— шаг 2

Воду с маслом довести до кипения.

— шаг 3

Влить горячую смесь в муку и быстро перемешать деревянной ложкой, затем вымесить руками, пока тесто не станет эластичным.

— шаг 4

Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут.

— шаг 5

Сделать начинку, все измельчить до однородной консистенции.

— шаг 6

Раскатать тесто частями. Он должен быть достаточно тонким. Вырежьте круги диаметром 6 см.

— шаг 7

На каждый круг из теста распределите начинку и плотно защипните края.

— шаг 8

Варить в кипящей воде 2-3 минуты после того, как они всплывут на поверхность.

Вареные пельмени приправить медом или растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром.

Популярные рецепты

Вареники с творогом — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить традиционные и ленивые вареники с творогом в домашних условиях.

Вареники с творогом – общие принципы приготовления

Вареники – известное во всем мире блюдо украинской национальной кухни, приготовленное из вареников, которое любят все, и взрослые, и дети. Пельмени хороши своей универсальностью. Их можно делать из пресного теста с любой начинкой – фруктовой, овощной, мясной, причем делать как сладкими, так и солеными.

Пельмени с творогом хороши тем, что это блюдо с удовольствием едят даже те, кто в чистом виде не очень любит творог. Творог – очень полезный продукт, особенно для детей, поскольку содержит много белка и правильные пропорции жиров и углеводов. Творог желательно есть несколько раз в неделю, на завтрак или обед. Но для того, чтобы употребление этого блюда было приятнее и вкуснее, приготовьте вкусные вареники, обычные или ленивые. Вареники с творогом можно приготовить как в сладком виде, так и в виде основного блюда.

Вареники с творогом — подготовка продуктов и блюд

Считается, что вареники делать несложно. Это так, но как и в приготовлении любого блюда, здесь тоже есть свои тонкости.

Для того, чтобы вареники получились вкусными, рекомендуется использовать свежий домашний творог средней жирности. Чтобы творог не расплавился внутри вареника при варке, не кладите в начинку много сахара, но можно добавить нарезанную зелень или зеленый лук. Если вы используете жирный творог, то перед началом приготовления тщательно его отожмите и добавьте к нему яичный желток.

Важный момент для вкусных пельменей – это крепкая оболочка из теста (чтобы начинка не выпадала при варке), и в то же время нежная и воздушная. Следуйте рецептам приготовления теста, описанным ниже, и вареники у вас получатся просто идеальными!

Вареники с творогом можно готовить как на пару, так и традиционным способом, отваривая мучные изделия в кастрюле с водой. Если вы решили варить вареники на пару, то пароварку использовать не нужно – натяните кастрюлю, наполовину наполненную водой, марлю и положите на поверхность вареников. Накройте кастрюлю крышкой и дайте клецкам вариться 5-7 минут. Если вы готовите пельмени на сковороде, то пусть она будет достаточно широкой.

Вареники с творогом рецепты:

Рецепт 1: Вареники с творогом с зеленью (пиканные)

Вареники с творогом, приготовленные по этому рецепту, можно подавать со сметаной и посыпать рубленой зеленью. Это блюдо вкусное и сытное, подавать его лучше всего на ужин.

Необходимые ингредиенты:

Тесто для вареников

• Мука 1 стакан
• Вода 1 чашка
• Подсолнечное масло 2 столовые ложки
• Сода 1/2 ч. л.
• Соль

Для начинки

• Творог 250 г
• Куриное яйцо 1 шт.
• Укроп
• Соль

Способ приготовления:

1. Замесить тесто для вареников с творогом. Для этого в глубокой посуде смешиваем муку, просеянную через сито, соду и соль. Нагрейте стакан воды, доведите до кипения, добавьте в воду растительное масло, а затем влейте смесь в муку. Есть мнение, что тесто для вареников нужно замешивать в холодной, ледяной воде, но это лишь один из самых известных способов. Перемешивайте сначала ложкой, пока смесь не станет горячей, а затем, когда она остынет, размешайте тесто руками до мягкой, эластичной консистенции.
2. Посыпать чистую поверхность стола чистым слоем муки и скалкой раскатать тесто в пласт примерно 2-2,5 сантиметра. Чашка сделать круги из теста. Вареники из этого теста получатся очень вкусными, даже если тесто густое.
3. Приготовить начинку. Зелень моем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем как можно мельче. Вбить творожное яйцо, добавить соль, укроп и перемешать.
4. В середину круга теста выложите ложку творожной начинки и соедините края вареника. Старайтесь максимально плотно сомкнуть края, чтобы вареник не развалился во время варки.
5. Воду в кастрюле, где будут вариться пельмени, довести до кипения и посолить. Кладём клецки в кастрюлю и, как только они всплывут, варим около 3-4 минут.

Рецепт 2: Десертные вареники с творогом

Этот рецепт сладких вареников порадует детей, неравнодушных к сладкому. Не кладите в начинку много сахара, иначе он расплавится в кипятке, и вареник развалится. Подавайте их охлажденными, полив сметаной и посыпав сахарной пудрой. Также уместно будет добавить в вареники варенье, варенье, сгущенку. В начинку для таких вареников также можно добавить изюм, нарезанную курагу или цукаты.

Необходимые ингредиенты:

• Творог 250 г
• Куриное яйцо 1 шт.
• Ваниль
• Сахар

Способ приготовления:

1. Просейте муку на чистую поверхность стола и поместите ее на предметное стекло. Руками сделать в муке углубление и добавить туда сахар, немного соли и одно яйцо, затем влить воду (воду лучше немного подогреть). Хорошо перемешайте руками и, сделав из теста ком, отложите его на полчаса.
2. В творог вбить куриное яйцо, добавить немного сахара, ванилин, перемешать.
3. Как только тесто настоится, раскатайте его скалкой на чистом, посыпанном мукой столе. Сделайте тонкий слой и с помощью стекла вырежьте кружочки для будущих вареников.
4. На середину каждой кружки выложить творожную начинку. Соедините края пельменей мокрыми руками.
5. Поставьте кастрюлю, в которой будете варить пельмени, с водой на огонь. Как только вода в кастрюле закипит, выкладываем туда отваренные пельмени. Как только они всплывут, проварить вареники пару минут, достать шумовкой и подавать.

Рецепт 3: Ленивые вареники с творогом

Ленивые вареники многие помнят еще со времен детского сада, где они были особенно вкусными. Готовить такие вареники очень просто, ведь название говорит само за себя. На самом деле это блюдо не похоже на настоящие вареники, а напоминает рецепт замеса теста. Эти вареники точно не развалятся, а просто получатся.

Необходимые ингредиенты:

• Творог домашний 400 грамм нежирный
• Яичный желток 4 шт.
• Сливочное масло 50 г
• Сахар

Способ приготовления:

1. Творог пропустить через блендер или сито, если он крупнозернистый. На самом деле этого можно не делать, но чем мельче будут крупинки творога, тем нежнее получатся ленивые вареники.
2. Растопить сливочное масло.
3. Желтки вбить в творог, добавить сахар и соль, влить растопленное сливочное масло, размешать.
4. Муку просеять через сито и тонкой струйкой добавить к творогу, хорошо перемешать.

Если вы используете жирный творог, более влажный, чем обезжиренный, добавьте больше муки.

Из полученного теста сделать колбаску и нарезать ножом на «пельмени» — надо получить бесплатные пельмени.

Рецепт 4: Ленивые вареники с творогом и манкой

Вполне возможно совместить полезные свойства манки и творога в блюде под названием «ленивые вареники». Лучше всего брать нежирный творог или содержащий небольшой процент жирности. Но если у вас в запасе есть только жирный творог, то манков нужно класть немного больше, 2-3 столовые ложки. Обратите внимание, что мука для этого рецепта не нужна.

Необходимые ингредиенты:

• Творог 300 г нежирный
• Манная крупа 5 столовых ложек
• Яйцо куриное 2 штуки
• Ваниль
• Сахар
• Соль

Способ приготовления:

1. Творог нужно протереть через сито или измельчить в блендере. Этот шаг не является обязательным, но блюдо получится намного нежнее и воздушнее.
2. Яйцо взбить с сахаром, ванилином и солью миксером или в чаше блендера, добавить творог и манку, еще раз перемешать и оставить на пятнадцать минут, чтобы манка набухла. Из такого «теста» невозможно сделать «колбаску» и разрезать на кусочки, потому что вареники будут формироваться ложкой.
3. Поставьте кастрюлю с водой, в которой будете варить пельмени, на плиту, доведите воду до кипения. Ложку творожной массы выложить в кипящую воду и отварить «пельмени» около 5 минут. Снимите вареники шумовкой и выложите на тарелку. Подавать, полив вареньем или сгущенкой.

Пельмени с творогом – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

1. Получится ли у вас вареники с творогом или нет, во многом от творога зависит. Если творог жирный или рассыпчатый, то добавьте еще манки или яичного желтка для склеивания. Но лучше всего использовать нежирный творог, перетертый через сито или блендером. Удалите из творога всю жидкость, хорошо его отожмите, а затем смешайте с желтками.
2. Один из секретов вкусных пельменей – просеянная мука. Этот компонент теста проверяется не на очистку от мусора, а на насыщение кислородом.
3. Если варите обычные пельмени, не кладите много сахара.