Как солить зубатку в домашних условиях: Как правильно солить зубатку в домашних условиях. Зубатка малосольная (стейки)

Содержание

Как засолить зубатку, какие рецепты, способы для домашнего приготовления?

Засолить в домашних условиях по очень простому рецепту можно любую любимую рыбу.Севрюгу,лосось,кету,семгу.

На 1 кг.рыбы (очищенной от внутренностей,целиковой или куском) нужно:

-4 ст.л. каменной соли,

2 ст.л.сахара

сок половинки лимона.

Смешать в тарелке соль с сахаром.Затем обильно посыпаем кусок рыбы.А потом поливаем соком лимона.Затем оставить рыбу на час при комнатной температуре,накрыв крышкой.Затем убрать в на 3 суток.Желательно каждый день переворачивать кусок,чтобы он просолился равномерно.Спустя трое суток.Достать кусок рыбы и смыть под водой ненужную соль.

На видео показан процесс засолки рыбы.

Для того,чтобы засолить судака в домашних условиях потребуется:

1 кг.

судака

150 г. соли

перец горошком и лавровый лист по вкусу

Рыбу нужно очистите от чешуи, выпотрошите все внутренности. Промыть.

Если рыба крупная, то обязательно нужно сделать надрез по спинке.Это нужно для того, чтобы избежать ее порчи.

Затем надо взять 150 грамм крупной соли,лучше даже использовать морскую соль. Натереть тщательно ее всю рыбу.Особенно жабры и разрезы на спинке.

Подготовленную рыбу уложить брюшком вверх в деревянный бочонок. Если рыбы много,то каждый ряд рыбы нужно присыпать солью и класть горошинки перца и лаврушку. Больше всего соли надо класть на верхние ряды.

Потом бочонок надо закрыть крышкой и поставить сверху гнет.

Для засолки крупной рыбы следует ее держать в прохладном месте в течении 15 суток.Если рыбка мелкая,то ей хватит и 5 дней.

По истечению указанного времени судака нужно вынуть, промыть в холодной воде от излишков соли.

Затем подвесить в прохладном и проветриваемом помещении для того,чтобы ее высушить.

Палтус необыкновенно вкусная рыбка.Засолить ее можно в домашних условиях быстро и просто.При чем есть несколько вариантов ее засолки (по-восточному, в коньяке и пр.).

Самый простой (классический,я бы так это назвала) это:

1,5 кг палтуса,

3 ст. л. морской соли,

белый перец – 0,5 ч. л.,

1 ст. л. сахара

2 ст. л. воды.

Из соли, перца и сахара смешать вместе.Взять подготовленную для засолки тушку рыбы (очищенную,потрошенную) и тщательно ее натереть ее этой смесью. Необходимо помнить,что на хвостовую часть рыбы соленую смесь нужно нанести меньше, чем на остальные ( она тоньше и пропитывается легче). Затем в эмалированную посуду кладем палтуса.Спустя 36 часов палтус готов к употреблению.

В приготовлении рыбы, которая должна долго храниться, очень важен воздух. Он должен быть сухим и вытягивать из тушки излишнюю влагу. Соль - дополнительный консервант. Ею следует тщательно натереть рыбу после разделки. Лучшим вариантом сушения рыбы является вывешивание ее в теплом и сухом, проветриваемом помещении (на открытом воздухе ее могут похитить, или надкусить птички и звери). Это лучше делать летом. Зимой возможна заморозка рыбы. Для этого нужны сверхнизкие температуры, которые сохраняют мясо и убивают возможные бактерии.

Нежное мясо зубатки помжно лишь запечь или отварить. Чтобы при варке оно не расползлось в разные стороны, запускаю кускуи рыби в уже кипящую подсоленную воду, там уже плавают и стебли укропа, горошинки перца. Так рыбка не размочалится, кусочки сохранят форму. В зависимости отразмеров кусочков варю минут 10-15 после закипания.

Если вы хотите приготовить суп с зубаткой, то сначала доведите до готовности все остальные ингредиенты - картошку, морковку, крупу, то есть то, что обычно кладете в рыбный суп, и лишь потом закладывайте рыбу, причем не только зубатку - любая рыба варится быстрее даже мелко порезанной картошки.

Как засолить зубатку в домашних условиях

Какой есть простой рецепт маринованной зубатки?

Купила зубатку, кстати, очень страшная на вид рыба, но вкусная. Хотелось бы замариновать её, но не знаю как. Подскажите рецепты маринования рыбы зубатки?![][1]

Рыба зубатка и правда не очень симпатичная, но вид не главное, главное — её вкус, а вкус у нее довольно интересный. Если вы хотите замариновать зубатку перед дальнейшим приготовления, то есть огромное множество интересных вариантов.

Например, возьмем стейк зубатки, посолим и немного поперчим, посыпим приправой для рыбы и польем все лимонным соком, оставляем зубатку мариноваться на 1 час.

Если вы хотите более оригинальный рецепт, то тогда сначала в чашке смешиваем 2 столовые ложки соевого соуса, 1 чайную ложку горчицы, 1 столовую ложку оливкового масла. Зубатку (филе или стейки) посыпаем солью, перцем, свежим розмарином (можно тимьяном, укропом, кинзой) и поливаем приготовленным соусом, оставляем мариноваться, как и в первом случае на 1 час.

Можно приготовить и соленую зубатку в маринаде, хотя такую зубатку едят не все из-за своеобразной консистенции мяса зубатки. В кастрюле смешиваем стакан воды, 1 столовую ложку сухого горчичного порошка, 2 столовые ложки соли, 5-6 горошин черного перца, лист лаврушки и доводим все до кипения. Затем полученный маринад остужаем, добавляем в него 2 столовые ложки лимонного сока. Филе зубатки выкладываем в контейнер и поливаем сверху полученным маринадом, закрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.

LiveInternetLiveInternet

Цитатник

Рецепт турецких лепешек «Гёзлеме» с начинкой из картофеля и двойной начинкой .

☑ Наивоздушный, утонченный, но не сложный торт от Екатерины-verdadedesabor (в.

Летний топ с цельнокроеным рукавом. Модель вяжется одной деталью, начиная от нижнего края переда.Сп.

Нежный крем, напоминающий пломбир Ингредиенты: ● 500 гр.сметаны 20% &.

Делаем сами №10 2019 Толока. Издательство: ООО «ИД «Толока» Язык: русски.

Рубрики

  • (1)
  • ВЯЗАНИЕ МУЖЧИНАМ (233)
  • жилеты (39)
  • журналы (12)
  • пуловеры (124)
  • РУБАШКИ (5)
  • ШАПКИ (18)
  • шарфики (18)
  • шорты (6)
  • БИБЛИОТЕКИ (224)
  • КАК ПОКУПАТЬ (12)
  • КНИГИ (76)
  • МЕДИЦИНА (16)
  • МУЗЕИ МИРА (47)
  • ФИЛЬМЫ (33)
  • ВЫШИВКА (744)
  • для кухни (37)
  • животные (120)
  • журналы (161)
  • лентами (3)
  • люди (60)
  • МОРСКОЕ (13)
  • пейзажи (70)
  • праздники (92)
  • предметы (28)
  • теория (27)
  • цветы (192)
  • ВЯЗАНИЕ БЕЗОТРЫВНОЕ (22)
  • ЖУРНАЛЫ (4)
  • ТУНИКИ (7)
  • УЗОРЫ (14)
  • ВЯЗАНИЕ ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО (237)
  • cалфетки (4)
  • жакет (12)
  • журнал (87)
  • ленточное кружево (15)
  • платье (13)
  • топ (9)
  • учимся (83)
  • ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (5554)
  • БИСЕРОМ (32)
  • бабушкин квадрат (91)
  • болеро (100)
  • воротнички (33)
  • двойки (114)
  • жилетки (222)
  • кайма (187)
  • купальники (138)
  • лиф+кокетка (41)
  • манишки (42)
  • пальто (115)
  • пуловер (601)
  • снуд (49)
  • теория (277)
  • ткань+крючок (371)
  • топ (648)
  • туники (1090)
  • узоры (400)
  • цветочки (169)
  • чехол телефона (29)
  • шали (705)
  • шапки (279)
  • шарфики (179)
  • шорты (15)
  • юбки (117)
  • японские схемы (64)
  • ВЯЗАНИЕ НА ВИЛКЕ (90)
  • журналы (3)
  • луме (12)
  • МАСТЕР-КЛАССЫ (32)
  • УЧИМСЯ (17)
  • ВЯЗАНИЕ на СПИЦАХ (2645)
  • джемпера (694)
  • жилеты (213)
  • манишки (39)
  • МК (114)
  • мохер (7)
  • пальто (111)
  • повязка на голову (5)
  • с капюшоном (38)
  • схемы-класс (179)
  • теория (146)
  • топы (155)
  • туники -платья (495)
  • шали (288)
  • шапочки (265)
  • ШАРФИКИ (166)
  • энтерлак (3)
  • юбочки (37)
  • ВЯЗАНИЕ НОВОРОЖДЕННОМУ (357)
  • журналы (45)
  • одежда (86)
  • пинетки (50)
  • шапочки (48)
  • ВЯЗАНИЕ ТУНИССКОЕ (3)
  • ВЯЗАНИЕ ФИЛЕЙНОЕ (181)
  • ДЕКУПАЖ (3)
  • ДЛЯ ДУШИ. (351)
  • М Магомаев (23)
  • МУЗЫКА (39)
  • СТИХИ (44)
  • Для любимой таксы Морфины (27)
  • ЖУРНАЛЫ (1603)
  • гастроном (189)
  • изысканная выпечка (117)
  • крючком (243)
  • по кулинарии (838)
  • по шитью (72)
  • спицами (201)
  • худеем правильно (3)
  • ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ (778)
  • здорвое питание (388)
  • стиль (140)
  • уход за телом (161)
  • физич.культура (90)
  • КУЛИНАРИЯ (9173)
  • JEA+ OLGANORWAY (113)
  • ПРОСТЫЕ ПИРОГИ (51)
  • авокадо (4)
  • Александр Селелезнев (116)
  • АЛИЯ (56)
  • баклажаны (116)
  • банан (16)
  • в горшочках.. (25)
  • варенье (143)
  • вафли (77)
  • ГОСТ (55)
  • гречка (11)
  • грибочки солим (130)
  • д.Св. Валентина (77)
  • десерты (282)
  • Елена Чекалова (24)
  • желе-десерт (181)
  • ЗАГОТОВКИ (148)
  • закуски (311)
  • запеканки (12)
  • кабачки (102)
  • кальмары (38)
  • капуста (121)
  • картошечка (141)
  • кексы,маффины (227)
  • КИШ (99)
  • кляр (3)
  • конфеты (322)
  • крабовые палочки (24)
  • КРЕВЕТКИ (4)
  • ЛАВАШ (17)
  • лимон (7)
  • МАК (162)
  • марципан (20)
  • Масленица (172)
  • медовик (32)
  • МОРКОВЬ (62)
  • мороженное (110)
  • мясо на закуску (593)
  • напитки (107)
  • наполеон (18)
  • начинки для пирогов (30)
  • несладкая выпечка (341)
  • НУТ (9)
  • овсяночка (26)
  • Пасха (107)
  • паштеты (23)
  • пельмешки (6)
  • ПЕЧЕНЬ (122)
  • ПЕЧЕНЬ ТРЕСКИ (23)
  • печенье (674)
  • пляцок (53)
  • пончики (149)
  • пряники (9)
  • Рафаэлло (28)
  • Рождество (356)
  • ролы (20)
  • РУЛЕТЫ (10)
  • РЫБА НА ВТОРОЕ (386)
  • рыбка-солим (89)
  • салаты (259)
  • сало (49)
  • СВЕКЛА (30)
  • сгущенка (13)
  • селедочка (10)
  • сладкая выпечка (941)
  • СЛИВЫ (32)
  • соусы (228)
  • СПАРЖА (1)
  • СУПИКИ (76)
  • сыры (106)
  • ТВОРОГ (465)
  • ТЕСТО (44)
  • тесто для пасты (30)
  • торт без выпечки (86)
  • торт украшение (67)
  • торты (515)
  • тыква (118)
  • фасоль (18)
  • финики (12)
  • хворост (22)
  • хлеб (330)
  • ХЛЕБОПЕЧКА (146)
  • ЧЕРЕМША (3)
  • чернослив (9)
  • ЭКЛЕРЫ (26)
  • ЮЛИЯ ВЫСОЦКАЯ (11)
  • яблочко. . (66)
  • МАСТЕР КЛАСС (55)
  • МЕХ (188)
  • кожа (37)
  • мех вязанный (83)
  • уход (5)
  • шить из меха (89)
  • МОЙ ЛЮБИМЫЙ ДОМ (2452)
  • браслет (9)
  • варежки-перчатки (37)
  • дизайн (74)
  • жемчуг (3)
  • коврики (226)
  • подушки (199)
  • постельное белье (53)
  • постирушки.. (19)
  • прихватки (225)
  • пуфик+кресло (120)
  • ремонт (31)
  • салфетки (465)
  • сумки (301)
  • тапочки-носочки-гетры (244)
  • украшаем (222)
  • ЦВЕТЫ (115)
  • чистота дома (114)
  • шторы (127)
  • О ДНЕВНИКЕ (182)
  • ПОСТ (108)
  • Христианство (74)
  • РЕМОНТ ВЕЩЕЙ (368)
  • из джинсиков. (102)
  • из мужских рубашек (98)
  • из футболок. (138)
  • СВАДЬБА (17)
  • ШИТЬЕ (1236)
  • брюки (125)
  • выкройки-онлайн (46)
  • жилеты. (31)
  • мастер-класс (394)
  • ночнушки (95)
  • пальто. (110)
  • перчатки (15)
  • платья (460)
  • топ- корсет (139)
  • халаты (166)
  • юбки (207)
  • ШИТЬЕ ЛОСКУТНОЕ (60)

Новости

Помощь новичкам

Метки

Музыка

Поиск по дневнику

Статистика

Зубатка малосольная (стейки)

Среда, 19 Ноября 2014 г. 16:09 + в цитатник

Зубатка малосольная (стейки)

Бутерброд с малосольной зубаткой домашнего посола

Недавно я купила стейки зубатки и думала, что же мне с ними делать? После пробного приготовления жареной зубатки (обваленной в муке) выяснилось, что очень вкусная в ней — только тонкая полоска зажаренной шкурки со слоем нежного жирка. А вот мякоть после тепловой обработки — очень водянистая и неинтересная.

И я поняла, что такая рыба будет хороша в тесте (плотном, желательно — в вязком дрожжевом, как на пончики). Когда-то на Кипре я пробовала такое блюдо — кусочек рыбы в тесте напоминал жареный пирожок с очень сочной начинкой. Значит, и с зубаткой будет вкусно.

Но, жарить пирожки и рыбу в тесте я не планировала, а 2 стейка все еще оттаивали и требовали идей. И тут я вспомнила, какой вкусной бывает соленая масляная рыба (думаю, даже те, кто не пробовал, по названию догадываются о ее свойствах). И решила сделать малосольную зубатку. А что, бутерброд с такой рыбой — настоящий деликатес!

Что нужно для засолки

  • Стейки зубатки — 2 штуки;
  • Соль — 2-3 столовых ложки;
  • Сахар — 1 столовая ложка;
  • Специи (не обязательно) — щепотка черного свежемолотого перца, 2-3 бутона гвоздики (разломать).

Как засолить зубатку в домашних условиях

Еще не вступили в наши ряды?

Блюда из рыбы

Книги «Сталкера»

Готовим щуку в вине
Читать >>

Последние статьи

НазваниеСтранаОригинальный ингредиентСуть рецепта
Зубатка малосольная (стейки)РоссияСахар, специи (перец, гвоздика)Размороженные стэйки зубатки посыпаются смесью соли и сахара, посыпаются специями, заворачиваются в ткань, выдерживаются на холоде 1-2 суток.
См. сайт держатель
Как засолить зубаткуРоссияСахар, лавровый лист, перец-горошек, гвоздика, семена пряных растений.При засолке сухим способом посоленная со специями рыба заворачивается в чистую бумагу или полотняную ткань и выдерживается в морозильнике сутки, а затем размораживается 2 часа на полке холодильника.
Как солить зубатку быстрым способомРоссияСок лайма или лимона, острый перец, чеснок, лук. Филе зубатки нарезается мелкими кусочками, подсаливается, помещается в тесную емкость. Добавляется сок лайма или лимона, острый перец и чеснок, лук. Все ингредиенты перемешиваются, рыба выдерживается 15 минут.

Аналогичные рецепты из других разделов

Рецепты из других разделов
  • Россия
  • Украина
  • Белоруссия
  • Молдавия
  • Грузия
  • Абхазия
  • Армения
  • Азербайджан
  • Узбекистан
  • Татарстан
  • Казахстан
  • Киргизия
  • Туркменистан
  • Таджикистан
  • Литва
  • Латвия
  • Эстония
  • Калмыкия
  • Марий Эл
  • Чувашия
  • Карелия
  • Аджария
  • Бурятия
  • Дагестан
  • Коми
  • Каракалпакия
  • Корякия
  • Мордовия
  • Якутия

© 2014 Stalkerfish.ru
Перепечатка авторских материалов разрешается только с активной ссылкой на сайт

Этот сайт является частью проекта «Сталкер»

Как вкусно приготовить зубатку, чтобы она не развалилась — рецепты

Многие неопытные хозяйки отказываются приобретать синюю зубатку из-за того, что при тепловой обработке она теряет форму и превращается в желеобразную массу. Да и выглядит рыбка устрашающе, за что получила второе название – «морской волк». Сегодня делюсь рецептами и советами, как правильно приготовить зубатку, так, чтобы она не развалилась и не разочаровала вас. У рыбы нежнейшее и потрясающе вкусное мясо, считающееся диетическим. Имея невеликую калорийность, оно наделено полезными белками и микроэлементами.

Зубатка – рыба промысловая, поэтому на больших сейнерах её сразу замораживают отдельными тушками или брикетами. Различают несколько видов рыбы: полосатая, синяя, пятнистая. Но в продажу чаще поступает синяя зубатка, обладающая самым нежным и сочным мясом. Рецептов приготовления зубатки придумано немало, её жарят, запекают в духовке, варят супы. Чаще используют филе и стейки, с рецептами можно познакомиться на другой страничке, мне будет приятно, если вы зайдете.

Как вкусно приготовить синюю зубатку — советы и секреты

Хотите, чтобы блюдо выглядело аппетитно, сохранило форму и порадовало вкусом, прежде, чем приступить к выбору блюд, ознакомьтесь с некоторыми нюансами приготовления.

  • Не подвергайте тушки замороженной рыбы агрессивному размораживанию. Микроволновке и горячей воде скажите решительное «Нет». Только естественные условия и неторопливое размораживание на полке холодильника или кухонном столе. Это позволит сберечь максимум полезных веществ.
  • Делайте крупную нарезку тушки, так больше шансов сохранить форму рыбки.
  • Чтобы кусочки не развалились, используйте панировку: муку, сухари, кляр, или выберите рецепт в духовке. Пожарить тоже можно, но имеется парочка тонкостей, пренебрегать которыми не советую.
  • Никогда не накрывайте сковородку крышкой, чтобы зубатка не парилась, а жарилась. Прежде, чем выложить заготовки, сковороду и масло хорошо раскалите.

Как пожарить зубатку, чтобы она не развалилась

В приготовлении жареной рыбы все максимально просто. Даю самый простой вариант, в которых используется немного приправ. Помимо готовых специй, указанных в рецепте, можно брать любые другие, но не переборщите, иначе настоящего вкуса зубатки вы не узнаете.

  • Стейки зубатки.
  • Приправы для рыбы.
  • Мука для панировки.
  1. Порежьте тушку рыбы стейками в 3-5 см. толщиной, не менее. Ополосните, обсушите бумажными салфетками.
  2. Сдобрите кусочки приправами, поперчите. Обратите внимание, что я ничего не говорю о соли. Солить зубатку на данном этапе категорически нельзя, в этом секрет сохранения формы кусочков.
  3. Дайте заготовкам постоять 15-20 минут.
  4. Разогрейте сковороду, плесните масло. Когда оно хорошо прогреется, посыпьте донышко сковородки солью. Это еще один секрет, который пригодится вам при жарке любой рыбы. благодаря этой хитрости, куски не прилипают к сковороде, и легко переворачиваются. Что гарантирует их сохранность при жарке.
  5. Обваляйте заготовки мукой, выложите в масло. Посолите сверху. Нижнюю часть солить уже не надо. Жарьте стейки до румяности, не накрывая крышкой.
  6. Переверните кусочки, сбавьте мощность огня до готовности. Не выкладывайте сразу готовую рыбу, дайте постоять под крышкой с четверть часа.

Филе зубатки на сковороде — рецепт с луком

Вариант из серии «просто и быстро», блюдо получится сочным, мясо нежным. При таком способе жарки капризная рыба не превратится в кашу.

  • Филе рыбы.
  • Смесь подсолнечного и сливочного масел в пропорции 3:1.
  • Луковица.
  • Перец, соль, лимон.
  1. Разделайте тушку на филе, сделайте несколько довольно глубоких надрезов. Поперчите и отправьте в раскаленную смесь масел на сковороду.
  2. Когда нижняя сторона обжарится, переверните заготовки.
  3. Отдельно обжарьте до легкой румяности порезанный полукольцами лук.
  4. Выложите лук к рыбе, подлейте немного воды. Накройте крышкой, тушите на малом огне до готовности. При подаче украсьте блюдо кружочками лимона.

Стейк зубатки, жареный в панировке

Зубатка, жареная в кляре

Приготовленная в кляре рыба гарантированно сохранит красивый вид. Если знаете свой, интересный вариант кляра, используйте его. Мне нравится панировка с майонезом.

  • Синяя зубатка.
  • Мука.
  • Яйцо.
  • Майонез.
  • Растительное масло, перец, соль, готовые приправы из пакетика.
  1. Разделайте тушку зубатки на филе, поделите порциями.
  2. Замаринуйте полуфабрикаты, используя готовые рыбные приправы или ограничившись обычным перцем. Оставьте на 30 минут.
  3. Параллельно сделайте кляр. Для этого разбейте в миску яйца, добавьте муку с майонезом. Взбейте венчиком или миксером.
  4. Хорошенько разогрейте масло. Обмакивайте в кляр кусочки, затем выкладывайте на сковородку на некотором расстоянии.
  5. Жарьте около 7 минут с обеих сторон. Сигналом об окончании станет появление красивой хрустящей корочки.

Как приготовить филе зубатки в мультиварке на пару

Мультиварка постепенно пришла практически на каждую кухню, поскольку хозяйки поняли, что достоинств у современного гаджета множество, а недостатков почти нет имеется. Рыба готовится на пару, блюда выходят диетическими, да еще замечено, что у мяса появляется особый, насыщенный вкус.

  • Филе рыбы.
  • Лимонный сок, перец, соль.
  1. Смешайте в плошке сок, со специями (можно добавить для разнообразия розмарин).
  2. Ополосните тушку, поделите на филе, разрежьте его на порции.
  3. Натрите кусочки маринадом, оставьте на 10 минут пропитаться.
  4. Оберните каждую порцию отдельным отрезом фольги, разложите на приспособлении для варки на пару.
  5. Включите функцию «Варка на пару», закройте крышку и установите таймер на 20 минут.
  6. В процессе приготовления выделится много очень вкусного сока, когда переложите готовую рыбу в тарелки, непременно пролейте им кусочки.

Зубатка в духовке с картошкой – рецепт в фольге

Запеченная в духовом шкафу синяя рыба потрясающе сочная, ароматная и нежная. Варианты приготовления перекликаются, разнятся составом приправ, а технология очень схожа. Помимо картошки, можно добавить другие овощи.

  • Филе зубатки – 1 кг.
  • Картофель – 2 кг.
  • Лук – большая головка.
  • Сыр – 150 гр.
  • Сметана, соевый соус (по желанию), сливки, соль.
  1. Запекается блюдо из филе. Ополосните заготовки, натрите смесью перца с солью.
  2. Почистите головку лука, очень мелко нашинкуйте. Сверните филе пополам, вложив луковую нарезку в середину.
  3. Крупно потрите сыр и отправьте к луку, в рыбный кармашек. Должна уйти половина сыра, часть оставьте.
  4. Очищенные клубни картошки настрогайте кружочками.
  5. Промажьте форму маслом, разложите кружки картошки, чуть подсолите их. Сверху поместите заготовки зубатки.
  6. Накройте форму листом фольги, чтобы не осталось дырочек. Запекайте при 200 о С ровно 15 минут.
  7. Спустя заданное время достаньте форму, уберите фольгу. Залейте заправкой из смеси сметаны, сливок и соевого соуса. Посыпьте остатками сыра.
  8. Верните в духовку еще на 10-15 минут, уже без фольги.

Как приготовить зубатку в духовке с овощами

Еще один чудесный вариант запекания синей рыбы под фольгой в духовке. Здесь несколько иной соус, поэтому блюдо имеет совершенно другой вкус.

  • Тушка рыбы.
  • Луковица.
  • Картошка – 3-4 крупных клубня.
  • Морковка.
  • Лимон – ½ часть.
  • Сыр – кусочек.
  • Сметана, майонез, приправы для рыбы, зелень.
  1. Разморозьте тушку, поделите на филе, разрежьте на порции.
  2. Обсушите заготовки салфетками, натрите лимонным соком, смешанным с приправами. Оставьте мариноваться на полчаса.
  3. Покрошите кубиками лук, натрите морковку крупной стружкой. Аналогично измельчите сыр. Очищенные клубни картошки нарежьте круглыми пятаками.
  4. В отдельной плошке соедините майонез со сметаной, добавьте рубленую в крошку зелень укропа, петрушки.
  5. Донышко формы выстелите фольгой, оставив длинный кусок, разложите половину картофельных кружков. Посыпьте солью.
  6. Посыпьте морковкой, луком, пролейте майонезным соусом.
  7. Накройте слоем филе. Поверх разложите оставшийся картофель.
  8. Прикройте фольгой, поставьте на средний уровень духовой печи. Температура запекания 200 о С. Время приготовления 30 минут.
  9. После уберите фольгу, посыпьте блюдо сыром. Отправьте готовиться еще на четверть часа. О том, что запеканку пора доставать, подскажет румяная корочка.

Как сварить уху из зубатки

Уха варится также просто, как и другие рыбные супы.

  • Рыба – 600 гр.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Картошка – 2-3 шт.
  • Соль, лавровый лист, перец, укроп.
  1. Помойте тушку, разрежьте кусочками.
  2. Морковку порежьте колечками, луковицу поделите пополам.
  3. Поставьте воду закипать. При первых признаках сложите куски зубатки, овощи.
  4. После закипания посолите, суп, засыпьте специи.
  5. Поварите 15 минут, засыпьте рубленый укроп. Дайте ухе бурно закипеть и выключите.

Как посолить зубатку

Многие хозяйки специально сначала малосолят рыбу, а потом запекают или жарят, тогда мясо становится плотным и не разваливается. Но оказалось, что бутерброд с малосольной зубаткой – настоящий деликатес! Попробуйте сделать небольшую порцию, уверена, оцените на «пять».

  • Стейки – парочка.
  • Соль – 2-3 большие ложки.
  • Сахар – большая ложка.
  • Перец – щепотка.
  • Гвоздика – 2 бутона.

Специи класть не обязательно, но с ними бутерброды вкуснее.

  1. Разморозьте стейки, пересыпьте смесью соли с сахаром со всех сторон (немного вотрите пальчиками). Посыпьте приправами.
  2. Накройте гнетом, уберите в холодильник на сутки. У засоленной зубатки советую срезать толстую шкурку.

Видео-рецепт вкусного пирога с зубаткой

Зубатка как нельзя лучше подходит для начинки в пироги. Автор ролика делится рассказом о своей выпечке, уверяя, что она невероятна вкусна. Я верю, хотя сама пекла только раз. Но помню, что домочадцы одобрили. Приятного аппетита!

Зубатка горячего и холодного копчения в домашних условиях

Зубатки – крупные хищные обитатели северных морей. Самая вкусная из рода пятнистая (Anarhichas minor). Все промысловые виды, а это также синяя, пестрая, питаются донными беспозвоночными животными и отчасти рыбой. Обитают на каменистом дне с выраженным травяным покровом на глубине до 450 м. С ноября по февраль подходят ближе к берегу для нереста на глубину 40-200 м, где откладывают икру в виде довольно больших шаров диаметром около 20 см.

Наиболее успешный промысел рыбы осуществляют в Норвежском и Баренцевом морях. Но добыча ограничивается совместным выловом с треской и пикшей, поэтому проводятся расширенные исследования по промышленному разведению в прибрежных рыбоводческих хозяйствах. Жирная и вкусная зубатка используется для консервирования, горячего и холодного копчения, в других кулинарных целях. В торговлю поступает разделанная, без голов и кожи, в мороженом и свежем виде.

Состав, калорийность и полезные свойства копченой зубатки

Мясо слегка водянистое, без крупных костей, обладает высокими вкусовыми качествами. Почти всю выловленную рыбу разделывают и морозят, частично засаливают и в последующем коптят. В Норвегии и Европе в основном продают мороженое филе.

Вкусная, полезная зубатка содержит весь свойственный морским рыбам комплекс витаминов, аминокислот, минералов. Несмотря на высокую калорийность, жирное мясо очень хорошо усваивается, славится большим количеством белка. Содержание белков, жиров и калорийность копченой зубатки при различных видах приготовления различается, это наглядно видно в таблице БЖУ.

НутриентыСодержание в 100 граммах продукта горячего копченияСодержание в 100 граммах продукта холодного копчения
Калорийность130.5 кКал116 кКал
Белков20,7 г19,9 г
Жиров5,3 г4,3 г

Заметка

Владимир Кузнецов

Профессиональный коптильщик

При копчении проявляются лучшие вкусовые качества мяса зубатки. Оно становится нежным, в то же время упругим, с тонким ароматом дымка. Сохраняет полезный рыбий жир, поэтому показано при дефиците омега-3 и омега-6 кислот, безопасно при повышенном давлении, атеросклерозе, ожирении, диабете. Не стоит забывать о высоком содержании магния и йода, которые способны нормализовать и поддержать деятельность щитовидной железы.

Аминокислоты, витамины, минералы помогут работе головного мозга, сердечно-сосудистой и нервной систем. Детальное содержание витаминов и минералов в 100 г зубатки приведено в таблице.

Витамины
Витамин А60 мкг
Ретинол0.06 мг
Бета Каротин0.01 мг
Витамин В10.24 мг
В20.04 мг
В50.57 мг
В60.33 мг
В95 мкг
В122.03 мкг
C1.4 мг
Е0.4 мг
РР5.8 мг
Ниацин2.5 мг
Макроэлементы
Калий335 мг
Кальций30 мг
Магний35 мг
Натрий100 мг
Сера190 мг
Фосфор180 мг
Хлор165 мг
Микроэлементы
Железо0. 5 мг
Йод50 мкг
Кобальт20 мкг
Марганец0.03 мг
Медь70 мкг
Молибден4 мкг
Никель6 мкг
Селен36.5 мкг
Фтор430 мкг
Хром55 мкг
Цинк0.6 мг

Вред не больше, чем от другой копченой рыбы. Противопоказана при аллергии на морепродукты и при хронических заболеваниях ЖКТ, печени, почек в стадии обострения.

Холодное копчение

Зубатка довольно крупная рыба, промысловая достигает длины 120 см и весит до 25 кг, поэтому коптить целиком нецелесообразно, лучшим выбором будет филе. С ним не нужно тратить время на разделку, оно хорошо солится и коптится. Но не нужно отказываться от целой, тем более если есть возможность приобрести свежую (охлажденную). Она вкусней мороженой, в ней лучшая сохранность полезных веществ.

При покупке охлажденной следует обратить внимание на внешний вид:

  • Тушка должны быть целая, без надрывов и порезов. Шкура при нажиме пружинит и возвращается к прежнему размеру, впадин не остается.
  • Глаза светлые, без признаков впалости. Плавники целые, влажные, одного цвета. Чешуйки прилегающие к коже, блестящие.
  • Жабры красные, с легким морским запахом. Другой цвет и плохой запах свидетельствуют, что рыба несвежая.
  • Брюшко небольшое, слегка выпуклое.

Подготовка для копчения заключается в чистке и нарезке на порционные куски. Филе можно просто поделить на порции размером не больше кулака. От целой рыбы отделить голову, кишки и хвост. Соскоблить пленку изнутри и чешую снаружи. Нарезать поперек хребта ломтями по 5-10 см в зависимости от толщины. Промыть, щедро натереть, засыпать крупной солью, поставить в холодильник. Филе солят 12 часов, куски охлажденной – 24 часа, затем вымачивают час.

Перед дальнейшим приготовлением каждую порцию придется перевязать крест-накрест бечевкой из натурального материала. Иначе приготовить зубатку холодного копчения не получится – она развалится.

Подготовленную рыбу выложить на решетку или сетку и сутки провялить, после чего поместить в коптильню. Процесс копчения при температуре 25-30°C длится от суток до двух, зависит от размеров кусков. Через 24 часа можно пробовать. Главная цель холодного копчения – получить хорошо просоленную и провяленную в дыму рыбу. Если прокоптилась до самого хребта, можно считать продукт готовым. Для окончательной ферментации рекомендовано оставить на сутки в коптильне или сухом помещении.

Можно есть с картофелем и овощами. Использовать для приготовления канапе, бутербродов, пиццы, других блюд.

Горячее копчение

Зубатка горячего копчения – нежнейшее, сочащееся, тающее во рту мясо. Лучшие рецепты предполагают использование специй. Это может быть классическая смесь: перец душистый и черный горошком, ломаный лавровый лист, кардамон, кориандр, гвоздика, корица, мускатный орех либо выборка по вкусу.

Разделывают и перевязывают рыбу, как при холодном приготовлении. Соль крупного помола хорошо перемешать со специями, натереть и засыпать рыбу. Засолить можно ненадолго, всего на час, и продукт будет готов к копчению. В холодильник можно не помещать, главное, хорошо отряхнуть от смеси соли и специй, дать подвялиться пару часов.

Во время посола приготовить коптильню. Крупные куски в домашних условиях лучше коптить в камере с гидрозатвором. Для подготовки засыпать дно коптильни фруктовой щепой, поместить поверх лоток для стекания жира. Если этого не сделать, горелый жир испортит вкус и аромат копченой зубатки. Поверх поддона поместить решетку для рыбы. Щепа во время приготовления должна еще тлеть, это значит, что температура в камере поддерживается от 90 до 110°C. До копчения можно потренироваться сохранять тление без рыбы. Осталось налить воды в гидрозатвор, поместить на решетку куски, закрыть.

Далее поставить камеру на источник огня (жара), коптить с момента начала тления щепы 40 минут. Снять с огня, дать настояться час. Продукт готов.

Подают, как и зубатку холодного приготовления, с овощами и картошкой, используют для салатов, бутербродов и канапе.

Копчение в домашних условиях с “жидким дымом”

Отсутствие коптильни не помеха для получения продукта горячего копчения даже в квартире. Для этого необходимы «жидкий дым» и духовка. Рыба, желательно филе, маринуется в рассоле сутки. Для приготовления маринада используются:

  • вода – 1 л;
  • соль – 300 г;
  • черный молотый душистый перец – половина чайной ложки;
  • гвоздика – 2-3 штуки.

Объем маринада зависит от количества рыбы.

Маринованную зубатку натереть жидким дымом и завернуть в фольгу или упаковать в пленку для запекания, разложить на противень. Разогреть духовку до 100°C, поместить противень на верхнюю решетку. Готовить не больше часа. После этого еще минут 30 дать отдохнуть и можно подавать на стол.

Предыдущая

РыбаКопчение хариуса: холодный и горячий методы

Следующая

РыбаКопчение корюшки в домашних условиях: холодный и горячий методы

Засолка зубатки в домашних условиях- рецепт пошаговый с фото

Помощь новичкам

Цитатник

Летний топ с цельнокроеным рукавом. Модель вяжется одной деталью, начиная от нижнего края переда.Сп.

Нежный крем, напоминающий пломбир 🍦 Ингредиенты: ● 500 гр.сметаны 20% &.

Делаем сами №10 2019 Толока. Издательство: ООО «ИД «Толока» Язык: русски.

Осенние кленовые листья крючком. Схемы Такой реальный эффект опавших осенних листье.

Джемпер узором с листьями.

Рубрики

  • (1)
  • ВЯЗАНИЕ МУЖЧИНАМ (233)
  • жилеты (39)
  • журналы (12)
  • пуловеры (124)
  • РУБАШКИ (5)
  • ШАПКИ (18)
  • шарфики (18)
  • шорты (6)
  • БИБЛИОТЕКИ (224)
  • КАК ПОКУПАТЬ (12)
  • КНИГИ (76)
  • МЕДИЦИНА (16)
  • МУЗЕИ МИРА (47)
  • ФИЛЬМЫ (33)
  • ВЫШИВКА (744)
  • для кухни (37)
  • животные (120)
  • журналы (161)
  • лентами (3)
  • люди (60)
  • МОРСКОЕ (13)
  • пейзажи (70)
  • праздники (92)
  • предметы (28)
  • теория (27)
  • цветы (192)
  • ВЯЗАНИЕ БЕЗОТРЫВНОЕ (22)
  • ЖУРНАЛЫ (4)
  • ТУНИКИ (7)
  • УЗОРЫ (14)
  • ВЯЗАНИЕ ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО (237)
  • cалфетки (4)
  • жакет (12)
  • журнал (87)
  • ленточное кружево (15)
  • платье (13)
  • топ (9)
  • учимся (83)
  • ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (5554)
  • БИСЕРОМ (32)
  • бабушкин квадрат (91)
  • болеро (100)
  • воротнички (33)
  • двойки (114)
  • жилетки (222)
  • кайма (187)
  • купальники (138)
  • лиф+кокетка (41)
  • манишки (42)
  • пальто (115)
  • пуловер (601)
  • снуд (49)
  • теория (277)
  • ткань+крючок (371)
  • топ (648)
  • туники (1090)
  • узоры (400)
  • цветочки (169)
  • чехол телефона (29)
  • шали (705)
  • шапки (279)
  • шарфики (179)
  • шорты (15)
  • юбки (117)
  • японские схемы (64)
  • ВЯЗАНИЕ НА ВИЛКЕ (90)
  • журналы (3)
  • луме (12)
  • МАСТЕР-КЛАССЫ (32)
  • УЧИМСЯ (17)
  • ВЯЗАНИЕ на СПИЦАХ (2645)
  • джемпера (694)
  • жилеты (213)
  • манишки (39)
  • МК (114)
  • мохер (7)
  • пальто (111)
  • повязка на голову (5)
  • с капюшоном (38)
  • схемы-класс (179)
  • теория (146)
  • топы (155)
  • туники -платья (495)
  • шали (288)
  • шапочки (265)
  • ШАРФИКИ (166)
  • энтерлак (3)
  • юбочки (37)
  • ВЯЗАНИЕ НОВОРОЖДЕННОМУ (357)
  • журналы (45)
  • одежда (86)
  • пинетки (50)
  • шапочки (48)
  • ВЯЗАНИЕ ТУНИССКОЕ (3)
  • ВЯЗАНИЕ ФИЛЕЙНОЕ (181)
  • ДЕКУПАЖ (3)
  • ДЛЯ ДУШИ. (351)
  • М Магомаев (23)
  • МУЗЫКА (39)
  • СТИХИ (44)
  • Для любимой таксы Морфины (27)
  • ЖУРНАЛЫ (1603)
  • гастроном (189)
  • изысканная выпечка (117)
  • крючком (243)
  • по кулинарии (838)
  • по шитью (72)
  • спицами (201)
  • худеем правильно (3)
  • ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ (778)
  • здорвое питание (388)
  • стиль (140)
  • уход за телом (161)
  • физич.культура (90)
  • КУЛИНАРИЯ (9171)
  • JEA+ OLGANORWAY (113)
  • ПРОСТЫЕ ПИРОГИ (51)
  • авокадо (4)
  • Александр Селелезнев (116)
  • АЛИЯ (56)
  • баклажаны (116)
  • банан (16)
  • в горшочках.. (25)
  • варенье (143)
  • вафли (77)
  • ГОСТ (55)
  • гречка (11)
  • грибочки солим (130)
  • д.Св. Валентина (77)
  • десерты (282)
  • Елена Чекалова (24)
  • желе-десерт (181)
  • ЗАГОТОВКИ (148)
  • закуски (311)
  • запеканки (12)
  • кабачки (102)
  • кальмары (38)
  • капуста (121)
  • картошечка (140)
  • кексы,маффины (227)
  • КИШ (99)
  • кляр (3)
  • конфеты (322)
  • крабовые палочки (24)
  • КРЕВЕТКИ (4)
  • ЛАВАШ (17)
  • лимон (7)
  • МАК (162)
  • марципан (20)
  • Масленица (172)
  • медовик (32)
  • МОРКОВЬ (62)
  • мороженное (110)
  • мясо на закуску (593)
  • напитки (107)
  • наполеон (18)
  • начинки для пирогов (30)
  • несладкая выпечка (341)
  • НУТ (9)
  • овсяночка (26)
  • Пасха (107)
  • паштеты (23)
  • пельмешки (6)
  • ПЕЧЕНЬ (122)
  • ПЕЧЕНЬ ТРЕСКИ (23)
  • печенье (674)
  • пляцок (53)
  • пончики (149)
  • пряники (9)
  • Рафаэлло (28)
  • Рождество (356)
  • ролы (20)
  • РУЛЕТЫ (10)
  • РЫБА НА ВТОРОЕ (386)
  • рыбка-солим (89)
  • салаты (259)
  • сало (49)
  • СВЕКЛА (30)
  • сгущенка (13)
  • селедочка (10)
  • сладкая выпечка (941)
  • СЛИВЫ (32)
  • соусы (228)
  • СПАРЖА (1)
  • СУПИКИ (76)
  • сыры (106)
  • ТВОРОГ (465)
  • ТЕСТО (44)
  • тесто для пасты (30)
  • торт без выпечки (86)
  • торт украшение (67)
  • торты (514)
  • тыква (118)
  • фасоль (18)
  • финики (12)
  • хворост (22)
  • хлеб (330)
  • ХЛЕБОПЕЧКА (146)
  • ЧЕРЕМША (3)
  • чернослив (9)
  • ЭКЛЕРЫ (26)
  • ЮЛИЯ ВЫСОЦКАЯ (11)
  • яблочко. . (66)
  • МАСТЕР КЛАСС (55)
  • МЕХ (188)
  • кожа (37)
  • мех вязанный (83)
  • уход (5)
  • шить из меха (89)
  • МОЙ ЛЮБИМЫЙ ДОМ (2452)
  • браслет (9)
  • варежки-перчатки (37)
  • дизайн (74)
  • жемчуг (3)
  • коврики (226)
  • подушки (199)
  • постельное белье (53)
  • постирушки.. (19)
  • прихватки (225)
  • пуфик+кресло (120)
  • ремонт (31)
  • салфетки (465)
  • сумки (301)
  • тапочки-носочки-гетры (244)
  • украшаем (222)
  • ЦВЕТЫ (115)
  • чистота дома (114)
  • шторы (127)
  • О ДНЕВНИКЕ (182)
  • ПОСТ (108)
  • Христианство (74)
  • РЕМОНТ ВЕЩЕЙ (368)
  • из джинсиков. (102)
  • из мужских рубашек (98)
  • из футболок. (138)
  • СВАДЬБА (17)
  • ШИТЬЕ (1236)
  • брюки (125)
  • выкройки-онлайн (46)
  • жилеты. (31)
  • мастер-класс (394)
  • ночнушки (95)
  • пальто. (110)
  • перчатки (15)
  • платья (460)
  • топ- корсет (139)
  • халаты (166)
  • юбки (207)
  • ШИТЬЕ ЛОСКУТНОЕ (60)

Новости

Метки

Музыка

Поиск по дневнику

Статистика

Среда, 19 Ноября 2014 г. 16:09 + в цитатник

Зубатка малосольная (стейки)

Бутерброд с малосольной зубаткой домашнего посола

Недавно я купила стейки зубатки и думала, что же мне с ними делать? После пробного приготовления жареной зубатки (обваленной в муке) выяснилось, что очень вкусная в ней — только тонкая полоска зажаренной шкурки со слоем нежного жирка. А вот мякоть после тепловой обработки — очень водянистая и неинтересная.

И я поняла, что такая рыба будет хороша в тесте (плотном, желательно — в вязком дрожжевом, как на пончики). Когда-то на Кипре я пробовала такое блюдо — кусочек рыбы в тесте напоминал жареный пирожок с очень сочной начинкой. Значит, и с зубаткой будет вкусно.

Но, жарить пирожки и рыбу в тесте я не планировала, а 2 стейка все еще оттаивали и требовали идей. И тут я вспомнила, какой вкусной бывает соленая масляная рыба (думаю, даже те, кто не пробовал, по названию догадываются о ее свойствах). И решила сделать малосольную зубатку. А что, бутерброд с такой рыбой — настоящий деликатес!

Что нужно для засолки

  • Стейки зубатки — 2 штуки;
  • Соль — 2-3 столовых ложки;
  • Сахар — 1 столовая ложка;
  • Специи (не обязательно) — щепотка черного свежемолотого перца, 2-3 бутона гвоздики (разломать).

Ингредиенты: зубатка – 3 кг; соль – 5-6 ст. ложек; смесь специй – по вкусу.

Приготовление: Примерный расчет при солении жирной рыбы, в том числе и зубатки такой: на 1 кг рыбы — 1-2 столовых ложки соли. Если солим «сухим» способом – соль обязательно должна быть крупной. Если солим по «мокрому» способу – в рассоле – разводим соль так, чтобы сырое яйцо всплывало.

Можно добавить на 2 ст. ложки соли 1 ч. ложку сахара, что придаст рыбе более нежный вкус.

При засолке зубатки имеет смысл активно использовать специи: лавровый лист, перец-горошек, гвоздику, семена аниса, тмина, фенхеля, кориандра и других пряных ароматных растений. Применение специй облагораживает вкус этой рыбы. При мариновании можно использовать свежие ароматные травы.

Если солим зубатку крупными кусками по «сухому» способу, то заворачиваем посоленную рыбу в чистую бумагу или полотняную ткань, а затем оставляем в морозилке на сутки. Слегка размораживаем еще в течение 2-х часов на полке холодильника.

Как солить зубатку быстрым способом?

Ингредиенты: филе зубатки – 500 г; соль – 1 ст. ложка; лайм – 2 шт.; красный острый перец – по вкусу; чеснок – 2 зубчика; лук – ½ шт.

Приготовление: Чтобы приготовить зубатку быстро, нарезаем филе мелкими кусочками, подсаливаем, помещаем в тесную емкость и добавляем сок лайма или лимона, острый перец и чеснок, можно лук. Перемешиваем. Через 15 минут рыба готова.
______________________________________

Зубатка подходит для приготовления на гриле или на пару. Жарить ее лучше в кляре. Рыбу перед жаркой можно отварить в соленой воде, что позволит получить плотные и хорошо держащие форму кусочки. В качестве закуски хороша зубатка холодного или горячего копчения.

Зубатка — одна из наиболее ценных рыб, хотя и недооценённых многими людьми. Чтобы получить от неё максимум пользы, требуется знать подходящие рецепты и последовательность приготовления продукта. А начинать следует со всестороннего изучения задачи.

Подготовка

Зубатка населяет просторы северных частей Тихого и Атлантического океанов. Она может вырасти до 1,5 м в длину и иметь массу свыше 30 кг. Но эта настоящая гроза более мелких морских обитателей в кулинарии очень ценится. Её мясо отличается нежностью структуры, лёгким сладковатым вкусом. Вдобавок оно эффективно утоляет голод. Мякоть рыбы содержит большое количество жира и воды.

Отсутствие углеводов, оптимальная пропорция белка и жира делают зубатку идеальным выбором для обеда и ужина. Но чтобы трапеза доставила удовольствие, придётся правильно готовить рыбную тушку. Свойственная ей рыхлость часто отпугивает неискушённых кулинаров. Между тем избежать разрушения зубатки при тепловой обработке очень просто.

Надо жарить её только в кляре; если рыбку варят, придётся основательно подсаливать воду.

Но подготовка начинается ещё до приготовления кляра или закладки рыбы в кастрюлю. Купить настоящую зубатку можно в крупных супермаркетах или в специализированных торговых сетях. При отсутствии опыта обращения с этим продуктом имеет смысл приобретать тушки помельче. Они доставляют меньше проблем.

Важно: если зубатка была заморожена, перед началом работы её надо полностью разморозить.

Если планируется пожарить тушки, их обрабатывают не твёрдой солью, а соляными растворами. Такой приём заметно экономит время, а кроме того, позволяет сберечь форму рыбки. Для получения кляра рекомендуется использовать:

Рецепты

Котлеты

Сделать котлеты из зубатки сравнительно просто. Один из лучших способов подразумевает использование:

  • 0,5 кг филе;
  • репчатого лука;
  • молока;
  • манной крупы;
  • яйца;
  • растительного масла;
  • сухарей для панировки и укропа.

Специалисты рекомендуют использовать подготовленное в заводских условиях филе. Но при отсутствии такого продукта расстраиваться не стоит — надо только вычистить рыбу от кожи и удалить хребет. Приготовить котлеты по этому рецепту можно не только на сковородке, но и на пару. В зависимости от личных предпочтений нужно добавлять либо накрошенный хлеб, либо манную крупу.

Для начала перемешивают в блендере мясо с укропом. Чтобы сделать вкус чуть пикантнее, используют репчатый лук. Его натирают на самой мелкой тёрке, какую только можно отыскать. Потом все основные компоненты перемешивают, пока не получится однородная масса. Фарш настаивают 30 минут; столько же времени надо жарить вылепленные котлеты.

Чтобы приготовить котлеты из зубатки с манной крупой, рекомендуется дополнительно использовать:

  • укроп;
  • яйцо;
  • лук;
  • подсолнечное рафинированное масло;
  • молоко;
  • сухари либо муку;
  • половину лимона.

Кулинары считают, что этот рецепт подразумевает использование блендера. Он позволяет сделать фарш нежнее, чем самая лучшая мясорубка.

Важно: манную крупу добавляют не сразу, а по частям, беспрерывно помешивая фарш. Такой приём позволяет избежать появления комьев. Панировать котлеты лучше всего перед самой обжаркой.

Стейк

Чтобы приготовить тушёный кусок зубатки, разрезать её надо покрупнее. Жалеть муку для обваливания не стоит. Важно: даже когда будет использоваться тефлоновая или иная антипригарная сковорода, непременно следует погружать стейки в панировочные сухари, кляр густой консистенции либо муку. Если этого не сделать, вместо нормального простого блюда получится своеобразное желе.

Классический рецепт стейка содержит такие непременные компоненты:

  • соль;
  • просеянную пшеничную муку;
  • растительное масло.

Важно: нельзя прикрывать сковороду крышкой. Нежелательно также убирать стейки сразу, когда они достигнут нужной кондиции. Гораздо правильнее, если они какое-то время останутся на сковородке. Тогда правильная форма будет сохранена полностью. Иногда стейки из зубатки готовят в фольге с отварным рисом либо картофелем, твёрдым сыром и сметаной.

В этом случае фольгу режут на части, их используют для выкладки риса или картофеля. При желании ещё кладут проросшую сою и кусочек свежего помидора. Филе со сметаной затирают сыром. Фольгу плотно закручивают. Потом её помещают в духовку на 25 минут, больше обрабатывать не нужно.

Стейки можно приготовить ещё и на пару. Такой рецепт часто приходится выбирать из-за плохого состояния здоровья либо по личным вкусовым предпочтениям. Очень хорошо, если блюдо будет дополнено отварной свёклой. Кроме этих основных компонентов и 0,5 кг рыбного филе используют:

  • сок лимона;
  • соевую заливку;
  • немного орегано.

30 минут перед приготовлением зубатку надо обработать маринадом. Полноценно маринованная рыба выкладывается в фольгу. Потом добавляют соль, закручивают рыбу поплотнее. Заготовку отправляют готовиться в пароварке. Обработка её займёт не более ¼ часа.

Из зубатки можно приготовить уху различной консистенции. Это могут быть и лёгкие супчики, и густые похлёбки с основательным наваром. Для работы понадобится очистить рыбу от шкурки и костей. Варить уху рекомендуют с добавкой лаврового листа, сельдерейного корня, душистого перца. Время варки — 30 минут, первоначально выделившуюся пену придётся снять.

Рыбный плов

Это блюдо получается ничуть не хуже ухи. Оно подойдёт и для подготовленных гурманов, и для обычных любителей вкусной пищи. Жарка на сковороде не требуется. Кроме рыбки и риса, используют воду, лук, укроп, лавровый лист, петрушку, перец, укроп и подсолнечное масло. Особенность рецепта состоит в том, что рыба должна быть разморожена не до конца — это позволит сберечь сок.

Потом тушку отмывают, старательно очищают от костей. Мясо режут на мелкие кубики, не больше 2 см. Обработка риса происходит точно так же, как при приготовлении других видов плова. Но есть и отличие: повышенная влажность зубатки требует добавлять меньше воды, чем обычно. Перемешивание плова должно происходить только однажды, после заливки воды, иначе получится примитивная каша либо блюдо вовсе пригорит.

С овощами

Простой рецепт приготовления зубатки с овощами подразумевает использование:

  • помидоров;
  • моркови;
  • болгарского перца;
  • репчатого лука;
  • острого перца;
  • соли;
  • лимонного сока.

При тушении овощей их время от времени размешивают. Важно: когда используются суховатые помидоры, допускается добавка небольшого количества воды. Запекать блюдо надо от 25 до 30 минут при 180 градусах. Иногда зубатку с овощами готовят вместе с соевым соусом. Овощное «одеяло» делают из моркови и лука, которые обжаривают в подсолнечном масле.

Надо заметить, что перечисленными рецептами ограничиваться не стоит. Довольно многие повара готовят хищную рыбу на гриле. Рекомендуется использовать розмарин, апельсиновый и лимонный сок, свежий базилик и морскую соль.

Важно: приправы кладут только в таком количестве, которое не затмит вкус продукта. Они должны лишь подчеркнуть его.

Иногда рыбку маринуют в плотном пакете. Из него надо удалить как можно больше воздуха. Готовить шашлык на мангале можно лишь на побелевших углях. Рыбины рекомендуется переворачивать вместе с решёткой. Это позволит сохранить поверхность всех кусков в целости.

Не менее важно знать, как засолить в домашних условиях зубатку. Для этого используют чаще всего стейки. Засаливают их при помощи сахарно-соляной смеси. По желанию, используют чёрный молотый перец и пару разломанных бутонов гвоздики. Разморозка рыбы может быть неполной, если кулинары предпочитают такой подход.

Обычно засолка происходит в холодильнике. Солёная рыба может быть получена и за сутки, но если выдержать её вдвое дольше, блюдо станет только вкуснее. Ободки шкурок при засолке убирают. Соль кладут в воду до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Крупную рыбу желательно разрезать на пару частей вдоль хребта.

Засаливать зубатку надо обязательно без головы. Важно: если её солят сухим способом, надо класть специи только перед самой подачей. Именно так традиционно готовят в Карелии. В среднем на 1 кг рыбки надо расходовать 0,1 кг соли. Сортировать тушки при закладке не нужно, но желательно более мелкие класть наверх, тогда они не будут раздавлены.

Засоленные стейки позднее можно готовить в микроволновке. При запекании таким способом в специальную форму кладут лимонную дольку. Солить рыбу не требуется. Преимуществом готовки в СВЧ-печи является то, что зубатка точно не развалится. Такое блюдо может выручить даже на работе.

Полезно знать, как приготовить зубатку ещё и в аэрогриле. Поскольку рыба содержит много жира, рекомендуется запекать её с нарезанным сыром. В наиболее простом рецепте также употребляются томаты, майонез, поваренная соль. Тушки обязательно режут на порции. Время обработки при 235 градусах варьируется от 30 до 35 минут.

Завершить обзор рецептов уместно на заливном из зубатки. Его готовят с обязательной добавкой других морепродуктов (чаще всего мидий и кальмаров). Для придания необходимой консистенции используется желатин. Рыба может быть представлена как филе, так и стейком. Дополнительно применяют:

  • морковку;
  • лук;
  • рыбный или куриный бульон;
  • лавровый лист;
  • специи по своему усмотрению.

Размороженную и отмытую рыбу варят 10 минут вместе с морепродуктами. Закладывать то и другое надо в подсоленный кипяток. После извлечения зубатки и морепродуктов из бульона их остужают, режут покрупнее. Варка овощей занимает от 20 до 30 минут: нужно, чтобы они разварились. Желатин добавляют после того, как блюдо чуть-чуть остынет.

Подходящие гарниры

Готовя блюда из зубатки для ребёнка или взрослого, нужно одинаково тщательно подбирать гарнир. В раннем возрасте рекомендуется готовить паровые котлеты, уху и рыбные супы. Те взрослые, которые не имеют проблем со здоровьем, чаще всего готовят стейки либо запекают рыбу в фольге. В качестве гарнира может использоваться любая крупа, любой овощ, но лучше всего подходят болгарский перец и картофель. К котлетам часто подают:

  • рагу из овощей;
  • жареную картошку;
  • нежирную сметану.

Приготовленную на пару зубатку рекомендуется дополнять белым соусом. Его делают:

  • из нежирных сливок;
  • пшеничной муки;
  • чёрного перца;
  • приправ;
  • соли;
  • лаврового листа.

Дополнительным украшением блюда становится петрушка. Одной веточки вполне хватает. Рыбный плов вовсе ничем не сдабривают, он хорош сам по себе. Так же поступают и с запечённой в фольге зубаткой. Надо только подавать её на стол через 5–7 минут после окончания приготовления, тогда блюдо дойдёт до нужных кондиций.

Подбирая гарнир для зубатки, стоит помнить, что употребляемые овощи должны понижать, а не повышать калорийность блюда. При этом нельзя забывать и о том, что вкус блюда должен подчёркиваться, а не затмеваться. Ещё одно требование: улучшение пищеварения. Жареную рыбу чаще всего подают с картошкой фри. Любителям азиатской кухни рекомендуется использовать маринованные либо свежие овощи.

Для всех жирных пород подойдут:

  • щавель;
  • брокколи;
  • превращённый в пюре зелёный горошек;
  • свежий салат;
  • мангольд;
  • печёные томаты.

Из фруктов неплохие результаты дают кислые яблоки, ананасы, апельсины, манго и грейпфруты. Эти плоды позволяют замаскировать избыточную жирность зубатки. Точно так же действуют и ягоды барбариса, клюквы. Что касается сложных гарниров, полезно обратить внимание на такие варианты:

  • морковь, тушенная с черносливом либо горошком;
  • варёный картофель с петрушкой и морковкой;
  • обжаренная картошка, посыпанная петрушкой и сельдереем.

Когда требуется сделать блюдо сытнее, используют:

  • пюре из сыра и картошки;
  • картофельное пюре, смешанное с васаби;
  • вёшенки или шампиньоны;
  • смесь томатов, артишоков, каперсов и шпината.

Рекомендации поваров

Знания рецептов и даже гарниров при работе с зубаткой недостаточно. Важно при приготовлении учитывать советы профессиональных кулинаров. Любителям рационального питания рекомендуется запекать рыбу или варить её на пару. Жареное блюдо обильно насыщается маслом. Потому её питательность резко, даже неоправданно, вырастает.

Можно приготовить зубатку под плотным сочным кляром. Вид его не имеет особого значения — главное, чтобы поверхность была плотно закупорена. Мнения кулинаров по части необходимого количества масла расходятся. Одни предпочитают готовить рыбу как бы во фритюре. Другие рекомендуют вовсе отказываться от масла, но это возможно только при наличии качественной сковородки с антипригарным покрытием.

Если нет опыта, разобраться, как лучше готовить, можно только после нескольких проб и ошибок.

Подавать приготовленное блюдо следует с рисово-картофельным сопровождением либо с ассорти из овощей. Свои особенности имеет и варка. Подготавливая рыбу на первое, погружают её в холодную воду и начинают планомерно нагревать. Бульон должен не вскипеть бурно, а только лишь немного булькать.

Во всех остальных случаях зубатку варят в кипящей воде. Срок готовки определяется габаритами тушки. В большинстве случаев он не превышает 10 минут. Если требуется сохранить побольше полезных компонентов, надо выбирать варку на пару. Но надо учитывать, что такая обработка более долгая, она может занять до 20 минут.

Так как варящаяся зубатка испускает характерный аромат, приходится забивать его, беря смесь зелени укропа с лимоном либо набор пряных травок. Рыбное мясо, которое планируется применить для салатов и закусок, перед разрезом остужается на бумажных полотенцах. Их надо выложить потолще. Такой приём помогает избавиться от избыточной жидкости.

Перекрутив зубатку до состояния фарша, делают самые разные блюда:

  • макароны по флотскому рецепту;
  • рыбные котлеты;
  • шарики;
  • фаршированные зразы;
  • начиненные фаршем овощи, запекаемые в духовке.

Из копчёной зубатки делают бутерброды и холодные салаты. А проще всего будет съесть её в чистом виде, может быть, только с хлебом. При умелом подходе можно приготовить вкусно даже замороженную зубатку. Но чтобы получить положительный результат, придётся тщательно выбрать рыбку. Глаза обязаны быть выпуклы и чисты, малейшие признаки помутнения свидетельствуют о несвежести продукта.

В норме жабры песчаной зубатки всегда окрашены в розовый либо красный тон. Недопустимо наличие малейших признаков слизи, любого неприятного запаха. Если жабры окрашены в бежевый либо коричневый тона, не может быть сомнений, что рыба хранится свыше недели. Хорошие тушки не липнут к рукам. Если на них надавить, мясо легко возвращает свою форму; надо помнить и про блестящую, гладкую чешую, которая украшает любую свежую зубатку.

О том, как приготовить стейк зубатки в духовке, смотрите в следующем видео.

простой рецепт приготовления. Блюда из зубатки Как засолить рыбу зубатку в домашних условиях

В этой заметке пойдет речь о приготовлении зубатки синей. Зубатка синяя наиболее трудная из всех зубаток в плане готовки. Вот я и предлагаю вам легкий способ из этой "трудной" рыбки сделать вкусное блюдо.

Зубатка "трудная" потому, что при неправильном приготовлении ее мясо теряет форму и превращается в кашу. В этом рецепте этого не произойдет.

Итак, приступаем. Нам понадобится всего несколько продуктов:
Сама зубатка. Обычно, так как эта рыба крупная, она продается разрезанной на стейки. Значит скорей всего у вас будет такой кусок-стейк.
Яйца куриные свежие. Их количество зависит от веса рыбы. Но, так как яйца штучный продукт, поступаем следующим образом. В любом случае сначала используем одно, а потом уже, если не хватило, добавляем. Опять же по одному.
Мука - любая пшеничная. В достаточном количестве. Ее уйдет много, раза в два больше чем для любой другой рыбы. Поэтому лучше иметь в запасе хотя бы полкило. Поступаем так же - немного сыпем, и по мере расхода добавляем.
Масло растительное , обычное для жарки. Его количество зависит от объема рыбы и диаметра сковороды. На первый раз его наливаем в сковородку на полпальца. Потом по мере необходимости добавляем.
Соль по вкусу.

Приготовление:

Зубатку синюю размораживаем полностью. У этой крупной рыбы мясо нежное и этим пользуются производители и продавцы. Они нещадно шпигуют ее, обычно разрезанную для продажи на куски, водой и замораживают. В отличие от других рыб, мясо которых трудно впитывает жидкость, и филе которых обычно "глазируют" сверху слоем льда, зубатка синяя на вид не выглядит напичканой водой. Но это не так. При размораживании вы увидите, что воды в ней много.

Сливаем всю образовавшуюся при размораживании жидкость. Более того, выжимаем стейк зубатки (слегка, без излишнего энтузиазма), избавляясь от лишней воды.

Немного муки насыпаем в подходящую емкость. Удобно для этого использовать одноразовые подложки, на которых часто продаются овощи и другие продукты. После просто выбрасываем подложку с остатками муки.
Яйцо взбиваем до однородного состояния вилкой.

Зубатку режем вместе с кожей на куски размером примерно со спичечный коробок. Оставшиеся кости и плавники можно заморозить, чтобы потом сделать из них уху или рыбный бульон.

Муку подсаливаем. Обваливаем кусочки рыбы сначала в муке, потом в яйце и затем опять в муке. Делаем это тщательно, муки не жалеем. При необходимости под

Зубатка – «Еда»

Зубатка в ресторанах — редкий гость. Это ясно заведомо: если ставишь ее в меню — хитом не станет.

Во-первых, есть рыбы более разрекламированные. Лосось, например, стопроцентный успех. Заказываешь и получаешь знакомую рыбу. Или палтус — вообще беспроигрышный вариант. Если что-то даже плохое случилось на кухне, палтус всегда получится в принципе примерно одинакового качества. Его трудно испортить. Если просто взять и пожарить зубатку и просто взять и пожарить палтуса, то, скорее всего, 99,9 процента гостей скажут, что палтус просто банально вкуснее, сочнее и так далее.

Во-вторых, зубатку не только меньше знают, ее и готовить тяжелее. Это в плане приготовления капризная рыба. Если руки растут из другого места, получится жестко по-любому. В ресторане человек хочет обезопасить себя от разочарования, и когда видит в меню зубатку, то думает: ну она будет просто сухой. Именно такой она в неумелых руках и получается.

Вообще, зубатки разные бывают, мы любим пятнистую, у нее мясо достаточно плотное. У синей и других — более рыхлое, разваливающееся. И лучше всего готовить охлажденную, когда ты можешь потрогать и убедиться, что рыба качественная. Замороженная зубатка — это пятьдесят на пятьдесят. А если ее жарить, она может и в процессе вся развалиться. Вообще, выбирая рыбу, надо плотность смотреть: если она изначально труха, слишком сильно поддается, когда нажимаешь пальцем, — все, выкидывайте. Из плохой рыбы не получится хорошего блюда.

Рыба это жирная, на 100 грамм приходится где-то 5,5 грамма жира. И больше всего русский человек привык к зубатке копченой. Потому что коптится рыба жирная. Иван в PMI Bar (петербургский ресторан, где шефствует Иван Березуцкий. —Прим. ред.) делает это на торфе: разделывает на филе и коптит с кожей, чтобы подкожный жир пропитал рыбу в процессе копчения. Торф дает небольшой привкус горечи, поэтому зубатку он даже и не перчит. На большой кусок, половину филе рыбы среднего размера, тратится полторы минуты — и она готова: у торфа температура горения больше, чем у угля. Жирная рыба хороша с кашей, и Ваня к копченой зубатке подает пшено, остывшую нормальную пшенную кашу, сваренную на рыбном бульоне. Еще можно добавить щавель — вместо лимона, для кислоты.

А так, если готовить зубатку дома, то сначала ее нужно вымочить. Не солить, когда готовишь, а сделать солевой раствор нужной по вкусу солености. В растворе она соберется, станет поплотнее. Килограммовому куску нужен примерно час. Готовить зубатку надо бережно; жарить — только портить, если не уверен в своих способностях, потому что передержать очень легко. Можно на пару — но надо помнить, что супервкуса не получите. Либо запечь: завернуть ее в пергамент или фольгу, с овощами и соусом. Но лучше всего тушить. Сначала обжарить чуть-чуть с двух сторон на сильном огне на растительном масле, чтобы она еще собралась, — а потом готовить на небольшом огне в еле-еле кипящем соусе. В ресторане, конечно, делают без костей и кожи, для красивой подачи. Но дома даже лучше нарезать рыбу кусками поперек: тогда она точно не развалится, верняк.

Самое важное — зубатка должна быть немножечко недоготовленной, чуть-чуть с сырцой в середине. Раньше вот не понимали лосося, который был как будто недоготовлен, это только потом все распробовали и поняли, что не надо доводить рыбу до состояния, когда выступает белый свернувшийся белок. Поняли в первую очередь повара: ребята, мы же делали полную фигню! То же самое с зубаткой, которую переготовить очень легко.

Соус должен быть насыщенным, концентрированным, потому что у зубатки нет яркого характерного вкуса, как, например, у лосося, но она может его впитать. Поможет добавление водорослей, например сушеной ламинарии. Водоросли — это умами, все просто, они вкуса не испортят.

Итак, соус. На полкило рыбы берем 600 грамм сливок. Упариваем их в два раза, добавляем крепкий рыбный бульон, где-то литр, можно чуть меньше. Доводим до кипения, кидаем водоросли, 3–4 грамма. Снимаем с огня, даем настояться, затем пробиваем блендером. Переливаем в сковороду или кастрюлю, выкладываем нарезанную кусками рыбу (напоминаем: вымоченную в соли, нарезанную и обжаренную с двух сторон). И тушим на медленном огне до готовности. Солить не надо, рыба уже соленая, а вот перца можно добавить — белого. Подавать с овощами и полив зубатку с соусом. Остался соус — прекрасно, в нем можно потушить еще рыбу, если есть. Добавить рыбного бульона — и вперед, тем более что тушившаяся зубатка тоже отдаст соусу что-то свое.  

Да, нужна кислота. В сезон хорошо добавить фейхоа, она к водорослям четко подходит. Или вот хороший продукт — оранжевый лимон: сверху на рыбу выложить сегменты лимона и натереть цедры. Можно положить сверху щавель. Или ревень — но это уже для продвинутых пользователей.

Второй вариант соуса — с помидорами. Взять вкусные спелые помидоры, перемолоть — и в этом томатном соусе тушить. Рыбный бульон не нужен, а то получится ерунда. Просто: натереть или пробить помидоры блендером, добавить немного оливкового масла — и чуть-чуть разбавить водой. Тушить на очень медленном огне, подбавляя по мере надобности воды, чтобы не пригорало. Перчить в этом случае лучше черным перцем. А на гарнир можно сделать легкий салат из фенхеля — и будет просто взрыв. 

Как засолить красную рыбу в домашних условиях? Проще простого!

Самостоятельная засолка любой рыбы, в том числе красной, - это очень просто. И даже для начинающей хозяйки вопрос, чем засолить красную рыбу в домашних условиях, не составляет труда. Главное - в самом начале определиться и выбрать способ засолки: сухой или маринад. Для первого понадобится соль, сахар, водка и зелень укропа. Рыбу можно брать любую - горбушу или форель.

Для начала нужно очистить и отделить рыбу, а именно отрезать хвост и снять голову, разрезать тушку по гребню.Затем удалите все внутренности, сам гребень и мелкие косточки. Получившееся филе на коже нужно промыть холодной водой и хорошенько смочить полотенцем. Далее кладем одну часть на хлопчатобумажную ткань, сбрызгиваем водкой и присыпаем смесью соли и сахара в соотношении 2: 1. Объем смеси зависит от размера рыбы. Такую же процедуру проводят со второй частью тушки. Затем сложите их солеными частями вместе, положив внутрь несколько веточек зеленого укропа.Заворачивают в хлопчатобумажную ткань или полотенце и уверенно отправляют в холодильник минимум на 12 часов.

Если употребление водки по каким-либо причинам недопустимо, этого можно избежать, так как красную рыбу можно солить в домашних условиях без спиртосодержащих компонентов. В таком случае допустимо применить лимонный сок, уксус или полностью исключить этот компонент, но необходимо увеличить продолжительность посола до 24 часов.

Как засолить семгу в домашних условиях? В маринаде! Кусок рыбы полкилограмма следует приготовить на рассоле: 0 проварить.На 2 л воды всыпать соль и сахар (соответственно две и одна столовые ложки), добавить черный горошек и гвоздику - по 5 штук. Полученный маринад необходимо остудить. Залить им рыбу и оставить под кокеткой на 10 часов, а затем на пару дней убрать в холодильник. Соотношение соли и сахара следует брать, например, 1: 1 в зависимости от личных вкусовых предпочтений. В маринад можно добавлять любые специи - лавровый лист, кориандр. Если вы хотите подать такую ​​рыбу из холодильника прямо на праздничный стол, то это возможно, так как солить красную рыбу в домашних условиях можно не только крупными кусками, но и порциями филе.И в таком виде рыба засолилась намного быстрее.

Если есть желание использовать рыбный продукт как закуску, но как основное блюдо, то вам понадобится соль, специи, фольга и духовка. Рыбное филе нарезать, посолить, приправить специями, завернуть в фольгу и смело отправлять в духовку (180 0 С) максимум на 20 минут, так как красную рыбу вкусно готовить только при невысокой температуре слишком долго. В противном случае он теряет сочность, а также все полезные вещества.

Можно поступить иначе: сначала дать рыбе покрыться корочкой, а уже потом накрыть фольгой и довести до готовности.Если в фольгу добавить измельченные овощи - лук, морковь, кабачки, то полноценное блюдо будет готово буквально через 20 минут. Поскольку солить красную рыбу в домашних условиях, а также запечь ее - быстро и довольно легко, можно смело проводить кулинарные эксперименты, основанные на традиционных рецептах.

Как отцепить морского сома, не касаясь его или касаясь его [ВИДЕО]

Пора морского сома!

И да, этот пост действительно о рыбе, которую мы продолжаем ловить и избегаем ловли здесь, в Солт Стронге… сома.

Но если вы проводите достаточно времени на прибрежной рыбалке, вы неизбежно поймаете нежелательного сома.

Вот почему сомы - одна из моих наименее любимых рыб во всем океане для ловли:

  1. У них очень острые шипы на спине (вверху) и груди (по бокам), которые могут причинять сильную боль
  2. Они склонны к слизи вверх по леске, рукам и лодке / байдарке
  3. Если у вас, , НЕТ DeHooker на борту лодки или в коробке для снастей, эти шары слизи иногда бывает очень сложно отцепить.

Причина, по которой мы решили объединить эту статью и видео, заключалась в том, чтобы помочь рыболовам избежать дорогостоящих ошибок при отцеплении одной из этих слизистых рыб.

Я также хотел поделиться классным советом по выпуску сома, который я использовал, чтобы не прикасаться к этим шарам слизи (где вам не нужен сом DeHooker).

Потому что одна короткая ошибка может причинить много боли, потому что их три стержня не только очень острые, но и ядовитые.

Так что, если вам не на 100% удобно отцеплять сома, то обязательно продолжайте читать эту статью и посмотрите видео внизу.

Лучше всего то, что одна из тактик расцепления, описанная ниже, позволяет вам снять их, даже не касаясь их.

Хотите поймать БОЛЬШЕ морского окуня и МЕНЬШЕ сома ?

Тогда присоединяйтесь к единственному прибрежному рыболовному клубу, который гарантированно поможет вам поймать больше рыбы.

Подайте заявку бесплатно здесь.

Как отцепить сома, не касаясь его

Есть много способов отцепить сома.

Некоторые методы выпуска сома требуют большого количества слизи на руках, некоторые требуют много слизи на ваших плоскогубцах, а некоторые вовсе не требуют слизи…

Это верно, есть проверенный и верный способ вытащить крючок из крючка. сома, не прикасаясь к нему ... так уж случилось, что это мой любимый способ выпустить этих надоедливых сомов (особенно если у вас нет съемника).

Хотя для этого метода требуется кусок веревки или лески, его обычно не так сложно найти во время рыбалки (если нет, то другой метод описан ниже).

В этом методе используется прядь лески или веревки для удержания изгиба крюка, чтобы сила тяжести могла вмешаться и сделать за вас грязную работу…

Примечание: все шаги приведены на видео ниже.

Вот как это работает:

Шаг 1: Оберните веревку вокруг вашей лески, которая прикреплена к сому

Это делается для того, чтобы веревка соскользнула с вашей лески на стержень крючка, как вы увидите на следующем шаге.

Шаг 2: Проденьте веревку на стержень крючка.

Это делается путем подъема веревки вверх и оттягивания лески в сторону… веревка соскользнет вниз по леске и, наконец, окажется на крючке. как показано на картинке выше.

Шаг 3. Поверните крюк так, чтобы его острие было направлено вниз.

Это положение достигается за счет вытягивания веревки вверх при перемещении лески вниз. Цель состоит в том, чтобы острие крючка было направлено вниз, чтобы сила тяжести стягивала рыбу с крючка.

Цель состоит в том, чтобы острие крючка было направлено вниз, чтобы сила тяжести стягивала рыбу с крючка.

Важное примечание: Никогда не тяните леску полностью ниже сома, потому что она упадет вам на руку, когда упадет с крючка.

Заключительный этап: встряхивайте веревку, пока рыба не упадет с крючка

Когда острие крючка обращено вниз, единственное, что удерживает рыбу на крючке, - это зазубрина крючка, поэтому обычно все это бывает необходим для того, чтобы рыба упала с крючка.

Примечание. Держите рыбу над водой на этом последнем этапе, чтобы она упала прямо в воду после того, как вырвется из крючка, если вы не собираетесь использовать ее в качестве наживки.

Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как именно работает этот метод отсоединения.

Хотите поймать БОЛЬШЕ морского окуня и МЕНЬШЕ сома ?

Тогда присоединяйтесь к единственному прибрежному рыболовному клубу, который гарантированно поможет вам поймать больше рыбы.

Подайте заявку бесплатно здесь.

Как поймать сома, как «настоящего рыбака»

Хотя метод ловли сома «без помощи рук» очень эффективен, к сожалению, он не работает в 100% случаев (сом зацепили слишком глубоко, сложнее с круговые крючки и т. д.)…

Поэтому важно знать, как схватить сома рукой, потому что это потребуется.

Нет причин, по которым вы должны обрезать леску, повторно завязать леску или потерять хороший крючок или приманку из-за боязни схватить сома.

Захватить сома не так уж и сложно, потому что на рыбе всего три зубца, которые могут навредить вам.

Итак, вам просто нужно помнить об этих трех моментах, когда вы собираетесь захватить… вот шаги:

Шаг 1: Расположите руку для захвата

Так как верхняя и обе стороны сома каждая имеют позвоночник, самая безопасная сторона для захвата сома - это зад / спина.

А так как шипы могут доставить вас только с острия, лучше всего просунуть пальцы под боковые шипы и прижимать рыбу к бокам, чтобы ваша рука была в безопасности, даже если рыба начнет дрожать.

Шаг 2: схватите рыбу и удерживайте ее

Как только вы просунете пальцы под шипы, просто проведите рукой по краю рыбы и возьмитесь за нее, чтобы она не соскользнула, если она начнет биться .

Как вы можете видеть, два грудных плавника направлены наружу от вашей руки, так как ваши пальцы находятся под ними.

И верхний плавник полностью защищен от повреждений, потому что он находится на другой стороне и ниже по рыбе.

Лучше всего то, что даже если сом ловит рыбу, очень трудно потерять рыбу, потому что ее боковые плавники очень сильные и они будут поддерживать ее тело, поэтому вертикальное удержание почти гарантирует, что она не упадет.

Оказавшись в этом безопасном положении, вы можете отцепить рыбу другой рукой или любыми плоскогубцами или приспособлением для снятия крючков, которые вам нравятся.

Шаг 3. Освободить рыбу

Последний шаг в отцеплении сома рукой - отпустить рыбу, как только крючок выйдет из крючка.

Для этого просто переместите его вперед от себя прямо перед тем, как ослабить хватку и отвести руку назад.

Это гарантирует, что ваша рука ускользнет при движении в направлении, противоположном шипам сома.

Отцепление сома [ВИДЕО]

Заключение

Хотя морские сомы обычно не являются желаемым уловом, очень важно знать, как обращаться с ними, чтобы не повредить ваш веселый день на воде прервана очень болезненной травмой.

Потому что даже небольшой укол сома может быть очень болезненным.

Но хорошая новость заключается в том, что их действительно не так уж сложно безопасно снять с крючка ... все дело в том, чтобы знать об их трех острых шипах.

Моя личная рекомендация - привыкнуть хватать их сразу, потому что свободный подход рукой не всегда работает, и это немного опаснее, если вы случайно переместите нижнюю руку слишком далеко вниз под рыбой, когда она отрывается.

Связанное сообщение: Морской сом: худшая рыба на свете ИЛИ удивительная наживка для тарпона и кобии?

Хотите поймать БОЛЬШЕ морского окуня и МЕНЬШЕ сома ?

Тогда присоединяйтесь к единственному прибрежному рыболовному клубу, который гарантированно поможет вам поймать больше рыбы.

Подайте заявку бесплатно здесь.

П.С. - Пожалуйста, поделитесь этим с любым из своих друзей, которые любят морскую рыбалку , потому что им, вероятно, придется снять сома с крючка, и этот пост вполне может избавить их от боли.

Как безопасно удерживать и отцеплять сома без плоскогубцев [ВИДЕО]

Хотите узнать самый безопасный способ удерживать и отцеплять сома без плоскогубцев?

Хотите убедиться, что вас не раскрутят в следующий раз, когда вам придется убирать сома с лески?

Если вы рыболов на берегу, в какой-то момент вы, скорее всего, поймаете и вам придется выпустить сома.

Если вы этого еще не знали, у сома есть ребристые плавники по бокам и на верхнем плавнике. Эти барды ядовиты и могут вызывать воспаление и сильную боль.

Как только эти зазубрины окажутся на вашей коже, от них также будет трудно избавиться, и это не самое веселое время для всех.

Я собрал эту статью, чтобы показать вам, как безопасно удерживать и отцеплять сома без плоскогубцев.

Видеоинструкцию по отцеплению сома вы также можете посмотреть внизу статьи.

Как люди попадают в ловушку сома?

Многие рыболовы напуганы или не хотят трогать сома после того, как поймали его, из-за страха быть расколотым.

По этой причине у многих рыболовов чаще всего случаются спины. Вместо того, чтобы управлять сомом, чтобы отцепить его, они стряхивают сома с крючка плоскогубцами. Это не рекомендуется!

Стряхивая сома с лески, вы не представляете, в каком направлении она улетит. Часто люди попадают на крючок таким образом, когда сом налетает на них и улавливает их.

Еще один способ получить колючки - это наступить на сома, чтобы он не бился.Шипы у сома сильные и острые, и они могут как ничто не пробивать подошву обуви.

Как лучше всего удерживать и отцеплять сома, вы найдете в следующем разделе.

Подробнее о Клубе инсайдерской рыбалки

Как удерживать и отцеплять сома

В этом разделе я расскажу вам четыре шага, чтобы безопасно отцепить и отпустить сома. Шаги:

1. Закрепите крючок

Первый шаг - закрепить крючок или зажимное приспособление, чтобы оно не двигалось.Вы можете сделать это, зажав крючок между большим и указательным пальцами.

2. Поместите два пальца под шипы

Пройдите снизу шипов, поместите средний палец под один, а большой палец под другой на противоположной стороне. Положите указательный палец на основание позвоночника и держите рыбу достаточно крепко, чтобы она не могла трясти верхней частью тела.

3. Выверните крючок

Удалите крючок изо рта сома, сохраняя крепкий захват рыбы.

4. Освободите рыбу

Переверните сома вверх дном в руке и позвольте ему отлететь от вас в воду.

Подробнее о Клубе инсайдерской рыбалки

Видео о том, как удерживать и отцеплять сома

В этом видео я покажу вам каждый шаг, чтобы безопасно удерживать и отцеплять сома.

Подробнее о Клубе инсайдерской рыбалки

Заключение

Попытка поймать сома - неприятное занятие, и некоторые общепринятые практики могут закончиться тем, что вас раскрутят.

Используя приведенные выше советы, вы можете безопасно удерживать, отцеплять и отпускать сома, не повредив его.

Если у вас есть какие-либо вопросы об этом посте или о другом способе безопасного отцепления сома, дайте нам знать в разделе комментариев.

Узкие линии!

Связанные сообщения:

1. Как отцепить соленого сома, не касаясь его или не касаясь его [ВИДЕО]

2. Морской сом: худшая рыба в истории или удивительная приманка для тарпона и кобии?

3.Лучшие методы поимки и высвобождения (подтвержденные наукой)

Хотите ли вы быстро Найти новые места для рыбалки в вашем районе?

Тогда вам обязательно нужно посетить этот частный рыболовный клуб!

Вот что вы получите сегодня:

  • Еженедельные отчеты о рыбалке и ТЕНДЕНЦИИ , показывающие, где прибрежные рыбы кормятся круглый год
  • Еженедельные видеоролики «точечного вскрытия», которые проведут вас по всем лучшим местам в определенных областях
  • Эксклюзивные советы по рыбалке от PROS, которые вы не найдете больше нигде
  • Все, что вам нужно, чтобы начать ловить рыбу более стабильно (независимо от того, ловите ли вы рыбу с лодки, каяка или с суши).

Нажмите здесь, чтобы присоединиться к нам сегодня.

4 совета, как избежать ловли сома (даже с разрезанной наживкой)

Вам надоело ловить сома?

Ваши друзья знают вас как «Убийцу сомов»?

Если это вы, то вы попали в нужное место, потому что в этом видео я покажу вам, как ловить меньше сома, даже если вы используете вонючую наживку.

Посмотрите видео ниже, чтобы начать ловить трофейную рыбу (вместо сома).

Как поймать меньше сома [ВИДЕО]

Щелкните здесь, чтобы присоединиться к Salt Strong Insider Club

Статья по теме:

Это может быть хорошо, если сом клюнет вашу наживку…

Они выделяют в воду дополнительный запах, и все это может привлечь хищных рыб, которых вы надеетесь поймать.

При этом неприятно, если сомы каждый раз воруют вашу наживку, поэтому вот четыре способа поймать меньше сома.

1. Используйте круглые крючки

Я обнаружил, что когда я использую джиг-головки или J-крючки, я ловлю больше сома, потому что острие крючка более открыто.

Сом с твердой головой (с меньшим ртом) часто просто клюет наживку, тогда как большие хищные рыбы, такие как снук, морской окунь и черный барабан, обычно берут наживку и взлетают.

Из-за этого J-крючки, вероятно, поймают больше сома, чем круглые.

2. Используйте свежие приманки.

Замороженные приманки превращаются в кашу при оттаивании и легко разбираются сомом. Кроме того, я обнаружил, что замороженные приманки привлекают больше сома, чем свежие.

Испытывали ли вы то же самое?

3. Используйте наживки большего размера.

У твердоголовых сомов рот меньше, чем у большинства хищных рыб, на которых вы нацеливаетесь, поэтому им будет сложнее поместиться наживки большего размера, чем приманки меньшего размера.

Что касается парусных кошек, то у них есть более крупный рот, чем у твердоголовых сомов, поэтому описанные выше стратегии могут не работать.

Хорошая новость в том, что они устроили довольно веселую драку, и я слышал, что они тоже хороши на вкус.

Но если вам тоже надоело ловить парусных кошек, то этот последний совет должен помочь.

4. Переключитесь на искусственные приманки

Это не гарантия того, что вы избегаете сома (я даже ловил сома на верховые приманки!), Но это определенно уменьшит количество пойманных кошек.

Заключение

Если вам надоело ловить сома на нарезную наживку, попробуйте следующие четыре совета:

  1. Используйте круглые крючки
  2. Используйте свежую наживку
  3. Используйте большую наживку
  4. Переключитесь на искусственные приманки

Они не гарантируют, что вы не поймаете кошек, но это определенно поможет вам поймать их меньше.

Есть ли у вас другие советы, как избегать сома?

Дайте мне знать в комментариях ниже!

И если вы знаете кого-то, кто устал ловить эту слизистую рыбу, пожалуйста, TAG или ПОДЕЛИТЬСЯ этим с ним!

П.С. Хотите получить доступ к лучшим местам для рыбалки, советам, эксклюзивному снаряжению и скидкам? Нажмите здесь, чтобы присоединиться к нам и еще более чем 10 000 рыболовов в Insider Club!

Хотите, чтобы быстро нашел новые места для рыбалки в вашем районе?

Тогда вам обязательно нужно посетить этот частный рыболовный клуб!

Вот что вы получите сегодня:

  • Еженедельные отчеты о рыбалке и ТЕНДЕНЦИИ , показывающие, где прибрежные рыбы кормятся круглый год
  • Еженедельные видеоролики «точечного вскрытия», которые проведут вас по всем лучшим местам в определенных областях
  • Эксклюзивные советы по рыбалке от PROS, которые вы не найдете больше нигде
  • Все, что вам нужно, чтобы начать ловить рыбу более стабильно (независимо от того, ловите ли вы рыбу с лодки, каяка или с суши).

Нажмите здесь, чтобы присоединиться к нам сегодня.

Статьи по теме:

Как почистить сома за 15 секунд (шаг за шагом)

Меня часто спрашивают о процессе, который я использую для чистки сома.

Это все подробности о том, как чистить сома, а лучше не только то, как это делать, но как почистить сома за пятнадцать секунд или меньше.

Будучи гидом по рыбалке, вы научитесь действительно хорошо чистить сома, и вы научитесь очень быстро.Многие рыболовные гиды придерживаются мнения, что время, потраченное на чистку рыбы, является «частью поездки», но это не моя политика, никогда не было. Я ловлю рыбу отведенное время , а затем чищу рыбу . Когда я чищу рыбу, у меня есть время, поэтому мне нужно как можно быстрее закончить, чтобы я мог пойти домой или подготовиться к следующей поездке.

У меня строгие правила вылова и выпуска всех трофейных сомов (весом более десяти фунтов). Всех больших кошек отпускают после того, как мы делаем фотографии.

Рыбы трофейного класса - это выводковые рыбы, которые помогают поддерживать заселение озер и предоставляют возможности для будущих рыболовов.Поймать, сфотографировать и отпустить - единственный способ справиться с большим сомом.

Помните, что сома могут потребоваться десятилетия, чтобы набрать сорок или пятьдесят фунтов.

Кроме того, я твердо поддерживаю выборочный подход к вылову и не считаю, что вы должны держать рыбу «только потому, что вы ее поймали». В течение года мои клиенты держат сома, но мы также выпускаем много рыбы.

Итог, просто знайте, что вы делаете, размер рыбы, которую вы держите и сколько.Это усилие, в котором мы все должны участвовать.

Снятие шкуры с сома

Когда возникает тема очистки сома, люди всегда задают первый вопрос: « снимаете ли вы шкуру с сома »

Ответ всегда то же самое, абсолютно не .

Когда-то я думал, что это единственный способ почистить сома, но все изменилось очень давно. Я взял комбинацию техник, которые использовали несколько друзей, добавил несколько моих собственных поворотов и объединил их все в технику, которая является быстрой и легкой, и дает такое же количество филе, как снятие шкуры с сома.

Это намного меньше работы и намного быстрее. Когда я вижу, что кто-то покупает шкурок сома, я хочу вырвать их у них из рук, и умоляю их прекратить безумие.

Тот же метод используется для очистки синего сома, канального сома и сома с плоской головкой.

Я до сих пор знаю людей, которые настаивают на чистке сома с использованием старых методов снятия шкур. Они начинают с удаления кожи с сома, а затем отделяют рыбу от мяса.Это непростой процесс и занимает невероятно много времени.

Если вы потратите немного времени и научитесь использовать эти методы, вы будете счастливы, что сделали это.

Правильный филейный нож

Моим любимым филейным ножом всегда был электрический филейный нож American Angler Ultra MT3. Я обнаружил, что это единственный нож для филе, который был достаточно мощным, чтобы чистить сома, который также мог держаться в течение длительного периода времени. Они прослужили много лет и не имели себе равных, когда дело доходит до электрических ножей для филе.

Потом перестали их делать. Я до сих пор плачу, когда думаю о них, и мне жаль, что я не смогу найти их тайник, чтобы купить, я пытался.

В отсутствие электрического филейного ножа American Angler Ultra MT3 есть масса вариантов, которые одинаково неутешительны. В эти дни я перепробовал все, что есть на рынке, некоторые из них пару раз, и наконец остановился на альтернативе.

Электрический филейный нож

Я наконец остановился на электрическом филейном ноже Academy Tournament Choice.

В этом нет ничего особенного, он не такой мощный, как мой любимый MT3, он не прослужит долгое время при интенсивном использовании (для рыболова на выходных вы получите от него много жизни), и на самом деле нет «Вау-фактор», но среди посредственных электрических филейных ножей это лучший !

Это не удар по Академии. Я люблю их магазин, и они делают хорошие продукты. Судя по всем продуктам, представленным на рынке, когда дело доходит до электрических филейных ножей, сложно создать отличный продукт.

Вот почему я использую электрический филейный нож Academy Tournament Choice:

  1. Это дешевый по колоссальной полной цене 19,99 доллара.
  2. Это работает так же, как и все другие на рынке, и значительно лучше , чем все другие варианты от 20 до 30 долларов, и он работает так же, как и электрические филейные ножи за 50-60 долларов на рынке.
  3. Academy стоит за любым продуктом с названием Tournament Choice (бренд их магазина).Я не злоупотребляю тем, что они это делают, но иногда у меня есть нож, которого хватит всего на пару дней. Я беру это обратно, и они исправляют!
  4. Подходит для ножей Mister Twister Fillet Knife. Это важно . Продолжайте читать, и я объясню почему.
Mister Twister 9-дюймовые лезвия для электрического филейного ножа

Требование № 1 в моем списке для электрического филейного ножа заключается в том, что он должен работать с 9-дюймовыми электрическими лезвиями для филейного ножа Mister Twister.

Лезвия филейного ножа необходимо часто заменять, и - это лучшие, - единственные доступные для замены лезвия.

Лезвия для электрических филейных ножей Mister Twister очень острые прямо из упаковки, но главная причина, по которой они работают так хорошо, - это гораздо более гибкие лезвия , чем большинство лезвий электрических филейных ножей. Способность слегка сгибать лезвия во время чистки сома очень важна для процесса, который я использую.

Всегда следите за тем, чтобы у вас были хорошие острые лезвия ножа. Затупившиеся лезвия значительно усложнят этот процесс и сократят срок службы вашего ножа (а также опасны).

Филейный нож (не электрический)

Вам нужен филейный нож хорошего качества. Не электрическая модель, как упоминалось ранее, а просто старый добрый кусок из заостренной стали , который можно смазать смазкой для локтей.

На рынке представлена ​​тонна филейных ножей разного качества.

В последние годы в моде Bubbe Blade . Я слушал рекламу от Bubba Blade пару лет, а потом один из моих клиентов дал мне такую. Я очень рад Я не тратил на него деньги , в лучшем случае он разочаровывает и уж точно не нож для филе за 50 долларов. Мне очень нравится ручка, но, помимо этого, это серьезное разочарование, и я бы в любой момент взял с собой простой филейный нож Dexter Russell.

Если вам нужен нож еще лучшего качества, у Cutco Fisherman’s Solution огромное количество поклонников, и я никогда не слышал, чтобы кто-нибудь сказал о них плохое слово.У них почти культовые последователи. Я просто никогда ими не пользовался, потому что достать их - проблема. Каждый раз, когда я видел их лично, это было на ярмарке или мероприятии, и я, , не хотел быть тем парнем, который весь день ходит с большим ножом.

Кевларовая перчатка

Я никогда раньше не носил такие, но несколько лет назад я чистил голубого сома, пойманного весной, и я чуть не отрезал себе палец чистя рыбу и решил, что я Лучше начать использовать кевларовые перчатки.

Сейчас я не ношу это все время, но стараюсь носить как можно больше из соображений безопасности. Если вы не очень хорошо владеете электрическим ножом для филе (или любым другим ножом в этом отношении) или если вы склонны к несчастным случаям, купите себе кевларовую перчатку.

Разделочная доска

Я использовал кусок фанеры в течение многих лет. ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать какие-либо камни (например, гранит и т. Д.), Потому что они испортят лезвия ножа при первом использовании.

Плата не понравилась некоторым из моих клиентов, поэтому я, наконец, купил огромную огромную Rapala Pro Series Fillet / Prep Board.В этом нет ничего особенного, просто найдите хорошую большую разделочную доску.

Антибактериальное мыло и чистящая щетка

Чтобы убедиться, что ваша рабочая поверхность и лезвия ножа чистые и не содержат микробов перед началом работы.

Подготовка к чистке сома

Итак, что вы должны сделать с сомом перед тем, как его почистить?
Как их хранить?
Стоит ли ударить их по голове и убить перед очисткой?
Может, забить гвоздь и убить их?

Есть три подхода, ни один из них не связан с клубом.

Livewell

  • Держите рыбу в колодце во время рыбалки.
  • Слейте воду из колодца перед тем, как отправиться в путь.
  • Удалите рыбу и поместите ее в несколько больших ванн Rubbermaid или в большой охладитель Brute Outdoors (вы можете использовать код купона catfish edge для снятия количества на вашем охладителе Brute Outdoors Cooler ).
  • Заморозьте рыбу после того, как она будет извлечена из колодца, и к тому времени, когда вы начнете чистку, все будет хорошо (это займет всего несколько минут).

Ice Chest

Положите рыбу прямо на лед во время рыбалки и держите в таком положении, пока не очистите. Если вы не хотите, чтобы большой ящик со льдом занимал кучу места на полу в лодке, это не сработает.

Стрингер

И последнее, но не менее важное - это старый добрый стрингер (если нужно). Если живой колодец или ледяной ящик не подходят, это ваш единственный выбор.

Я лучше пойду на концерт Джастина Бивера, чем проведу весь день, занимаясь стрингером, добавляя рыбу, перемещая ее и прочую чепуху.

Конечная цель

Независимо от того, что вы делаете, живое колодец, ледяной ящик или стрингер, вам нужно либо поддерживать жизнь рыб, либо держать их на льду.

Вы же не хотите, чтобы куча мертвой жесткой рыбы, пролежавшей долго, не остыла.

Они должны быть живы или на льду. В противном случае вы получите какое-то действительно противное дзю-дзю, которое заканчивается словами «изм», «элла» или что-то в этом роде, и вы, вероятно, этого не захотите.

Я лучше пойду на концерт Джастина Бивера, на котором тоже есть что-нибудь из этого!

Лед убьет рыбу, вам не нужно ее бить или чем-то бить.

Другой ваш выбор - просто очистить эти проклятые вещи и перестать быть неженкой, обнимающей дерево, и просто отметить тот факт, что вы находитесь на вершине пищевой цепочки.

Вы действительно только что филе живого сома?

Три года назад покупатель заснял, как я чистю сома на задней двери моего грузовика, и я разместил на Youtube видео, где я чистю сома (мы перейдем к видео через минуту).

Это не было абсолютно никаких усилий, но с тех пор, как было опубликовано , его посмотрели почти полмиллиона человек , и было огромное количество комментариев ( из 1500 ), из которых нам пришлось удалить более половины.

В типичной для Youtube моде куча кабинетных экспертов, красочные комментарии и целый ряд тех типов PETA, у которых есть проблемы со всем, что связано с охотой или рыбалкой, которые не могут комментировать, не используя нецензурную лексику, поэтому нам пришлось удалить их комментарии.

Один из ребят из PETA однажды спросил меня: : «Что я чувствовал, когда вонзил крючок в пасть рыбы». Я сказал им, что «буксирует» .

Так или иначе, на видео (обещаю, мы до него доберемся) я чищу сома.

Они живы, когда я их чищу , и есть масса людей, у которых с этим большие проблемы.

Я скажу две вещи.

Во-первых, за все годы, что я чистил сома, и всех сомов, которые я чистил, ни одна рыба ни разу не пожаловалась в процессе.

Если серьезно, рыбы не чувствуют боли, если вы прочитаете научные факты, вы быстро это узнаете, даже если пропаганда прав животных пытается убедить людей в обратном.

В конце дня ловлю рыбу, иногда чищу рыбу, иногда стреляю в животных. Вы либо понимаете, либо нет.

Если вы проследите за процессом, который я вам показываю, вы увидите, что я разрезаю воздушный пузырь во время чистки рыбы. После этого он очень быстро умирает.

Если вам не нравится разделывать живую рыбу, положите ее на лед и подождите, пока она умрет.

Если вы не чувствуете, что лед гуманен, вызывайте их медленную смерть, понижая температуру их тела до тех пор, пока они не умрут, а затем ударите их чем-нибудь по голове или сделайте то, что вы должны делать.

В конечном итоге все заканчивается одинаково. Вы должны делать то, что вам удобно, и следовать своему компасу морального духа.

Только не критикуйте меня за то, что я следил за моим.

Как почистить сома за пятнадцать секунд, шаг за шагом

Этот процесс предназначен для небольших сомов. Я не держу более крупных сомов, на самом деле я недавно изменил правила улова и выпуска с десяти фунтов на пять и всегда призываю других, , вернуть больших кошек.

Техника не так проста с большим сомом весом от пяти до десяти фунтов, и еще сложнее с ножами, особенно электрическими моделями.

Вот все, что вам нужно знать (видео внизу страницы).

Подготовка

Перед запуском убедитесь, что у вас есть чистая рабочая поверхность . Потрите разделочную доску и лезвия ножей антибактериальным мылом , используя щетку для чистки , и оставьте мыло на поверхности в течение нескольких минут, прежде чем смыть.

Антибактериальное мыло действует не сразу. Вы должны дать ему постоять несколько минут.Вы также можете использовать смесь отбеливателя и воды . Раньше я делал это, а потом все, что у меня было, покрылось пятнами отбеливателя.

Выложите рыбу и сделайте отличную фотографию рыбалки , чтобы поделиться с семьей и друзьями.

Убедитесь, что ваши ножи острые. Я предлагаю иметь под рукой Accusharp, чтобы надеть острый край на обычный нож, и дополнительный набор лезвий для электрического.

Наденьте перчатку Kevlar , чтобы избежать травм.

Очистка сома

Возьмите первого сома и положите его на режущую поверхность. Помните, какая-то деревянная поверхность или хорошая разделочная доска.

Помните во время этого процесса, что вы всегда должны отрезать от своего тела и всегда проталкивать нож сквозь рыбу, никогда не протаскивать рыбу через нож.

Проведите воображаемую линию от спинного плавника до тазового плавника и сделайте разрез под углом . Вы прорезаете грудную клетку.Это самый сложный разрез , который вы сделаете , когда чистите сома (прорезание кости). Это ЕДИНСТВЕННЫЙ разрез, который вы сделаете через кость при чистке сома. Как только вы прорежете грудную клетку, станет легче.

Когда вы ударяете по позвонкам, вы чувствуете, как нож цепляется. Остановите разрез и измените положение , чтобы разрезать боком. или еще лучше быстро изменит угол разреза , не останавливая нож. Как только вы попрактикуетесь, вы сможете делать этот поворот плавным движением, не останавливаясь.

Разрежьте позвонки, удерживая электрический филейный нож, под небольшим углом к ​​кости, пока не дойдете до хвоста. Остановитесь примерно на полдюйма, прежде чем дойдете до хвоста .

Переверните филе лезвиями ножа так, чтобы кожица лежала на плоской поверхности .

Начните с хвоста и используйте нож , чтобы срезать кожу с филе . Делая этот разрез, вы держите лезвие под очень небольшим углом к ​​плоской поверхности, на которой вы режете, и нажимаете на лезвие.Здесь пригодится гибкое лезвие ножа. Вы должны иметь возможность надавить на него и разрезать по плоской поверхности, это важно для процесса.

Обрежьте филе кожи , снова проталкивая нож через разрез.

Переверните сома и повторите шаги с другой стороны.

Если вы этого не делали во время чистки рыбы, проколите воздушный пузырь. Внизу белый мешок. Если вы бросаете туши рыбы в воду, удержит их от плавания , когда вы бросаете их в воду.

Закончив чистку рыбы, бросьте тушки в ведро.

После того, как филе будет снято с сома, возьмите нож для филе (не электрический) и отрежьте грудные клетки от филе.

Отрежьте от хвоста к верхней части филе под углом , удаляя небольшую часть грудной клетки от мяса. Это быстрое и простое нарезание

Если с вами кто-то, попросите его отрезать грудные клетки от филе , пока вы чистите сома, это значительно ускорит процесс.

Самая распространенная проблема для большинства людей - научиться снимать кожицу с филе. Обычно это происходит потому, что они не используют подходящие лезвия ножей и не обладают необходимой гибкостью. Тебе нужно немного согнуть нож.

Если вы не собираетесь придерживаться их, а отпустите все более пяти фунтов и планируете почистить рыбу от пяти до десяти фунтов (мы знаем, что вы собираетесь выбросить рыбу весом более десяти фунтов), есть пара дополнительных советов.

Сначала помедленнее . Чем крупнее рыба, тем сложнее разрезать кости и тем большую площадь нужно покрыть. Просто сбавьте скорость и следуйте тому же процессу.

Во-вторых, на брюхе сома находится большой кусок мяса . Чем крупнее рыба, тем больше мяса (см. Рисунок).

Вставьте указательный палец в брюшную полость, а большой палец положите напротив указательного пальца на внешнюю сторону живота и ущипните. Если там мясо, вы его почувствуете, оно толстое.

Просто отрежьте по дну грудной клетки , удалите всю область с рыбы, а затем удалите кожу с обеих сторон, используя ту же технику, что и при разделке рыбы на филе.

С мелкой рыбой этого делать не нужно, там ничего нет.

Тогда есть голова

У более крупных рыб также есть кусок мяса на макушке головы . Вы ничего не получите от меньшего сома, но у более крупной рыбы весом от пяти до десяти фунтов (которую, мы надеемся, вы выбросите) здесь есть мясо, которое вы можете удалить, если хотите с ним разобраться.

Я уже упоминал, что действительно был бы отличным, если бы вы выпустили более крупного сома?

Может потребоваться некоторая практика, чтобы научиться чистить сома с помощью этого процесса, но немного попрактиковавшись, вы быстро справитесь с этим.

Видео о том, как очистить сома - шаг за шагом

Следующее видео показывает вам шаг за шагом процесс, который я использую, чтобы быстро очистить сома за 15 секунд.

** Следующее видео является графическим. Если вы не уверены в этом, не смотрите!

Но, но это не так…

Думаю, я видел и слышал все это в комментариях на Youtube (вне обсуждения PETA).

У каждого свой метод работы, и мой - не единственный способ.

Я скажу, что мой способ очистки сомов быстрый, эффективный и с минимальными отходами .

Эта книга называется «Как почистить сома за 15 секунд». Если я действительно нахожусь в желобе и не бегаю по рту, я могу чистить меньшего сома весом от одного до трех фунтов со скоростью за каждые 7-10 секунд, или меньше .

Не могли бы вы использовать шкурки и получить еще немного мяса? Конечно, можно.

Не могли бы вы притормозить и сделать несколько дополнительных шагов и получить от каждого немного больше? Да

Но, в конце концов, мы говорим о незначительном проценте, крошечном куске мяса. Работа (и время), затрачиваемое на получение этих дополнительных процентов мяса, - это то, что вы должны решить сами. Если вы готовы приложить дополнительные усилия, сделайте это.

Что произойдет, если проткнуть _____________________

Каждые несколько дней кто-нибудь спрашивает о «пикантном материале».

Что произойдет, если проколоть желудок, кишечник или любые другие внутренние органы. Разве это не портит мясо? Разве это не неприятный вкус?

Нет

Я стараюсь избегать проколов каких-либо органов, но время от времени это случается. Я стараюсь избегать этого, потому что это будет очень грязно, но это не испортит филе, не испортит его вкус и не вызовет тошноту.

Перестаньте прислушиваться к плохой информации, ее очень много, ознакомьтесь с огромным ресурсом советов, чтобы начать работу.

А как насчет красного мяса и родословных (или грязевых линий)?

У более крупных сомов есть слой красного мяса на внешней стороне рыбы между мясом и кожей. Сколько будет варьироваться от рыбы к рыбе. Некоторым он кажется невкусным, поэтому они его удаляют. Других это не волнует, и они уходят.

Если вы вернете больших кошек , вам не о чем беспокоиться! 🙂

Еще есть «родословная» или то, что некоторые называют «грязевой линией». Он идет по длине филе, где есть небольшое углубление.Это боковая линия рыбы. У более мелких рыб он выглядит как остальное мясо, но у более крупных сомов он часто обесцвечивается (темно-красный или какой-то его оттенок). Как и красное мясо, некоторые утверждают, что оно невкусное, другим плевать. Если вас это беспокоит или у вас возникли проблемы, просто обрезайте его по длине филе, или вы также можете положить больших кошек обратно!

Почему филе канального сома желтое, а голубое и плоское белое?

Голубые и плоскоголовые, как правило, придерживаются более чистой диеты, питаясь в основном хищными рыбами (они едят много живого) и не тратят столько времени на поиски мусора.Это часть всего, но также факт, что это совершенно разные виды рыб.

сом от пяти до десяти фунтов

Если вы не собираетесь придерживаться меня и , отпустите все, что больше пяти фунтов и планируете почистить рыбу от пяти до десяти фунтов (мы знаем, что вы собираетесь бросить назад рыба весом более десяти фунтов) есть пара дополнительных советов.

Сначала помедленнее . Чем крупнее рыба, тем сложнее разрезать кости и тем большую площадь нужно покрыть.Просто сбавьте скорость и следуйте тому же процессу.

Во-вторых, на брюхе сома находится большой кусок мяса . Чем крупнее рыба, тем больше мяса (см. Рисунок).

Вставьте указательный палец в брюшную полость, а большой палец положите напротив указательного пальца на внешнюю сторону живота и ущипните. Если там мясо, вы его почувствуете, оно толстое.

Просто отрежьте по дну грудной клетки , удалите всю область с рыбы, а затем удалите кожу с обеих сторон, используя ту же технику, что и при разделке рыбы на филе.

С мелкой рыбой этого делать не нужно, там ничего нет (по крайней мере, не так, чтобы обмануть).

Подготовка филе после чистки сома

Если у вас есть доступ к пресной воде во время чистки сома, мойте их во время чистки. Если нет, упакуйте их в пакеты Ziplock как есть, а затем постирайте их, когда вернетесь домой.

Во время транспортировки всегда кладите филе на лед.

Обязательно очистите раковину с помощью антибактериального очистителя, прежде чем класть филе в раковину (ваша раковина - это яма для микробов).

Поместите филе в раковину и тщательно промойте их пресной водой, используя распылитель для шланга на раковине.

Убедитесь, что вы получили всей крови из филе при стирке. Благодаря давлению из шлангового распылителя вся кровь выходит из рыбы. При промывании с помощью шлангового распылителя вы заметите пену в воде . Это из крови. Вымойте филе, пока вода не перестанет пениться. Рыба станет вкуснее.

Лучший способ заморозить сома

После того, как вы очистите сома и тщательно промоете филе, вы всегда сможете приготовить его свежим, но это не всегда вариант, поэтому вам, возможно, придется заморозить. Есть множество сложных и ненужных опций.

Вот как заморозить филе сома:

  • Поместите очищенное и вымытое филе в пакеты Ziplock.
  • Заполните пакеты водой на 1 дюйм поверх рыбы.
  • Добавьте 1 чайную ложку лимонного сока и хорошо перемешайте.
  • Удалите воздух из пакета (сжав его)
  • Хорошо закройте пакет
  • Поместите в морозильную камеру и заморозьте филе сома

Рыба будет храниться в замороженном виде ОЧЕНЬ долго и не попадет в морозильную камеру сжечь. Я без проблем хранил филе больше года.

Что делать с рыбными тушками?

Что делать с тушами после чистки рыбы? Есть множество вариантов.

Одно из этих гигантских пластиковых ведер с веревочными ручками отлично подходит для чистки рыбы.Они очень дешевы и доступны в большинстве коробочных или даже долларовых магазинов.

Бросьте их обратно в воду: Я чищу рыбу в озере и сбрасываю ее обратно в воду, когда закончу. Их съедают другие рыбы, черепахи и другие существа в озере. Просто убедитесь, что вы проткнули воздушный пузырь, чтобы он не парил. БУДЬТЕ ДЕЛАННЫМИ. Вынесите их посреди озера подальше от берегов, чтобы они не мешали другим.

Удобрение: - Несколько человек приходят и получают от меня ведра с тушами рыб, которые используют их для удобрения в своих садах и цветниках.Я никогда лично этого не делал, но это отличный способ переработать их и использовать в дальнейшем.

Суп из рыбных голов: Иногда у озера ко мне подходят люди, которые хотят туши для приготовления супа из рыбных голов. Это не моя чашка чая, но, видимо, некоторым людям нравится снимать головы у сома и варить их, чтобы сварить суп.

Как и все остальное, вы поправляетесь с практикой. Попробуйте в следующий раз, когда будете чистить сома, и он не сработает, просто продолжайте попытки.Немного попрактиковавшись, вы научитесь чистить сома за 15 секунд!

Быстрый путь к ловле сома!

Чтобы быстро приступить к ловле сома и узнать все, что вам нужно знать, чтобы стать успешным рыболовом, ознакомьтесь с продуктами Catfish Edge.

Техника ловли сома Летом и Техника Весеннего синего сома - отличные способы научиться ловить тонну сома за короткое время, если вы хотите взять несколько домой мальков.

Сводка

Название статьи

Как очистить сома за 15 секунд (без снятия шкуры)

Описание

Как быстро и легко очистить сома без снятия шкуры за пятнадцать секунд или меньше. Все, что вам нужно знать, чтобы чистить сома шаг за шагом.

Автор

Чад Фергюсон

Полный список советов по ловле сома

Я постоянно получаю вопросы от людей о ловле сома и о том, как они ищут советы по ловле сома, поэтому я собрал это полное руководство по быстрой и действенной советы по ловле сома, которые помогут вам поймать больше сома.

Люди узнают, что я гид по сомам, и вопросы начинают сыпаться (а также рассказы об их дяде Джо, см. Совет № 1).

Затем меня задают «вопрос»… ..

«У вас есть какие-нибудь советы по ловле сома?»

Я обычно отвечаю на вопрос вопросами и ответами: « Конечно, сомы какого вида?»

Каждый вид сома очень отличается во многих отношениях, поэтому без небольшой базовой справочной информации невозможно предложить информацию и знать, что то, что вы доставляете, имеет ценность.

Часто, когда я задаю вопрос по электронной почте или через социальные сети, я просто отсылаю людей на веб-сайт, где «полно советов ».

Немного подумав, я решил собрать эту страницу .

Все они короткие, милые и по существу (и очень действенные), охватывающие все, от мифов и недоразумений, наживки, снастей и снастей, методов ловли сома и того, как, когда и где ловить сома.

Полный список советов по кетфишингу

Это началось как список из пятидесяти советов по кетфишингу и продолжало расти до 181 187 пунктов.

В конце концов мне пришлось остановиться, потому что он продолжал расти, но ожидаю, что добавлю больше позже.

Я ожидаю, что это будет «живая, дышащая коллекция, которая со временем растет».

Итак, начнем, проверяйте почаще, когда мы добавляем в этот список, и убедитесь, что вы подписались на получение будущих обновлений по электронной почте!

Лови больше и больше сома! Полный список советов по кетфишингу! [Tweet It]

Из-за большого количества информации, представленной здесь, мы разбили их на категории и предоставили указатель ниже.

Щелкните любую из ссылок быстрого перехода, чтобы перейти в этот раздел.

Ссылки для быстрого перехода

Мифы о ловле сома и виды сомов
Снасти и снасти для сома
Приманка для сома
Снаряжение для сома
Советы и информация по технике ловли сома
Местоположение (как, когда, где ловить сома)

1. Мифы о ловле сома и Советы по видам сома

«Разрушители мифов» ловли сома, посвященные распространенным недоразумениям, небылицам, фольклору и привычкам некоторых видов, а также многому другому о типах сомов.[Tweet It] Эти советы по ловле кошек помогают разобраться в особенностях видов, распространенных мифах, недоразумениях и рассказах старых жен.

Сом «Размером с Volkswagen Bug»: Рядом с плотиной на озере _____________ (введите название озера или реки) есть сом размером с Volkswagen Bug. Мой друг _________ (вставьте сюда имя родственников) был аквалангистом. Он увидел это, вылез из воды и больше не заходил. Я не могу сказать вам, сколько раз я слышал эту историю за эти годы, и это касалось каждого озера и реки в Соединенных Штатах.Либо приятель вашего дяди знает каждого живого человека в Соединенных Штатах, либо вы стали жертвой городской легенды. Вам решать! [Tweet It]

Сом - «обитатели дна»: Строго говоря, они не «обитатели дна». Конечно, они проводят время на дне, но это сложная рыба, которая питается через всю толщу воды, включая верх или поверхность воды, дно и все, что между ними. Если вы сосредотачиваетесь исключительно на дне, вы не попадете впереди всей рыбы! [Tweet It]

Кетфишинг лучше ночью? Тебе ведь нужно ловить рыбу ночью? Неправильно! Кошки - не ночные рыбы, и ночная рыбалка не требуется.Днем можно поймать столько же рыбы, сколько и ночью. На самом деле, опытные рыболовы предпочитают ловить рыбу днем, а не ночью. [Tweet It]

Вам нужны вонючие приманки ?: Вы должны использовать какие-то вонючие штуки, верно? Опять не так! Они не просто питаются вонючими веществами и копаются в поисках еды. Все три вида сома - высококвалифицированные хищники, которые питаются разнообразной пищей. Канальные кошки (а иногда и голубые) любят старую добрую вонючую наживку, но это, конечно, не обязательно.Если вы ловите голубых, плоскоголовых или даже более крупных канальных кошек, вонючие приманки могут даже сработать против вас!

Укус ли сома? Они не жалят. Их бакенбарды не жгут, и плавники тоже. Однако у более мелких рыб очень острые плавники, которые могут проткнуть кожу, если с ними не обращаться с осторожностью. Если они проткнут кожу, плавники вызовут ощущение жжения, но это не «укус».

Если вас «уперет в плавник» сом: Если вы сломаете кожу или получите прокол плавником, есть простой способ остановить это.Переверните рыбу и ненадолго натрите рану на брюхе рыбы. Слизь из рыбы снимет жжение, и вы почти сразу же не почувствуете боли! [Tweet It]

«Большая тройка» видов: Есть три вида сома, которые наиболее популярны среди рыболовов в Соединенных Штатах: голубые, канальные и плоскоголовые. Они во многом похожи, но также очень разные. Чтобы добиться успеха, вам нужно понимать различия этих рыб и адаптировать свой подход к той, которую вы хотите поймать!

Канальные сомы: Канальные кошки многочисленны и наиболее широко распространены в Соединенных Штатах.Они предоставляют отличную возможность для рыболовов, и их легче всего научить ловить постоянно. Если вам нужен быстрый темп и много рыбных каналов - отличный вариант. Они также нравятся многим, потому что не требуют специального оборудования.

Blue Catfish: Blues обитает во многих частях Соединенных Штатов и является самым популярным видом сома среди заядлых рыболовов. Они растут большими, они упорно бороться и могут быть пойманы в превосходных номерах.Синий сом - предпочтительный вид сома для многих, потому что он вырастает до размеров трофея и, как правило, также присутствует в большом количестве. Это означает, что вы можете поймать много маленьких голубых или монстров-трофейных кошек!

Голубой сом с плавниками: «Синий с высоким плавником» похожи на единорогов. Есть только один вид голубых сомов, и именно поэтому «высокие плавники» или «синие плавники» ничем не отличаются от повседневных синих кошек.

Белый сом из Миссисипи: Также как единороги.Эти рыбы - не что иное, как голубые с более светлым окрасом. Неважно, как вы его называете или как говорили вам двоюродные братья друзей. «Белый сом из Миссисипи» - это голубой кот.

Плоскоголовый сом: Плоскоголовый сом большие и выносливые, и они готовы сражаться! Многие считают, что ловля плоскоголовых является «более медленной» рыбалкой, хотя иногда их можно поймать в большом количестве. Охотники на плоскоголовых сосредотачивают свои усилия на ловле нескольких очень крупных рыб, а не пытаются заполнить день большим количеством активности (размер важнее числа).

Сом меняет цвета Пигмент кожи меняет цвет, и две рыбы одного и того же вида могут выглядеть очень по-разному. Особенно это касается блюза. Когда синие кошки находятся на чистой мелкой воде и на солнце, они будут темными. Если они окажутся в более глубокой мутной воде, они будут более светлыми. В холодной или мутной воде они временами будут почти белыми. [Tweet It]

Самцы и самки сома: Самцы обычно имеют большие головы и меньшие тела, и это особенно заметно в период нереста.Голова и спина самцов часто намного мускулистее.

Supercharged Senses: Часто воспринимается как «обитатели дна», будучи бесхитростной рыбой, которая прячется вокруг поедания остатков и мусора со дна. Это может быть правдой в некоторых ситуациях, но на самом деле это очень сложные рыбы с развитым чувством запаха, вкуса и звука. Они способны улавливать звуки, вибрацию и запахи намного лучше, чем многие другие виды рыб, и их чувства намного лучше, чем у многих других видов рыб.

Ощущение «вкуса» сома: Все их тела покрыты «вкусовыми сосочками» и сконцентрированы в усиках или «усах», окружающих ротовую полость. По оценкам, на теле канальной кошки длиной шесть дюймов насчитывается около 250 000 вкусовых рецепторов. Они похожи на плавательный язык.

Ощущение «запаха» сома: Считается, что складки в тканях ноздрей придают рыбе обоняние. Исследователи считают, что количество складок придает некоторым рыбам больше смысла, чем другим.У средней кошки 140 складок по сравнению с окунем в 13, что создает усиленное обоняние. Считается, что есть некоторые соединения, которые они могут обнаружить в одной части из десяти миллиардов частей воды.

Уникальное чувство «слуха»: Тело сома равно плотности воды, поэтому для него не нужны внешние уши. У большинства рыб есть внутреннее ухо, независимое от плавательного пузыря, но отолит сома соединен с плавательным пузырем серией мелких костей.

Обнаружение вибрации: Звуковые волны, проходящие через воду, проходят сквозь кошку, создавая вибрацию в ее плавательном пузыре, которая передается на отолит во внутреннем ухе.Эти колебания затем передаются в мозг, что дает сому повышенную способность обнаруживать высокие частоты.

Обнаружение высоких частот: Bass обнаруживает высокие частоты от 20 до 1000 циклов в секунду, но сом может обнаруживать высокие частоты со скоростью 13 000 циклов в секунду. Низкие частоты, которые невозможно обнаружить из-за наличия только внутреннего уха, обнаруживаются через серию мелких пор, содержащих клетки с волосковидными выступами по бокам рыбы. Эти проекции перемещаются с вытеснением воды, которая стимулирует нервы и посылает сигнал в мозг.Все, что движется в воде и вокруг нее, создает эти низкочастотные колебания, которые может обнаружить сом.

Обнаружение землетрясений : Сомы обладают такой повышенной способностью воспринимать высокие частоты, что их используют для обнаружения землетрясений, потому что они обладают способностью ощущать вибрации, которые ничто другое не может.

Сом хорошо видит? - Часто думают, что они не видят, потому что они клюют приманки, наживки на тяжелой трот-леске и не сбиваются с лески с большой видимости.Хотя у них действительно очень хорошее зрение, особенно каналы.

Как держать сома: Опять же, они не «жалят», но с более мелкой рыбой вам нужно избегать ее спинных и грудных плавников, чтобы они не проникали сквозь кожу. Просто крепко возьмитесь за рыбу и плотно прижмите ладонь к спинке спинного и грудного плавников.

Как распознать синего сома : рыболовы часто путают голубой цвет с каналом. Голубые кошки имеют синевато-серый или серый цвет и имеют плоский (прямой) анальный плавник.Если ничего не помогает, посчитайте лучи в анальном плавнике, потому что у голубых будет от 30 до 36 лучей.

Как определить канального сома: Канальные кошки имеют окраску от оливково-коричневого до серого и часто имеют темные пятна (особенно у более мелких рыб). Анальный плавник каналов изгибается, но если все остальное не помогает, посчитайте лучи в анальном плавнике, потому что каналы будут иметь от 24 до 29 лучей.

Как распознать плоскоголового сома: Более мелкие плоскоголовые и канальные кошки часто путаются рыболовами.Плоскоголовые имеют плоский хвост, а у каналов - раздвоенный. Плоскоголовые также имеют перекус, поэтому нижняя губа у большинства рыб выходит далеко за пределы верхней губы.

2. Советы по кетфишингу: снасти и снасти

Эти насадки охватывают снасти и снасти для кетфишинга. Сюда входят удилища, катушки, крючки, грузила и другие концевые снасти и другое случайное снаряжение.

Снасти не ловят сома: Многие начинающие рыболовы уделяют слишком много внимания снаряжению и беспокоятся о том, какие удилища, катушки и снасти у них есть.Есть несколько необходимых вещей, таких как хорошие крючки, леска и некоторые основы для оснастки для ловли сома. Помимо этого, не будьте увлечены снастями, все новейшие и лучшие доступные снасти не помогут вам поймать рыбу, если вы не положите нужную наживку в нужное место в нужное время. Когда вы доходите до того, что теряете рыбу из-за того, что ваши снасти недостаточно хороши, тогда вам следует стать одержимым снастями.

Хорошие удочки для сома: Удилища отличаются от большинства пресноводных удочек.Как правило, вам нужна удочка длиной 7 футов или больше с хорошей прочной опорой, но с большим изгибом на конце, чтобы круглые крючки работали эффективно. Обратите внимание на мою удилище для сома Chad Ferguson Signature Series, оно идеально подходит для всех видов сомов и техник.

Длина рукоятки имеет значение: При покупке удилищ для сома обращайте особое внимание на длину рукоятки, особенно если есть вероятность, что вы нацелитесь на крупного сома. Более длинные ручки делают крупного сома более управляемым и дают вам больше контроля над рыбой.Если вы когда-нибудь зацепите кошку-монстра на короткую удочку с короткой ручкой, вы быстро поймете разницу.

Вам не нужны «тяжелые удилища для сома»: Существует миф о том, что «сомовые» удилища должны быть очень тяжелыми, не изгибаться и не прогибаться, это то, что мы называем «удилищами для метлы». Вы можете поймать сома класса «монстр-трофей» с помощью легких удочек так же легко, как и с помощью этих больших тяжелых удилищ типа «метла». Если вы собираетесь ловить сома меньшего размера, вы действительно разочаруетесь в этих тяжелых удилищах.

Действие удочки: Действие удочки определяется по положению, в котором удочка начинает изгибаться при приложении к ней нагрузки. Удилище быстрого действия будет изгибаться в основном в области вокруг наконечника и ближе к нему. Удилище медленного действия будет изгибаться на протяжении большей части бланка или всего от конца ручки до кончика удилища.

Мощность удочки для кетфишинга: Мощность удочки - это сила удилища, она варьируется от сверхлегкой до тяжелой. Различные виды сома требуют разных применений, и в большинстве ситуаций средний (M) или средний свет (ML) режим лучше всего подходит для мелкого руслового сома в ситуациях ловли изящной рыбы.Для синего сома или сома с плоской головкой чаще всего предпочитают затяжку средней тяжести (MH) в качестве хорошей средней мощности удочки для шоссейной рыбалки. Рыболов, который нацеливается на синего сома трофейного класса или плоского сома, может даже предпочесть тяжелую удочку.

Удочки не встряхивайте: Большинство людей берут удочку в магазине, выставляют ее перед собой и встряхивают удочку, чтобы посмотреть, что происходит, что вам абсолютно ничего не говорит. Посмотрите на действие и силу, которые говорят вам все, что вам нужно знать.Если вы чувствуете необходимость протестировать удилище, возьмитесь за наконечник и потяните вниз, чтобы почувствовать действие и силу.

Получите правильную леску, это критическое звено: Не стоит «дешеветь» на леске, убедитесь, что у вас на катушках хорошая леска, и при необходимости замените ее. Монофильная леска в тесте на 20–30 фунтов отлично подойдет рыболовам, которые охотятся на синего сома и плоского сома. Если вы ловите исключительно канального сома или сома меньшего размера, то проверенной лески на 12 фунтов будет достаточно.Текущий мировой рекорд сома, который весил 143 фунта, был пойман на 30-фунтовой тестовой леске.

Светоотражающая леска для ловли сома: Зеленая, желтая или оранжевая леска с высокой видимостью - фаворит среди рыболовов. Яркие цвета позволяют следить за леской на предмет поклевки и видеть, когда леска внезапно провисает или рыба плывет боком. Если вы намотаете леску светоотражающей леской и используете цвет в своих интересах, вы поймаете больше рыбы.

Плетеная леска чрезмерно раскручена и часто используется: Это самая раскрученная и часто используемая рыболовная снасть среди рыболовов-сомиков.Плетеная леска дорогая, тяжелая для снастей и ее сложнее забросить. Если вы ловите тяжелую древесину или при сильном течении, непременно используйте плетеную леску, но хорошо подумайте, действительно ли вам понадобится для плетеной лески.

Сменить леску Часто: Леска ломается с возрастом, использованием и воздействием элементов и со временем становится хрупкой, и ее труднее забросить. Обязательно меняйте леску регулярно, чтобы убедиться, что она в хорошем состоянии и не сломается, когда вы поймаете большого сома на всю жизнь.

УФ лучи + леска = Проблемы: Леска ломается под воздействием УФ-лучей, ослабнет и станет хрупкой. Никогда не храните катушки под прямыми солнечными лучами в течение длительного времени, если вы ими не пользуетесь.

Reel Magic Is Real Magic: Держите бутылку Reel Magic под рукой в ​​лодке или коробке для рыболовных снастей и регулярно (и обильно) распыляйте ее на леску. Это поможет вашей леске оставаться гибкой, гибкой и сохранять способность забрасывать!

Потратьте деньги на хорошие катушки для сома: Хорошие рыболовные катушки прослужат всю жизнь, не подведут и сохранят ценность.Вы можете купить дешевые рыболовные катушки, но понимайте, что то, что вы покупаете, - это краткосрочный товар, и когда они сломаются, вам придется их выбросить и начать все сначала. Дешевые катушки в долгосрочной перспективе обходятся дороже.

Ищите подходящую катушку для сома Характеристики: При покупке катушки для сома вам нужна рыболовная катушка с хорошей системой плавного сопротивления, шарикоподшипниками для плавного заброса и большей емкостью лески, поэтому на ней будет достаточно лески для использования разнообразные техники. Вы также можете захотеть катушку с «щелчком наживки» или сигнализацией лески.Обратите особое внимание на передаточные числа, ведь для больших кошек вам понадобится «лебедка»!

Bait Casting , Spinning and Spin Casting Reels, Oh My !: В конечном счете, если вы собираетесь серьезно заняться ловлей сома, вам потребуются рыболовные катушки с забросом наживки. При необходимости можно использовать спиннинговые катушки, но вам будет труднее найти удочки, и они, как правило, не подходят большинству серьезных рыболовов-сомиков. В спиннинговых катушках (таких как ваш старый Zebco 33) отсутствуют тормозные системы, емкость лески и снасти, необходимые для ловли сома, и они не вмещают достаточно тяжелой лески, которая вам понадобится.

Рыболовные катушки Abu Garcia: Рыболовные катушки классической серии Abu Garcia считаются «золотым стандартом» и, без сомнения, являются самыми популярными катушками для ловли сома. Катушки 5500 C3 и 6500 C3 от Abu Garcia являются предпочтительными катушками для многих рыболовов. 5500 C3 отлично подходит для ловли небольшого сома, а 6500 C3 - для ловли мелкого и большого сома, просто убедитесь, что вы ищете катушки с надписью «Сделано в Швеции» на катушке.

Чистка и уход за вашими катушками: Время от времени уделяйте время базовому обслуживанию и чистке ваших рыболовных катушек, и они будут работать, когда это необходимо, и прослужат намного дольше.Вот пошаговое руководство по чистке и уходу за рыболовными катушками Abu Garcia Ambassadeur.

Экономьте деньги на катушках Catfish: Покупайте на eBay, в ломбарде, на Craigslist и в гараже распродажи использованных рыболовных катушек Abu Garcia. Эти рыболовные катушки производятся с 1940-х годов, и запчасти для них легко доступны. Вы часто можете найти хорошую использованную катушку для наживки Abu Garcia по той же цене, что и дешевая катушка, которую можно выбросить.

Хватит оправдываться, ты Банка Количество составов: Если вы никогда раньше не использовали катушку для заброса наживки или катушку с открытым лицом или имели проблемы с ними в прошлом, просто потратьте немного времени на практику, вы сможете научитесь бросать их без проблем, вам просто нужно потратить немного времени на тренировку.

Установка натяжения катушки на катушке для заброса приманки: Правильная установка натяжения катушки на катушке для заброса приманки избавит вас от многих разочарований при забросе и поможет вам научиться забрасывать. Привяжите оснастку для сома к леске, нажмите на фиксатор катушки и дайте грузилу упасть на землю, удерживая кончик удочки под углом 45 градусов. Когда грузило ударится о землю, катушка должна перестать вращаться. Увеличивайте натяжение катушки, пока не найдете «золотую середину». Точно так же, если натяжение катушки будет слишком сильным, у вас будут трудности с забросом.

Set The Fishing Reel Drag, or Else: Правильно установленное сопротивление рыболовной катушки имеет важное значение. Перетаскивание позволяет катушке скользить, компенсирует тягу рыбы и предохраняет леску от поломки при намотке большого сома! Перетаскивание - это то, что позволяет вам ловить 100-фунтовую рыбу на 20-фунтовую тестовую леску. Есть «учебный» способ настроить сопротивление рыболовной катушки, но вам не обязательно об этом знать. Полностью ослабьте сопротивление, а затем постепенно затягивайте. У вас должна получиться схватить леску между катушкой и первой направляющей лески на удилище и относительно легко вытащить леску рукой.

Слишком большое сопротивление, позор вам: Вы всегда можете увеличить (усилить) сопротивление рыболовной катушки, но если вы поймаете большую рыбу, у вас не будет возможности уменьшить (ослабить) его! Леска порвется, рыба исчезнет, ​​и вы получите ценный урок.

Bait Clickers (Line Alarms) Done Right: Line Alarms (Bait Clickers) популярны среди любителей ловли сома. Если вы ловите рыбу на круглые крючки, оставьте катушку включенной и не используйте кликер для приманки. Если вы используете другие крючки и хотите, чтобы рыба «бегала», включите щелчок с приманкой, отключите катушку катушки (нажмите кнопку, чтобы освободить ее) и удерживайте леску натянутой.Когда рыба схватывает приманку и бежит, катушка вращается, и вы слышите щелкающий звук. Включите катушку (поверните ручку) и установите крючок!

Люфт или «профессиональный перебег»: Люфт возникает на рыболовной катушке, когда катушка на катушке движется быстрее, чем леска соскальзывает со шпули и проходит через проушины удилища. Это приводит к тому, что леска наматывается на катушку катушки в противоположном направлении. Научитесь останавливать катушку большим пальцем в нужное время, и люфт будет редко.

Удаление люфта с рыболовных катушек Поиск петли, в которой леска намотана в неправильном направлении на катушке, является ключом к устранению люфта. Вы можете сделать это, осторожно взяв леску, пока не найдете обратную петлю. Еще одна хитрость - взять большой палец и сильно надавить на центр катушки и медленно повернуть ручку 2–3 раза. Во многих случаях это устраняет люфт катушки.

The Ultimate Guide to Catfish Reels: Подробное описание катушек для сома можно найти в Ultimate Guide to Catfish Reels.

Хорошие острые крючки критичны: Рот сома толстый, жесткий и набит хрящом. Они очень отличаются от пресноводных рыб, таких как краппи и окунь с бумагой, а затем ртом. Использование хорошего острого крючка, который может пробить жесткую пасть сома, поможет вам поймать больше рыбы.

Круглые крючки для ловли сома: Круглые крючки популярны среди рыболовов не зря, они ловят рыбу! Если вы выберете правильный круговой крючок и будете ловить рыбу правильно, вы поймаете больше рыбы!

Размер круглого крючка имеет решающее значение: Для правильной работы круглых крючков они должны быть достаточно большими, чтобы работать, и большинство людей ошибаются, выбирая слишком маленький крючок.Зазор крючка должен быть достаточно большим, чтобы повернуть и очистить губу или наружу, если пасть сома, поэтому используемые крючки в некоторых случаях кажутся слишком большими. Круглый крючок с недостаточным зазором не будет ловить рыбу (даже маленькую).

Держите зазор крючка свободным: Для правильной работы круглого крючка зазор крючка должен оставаться открытым. Вы можете сделать это «неглубоко зацепив» наживку для сома. Это означает, что вы продеваете крючок только через небольшую часть приманки вверху, чтобы зазор крючка оставался открытым.

Круглые крючки «Foul Hooking»: При наживке круглого крючка проденьте крючок через разрезанную приманку под углом или используйте целевую бусину с разрезанной приманкой. Благодаря этому приманка не перевернется и не наткнется на крючок, что не только прикрывает острие крючка, но и заполняет зазор на крючке, а значит, вы не поймаете рыбу!

Установка крючка с круглыми крючками: Несмотря на то, что вам, возможно, говорили, что на самом деле вы можете установить крючок с круглыми крючками (или, по крайней мере, некоторыми из них), вам просто нужно использовать модифицированный набор крючков.Есть еще несколько способов, подробнее читайте здесь.

Оставьте острие крючка открытым: Вопреки тому, что вам, возможно, говорили, вам не нужно закрывать острие крючка, чтобы поймать сома, на самом деле вам не следует закрывать острие крючка. Когда дело касается крючков (или лески), сомы не стесняются, и если оставить кончик крючка открытым и открытым, это поможет с набором крючков!

Рабочие ящики для снастей: Распределите снасти по видам сомов и разделите снасти на пары. Не храните все, кроме кухонной мойки в ящиках для рыболовных снастей, вы должны уместить почти все необходимое для синего, канального и плоскоголового сома в небольшой ящик для хранения снастей Plano для каждого вида.Это то, что мы называем «ящиком для рабочих снастей».

Сом может быть ненормальным: Большой сом может быть немного озорным, когда вы обращаетесь с ним и выпускаете его на волю. Они разорвут вам руки и заставят дважды подумать, прежде чем снова засунуть руку им в рот. Используйте пару хороших захватов для губ, чтобы схватить и отпустить сома. С ними будет легче справиться, и вы будете намного счастливее (как и ваши руки).

Держатели для удочек необходимы: Держатели для удочек - лучший друг рыболовов, ловящих сома с лодки или с берега, они необходимы для ловли сома.Ловля с лодки на держатели удочки используются при ловле на якорь, дрифтерной ловле и многих других приемах. При ловле сома с берега или с берега они позволят вам закрепить снасти и разместить удочки в нужных местах. Они спасут ваши снасти от попадания в воду и помогут ловить больше удочек, независимо от того, ловите ли вы с лодки или с берега. Наши фавориты - держатели для удочек Bee Ready и держатели для удочек Driftmaster.

Дешевые и эффективные держатели для береговых удочек: Возьмите трехфутовую секцию арматуры и прикрепите 18-дюймовую длинную поливинилхлоридную трубу диаметром 2 дюйма с помощью зажимов для шланга (или вы даже можете использовать изоленту).Прикрепите ПВХ к одному концу арматурного стержня и оставьте конец ПВХ чуть ниже арматурного стержня, чтобы у вас было что разбить и забить его в землю.

Хорошие якоря: Хорошие якоря - отличный помощник для рыболовов. Вам нужны якоря, которые будут хватать и удерживать при различных скоростях ветра, составе дна и в любой ситуации, с которой вы можете столкнуться. Это означает, что вы не можете обойтись «грибными» якорями или банками из-под кофе, наполненными свинцом. Лучший вариант будет зависеть от рыбных озер или рек, размера вашей лодки и районов, в которых вы будете ставить якорь.Ознакомьтесь с двумя отличными вариантами якорей для экскаваторов и якорями Cat River, а в случае самостоятельного изготовления вы можете построить якорь-ящик за очень небольшие вложения.

Два якоря для якоря: Вам понадобятся не только хорошие якоря, но и два из них, чтобы поставить на якорь лодку для ловли сома. Не думайте, что вы можете бросить якорь с носа лодки и позволить задней части лодки раскачиваться на ветру. Вам нужно поставить на якорь и удерживать лодку в неподвижном состоянии, что означает наличие хорошего якоря в передней и задней части лодки!

Якорь Носовая часть: При закреплении лодки носом прямо против ветра и закрепите трос как можно ближе к средней линии носовой части лодки.Чем ближе якорная веревка к центру носа, тем меньше будет колебаний при ловле на якоре. Если ничего не помогает, прикрепите веревку к носовой проушине лодки.

Тощая вода для якоря: Сом любит мелководье или «тощую воду» в определенное время года, и многие рыболовы тратят много времени на ловлю сома на мелководье. Используйте анкерные штифты или шесты, чтобы закрепить и разместить лодку на мелководье. Вы можете купить их или построить свою собственную систему якоря для мелководья.Как и в случае со стандартными якорями, вам нужно иметь под рукой два!

Drift Socks Made Simple: Дрейфовая ловля сома может быть очень эффективным методом ловли синего сома и канального сома. Наличие двух хороших носков для дрифта поможет замедлить ход лодки и сохранить направление. Скорость дрейфа имеет решающее значение, поэтому следите за скоростью и регулируйте ее соответствующим образом. Чем холоднее вода, тем медленнее вам нужно дрейфовать и тем важнее скорость.

Эхолот, электроника и «эхолоты»: Если вы ловите рыбу с лодки, купите хороший эхолот и научитесь читать, он сделает для вашего успеха ловлю сома больше, чем любой другой инструмент.Вы поймаете больше сома и более крупного сома, а время, потраченное на рыбалку, будет более продуктивным.

Широкополосный или двухмерный сонар для сома: Это традиционный вид сонара, который показывает изображения под вашей лодкой. У вас будет узкий обзор области под лодкой, но вы сможете многому научиться и найти рыбу с помощью простого широкополосного сонара.

Down Imaging или Down Scan Sonar для сома: Показывает область, аналогичную широкополосному гидролокатору, но предоставляет более подробные изображения, упрощающие определение мелких деталей, которые вы не сможете увидеть на широкополосном гидролокаторе.

Сканер бокового обзора или гидролокатор бокового обзора для сома: Сонар бокового обзора или бокового обзора позволяет вам видеть ниже и по бокам лодки и покрывает гораздо большую площадь и видеть удивительные детали (включая отдельных рыб). Это делает время, потраченное на поиск рыбы (и тени), намного более продуктивным. Гидролокатор бокового обзора - без сомнения, один из лучших инструментов самых успешных рыболовов на сома.

Больше площади, меньше деталей на боковом изображении: Можно просматривать акваторию площадью 600 футов (по 300 с каждой стороны), но вы теряете детали из-за большой области обзора.Чтобы сохранить возможность видеть детали и идентифицировать рыбу, а также покрывать большую площадь воды, поддерживайте вид сбоку на расстоянии от 65 до 70 футов с каждой стороны лодки. Вы сможете находить рыбу, тень, сканировать структуру и укрытие, а также покрывать большие площади, чем с помощью широкополосного или нисходящего сонара.

Эхолот 360: Дает возможность детально рассмотреть лодку на 360 градусов, сидя неподвижно. Технология 360-градусной визуализации продается как дополнительная функция для боковой и нижней визуализации.Это более новая технология, которая по-прежнему имеет высокую цену.

Вы должны внести свой вклад с эхолотом (эхолоты) Научиться эффективно читать эхолот для поиска и ловли сома - это ремесло (отчасти навык, отчасти искусство) и требует от вас времени на обучение. Понимание базового поведения сома поможет вам сузить области поиска с помощью сонара, чтобы вы могли научиться определять сомов и нацеливаться на них.

Измените настройки эхолота эхолота: Из коробки ваш эхолот предоставит основную информацию.Изменение настроек и внесение корректировок выведут вещи на совершенно новый уровень. Поэкспериментируйте с настройками чувствительности и других функций, чтобы получить наилучшие результаты и найти больше рыбы.

Основы сканирования кошек: Обращайте пристальное внимание на температуру воды и места наживки, чтобы сузить области поиска сома. Это два самых простых способа помочь сузить области поиска и начать ловить рыбу.

GPS + сонар = успех: Многие современные гидролокаторы оснащены технологией GPS, которая позволяет вам повысить производительность труда на воде.Используйте GPS, чтобы отмечать местонахождение рыбы, отмечать структуру для дальнейшего использования и даже опасные зоны, и у вас будет база данных о «горячих точках» сома. Не менее важно отметить опасности или опасные зоны, чтобы вы могли их избежать.

Получите подробную информацию с Navionics и Lakemaster: Картографические карты или «фишки» с топографическими картами озер продаются Navionics и Lakemaster. Эти карты обеспечивают более подробную топографическую карту с более высоким разрешением, чем карты, поставляемые с эхолотами. Этот более высокий уровень детализации позволяет определить структуру, укрытие и другие возможные горячие точки сома и стоит вложенных средств!

Для этого есть приложение: Если у вас нет лодки или гидролокатора с функцией GPS, то вам, как минимум, следует инвестировать в приложение Navionics для iPhone и Android.Приложение Navionics дает вам доступ к GPS и тем же подробным топографическим картам, которые доступны для сонара. Изучение этих карт и определение районов для ловли рыбы с берега увеличит ваш успех, а не прибегает к «слепой рыбалке».

Грузила без рулона: Грузила без рулона отлично подходят для различных оснасток для ловли сома и идеально подходят для ловли сома. Их конструкция с «скользящим грузилом» позволяет ловить рыбу с помощью сигнализаторов лески и щелкеров наживки, а также они плоские, поэтому не перекатываются, когда вы забрасываете их на уступы и обрывы, которые являются отличными местами для ловли сома.

Дрифт-рыболовные грузила: При дрейфовой рыбалке вы столкнетесь с заедами, зависаниями и потерей снасти, это часть техники, это компромисс. Вы можете уменьшить количество коряг, используя дрейфующие грузила без коряги. Чтобы сделать эти нити грузилом на 1/8 или 1/4 унции на мононити, а затем закончите его вертлюгом. Просто проденьте шарнир ствола на основную леску, как на грузило для яйца или без ролика. Это не совсем безупречно, но они уменьшат количество коряг при дрейфовой ловле сома.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *