, например, 25-30 куриного мяса. Сделайте то же самое, даже если вы предпочитаете овощи или рыбу. Сделайте смесь, она будет только вкуснее. Эта тонкость никак не влияет на то, как жарить котлеты на сковороде, это напрямую влияет на вкус.

Следующая характеристика фарша - это жирность. Если вы на диете и готовы пожертвовать качеством продукта в пользу его низкой калорийности, то этот пункт можно пропустить, но если вы пытаетесь создать что-то вкусное, то количество жира в котлетах должно быть не менее 15%.Необязательно использовать точные весы, просто если вы предпочитаете нежирные сорта рыбы, курицы или овощей, добавьте фарш из сметаны, майонеза, масла или других видов животных жиров. Кстати, перед тем, как жарить котлеты на сковороде, нужно подержать фарш в холодильнике, чтобы после запекания жиры схватились и не заползли во время жарки. Эта деталь сделает конечный продукт более сочным и насыщенным.

Затем следует момент, о котором вы просто не ошибетесь, - смешивание.Помимо банального перемешивания, этот процесс несет в себе еще кое-что. Многие повара не только несколько минут жуют продукт, но и отбивают его, закидывая с небольшой высоты. Такой небольшой нюанс сделает котлеты пышнее. После того, как фарш «отдохнет» в холодильнике полчаса, можно переходить к основному действию.

Итак, как жарить котлеты на сковороде? Главный показатель, которого необходимо придерживаться, - это температура. Он должен быть максимальным до того момента, когда с обеих сторон образуется румяная корочка.Для этого нужно хорошо прогреть поверхность маслом, на котором будете жарить. Кстати, жалеть об этом не стоит. Это поможет создать более прочную корку, через которую не будет вытекать внутренний сок и не пройдет лишнее масло.

Сколько жарить котлеты на сковороде, вопросы простые. Дождитесь румяной корочки и все. Затем необходимо вытащить котлеты из масла для дальнейшего приготовления на среднем огне в духовке или на плите. Грубо говоря, продукт должен дойти до готовности при средней температуре, без лишнего масла, в любом удобном для вас месте.Кстати, может быть мультиваркером.

Мы рассказали, как жарить куриные котлеты, свинину, рыбу, баранину, овощной фарш. Мы объяснили вам суть и принцип. Выбирайте рецепт и творите. Ты достигнешь успеха!

p >>

Как приготовить тонкацу (японская жареная свиная котлета) 🍴🇯🇵 Рецепт

Как приготовить тонкацу (японская жареная свиная котлета) 🍴🇯🇵 Рецепт - Snapguide
1

То, что вам нужно 🙂 2 свиных отбивных (толщиной 1 дюйм) / универсальная мука для выемки / соль и перец по вкусу / 1 взбитое яйцо / 1 стакан панко (японские панировочные сухари) / масло для жарки

2
3

Используйте нож шеф-повара, чтобы размягчить котлеты в виде перекрестной штриховки, используя барабанные движения по поверхности

4

, затем повернуть мясо на 90 градусов и повторить. Проделайте это с обеими сторонами каждой котлеты, пока они не станут толщиной 3/4 дюйма.

5
6
7

Слегка посыпьте свинину мукой.

8

Обмакнуть свинину во взбитое яйцо.

9

Смажьте свинину панко и хорошо промокните.

10

Нагрейте масло для жарки во фритюре на глубокой сковороде примерно до 340 градусов по Фаренгейту

11

Обжарьте свинину в панировке несколько минут. Переверните свинину и жарьте еще несколько минут

12

Переверните свинину и жарьте еще несколько минут или до готовности и подрумянивания.

13

Вынуть свинину из масла и вытереть бумажными полотенцами.

14

Нарежьте каждое тонкацу на мелкие кусочки и подавайте на тарелках с японским рисом.

15
16
17

Или соус Тонкацу - сладкий и острый соус прекрасно сочетается с японским кацу (жареная свинина)

18

Вы можете купить в супермаркете, если хотите приготовить самостоятельно, у меня есть рецепт для вас!

19

1/2 стакана Вустерширского соуса 1/4 стакана сахара 1/4 стакана сёю 1/4 стакана кетчупа 1 столовая ложка гладкой французской горчицы 1/2 чайной ложки молотого душистого перца Cr: японская кухня Тесс

20

В маленькой кастрюле смешайте Вустершир через кетчуп. Варить на слабом огне, помешивая, пока смесь не уменьшится примерно на 20%. Добавьте горчицу и душистый перец. Охладите и подавайте при комнатной температуре.

горячие клавиши: предыдущий шаг следующий шаг

НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО

Я who.. Живи, чтобы есть 🍌🍧🍇🍡🍱 Люблю печь Люблю готовить 🍳🍝🍗🍚🍣

Бангкок, Тайланд

© 2020 Brit Media, Inc.

Все руководства © 2020 их авторы

Откройте Snapguide в браузере на рабочем столе.

В настоящее время мы поддерживаем последние версии:
Chrome, Safari, IE или Firefox.

Или загрузите наше бесплатное приложение для iOS.

Как к

{{50 - data.title.length}}

Начни делать свой гид

Рецепт кацу с курицей - как приготовить лучшую японскую жареную курицу

Ищете вкусную еду, но не хотите тратить слишком много времени на ее приготовление? У нас есть для вас рецепт куриного кацу.

Этот рецепт куриного кацу имеет невероятно хрустящий внешний слой из панировочных сухарей с влажной и сочной куриной грудкой внутри.

Самое приятное то, что от приготовления до сервировки требуется менее тридцати минут.

Все, что вам нужно, - это куриная грудка, а также несколько обычных ингредиентов, доступных на любой средней домашней кухне.

Отлично звучит?

Перед тем, как начать готовить, ознакомьтесь с результатами нескольких тестов, которые я провел, чтобы получить наилучшее из возможных куриных кацу (на мой взгляд).Также прочтите советы, которые я перечислил после рецепта. (очень важно).

Как приготовить лучший куриный кацу

Куриный кацу (японский куриный шницель или куриная котлета) обычно подают со сладким и соленым соусом тонкацу, мелко нашинкованной капустой и огурцами. Вы можете есть его с вареным рисом, раменом или приготовленным куриным кацу дон.

Это обычная еда, широко популярная в Японии. Его просто приготовить, а основные ингредиенты подходят большинству вкусов.

Однако приготовление куриного кацу похоже на приготовление пасты. Вам необходимо освоить несколько основных техник, чтобы получить идеальный золотисто-коричневый, хрустящий, не слишком жирный, нежный и сочный куриный кацу.

Проблема в том, что у каждого есть свои рецепты и причины, а некоторые довольно противоречивы.

Итак, я решил опробовать несколько техник, чтобы выяснить, как лучше всего приготовить курицу катсу.

Прочтите, чтобы понять наиболее важные техники, которые нужно освоить.

Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие, чтобы узнать больше. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

1. Смажьте куриную грудку стандартной панировкой

Я читал о двух разных подходах.

Первый подход предполагает использование стандартного метода панировки. Обвалять куриную грудку в муке, стряхнуть излишки и окунуть в ванночку для яиц.Затем посыпьте панировочными сухарями.

Обоснование покрытия мукой состоит в том, чтобы положить основу на поверхность мяса, нанеся много света грунтовочным слоем краски. Этот слой муки помогает запечатать грудку, тем самым защищая ее от горячего масла на случай, если часть панировочных сухарей отвалится от поверхности. Если такого грунтовочного покрытия нет, при разрыве слоя панировочных сухарей мясо обнажится и поверхность станет темнее. Сначала обваляйте мясо в муке, чтобы получить более равномерное подрумянивание.

Другая теория состоит в том, что мука избыточна. Яичная ванна в любом случае будет прилипать к мясу, независимо от того, есть ли под ней слой муки. Яйцо удержит панировочные сухари на месте.

Результат

Давайте посмотрим на изображение в этом разделе.

Слева - курица кацу, покрытая мукой, затем яичной жидкостью и, наконец, панировочными сухарями. Справа только яичная жидкость и панировочные сухари.

Разница несущественная, но у того, что покрыто мукой, более равномерное подрумянивание .

Еще одно отличие - текстура мяса. Тот, который покрыт мукой, чуть более нежный и сочный , возможно, это из-за дополнительного барьера, предотвращающего попадание прямого тепла от масла на мясо. Мука также образует первичный слой, поэтому залысины не должны контактировать с горячим маслом, из-за чего оно становится вязким и сухим.

2. Приправить грудку солью и перцем (без рассола)

Рассол куриной грудки может добавить влагу мясу.

Куриное бедро не подходит для приготовления кацу, хотя оно более нежное и сочное. Мясо бедра имеет неправильную форму, и его трудно превратить в плоский кусок. Толщина куриной грудки более однородна и подходит для приготовления куриного кацу.

Но у куриной грудки есть проблема.

Сделать куриную грудку влажной и нежной - непросто.

Я читал о том, что из курицы в рассоле можно получить влажную и сочную курицу кацу. Итак, я сравнил результат двух куриных кацу.Один заправлен солью и перцем, а другой рассолом с солью и сахаром.

Рассол состоит из одного литра воды, 40 г соли и 40 г сахара. Растворяю в воде сахар и соль, затем погружаю куриную котлету в рассол на три часа.

Результат?

Давайте посмотрим на изображение в этом разделе.

По внешнему виду существенной разницы нет.

Тогда вкус.

Удивительно, но та, что без рассола, такая же сочная, как и куриная грудка в рассоле.

У меня нет этому научного объяснения. Я просто предположил, что эта мука, яичная жидкость и панировочные сухари образуют эффективный барьер для тепла от курицы. Таким образом, даже несмотря на то, что я жарил курицу при температуре 350 ° F / 175 ° C, внутренняя температура грудки может достигать 70 ° C / 158 ° F, когда куриное мясо готово, даже если поверхность стала золотисто-коричневой. .

Пробовал измерить внутреннюю температуру кухонным градусником. Однако курица кацу слишком тонкая, чтобы получить единообразные измерения.

Мой вердикт: приправить куриную грудку солью и перцем и не добавлять рассол.

3. Жареные при правильной температуре

В нескольких рецептах рекомендуется, чтобы температура жарки куриного кацу составляла от 300 ° F / 150 ° C до 350 ° F / 175 ° C.

Я обжарил во фритюре два кусочка куриного кацу, один при 300 ° F / 150 ° C, а другой - при 375 ° F / 190 ° C, чтобы узнать, есть ли какие-то различия.

Поскольку тот, который был приготовлен при более высокой температуре, стал золотисто-коричневым быстрее, необходимое время было немного короче, чем у другого. Конечная точка - когда куриное кацу стало золотисто-коричневым. Стараюсь их не переваривать, чтобы сохранить сочность.

Давайте посмотрим на изображение в этом разделе.

Вы должны заметить, что тот, который приготовлен при 300 ° F / 150 ° C, имеет более однородную поверхность подрумянивания , тогда как тот, который готовится при более высокой температуре, имеет несколько темных пятнышек .Однако у курицы с более низкой температурой от курицы отделилась небольшая часть внешней корочки. Отслоение вероятно из-за низкой температуры.

После нескольких попыток я наконец нашел золотую середину, которая дает однородный цвет, а корочка полностью цела. Ответ: 350 ° F / 175 ° C.

4. Положите курицу в панировку перед жаркой.

Я наткнулся на инструкцию одного рецепта, чтобы курица в панировке оставалась на четыре часа перед жаркой во фритюре.

В рецепте не упоминаются причины и преимущества этого шага. Поэтому я решил выяснить, есть ли разница между цыпленком в свежей панировке и цыпленком с четырехчасовой задержкой.

Я делаю два куриных кацу. Один с четырьмя часами отдыха в холодильнике и сразу же обжаривание другого.

Результат? Оказалось, никакой разницы нет!

Отдых цыпленка не причинит вреда. На самом деле хорошо подготовиться заранее, чтобы у вас было больше времени для приготовления других блюд, когда времени будет недостаточно.Однако, когда вы проголодались, просто приготовьте его и не ждите!

5. Фритюрница или сковорода - что лучше?

Есть несколько упомянутых рецептов, согласно которым для приготовления куриного кацу в домашних условиях удобнее использовать глубокую кастрюлю или сковороду. Это предположение, что многие домашние кухни не оборудованы электрическими фритюрницами.

Я приготовил кацу с курицей на глубокой сковороде, залитой маслом на 1 см, и сравнил с приготовлением других блюд во фритюрнице.Поскольку я готовлю обе котлеты одновременно, могу предположить, что все переменные постоянны, кроме оборудования.

Вот различия, основанные на моем наблюдении:

  • С помощью электрической фритюрницы легче контролировать температуру. Вам просто нужно установить его на желаемую температуру для приготовления. Что касается глубокой кастрюли или сковороды, вам нужно угадать реальную температуру. Таким образом, возможно, он не сможет готовиться при той температуре, которую я предлагаю в предыдущем разделе.
  • Так как куриная котлета подвешена в металлической корзине электрической фритюрницы, курица может подрумяниться ровно. Что касается кастрюли, то нижняя часть курицы, которая соприкасается с кастрюлей, имеет тенденцию собирать остатки панировочных сухарей в масле. В результате он склонен к образованию темных пятен на поверхности. Чтобы свести к минимуму этот недостаток, вам нужно использовать свежее масло каждый раз при приготовлении следующей партии курицы, фильтровать его с помощью проволочной сетки перед жаркой следующей партии курицы.
  • Возможно, вам придется чаще переворачивать и проверять цвет куриных котлет, если вы используете кастрюлю, чтобы убедиться, что курица приготовлена ​​до нужной степени готовности. Что касается фритюрницы, то переворачивать ее не нужно, курица подвешена в масле.

Четыре самых важных момента, которые необходимо знать, чтобы получить наилучший результат

Вот краткое изложение того, что я узнал, как приготовить лучший куриный кацу.

1. Разотрите куриную грудку.(Убедитесь, что она имеет одинаковую толщину.)
2. Смажьте куриную грудку мукой, яичной жидкостью и панировочными сухарями. (Используйте стандартную технику панировки)
3. Приправить мясо солью и перцем. (Забудьте о рассоле.)
4. Жареный во фритюре при нужной температуре. (350 ° F / 175 ° C)

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Инструкции

  1. Снимите кожу с куриной грудки.
  2. Разрежьте каждую половину куриной грудки на две котлеты.
  3. Измельчите куриные котлеты мясным молотком до толщины около 1 см.
  4. Приправить куриное мясо с обеих сторон солью и перцем.
  5. Обвалять куриное мясо в муке. Стряхните лишнюю муку.
  6. Выньте и переложите во взбитые яйца. Переверните мясо так, чтобы яйца были намочены с обеих сторон.
  7. Поднимите и дайте стечь лишнему яйцу.
  8. Обваляйте курицу в панировочных сухарях. Удалите лишнее.Слегка прижмите поверхность, чтобы панировочные сухари прилипли к ней.
  9. Жареный цыпленок во фритюре в горячем масле при 350 ° F / 175 ° C в течение пяти минут,
  10. Слейте масло на решетке или подносе, выстланном бумажными полотенцами.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

4 порции
Количество на приём: Калорийность: 356 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 140 мг Натрий: 675 мг Углеводы: 29 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 35 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 26.05.2019

9 советов по приготовлению лучшего куриного кацу

Прочтите следующие советы перед тем, как распечатать рецепт.Здесь есть много полезных моментов и длинных объяснений, которые я не включаю в рецепт.

  • Лучшая толщина куриной грудки - 1 см. Толщина должна быть равной по всем кускам мяса. Для этого нужно обрезать лишнее мясо грудки, если оно слишком толстое. Половина куриной грудки по горизонтали , чтобы получились две котлеты. Кусочки обрезки можно использовать для приготовления мясного фарша или блюд, для которых требуются небольшие кусочки мяса.
  • Я не упоминаю количество соли в этом рецепте, так как оно зависит от веса куриных кусочков. Я использую 1 г соли на каждые 100 г курицы . Например, если куриное мясо 150 г, я добавляю к нему 1,5 г соли, что составляет примерно четверть чайной ложки. (Одна чайная ложка - 1,25 г.)
  • Классический метод панировки лучше всего подходит для куриного кацу. Обвалять курицу в муке, затем обмакивать во взбитые яйца и, наконец, посыпать панировочными сухарями.
  • Используйте мясной молоток, чтобы измельчить куриные котлеты до толщины 1 см.Равномерная толщина гарантирует равномерное подрумянивание. Если у вас нет молотка для мяса, вы можете использовать скалку или заднюю часть ножа, чтобы разбить его. Накройте котлеты полиэтиленовым листом, прежде чем толкать его, это поможет предотвратить прилипание мяса к молотку / скалке / ножу. Обязательно растолочь его ровно настолько, чтобы получился однородный кусок. Чрезмерный толчок приведет к тому, что котлета расколется.
  • Во время жарки во фритюре осторожно опустите одну треть курицы в горячее масло и подержите несколько секунд.После этого положите куриную котлету подальше от себя , чтобы масло не брызгало на вас.
  • Идеальная температура для жарки куриного кацу составляет 350 ° F / 175 ° C . Вы можете использовать кухонный термометр, чтобы проверить температуру. Либо установите электрическую фритюрницу на желаемую температуру. Если у вас нет кухонного термометра или электрической фритюрницы, отрегулируйте огонь так, чтобы цыпленок энергично приготовился в пузырящемся масле . В этот момент температура должна быть около 350 ° F / 175 ° C.
  • Панировочные сухари, оставшиеся в горячем масле, пригорят и прилипнут к поверхности следующей партии куриного кацу. Собирайте панировочные сухари в масле между жаркой во фритюре на разных пляжах, чтобы этого не произошло.
  • Куриная грудка готовится при температуре 165 ° F / 75 ° C. Вы можете использовать кухонный термометр, чтобы проверить температуру. Однако, поскольку курица кацу тонкая, невозможно правильно измерить внутреннюю температуру. Другой способ - использовать визуальное наблюдение .Курица готова, когда вы чувствуете умеренную вибрацию курицы, когда берете ее палочками для еды. Мясо также плавает на поверхности масла во время приготовления.
  • Если вы собираетесь приготовить несколько партий куриного кацу, вы можете хранить первую партию в духовке при температуре 200 ° F / 93 ° C.
.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *