Сборная мясная солянка — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

komponenta-kem

Спасибо большое! В общем то когда начала читать приготовление бреза, заулыбалась))) так как сама его готовлю на солянку))) не знала что это так называется))) а в общем то рецепт Ваш много в чем схож с моим, я только вот ребрышки не копченые беру,а сырые. Но это решение моей семьи, т.к. у нас сильно копченое не особо жалуют, я и гороховый суп варю когда, добавляю мясо копченой курочки,а не ребрышки,ну вот нравится так больше))) Еще раз спасибо!

27 February 2013 в 07:19

luisetta

Могу, конечно, написать рецепт солянки который прописан в учебниках по кулинарии. Он не сильно отличается от того, по которому я варю солянку для своей семьи. Но! Настоящую солянку варят с почками, которые нужно вымвчивать, вываривать, правильно нарезать и все равно при этом они будут…иметь весьма спецефический вкус… очень на любителя !
Я несколько упростила учебный рецепт)) Итак…
К солянке надо готовиться заранее!)))
Я как рачительная хозяйка стараюсь не выбрасывать колбасные обрезки . Если что-то не доедается, шинкую ( шашечками — как того требует технология (это такие квадратики 1см х 1 см, толщиной в пару мм)), складываю в пакетики и убираю в морозилку. Прошу заметить, никакой вареной колбасы и сосисок в солянке не бывает!!!
В идеале, конечно, все кладется свежим, только купленным и тут же нашинкованным.
Указывать пропорции типа: 100 грамм того, 120 грамм того, смысла нет. Берем то, что больше нравится. У меня это примерно 1 кг свиных копченых косточек, которые я отвариваю на медленном огне до тех пор, пока не разварятся хрящики и мясо не станет свободно отходить от костей. Разбираете кости, процеживаете бульон, мясо опускаете в процеженный бульон. Туда же грамм 400 охотничьих колбасок, нарезанных тонкими кружочками, туда же упаковку (200-250 грамм) американского сырокопченого бекона, нарезанного шашечками, грамм 300 краковской колбасы (шашечками), ветчины грамм 200. То есть Вы понимаете, что мясной набор у нас получается богатый !))) Именно поэтому я писала, что мясной набор можно собрать заранее. Тогда он несколько…многообразнее!
Но самое главное в солянке даже не это. БРЕЗ! О нём знает любой профессионал, поэтому когда повара кидают в бульон огурцы, варят их, а потом туда же кидают томатную пасту или…не преведи г-дь кетчуп…становится смешно!
Брез я готовлю сразу на 3-4 солянки. В смысле — беру кг соленых (именно соленых и ни в коем случае не маринованных огурцов!!!), кг репчатого лука, шинкую все шашечками и высыпаю в сотейник ( по-простому в сковороду с высокими бортами), наливаю туда грамм 50 растительного масла, грамм 200-250 хорошей томатной пасты, примерно стакан воды, размешиваю, довожу до кипения, убавляю газ на минимум (чтобы не кипело!!!, а слегка булькало)), накрываю крышкой и жду, когда огурцы станут мягкими. Это примерно минут 40!
Муторно, ога! Но это основа солянки. Можно сказать ее сердце! Дальше все просто. Кладете в свой бульонн-мясной набор столько бреза, насколько острой Вы хотите ее получить! Остатки раскладываете по контейнерам и убираете в морозилку (на вкусовых качествах бреза это не отразится). Зато в следующий раз, когда Вы соберетесь заморочиться на солянку, времени уйдет вполовину меньше!!
Доводите свою солянку до кипения, выливаете туда банку маслин с косточкой вместе с рассолом, каперсы если есть. Черный перец горошком, лавровый листик.
При подаче сметана, зелень, лимон для тех, кто любит покислее!
НИКАКИХ моркови, картошки и чеснока в солянке не бывает!!!
Хотя…я слукавила. Потому как у меня солянку обожают и мои дети, картошку, нарезанную сантиметровыми кубиками, я все же кладу…в бульон. Провариваю ее до полуготовности, а потом уж запускаю брез)))
Хвалиться своей солянкой не буду…я ж не тот кулик, который свое болото…))
Могу только сказать, что получается она густая и нажористая)))
Аааа! Забыла сказать, что кастрюля у меня на 4 литра. Съедается за два дня…потому как если есть в доме солянка, никому больше не нужно не второе, не третье, не компот!))

26 February 2013 в 15:01

рецепты с фото на Повар.ру (166 рецептов солянки)

Солянка классическая 4.4

Классическая солянка — это сытное и вкусное первое блюдо. Прекрасно подходит для обеда, подается со сметаной, зеленью, лимоном и оливками. Оливки могут быть черными или зелеными, но без косточки! …далее

Добавил: Вика Василенко 07.02.2016

Солянка в мультиварке 4.4

Приготовление солянки требует терпения, но результат всегда того стоит. Сегодня я расскажу, как мультиварка поможет вам сэкономить время и силы, не изменяя классический вкус солянки. Читайте рецепт! …далее

Добавил: Glasha 25.04.2013

Солянка сборная мясная 4.4

Рецепт приготовления сборной мясной солянки. Вкусное и сытное блюдо традиционной русской кухни, пользующееся огромной популярностью в нашей семье. …далее

Добавил: Евгений Лем 20.02.2018

Солянка с копченостями 4.6

Солянка с копченостями — густой, наваристый суп, который сочетает в себе целую радугу вкусов. Сделать его сможет каждый. А главное — такая солянка варится очень быстро. Нам понадобятся соленые огурцы. …далее

Добавил: DianaV 05.06.2014

Солянка с копченостями в хлебе 4.6

Сытный и вкусный суп, подать который можно в хлебе или хлебной булочке. Я расскажу вам, как приготовить солянку с копченостями в хлебе, смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.08.2018

Солянка с курицей и колбасой 4.6

Я отношусь к тем людям, которые могут месяц обойтись без первых блюд, но как только вспомню о солянке (первое блюдо) непременно хочу ее отведать, а соответственно — приготовить. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.01.2016

Солянка с тунцом «Вкусняха» 4.0

Рыбный суп для мой семьи не в новинку. Поэтому угостив своих любимых дегустаторов солянкой с тунцом, я была рада услышать от них, что это очень вкусно! А точнее: «Мама, этот супчик — просто Вкусняха»! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.10.2017

Грибная солянка с картошкой 4.8

Предлагаю вам сытный вкусный суп с шампиньонами к обеденному столу. Если вы еще не знаете, как приготовить грибную солянку с картошкой, то вам сюда. Я покажу, как это сделать из доступных продуктов. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.02.2016

Солянка с мясом 4.9

Солянка — популярное славянское блюдо, которое готовится на концентрированном бульоне с добавлением большого количества мяса, копченостей, грибов, рыбы. Этот суп получается просто невероятно вкусным! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.06.2016

Солянка без огурцов 2.9

Далеко не каждая солянка предполагает наличие в ней огурцов. Случается такое, когда в доме просто нет этого ингредиента. А некоторым вообще огурцы не по душе. Этот рецепт — как раз на такие случаи! …далее

Добавил: Маргарита 20.01.2016

Суп солянка сборная мясная 4.1

Очень люблю супы такого толку. Чаще всего готовлю их в холодное время года. Суп получается наваристым, вкусным и сытным при отсутствии бульона. Вкус супа просто идеален! Так что очень советую сделать. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.07.2016

Суп-солянка (классический рецепт) 3.8

Хочу поделиться со всеми любителями сытных и наваристых первых блюд очень классным вариантом, как приготовить суп-солянку. Классический рецепт и совсем несложный, так что его повторит любой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.04.2017

Солянка (простой рецепт) 4.8

Не знаете, что сделать на обед? Отличным вариантом станет сытная, наваристая и вкуснейшая соляночка. Чудесный суп, несложный в процессе и с сотней различных вариаций рецепта. Рекомендую на заметку! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 20.06.2017

Солянка с охотничьими колбасками 5.0

Солянка с охотничьими колбасками — это насыщенный, питательный и ароматный суп. Рецепт приготовления данного блюда совсем простой. Солянка станет идеальным вариантом вкусного и сытного обеда. …далее

Добавил: Oksana2019 04.05.2019

Солянка с колбасой и грибами 4.7

Cолянка с колбасой и грибами довольно сложный суп. На его приготовление обычно уходит не меньше двух часов. Однако это время оправдывается. Ведь солянка — это так вкусно, сытно и полезно! …далее

Добавил: TomaB 18.09.2014

Солянка сборная (мясная, домашняя) 2.7

Солянку любят практически все. Это сытный и наваристый суп с потрясающим ароматом копченостей. У каждой хозяйки свой рецепт ее приготовления. Я, например, никогда не использую вареную колбасу. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.10.2016

Солянка «Легкая» 5.0

Этот простой и быстрый рецепт всем известной солянки обязательно вам пригодится. Это очень популярное первое блюдо. Очень ароматное и сытное. Сотни хозяек используют именно этот рецепт солянки. …далее

Добавил: Яна Горностаева 09.11.2017

Солянка с грибами по-сибирски 4.8

Это очень и очень вкусный суп! Насыщенный, ароматный, согревающий тело и душу. Замечательно подходит для воскресного семейного обеда. Приготовим? …далее

Добавил: Оксана Горшкова 08.10.2018

Настоящая солянка 5.0

Солянка — блюдо русской кухни, вкусное и сытное. Она бывает грибной, рыбной или мясной, которую часто называют сборной, так как она состоит из самых разных видов колбасных изделий, мяса и птицы. …далее

Добавил: Зоя Шунина 02.02.2020

Венгерская солянка 5.0

Предлагаю рецепт очень вкусной венгерской солянки. Блюдо кардинально отличается от сборной солянки, понадобится один вид мяса, специи и пряности. Подаем солянку с маринованным луком и оливками. …далее

Добавил: Natali 11.04.2020

Солянка с колбасой в мультиварке 4.1

Солянка — мое любимое первое блюдо. Она сытная, вкусная, густая, хорошо согревает зимой. Солянка с колбасой в мультиварке — упрощенный вариант солянки (без мяса), но тоже очень вкусная. Попробуйте! …далее

Добавил: Galate 08.09.2014

Вегетарианская солянка 3.8

Вегетарианская солянка — сытный и вкусный суп. По калориям он не уступит классической солянке, зато получается менее жирным. Мясо мы заменяем бобами, которые крайне полезны для нашего организма. …далее

Добавил: Galate 10.03.2017

Солянка с сосисками 4.3

Вкусный вариант быстрой солянки. Обычно солянку делают на основе густого бульона. Мой вариант студенческий. Тут все быстро, вкусно и без бульона. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.08.2015

Солянка мясная классическая 4.3

Предлагаю вам на заметку очень удачный вариант, как приготовить мясную классическую солянку с копченостями. Для обеда это невероятно аппетитное и сытное блюдо. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.10.2015

Солянка с картошкой 4.7

Солянка — это одновременно и первое блюдо, и второе. Есть два вида солянки. Я хочу показать вам вариант » первого блюда». Солянку не готовят с картофелем, но, на мой взгляд, так она вкуснее. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.10.2015

Солянка с лимоном и оливками 4.4

Хочу рассказать, как сделать солянку с лимоном и оливками в домашних условиях. Это очень интересное первое блюдо — вкусное и сытное. Думаю, вам обязательно придется по душе такой наваристый супчик! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.10.2015

Солянка с мясом и колбасой 4.1

Солянка с потрясающем ароматом, невероятно вкусная и сытная. Одно из популярнейших блюд русской кухни, подходит как на обед, так и на зимний ужин. …далее

Добавил: Олег 21.11.2015

Рыбная солянка из форели 4.1

Солянка — густой суп. Это что-то среднее между первым и вторым блюдом. Готовится просто и легко заменит целый обед. Подается, как правило, с ломтиками лимона. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.03.2019

Солянка в казане 3.8

Насыщенная, сытная и очень вкусная солянка в казане в домашних условиях — прекрасная идея для обеда. Чем больше ингредиентов вы будете использовать, тем наваристее она получится. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.02.2016

Солянка из сосисок 4.5

Оказывается, что можно сварить вкусный суп, даже если под рукой нет мяса. Ну вот, к примеру, могу показать, как приготовить солянку из сосисок — простое, бюджетное блюдо. Вам обязательно понравится! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.11.2016

Солянка с колбасой и оливками 4.0

Для настоящих любителей наваристых, аппетитных и сытных первых блюд хочу предложить незамысловатый вариант, как приготовить солянку с колбасой и оливками. Рецепт рекомендую взять на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.12.2018

Лучший рецепт солянки 4.8

Первоначально солянку готовили рыбную, но со временем рецепт стал «богаче» и солянку стали делать мясной. Именно такую, богатую, очень вкусную солянку мы и приготовим с помощью этого простого рецепта. …далее

Добавил: Арина Вольская 20.10.2017

Солянка «Ростовская» 3.0

Солянка — густой, наваристый суп, который готовят из колбасных изделий, грибов или рыбы. Сегодня у меня почти классическая солянка с куриными желудками. Вкусно и очень сытно! …далее

Добавил: Зоя Шунина 22.07.2020

Солянка мясная 4.4

Для приготовления солянки мясной мы возьмем несколько видов копченостей, а бульон сварим не на говядине, а с использованием курицуы. Такой бульон явялется более диетическим и легко готовится. …далее

Добавил: Deemmaq 23.04.2014

Солянка «Рыбная» 4.7

Рецепт приготовления традиционной рыбной солянки. Суп очень вкусный и сытный. …далее

Добавил: Deemmaq 30.04.2014

Рыбная солянка 4.9

Первыми остатки рыбы с ужина в супы для завтрашнего дня использовали жители приморья. Первое блюдо получалось насыщенным, сытным. …далее

Добавил: Deemmaq 08.10.2019

Солянка с ветчиной и грудинкой 4.4

Рецепт приготовления солянки с ветчиной и грудинкой. Для рекомендаций диетологов это блюдо подойдет как нельзя лучше. …далее

Добавил: Kristinka 08.08.2011

Рыбная солянка с семгой 3.4

Рецепт приготовления рыбной солянки с семгой. Рыбный суп получается очень ароматным и насыщенным. Приготовить такой суп можно из любой рыбы, главное чтобы в ней было мало костей, и она была жирной. …далее

Добавил: Alteredego 02.05.2014

Московская солянка 3.2

Рецепт приготовления солянки из рыбы, маринованных грибов, соленых огурцов, оливок, маслин и рыбного бульона. …далее

Добавил: Dashunia 30.04.2014

Солянка с колбасой 4.4

Я вам покажу рецепт, как приготовить солянку с колбасой, картофелем, луком, помидорами, солеными огурцами и маслинами. Это очень сытный и густой мясной супчик для тех, кто любит плотно поесть. …далее

Добавил: Jess 22.05.2017

Вкусная солянка готовится на мясном бульоне, но в последние годы стал весьма популярен рыбный, а также грибной варианты этого блюда. Для придания специфического вкуса, в суп добавляются колбасы и копчености различных видов. Помимо вкусовых качеств, они придают особый аромат всему супу, делая его сытным и наваристым. Дополнительно добавляется картофель, рис и перловая крупа. Рецепты супа солянка отличаются своим многообразием. Как правило, суп получается достаточно жирным и густым, он отлично подходит для снятия симптомов похмелья. Интересный факт: солянка имеет альтернативное название, а именно — «похмелка». Как приготовить солянку в домашних условиях? Стоит отметить, что в первую очередь очень важно соблюдать рецептуру. Существуют как более сложные, так и более простые способы приготовления солянки. Вне зависимости от того, какой вариант будет выбран, продукты для солянки важно выбирать качественные, тогда и суп получится вкусным и ароматным.

Солянка с почками — рецепт с фото

Этот рецепт заинтересует скорее мужскую половину, нежели женщин – хозяюшек, для которых процесс готовки вошёл в ранг обыденных занятий. Солянка с почками — довольно необычный рецепт, с элементами классической сборной мясной солянки, к вкусу которой мы так привыкли и нотками новизны. Весь процесс приготовления этого блюда расписан очень подробно и лежит у вас на ладони, давайте вместе попробуем его приготовить.

СОДЕРЖАНИЕ:

У каждого бывает такое настроение, чтобы сотворить нечто шедевральное. Рецепт приготовления солянки с почками идеально подойдет для воплощения таких желаний. Можно запросто набрать сразу несколько пунктов в рейтинге гостеприимства, то бишь, собрать за столом друзей и близких, чтобы вкусненько накормить. Но стоит сразу оговориться, чтобы приготовить мясную сборную солянку с почками и колбасными изделиями, вам потребуется внушительный список продуктов.

Ингредиенты:

• Почки (говяжьи или свиные) — 700 гр.
• Бульон мясной — 3 л.
• Колбаса копченая — 200 гр.
• Сосиски — 200 гр.
• Маринованные огурцы — 2 шт.
• Копченая грудинка — 200 гр.
• Лук — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 100 гр.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 3 шт.
• Душистый перец
• Молотый перец
• Соль
• Лимон
• Оливки — 20 шт.
• Сметана

Не все так просто, как может показаться на первый взгляд. Основная задача будет состоять в правильной подготовке почек, она же самая длительная, поэтому запаситесь терпением и начните приготовление заранее.

Как подготовить и сварить почки для солянки

Чтобы избавиться от специфичного запаха, которым обладают почки, необходимо их правильно подготовить и сварить. Для начала говяжьи почки необходимо поместить в кастрюлю и замочить в холодной воде на 8 часов, но не спешите радоваться и оставлять их на ночь. Воду необходимо часто менять, не реже 1 раза в 2 часа.

Затем удалить лишний жирок и сосуды и поставить варить в отдельной посуде. Варить почки для солянки рекомендуется разрезав на сектора и проварить в трёх водах. То есть довести до кипения — слить. И так три раза. На эту процедуру уйдет примерно 50 минут.

Затем порезать кубиками и бросить в бульон, чтобы доваривались. Когда подготовка и варка почек закончена самое время приступить к основному приготовлению супа.

Как приготовить солянку с почками

Шаг 1.

Нарежьте меленько лук, натрите морковь. Всю эту смесь необходимо пассировать до золотистого цвета.

---

Шаг 2.

Добавьте ложки три томатной пасты и тушите 5 минут помешивая лопаткой.

---

Шаг 3.

Огурцы нарезать сантиметровыми кубиками и затем добавить в сковороду к овощной зажарке.

---

Шаг 4.

Отваренные ранее говяжьи почки нарежьте и отдельно обжарьте.

---

Шаг 5.

Нарежьте мясную составляющую солянки. Колбасу, сосиски и грудинку после нарезки добавьте в сковороду к почкам и обжарьте.

---

Шаг 6.

В мясной бульон положите лавровый лист, душистый перец и доведите до кипения. Забросьте всю обжаренную мясную смесь и варите 5 минут.

---

Шаг 7.

Теперь переместите в кастрюлю обжаренные овощи в томатной пасте и мелко нарезанные зубчики чеснока.

---

Шаг 8.

Оставляем суп кипеть на медленном огне на 10 минут, затем кладем нарезанные маслины, солим, перчим.

Настаивайте солянку с почками 15 минут. Подавать на стол следует со сметаной и с долькой лимона. Приятного аппетита.

 

Но помните — сотворив такое однажды, вы обрекаете себя на постоянные домогательства со стороны друзей и близких.

Tags: Блюда на обед, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Как приготовить солянку сборную мясную — Все о еде и ее приготовлении

Как и многие ныне горячо любимые блюда (пицца, фондю, салат Цезарь, окрошка) солянка появилась случайно. Рачительный трактирщик не захотел выбрасывать подсохшие кусочки мясных кушаний, утром сварил их на мясном бульоне и добавил солёные огурцы. Накормив этой похлёбкой бедняков, хозяин трактира понял, что и богатые гости не откажутся от вкусного блюда.

Из названия блюда понятно, что «собирать» солянку мы будем из различных сортов мяса. Единого рецепта солянки нет, и не было никогда, в этом прелесть кушанья. Несколько советов опытные хозяйки и повара могут дать относительно процесса готовки. Бульон для солянки следует варить на медленном огне, чтобы он оставался прозрачным, солить его нужно совсем немного. По возможности нарезать мясные ингредиенты одинаково – мелкой соломкой или ломтиками. Маслины, оливки или каперсы добавлять в самом конце, и сразу же выключать огонь. Приправы в солянке только две – лавровый лист и чёрный перец горошком. Картошку в солянку не кладут.

Вариантов приготовления сборной мясной солянки существует великое множество, всё зависит от наличия и разнообразия мясных продуктов. Часто хозяйки специально не покупают продукты для солянки, а постепенно собирают их, замораживая небольшие куски ветчины, окорока, различных колбас, оставшиеся от трапезы.

Сборная мясная солянка. Вариант 1.

Ингредиенты:

Сварить бульон из говядины и свинины в течение 1,5 часов, мясо вынуть, остудить и нарезать. На смеси растительного и сливочного масла обжарить до румяного цвета тёртую морковь, мелко нарезанный лук, добавить томатную пасту, тщательно перемешать. Готовые мясные ингредиенты нарезать, варить в бульоне 10-15 минут. Солёные огурцы измельчить, некоторые это делают на тёрке, но интереснее получается, если нарезать тонкой соломкой. Отправить огурцы в бульон, проварить 5 минут. Добавить зажарку и отварное мясо, постепенно добавлять рассол. Если солянка получилась недостаточно солёная, немного посолить. В самом конце добавить маслины. Дать солянке настояться и подавать со сметаной и свежей зеленью.

Сборная мясная солянка. Вариант 2.

Ингредиенты:

Отварить курицу и говядину на медленном огне, мясо вынуть, отделив от костей нарезать. Потомить мелко нарезанный лук до прозрачности на растительном масле, добавить томат. Колбасу, сосиски, балык нарезать мелкой соломкой, поварить в бульоне 10 минут. Добавить лук и отварное мясо. Влить рассол, поварить 5 минут, добавить каперсы и оливки и снять с огня. Накрыть крышкой, настоять. Подавать солянку с ложкой сметаны и тонким ломтиком лимона.

В солянке вполне допустимо заменить солёные огурцы маринованными, использовать готовую копченую курицу, колбаски охотничьи, добавить маринованные грибы. Смысл сборной солянки – контраст вкусов и консистенций, солёное, кислое и острое дополняют друг друга и дарят ощущение тепла и сытости.

Другие рецепты солянки можно найти в нашем разделе «Рецепты».

Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Солянка мясная сборная: рецепт классический и не только

Пожалуй, самым большим шедевром русской национальной кухни являются не щи, а солянка. Раньше это блюдо носило название «селянка», что и понятно: в деревнях было вполне приемлемо ставить на праздничный стол суп. Наваристый, горячий, он отлично согревал и насыщал организм. К тому же солено-кислый вкус «селянки» не давал гостям захмелеть от возлияний так быстро. По другой версии, «солянкой» это блюдо стало называться из-за использования в нем огурчиков, каперсов, оливок и прочих солений.

Этот суп изначально делился на три вида: мясной, рыбный и грибной. Два последних ели в пост. А мясным видом разговлялись. Еще в незапамятные времена к солянке «прилепилось» определение «сборная». Это потому, что для приготовления вкусного супа следовало взять несколько видов главного ингредиента — рыбы, грибов или мяса. Конечно, нельзя смешивать курятину и карпа в соединении с рыжиками. Поэтому здесь мы приведем в основном классические рецепты мясной сборной солянки.

Ингредиенты

Этот суп считается праздничным еще и потому, что в нем используется очень наваристый бульон (в отличие от жидких, будничных щей). Естественно, что скоромная сборная солянка требует как минимум трех видов мяса. Следует их разумно сочетать. Например, копчености придадут супу аромат дымка, свинина – жирность, а охотничьи колбаски – насыщенный вкус.

Еще одним неизменным атрибутом супа являются соленья. Желательно, чтобы их тоже было несколько видов. Соленые огурчики можно сочетать с черными и зелеными оливками или каперсами. Для цвета некоторые повара добавляют и помидоры (или томатную пасту).

Классический рецепт солянки сборной мясной предполагает использование самых базовых специй. Не забываем, что русские крестьяне даже не подозревали о существовании куркумы, кумина и кайенского перца. Только черный молотый, лавровый листик, соль и укроп с петрушкой. А вот что требуется обязательно, так это кружок лимона в тарелке с супом. Но этот ингредиент кладут уже при подаче в готовое блюдо.

Пошаговый классический рецепт солянки мясной сборной. Бульон

Начинаем приготовление национального русского супа с варки того вида мяса, которое нуждается в термической обработке. То есть если вы задумали сварить сборную солянку из копченой курицы, салями и вареной колбасы, этот шаг вы можете пропустить. Но вам понадобится бульон. Его можно сделать из кубиков. В дальнейшем понадобится три литра куриного, говяжьего или свиного бульона. Но, согласно классическому рецепту солянки мясной сборной, мы будем использовать сырое мясо на кости (600-700 граммов) и копченые ребрышки (300 г). В дальнейшем нам еще нужны будут копченая колбаса и ветчина (по 200 г). Алгоритм действий:

1. Но начинаем мы работать с ребрышками и сырым мясом. Хорошенько их промоем, сложим в кастрюлю, зальем тремя литрами воды.
2. Доведем до кипения и снимем «шум» — свернувшуюся кровь.
3. Сделаем огонь поменьше.
4. Окунем в воду помытую луковицу (целую, в шелухе). Она придаст будущему бульону красивый янтарный цвет и аромат.
5. Добавим также почищенные корни петрушки и сельдерея.
6. Варим два часа до мягкости мяса.
7. За 15 минут до окончания приготовления подсаливаем бульон, кладем в него 2 лавровых листа и несколько горошин перца.

Шаг второй. Мясное ассорти

Алгоритм действий:

1. Получившийся бульон обязательно процеживаем.
2. Луковицу, коренья для супа и лавровый лист выбрасываем.
3. Мясо счищаем с кости, нарезаем кубиками.
4. Так же измельчаем колбасу и ветчину. Вообще, мясную сборную солянку хорошо делать после праздников, когда в доме остается по чуть-чуть мясной нарезки. Ведь чем больше видов колбасы, сервелата и тому подобных вкусностей пойдет в суп, тем он получится вкуснее.
5. Разогреваем в сковороде немного растительного масла.
6. Обжариваем мясо. Следует помнить, что его виды покрываются аппетитной корочкой в разное время. Поэтому рекомендуется жарить их по отдельности. Особенно это касается вареной колбасы.
7. Складываем мясное ассорти в кастрюлю с процеженным бульоном.

Шаг третий. Соленья

Стоит ли говорить, что чем больше видов этих ингредиентов мы задействуем, тем вкуснее выйдет наш суп? Классический рецепт мясной солянки сборной требует использования (для трех литров бульона):

• четырех средних огурчиков,
• 70 граммов каперсов,
• 100 г крупных зеленых оливок.

Это минимальный набор солений. По желанию, вкус супа можно обогатить за счет черных маслин, корнишонов, а вместо кетчупа или томатной пасты использовать маринованные помидоры. Но нужно знать и очередность закладки солений:

1. Сначала режем соломкой огурчики, каперсы и (по желанию) корнишоны.
2. Выкладываем их на сковороду в небольшое количество раскаленного растительного масла.
3. Добавляем половину стакана бульона.
4. Припускаем 7 минут.
5. Нужно, чтобы жидкость испарилась наполовину.
6. Перекладываем соленья в суп вместе с оставшимся масляным бульоном.

Шаг четвертый. Зажарка

В классическом рецепте сборной солянки используются овощи, даже если она мясная. Прежде всего, это традиционные для супа лук и морковь.

Алгоритм действий:

1. Первый нарезаем четвертькольцами. Достаточно будет одной средней луковицы.
2. Крупную морковку нарезаем мелкой соломкой или трем крупной стружкой.
3. Разогреваем в сковороде растительное масло.
4. Сначала выкладываем в жир лук. Жарим до его размягчения и стеклянного блеска.
5. Добавляем морковь. Когда овощи зазолотятся, вводим томаты. Если использовать свежие помидоры (3 штуки) для летнего варианта солянки, их необходимо сначала ошпарить кипятком, снять кожицу. Для зимнего супа можно вскрыть баночку домашней заготовки. Маринованные помидоры содержат больше жидкости, их нужно дольше протомить на сковороде. Можно также использовать для супа томатную пасту или кетчуп. Первый продукт рекомендуется немного развести водичкой.
6. Подержим овощную смесь на сковороде минуты три.
7. Зажарку тоже переложим в бульон.

Шаг пятый, заключительный

Солянка, классический рецепт которой мы тут привели, называется сборной еще и потому, что все ингредиенты складываются в остывший бульон. Теперь нам нужно довести суп «до ума». Во-первых, нам следует добавить еще один компонент – оливки или маслины. Можно выбрать зеленые или черные плоды, фаршированные или пустые, но обязательно вытащите предварительно косточки. Некоторые повара режут маслины с оливками колечками или половинками, но можно оставить их целыми. Для трех литров бульона достаточно будет 100 граммов этого компонента.

Алгоритм действий:

1. Ставим кастрюлю с солянкой на средний огонь.
2. Доводим до кипения и варим с четверть часа.
3. Во время этого процесса проверяем суп на соленость. Если она чрезмерна, доливаем чуток кипятка. Если же недостаточна, то нет надобности добавлять соль. Лучше долейте жидкости из банки с оливками. Подойдет также огуречный рассол.

Как подавать солянку

Прежде всего, нужно дать супу настояться под крышкой с четверть часа. Классическая мясная солянка сборная немыслима без кусочка лимона. Но этот ингредиент в кастрюлю класть не следует. Лимон ошпарим кипятком и порежем на кружочки. Разложим по порционным тарелкам. Нальем суп, стараясь, чтобы каждому трапезующему попались и кусочки мяса, и колбаса, и копчености.

Некоторые любят заправлять солянку сметаной. Кисломолочный продукт сглаживает вкус супа, делает его бархатистым и нежным. Но сметана – необязательный компонент. Многие ценят этот вид супа именно за его соленость. В прозрачный янтарный бульон хорошо положить свежую рубленую зелень – укроп и петрушку.

Солянка в мультиварке

С кухонным помощником суп-конструктор готовится в разы быстрее. Нет надобности стоять у плиты. Но классический рецепт солянки для мультиварки нужно слегка изменить. Бульон сварим потом.

Алгоритм действий:

1. Сначала включаем агрегат на режим «Жарка».
2. В чашу наливаем немного растительного масла.
3. Высыпаем сначала вареную колбасу (или сосиски), потом копчености.
4. Затем идут лук с морковкой.
5. Следом берем соленья — нарезанные соломкой огурчики, каперсы.
6. Добавим в эту смесь кетчуп, томатную пасту или помидоры.
7. Заливаем воду чуть ниже максимальной отметки.
8. Переключаем мультиварку в режим «Варка».
9. Кладем сырое мясо на косточке.
10. Закрываем крышку. Таймер ставим на час.
11. Достаем сварившееся мясо, счищаем его с кости, нарезаем кусочками, отправляем обратно в суп.
12. Добавляем маслины и оливки.
13. Досаливаем по вкусу, заправляем специями.
14. Ставим еще довариваться минут на 10 под крышкой.

Солянка сборная мясная. Рецепт с почками

Суп-конструктор дает простор для кулинарной фантазии. Можно варьировать не только ингредиенты для мясного ассорти, но и овощной набор, и соленья. Некоторые повара кладут в суп картофель для сытности, хотя в классическом рецепте этого не предусмотрено. Есть и такие, которые в состав овощей вводят обжаренные грибы. Иногда их добавляют в качестве солений. Особенно ценятся в данном случае грузди. Так или иначе, но каждая хозяйка уверена, что она обладает самым вкусным рецептом сборной солянки. Давайте рассмотрим наиболее удачные из них. Солянка с почками обязательно понравится любителям субпродуктов. Они придадут супу особый аромат. Но почки требуют особого отношения:

1. Их следует сначала замочить на час, потом старательно очистить от сосудов и жировых пленок.
2. Ставим вариться.
3. После закипания жидкость сливаем, почки промываем под горячей водой.
4. Эту процедуру повторяем дважды.
5. Солянку варим на другом бульоне (например, курином).
6. Почки нарезаем, обжариваем.
7. Добавляем в суп вместе с колбасками и сосисками.
8. Все остальные ингредиенты и очередность закладки такие же, как и в классической солянке.

Вариация с картофелем

Многие русские хозяйки считают, если не положить в первое несколько клубней, то это уже не суп. Что ж, это их право. Посмотрим, как делать солянку с картофелем. Сколько и, главное, когда класть в суп нарезанные клубни?

Алгоритм действий:

1. Сначала варим говядину на кости часа три, пока мясо не станет мягким.
2. Как и в классическом рецепте, не забудем положить в воду луковицу с шелухе, коренья для супа и специи.
3. Процеживаем готовый бульон.
4. Мясо счищаем с кости.
5. Нарезаем его произвольными кусочками, вареную колбасу – кубиками, сервелат – соломкой. Видов мяса для ассорти берем в равной пропорции.
6. Обжарим их до корочки на сковороде.
7. Луковицу нашинкуем полукольцами, морковь нарежем кружочками.
8. Обжарим в растительном масле.
9. Добавим крупно нарезанные два помидора. Они пустят сок. Потушим овощи.
10. Поставим бульон снова на огонь. Когда он закипит, выкладываем в него четыре порезанных брусочками картофелины, мясное ассорти, овощную зажарку.
11. Добавляем соленья (огурчики, каперсы, оливки).
12. Варим до готовности картофеля.

Вариация со свежими грибами

Если мясо с рыбой в одной кастрюле «не дружат», то шампиньоны уживаются с многочисленными продуктами. Грибы делают солянку сборную не только наваристее, но и более душистой. Понадобится всего 200 граммов свежих шампиньонов, чтобы преобразить суп. Но когда их добавлять? Вспомним, что солянка – своего рода суп-конструктор. Все его компоненты (кроме сырого мяса) готовятся отдельно, а потом складываются в бульон. Грибы – не исключение.

Алгоритм действий:

1. Чистим шампиньоны, режем их крупными кусочками.
2. Жарим на растительном масле. Грибы пустят сок.
3. Готовим их, пока жидкость не испарится.
4. Грибы добавляем в суп вместе с мясным ассорти и овощной зажаркой, перед введением солений.
5. Обязательно нужно приправить солянку томатной пастой и специями. К грибам подходит молотая паприка и черный перец.
6. Суп необходимо довести до кипения и проварить как минимум с четверть часа.
7. А потом еще и настоять под крышкой такое же время.

Вариация с маринованными грибами

Есть и такой рецепт мясной солянки, где шампиньоны добавляются в суп вместе с огурцами и каперсами. Рассмотрим его подробнее:

1. Ставим вариться в 1,5 литрах воды куриное бедрышко.
2. Когда мясо станет мягким, вытаскиваем его.
3. Две картофелины чистим, режем брусочками, опускаем в бульон, даем покипеть на небольшом огне с четверть часа.
4. Делаем зажарку из луковицы и моркови.
5. Охотничью сосиску и копченую колбасу (по 80 граммов) режем кружочками и соломкой.
6. Добавляем на сковороду к луково-морковной зажарке. Через 7 минут заправляем столовой ложкой томатной пасты.
7. Жарим еще 2-3 минуты. Выключаем огонь под сковородой.
8. Куриное бедрышко освобождаем от костей. Мясо нарезаем кусочками и кладем в суп к картофелю.
9. Следом вводим в кастрюлю соленья — по 100 граммов огурцов, маринованных шампиньонов, каперсы. Варим еще 7 минут.
10. Добавляем нарезанные колечками маслины.
11. Регулируем вкус супа рассолом из-под огурцов.
12. Не забываем о специях (толченый чеснок, паприка, черный молотый перец).
13. Выключаем под кастрюлей огонь и выдавливаем в солянку одну столовую ложку лимонного сока. Даем настояться под крышкой.

Солянка в казане

Мы уже привели современный тип приготовление супа — в мультиварке. Теперь пора вспомнить, как варили национальное блюдо наши предки. Очень часто им доводилось готовить его на костре. Рецепт солянки сборной в казане пригодится вам, если вы захотите побаловать себя и друзей на даче, на рыбалке или на пикнике. Но здесь, как вы сами понимаете, требуется особый порядок закладки продуктов. Поэтому мясной набор не должен содержать сырой говядины или свинины. Обязательными в этом ассорти являются качественное сало-шпик, копчености разного рода и колбасные изделия. Все остальные продукты (овощи и соленья) используются, как и в классическом рецепте.

Алгоритм действий:

1. Начинаем приготовление супа с того, что растапливаем в казане сало.
2. Жира должно быть достаточно для того, чтобы прожарить лук, морковку, мясную нарезку.
3. Добавляем томатную пасту.
4. После этого вводим в казан соленые огурчики, каперсы и оливки с маслинами.
5. Заливаем водой.
6. Добавляем огуречный рассол, специи, лавровый лист.
7. Варим под крышкой до полной готовности.

Солянка с квашеной капустой

Этот наваристый суп прекрасно насыщает и согревает зимой. Хотя многие повара считают этот микс солянки сборной далеким от классического рецепта, его все-таки стоит попробовать приготовить. Кроме квашеной капусты мы будем использовать картофель и свежие грибы.

Алгоритм действий:

1. Сначала варим сырое мясо.
2. Бульон процеживаем. Мясо снимаем с костей, режем кусочками.
3. Бульон возвращаем на плиту, кладем в него несколько клубней картофеля, нашинкованных произвольно. Варим 10 минут.
4. За это время пожарим лук в растительном масле. Когда он станет золотистым, добавим к нему нарезанные пластинками шампиньоны. Через 6-8 минут на сковороду высыплем нашинкованный соломкой болгарский перец. Добавляем тертую морковь.
5. Еще через три минуты подливаем из кастрюли немного бульона, выкладываем квашеную капусту.
6. Тушим овощи около 10 минут, периодически помешивая. Под конец добавляем томатную пасту. Прогреваем еще минуты три.
7. Тушеные овощи перекладываем в суп.
8. На сковороду наливаем растительное масло. Обжариваем на нем до аппетитной корочки отварное мясо, сосиски, копчености или колбасные изделия. Также перекладываем в кастрюлю.
9. Добавляем к мясной сборной солянке огурцы и черные маслины без косточек.
10. Не забудем о специях. Варим еще минут с пять.
11. Подаем с ломтиком лимона.

Солянка с перловкой

Многие хозяйки интересуются, можно ли класть в этот суп крупы. Классический рецепт их использования не предусматривает. Однако если мясных ингредиентов у вас мало, то для увеличения питательной ценности и наваристости солянки можно кинуть в нее перловку. Особенно подходит эта крупа к говяжьему или свиному языку. Давайте рассмотрим рецепт мясной солянки с перловкой:

1. Ставим на огонь две кастрюли. В одной, большой, варим мясо с бульоном.
2. Во второй, поменьше, заливаем водой 100 граммов перловой крупы.
3. Через полчаса, когда она сварится до полуготовности, воду сливаем.
4. Из бульона достаем мясо, луковицу коренья. Кости счищаем.
5. Мясо и отварной язык режем кусочками, возвращаем в суп. Также кладем туда почищенные и нашинкованные кубиками клубни картофеля.
6. В сковороду наливаем немного растительного масла.
7. Пассеруем сначала лук.
8. К нему добавляем нашинкованные соломкой соленые огурчики. Когда пущенная ими жидкость немного испарится, кладем ложку томатной пасты, размешиваем.
9. Перекладываем зажарку в солянку.
10. Добавляем оливки без косточек, порезанные колечками или пополам.
11. Варим еще с четверть часа. Подаем с лимоном и сметаной.

Как видите, солянку сборную готовить несложно. Этот суп-конструктор позволяет применять различные продукты. Пропорции определяйте на свой вкус, так же как и степень солености блюда.

Солянка мясная сборная, классическая: рецепт с фото

Обычно после удачно отмеченного дома праздника остается легкая головная боль, куча немытых тарелок и «остатки роскоши» от мясных и колбасных нарезок. Желающих доесть немногочисленные кусочки колбасы, ветчины и копченой грудинки после обилия майонезных салатов, естественно, не находится. Поэтому они обречены на медленное, но неотвратимое увядание внутри холодильника на тарелочке под пищевой пленкой где-нибудь за большой кастрюлей с борщом. Если, конечно, о них вовремя не вспомнят и не накрошат в омлет. Но недавно я нашла более вкусный способ утилизации обделенных вниманием колбасных изделий – варю домашнюю солянку. Это вкусное блюдо не всегда вписывается в семейный бюджет, а так есть возможность готовить его чаще. Теперь после каждого застолья я не сижу над остатками нарезок в позе роденовского мыслителя, а быстренько складываю их в пакет для заморозки и отправляю в морозилку. А когда накапливается достаточное количество колбасы и копченостей, к обеду поспевает солянка мясная сборная, классическая. Рецепт с фото и советами, кроме того, я пошагово описала каждый кулинарный процесс, чтобы было просто и понятно тем, кто готовит это культовое блюдо впервые.

Ингредиенты (на 4-х-литровую кастрюлю):

мясо (желательно говядина/телятина) на кости – 500 г	лавровый лист – 2 шт.
душистый перец-горошек – 4-5 шт.	морковь среднего размера – 1 шт.
копченые свиные/говяжьи ребра – 300-400 г	вареная колбаса/ветчина/сосиски – 200 г
сыровяленые или сырокопченые колбасные изделия – 200 г	говяжьи/телячьи почки (по желанию) – 300 г
репчатый лук (желтый/белый) – 2 шт. (умеренно крупные)	соленые огурцы – 3-4 шт.
томатная паста/соус – 2-3 ст. л.	маринованные оливки без косточки (зеленые) – 80-100 г
рассол от огурцов/оливок – 100-150 мл	растительное масло – 50-60 мл
сливочное масло – 30 г	соль поваренная – 1 ст. л. (по вкусу)
молотая смесь перцев – 1/3 ч. л.	кружочки лимона, сметана, зелень – для подачи

Как готовится солянка сборная мясная (моя классическая вариация, рецепт с фото):

-1- Сварите бульон. Традиционно солянка готовится на основе говядины или телятины на кости. Именно из этого мяса получается насыщенный наваристых бульончик с глубоким вкусом. Но подойдет и свинина/курица. Мясо не должно быть слишком жирным или жилистым. Помойте его и положите в кастрюлю. Туда же отправьте копченые ребра. Залейте водой. Поставьте на средний огонь. Доведите до кипения. Слейте первый «бульон», а мясо промойте и верните в кастрюлю. Снова добавьте воду. Вскипятите и уменьшите интенсивность нагрева до средней. Очистите морковь и лук. Измельчать не надо. Положите овощи к мясу. Добавьте лавровый лист и душистый перец. Готовьте при постоянном слабом кипении 1,5-2 часа. Соль пока не кладите, солите блюдо только тогда, когда все продукты будут в кастрюле. Бульон должен получиться наваристым, насыщенным, крутым, поэтому не торопитесь его выключать. Не забывайте снимать с его поверхности образовывающуюся пену, солянка выйдет мутной. Из готового бульона выньте все мясо, оставьте на тарелке остывать. Вареные овощи и специи удалите. Бульон процедите через марлю от мелких костных обломков. Некоторые хозяйки не считают мясную солянку даже наполовину классической, если в нее не добавлены говяжьи почки. Я другого мнения, но на всякий случай расскажу, как правильно сварить этот продукт, чтобы он утратил специфический запах. Замочите почки в смеси воды и молока (соотношение 1 к 1) на 2-12 часов (в зависимости от «возраста» продукта). Каждый час меняйте жидкость. Вымоченные почки обработайте ножом: удалите пленки и жировые отложения. Промойте и переложите в кастрюлю. Доведите до кипения. Слейте кипяток и замените его новой водой. Почки «старые»? Повторите процедуру 3 раза в общей сложности. Если нет, приступайте к основной варке после первого сливания. Готовьте при постоянном кипении 40 минут до готовности. Немного остудите. Нарежьте соломкой. Добавьте в солянку одновременно с колбасным ассорти.
-2- Соленые огурцы измельчите длинными тонкими брусочками. Желательно использовать бочковые огурчики, которые отдадут блюду свой особый, не испорченный уксусом вкус. Нет возможности достать такие огурцы? Подойдут и маринованные (из банки), только вкусные и качественные, желательно домашние.
-3- Сырокопченую или сыровяленую колбасу нарежьте полосками, как и огурцы. Желательно, чтобы все ингредиенты солянки имели одинаковую форму нарезки. Вместо колбасных изделий можете использовать другие копчености.
-4- Нарубите ветчину. Еще вкусно получается с качественными слегка подкопченными сосисками. Чем больше видов мясных и колбасных продуктов, тем насыщеннее и богаче будет вкус у солянки. Именно поэтому она и называется сборной.
-5- В сковороду влейте ложку подсолнечного масла, разогрейте. Выложите огурцы. Готовьте около минуты на среднем огне. Затем влейте 150 мл бульона. Тушите 7-9 минут. Процеженный бульон поставьте на огонь. Доведите до кипения и опустите в него припущенные огурчики.
-6- Колбаску тоже подрумяньте, но уже на сухой сковородке, без масла. При такой обработке из нее вытопится лишний жир, и аромат станет более выразительным. Отправьте в кастрюлю через 10-15 минут после огурцов. Уникальность сборной солянки в том, что каждую последующую варку ее вкус хоть немного, но будет отличаться. Ведь состав мясных компонентов может варьироваться в зависимости от содержимого холодильника и вкусовых предпочтений главных «дегустаторов».
-7- Лук нарежьте четвертинками колец. Разогрейте в сковороде растительное масло. Добавьте сливочное. Дождитесь, когда смесь растопится. Обжарьте лучок до мягкости и золотистого оттенка.
-8- Добавьте томатную пасту/соус. Влейте около стакана бульона из кастрюли. Протушите 7-10 минут (крышкой накрывать не нужно). Перелейте к остальным компонентам. Благодаря томату солянка приобретет классический красноватый цвет и приятную кислинку. Совет: Встречала способ приготовления, при котором луково-томатную поджарку не тушат на сковороде, а запекают в духовке при низкой температуре. Вкус и цвет блюда в таком случае получается более насыщенным. Обжаренный лук смешайте с томатной пастой и солеными огурцами. Распределите по дну жаропрочной формы. Поставьте в разогретую до 100 градусов духовку. Томите 60-90 минут, пока масса (так называемый брез) не станет глянцевитой. Такая поджарка отлично переносит заморозку, поэтому ее можно заготовить впрок и использовать для приготовления солянок, борщей и других супов на томатной основе.
-9- Остывшее мясо отделите от кости. Нарежьте его или разделить на волокна. Переложите в солянку.
-10- Положите в солянку оливки. Кладите их целыми или нарежьте колечками. По желанию можете добавить маринованные каперсы или черные маслины. Влейте немного рассола от огурцов или оливок, чтобы усилить кисловатый вкус. Эти продукты нельзя подвергать долгой термической обработке, они утратят естественный цвет, изменят консистенцию, приобретут горьковатый оттенок.
-11- Варите еще 5-7 минут. Посолите, поперчите. Не перестарайтесь с солью, потому что после настаивания вкус станет более насыщенным. Выключите огонь. Дайте блюду настояться под крышкой в течение 15-30 минут. Подавайте со свежей зеленью и сметаной. Не забудьте положить в каждую тарелку с сытной мясной солянкой по ломтику лимона.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Наваристая мясная солянка: рецепт с пошаговыми фото

Если вы давно не ели вкусных и питательных блюд, то непременно приготовьте наваристую мясную солянку. Это сочетание простых и доступных продуктов, которое справедливо можно отнести к супам, поражает своим насыщенным и выразительным ароматом. Оно получается поразительно сытным и плотным. Так что едва ли кто-то встанет из-за стола голодным. При этом кулинарная композиция не отличается тривиальностью. Особые необычные акценты ей придают маслины и солененькие огурчики. Однако особый шик в похлебке создают копчености.

Время приготовления – 1 час. Количество порций – 10.

Ингредиенты

Для приготовления вкусной наваристой солянки потребуется использовать следующий набор компонентов:

• картофель – 3 шт.;
• мясо – 300 г;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• соленые огурцы – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• маслины – 50 г;
• морковь – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• колбасные изделия – 200 г;
• зелень, соль и перец – по вкусу.

На заметку! Чтобы солянка получилась особенно душистой и пикантной, в качестве колбасных изделий можно использовать грудинку, охотничьи колбаски, ветчину или сосиски с «дымком».

Как приготовить наваристую мясную солянку

С приготовлением мясной солянки, как правило, справиться несложно. Главное – следовать предложенной инструкции. В этом случае вы справитесь с кулинарным заданием на 100 баллов.

1. Первым делом необходимо подготовить все ингредиенты, указанные в рецепте. Это поможет избежать лишней возни в дальнейшем.

2. Сначала надо заняться мясом. Мякоть режется крупно, заливается водой и ставится на плиту. После закипания бульон сливается, мясо надо промыть. Оно вновь заливается водой и снова доводится до кипения. Огонь нужно сделать умеренным. На нем продукт варится около 30 минут.

На заметку! Во второй раз мясную мякоть надо залить примерно 1.7 л воды.

3. Тем временем надо делать заправку. Лук режется кубиками небольшого размера. Морковь – крупно трется. На сковороде сперва обжаривается лук. Через минуту к нему всыпается морковка. Всё жарится до мягкости.

Обратите внимание! Нельзя допускать пересушивания зажарки.

4. Колбасные изделия и копчености надо порезать. Они отправляются на сковороду к луку и морковке. Всё вместе жарится минуты 2.

5. Солены огурчики надо мелко порезать. Они тоже перекладываются на сковороду. Сюда же добавляется томатная паста. В массу надо влить пару половников бульона, в котором варится мясо. Всё закрывается крышкой. Смесь надо томить, пока готовится мясная мякоть.

6. Картофель нужно очистить и порезать брусочками. Он отправляется в мясной бульон. К нему выкладываются лавровые листы. Можно добавить несколько горошин душистого перца.

7. Когда картофель будет практически готов, в бульон нужно переложить заправку из колбасных изделий, огурцов и прочих компонентов. Вкус ассорти корректируется на соль. Сюда же всыпается молотый перчик и вливается сок, выжатый из лимона.

8. Буквально за пару минут до готовности солянки в нее перекладываются маслины. Также стоит порезать на ломтики лимон и отправить в блюдо цитрусовые дольки. Масса присыпается рубленной зеленью и перемешивается.

9. Всё надо протомить еще пару минут, после чего можно смело разливать мясную солянку по тарелкам.

На заметку! Наваристую мясную солянку обычно приправляют сметаной.

[color=#FF6600] Понравился этот рецепт? Тогда ставьте 👍Хотите видеть больше наших рецептов в ленте Яндекс.Дзен? Тогда добавляйте сайт recepty.allwomens.ru в список интересных источников. Как это сделать, читайте здесь . [/color]

Видео-рецепт

Предложенный видео-рецепт поможет вам справиться с приготовлением вкусной и наваристой мясной солянки:

Способ приготовления солянки в мультиварке. Мясная солянка в мультиварке

Уверен, что нет ни одного человека в мире, который бы не слышал название такого блюда, как солянка. У этого блюда уже есть целая история, и рецепты его приготовления совершенствуются и меняются из века в век. Издавна любили готовить солянку в деревнях. Это блюдо было приготовлено из тех продуктов, которые можно найти в домашних условиях. Этот принцип по-прежнему сохраняется, но главное правило — смешивать похожие продукты.

Для мясной солянки мы используем 3 или 4 вида мяса и колбас, а для приготовления рыбы используем морепродукты и рыбу, которые вам нравятся. Сегодня я расскажу рецепт вкусной мясной солянки, приготовленной в мультиварке. Несмотря на то, что процессов приготовления много, это не займет у нас много времени, так как всю работу за нас сделает мультиварка. Приступаем к приготовлению пищи?

Мясная солянка в мультиварке

Кухонная утварь и техника: мультиварка, лопатка для перемешивания, терка, нож, тарелка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Залить 1,5 ст. л. растительное масло в чаше мультиварки. Я буду использовать подсолнечник. Устанавливаем режим приготовления «Жарка».
2. Пока идет нагрев, очистите 1 луковицу и мелко нарежьте.

3. Положите лук в чашу мультиварки для жарки.

4. 1 морковь очистить и нарезать тонкими полукольцами или измельчить на крупной терке.

5. Добавьте к луку и хорошо перемешайте.

6. Также нарежьте 1 соленый огурец полукольцами или квадратиками и положите в мультиварку.

7. 400-500 г промытого мяса предварительно нарезать соломкой и отправить к остальным ингредиентам на обжаривание.

8. Добавляем еще 200-300 г колбасы, нарезанной тонкой соломкой.

9. Очистить 2-3 средних картофеля и нарезать мелкими кубиками.

10. Когда все ингредиенты будут в мультиварке, добавьте 2 ст. л. томатную пасту, и все хорошо перемешать до однородной массы.

11. Залить 200 г рассола.

12. Затем долейте питьевую воду до максимального уровня, примерно 1-1.5 литров.

13. Переключить программу «Жарить» в режим «Суп». И ставим таймер на 1 час.

14. Солянка с картошкой в ​​мультиварке готова!

Видео рецепт мясной солянки в мультиварке

Предлагаю посмотреть пошаговое приготовление очень вкусного и наваристого супа солянки на видео.

Я поделился с вами рецептом приготовления солянки с мясом в мультиварке. Но это блюдо можно приготовить и по-другому, заменив огурцы квашеной капустой.Попробуем приготовить такой вариант ?!

Капустная солянка, приготовленная в мультиварке

Это блюдо тоже было очень популярно с давних времен. Приготовив такой суп, вы обогатите и себя, и своих близких огромным количеством полезных витаминов и минералов. Если честно, при приготовлении солянки по этому рецепту не всегда получается суп, так как если добавить немного меньше воды, то получится очень вкусный, сытный и ароматный гарнир к мясу.Поэтому готовьте и экспериментируйте, исходя из своего вкуса и ожиданий.

Время на приготовление: 1,5 час.
Количество порций: 6.
Кухонная утварь и техника: мультиварка, лопатка для перемешивания, нож, кухонная доска.
Калорийность: 144 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Приступаем к приготовлению

1. Включаем в мультиварке режим «Жарка».

2. Очистите 1 луковицу и нарежьте ее небольшими квадратиками.

3. Положите нарезанный лук в разогретую чашу мультиварки. И жарить несколько минут, периодически помешивая.

4. Нарезать соломкой 100 г вареной и 70-100 г сырокопченой колбасы.

5. И тоже отправляем немного пожарить.

6. Заливаем все по 2 ст. л. томатную пасту и хорошо перемешать.

7. Убираем 3 шт. средний картофель и нарезать средними кубиками.

8. Добавьте в чашу мультиварки 250 г копченых свиных ребрышек, нарезанный картофель и 150 г квашеной капусты.

9. Залейте все ингредиенты примерно 1 литром горячей воды. Вы можете сами отрегулировать толщину супа, добавив столько воды, сколько захотите.

10. Положить в мультиварку несколько лавровых листов (2-3 штуки), посолить и поперчить по вкусу.

11. Выберите программу «Суп» в мультиварке и установите таймер на 80 минут. Солянка готова!

Видео-рецепт солянки с капустой в мультиварке

Приглашаю вас посмотреть, как быстро и вкусно можно приготовить один из самых известных супов в мире.

Итак, я рассказал вам еще об одном способе приготовления вкусного и насыщенного супа. Если вы думаете, чем еще можно удивить своих близких, то я предложу вам рецепт — суп-пюре из цветной капусты -. Такое блюдо получится очень нежным и полезным, а необычная сервировка обязательно понравится всем вашим близким.

Основные общепринятые истины

• Для приготовления солянки лучше использовать хрустящие огурцы, так как если брать мягкие, то есть вероятность, что в процессе варки они закипят.
• С крупных огурцов лучше сначала снять кожицу и вынуть крупные семена.
• Традиционно начинать это блюдо принято с бульона, так как это очень важный элемент этого блюда. Но если готовить в мультиварке, то правильнее будет подготовить основные ингредиенты, тушить их с томатной пастой, а затем добавить бульон или воду.
• Если добавляете лавровый лист, кладите за 7-13 минут до приготовления и убирайте, как только выключите суп.

Как украсить и чем подавать блюдо

Традиционно солянка — это наваристый суп с кислинкой и прекрасным ароматом. Подчеркнуть эту кислотность помогут оливки, тонкая долька лимона, каперсы. Все эти ингредиенты лучше выложить либо перед подачей блюда на стол, либо за 3-5 минут до окончания приготовления. Подается блюдо, украшенное мелко нарезанной зеленью и сметаной. Также к такому блюду можно подавать хлеб или лаваш.

Если раньше суп из солянки был простым обедом для бедной семьи, то теперь это целое искусство.Многие народы любят готовить такое блюдо и многие готовят по своим кулинарным традициям. Предлагаю вам тоже попробовать приготовить. Некоторые традиции в приготовлении этого блюда сохранились, и совсем не обязательно искать особенное мясо или колбасы, можно приготовить, например, из того, что есть в холодильнике. Конечно, не стоит забывать и о любителях рыбы, давайте побалуем их домашним.

Желаю постоянного вдохновения и отличного настроения в поисках любимого рецепта.Делитесь своими кулинарными шедеврами, а возможно, секретами или вопросами в комментариях на сайте. Приятного аппетита!

Солянка в мультиварке — густой суп, приготовленный на крепком мясном, рыбном или грибном бульоне. Сорта солянки также настолько густые, что относятся не к первым, а ко вторым блюдам. Кроме того, солянку еще называют с различными наполнителями. Солянка — блюдо русской кухни, словосочетание «смешанная солянка» означает смесь самых разнообразных ингредиентов.Классическую мясную солянку обычно готовят после больших праздников, когда много мясных продуктов, колбасок, нарезок, а также солений, оливок, лимонов, все это переходит в солянку. Суп получается очень вкусным, сытным, наваристым.

Состав:

• мясной бульон — 2 литра
• огурец маринованный — 2 штуки
• оливки без косточек — полбанки
• лук — 1 штука
• морковь — 1шт
• томатная паста — 1-2 ст. Л.
• мясное ассорти
• специи по вкусу
• подсолнечное масло
• лимон

Комбинированная солянка в мультиварке:

Для бульона отварите кусок говядины, свинины или курицы, в режиме «тушение» на 1 штуку.5-2 часа. Вынуть мясо, при необходимости процедить бульон.

Включите мультиварку, установите режим «выпечка» на 40 минут. Обжарить в мультиварке лук, морковь, добавить помидор (вместо томатной пасты я взяла 1 мультистакан протертых помидоров) Все это перемешать и обжарить еще 5-7 минут.

После этого добавляем оливки, вместе с оливками добавляем соленые огурцы, нарезанные соломкой (я готовила без огурцов). Перемешать, накрыть крышкой и варить до истечения установленного времени.

Приготовить мясную нарезку (на фото у меня было отварное мясо, сосиски, копченая колбаса и кусочек копченой курицы), все нарезать соломкой или кубиками.

Положить мясное ассорти в миску, залить бульоном. При желании можно также добавить в солянку 1 стакан соленого огурца или томатного рассола. Посолить, добавить специи по вкусу, лавровый лист.

Включить режим «тушение» на 1 час. Варить солянку в мультиварке до сигнала.

Наконец, добавьте пару дольок лимона и свежую зелень по вкусу.

Подается солянка со сметаной, оливками, долькой лимона и мелко нарезанной зеленью.Приятного аппетита!!!

Предлагаем Вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления густой солянки. Такой простой в приготовлении ужин понравится всем без исключения. К тому же список необходимых продуктов часто лежит в холодильнике, не требуя дополнительных затрат.

Состав:

кочан — весом около восьмисот граммов;

куриные бедра — шестьсот грамм;

две средние морковки;

одна небольшая луковица;

три столовых ложки томатной пасты;

масло оливковое или подсолнечное;

соль;

один стакан воды;

перец по вкусу;

приправ.

Рецепт приготовления густой солянки «На секунду» в мультиварке:

Промытые куриные бедра нарезать небольшими кусочками. Лучше удалить кости. Перекладываем куриное мясо в разогретую мультиварку со сливочным маслом. Посолить по вкусу и жарить десять минут.

Тем временем натереть очищенную морковь на средней терке.

Лук нарезать небольшими кубиками.

Дождавшись появления на филе куриных бедер румяной корочки, добавить в чашу мультиварки заранее приготовленные лук и морковь.

Жарить пять минут. После этого добавьте в миску томатную пасту. Смешиваем.

Капусту нашинковать и добавить к мясу и овощам.

Затем добавьте соль и воду.

Закрываем крышку мультиварки и выбираем режим тушения, выставляя время предварительного приготовления от тридцати до сорока минут. Не забудьте, минут через двадцать заглянуть в мультиварку и хорошенько перемешать блюдо. Ведь к этому времени капуста уже заметно уменьшилась в объеме, отдав блюду лишнюю влагу.

По окончании времени приготовления выложить солянку на тарелку, соединив блюдо с овощным салатом, заправленным нежирной сметаной.

Полученная солянка ярко обыгрывает контрасты вкусов и в итоге понравится даже самым привередливым членам семьи. А элементарный процесс приготовления не составит труда даже начинающим хозяйкам. Приятного аппетита.

Солянка, приготовленная в мультиварке, включает множество ингредиентов на любой вкус. Каперсы, маринованные или соленые грибы, огурцы, оливки или оливки, домашний маринад и, реже, квашеная капуста используются для придания горячему супу специфической кислинки.Вы можете менять компоненты, получая новые интересные комбинации. Некоторые хозяйки создают экономные блюда без мяса, но с сосисками или сосисками. Популярна и эта разновидность солянки. Суп обычно подают с дольками лимона и сметаной.

Копченая курица в традиционной солянке

Солянка с копченой курицей

Очень сытное и вкусное блюдо получается при добавлении 250 г куриной грудки холодного копчения. Этот рецепт действительно экономит время и делает солянку питательной и пикантной на обед или ужин.Для приготовления блюда вам понадобится: 150 г лука и моркови, 200 г свинины (мякоть), 300 г говядины, 4 ст. л. томатная паста, 100 г маринованных огурцов, 200 мл рассола, 1 банка маслин и 1 лимон, соль, специи, перец, зелень, оливковое масло по вкусу. После приготовления продуктов можно переходить к действиям:

• все мясные ингредиенты промыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками;
№
• морковь натереть на крупной терке, лук очистить и мелко нарезать;
• лимон нарезать дольками, огурцы натереть на терке;
• лимон нарезать тонкими дольками;
• в чашу мультиварки налить оливковое масло;
• поставить на режим «Выпечка», обжарить лук две минуты;
• добавить морковь и варить еще 3 минуты;
• положить говядину, свинину, перемешать, жарить 10 минут;
• добавить оливки, лимон, огурцы, куриную грудку, влить рассол с томатной пастой и при необходимости долить воды;
• перец, соль, приправить специями;
• смешать все ингредиенты, закрыть крышку мультиварки и тушить в соответствующем режиме 50 минут.

После приготовления нужно немного подождать, оставив мультиварку на 10 минут в режиме нагрева. Солянка должна немного «дойти», чтобы компоненты пропитались вкусом друг друга.

Со вкусом национальной грузинской кухни: интересный рецепт солянки

Грузины любят делать острые супы из говядины и овощей. Для приготовления нужно взять: 350 г мяса, 1 помидор и 3 луковицы, 20 г кориандра, пару зубчиков чеснока, пучок зелени, 1 крупный желтый или красный болгарский перец, 150 г маринованных огурцов, 50 г. томатного соуса, соли и растительного масла по вкусу.Собрав все продукты, переходите к следующим шагам:

• мясо тщательно промыть и нарезать мелкими кубиками;
• тушить говядину в мультиварке около 25 минут;
• по окончании вынуть говядину и слить бульон в отдельную емкость;
№
• обжарить лук до золотистого цвета, переложить в мультиварку;
• добавить мясо, огурцы, сверху залить все продукты свежим бульоном;
• тушить 15 минут;
• добавить остальные ингредиенты и варить еще 10 минут.

По национальным грузинским рецептам блюдо имеет специфический пикантный вкус за счет использования кориандра и болгарского перца.

Быстро и экономично: колбасы вместо мяса

Солянка с сосисками

Этот рецепт обожает хозяйка за то, что не надоедать мясными ингредиентами. Солянка с сосисками предусматривает приготовление следующих продуктов: 300 г ветчины, 2 луковицы, 1 лимон, 150 г маринованных огурцов, 100 г моркови, 2 литра воды, 40 мл томатного соуса, 30 мл растительного масла. , 70 г пшеничной муки, соль, специи по вкусу.Можно взять 250 г сосисок. Для реализации своей кулинарной идеи вам потребуется:

• колбаски и ветчину нарезать кубиками;
• очистить и мелко нарезать лук;
• натереть теркой огурцы и морковь после очистки;
• в чашу мультиварки налить масло, положить туда морковь и лук;
• обжарить до золотистой корочки, добавить огурцы и варить еще 10 минут;
• аккуратно переместить овощную массу к одному краю миски;
• положить муку и слегка обжарить;
• влить воду и томатный соус, все хорошо перемешать;
• варить в режиме «Тушение» 5 минут;
• поместить обжаренные на сковороде куски колбасы и ветчины в миску вместе с остальными продуктами;
• добавить специи и соль, довести блюдо до кипения;
• Готовую солянку украсить небольшими дольками лимона.

Острый суп с сосисками в мультиварке получается очень наваристым и сытным. Солянка приобретает кисло-пряный привкус.

Добавить маринованные грибы: еще один популярный пошаговый рецепт

Приготовление многокомпонентной солянки в мультиварке позволяет экспериментировать с ингредиентами. Можно использовать по 150 г маринованных грибов, оливок и каперсов, чтобы вкус был более выразительным и необычным. Также нужно приобрести 400 г говядины на кости, колбасы охотничьи и куриную грудку (копченую), 70 г маринованных огурцов, добавить 150 г лука и моркови, по 3 ст.л. томатная паста, 1 ч. сахар, пара лавровых листиков, соль, зелень и черный молотый перец по вкусу. После приготовления продуктов вам необходимо:

• говядину залить прохладной водой и варить в режиме «Суп» или «Тушение» 2 часа;
• процедить готовый мясной бульон;
№
• вымыть чашу мультиварки, влить растительное масло, установить режим «Выпечка» или «Жарка» на 40 минут, поместить в нее мелко нарезанный лук и морковь;
• овощи обжарить до румяной корочки;
• добавить очищенные и нарезанные кубиками огурцы, тушить 10 минут;
• куриную грудку нарезать соломкой, а сосиски — кружочками, положить в миску и тушить еще 15 минут, периодически помешивая;
• томатную пасту смешать с сахаром, положить в мультиварку;
• добавить грибы, все перемешать и тушить еще 5 минут;
• влить бульон, положить мелко нарезанную говядину, оливки и каперсы, перец, соль;
• закройте крышкой и тушите полчаса;
• За 5 минут до звукового сигнала положить лавровый лист и все посыпать зеленью.

Можно подавать грибную солянку с тонкими дольками лимона, которые легко украсят блюдо.

Сборная солянка классическая

На приготовление семи порций этого блюда уйдет около двух с половиной часов. Ароматная смешанная солянка получится особенно вкусной, если взять следующие продукты: по 500 г говядины, по 200 г сервелата и ветчины, по 150 г вареной колбасы, 3 соленья и 100 г оливок, 2 ст. л. томатная паста и 3 ч. томатный сок, 2 луковицы, пара лавровых листиков, 2 ст.л. растительное масло. Если у вас мультиварка, следуйте пошаговому рецепту:

Солянка с маринованными грибами

В это время нужно нарезать лук тонкими кольцами, выложить на тарелку вместе с оливками, затем залить горячей солянкой и украсить сверху дольками лимона, при желании посыпать зеленью.

Солянка с картошкой

Солянка с картошкой

Простой и недорогой рецепт приготовления на каждый день сытной солянки.Это блюдо прекрасно подойдет для сытного горячего обеда.

Реализовать рецепт можно из следующих ингредиентов: 200 г колбас, ветчина и 300 г копченой курицы, 200 г картофеля, 100 г лука и моркови, 170 г солений, 2 ст. л. масло растительное, оливки 50 г, соль, перец черный молотый, перец красный, укроп и зеленый лук по вкусу. Далее следуют:

• курицу нарезать небольшими кусочками;
№
• нарезать соломкой ветчину и сосиски, сняв с них пленку;
• картофель очистить, промыть под проточной водой, нарезать соломкой;
• Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой, как огурцы;
• лук очистить и нарезать мелкими кубиками;
• на дно чаши мультиварки налить растительное масло;
• положить лук с морковью и установить режим «Жарка» на 5 минут;
• положить сверху картофель, выбрать программу «Выпечка» на 15 минут;
• в миску дополнительно положить огурцы, оливки и мясные продукты;
• добавить воды, посолить, поперчить, посыпать болгарским перцем;
• поставил на полчаса режим «Суп»;
• укроп и зеленый лук промыть, зелень мелко нарезать;
• после звукового сигнала дать солянке настояться 5 минут.

Затем блюдо можно разлить по тарелкам и присыпать зеленью.

Польский с квашеной капустой

Солянка с квашеной капустой

Есть еще один простой способ приготовления солянки в мультиварке. Для вкусного обеда приготовьте: 400 г говядины на кости, 500 г свинины, 150 г колбас, 100 г квашеной капусты, 50 г корнишонов и маринованных грибов, 100 г лука, 1 ст. л. томатная паста, половина лимона, 2 ст. л. сметана, 1 ст. л.мука, 2 зубчика чеснока, перец, специи, соль, зелень по вкусу. Далее необходимо:

• говядину промыть, разделить на части;
• поставить на режим «Суп» и варить мясо 90 минут;
• убрать говядину и слить бульон в отдельную емкость, предварительно отфильтровав его;
№
• нарезать свинину мелкими кубиками, обжарить на растительном масле в мультиварке 15 минут;
• переключить режим на «Тушить» и варить еще 5 минут;
• положить квашеную капусту, грибы, корнишоны, томатную пасту;
• установить программу выпечки на 20 минут;
• влить бульон с говядиной, положить мелко нарезанные сосиски;
• смешать муку со сметаной, соком половинки лимона и залить этой смесью содержимое емкости;
• закрыть крышкой и тушить в соответствующем режиме 60 минут.

Готовую солянку можно подавать через 10 минут после сигнала. Желательно добавить сметану, а блюдо посыпать зеленью.

Солянка в мультиварке — самое популярное первое блюдо русской кухни. Еще в древности на Руси заокеанские гости имели возможность отведать это национальное блюдо на царском столе.

В наши дни популярность этого блюда еще больше возросла, даже распространилась за пределы России. Правда, приготовить настоящую русскую солянку не так-то просто, но в этом вам поможет мультиварка, которая сделает ваше блюдо насыщенным и вкусным.

Солянка со свининой в мультиварке

Состав:

• 250 г свинины;
• 100 г колбасы копченой;
• 100 г салями;
• лампочка;
• морковь средняя;
• 4 шт. картошка;
• зелень: укроп, петрушка;
• томатная паста;
• масло оливковое;
• соль, перец и лавровый лист.

Как приготовить:

1 Свинину нужно нарезать небольшими кусочками. Только свинину использовать не обязательно — это может быть говядина, птица и т. Д.

2 Нарезать салями соломкой. Также на счет колбасы — она ​​тоже может быть разных сортов, чем больше будет разных сортов колбасы, тем насыщеннее получится вкус солянки.

3 Очистить лук и нарезать небольшими кубиками.

4 Очистите морковь и три на крупной терке.

5 Откройте крышку нашей мультиварки и намажьте дно чаши оливковым маслом (можно использовать растительное масло). Отправляем измельченные ингредиенты вместе с томатной пастой жариться 5 минут, включив режим «жарка».

6 В это время он может заняться картошкой: очистить ее и нарезать кубиками.

7 Когда наши ингредиенты слегка обжариваются в мультиварке, мы можем залить их бульоном и отправить в миску картофель. Приправить все это перцем, солью и лавровым листом и установить режим «суп» на 40 минут.

8 Укроп измельчить, оливки порезать, их нужно отправить в миску за 10 минут до окончания приготовления солянки. Необязательно часто помешивать солянку в мультиварке во время готовки, наш установленный режим не позволит продуктам пригореть или пережариться в мультиварке, чего нельзя сказать о обычной кастрюле.Делая солянку обычным способом, нужно будет все время следить за блюдом.

Наше блюдо готово. Теперь можно подавать ее на стол, украсив солянку зеленью.

Очень вкусно и красиво будет смотреться солянка, если выложить на всех дольку лимона в тарелку (в большую емкость нельзя добавлять, так как бульон со временем будет отдавать горечь).

Ваша семья и друзья будут в восторге от необычного вкуса солянки.Картофель в мультиварке готовится таким образом, чтобы не развалиться и сохранить форму, а сам бульон получился наваристым.

Приятного аппетита!

Солянка с колбасой в мультиварке

Этот суп — у многих наших соотечественников, чуть ли не самое любимое блюдо. А солянка с колбасой в мультиварке вообще всегда вызывает бурю восторга. Ведь это самое невероятное по сочности и аромату блюдо.
Рецепт приготовления этого чудесного блюда в мультиварке очень прост.
Солянка с колбасой получается невероятно вкусной и насыщенной, несмотря на то, что в ингредиентах нет мясных продуктов.
На приготовление такой солянки уходит довольно много времени, почти 3 часа, но конечный результат все оправдывает.

Состав:

• Молодой картофель — 4 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь свежая — 1 шт.
• Огурцы маринованные — 2 шт.
• Колбаса копченая — 150-200 гр.
• Копченая курица — 200 гр.
• Масло оливковое — 3 столовые ложки
• Перец черный — 5 шт.
• Вода фильтрованная — 2 л.

Количество этих ингредиентов рассчитано ровно на шесть порционных тарелок для взрослых.

Как приготовить:

1 Приготовьте лук. Для этого его необходимо снять и хорошо промыть под водой. После этого его необходимо нарезать небольшими кубиками одинакового размера.

2 Кондиционирование свежей моркови. Его нужно аккуратно очистить тонким ножом, промыть и нарезать тонкими полосками.

3 Включите мультиварку, включив режим «Жарка». На дно миски налить оливковое масло и добавить к нему подготовленные морковь и лук. Жарить 10 минут.

4 Пока овощи жарятся, приготовьте маринованные огурцы. Их необходимо нарезать аккуратными тонкими полосками.

5 Следующим шагом будет добавление нарезанных огурцов и томатной пасты к обжаренным овощам. Не закрывая крышек, все тщательно перемешать и оставить в выбранном режиме еще на 5 минут.

6 Подготовьте картофель. Его нужно очистить, промыть и нарезать кубиками одинакового размера. Осторожно откройте крышку мультиварки и высыпьте в миску нарезанный картофель. В таком составе овощи жарятся еще 7-8 минут.

7 Копченую колбасу и курицу нарезать небольшими равными кусочками.

8 Временно выключаем мультиварку.

9 Добавьте в миску нарезанные мясные продукты, а также воду и специи.

10 После этого ставим нашу мультиварку в режим «Тушение» ровно на 60 минут.

Вот и все. Суп готов. Его необходимо подавать на стол с ложкой сметаны и дольками оливок. Приятного аппетита.

Солянка с грибами в мультиварке

Солянка с грибами в мультиварке — изюминка среди множества рецептов этого замечательного блюда. Она сочетает в себе, казалось бы, несовместимые продукты, но в этом ее прелесть.

Состав:

• Грибные палочки-500 гр.
• Капуста белокочанная свежая-750 гр.
• Вода фильтрованная — 50 мл.
• Репчатый лук — 100 гр.
• Огурцы маринованные-2 шт.
• Масло оливковое — 6 столовых ложек
• Перец черный — 10 шт.
• Сахар — 1 чайная ложка
• Морская соль — 1 чайная ложка

Как приготовить:

1 Хорошо подготавливаем капусту, осматривая ее на наличие насекомых и тлей. Когда мы обнаружим поврежденные верхние листья, удалите их. После этого промываем и сушим капусту. Обработанный таким нехитрым способом кочан тонко нарезать на разделочной доске.

2 Выставляем грибы на кучу не менее тщательного обследования. Убедитесь, что они свежие и безопасные. Для этого внимательно осмотрите ножки. Если на них нет белого налета, то из грибов можно делать солянку. Их тоже тщательно промываем и нарезаем небольшими кубиками. Ножки грибов не выбрасываем. Их тоже можно использовать.

3 Очистить луковые головки, хорошо промыть водой и нарезать красивыми тонкими полукольцами.

4 Вынимаем соленые огурцы из тары.Если они залиты рассолом, то их нужно сначала отжать, а потом нарезать тонкими аккуратными кружочками.

5 Залейте в чашу мультиварки необходимое количество оливкового масла и установите на мультиварке режим «Жарка». После того, как масло прогреется и начнет издавать характерные звуки, в миску можно добавлять лук. Его необходимо непрерывно перемешивать при открытой крышке в течение 7 минут.

6 Добавьте обработанные грибы в луковицу и готовьте при закрытой крышке в том же режиме в течение 15 минут.

7 По истечении установленного времени жарки выключите мультиварку.

8 Откройте крышку мультиварки и добавьте нарезанные соломкой соленые огурцы. Теперь добавьте к ним нарезанную капусту, перец, лаврушку, соль и сахар. Залейте достаточным количеством фильтрованной воды. На мультиварке установите режим «Тушение» ровно на 60 минут.

Вот и все. Ароматное и вкусное блюдо готово. Вы можете позвонить своим близким для пробы.

Солянка капустная в мультиварке

Разновидностей солянки великое множество.Самый интересный вариант приготовления с использованием мультиварки — солянка из капусты. Это блюдо можно использовать как для первых, так и как гарнир ко вторым.

Главное достоинство капустной солянки в том, что ее можно подавать как в холодном, так и в сильно разогретом виде. Практически все любят капусту. Просто одни любят употреблять только в маринованном виде, а другие только в свежем виде. Так и с солянкой. Для его приготовления хороша капуста в любом состоянии. В том случае, если нужно составить праздничное меню, то в солянку из капусты можно добавить соленость мяса и копчености.Поговорим о простом способе приготовления солянки из капусты в мультиварке.

Состав:

• Капуста свежая — 1 шт.
• Морковь мытая — 2 шт.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Масло растительное рафинированное — 3 ст. л.
• Соль — 5 гр.
• Перец черный молотый — 3 гр.
• Вода — 100 гр.
• Томатная паста — 3 столовые ложки
• Ларовый лист — 1шт.

Как приготовить:

1 Для начала нужно хорошенько подготовить кочан.Необходимо удалить его верхние некачественные листья и тщательно промыть весь кочан. Далее его нужно аккуратно нарезать небольшими кусочками.

2 Свежую морковь необходимо тщательно промыть под проточной водой и очистить от кожуры. После этого нужно нарезать морковь очень тонкой соломкой. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

3 Подготовьте чашу мультиварки, налив в нее рафинированное растительное масло.

4 Включите мультиварку в режиме «Жарка» на 10 минут и аккуратно добавьте в миску нарезанный лук.Он должен приобрести приятный желтый оттенок и аромат.

5 Пока лук обжаривается без вашего участия, необходимо хорошо перемешать и размять руками в отдельной емкости измельченную морковь и подготовленную капусту. Их нужно хорошенько перемешать с солью, чтобы капуста выделяла немного сока.

6 Добавьте нашу овощную смесь в чашу мультиварки и включите режим «Тушение» на 30 минут.

7 Через 10 минут добавить воду с разведенной в ней томатной пастой.Обильно приправить солью и перцем и плотно закрыть крышкой. Суп варится еще 20 минут.

По истечении необходимого времени осторожно откройте крышку и попробуйте солянку на готовность.
Вот и пришел конец кухонным хлопотам. Вы можете спокойно сесть за стол и с восторгом полакомиться этим удивительным блюдом.

Мясная солянка в мультиварке

Мультиварка — такой кухонный бытовой прибор, с помощью которого можно легко приготовить не одну смену блюд, в том числе такое необычайно вкусное блюдо, как мясная солянка.В общем, вам нужно подготовить для всего необходимый набор продуктов, сложить их в посуду, выбрать нужный режим приготовления и через некоторое время можно будет взять пробу из ароматной сочной пищи.

Состав:

• кусок телятины — 500 гр.
• Мясное ассорти готовое-500 гр.
• лук репчатый — 2 головки
• морковь свежемытая — 3 шт.
• Огурцы пряные — 3 шт.
• томатная паста-4 ст. Л.
• лаврушка-4 листика
• масло сливочное -100 гр.
• соль-2 гр.
• перец черный — 2 гр.

Как приготовить:

1 Кусок телятины необходимо хорошо промыть чистой водой. Подготовленное мясо поместить в глубокую чашу мультиварки, залить холодной фильтрованной водой и поставить на режим «Варка», варить 1 час 30 минут, не открывая крышку.

2 Пока варится бульон, нужно подготовить остальные продукты.

3 Тщательно вымойте лук и свежую морковь и тщательно очистите их.Лук нашинковать как можно мельче, морковь натереть на мелкой терке.

4 Очистите пряные огурцы острым ножом и нарежьте их аккуратными кубиками.

5 Также попробуйте разделанное готовое мясо нарезать кубиками одинакового размера.

6 После того, как телятина будет приготовлена, ее нужно вынуть из мультиварки и остудить на блюде. Полученный бульон процедить в отдельную кастрюлю.

7 Тщательно вымойте чашу мультиварки после использования и поставьте ее на место.

8 Залейте в чашу подсолнечное масло, включите на панели мультиварки режим «Жарка» и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.

9 Добавить подготовленное мясное ассорти к уже хорошо прожаренным овощам, тщательно перемешать и варить еще 5 минут.

10 Положить в миску малосольные огурцы и добавить томатную пасту. Тушить еще 3 минуты.

11 Нарезать предварительно сваренную телятину небольшими кубиками и выложить в чашу мультиварки.

12 Приправить все ингредиенты солью и перцем, залить бульоном и снова установить режим «Варка» на 25 минут.

13 По окончании работы мультиварки дайте солянке постоять под крышкой 10 минут, после чего вкусную еду можно будет подавать на дегустацию.

Солянка с сосисками в мультиварке

Приготовить солянку с сосками в мультиварке — очень простой и легкий способ быстро накормить всю семью. Когда вы его приготовите, у вас получится отличное блюдо на второй прием пищи. Вы можете всячески менять ингредиенты и сочетать сосиски с разными продуктами. Самое интересное — это вкус солянки, в которой колбаски готовятся вместе со свежей капустой. Методика приготовления такой солянки очень проста, а набор продуктов минимален.При этом вкус просто неповторимый.
На приготовление солянки с добавлением сосисок уходит максимум два часа вашего времени. И даже тогда готовишь не ты, а твоя чудесная мультиварка.

Состав:

• Сосиски баварские — 800 гр.,
• Капуста свежая -1 кг,
• Морковь свежая-2 шт.,
• Лук — 2 головки,
• Помидоры свежие мясные-3 шт.,
• Томатная паста иранская-2 ложки,
• Чеснок — 4 зубчика,
• Мясной бульон — 1 стакан
• Лавровый лист — 2 шт.,
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Соль -5 гр.,
• Черный перец-3 гр.,
• Травяные специи — по желанию

Как приготовить:

1 Разобрать молодую капусту на листья. Хорошо промыть и нарезать тонкими полосками. Свежую морковь очистить жесткой щеткой, промыть и измельчить на мелкой терке. С лука снять шелуху и нарезать крупными кольцами.

2 Баварские сосиски очистить от внешнего слоя и нарезать аккуратными кружочками.

3 Переведите мультиварку в режим «Жарка» и сначала положите в чашу очищенные сосиски.Обжаривайте их 7 минут до золотистого цвета. После этого туда же добавляют тертую морковь и нарезанный лук. Продолжайте жарить еще 5 минут. Теперь можно добавить нарезанную свежую капусту и тщательно перемешать.

4 Помидоры необходимо хорошо вымыть и лучше очистить от кожуры. Затем нарезать небольшими кусочками. Добавляем подготовленные таким образом помидоры к имеющимся ингредиентам.

5 Заливают приготовленный бульон и добавляют в него иранскую томатную пасту, лист лаврушки, соль, сахар и перец. На панели мультиварки находим режим «Тушение» и выставляем время на таймере на 1 час 30 минут.После характерного звукового сигнала и выключения мультиварки необходимо откинуть верхнюю крышку, чтобы выпустить лишний пар.

Вот и все. Успешно завершился процесс приготовления вкуснейшей солянки с баварскими колбасками. Вы можете разложить это ароматное блюдо по тарелкам и пригласить к столу своих домочадцев.

Солянка в мультиварке

Комбинированная солянка в мультиварке — это густой наваристый крем-суп, в основе которого наваристые овощные или мясные отвары.Их можно предлагать как второе блюдо, но без гарнира.

Горячие супы в каждой семье готовятся ежедневно и являются основной частью ежедневного рациона. Солянка уходит корнями в Древнюю Русь, когда это блюдо было основным среди жителей поселений. И в настоящее время в деревнях и деревнях больше одного стола не обходятся без солянки.

В современной кухне солянку называют острыми супами. В них сочетаются ингредиенты двух совершенно разных традиционных русских блюд — щи, а также маринад.Супы такого типа легко приготовить, требуют длительного приготовления, и продукты, необходимые для его приготовления, обычно есть у каждой хозяйки.

Само понятие солянки подразумевает смешивание разных по своим характеристикам продуктов. Для приготовления привычной для русской кухни мясной солянки достаточно небольшого количества различных мясных продуктов, сильносоленых огурцов, маслин и, конечно же, лимона. Блюдо получается совсем не дорогое и очень вкусное.

Состав:

• Бульон говяжий — 3 л.,
• Огурец сильносоленый — 2 шт.,
• Оливки без косточек — 0,5 банки,
• Луковая головка — 1 шт.,
• 1 морковь свежая
• Томатная паста — 3 ст. л.,
• Мясное ассорти -500 гр.,
• Масло подсолнечное -3с. л.
• Лимон — 1 шт.,
• Морская соль — 5 гр.,
• Красный перец — 2 гр.

Как приготовить:

1 Предварительно для приготовления бульона необходимо отварить кусок говядины на пару, установив на мультиварке режим «тушение» и время 2 -2.5 часов. После этого вынуть мясо из миски, а полученный бульон тщательно процедить.

2 Затем на мультиварке нужно установить режим «жарка» на 30 минут. Обжарить нарезанный полукольцами лук и натертую на терке морковь до румяной корочки, добавить томатную пасту.

3 Следующим шагом является добавление тонко нарезанных оливок и солений, нарезанных соломкой. Все тщательно перемешать, плотно закрыть крышкой и варить в выбранном режиме.

4 Пока все жарится, вам нужно приготовить мясное ассорти, нарезав все мясные ингредиенты кубиками одинакового размера.

5 Добавьте мясное ассорти к уже приготовленному жареному и полейте процеженным говяжьим бульоном. Приправить специями и установить режим «тушение» ровно на час.

В конце варки добавить в солянку сок половинки лимона.

Пожалуйста, оставьте отзыв о рецепте. Понравилось блюдо?

The Kilted Chef — [РЕЦЕПТ: Hodgepodge классический морской …

Beribest Клубничный торт с клубничной кремовой глазурью

Разогрейте духовку до 350 °. Смажьте маслом 2 X 9 форм для выпечки и выстелите пергаментной бумагой.

Пирог
1 литр свежей клубники Ber ibest, вымытой и очищенной
3/4 стакана сливочного масла комнатной температуры
1/4 стакана растительного масла
1,5 стакана белого сахара
1/4 стакана жирной сметаны
1,5 чайной ложки ванильного экстракта
3 1/2 стакана муки для торта и кондитерских изделий
4 чайных ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
3 больших яйца комнатной температуры
1 стакан пахты комнатной температуры
Розовый пищевой краситель

Поместите клубнику в блендер и сделайте пюре.
Поместите сливочное масло, растительное масло и сахар в миску с помощью ручного миксера, чтобы взбить сливки, добавьте сметану, одну чашку клубничного пюре и ваниль и хорошо перемешайте.

Смешайте муку с солью и разрыхлителем. Смешайте пахту и яйца и хорошо перемешайте. Добавьте 1/3 мучной смеси в жидкое тесто и перемешайте, добавьте половину смеси пахты и перемешайте, добавьте треть муки, оставшуюся часть пахты, перемешайте и добавьте оставшуюся муку после смешивания, добавьте немного розового пищевого красителя для усиления клубничного цвета торта. Разделите тесто на две формы для выпечки и выпекайте 30 минут или пока тестер, вставленный в центр, не выйдет чистым.Охладите в сковороде в течение 5 минут, а затем переверните на решетку.

Глазурь с клубничным кремом
2 стакана взбитых сливок
1 чайная ложка ванили
1,5 унции клубничного порошка желе
Разделить 2 1/2 сахарной пудры
1/4 стакана клубничного пюре
8 унций сливочного сыра комнатной температуры
8 унций сыра маскарпоне комнатной температуры

Поместите взбитые сливки и ваниль в чашу миксера с венчиком, начните хорошо перемешивать, медленно добавляя порошок желе до образования мягких пиков, добавьте 1 / 2 стакана сахарной пудры и взбивать до образования твердых пиков.Поместите в холодильник.

Положите сливочный сыр, сыр маскарпоне и клубничное пюре в миску, перемешайте до однородной массы. Постепенно добавьте оставшиеся два стакана сахарной пудры и перемешайте до однородности. Аккуратно добавьте взбитые сливки. Поместите в кондитерский мешок. Если кремовая глазурь немного мягкая, поместите ее в холодильник и дайте ей застыть. Выложите один из коржей на противень и вставьте начинку в верхнюю часть второго коржа и продолжайте замораживать. Хранить в холодильнике.

PS во время шоу у нас были проблемы с тем, чтобы наша кремовая глазурь стала твердой, после этого мы быстро поняли, что у нас есть насадка для лопастей, а не насадка для венчика. 🙁 Кто бы то ни было, даже когда мы сделали это во второй раз, из-за высокой влажности его нужно было охладить перед использованием.
Рецепт, вдохновленный домашним поваром #kiltedchefalain #cookingwithoutakilt #beriebest #sponsored Country Magic Produce

Maple- Тушеная свиная рулька с оладьей из жареных овощей

Тушеная свиная рулька с толпой из жареных овощей

Вот еще один рецепт клена от сотрудников Rodale’s Organic Life (ссылка).Они пишут: « Глубоко коричневое карамелизированное жареное мясо придает мрачную сладость мясу, а смолистые нотки свежего розмарина и тимьяна завершают легкую древесность сиропа. ”на 6.

---

Состав

Свиной окурок

• 1 столовая ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу
• 1½ чайных ложки свежемолотого черного перца, плюс еще по вкусу
• 1 чайная ложка копченого перца
• 5–6 фунтов свиной лопатки или окурка без кости
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая морковь, нарезанная кусочками по 2,5 см
• 1 крупная луковица, нарезанная восьмыми
• 1 крупное ребро сельдерея, нарезанное кусочками шириной 2,5 см
• 1½ стакана белого сухого вина
• 5 очищенных и измельченных зубчиков чеснока
• 3 веточки плоской петрушки
• 2 веточки шалфея
• 2 веточки тимьяна
• 1 веточка розмарина
• Куриный бульон 1 литр
• ¼ стакана яблочного уксуса
• ¼ чашки Coombs Family Farms Grade A темного цвета, крепкий вкус кленового сиропа
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 2 столовые ложки сливочного несоленого, размягченного

---

Hodgepodge

• Мелкий картофель на 1 фунт, разрезанный вдоль пополам
• 2 чашки очищенного репчатого репчатого репчатого лука
• ¼ чашка оливкового масла
• 3 столовые ложки кленового сиропа Coombs Family Farms, темного цвета, крепкого вкуса
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка листьев тимьяна
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 5 морковок, нарезанных кусочками по 3 дюйма
• 3 крупно нарезанных зубчика чеснока
• 3 репы с пурпурной верхушкой, нарезанные дольками ½ дюйма
• 1 мускатная тыква, нарезанная на-дюймовые кусочки
• 3 столовые ложки измельченного чеснока

---

Препарат

1. Приготовьте свинину: разогрейте духовку до 350 градусов.Смешайте 1 столовую ложку соли, 1½ чайной ложки перца и перец; натереть свинину. Нагрейте масло на среднем или сильном огне в голландской духовке на 8 литров. Обжарьте свинину до темно-коричневого цвета, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Удалите и отложите в сторону.
2. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте морковь, лук и сельдерей; варить, помешивая, до мягкости, около 7 минут. Добавьте вино, чеснок и зелень, соскребая коричневые кусочки. Доведите до кипения и уменьшите вдвое, примерно 6 минут.
3. Верните свинину и сок в кастрюлю. Добавьте бульон, уксус и сироп; довести до кипения.Накрыть крышкой и варить в духовке, пока мясо не станет очень мягким, 3–4 часа.
4. Переложить свинину на блюдо; палатка с фольгой. Процедите жидкость в кастрюлю на 3 литра; выбросить твердые частицы. Поднимите духовку до 400 градусов.
5. Кипятите жидкость примерно 8 минут, пока она не уменьшится на треть. Смешайте муку и масло; взбить в жидкость до загустения, около 2 минут. Варить еще 2 минуты. Заправить соус солью и перцем.
6. Приготовьте солянку: в большой миске смешайте все ингредиенты, кроме чеснока. Разделите между двумя противнями; запекать, помешивая и меняя противни местами в середине, пока они не станут мягкими, 40 минут.Переложить в миску; вмешайте чеснок. Свинину нарезать и подавать с соусом и солянкой.

Суп «Солянка комбинированная»: рецепт классический. Солянка бывает трех видов

.

Солянка — суп на крутом бульоне с обязательным добавлением острых специй и зелени. Благодаря этому солянка имеет характерный солоновато-кисло-пряный вкус, который сложно спутать ни с чем другим. Солянки в зависимости от типа бульона, используемого для приготовления, делятся на мясные, грибные и рыбные.

Пикантность супа достигается за счет добавления таких ингредиентов, как маринованные огурцы, оливки, каперсы, лимон, квас, маринованные или маринованные грибы — словом, кто для чего хорош. Каждый сможет найти для себя оптимальное сочетание. Интересным фактом является то, что солянка является отдельным видом супов и объединяет в себе не только компоненты щи (капуста, сметана), но и маринад (соленья, огуречный рассол).

Насыщенный вкус мясной солянки достигается за счет добавления жареного вареного мяса различных видов, солонины, копченостей и колбас.В солянку идет отварная, соленая, копченая красная рыба (в основном осетровые). В грибной солянке, как нетрудно догадаться, жареные и отварные грибы. Общая черта всей солянки — особый вкус, поэтому вся солянка содержит много специй и зелени (перец, петрушка и укроп).

Если у вас увеличилось слюноотделение так же, как у нас, при чтении описания этого чудесного супа советуем не бездействовать и предлагаем вашему вниманию подборку рецептов — пошаговую инструкцию, как приготовить суп из солянки — просто и доступно.

СУП СОЛЯНКА С КОЛБАСАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

01 Сварить бульон из говядины (или свинины), добавить лавровый лист и черный перец.

02 Режем мясо из бульона, колбас, колбас и ветчины (или сырокопченой колбасы). Лук, огурцы и петрушку мелко нарезать и тушить с томатной пастой 10 минут.

03 Тушеную смесь положить в бульон и варить не более 10 минут.Затем добавить мясо, сосиски, ветчину и колбасу. Варить, пока бульон не закипит. В солянку залить оливки вместе с рассолом (оливки должны быть без косточек). Довести до кипения и сразу выключить. Подавать с долькой лимона и сметаной.

ПОЛЬСКОЕ МЯСНОЕ СОЛЯНКА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

01 Говяжьи кости и куриное мясо промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой, солим, добавляем горошины перца и лавровый лист.Варить на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Затем извлекаем из бульона кости и курицу, отделяем говядину от костей и вместе с курицей мелко нарезаем. Процедите бульон и вылейте его обратно в кастрюлю.

02 Свинину промываем, обсушиваем, нарезаем небольшими кусочками. Обжарить мясо в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки. Затем налить в кастрюлю немного бульона, посолить, поперчить и тушить на среднем огне до готовности.

03 Нагрейте оливковое масло в отдельной кастрюле, поместите туда квашеную капусту и тушите на среднем огне, постоянно помешивая.Когда капуста станет мягкой, добавьте к ней мелко нарезанные корнишоны и половину маринованного огурца, маринованные грибы (если они большие, разрежьте их на несколько частей) и томатную пасту. Все хорошо перемешать и тушить 15 минут.

04 Довести бульон до кипения, всыпать туда все три вида мяса и тушеные овощи с грибами. Снова доведите до кипения, затем посолите и поперчите по вкусу, добавьте базилик и тимьян и оставьте вариться на медленном огне.

05 В это время смешать в небольшой миске сметану и муку, влить сок половинки лимона и все хорошо перемешать.Полученную смесь вылить в кастрюлю с супом и перемешать.

06 Варить солянку на медленном огне 15–20 минут, в самом конце добавить в сковороду мелко нарезанную колбасу (или колбасу / колбасу).

07 Перед подачей на стол разлить солянку по тарелкам, на каждую тарелку выложить дольку очищенного лимона, сметану и сверху посыпать измельченной зеленью.

СУП СОЛЯНКА С ГРИБАМИ (ВЕГЕТЕРИАНСКИЙ)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

01 Капусту мелко нарезать.Морковь нарезать тонкими кубиками. Грибы очистить и нарезать небольшими кусочками. Залить 2,5 л воды. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Затем убавьте огонь и варите 20 минут.

02 Извлеките мякоть лимона, очистив ее от толстой и тонкой кожицы и удалив семена. Нарезать оливки дольками. Режем сельдерей. Добавить в суп оливки, сельдерей, мякоть лимона, фасоль по 1 ст. л. соль, 2 ст. л. томатная паста и 2 ч. Сахара. Помешивайте, пока суп продолжает готовиться.

03 В небольшой кастрюле или сковороде нагрейте 3 ст. л. масло растительное или топленое. Добавьте 1 ч. семена фенхеля и обжарить их несколько секунд. Затем добавьте 1 ч. молотый кориандр, ½ ч. л. паприки, 1 ч. куркума, 1/4 ч. л. молотого чили, 0,5 ч. л. асафетиды.

04 Смешайте, встряхивая сковороду или кастрюлю, и обжарьте специи в течение нескольких секунд. Перелить в кастрюлю с супом и варить еще 5 минут. Снимите сковороду с огня.

05 Адыгейский сыр нарезать кубиками.Петрушку мелко нарезать. Все это добавляем в готовый суп. Оставить настаиваться 5 минут. Подаем суп горячим.

Это блюдо известно нам еще с советских времен. Раньше я вам уже рассказывал, а сегодня поговорим о классической солянке. Суп из мясной солянки в сочетании с картофелем вошел в меню всех ресторанов и остается популярным по сей день.

Секрет блюда в том, что солянка состоит из разных видов мяса, копченостей и колбас. Как правило, это свинина, говядина, птица, ветчина, грудинка, копченые свиные ребра, варено-копченая колбаса, охотничьи колбаски.

Также незаменимыми ингредиентами солянки являются соленые огурцы, каперсы, маслины и лимон. На первый взгляд, суп из солянки стоит довольно дорого. Но если приготовить блюдо после праздников, когда осталось много разных деликатесов, это будет совсем не дорого. Думаю, вам тоже понравится эта вкусная наваристая солянка, особенно в эти холодные зимние дни!

Состав:

• 400 г свинины без костей
• 200 г копченых ребрышек
• 100 г вареной колбасы
• 100г копченая колбаса
• 2-3 сосиски
• 2.5-3 литра воды
• 4 картофеля
• 2 луковицы
• 3 маринованных огурца
• 100 г оливок
• 2 ст. л. томатная паста
• 2 ст. л. масло растительное
• 1 ст. л. сливочное масло
• пучок петрушки и укропа
• лимон (на сервировку)
• сметана (сервировочная),
• 1-2 лавровых листа
• 3 горошка душистого перца,
• 0,5 ч. Л. черный перец и паприка
• соль по вкусу

Как приготовить суп из мясной солянки:

Вымойте свиные и свиные ребрышки.Выложить их в кастрюлю, добавить очищенный лук, залить холодной водой и накрыть крышкой.

Поставить на огонь, перед закипанием снять пену шумовкой. Варить мясо с копченостями 1,5 часа.

За 15 минут до приготовления добавить в бульон лавровый лист и душистый перец.

Затем вынуть из бульона свинину и ребрышки. Дать остыть, отделить мясо от костей и нарезать.

Процедите бульон и верните в огонь, выбросьте специи и отварной лук — они больше не нужны.Бульон можно приготовить заранее, чтобы на приготовление мясной солянки ушло меньше времени.

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.

Добавить в бульон овощи и варить на медленном огне.

Огурцы очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть. Влейте в кастрюлю готовый бульон, добавьте нарезанные огурцы и, помешивая, тушите 10 минут.

Когда картофель сварится и станет мягким, добавить в солянку огурцы.

Нарежем лук.

Обжариваем до прозрачности в смеси овощей и масла, соблюдая рецепт супа из мясной солянки с фото. Затем добавьте томатную пасту и обжарьте ингредиенты еще 1 минуту.

Полученную смесь добавить в солянку.

Нарежем колбасу и сосиски.

При желании их также можно обжарить до румяной корочки.Вместе с мясом добавьте их в сковороду к остальным ингредиентам.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Контент

Раньше солянка считалась деревенским блюдом. Даже имя у нее было подходящее — «Селянка». Теперь это блюдо есть в меню ресторанов. Принцип приготовления практически не изменился — по-прежнему используется несколько видов мяса, соленья и томатная паста. Ниже представлено несколько интересных вариантов, как приготовить солянку.

Как приготовить солянку

В общем, солянку можно приготовить из всего, что есть в холодильнике. Единственное условие — наличие маслин или маслин, солений, лимона и мяса. В традиционном способе приготовления солянки блюдо напоминает щи с рассолом. Хотя все, что вы найдете на своей кухне, можно добавить. Приготовление солянки лишь поощряет эксперименты.

Солянка — рецепт с фото

Какой бы рецепт вкусной солянки вы ни выбрали, в любом случае ее особенностью будет кисловатый оттенок.Получается за счет использования огуречного рассола. Можно брать практически любое мясо — отварную свинину, копченую колбасу, солонину, ветчину или самые простые сосиски. Если использовать их сразу несколько, то получится суп из солянки.

Классическая солянка мясная

Порций в упаковке: 4 человека

Калорийность: 98 ккал

Назначение: на обед

Кухня: русская

Если использовать классический рецепт солянки, получится сытный и ароматный суп.В его основе не очень жирный бульон, а колбасы с колбасами и копченостями используют из мяса. Простой рецепт солянки не предполагает заправки картофелем. Его можно добавлять для получения густого и сытного бульона. Для заправки понадобятся оливки и томатная паста.

Состав:

• огурец маринованный — 3 шт .;
• говядина — 300 г;
• сосиски — 6 шт .;
• морковь, лук — 1 шт .;
• томатная паста — 3 столовые ложки;
• оливки консервированные — 1 банка;
• картофель — 3 шт.;
• лимон — несколько долек;
• масло растительное — немного для жарки;
• Колбаса варено-копченая — 200 г;
• копчености — 200 г;
• соль, зелень — по вкусу;

Способ приготовления:

1. Отварите говядину, затем нарежьте и верните обратно в бульон.
2. Затем нарезать огурцы и лук, натереть морковь. Обжарить овощи, добавив пасту.
3. Отправить овощную обжарку в бульон, тушить блюдо на медленном огне.
4. Остальное мясо мелко нарезать, слегка обжарить.
5. Картофель очистить, нарезать кубиками и вылить в бульон.
6. Затем добавить жареные мясные продукты.
7. В конце добавить оливки, лимон и зелень.

С сосисками

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций в упаковке: 4 человека

Калорийность: 78 ккал

Кухня: Русская

Сложность приготовления: средняя

По рецепту солянки с сосисками можно приготовить суп намного быстрее.Это простое блюдо. Если в холодильнике завалялась парочка сосисок, то их смело можно использовать для супа из солянки. Основные ингредиенты остаются прежними, поэтому технология приготовления практически не меняется. Попробуйте — вам понравится этот легкий рецепт.

Состав:

• томатная паста — 2 столовые ложки;
• огурцы маринованные — 2 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• вода — 2,5 л;
• специи, лимон — по вкусу;
• сосиски — 3 шт.;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• лук репчатый — 1 шт .;
• оливки — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. В кастрюле вскипятить воду, добавить нарезанный картофель.
2. Колбаски нарезать кружочками, быстро обжарить и тоже отправить в бульон.
3. Лук промыть с морковью, мелко нарезать. Обжарить овощи с пастой на сливочном масле 10 минут.
4. Оливки и огурцы нарезать. Вместе с овощной жаркой отправляем в бульон. Приправить специями, лимоном.

С грибами

Время приготовления: 1 час

Порций: 5 человек

Калорийность: 44 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Следующая Рецепт супа из солянки понравится любителям грибов. Они усиливают аромат супа. Рецепт грибной солянки хорош еще и тем, что готовится немного проще и быстрее, чем в случае с мясом.По этой причине такое блюдо просто необходимо знать каждому кулинару. Грибы употребляют сразу в нескольких формах — в свежем, сушеном и маринованном виде.

Состав:

• морковь — 2 шт .;
• лавровый лист — 1 шт .;
• грибы свежие — 100 г;
• лимонный сок — 2 ч.
• квашеная капуста с рассолом — 250 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• грибы маринованные — 250 г;
• помидор — 2 шт .;
• капуста свежая — 300 г;
• укроп — на свой вкус.
• перец горошком — на свой вкус;
• белые грибы сушеные — 70 г;
• масло растительное — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Сушеные грибы замочить в 2 литрах воды, через час поставить на огонь, добавить целую морковь. После закипания тушить еще 40 минут.
2. Лук нарезать полукольцами, обжарить до прозрачности, затем добавить нарезанные помидоры, тушить еще 4 минуты, затем добавить капусту с рассолом. Приправить перцем.
3. Далее добавляем свежую капусту.
4. Снимаем морковь со сковороды, грибы переложим в отдельную тарелку. Сам бульон процедить.
5. Затем бросьте все грибы.
6. В кипящий бульон добавить овощную обжарку.
7. Снова вскипятить, всыпать измельченную зелень, посолить.

Колбаса

Время приготовления: 30 минут

Порций: 5 человек

Калорийность: 64 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Если есть Простых колбасок под рукой нет, тогда обязательно изучите рецепт солянки с колбасой.Вы обязательно найдете этот мясной продукт в своем холодильнике. Подойдет даже небольшая оставшаяся колбаса, вареная она или копченая. Для заправки понадобятся все те же оливки и соленья. Лучше подавать блюдо со сметаной и парочкой ломтиков лимона.

Состав:

• Оливки без косточек — 10 шт .;
• картофель — 5 шт .;
• вода — 3 л;
• масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
• лук репчатый — 1 шт .;
• огурец маринованный — 2 шт.;
• колбаса вареная и полукопченая — по 200 г;
• соль, специи, зелень — на ваш вкус.

Способ приготовления:

1. В кастрюле вскипятите воду, затем добавьте кубики картофеля.
2. Помидоры промыть, нарезать кружочками, колбасу нарезать соломкой, а огурцы — кубиками.
3. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на масле до прозрачности. Затем добавить помидоры, огурцы, колбасу, тушить 2 минуты.
4. Отправляем жарку в бульон.
5. В конце приправить специями, зеленью, оливками, солью.

Капуста

Время приготовления: 3 часа

Порций: 5 человек

Калорийность: 156 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Блюдо подойдет обязательно сделают ваш рот слюной. Солянка с капустой получается очень аппетитной и наваристой. Обязательно запишите этот рецепт с фото в свою кулинарную книгу.Квашеная капуста в супе затмевает практически все ингредиенты. С ним конкурирует только свинина. Не менее вкусно будет с говядиной, особенно с мясом на кости.

Состав:

• свинина — 400 г;
• морковь — 1 шт .;
• капуста квашеная — 125 г;
• маргарин — 1 столовая ложка;
• петрушка, соль, лавровый лист — на свой вкус;
• лук репчатый — 1 шт .;
• томатная паста — 25 г.

Способ приготовления:

1. Свинину нарезать кусочками, отварить.
2. Отжать капусту, добавить немного воды или бульона, пасту и маргарин. Тушить полчаса на сильном огне, а затем еще 2 часа на слабом.
3. Морковь нарезать с луком, обжарить, затем смешать с капустой. Перемешать и отправить в бульон.
4. Приправить лавровым листом, специями, зеленью.

В мультиварке

Время приготовления: 1 час 20 минут

Порций: 7 человек

Калорийность: 62 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Сегодня приготовление супа из солянки и любой другой еды значительно облегчилось благодаря мультиварке.Вам просто нужно как следует нарезать все ингредиенты, переложить их в чашу прибора и включить соответствующий режим. Суп солянка в мультиварке можно приготовить сразу в нескольких программах. Рекомендуется использовать такие как «Тушеное мясо», «Варка», «Суп» или «Мультиварение».

Состав:

• лимон — половинка;
• огурцы маринованные — 400 г;
• томатная паста — 140 г;
• масло растительное — 5 столовых ложек;
• оливки — 100 г;
• копчености — 1 кг;
• морковь — 100 г;
• соль, лавровый лист, перец — по вкусу;
• лук репчатый — 150 г.

Способ приготовления:

1. Обжарить полукольца лука и тертую морковь в режиме тушения.
2. Через 10 мин. заправить овощи макаронами.
3. Огурцы нарезать помельче, отправить к остальным овощам вместе с рассолом. Перемешать, тушить 5 минут.
4. Копчености нарезать небольшими кусочками, отправить в мультиварку.
5. Затем добавить оливки и дольки лимона, залить водой до максимальной отметки.
6. Готовить в режиме «Суп» или «Тушение» полчаса.

С говядиной

Время приготовления: 2 часа

Порций: 7 человек

Калорийность: 94 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Солянка с говядиной получается сытно. Длительный этап его приготовления — отваривание мяса. В этом рецепте легко настроить вкус супа. Если добавить больше солений, то он будет кислым. Пропорции других ингредиентов также могут быть изменены по вашему усмотрению, а приведенный ниже пошаговый рецепт супа представляет собой лишь одну из комбинаций.

Состав:

• лук репчатый — 5 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• томатная паста — 3 столовые ложки;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• соль, перец, хмель-сунели — по вкусу;
• огурец маринованный — 2 шт .;
• зелень — 70 г;
• говядина — 600 г.

Способ приготовления:

1. Промытое мясо высушить, нарезать прямоугольными кусочками. Варить 1,5 часа.
2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле до мягкости, затем заправить пастой и тушить еще 5 минут.
3. Далее вынимаем из бульона готовое мясо, отправляем в сковороду с овощами вместе с нарезанными огурцами.
4. Через пару минут переложите эту смесь обратно в кастрюлю.
5. Приправить чесноком, зеленью, специями, солью.

С почками

Время приготовления: 2 часа

Порций в упаковке: 4 человека

Калорийность: 45 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Более сложное блюдо — солянка с почками.Этот субпродукт предварительно нужно замочить на целый день. В этом случае воду все равно нужно менять каждые 4 часа. Эта процедура необходима для того, чтобы исчез специфический запах почек. Если это произойдет, то изделие можно будет разрезать. Подробная инструкция по приготовлению содержит рецепт с фото ниже.

Состав:

• курица копченая — 180 г;
• морковь — 120 г;
• перец — 0,5 ч.
• Почки говяжьи — 350 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло подсолнечное — 4 столовые ложки;
• оливки — 50 г;
• огурцы маринованные — 3 шт .;
• отвар — 1,3 л;
• бекон — 80 г;
• картофель — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Нарезать бутоны небольшими полосками, обжарить в половине сливочного масла.
2. Обжарить бекон отдельно. Затем добавить к нему почки, копченую курицу, лук и морковь. Готовьте еду до румянца.
3. Приправить жареный перец, пасту и нарезанные огурцы.Тушить еще 10 минут.
4. Обжарку бросить в бульон, всыпать картофель.
5. Варить на медленном огне еще 15 минут.

С копчеными ребрышками

Время приготовления: 1 час

Порций: 6 человек

Калорийность: 145 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: Сложность приготовления

солянку с копчеными ребрышками, тоже придется повозиться, но тогда можно по обеим щекам сожрать.Суп лучше есть горячим, предварительно заправив ложкой сметаны и парой дольок лимона. Благодаря используемым ингредиентам блюдо сочетает в себе как первое, так и второе. По этой причине можно наесться всего одного супа и пары ребрышек из него.

Состав:

• соль, перец — по вкусу;
• ребрышки копченые — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• оливки — 1 ст .;
• лавровый лист — 4 шт .;
• томатная паста — 4 столовые ложки;
• масло подсолнечное — 3 столовые ложки;
• лимон — 1 шт.;
• колбаса копченая — 800 г;
• картофель — 3 клубня;
• огурцы маринованные — 6 шт.

Способ приготовления:

1. Положить ребра на дно большой кастрюли, залить водой, варить на медленном огне 1 час.
2. Картофель очистить, промыть, а затем нарезать мелкими кубиками. Перекиньте овощ через ребра.
3. Очищенный лук нашинковать, обжарить на сливочном масле до румянца, отправить в бульон.
4. Колбасу нарезать, тоже обжарить, затем приправить макаронами и тушить еще 5 минут, добавить в сковороду вместе с огурцами.
5. Через 10-15 минут. заправить суп оливками, солью, лаврушкой, перцем.

Рыбная

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6 человек

Калорийность: 96 ккал

Назначение: на обед / ужин

Кухня: русская

Сложность приготовления: средняя

Другой вариант питания на вкусный и полезный обед — ухи солянка. Изумительный аромат, приятный вид и сытность. У такого супа есть эти преимущества.Для приготовления нужно брать рыбу пополнее и не очень маленькую. Подойдут стерлядь, севрюга, семга и осетр. Оптимальный вариант — филе, ведь в нем минимум семян.

Состав:

• огурцы маринованные — 4 шт .;
• масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
• рыбы — 500 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• лавровый лист — 1 шт .;
• перец — 1 щепотка;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• оливки — 1 ст.

Способ приготовления:

1. Сварить бульон из филе, нарезать его и выбросить обратно.
2. Обжарить лук на масле, заправить макаронами.
3. Отправьте жареную на сковороду вместе с огурцами и оливками.
4. Тушить четверть часа, поперчить и дать настояться.

Чтобы приготовить действительно вкусную солянку в домашних условиях, не стоит экономить на копченостях. Чем их будет больше, тем ароматнее и насыщеннее будет суп.А вот огурцы должны быть не мягкими, а хрустящими, иначе они могут заползти в бульон. Не стоит добавлять много специй, ведь блюдо имеет свой неповторимый вкус, который отдает кислинкой.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Ирина Камшилина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Контент

Солянка — густой сытный суп, который готовится на мясном или рыбном бульоне, заправленном острыми специями.Попробовав однажды это блюдо где-нибудь в кафе или ресторане, многие хозяйки задаются вопросом: как приготовить вкусную солянку в домашних условиях? На самом деле суп требует доступных продуктов, а его приготовление не требует много времени и не требует глубоких кулинарных знаний. Давайте начнем?

Секреты приготовления классической солянки: пошаговые рецепты с фото

Правильно приготовить классическую солянку в домашних условиях несложно, с этим справится даже молодая хозяйка, если будет следовать всем советам и рекомендациям по рецепту.Главное — соблюдать пропорции, выбирать качественные продукты и придерживаться последовательности приготовления. Суп следует подавать первым блюдом, но можно заменить им и основное, учитывая калорийность и сочность супа. Рецепт классического варианта этого блюда известен издавна.

Состав:

• Бульон говяжий — 3 л.
• Мясные деликатесы — 5-6 видов по 200 г
• 3 маринованных огурца магазинных или домашних.
• 10 оливок.
• 10 оливок.
• 100 г каперсов.
• 2 картофелины.
• 3 столовых ложки томатной пасты.
• Зелень на выбор — укроп. петрушка, базилик, зеленый лук.
• Специи — перец черный и красный молотый, перец душистый и др.
• 0,5 лимона.

Приготовление:

1. Картофель нарезать кубиками, положить в кипящий говяжий бульон.

1. Нарезанный лук обжарить на оливковом масле.
2. Маринованные огурцы нарезать соломкой, соединить с луком.

1. Оливки, оливки нарезать кольцами, а мясо — соломкой.
2. Жарим мясные деликатесы.

1. Приправить мясо томатной пастой.

1. Закладываем мясные деликатесы в кастрюлю, приправляем специями по вкусу.
2. Далее кладем в кастрюлю каперсы, тушеные огурцы, лук. Варить около 10 минут. Добавьте оливки, лавровый лист.

1. Незадолго до окончания варки положить зелень, нарезанный полукольцами лимон.Приятного аппетита!

Приготовление сборной мясной солянки

Состав:

• 700г говядины или свинины (иногда используется курица).
• 300 г ребрышки копченые.
• 200 г колбасы копченой.
• 200 г ветчины.
• 2 луковицы.
• 3 средних маринованных огурца.
• 100 г оливок.
• 50 г каперсов.
• 2 ст. ложки томата, подсолнечного масла.
• 1 столовая ложка сливочного масла
• Лавровый лист, душистый перец.
• 1 лимон.
• Сметана.

Ход процесса:

1. Варка бульона. Ребрышки и мясо залейте водой, доведите до кипения. Одну небольшую очищенную от верхних слоев шелухи луковицу выложить в емкость, варить на медленном огне около 2 часов. За 15-20 минут до снятия с огня положить специи: лавровый лист, душистый перец, соль. Готовый бульон процеживаем, предварительно вынув из него мясо.
2. Вареное мясо, копченую колбасу, ветчину нарезать соломкой.
3. Также соленые огурцы нарезаем соломкой. Выкладываем их на сковороду, заливаем несколькими ложками бульона, даем покипеть на медленном огне около 5 минут.
4. Лук порезать на четвертинки кольцами, выложить на сковороду с овощами и маслом. Обжарить до мягкости, заправить помидорами.
5. Положить в кастрюлю мясо, оливки, копчености. Варить 15 минут.
6. Выкладываем каперсы, солим, перчим и накрываем крышкой.
7. Перед подачей украсить сметаной, долькой лимона.

На казахском языке

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Рецептов приготовления супа из солянки много. От классических и традиционных вариантов до более оригинальных и существенно отличающихся по вкусу и ингредиентам. Сегодня мы расскажем, как приготовить солянку на скорую руку по простому рецепту, а также предложим рецепт блюда на грибной основе.

Как приготовить суп-солянку с колбасой — простой рецепт?

Состав:

• колбаса копченая — 200 г;
• колбаса вареная — 150 г;
• колбасы охотничьи — 100 г;
• ветчина — 220 г;
• куриное филе — 220 г;
• помидоров — 520 г;
• репчатый лук — 150 г;
• — 220 г;
• маслины — 100 г;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• масло растительное рафинированное — 75 мл;
• вода очищенная — 3 л;
• лавровый лист — 2 шт.;
• душистый перец горошком — 3-5 шт .;
• соль;
• перец черный молотый;

Для подачи:

• маслины;
• дольки лимона;
• свежая петрушка и базилик;
• сметана.

Препарат

Куриное филе промываем, кладем в кастрюлю с очищенной водой и варим до готовности.

Пока мясо готовится, нарезать ветчину, а также варено-копченую колбасу кубиками, охотничьи колбаски нарезать кружками, а маринованные огурцы пропустить через терку.На разогретую сковороду с растительным маслом кладем рубленые копчености и обжариваем пять минут. Затем добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и тушите на среднем огне еще пять минут. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать небольшими кубиками или натереть на терке и выложить на сковороду вместе с подготовленными огурцами. Тушим все вместе под крышкой минут десять.

За это время куриное филе уже приготовилось, вынуть его из бульона, нарезать мелкими кубиками и вернуть в сковороду.Перекладываем туда содержимое кастрюли, приправляем по вкусу солью и молотым черным перцем, закидываем половину оливок, предварительно нарезав их кружочками, лавровыми листьями и душистым перцем горошком и тушим еще семь минут.

Готовый суп-солянку снять с огня и дать настояться десять минут. Затем разливаем ароматное блюдо по тарелкам. В каждую из них кладем столовую ложку сметаны, дольку лимона, несколько целых оливок и свежие листья петрушки и базилика.

Суп грибная солянка — рецепт в мультиварке

Состав:

• лесные грибы (свежие или замороженные) — 220 г;
• свежих шампиньонов — 320 г;
• морковь — 95 г;
• репчатый лук — 95 г;
• огурцы маринованные или соленые — 195 г;
• оливки и оливки (поровну) — 60 г;
Картофель
• — 180 г;
• болгарский перец — 50 г;
• — 75 г;
• масло растительное рафинированное — 75 мл;
• вода очищенная — 2 л;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• душистый перец горошком — 2-3 шт .;
• соль — 15 г или по вкусу;
• сахарный песок — 5 г или по вкусу;
• душица — по вкусу;
• базилик — по вкусу;
• розмарин — по вкусу;
• майоран — по вкусу;

Для подачи:

• маслины;
• лимон;
• зелени;
• сметана.

Препарат

Если вы будете делать солянку из замороженных грибов, то заранее достаньте их из морозилки для размораживания.Можно также использовать сушеные грибы, но в этом случае нужно взять их по весу вдвое меньше, чем замороженные, и замочить в теплой воде.

Размороженные, набухшие сушеные или свежие лесные грибы нарезаем произвольными дольками, а предварительно промытые грибы измельчаем пластинами.

В промасленную емкость мультиварки положить очищенные и мелко нарезанные лук и морковь и выдержать в режиме «Жарить» или «Запекать» семь минут. Добавить сахарный песок, соль и жарить пять минут.Добавьте нарезанный мелкими кубиками болгарский перец, соленые огурцы и выложите заранее приготовленные грибы и томатную пасту. Выдерживаем еще семь минут, помешивая, вливаем горячую воду, бросаем нарезанный кубиками картофель, оливки и оливки, предварительно нарезав их кружочками, при необходимости приправляем суп специями и солью. Переключаем прибор в режим «Суп» или «Тушение» и готовим тридцать — сорок минут.

Готовый суп-солянка дать настояться 10 минут и подавать со сметаной, лимоном, оливками и зеленью.

Самые ранние средневековые рецепты Ходжа-Подж.

Первая страница ранней копии Le viandier de Taillevent

Также в серии:

Первые рецепты солянки встречаются в рукописях из конец 14 ^-го гг. и 15 ^{-е гг.} вв. Как я указывал в предыдущей статье [«Средневековый ходж-подж»], самый ранний рецепт в Англии появляется в самом раннем известная поваренная книга, Форма любопытного . Это было сопоставлено Magister Coquinae королевского двора. Ричард II.

Гостеприимство двора Ричарда широко известно. По словам Ричарда Уорнера, автора книги Antiquitates Culinariae : Расточительность Ричарда была огромной. Две тысячи поваров, и триста слуг работали на его кухне. — Десять тысяч посетителей. ежедневно посещал его двор и уходил довольный из-за своего стола. Чтобы обеспечить еду для этой многочисленной компании двадцать восемь волов, триста овец, невероятное количество домашней птицы и всевозможной дичи забивали каждый утро.Хотя приведенные здесь цифры, вероятно, преувеличены, огромное количество размер развлечений Ричарда неоднократно упоминается в исторических записях. Считается, что его мастер-повар ( Magister Coquinae ) составили Форму кири около 1390 года. В ней мы находим следующий рецепт для «ну и дела! в очепот »: Ним и Шалд Подол хорошо, и отрубить подол хорошо в gobettys, al rawe, и seth подол в ее owyn (собственный) жри, и бросить туда вино или эль в чашку фул, и мир (фарш) оньоны маленькие и делать с этим; и бойл yt, и соль yt, и messe yt для.Как мы видим, солянка прошла долгий путь с момента своего появления на свет. Происхождение как коммунальная вечная суповая кастрюля. Как выясняется, вероятно, в одном из более ранний свиток, известный как Le viandier de Taillevent . Taillevent было прозвищем Гийома Тирель: кухонный мальчик Жанны д’Эврё, жены короля Карла IV; готовить в кухни короля Филиппа VI; Эсквайр кухни королю Карлу V; и мастер повар («maistre queux du Roy nostre sire») и иным образом глава кухни Kings Карл V и VI.Taillevent последний появляется в королевских бухгалтерских книгах в 1388 году, Вероятно, его книга рецептов была составлена ​​по крайней мере к 1385 году.
В Le Viandier мы находим рецепт «Hochepot de poullaille»:

Metés par members Suffrire en sain de lart, broiés pain brullé et vos foies, deffaites de bouillon de buef, et metés bouillir aveques vostre Grain; puis affinez fines espices deffaites de verjus; soit noir cler, et non pas trop.

Поместите части для обжаривания в ванну из сала.Измельчите поджаренные панировочные сухари вместе с вашу печень, превратив ее в говяжий бульон. Варите все это вместе с зерном. В качестве завершающего штриха добавьте специи в измельченные незрелый виноград; смесь должна казаться мутной, но не слишком сильно.

Эта французская версия сохраняет англосаксонское название Hotchpot и сохраняет основные этапы рецепта без изменений, в то время как он отходит от рецепта в нескольких деталях. Все это говорит о том, что данный рецепт был заимствовано у англичан в более раннее время.Основные этапы написанных рецептов: 1) нарезать и очистить кусочки; 2) обжарить шт; 3) нарезать обжаренные кусочки «кусками»; 4) поместить в кипящую кастрюлю воды вместе с овощами и специями. Второй исторический сорт hochepot пропускает этап жарки и кладет крупы и овощи прямо в кипящую воду.
«Гозе в горшочке с кабачком» — одно из самых распространенных блюд столы высшего сословия, появляется примерно 50 лет спустя в длинном стихотворении-рецепте Le Liber cure cocorum .В стихотворении упоминается еще один распространенный шаг в средневековых английских рецептах: И сделай лиур из бреда и крови, И щелок ударил [th] erwithe, потому что удар — это годе; В большинстве рецептов не упоминается «лиур» — печень — а просто попросите повара залить твердую корку хлеба кровью животных и приготовить его на огне рядом с кастрюлей, пока варится основное блюдо. Это явно был очень популярный гарнир к веков. Рецепты Hodge-Podge значительно изменились за столетия. и регионы по разным причинам.Как крестьянские классы стали жить немного лучше, они сделали свои собственные вариации на блюде, которое изначально было позаимствовано из их лачуг, многие столетия назад. Они тоже теперь могли себе позволить чтобы добавить в кастрюлю дешевые куски мяса. Часто им запретили их арендодатели. Однако ключевым моментом оставалось съесть дешевую и вкусная еда. Тушеное мясо французских крестьян сохранило название «попурри». на протяжении многих веков. В Испании это было называется «олла путрида».Блюдо «галлимауфри» часто утверждается, что это синоним солянки, но исторические записи предполагает иное. Подробнее об этом скоро. Окинув на мгновение наш взгляд назад во времени, Сайт English Heritage на YouTube предлагает короткое видео о том, как устроена солянка. готовился к реконструкции битвы при Гастингсе. Кажется в высшей степени разумным думать, что мешанина высшего класса с мясо началось в англосаксонский период. И мы можем простить необходимость показывать только небольшую версию, а не готовить, чтобы накормить настоящую армию.Однако есть и другие проблемы с презентация. Комментатор хвалит видео для реалистичности, вплоть до использования фиолетовой моркови. В то время как морковь в средневековой Европе была действительно фиолетовый, они не прибыли на континент ни в каком цвете примерно до 14 века, когда они, вероятно, прибыли через Исламское вторжение в Испанию или один из ранних крестовых походов (или оба сразу). Оранжевой моркови не будет до 17-го числа. века Голландия, где они, кажется, были впервые выведены.

Все сказанное, вот видео:

---

Также на улице Virtual Grub:

• Сердце королевы Елизаветы I и посол Франции. 3 апреля 2019 г. «… Королева Англии с разрешения своих врачей смогла выйти из своей личной комнаты, она разрешила мне… увидеться с ней…»
• Правила питания ракушек: от Иннокентия III до Гордона Рэмси. 4 марта 2019 г.«Барнакл был чудом Бога, смущением для тех, кто облечен властью в таких вопросах. Их люди обратились к ним за разъяснениями ».
• Ракушки Шекспира. 3 марта 2016 г. «Просперо проснется, он боится, прежде чем они смогут убить его, и наложит на них заклятие».
• Королевский Эснечче. 13 января 2019 г. «Неудивительно, что когда сын Мод, Генри Плантагенет, граф или герцог большинства западных территорий Франции и, по условиям договора, наследник Стефана, затем поднялся до на престоле Генриха II, он быстро нашел самые безопасные способы передвижения через Ла-Манш.”
• Ознакомьтесь с указателем статей по средневековым темам, чтобы найти еще много статей об этом захватывающем времени.
• Загляните в Индекс статей английского Возрождения, чтобы найти еще много статей и обзоров об этом захватывающем времени.

Easy Hot Wings Recipe — Instant Pot Buffalo Wings

Этот рецепт easy hot wings идеально подходит для Суперкубка, Нового года или просто как «удар» для вашего семейного ужина!

Легкий рецепт горячих крылышек — Крылышки буйвола быстрого приготовления

Мне очень, очень нравятся горячие крылышки.И этот легкий рецепт горячих крыльев — мое варенье. Это один из тех хороших рецептов, от которых я не стыжусь сказать, что сошел с ума.

Когда дело доходит до этого пряного рецепта крыльев буйвола, чем горячее, тем лучше для меня. Мне нравятся мои горячие крылышки H-O-T, горячие. Словно обжигающий рот, огнедышащий горячий. На самом деле в нашем городе есть заведение, где продаются горячие крылышки с температурой BYFO (сожги лицо). Как это круто?

Если вы используете Instant Pot дома для приготовления горячих крыльев, я считаю, что это один из лучших рецептов горячих крыльев.И я всегда поражаюсь тому, на что способен Instant Pot! Есть ли рецепт Instant Pot, который нельзя приготовить? Шутки в сторону. (теперь вы даже можете варить вино в Instant Pot!)

Что идет с горячими крыльями?

Я большой поклонник этих вещей, которые носят с собой горячие крылья:

• Ранчо
• Заправка для голубого сыра
• Морковь и сельдерей
• Острый соус для обмакивания или сверху

При какой температуре готовятся куриные крылышки?

Очень важно, чтобы куриные крылышки были полностью приготовлены.Также разумно иметь термометр для мяса, чтобы проверять внутреннюю температуру. Для этих хрустящих горячих крыльев необходимо убедиться, что их внутренняя температура составляет 165 градусов.

Буйволиные крылышки дружественны к кето?

Пока вы не добавляете панировку и сохраняете низкоуглеводные соусы и соусы, эти простые горячие крылышки можно полностью считать кето-дружественными!

Вы добавляете соус для крылышек до или после их приготовления?

В этом рецепте вы добавляете острый соус через определенные промежутки времени по мере их приготовления.Таким образом, он действительно приобретает тот восхитительный вкус и аромат, который остается верным и ярким.

С приближением Суперкубка эти простые горячие крылышки Instant Pot просто необходимы! Вы можете накормить себя, всю свою семью и друзей этим вкусным легким рецептом куриных крылышек.

И я смею вас, друзья … Насколько же жарко вы можете приготовить этот легкий рецепт горячих крыльев? Я тройная собака смею тебя!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЫЛЬЧИКОВ БУФАЛО ДЛЯ РАЗРАБОТКИ КАНИСТРА

1 мешок (от 2 до 4 фунтов) секции замороженных куриных крылышек

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка черного перца

1 чашка вашего любимого соуса из крылышек буйвола, разделенная на части

Минимум воды, необходимый для скороварки

КАК СДЕЛАТЬ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ HOT WINGS

Замороженные куриные крылышки посыпать солью и перцем.

Налейте воду в лайнер скороварки и поместите внутрь подставку. Выложите куриные крылышки на подставку.

Закройте скороварку и установите значение герметичности. Установите скороварку в режим ручного приготовления или скороварку на высокой скорости от 12 до 15 минут, в зависимости от количества крыльев. По завершении цикла установите клапан в положение быстрого открытия.

Разогрейте жаровню в духовке.

Выньте куриные крылышки из скороварки и полейте 1/2 стакана соуса из крылышек буйвола.

Выстелите противень алюминиевой фольгой (для облегчения очистки) и сбрызните антипригарным кулинарным спреем.

Уложить куриные крылышки со соусом в один слой. Поместите под жаровню и готовьте, пока кожица не станет хрустящей, один раз перевернув.

Выньте куриные крылышки из духовки и перемешайте с оставшимися 1/2 стакана буйволиного соуса. Подавать немедленно.

Вам понравится этот легкий рецепт горячих крыльев! Эти крылышки буйвола с мгновенным горшком так хороши!

Состав

• 1 пакет (от 2 до 4 фунтов) замороженных секций куриных крылышек
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чашка вашего любимого соуса из крылышек буйвола, разделенная на
• Минимум воды, необходимый для скороварки

Инструкции

Замороженные куриные крылышки посыпать солью и перцем.

Налейте воду в лейку скороварки и поместите внутрь подставку. Выложите куриные крылышки на подставку.

Закройте скороварку и установите значение герметичности. Установите скороварку в режим ручного приготовления или скороварку на высокой скорости от 12 до 15 минут, в зависимости от количества крыльев. По завершении цикла установите клапан в положение быстрого открытия.

Разогрейте жаровню в духовке.

Достаньте куриные крылышки из скороварки и полейте 1/2 стакана соуса из крылышек буйвола.

Выстелите противень алюминиевой фольгой (для облегчения очистки) и сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Уложить куриные крылышки со соусом в один слой. Поместите под жаровню и готовьте, пока кожица не станет хрустящей, один раз перевернув.

Выньте куриные крылышки из духовки и перемешайте с оставшимися 1/2 стакана буйволиного соуса. Подавать немедленно.

Приколите и поделитесь этим простым рецептом горячих крыльев!

Как сделать месяц еды, чтобы заполнить вашу морозильную камеру

Я очень рад представить вам мою давнюю подругу Пейдж Харбак! Она очень воодушевляла меня, и только один из них касается того, чтобы накормить вашу семью.Она делится с нами серией о приготовлении пищи в морозильной камере. Ее советы изменят вашу жизнь! Пейдж рассказывает, как приготовить еду на месяц, чтобы заполнить морозильную камеру…

Месяц еды для морозильной камеры

Кто большой повар? Если вы регулярно читаете Hodgepodge, вы знаете о моей дорогой подруге Трисии и ее приготовлении порциями. Это немного похоже на периодическое приготовление, только в более «производственном» масштабе. Большой повар фактически готовит блюда и кладет их в морозильную камеру, чтобы они были готовы к работе.Все, что вам нужно сделать, это составить список того, что там есть, и вытаскивать что-нибудь каждое утро! Это рай.

17 ужинов и не менее 10 завтраков

Готовим в морозильной камере с продуктовыми продажами

Я всегда стараюсь планировать своих больших поваров с учетом продаж еды:

• Kroger будет регулярно продавать куриные грудки без костей и кожи, и я стараюсь их использовать как можно чаще.
• Знаете ли вы, что мясо можно разморозить, и если вы его сначала приготовите, то сможете снова заморозить?
• Хороший трюк — купите курицу, заморозьте ее на пару недель, пока вы не будете готовы, а затем вытащите ее, сварите или запеките и используйте ее для всей приготовленной курицы, которая вам понадобится в ваших больших кулинарных рецептах!
• Дважды в год компания Zaycon Foods будет проводить продажу говяжьего фарша.Это отличное мясо по отличной цене — просто знайте, что за один раз нужно покупать 40 фунтов. Найди друга и расстанься! (Они также проводят распродажу курицы дважды в год, но обычно это не совпадает с моим большим временем готовки — но отличные цены !!!)

Продажи распространяются не только на мясной прилавок:

• Мне еще предстоит хорошо поварить без соуса для спагетти, и за исключением того лета, когда у меня в саду был миллион помидоров, я использую консервы.Ищите их BOGO и запасайтесь, когда сможете.
• То же самое и со свежими овощами, которые можно замораживать. Поскольку мы из Грузии, у нас есть доступ к луку Видалии почти все лето, я куплю его по 5 фунтов и все сразу нарежу.
• Перец также хорошо замораживается, поэтому, когда вы найдете его в продаже, купите пучок и измельчите. Конечно, если вы не любите нарезать овощи, перейдите в раздел замороженных продуктов — там в изобилии лук, перец и т. Д.

Планирование обедов в морозильной камере

Моя первая задача в большой кулинарии — это планирование меню.Много лет назад, когда я нашел этот способ запасаться, я начал с книги Мэри Бет Лэнгорфорд под названием «Готовим раз в месяц» .

Это красиво и просто. Он дает вам меню на две недели или месяц, обычное и с низким содержанием жира. Он также дает вам полный список покупок, а также порядок, в котором вы готовите и собираете. В первый раз я просто пошел в свою местную библиотеку и взял ее, в следующий раз я просто купил ее. Он просто идеален для новичков.

Пару лет назад я купил на нашей книжной ярмарке книгу под названием « Freezer Pleasers », написанную этими людьми «Вкус дома». Это стоило денег, которые я на это потратил. Он больше ориентирован на теорию «один раз приготовить, дважды съесть» и пригодится ВСЕГДА!

Легкое начало приготовления в морозильной камере

1. Запомните — начните с малого. Посмотрите на блюда, которые ваша семья любит и всегда хочет есть. Для нас это мясной рулет, мексиканская еда и все спагетти. Мы также едим много курицы, главным образом потому, что она ВСЕГДА продается со скидкой и намного дешевле говядины.

2. Давайте, сделайте свое меню примерно из 10 блюд. Это займет у вас около двух недель! (Несмотря на то, что у меня в морозилке огромное количество еды, я всегда учитываю время, которое забываю, или мы просто не хотим «готовить», или хлопья звучат прекрасно — ох, и пятницы.)

3. Проще всего с первого раза просто удвоить все .Я планирую два мясных рулета, мультиварку, полную соуса для спагетти, как минимум 2 набора куриных грудок в каком-то маринаде, куриную запеканку и что-нибудь мексиканское. Итак, мой будет выглядеть так:

4. После того, как вы составили список меню, составьте список покупок. Не добавляйте вещи, которые у вас уже есть в холодильнике или кладовой, такие как специи, супы или 12 банок помидоров, которые вы купили на прошлой неделе (о, подождите, это я). Просто включите то, что вам нужно.

5. А теперь иди в магазин. Я предлагаю сделать это рано утром без детей, если это возможно. Вы пойдете быстрее, потому что вам не нужно беспокоиться об их 400 вопросах и просьбах, И никто не хочет идти в магазин раньше времени. Это также дает вам целый день для работы над подготовкой.

6. Когда вы вернетесь домой, вымойте овощи .

7. Первое, что я делаю, кладу свой соус для спагетти в мультиварку . Это довольно простые блюда — помидоры, лук, перец, специи — и требуется около 4 часов на слабом питании, чтобы стать хорошим и приятно пахнущим.Я не добавляю мясо в соус, пока не использую его, потому что мне также нравится использовать его для кальцоне, пиццы и т. Д.

8. Выполнив эту задачу, я нарезаю лук, перец, сельдерей и т. Д. И натираю сыр на терке. Я буду хранить все это отдельно в пластиковых контейнерах до следующего дня (я не хочу израсходовать все свои пакеты для морозильной камеры — они слишком дороги, а я дешевый).

15 пакетов, 2 охлаждающих, 51 фрикаделька и 24 мясных пирога, замораживаемых в морозильной камере… итого… 53 обеда плюс завтраки.Я готов, и моя семья должна хорошо поесть, плюс я могу благословить некоторых других по пути, я уверен.

9. Когда мой соус для спагетти закончится и остынет, я отмерю его на квартовые мешочки, пометьте его как (ПОЖАЛУЙСТА, не забудьте указать дату и дату — вы НЕ ЗАБУДЕТЕ) и положу в моя квартира с морозильной камерой.

10. Затем я обычно кладу в мультиварку на ночь большой жареный картофель.

На следующий день (поверьте, хотите разбить, если много) начинаю сборку и зависаю.Сделайте все, что «нравится» вместе: сначала курицу, затем говядину, а потом еще что-нибудь.

В зависимости от того, сколько приемов пищи вы делаете, это может занять от пары часов до всего дня.

Месяц еды — хранение для приготовления в морозильной камере

Я использую пакеты для заморозки всего. Запеканки лучше подходят для галлонов (обычно из-за лапши), но мясо и соусы подходят для кварт. Если вы готовите лазанью или что-то подобное, выстелите сковороду фольгой, затем залейте и заморозьте. Когда он полностью заморожен, вы можете удалить фольгу с пищей, и теперь у вас есть блюдо! Не забудьте пометить и датировать все маркером.

Надеюсь, вы будете следить за этой серией! Далее — замораживаемые продукты для завтрака!

Пейдж — мама двоих детей и учительница начальных классов в течение 24 лет.