кращі рецепти. Як засолити і замаринувати гриби рядовки на зиму в домашніх умовах? Маринад для консервування грибів рядовки: рецепти
Смачні рецепти маринування і соління грибів рядовки.
Зміст
- Маринування грибів рядовки на зиму: рецепти приготування в банках
- Маринад для консервування грибів рядовки: рецепти
- Як солити рядовки гарячим способом у банках?
- Як солити рядовки холодним способом у банках?
- Відео: Мариновані гриби на зиму. Хороший рецепт маринованих грибів від ChambacuTV
Врожайне літо — прекрасна можливість заготовити природні дари на зиму про запас. Асортимент грибів, що ростуть у наших лісах величезний. Самими невибагливими і поширеними з них є рядовки. Досвідчені грибки знають, де і як їх знайти і зібрати, але не завжди вміють їх правильно і смачно заготовити на тривале зберігання. Розглянемо найбільш оптимальні варіанти рецептів приготування рядовок на зиму в цій статті.
Маринування грибів рядовки на зиму: рецепти приготування в банках
Лісові дари в герметичній упаковкуПерший спосіб
Склад маринаду:
- Вода — 1 л
- Оцет 5% – 10 ст.
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 2 ч. л
- Запашний перець — 12 горошин
- Лимонна кислота — 6 г
- Трішки гвоздики та кориці
Процес заготівлі:
- Підготовлені гриби відварюємо до готовності (продукт повинен опуститися на дно каструлі), з додаванням 50 г солі і 2 г лимонної кислоти
- Після відварювання окидываем на друшляк
- Заповнюємо банки на 2/3
- Готуємо маринад
- Доводимо всі складові, без оцту, до закипання
- Потім вливаємо оцтову есенцію, ще раз даємо розчину закипіти
- Заливаємо банки з грибами гарячим маринадом і відправляємо на стерилізацію
- Банки місткістю 0,5 л стерилізуючому 20 хв, 1 л — 25 хв, 3 л — 30 хв.
- Далі закатуємо лакованими металевими кришками
Другий спосіб
На 2 кг грибів знадобиться:
- Вода — 1 ст.
- Сіль — 3 ст. л.
- Оцет (5%) — 1 ст.
- Цукор — 2 ч. л.
- Лавровий лист – 4-6 шт.
- Гвоздика – 4 шт.
- Перець чорний – 10-12 горошин
Технологія процесу:
- Всі складові маринаду доводимо до кипіння
- Засипаємо підготовлені гриби
- Відварюємо помішуючи 20-25 хвилин
- Утворену піну періодично знімаємо
- Після того як рідина прийняла прозорий вигляд, гриби розкладаємо по банках
- Стерилізуємо в залежності від тари, належний час
- Герметично укупориваем залізними кришками
- Зберігаємо в холодильнику або льосі
Маринад для консервування грибів рядовки: рецепти
Способи приготування грибних маринадів1 варіант
Склад на 3 кг рядовки:
- Винний оцет — 1 л.
- Вода – 3 ст.
- Сіль – 4 ч. л.
- Цукор – 2 ч. л.
- Цибуля ріпчаста – 1,5 шт.
- Морква – 1 шт.
- Лавровий лист, перець горошком – за смаком
- Цедра лимона – 1 шт.
Приготування:
- Цибулину нарізаємо півкільцями, моркву шаткуємо на кубики
- У каструлю з холодною водою вливаємо оцет
- Додаємо підготовлені овочі
- Відварюємо 10 хвилин на повільному вогні
- Потім додаємо залишилися інгредієнти. Лимон не подрібнюємо, кладемо цілком
- Проварюємо ще 5 хвилин
- Лимонну цедру видаляємо
- Іншим маринадом заливаємо гриби
Лимон не подрібнюємо, кладемо цілком2 варіант
- Вода– 1 л.
- Оцет 9% — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ст. л.
- Перець чорний горошок – 12 шт.
- Перець запашний — 5 шт.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Цукор — 0,5 ч. л.
- Мускатний горіх — на кінчику ножа
- Перець мелений червоний -1/4 ч. л.
- Рослинна олія — 0,5 ст.
Покрокова технологія:
- У холодну воду кладемо: сіль, перець чорний і запашний, лист лавра, цукор
- Кип’ятимо 5 хвилин
- Додаємо мускатний горіх, перець червоний, рослинна олія
- Доводимо до кипіння
- Готовим заливаємо розсолом грибочки
Як солити рядовки гарячим способом у банках?
Гарячий спосіб солінняЦей спосіб засолювання дозволяє швидко позбутися від грибний гіркоти. Крім того, правильна теплова обробка надає їм додаткову пружність.
- Підготовлені рядовки відварюємо в злегка підсоленої воді
Важливо: не Можна варити кілька разів поспіль гриби в однієї і тієї ж рідини, оскільки вони від цього стають неприємними темний колір, і гіркий смак повністю не проходить.
- Відварюємо чверть години
- Промиваємо в холодній воді
- Укладаємо в підготовлену тару, пересипаючи кожен шар:
- сіллю
- зубчиками часнику
- шматочками кореня хрону
- листям смородини
- іншими приправами за смаком
- Якщо солимо в банках, притискаємо черемхового гілочкою, щоб гриби вкрилися зверху розсолом
- При засолюванні в бочках, зверху кладемо вантаж
- Засолювання гарячим способом дає можливість вживати гриби в їжу вже через тиждень
На кг відварених рядовок зазвичай беруть: 2 ст. л. солі, 4 лаврових листа, 5 горошин запашного перцю, 3 гвоздички, 5 г кропу, 2 листки чорної смородини.
Як солити рядовки холодним способом у банках?
Холодна заготівля рядовокДля 1 кг грибного врожаю готуємо:
- Часник — 4 зубчики
- Укропные парасольки— 3 шт.
- Смородинові, вишневі, лаврові листочки — по 2-4 шт.
- Сіль (велика) — 50 г
- Перець горошком — 4 шт.
Етапи приготування:
- Гриби добре миємо й звільняємо від лісового сміття
- На дно обраної ємності викладаємо зелень і приправи
- Рядовки укладаємо в декілька шарів, кожен з яких пересипаємо сіллю, приправами і листям
- Зверху кладемо дерев’яний гніт
- При появі плісняви на розсолі, вантаж промиваємо, цвіль прибираємо ложкою
- Готові гриби через 30 — 40 днів
Незважаючи на те, що рядовки дуже часто зустрічаються в лісі, для початківців грибників вони маловідомі. Оскільки цей вид грибів дуже смачний як в солоному, так і в маринованому вигляді, досвідчені знавці обожнюють робити зимові заготовки своїми руками.
Сподіваємося, що ця стаття допоможе зробити запаси на тривале зберігання без особливої праці.
Відео: Мариновані гриби на зиму. Хороший рецепт маринованих грибів від ChambacuTV
youtube.com/embed/MYB3AWg6XS8″ frameborder=»0″> Как замариновать грибы на зиму в банках рецепты
Лето пора грибов и заготовок. Маринование это универсальный способ хранения грибов. Поэтому как вкусно замариновать грибы на зиму в банках конечно нужно знать. Расскажу универсальный рецепт как мариновать съедобные и условно съедобные грибы.
Можно конечно грибы сушить или замораживать. В этом году мы замариновали двести литров грибов. Чтобы заморозить такой объем нужна большая морозильная камера. Поэтому для нас оптимально мариновать грибы.
Маринованные грибы это готовый продукт который можно сразу подавать на стол, а также их можно жарить или варить.
Подготовка грибов
Собирать грибы конечно интересно и азартно, но потом все это богатство нужно почистить и помыть. Перемыть и почистить пять ведер грибов занимает больше двух часов времени. Это трудоемкая работа.
В первую очередь нужно перебрать и почистить губчатые грибы.
Подосиновики, обабки и маслята. Их нужно сразу поставить варить, они на жаре быстро портятся.
Грузди можно оставить в воде на сутки, они относятся к условно съедобным, содержат горечь и вымачивание им не повредит.
Удалить пораженные места, если гриб большой срезать губку, обрезать испорченные червями части. Удаляем все травинки и листики. Самый грязный гриб это сухой груздь и подтопольники их нужно хорошо отмывать.
Плохо вымытые грибы с остатками земли могут содержать клостридии Ботулизм это сильнейшее отравление организма с самыми печальными последствиями.
Варим грибы
Собираем грибы двух типов съедобные и условно съедобные. Все грибы обязательно нужно отваривать с той лишь разницей что съедобные можно отварить один раз, а условно съедобные нужно отваривать два-три раза.
Для маринования грибы нужно отваривать не менее 30 минут. Первый раз просто отвариваем минут 20-30, второй раз варим в рассоле пока грибы не утонут.
org/ImageObject»>варим грибы для маринованияКак бы мы хорошо их не вымыли когда начинаем варить при первой закладке пена все равно будет грязной. Мы не знаем что было на том месте где мы собирали грибы, скажем двадцать лет назад или пятьдесят.
Сегодня могут вылить какую-нибудь дрянь недалеко от леса, грунтовка разнесет ее по округе, и эта гадость окажется в грибах. Термическая обработка грибов убережет от негативного влияния наш организм.
Сортируем грибы хотя бы по принципу губчатые в одну кастрюлю, а пластинчатые в другую. Потому что при мариновании для каждого типа грибов возможно нужны будут разные приправы.
Если грибов не очень много, может быть что только на одну баночку тогда можно и сыроежки с груздями и подосиновиками закрыть вместе.
Маринуем маслята
Когда собираем маслята они все в траве и выглядят ужасно грязными. Кажется что их трудно будет очистить. Но стоит их залить водой и весь мусор сам отходит от грибов, достаточно несколько раз их промыть и грибы становятся чистые.
варим маслята
Кто то пишет что обязательно нужно снимать с грибов пленку, хорошо если у вас несколько грибов, а если будет ведро или два. Мы не снимаем с грибов пленку считаю это глупостью. Вымытые и перебранные маслята закладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту.
После закипания варим 5-10 минут и сливаем воду. Наливаем новую воду и варим, после закипания еще 15 минут и сливаем. В принципе эти два процесса можно объединить и проварить один раз но 30-40 минут.
Затем снова наливаем воду и загружаем наши грибы, это будет финишный процесс, варим в рассоле. Когда грибы закипели добавляем соль, лавровый лист, черный перец.
Рассол пробуем на соль, он должен быть немного солоноват, затем добавляем уксус и варим 20 минут. Если маринованные грибы будут немного пересолены не беда их можно промыть и лишняя соль уйдет.
Мы маринуем для длительного хранения и лучше немного пересолить чем не до солить.
| наименование | количество |
|---|---|
| соль | 15 гр.(две чайной ложки) |
| лавровый лист | 1 шт. |
| черный перец горошком | 3 шт. |
| уксусная эссенция 70% | 2,5 мл.(пол чайной ложки) |
Варим пока грибы не утонут это признак того что продукт готов. Пока происходит финишная варка грибов параллельно стерилизуем банки и крышки.
стерилизуем банки
Горячие грибы вместе с рассолом заливаем в банки и закатываем. Переворачиваем и ставим на пол, накрываем полотенцем. Через сутки банки с грибами можно убирать в погреб.
Маринуем грузди и сыроежки
Собираем сырые грузди, сухие грузди и черные. В эту же кастрюлю идут сыроежки, волнушки и рыжики. Просто в общей массе их количество достаточно мизерное поэтому все маринуем вместе.
Вымытые и очищенные грибы загружаем в кастрюлю, заливаем водой и варим. Принцип тот же первый раз варим 10 мин после того как вода закипела, сливаем. Грузди лучше проварить два раза чтобы ушла горечь.
варим грузди и сыроежки
Второй раз пятнадцать минут и сливаем воду. Третий финишный раз варим уже в рассоле.
варим грузди в рассоле
| наименование | количество |
|---|---|
| соль | 15 гр.(две чайные ложки) |
| лавровый лист | 1 шт. |
| перец черный горошком | 3 шт. |
| чеснок | 1 зубчик. |
| укроп | 1 веточка |
| уксусная эссенция 70% | 2,5 мл.(пол чайной ложки) |
Чеснок и укроп придают маринованным груздям оригинальный вкус.
Маринованный сухой груздь получается сочным и хрустящим. По вкусу ничем не уступает сырому груздю. Вместе с груздями делаем и сыроежки.
Маринуем подосиновики подберезовики и обабки
Год на год не приходится иногда много подосиновиков или подберезовиков. Этот год прошел под знаком обабков. В общем объеме подосиновиков было всего несколько штук. Делить грибы не было смысла поэтому мариновали вместе.
Помытые и очищенные грибы загружаем в кастрюлю и варим. Принцип тот же, два раза варим по 20 минут после закипания и меняем воду. Третий раз варим в рассоле.
| наименование | количество |
|---|---|
| соль | 15 гр.(две чайные ложки) |
| лавровый лист | 1 шт. |
| перец черный горошком | 3 шт |
| уксусная эссенция 70% | 2,5 мл.(пол чайной ложки) |
Когда грибы сварятся загружаем грибы вместе с рассолом в банки и закатываем.
Банки переворачиваем, ставим на пол и накрываем. Через сутки их можно выносить в погреб.
маринованные обабки
Зимой баночка маринованных грибов это как приветик из лета, открывая баночку будем вспоминать лето и лес.
Маринуем рядовку
Осень сменила лето и появились новые грибы. Наступил сентябрь и началась пора рядовки. Эти грибы появляются в сентябре и растут до морозов. В том году ездили в лес четвертого ноября, рядовки было тьма, но всю побило морозом.
синяя рядовка(синеножка)
Существует более ста видов этого семейства, они бывают съедобные, условно съедобные и ядовитые. Мы собираем серую, синюю рядовку и подтопольники(условно съедобные).
Эти грибы не бывают червивыми их достаточно несложно мыть. Ездили в лес третьего октября нашли несколько маслят и с десяток груздей. Зато рядовка нас порадовала.
org/ImageObject»>набрали серую рядовкуДомой приехали уже вечером поэтому грибы перемыли и слегка отварили, 10 минут после закипания. На все ушло часа четыре. Получилось две пятнадцати литровые кастрюли отваренных грибов.
На следующий день уже занимались маринованием. Первый раз варили пятнадцать минут после закипания. Второй раз варили уже в рассоле минут тридцать. Мы рядовку зимой исключительно жарим. Если делаем пиццу то жареная рядовка там просто идеальна. Но ее можно есть и маринованной.
| наименование | количество |
|---|---|
| соль | 15 гр.(две чайные ложки) |
| перец черный горошком | 3 шт. |
| лавровый лист | 1 шт. |
| веточку укропа | 1 шт. |
| чеснок | 1 зубчик |
| уксусная эссенция 70% | 2,5 мл.(пол чайной ложки) |
org/ImageObject»>варим рядовкуКогда сварим грибы в рассоле раскладываем их по банкам. Банки и крышки предварительно стерилизуем. Банки закатываем, переворачиваем и укрываем.
маринованная рядовка
Зимой часто жарим их или добавляем обжаренные грибы в пиццу. Грибы очень вкусные.
Маринуем подтопольники
Наступил октябрь месяц и вроде бы грибной сезон закончился. Но если поискать под сухими листьями в траве, у природы много секретов. Пришло время рядовки тополевой.
собрали подтопольники
Подтопольники растут исключительно возле тополей поэтому часто их собирают прямо в городе в парках. Мы поехали за город искать посадки тополей. Грибы прячутся под травой, наполовину в земле только шляпки немного выглядывают. Потому они ужасно грязные.
так растет рядовка тополевая(подтопольники)
Чтобы перебрать и отмыть их пришлось купить дополнительно два тазика.
Дома грибы немного ополоснули от земли которая была сверху, высыпали в тазики и залили водой.
Подтопольники относятся к условно съедобным поэтому продолжительные водные процедуры им не повредят. Сутки они отмокали и наследующий день начали их мыть. Потом поставили варить.
варим подтопольники
Процесс варки точно такой же. Ставим кастрюлю на плиту и начинаем варить, после того как вода закипела, варим еще пятнадцать минут и сливаем воду. Так как грибы условно съедобные то отвариваем два раза. Третий раз будем варить в рассоле.
| наименование | количество |
|---|---|
| соль | 15 гр.(две чайные ложки) |
| лавровый лист | 1 шт. |
| перец черный горошком | 3 шт. |
| чеснок | 1 зубчик |
| укроп | 1 веточка |
| уксусная эссенция 70% | 2,5 мл. (пол чайной ложки) |
маринованные подтопольники
По вкусу подтопольники почти не отличаются от рядовки серой и синей.
Как замариновать замороженные грибы
Не всегда удается летом съездить в лес и заготовить грибов. Но иногда так захочется маринованных грибочков. Можно конечно в магазине купить баночку, сегодня выбор на полках магазинов богатый.
маринованные грибы в магазине
Можно купить на рынке, но ценник там кусается, трех литровая банка груздей стоила пять тысяч.
Есть еще вариант, это купить замороженные грибы и замариновать их. Мы иногда так и поступали. Если своих грибов нет покупали замороженные маслята, опята, вешенки, шитаки и мариновали.
На праздничном столе маринованные грибы это как маленький сюрприз.
Принцип все тот же отвариваем 30 минут после закипания и сливаем воду. Наливаем воду загружаем грибы и начинаем варить.
Когда вода закипит добавляем соль, лавровый лист и черный перец. Пробуем рассол на соль и добавляем уксусную эссенцию. Варим еще 20 минут.
| наименование | количество |
|---|---|
| соль | 15 гр.(две чайной ложки) |
| лавровый лист | 1 шт. |
| перец черный горошком | 2-3 шт. |
| уксусная эссенция 70% | 2,5 мл.(пол чайной ложки |
При желании в рассол также можно добавить укроп и зубчик чеснока. Рассол получается более ароматный. Грибы проварили и ставим остывать. Перед подачей на стол заправляем растительным маслом или сметаной с луком и можно добавить зубчик чеснока.
Грибные заготовки и ботулизм
Делая заготовки на зиму мы хотим чтобы каждая баночка нас радовала. Поэтому немного о том что нужно всегда помнить. Маринование это консервирование пищевых продуктов.
Споры ботулизма находятся на земле, а их переносчиками являются животные и птицы.
Чтобы как то себя обезопасить нужно:
- очень хорошо почистить и вымыть грибы;
- проварить грибы несколько раз меняя воду;
Нарушение технологии консервирования увеличивает возможность отравления ботулизмом. Бактерии ботулизма развиваются при отсутствии кислорода поэтому консервы идеальная среда для их развития.
Бактерии Ботулизма бывают двух видов: споровые и вегетативные. Вегетативная форма погибает при кипячении в течении тридцати минут. Споры можно разрушить только если использовать автоклав и варить при температуре 105 градусов более двух часов.
Поэтому маринуя грибы нужно понимать что споры ботулизма все равно могут попасть в консервацию. Благоприятной средой для развития бактерий является отсутствие кислорода и высокая температура +30 и выше.
Тогда споры переходят в вегетативную форму и начинают развиваться выделяя токсин. Опасным для нас являются не бактерии, а токсин он попадая в организм сразу всасывается в кровь.
Поэтому хранить маринованные грибы нужно при более низких температурах и не использовать в пищу прошлогодние запасы. Которые хранились летом при высокой температуре.
Еще сдерживающим факторам развития бактерий является кислая среда при РН 6,5 развитие бактерий не происходит. Поэтому в магазинных грибочках всегда много уксуса.
Вывод
Маринованные грибочки напоминают нам лето, особый вкус, особый аромат от которого появляется бешеный аппетит. Грибы положительно влияют на наше настроение.
Поэтому так приятно зимой открыть баночку грибов. Главное нужно уметь правильно мариновать грибы. И конечно не забываем как хранить консервацию чтобы не испортить себе праздник. Удачи Вам на тихой охоте и новых баночек в ваш погреб.
Рецепт: пора солений — Мой северный сад
Прямо сейчас тыква и огурцы соревнуются в моем саду за домом. Боюсь, что без вмешательства кабачки — якобы «компактный» сорт мускатного ореха — могут победить. А тем временем оладьи растут как сумасшедшие, так что я делаю огурцы.
В то время как многие люди любят соленые огурцы с укропом, я вырос на сладких соленых огурцах, приготовленных по рецепту бабушки Лар. Маринование, как и любой проект по консервированию, основано на процессе. Тем не менее, количество методов и рецептов, которые я нашел для солений с хлебом и маслом, замечательно. Вы также можете посмотреть, как многие люди делают соленые огурцы на YouTube. Вот один с очень похожим рецептом и процессом на тот, который я использовал.
Ням! Соленья с хлебом и маслом от бабушки Лар
Рецепт моей бабушки не требует кипячения в ванне для гарантии безопасности, поэтому я связалась с линией консервирования продуктов Миннесота-Айова, чтобы проверить, действительно ли это необходимо. Добрая дама, ответившая на звонок, сказала, что бабушкин метод, хотя и был обычным в ее дни (и я должен отметить, что бабушка одно время была медсестрой общественного здравоохранения и настоящим борцом за чистоту и безопасность пищевых продуктов), сейчас не одобрен из-за опасности пищевое отравление.
Вот одобренный рецепт консервированных солений. Если вы хотите охладить свои соленья, читайте дальше:
Как и в случае с любым другим рецептом, прочитайте его полностью, прежде чем начать. Кроме того, тщательно держите свое рабочее место в чистоте, чтобы предотвратить попадание бродячих бактерий в соленья.
Соленья с хлебом и маслом от бабушки Лар
Шаг 1: овощи
4 кварт (16 чашек) тонко нарезанных огурцов
1 белая луковица, тонко нарезанная
1 зеленый перец, тонко нарезанный (по желанию)
1 красный перец, тонко нарезанный (по желанию)
1/3 стакана соли (я использовала кошерную)
Лед (около 1 лотка)
Тщательно вымойте огурцы, затем нарежьте овощи толщиной около 1/4 дюйма и выложите их слоями в миску, посыпав каждый слой солью и льдом. Когда все будет готово, накройте миску полиэтиленовой пленкой и слегка придавите ее. (Я ставлю сверху пару чашек Pyrex для веса.) Оставьте на 3 часа. По истечении времени слейте с овощей ледяную соленую воду и положите овощи в один большой чайник или два поменьше.
Перед запуском рассола вымойте и простерилизуйте (обычно путем погружения в кипящую воду на несколько минут) 8-литровые консервные банки. Вымойте и положите в отдельную кастрюлю или миску 8 консервных крышек и 8 колец. Крышки и кольца обдайте кипятком, чтобы их тоже простерилизовать. Оставьте кольца и крышки в горячей воде. Шаг 2: рассол0002 1-1/2 чайной ложки семян сельдерея
2 столовые ложки семян горчицы
Смешайте все вместе, нагрейте до кипения, затем добавьте овощи. Снова включите огонь и доведите до кипения. Как только закипит прилично, выключите огонь.
Шаг 3. Консервирование
Осторожно разложите горячие огурцы в горячие банки так, чтобы до краев оставалось не более 1/2 дюйма, убедившись, что рассол покрывает все овощи. Проткните каждую банку ножом или лопаткой, чтобы удалить пузырьки воздуха. Протрите края банок чистой тканью или бумажным полотенцем, затем прикрепите стерильные крышки и кольца. Поставьте их на стол остывать. Большинство банок (5 из 6 в моем случае) закроются.
Хранить в холодильнике до трех месяцев.
Эти соленые огурцы великолепно сочетаются с салатом из тунца или с любым бутербродом с мясом.
Как быстро приготовить огурцы в холодильнике
— Автор: Кэндис Кристиан en EspañolEl Inglés es el idioma de control de esta página. En la medida en que haya algún конфликтный entre la traducción al inglés y la traducción, el inglés prevalece.
Al hacer clic en el enlace de traducción se activa un servicio de traducción gratuito para convertir la página al español. Al igual Que con cualquier traducción por Internet, la Conversion no es sensible al contexto y puede Que no traduzca el texto en su significado original. Расширение штата Северная Каролина не гарантирует точного перевода текста. Por благосклонность, tenga en cuenta que algunas aplicaciones y/o servicios pueden no funcionar como se espera cuando se traducen.
Английский является управляющим языком этой страницы. Если есть какие-либо противоречия между текстом на английском языке и переводом, английский язык имеет преимущественную силу.
Нажав на ссылку перевода, вы активируете бесплатную службу перевода, чтобы перевести страницу на испанский язык. Как и при любом интернет-переводе, преобразование не зависит от контекста и может не привести текст к его первоначальному значению. Расширение штата Северная Каролина не гарантирует точности переведенного текста. Обратите внимание, что некоторые приложения и/или службы могут работать не так, как ожидалось, после перевода.
Estoy de Acuerdo / Я согласен Свернуть ▲Готовили ли вы раньше быстрые соленья? Это быстро, легко и весело. Лук, огурцы, спаржа, пастернак, редис и стручки гороха — отличные овощи для приготовления быстрых солений в холодильнике.
Шаг 1. Подготовьте овощи
Вымойте и нарежьте овощи в желаемой форме для солений. Эти овощи не требуют варки перед маринованием.
Шаг 2. Выберите ароматизаторы
Проявите творческий подход со свежими или сухими ароматизаторами. Смешивайте и подбирайте из предложенного ниже списка свежие и сушеные травы и специи, чтобы добавить до 2 столовых ложек на банку.
| Сухой | Свежий |
|---|---|
| Лавровый лист | Перец халапеньо или хабанеро |
| Семена сельдерея | Укроп |
| Перец чили | Чеснок |
| Семена тмина | Орегано |
| Семена укропа | Лук-шалот |
| Семена горчицы | Хрен |
| Приправа для маринования | |
| Перец горошком | |
| Куркума |
Шаг 3.
Упакуйте овощиПлотно упакуйте подготовленные овощи в вымытые литровые банки для консервирования или аналогичные стеклянные или термостойкие пластиковые контейнеры с крышками.
Шаг 4. Приготовление рассола
Приготовьте сладкий или кислый рассол по следующим рецептам:
