Как мариновать рядовки? Лучшие рецепты маринованных рядовок

Гриб рядовка особенно хорош в маринаде с пряностями и острыми приправами. Процесс подготовки занимает около 2-3 часов, а само маринование должно длится не менее 3 суток.

Разрешено использовать только те разновидности рядовки, в качестве которых есть уверенность. Червивые, высохшие и непривлекательные экземпляры следует удалить на стадии очистки, так как они могут испортить вкус всей банки.

Если рядовка имеет резкий и выраженный запах, то ее лучше не использовать, так как есть риск, что под маской съедобного гриба скрывается ядовитый. Есть масса вариантов маринадов, но начнем с предварительной подготовки.

Лучшие рецепты

Вымачивание, чистка, калибровка и отваривание Как мариновать рядовки классическим способом Рядовка в остром маринаде с горчицей и красным перцем Рядовка «По-корейски» с лимоном, луком и морковью Маринованная рядовка в томате с болгарским перцем и куркумой Рядовка с чесноком, укропом и кориандром Маринованная рядовка с имбирем и цедрой лимона Маринованная рядовка с хреном в мультиварке Вопросы и ответы

Рядовка, в отличие от других грибов, нуждается в предварительной подготовке, которая может затянуться на сутки.

Суть ее в следующем:

1. Тщательно промыть грибы под проточной водой, чтобы удалить мусор.
2. Осмотреть и перебрать каждый экземпляр, непригодные выбросить.
3. Замочить рядовку в холодной воде на 3-4 часа, в идеале – на сутки. Так гриб будем мягким и сочным при мариновании, а все вредные компоненты выйдут в воду. Можно добавить немного соли.
4. Отварить грибы в кипящей воде с добавлением небольшого количества соли. Продолжительность варки – 1 час.
5. Отбросить на дуршлаг и дать полностью остыть перед погружением в маринад.

Если кто-то вам скажет, что есть рецепты, которые предлагают за 15 минут свежий гриб превратить в прекрасную маринованную закуску – не слушайте! Рядовка нуждается в тщательной подготовке, а процесс маринования не должен быть менее суток. Иначе, помимо невкусного гриба можно получить и серьезнейшее отравление, особенно при употреблении блюда в большом количестве.

Ингредиенты на 2 кг грибов

грибы отварные	2 кг
соль	3 стол. л.
сахар	1 ч. л.
столовый уксус	6 стол. л.
вода	1 л
лавровый лист	3 шт.
перец горошек	10 шт.

Шаг 1

Рецепт рассчитан на то, что используются уже предварительно вымоченные, почищенные и отварные грибы в количестве 2 кг (не свежие, а именно уже готовые к маринованию).

В воде растворяем сахар и соль, добавляем лавровый лист и перец, ставим на огонь. Варим маринад 5 минут после закипания, после чего закладываем грибы.

Шаг 2

Варим на медленном огне 30 минут, после чего добавляем уксус. Варим еще 15 минут.

Финиш

Не выключая огонь, грибы перекладываем в подготовленные банки, сверху заливая кипящим рассолом. Закатываем крышками или просто закрываем капроновыми и убираем остывать.

Рядовка станет пригодной к употреблению через 2-3 дня. Это время нужно для того, чтобы маринад полностью проник в грибное мясо, напитав его вкусом и ароматом. Перед подачей рядовку украшают зеленым луком и растительным маслом. Рецепт универсальный, очень простой и доступный. Количество пряностей можно менять на свое усмотрение.

Ингредиенты на 3 кг грибов

грибы отварные	3 кг
соль	3 стол. л.
сахар	1 стол. л.
семена горчицы	3 стол. л.
красный перец стручковый острый	1 шт.
гвоздика	3 шт.
вода	1,5 л
уксус	6 стол. л.

Шаг 1

Любителям остренького эта закуска придется по душе. Готовим маринад только тогда, когда грибы предварительно подготовлены и отброшены на дуршлаг.

Красный перец нарезаем тонкими кружочками вместе с семенами.

Шаг 2

В воде растворяем соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. После закипания маринада вводим грибы и варим их около 30 минут.

Финиш

Далее вводим семена горчицы и гвоздику, а через 10 минут вливаем уксус и добавляем красный перец. Варим еще 7 минут, после чего раскладываем грибы по банкам.

Можно дать остыть заготовке в холодильнике, а можно закатать под крышку и убрать в кладовку. В любом случае, рядовка по этому рецепту отлично хранится, а вкус ее великолепен. Можно использовать в качестве закуски, самостоятельного блюда или компонента салата. Острота умеренная, но пикантная. Вкусно подавать такие грибы с чесночным сметанным соусом.

Ингредиенты на 2 кг грибов

грибы отварные	2 кг
соль	2 стол. л.
сахар	2 стол. л.
уксус	6 стол. л.
морковь	200 г
лук	100 г
лимон	½ шт.
приправа для моркови по-корейски	1 стол. л.
оливковое масло	3 стол. л.
вода	800 мл

Шаг 1

Обязательно посмотрите, есть ли в вашей приправе к моркови соль. Если ее нет, то к данному рецепту следует добавить еще 1 столовую ложку, чтобы грибы хорошо промариновались.

Воду переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. После закипания вводим соль и сахар. Варим 2 минуты, после чего отправляем туда подготовленные грибы на 40 минут.

Шаг 2

Готовим овощную пассеровку: лук нарезаем кубиком, морковь натираем на крупной терке. Обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.

Шаг 3

Отправляем овощи к грибам, добавляем приправу. Варим 10 минут и вливаем уксус. Варим еще 5 минут. В конце готовки вводим нарезанный полукольцами лимон.

Финиш

Грибы раскладываем по банкам, сверху заливаем рассолом. Ставим на пастеризацию на 15 минут, закатываем крышкой.

Этот рецепт идеален для зимнего хранения. Овощи отлично сочетаются с грибами, а маринад в меру острый, сладкий и ароматный даже без добавления перца и лаврового листа. Закуска хороша с черным хлебом, а также сочетается с рисом и отварным картофелем.

Ингредиенты на 2 кг грибов

грибы отварные	2 кг
соль	2 стол. л.
сахар	1 стол. л.
томатная паста	5 стол. л.
уксус	7 стол. л.
куркума	½ ч. л.
болгарский перец	1 шт.
вода	1 л

Шаг 1

Рецепт очень простой: достаточно соединить все компоненты и выждать нужное время. Все готовится в одной посуде.

В кастрюлю заложить все ингредиенты, кроме грибов и уксуса. Перец нарезать полукольцами. Варить на медленном огне 10 минут после закипания.

Шаг 2

Добавить грибы, уменьшить огонь до минимума и оставить томиться при закрытой крышке 40 минут.

Финиш

По прошествии этого времени влить уксус и дать еще 5-7 минут прокипеть.  Разложить по банкам и закупорить крышками. Оставить остывать в тепле.

Сочетание рядовки, томата и сладкого перца великолепное. По вкусу напоминает грибную икру, но аромат более выражен. Маринад получается очень густой. Перед подачей можно добавить мелконарубленный свежий укроп.

Ингредиенты на 2 кг грибов

грибы отварные	2 кг
соль	1,5 стол. л.
сахар	1 ч. л.
уксус яблочный	5 стол. л
зонтики укропа	3 шт.
чеснок	6 зубцов
кориандр	1 стол. л.
вода	800 мл

Шаг 1

Рядовка по этому рецепту получается очень сочной и ароматной. Сочетание чеснока и укропа при отсутствии лаврового листа – идеально.

Когда грибы предварительно подготовлены, делаем маринад. В воде растворяем соль и сахар, ставим на огонь, варим 1 минуту после закипания.

Шаг 2

Добавляем грибы и кориандр. Оставляем томиться при закрытой крышке на медленном огне на 40 минут.

Шаг 3

Чеснок пропускаем через пресс или мелко нарезаем.

Шаг 4

Через 40 минут добавляем к грибам зонтики укропа, уксус и чеснок. Доводим до кипения и варим буквально 3 минуты.

Финиш

Раскладываем рядовку в банки, доливаем маринад до верха, закатываем крышкой. Накрываем махровым полотенцем и даем настояться минимум сутки.

Грибочки получаются очень хрустящими и нежными. Особенно хорош рецепт для маленьких нераскрывшихся экземпляров. Если после открытия банки образовалась слизь, то перед подачей грибы следует промыть под проточной водой, добавить мелконарезанный лук и растительное масло.

Ингредиенты на 3 кг грибов

грибы отварные	3 кг
соль	2 стол. л.
сахар	1 стол. л.
корень имбиря	100 г
цедра лимона	1 стол. л.
уксус	5 стол. л.
лавровый лист	4 шт.
вода	1 л

Шаг 1

Маринад для грибов готовится следующим образом.

Воду, соль, сахар и грибы варим после закипания 30 минут.

Шаг 2

Имбирь и лимон натираем на мелкой терке.

Шаг 3

Добавляем уксус, имбирь, лавровый лист и цедру к грибам. Варим еще 20 минут.

Финиш

Перекладываем в банки и закрываем крышкой.

Рядовка получается в меру острая, с пикантными нотками лимона. Можно добавить гвоздику и черный перец, но тогда есть риск не почувствовать вкус самого гриба, который будет скрыт под маской пряностей.

Ингредиенты на 3 кг грибов

грибы отварные	3 кг
соль	3 стол. л.
сахар	2 стол. л.
измельченный корень хрена	2 стол. л.
уксус	5 стол. л.
вода	1 л
лавровый лист	3 шт.

Шаг 1

Рецепт один из самых простых, но вкусных. Хрен дает отличный аромат и вкус, заставляя грибочки буквально хрустеть.

В чашу мультиварки закладываем грибы, заливаем воду, добавляем соль, сахар, лавровый лист. Плотно закрываем крышку и варим в режиме «Суп» 30 минут.

Шаг 2

Открываем крышку, добавляем уксус и натертый хрен. Варим при закрытой крышке еще 10 минут.

Финиш

Раскладываем по банкам, закатываем крышкой и убираем в теплое место до полного остывания.

Также можно добавить и другие специи, но не острые, так как сам по себе хрен даст горчинку, а грибы получат насыщенный вкус. Закуска хороша с черным хлебом и молодым картофелем. Для смягчения вкуса при подаче можно добавить несколько ложек сметаны.

Еще больше рецептов грибов:

Достала баночку рядовки, но маринад почему-то стал мутно-фиолетовым. Если промыть под проточной водой, то можно их употреблять в пищу?

Грибы могут содержать в себе большое количество токсинов, а также быть причиной развития ботулизма. Если есть сомнения, то лучше не рисковать и выбросить испорченный продукт, устранять последствия от которого дороже в стократ, чем ценность самой банки.

Мы перед маринованием всегда рядовку вымачиваем в холодной воде примерно сутки. Нашла рецепт, где говорится, что делать этого не нужно, достаточно проварить в подсоленной воде 30 минут. Не опасно ли это?

Вымачивание тополевой рядовки нужно для того, чтобы убрать паразитов, а также характерный мучнистый привкус. Если не вымачивать, то есть все шансы, что грибы будут горчить и никакая специя не сможет перебить испорченный вкус. Что касается опасности, то вымачивание позволяет вывести вредоносные вещества в подсоленную воду, что в разы уменьшает токсичность гриба.

Нужно ли промывать маринованные грибы перед подачей, убирая слизь?

Все зависит от вкусовых предпочтений. Некоторые любят эту слизь и едят грибы вместе с маринадом, добавив немного растительного масла. Другие же наоборот, тщательно промывают под проточной водой, после чего подают под различными соусами.

Подводя итоги, нужно заметить, что гриб рядовка хорошо поддается маринованию, но перед этим должен пройти некую подготовку. Далеко не все виды рядовки используются в пищу.

Синюшка, к примеру, имеющая характерный оттенок, может быть токсичной, поэтому ее не собирают и не заготавливают. Процесс маринования должен происходить не менее суток в закрытой банке и не менее 30 минут на огне. Быстрые рецепты маринадов для этого вида грибов не применяются.

Понравилась статья? Поставьте лайк автору

Лайк!

Как мариновать грибы? | Интересные факты

Как приятно холодным зимним вечером собрать за ужином семью. Но чтоб каждый вечер удивлять своих родных и близких разнообразием, нужно заранее начинать приготовление: варить варенье, консервировать соки, солить овощи и, конечно же, мариновать грибы. И хоть прилавки магазинов давно не помнят недостатка, это изобилие значительно уступает домашним грибочкам, приготовленным собственными руками по проверенным временем рецептам.

Как мариновать грибы на зиму

Среди множества видов грибов не возникнет проблем с выбором тех, которые поддаются маринованию. Это шампиньоны, опята, белые грибы, маслята, лисички, подберёзовики, подосиновики, рыжики, моховики, толстушки, сыроежки, зеленушки, рядовки, козляки, свинушки и валуи.

Лучше использовать для приготовления маленькие молодые трубчатые грибы, но хороший рецепт и старания хозяйки помогут и из пластинчатых сделать шедевр.

Независимо от рецептуры, первым шагом идёт сортировка грибов. Их нужно разделить и по видам, и по размерам. Каждый вид имеет свои особенности приготовления, поэтому ассорти – не лучший вариант.

Как мариновать опята?

Второй этап – замачивание и вымачивание. Некоторые грибы могут и обойтись без этого этапа, но всё-таки лучше не пропускать его. Например, опустив опята всего на час в сильно подсоленную воду, а потом промыв под мощным напором воды, можно значительно сэкономить время на очищение грибов. А вот свинушки и валуи вообще замачивать нужно обязательно, причём аж на 2 суток. Вода должна быть холодная и подсоленная, а менять её необходимо через примерно одинаковые промежутки времени дважды в день.

Дальше идёт очистка грибов. Так, в зависимости от вида нужно либо снять со шляпки кожицу, либо порезать гриб на части, либо отрезать ножку. Чтоб грибы не стали темнеть после чистки, их можно положить в воду, в каждый литр которой добавить 1 ч. ложечку соли и несколько грамм лимонной кислоты.

И лишь после выполнения этих трёх действий можно приступать к маринованию грибов по выбранному рецепту.

Пошаговые рецепты маринованных грибов

А. Приготовление маринада без варки в нём грибов

Маринованные грибы украсят любой стол!

Лучше всего так мариновать опята, маслята, свинушки.

На 2-3 кг грибов нужно:

• 1 ч. л. перца горошком;
• 5 лавровых листов;
• 1/2 ч. л. корицы;
• 3 шт. гвоздики;
• около 3 ст. л. сахара, столько же соли;
• 200 г винного уксуса;
• 5-6 шт. стеблей укропа;
• 5 шт. репчатого лука.

Приготовление

1. В подсоленной воде сварить грибы — 30 минут. Откинуть на дуршлаг.
2. Закипятить 1,5 л воды, добавить перец, лавровые листы, корицу, лавровые листики, гвоздику, нарезанный полукольцами репчатый лук. Закипятить. Всыпать сахар, соль.
3. Продолжать варить еще около 10 минут, а затем добавить уксус и проварить еще 1 минуту.
4. Разложить грибы по банкам, сверху залить маринадом. Банки закрыть. Дней через 8-12 можно открывать и наслаждаться вкуснотищей!

Б. С отвариванием грибов в маринаде

Подходит для любых видов грибов.

Для одной порции маринада нужно:

• литр воды;
• 2 ст. л. сахара;
• 4 ч. л. соли;
• 2 лавровых листика;
• 10 горошин перца;
• 3-4 шт. гвоздики;
• 4 ч. л. эссенции уксуса.

Расчёт ингредиентов примерно такой: на 3 кг грибов – 2 порции маринада.

Приготовление

1. Грибы необходимо проварить 5 минут, после чего отбросить на дуршлаг.
2. Смешать указанные ингредиенты, и в полученном маринаде 10-15 минут держать грибы на умеренном огне.
3. Вместе с маринадом грибы кладутся в простерилизованные банки и закатываются. Затем банки кладутся вверх дном и сверху накрываются.

Маринованные белые грибы, рецепт

Маринуем грибы быстро

И ещё один рецепт, который позволит уже через несколько часов насладиться вкусом самостоятельно приготовленных грибочков. Ингредиенты для маринада остаются такими же, как и во втором рецепте, изменяется лишь их количество.

Этапы приготовления

1. Хорошо промыть 1 кг маленьких шампиньонов. Можно почистить их щёточкой.
2. Влить в кастрюлю треть стакана уксуса и полстакана воды, добавить 10 горошин перца, столовую ложку соли, чайную ложечку сахара, 2 лавровых листа и 5 штук гвоздики. Затем, после закипания, насыпать грибы. Когда маринад вновь закипит, снять пену и проварить ещё 20 или 25 минут.
3. Снять с огня и максимально быстро охладить. Для этого можно налить холодную воду в тазик и поставить туда кастрюлю.
4. Охлаждённые грибы переложить в приготовленную банку. Убрать в холодильник.
5. 2-3 часа — и грибы можно заправить луком, маслом, и уже подавать к столу.

Вкусной вам зимы!

Быстромаринованные грибы (с вариациями)

Опубликовано: 24 апреля 2022 г. Автор: Элиза

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Эти быстро маринованные грибы вкусны сами по себе или на тосте с авокадо или рикоттой. Вы никогда не будете смотреть на грибы прежним взглядом! Не стучите по ним, пока не попробуете.

Хотя сезон грибов может быть круглый год, лучше всего они растут осенью и зимой. Маринование — отличный способ сохранить свежие грибы, придав им дополнительный аромат.

Эти быстрые маринованные грибы станут прекрасным дополнением к тостам с авокадо или сэндвичу с жареной морковью.

Перейти к:

• Ингредиенты
• Инструкции
• Замены и варианты
• Оборудование
• Хранение
• Часто задаваемые вопросы
• Верхний наконечник
• Похожие рецепты
• Быстромаринованные грибы
• Безопасность пищевых продуктов

Ингредиенты

Хорошая новость: большинство основных ингредиентов уже есть в вашей кладовой! Просто купите свежие грибы в магазине или на фермерском рынке.

• грибы
• яблочный уксус
• вода
• сахар
• соль

Количество смотрите в карточке рецепта, а дополнительные вкусовые идеи смотрите в разделе «Вариации»!

Инструкции

Сначала приготовьте рассол. Рассол состоит из 3 компонентов: кислоты (яблочный уксус), воды, соли и сахара. Вы можете регулировать пропорции в соответствии с вашими личными предпочтениями, но я рекомендую начинать с основного рассола.

Доведите до кипения уксус, воду, сахар и соль и снимите с огня.

Пока рассол нагревается, нарежьте грибы и положите в чистую банку с плотно закрывающейся крышкой. Банки Мейсона работают хорошо. Добавьте любые желаемые травы или специи. Я рекомендую несколько веточек свежего тимьяна и зубчик чеснока.

Вы также можете использовать целые грибы, но нарезанные грибы легче использовать в спешке. Кроме того, в банку поместится больше нарезанных грибов, чем целых — выиграйте!

нарезка грибов

Осторожно залить горячим рассолом грибы и сразу же накрыть крышкой. Дать постоять при комнатной температуре 1–2 часа, затем поставить в холодильник до готовности к употреблению. Я рекомендую оставить их мариноваться как минимум на 24 часа.

грибы с рассолом и тимьяном

Когда все будет готово, снимите крышку и вытащите несколько ломтиков вилкой. Наслаждайтесь тостом с авокадо или рикоттой, бутербродом или просто так!

Заменители и варианты

Эти маринованные грибы являются натуральными веганскими, не содержат глютена, молочных продуктов, орехов и на 100 % вкусны.

• При желании вы можете использовать другой тип уксуса, но я считаю, что яблочный сидр дает наилучшие результаты.
• Сахар нужен для вкуса — не стесняйтесь заменять его другим типом сахара, если у вас есть диетические предпочтения, или не использовать его, если вы не употребляете сахар.

Что касается вкуса, то вот некоторые вещи, которые вы можете сделать, чтобы немного оживить его:

• Чабер — добавить зубчик чеснока, нарезанный кубиками лук-шалот и несколько веточек свежего тимьяна, укропа или розмарина
• Пряный — добавьте щепотку хлопьев красного перца или нарезанный кубиками перец серрано

Оборудование

Наиболее важным оборудованием для приготовления солений является банка с крышкой, которая закрывается. Это ключ к сохранению маринованных грибов свежими. Банки Мейсона работают хорошо.

Хранение

Храните маринованные грибы в холодильнике до двух месяцев.

Не рекомендую замораживать что-либо маринованное. Это старомодный метод консервирования, который появился еще до замораживания…

Часто задаваемые вопросы

С чем сочетать маринованные грибы?

Маринованные грибы прекрасно смотрятся на ломтике тоста с рикоттой (используйте веганскую рикотту, если не содержите молочных продуктов), на тосте с авокадо или на бутерброд . Вы также можете наслаждаться ими в качестве закуски, если вам нравится вкус и текстура грибов. Или бросить на шампур Кровавая Мэри! Они также делают замечательные начинки для кростини, пиццы, салата и миски с зерном и салата из макарон.

Если вы не веган, подавайте на сырной доске с хрустящим хлебом или с жареным цыпленком . Ням!

В чем разница между маринованными и маринованными грибами?

В маринованных продуктах используется простая формула рассола: уксус, вода, соль и сахар, в то время как маринад обычно содержит оливковое масло, которое портится быстрее, чем традиционный рассол на основе уксуса. Чтобы грибы дольше хранились, придерживайтесь рассола для маринования.

Как долго можно хранить маринованные грибы?

Охлажденные быстромаринованные грибы можно хранить до двух месяцев.

Верхний наконечник

Не бойтесь добавлять вкус! Тимьян, чеснок, розмарин, перец и специи делают маринованные грибы еще вкуснее.

Печать

Быстромаринованные грибы

★★★★★ 5 из 1 отзывов

• Автор: The Hangry Chickpea
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 5 минут
• Общее время: 10 минут
• Выход: 2 банки грибов 1x
• Категория: Закуски и гарниры
• Метод: Травление
• Кухня: Американская
• Диета: веганская

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Эти быстрые маринованные грибы вкусны сами по себе, на тосте с авокадо или рикоттой или на бутерброде. Возможности безграничны!

---

• 1 упаковка грибов, промытых
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка сахара
• 1 ч.л. соли

---

1. Доведите воду, уксус, сахар и соль до кипения, затем снимите с огня.
2. Тем временем нарежьте грибы и другие ингредиенты по желанию и положите в банку с плотно закрывающейся крышкой.
3. Залейте грибы горячим рассолом, затем закройте банку крышкой. Оставьте на столе на 1 час, затем поставьте в холодильник минимум на 24 часа.
4. Наслаждайтесь!

---

Примечания

Соотношение ингредиентов можно увеличивать или уменьшать. Вы также можете отрегулировать количество любого ингредиента в соответствии с личными предпочтениями. Это отправная точка.

Вкусовые сочетания и вариации смотрите в посте!

Маринованные грибы можно хранить в холодильнике до 2 месяцев.

Ключевые слова: маринованные грибы, маринованные с тимьяном, острые маринованные грибы, быстрые маринованные грибы

Безопасность пищевых продуктов

Безопасность превыше всего…

• Не используйте для приготовления пищи ту же посуду, которая ранее касалась сырого мяса
• Мойте руки после прикосновения к сырому мясу
• периоды
• Никогда не оставляйте готовящуюся пищу без присмотра

См. дополнительные рекомендации на сайте USDA.gov.

Взаимодействие с читателями

фото и рецепты приготовления маринованных грибов в домашних условиях

Березки бурые считаются «благородными» грибами и располагаются в одном ряду с подберезовиками. По своим питательным свойствам эти плодовые тела очень полезны для людей, страдающих сахарным диабетом или заболеваниями почек.

Стоит сказать, что боровики хорошо подходят к любой кулинарной обработке: жарке, маринованию, засолке, тушению, сушке и заморозке. Конечно, маринование грибов – лучший вариант. Зная, как правильно мариновать подберезовики в домашних условиях, вы удивите своих гостей и близких, ведь питательная и ароматная закуска всегда будет под рукой.

Содержание

• Как подготовить подосиновики к засолке?
• Классический рецепт маринованных подберезовиков
• Как замариновать чернику с корицей в банках
• Фундук, маринованный в лимонной кислоте
• Рецепт маринованных подберезовиков с растительным маслом
• Подберезовики, маринованные в уксусной эссенции с гвоздикой
• Как замариновать подберезовики в домашних условиях
• Рецепт маринования подберезовиков с овощами

Как подготовить подберезовики к маринованию?

Чтобы приготовить маринованные подосиновики, их нужно правильно подготовить к этому процессу.

• С грибов кухонной губкой удаляют песок и другие примеси, ножом срезают гнилые участки, не замеченные в лесу.
• Отрезать кончики ножек, залить водой и промыть руками, оставив грибы в воде не более чем на 10-15 минут.
• Крупные экземпляры разрезают на одинаковые части и начинают варить, что необходимо этим грибам. Все процессы необходимо проводить достаточно быстро, так как у этих плодовых тел есть одна особенность – они темнеют при контакте с воздухом.

Предложенные рецепты приготовления маринованных боровиков удивят своим изысканным вкусом не только Вас.

Приглашенные гости обязательно заметят, какая вы замечательная и ваши вкусные хозяйки на зиму. Ознакомившись с советами и рекомендациями, которые показывают, как правильно мариновать подберезовики, вы создадите невероятные кулинарные шедевры.

Классический рецепт маринованных подберезовиков

Маринованные грибы, маринованные по простому классическому варианту, представляют собой настоящее лакомство, которое можно использовать не только как закуску, но и как гарнир к мясу или картофелю, а также как дополнительный ингредиент для салатов и соусов.

• Основной продукт 2 кг;
• Вода — 1 л;
• Сахар — 1,5 ст.л. л.;
• Соль — 2 ст.л. л.;
• Уксус 9% — 150 мл;
• Лавровый лист — 4 шт.;
• Перец черный — 12 горошин;
• Укроп — 2 зонтика.

Простой рецепт маринованных боровиков готовится по пошаговой инструкции.

После предварительной очистки шампиньоны нарезаются одинаковыми кусочками.

Залить водой и варить на среднем огне 30-35 минут, регулярно снимая грязную пену.

Грибы отбирают на дуршлаг, промывают, заливают новой порцией воды, указанной в рецепте.

Дать закипеть и варить 10 минут.

Добавляют соль и сахар, перемешивают, снова дают закипеть.

Тонкой струйкой влить уксус и варить еще 10 минут.

Грибы распределяются по стерилизованным банкам, залитым маринадом до горлышка.

Как мариновать чернику с корицей в банках

Этот рецепт маринованной черники понравится тем, кто любит оригинальные закуски с ароматными специями. Заготовка получится невероятно аппетитной благодаря добавлению в маринад чеснока и корицы. Кроме того, его можно хранить в обычной кладовке.

• Подберезовик — 2 кг;
• Вода — 1 л;
• Чесночные дольки — 8 шт.;
• Корица — 1 палочка;
• Черный и душистый перец – по 4 горошины;
• Соль и сахар — по 2,5 ст.л. л.;
• Уксус 9% — 150-170 мл;
• Лавровый лист — 4 шт.

Как засолить подосиновики в банках самостоятельно, чтобы можно было хранить их в городской квартире?

1. Предварительно очищенные и промытые подосиновики нарезать крупными кусочками.
2. В эмалированную кастрюлю налить воду и варить 30 минут, постоянно снимая грязную пену.
3. Вынимаем на дуршлаг, промываем в воде и снова заливаем водой, но уже из рецепта.
4. Дать закипеть и проварить 10 минут, ввести все указанные в рецепте специи, кроме уксуса.
5. Прокипятить 10 минут и влить уксус, варить 5-7 минут и выключить огонь.
6. Дать грибам остыть до 30-40°С и разложить по банкам, залить маринадом доверху.
7. Ставим в кладовку и храним заготовку не более 4-5 месяцев.

Фундук маринованный с лимонной кислотой

Если человеку нельзя есть продукты с уксусом, то для маринованных боровиков можно попробовать рецепт с лимонной кислотой. Закуска будет иметь мягкий и нежный вкус, но хранить ее нужно только в холодильнике.

• Подберезовик — 2 кг;
• Вода — 1 л;
• Лимонная кислота — ½ ч.л.;
• Сахар — 2,5 ст.л. л.;
• Соль — 2 ст.л. л.;
• Лавровый лист — 4 шт.;
• Душистый перец – 5-7 горошин;
• Чеснок — 4 зубчика.

Рецепт, показывающий, как мариновать подберезовики, следует готовить поэтапно.

1. После очистки грибы промывают, нарезают на одинаковые кусочки и заливают водой.
2. Кипятить 30 минут, снимая пену с поверхности.
3. Перекладывают грибы на дуршлаг и ждут, пока стечет вода, а тем временем готовят маринад.
4. В воду всыпают соль и сахар, дают закипеть и варят 5 минут.
5. Вводят все специи (чеснок нарезают кубиками) и кипятят 3 минуты.
6. Отваренные грибы засыпать, тушить 15 минут.
7. Влить лимонную кислоту, перемешать, дать грибам покипеть 10 минут.
8. Подберезовики сразу же разложите по стерилизованным банкам, отожмите ложкой и залейте маринадом.
9. Закрыть стерильными крышками, дождаться полного остывания банок при комнатной температуре.
10. Убираются на стеллажи в холодильник и хранятся не более 5 месяцев.

Рецепт маринованных боровиков на растительном масле

Как правильно мариновать грибы на растительном масле, чтобы в итоге получилось изумительно вкусное блюдо, которое можно без раздумий ставить на праздничный стол?

• Подберезовик — 2 кг;
• Вода — 800 мл;
• Масло растительное вареное;
• Соль — 1,5 ст. л. л.;
• Сахар — 1 ст.л. л.;
• Уксус 9% — 170 мл;
• Перец душистый и черный — по 7 горошин;
• Гвоздика — 2 бутона;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Лавровый лист — 4 шт.

Рецепт маринованных боровиков, представленный с фото и пошаговым описанием, готовится следующим образом:

1. Грибы очистить, промыть, удалить часть ножки и разрезать на несколько частей.
2. Вскипятить воду и ввести грибы, варить 20-25 минут.
3. Процедите березы через дуршлаг и промойте водой.
4. В воде соединить все пряности и пряности (чеснок нарезать кубиками), кроме масла и уксуса, довести до кипения и кипятить 10 минут.
5. В маринад положить шампиньоны, тушить все вместе на медленном огне 20 минут.
6. Залить уксусом, перемешать, дать закипеть и сразу выключить огонь.
7. Грибы разложить по банкам, залить маринадом и долить 3 ст. л кипяченого растительного масла.
8. Свернуть, укутать одеялом до полного остывания и потом отнести в подвал.

Подберезовики маринованные с уксусной эссенцией

Рецепт маринованной черники с представленным фотоописанием поможет справиться с консервацией на зиму даже начинающей хозяйке.

• Грибы вареные — 1,5 кг;
• Вода — 800 мл;
• Соль и сахар — по 1,5 ст.л. л.;
• Уксусная эссенция — 1,5 дес. л.;
• Перец черный и белый — по 5 горошин;
• Семена горчицы — ¼ ч.л.;
• Лавровый лист — 3 шт.

1. В кипящую воду, указанную в рецепте, вносят предварительно отваренные подосиновики и варят 5 минут.
2. Всыпать все специи и пряности, кроме уксусной кислоты.
3. Кипятить 20 минут и влить эссенцию.
4. Кипятить 10 мин, разложить по банкам и закрыть плотными капроновыми крышками.
5. Накройте одеялом, дайте полностью остыть и уберите в прохладное место.

Как замариновать подберезовики с гвоздикой в ​​домашних условиях

• Грибы отварные — 1 кг;
• Вода — 600 мл;
• Гвоздика — 7 бутонов;
• Уксус 9% — 70 мл;
• Соль и сахар — по 50 г;
• Лавровый лист — 3 шт. ;
• Чеснок — 4 зубчика.

Пошаговый рецепт приготовления маринованной черники наглядно покажет, как правильно приготовить закуску.

1. Готовится маринад: в горячей воде смешиваются соль и сахар, измельченный чеснок, лавровый лист и гвоздика.
2. Довести до кипения и кипятить 10 минут.
3. Грибы вводятся в маринад и варятся 15 минут.
4. Вливается уксус, и кастрюля снимается с огня.
5. Грибы оставляют в маринаде до полного остывания.
6. Шумовкой раскладывают по банкам, а маринад доводят до кипения и заливают грибы.
7. Емкости с закусками закатывают крышками, охлаждают и выносят в подвал.

Рецепт маринования подберезовиков с овощами

Рецепт, показывающий, как мариновать подберезовики с овощами, поможет вам сделать прекрасную закуску в качестве зимнего салата.

• Грибы вареные — 1 кг;
• Морковь и лук — 2 шт.;
• Вода — 2 ст.л.;
• Соль — 1,5 ст.