Как заморозить перцы на зиму в морозилке: Страница не найдена » Сусеки

Содержание

Как правильно замораживать болгарский перец на зиму в морозильнике

Как заморозить болгарский перчик на зиму многократно изложено в рецептах на многочисленных кулинарных сайтах и блогах. Всеобщая любовь к блюдам с ним, интерес к его заготовкам обычно разогревает нас в конце лета. Процесс сохранения перца впрок путём замораживания довольно нехитрый, и эта статья не станет очередным изложением последовательности из 4 действий, чтобы в итоге заложить перцы на зиму в морозилку.

Сделаем попытку систематизировать имеющуюся по теме информацию, собрать общее, уточнить некоторые частности. В итоге имея общую картину процесса заморозки продукта, вы можете разбудить свою фантазию и добавить сюда собственные премудрости.

Зачем замораживаем

Не так уж и давно фаршированный перец выступал на наших праздничных столах в тандеме с бутербродами из красной икры. Это объясняется уникальностью многих качеств перца для здорового питания. Интуитивно это нам подсказывал организм, но вот факты:

  1. Витамина «С» в сладком перце больше, чем в лимоне или в чёрной смородине.
  2. Максимум аскорбиновой кислоты находится возле плодоножки – аккуратнее её срезаем!
  3. По содержанию витамина «А» он выходит из овощного ряда: намного полезнее всех рыбных и молочных продуктов, приближаясь к животной печени.

На разных широтах нашей огромной страны лета по-разному мало, но везде сохранение впрок максимально возможной свежести этого продукта, особенно предназначенного для фарширования, не только полезно, но и вкусно. Медицина рекомендует регулярное употребление сладкого перца как счастливчикам — здоровым, так и не совсем здоровым людям.

Как замораживаем

Болгарский перец – это овощ, который летом мы с удовольствием потребляем во всех возможных видах: живьём с куста, раскрошенным в салат, тушёным, варёным и т. д. Нас при этом не особо заботят вопросы состава и структуры продукта – лишь бы свежий был... В заморозке же, главное, – получить при оттаивании продукт, максимально готовый к использованию в любимых блюдах по отработанным рецептам. И здесь приходится учитывать, что он состоит на 92% из воды, и лишь на 2% из клетчатки. Очевидно, что такую структуру глубокая заморозка способна изменить до неузнаваемости.

Размороженный, как и оттаявший огурец, свежим хрустом не отличается. Но, в отличие от огурца, у этого продукта много вариантов порадовать наши вкусовые рецепторы с помощью различных способов тепловой обработки. Отвечая на вопрос как правильно заморозить продукт, нужно понимать, что адекватность результата разморозки зависит от способа подготовки продукта к замораживанию.

В зависимости от целевого назначения существует несколько способов:

  1. Заморозка целого продукта. Предназначена исключительно для зимней фаршировки перца любимыми начинками. Перед тем как заморозить на зиму для фаршировки, его надо очистить от плодоножки и семян. Как вариант заготовки целого перца – заморозка его фаршированного варианта. Очень удобна в практическом аспекте, но поглощает максимум объёмов морозилки.
  2. Заморозка на зиму кубиками или полосками. Позволяет наиболее эффективно использовать драгоценный объем морозилки. Для пиццы, соте и супов более подходит вариант, нарезанный полосками, а для салатов и овощного рагу – кубиками.
  3. Заморозка подвяленного продукта. Подвяливание перца, предварительно порезанного на полоски, частично освобождает его от влаги, что благоприятно сказывается как на объёме заморозки, так и на качестве размороженного продукта также используют впоследствии для фаршировки.
  4. Заморозка печёного перца. Он также освобождён от значительного количества влаги и является готовым ингредиентом для салатов.

Подготовка к замораживанию

Начальный этап подготовки заморозки перца на зиму для фарширования – это отбор негодных экземпляров и чистка/мойка остальных. Для заморозки на зиму любая влага не полезна, поэтому на всех этапах подготовки влагу удаляем – проветриванием, салфетками, полотенцами и т. д. Далее, его либо фаршируем, либо нарезаем на кубики или полоски. Для варианта с подвяливанием время сушки выбирается таким, чтобы перец не встал на тропу высыхания. Если полное высушивание его занимает 15– 20 часов, то подвяливаем 5–6 часов. Запечённый вариант продукта получается при помещении его в духовку минут на 30–40 при температуре 150–180 градусов, выделившийся сок замораживается вместе с перцем.

Перед тем как заморозить перец на зиму для фарширования, его полезно недолго (полминуты) бланшировать в кипятке – после этого он без повреждений собирается в компактную, удобную для хранения «пирамидку».

Заморозка и хранение

Чтобы дольше сохранить перец фаршированный, заморозка должна пройти быстро. Хорошо, если ваша морозилка имеет режим шоковой заморозки – она позволит наилучшим образом сохранить все полезные свойства продукта. Но и без неё при температуре в морозилке не выше -16 градусов за два часа фаршированные перцы благополучно замёрзнут и будут готовы к упаковке. Целые овощи при сборке в «пирамидку» можно проложить лоскутками из полиэтилена с тем, чтобы упростить их последующее разделение. Как и резаные, их следует упаковать в специальные полиэтиленовые пакеты для заморозки.

Герметичность упаковки очень важна – он долго не высохнет и будет защищён от сторонних запахов. При температуре хранения не выше -18 градусов в любом виде сохраняется до следующего урожая. Значительно дольше – несколько лет, замороженный продукт на зиму сохранится в вакуумной упаковке, однако, его вкус при этом не ухудшиться.

Как заморозить болгарский перец на зиму

Считаю, что каждая рачительная хозяйка, должна заморозить сладкие болгарские перцы на зиму. Обусловлено это заботой о здоровом питании родных, поскольку в правильно заготовленных полуфабрикатах сохранятся все витамины. Одновременно, вы экономите семейный бюджет. Вдобавок, вы уверены в качестве овощей, знаете, что они не размораживались несколько раз, что частенько бывает, если в приготовлении используются покупные.

В зависимости от цели последующего использования, заготовить перцы можно целиком, кусочками, в состоянии пюре.  Получится практически безотходное производство, от любимого овоща останутся лишь семена да хвостики.

Если вы планируете использовать перцы для фаршировки, заморозьте их целыми. Любите добавлять в борщи и прочие первые блюда, класть в салаты, готовить второе – заготовьте кусочками или сделайте пюре. Давайте рассмотрим все способы, чтобы вы смогли выбрать для себя лучший.

Для заготовки старайтесь отобрать овощи с толстыми стенками, особенно это важно, если зимой станете фаршировать перцы. Цвет значения не имеет, а вот к качеству отнеситесь со всей серьезностью – никаких повреждений, гнили.

Одним из условий правильной заморозки является обязательное удаление лишней влаги. Не хотите, чтобы перцы смерзлись и превратились в один ком, соблюдайте это правило.

Как заморозить перец на зиму для фаршировки целиком

Целиковые перцы занимают в морозилке довольно много места, но если в вашей семье любят их фаршировать, заготовку сделать необходимо. Заготовленные перцы можно фаршировать, не размораживая, они легко отделяются. На другой страничке я знакомлю с рецептами маринования перцев целиком с той же целью.

Как заморозить:

  1. Подготовьте овощи примерно одного размера. Ополосните, обсушите, разложив на бумажную салфетку.
  2. Срежьте шляпки с хвостиками. Шляпки оставьте, они пойдут на заготовку пюре. Пройдитесь ножом по кругу, вырезав перегородки вместе с семенами. Советую обязательно промокнуть заготовки изнутри, чтобы удалить влагу.
  3. Вставьте овощи один в другой паровозиком, стопкой по 4-5 штук, так они займут меньше места. Сложите в пакет, крепко завяжите и спрячьте в морозильную камеру. Кладите в пакет на одно приготовление, чтобы не размораживать лишнее.

Заморозка печеного перца в морозилке

Свежие перчики также замораживаются целыми, но предварительно запекаются. Зимой вы сто раз поблагодарите себя за вкусную закуску или салат, сэкономившие массу времени. На заготовку берите овощи мясистых сортов.

Замораживаем:

  1. Подготовьте овощи, ополоснув и хорошенько просушив.
  2. Выстелите противень пекарской бумагой, разложите заготовки.
  3. Переставьте овощи в духовую печь, прогретую до 200 о С. поставьте таймер на 30 минут.
  4. По истечении заданного времени переложите заготовки в кастрюлю, прикройте, дайте медленно остыть.
  5. Быстро сдерните с перцев кожицу, срежьте верхушку и удалите семенную часть. Для удобства хранения и использования, разделите каждый перчик на 4 части.
  6. Сложите в контейнер, отправьте замораживаться. Если осталось много сока, залейте его в контейнеры.

Рецепт закуски:

Разморозьте заготовку, нарежьте соломкой, добавьте рубленый чеснок, укроп, орегано. Заправьте соевым соусом, смешанным с оливковым маслом, чуток подсолите.

Как правильно заморозить болгарский перец кусочками

Заготовка пойдет на приготовление овощных гарниров, салата, пиццы, вторых и первых блюд. Для красоты, советую делать нарезку разноцветных перцев, представляете, насколько аппетитно они будут смотреться в блюдах.

Форма нарезки и её размер зависит от того, что вы станете готовить. Для супа или пиццы нарезайте соломкой, в овощное рагу  и салат лучше резать мелкими кубиками.

Заготавливаем:

  1. Подготовьте овощи как в предыдущих вариантах. Шляпки не выбрасывайте, они еще пригодятся.
  2. Покрошите колечками, соломкой, кусочками произвольного размера, удобными для использования.
  3. Разложите на столе, подождите, когда заготовки обсохнут, или промокните салфетками.
  4. Выложите в один ряд на противень, засуньте в морозилку. Когда кусочки заморозятся, сложите их порционно в пакет и верните в холодильник.
  5. Лично мне нравится набивать нарезкой пластиковые стаканчики или ведерки. Но это при наличии свободного места в камере. Намного удобнее пользоваться, можно взять столько, сколько необходимо. Только закройте стаканчики крышкой, поскольку они дают сильный запах.

Как заморозить пюре из перца для первых блюд

Помимо непосредственно перцев, мы будет использовать шляпки, которые остались после предыдущих заготовок (помните, мы их не выбрасывали).

Как заготовить:

  1. Измельчите мякоть перцев блендером до состояния однородного пюре.
  2. Возьмите свободные формочки для приготовления льда, наполните их. Спрячьте в камеру.

Заморозка фаршированных перцев на зиму

Помимо заготовок из цельного перца, можно сразу сделать и заморозить полуфабрикаты с овощной или мясной начинкой.

  1. Чтобы это сделать, бланшируйте перчики, освобожденные от семян, в кипятке примерно пару минут. Тогда стенки их станут мягкими, и не будут ломаться при фаршировке.
  2. После наполните их начинкой. Примеры начинок вы можете найти на других страничках моего сайта:

С рисом и мясом.

С овощами.

Готовые полуфабрикаты разложите на противне, заморозьте, затем распределите по пакетикам и верните в морозильную камеру.

Видео: секреты и рецепты заморозки сладких перцев

Автор ролика делится рецептами и попутно выдает секреты правильной заготовки мороженого перца. Если вы не уверены в своих способностях, смотрите и повторяйте её действия. Удачных вам заготовок на зиму!

Как хранить болгарский перец в морозильнике. Как заморозить перец на зиму — резаный кусочками и целиком для фарширования

Предисловие

Многих хозяек интересует вопрос о том, как заморозить перец на зиму и зачем это нужно? А ведь перец - кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Но солнечное лето, увы, быстро проходит, поэтому вопрос о сохранении урожая стоит особенно остро. Но консервация представляет собой не совсем универсальный способ. Ведь соленья или маринованные овощи всего-навсего подаются на стол в качестве закуски. Вкусно, конечно, но в какое сравнение это идет со свежими плодами? А вот заморозка просто идеальна.

Какой перец выбрать и как его замораживать

У заморозки перца есть свои плюсы. Ох, как приятно ненастным зимним днем вынуть из холодильника замороженный сладкий болгарский перец и порадовать домочадцев настоящим летним и безумно ароматным борщом. Эта заготовка хороша для приготовления различных блюд, например, супов, рагу, гуляшей и даже фаршированного перца! Пальчики оближешь!

Кроме того, замороженные овощи сохраняют основную часть своих полезных свойств. Так что, имея запасы перчика в морозилке, можно не только готовить вкусную еду, но и быть полностью уверенным в ее максимальной пользе для организма.

Отправляясь на рынок с целью приобрести болгарский перец, следует вспомнить несколько правил. Они пригодятся для выбора тех плодов, которые наилучшим образом подходят для того, чтобы их замораживать.

Итак, во-первых, овощи должны быть без повреждений, гнилостных пятен, вмятин.

Во-вторых, следует обратить внимание на стенки перца, которые должны быть толстыми и мясистыми. Ведь именно такой плод обладает насыщенным вкусом, он не потеряет свою форму при оттаивании и дольше сохранит вкусовые качества.

Заготовка перца на зиму - занятие, с которым справится даже неопытная начинающая хозяйка .

Прежде всего, следует определиться с кулинарными предпочтениями своей семьи. Так, если, например, блюдо фаршированный перец не в почете, то не стоит занимать ценное пространство в морозилке целыми плодами. В этом случае целесообразнее предпочесть нарезку.

Купив правильные перчики, можно приступать непосредственно к делу.

Подготовка тары и самих овощей для заморозки

Для замораживания овощей и фруктов в продаже имеются специальные мешочки, которые плотно закрываются или завязываются.

Многие морозильные камеры оснащены специальным вынимающимся поддоном. Такое приспособление отлично пригодится для заморозки перчика. Хотя пластиковые подносы или другая плоская посуда, которая не примерзает к стенкам, вполне подойдет. Если используется поднос, то его следует застелить хлопковой тканью, после чего можно выкладывать нарезанные овощи, компактно располагая их.

Приступаем к подготовке овощей. Прежде всего, перец необходимо тщательно вымыть. После этого нужно аккуратно срезать плодоножку и с помощью пальцев вынуть семена и перегородки. Не стоит использовать нож, ведь плод можно повредить и потерять часть ценного сока. Очистив внутреннюю часть плода, нужно обязательно просушить лишнюю влагу, промокнув салфетками. Вода в перце может препятствовать правильному замораживанию, образовывая ненужные куски льда. В итоге при размораживании овощи, скорее всего, размякнут.

Заготовка перцев целиком и кусочками

Убедившись, что перчинки полностью просохли, нужно вставить один плод в другой, как конструктор. Не стоит делать огромные башни, шести - семи овощей хватит. После этого вложенные один в другой перцы нужно упаковать в специальные пакеты для замораживания. После указанных манипуляций можно помещать плоды в морозильную камеру. Там морозим 3 - 4 часа, после чего овощи необходимо встряхнуть, чтобы избежать их прилипания друг другу. Спустя 48 часов можно с уверенностью заявить, что заморозка полностью завершена!

Зачем осуществлять заморозку кусочками? Хорошо, если есть огромная морозильная камера, куда можно поместить пол-огорода, обеспечив семью полезными веществами на протяжении всех зимних месяцев! Но если пространство ограничено, то придется его экономить. Так, порезанные овощи занимают куда меньше места в сравнении с целыми.

С помощью острого ножа перец необходимо нарезать. В зависимости от планов, можно нашинковать овощ на маленькие кубики, если плод будет использоваться для супов. Если в семье популярны различные рецепты рагу, то нарезка дольками, полосками или даже кружочками, будет тоже актуальна. Очень важно исключить наличие влаги. Для этого нарезанный перец лучше всего выложить на бумажные полотенца и время от времени перемешивать его руками. После этого можно перекладывать нарезку в тару для заморозки. Подержав в морозилке перец несколько часов, его можно достать и сбить рукой или скалкой мешочек или пакет с кубиками (дольками) в пласт. Это нужно для пресловутой экономии пространства холодильника.

Как понять, что перец уже заморожен? Очень просто. Плод должен стать полностью твердым. Как правило, двух суток более чем достаточно для осуществления полного замораживания. Кстати, перчик лучше всего разложить порционно, то есть на одно применение. Это надолго сохранит вкусовые качества продукта.

Использование замороженного перца

Не стоит полностью размораживать овощ. Но можно подержать целый плод под струей холодной воды на протяжении нескольких секунд, после чего продолжать готовку. Нарезанный перчик необходимо добавлять в горячие блюда прямо из холодильника.

Итак, заморозить перчик совсем не так трудно, как это кажется на первый взгляд. Преимущества же очевидны: наслаждение вкусной и полезной пищей, когда за окном снег и мороз. Главное - следовать основным нехитрым правилам, и тогда лето в холодильнике обеспечено всем желающим!

Болгарский перец считается одним из наиболее полезных продуктов ежедневного рациона. По количеству полезных веществ с ним не может соперничать ни один овощ. Блюда, приготовленные со свежим болгарским перцем, особенно вкусные и ароматные. Красный цвет овоща придает праздничный вид любому салату. Чтобы такой особенный продукт круглый год приносил пользу и радовал своим вкусом, стоит научиться правильно его хранить и замораживать в домашних условиях.

Как заморозить болгарский перец на зиму

Основным видом хранения овощей с большим содержание сока принято считать заморозку. Такой процесс обеспечивает сохранение полезных веществ, цвета и формы продукта. Главное различие в видах заморозки болгарского перца – это метод его предварительной подготовки. При выборе в первую очередь отталкиваются от блюд, которые в дальнейшем будут готовиться на основе полуфабриката. Также стоит учитывать объем морозильной камеры и ее форму.

Заморозка перца бывает трех видов:

  1. кусочками
  2. целиком
  3. в виде полноценного полуфабриката

Первый вид используется для дальнейшего приготовления супов, рагу и салатов. Его основным преимуществом являются значительная экономия места в морозилке. Плотно утрамбованные кусочки позволяют заготовить большое количество перца на зиму. При этом продукт не станет мешать при открытии дверцы и не создаст дополнительных неудобств.

Второй вид подходит для фаршировки и украшения праздничных блюд. После размораживания целый перец можно нарезать на дольки и украсить салаты и другие закуски. Полость внутри можно заполнить фаршем, сыром или жареными овощами. В любом случае все отталкивается от фантазии и умений кулинара. Такой вид хранения затрудняет заготовку большого количества продукта и требует более объемной камеры для хранения.

Третий вид подходит для длительного хранения и помогает значительно сэкономить время, которое в дальнейшем потратиться на приготовление пищи. После обработки и просушки цельного сладкого перца внутрь укладывают фарш, обжаренные овощи и рис. Начинить заготовку можно отварной морковью со специями. Фаршированный таким образом перец полностью готов для дальнейшей обработки. Его можно готовить любым образом: варить, тушить или жарить. Далее полуфабрикат пакуют и отправляют в морозильную камеру. Для таких заготовок потребуется много места, но применение метода способно значительно ускорить и облегчить кулинарный процесс.

Как правильно заморозить болгарский перец? Инструкция по заморозке

Процесс начинается с выбора свежих и крупных плодов без повреждений. Любые испорченные части при подготовке необходимо срезать. Важно выбирать качественные перцы с наиболее толстыми стенками. Такие овощи лучше замораживаются и сохраняют в себе большое количество полезных веществ. Приоритет стоит отдавать плодам с собственной грядки. Магазинный болгарский перец чаще всего натирается воском и обрабатывается химическими составами для лучшего хранения.

Далее идет очередь за очищением. Необходимо в обязательном порядке тщательно промыть каждый плод. После этого приступают к чистке: удаляют перегородки и семена, а ножки аккуратно срезают. Чтобы удалить внутренности перца и не повредить его сочные стенки, все делают руками. На этом этапе стоит проследить, чтобы внутри не осталось семян. Для этого заготовки дополнительно полощут в воде.

Следующим этапом идет просушка и избавление от любых признаков влаги. Надо правильно разложить на сухом полотенце все овощи и дождаться полного их высыхания. Ускорить процесс можно с помощью салфеток и полотенца, но рекомендуется дать просохнуть перцу на открытом воздухе не менее часа. После этого приступают к нарезке кусочками или дольками. Выбранный вид зависит от того, какой хозяйке приглянулся рецепт.

После тщательной подготовки перец укладывают на полотенце или кухонную салфетку из ткани, которая стелется на дно камеры для заморозки. Можно использовать специальный пластиковый поднос. Целые перцы помещают один в другой в форме пирамиды. Это сэкономит место и не даст краям повредиться. Желательно накрыть уложенные овощи тканью, чтобы к ним не поступал воздух при открытии морозильной камеры. Заготовки оставляют в морозилке на двое суток, после чего замороженные перцы достают и фасуют их по плотным целлофановым пакетам или специальным контейнерам для замороженных овощей. Такой способ хранения обеспечит витаминами на всю зиму и прекрасно подойдет для обогащения разнообразных рецептов.

Оптимальной температурой для быстрой заморозки свежих болгарских перцев считают значение в 20 градусов ниже нуля. При таком режиме продукты не теряют полезных веществ и остаются более упругими при последующем размораживании. Срок хранения таких запасов может колебаться от полугода до 10 месяцев. Все зависит от изначального состояния плодов и соблюдения всех правил заготовки.

Секреты приготовления блюд на основе замороженного болгарского перца

Для приготовления первых блюд полуфабрикаты добавляют в горячую воду сразу после того, как их достали из морозилки. Так овощи отдают весь свой аромат и не теряют яркого насыщенного цвета. Важно не держать их долго в кипящей воде, чтобы все оставшиеся в них полезные вещества сохранились в достаточном количестве. Лучше всего замороженный перец подходит для приготовления овощного супа-пюре. При этом консистенция блюда дополняется ароматным и ярким вкусом.

Замороженный кубиками, целыми плодами или половинками сладкий перец - удобная заготовка на зиму для приготовления супов, рагу, тушеных овощных блюд и мяса в горшочке. Для заготовки подходят спелые, не потрескавшиеся стручки с толстыми стенками, не имеющие пятен и повреждений. Только такие плоды отличаются отменным вкусом даже после заморозки и размораживания.

Полезные свойства и состав овоща

Болгарский перец - не только яркий, ароматный и вкусный овощ, но еще и полезный. Даже в замороженном виде он сохраняет большую часть витаминов, минеральных веществ. Перец богат такими минералами, как натрий, йод, кальций, селен, калий. Из витаминов можно выделить: рибофлавин, витамин А, аскорбиновую кислоту. Регулярное употребление сладких плодов способно защитить организм от стрессов и депрессии, восстановить иммунитет, улучшить работу мозга. Более подробно состав и польза продукта разобраны в таблице.

Таблица - Содержание полезных веществ в болгарском перце и их действие на организм

Состав Количество на 100 г, мг Влияние на организм
Витамин PP 1,2 - Участвует в метаболических процессах;
- стабилизирует работу нервной системы;
- нормализует содержание холестерина в крови
Витамин A 0,33 - Участвует в нормализации обменных процессов;
- замедляет процессы старения;
- повышает выработку половых гормонов;
- стимулирует образование новых клеток
Витамин B1 0,1 - Восстанавливает защитные функции организма;
- способствует регенерации тканей и органов;
Витамин B6 0,5 - Помогает усвоению белка и жира;
- участвует в синтезе нуклеиновых кислот;
- нормализует работу опорно-двигательного аппарата и нервной системы
Витамин B9 (фолиевая кислота) 0,017 - Отвечает за функционирование иммунной и кровеносной систем;
- принимает участие в репликации ДНК;
- участвует в выработке аминокислот, «гормона радости» серотонина, адреналина
Витамин C 250 - Отвечает за состояние волос, кожи, ногтей;
- повышает иммунитет, помогает организму противостоять различным инфекциям;
- регенерирует клетки и ткани;
- участвует в выработке гормонов;
- нормализует обмен веществ
Кальций 8 - Укрепляет костно-мышечную ткань;
- регулирует свертываемости крови;
- отвечает за эластичность сосудов;
- стимулирует работу нервной системы;
- активизирует ферменты и гормоны
Натрий 19 - Нормализует кислотно-щелочной баланс;
- стимулирует работу нервной и мышечной ткани;
- отвечает за процесс выработки слюны, желудочного сока
Калий 163 - Нормализует водно-солевой баланс и работу сердца;
- предупреждает возникновение судорог;
- снабжает клетки мозга кислородом;
- снимает отечность
Магний 11 - Стимулирует деятельность мозга и улучшает память;
- предупреждает возникновение депрессии, помогает бороться со стрессом;
- регулирует работу щитовидной железы и мышц
Фосфор 16 - Нормализует метаболические процессы;
- отвечает за рост организма;
- укрепляет кости;
- стимулирует деятельность мозга
Железо 0,6 - Помогает переносить кислород к клеткам;
- входит в состав крови;
- отвечает за выработку гормонов щитовидной железы;
- способствует усвоению витаминов группы В

Болгарский сладкий перец, помимо минералов и витаминов, практически полностью усваиваемых организмом, содержит еще и эндорфины - «гормоны радости». Съев несколько ломтиков, можно улучшить настроение, избавиться от хандры. При этом, в отличие от калорийного шоколада, полезный овощ никогда не станет причиной появления лишних сантиметров на талии.

Плюсы заморозки

Зная, как заморозить болгарский перец свежим на зиму, можно запастись полуфабрикатом практически до следующего урожая. Вынутые из морозилки зеленые, красные или желтые дольки можно затем использовать для жарки, тушить в сковороде, отваривать в мясном супе. Хозяйки выделяют следующие плюсы заморозки.

  • Сохранение витаминов. При замораживании не происходит термической обработки овощей, благодаря чему ценные вещества сохраняются.
  • Доступность и дешевизна способа. Вырастив урожай перца на огороде, балконе или в теплице, можно без особых затрат обеспечить семью заготовками на зиму.
  • Экономия времени при готовке. Заморозив очищенные и нарезанные плоды, можно ускорить процесс приготовления овощного супа, рагу или фаршированных перцев, просто достав полуфабрикат из морозилки.
  • Уверенность в качестве. Заготовив перцы самостоятельно, можно быть уверенным, что продукт замораживался и размораживался лишь один раз, а на приготовление пошли только свежие плоды.

Если технология заморозки выполнена по всем правилам, сладкий перец сохранит не только цвет и форму, но и свой специфический вкус, насыщенный аромат.

Правила подготовки плодов

Раздумывая, как правильно замораживать перец на зиму, хозяйки обычно выбирают из двух имеющихся способов: заморозки целых овощей или порезанных на куски (кубиками, соломкой, четвертинами). Выбор зависит от будущих целей использования полуфабриката:

  • плоды целиком - используют для фаршировки, заполняя мясным фаршем с рисом и овощами;
  • кубики и дольки - добавляют при варке в супы, рагу, соте и гуляш, используют для тушения, запекания.

Чтобы заморозка сладкого перца на зиму прошла успешно, овощи предварительно отбирают, подготавливают. Придерживаются следующих принципов.

  • Отбор по внешнему виду. Отбирают плотные, крупные плоды с зелеными плодоножками, отбраковывая экземпляры с пятнами, трещинами. Такие стручки не потеряют формы при заморозке благодаря толстым стенкам, сохранят больше витаминов.
  • Удаление внутренних частей. После отбраковки плоды промывают, удаляют ножки, вырезают перегородки. Семена тщательно вычищают. Делать это лучше пальцами, а не ножом, чтобы не повредить стенки.
  • Устранение лишней влаги. После очистки перцы промывают еще раз, затем протирают бумажным полотенцем, отрезом ткани, просушивают. Важно, чтобы внутри не оставалось ни капли воды.
  • Сортировка по назначению. Для заморозки целиком берут удлиненные, конусообразные плоды средних размеров. Для рагу, салатов, соте подбирают сорта разного цвета, чтобы готовое блюдо получилось ярким.

Многие хозяйки интересуются, можно ли замораживать острый перец. Технология заготовки чили практически не отличается от заморозки его болгарского «родственника». Маленькие стручки промывают, просушивают, морозят кусочками или целиком. Правда, некоторые предварительно еще и кипятят плоды перца чили две-три минуты, чтобы устранить излишнюю горечь.

Как заморозить перец в морозилке на зиму разными способами

Для замораживания перца в домашних условиях понадобится лишь морозильная камера и различные емкости: подносы, пакеты, контейнеры. Чтобы плоды не пристали к поддону, его дно застилают чистой хлопчатобумажной тканью. Вся посуда должна быть сухой, желательно - герметично закрывающейся. В зависимости от предпочтений домочадцев и целей использования овощи заготавливают способами, подробно описанными ниже.

Целиком

Особенности. Заморозить перец целиком на зиму несложно даже при полном отсутствии кулинарных навыков. Перед употреблением заготовку нужно вынуть из морозилки, опустить на пару минут в холодную воду. Такие «стаканчики» удобно фаршировать мясом, готовя затем по привычному для хозяйки рецепту.

Потребуется:

  • болгарские перцы одинакового размера - любое количество;
  • чистая вода;
  • плотные пакеты с завязками или застежками.

Технология

  1. Подготавливают необходимое количество сладких перцев любого цвета.
  2. В большую кастрюлю наливают воды, ставят на плиту, дожидаются закипания.
  3. Промытые и просушенные плоды без перегородок и семян аккуратно помещают в кастрюлю, проваривают примерно минуту.
  4. Овощи достают, переворачивают на ткань, подсушивают. Влагу внутри стручков удаляют бумажной салфеткой.
  5. Вставляют сухие плоды друг в друга «паровозиком», соединяя по пять-семь штук.
  6. Помещают заготовки в целлофановые пакеты, по максимуму удаляя из них воздух, закрывают застежки.
  7. Помещают в морозильную камеру.

Чтобы «стаканчики» не слиплись и не примерзли в пленке, в первые сутки заморозки их каждые три-четыре часа вынимают, слегка шевелят, не раскрывая пакетов.

Кубиками или полосками

Особенности. Перец, замороженный кусочками любой формы, занимает меньше места в морозилке, используется в различных кулинарных рецептах. Процесс заготовки занимает примерно 48 часов. Хранят кубики или полоски в контейнере, специальном пакете, просто завернутыми в пищевую пленку.

Потребуется:

  • сладкий болгарский перец - 1 кг;
  • пакеты или емкости для хранения.

Технология

  1. Заранее подготовленные плоды любого цвета разрежьте острым ножом на четыре-шесть частей.
  2. Промойте от сока, высушите дольки.
  3. Теперь каждый ломтик нарежьте тонкой соломкой или кольцами (для пиццы), кубиками (для борща), прямоугольными брусками (для рагу).
  4. Переложите кусочки в пакеты или подходящие емкости, отправьте в морозильную камеру.
  5. Каждые полчаса вынимайте контейнер, встряхивайте его несколько раз, чтобы кубики или дольки не смерзлись, не превратились в ком. Выполняйте процедуру до полного замораживания.

Проверяйте, чтобы крышки емкостей герметично закрывались, а в пакетах не оставалось щелей. При несоблюдении технологии заморозки кусочки болгарского перца станут сухими, невкусными, потеряют полезные вещества.

Со свежей зеленью

Особенности. Приготовить замороженные перцы можно даже с зеленью, к примеру, с петрушкой и укропом. Такая заготовка останется ароматной даже после долгого хранения в морозилке. Зелень следует брать свежую, только что сорванную с грядки.

Потребуется:

  • болгарский перец - 2 кг;
  • укроп - 150 г;
  • петрушка - 150 г.

Технология

  1. Зелень переберите, промойте, залейте на пять-десять минут чистой водой в миске.
  2. Слейте воду, налейте новую, вымачивайте еще минут 15.
  3. Выньте из миски укроп и петрушку, встряхните пучки, слегка подсушите. Теперь измельчите ножом.
  4. Заранее подготовленный сладкий перец нарежьте дольками любой формы, как больше нравится.
  5. Возьмите два поддона или подноса, застелите тканью. На одном тонким слоем разровняйте зелень, на другом разложите куски перца.
  6. Замораживайте в морозилке сутки, периодически встряхивая поддоны, чтобы избежать прилипания.
  7. Достаньте подносы, соедините зелень и овощи. Перемешайте, расфасуйте по порционным пакетам, герметично закройте.
  8. Храните в морозильной камере.

В виде ассорти для рагу

Особенности. Замораживать можно не только перцы, но и другие овощи с грядки. Варить зимой рагу из такого ассорти намного удобнее и быстрее. Останется лишь добавить в сковороду специи, немного воды и соли, чтобы приготовить ароматное блюдо с овощами. Хранить заготовку можно до следующего урожая, герметично упаковав в емкости.

Потребуется:

  • болгарский перец - восемь плодов;
  • молодые баклажаны - три штуки;
  • помидоры - пять штук;
  • кабачки молодые - две штуки;
  • зеленый горошек - два стакана.

Технология

  1. Промываем перец, удаляем перегородки и семена, просушиваем на полотенце.
  2. Кабачки и баклажаны (предварительно хорошо вымоченные в подсоленной воде) очищаем от кожуры, шинкуем на тонкие кружки толщиной 0,8-1 см.
  3. Плотные томаты нарезаем кружками, не снимая шкурки.
  4. Горошек перебираем от сора, промываем и откидываем на дуршлаг.
  5. Каждый овощ помещаем в отдельные пакеты, размещаем в морозилке. Каждые полчаса вынимаем, встряхиваем.
  6. Через пять-шесть часов, когда все продукты замерзнут и станут твердыми, пересыпаем их в одну емкость, перемешиваем.
  7. Перекладываем в большой плотный пакет или контейнер, отправляем в морозилку на хранение.

Еще один простой вариант приготовления овощного ассорти для супа: заморозить одну натертую морковь, одну порубленную кубиками луковицу, один нарезанный соломкой болгарский перец и небольшой пучок измельченной зелени. Обработать овощи по отдельности, затем смешать, переложить в пакет. Можно добавить в такой «суповой набор» замороженные кусочки брокколи, цветной капусты.

Печеный

Особенности. Болгарский стручковый перец можно замораживать не только свежим, но и печеным. Такая заготовка зимой размораживается в микроволновке, приправляется чесноком, растительным маслом и специями, подается как самостоятельное блюдо или добавка к гарниру.

Потребуется:

  • сладкий перец разного цвета - любое количество;
  • контейнер для хранения.

Технология

  1. Заранее очищенный и промытый перец выкладываем на противень.
  2. Отправляем целые овощи в духовку на 40 минут, разогрев ее до 180 °С.
  3. Вынимаем перцы, перекладываем в кастрюлю, настаиваем под крышкой полчаса.
  4. Снимаем с плодов кожицу, складываем в сухой контейнер, закрываем герметичной крышкой.
  5. Отправляем в морозилку на хранение.

Фаршированный

Особенности. Можно заморозить перец на зиму в виде полуфабриката, нафаршировав его мясом с рисом и овощами. Такое блюдо останется лишь достать из холодильника, приготовить на плите или в мультиварке по любимому рецепту. Единственный недостаток - фаршированный перец займет много места в морозилке, но его вкус того стоит.

Потребуется:

  • перец болгарский - десять штук;
  • свино-говяжий фарш - 0,5 кг;
  • круглый рис - 100 г;
  • луковица - одна;
  • морковь - одна;
  • приправы;
  • соль;
  • растительное масло.

Технология

  1. Перцы очистите от плодоножек, семян, перегородок.
  2. Морковь натрите на терке, лук мелко порубите, обжарьте овощи на растительном масле.
  3. Рис отварите до полуготовности, слейте воду, промойте.
  4. В фарш добавьте морковно-луковую поджарку, рис, специи и соль. Перемешайте массу руками.
  5. Нафаршируйте каждый плод, слегка утрамбовывая фарш пальцами.
  6. Положите в пакет, отправьте на заморозку.

Некоторые хозяйки дополнительно отваривают перец в кипятке три-четыре минуты, только потом фаршируют. Другие добавляют в мясной фарш чеснок, куриное яйцо, свежую зелень по вкусу.

Особенности хранения овощного полуфабриката

Замораживают перцы на зиму при температуре от −19 °C до −23 °C. Именно этот диапазон позволяет сохранить все ценные свойства плодов. Срок годности такой заготовки при нахождении в морозилке - пять-шесть месяцев. При этом вкус и аромат остаются прежними, не меняются даже после разморозки.

Длительность хранения напрямую зависит от температуры в морозильной камере. Рекомендуемые показатели и сроки указаны в таблице.

Таблица - Сроки хранения замороженных заготовок из перца

Зная, как заморозить болгарский перец на зиму, можно без труда запастись витаминными полуфабрикатами вплоть до нового урожая. Если следовать всем правилам заготовки, несложно облегчить процесс приготовления вкусных и полезных блюд, даже не размораживая овощные кубики. Достаточно лишь несколько секунд подержать их под струей воды, всыпать в суп или овощную смесь.

Отзывы: «Получается рассыпчатым, не слипается»

Это обязательная заготовка у меня каждый год, очень люблю и в борщ, и в свежий капустный салат (для него специально делаю микс из перца разных цветов). Недавно узнала, что замораживать перец нужно в широкой открытой емкости, этим повышается содержание витамина С. Так и делаю, потом слегка ворошу соломку из перца и ссыпаю в удобные пакеты, отколупывать зимой ничего не приходится, перец легко набирается сколько нужно.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Последние пару лет тоже приноровилась замораживать перец (раньше постоянно консервировала). Мне гораздо удобнее замораживать перец, порезанный кубиками. Я его не бланширую и практически не обсушиваю. Просто хорошенько промываю, нарезаю кубиками, выкладываю на полотенце, слегка промакививаю, убирая лишнюю влагу. А потом сразу выкладываю на разделочную доску и ставлю в холодильник минут на 20. В это время готовлю другую партию перца. Через 20 минут перчик уже подморозился и его можно пересыпать в пакет. Таким образом перец получается рассыпчатым, не слипается друг с другом получается рассыпчатым, не слипается друг с другом.

Марина, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Далеко не всем известно, как заморозить перец на зиму. В связи с этим данную статью мы решили посвятить именно этой теме.

Общие сведения

К сожалению, в нашей стране невозможно выращивать овощи, ягоды и фрукты круглый год. Именно поэтому многие дачники пытаются сохранить свой урожай при помощи консервации или обычной заморозки. Следует отметить, что два представленных способа хранения продуктов значительно отличаются. Ведь соленые или, например, подходят для употребления лишь в качестве закуски или некого дополнения к основному блюду. А вот замороженные ингредиенты можно не просто употреблять после полного оттаивания, но и использовать для приготовления гарниров, гуляшей, супов, и даже выпечки. В связи с этим огромное количество людей интересует вопрос, как заморозить перец болгарский. Ведь в зимний период из него можно будет делать различные вторые и первые блюда.

Способ заморозки овощей

Перед тем как заморозить перец на зиму, следует подумать, для чего именно вам пригодится такой овощ. Ведь кто-то его использует для приготовления гуляша или супа, а кто-то применяет для фаршировки. В связи с этим предлагаем вам два способа заморозки:


Заготовки на зиму: перец болгарский цельный

Наверняка никто из членов вашей семьи не относится к фаршированному перцу равнодушно. Ведь такое блюдо с ароматным бульоном получается настолько вкусным и сытным, что невозможно выйти из-за стола без добавки.

Итак, перед тем как заморозить перец на зиму, следует заранее подготовить следующие продукты и инвентарь:

  • перец болгарский крупный - любое количество;
  • нож острый;

А теперь можно приступать к процессу.

Подготовка овощей

Как сделать замороженные заготовки на зиму? Перец болгарский для этого следует приобретать только крупных размеров. Ведь у такого овоща стенки толстые, значит, после оттаивания он полностью сохранит свою форму, и вам будет очень удобно его фаршировать.

Итак, после того как вы приобретете крупный болгарский перец, его необходимо тщательно помыть, а затем срезать плодоножку и аккуратно очистить внутреннюю часть от семян и светлых перегородок. Делать это желательно не при помощи ножа, а пальцами.

Очистив продукт от внутренностей, его следует полностью избавить от влаги. Для этого каждый перчик рекомендуется тщательно протереть бумажной салфеткой или полотенцем. Если этого не сделать, то во время оттаивания овощ может потерять свою форму.

Процесс заморозки

Как правильно заморозить болгарский перец целиком? Для этого очищенные и высушенные овощи следует вставить друг в друга. В результате это у вас должна образоваться своеобразная «башенка». Ее размеры должны быть такими, чтобы в итоге она поместилась не только в морозильную камеру, но и в специальные мешочки для замораживания. Кстати, последние можно приобрести практически в любом хозяйственном магазине. Такие мешки отличаются тем, что под воздействием низких температур они не разрушаются.

Таким образом, упакованные «башенки» следует поместить в морозильную камеру и хранить столько, сколько вам потребуется. Кстати, по истечении нескольких часов после заморозки их рекомендуется немного встряхнуть, чтобы в итоге «башенки» из перчиков не прилипли друг к другу или к мешку.

Особенности замороженных продуктов

По утверждению специалистов, продукты глубокой заморозки сохраняют в себе практически все те же витамины и полезные элементы, что присутствуют и в свежих овощах и ягодах. Именно поэтому их рекомендуется не консервировать, а помещать в морозильную камеру. Разумеется, не у каждого имеется в наличии большой морозильник. И для того чтобы уместить в него все овощи и ягоды, необходимо постараться. Так, цельный перчик занимает гораздо меньше места, если его вложить друг в друга. Более того, представленный способ заморозки позволяет быстро вынуть необходимое количество овощей, разморозить их и нафаршировать.

Готовим замороженный перец

Следует особо отметить, что некоторые хозяйки рекомендуют использовать для приготовления вкусного блюда фаршированные замороженные перцы. Как готовить их на плите? Для этого не требуется дожидаться полного размораживания продукта, в противном случае вы получите неприятную кашеобразную массу. Таким образом, замороженный фаршированный перчик следует достать из морозильной камеры, выложить в большую кастрюлю, добавить тертую морковь, нашинкованный репчатый лук и помидоры, а затем сдобрить любыми специями и майонезом. В завершение все ингредиенты необходимо залить водой и поставить на сильный огонь. После закипания жидкости кастрюлю требуется закрыть, а огонь убавить до минимума. Готовить фаршированный перец таким способом желательно около 1 часа.

Как заморозить перец на зиму кусочками?

Если в зимний период вы планируете делать не только фаршированный перчик, но и вкусный гуляш или наваристый суп, то такой овощ следует замораживать кусочками. Причем они могут иметь разный размер и форму.

Итак, перед тем как заморозить для гуляша или супа, следует подготовить:

Обработка овощей

Как и в предыдущем случае, для такой заморозки нам потребуются специальные мешочки для пищевых продуктов. Но прежде чем в них поместить следует тщательно обработать. Для этого необходимо приобрести продукт любого размера, а затем хорошо его помыть, при необходимости использовать тряпочку. Далее с болгарского перца требуется убрать плодоножку, а затем очистить всю внутреннюю часть от семян и перегородок.

Чтобы понять, как правильно заморозить перец кусочками, следует задуматься над тем, для чего именно вы его будете использовать. Так, если овощ пригодится вам для гуляша, то его необходимо нашинковать на мелкие кубики. Аналогичным образом его требуется обработать, если вы планируете добавлять его в суп. Если же вы хотите готовить то болгарский перец можно нарезать на кружочки или же просто разделить на 4 или 8 долек.

Процесс замораживания

Замораживать на зиму можно практически любые овощи, ягоды и даже некоторые фрукты. Главное при этом, чтобы продукты были максимально лишены воды. К примеру, обработанный и нашинкованный перчик следует выложить на бумажные салфетки и выдержать на них около получаса, периодически перемешивая продукт руками. Это необходимо для того, чтобы в процессе заморозки у вас не образовались лишние льдинки, которые в процессе размораживания преобразуют овощи в неприятную массу.

После того как сладкий перчик будет нашинкован и максимально лишен влаги, его следует выложить в специальный мешочек и хорошо завязать. Чтобы такие овощи уместились в морозильнике, их рекомендуется сбить в нетолстый пласт. Однако делать это рекомендуется по истечении нескольких часов выдержки на холоде. Так, подмороженные кусочки перца не прилипнут друг к другу, а останутся в рассыпчатом состоянии, что заметно улучшит процесс их извлечения из морозильной камеры.

Как использовать в приготовлении блюд?

Теперь вам известно, как правильно замораживать овощи в виде больших и маленьких кусочков. Но как же использовать такой продукт в процессе приготовления различных блюд? Для этого следует вынуть из мешочка в том количестве, в котором он вам нужен, а оставшуюся часть поместить обратно в морозильник. После этого замороженный овощ необходимо всыпать к тушеному мясу и тщательно перемешать. Осуществлять данную процедуру желательно за 15-18 минут до полного приготовления блюда. Ведь именно столько времени понадобится для того, чтобы замороженный перец хорошо протушился или прожарился.

Если вы готовите суп, то такой продукт необходимо добавлять в кипящий бульон за 10-15 минут до его снятия с плиты. Если же замороженный овощ нужен вам для того, чтобы сделать слоеное рагу, то его рекомендуется изначально выложить в кастрюлю вместе с другими компонентами.

Следует особо отметить, что предварительно размораживать кусочки перца нет никакой необходимости. Что касается цельного овоща, то для его фаршировки сделать это все же рекомендуется. Ведь для плотного набивания продукта вам потребуется максимально мягкий овощ. Ведь недаром во время приготовления такого блюда из свежего перца его предварительно бланшируют.

Заморозка ассорти

Если вы собрали богатый урожай с собственных грядок, то замораживать можно не только сладкие перчики, но и другие овощи. В результате этого вы можете получить готовое рагу, которое в магазинах стоит недешево, особенно в зимний период.

Итак, чтобы сделать такой полуфабрикат, нам потребуются (на 1 раз):


Обработка ингредиентов

Для того чтобы самостоятельно сделать замороженное ассорти для рагу, следует приобрести все вышеназванные ингредиенты и тщательно их помыть. Далее необходимо выполнить следующие требования.

  1. Перец болгарский требуется помыть, очистить от плодоножек и внутренних семян, а затем нарезать кольцами.
  2. Молодые баклажаны необходимо очистить от кожуры и нашинковать на кружочки толщиной в 1 сантиметр.
  3. Помидоры следует помыть и нарезать на кружочки. При этом очищать их от кожуры нет никакой необходимости.
  4. Горошек зеленый требуется перебрать и помыть в дуршлаге.
  5. Молодые кабачки необходимо очистить от кожуры и нарезать на нетолстые кружочки.

Правильная заморозка

После того как все овощи будут нарезаны, их следует отдельно поместить в специальные мешочки для замораживания и отправить в морозильник. По прошествии нескольких часов, когда продукты станут твердыми, их требуется высыпать в общую тару, перемешать и выложить в один большой мешок. Хранить такое ассорти следует столько, сколько вам необходимо.

Готовим рагу из замороженного ассорти

Чтобы сделать такое блюдо, следует сварить любой мясной продукт в кастрюле, используя для этого малое количество воды. Далее в посуду необходимо поместить замороженное овощное ассорти, сдобрить его специями и тушить на слабом огне около часа. В завершение к нему требуется добавить майонез, зелень и тертый чеснок. В результате таких действий вы получите ароматное и очень вкусное рагу, которое можно подавать к столу в качестве сытного и полезного блюда. Кстати, при желании в него следует дополнительно выложить кольца репчатого лука, а также кружочки моркови и картофельных клубней.

Подведем итоги

О том, как следует правильно замораживать болгарские перчики, вам теперь известно. При этом хочется отметить, что такой продукт после тушения, варки или жарки остается таким же вкусным и питательным, как если бы вы использовали свежие ингредиенты.

Нельзя оставить без внимания и тот факт, что аналогичным образом можно замораживать абсолютно любые овощи и ягоды. Кстати, из последнего продукта в зимний период хорошо готовить свежее и очень вкусное варенье или мусс.

Свежие овощи зимой – это всегда приятное дополнение к ежедневному рациону. А самостоятельная их заготовка впрок позволит вам значительно сэкономить затраты на приобретение продуктов. Можно ли замораживать болгарский перец в морозильной камере? Этому актуальному вопросу и посвящена наша статья.

ВАЖНО: Замораживание свежего овоща позволяет избежать термической обработки, которая убивает значительную часть витаминов.

Плюсы такой заготовки

Следует отметить бесспорные плюсы заморозки свежего сладкого перца:

  • Такой вид заготовки овоща сохраняет все полезные вещества, органические кислоты, витамины и минералы;
  • В супермаркетах и магазинах свежий болгарский перец имеет высокую стоимость;
  • Вы можете быть уверенны в том, что перец заморожен один раз, поэтому в нем сохранились все полезные вещества;
  • Поскольку при заморозке плодов перца происходит их предварительная чистка и нарезка, вы сможете сэкономить время при готовке еды.

Плюсы заморозки:

Самые популярные способы

Большинство хозяек предпочитает замораживать свежий перец двумя способами:

  • Целиком – для фаршировки;
  • Кусочками, и кубиками – для добавления в первые блюда, рагу и салаты.

Какой перец выбрать?

От правильного выбора плодов болгарского перца зависит срок его годности, а также вкусовые и полезные свойства:

  • Для заморозки нужно отобрать плотные, крупные плоды с зеленой ножкой – они имеют толстые стенки, поэтому при заморозке не потеряют витамины и сохранят первоначальную форму;
  • Овощи должны быть целыми, без механических повреждений и укусов насекомых;
  • Для заморозки подходят только поздние сорта сладкого перца.

2 способа заморозки:

Подготовка

После выбора плодов для заморозки их нужно тщательно промыть, удалить ножки и аккуратно очистить от перегородок и семян. Чтобы не повредить стенки плодов, удалять семена нужно не ножом, а пальцами.

После очистки овощи еще раз промывают чистой водой, а затем протирают с помощью хлопчатобумажной ткани или полотенца.

Завершает подготовку сладкого перца сортировка его по назначению. Для заготовки целиком выбирают удлиненные, конусообразные стручки средних размеров. Для приготовления салатов, рагу, первых блюд и соте подбирают болгарский перец разного цвета – тогда блюдо получится не только вкусным, но и ярким.

СПРАВКА: Очень важно, чтобы внутри стручка не осталось ни капельки воды.

Заморозка болгарского перца: инструкция

После выбора и обработки плодов болгарского перца нужно приготовить место для заморозки. Замораживать овощи можно в среднем поддоне холодильникаили на пластиковом подносе.

Предварительно поднос или поддон нужно тщательно промыть и протереть бумажным полотенцем. Накрыть емкость для заморозки хлопчатобумажной тканью и высыпать на нее порезанный перец. Если вы замораживаете целые плоды – уложите их в виде пирамидок.

Поднос нужно накрыть тканью и отправить в морозилку. Через трое суток перец можно расфасовывать по пакетам.

Оптимальная температура замораживания болгарского перца составляет -19-23°C . При такой температуре плоды перца не потеряют своих вкусовых и полезных свойств и надолго сохранят первоначальную форму. Храниться замороженные плоды могут до полугода.

Как заморозить:

Целиком

Для фаршировки болгарский перец замораживают целиком. Процесс заготовки заключается в следующих действиях:

  • Выбрать крупные, сочные стручки с плотными стенками;
  • Промыть перец, удалить ножку, семена и перегородки;
  • Высушить очищенные плоды и сложить из них небольшие пирамидки;
  • Уложенные в пирамидку перцы завернуть в полиэтиленовые пакеты и положить в морозильную камеру.

Через два часа овощные пирамидки нужно достать из морозилки и слегка встряхнуть, чтобы замерзшие перцы отделились друг от друга. Осторожно расфасовать сладкий перец по пакетам и уложить его в морозилку.

Заморозка целиком:

Кусочками

Замороженный кусочками болгарский перец очень удобно добавлять при готовке салатов, супов, рагу, борщей и других блюд. Крупные плоды нужно промыть и очистить. Затем болгарский перец нарезается кубиками, кольцами или соломкой в зависимости от ваших предпочтений. На поддон или поднос, нужно высыпать нарезанный сладкий перец, накрыть его хлопчатобумажной тканью и поместить в морозилку.

Через двое суток замороженный болгарский перец можно расфасовывать по пакетам и пластиковым контейнерам.

Заморозка кусочками:

Тара

Для заморозки сладкого перца нам понадобится:

  • Поддон или поднос – для заморозки плодов;
  • Пластиковые контейнера и плотные пакеты – для расфасовки и дальнейшего хранения.

Сроки хранения

Правильно замороженный болгарский перец может храниться в морозилке вплоть до созревания нового урожая овоща.

Расфасованный сладкий перец удобно использовать – достаточно достать и разморозить необходимое на одну готовку количество полуфабриката.

Обязательно соблюдайте правила подготовки овоща для заморозки и устанавливайте необходимый температурный режим.

Заморозка пюре:

Как заморозить болгарский перец на зиму в морозилке в домашних условиях

Сохранить максимальное количество полезных для организма компонентов можно, заготавливая овощи в морозильной камере. Практически все овощи с грядки поддаются замораживанию. Минусовая температура практически не меняет их вкус и консистенцию. Перед тем как переходить к заготовке продукта, важно знать, как правильно заморозить болгарский перец на зиму. От качества продукта, посудины и холодильника многое зависит.

На сегодняшний день есть в продаже специальные морозильные камеры. Они размером, как холодильник и предназначены исключительно для сохранения продуктов питания.

Можно ли замораживать болгарский перец на зиму

Купить овощ в супермаркете зимой можно, но цена на него заоблачная. Поэтому многие хозяйки задумываются о способе заготовки перца на зиму. Его можно консервировать, сушить, солить и мариновать. В последнее время наиболее популярным методом сохранения заготовки является замораживание. В процессе обработки овощ не теряет своих полезных веществ и витаминов. Сохраняется яркий цвет и вкус овоща.

Сладкий овощ замораживать не только можно, а и нужно. Используют замороженные овощи для приготовления омлетов, супов, салатов, рагу, выпечки и так далее.

Выбор и подготовка овоща перед началом процесса

Для заготовки необходимо подбирать спелые, свежие плоды, без видимых повреждений. Подойдут как сладкий, так и острый перец.  Помятые и поврежденные части срезать. Для заморозки подходят сочные и толстокожие экземпляры, ведь они содержат максимум полезных веществ.

В приоритете плоды, которые выращены на своем приусадебном участке. Овощи из супермаркета обрабатываются химией для длительногоо сохранения.  Если таких нет, то овощи приобретаются на рынке. Важно поинтересоваться у продавца, где они были собраны. Для уверенности проверить плоды дозиметром.

Отобранные овощи тщательно моются под проточной водой. Лучше мыть каждый экземпляр по отдельности, обращать внимание на область возле хвостиков, там скапливается наибольшее количество грязи.

Далее идет процесс чистки. В зависимости от способа заморозки проходит чистка. Если перцы будут морозиться кусочками, тогда каждый плод разрезать пополам и удалить хвостик, перегородки и семена.

Для лучшей очистки от семян можно прополоскать кусочки в воде.

Разложить на полотенце срезами вниз и дать стечь и обсохнуть. Процедура занимает больше часа.

Далее необходимо нарезать кусочками нужной величины.

После подготовки идет сам процесс заморозки. В морозильную камеру необходимо положить полотенце или салфетку и высыпать в один слой. Сверху накрыть еще одной салфеткой для защиты от теплого воздуха, который попадает при открытии камеры.

Если морозить целиком, то их лучше сложить один в один, от большего к меньшему. Выдержать в морозилке двое суток. Если есть функция быстрой заморозки, можно меньше.

Подобным способом можно сохранить горький и зеленый перец.

Подготовка холодильника

Морозильные установки и холодильники перед сезоном заморозки овощей необходимо подготовить. Пересмотреть оставшиеся прошлогодние запасы и выбросить лишнее.

Отключить холодильник на несколько часов и разморозить. Протереть все полки и емкости, предназначенные для заморозки, водой с содой. Тщательно вытереть сухой тканью. Если есть возможность, не включать морозильную камеру в течение 3 дней.

Важно правильно сортировать продукты в морозильной камере, выдерживать правила соседства. Мясо, рыба, замороженные овощи и фрукты должны лежать в разных отсеках.

После этого включить установку в сеть и подождать, пока температура не опустится до нужного значения.

Какая посуда понадобится

Замораживать можно в следующих емкостях:

  1. Пакет из плотного полиэтилена — самый универсальный вариант. В пакете отлично хранятся плоды как кусочками, так и целиком.
  2. Пластиковые контейнеры с крышками. Целесообразно использовать прямоугольной формы, которые можно поставить один на один и тем самым сэкономить место.
  3. Пластиковые бутылки также подходят для перца. Обратить внимание на тару с большим горлышком.
  4. Стеклянные и металлические емкости не подходят для замораживания. Эти материалы очень сильно реагируют на перепады температур.

Лучшие способы заморозки перца в домашних условиях

Существует множество способов заморозки. Можно попробовать сразу два вида заморозки и зимой сравнить результат.

Целиком в морозилке

Плоды можно замораживать как свежими, так и после предварительной бланшировки.

Для подготовки понадобятся средние, мясистые экземпляры. Важно, чтобы перец был свежим и правильной формы.

  • Вымыть каждый плод и по кругу срезать плодоножку. Руками удалить семена и перегородки. Перчинки промыть в середине и поставить срезом на полотенце. Экземпляры должны обсохнуть.
  • Перцы сложить один в другой в виде пирамидки и поместить в полиэтиленовый пакет.
  • В середину перца можно поместить тертую морковь, которая понадобится при его фаршировании.

Некоторые хозяйки бланшируют овощ  перед заморозкой, благодаря чему он размягчается. Очистить перцы, как указано выше, и сложить в кастрюлю с кипящей водой. Пробланшировать в течение 5 минут. Откинуть на дуршлаг или сито. Дать время обсохнуть и сложить в пакет или контейнер.

Половинками

Данная заготовка используется для приготовления фаршированного перца. Подобрать мясистые крупные экземпляры. Промыть и обсушить. Разрезать пополам и вычистить семена и перегородки. Сложить в полиэтиленовые пакеты друг в дружку. Заморозить.

Кусочками

Для супов, салатов и выпечки можно заготовить кусочками, которые в дальнейшем удобно применять и легко хранить. Многие хозяйки ввиду экономии пространства не применяют вышеперечисленные способы.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления понадобится овощ любой формы, можно и с дефектами.
  2. Овощи промыть, обсушить и очистить.
  3. Следующий этап — нарезка овощей. В зависимости от того, где он будет использоваться, нарезать подходящими кусочками. Если для рагу и супов, то кусочками. Для пиццы, гарниров и подлив — полукольцами.
  4. Можно перец сразу разложить по контейнерам или пакетам и заморозить. А можно сначала заморозить на блюде, а потом ссыпать в пакет и отправить в глубину камеры.

В виде ассорти для рагу

Ассорти морозят так же, как было описано выше. Для рагу можно резать перец крупными кусочками. Для эффектного вида необходимо взять перцы разного цвета — желтый, красный, зеленый.

Подготовленные плоды нарезать и перемешать. Можно добавить зеленый горошек, кукурузу или иные овощи. Разложить по пакетам и заморозить.

Заморозка печеного сладкого перца

Данный способ подразумевает запекание овоща в духовом шкафу.

Способ приготовления:

  • Плоды необходимо предварительно промыть и уложить на противень.
  • Поверхность промазать растительным маслом.
  • Поставить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут.
  • Когда перец зарумянится, вынуть из духовки и сложить в емкость. Плотно закрыть крышкой и дать постоять двадцать минут.
  • Когда плоды немного остынут, снять кожицу и семена. Важно сохранить сок, который выделяется.
  • Нарезать кусочками и разложить в подготовленные контейнеры, залить соком. Перцы получаются невероятно сочными и ароматными.
  • Заготовку положить на сохранение в холодильник.

Заморозка фаршированного перца

Данный способ подразумевает подготовку уже наполненного фаршем перца. Фаршировать овощ можно сырой и проваренный в соленой воде. Предварительное бланширование позволяет перцу размягчиться, и его удобнее наполнить фаршем.

Подготовленные заготовки разложить на блюдо и держать в течение суток.

Далее уложить компактно в пакет и положить в морозилку. Отличная идея на ужин, достаточно достать перец и протушить.

С укропом и петрушкой

Можно провести замораживание перца с зеленью — укропом и петрушкой. Такая овощная смесь напомнит о лете и видом, и запахом. Хорошо смотрится желтый и красный перец с зеленью.

Все ингредиенты мелко нарезать, рассыпать на блюде и отправить в камеру быстрой заморозки. После чего ссыпать в контейнеры или зип-пакеты и отправить на хранение. Зимой добавлять в овощные супы и салаты.

Температура для заморозки перцев и сроки хранения

Идеальная температура для заморозки перца 18 — 20 градусов. Она позволяет быстро заморозить продукт и сохранить его цвет, вкус и консистенцию.

Срок хранения в пределах от 10 месяцев до года. Длительность хранения зависит от качества овощей и соблюдения правил заморозки.

Допустима ли повторная заморозка продукта

Повторную заморозку проводить нежелательно. Ведь при повторном замораживании овощ теряет свои вкусовые качества. Блюда, приготовленные из повторно замороженного овоща, не будут иметь насыщенного вкуса.

При этом теряются полезные вещества и витамины.

Как правильно разморозить замороженный перец

В зависимости от блюда, куда будет добавлен перец, зависит технология его разморозки:

  1. Если применять для приготовления салата, то его необходимо размораживать наиболее щадящим способом, поместив на верхнюю полку холодильника. Используя этот метод, необходимо иметь запас времени. Ведь для постепенного сравнивания температуры может потребоваться несколько часов. После этого плоды промокнуть полотенцем и добавить в салат.
  2. Если овощ планируется добавлять в суп, рагу, подливу и так далее, то он не требует разморозки. Овощ кусочками отправляют сразу в кастрюлю или сковороду.
  3. Можно сделать отличнейший гарнир и приготовить овощ на пару. Если нет пароварки, используют старый добрый метод. В кастрюлю набирают немного воды. В емкость поставить сито с перцем, накрыть крышкой и готовить на пару 10 минут. Важно соблюдать технику безопасности. Дуршлаг должен содержать только металлические детали. После полить оливковым маслом и посыпать семечками. Вкусный и полезный десерт готов.
  4. Фаршированный овощ готовится без предварительной разморозки. Достаточно поместить его емкость острыми концами вниз, добавить соус, специи и тушить на медленном огне в течение часа.
  5. Половинками можно слегка разморозить перед приготовлением. Достаточно ополоснуть холодной водой и можно нарезать.

Не стоит полностью размораживать овощ, ведь он станет слишком мягким и водянистым.

Как заморозить перец на зиму в морозилке. Как можно заморозить болгарский перец на зиму в морозилке в домашних условиях свежими. Отзывы: «Получается рассыпчатым, не слипается»

Замороженные на зиму овощи - замечательный способ обеспечить себя витаминами на весь год. Главное, чтобы хватило места в морозильной камере. Заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях можно разными способами, целиком или кусочками. Все зависит от того, как вы планируете его использовать.

Можно ли замораживать болгарский перец?

Конечно! Можно и даже нужно! Замороженные овощи сохраняют максимум витаминов и других полезных веществ. И перец не исключение.

Основная проблема заключается в том, что морозильники наши, увы, не безразмерные. А перец, особенно если замораживать его целиком, занимает в нем очень много места. Есть, впрочем, приемы и способы, позволяющие расположить его довольно экономно.

Какой перец замораживать и как его подготовить?

Можно замораживать любой перец: красный, желтый, зеленый. Но лучше выбирать мясистые экземпляры, с толстыми стенками.

Перчики должны быть качественными, неповрежденными, крепкими, без следов помятости и тем более гнили. Надо стараться морозить самые свежие экземпляры: чем меньше времени пройдет от снятия с куста до заморозки, тем вкуснее будет заготовка, там больше полезных веществ в ней сохранится.

Перед замораживанием перцы надо вымыть, убрать у них плодоножки и семена.

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму?

Перец можно заморозить целиком, порезанным на кубики или длинные полоски, потертым на терке. Способ заморозки зависит от того, как вы собираетесь его использовать. Надо также учесть, что целые перцы занимают в морозилке гораздо больше места, чем нарезанные кусочками.

Целиком

  1. У перца аккуратно отрезать верхнюю часть с плодоножкой, убрать все семена, стараясь не повредить стенки.
  2. Разложить на подходящем поддоне так, чтобы перчики не касались друг друга.
  3. Отправить в морозилку на пару часов. Лучше в отделение для шоковой заморозки.
  4. Через два часа перчики «схватятся». Достать их, быстренько, чтобы не успели разморозиться, уложить в полиэтиленовые пакеты или в контейнеры и убрать в морозильную камеру на постоянное хранение.

Лучше всего уложить перцы «паровозиком», частично вложив друг в дружку. Как, вы видите на фотографии. Так они займут в морозильнике гораздо меньше места. Можно их и изначально замораживать таким образом, но тогда надо проложить между перчиками полиэтиленовые пакеты, чтобы они не примерзли друг к другу. Для хранения таким способом стоит подобрать перцы разного размера, чтобы они максимально хорошо вошли друг в друга.

Кусочками

  1. Удалить плодоножки и семена. Проще всего это сделать, разрезав перцы пополам.
  2. Нарезать перчики полосками или кубиками: так, как вам удобнее для дальнейшего использования.
  3. Разложить на поддоне в один слой, постараться распределить кусочки так, чтобы они не касались друг друга.
  4. Поставить в морозильную камеру, желательно в отделение шоковой заморозки, на 2 часа.
  5. Когда перчики «схватятся», переложить их в контейнеры или пакеты, отправить в морозилку на хранение.


Пюре

  1. Освободить перцы от плодоножек и семян.
  2. Натереть на терке (крупной или мелкой - в зависимости от того, как вы планируете их использовать) или пропустить через мясорубку.
  3. Разложить получившуюся массу по маленьким контейнерам, таким, чтобы все содержимое контейнера можно было использовать за один раз.
  4. Отправить в морозилку.

Как хранить замороженный болгарский перец?

Конечно же, в морозильной камере. При температуре -18 градусов он спокойно долежит до нового урожая. Если же ваша морозилка не может обеспечить такую низкую температуру, то лучше использовать перец в течение 3-4 месяцев, максимум полугода с момента заморозки.

Повторно замораживать болгарский перец нельзя ни в коем случае. Как, впрочем, и любые другие замороженные продукты.

Что приготовить из замороженного болгарского перца?

Все то же самое, что и из свежего. Перец, замороженный целиком, чаще всего фаршируют. А нарезанный используют для приготовления самых разных блюд: салатов, супов, овощного рагу и многих других.

Надо ли размораживать перец перед приготовлением?

В большинстве случаев делать это вовсе не обязательно.

Нужно разморозить перец, если:

  • вы собираетесь готовить из него блюдо, не требующее термической обработки, например, салат;
  • перец надо при приготовлении дополнительно измельчить, например, пропустить через мясорубку;
  • перцы примерзли друг к другу, и никак не получается их аккуратно разделить.

Во всех остальных случаях можно обойтись без размораживания. Например, фаршировать перчики в замороженном виде даже удобнее. В суп, рагу и другие горячие блюда их тоже проще класть прямо из морозильника.

Болгарский перец считается одним из наиболее полезных продуктов ежедневного рациона. По количеству полезных веществ с ним не может соперничать ни один овощ. Блюда, приготовленные со свежим болгарским перцем, особенно вкусные и ароматные. Красный цвет овоща придает праздничный вид любому салату. Чтобы такой особенный продукт круглый год приносил пользу и радовал своим вкусом, стоит научиться правильно его хранить и замораживать в домашних условиях.

Как заморозить болгарский перец на зиму

Основным видом хранения овощей с большим содержание сока принято считать заморозку. Такой процесс обеспечивает сохранение полезных веществ, цвета и формы продукта. Главное различие в видах заморозки болгарского перца – это метод его предварительной подготовки. При выборе в первую очередь отталкиваются от блюд, которые в дальнейшем будут готовиться на основе полуфабриката. Также стоит учитывать объем морозильной камеры и ее форму.

Заморозка перца бывает трех видов:

  1. кусочками
  2. целиком
  3. в виде полноценного полуфабриката

Первый вид используется для дальнейшего приготовления супов, рагу и салатов. Его основным преимуществом являются значительная экономия места в морозилке. Плотно утрамбованные кусочки позволяют заготовить большое количество перца на зиму. При этом продукт не станет мешать при открытии дверцы и не создаст дополнительных неудобств.

Второй вид подходит для фаршировки и украшения праздничных блюд. После размораживания целый перец можно нарезать на дольки и украсить салаты и другие закуски. Полость внутри можно заполнить фаршем, сыром или жареными овощами. В любом случае все отталкивается от фантазии и умений кулинара. Такой вид хранения затрудняет заготовку большого количества продукта и требует более объемной камеры для хранения.

Третий вид подходит для длительного хранения и помогает значительно сэкономить время, которое в дальнейшем потратиться на приготовление пищи. После обработки и просушки цельного сладкого перца внутрь укладывают фарш, обжаренные овощи и рис. Начинить заготовку можно отварной морковью со специями. Фаршированный таким образом перец полностью готов для дальнейшей обработки. Его можно готовить любым образом: варить, тушить или жарить. Далее полуфабрикат пакуют и отправляют в морозильную камеру. Для таких заготовок потребуется много места, но применение метода способно значительно ускорить и облегчить кулинарный процесс.

Как правильно заморозить болгарский перец? Инструкция по заморозке

Процесс начинается с выбора свежих и крупных плодов без повреждений. Любые испорченные части при подготовке необходимо срезать. Важно выбирать качественные перцы с наиболее толстыми стенками. Такие овощи лучше замораживаются и сохраняют в себе большое количество полезных веществ. Приоритет стоит отдавать плодам с собственной грядки. Магазинный болгарский перец чаще всего натирается воском и обрабатывается химическими составами для лучшего хранения.

Далее идет очередь за очищением. Необходимо в обязательном порядке тщательно промыть каждый плод. После этого приступают к чистке: удаляют перегородки и семена, а ножки аккуратно срезают. Чтобы удалить внутренности перца и не повредить его сочные стенки, все делают руками. На этом этапе стоит проследить, чтобы внутри не осталось семян. Для этого заготовки дополнительно полощут в воде.

Следующим этапом идет просушка и избавление от любых признаков влаги. Надо правильно разложить на сухом полотенце все овощи и дождаться полного их высыхания. Ускорить процесс можно с помощью салфеток и полотенца, но рекомендуется дать просохнуть перцу на открытом воздухе не менее часа. После этого приступают к нарезке кусочками или дольками. Выбранный вид зависит от того, какой хозяйке приглянулся рецепт.

После тщательной подготовки перец укладывают на полотенце или кухонную салфетку из ткани, которая стелется на дно камеры для заморозки. Можно использовать специальный пластиковый поднос. Целые перцы помещают один в другой в форме пирамиды. Это сэкономит место и не даст краям повредиться. Желательно накрыть уложенные овощи тканью, чтобы к ним не поступал воздух при открытии морозильной камеры. Заготовки оставляют в морозилке на двое суток, после чего замороженные перцы достают и фасуют их по плотным целлофановым пакетам или специальным контейнерам для замороженных овощей. Такой способ хранения обеспечит витаминами на всю зиму и прекрасно подойдет для обогащения разнообразных рецептов.

Оптимальной температурой для быстрой заморозки свежих болгарских перцев считают значение в 20 градусов ниже нуля. При таком режиме продукты не теряют полезных веществ и остаются более упругими при последующем размораживании. Срок хранения таких запасов может колебаться от полугода до 10 месяцев. Все зависит от изначального состояния плодов и соблюдения всех правил заготовки.

Секреты приготовления блюд на основе замороженного болгарского перца

Для приготовления первых блюд полуфабрикаты добавляют в горячую воду сразу после того, как их достали из морозилки. Так овощи отдают весь свой аромат и не теряют яркого насыщенного цвета. Важно не держать их долго в кипящей воде, чтобы все оставшиеся в них полезные вещества сохранились в достаточном количестве. Лучше всего замороженный перец подходит для приготовления овощного супа-пюре. При этом консистенция блюда дополняется ароматным и ярким вкусом.

Гарнир из замороженных овощей прекрасно сочетается со сметаной и специями, добавленными по вкусу. Предварительно размораживать заготовки не стоит, достаточно опустить их на раскаленное дно сковороды. Добавлять воды также не нужно, хватит и той, которая выделится при оттаивании. Такой способ тушения обеспечит овощи упругой формой и не даст утратить им свой первоначальный вид.

Заморозка болгарского перца – это легкий и простой процесс, который в дальнейшем подарит массу преимуществ. Почищенные и нарезанные овощи пригодятся любой хозяйке. Это ускорит процесс готовки и наградит за потраченные летом усилия прекрасным видом и вкусом блюд. А главным достоинством станут витаминные рецепты, которые теперь можно будет приготовить в любое время, с удовольствием и быстро.

А также о том, вы можете найти на нашем сайте.

Один из способов хранения перца на зиму – его заморозка . О , а также о возможности читайте наши статьи. Причем замораживать можно не только порезанный перец, но и целый .

Он прекрасно хранится , а если сложить его правильно, не занимает много места в морозильнике.

Целый перец можно достать из морозильной камеры и сразу же начать готовить. Это идеальный вариант для предусмотрительной хозяйки. Как заморозить перцы для фарширования на зиму?

Подготовка

Как подготовить свежий перец для заморозки? После сбора урожая перца необходимо провести тщательную обработку.

Для заморозки перца для фарширования на зиму следует его подготовить . Итак:

  • выбрать целые, здоровые плоды. Кожица должна быть ровная, не пораженная заболеваниями или вредителями;
  • промыть под теплой, проточной водой;
  • высушить полотенцем;
  • удалить плодоножку, шляпку;
  • вырезать семечки, очистить внутреннюю сторону перца.

Где и в чем замораживать болгарский перец целиком? Идеальным местом для заморозки перца будет отдельный морозильный ларь. Морозильное отделение холодильника тоже хорошо подойдет для этого.

Однако лучше, если перцам будет достаточно места, чтобы храниться свободно. В этом случае перец не будет ломаться, а сохранится конца зимы.

Для хранения замороженного болгарского перца не требуется никакой специальной тары . Для этих целей подойдут обычные полиэтиленовые мешки или подложки.

Как правильно заморозить болгарский перец для фаршировки?

Температура

При какой температуре замораживать? Температурой, подходящей для заморозки перца для фарширования на зиму, является температура, поддерживаемая в морозильных отделениях холодильника.

Она позволяет быстро заморозить перец и хранить его всю зиму, и даже дольше. Температура равна -18 градусов .

Способы

Как заморозить болгарский перец целиком на зиму для фаршировки? После подготовки болгарского перца, можно приступать непосредственно к заморозке. Способов несколько.

Способ №1:

  • подготовленный перец сложить по одному на плоскую поверхность;
  • поместить в морозильную камеру на 10 минут ;
  • вытащить, сложить в полиэтиленовые пакеты или на подложки компактно, близко друг к другу;
  • поместить снова в морозильник .

Первый раз перец помещают в морозильное отделение, чтобы он немного затвердел и не слипался в дальнейшем.

Такой перец полностью готов для фаршировки. Для приготовления блюда, его необходимо просто достать из морозильной камеры и начать готовить.

О том, как заморозить свежий перец целиком для фарширования, вы узнаете из видео:

Способ №2:

  • поставить кастрюлю с водой на плиту, дождаться закипания ;
  • в кипящую воду опустить перец на 30 секунд ;
  • вытащить перцы, сложить их друг в друга , как вафельные рожки мороженого;
  • поместить в полиэтиленовые мешки или на подложки;
  • заморозить .

Термическая обработка производится для того, чтобы перчики сохранили все свои витамины на всю зиму.

Инструкция по заморозке перцев на зиму для фарширования методом бланширования в этом видео:

Не стоит сильно укомплектовывать перцы в морозильник. Они могут поломаться или помяться. Однако если это случилось, болгарский перец можно употребить не в фаршированном, а любом другом виде.

Сроки хранения

Заморозка для хранения болгарского перца – способ, позволяющий как можно дольше сохранить урожай.

Срок хранения замороженного перца составляет 12 месяцев . Таким образом, на весь период до следующего урожая перца, можно обеспечить себя им при помощи этого способа.

Заморозка болгарского перца целиком для последующей фаршировки особенно хороша в качестве заготовки на зиму.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

А вы любите фаршированный перец? Уверена, что да! В сезон у нас это блюдо номер один. Зимой, увы, готовить его также часто уже не выходит – цены на перец в это время года уж больно кусаются, да и качество овощей оставляет желать лучшего. Потому заготовка болгарского перца впрок – самый подходящий вариант. Заготавливать его можно несколькими способами: закатывать уже фаршированный перец, мариновать цельный перец либо его заморозить. Последний способ, безусловно, является самым простым. Сейчас я максимально подробно расскажу, как заморозить перец на зиму для фарширования быстро, просто и так, чтобы он занимал минимум места в холодильнике. Вариант отлично подойдет как для заморозки небольшого количества перцев, так и для богатого урожая. В любом случае процесс заготовки много времени не отнимет.

Храниться замороженные перцы могут довольно долго – вплоть до нового урожая, но съедается он, конечно, гораздо раньше.

Для заготовки потребуется:

  • перец болгарский – в желаемых количествах,
  • плотный целлофановый кулек либо пищевая пленка.

Как заморозить перец на зиму для фарширования:

Перцы для заморозки лучше подбирать примерно одинакового размера и формы, небольшие по величине – те, что идеально подойдут для фаршировки. Хорошенько их моем. Срезаем у каждого «шляпки» – примерно на 1 см. Затем аккуратно, используя нож с длинным лезвием, вырезаем сердцевину и срезаем все прожилки.


Когда все перцы будут подготовлены, наливаем в кастрюльку воду и доводим её до кипения. Как закипит – загружаем в неё несколько перцев и провариваем их буквально секунд 30, максимум 1 мин. Здесь важно перцы не переварить. Они должны лишь слегка поменять цвет и стать чуть-чуть мягче. Чтобы за степенью готовности перцев проще было уследить, загружать их в кипяток лучше порциями по 4-8 штук (в зависимости от размера кастрюли).


Дальше перцы необходимо хорошенько просушить – мокрыми они просто намертво примерзнут друг другу. Самый быстрый способ – промокнуть их бумажным полотенцем и внутри, и снаружи. Или же дать им просохнуть естественным путем, но на это уйдет довольно много времени – минимум 1,5-2 ч. Лишняя влага не только сделает перцы более хрупкими, но и негативно скажется на их вкусе.

Ну вот, теперь просохшие перцы можно расфасовывать по пакетам. Для этого сначала складываем их один в один, формируя этакий паровозик из перцев. Количество перцев в «паровозике» – на ваше усмотрение. Главное – уложить в один пакет перцев на одну готовку. Я складывала по 3-4 перца. Такой компактный способ формовки значительно экономит место в морозильной камере.

Дальше прячем получившиеся «паровозике» в целлофановый кулек, стараясь при завязывании максимально выпустить из него воздух, но при этом не смять перцы. Либо, как вариант, можно плотно завернуть перцы пищевой пленкой.


Готово! Отправляем перцы в холодильник, где они будут спокойно дожидаться своего часа.

Использовать такой перец просто. Вынимаем пакет с заморозкой из морозилки и на 1-2 мин. Разделяем перцы (отделяются они очень легко) и отправляем под струю прохладной воды. Перец чуть оттает, и его можно будет фаршировать начинкой и затем готовить как обычно.


Удачных вам заготовок!

Как заморозить болгарский перец на зиму целиком и кусочками правильно , чтобы он не потерял своих полезных свойств и мог быть приготовлен в различных блюдах, поговорим в этой статье. Кто-то утверждает, что сохранять на зиму необходимо именно целый перец , чтоб в нем остались нужные витамины. Но есть несколько способов заморозки, точнее видов подготовки этого овоща к заморозке.

Как выбрать болгарский перец для заморозки

Плоды нужно выбирать правильно, чтобы зимой они долго хранились и не теряли своих полезных свойств. Вот несколько советов, которые помогут определить хорошие овощи:

  • На кожуре не должно быть никаких изъянов, царапин, морщин или вмятин. Наличие данных дефектов свидетельствует о том, что за растением неправильно ухаживали и хранили в непригодных условиях.
  • Плодоножка сладкого перца, который собрали недавно, будет сочного и насыщенного зеленого цвета.
  • Если на плодах есть белые или бурые пятна, это значит, что за ним был неправильный уход с применением химикатов, или его неправильно хранили. В этих овощах очень низкое количество витаминов.
  • Следует обратить внимание на вес перца, он больше у свежесобранных плодов, которые имеют крепкую и плотную мякоть.
  • Болезни во время роста плода могут оставлять черные пятна, такие перцы непригодны к заморозке.
  • При покупке упакованного овоща в супермаркете, нужно посмотреть, нет ли капель воды внутри упаковки. Болгарский перец портится от воздействия влаги.

Положительные свойства перца зависят от его цвета:

  • Красные плоды самые сладкие и полезные. В их составе наибольшее количество витаминов и каротина.
  • Желтые принесут пользу детям, благодаря высокому содержанию фосфора, который помогает правильно формировать кости. Желтый овощ рекомендуется употреблять тем, у кого есть заболевания сердца и сосудов.
  • Зеленый овощ помогает улучшить свертываемость крови, имеет в составе витамин К. Также этот вид самый низкокалорийный.

Для того, чтобы фаршировать перцы, плоды отбирают удлиненные и не крупные.

В салаты, рагу и для тушения можно заготовить перцы разных цветов, чтоб добавить ярких красок блюду.

Зеленые сорта перца подходят в пищу только в сыром виде, потому что он горчит после термической обработки.

Если заготавливать перец планируется мелкими кусочками, лучше брать для этого крупные плоды, с толстыми стенками. После оттаивания они сохранят целостность и полезные свойства.

Выбор посуды

Вот что потребуется для заморозки продуктов:

Рецепты с фото

Альтернативный способ заготовки сладкого перца на зиму – это заморозка. При таком виде хранения сохраняются полезные свойства, а также вкус, консистенция и цвет овоща. Есть несколько вариантов заморозки перца:

  • кусочками;
  • целым;
  • с зеленью.

Кусочками

Рагу и салат зимой отлично дополнят яркие кусочки перца. Хранить их можно до 6 месяцев. Необходимы вода и 2-3 кг перчиков разных цветов.

Технология:

Можно ли заморозить болгарский перец целиком ? Можно.

Целыми для фаршировки

Первый способ:

  • Плоды отобрать, вымыть, очистить от семян и плодоножки.
  • Разложить на поддон, застеленный тканью и отправить замораживаться на 1-2 суток.
  • Когда перец будет хорошо заморожен, необходимо его расфасовать по пакетам порциями и плотно закрыть.

Второй способ:

Интересно! Перец, приготовленный таким образом, получается, как свежий, хотя требует немного больше времени.

Полуфабрикат из фаршированных перцев, начиненных мясом и рисом

Зимой особенно приятно радовать домочадцев летними блюдами. Такие заготовки нужно делать заранее.

Для приготовления необходимо:

Готовится так:

  1. Перец помыть, очистить от семян, удалить шляпку.
  2. Лук и морковь очистить, нарезать мелко и обжарить на масле до корочки.
  3. Отварить рис до полуготовности.
  4. Смешать фарш, отварной рис, зажарку, добавить соль и пряности.
  5. Всю массу перемешать, нафаршировать перец.
  6. Упаковать в пакеты и отправить в морозилку.

Заморозка печеного сладкого перца

Замороженные запеченные перчики получаются очень вкусными. Их нужно будет разморозить, добавить масло, чеснок и специи, подавать к столу.

Для приготовления необходим только перец, сколько душе угодно.

Готовится это так:

  1. Перец моется, очищается от семян и плодоножек.
  2. Раскладывается на противне и запекается 30-40 минут при температуре 180 градусов.
  3. Готовые овощи оставить на 30 минут в кастрюльке, чтобы они настоялись.
  4. Снять кожицу, разложить в пластиковый контейнер, закрыть герметично и отправить в морозилку.

Посмотрите видео! Заготовка впрок — заморозка запечённого болгарского перца

Как заморозить перец на зиму в морозилке

Сегодня поговорим немного о перце, который является важным, популярным, и часто используемым овощем на кухне. Сезон его начался, поэтому на моей кухне он присутствует почти ежедневно. Потихоньку привожу этот овощ с дачи, урожай в этом году радует, начинаю делать запасы на зиму. Чтобы работа не наскучила, заготовки делаю партиями. Многие хозяйки интересуются — как заморозить перец на зиму в морозилке, чтобы он сохранял свой цвет и вкус?

Рассказываю, как делаю я в домашних условиях. Этот овощ можно замораживать целиком или нарезать кусочками. Все зависит от того, для каких целей будете его использовать. Хранится перец в морозилке до 8 месяцев. Такой способ заготовки позволяет сохранить цвет и вкус, но, к сожалению, не всегда твердость — после разморозки овощ уже не будет таким хрустящим, как свежий, но подойдет для всех горячих блюд. Для заморозки выбирайте только твердые сорта с блестящей однородной кожицей любого цвета (красного, желтого, зеленого). Летом и осенью перец самый дешевый, поэтому на зимние месяцы им стоит запастись.

Все цвета этого овоща на самом деле представляют собой комбинацию антиоксидантных пигментов, являются защитой от старости, содержат калий, кальций, магний, фосфор и железо. Регулярное употребление овощей обязательно, даже зимой. Поэтому каждая хозяйка должна знать, как приготовить замороженный перец, чтобы он оставался свежим в холодные месяцы. Самый безопасный способ сохранения питательных веществ у плодов — хранение в морозильной камере, подходит как для сладкого, так и для острого перца. Есть несколько способов.

Замороженные овощи полезны для людей, которым приходится соблюдать диету, отказываясь от продуктов содержащих соль, уксус, сахар.

Как заморозить перец на зиму в морозилке компактно кусочками

  1. Выбираю хорошо созревшие, мясистые плоды, хорошо промываю,очищаю от стеблей и семян, нарезаю кусочками. Бланширую 2-3 минуты, в зависимости от размера. Это делаю для сохранения цвета, вкуса и витаминов в продуктах.
  2. Для этих целей понадобится глубокое ситечко или дуршлаг и емкость с 7-8 литрами кипятка. Перцы помещаю в ситечко — не более 0,5 кг за раз и погружаю в кипяток до полного покрытия. Вода довожу до кипения, бланширую 1 минуту. По окончании процесса, вынимаю овощи, опускаю в холодную воду, процеживаю.
  3. Наполняю контейнера для заморозки овощами, помещаю в морозильную камеру. Хранение замороженного перца в домашних условиях не снижает количество витаминов, а термическая обработка сохраняет количество мощных антиоксидантов.

Замороженные плоды идеальны для рагу, подойдут для овощных супов. Не размораживайте перец перед тем, как добавить его в блюдо, иначе он потеряет цвет и твердость. Лучше не варить его слишком долго — 5-7 минут более чем достаточно.

Заморозка свежих болгарских перцев на зиму для фарширования целиком

Это очень удобный ингредиент для любого блюда, так как его можно добавлять к овощам и в мясо. Замороженный перец можно фаршировать. Для этих целей подходят крупные плоды с плотной структурой, они имеют более насыщенный вкус и дольше сохраняют свой вкус.

  1. Хорошо мою овощи, срезаю стебли, и удаляю семена. Можно перец разрезать пополам, если вам будет удобнее их готовить.
  2. Тщательно просушиваю овощи перед тем, как положить в морозильную камеру. Избыточная влажность снижает вкус перца при заморозке. Использую пластиковый лоток, который не прилипает к стенкам морозильной камеры.
  3. Накрываю лоток большим куском хлопчатобумажной ткани, раскладываю перцы. Сверху накрываю хлопчатобумажной тканью, чтобы между овощами не оставалось воздуха.
  4. Жду пока овощи не затвердеют, обычно на это уходит 2 дня. Затем достаю овощи из морозилки и раскладываю по пакетам, плотно закрываю, чтобы не попал воздух.
  5. Если в пакете есть дыры или он плохо закрыт, перец высохнет, потеряет вкус и витамины. Раскладываю так, чтобы 1 пакета хватило на одно приготовление. Нельзя замораживать размороженные овощи.

Когда вы решите использовать замороженные плоды, достаньте их из пакета, положите в дуршлаг, оставьте на несколько секунд под струей теплой воды. Не размораживайте перец полностью, так как он превратится в пюре, и его нельзя будет разрезать или нафаршировать.

Заморозка фаршированного перца с рисом и фаршем в морозилке

Лето — самое лучшее время для заготовки овощей с меньшими затратами впрок. В моей семье фаршированный перец готовится часто, мы любим это блюдо. А если имеется заготовка в морозилке, время на приготовление вкусной и полезной еды почти не затрачивается. Ужин или обед готовится быстро и вкусно. Надеюсь, что рецепт вам пригодится, это дешево и вкусно.

Для приготовления беру плоды не слишком большие, без повреждений.

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 2 кг;
  • рис длиннозерный — 150 грамм;
  • вода — 0,5 литра;
  • фарш — 1 кг;
  • лук репчатый — 300 грамм;
  • яйцо — 1 штука;
  • соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Мою перец, снимаю плодоножку, удаляю семена. Кипячу воду в кастрюле, в ней опускаю заготовку для бланширования, жду начала кипения. Как только вода закипит, овощи снимаю шумовкой. Делаю это для того, чтобы перчики стали мягкие, не ломались при фаршировании. Промытый рис высыпаю в 0,5 литра кипящей воды, после закипания варю 5 минут. Откидываю крупу на дуршлаг, даю остыть. Рис несколько раз промываю в воде, опускаю его в пол литра кипящей воды и варим не более 5 минут. Очищенный лук нарезаю на небольшие кусочки. Беру миску, в ней смешиваю фарш, рис, лук, яйцо, солю и перчу по вкусу, все ингредиенты хорошо перемешиваю.

2. Остывшие перцы плотно начиняю фаршем.

3. Овощи перекладываю в полиэтиленовые пакеты, закрываю, отправляю на длительное хранение в морозилку.

Заготовку можно хранить до 6 месяцев, она остается вкусной, ароматной и сочной даже спустя месяцы после заморозки. Такое блюдо идеально подходит в качестве закуски, но его можно использовать в качестве отдельного блюда.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Как правильно замораживать сладкий перец, чтобы занимал мало места — видео рецепт

Посмотрите и возьмите на заметку, это очень хороший способ заготовки, при котором сохраняются все витамины. Получается рационально, функционально и оригинально, так как занимает немного места в морозилке.

Заморозить перец в морозилке не составит труда. Это один из самых легких и удобных способов заготовки овощей на зиму, они в это время доступны и стоят дешево, не требует больших усилий для подготовки. В холодное время года такого изобилия нет, а в магазине перцы стоят дорого. Для достижения лучшего результата берите только свежие и качественные плоды, чтобы сберечь максимальное количество полезных веществ и витаминов.

Как заморозить болгарский перец на зиму в морозилке в домашних условиях свежими

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму? Этим вопросом задаются домохозяйки, стремящиеся сохранить полезные свойства продукта на долгое время. Заморозка болгарского перчика, а также его подготовка к консервации, имеет нюансы, которые нужно учитывать при сохранении продукта на долгое время.

Можно ли замораживать болгарский перец на зиму

Заморозка продуктов – пожалуй, самый полезный вид консервации. Находящиеся в морозильной камере овощи и фрукты не только не подвергаются порче, но и сохраняют максимальное количество полезных витаминов и микроэлементов.

К тому же это удобно – подготовка овоща, тары и морозильной камеры занимает гораздо меньшее время, по сравнению с закаткой перцев в стеклянные банки и сушкой овоща.

Внимание! Безусловно, замороженные перцы можно приобрести в магазине или, при желании, в холодное время года отыскать свежие овощи в супермаркете. При покупке замороженных овощей есть риск приобрести многократно замораживающийся продукт. Кроме того, не донца известно, перчики были заморожены свежими или уже начинали портиться?

Покупка же свежего плода не всегда может оправдать ожидания: вместо ароматного, красивого и свежего овоща, можно приобрести пожухший перчик по высокой стоимости.

Выбор и подготовка овоща перед началом процесса

Чтобы замороженные овощи максимально сохранили свой вкус и витамины, необходимо правильно выбрать плоды для заморозки. Так, для консервации зеленого, красного и желтого сладкого болгарского перчика подойдут крупные плоды с гладкой, не поврежденной насекомыми и гнилью кожицей. Овощи потребуется промыть под теплой проточной водой и дать им высохнуть. Если приступить к заморозке влажных плодов, то они могут склеиться между собой, в результате продукт потеряет свою форму.

Из плода необходимо удалить семена и отрезать плодоножку. Внутренности рекомендуется вычищать вручную, так как ножом можно повредить внутренние стенки овоща.

Выбирая горький или острый перец чили, также обращают внимание на внешний вид плодов. Заморозке подвергаются только внешне идеальные овощи. Плоды моют под струей холодной воды и тщательно высушивают. Острый перчик чили заготавливают в целом виде.

После высыхания плодов можно приступать непосредственно к заморозке. Ее можно выполнить несколькими способами, однако предварительно понадобится обзавестись подходящей посудой и подготовить холодильник для заморозки.

Внимание! Чтобы «сбить» остроту перчика чили, перед заморозкой продукт 2-3 минуты держат в кипящей воде.

Подготовка холодильника

Прежде чем замораживать плоды, необходимо разморозить и тщательно вымыть емкости в морозильной камере и холодильнике. После мытья необходимо время на высыхание. Высохший и чистый холодильник готов к заморозке овощей. При ее выполнении также следует соблюдать товарное соседство: так, для замороженных перчиков рекомендуется выделить отдельную емкость, и не оставлять даже запакованные продукты рядом с мясом и рыбой.

Какая посуда понадобится

Для заморозки в морозильной камере подойдут пластиковые боксы с плотно закрывающейся крышкой, целлофановые и zip-пакеты, а также пакеты, специально предназначенные для заморозки перчиков.

Внимание! Продукт, подлежащий заморозке, должен быть герметично запакован в пластиковую емкость или пакеты (для надежности плоды запаковывают в 2-3 пакета и плотно завязывают). В противном случае другие продукты, хранящиеся в морозильной камере, пропахнут ароматом болгарского перца.

Лучшие способы заморозки перца в домашних условиях

Болгарский перец можно заморозить несколькими способами, их выбирают в зависимости от последующего использования продукта и личных предпочтений.

Целиком в морозилке

После тщательного мытья и высушивания плодов болгарские перцы замораживают целиком. Это позволит в дальнейшем нафаршировать их. У свежих овощей потребуется отрезать плодоножку и очистить плод от семян. Далее их раскладывают одним слоем на разделочной доске, оборачивают пищевой пленкой и помещают в морозильное отделение холодильника на 3-6 часов.

Далее плоды складывают один в один, разделив перцы целлофаном, или отправляют все овощи в общую емкость для дальнейшего хранения.

Половинками

При заготовке болгарского перца его можно заморозить половинками. Преимущество этого способа заключается в том, что заготовленные таким способом плоды будут занимать гораздо меньше места в морозильной камере.

После мытья, удаления семян и плодоножки, плоды разрезают вдоль напополам, далее половинки овощей помещают в небольшие zip-пакеты, или плотно завязывают в обычных целлофановых. При распределении плодов необходимо определить точное количество половинок перцев, которые будут использованы за один раз. Рассортированные таким образом плоды убирают в морозильную камеру.

Кусочками

Болгарский перец можно заготовить кусочками, кольцами, кубиками или полосками, для приготовления разных типов блюд:

  1. Для рагу, супов и подлив овощи нарезают кубиками.
  2. Для пиццы и пирогов овощи нарезают полосами или колесиками.

Чтобы удалить лишнюю влагу (сок овощей, выделяющийся при нарезке плодов), перед заморозкой нарезанный продукт просушивают бумажными салфетками или полотенцами. Далее овощи помещают в целлофановые пакеты, предварительно выпустив оттуда воздух, или в пластиковые, герметично закрывающиеся, контейнеры.

В виде ассорти для рагу

Сладкие перцы морозят в составе овощных ассорти. Наиболее популярными являются следующие виды ассорти из овощей, которые подвергаются заморозке:

  1. Паприкаш. Ассорти имеет в своем составе мелко порубленные перчики, перемешанные с измельченными кабачками, помидорами и фасолью в стручках.
  2. Деревенская смесь. Ассорти представляет собой мелко рубленную кубиком картошку, перчики, фасоль в стручках, морковку, лук, кукурузу. Также в данную смесь добавляют брокколи. Овощ перед добавлением в ассорти предварительно бланшируют.
  3. Лечо: кубики бланшированного перчика, лука, помидоров, кабачков.
  4. Заправка для борща: в состав смеси входят мелко порезанный перчик, помидоры, свекла. Сюда же добавляют лук и морковь.
  5. Гавайская смесь: полу-готовый рис, кусочки перчика, кукуруза и горох.

Заморозка печеного сладкого перца

Заморозке подвергают и запеченные в духовке овощи. Стручки промывают, однако не удаляют плодоножку и семена. Продукты укладывают на смазанный маслом противень и отправляют в духовку на сорок минут. Зарумянившиеся овощи достают, складывают в кастрюлю и оставляют их так на 15 минут. Далее, удерживая плод за хвостик, снимают кожицу и аккуратно удаляют внутренности.

Очищенный продукт нарезают маленькими кусочками, сортируют по контейнерам и заливают образовавшимся в ходе запекания соком. Такой продукт впоследствии можно использовать для приготовления салатов.

Внимание! Печеный болгарский перчик можно замораживать и в целом виде.

Заморозка фаршированного перца

Болгарские перчики замораживают и в фаршированном виде. Для этого готовый полуфабрикат располагают на небольшом расстоянии друг от друга на разделочной доске, оборачивают целлофаном или пищевой пленкой. Далее – помещают на час в холодильник, а после охлаждения замораживают в морозильной камере (по возможности, следует выставить максимально низкую температуру). После заморозки (она занимает от 4 до 7 часов), продукт складывают в пакеты (из них предварительно удаляют воздух) или контейнеры и помещают в морозильную камеру.

Внимание! Не рекомендуется замораживать фаршированные перчики более 8 часов. Иначе влага, которая содержится в перцах, испарится, а между ингредиентами фаршированного блюда и другими продуктами, хранящимися в морозильном отделении, произойдет обмен запахами.

С укропом и петрушкой

Чтобы перчик получил насыщенный аромат, его замораживают с укропом и петрушкой. Для этого на 2-3 килограмма перца берут 150-200 грамм зелени и половину чайной ложки соли. Перец и укроп тщательно промывают и вымачивают в холодной воде в течение 10-15 минут. Далее воду меняют и оставляют зелень еще на 10-15 минут. Укроп и петрушку встряхивают и просушивают. При этом важно следить за тем, чтобы зелень не начала увядать. После ее тщательно измельчают.

Внимание! Для заморозки болгарских перчиков подойдут свеже сорванные петрушка и укроп. Именно такая зелень обладает наиболее ярким и насыщенным ароматом, а также содержит в себе большое количество полезных витаминов и микроэлементов.

Болгарские перчики освобождают от семян, отрезают плодоножки и нарезают необходимым способом (кольца, кубики или полоски). Далее отдельно на разные подносы выкладывают зелень и перчик и в течение суток замораживают в морозильной камере. Предварительно ингредиенты накрывают пищевой пленкой.

В завершении подготовки замороженные перцы и зелень смешивают, фасуют по заранее подготовленным емкостям или пакетам и отправляют на окончательную заморозку.

Температура для заморозки перцев и сроки хранения

Чтобы замороженные перчики сохранили максимальное количество витаминов и полезных микроэлементов, температура заморозки не должна превышать показатель в -18 – – 20 градусов по Цельсию. Если температура станет выше, то продукт будет храниться меньшее количество времени.

В зависимости от вида замороженного продукта отличаются и сроки хранения:

  1. Перчики, замороженные в свежем виде, хранятся до 12 месяцев.
  2. Запеченные или бланшированные овощи могут храниться до 6 месяцев.
  3. Фаршированные перцы хранятся до 7 месяцев.

Внимание! Перед заморозкой контейнеры и пакеты с овощами маркируют. Указывают примерный срок хранения и дату заморозки.

Допустима ли повторная заморозка продукта

Повторная заморозка продукта не испортит болгарские перцы, но ухудшит вкус продукта, а также негативно скажется на количестве полезных витаминов и микроэлементов. Кроме того, такой продукт потеряет свой привлекательный внешний вид. Чтобы этого избежать, повторная заморозка болгарского перца нежелательна.

Как правильно разморозить замороженный перец

Правильная разморозка болгарских перчиков выглядит следующим образом:

  1. Овощи, замороженные в целом виде, в течение 10-20 минут оставляют в холодильнике, далее 5 минут размораживают в микроволновой печи при выбранном соответствующем режиме. Альтернативный способ разморозить перцы – после холодильника оставить их при комнатной температуре на 15-20 минут.
  2. Нашинкованные нарезанные овощи на 5 минут помещают в микроволновку, на режим разморозки, и добавляют в супы или рагу.

Заморозка болгарского перчика – отличный способ сохранить полезные свойства продукта на долгое время при минимальной затрате времени и сил.

Чтобы овощ сохранил первоначальные внешний вид и вкус, необходимо соблюдать определенные рекомендации по выбору, способу заморозки и хранению перцев.

Вот ПРАВИЛЬНЫЙ СПОСОБ заморозить зеленый перец

Независимо от того, выращиваете ли вы их в своем саду или купили слишком много на фермерском рынке, в какой-то момент замораживание перца, вероятно, попадет в ваш список дел. Вот простое руководство по , как заморозить перец , чтобы вы могли начать.

Я говорю вам, я так впечатлен нашим органическим садом в этом году. Все, что мы посадили, только что получилось очень хорошо.

Пару недель назад у нас из ушей выходили кабачки и помидоры.Наши кабачки сильно замедлились из-за жарких летних температур, но мы по-прежнему получаем довольно много помидоров в день.

А наш зеленый перец и перец халапеньо? О боже! Я искал в Pinterest рецепты, в которых используется перец, потому что кажется, что все они созревают одновременно, но у нас просто нет возможности использовать их все, пока они не испортились, поэтому я решил, что мне нужно начать замораживать перец. .

Замораживание зеленого перца может показаться очень простым для некоторых из вас, но есть пара уловок, которыми кто-то поделился со мной, которые делают этот самым простым и лучшим способом заморозить зеленый перец !

Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым я получаю небольшую комиссию с вашей покупки.Подробности см. В полном раскрытии.

И я люблю их, потому что, как только вы освоите такой супер-простой навык, он останется с вами навсегда, и это то, что мы можем легко передать из поколения в поколение, чтобы научить наших детей, как сохранять еду и жить более устойчиво.

Можно ли заморозить зеленый и другой перец?

Вы можете использовать этот метод, чтобы заморозить перец практически любого сорта! Вы можете нарезать их вдоль, как я сделал здесь, или даже круглыми ломтиками, чтобы заморозить перец халапеньо или другой перец поменьше.

Что нужно для заморозки перца?

Это очень простой процесс, и я уверен, что у вас уже есть все необходимое, чтобы заморозить перец на кухне!

  • Зеленый перец или перец по вашему выбору.
  • Острый нож
  • Разделочная доска
  • Пакеты с застежкой-молнией в морозильной камере
  • Противень для печенья

Самое лучшее в замораживании зеленого перца, да и вообще любого другого перца, - это то, что его не нужно бланшировать.Вы действительно можете заморозить зеленый перец менее чем за 30 минут!

Как заморозить перец

Помимо рецепта фаршированного перца, мы почти никогда не используем зеленый перец целиком, я почти всегда использую его нарезанным или иногда нарезанным кубиками, поэтому имеет смысл только замораживать их таким образом.

  1. Чтобы заморозить перец, вам нужно будет нарезать его так, как вы будете его использовать чаще всего - нарезанным или нарезанным кубиками, вы проделаете тот же процесс.
  2. Разложите их на противне, чтобы они не касались друг друга.Смачивать перец не нужно, так как жидкость внутри перца быстро и быстро замерзнет.
  3. Поместите противень в морозильную камеру. Вам нужно всего лишь оставить их в морозильной камере примерно на 20 минут, на время, достаточное для того, чтобы они замерзли по отдельности, чтобы они не прилипали друг к другу в пакете!
  4. Затем положите индивидуально замороженные зеленые перцы в пакеты с застежкой-молнией в морозильной камере для длительного хранения. Я хранил замороженный зеленый перец в морозильной камере до 3 месяцев - примерно столько же, сколько они хранятся, потому что зимой моя семья жаждет свежих летних овощей.

Можно ли заморозить болгарский перец целиком?

Хотя я чаще всего замораживаю свой зеленый перец нарезанным, вы можете заморозить болгарский перец целиком. Он отлично подходит для таких рецептов, как фаршированный перец.

Обязательно срежьте верхушку, вычерпайте семена и верните верхнюю часть для замораживания.

Совет: заморозьте нарезанный зеленый перец по отдельности, не касаясь друг друга, на своем любимом противне, чтобы вы могли выбрать точное количество, необходимое для приготовления ужина.

Материалы

  • Свежий перец
  • Пакеты для заморозки Ziploc

Инструменты

  • Нож для нарезки перца
  • Разделочная доска
  • Лист печенья

Инструкции

  1. Выберите нежные, хрустящие, свежие перцы для заморозки.
  2. Вымойте перец.
  3. Вырежьте стебли перца и разрежьте пополам.
  4. Удалите семена и мембраны.
  5. Как только вы это сделаете, нарежьте перец желаемой толщины. Чаще всего я предпочитаю ломтики, потому что на это уходит меньше времени, но их можно даже нарезать кубиками.
  6. После того, как вы нарежете их, разложите на противне так, чтобы они не касались друг друга.
  7. Положить в морозильную камеру примерно на 30 минут. Каждую из них следует заморозить отдельно.
  8. Затем сложите их все в пакет с застежкой-молнией для морозильной камеры.Поскольку они были заморожены по отдельности, они не слипнутся вместе.
  9. Обязательно выпустите из пакета весь воздух, чтобы не обжечься в морозильной камере.

Банкноты

Хотя замороженный перец хранится в морозильной камере до 1 года, я предпочитаю использовать его в течение 6 месяцев для наилучшей свежести.

У вас есть опыт замораживания перца?

Сохранение всего: консервов, заморозки, ферментации и хранения фруктов, овощей FoodSaver V2244 Вакуумная система запайки со стартовым комплектом Сумки для хранения Green Pepper SaverZiploc с ползунками, размер галлона, 96 штук

Я люблю использовать свежий зеленый перец в некоторых из моих любимых рецептов, но у меня не всегда под рукой есть свежий, особенно в зимние месяцы.Вот почему у меня всегда много в морозилке!

Вот некоторые из моих любимых рецептов и почему я люблю замораживать зеленый перец!

Как заморозить перец - Ремесла хозяйки

В этом посте были использованы партнерские ссылки для продуктов, которые мне нравятся.

Я люблю готовить с перцем. Они добавляют аромата любому блюду! Я люблю их замораживать, поэтому у меня есть возможность использовать их в любое время года! Вы не поверите, как легко заморозить перец, поэтому можете наслаждаться им в любое время.

Лето подходит к концу, и наш сад тоже. Наши перцы кажутся последними вегетарианцами. Может, они не готовы видеть лето, как я.

Обожаю вкус перца чили зимой со «свежим» садовым перцем. Они также великолепны на вкус в небрежном соусе и поверх сосисок. Посадите некоторых из этих плохих парней на парня в разгар зимы, и вы - вкусовые рецепторы, и вы подумаете, что сейчас лето!

Перец - отличный овощ, который стоит хранить в морозильной камере, чтобы бросить в любое блюдо! Я больше всего люблю замораживать зеленый сладкий и банановый перец, потому что мне нравится их аромат.Вы также можете проделать этот трюк с луком!

Как заморозить перец

Начните с удаления стеблей и семян и измельчения перца до желаемого размера. Я предпочитаю маленькие кусочки. Вы также можете нарезать кусочки, чтобы добавить их к блинчикам и гамбургерам.

Обожаю эти коврики для резки. Они поставляются в упаковке по 4 штуки, и каждая предназначена для овощей, мяса, курицы и рыбы. Они занимают мало места в шкафу, имеют слегка липкую спинку, которая удерживает их в шкафу, и их можно мыть в посудомоечной машине!

Выстелите противень для печенья пергаментной бумагой, положите один слой перца поверх пергаментной бумаги и поместите в морозильную камеру примерно на 2 часа, может быть, немного дольше.Нет установленного времени, просто не стоит оставлять их там слишком долго, иначе они могут обгореть в морозилке.
Выполнение этого шага вместо измельчения и помещения непосредственно в морозильную камеру предотвратит их слипание. Мне нравится использовать меньше пакетов и класть столько, сколько поместится в пакеты размером с кварту, поэтому я могу использовать столько, сколько захочу.

Побывав немного в морозильной камере, поместите перец в пакет для морозильной камеры… Я предпочитаю квартовый размер… и наклейте этикетку. Маркировка важна, особенно если у вас есть острый перец 🙂 В прошлом году мой сосед дал мне несколько ГОРЯЧИХ перцев, которые выглядели в точности как банановые.Слава богу, я пометил их, иначе наш перец чили был бы слишком острым, чтобы его есть. Ну, может, не для меня, а для всех остальных в семье!

Напоминаем: при нарезке острого перца лучше надевать перчатки.

Всего несколько простых шагов, чтобы выращивать «свежий» перец круглый год!

Как заморозить перец

Сара

Я люблю готовить с перцем. Они добавляют аромата любому блюду! Я люблю их замораживать, поэтому у меня есть возможность использовать их в любое время года! Вы не поверите, как легко заморозить перец, поэтому можете наслаждаться им в любое время.

Ингредиенты

  • Разделочная доска или циновка
  • нож
  • перец на ваш выбор
  • противень для печенья
  • пергаментная бумага

Инструкции

  • Удалите стебли и семена перца и нарежьте или нарежьте желаемыми кусочками.

  • Положить на один слой на противень, выстланный пергаментной бумагой.

  • Поместите в морозильную камеру минимум на 2 часа, но не слишком долго, иначе они могут обгореть.

  • Поместите в пакеты для замораживания объемом в кварту и верните в морозильную камеру.

Как заморозить перец - organic.org

Если вы любите замороженный перец зимой, только представьте, насколько он был бы вкусным, если бы вы сами взяли пакет, а потом быстро заморозили его дома! Также это один из самых простых способов посадить овощ на зиму. Вот как это сделать, подробные инструкции представлены в виде простых шагов и полностью иллюстрированы.Перец будет НАМНОГО лучше на вкус, чем любой консервированный или замороженный, который вы когда-либо ели в магазине. А если вы предпочитаете перец, загляните на эту страницу.

Указания по замораживанию перца

Состав
  • свежий перец - любое количество (примерно одна горсть на порцию)
Оборудование
  • 1 Большая кастрюля с кипятком
  • 2 больших миски, одна из которых наполнена холодной водой и льдом.
  • 1 острый нож
  • Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для замораживания типа «ziploc» (вариант мешка для замораживания тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере.
Инструкции
Шаг 1 - Получите перец!

Начните со свежего перца - максимально свежего. Выберите свежий, нежный, зеленый или яркий перец. Если между сбором урожая и замораживанием есть задержка, уберите его в холодильник или положите на него лед. И не используйте старые, вялые, перезрелые или засохшие перцы (см. Ниже):

Шаг 2 - Вымой перец!

Я уверен, что ты сможешь понять, как промыть перец в простой холодной или теплой воде.

Шаг 3 - Нарежьте перец пополам, выньте семена и разрежьте на более мелкие кусочки.

Обрежьте стебли, разрежьте пополам и удалите семена. При желании нарежьте его полосками или кольцами толщиной 1/2 дюйма.
Конечно, если вы предпочитаете нарезанный перец Julianne, вы можете вместо этого нарезать его продольно тонкими полосками или нарезать более мелкими кусочками.

Шаг 4. Решите, как вы будете использовать их позже

Это определяет, как вы будете их готовить

  • Если вы будете использовать их нагретыми (в кулинарии):
    • Затем вам нужно будет их бланшировать водой - переходите к Шаг 5
  • Если вы будете использовать их в сырых продуктах, где вам нужна более свежая текстура, или, возможно, все еще используете их в приготовленных продуктах:
Шаг 5 - Бланшируйте перец
  • Приготовьте горшки.Приготовьте кастрюлю с кипящей водой (заполненной примерно на 2/3) и БОЛЬШУЮ миску со льдом и холодной водой.

Все фрукты и овощи содержат ферменты и бактерии, которые со временем расщепляют разрушающие питательные вещества и изменяют цвет, вкус и текстуру продуктов при хранении в замороженном виде. перец требует короткой термической обработки, называемой бланшированием, в кипящей воде или паре, чтобы разрушить ферменты перед замораживанием. Бланшируйте половинки перца в течение 3 минут; и полоски или кольца на 2 минуты.

  • Затем быстро охладите их в большой миске с ледяной водой в течение 3-4 минут.Слейте воду и упакуйте, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Закройте и заморозьте.

Предполагается, что продолжительность должна быть достаточно большой, чтобы остановить действие ферментов и убить бактерии.
Начните отсчет времени бланширования, как только поместите перец в кипящую воду. Накройте чайник и варите при высокой температуре необходимое время. Вы можете использовать одну и ту же воду для бланширования несколько раз (до 5 раз). Обязательно добавляйте больше горячей воды из-под крана время от времени, чтобы поддерживать уровень воды на нужной высоте.

Шаг 6 - Охладите перец

Немедленно охладите перец в ледяной воде. Тщательно слейте воду с перца. После бланширования овощей быстро охладите их, чтобы не допустить переваривания. Окуните перец в большое количество ледяной воды (я продолжаю добавлять в нее еще льда). Хорошее практическое правило: остужайте столько же, сколько и на этапе бланширования. Например, если вы бланшируете сладкий перец в течение 7 минут, затем охладите его в ледяной воде в течение 7 минут.
Тщательно слейте воду.

Шаг 7 - Пакетики перца

Мне нравится вакуумная упаковка FoodSavers - они действительно работают.Если у вас его нет, то сумки с застежкой-молнией тоже подойдут, но из них сложно вывести столько воздуха. Удалите воздух, чтобы предотвратить высыхание и ожог в морозильной камере. СОВЕТ. Если у вас нет вакуумного упаковщика продуктов для замораживания продуктов, поместите продукты в пакеты Ziploc, застегните верхнюю молнию, но оставьте достаточно места, чтобы вставить кончик соломинки с содовой. Когда солома будет на месте, удалите воздух, высасывая воздух. Чтобы удалить соломинку, прижмите соломинку к месту, где она вставлена, и закройте мешок, пока вы удаляете соломинку.

Шаг 8 - Готово!

Положите их в морозильную камеру, на полку для быстрой заморозки, если она у вас есть!

Советы:
  • Убирайте перец на пике зрелости, но не старый - мягкий! Младший лучше старшего
  • Обработать сразу после сбора урожая или до тех пор хранить охлажденным в холодильнике или со льдом.
Часто задаваемые вопросы

Как долго их можно замораживать?

Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали. Холоднее (глубокая заморозка) лучше, чем в отсеках без замораживания, которые на самом деле работают выше точки замерзания (именно так они тают лед). Вакуумная упаковка также увеличивает срок хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить ожоги в морозильной камере.

Как правило, до 9 месяцев в пакете ziploc в обычной морозильной камере и 14 месяцев при глубокой заморозке в пакете с вакуумной упаковкой.После этого от перца не будет тошнить; они просто не будут вкусными.

Как сохранить и хранить перец из вашего сада в течение длительного времени

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы с помощью ссылок на Amazon.com. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Консервирование перца - отличный способ получать удовольствие от летней щедрости круглый год.В этом посте я покажу вам, как хранить перец как для краткосрочного, так и для длительного использования.



Изобилие свежего перца из огорода - большая проблема.

Но когда вы в конечном итоге получаете больше, чем вы можете съесть, прежде чем он испортится (ммм… 15 галлонов !?), пора найти способы сохранить и хранить перец для дальнейшего использования.

Ниже я расскажу вам обо всех моих любимых методах хранения перца дольше и о преимуществах каждого из них.

Вот что вы найдете в этом руководстве по консервированию перца…

Как хранить перец в холодильнике

Хранение перца в холодильнике - отличный способ сохранить его на короткий срок. Чтобы они оставались свежими как можно дольше, положите их в ящик для более свежих овощей.

Большинство видов хранятся в холодильнике 1-2 недели. Я обнаружил, что меньшие начинают сморщиваться на несколько дней раньше, чем большие. Также имейте в виду, что зеленые прослужат дольше спелых (напр.г .: красный, желтый или оранжевый).

Если вы не сможете израсходовать их в течение нескольких недель, вам нужно найти способ сохранить перец надолго.

Связанное сообщение: Как выращивать перец: полное руководство

Хранение перца свежим в холодильнике

Как сохранить и хранить перец дольше

Если вы пришли за этим, я уверен, что у вас есть намного больше, чем вы можете использовать прямо сейчас. К счастью, есть много способов хранить перец на зиму.Вот мои любимые методы…

Консервированный перец

Консервировать перец несложно, и есть несколько способов сделать это. Я предпочитаю хранить их в воде, но их также можно мариновать.

Если вы хотите попробовать консервировать их в воде, вам понадобится автоклав. Не пугайтесь, их не так сложно использовать, как кажется.

Если у вас нет автоклава, попробуйте их мариновать. Для этого не требуется специального оборудования, процесс аналогичен консервированию обычных солений.

Консервированный перец для длительного хранения

Как заморозить перец

Замораживание - это еще один способ сохранить все виды перца, и это очень просто. Замечательно, что зимой их можно подбрасывать по рецептам - я использую их для всего.

Этот метод - один из самых быстрых способов сохранить любой сорт, но убедитесь, что у вас достаточно места для длительного хранения.

Вы можете просто разрезать их пополам, на четверти или полосками и удалить стебель и семена.Положите кусочки на противень так, чтобы они не соприкасались, затем заморозьте в мгновение ока примерно на 15-30 минут. Это не даст им слипнуться.

Когда перец затвердеет, вы можете хранить его в мешочке или любом другом контейнере, подходящем для морозильной камеры. Не забудьте промаркировать контейнер для хранения, чтобы потом знать, что он собой представляет.

Замороженный перец с грядки

Как сушить перец

При сушке перца хорошо то, что вам не нужно беспокоиться о том, чтобы занять драгоценное место в морозильной камере.Кроме того, вы можете сделать это с любым разнообразием, которое у вас есть.

Большие нужно сначала разрезать, но вы можете оставить целиком, если хотите. Затем просто поместите их в дегидратор или поставьте в духовку на самой низкой температуре.

Для их полного высыхания может потребоваться несколько часов. Учтите, что чем гуще перец, тем дольше это займет.

Связанное сообщение: Как вырастить перец из семян

Обезвоживание перца для дальнейшего использования

Заполните стойку для специй

Мой любимый способ израсходовать острый перец - приготовить измельченные хлопья красного перца.Это легко сделать, как и в вашем любимом итальянском ресторане.

Я также люблю измельчать другие сорта (как сладкие, так и острые) в порошок, чтобы наполнить банки для специй. Вы можете легко приготовить собственный порошок чили или любую другую смесь специй, которую захотите.

Наполнение банок для специй перцовым порошком

Как долго перец хранится?

Срок хранения перца зависит от метода хранения. Консервы годятся пару лет.Но лучше ежегодно заменять запасы сушеных или замороженных.

Свежий перец из моего сада

Часто задаваемые вопросы о хранении перца

Хранить перец легко, и есть много вариантов. Но у вас все еще могут быть вопросы, поэтому ниже приведены ответы на те, которые мне часто задают. Если вы не можете найти здесь ответ, задайте свой вопрос в комментариях ниже.

Как долго перец хранится без охлаждения?

Неохлажденный перец может храниться на прилавке до одной недели, прежде чем он начнет сморщиваться.Однако меньшие по размеру не так долго.

Итак, для достижения наилучших результатов вы должны хранить их в холодильнике, а не оставлять на прилавке.

Как лучше всего хранить перец?

Это зависит от того, как вы планируете их использовать и как долго вы хотите хранить перец. В консервированном виде они прослужат дольше, но это также наиболее трудоемко. Использование нескольких из описанных выше методов предоставит вам наибольшее количество вариантов.

Консервировать перец легко, и существует множество отличных способов его хранения.Не бойтесь каждый раз пробовать что-то новое. Это идеальный способ привнести частичку летнего сада на кухню в течение всего года.

Сопутствующие товары

Больше постов для консервирования продуктов

Поделитесь советами по хранению перца в разделе комментариев ниже!

8 шагов, чтобы заморозить перец халапеньо (и другие острые перцы)

Если у вас избыток перца халапеньо, вы задаетесь вопросом о том, как заморозить его.Но заморозить перец халапеньо не так просто, как кажется.

Прежде чем бросить свежий перец в морозильную камеру, ознакомьтесь с нашими методами правильной заморозки перца халапеньо (и других острых перцев). Давайте начнем!

Как заморозить свежий перец халапеньо

Цель замораживания свежего перца - сохранить избыток перца, который может остаться у вас после сбора урожая. Многие огородники нередко получают изобилие перца халапеньо в конце вегетационного периода.

Если вы не любите острую пищу на завтрак, обед и ужин, вам нужно сохранить острый перец. Заморозка - отличный способ сохранить свежесть и пряность ваших халапеньо, когда вы захотите их использовать.

Найдите подходящие пакеты

Последнее, что вам нужно, - это открывать замороженные перцы через неделю и обнаруживать наросты льда и ожоги в морозильной камере. Нормальные тонкие мешочки из зиплока подойдут, но со временем они часто пропускают больше частиц воздуха к вашим халапеньо.

Кислород - враг вашего замороженного перца халапеньо, поэтому не забудьте купить подходящие пакеты для заморозки. Эти герметичные пакеты толще и обеспечивают надежную герметизацию при длительном хранении.

Подготовка перца к заморозке

Для перца халапеньо существует два основных способа заморозки. Какой метод вы выберете, зависит от того, сколько у вас места в морозильной камере или от того, как вы планируете использовать перец в будущем.

Вариант 1: заморозить их целиком

Замороженные перцы халапеньо

Перцы халапеньо достаточно маленькие, чтобы их можно было заморозить целиком.Большинство острых перцев (призрачный перец, хабанеро и т. Д.) Довольно мелкие и их можно заморозить целиком. Если у вас достаточно места в морозильной камере для всех ваших перцев, мы рекомендуем попробовать этот метод. Он сохраняет первоначальную форму халапеньо и позволяет избежать проблем с окислением и возможных ожогов маслом чили.

Если вы планируете заморозить халапеньо целиком, выполните следующие действия:

  • Тщательно промойте острый перец холодной водой
  • Высушите перец полотенцем
  • Удалите стебли перца (если они вам не нужны)
  • Поместите перец в герметичные пакеты для заморозки
  • Постарайтесь удалить как можно больше воздуха и запечатать
  • Заморозить, пока не понадобится перец

Вариант 2: предварительно нарезать перец халапеньо

Другой вариант заморозки перца - предварительно нарезать перец халапеньо в желаемой конфигурации.Преимущества этого умного метода заключаются в том, что для перца требуется меньше места и его можно хранить более компактно. Кроме того, вам не придется потом их разрезать.

Если у вас ограниченное пространство в морозильной камере или переизбыток перца халапеньо, это может быть идеальным выбором.

Если вы планируете заморозить нарезанный халапеньо, выполните следующие действия:

  • Тщательно промойте перец холодной водой
  • Высушите острый перец полотенцем
  • Обрежьте стебли и выбросьте
  • Нарежьте перец желаемой конфигурации ( мы предпочитаем длинные тонкие соломинки для легкой упаковки)
  • Разложите нарезанный перец на сухом противне и заморозьте в течение 1 часа (необязательно; это помогает сохранить халапеньо отдельно для длительного замораживания)
  • Поместите нарезанный перец халапеньо в герметичную морозильную камеру пакеты
  • Выдавите как можно больше воздуха и запечатайте.
  • Заморозьте перец до тех пор, пока он вам не понадобится.

Вы можете попробовать оба этих метода, если хотите сохранить часть халапеньо целиком.Выбор размера и формы зависит от вас, но у каждого из них есть свои преимущества и недостатки. Самый важный шаг в любом из этих вариантов - удалить как можно больше воздуха. Воздействие воздуха вызывает ожоги в морозильной камере, поэтому постарайтесь не допускать попадания воздуха внутрь!

Заморозить халапеньо на срок до 1 года

Как долго хранятся замороженные перцы? В идеале вы должны использовать весь замороженный перец халапеньо в течение первого года. Можно хранить в замороженном виде острый перец дольше года, хотя вы можете начать замечать изменения вкуса и цвета.

Пища может приобретать странный вкус при длительном замораживании. Вы когда-нибудь слишком долго оставляли лотки для льда в морозильной камере? Лед не имеет блеска и не свежий вкус, как и ваш перец.

Попробуйте использовать халапеньо для приготовления домашних блюд или для приготовления острого соуса. Перцы универсальны, и варианты практически безграничны!

Размораживание замороженного перца халапеньо

Размораживание замороженного перца халапеньо намного проще, чем его замораживание! Достаньте необходимое количество перца из запечатанного пакета для заморозки и разморозьте перец халапеньо на сухом бумажном полотенце.Дайте перцам впитаться излишней влаги, снова закройте пакет для заморозки оставшимися перцами, удалите излишки воздуха и верните их в морозильную камеру.

Как только халапеньо достигнет комнатной температуры, вы можете обращаться с ним как со свежесобранным перцем и использовать по желанию. У них будет одинаковый вкус и уровень нагрева.

Что делать с замороженным перцем

После того, как вы разморозили замороженный перец халапеньо, вы можете обращаться с ним, как если бы он был свежим. У них может не быть такой хрустящей корочки, как у свежего перца (если вы бланшировали перец перед замораживанием).Тем не менее, профиль вкуса и температура будут почти такими же, как у настоящего свежего халапеньо.

Вот несколько идей о том, что делать с замороженными перьями халапеньо:

  • Используйте их в остром жарящем. Халапеньо - это восхитительный азиатский жареный картофель. Разморозьте несколько острых перцев или бросьте их в замороженную кастрюлю для быстрого использования.
  • Сделайте сальсу! Из замороженного перца можно приготовить свежую сальсу. Просто убедитесь, что вы разморозили и полностью высушили халапеньо, прежде чем нарезать их для сальсы.
  • Приготовьте попперсы с халапеньо. Да, вы можете использовать замороженный перец халапеньо для приготовления попперсов с халапеньо. Однако, если вы бланшировали свежий перец халапеньо перед замораживанием, он не сохранит жесткость, необходимую для поддержки начинки для ваших попперов. Если у вас очень мягкий перец, попробуйте взбить мягкий сырный соус!

Примечание. Размороженный замороженный перец халапеньо естественным образом теряет часть своей хрусткости. В идеале лучше всего добавлять их в домашние блюда или гарниры. Мы не рекомендуем мариновать замороженный перец халапеньо.

Могу ли я использовать тот же метод для других перцев?

Да! Большинство острых перцев можно заморозить целиком, как и острый перец халапеньо. Однако, если вы планируете замораживать более крупные перцы (например, поблано, банан или болгарский перец), вы можете нарезать их перед замораживанием, чтобы сэкономить место. Ниже вы найдете способы хранения перца других сортов.

Preserve the Harvest

Вы можете замочить острый перец в уксусном растворе на несколько минут и аккуратно очистить его сухой тканью.Затем промойте водой и промокните перец насухо. Постарайтесь выложить их одним слоем на бумажное или кухонное полотенце, чтобы они полностью высохли. Сушка может занять несколько часов, но перед замораживанием перец необходимо высушить до костей, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере. Некоторые люди предпочитают снимать стебель перед замораживанием, но вы можете оставить его включенным.

Когда перец полностью высохнет, выложите его одним слоем на противень. Затем положите сухой противень в морозильную камеру, пока острый перец не застынет.Моя мама научила меня замораживать халапеньо, и это эффективно для всех фруктов и овощей.

Переложите замороженный перец в прозрачный пакет Ziploc и выпустите воздух.

Совет от профессионала: всегда пишите на упаковке вид перца чили, чтобы в дальнейшем не запутаться. Также будет полезно отметить дату, когда вы заморозить их, и обязательно использовать перец чили в течение шести месяцев.

Зимой вы будете открывать и закрывать сумку Ziploc несколько раз, поэтому попробуйте использовать сумки Ziploc с двойными молниями.

Часто задаваемые вопросы (FAQS)

Теряют ли перец халапеньо тепло при заморозке?

Замораживание перца сохраняет естественный уровень тепла, поэтому халапеньо не теряет своего первоначального капсаицина и не теряет хрусткости, что делает замораживание идеальным вариантом, если вы планируете использовать халапеньо для горячего соуса или для придания остроты блюдам в будущем.

Теряют ли перец халапеньо вкус при заморозке?

На этот вопрос сложнее ответить. Замороженный перец может со временем потерять аромат, но если заморозить его эффективно, это займет много времени.

Если вы планируете съесть халапеньо в течение шести месяцев, вы не заметите серьезной потери вкуса. Обязательно следуйте приведенным выше инструкциям о том, как правильно заморозить острый перец!

Как сделать так, чтобы перец не стал мягким?

Один из лучших советов, чтобы перец не стал мягким, - это заморозить его. Можно начать с измельчения перца. Если ваши руки чувствительны к острому перцу, не забудьте надеть перчатки, чтобы защитить себя, а потом вымойте руки. Вы можете оставить перец замораживаться на срок до 3 месяцев.

Будет ли перец остывать при замораживании?

№Вы не сошли с ума от мысли, что это возможно. Замораживание может привести к разрыву клеточных стенок перца чили, высвобождая капсаицин, хранящийся в частях перца, во всю партию - тепло распределяется равномерно, но не увеличивается.

Можно ли заморозить перец чили целиком?

Если у вас есть свободное место в морозильной камере, можно заморозить и перец целиком. Просто отрежьте верхнюю часть перца чили и вытащите стебли. Затем вы можете быстро заморозить ботву и острый перец по отдельности и переложить их в пакеты Ziploc, как только они заморозятся.

Перец халапеньо острый?

Насколько остры перцы халапеньо? Каков рейтинг Халапеньо по шкале Сковилла? Так как халапеньо варьируется от 2 000 до 8 000 тепловых единиц Сковилла (SHU). Большинство людей не находят их очень острыми, но это зависит от вашего уровня терпимости.

Как заморозить сладкий перец

Как бланшировать и замораживать сладкий перец

Заморозьте сладкий перец, чтобы сохранить его на зиму. Независимо от того, выращиваете ли вы перец в большом количестве или покупаете его на фермерском рынке, вы можете положить его в морозильную камеру на потом.

Для максимально длительного хранения бланшируйте сладкий перец. Если вы израсходуете их через 2 или 3 месяца, вам даже не придется бланшировать! Очень просто.

Как заморозить сладкий перец для достижения наилучших результатов

  • Выберите хрустящий свежий сладкий перец и тщательно промойте.
  • Перец разрезать пополам, удалить стебель и семена.
  • Половинки перца можно заморозить в сыром виде или бланшировать на 3 минуты.
  • При желании нарезать перец соломкой или кольцами, либо мелко нарезать.Заморозьте сырые или бланшируйте в течение 2 минут.
  • Быстро охладите бланшированный перец, погрузив его в холодную воду или положив на противень и поместив в морозильную камеру.
  • Упакуйте перец в пакеты для заморозки и удалите как можно больше воздуха или поместите в пакеты с вакуумным уплотнением, запечатайте и заморозьте.
  • Замороженные сырые перцы будут иметь хрустящую консистенцию и должны использоваться в течение 2–3 месяцев.
  • Бланшированные перцы лучше всего подходят для приготовления и хранятся в морозильной камере до 1 года.

3 метода бланширования сладкого перца

Я использовал 3 разных метода бланширования своих садовых вкусностей для замораживания, и мне нравится каждый метод для разных ситуаций.

Если я тороплюсь или мне нужно заморозить только небольшую партию…

Я бланширую их в микроволновой печи небольшими партиями по 4 половинки перца или примерно от 3 до 4 чашек нарезанного перца:
Готовьте в микроволновой печи в посуде из термостойкого стекла примерно на 3 минуты. Достаньте из микроволновки и проверьте.Если цвет перца изменился и он стал мягким, его можно охладить, упаковать и заморозить. Если они все еще хрустящие, поставьте в микроволновую печь еще на минуту и ​​проверьте еще раз.

Бланшируйте полоски перца, запарив их в кипящей воде.
Если у меня есть партия перца среднего размера для бланширования…

Я бланширую их, запарив перец в кипящей воде:
Довести воду до кипения. Положите в кипящую воду дуршлаг или отпариватель для овощей. Добавьте в пароварку 4-6 половинок перца или 3-4 чашки нарезанного или нарезанного перца и накройте крышкой.Бланшируйте 3 минуты для половинок перца или 2 минуты для нарезанного или нарезанного перца.

Если мне нужно бланшировать большую партию перца…

Я бланширую их в кастрюле с кипящей водой:
Довести до кипения большую кастрюлю (размер от 8 до 10 литров) воды. Добавьте около 8 половинок перца или 6 чашек нарезанного перца в кипящую воду. (Этот метод не работает с нарезанным перцем, потому что его бывает сложно быстро вынуть из воды.) Бланшируйте 3 минуты для половинок перца и 2 минуты для ломтиков перца. Вынуть из воды и остудить.

Простой способ собрать урожай перца

Замораживание - один из самых простых способов сохранить сладкий перец. Если у вас большой урожай перца, его замораживание - это также один из самых быстрых способов его переработки. Используйте очень большую кастрюлю и измельчите сладкий перец пополам, чтобы работа шла быстрее.

Если в морозильной камере не хватает места, мариновайте, обезвоживайте или консервируйте перец.

Как сохранить перец?

Надеюсь, вы нашли эти инструкции полезными и успешно сохранили много перца!

Вы узнали что-то новое о замораживании сладкого перца?

Какой ваш любимый способ прибавить перца? Расскажите в комментариях!

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как заморозить перец для дальнейшего использования?

Мойте перцев .Нарежьте или измельчите перец , обязательно удаляя все семена и оболочки. Разложите нарезанный перцев одним слоем на противне для печенья и поместите в морозильную камеру до заморозки (это займет около часа). Переложите замороженные перцы в герметичные контейнеры или сверхмощные пакеты для заморозки и верните в морозильную камеру.

Аналогичным образом, как лучше всего заморозить перец халапеньо?

Просто вымойте перцы , бросьте их в пакет с застежкой-молнией и положите в морозильную камеру в пакетах по 2 фунта.Вы также можете заморозить жареных халапеньо и даже нарезать их до того, как заморозит . Когда вы разморозите перцы для последующего использования, они могут стать мягкими и мягкими, но не потеряют своего вкуса.

Также, как разморозить замороженный перец халапеньо? Если вы хотите, чтобы разморозило свежезамороженных халапеньо , все, что вам нужно сделать, это просто взять пакет из морозильной камеры и дать им разморозить в вашем холодильнике в течение часа или двух.Вы даже можете поместить пакет с замороженными перцами в миску с прохладной водой примерно на 30 минут, чтобы разморозить .


27 Найдены похожие вопросы и ответы?

Что делать с большим количеством свежего перца халапеньо?

9 способов использовать все эти халапеньо

  1. Сальса. Причина, по которой я выращиваю перец халапеньо, - это сальса, прекрасный способ максимально использовать мои многочисленные садовые помидоры.
  2. Кукурузный хлеб Халапеньо.
  3. Жареные во фритюре Попперс с халапеньо.
  4. Халапеньо Попперс в беконе.
  5. Попперс с кукурузным хлебом Халапеньо.
  6. Жареный салат татер с халапеньо.
  7. Пирожные из кахунского краба с халапеньо ремулад.
  8. Печенье с шоколадной крошкой Халапеньо.

Что делать с большим количеством перца халапеньо?

Тем не менее, вот несколько советов, которые помогут, если у вас слишком много перца халапеньо.

  1. Сохраните перец халапеньо.Есть много способов консервирования, таких как замораживание, маринование, консервирование.
  2. Жареный перец халапеньо на всем.
  3. Соусы.
  4. Супы.
  5. Цукаты из перца халапеньо.
  6. Вечеринка!
  7. Халапеньо Попперс.
  8. Обезвоживание.

Как называется сушеный халапеньо?

Чипотле (/ t ?? po? Tle? /, Chi-POHT-lay; испанский: [t? Iˈpotle]), или чилпотле, представляет собой сушеный дымный спелый халапеньо перец чили, используемый в качестве приправы.

Как лучше всего хранить перец халапеньо?

Купив или собрав перцы , положите их в бумажный пакет. Затем поместите бумажный пакет в морозильную камеру холодильника. халапеньо будет оставаться хорошо до одной недели. Выбросьте халапеньо , если они кажутся мягкими, морщинистыми или покрытыми плесенью.

Можно ли заморозить свежий перец халапеньо целиком?

Flash заморозить весь или нарезанный халапеньо на противне.Затем переложите их в морозильную камеру , пакет , как только они заморозят . Затем переложите их в пакет с морозильной камерой и .

Можно ли заморозить перец халапеньо из банки?

Открытая банка с халапеньо выдержит в холодильнике до двух месяцев. Вы также можете заморозить банку халапеньо на срок до шести месяцев при 0 F и разморозить их перед использованием. Обратите внимание, что , замораживая консервированного перца, может придать им мягкую текстуру.

Как хранить зеленый перец на зиму?

Чтобы заморозить перец для использования зимой , просто разрежьте перец пополам (я разрежу более крупные на четверти) и удалите стебли и семена. Положите перцы на противень, чтобы они не соприкасались друг с другом, затем мигайте и заморозьте примерно на 15–30 минут. Быстрая заморозка предотвратит слипание перца и перца .

Как лучше всего хранить перец?

Хранение свежих продуктов

Не мойте их после сбора , но смахните с них грязь.Немедленно храните их в корзине для продуктов вашего холодильника. Лучше всего их хранить при температуре от 40 до 45 градусов по Фаренгейту. При таком хранении их хватит на две-три недели.

Нужно ли бланшировать перец перед замораживанием?

Зеленый перец можно заморозить прямо из сырого состояния, но если вы, , планируете готовить его после того, как он оттаял, вам следует рассмотреть возможность бланширования в кипящей воде перед замораживанием . Можно также заморозить зеленый перец в других формах.

Можно ли заморозить огурцы?

Один из способов заморозить огурцы - нарезать их и положить ломтики огурцов на лист для выпечки, выложенный пергаментной бумагой. Поставьте противень в морозильную камеру на несколько часов. Поместите замороженные ломтиков огурца в пакет с застежкой-молнией. Залейте огурцы водой и положите их в морозильную камеру, пока вода не замерзнет.

Теряют ли халапеньо тепло при приготовлении?

Горячий или нет

В то время как кулинария может увеличить или уменьшить количество капсаициноидов в ваших хабанеро, делает в относительно умеренных количествах. Чтобы перец действительно стал мягче, удалите его семена и семенные оболочки перед приготовлением , чтобы естественным образом снизить количество тепла , которое они добавляют в ваше блюдо.

Что можно сделать со связкой перца?

Маленькие ростки учатся

  1. Что делать с острым перцем.Из перца можно приготовить маринад, соус или салат к ужину.
  2. Консервирование острого перца из грядки.
  3. Заморозка излишков острого перца на потом.
  4. Приготовление соли для перца с избытком острого перца.
  5. Острый соус.
  6. Пряный краут.
  7. Ферментированный перец халапеньо.
  8. Ферментированный острый соус.

Как сушить перец?

Можно ли из замороженного перца приготовить желе?

Да можно .Просто достаньте , перец выньте из морозильной камеры и разморозьте и слейте воду. Затем используйте их, как обычно, в своем желе или перца горчицы по любому рецепту , который вы хотите .

Как долго сохраняется халапеньо?

одна неделя

Перец хорошо замораживается?

Заморозка Сладкий, колокольный и острый Перец . Перец - один из тех продуктов, которые можно быстро заморозить сырыми, не бланшировав их предварительно.Размороженные сырые перцы все еще сохраняют некоторую хрусткость, а можно использовать в приготовленных блюдах или сырыми в сырых.

Перец становится горячее при заморозке?

Замораживание Еда, содержащая чили Перец : Удалите чили, прежде чем заморозить , иначе продукт станет горячее и горячее ! Чтобы заморозить чили отдельно, сначала нарежьте их. Толстые и мясистые сорта лучше всего сохраняются при замораживании , а не сушке.

Замороженный перец так же хорош, как и свежий?

Или вы можете заморозить свой собственный перец , если купите их большой мешок или выращиваете в своем саду. LEAFtv notes замороженный перец халапеньо перец , вероятно, после разморозки будет иметь более мягкую текстуру. Итак, замороженных халапеньо не являются хорошей заменой в рецептах, где вам нужны сырые перцев , но они подойдут для готовых блюд.

Можно ли заморозить острый перец целиком?

Вы можете заморозить чили целиком , и некоторые могут предпочесть это, если вы планируете использовать их для фаршированных блюд из перца .Но если вы планируете использовать их в разрезе, лучше сразу же их нарезать. Ваш перец чили может не так хорошо реагировать после того, как заморозил . К тому же более мелкие кусочки оттаивают намного быстрее.

Как лучше всего хранить перец?

Да, ваш замороженных перцев халапеньо будет иметь , а не , будет иметь ту же текстуру , что и свежие перцы халапеньо, которые имеют прекрасный хруст . Замороженные, халапеньо, , когда они оттаивают, , будут более мягкими. Когда вы нарезаете их , они могут напоминать вам из текстуру маринованных перца халапеньо перца . Отличие в том, что или не будут иметь вкуса маринованного .

Как приготовить перец халапеньо для замораживания?

Есть несколько способов разморозить перец колокольчик перец несколькими способами. Если бы вы размораживали целиком колокольчик перец , вы бы достали их из морозильной камеры, поместили бы в холодильник, чтобы разморозили на срок до 12 часов и нарезали их на кусочки или использовали в своих блюдах, как хотите. пожалуйста.

Как долго перец хранится в морозильной камере?

около 12 месяцев

Что делать с дополнительным зеленым перцем?

Салат из свежих огурцов - если вы хотите холодные овощи вместо запеченных, попробуйте этот салат из сырых огурцов, зеленых болгарских перцев перца , красного лука и помидоров рома, залитых домашним винегретом из красного вина. Вы можете подавать его сразу же или дать ароматам смешаться в холодильнике от нескольких часов до нескольких дней.

Что делать с дополнительным зеленым перцем?

Peppers должны быть твердыми при их покупке. Как хранить : Охладите перцев , немытые, в пластиковом пакете в ящике для овощей. Держите сухими, так как влага в конечном итоге приведет к их гниению. Срок годности: красный и желтый перец хранится от четырех до пяти дней; зеленый, около недели.

Как хранить перец с огорода?

Лучшее место для хранения свежих перцев - в холодильнике.Просто поместите перцев в пластиковый пакет, а храните их в ящике для овощей холодильника. Оптимальная температура составляет 40-45 ° F. Нет необходимости мыть перец перед хранением .

Можно ли заморозить фаршированный перец, не приготовив его предварительно?

Удостоверьтесь, что и мяса приготовлены, полностью или , потребуются дополнительные приготовления после того, как они оттаивают .Охладите вареный фаршированный перец до заморозки . Поместите все фаршированных перцев в жаропрочную посуду. Вы можете также заморозить каждый перец по отдельности, охладив их , а затем завернув и в полиэтиленовую пленку.

Можно ли заморозить свежий перец халапеньо целиком?

Flash заморозить весь или нарезанный халапеньо на противне. Затем переложите их в морозильную камеру , пакет , как только они заморозят .Затем переложите их в пакет с морозильной камерой и .

Можно ли приготовить перец из замороженного?

Перец теряет часть своей хрусткости, когда замораживает , поэтому его лучше всего использовать в рецептах, приготовленных по . Если вы, , делаете фаршированный перец с замороженным перцем , выньте его из морозильной камеры и начните начинать, пока он еще заморожен . Их не нужно предварительно размораживать, и так их будет легче заполнить.

Как разморозить перец?

Удостоверьтесь, что и мяса приготовлены, полностью или , потребуются дополнительные приготовления после того, как они оттаивают . Охладите вареный фаршированный перец до заморозки . Поместите все фаршированных перцев в жаропрочную посуду. Вы можете также заморозить каждый перец по отдельности, охладив их , а затем завернув и в полиэтиленовую пленку.

Можно ли заморозить авокадо?

Целые авокадо нельзя замораживать; они оказываются мягким беспорядком. Кусочки и ломтики тоже не подходят - авокадо нужно растереть или протереть. Белый уксус можно использовать вместо сока лимона или лайма. Сок или уксус помогают предотвратить потемнение авокадо .

Как долго перец хранится в уксусе?

Есть несколько способов разморозить перец колокольчик перец несколькими способами.Если бы вы размораживали целиком колокольчик перец , вы бы достали их из морозильной камеры, поместили бы в холодильник, чтобы разморозили на срок до 12 часов и нарезали их на кусочки или использовали в своих блюдах, как хотите. пожалуйста.

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *