Сделал этот рецепт?

я бы хотел увидеть! Отметьте меня @ sanna.womanscribbles в Instagram

Как приготовить сладкие булочки

Вы любите вкус португальского сладкого хлеба? Если да, то вам понравится этот простой рецепт , как приготовить сладкие булочки , которые слегка сладкие по вкусу и мягкие и нежные по текстуре.

Рецепт вкусного сладкого хлеба

Естественно, нашим детям очень нравится этот рецепт сладкого хлеба из-за его сладкого десертного вкуса. Им даже нравится намазывать сверху слоем Nutella, чтобы немного подсластить аромат. Не могу сказать, что виню их, хотя лично мне нравится намазывать мягким маслом теплые, свежеиспеченные и слегка сладкие булочки.

Вдохновленный классическим португальским сладким хлебом, приготовленный из муки, яиц, молока и сахара; эти сладкие булочки — прекрасная альтернатива любому блюду.Мы особенно любим готовить эти сладкие булочки вместе с тушеной свининой и для любых блюд барбекю на открытом воздухе, таких как куриный шашлык и свиная лопатка на гриле.

Ингредиенты для приготовления сладких булочек

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки для удобства покупок. Если вы решите совершить покупку по этим ссылкам, мы будем взимать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете прочитать наше полное раскрытие здесь .

Тесто

• 4 стакана универсальной белой муки (неотбеленной), марки Robin Hood или NoName
• ¾ стакана сахарного песка
• 3 яйца (при комнатной температуре)
• 1 чайная ложка соли
• ½ стакана топленого масла
• 1 стакан теплого молока (сначала горячие, затем дайте остыть до теплой температуры)

Дрожжи

Глазурь

• 1 яйцо
• 1 чайная ложка сахарного песка

Как приготовить сладкие булочки

Смешайте 2 чайные ложки дрожжей, 1 чайную ложку сахара с ½ стакана теплой воды.Дайте дрожжевой смеси постоять, пока готовите тесто.

Используя настольный миксер с насадкой для теста, смешайте муку, сахар, яйца, соль, топленое масло и теплое молоко.

Добавьте дрожжевую смесь в тесто и продолжайте перемешивание, пока не станет однородным, примерно 10 минут.

Достаньте тесто из миксерной чаши и положите на посыпанную мукой поверхность.

Месите вручную в течение 3 минут. Чем дольше вы будете перемешивать, тем лучше получится тесто. Тесто будет немного липким на ощупь, поэтому продолжайте добавлять муку к рукам и поверхности во время замешивания.

Выложите тесто в большую смазанную маслом миску и накройте бумажным полотенцем. Дать тесту подняться, чтобы он увеличился вдвое, примерно на 1–1,5 часа.

Удалите тесто и поровну разделите на булочки, поместив их в смазанный жиром противень для кексов.

Накрыть крышкой и дать тесту подняться еще на ½ часа. Тем временем разогрейте духовку до 350F.

Взбейте 1 чайную ложку сахара и 1 яйцо и обильно смажьте яичной смесью булочки.

Выпекать булочки 15-18 минут.Перед удалением проверьте зубочисткой, чтобы булочки полностью прожарились.

Другие рецепты домашнего хлеба

Если вы ищете более вкусные рецепты хлеба, ознакомьтесь с этим простым рецептом домашнего белого хлеба, этим легким рецептом булочек или лучшим рецептом влажного бананового хлеба.

• Домашний белый хлеб
• Домашние булочки на ужин
• Банановый хлеб

Как приготовить сладкие булочки

Рецепт для приготовления дюжины восхитительно вкусных и слегка подслащенных сладких хлебных булочек.

Время приготовления 2 часа 20 минут

Время приготовления 18 минут

Гарнир для курса

Кухня Португалии

Порций 12 булочек

Калорийность 262 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Тесто

• 4 стакана муки
• ¾ сахарного песка
• 3 яйца
• 1 чайная ложка соли
• ½ стакана топленого масла
• 1 стакан теплого молока сначала горячего, затем дать остыть до температуры

Дрожжи

• 2 чайные ложки дрожжей
• 1 чайная ложка сахарного песка для дрожжевой смеси
• 1/2 стакана теплой воды

Инструкции

Подготовка теста

• Смешайте 2 чайные ложки дрожжей и 1 чайную ложку сахара с 1/2 стакана теплой воды. Дайте дрожжевой смеси постоять, пока готовите тесто.

• Используя кухонный миксер с насадкой для теста, смешайте муку, сахар, яйца, соль, топленое масло и теплое молоко.

• Добавьте дрожжевую смесь в тесто и продолжайте перемешивание, пока оно не станет однородным, примерно 10 минут.

• Достаньте тесто из миксерной чаши и поместите его на посыпанную мукой поверхность.

• Месите вручную в течение 3 минут. Чем дольше вы будете перемешивать, тем лучше получится тесто.

• Поместите тесто в большую смазанную маслом миску и накройте бумажным полотенцем. Дать тесту подняться вдвое; это занимает примерно от 1 до 1,5 часов.

• Снимите тесто и разделите на булочки одинакового размера, поместив их в смазанный маслом противень для кексов.

• Накройте и дайте подняться еще на ½ часа. Тем временем разогрейте духовку до 350F.

Nutrition

Калорийность: 262 ккалУглеводы: 34 г Белки: 8 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 77 мг Натрий: 293 мг Калий: 111 мг Волокно: 2 г Сахар: 2 г Витамин A: 349 IU Кальций: 40 мг

Ключевое слово хлеб, булочки, белый хлеб

Нравится? Приколите на потом!

Рецепт домашних сладких булочек — Сегодняшний родитель

Фото: iStockphoto

По этому рецепту получается десять сладких булочек, но они хорошо замораживаются (если вы убедите свою семью не есть их все, когда они выходят из духовки).

Ингредиенты

• 1 чашка теплый вода
• 2 чайные ложки гранулированый сахар
• 4 1/2 ч. Л. активные сухие дрожжи , (2 конверта)

Тесто

• 1/2 стакана сливочное масло
• 1/2 стакана гранулированый сахар
• 1 ст. соль
• 2 яйца
• 3 чашки молоко , при комнатной температуре
• 10 чашек мука общего назначения , (примерно!)

Инструкции

• Налейте воду в небольшую миску, затем добавьте 2 ч. Л.(10 мл) сахара, перемешивая, пока он не растворится. Посыпьте дрожжевые гранулы, перемешайте, затем дайте смеси постоять в теплом месте (но не на прямом огне), пока вы переходите к следующему шагу. Дрожжи активируются и поднимаются в миске примерно через 10 минут.
• Тем временем в очень большой миске взбейте масло, 1/2 стакана (125 мл) сахара и соль до кремообразной консистенции. Вбить яйца, затем молоко и 3 стакана (750 мл) муки. Продолжайте добавлять муку, сначала по чашке за раз, пока тесто не станет трудно перемешивать в миске.Теперь переверните тесто на присыпанную мукой поверхность и добавляйте по 1/2 стакана (125 мл) муки за раз, замешивая его вручную, пока оно не перестанет быть очень липким. Это должно быть довольно мягкое тесто, поэтому не добавляйте слишком много муки. Вы поймете, что пора остановиться, когда тесто станет влажным и немного липким.
• Поместите замесенное тесто в большую миску с маслом, накройте тканью (чтобы оно не высыхало) и поставьте тесто в теплое место, чтобы оно поднялось. Вы можете использовать слегка подогретую (и выключенную) духовку, чтобы поднять тесто.Поставленная на дно духовки миска с очень горячей водой поможет сохранить тесто влажным. Подождите 1-2 часа (или пока объем не увеличится вдвое). Время подъема будет зависеть от температуры ингредиентов и температуры воздуха вокруг теста.
• Когда тесто поднялось, ударьте по нему (ударьте по нему кулаком, чтобы сдуться — отличная детская работа!) И придайте ему любую (или все) из следующих форм. Вы можете разделить тесто на 4 части и приготовить по несколько частей. Приведенные ниже инструкции предназначены для использования 1/4 части теста.
• Обеденные булочки: Сформируйте из теста шарики диаметром 2 дюйма (5 см), раскатывая каждый по одному. Поместите в хорошо смазанные маслом чашки для кексов или рядом друг с другом на квадратной форме для выпечки 8 или 9 дюймов (20 или 23 см) (оставив место для расширения). Смажьте растопленным сливочным маслом, затем накройте тканью и дайте подняться вдвое (около получаса). Выпекайте при температуре 190 ° C от 18 до 20 минут. Делает около 12.
• Рулетики из клеверного листа: Сформируйте из теста шарики размером 1 дюйм (2 см) и поместите по 3 штуки в каждую чашку смазанной маслом формы для кексов.Смажьте растопленным сливочным маслом, затем накройте тканью и дайте подняться вдвое (около получаса). Выпекайте при температуре 190 ° C от 18 до 20 минут. Делает около 12.
• Полумесяцы: на хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в плоскую круглую форму — около 18 дюймов (45 см) в поперечнике. Смажьте поверхность большим количеством растопленного сливочного масла и разрежьте тесто на 12 кусочков с помощью ножа для пиццы. Начиная с широкого конца, очень сильно сверните каждый клин и положите острием вниз на смазанный жиром противень (или два). Согните в форме полумесяца и слегка смажьте сливочным маслом.Накройте тканью и дайте подняться вдвое (около получаса). Выпекайте при температуре 190 ° C от 18 до 20 минут. Делает около 12.
• Булочки с корицей: Раскатайте тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности в квадрат размером 12 дюймов (25 см). Кисть с 2 ст. (30 см) растопленного сливочного масла, затем посыпьте 1/4 стакана (50 мл) коричневого сахара, смешанного с 1/2 чайной ложки. (2 см) корица. Начиная с ближайшей к вам стороны, очень плотно сверните, чтобы получился длинный цилиндр. Разрежьте крест-накрест на 8 или 9 частей и поместите их разрезанной стороной в хорошо смазанную маслом 8 или 9 дюймов. (20 или 23 см) противень. Накройте тканью и дайте подняться вдвое (около получаса). Выпекайте при температуре 190 ° C (375 ° F) в течение 20-25 минут. Получается 8 или 9 булочек.

Рецепт сладких булочек улья — Munaty Cooking

Fluffy и тают во рту Sweet Buns . Эти булочки легко приготовить, легкие и так восхитительные после того, как полить сиропом все булочки, пока они еще горячие.В этом рецепте нет яиц, и мы добавили в тесто масло, чтобы булочки оставались мягкими в течение длительного времени. Посмотрите видеоинструкцию в карточке рецептов!

Сладкие булочки — это маленькие булочки или булочки с начинкой из сливочного сыра. Сладость исходит от простого сиропа, который поливают еще горячими булочками. Этот тип сладких булочек популярен в странах Персидского залива и в некоторых странах Ближнего Востока .По-арабски они называются ( Khaleiah ), что означает улей. Называется он так потому, что булочки получаются золотистыми с сотовым рисунком. Эти булочки на вкус немного похожи на бриошь.

Для приготовления халеи или сладких булочек вам понадобится простая ингредиенты.

Молоко , чтобы сделать булочки мягкими.

Дрожжи , чтобы булочки поднялись. Позже в этом посте мы расскажем о разных типах дрожжей и о том, какие лучше всего использовать в этом рецепт блюда.

Мука универсальная .

Сахар .

Соль .

Масло сохранит булочки мягкими в течение более длительного времени.

Разрыхлитель .

Йогурт .

Сливочный сыр — это начинка.

Чтобы приготовить сироп , вам понадобится вода и сахар.

• Если вы используете активные сухие дрожжи или дрожжи для жмыха (поясняется ниже), вам нужно будет укрепить дрожжи, добавив дрожжи в теплое молоко с небольшим количеством сахара.Оставьте настояться на 10-15 минут.
• Добавьте остальные ингредиенты в дрожжевую смесь и замесите, пока не получите однородное тесто.
• Когда тесто увеличится вдвое, сформируйте 22 шарика одинакового размера и наполните их сливочным сыром.
• Дайте шарикам настояться в течение 20–30 минут, а затем запекайте их.
• Тем временем сделайте сироп из кипящей воды и сахара в течение трех минут.
• Залейте сладкие булочки сиропом сразу после того, как булочки вынуты из духовки.

Можно использовать любые пекарские дрожжи, но лучше всего Instant active. дрожжи, это экономит время (не нужно проверять), и у него нет резкого вкуса или запах.

Активные сухие дрожжи и дрожжи для выпечки — две альтернативы быстрорастворимым сухим активным дрожжам, но вы почувствуете вкус и запах дрожжей в сладких булочках. Если вас не волнует аромат, тогда используйте любые из этих пекарских дрожжей.

Убедитесь, что у дрожжей нет срока годности.

С начинкой можно проявить творческий подход, хотя мне нравится сочетание сладкого и соленого, вы можете наполнить эти сладкие булочки заварным кремом, джем, шоколад, сухофрукты или карамелизированные фрукты. Используйте меньше сиропа, если начинка сладкая!

Цельнозерновая пшеница полезнее, я понимаю, но она сделает булочки плотные по текстуре, и вкус не будет таким приятным. Если вы должны использовать цельнозерновую затем замените половину универсальной муки цельной пшеницей, время выпекания может быть немного дольше, так что продолжайте проверять булочки.

Булочки можно заморозить, но перед заливкой сливок. сыр, замораживание сливочного сыра изменит свою текстуру, она больше не будет сливочный, но рассыпчатый, и вкус будет немного неприятным.

Чтобы заморозить булочки , замесить тесто и дать ему расстояться один раз, пока оно не увеличится вдвое.Затем сформируйте маленькие равные шарики. Выложите шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте шарики полиэтиленовой пленкой и дайте им застыть, пока они не затвердеют. Поместите замороженные шарики в пакет для заморозки. Напишите дату на пакете и заморозьте на срок до двух месяцев.

Чтобы разморозить шарики , поместите их в морозильном пакете в холодильник на ночь или до полного оттаивания. Наполните шарики сливочным сыром, накройте крышкой и дайте шарикам застыть от 20 до 30 минут , а затем выпекайте согласно рецепту ниже.

В этом рецепте я не добавлял ароматизатора в сироп, но снова вы можете добавить свой штрих и добавить ароматы, такие как лимон, ваниль, корица или несколько капли розовой воды.

Сироп не должен быть очень густым после смешивания ингредиентов. мы должны дать сиропу кипятиться на среднем огне в течение трех-четырех минут. В сироп загустеет, когда полностью остынет.

Когда булочки нагреются до комнатной температуры, поместите их в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до трех дней.Чтобы согреть сладкие булочки, разогрейте их в микроволновой печи в течение 20 секунд.

Не забудьте проверить мой рецепт легких булочков с корицей, в нем нет яиц, и он очень вкусный!

ДЛЯ СИРОПА

• 2 стакана сахара
• 1 1/2 стакана воды

ДЛЯ ТЕСТА

• 3/4 стакана теплого молока
• 2 стакана универсальной муки
• 2 1/2 столовой ложки масло
• 1 столовая ложка простого йогурта
• 1 1/4 столовой ложки сахара
• ¼ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка быстрорастворимых сухих активных дрожжей или активных дрожжей Прочтите примечание № 1
• 1 чайную ложку разрыхлителя
• 1 чайную ложку масла для распределения по тесто после замеса

ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ СЛАДКИХ БУЛОЧЕК

• 108 г сливочного сыра или около 22 чайных ложек

ЧТОБЫ СМОТРЕТЬ БУЛОЧКИ

• 1 взбитое яйцо среднего размера Прочтите примечание № 3, если вы не хотите использовать яйцо

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА

• Добавьте теплое молоко, йогурт, дрожжи, сахар и хорошо перемешайте в миске.

• Добавьте во влажную смесь муку, разрыхлитель, масло и соль. Месите 5-7 минут.

• Вам не нужно добавлять больше муки в тесто, оно должно быть мягким и не липким, но это зависит от марки муки, которую вы используете. Если тесто кажется сухим, добавьте одну столовую ложку теплого молока и месите в течение минуты.

• По окончании замешивания равномерно распределите одну чайную ложку масла по тесту и накройте крышкой, чтобы она оставалась стойкой на полтора-два часа.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СИРОПА

• Добавьте в кастрюлю сахар и воду.

• Дайте смеси закипеть в течение трех-четырех минут.

• По мере охлаждения сироп становится гуще. (Прочтите примечание 4)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛАДКИХ БУЛОЧЕК

• Выровняйте тесто и сформируйте 22 шарика одинакового размера.

• Разровняйте каждый шарик и залейте его одной чайной ложкой сливочного сыра.

• Потяните вверх стороны сплющенного шара и закройте его, чтобы запечатать его и сформировать шар.

• Если вы не используете противень с антипригарным покрытием, выстелите противень 9 дюймов пергаментной бумагой или смажьте форму маслом или сливочным маслом.

• Разложите шарики с начинкой в ​​противне так, чтобы они образовали сотовый узор.

• Накройте шары и дайте им снова настояться в течение 20–30 минут, в зависимости от того, насколько тепло или прохладно на вашей кухне.

• Смажьте шарики взбитым яйцом. Если вы не можете использовать яйцо, прочтите примечание № 3 ниже.

• Разогрейте духовку до 180 ° C. Поставьте противень на среднюю полку.

• Выпекайте сладкие булочки в течение 17–20 минут.

• Сразу же после того, как вы достали булочки из духовки, полейте их сиропом. Убедитесь, что сироп комнатной температуры, если и сироп, и горячие булочки станут мокрыми.

• Булочки не нужно заливать сиропом. Налейте примерно половину сиропа и оставьте оставшийся сироп, чтобы полить булочки при обслуживании гостей или членов вашей семьи.

Калорий: 101 ккал

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2013 году. Текст обновлен для добавления дополнительной информации, но изображения и рецепт не изменились.

Эта страница может содержать партнерские ссылки, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Спасибо за поддержку Munatycooking.com

Pinterest | Facebook | Instagram

Булочки с сырной начинкой (рецепт Ватрушки)

Булочки с начинкой из сладкого сыра (рецепт Ватрушки) — это удобные для замораживания мягкие и пушистые сладкие булочки, наполненные восхитительной гладкой фермерской сырной начинкой.Это НАИЛУЧШИЕ, когда они теплые и только что вынутые из духовки. Когда вы начнете с одного, вы не сможете остановиться, пока все не исчезнут.

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

В булочки «Ватрушка» обычно добавляют фермерский сыр, картофель, джем, капусту или другие вкусы. Они очень популярны в Украине.

Наш любимый вкус — фермерский сыр, и если вы какое-то время следили за мной, то знаете, что мы с фермерским сыром лучшие друзья;).Из-за того, что меня постоянно спрашивают о рецептах других фермерских сыров, я чувствую, что обязан поделиться с вами версией сыра.

Семейный рецепт сладких сырных булочек:

После того, как я вышла замуж, сестра Алла поделилась со мной рецептом сладких булочек, которые ей подарила бабушка. Я немного изменил рецепт бабушки и взял идею моей другой сестры, Марии, делать ватрушки в мини-пирожки. Я наполнил их фермерской сырной начинкой (конечно;), и мы получили эти очень увлекательные мини-пирожки с действительно гладкой и кремовой начинкой.

Их действительно легко приготовить, но нужно лишь время, чтобы они поднялись, чтобы они стали мягкими, пушистыми и аппетитными.

Я помню, как мы с мамой, сестрами и я были в Украине в 2011 году (кажется, это год). Раньше мы ходили на базар только за этими вкусностями. Они очень быстро раскупались рано утром. Люди их просто ЛЮБЯТ!

Рецепт булочек с начинкой из сладкого сыра:

Ингредиенты очень простые и, скорее всего, они у вас уже есть в холодильнике.Мы используем быстрорастворимые сухие дрожжи, чтобы поднять тесто, добавив немного сахара и цельного молока, чтобы активировать его. В дополнение к большим яйцам добавляю еще яичный желток. Соль уравновешивает все вкусы, а сметана и масло делают тесто эластичным и легким, как воздух.

Убедитесь, что вы правильно отмеряли муку. Насыпьте муку в мерный стакан и соскребите верх тыльной стороной ножа. Если вы готовите тесто в хлебопечке, нет необходимости охлаждать топленое масло. Просто полейте муку топленым маслом.

Булочки с начинкой из сладкого сыра Начинка:

Сочетание домашнего фермерского сыра и сливочного сыра делает самые вкусные сырные начинки в булочках. Моя семья предпочитает более сладкие блюда, поэтому я всегда добавляю в начинку много сахара. Добавление немного ванили для дополнительного аромата всегда является плюсом.

Как приготовить булочки с сырной начинкой — Ватрушки:

Для приготовления теста для сладких булочек:

1. В стеклянной мерной чашке смешайте и перемешайте 1 стакан цельного молока, 1 столовую ложку быстрорастворимых сухих дрожжей и 1/2 столовой ложки сахарного песка.Подождите 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались. Затем вылейте смесь в корзину хлебопечки.
2. В корзину добавьте 2 больших яйца, 1 яичный желток, 1/3 стакана сахарного песка, 1 чайную ложку мелкой соли, 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки масла и 4 стакана универсальной муки. В микроволновой печи растопите 2 столовые ложки несоленого сливочного масла и полейте им муку. При приготовлении теста вручную или миксером слегка охладите масло перед добавлением.
3. Установите хлебопечку на цикл замешивания теста. Когда он начинает перемешиваться, я люблю заглядывать, чтобы убедиться, что муки не нужно больше.(Это зависит от муки и ее влажности). Тесто идеально, если оно больше не прилипает к стенкам корзины хлебопечки. Не добавляйте больше муки после этого момента.
4. Выложите пергаментную бумагу на 2 противня и отложите.
5. Когда цикл замеса завершится, его объем увеличится втрое. Выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Взбейте тесто и месите его 1-2 минуты.
6. Разделите тесто пополам, затем разрежьте каждый кусок пополам, затем снова пополам и продолжайте повторять, пока не получите в общей сложности 16 частей из всего теста.
7. Сформируйте из теста шарики. Поместите 8 шариков теста на каждый противень, равномерно расположив их на противне (2-3 дюйма друг от друга). Накройте противень чистой кухонной тканью и дайте шарикам из теста подняться при комнатной температуре в помещении без сквозняков в течение 45-60 минут.

Для начинки для сыра:

1. Выдавите 2 чашки фермерского сыра через сито. Положите по несколько столовых ложек за раз и придавите ложкой. Это сделает сырную начинку действительно гладкой.
2. В большой миске смешайте прессованный фермерский сыр, 2 (8 унций) сливочного сыра, 3/4 стакана сахарного песка и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Взбивайте миксером, пока все полностью не смешается и начинка не станет однородной, около 2 минут.

Для наполнения сладких булочек сыром и запекания:

1. Сделайте мытье для яиц, взбивая 1 яйцо и 1/2 столовой ложки молока; отложить.
2. Наденьте круглый 2/3 мерный стаканчик или узкий стакан для питья на центр каждого круга из теста, чтобы получилось углубление в центре.
3. Пальцами снова сделайте углубление шире и переложите в каждую лунку примерно по 2 столовые ложки сыра. Разложите сыр по бокам чайной ложкой. Казалось бы, сыра слишком много и он не влезет, но все будет нормально. Дать подняться при комнатной температуре 20-25 минут .
4. Разогрейте духовку до 360 ° F. Смажьте булочки яичной жидкостью. Выпекайте 1 или оба листа одновременно при температуре 360 ° F в течение 20-22 минут до или до тех пор, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.Лучше всего свежие и теплые. Храните сладкие булочки при комнатной температуре, накрыв пищевой пищевой пленкой.

Работа с дрожжевым тестом:

Правило номер один: никогда не позволяйте тесту или дрожжам становиться слишком горячими во время процесса подъема, иначе вы убьете дрожжи. Лично я ВСЕГДА позволяю хлебу подниматься при комнатной температуре. Я думаю, что я в этом немного старомоден.

Старайтесь не позволять смеси нагреваться выше 100 ° F. Это означает, что ваше молоко не может быть слишком горячим, а температура в духовке не может быть выше 100 ° F, пока тесто поднимается, иначе вы испортите тесто.

Варианты начинки для сладких булочек:

Когда дело доходит до наполнения ватрушек, вам нужна густая, а не жидкая начинка. Несколько вариантов:

• Черешня. Без косточек и посыпать 1/2 чайной ложки сахара на каждую булочку. Лето-совершенство!
• Мак. Хотя в моей семье мак не очень нравится, многим он нравится, и он действует как оберег в ватрушках.
• Варенье или джем. Возможно, вам понадобится добавить 1-2 чайные ложки кукурузного крахмала, но не добавляйте слишком много джема в каждую булочку. Варенье имеет свойство вытекать при нагревании.
• Сыр и ягоды. Начинка из сладкого сливочного сыра, посыпанная свежей или замороженной черникой.

Нужна ли мне хлебопечка для приготовления теста?

Нет, хлебопечка для этого рецепта не требуется. Следуя тем же инструкциям, вы можете приготовить тесто вручную ИЛИ с помощью большого настольного миксера KitchenAid.Лично я всегда использую хлебопечку для приготовления любых булочек или теста для хлеба. Это намного проще, и я могу заниматься другими делами по дому. Хлебопечка замешивает, поднимается и готовит тесто к работе чуть более 2 часов.

Ключ — дать тесту подняться. Готовите ли вы тесто вручную или миксером, не забудьте дать ему время подняться. Правильное время подъема сделает сладкие булочки пушистыми и мягкими.

Если тесто готовится вручную: накройте миску пищевой пленкой или чистой кухонной тканью и дайте подняться в теплой духовке при 100 ° F в течение 1 часа (или при комнатной температуре 2 часа).Тесто должно утроиться по объему.

Наши любимые украинские рецепты хлеба:

Если вы так же любите фермерский сыр, как и мы, не пропустите наши самые популярные блины с сыром, любимые сырные блинчики на завтрак и простой фермерский сырный пирог с черничной крошкой.

Булочки с сырной начинкой (Рецепт Ватрушки)

Булочки «Ватрушка» — это мягкие, пушистые сладкие булочки с начинкой из фермерского сыра, которые очень популярны в Украине. Их можно полностью запечь, охладить и заморозить на срок до 3 месяцев, а потом разморозить при комнатной температуре.

Рецепт булочек с начинкой из сладкого сыра:

• 1 чашка теплое цельное молоко или 2% -ное молоко (около 100 ° F, не горячее)
• 1 столовая ложка быстрорастворимые сухие дрожжи
• 2 большие яйца — комнатная температура
• 1 яичный желток — комнатная температура
• 1/3 чашка сахарный песок + 1/2 столовой ложки для активации дрожжей
• 1 чайная ложка соль мелкая
• 3 столовые ложки сметана
• 2 столовые ложки виноградное или растительное масло
• 2 столовые ложки Масло топленое
• 4 чашки мука универсальная (может потребоваться больше), плюс еще для удаления пыли

Мытье яиц для сладких булочек:

• 1 большое яйцо — комнатная температура
• 1/2 столовая ложка цельное молоко или 2% -ное молоко

Начинка для сладких булочек с сыром:

Для приготовления теста для сладких булочек:

1. В стеклянной мерной чашке смешайте и перемешайте 1 стакан цельного молока, 1 столовую ложку быстрорастворимых сухих дрожжей и 1/2 столовой ложки сахарного песка.Подождите 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались. Затем вылейте смесь в корзину хлебопечки.

2. В корзину добавьте оставшиеся ингредиенты: 2 больших яйца, 1 яичный желток, 1/3 стакана сахарного песка, 1 чайную ложку мелкой соли, 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки масла и 4 стакана универсальной муки. В микроволновой печи растопите 2 столовые ложки несоленого сливочного масла и полейте им муку. При приготовлении теста вручную или миксером слегка охладите масло перед добавлением.

3. Установите хлебопечку на цикл замешивания теста. Шахте требуется 2 часа 20 минут на отдых, замешивание, поднятие и полную подготовку теста к работе. Когда он начнет перемешивать, загляните внутрь, чтобы убедиться, что больше муки не нужно. Возможно, вам потребуется добавить еще 1/2 стакана. (Зависит от муки и ее влажности) . Тесто идеально, если оно больше не прилипает к стенкам корзины хлебопечки. Не добавляйте больше муки после этого момента.

4. Выложите пергаментную бумагу на 2 противня и отложите.

5. Когда цикл замеса завершится, его объем утроится.Выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Взбейте тесто руками и месите его 1-2 минуты.

6. Разделите тесто пополам, затем разрежьте каждую часть пополам, затем снова пополам и продолжайте повторять, пока не получите в общей сложности 16 частей из всего теста.

7. Сформируйте из теста шарики. Поместите 8 шариков теста на каждый противень, равномерно расположив их на противне (2-3 дюйма друг от друга). Накройте противень чистой кухонной тканью и дайте шарикам из теста подняться при комнатной температуре в помещении без сквозняков в течение 45-60 минут.

Для начинки для сыра:

1. Выдавите 2 чашки фермерского сыра через сито. Положите по несколько столовых ложек за раз и придавите ложкой. Это сделает сырную начинку действительно гладкой.

2. В большой миске смешайте прессованный фермерский сыр, 2 (8 унций) сливочного сыра, 3/4 стакана сахарного песка и 1 чайную ложку ванили. Взбивайте миксером, пока все полностью не смешается и начинка не станет однородной (около 2 минут).

Для наполнения сладких булочек сыром и запекания:

1. Сделайте промывку для яиц, взбивая 1 яйцо и 1/2 столовой ложки молока; отложить.

2. Наденьте круглый 2/3 мерный стаканчик или узкий стакан для питья на центр каждого круга из теста, чтобы получился углубление в центре. При необходимости протрите дно мерного стакана маслом, чтобы предотвратить прилипание (обычно я этого не делаю).

3. Пальцами снова сделайте углубление шире и переложите в каждую лунку примерно по 2 столовые ложки сыра.С помощью чайной ложки распределите сыр по бокам. Казалось бы, сыра слишком много и он не влезет, но все будет нормально. Дать подняться при комнатной температуре в течение 20-25 минут.

4. Разогрейте духовку до 360 ° F. Смажьте булочки яичной жидкостью. Выпекайте 1 или оба листа одновременно в течение 20-22 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой. (Я сделал 20 минут). Лучше всего свежие и теплые. Храните сладкие булочки при комнатной температуре, накрыв пищевой пищевой пленкой.

• Специальный инструмент: Хлебопечка | Противни для выпечки | Кисть для кондитерских изделий | Фильтр | Ручной миксер или настольный миксер KitchenAid
• Работа с дрожжевым тестом: правило номер один — никогда не позволять тесту или дрожжам становиться слишком горячими во время процесса подъема, иначе вы убьете дрожжи. Старайтесь не позволять смеси нагреваться выше 100 ° F. Это означает, что ваше молоко не может быть слишком горячим, а температура в духовке не может быть выше 100 ° F, пока тесто поднимается, иначе вы испортите тесто.Лично я ВСЕГДА позволяю хлебу подниматься при комнатной температуре.
• Дозирование муки: ложки муки в мерный стаканчик и соскребите верх тыльной стороной ножа.
• При приготовлении теста вручную: Накройте миску пищевой пищевой пленкой или чистой кухонной тканью и дайте подняться в теплой духовке при 100 ° F в течение 1 часа (или при комнатной температуре 2 часа). Тесто должно утроиться по объему.
• Чтобы заморозить булочки с начинкой из сладкого сыра: полностью охладить булочки из запеченного сладкого сыра. Плотно заверните каждую булочку в полиэтиленовую пленку. Поместите завернутые булочки в большой удобный для замораживания пакет для хранения или пластиковый контейнер. Датируйте пакет и используйте в течение 2-3 месяцев. Разморозьте завернутые или развернутые булочки из сладкого сыра в холодильнике или при комнатной температуре. Они снова будут иметь свежий вкус.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения.Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, перепишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Базовый рецепт — сладкие булочки и хлеб

Всем привет, вот мой любимый рецепт сладких булочек, его очень легко приготовить.

Тесто не молоко, а сухое молоко. Сухое молоко нельзя заменить молоком, но если вы не можете его достать, попробуйте заменить половину воды жирным молоком.

Если вам нравятся пушистые булочки, вам понравятся эти… Обещаю!

Если вы хотите приготовить булочки из этого теста — следуйте этим инструкциям, так как тесто для булочки должно стоять на ночь.

Сладкие булочки (основной рецепт), получается 24:

• 3 1/4 стакана (400 г) универсальной муки
• 4 столовые ложки (35 г) сухого молока
• 1/4 стакана (50 г) обычный сахар
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 3/4 унции. (50 г) свежих дрожжей
• 1/4 стакана (50 мл) теплой воды
• 3 больших яйца + 1 яичный желток (используйте оставшийся яичный белок, чтобы смазать булочки перед выпечкой)
• 1/2 стакана + 1 столовая ложка ( 150 г) сливочного масла
• Антипригарный кулинарный спрей
• Яичный белок, для нанесения кистью
• сахарные крупки или жемчужный сахар для украшения

Разогрейте духовку до 180 ˚C.

Поместите все сухие ингредиенты в миску для смешивания. Растворите дрожжи в прохладной воде и добавьте их в мучную смесь.

Добавьте яйцо и масло.

Используйте насадку для теста и перемешивайте около 20 минут на средней скорости.

Поначалу тесто может показаться слишком липким, но через 20 минут оно станет мягким и гладким.

Оставить на 45 минут при комнатной температуре.

Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и разложите тесто.

Разделить на кусочки и скатать в аккуратные шарики. Я обычно делаю 1 1/2 унции. (45 г) шариков, если их взвесить, получатся булочки одинакового размера.

Выложите булочки на противень с выстланной поверхностью. Смажьте их яичным белком и посыпьте сахаром.

Выпекайте около 15 минут, время выпекания зависит от вашей духовки и размера булочек.

Счастливая выпечка.

Я обнимаю тебя 🙂

Домашние сладкие булочки — Базовый рецепт булочки (Боллер)

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

Домашние сладкие булочки или сладкие булочки совсем не похожи на купленные в магазине версии.У них восхитительно хрустящая внешность и сочная внутренняя часть, которые тают на языке. А кардамон просто необходим для супер ароматных сладких рулетов. Только представьте запах, когда они запекаются! Сладкие булочки очень популярны в Скандинавии, поэтому их часто называют скандинавскими булочками, шведскими булочками (ну, а как насчет Норвегии!), Шведскими булочками с кардамоном или просто булочками с кардамоном. Кажется, у нас есть много названий для вещей, которые мы любим, верно.

Вы так много сможете сделать, если усвоите этот рецепт. И если вы присмотритесь, то по этому рецепту я готовил все свои булочки и рулеты. Пусть это будут эти Best Ever Cinnamon Rolls , или рождественская версия Saffron Buns или эти невероятные Vanilla Custard and Coconut Sweet Buns . Честно говоря, никогда не выключу, у меня всегда работает. И если вы будете читать дальше, я расскажу вам все свои секреты самых удивительно мягких и пушистых сладких булочек!

Устранение неполадок: почему мои рулоны не получаются хорошими?

Я начинаю с этого, потому что это очень важно. Если вы не совсем точны, когда дело доходит до рецептов теста, они просто не будут такими хорошими. Номер 1 должен быть точным. Особенно если речь идет о таких вещах:

1. Измерения.

   Я настоятельно рекомендую кухонные весы для приготовления булочек (в общем) и вообще любого торта. Это не так важно во многих других делах, например, во многих обедах. Но здесь — для громкого крика — используют шкалу. Если у вас его нет, купите сейчас.Это сделает вашу жизнь намного проще, а ваши сладкие булочки станут очень пушистыми и нежными. Поверьте мне в этом.

2. Температура.

   Я бы также порекомендовал иметь термометр , не то чтобы было важным в этом рецепте. Но это очень важно, когда дело доходит до изготовления шоколадных конфет или лимонного творога (а кто не хочет этого делать). Однако температура очень важна. Жидкость, которую вы смешиваете с дрожжами, должна быть чуть теплой, чтобы она работала должным образом.А если дрожжам не понравится температура, из них не получатся пушистые сладкие рулетики. Это будет твое наказание.

3. Замес.
   

   Теперь в жизни настольных миксеров это намного проще, чем раньше. Рекомендую замешивать тесто не менее 10-15 минут . Вы также должны иногда останавливаться и использовать лопатку, чтобы снять тесто с боков. На самом деле я предпочитаю использовать ручной миксер, потому что легче определить, когда тесто готово, но стоячий миксер намного легче воздействует на мышцы рук.Он должен начать отпускать чашу и образовывать красивый шар. Он немного липкий на ощупь, но больше не прилипает к миске.

4. Рост.
   

   Практическое правило, когда дело доходит до роста, состоит в том, что он должен вырасти до , увеличившись вдвое. А потом сделайте это еще раз на более позднем этапе. Первый подъем занимает от 1 часа до 1,5 часов. Это будет зависеть от температуры, при которой тесто поднимается. Как я уже упоминал выше, дрожжи очень чувствительны к температуре.Не только когда вы делаете тесто, но и когда оно поднимается. Я предпочитаю повышать температуру между 68-77F (20-25C), но это не , а научный. Я только что обнаружил, что из этого получаются самые пушистые мягкие рулетики.

И пусть вас не пугает этот список, я особенно внимателен, потому что булочки и тесто — моя специальность и мое сердце, когда дело касается еды. Это не так уж и сложно, если вы просто следуете этим 4 советам. Будьте точны в измерениях и температуре, не торопитесь замешивать и вставать. ВЫ МОЖЕТЕ ЭТО СДЕЛАТЬ!

Свежие и сухие дрожжи для сладких булочек

Это самая сложная часть приготовления этого рецепта для читателей из разных стран. Я заядлый сторонник использования свежих дрожжей. Я знаю, что это не так распространено, например, в Соединенных Штатах, поэтому я и заявляю об этом. Свежие дрожжи обычно можно найти в молочном отделении рядом с маслом. Я думаю, что выпечка получается лучше со свежими дрожжами, чем с сухими, поскольку они становятся более воздушными и немного слаще.

Однако, если вы все же хотите использовать сухие дрожжи, будь моим гостем. В сухих дрожжах нет ничего плохого, но я обычно оставляю их для теста для пиццы или аналогичных видов теста. А поскольку я классный, я даю вам простую конверсию:

• На каждые 10 г свежих дрожжей используйте 1 чайную ложку сухих дрожжей. (0,35 унции)
• Деление или умножение на 3: От свежих к сухим разделите на 3 , чтобы получить количество сухих дрожжей.
• 5 чайных ложек сухих активных дрожжей, быстрорастворимых дрожжей, быстрорастущих дрожжей — выход 50 г (1.7 унций) свежих дрожжей (именно это и требуется в этом рецепте). Вы можете использовать меньше дрожжей, но есть вероятность, что ваше тесто должно подниматься еще дольше.

Подробнее о конверсии свежих дрожжей здесь. Ладно, тогда мы можем приготовить вкусные сладкие булочки!

Как приготовить домашние сладкие булочки

Для пошаговых фотографий я добавил несколько цифр, чтобы вы могли следить за ними.

Смешайте в большой миске сухие ингредиенты — муку, сахар, соль и кардамон. (Я искренне надеюсь, что для этого вам не понадобится пошаговая фотография). 1. В средней кастрюле растопите масло, влейте молоко и подождите, пока смесь не станет теплой (не теплой!). Это очень важно, иначе свежие дрожжи откажутся взаимодействовать. 2. В шахте температура была 38 ° C (100 ° F). Когда у вас будет подходящая температура, вы можете залить им раскрошенные свежие дрожжи. Перемешайте. 3. Затем добавьте эту влажную смесь в мучную смесь вместе с 1 яйцом.

4. Замесите вместе. Либо добавьте его в миксер и перемешивайте на среднем уровне в течение 10-15 минут, либо пока тесто не выйдет из миски. Возможно, вам придется иногда останавливаться, чтобы соскрести тесто с краев лопаткой. Вы также можете использовать ручной миксер, что я предпочитаю, поскольку так легче ощутить тесто на ощупь. 5. Мешайте, пока тесто не станет пышным и не прилипнет к чаше.Если вы чувствуете, что этого не произойдет, добавьте одновременно столовую ложку муки, чтобы облегчить процесс (обычно в этом нет необходимости, но это может немного зависеть от яйца или если измерения были недостаточно точными. ).

6. Добавьте немного муки и накройте миску кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. 7. Оставьте его в теплом месте (или, по крайней мере, не ледяном и не сквозняком!) Примерно на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.

8. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и начните немного вымесить руками, чтобы сформировать длинную трубку из теста. Разрезать на равные части, примерно по горсти каждую. 9. Начните формировать шар руками и положите на тарелку с пергаментной бумагой. Накройте кухонным полотенцем, дайте им снова увеличиться вдвое, на этот раз около 40 минут. Смажьте яичной водой (одно яйцо перемешайте вилкой).

Поместите посередине в предварительно нагретую до 410F (210C) духовку примерно на 12 минут.Они готовы, когда издают глухой звук, когда вы нажимаете на нижнюю часть рулона. Поместите их на стойку, подождите несколько минут, прежде чем копать.

Как подавать сладкие булочки

Вы можете съесть их как есть или разрезать пополам и намазать маслом. Я предпочитаю сливочное масло и норвежский коричневый козий сыр (Geitost). Если вы вдруг оказались в Норвегии (или в специализированном скандинавском магазине), попробуйте это! Некоторые считают его слишком крепким и используют более мягкие коричневые сыры, такие как Gudbrandsdalsost или Fløtemysost.Но, тем не менее, здесь лучше всего подойдет коричневый сыр. Но, если у вас его нет, попробуйте домашнее варенье, покупное варенье, мягкие сыры, сливочный сыр или просто — ничего. Они все равно вкусные.

Следующие рецепты булочек, которые я хотел бы попробовать, — это булочек с кокосовым маслом от Food Delicacy, мейерских утренних булочек с лимоном от Tutti Dolci, домашних булочек для гамбургеров от Kylee Cooks и этих веганских булочек с банановым хлебом и корицей от Ambitious Кухня.Существует так много рецептов вкусных булочек и рулетов с мясом, но я определенно начну именно с этого!

Булочки и хлеб

[только для настольных ПК]

[/ desktoponly]

[только для настольных ПК]

[/ desktoponly]

Я хотел бы услышать твои мысли. Прокомментируйте ниже или отметьте меня @thegingerwithspice в Instagram. И не забудьте Прикрепите на потом!

Чтобы поддерживать блог в рабочем состоянии, этот пост может содержать партнерские ссылки, это будет бесплатно для вас, пожалуйста, прочтите раскрытие для получения дополнительной информации.

Домашние сладкие булочки или сладкие булочки

Хрустящий внешний вид и сочная внутренняя часть, тающие на языке. Овладение этим рецептом позволяет легко превратить его в множество восхитительных булочек; пусть это будут булочки с шафраном или булочки с корицей. Возможности безграничны!

Время приготовления2 часа

Время приготовления12 минут

Общее время2 часа 12 минут

Курс: Выпечка, Сладости

Кухня: норвежская, шведская

Ключевое слово: булочки с кардамоном, сладкие булочки, сладкие булочки

Порций: 25 булочек

калорий: 229 ккал

Автор: Стине Мари | Имбирь со специями

• 8 стаканов муки 1000гр.* Настоятельно рекомендую использовать весы для этого рецепта!
• 1/2 стакана + 1 ст.ложка сахара 120 г.
• 1 чайная ложка соли
• 1,5 чайной ложки кардамона
• 2 1/4 чашки молока 500 мл.
• 1/2 стакана + 3 столовые ложки сливочного масла 160г.
• 1,7 унции свежих дрожжей 50 г. См. Примечания ниже **
• 1 яйцо + 1 для чистки щеткой

• Смешайте сухие ингредиенты: Смешайте сухие ингредиенты в большой миске — муку, сахар, соль и кардамон.

• Смешайте влажные ингредиенты: В средней кастрюле растопите масло, влейте молоко и подождите, пока смесь не станет теплой (не теплой!).У меня была температура 100F (38C).

• Смешайте с дрожжами и яйцом: Измельчите свежие дрожжи. Залейте теплой масляной смесью и перемешайте до однородности. Влейте эту жидкость в мучную смесь вместе с одним яйцом.

• Замесите вместе: Вы можете использовать стационарный или ручной миксер. Мешайте, пока тесто не станет пышным и перестанет прилипать к миске, не менее 10 минут. Возможно, вам придется иногда останавливаться и соскребать тесто с краев.Он должен быть немного липким на ощупь, но не для миски.

• Дайте настояться: Добавьте немного муки и накройте миску кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Оставить в теплом месте примерно на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.

• Сформируйте в шарики: Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и начните немного месить руками до образования длинной трубки из теста. Разрезать на равные части, примерно по горсти каждую.Начните формировать шар руками и выложите на тарелку с пергаментной бумагой.

• Снова отдохните: Накройте и дайте им снова увеличиться вдвое, на этот раз около 40 минут. Смажьте яичной водой (1 яйцо перемешать вилкой).

• Выпекание: Поместите на среднюю решетку в предварительно нагретую до 410 ° F (210 ° C) духовку примерно на 12 минут. Они готовы, когда издают глухой звук, когда вы стучите по нижней стороне булочки. Поместите их на решетку, подождите несколько минут, прежде чем закопаться.