Творожные шарики с орехами и изюмом рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Творожные шарики с орехами и изюмом рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №91 (153)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Anita Ggdf

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

45 минут

45 минут

Автор рецепта

Автор: Anita GgdfПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

515

35

28

30

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Творог

500 г

Куриное яйцо

5 штук

Сметана

100 г

Ванильный сахар

1,5 чайных ложек

Сахар

70 г

Изюм

2 столовые ложки

Фундук

2 столовые ложки

Миндаль

1 столовая ложка

Апельсиновые цукаты

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Рубленные орехи слегка обжарить на сковороде без масла. Пересыпать орехи на тарелку и дать им остыть.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

2Изюм промыть под струей холодной воды, выложить на бумажное полотенце и обсушить.

Инструмент

Бумажные полотенца

3Сметану смешать с сахаром и взбить миксером, чтобы сахар растворился.

Инструмент

Миксер

4Творог выложить в кастрюлю и смешать с яйцами. Добавить ванилин, изюм и орехи.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

5Тщательно перемешать, добавить сметану и еще раз перемешать.

6Поставить на маленький огонь и, помешивая, довести почти до кипения, но не кипятить. Снять кастрюлю с огня.

7Дуршлаг выстлать марлей, выложить творожную массу и накрыть тарелкой. Сверху поставить груз, например чашку с водой.

8Когда масса остынет полностью, скатать из нее мокрыми руками небольшие шарики.

Совет к рецепту

Можно пойти дальше и сделать например снеговика. Для этого скатать шарики разной величины и слепить их вместе. Украсить можно гвоздикой (глазки), цукатами и маленьким цветным мармеладом.

популярные запросы:

Пироги

Торты

Печенье

Фруктовые десерты

Комментарии

Читайте также:

Клубника: полезные свойства и рецепты

Особенности, применение в кулинарии, каки сколько ее можно есть

7 отличных блюд на мангале

или гриле — лучшие рецепты мяса, рыбы и овощей

спецпроекты

Похожие рецепты

Закуска из адыгейского сыра с соусом песто

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 минут

Порционная форель на сковороде

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

20 минут

Жаренные макароны с томлеными помидорами

Автор: Алиса

2 порции

30 минут

Салат с вялеными помидорами

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 минут

Нежный салат с адыгейским сыром

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

7 минут

Венгерский гуляш

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

35 минут

Чашушули из свиной шеи

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

30 минут

Медальоны из свиной вырезки

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

20 минут

Яичница с салом и овощами

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

15 минут

Овощное рагу со свиной вырезкой

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

30 минут

Стейк из свиного карбонада

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

20 минут

Зеленый смузи на кефире

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

5 минут

Творожные шарики в шоколаде — рецепт с фотографиями

Bella Понедельник, 26 января 2015

Подписаться

Категория	Десерты	Кухня	Домашние рецепты
Время	30 мин	Способ	Классический
Порций	5

Описание рецепта

😋

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 9. 85 г Жиры 14.95 г Углеводы 17.35 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

237 килокалорий

и 37 нравится

226 добавили себе



Мне нравится

Добавить себе

Ингредиенты:

Молоко коровье	3 ст. л.	Творог обезжиренный	540 г
Курага	100 г	Шоколад темный, 70–85% какао	100 г
Грецкий орех	60 г

Шаг 1:

Молоко коровье	3 ст. л.
Творог обезжиренный	540 г
Курага	100 г
Шоколад темный, 70–85% какао	100 г
Грецкий орех	60 г

В блендере мелко порубить размоченную в воде курагу и грецкие орехи. Отдельно в глубокой тарелке размять творог, добавить к нему смесь из орехов и кураги, хорошо перемешать (лучше взбить миксером для получения более-менее однородной массы).

Шаг 2:

Из получившейся массы сформировать шарики и убрать в холодильник на 2 часа. На водяной бане растопить шоколад. Поскольку он получается все равно густой консистенции, добавить к нему молоко — тщательно перемешать.

Шаг 3:

Снять молочно-шоколадную смесь с огня, и, пока она не остыла (снова не загустела), обмакнуть в ней творожные шарики. Поставить в холодильник, пока шоколад не застынет.

Приятного аппетита!

Корейские сырные шарики — LookCatchu

Рецепты · Закуски

отCatherine 15 ноября 2022 г. 10 апреля 2023 г. Обновлено 10 апреля 2023 г.

Эти популярные корейские сырные шарики хрустящие и жевательные снаружи и сырные внутри.

Перейти к рецепту Перейти к видео

Что такое корейские сырные шарики?

Корейские сырные шарики — это жевательные и хрустящие пончики с начинкой из сыра моцарелла. У них пухлая и похожая на моти текстура, которая не похожа ни на один сырный шарик, который вы пробовали раньше.

Эти сырные шарики в последнее время популярны в магазинах Korean Fried Chicken и в корейских мукбангах. По сути, это пикантная версия корейских шапсальских пончиков, представляющих собой сладкие корейские пончики, наполненные красной фасолью.

БАТТ ТШХХ, кто хочет скучную старую красную фасоль, когда все, что вам нужно, это сыр. JK Я люблю красную фасоль, красная фасоль, пожалуйста, не приходите за мной.

В чем разница между обычными сырными шариками и корейскими сырными шариками?

Существует множество различных вариантов приготовления сырных шариков, но наиболее распространенным является либо обваливание сыра в яйце, муке и панировочных сухарях, либо приготовление теста на основе муки и обертывание сыра. После обжаривания во фритюре получается классическая хрустящая и/или хлебная текстура.

Корейские сырные шарики используют тот же метод, что и тесто на основе муки, но с добавлением клейкой рисовой муки. В результате получается хрустящая, пухлая и жевательная текстура, похожая на пончик моти.

Какие на вкус корейские сырные шарики?

При первом откусывании ощущается хрустящая корочка и легкая воздушность внутри. Затем вы немного жуете, и ваши зубы как будто просто подпрыгивают на надувном замке с удовлетворительным пережевыванием этого теста для моти. Между тем, тягучий сыр моцарелла дополняет хрустящую и жевательную текстуру. Это все лучшие текстуры в одном сырном шарике.

Что делает корейские сырные шарики жевательными?

Глютеновая рисовая мука придает этим корейским сырным шарикам тягучесть. Глютеновая рисовая мука также может называться мукой мотико или сладкой рисовой мукой.

Какой бренд клейкой рисовой муки лучше?

Мне нравятся те, которые привозят из Таиланда в зеленом пакете. Я считаю, что они самые жевательные, а также самые дешевые.

Есть много разных брендов, которые графически выглядят как зеленая сумка, но в основном они все одинаковые, поэтому подойдет любой из них. Я обычно использую бренд Erawan — сумку с трехголовым слоном, но я также использовал бренд с изображением льва с тремя головами (смеется).

Ингредиенты для корейских сырных шариков

Мука из клейковины риса

Также известная как мука мотико или сладкая рисовая мука. Это то, что наполнит сырные шарики и даст нам текстуру, похожую на моти.

Универсальная мука

Добавление универсальной муки помогает сбалансировать жевательную текстуру клейковинной рисовой муки.

Разрыхлитель

В качестве разрыхлителя добавление разрыхлителя делает шарики более пухлыми.

Сахарный песок

Добавление сахара в пикантное блюдо может показаться странным, но корейские сырные шарики имеют легкую сладость. Поверьте мне, сахар выводит эти сырные шарики на новый уровень.

Несоленое сливочное масло

Размягченное несоленое сливочное масло делает тесто более влажным — думайте об этом как о лосьоне для теста (ха-ха).

Сыр моцарелла

Сыр моцарелла является наиболее популярным видом сыра, который вызывает тягу к сыру. Нарежьте их на кусочки по 2 см.

Я также видел другие варианты этих корейских сырных шариков, в которых используется сыр чеддер или перец.

Как приготовить корейские сырные шарики

Смешать ингредиенты для теста и размять

В миске смешайте сухие ингредиенты и взбейте их, чтобы все хорошо перемешалось. Смажьте его небольшим количеством сливочного масла и влейте горячую воду, перемешивая лопаткой, пока не получите лохматое тесто.

Начните взбивать руками в течение примерно 5 минут, пока не получится гладкое и твердое тесто глинообразной консистенции.

Примечание : В зависимости от марки муки, которую вы использовали, количество воды будет варьироваться. Если тесто все еще слишком сухое, вам нужно будет добавить больше горячей воды, добавляя ее по 1 столовой ложке за раз.

Сформируйте сырные шарики

Сверните тесто в виде змейки, разрезав змею на 12 частей, чтобы сделать из них классную форму пирамиды.

Возьмите кусок, накрыв остальное мокрым полотенцем. Смочите кусок теста большим количеством воды, разомните его в руках, чтобы он хорошо увлажнился, и скатайте его в шар. Когда у вас получится сфера, расплющите ее между ладонями, пока она не станет плоской маленькой лепешкой.

Возьмите кубик моцареллы и прижмите сыр к тесту, защипните и сформируйте из него шар. Повторите процедуру с остальными кусочками теста.

Обжарьте во фритюре корейские сырные шарики

Наполните кастрюлю наполовину маслом и на среднем огне подождите, пока оно не достигнет 300°F (150°C).

Аккуратно плюхните сырные шарики – они должны опуститься на дно, а затем постепенно зашипеть. Обжарьте сырные шарики в течение 5-6 минут или до хрустящей золотистой корочки. Обязательно жарьте партиями, чтобы они не были переполнены, иначе они слипнутся.

Чтобы убедиться, что они готовятся равномерно, постоянно перемещайте их, но будьте осторожны, потому что они могут взорваться из-за надувания горячего воздуха внутри.

Переложите на решетку и подавайте.

Когда они станут похожи на золотистые хлопья, плавающие на поверхности масла, соберите их и поместите на решетку для охлаждения.

Вы также можете посыпать их сырной пудрой или сахаром, но я предпочитаю их как есть.

Копать!

Вот и все, сырные шарики по-корейски, и прежде чем сырные шарики укатятся, давайте покопаемся!

Корейские сырные шарики

Кэтрин

Эти корейские сырные шарики хрустящие и жевательные снаружи и сырные внутри.

Print Recipe Pin Recipe

Закуска к курсу

Кухня американская, корейская

Порции на 4 персоны

Тесто

• 1 чашка муки из клейковины риса
• 2 ст. л. универсальной муки
• ¼ ч. л. разрыхлителя
• 1 ст. л. сахарного песка
• ¼ ч. л. соли
• 1 ст. л. несоленого сливочного масла, размягченного
• ⅓ стакана горячей воды добавить еще воды 1 столовая ложка при необходимости

Начинка

• 12 кусочков сыра моцарелла, нарезанных кубиками по 2 см

Тесто

• Добавьте сухие ингредиенты в миску, взбейте их вместе.

• Добавьте размягченное сливочное масло и горячую воду, перемешайте лопаткой до образования пышного теста.

• Замесить тесто руками до однородности, при необходимости добавить воды по 1 ст.

Формовка

• Скатать тесто в длинный жгут и разделить на 12 частей.

• Скатайте кусок теста в шар, затем расплющите его между ладонями

• Поместите кубик сыра в середину теста, заворачивая его, пока сыр не будет покрыт.

• Скатайте тесто обратно в шар.

• Повторяйте шаги 1-4, пока не будут использованы все кусочки

Жарка

• Наполните большую кастрюлю наполовину растительным маслом, нагрейте его на среднем огне до 150°C. коричневый

• Переложите сырные шарики на решетку, чтобы они остыли, и сразу же подавайте!

По этому рецепту получается 12 сырных шариков.

Ключевые слова сыр, сырные шарики, моти

Ты приготовил этот рецепт?

Отметьте меня @lookcatchu, чтобы я могла пускать на них слюни.

Похожие сообщения

Сырные шарики во фритюрнице – Кулинарные оттенки

Изменено: 27 марта 2023 г. · Опубликовано Alpa Jain · Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Перейти к рецепту

Во фритюрнице легко приготовить сырные шарики. Они невероятно вкусные и просто тают во рту. Они идеально подходят для вечеринок, обедов, посиделок и по-настоящему угождают публике.

Сырные шарики станут идеальной закуской для вечеринки, обеда или просто в качестве закуски. Их очень легко приготовить, а благодаря фритюрнице их можно сделать без масла.

Эти сырные шарики хрустящие сверху, мягкие и сырные внутри с оттенком остроты.

Перейти к:

• Ингредиенты
• Инструкции
• Рекомендации по подаче
• Хранение
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

Ингредиенты

Кукурузные сырные шарики требуют очень небольшого количества ингредиентов, таких как картофель, кукуруза, сыр и панировочные сухари. Для пикантности можно добавить немного перца серрано. Если вы делаете их для детей, то можете пропустить.

Я использовала сыр моцарелла, так как он придает эластичность сырным шарикам, когда они ломаются. Вы также можете заменить его на чеддер, перец или сыр по вашему выбору.

Панировочные сухари помогают сохранить форму сырных шариков при обжаривании на воздухе. Доступны различные панировочные сухари, как простые, так и с приправами. Вы можете использовать любые, я использовала в этом рецепте панировочные сухари.

Панировочные сухари могут быть большими, их можно измельчить с помощью блендера. Для обваливания сырных шариков в панировочных сухарях также готовится смесь из муки общего назначения и воды.

Можно использовать замороженные или свежие зерна кукурузы. Замороженные зерна кукурузы перед использованием можно просто разморозить до комнатной температуры. Свежие кукурузные зерна лучше всего пропарить в течение 2-3 минут перед использованием.

Инструкция

Для приготовления кукурузно-сырных шариков используется равное по весу количество пюре из отварного картофеля и сыра.

Смешайте все ингредиенты, включая пюре из отварного картофеля, тертый сыр моцарелла, нарезанный перец серрано, размороженные зерна кукурузы, соль и немного панировочных сухарей в миске.

Теперь разделите смесь на шарики размером в один дюйм. Скатайте каждый кусочек между ладонями, чтобы получились гладкие шарики. Эти шарики обсыпаны панировочными сухарями, чтобы они не лопались и не слипались при обжаривании на воздухе.

Сделайте однородную кашицу, смешав универсальную муку и воду в соотношении 1:2 универсальной муки и воды. Один за другим опустите каждый шарик в раствор, чтобы он был покрыт со всех сторон.

Теперь обваляйте шарик в панировочных сухарях и равномерно покройте их. Эти сырные шарики теперь готовы к обжариванию во фритюре или на воздухе.

Разогрейте фритюрницу до 360 °F и поместите в нее 6–8 шариков (в зависимости от емкости фритюрницы). Хорошей идеей будет использовать коврик для гриля аэрофритюрницы, чтобы положить на него шарики.

В идеале нет необходимости распылять масло с помощью распылителя, но если вы предпочитаете, вы можете слегка сбрызнуть масло с помощью распылителя для масла перед приготовлением. Готовьте шарики из кукурузного сыра во фритюрнице в течение 5 минут.

Сырные шарики будут приготовлены, когда они станут слегка золотисто-коричневыми, и вы также можете увидеть, как расплавленный сыр пытается выйти из них. Не пережарьте их, иначе из них вытечет больше сыра.

Рекомендации по подаче

Кукурузные сырные шарики — идеальная закуска, которую любят и дети, и взрослые. Их лучше всего подавать горячими с томатным кетчупом, зеленым чатни и соусом чили.

Хранение

Вы можете приготовить шарики из кукурузного сыра заранее, обваляв их в панировочных сухарях и при желании охладив в течение 3-4 часов. Вы можете обжарить их непосредственно перед подачей на стол. Если они в холодильнике, то на обжаривание на воздухе потребуется еще минута-две.

Сырные шарики также хорошо замораживаются. Обваляйте их в панировочных сухарях и заморозьте, положив между ними пергаментную бумагу.

Чтобы приготовить замороженные сырные шарики во фритюрнице, сначала частично разморозьте их в микроволновой печи, а затем обжарьте на воздухе. Лучше всего распылить немного масла, когда вы жарите замороженные сырные шарики.

Не забудьте оценить рецепт, нажав на звездочки. Кроме того, закрепите рецепт, нажав кнопку «Закрепить», для дальнейшего использования.

📖 Рецепт

• Фритюрница

Основные ингредиенты

• ▢ 150 граммов картофеля (1 чашка вареного пюре)
• ▢ 150 граммов сыра моцарелла (1 чашка граммов) ед.)
• ▢ 75 г кукурузных зерен (½ стакана замороженных)
• ▢ ½ чайной ложки соли
• ▢ 2 столовые ложки панировочных сухарей
• ▢ 1 чайная ложка перца серрано (нарезать, отрегулировать по вкусу)

Для покрытия

• ▢ 1 чашка Панировочные сухари
• ▢ 2 столовые ложки Универсальная мука
• ▢ ¼ стакана воды

Приготовление сырных кукурузных шариков

• Разморозьте замороженные зерна кукурузы в микроволновой печи до комнатной температуры.

• Выжмите лишнюю воду из кукурузных зерен.

• В миску добавьте все ингредиенты из раздела «Основные ингредиенты» и хорошо замесите тесто, похожее на шар.

• Разделите смесь на 20 частей и сформируйте круглые шарики размером в дюйм, катая каждую часть между ладонями.

Посыпать сырные шарики панировочными сухарями

• В миске смешайте универсальную муку и воду венчиком.

• Обмакнуть сырный шарик в универсальную мучную смесь.

• Обвалять в панировочных сухарях, чтобы хорошо покрыть.

• Повторите предыдущие 2 шага для всех сырных шариков.

Сырные шарики для обжаривания на воздухе

• При необходимости предварительно нагрейте аэрофритюрницу до 360 °F.

• Поместите 6–8 сырных шариков в аэрофритюрнице и готовьте в течение 5 минут.

• Достаньте сырные шарики кухонными щипцами.

• Повторите предыдущие 2 шага для остальных оставшихся сырных шариков.