Как приготовить китайский салат в домашних условиях? Рецепты создания блюд китайской кухни

Блюда китайской кухни с давних времен пользуются заслуженной популярностью. Они не только необычайно вкусны и ароматны, но и чрезвычайно полезны для человеческого организма. В то же время некоторые люди не могут есть китайскую пищу из-за ее специфического вкуса.

Одним из самых простых блюд, которые наиболее часто готовят приверженцы кулинарных изысков, является китайский салат. В отличие от многих других яств, его можно с легкостью приготовить прямо в домашних условиях, ведь для его создания требуются только самые обыкновенные продукты, которые можно приобрести в любом магазине.

К тому же китайский салат имеет огромное количество разнообразных вариаций приготовления, поэтому каждый может найти тот рецепт, который придется ему по вкусу.

Китайский салат из огурцов и языка

Данное блюдо готовится необычайно просто. Оно отлично подойдет для ужина в кругу семьи или легкого перекуса, когда хочется побаловать себя чем-то необычным.

Для приготовления вкусного китайского салата из свежих огурцов и говяжьего языка воспользуйтесь следующим рецептом:

1. 400 грамм языка отварить в чистой воде. Держать кастрюлю на огне не следует более полутора часов, чтобы язык не стал слишком мягким. По прошествии необходимого времени его следует вынуть из кипящей воды и незамедлительно перенести в посуду с холодной водой, чтобы в дальнейшем вы могли без особого труда снять пленку;
2. 5 грамм белых кунжутных семечек обжарить на сухой сковороде без добавления растительного масла до того момента, когда они приобретут светло-коричневый цвет;
3. 600 грамм свежих огурцов тщательно вымыть и нарезать тонкой соломкой;
4. С остывшего языка аккуратно снять пленку и также нарезать соломкой;
5. 2 зубчика чеснока раздавить в чеснокодавилке или мелко нарезать;
6. В отдельной емкости смешать ингредиенты заправки – 7 столовых ложек соевого соуса, 5 столовых ложек светлого кунжутного масла и 2 столовые ложки рисового уксуса. По большому счету, рисовый уксус можно не добавлять. Без него блюдо получается также очень нежным и вкусным, но немного другим;
7. Смешать все ингредиенты, залить приготовленной заправкой и еще раз все хорошо перемешать. Приятного аппетита!

Салаты из пекинской капусты

Огромное множество блюд восточной кухни использует в качестве основного ингредиента пекинскую или китайскую капусту.

Приготовить вкусный салат из китайской капусты вам помогут следующие рецепты:

• одну пекинскую капусту небольшого размера вымыть и нарезать маленькими полосками. Взять 3 средних яблока, очистить от кожуры и семечек и нарезать соломкой, добавить в салат. Туда же нарезать 1 длинноплодный огурец. Из банки консервированной кукурузы массой 250 грамм слить жидкость. 200 грамм твердого сыра натереть на мелкой терке и соединить со всеми ингредиентами. Все компоненты перемешать и немного посолить. В отдельной посуде приготовить заправку – смешать 1 чайную ложку горчицы, 2 чайные ложки оливкового масла, 1 столовую ложку рисового уксуса и 5 ложек майонеза. Залить все ранее приготовленные ингредиенты заправкой и при необходимости еще немного посолить, после чего поставить в холодильник на 20-30 минут. К столу подавать с вареным рисом;
• 1 пекинскую капусту, 1 огурец среднего размера и 100 грамм охлажденных крабовых палочек тонко нарезать. Сварить 2 куриных или 4 перепелиных яйца, остудить, очистить, мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам. Все перемешать и заправить майонезом по вкусу. При необходимости можно немного посолить и поперчить. Для украшения блюда используйте консервированную кукурузу и свежую зелень;
• легкий витаминный салат можно приготовить следующим образом – мелко нашинковать пекинскую капусту и зеленый лук по вкусу. Добавить нарезанный полукольцами длинноплодный огурец. 2 куриных яйца отварить и нарезать. Все перемешать, добавить 150 грамм консервированной кукурузы. Посолить, поперчить и заправить 2 столовыми ложками оливкового масла.

Рецепт салата с китайской лапшой

Начинать готовить это блюдо лучше всего с вечера. Накануне возьмите одну большую луковицу, очистите ее от кожуры, нарежьте ее полукольцами, залейте небольшим количеством рисового уксуса и оставьте так на всю ночь.

На следующий день отварите 200 грамм рисовой лапши, предварительно разломав ее на маленькие кусочки, и откиньте на дуршлаг, после чего слегка сбрызните растительным маслом. Варить лапшу следует не более 3-4 минут, в противном случае она может слипнуться.

Возьмите горсть сушеных грибов, отварите до готовности в подсоленной воде, а затем обжарьте на сковороде. Смешайте грибы с луком и лапшой, добавьте туда же 1 огурец и 1 болгарский перец, нарезанные соломкой, а также 100 грамм корейской моркови.

Добавьте соль, перец и другие специи по вкусу, тщательно перемешайте все ингредиенты и заправьте приготовленное блюдо растительным маслом.

Как приготовить харбинский салат, приготовленный по-китайски?

Харбинский салат – одно из самых популярных блюд китайской кухни, который можно приготовить различными способами.

Как правило, в домашних условиях китайские салаты «Харбин» делают, используя следующие рецепты:

• мелко нашинковать и смешать 200 грамм пекинской капусты, 50 грамм краснокочанной капусты и одну морковь среднего размера. Немного посолить, добавить щепотку красного молотого перца, щепотку сахарного песка и столовую ложку рисового уксуса. Налить в небольшой стакан 20 мл подсолнечного масла, добавить ½ чайной ложку кунжутного масла и перемешать. Разогреть эту смесь в микроволновой печи и добавить к овощам. Хорошо перемешать и оставить так на 15 минут. Пакет рисовой лапши залить необходимым количеством крутого кипятка, подождать 15 минут, откинуть лапшу на дуршлаг, слегка промыть прохладной водой и добавить в салат. Свежий огурец вымыть и натереть на терке, а затем соединить со всеми ингредиентами. Влить туда же немного соевого соуса по вкусу и приправить кориандром. Еще раз тщательно перемешать все компоненты. Необычайно вкусный и нежный харбинский салат готов!;
• взять небольшой пучок фунчозы, залить ее кипятком и оставить на 2-3 минуты, затем воду необходимо слить и добавить к лапше немного смеси соевого соуса и кунжутного масла. 2 куриных яйца взбить и пожарить на сухой сковороде 2-3 небольших омлетных блинчика. После этого блинчики следует остудить, завернуть в рулет и нарезать в виде лапши. Добавить к фунчозе. 1 огурец и 1 морковь среднего размера тщательно вымыть, очистить от кожуры и нашинковать мелкой соломкой. Смешать все ингредиенты, добавить пару капель натурального лимонного сока и совсем немного коричневого сахара. После этого взять небольшой вилок пекинской капусты, мелко нарезать и также ввести в блюдо. Приготовленное блюдо немного присыпать сверху кунжутными семечками и убрать в холодильник. Подавать оригинальный салат «Харбин» к столу вы можете через 2-3 часа.

Китайские салаты являются не только необычайно вкусными, но и полезными и питательными.

Побалуйте своих домочадцев одним из оригинальных блюд восточной кухни, и они обязательно попросят у вас добавки!

Китайская кухня — рецепты в домашних условиях

Блюда китайской кухни считаются довольно сложными для приготовления в домашних условиях. По большей части, это действительно так. Но есть и простые рецепты, вот один из таких: жареные баклажаны со стручковой фасолью.

Это блюдо в Китае считается незамысловатым, но для России оно довольно необычное. Яркий пример того, как обычные продукты превращаются в экзотическое яство.

Ингредиенты: стручковая фасоль, баклажаны, перилла базиликовая (можно заменить обычным свежим базиликом), сахар, соевый соус, сушёный красный острый перец, чеснок, имбирь, лук-порей, куриный экстракт (сухой куриный бульон), растительное масло, вода.

Начнем готовить! Для начала следует нарезать стручковую фасоль.

Поставить кипятиться воду в глубокой сковороде, добавить туда немного растительного масла и соли, это поможет сохранить зелёный цвет фасоли. Когда вода закипит, надо закинуть в неё нарезанные стручки и быстро обварить. Как только фасоль станет мягкой, её нужно вынуть.

Дальше следует нарезать баклажаны. А потом натереть их солью и ненадолго оставить — это нужно для того, чтобы баклажаны не потеряли форму при обжаривании. Затем надо раскалить сковороду с небольшим количеством масла. Положить туда нарезанные и просоленные баклажаны, обжарить в течение их нескольких минут, постоянно помешивая. Баклажаны приготовятся, как только станут мягкими.

К уже готовым баклажанам добавить фасоль и чуть-чуть обжарить её — чтобы улучшить вкус и испарить лишнюю воду. Обжаренные овощи переложить в миску. В сковороду, где жарились овощи, долить масла. Положить обжариваться сушёный красный перец, затем добавить нарезанные лук, чеснок и имбирь.

Немного погодя, вернуть в сковородку фасоль с баклажанами. Жарить всё вместе, постоянно помешивая. Выключить огонь и добавить к овощам соевый соус. Предварительно выключать огонь нужно для того, чтобы соевый соус не испарился. (Дальше готовить можно без огня, за счёт остаточного жара сковороды.)

Хорошо перемешать овощи со специями и соусами на горячей сковороде. Посыпать их куриным экстрактом (можно вместо этого добавить одну-две столовые ложки крепкого куриного бульона). Перемешать. Добавить сахар. Нарезать периллу, добавить её к овощам. Она пустит сок, отчего все овощи начнут блестеть. В последний раз всё перемешать на горячей сковородке, а затем можно подавать к столу.

Смотрите, готовьте, дегустируйте с программой «Китайская кухня».

Даты и время передачи смотрите в расписании канала CGTN

Пошаговые рецепты приготовления свинины в кисло-сладком соусе

Что приготовить из мяса — рецепты

admin

Содержание:1 Свинина в кисло-сладком соусе1.1 Необходимые ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Пошаговый рецепт приготовления1.4 Видео рецепта приготовления2 Свинина в кисло-сладком…

Тянет ли вас иногда на кулинарную экзотику? Думаю, даже у самых заядлых «ретроградов» иногда появляется желание попробовать новое оригинальное блюдо. Я в такие моменты выбираюсь с подругами в китайский ресторанчик неподалеку.

Однажды я попробовала там вкуснейшую свинину в «кислосладком» (именно так китайцы написали в меню) соусе. Блюдо действительно понравилось, а вот цена на него – не очень, поэтому решено было поэкспериментировать дома.

Поиски подходящего рецепта и несколько не самых удачных попыток приготовить мясо в кисло-сладком соусе все же дали свой результат – удалось сделать свинину действительно по-китайски. При этом сам процесс оказался простым и незамысловатым, а главное, быстрым! Сегодня я расскажу вам, какие кулинарные секреты надо знать, чтобы сделать такую свинину.

Свинина в кисло-сладком соусе

• Время приготовления: 40-45 минут.
• Количество порций: 3-4.

Кухонная техника и утварь

• Лучше всего готовить это блюдо, если на кухне есть вытяжка, иначе уксусный запах будет еще тот.
• В остальном не нужно ничего сверхъестественного: глубокая сковородка (лучше вок), шумовка, лопаточка для помешивания, разделочная доска и острый нож.
• Ну и, естественно, плита.

Необходимые ингредиенты

Продукт	Количество
Свинина	0,5 кг
Растительное масло	0,5 л
Крахмал	0,2 кг
Кунжутное масло	0,5 ч. л.
Уксусная эссенция	1 ч. л.
Томатная паста	1 ст. л.
Сахар	5 ст. л.
Вода	250-300 мл
Соль	1 ч. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Обратите внимание, что для приготовления нужен не уксус, а именно эссенция. Если ее нет, можно взять уксус, но его понадобится в 5-7 раз больше (из-за меньшей концентрации уксусной кислоты).
• Старайтесь брать постные кусочки свиной мякоти. Впрочем, чтобы получить максимально сытное блюдо, можно приготовить и свиные ребрышки в кисло-сладком соусе, но их потребуется больше, около 0,7 кг.
• Растительное масло лучше брать подсолнечное.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы приготовить свинину по-китайски в кисло-сладком соусе, следует заняться сначала мясом, а потом уже и созданием соуса. Чтобы было проще, я разделила рецепт на этапы.

Первый этап

Подготовьте свинину, воду, соль и крахмал (отсыпьте от него 2 чайные ложки в отдельную посуду, а остальное используйте).

Второй этап

Понадобится растительное масло.

• Поставьте сковороду на огонь и вылейте на нее масло, чтобы оно на пару сантиметров покрыло дно.
• Как следует разогрейте масло и осторожно положите в него свинину. Опускайте кусочки поочередно, мясо должно лежать одним слоем.
  
• Когда мясо обжарится, при помощи шумовки достаньте его со сковороды и сложите на тарелку.
  
• Осторожно слейте оставшееся масло.

Третий этап

Понадобится сахар, вода, томатная паста, крахмал, уксусная эссенция.

• На ту же сковороду, где жарили свинину, всыпьте сахар и влейте оставшуюся воду (около 150 мл). Тщательно перемешайте.
  
• Всыпьте томатную пасту, доведите массу до однородного состояния.
  
• 2 чайные ложки крахмала, отложенные ранее, залейте парой столовых ложек воды и размешайте до однородной массы. Дайте ему постоять пару минут.
  
• Когда соус закипит, убавьте огонь и влейте уксусную эссенцию. Осторожно, запах будет сильным, не нужно наклоняться над сковородой!
• Прокипятите соус около минуты и влейте разведенный крахмал. Тщательно перемешайте массу.
• Когда соус загустеет, влейте в него пару столовых ложек растительного масла, в котором жарилась свинина. Как следует вымешайте и оставьте на огне еще на минуту (он должен быть минимальным).

Четвертый этап

Потребуется кунжутное масло.

• Осторожно опустите свинину в соус.
  
• Прогрейте блюдо на минимальном огне пару минут.
• Влейте в почти готовую свинину в кисло-сладком соусе кунжутное масло – этот ингредиент достаточно часто используют в китайской кухне. Перемешайте блюдо напоследок.
  

Видео рецепта приготовления

В следующем видео показано, как приготовить такое простое, но очень оригинальное блюдо «с налетом экзотики».

Свинина в кисло-сладком соусе в мультиварке

Если вы любите более оригинальные рецепты и смело экспериментируете, сочетая между собой сладкие фрукты, кисловатый соус и нежный вкус мяса, тогда записывайте еще один рецепт, для которого потребуется мультиварка.

Такая свинина с ананасами и овощами, приготовленная в кисло-сладком соусе станет «изюминкой» любого праздничного стола. А пока «умная техника» готовит, вы сможете навести красоту и выбрать свое самое любимое платье.

• Время приготовления: 20-30 минут.
• Количество порций: 3-5.

Кухонная техника и утварь

• Естественно, понадобится мультиварка.
• Также подготовьте разделочную доску, нож, лопаточку для помешивания.

Необходимые ингредиенты

Продукт	Количество
Свинина	400 г
Консервированный ананас	400 г
Сладкий перец	200 г
Красный лук	200 г
Перец чили	40 г
Соевый соус	100 мл
Кисло-сладкий соус	200 мл
Крахмал (лучше кукурузный)	20 г
Семечки кунжута	10 г
Чеснок	20 г
Растительное масло	140 г
Смесь перцев	по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Используя мультиварку, приготовить такое блюдо еще проще и легче, чем его классический вариант.

Первый этап

Подготовьте перец (сладкий и чили), лук, чеснок, ананасы.

Второй этап

Понадобится свинина, крахмал, растительное масло.

Третий этап

Видео рецепта приготовления

Чтобы приготовить такое блюдо, посмотрите следующее видео. В нем подробно продемонстрирован весь процесс.

Что добавляют в это блюдо для вкуса

• Если вы хотите приготовить такое блюдо, не бойтесь экспериментировать с соусом. Вместо воды можно добавить брусничный сок, он дает приятную кислинку. Кстати, попробуйте сделать и брусничный соус к мясу.
• Неплохо влить в сковороду пару ложечек соевого соуса – это добавит новых вкусовых оттенков. Кстати, по такому рецепту можно сделать «заправку» и для курицы в кисло-сладком соусе.
• Корень имбиря (свежий или маринованный), а также чеснок добавят пикантности вкусу и запаху. Особенно хороши в этом случае будут баклажаны в кисло-сладком соусе.

Как подать блюдо

В принципе, такое мясо – это самостоятельное горячее блюдо, но подать к нему можно свежие салаты, нарезанные овощи, на гарнир подойдет рис. Из напитков – столовое вино, соки.

Советы и рекомендации

• Чтобы мясо не было слишком жирным, после жарки обсушите его в бумажном полотенце.
• Крахмал для соуса разводите холодной водой.
• Попробуйте добавить к этому блюду зелень при подаче.

Другие варианты приготовления и наполнения

• Выбирать овощи для такого блюда можно по собственному вкусу. Старайтесь отдать предпочтение тем, которые содержат минимальное количество крахмала.
• Для свинины, обжаренной таким образом, подойдет и соус ткемали.
• Любители консервировать могут поэкспериментировать с соусом из брусники, который закрывают на зиму.

Такое блюдо готовится действительно легко, при этом обладает потрясающим вкусом. Убедитесь в этом, воспользовавшись моими рецептами. Если это блюдо понравилось, расскажите об этом в комментариях.

12 рецептов — Амурская правда

Сыр яичный тофу — 260 г, лук репчатый — 100 г, морковь — 130 г, перец болгарский — 100 г, крахмал картофельный — 2 ст. л., масло растительное — 2 ст. л., кунжут — 10 г. Для соуса: стакан воды, 1 ст. л. крахмала картофельного, 5 ст. л. соуса соевого.

Аккуратно снять упаковку с тофу и нарезать кружочками толщиной 2 см. Каждый кружок обвалять в крахмале и обжарить на разогретом масле до золотистого цвета с обеих сторон. Выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Лук нарезать перьями, перец — крупными кусочками, морковь — тонкими кружочками. В сковороду, где обжаривался тофу, положить нарезанные овощи, добавить кунжут и готовить 5 минут на сильном огне, постоянно помешивая. Для соуса соединить холодную воду с крахмалом и соевым соусом. В сковороду с овощами выложить обжаренный тофу и влить соус. Аккуратно перемешать и готовить на среднем огне, пока соус не загустеет, 2 мин.

Огурцы — 700 г, чеснок — 3 зуб., кукурузный крахмал — 2 ст. л., щепотка молотого чили, растительное масло — 1 ст. л., соль — 2 ч. л.

Огурцы очистить, разрезать вдоль пополам и чайной ложкой удалить семена. Нарезать огурцы кусочками шириной 1,5 см. Присыпать солью, перемешать, положить в дуршлаг. Через 20 мин. сполоснуть огурцы теплой водой и обсушить. Обвалять в крахмале. Чеснок очистить и измельчить. Разогреть в воке масло, обжарить чеснок с молотым чили, 30 сек. Добавить огурцы и жарить, помешивая, 4 мин. Сразу же подать к столу.

Пекинская капуста — 1 кочан, морковь — 2 шт., перец сладкий красный — 1 шт., кунжут (семена) — 1 ст. л., острый зеленый перчик — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л., корень имбиря — 2 см, изюм — 1 ст. л., очищенные креветки — 200 г, сахар — 1 ч. л., шампиньоны — 200 г, соевый соус / соус сукияки — 2 ст. л., херес — 1 ст. л.

Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, морковь — соломкой, сладкий перец — полосками, острый перчик — тонкими колечками. Имбирь натереть на терке. Разогреть в воке одну треть растительного масла. Положить острый перчик и имбирь, жарить 3 мин. Добавить креветки и готовить, помешивая, еще 4 мин. Переложить в миску. Долить в вок немного масла, положить морковь и сладкий перец. Обжарить овощи, 6 мин. Выложить в миску к креветкам. Влить в вок оставшееся масло, положить грибы, сбрызнуть половиной хереса и готовить, помешивая, 7—8 мин. Переложить в миску к овощам. Капусту разобрать на листья, нашинковать тонкими полосками. Поместить в вок капусту, сбрызнуть оставшимся хересом, готовить 3—4 мин. Добавить все обжаренные ингредиенты, влить соевый соус и посыпать сахаром. Положить изюм, прогреть все вместе 2—3 мин. Снять с огня и посыпать кунжутом.

Баклажан — 2 кг, перец сладкий — 0,5 кг, лук репчатый (крупный) — 3 шт., морковь (крупная) — 3 шт., чеснок (головка) — 1 шт., петрушка — 1 пуч., приправа (для моркови по‑корейски) — 1 пачка, масло растительное — 1 стак., сахар — 4 ст. л., соль — 1 ст. л., уксус — 150 мл.

Вымыть баклажаны, срезать плодоножки. Проварить их 7—10 мин. в подсоленной воде, дать остыть, отжать, по желанию — очистить от кожицы. Нарезать баклажаны крупными столбиками. Перец нарезать соломкой, лук — кольцами, морковь потереть на крупной терке. Чеснок и петрушку мелко порезать. Перемешать все ингредиенты, добавить приправу, растительное масло, сахар, соль и уксус. Сутки держать при комнатной температуре. Хранить в холодильнике.

Желудки куриные — 1 кг, лук репчатый — 2—3 шт., морковь — 1—2 шт., огурец — 2—3 шт., масло растительное, соевый соус, уксус — 2 ст. л., чеснок — 2—3 зуб.

Куриные желудочки помыть-почистить, залить водой и поставить варить до мягкости (1—1,5 часа). Затем остудить и нарезать кубиками средней величины. Такими же кубиками порезать огурцы, сложить в миску, залить соевым соусом и оставить мариноваться минимум 15 минут. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке и спассеровать на масле до мягкости. К луку с морковкой добавить огурчики и желудочки. Все перемешать. Полить уксусом, поперчить по вкусу. В сковороде разогреть масло, добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать и сразу вылить в миску с закуской. Хорошенько все перемешать, попробовать на соль, перец. Дать салатику настояться (минимум 1 час, а лучше до завтра). Подавать в охлажденном виде.

Филе куриное — 200 г, соевый соус  — 4 ст. л., редька белая — 100 г, морковь — 100 г, сельдерей черешковый — 1 стебель, фунчоза — 50 г, уксус (рисовый) — 1 ст. л., масло оливковое — 2 ст. л., табаско — 4 капли, лук зеленый, кинза, имбирь маринованный — 1 ст. л.

Куриное филе нарезаем тонкими полосками. Редьку, сельдерей и морковь также нарезаем (натираем) тонкими полосками. Готовим маринад: в соевый соус добавляем рисовый уксус, оливковое масло и табаско. Маринад делим пополам: одной частью заливаем курицу, другой — овощи. Оставляем мариноваться на 20 минут. Тем временем варим фунчозу (как правило, достаточно положить в кипяток на 3 минуты). Готовую фунчозу промываем в дуршлаге холодной водой. Маринованное куриное филе обжариваем на сковороде-гриль, по 2 мин. с каждой стороны. В фунчозу кладем обжаренное филе и маринованные овощи вместе с маринадом. Добавляем слайсы имбиря. Сверху посыпаем перьями зеленого лука и листиками кинзы. Подаем сразу теплым или охлажденным.

Зеленая стручковая фасоль — 500 г, филе свиное — 250 г, чеснок — 2 зуб., соус соевый — 1 ст. л., масло кунжутное — 0,5 ч. л., масло растительное — 2 ст. л., семена кунжутные — 3 ч. л.

Свиное филе нарезать тонкой соломкой. Обсушить. В сковороде разогреть 1 ст. л. масла, положить мясо, приправить солью, посыпать кунжутными семенами и обжарить на медленном огне, 5—7 мин. Влить оставшееся масло, положить фасоль и готовить все вместе еще 3—4 мин. Чеснок мелко нарезать, смешать с соевым соусом, кунжутным маслом и добавить в сковороду. Прогреть 1—2 мин.

200 г риса, пучок лука зеленого, 1 болгарский перец, свежий горошек либо баночка кукурузы, 3 зуб. чеснока, 3 яйца, по 2 ст. л. масла и соевого соуса.

Как правило, для этого блюда используется холодный, вчерашний рис. Аккуратно руками надо размять все комочки. Нагреваем масло в сотейнике (постарайтесь, чтобы оно не закипело). Добавляем туда нарезанный кусочками зеленый лук, жарить его не нужно, только размягчить в масле. Сразу за луком добавляем сладкий перец, нарезанный кубиками. В китайской кухне важно помнить, что овощи не зажариваются, а слегка тушатся в масле. Когда все овощи стали мягкими, добавляем свежий зеленый горошек или кукурузу, затем соевый соус, все перемешиваем и снимаем с огня. Следующий шаг: берем чистую сковороду, вливаем столовую ложку масла, добавляем яйца и перемешиваем массу деревянной лопаткой. В момент, когда яйца начали сворачиваться, нужно быстро добавить рис и овощи, все перемешать. Попробуйте на вкус. Если соли недостаточно, можно немного добавить.

Картофель — 2 шт. крупные, свинина (или куриное филе) — 200 г, перец болгарский (красный) — 1/2 шт., чеснок — 2 зуб., соевый соус («Киккоман») — 2 ст. л., сахар — 1 ст. л., перец красный жгучий — 1 шт., уксус (рисовый) — 1 ст. л., лук зеленый, масло растительное — 2 ст. л.

Картофель чистим, натираем тонкими полосками на терке. На раскаленном масле обжариваем до румяности (около 5 минут). Если готовите много, то жарьте порциями. Готовый картофель убираем со сковороды в тарелку. Мясо (его лучше предварительно заморозить и слегка оттаять) режем тонкими полосками. На сковороде, где жарился картофель, обжариваем на сильном огне, около 10 мин. Кладем к свинине болгарский перец (режем тонкими полосками), зеленый лук (режем колечками вместе с белой частью) и мелко нарубленный чеснок. Перемешиваем. Добавляем соевый соус, сахар и уксус, перемешиваем и тушим 1 мин. Кладем жареный картофель. Перемешиваем, отключаем огонь. Подаем салат горячим, посыпав зеленым луком.

Баклажан — 1 кг, перец болгарский  — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., картофель — 4 шт., соль — 1 ч. л., сахар — 2 ч. л., чеснок — 5 зуб., вода — 250 мл, соевый соус — 3—5 ст. л., крахмал — 1,5 ст. л., орегано — 2 щепот., приправа «Маласянь» — 1 щепот., зелень (кинза, петрушка).

Рецептов чисанчи много, это — один из вариантов. Баклажаны режем брусочками, солим и отставляем на полчаса. Лук и перец режем крупными кусочками, картофель на ломтики. Обжариваем на масле картофель до золотистой корочки, на большом огне, не солим. Готовый перекладываем в блюдо. На том же масле обжариваем перец и лук, не солим. Перекладываем в блюдо к картофелю. Теперь время баклажан — промываем их от соли, отжимаем, обсушиваем и жарим на той же сковородке, посыпав сахаром. Когда баклажаны будут готовы, перекладываем к ним в сковороду все обжаренные овощи. (Если, отступив от рецепта, хочется добавить в блюдо помидор дольками — самое время). Добавляем порубленный ножом чеснок, соевый соус, орегано, приправу «Маласянь». Тушим еще минуту, помешивая. Перемешиваем в воде крахмал, добавляем аккуратно в овощи, хорошо перемешиваем, продолжая тушить на среднем огне. Секунд через 30 крахмал загустеет. Посыпаем зеленью и подаем.

Баклажан — 1 кг, морковь — 2 шт., капуста белокочанная — 500 г, масло растительное — 100 г, чеснок — 5 зуб., уксус (9%) — 2 ст. л., кориандр молотый, соль, перец черный и чили, сахар.

Морковь натереть на терке по‑корейски, посолить, посыпать сахаром и немного помять. Капусту нашинковать, помять, посолить и тоже добавить немного сахара. Смешать капусту с морковкой, добавить чеснок, кориандр, уксус, перец чили и черный по вкусу. Все тщательно перемешать и дать настояться 2 часа. Баклажаны очистить и нарезать брусочками. Сильно посолить, пусть постоят около часа. Затем их промываем, обсушиваем салфеткой и порциями обжариваем до золотистого цвета, примерно 5—7 минут. Когда баклажаны остынут, смешиваем их с капустой и морковью, заправляем маслом. Особенно хорош салат на второй день. 

700 г пекинской капусты, 1 ст. л. кунжутного масла, 110 г сахара, 5 маленьких сушеных перчиков чили, 1 ст. л. мелко порубленного свежего имбиря, 1,5 ст. л. соли, 2 ст. л. мелко порубленного чеснока, 3 ст. л. арахисового масла, рисовый или яблочный уксус — 150 мл.

Пекинскую капусту порезать полосками или квадратиками, бланшировать в горячей воде 2 минуты, откинуть на дуршлаг и подсушить. Арахисовое и кунжутное масло разогреть в сковороде, туда же положить чили. Когда перчики почернеют, снять сковороду с огня и залить кипящим маслом капусту. Добавить в сахар и уксус, перемешать. Затем добавить соль, имбирь и чеснок, еще раз тщательно перемешать. Дать закуске постоять при комнатной температуре несколько часов, а затем — ночь в холодильнике.

Возрастная категория материалов: 18+

Материалы по теме

Морковное меню: марокканский салат, желе и пирог на кефире24.07.2021, 08:07Особенности мультиварки: раз, два, три – горшочек, вари!12.04.2021, 11:40Судак в апельсинах, индейка с тыквой, авакадо с кукурузой: фирменные новогодние рецепты от звезд30.12.2020, 04:56Мужской день на кухне: как самому приготовить праздничный ужин в подарок на 8 Марта любимым женщинам05.03.2020, 10:1211 очень простых рецептов блинов на Масленицу29.02.2020, 05:5811 блюд, которые легко приготовит любой мужчина22.02.2020, 06:11«Женщина никогда не приготовит настоящий плов»: секреты мужского блюда от узбекского повара21.02.2020, 08:10Свекольный гравлакс, ляфсе, кладкака, виспипууро — скандинавская кухня на амурской08.02.2020, 03:4210 простых рецептов французской кухни: петух в вине, рататуй, кассуле, киш и блинчик «Сюзетт»02.02.2020, 04:08Курочка генерала Цо, крылышки «Гунь Бао», роллы с креветками: рецепты для китайского Нового года23.01.2020, 22:20Паста во всем разнообразии: карбонара, песто, с тунцом, с яблоками, с грибами и чечевицей19.01.2020, 03:30

Показать еще

Рецепты приготовления блюд китайской кухни в домашних условиях с пошаговой инструкцией и фото — INMYROOM FOOD

Особенности блюд китайской кухни

Принято делить национальную кухню на:

• Северно-китайскую, с обилием пряных и острых маринадов, мучных блюд и пельменей.
• Кантонскую, основанную на дарах моря и овощах, щедро приправленных специями. Соусы используются значительно реже, зато в состав многих блюд входят насекомые или ядовитые грибы.
• Сычуаньскую, базирующуюся на рисе и свинине. Сычуаньская кухня очень острая, зачастую специи перебивают вкус мяса.

Однако одна особенность характерна для всей китайской кулинарии – еда должна быть исключительно свежей, поэтому готовится только на один раз. Термически обрабатывается в китайской кулинарной традиции практически всё. Даже овощи редко едятся в свежем виде, обязательно припариваются либо жарятся в воках.

Но это абсолютно не значит, что китайская кухня бедна витаминами. Всё дело в палочках, а точнее в том, что продукты изначально режутся так, чтобы их не нужно было резать в процессе еды, а уже затем готовятся. Поэтому небольшие кусочки мяса и овощей требуют гораздо меньше времени для готовки, а значит, сохраняют практически все полезные вещества. Да и воки (глубокие сковородки с выпуклым дном) имеют одно неоспоримое преимущество – во время жарки продукты постоянно перемешиваются за счет движений самой сковородки и подбрасывания, так что масла нужно совсем немного.

Вообще, блюда китайской кухни весьма и весьма специфичны, особенно для европейцев. Чего стоят их маринованные утиные яйца, которые любой среднестатистический житель Европы назвал бы просто тухлыми, или всевозможные жареные скорпионы и прочие ползающие, летающие и плавающие существа. Но нельзя не вспомнить и знаменитую утку по-пекински, признанную гурманами всего мира, и давно «обрусевшие» пельмени, которые тоже пришли из Китая.

Повторить рецепты блюд китайской кухни в домашних условиях задача довольно сложная, но выполнимая. Если вы хотите попробовать необычные сочетания привычных вкусов, то наш сайт поможет вам в этом. Рецепты китайской кухни с фото, тонкости обращения с воком, а также информация о том, как сочетать несочетаемое – всё это на INMYROOM FOOD .

Мясо веревочкой по-китайски — рецепт с фото (свинина с овощами)

В китайской кухне правильное название блюда «юйсян жоусы», что на русский переводится как «мясо соломкой с ароматом рыбы». На самом деле никакого запаха рыбы или иного сходства с рыбным блюдом у него нет. Давайте перейдем к самому рецепту с пошаговыми фото и видео и посмотрим, как можно приготовить это блюдо в домашних условиях.

Ингредиенты для мяса веревочкой

• свинина (корейка) – 300гр;
• шампиньоны – 150гр;
• морковь – 1шт;
• лук – 1шт;
• болгарский перец – 1шт;
• имбирь – небольшой кусочек;
• чеснок – 2 зубчика;
• острый перчик – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• соевый соус – 50мл;
• уксус – по вкусу;
• томатная паста – 1ч.л.;
• сахар – по вкусу;
• крахмал – 1ст.л.;
• растительное масло – 0,5 стакана.

Как приготовить мясо веревочкой по-китайски

В России часто называют мясо веревочкой, что связано со способом нарезки ингредиентов. Все, и мясо, и овощи нарезаются тонкой длинной соломкой, это по всей видимости и стало причиной русского названия. В Китае «Веревочку» готовят везде практически одинаково. Единственное, что в оригинале – это довольно острое блюдо и для русских в приграничных кафе и ресторанах его смягчили – стали делать не таким острым. В моем рецепте вы увидите шампиньоны, тогда как в оригинальном варианте должны быть муэр – древесные грибы. Но у нас их в продаже нет, поэтому пришлось импровизировать. Их можно заменить сушеными шиитаке, которые в магазинах встречаются чаще. Иногда в последнее время я стала встречать «Веревочку» с добавлением зеленого горошка и сама тоже иногда кладу горошек.

Видео приготовления мяса с овощами по-китайски

Так как я периодически балуюсь китайской кухней, то видео, которое вы увидите ниже было добавлено позже. Поэтому между ним и фото и есть отличия. Рецепт так же немного видоизменен, но не глобально.

Свинина с овощами

по рецепту китайской кухни

Рецепт китайской свинины с овощами с пошаговыми фото

1. Начинать будем с подготовки всех продуктов. Это, кстати, относится ко всем блюдам китайской кухни. Готовка происходит очень быстро, что-то дорезать или смешивать в процессе будет просто не возможно.
2. Для мяса веревочкой мне больше нравится брать свиную корейку. Ее мне удобнее нарезать тонкой и длинной соломкой. Причем свинина должна быть подморожена, это тоже делает процесс нарезки удобным (нарезанная она быстро растает). Сначала срезаем косточку, потом нарезаем на ломтики и их уже соломкой.
3. Шампиньоны резать таким образом, поэтому просто стремимся к тому, чтобы кусочки были длинными и тонкими.
4. Морковь я обычно натираю на «корейской» терке, в случае ее отсутствия в хозяйстве можно нашинковать ножом.
5. Лук режем «перьями».
6. В списке ингредиентов указан один болгарский перец. Но если есть желание для яркости и большей нарядности готового блюда лучше взять перец трех цветов, красного, зеленого и желтого – по одной трети от каждого. Очищаем от перегородок и семян, а стенки нарезаем тонким брусками.
7. Имбиря нам понадобится кусочек размером с фалангу пальца. Снимаем с него кожицу. Чеснок чистим. Количество острого красного перчика соответствует вашему отношению к острому. Самое острое у него – это семечки. Я обычно отрезаю сегмент тоже где-то с фалангу пальца и вычищаю семена. Имбирь, чеснок и острый перец очень мелко рубим ножом.
8. Заранее нужно смешать и ингредиенты соуса. В ее состав входят соевый соус, уксус, соль и сахар. По желанию можно добавить несколько капель кунжутного нерафинированного масла. Добавлять рафинированное не имеет смысла, оно уже не имеет своего специфического запах и ничего блюду дать не может. Уксус у меня рисовый 3%, можно использовать и яблочный, и белый виноградный. Вкус у соуса должен быть слегка кисло-сладким в отличии от другого популярного блюда китайской кухни мяса с крахмалом. Поэтому смешиваем соус по вкусу – наливаем около 1/3 стакана холодной воды, наливаем соевый соус, уксус и кладем понемногу остальные его компоненты, постоянно пробуя и корректируя количество того или иного ингредиента.
9. В другой емкости разводим в половине стакана холодной воды 1 столовую ложку без горки крахмала.
10. Теперь, когда все готово, будет жарка (в прямом и переносном смысле). Готовить нужно в сковороде с высокими бортиками, лучше воке, на очень большом огне. Наливаем масло и хорошо прогреваем.
11. Класть в сковороду ингредиенты мы будет не все сразу, а по порядку, обжаривая после каждого добавления в течение 3-х минут. Если вы, как и я, готовите с шампиньонами, то начнем с них.
12. Кладем мясо. Перемешиваем, вооружившись двумя лопатками.
13. Следующая идет морковь.
14. За ней лук.
15. Кладем имбирь, острый перец.
16. Перцы. Помните по 3 минуты! Не стоит готовить долго, овощи не должны превратиться в размазню.
17. Чеснок и вливаем подготовленный соус.
18. Перемешиваем и ждем закипания.
19. После закипания наливаем воду с разведенным крахмалом (перед добавлением нужно еще раз ее перемешать, чтобы взболтать осевший на дно крахмал). Таким образом немного загустим жидкость в сковороде.

Сразу же горячим подаем мясо веревочкой к столу! На гарнир, если таковой потребуется, лучше всего приготовить простой отварной рис.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 11

Кисло сладкий соус китайская кухня

Китайский кисло-сладкий соус очень просто готовится, здесь самый подробный рецепт с фото и пошаговым описанием. Ароматная добавка идеально подходит не только к курице и свинине. Но и к массе других разных блюд. Кисло-сладкий соус по этому рецепту делается с консервированными ананасами, китайские кулинары используют кусочки вместе с сиропом. Именно эти ингредиенты дарят приятное послевкусие. Также в кисло-сладкий соус по рецепту добавляются некоторые овощи и китайский соевый соус. Здесь самый простой и быстрый способ приготовления в сковороде. Но также можно использовать казанок или сотейник.
Как приготовить кисло-сладкий соус?

• Ананасы 100 г
• Сахар 10 г
• Соевый соус 15 мл
• Соль 1 г
• Масло 20 мл
• Яблочный уксус 10 мл
• Томатный соус 40 г
• Лук 1 шт
• Перец болгарский ½ шт
• Крахмал 1 ч.л.
• Имбирь  

• Очистить от шелухи лук и покрошить маленькими кубиками. Вылить на сковороду масло, добавить овощ, обжарить на огне чуть ниже среднего пару минут.

• Нарезать половинку болгарского перца такими же кубиками, как и лук. Если стручок небольшой, то можно его использовать целиком. Переложить в сковороду к луку, размешать. Продолжить приготовление овощей на том же огне до мягкости, это займёт примерно 10 минут. Периодически размешивать.

• В миске соединить соевый и томатный соус, добавить соль, тертый имбирь и сахарный песок. В некоторые кисло-сладкие китайские соусы также вводят измельченный чеснок, по желанию кладем. Сразу вливаем яблочный уксус, который можно заменить лимонным соком. Все тщательно размешать.

• Консервированные ананасы нарезать маленькими кубиками, переложить в сковородку к луку с перцем, размешать и подержать на огне еще минутку.

• Сок, который остался от ананасов, перелить в основной соус из томата, уксуса и других ингредиентов. Еще раз хорошо размешать и вылить в сковороду.

• К крахмалу добавить ложку холодной воды, размешать и сразу перелить в общую массу. Прогреть соус на огне, пока он не загустеет. Иногда крахмал заменяют рисовой мукой, что тоже можно делать.

• Переложить массу в миску, остудить и готово! Этот соус подается к горячим блюдам в холодном виде, поэтому делаем его заранее.

---

В других вариантах китайских соусов часто вместо ананасов добавляется мед. Иногда готовую массу измельчают блендером, превращая в пюре. Но лучше этого не делать. Благодаря кусочкам получается необычная консистенция, а еще они дарят приятное послевкусие.

( Пока оценок нет )

Лучший рецепт блинов с луком — Как приготовить блины с луком

Блины с луком, наверное, одна из наших любимых закусок. Хрустящие, слоеные, с * малейшим * кусочком жевания, их легко отшлифовать от целой тарелки за считанные минуты.

Если у вас больше блинов, чем вы можете приготовить, у нас есть хорошие новости — они отлично замораживаются! Когда вы будете готовы приготовить их, дайте им оттаять при комнатной температуре в течение 10 минут, прежде чем хрустеть на слегка смазанной маслом сковороде.

Примечание редактора: мы думаем, что между солением блинов после жарки и соусом из соевого соуса в этих блинах много соли. Но если вы беспокоитесь о том, что они будут мягкими, поскольку в тесте нет соли, не стесняйтесь добавлять в муку 1/2 чайной ложки кошерной соли перед добавлением кипящей воды.

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

Для блинов:

1/4 c.

плюс 2 ст. масло растительное, дробленое

1 c.

тонко нарезанного зеленого лука, примерно из 4 целых луковиц

Для окунания соуса:

2 ст.

рисовый винный уксус

1

зеленый лук, тонко нарезанный

Щепотка измельченных хлопьев красного перца (по желанию)

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Смешайте муку и кипящую воду в большой миске и перемешайте до образования массы теста. Переложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой, и месите до образования гладких, слегка липких шариков, 3-4 минуты.
2. Переложите шарики из теста в миску среднего размера и накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
3. Тем временем смешайте 2 столовые ложки растительного и кунжутного масел в небольшой миске.
4. Приготовьте соус для макания: в небольшой миске смешайте уксус, соевый соус, лук и хлопья перца.
5. Разделите тесто на четыре шарика одинакового размера. Верните 3 штуки в миску и возьмите кухонное полотенце или полиэтиленовую пленку. Скатайте оставшийся шар в диск диаметром 8 дюймов и смажьте тонким слоем масляной смеси. Плотно скатайте, затем скрутите в тугую спираль, заправив внешний конец под рулет.Ладонью расплющите спираль, затем снова раскатайте в диск диаметром 8 дюймов. Смажьте верх еще одним тонким слоем масла и посыпьте стакана нарезанного лука. Снова сверните диск, затем снова сверните в спираль. Снова скатайте в диск диаметром 8 дюймов, затем повторите с оставшимися шариками из теста.
6. Добавьте ¼ растительного масла в 8-дюймовую сковороду на среднем или сильном огне до мерцания и осторожно добавьте первый блин. Готовьте, не трогая, до золотистого цвета с одной стороны. Переверните и готовьте до золотистого цвета с нижней стороны, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и сразу же приправьте солью. Повторите то же самое с оставшимися блинами, при необходимости добавив еще масла.
7. Блины нарезать треугольниками и подавать с соусом для макания.

Эндрю Буй

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

20 простых китайских рецептов еды, которые вы можете приготовить дома

1. Еда

· Опубликовано Jul 19, 2020 Брук Гринберг / BuzzFeed

Китайская кухня разнообразна, вкусна и — при правильных рецептах — полностью подходит для новичков.Вот руководство по классическим блюдам, которые вы можете попробовать дома.

вкусно.co

Что это: Жевательная яичная лапша, обжаренная в пикантном соусе с мясом и овощами. Здесь курица, грибы, морковь и сахарный горошек.

Получить рецепт: Easy Chicken Lo Mein

closetcooking.com

Что это: Это пряное куриное блюдо, которое часто подается с обильной порцией риса, чтобы сбалансировать все, использует горошины сычуаньского перца и сушеный красный перец чили, чтобы усилить жар.

Получить рецепт: Курица Кунг Пао

redhousespice.com

Что это: Традиционный рецепт сычуаньской лапши, состоящий из одного-двух пуншей умами и интенсивных специй, это блюдо известно своим ореховым насыщенным соусом. Здесь он сделан из китайской кунжутной пасты, масла чили и молотого сычуаньского перца.

Получить рецепт: Dan Dan Noodles

Эмма Кристенсен / Китчн

Что это: Одно из достоинств супа из яичных капель — его простота.Эта версия основана на трех основных ингредиентах: бульоне, загустителе (в данном случае кукурузном крахмале) и успокаивающих, вбитых яйцах.

Получить рецепт : Легкий суп из яичных капель

healthynibblesandbits.com

Что это: Пряные, шелковистые кубики тофу, плавающие в чесночном, великолепно обезболивающем соусе, приготовленном из горошин сычуаньского перца и доубаньцзян. Тофу не может быть более упадническим, чем этот.

Получить рецепт: Мапо Тофу

chinasichuanfood.com

Что это такое: Эта классическая гонконгская выпечка повсеместно встречается в китайских пекарнях по всему миру и, несмотря на свое название, на самом деле не содержит ананаса. Название отсылает к ананасовой текстуре десерта. Под всем этим — маслянистая, слегка сладкая выпечка, от которой вы не сможете насытиться.

Рецепт: Булочки с ананасами

всеядныйком

Что это: Они могут быть наполнены свининой, говядиной, бараниной или вегетарианскими ингредиентами, такими как морковь и капуста, и приготовление их дома требует небольшой практики. (Однако будьте осторожны, чтобы не обжечься, кусая их, потому что начинка все еще может быть очень горячей!)

Получите рецепт: Пельмени

rasamalaysia.com

Что это: Мягкие и мягкие булочки, приготовленные на пару, которые чаще всего подают в северных частях Китая в качестве альтернативы рису.☁️

Получить рецепт: Мантоу

redcook.net

Что это: Ни один китайский кулинарный опыт не будет полным без горшка этого произведенного в Сычуани масла чили, которое приобретает свой сложный пряный вкус (обязательный для любого фанатика специй) благодаря сочетанию дюжины ингредиентов, таких как красный перец чили и звездчатый анис.

Получить рецепт: Масло сычуаньского чили

foodelicacy.ком

Что это: Суперпростой рецепт жареного движения, который часто используется в качестве удобной еды, еды по болезни и легкого блюда в напряженные дни.

Получить рецепт: Яйцо и помидоры

appetiteforchina.com

Что это такое: Цыпленок генерала Цо, пожалуй, самое известное блюдо провинции Хунань в Америке, хотя версия, которую вы найдете сегодня в большинстве китайских ресторанов, довольно далека от своего происхождения.В любом случае, эта домашняя версия действительно хороша.

Получить рецепт: Цыпленок генерала Цо

yondkimchee.com

Что это: Тонко нарезанная говядина, обжаренная с брокколи и коричневым сахаром, рисовым винным уксусом и смесью соевого соуса. (Если это не заставит вас съесть больше брокколи, я не знаю, что будет.)

Получите рецепт: Говядина и брокколи

чертовски.сеть

Что это: Хрустящий цыпленок, покрытый сладким и слегка уксусным соусом — и этот вариант для домашнего приготовления запекается, а не жарен для меньшего беспорядка.

Получить рецепт: Кисло-сладкая курица

appetiteforchina.com

Что это: Название говорит само за себя, но в этом блюде есть одна замечательная особенность — то, насколько оно снисходительно с точки зрения ингредиентов.Если у вас нет рисовой вермишели, замените пасту из волос ангела или итальянскую лапшу с вермишелью.

Получить рецепт: Острый и кислый куриный суп с лапшой

rasamalaysia.com

Что это: Такое ощущение, что в каждой кухне есть свой вариант рецепта пропитанной выпивкой курицы. В этом шанхайском издании предлагается приготовить целую курицу, замачивать ее в рассоле из рисового вина и подавать в холодном виде. Это идеальный летний рецепт.

Получить рецепт: Пьяный цыпленок

thewoksoflife.com

Что это: Хотя вы, вероятно, найдете версию чоп суи в местных закусочных, ее связь с реальной китайской культурой обсуждается. Тем не менее, это суперпрактичная тарелка — отличный способ очистить холодильник. Здесь вы смешаете остатки мяса и овощей в устричном, соевом и кунжутном маслах.

Получить рецепт: Куриная отбивная Suey

всеядныйком

Что это такое: Хотя «боба» (или пузырьковый чай) может быть общим названием популярных азиатских напитков, которые возникли на Тайване, оно конкретно относится к находящимся в них жевательным шарикам тапиоки. Если рядом с вами нет магазина боба, вы можете сделать его самостоятельно дома. Закажите жемчуг тапиоки и начните с этого рецепта.

Получить рецепт: Чай Боба

Вкусный

Получите все лучшие вкусные рецепты в своем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

16 самых популярных китайских блюд | Easy Chinese Dishes

Chinese Recipes- В стране, где традиционный способ приветствовать кого-то переводится как «вы уже ели?» (ni chile ma) , будьте уверены, еда будет отличной.Китай обладает самым популярным кулинарным наследием в мире. История их кухни насчитывает около 1000 лет, а различные стили приготовления, техники и ингредиенты менялись с течением времени.

Типичная китайская еда состоит из двух компонентов — углеводов или крахмала, таких как лапша, рис или булочки, и сопровождающих их жареного картофеля или блюд из овощей, рыбы и мяса. Они используют много свежих овощей, таких как грибы, водяные каштаны, бамбук и даже тофу. В Северном Китае преобладают добавки на основе пшеницы, такие как лапша и паровые булочки, в отличие от Южного Китая, где рис является фаворитом.Короткозернистый клейкий рис, выращиваемый по всему Южному Китаю, абсолютно неотразим.

Каждое блюдо направлено на достижение баланса между тремя аспектами — внешним видом, ароматом и вкусом. Они уделяют много внимания эстетическому виду блюд с разнообразными цветами. Соусы и приправы, такие как рыбный соус, порошок пяти специй, устричный соус, соевый соус, уксус, корень чеснока, свежий имбирь и другие, широко используются, чтобы предложить сложную игру вкуса и аромата.

Как и японская кухня, китайские блюда богаты умами, которые описываются как «приятный пикантный вкус».Вкус умами характерен для многих ингредиентов, используемых в их кухне, таких как китайская капуста, шпинат, сельдерей, зеленый чай или ферментированные продукты, такие как соевый соус и пасты.

Китайская еда и способ ее приготовления находятся под влиянием двух основных философий — конфуцианства и даосизма. Один из стандартов, установленных Конфуцием, заключался в том, что пищу перед подачей нужно разрезать на небольшие кусочки. Те, кто следуют даосизму, больше сосредотачиваются на пище, способствующей здоровью и долголетию, и на тех, которые обладают целебными свойствами.

8 кулинарных традиций Китая

Китайская кухня так же разнообразна, как и их культура, где каждый регион составляет новое меню. Стили приготовления, ингредиенты, вкусы — все это отличается от региона к региону. Самыми известными региональными кухнями в Китае являются аньхойская, кантонская, фуцзянская, хунань, Цзянсу, Шаньдун, Сычуань и Чжэцзян.

Кантонская кухня известна во всем мире своим неповторимым стилем. Большинство блюд готовятся на пару и жарятся, что делает их полезными и нежирными.Блюда здесь нежные, слегка сладкие и с нежным ароматом. Шаньдун кухня возникла в Восточном Китае и в основном состоит из морепродуктов, так как это прибрежная провинция. В меню вы найдете морские гребешки, креветки, моллюсков, морские огурцы и многое другое. Они в значительной степени полагаются на соленые вкусы.

В кухне провинции Чжэцзян также преобладают морепродукты, но основное внимание уделяется мягким свежим вкусам. Их еда, как известно, имеет нежный вид. Еще они любят использовать побеги бамбука.Эта провинция известна как «страна молока и меда».

Точно так же блюда из региона Цзянсу, известны своей мягкой текстурой. Когда-то он был важной частью королевской кухни древнего Китая. Их блюда предлагают баланс сладкого и соленого вкусов.

Сычуаньская кухня выделяется ярким, острым и пряным вкусом. Использование сычуаньского перца делает его уникальным. Это для тех из вас, кто любит жало.

В кухне Аньхой используются самые разные травы и овощи, особенно свежий бамбук и грибы.Он также использует много диких трав для усиления вкуса и аромата.

Фуцзянь часто подают в бульоне или супе, используя такие стили приготовления, как тушение, тушение, приготовление на пару и кипячение. Наиболее примечательными особенностями этой кухни являются — использование свежих продуктов из гор и моря, приготовление супов и большое внимание к приправам.

Кухня провинции Хунань известна своим острым пряным вкусом, свежим ароматом и насыщенным цветом. Эта провинция широко известна как «край рыбы и риса».Он славится своими тушеными блюдами, но в их кухне также много тушеных и запеченных блюд.

Ешьте правильно!

Китайскую еду следует есть палочками, и вы найдете эту практику довольно распространенной во всех китайских семьях. Много-много лет назад использование вилки и ножа считалось символом насилия по сравнению с палочками для еды, которые олицетворяли кротость и сострадание.

(Также читайте: Еда, приносящая удачу: интересные китайские пищевые традиции)

Индианизация китайской кухни

Известно, что индийская китайская кухня начала свое путешествие в Калькутте, где жила небольшая китайская община более века и проникла в сердца каждого.Это адаптация китайских соусов, приправ и некоторых техник приготовления, таких как приготовление на пару и жарка с перемешиванием. Многие продавцы уличной еды и рестораны предлагают так называемую кухню хакка с такими известными блюдами, как маньчжурская, американская Chop Suey, кисло-сладкая, Chow Mein и другие. У них похожая текстура, но разный вкус из-за использования определенных индийских ингредиентов.

Чтобы отпраздновать такую ​​богатую кухню, мы предлагаем вам 16 самых аутентичных китайских рецептов:

1.Дим-Самс

Одна из самых любимых уличной едой с северо-востока, широко популярная в северной Индии, теперь приходит на вашу кухню! Маленькие кружочки размером с укус, фаршированные овощами или мясом. Димсум — прекрасная закуска, приготовленная на пару, чтобы утолить жажду вечерних блюд.

_{Китайские рецепты: Ассорти пельменей, приготовленных с курицей и креветками. Изображение предоставлено: iStock}

2. Острый и кислый суп

Разве зимой не здорово согреться горячей миской супа? Вот суп на кисло-остром бульоне.Он сделан из грибов, капусты, моркови и пряного привкуса красного или белого перца с добавлением уксуса. _{Китайские рецепты: Горячая миска с острым и кислым супом зимним вечером — это все, что вам нужно. Изображение предоставлено: iStock}

3 . Лапша быстрого приготовления

Один из основных продуктов питания в каждом доме, лапша — это не только любимая закуска детей, но и взрослые. Вот рецепт лапши, которую очень легко и быстро приготовить дома.Просто добавьте все свои любимые овощи и создайте собственный шедевр.

_{Китайские рецепты: лапша, заправленная овощами, лимонным соком, арахисом и приправленная до совершенства. Изображение предоставлено: iStock}

4. Сычуаньский цыпленок с чили

Огненное наслаждение прямо из региона Сычуань. Он наполнен острыми специями, такими как коричневый перец. красный перец чили, имбирь, зеленый перец и белый перец. _{Китайские рецепты: жареный цыпленок, приготовленный с коричневым, зеленым и белым перцем и восточными специями.Изображение предоставлено: iStock}

5. Спринг-роллы

Хрустящая закуска, в которой измельченные овощи помещаются в тонкие листы, а затем обжарены до золотистого цвета. Маленькие закуски, которые можно приготовить дома к полднику или просто на вечеринку, подавайте с острым соусом.

_{Китайские рецепты: свежие вегетарианские блинчики с начинкой с начинкой из различных вкусов, сыр, сладкий перец и вяленые помидоры. Изображение предоставлено: iStock}

6.Жареный тофу с рисом

Простое жаркое с тофу и восточными соусами. Жареный тогу с рисом — отличное основное блюдо для домашнего приготовления с добавлением ароматных специй и соусов. Подавать с жареным рисом, чтобы приготовить полезную еду.

_{Китайские рецепты: легкий вегетарианский рецепт в китайском стиле с добавлением специй. Изображение предоставлено: iStock}

7. Жареный рис шитаке с водой Каштаны

Рецепт здорового жареного картофеля, наполненный добротой грибов и водяных каштанов, которые часто используются в китайских блюдах.Вот рецепт вкусного жареного риса, быстрого, сытного и ароматного. Можно подавать с подливкой из острого чесночного соуса.

_{Китайские рецепты: легкий и вкусный китайский рецепт для следующего приема пищи! Изображение предоставлено: iStock}

8. Курица с каштанами

Жареные грибы с куриным фаршем, водяным каштаном и редисом, а также множество овощей и соусов, таких как финиковое пюре, рыбный соус и классический китайский соевый соус .Этот землистый рецепт идеально подходит для праздничного застолья.

_{Китайские рецепты: это блюдо из курицы и каштанов, которое подается на подушке из салата, вызывает восхищение. Изображение предоставлено: iStock}

9. Honey Chilli Potato

Типичная индокитайская закуска! Картофель с медом и чили — это то, что вы найдете в каждом китайском фургоне в Северной Индии и вокруг нее. В нем идеальный баланс сладкого и острого с нарезанным картофелем, смешанным с множеством соусов и специй.

_{Китайские рецепты: удивительный рецепт закуски, картофель с медом и чили можно добавить в любое праздничное меню. Фото: NDTV Beeps}

10. Овощи вок с медом и глазурью из черной фасоли

Красочный смесь овощей, таких как каштаны, грибы, пекинская капуста — все в меде и соусе из черной фасоли.

_{Китайские рецепты: полезные овощи с каштанами, грибами шитаке, приправой и заправкой. Изображение предоставлено: iStock}

11.Сатай с курицей Peri Peri

Сатай с курицей с добавлением огненного соуса пери пери — это аппетитный рецепт закуски, который можно приготовить дома. Куриные кусочки без костей, замаринованные в луже специй и идеально обжаренные на гриле.

_{Рецепты с курицей по-китайски: Сочные кусочки курицы, намазанные специями и идеально обжаренные на гриле, вызовут у каждого вкусовые рецепторы. Изображение предоставлено: iStock}

12. Кантонский куриный суп

Этот согревающий сердце рецепт супа, наполненный бокчой, грибами, зеленым луком и курицей, идеально подходит для холодного зимнего вечера.

_{Китайский рецепт: сытная смесь курицы и овощей, нарезанных небольшими кусочками в горячем курином бульоне. Изображение предоставлено: iStock}

13. Лапша Veg Hakka

Любимая детьми овощная лапша hakka — отличный способ засунуть все овощи в тарелку вашего ребенка. Просто добавьте все свои любимые овощи, такие как перец, морковь, зеленый лук и капусту, в острый микс соусов, и вы получите явного победителя за столом!

_{Китайские рецепты: восхитительный китайский рецепт для приготовления веселого ужина для детей.}

14. Жареный рис с овощами

Отличный способ использовать оставшийся рис. Жареный рис с овощами — это восхитительный рецепт с такими полезными овощами, как морковь, капуста, фасоль, а также кукурузой, соевым соусом, перцем чили и чесноком. Идеальный вариант обеда или ужина.

_{Китайские рецепты: легкий, быстрый и вкусный рецепт жареного риса, который понравится детям и взрослым.}

15.Цыпленок с чесноком и соевым соусом

Цыпленок с чесноком и множеством соусов. Цыпленок с чесноком и соевым соусом — это восхитительный смесь трав и специй, который может придать полноценный вид вашему обычному блюду.

16. Овощной суп из манчжоу

Овощной суп из манчжоу, сочетающий острый и пряный вкус, наполнен имбирем, чесноком, перцем чили, фасолью и вкуснейшими морковью, грибами и перцем. Приготовьте это как комфортное блюдо холодным зимним вечером.

Приготовьте эти китайские рецепты дома и сообщите нам свой любимый в разделе комментариев ниже.

15 сверхбыстрых азиатских рецептов

Быстрые и простые рецепты, которые превосходят еду на вынос по скорости, вкусу И бюджету.Вы не можете победить это! Все сделано за 30 минут или меньше!

#TGIF! Наконец. Это выходные. Что-то вроде.

Баттерс и я старательно собираемся, чтобы переехать сегодня (конечно, в том же городе, хотя Лос-Анджелес огромен!). У нас уже несколько дней нет холодильника и духовки, но не волнуйтесь — у меня есть 15 моих личных лучших и любимых вещей, чтобы помочь вам, пока я не вернусь на кухню.

И эти рецепты очень быстрые, они мгновенно превзойдут еду на вынос! Не говоря уже о ваших кошельках.Вы выигрываете во всем, верно?

1. Чаша с курицей и лапшой Терияки — Соус терияки полностью домашний и намного лучше, чем купленный в магазине. Не волнуйтесь — самодельный вариант сделать проще, чем вы думаете. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

2. Простое перемешивание креветок и брокколи — Самая легкая жарка, которую вы когда-либо приготовили, всего за 20 минут — нет ничего проще (или быстрее), чем это. 287,3 калорий на порцию. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

3. Азиатский медовый цыпленок — фаворит на вынос с самой небесной моросью медовой глазури. Это эпично, ребята. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

4. Жареная азиатская морковь и брокколи — Обладает таким вкусом, с таким коротким списком ингредиентов и всего за 5 минут на приготовление. Гарнир, который подходит к любой сети. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

5. CPK’s Kung Pao Spaghetti — По вкусу напоминает всем любимое блюдо кунг-пао в виде макарон. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

6. Easy Thai Shrimp Soup — Он готовится за считанные минуты с использованием общих ингредиентов и очень нравится публике. Ваша семья будет просить об этом еженедельно. Обещать. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

7. Crab Rangoon Dip — Еще один фаворит на вынос, приготовленный в виде самого сливочного и сырного соуса из всех, подается с домашними чипсами вонтон. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

8. Роллы для азиатских стейков — Ролл-апы с тоннами овощей и лучшим азиатским маринадом, наполненным таким ароматом.Можно приготовить на гриле или обжарить на сковороде. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

9. Мультиварка Терияки с курицей и рисом — Дерзкая курица, рис и овощи так легко сочетаются прямо в мультиварке. Обязательно станет основным продуктом по будням. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

10. Азиатский лосось в фольге — Самый лучший и простой способ приготовить лосось в фольге — и вы не поверите, сколько вкуса упаковано прямо в нем. И ребята. Никакой уборки тоже нет. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

11. Потстикеры со свининой и имбирем — Супер легкие, удобные в морозильной камере стикеры, сделанные полностью с нуля. Вам больше никогда не захочется покупать в магазине. Сожалею. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

12. Говядина по-корейски в медленноварке — Удивительно нежная, ароматная корейская говядина, которую легко приготовить в мультиварке всего за 10 минут. Серьезно. На вкус он такой же, как KBBQ, но намного дешевле. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

13. Easy Thai Chicken — Такая липкая, такая нежная и такая влажная.А гарнир из измельченного арахиса просто кладет его поверх. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

14. Терияки с лососем и брокколи — Домашние тарелки терияки с рисом и овощами за считанные минуты. Идеально подходит для приготовления еды и контроля порций. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

15. Asian Garlic Noodles — Лапша с лапшой без суеты, приготовленная с использованием ингредиентов из кладовой, которые у вас уже есть под рукой. Вы также можете добавить столько овощей, сколько хотите, чтобы навести порядок в холодильнике.[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

21 домашнее китайское блюдо на вынос, превосходящее ресторанную версию

Китайских блюд на вынос — всегда удовольствие, не так ли? Но самое сложное — ждать. Или, если вы не живете в районе с отличным китайским рестораном, даже о еде на вынос не может быть и речи. Вместо того, чтобы ждать доставки или забирать ваш заказ, почему бы не научиться готовить свои любимые китайские блюда на вынос самостоятельно?

Я собрал этот пост, в котором рассказывается о некоторых из самых популярных китайских блюд на вынос, которые вы можете легко приготовить дома.И на вкус они даже лучше, чем ресторанный вариант.

Приготовить китайские блюда на вынос проще, чем вы думаете, и иногда вы даже можете положить их на стол быстрее, чем это займет доставка. И так, чего же ты ждешь? Попробуйте домашнюю китайскую еду на ужин сегодня вечером!

21 домашнее китайское блюдо на вынос, превосходящее ресторанную версию

1. Жареная лапша на сковороде с говядиной

Нет ничего проще, чем приготовить эту хрустящую жареную лапшу в пикантном соусе с нежными кусочками говядины!

Ознакомьтесь с рецептом ЗДЕСЬ.

2. Сычуаньский пряный жареный креветок

Поразите ваши вкусовые рецепторы пряным, сладким и чесночным ароматом в одном глотке с восхитительными хрустящими креветками, приготовленными в сычуаньском стиле.

Ознакомьтесь с рецептом ЗДЕСЬ.

3. Свиные отбивные с солью и перцем

Простые и ароматные, эти хрустящие и сочные свиные отбивные станут вашим новым блюдом недели из свинины!

Ознакомьтесь с рецептом ЗДЕСЬ.

4. Суп вонтон

Ваш любимый китайский суп на вынос приготовить легче, чем вы думаете, из свинины и креветок вонтон в ароматном курином бульоне.

Ознакомьтесь с рецептом ЗДЕСЬ.

5. Жареный рис в соевом соусе

Приготовьте жареный рис всего за 10 минут из простых ингредиентов, приготовленных на вашей кухне.

Ознакомьтесь с рецептом ЗДЕСЬ.

6. Китайский суп из яичных капель

Одно из самых популярных китайских блюд на вынос, этот суп занимает всего 15 минут и несколько ингредиентов, чтобы попасть на ваш стол.

Ознакомьтесь с рецептом ЗДЕСЬ.

7. Дэн Дэн Лапша

Почувствуйте настоящий сычуаньский вкус в этом супербогатом соусе с лапшой, чтобы получить классический вкус настоящей китайской еды.

Ознакомьтесь с рецептом ЗДЕСЬ.

8. Свинина в кисло-сладком соусе

Больше никаких сырых укусов с этой кисло-сладкой свининой, которая может соперничать с китайской едой на вынос! Он остается хрустящим снаружи и сочным внутри с липким соусом, который идеально сбалансирован между кисло-сладким.

Ознакомьтесь с рецептом ЗДЕСЬ.

9. Свинина Чар Сиу (китайская свинина барбекю)

Эта китайская свинина барбекю имеет ту сладкую глянцевую глазурь, которая заставит вас лизать пальцы до чистоты.Это определенно одно из самых популярных китайских блюд на вынос, и вы не можете поверить, насколько легко его приготовить дома.

Ознакомьтесь с рецептом ЗДЕСЬ.

10. Генерал Цо Тофу

Тофу получится очень хрустящим без жарки во фритюре, в то время как соус General Tso сложно превзойти!

Ознакомьтесь с рецептом ЗДЕСЬ.

11. Развлечение с говядиной

С «весельем» в названии вы знаете, что это блюдо будет отличным! Жирная лапша, хрустящие овощи и нежные кусочки стейка сочетаются с райским соусом.

Ознакомьтесь с рецептом ЗДЕСЬ.

12. Рулет из куриного яйца

Идеальные роллы в кантонском стиле, которые так хорошо захватывают умами, что эти куриные яичные роллы полны ярких ингредиентов, от свежих овощей до пикантных сушеных продуктов и свежего мяса, чтобы создать идеальную китайскую закуску на вынос!

Ознакомьтесь с рецептом ЗДЕСЬ.

13. Цыпленок с апельсином

Никакого обжаривания во фритюре и всех желаемых восхитительных вкусов благодаря восхитительному апельсиновому соусу, который вам захочется готовить снова и снова!

Ознакомьтесь с рецептом ЗДЕСЬ.

14. Острый и кислый суп

Пряный, кислый и наполненный множеством ингредиентов ваш любимый китайский суп на вынос легко приготовить дома.

Ознакомьтесь с рецептом ЗДЕСЬ.

15. Баклажаны по-китайски с чесночным соусом

Хрустящие и дымные баклажаны, приготовленные в пикантном чесночном соусе, поистине удовлетворят вас.

Ознакомьтесь с рецептом ЗДЕСЬ.

16. Цыпленок Му Шу

Это лучшее из обоих миров. Вкус сочного цыпленка с капустой, побегами бамбука и другими ингредиентами в пикантном соусе сочетается со вкусом Востока и Запада.

Ознакомьтесь с рецептом ЗДЕСЬ.

17. Жаркое с тофу и брокколи

Для здорового и вкусного блюда нет ничего лучше, чем жареный тофу и брокколи с полным вкусом на вашем столе всего за 30 минут!

Ознакомьтесь с рецептом ЗДЕСЬ.

18. Гуа Бао

Эти тайваньские булочки со свиной грудиной — классика дим-сам — пушистая булочка с начинкой из тушеной свинины.

Ознакомьтесь с рецептом ЗДЕСЬ.

19.XO Лапша с креветками

Быстрое, вкусное и насыщенное пикантным вкусом морепродуктов, это одно из лучших китайских блюд на вынос, которое можно приготовить дома.

Ознакомьтесь с рецептом ЗДЕСЬ.

20. Мапо Тофу

Этот пряный и пикантный классический сычуаньский напиток заставит вас полюбить тофу, и вы впитаете все до последнего кусочка соуса с приготовленным на пару рисом.

Ознакомьтесь с рецептом ЗДЕСЬ.

21. Креветки Кунг Пао

Одно из лучших китайских блюд на вынос, которое можно приготовить дома, оно достаточно быстрое для будних вечеров и достаточно впечатляющее для компании, с его острым, пикантным и слегка сладким соусом, который заставит вас хотеть еще и еще!

Ознакомьтесь с рецептом ЗДЕСЬ.

Хотите узнать больше о китайской кухне? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать 5-дневный ускоренный курс китайской кухни и обновленные рецепты!

китайских семейных блюд (10 лучших блюд)

Вкусные китайские семейные блюда Ежедневно готовят и едят

китайских семейных блюд. В отличие от сложных ресторанных блюд, китайские семейные блюда всегда легко приготовить и очень вкусны.

Ингредиенты и вкусы китайских семейных блюд различаются в зависимости от региона и вкусов разных членов семьи.Одно и то же блюдо может даже иметь разные вкусы в двух соседних семьях.

Для многих китайцев лучшие блюда готовит не удостоенный звезды Мишлен шеф-повар, а его мать!

Различия между европейскими / американскими и китайскими семейными блюдами

Китайцы имеют свои собственные способы приготовления семейных блюд , которые могут сильно отличаться от привычек вашей семьи.

Посмотрите на пламя и послушайте шипящий котелок с выпуклым днищем — некоторые находят это похоже на ожесточенную битву, когда китайцы готовят еду!

Способы приготовления

Европа / Америка: Типичные блюда включают жаркое с соусом из вареных / жареных овощей.

Китай: Жарка в воке — это наиболее часто используемый метод приготовления. Помимо жарки, китайцы также готовят блюда, запивая их на пару, тушив, мариновая или запекая.

Кухонная утварь

Европа / Америка: Люди используют сковороды и духовки с плоским дном. Поскольку используется меньше масла и меньше испарений, западные кухни намного чище.

Типичная китайская семейная кухня (на самом деле семейная кухня автора этой страницы)

Китай: Стандартным кухонным оборудованием на китайской семейной кухне является газовая плита и большая черная сковорода с круглым дном (вок).

Мощный вытяжной вентилятор также необходим для удаления кулинарного дыма, иначе кухня скоро станет дымной и жирной.

Рецепты

Европа / Америка: Блюда обычно готовятся строго по рецептам. Люди добавляют приправы, устанавливают время приготовления и устанавливают температуру в духовке, чтобы каждое блюдо имело именно такой вкус, как указано в рецепте.

Китай: Нет заданных рецептов.Китайцы готовят свои семейные блюда, используя интуицию и опыт.

Вы не найдете «5 граммов соли, 1/2 ст. масла, 5 граммов сахара », написанного по китайскому рецепту, просто« немного соли, соответствующее количество масла и немного сахара ». Китайцы любят настраивать вкус своих блюд для членов своей семьи.

10 лучших семейных блюд китайской кухни

Никто не может сосчитать, сколько видов семейных блюд существует в Китае. Тем не менее, ниже представлены самые классические семейные блюда китайской кухни , которые готовят и наслаждаются миллионами китайских семей.

1. Тушеная свиная грудинка (红烧肉)

Тушеная свиная грудинка

В других странах свиное брюшко нарезают на тонкие кусочки, чтобы сделать бекон, но в Китае его нарезают кубиками , чтобы приготовить тушеную свинину.

Самое раннее упоминание о блюде датируется V веком. Основной ингредиент этого блюда называется wu hua rou (五花肉).

Что такое wu hua rou ? Это свиная грудинка с пятью слоями : кожа, жирное мясо, нежирное мясо, жирное мясо, нежирное мясо.Китайцы считают его лучшим ингредиентом для тушеной свинины.

Хорошо прожаренная тушеная свинина имеет чередование жирного и нежирного мяса, с аппетитным коричневым цветом и сладким мягким вкусом.

Узнайте больше о китайских блюдах из свинины.

2. Мапо тофу (обжаренный тофу в остром и остром соусе 麻 婆 豆腐)

Мапо Тофу

В провинции Сычуань люди готовят самую острую еду в мире . Выведенный в 1862 году в провинции Сычуань, мапо тофу считался острым и пряным.

В настоящее время мапо тофу является не только семейным блюдом для китайцев, но также является популярным блюдом во всем мире.

Для приготовления мапо тофу используются следующие ингредиенты: простой : кубики тофу, говяжий (или свиной) фарш, чили и китайский красный перец, причем два последних являются наиболее важными. Блюдо из приготовленного мапо тофу должно быть красным и острым.

Если вы не в восторге от острых блюд, вы можете попросить шеф-повара добавить в ваше блюдо меньше перца чили.Мапо тофу с меньшим количеством специй, но с более свежим вкусом, также будет восхитительным.

Узнайте больше о самой горячей кухне Сычуани.

Найдите еще один способ открыть для себя сычуаньскую кухню — в Музее сычуаньской кухни.

3. Измельченная свинина с чесночным соусом (鱼香 肉丝)

Тертая свинина с чесночным соусом

Блюдо еще называют ломтиками свинины со вкусом рыбы. Несмотря на то, что в названии блюда указана рыба, и оно имеет рыбный вкус, не используется рыба или какие-либо другие сопутствующие ингредиенты.

Основной ингредиент — нежирная свинина (предпочтительно вырезка) с черными грибами, побегами бамбука и морковью. Порежьте ингредиенты на мелкие кусочки и приготовьте их с солью, чили, уксусом и другими приправами.

Приготовленное блюдо содержит шелковистые мягкие свиные куски розового цвета и с аппетитным вкусом .

4. Яйцо с помидорами, перемешанное (西红柿 炒 鸡蛋)

Яйцо с помидорами, взболтанное

Это может быть самое распространенное блюдо китайской семьи .Блюдо готовится просто: обжарить перемешанное яйцо и нарезанный помидор, а затем добавить соль, сахар и лук для вкуса. Приготовленное блюдо хорошо выглядит, вкусно и питательно.

Посмотрите еще несколько простых рецептов из Китая.

5. Тушеная свинина с вермишелью (猪肉 炖 粉条)

Это представительское блюдо Северо-Восточного Китая. Приготовление блюда включает обжаривание ломтиков свинины и других ингредиентов, затем добавление приправ и тушение их с пропитанной водой вермишели.

В традиционном рецепте используется только свиная грудинка ( wu hua rou ) и вермишель из сладкого картофеля. Однако местные жители адаптировали свои варианты этого рецепта, добавив квашеную капусту, тофу или морковь.

Больше вариантов ингредиентов обогащает вкус и питательную ценность блюда.

6. Курица Кунг Пао (Острый нарезанный кубиками цыпленок с арахисом / 宫保鸡丁)

Курица Кунг Пао

Это блюдо возникло в Китае , и его популярность распространилась за границу, превратившись из семейного блюда в основное блюдо на государственном банкете, любимое политическими лидерами.

Блюдо готовится из ядер арахиса, огурца и перца чили, используя в качестве основного ингредиента курицу. Это блюдо выглядит красным и острым, но имеет только слегка пряный вкус, с ароматным сочетанием нежной курицы и хрустящего арахиса.

В настоящее время блюдо подают в китайских ресторанах по всему миру. Если вы хотите отведать блюда китайской кухни, блюдо из курицы кунг пао будет отличным выбором .

Узнайте, как приготовить курицу кунг пао.

7.Ломтики свинины двойного приготовления (回锅肉)

Кусочки свинины двойного приготовления

Этот способ приготовления может быть датирован примерно 1000 лет назад. Метод «двойного приготовления» — отварить свинину в воде, а затем обжарить с приправами.

Кипячение в воде уменьшает количество жира и масла в свинине, и люди могут настроить вкус со всеми видами приправ.

Если у вас есть возможность отведать ломтики свинины двойного приготовления, не забудьте сообщить шеф-повару о своих вкусовых предпочтениях.

8. Жареная пекинская капуста с уксусом (醋 熘 白菜)

Это еще одно легкое, , но вкусное блюдо. Используйте нежные листья китайской капусты и обжарьте их с уксусом (при желании добавьте немного перца чили), и тогда ваше блюдо из китайской капусты готово к употреблению.

Некоторые регионы и семьи используют тертый картофель вместо капусты.

Это блюдо полезно и питательно , так как уксус предотвращает разрушение витамина С в капусте при жарке.Это блюдо с низким содержанием калорий также подходит для всех, кто соблюдает диету.

9. Кисло-сладкое филе / свиные отбивные (糖醋 里脊 / 排骨)

Кисло-сладкие свиные отбивные

Кисло-сладкие блюда популярны среди китайских семей . Хотя ингредиенты и методы приготовления могут отличаться в зависимости от региона, основная процедура одинакова: для приготовления соуса используйте сахар, уксус, вино и соевый соус, затем тушите нарезанное филе или свиные отбивные с соусом.

Это блюдо можно есть горячим или холодным. — Некоторые считают, что кисло-сладкие блюда нужно есть только холодными.Независимо от того, как готовятся и подаются блюда, кисло-сладкое филе или свиные отбивные — фавориты многих китайцев.

Посмотрите, как китайский повар готовит кисло-сладкую свинину с ананасом.

10. Свинина Му Шу (жареные кусочки свинины, яйца и черный гриб 木 须 肉)

Свинина Му шу — это типичное семейное блюдо в Северном Китае. Блюдо — соленый деликатес, его легко приготовить.

Помимо свинины, яиц и черных грибов, некоторые люди будут готовить огурец и другие овощи, чтобы сделать блюдо еще более вкусным. , питательным и подходящим для всех.

Попробуйте или научитесь готовить китайские семейные блюда вместе с нами

Наслаждайтесь китайскими семейными блюдами вместе с нами!

Наши маршруты, связанные с едой. — отличный шанс для вас посетить достопримечательности, которые необходимо посетить, отведать семейные блюда, узнать о культуре питания или даже попробовать приготовить блюда, используя китайские методы. Посмотрите наш наиболее избранный тур по частной кухне для вдохновения:

Широкий вкус Китая: Пекин — Сиань — Чэнду — Гуйлинь — Гонконг за 12 дней

Так же, как китайские семейные блюда, наши туры можно настроить .Не стесняйтесь сообщить нам свои требования, интересы и вкусы, и ваш гид позаботится о том, чтобы каждый аспект был хорошо подготовлен и адаптирован для вас.

Мы регулярно предлагаем возможности изучить китайскую кухню в Пекине и Яншо:

Вам нужно вдохновение для ужина? Попробуйте эти 4 китайских блюда на вынос, которые можно приготовить дома

Конечно, это удобно. Вы нажимаете на приложение или берете телефон, и через 30-40 минут у ваших дверей появляется доставка вкусной китайской еды. Но за то же время вы можете приготовить себе еду самостоятельно.Вы сэкономите много денег, а с такими блюдами, как чау-мейн и жареный рис, вы даже можете бросить любые оставшиеся овощи в холодильнике. Это скромная победа.

Готовим для друзей? Возьмите палочки для еды и контейнеры для еды на вынос в местном магазине товаров для еды и предложите им попробовать разницу между вашей едой и едой на вынос. С этими проверенными шеф-поваром рецептами ваши блюда наверняка окажутся на высоте.

Азиатские куриные крылышки

Азиатские куриные крылышкиLauren Volo

Шеф-повар Джада Де Лаурентис делится своим рецептом азиатских куриных крылышек и говорит: «Вы можете приготовить крылышки в ресторанном стиле, не выходя из дома, с небольшим приготовлением.Эта азиатская закуска — сладкая, соленая и энергичная — все в одном восхитительном закуске, который можно брать вручную ».

Замаринуйте эти крылышки на ночь перед тем, как вы планируете приготовить их, чтобы сделать их липкими и вкусными.

Связанные

Orange Chicken

Orange ChickenFit Men Cook

Кулинарный авторитет Кевин Карри из Fit Men Cook вырос, ел оранжевую курицу в своем местном китайском буфете по воскресеньям после обеда. Когда он улучшил свою диету, став взрослым, он решил создать очищенную версию апельсиновой курицы, более низкокалорийную и более питательную.

«Этот рецепт имитирует вкус и текстуру жареной курицы с апельсинами, но без маслянистой массы», — говорит он. «Для нотки орехового вкуса добавьте в апельсиновый соус столовую ложку арахисового или кунжутного масла».

Связанные

Жареный рис

Жареный рисThe Woks of Life

Ни одна китайская еда не будет полноценной без жареного риса, верно? Сара Люнг из The Woks of Life делится любимцем своей семьи.

«В детстве мои родители готовили партию жареного риса с овощами из остатков, оставленных в холодильнике, — лука, моркови, гороха или всего, что у них было под рукой», — говорит она.«Одно из наших классических блюд для« очистки холодильника ». Это отличный способ взять кучу разрозненных ингредиентов и превратить их в нечто не только восхитительное, но и такое же хорошее, как то, за что вы заплатили бы ресторану».

Easy Chicken Chow Mein

Easy Chicken Chow MeinChungah Rhee

Когда Чунга Ри, блогер, стоящий за Damn Delicious: Quick and Easy Meals for the Home Cook, жаждет чау-чау-мейн, она обращается к этому простому рецепту, который она изменяла до совершенства.