Как солить семгу в домашних условиях

Семга — рыба жирного сорта, которую пересолить невозможно. Именно по этой причине она возьмет в себя столько соли, сколько необходимо. Существует несколько способов приготовления красной рыбы. У каждого есть свои плюсы и минусы, которые отражаются на вкусе готового блюда. Соленую семгу используют для приготовления закусок, салатов. Предлагаем рассмотреть, как вкусно солить семгу в домашних условиях.

Полезные советы

Перед тем как солить семгу в домашних условиях, чтобы это было вкусно и быстро, необходимо ознакомиться с основными правилами приготовления.

• При выборе рыбы стоит обратить внимание на внешний вид, запах. На тушке не должно быть скользкого налета, желтизны.
• Если у семги мутные глаза, продукт несвежий, непригодный для засолки.
• Нельзя использовать металлическую посуду, так как продукт быстро впитает в себя вкус и запах металла. В итоге блюдо будет испорчено.

• Если тушка солится цельная, тогда на ней рекомендуется сделать несколько надрезов для лучшего проникновения соли и других специй в мякоть.
• Голову при засолке не используют. Из нее можно сварить вкусную уху.
• Кожицу снимать не нужно, так филе получается сочным, нежным.

• Семга будет хорошо разрезаться, если поместить кусочек готовой рыбы в морозильную камеру на 10-20 минут.
• Для засолки не запрещается брать замороженные куски. Их предварительно нужно разморозить.
• В классический рецепт для усиления вкуса, аромата можно добавить нашинкованный кольцами лук, свежую зелень и немного черного молотого перца.

По видео ​можно понять, как вкусно солить семгу в домашних условиях.

Простой рецепт

Это классический способ приготовления семги. Рецепт подойдет для засолки любой рыбы.

Ингредиенты:

• семга — 700 г;
• соль поваренная — 2 ч.л.;
• сахар-песок — 1 ч.л.

Приготовление:

• Разделать рыбу. Сделать небольшой разрез возле основной кости, аккуратно удалив реберные. В одной руке остается 2 часть рыбы, а на доске — готовое разделанное филе.

• Аналогичным образом поступить с другим кусочком, удалив все мешающиеся кости.

• Руками выдернуть все косточки, находящиеся в мякоти у рыбы. Для удобства можно использовать пинцет.

• Удалить кожицу и мясо, идущее по хребту. В противном случае, оно будет очень долго просаливаться.

• Аналогично поступить с брюшком. В итоге должны получиться аккуратные и ровные кусочки.

• Рыбу еще раз ополоснуть холодной водой и просушить бумажными полотенцами.

• Подготовить посуду, где будет происходить засолка семги.

• В отдельной миске соединить соль и сахарный песок. Тщательно перемешать.

• Готовой смесью посыпать дно емкости.

• Выложить рыбу, посыпав смесью для засолки со всех сторон, чтобы она была в этой смеси. Со вторым кусочком поступить аналогично.

• Используя пищевую пленку, закрыть тару. Семга должна дышать, поэтому в пленке требуется сделать несколько проколов зубочисткой. Убрать в холодильник на 24 часа.

• Достать спустя указанное время из холодильника, снять пищевую пленку. Убрать лишнюю соль несложно, достаточно немного ополоснуть холодной водой. После промокнуть бумажными полотенцами.

• Разрезать на ломтики, подать к столу.

Совет!

Вкус рыбы требуется регулировать под себя. Если нужна сильно соленая рыба, тогда ее оставляют на 2-3 дня. Семга получается очень вкусной, упругой, ароматной.

С цедрой лимона

Простой рецепт, как засолить семгу в домашних условиях вкусно. Для приготовления потребуется минимальное количество ингредиентов. Готовая рыба получается ароматной, нежной.

Ингредиенты:

• семга — 800 г;
• морская соль по вкусу;
• цедра лимона — 3 ч. л.

Приготовление:

• Кусок семги промыть, срезать хребет и удалить кожуру. Используя пинцет удалить внутренние косточки. Промыть водой, обсушить бумажными салфетками или полотенцами.

• Готовую рыбу посыпать измельченной морской солью по всей поверхности.

• Слой должен быть хороший, чтобы рыба просолела полностью. Важно не переборщить.

• Равномерно распределить цедру лимона.

• Перевернуть семгу мякотью вниз, проделать все то же самое — просыпать солью, цедрой лимона.

• Тушку обернуть пищевой пленкой. Чем плотнее, тем лучше.

Подготовленную рыбу отправить в холодильник на 24 часа. Спустя указанное время достать семгу из полиэтилена, переложив в тару с герметичной крышкой. Промывать готовую рыбу не нужно. Ее можно нарезать ломтиками, выложить на красивое блюдо и подать к столу.

Семга «Пикантная»

Стоит рассмотреть еще один рецепт, как солить семгу в домашних условиях вкусно. Закуска получается очень ароматной, оригинальной. Делается быстро. К тому же можно с легкостью сэкономить деньги и украсить праздничный стол.

Ингредиенты:

• семга — 1 кг;
• соль поваренная — 2 ст. л.;
• сахар-песок — 1 ст. л.;
• перец черный горошек — 6 шт.

Приготовление:

• Семгу ополоснуть под проточной водой, обсушить салфетками.

• Разрезать пополам так, чтобы удалить хребтовые кости. Вставить нож посередине по хребту рыбы. Аккуратно срезать кости с одной стороны семги.

• С другой половинки рыбы аналогичным образом отделить мясо от костей.
• Соединить в глубокой миске соль и сахарный песок, тщательно перемешав.

• В подходящую миску на дно высыпать небольшое количество готовой засолочной смеси.

• Затем выложить рыбу кожей вниз.

• Хорошо просыпать засолочной смесью со всех сторон.

• Со вторым куском поступить аналогично. Выложить его поверх первого филе, кожей вверх.
• По бокам рыбы выложить несколько горошин черного перца.

• Упаковать пленкой для продуктов, убрать в холодильник на 1-2 дня.

• Семга засолилась, теперь осталось смыть остатки соли под холодной проточной водой.

• Остатки влаги промокнуть бумажными салфетками.

Совет!

Семга готова. Ее можно нарезать и подавать к столу. Такая соленая рыба отлично хранится в морозилке. Только перед заморозкой ее требуется аккуратно завернуть в пищевую пленку.

Семга получается очень вкусной, так как солить ее в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото проще простого.

С розовым перцем и укропом

Шинус, или розовый перец широко используется в кулинарии.

О его полезных и уникальных свойствах знают только опытные кулинары. Добавив немного при засолке семги в домашних условиях, получается очень вкусная закуска, а как правильно готовить, читайте и смотрите по видео ​ниже.

Читайте также: Салаты из морепродуктов на Новый год 2020

Ингредиенты:

• семга — 500 г;
• засолочная смесь (соль+сахар) — 3 ст. л.;
• укроп свежий — 40 г;
• розовый перец — 5 г.

Приготовление:

• Семгу ополоснуть под проточной водой, отделить хребтовые кости.

• Используя пинцет, достать внутренние косточки. Очищать рыбу от кожи не нужно, так как в дальнейшем легче осуществлять нарезку.

• В большой миске соединить 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахарного песка. Тщательно перемешать.
• Зелень промыть, обсушить и мелко нашинковать.

• Отправить в емкость к засолочной смеси. Тщательно помять состав руками, чтобы зелень пустила сок и появился нежный, приятный аромат.
• Добавить немного измельченного розового перца, размешать.

• Тару, где будет происходить процесс засолки, засыпать подготовленной смесью.

• Выложить рыбу, а после на нее всю смесь, обязательно обсыпав бока куска.

• Закрыть тару с содержимым пищевой пленкой. Убрать в холодное место на 1-2 дня.

Совет!

Спустя указанное время рыбу требуется достать, разрезать на ломтики и подать к столу с укропом и лимоном.

С можжевельником и белым перцем

В кулинарии ягоды можжевельника ценят за тонкий аромат, отдающий хвоей, и за способность придать блюду сладкий, но в то же время терпкий привкус. Разберемся, как засолить семгу в домашних условиях: вкусно и быстро сухим способом.

Ингредиенты:

• семга — 500 г;
• засолочная смесь (соль+сахар) — 3 ст. л.;
• можжевельник (ягоды сухие) — 1 ч. л.;
• белый перец — 3-4 шт.

Приготовление:

• Рыбу промыть, отделить хребтовые кости. Используя пинцет, достать внутренние косточки.

• В большой миске соединить 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахарного песка. Тщательно перемешать.

• Можжевельник выложить на разделочную доску. Поверхностью ножа раздавить их. Выложить в засолочную смесь, тщательно перемешать.

• Туда же выложить измельченный белый перец горошком.
• Дно емкости для соления присыпать готовым составом. Выложить рыбу, засыпать остатками. Обязательно обсыпать бока куска.

• Закрыть тару с содержимым пищевой пленкой. Убрать в холодное место на 1-2 дня.

Совет!

Семга готова к употреблению. Для тех, кто любит солонее, выдерживать рыбу рекомендуется дольше 3-4 дня.

Семга в рассоле

Чтобы не промывать рыбу, предлагаем рассмотреть другой способ приготовления, как солить семгу в домашних условиях вкусно и в рассоле.

Читайте еще: Салат на Новый год 2020 бесподобно вкусный: рецепт с фото

Ингредиенты:

• семга — 500-600 г;
• вода — 1,2 л;
• соль поваренная — 2 ст. л.;
• сахар-песок — 1 ст. л.;
• хмели-сунели — 0,5 чл.;
• тимьян — 1 ч. л.;
• смесь перцев — 0,5 ч. л.;
• лавровый лист — 4 шт.;
• черный перец горошком — 5 шт.

Приготовление:

• Для засолки рыбы прекрасно подойдут кусочки любой величины. Некоторые любят солить семгу вместе с хребтами.

• Выложить готовую рыбу в кастрюлю. Добавить чистой воды, чтобы кусочки полностью скрыло.

• Извлечь семгу, поставить воду кипятиться.
• В кипящую воду выложить соль, сахар. Все тщательно перемешать. Добавить хмели-сунели, тимьян, смесь перцев. Выложить измельченные лавровые листья, черный перец горошком. Хорошо размешать. Накрыть крышкой, оставить томиться 5 минут на среднем нагреве. Снять с плиты, остудить полностью.

• Рассол остыл. Поместить в него подготовленную семгу. Прикрыть, убрать в холодильник. Спустя 6 часов рыбу требуется перевернуть. За сутки семгу требуется перевернуть 2-3 раза.

Рыба готова. Достать из рассола и поместить в пластиковую миску. Герметично закрыть, использовать по назначению.

Заготовленная рыба получается очень оригинальной, ароматной. Она разнообразит праздничный стол, а приготовленная в домашних условиях, позволяет сэкономить семейный бюджет.

Как засолить семгу в домашних условиях вкусно и быстро

Один из праздничных деликатесов – соленая красная рыба. Но как засолить семгу – мало кто знает, а некоторые и вовсе считают это проблематичным делом. Тем не менее, для готовки блюда требуется немного времени. Предлагаем несколько интересных и вкусных рецептов.

Содержание:

• 1 Секреты и правила засолки
  • 1.1 Как засолить семгу: правила и советы
• 2 Как засолить семгу в домашних условиях: рецепты на любой вкус
  • 2. 1 Сухой рецепт засолки семги в домашних условиях
  • 2.2 Семга малосольная домашней засолки
  • 2.3 Семга «норвежская»
  • 2.4 Брюшки семги

Секреты и правила засолки

Засолку проводят тремя способами:

Чаще всего используется первый вариант.

Как засолить семгу: правила и советы

Для хорошего результата нужно соблюдать правила:

1. Нельзя использовать металлическую утварь. В противном случае рыбка приобретет «железный» вкус.
2. Не стоит бояться пересолить, поскольку больше положенного рыба в себя не возьмет. Тем не менее, при засолке цельного куска соль будет впитываться меньше.
3. Солят рыбу со шкурой.
4. При засолке целого куска рекомендуется сделать надрезы, дабы тушка равномерно просолилась.
5. Чтобы готовая рыбка хорошо резалась, ее можно ненадолго отправить в морозилку.

Как засолить семгу в домашних условиях: рецепты на любой вкус

Основной рецепт прост: семгу нужно намазать смесью соли и сахара в равном соотношении. Далее идут вариации, в которые добавляются лаврушка, специи, зелень и другие компоненты.

Результат зависит от качества приобретенной рыбы. Тушка должна быть с гладким, эластичным и блестящим чешуйчатым покровом, приятным запахом и прозрачными глазами.

Сухой рецепт засолки семги в домашних условиях

Этот рецепт самый простой и не хлопотный. При этом соленость семги зависит от времени засолки , а не от количества взятой соли. Для получения малосоленой семги достаточно 8-10 часов выдержки, для сильносоленой – 24-36.

1. Первым делом делают смесь для засолки. Для этого в емкости смешивают 0,2 кг крупной соли, 0,1 измельченного укропа, 1 ст. л. сахара и выкладывают в емкость, где и будет проводиться засолка.
2. Полкилограмма свежей семги тщательно моют, очищают, вынимают косточки, если нужно, и укладывают поверх солевой смеси. При этом рыбку нужно хорошо обсыпать солью со всех сторон.
3. Укрыть миску фольгой и оставить в таком виде на требуемое количество времени. Готовую рыбку промывают от соли, обсушивают на бумажном полотенце, режут на ломтики и подают к столу.

Семга малосольная домашней засолки

Блюдо является не только ароматной праздничной закуской. Оно может быть подано и в качестве главного блюда с любым гарниром.

1. Семгу, в количестве 0,8 кг следует помыть, обсушить. Далее по вкусу: можно порезать ломтиками, предварительно слегка подморозив, а можно засолить куском.
2. Две головки чеснока очистить от шелухи и мелко порезать. Укроп вымыть и мелко порубить. Его взять по вкусу.
3. В достаточно глубокую емкость положить рыбу (или ее часть). Посолите (в общем, на всю рыбу потребуется 1-1,5 ст. л. соли) и поперчите, добавьте слой рубленого чеснока и укропа.
4. Далее повторите манипуляции до окончания продуктов и отправьте на 2 часа в холодильник.
5. После вытащите рыбку, сверху налейте 0,15 л растительного масла.
6. Снова отправьте рыбку в холодильник, но на этот раз на всю ночь.

Семга «норвежская»

Как засолить семгу, отличающуюся пикантностью и интересным вкусовым оттенком? Предлагаем испробовать следующий рецепт на основе лимонно-алкогольной заправки. В процессе приготовления предпочтительнее использовать аквавит ‑ импортный алкогольный напиток. За его неимением можно воспользоваться водкой, настойкой, виски.

Солим норвежскую семгу:

1. Потребуется 1 кг семгового филе, которое следует разделить на две части и тщательно натереть смесью сахара и морской соли в соотношении 50:100 г.
2. Укроп (0,1 кг) тщательно промыть, обсушить и порубить очень мелко. С одного лимона и апельсина снимают цедру и мелко измельчают.
3. Соединяют рубленый укроп с цедрой, добавляют 0,5 ч. л. черного молотого перца и перемешивают. Теперь укладывают в глубокой емкости послойно рыбу и укропную массу.
4. По краю миски наливают аквавит (всего потребуется 4 ч. л.) так, чтобы жидкость попала на рыбу. Сверху укладывают гнет.
5. Солится рыба в холодильнике в течение ночи. Наутро, рыбку очищают от укропа (при желании можно не удалять), режут ломтиками и подают к столу.

Чтобы не морочить голову и не терять время, цедру можно получить, натирая целый цитрус на мелкой терке.

Брюшки семги

Брюшки, несмотря на излишнюю жирность, часто являются лакомством многих. Самостоятельно засолить брюшки семги в домашних условиях не составит труда. Главное не съесть раньше времени.

Засолка брюшек семги:

1. Брюшек следует взять 0,5 кг. С них нужно тщательно счистить чешую и срезать плавники.
2. В емкости (достаточно глубокой) смешать соль, перец горошком и сахар в соотношении 2:1:1 ст. л. соответственно. Туда же измельчить 2 лавровых листа и хорошо перемешать.
3. Ломтики брюшек тщательно натереть полученной сухой смесью и положить в емкость послойно.
4. Сверху накрыть тарелкой меньшего диаметра и установить гнет (к примеру, банка с водой). Отправить конструкцию в холодильник на сутки.
5. Засоленные брюшки стряхнуть от излишка соли (при желании можно просто сполоснуть под водой и обсушить на бумажном полотенце), положить в блюдо, украсить зеленью и лимоном и подать к столу.

Научившись всем премудростям как засолить семгу в домашних условиях вкусно, вы навсегда откажетесь от магазинных вариаций. К тому же из рыбки собственного посола бутерброды, салаты, закуски, суши и прочие лакомства получаются намного вкуснее.

Маринованный лосось | Консервный завод Wildfish

25 июля 2016 г.

&Центральная точка;

Автор Мэтью Скалетта

25 июля 2016 г.

&Центральная точка;

Автор Мэтью Скалетта

Если вы, как и большинство наших читателей, не живете здесь, в Клавоке, то вы, вероятно, не знали, что помимо копчения, консервирования и индивидуальной обработки у нас работает небольшой магазин гастрономов и подставка для барбекю для рыбаков и членов сообщества. Многие из наших сотрудников на самом деле имеют высокий кулинарный опыт, работая с лучшими шеф-поварами в ресторанах изысканной кухни в Соединенных Штатах и ​​за их пределами. Было бы несправедливо по отношению к сообществу прятать все эти навыки под корзиной, поэтому мы делаем все возможное, чтобы предложить местным жителям вкусную еду несколько дней в неделю.

Нам очень нравится проявлять и развивать свои кулинарные навыки, поэтому мы почти всегда играем с рецептами и методами приготовления диких морепродуктов Аляски на кухне Wildfish. И, поскольку сохранение продуктов питания лежит в основе нашего бизнеса, мы бесконечно увлечены искусством соления, маринования и ферментации. Это семейство методов использовалось для сохранения рыбы во всем мире на протяжении веков, а некоторые рецепты приводили к чрезвычайно острым блюдам. Рассмотрим  тепа , деликатес коренных жителей Аляски юпик. Традиционный рецепт, также известный сегодня как «вонючие головы», заключается в том, что головы лосося просто закапывают в выложенную травой гравийную яму и дают им гнить в течение как минимум недели, пока не будет достигнута желаемая причудливость. Этот метод также был применен к икре лосося («вонючие яйца») и другим белкам, полученным из местных диких животных, таких как целая рыба, кит, тюлень, морж, бобр и некоторые птицы. С появлением пластиковых контейнеров в некоторых местных общинах увеличилось количество случаев заболевания ботулизмом. Заключение ферментирующего белка в анаэробной среде (без циркулирующего воздуха) способствует росту смертоносных патогенов, поэтому традиционный метод с выложенной травой рыхлой гравийной ямой на самом деле безопаснее.

Время от времени нам доставляет удовольствие от чего-то серьезного причудливого, но мы знаем, что это приобретенный вкус, который многим людям неинтересен. Поэтому мы экспериментировали с более легкими и менее острыми рецептами, такими как некоторые разновидности маринованного лосося.

Если вы когда-либо пробовали сладкое, пикантное филе маринованной сельди или пикантный лосось Nova на бейгле со сливочным сыром, каперсами и луком, то они немного ближе к более доступным вкусовым профилям, к которым мы стремимся. Эти виды маринованного лосося стали частью кулинарного наследия Аляски благодаря российскому влиянию на территорию, и мы собираемся поделиться с вами одним из таких традиционных русских рецептов. Мы, как известно, маринуем двадцать фунтов или больше за один раз, но рецепт адаптирован для среднего домашнего повара.

Сервится 2-4

Ингредиенты

2 фунта без косточковых, коляска для лосося без кожи
2 среднего лука
2 ТАБЛИЧНЫЕ ПЕРЕКЛЮЧЕНИЯ

для
2 TABLSPOON 1½ чашки воды
¼ чашки белого уксуса
¼ чашки белого сахара
¼ чашки кошерной соли
Цедра одного лимона, нарезанная полосками толщиной ¼ дюйма
4 лавровых листа
1 столовая ложка черного перца горошком
Растительное масло

 

Техника

Доведите воду, уксус, соль, перец, сахар и лавровый лист до кипения, затем немедленно снимите с огня и перемешайте, чтобы растворить твердые вещества. Дайте рассолу полностью остыть, затем добавьте полоски лимонной цедры.

Нарежьте лосося на куски размером 1 x 2 дюйма. Поместите его в миску или пластиковый контейнер, затем залейте холодным рассолом. Так как рыба будет пытаться всплыть, вам нужно будет утяжелить ее керамической тарелкой. Накрыть и поставить в холодильник на трое суток. Некоторые могут захотеть удалить лимонную цедру после второго дня, чтобы избежать потенциально горького вкуса.

Слить воду с рыбы и слить рассол на третий день. Разложите его на чистой поверхности и промокните бумажным полотенцем. Вы также можете направить электрический вентилятор на рыбу на 30 минут или около того, чтобы удалить влагу. Нарежьте лук тонкими ломтиками и выложите слоями кусочки сухой рыбы, ломтики лука и щепотку специй для маринования в банки для консервирования. Наливаем в банки масло так, чтобы рыба была полностью погружена в него. Укупорьте банки и охладите. Маринованный лосось будет готов к употреблению через неделю, но, если оставить его мариноваться дольше, вкус сконцентрируется. Наслаждаться!

5 вещей, которые вы, возможно, не знали о диком лососе Аляски

Один день из жизни: сбор ракушек на гусиной шее

Геодак Путтанеска

Как засолить горбушу в домашних условиях вкусно и быстро, разными способами

Теперь в нашей торговой сети вы не найдете хорошо просоленной рыбы, так же вы можете купить отсрочку по очень высокой цене. Поэтому перед праздниками хочу поделиться, как замариновать горбушу в домашних условиях очень вкусно, быстро и именно так, как вам нравится.

Как житель Сахалина, хоть и в прошлом, о засолке рыбы знаю не понаслышке, можно было и пересолить, пробовал разные способы.

Чтобы горбуша получилась хорошо просоленной и вкусной, нужно соблюдать несколько правил, о которых я расскажу ниже. Они довольно простые, так что приступим.

Да, мои дорогие читатели. Подготовка – важный процесс. Не все умеют правильно разделывать красную рыбу, особенно если она с икрой. Ведь хочется сохранить это лакомство в целости и еще вкусно посолить.

Иногда, особенно в прибрежных районах, продают свежую, но уже потрошеную рыбу, так что без головной боли можно сразу приступить к Амбассадору. Но не всем так везет, чаще покупаем в магазине свежемороженый, но и вариант для засолки.

Замороженную рыбу необходимо сначала правильно разморозить. Не рекомендую использовать для этой цели микроволновку, рыба в некоторых местах нагреется и для засолки не пригодна. Лучше разморозить естественным путем, ну а если очень надо, то положите рыбу в тазик с холодной водой.

У горбуши перед послом нужно отрезать все плавники, удалить внутренности, можно через желудок или разрезать рыбу по хребту. Голову и хвост удаляют, затем острым ножом нужно аккуратно отделить хребет от мяса и вытащить его. таким образом, получается два скругления. Здесь по желанию и в зависимости от рецепта оставьте файл целым или нарежьте кусочками.

Как засолить горбушу в домашних условиях

При выборе способа засолки учтите, что горбуша немного суше и жестче, чем нерка или кета. А способов всего два:

• Сухой, самый легкий
• Влажный, то есть с использованием рассола

Как вкусно и быстро замариновать горбушу в домашних условиях? Какой способ засолки выбрать? Я отвечу тому, что вы узнаете, только когда испробуете все способы.

Особенно вкусная рыба получается, если засолить ее незамороженной, но свежей.

Как вкусно замариновать горбушу в домашних условиях

Традиционный рецепт сухой засолки

Возьмем:

На килограмм филе горбуши двести граммов крупной соли

2 Кулинария процесс:
1. Рыбу разделываем на филе, хорошо промываем.
2. Положите обе половинки на кожу, положите мясо вверх и посыпьте солью.
3. Накладываем одну половинку на другую, чтобы положить внутрь мясо и заворачиваем в марлю или бумажное полотенце.
4. Выложить рыбу на плоскую тарелку и поставить в холодильник.
5. Через пять часов переверните сверток на другую сторону.
6. Через сутки доходим до рыбы, разворачиваем и смываем остатки соли.
7. Режем на кусочки и поливаем ароматным подсолнечным маслом.

Лосось Лосось горбуши

Мы используем следующие ингредиенты:

• На килограмм горбуши
• Три столовые ложки крупной соли
• Три столовые ложки сахара
• Пучок петрушки
• Пучок укропа
• Три листа лавра
• Чайная ложка свежемолотого черного перца

Как приготовить такую ​​рыбку:

1. Опять подготавливаем филе.
2. Шкуру с рыбы не снимаем, кладем рыбу на промежутки вверх вместе с мясом.
3. Смешать соль с сахаром и посыпать мясо.
4. Посыпать перцем сверху
5. Равномерно оберните филе укропа и петрушки
6. Кусочки мяса сложить внутрь, завернуть в марлю.
7. Пакет с рыбой кладем на поднос и прячем в холодильник на двое суток.
8. Через сутки переворачиваем рыбу.
9. После полного посола рыбу нужно вынуть и смыть всю соль. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.

Горбуша с горчицей

Принимаем такие продукты:

• Рыбное филе в чистом виде 9 кг
• 2\3 стакана крупной соли
• 2/3 стакана сахарного песка
• Пучок укропа напольный
• Три столовые ложки горчицы
• Две столовые ложки столового уксуса
• Две столовые ложки оливкового масла

Способ приготовления:

1. Филе нарезать на кусочки шириной полтора сантиметра.
2. Берем эмалированную или стеклянную миску, смазываем внутреннюю часть маслом и складываем туда нашу рыбку.
3. В другой миске смешайте мелко нарезанный укроп и соль с сахаром.
4. Наполнить этой смесью рыбу и поставить в холодильник на пару дней.
5. Смешайте горчицу с уксусом и маслом. Достаем готовую рыбу и смазываем каждый кусочек этим соусом.

Как замариновать лосося в маринаде

Метод быстрой засолки

Используются ингредиенты:

• Одна средняя рыба
• Литр очищенной воды
• Две столовые ложки сахара
• Три столовые ложки соли
• Столовая ложка горчичного порошка
• Десять горошин черного перца
• Один слева

Процесс засолки:

1. Разделяем рыбу, удаляем хвост с головой и хребтом, чистим внутренности и вырезаем плавники.
2. Филе помойте и нарежьте кусочками примерно по пять сантиметров.
3. Сложите рыбу в удобную емкость, можно банку.
4. Приготовление маринада, кипячение воды со специями и охлаждение.
5. Наполнить рыбу и убрать в холодильник на двенадцать часов.

Маринование горбуши в маринаде традиционным способом

Примем такие продукты:

• За килограмм горбуши
• литр воды
• Двести граммов соли с сахаром

Процесс засолки:

Это экстренный метод засолки, при острой необходимости. Очистите рыбу, отделите филе и разделите на кусочки. В удобной посуде растворите в воде сахар и соль и положите в нее кусочки рыбы, оставив на четыре часа. Вытащив, полейте растительным маслом и подавайте к столу.

Горбуша в остром маринаде

Нам потребуется:

• Рыбное филе килограмм
• Полстакана сахара и соли
• литр воды
• Две столовые ложки готовой горчицы
• Пара листьев лаврушки
• Несколько горошин черного перца

Процесс засолки:

• Разделяем рыбу на филе.