Как заготовить сок из красной смородины на зиму в домашних условиях

BellaRussa — Окт 29th, 2017

Категории: Соки

Метки: Сок из смородины

Красная смородина пользуется особым расположением садоводов и хозяек. Терпкая сладость с кислинкой просто не нуждается в исправлении, а яркий цвет радует глаза и делает любое блюдо с красной смородиной невероятно красивым и полезным. 

Ингредиенты: красная смородина, сахар
Время для закладки: Лето

Сок из красной смородины прекрасно хранится всю зиму и на его основе можно делать множество блюд. Замороженный ягодный сок – это вкусное лакомство для взрослых и детей, а кисло-сладкий соус из красной смородины добавит экзотики к мясным блюдам.

Приготовить сок из красной смородины можно в несколько способов.

Содержание

• 1 Концентрированный сок из красной смородины через соковыжималку
• 2 Сок из красной смородины с добавлением воды

Концентрированный сок из красной смородины через соковыжималку

Вымойте ягоды красной смородины и дайте им стечь.

 Если у вас есть соковыжималка, ягодки не обязательно обирать с веточек.

Это долго, а веточки в данном случае не помешают, а лишь помогут выжать побольше сока, уплотняя жмых.

Слейте сок в кастрюлю и добавьте в него сахар.

• На 1 литр сока
• 200 гр сахара.

В этом случае сок будет концентрированным,  и перед употреблением его нужно будет разбавлять водой. Но для приготовления желе, или сиропа, нужен именно такой сок.

Поставьте сок с сахаром на огонь и проварите его в течении 5 минут.

Разлейте горячий сок в чистые банки и закатайте его.

Сок из красной смородины с добавлением воды

Это рецепт не только для тех, у кого нет соковыжималки. При таком способе, сок получается более терпким, и в этом есть своя прелесть.

Вымойте ягодки и удалите плодоножки. В отличии от предыдущего рецепта, зеленые веточки тут могут исказить и испортить вкус, поэтому, от них нужно избавиться.

Обсушивать ягодки не нужно,  и вы можете их сразу перекручивать через мясорубку.

 Именно в этом весь секрет. При таком способе, мелкие семена в ягодках повреждаются и добавляют соку терпкости.

Слейте полученный сок в кастрюлю и добавьте воды.

На 1 литр сока понадобится примерно 250 грамм воды. Закипятите сок и дайте ему остыть.

Процедите сок через марлю, либо мелкое сито.

Добавьте сахар по вкусу, но не менее 100 грамм на каждый литр сока. Это нужно, чтобы сок не прокис.

Снова поставьте сок на плиту и проварите его 3-5 минут, чтобы сахар полностью растворился.

Разлейте сок по стерилизованным бутылкам и плотно закройте крышками.

Сок из красной смородины достаточно хорошо хранится, и в прохладном, темном месте он выстоит без проблем 12-18 месяцев.

Смотрите на видео, как приготовить  сок из красной смородины:

Tweet

Домашний томатный сок на зиму, простой рецепт быстрого приготовления в домашних условиях

Виноградный сок в домашних условиях. Как сделать свежевыжатый виноградный сок — рецепт и приготовление.

Сок из черноплодной рябины: самые популярные рецепты – как сделать сок из черноплодки на зиму в домашних условиях

Виноградный сок из «Изабеллы» на зиму — 2 рецепта

Рецепт приготовления сока из чёрной смородины на зиму

10 простых рецептов сока из красной смородины на зиму

Фото: Alexander, AdobeStock

Домашний сок легко можно заготовить на зиму, и он отлично простоит в банках весь сезон. Но для этого его нужно немного проварить – своеобразная пастеризация. Сегодня расскажем 10 рецептов, как приготовить на зиму сок из красной смородины. Вкусно, просто и очень полезно – лучше любых компотов!

1. Сок из красной смородины с веточками

Фото: pinterest.com

Самый легкий и быстрый рецепт. И даже не нужно обрывать ягоды!

Тебе понадобится: 2 кг красной смородины, 1 л воды, 300 г сахара.

Приготовление: Промой смородину и разомни ее толкушкой прямо с веточками. Залей водой и протуши 10 минут и перетри через сито. Добавь в полученный сок сахар и доведи до кипения. Провари его до растворения сахара и закатай в стерильные банки.

2. Сок из красной смородины в соковарке

Фото: about-tea.ru

Готовить любимые домашние соки в соковарке – одно удовольствие.

Тебе понадобится: 2 кг красной смородины, 700 г сахара, 2,5 л воды.

Приготовление: Перебери смородину, оборви веточки и промой ягоду. Влей воду в соковарку и выложи смородину с сахаром в соответствующий отсек по инструкции. Оставь соковарку работать примерно на 1,5 часа и потом закатай сок в стерильные банки.

3. Сок из красной смородины через соковыжималку

Фото: vsegda-pomnim.com

Еще одно очень удобное решение с минимальными затратами!

Тебе понадобится: 2 кг красной смородины, 150 г сахара, вода.

Приготовление: Перебери смородину, оборви веточки и пропусти ягоду через соковыжималку. Добавь сахар и воду по вкусу, доведи сок до кипения, провари 2-3 минуты и разлей по стерильным банкам.

4. Сок из красной смородины с имбирем на зиму

Фото: donatewales.org

Оригинальный витаминный сок, который особенно хорош именно зимой.

Тебе понадобится: 3 кг красной смородины, 50 г имбиря, 100 г сахара, 1 ч.л. черного перца горошком, 1 пучок мяты.

Приготовление: Отожми сок из смородины любым удобным способом, добавь сахар и тертый имбирь, перец и мяту. Оставь сок настояться на пару часов, а затем провари 10 минут. Процеди все через марлю и закатай в стерильные банки.

5. Сок из красной смородины в морозилке

Фото: cookpad.com

Потом такую заготовку можно использовать для приготовления соусов, конфитюра, желе и других блюд.

Тебе понадобится: 500 г красной смородины.

Приготовление: Перебери смородину, оборви ее с веточек, разомни ягоды толкушкой и перетри через сито. Разлей сок в порционные формочки, заморозь в морозилке и потом переложи в пакет или контейнер для хранения.

6. Сок из красной смородины в скороварке

Фото: kidsbebus.ru

Добавлять сахар в смородину совсем не обязательно, так что смотри по вкусу.

Тебе понадобится: 2 кг красной смородины.

Приготовление: Оборви смородину с веточек и выложи в чашу скороварки. Готовь 10 минут, перетри ее через сито и выложи обратно. Готовь еще 5 минут и закатай сок в стерильные банки.

7. Сок из красной смородины с лимонной кислотой

Фото: ru.wallpaper.mob.org

Лимонная кислота – природный консервант, чтобы сок еще лучше хранился.

Тебе понадобится: 1 кг красной смородины, 500 мл воды, 200 г сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление: Залей смородину водой и провари 10 минут. Перетри ее через сито, добавь сахар и снова доведи до кипения. Добавь лимонную кислоту, провари еще 1 минуту и закатай сок в стерильные банки.

8. Сок из красной и черной смородины на зиму

Фото: about-tea.ru

Ягоды достаточно только перебрать – веточки и хвостики можно оставить.

Тебе понадобится: 1 кг красной смородины, 1 кг черной смородины, 1 л воды, 300 г сахара.

Приготовление: Разомни всю смородину толкушкой в кастрюле, залей водой и провари 10 минут. Перетри через сито, добавь сахар и доведи сок до кипения. Провари еще 5 минут и закатай его в стерильные банки.

9. Сок из красной смородины с апельсином

Фото: sovkusom.ru

Еще более ароматный, чем просто ягодный сок!

Тебе понадобится: 1 кг красной смородины, 1 апельсин, 400 мл воды, 200 г сахара.

Приготовление: Отожми сок из апельсина и смородины любым удобным способом. Добавь воду по вкусу и доведи все до кипения. Добавь немного сахара, провари сок до растворения и закатай его в стерильные банки.

10. Сок из красной смородины с корицей на зиму

Фото: vitablog.ru

Специи можешь достать перед закаткой, а можешь и оставить их в банках.

Тебе понадобится: 1 кг красной смородины, 200 г сахара, 2 палочки корицы, 2 звездочки бадьяна, 4 бутона гвоздики, 300 мл воды.

Приготовление: Измельчи смородину блендером, перетри через сито, добавь воду и доведи до кипения. Добавь сахар и специи, провари сок еще 7-10 минут и закатай его в стерильные банки.

Сок красной смородины — Scandicuisine

Опубликовано: 26 октября 2021 г. · Сесилия Хойкка · Партнерские ссылки помечены звездочкой

Сделать сок из смородины просто. Вы их собираете, кипятите в кастрюле с подсластителем и разливаете по бутылкам. В качестве подсластителя вы можете использовать эритрит с нулевой калорийностью, мед или обычный сахар.

Этот сок без добавок, поэтому его хорошо хранить в заморозке. Вы можете использовать этот рецепт, чтобы приготовить сок черной смородины и сок белой смородины или их смесь.

Смородина, красная, черная и белая, растет в садах многих людей в Скандинавии. Обычно их собирают в августе. Мне нравится делать сок из красной смородины, так как она не такая сладкая, как есть. Красная смородина также вкусна в смузи.

Этот сок представляет собой концентрат, поэтому смешайте его с газированной водой в соотношении 1:1, чтобы получить освежающий напиток.

Этот сок отлично подходит для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты, поскольку он не усваивает сахар при использовании стевии или эритрита. Эти два подсластителя также довольно приятны на вкус, и я обнаружил, что сок действительно хорош с эритритом.

Просто помните, что все полиолы, оканчивающиеся на -ol, не подходят людям с СРК; у них спазмы в животе.

В качестве подсластителя можно также использовать чашку меда. Обычный белый сахар — самый дешевый вариант.

Мне интересно, в чем разница между ликером из красной смородины и соком из красной смородины. Несмотря на то, что это концентрат, он не такой сиропообразный и сладкий, как ликер. Если добавить немного больше сахара и больше ягод, получится сердечный сироп.

Необходимое оборудование

• 1 большая банка, не менее 5 QT
• Еще одна большая кастрюля или миска
• Ковш
• Большое сито. Если у вас его нет, используйте маленькое ситечко для чая.
• Воронка
• Пластиковые бутылки для замораживания или стеклянные бутылки

Вы можете сделать большую партию, чем указано в рецепте, но тогда вам понадобится большая кастрюля или несколько кастрюль, которые вы будете готовить одновременно.

Инструкции

1. Соберите и очистите ягоды. Удалите гнилые ягоды, если вы их видите. Положите их в большую кастрюлю.

2. Залейте смородину водой, чтобы все ягоды были покрыты. Вы также можете предварительно нагреть воду с помощью чайника. Добавьте подсластитель. Дайте смеси вариться около 5-10 минут. Это гарантирует уничтожение микроорганизмов и мелких насекомых. Если вы хотите добавить в сок другие специи или ароматизаторы, сделайте это на этом этапе.

3. Чем дольше вы выдерживаете сок при комнатной температуре, тем более интенсивный вкус вы получаете. Дайте смеси остыть в течение 2-12 часов перед розливом в бутылки. Сок процедить через ситечко. Используйте плотное сито, чтобы семена не прошли. Чем тоньше сито, тем больше прозрачного сока получится. Лучше всего использовать сито с двойной мелкой сеткой. Сетчатые сетчатые мешки также хороши для приготовления этого сока. Разомните ягоды руками или ложкой, чтобы вышел весь сок.

4. Используйте воронку для помощи при розливе. Помимо воронки, вы также можете использовать маленькое ситечко для чая, если у вас нет большого, чтобы выполнить предыдущий шаг.

Варианты вкуса

• Лимон
• Анис цельный
• Палочка корицы
• Фасоль ванили

Если вы хотите использовать некоторые из этих ароматизаторов, добавьте специи целиком в кастрюлю при кипячении сока или после кипячения. Лимон можно добавлять в виде сока и цедры. Ваниль можно добавлять в виде целых нарезанных бобов или в виде ароматизирующего сиропа или ванильного порошка.

Что еще подойдет к красной смородине?

Клубника или яблоки отлично подходят для использования в этом соке. Они приносят сладость и более округлые вкусы.

Вы также можете комбинировать другие сорта смородины, такие как белая, зеленая или черная. Ревень также хорошо сочетается с этим соком, но его нужно больше подсластить, так как оба являются кислыми.

Лучший совет по заморозке

Сок можно заморозить в пакетах для льда. Это делает хороший напиток с газированной водой. Кубики льда из смородины также можно использовать в алкогольных напитках.

Пищевая ценность красной смородины

100 граммов красной смородины содержат 5 граммов клетчатки! Хотя вы теряете его при приготовлении сока. В красной смородине также есть витамин С, Е и калий. В некоторых количествах также железо, кальций, магний и витамины группы В, чаще всего рибофлавин.

Насколько хорошо сок сохраняет витамины при нагревании?

Нагрев не оказывает существенного влияния на минералы. Витамины С и Е чувствительны к теплу. 5-10 минут кипячения сохраняют около 70% количества витаминов, а при увеличении времени до 30 минут разрушается до 50%.

Быстрое кипячение лучше всего подходит для сохранения как можно большего количества витаминов.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли разливать горячий сок в пластиковые бутылки?

Подождите, пока температура сока не превысит 140F, 60C. Большинство бутылок для заморозки выдерживают только это как максимальное тепло.

Можно ли делать сок из замороженной смородины?

Замороженные ягоды отлично подходят для приготовления сока в кастрюле. Если их предварительно не разморозить, требуется более длительное время кипячения.

Сколько хранится смородиновый сок?

Сок красной смородины без добавок хранится в холодильнике около недели. В морозилке его можно хранить до года.

Можно ли заморозить сок в стеклянных бутылках?

Стеклянные бутылки легко разбиваются.

Сок красной смородины

Простой и быстрый способ приготовить сок в кастрюле.

4.50 от 2 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 5 минут минут

Время приготовления 10 минут минут

Общее время 2 часа

Курс напитков

Кухня финская, шведская

Количество порций 20

Калорийность 40 ккал

• Большая кастрюля, не менее 5 кв. T, 5 литров

• Миска или другая кастрюля

• Сито

• Воронка

• Бутыли

  900 26

• 3 литра красной смородины, 6-7 фунтов
• 9 чашек воды
• 1 чашка сахара, стевии или эритрита

• Сорвите красную смородину, стебли можете оставить. Положите ягоды в большую кастрюлю и оставьте по крайней мере ¼ кастрюли пустой, чтобы ягоды не выкипели.

• Налейте воду в кастрюлю так, чтобы ягоды были покрыты. Вы также можете предварительно нагреть воду в чайнике, чтобы ускорить процесс.

• Добавьте подсластитель, используйте эритрит для версии без сахара. Также хорошо работает мед или обычный сахар.

• Проварить смесь около 5-10 минут, чтобы ягоды стали мягкими.

• Попробуйте сок и добавьте больше подсластителя, если хотите.

• Дайте смеси остыть. Через пару часов его можно разлить по бутылкам, но можно оставить и на ночь, только накрыть чем-нибудь, чтобы мухи не завелись.

• Процедить сок через сито в миску. Надавите на ягоды, чтобы выпустить весь сок.

• Готовый сок разлейте по бутылкам для заморозки, используя воронку. Совок супа хорош для этой работы. Вы также можете использовать стеклянные бутылки, если храните сок в холодильнике.

Сок хранится в холодильнике до недели. Хранить в герметичных бутылках.

Рекомендуется замораживать и размораживать его по мере использования, лучше всего использовать пластиковые бутылки для заморозки. Если вы используете стеклянные бутылки для заморозки, убедитесь, что сок полностью остыл, прежде чем помещать его в морозильную камеру. Разморозьте его в холодильнике и избегайте резких перепадов температуры, так как стекло легко разбивается.

Вы можете ароматизировать свой сок ванилью, корицей или лимоном, добавляя их после того, как вы сварите ягоды и кастрюля остынет.

Подавать в пропорции 1:1 с газированной водой.

Калорийность: 40 ккал

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

Другие финские рецепты

Пожалуйста, поделитесь этим контентом!

12 акции

Взаимодействие с читателем

Summer Sipper: Лимонад из красной смородины

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Делиться заботой!

26 акции

Время перекусить терпким летом фрукт, выжми пару лимонов и подними ноги. Затем закройте глаза, сделайте глоток морозного лимонада из красной смородины и воскликните: Это может даже вдохновить Ahaaaaaa! Это то время года, когда жара берет верх и ничто так не успокаивает душу, как освежающий терпкий и холодный напиток. Не буду врать — после одного стакана au naturel — я добавил просекко, и это не разочаровало. Хорошо, класс, давайте все вместе попробуем…..

Смородина всегда прекрасна, но мы часто сталкиваемся с тем, что делать? Да, из них получаются красивые украшения. Я даже нашла их на праздниках и использовала с веточками розмарина для украшения сырных тарелок или с мятой на десертных подносах. Они великолепны. Но давайте будем реалистами – откуда они в декабре? В это время года их можно найти на обочине дороги, на рынке и даже в приличном продуктовом магазине.

Красная смородина яркая, блестящая и очень терпкая. Ищите пухлые, полные ягоды, которые держатся за свои стебли. С возрастом они сморщиваются, увядают и опадают. Они находятся на пути к ферментации, так что это не очень хорошо, если вы делаете сироп из красной смородины. Я не собираюсь говорить, что нельзя есть их прямо из корзины, но приготовьтесь к полноценному сеансу сморщивания.

И смородины бывает больше, чем красной! Вы это знали? Черная смородина, пожалуй, более привычна, потому что из нее делают джемы. Но есть также белая смородина и смородина цвета шампанского с прекрасным розовым оттенком. И крыжовник, показанный внизу слева, тоже относится к тому же семейству (вроде как). Знаете, чего нет в одной семье? Смородина, которую мы покупаем в супермаркете, высушенная и с изюмом, также путано называется смородиной, смородиной Занте. На самом деле это сушеный виноград, растущий на лозе, в отличие от свежей смородины, которая является плодом кустарника. Считается, что сухофрукт ошибочно назвали смородиной из-за плохого перевода слова «Коринф» о том времени, когда США начали импортировать смородину Занте из Греции в начале 20 века.

Фото фермерского рынка, сделанное Салли Шапиро

Интересное примечание: черная смородина была объявлена ​​вне закона в начале 20-го века, потому что считалось, что она переносит болезнь, поразившую лесную промышленность. 100 лет спустя лесная промышленность все еще сталкивается с проблемами, но теперь из-за ее воздействия на окружающую среду, а не наоборот. Полный круг.

Шампанское со смородиной

Приготовление лимонада из красной смородины

В этом рецепте действительно есть размеры, но на самом деле это выбор бармена. Это простое сочетание смородины (или других летних ягод), сахара, лимонов и воды. Или газированная вода. Или игристое вино. Или что-то сильнее. Пожалуйста, потребляйте все фрукты ответственно.

Нет необходимости снимать плоды со стеблей, так как они вымачиваются с сахаром, а затем протираются через сито, оставляя стебли и семена.

Вымачивать или мариновать? Вот в чем вопрос. Нет, на самом деле это не вопрос — это мацерация в чистом виде. Мацерат часто используется для фруктов и овощей (определенно неживотного происхождения) для выделения сока. Мацерация также может помочь придать ароматы, например, наполнить сушеную клюкву фруктовым соком или алкоголем. Для этого лимонада из красной смородины мы вымачиваем фрукты с сахаром, чтобы получить жидкость из ягод, с дополнительным преимуществом в виде дополнительного вкуса (сладости). Однако маринование, хотя иногда и используется для фруктов и овощей, в основном используется для белков, и оно как настаивает, так и смягчает. Его историческое использование заключалось в консервации, как и в мариновании, поскольку его этимология восходит к латинскому слову «9».0235 марины «морская вода».

Просто смешайте фрукты с сахаром и поставьте в холодильник на час, чтобы дать стечь соку, что облегчит сцеживание жидкости.

Пока мацерируется, приготовьте гарнир и выжмите лимонный сок. Также разгадай кроссворд и проверь почту. Эти шаги не занимают много времени.

Выдавите рубиновую жидкость из смородины, смешайте ее с лимонным соком, затем решите, как закончить с четырьмя чашками жидкости и льдом. Вся вода? Наполовину вода, наполовину газированная? Или просекко? Или немного водки? Я рекомендую добавить по крайней мере 2 чашки воды сейчас, если вы собираетесь подавать его позже. Вы не хотите, чтобы лимонный сок «приготовил» смородиновый сироп (это может изменить ярко-красный цвет), поэтому разбавление до половины обеспечивает это. Во время подачи добавьте выбранный оставшийся напиток и добавьте лед.

Печать

Summer Sipper: лимонад из красной смородины

---

★★★★★

5 из 1 отзывов

• Автор: Кэти Кек
• Общее время: 1 час 15 минут
• Выход: 1 1/2 кварты 1x

color h4-transform.text-transform»> Описание

Время перекусить летними фруктами, выжать пару лимонов и размять ноги. Затем закройте глаза, сделайте глоток морозного лимонада из красной смородины и воскликните:

На создание этого рецепта меня вдохновил рецепт, полученный от моих друзей Расса и Линды на ферме Мейпл Ахерс. Начиная с комбинации сиропа из красной смородины и свежевыжатого лимонного сока, вы можете закончить просто водой, комбинацией воды и газированной воды или даже добавить просекко. Так много вариантов!

---

Сироп из красной смородины (на 1 1/2 чашки сиропа):

• 2 чашки свежей смородины (одна пинта даст вам 2 чашки, необходимые здесь, плюс дополнительная для украшения)
• 1 1/2 стакана сахара

Лимонад из красной смородины:

• 1 чашка сиропа из красной смородины
• 1 стакан свежевыжатого лимонного сока (сок примерно 8 лимонов)
• 4 стакана воды со льдом или смесь воды, льда и газированного напитка

Гарнир:

• свежая смородина
• ломтики лимона
• малина, ежевика, клубника по желанию
• веточки свежей мяты

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Приготовьте сироп из красной смородины:

Посыпьте смородину сахаром и перемешайте. Охладите в течение приблизительно одного часа.

Переложите в сетчатое сито, установленное над миской или мерным стаканом, и нажмите тыльной стороной ложки или мадлера (мне нравится использовать тыльную сторону ложки для мороженого), чтобы выдавить сок из смородины. Обязательно поскребите нижнюю часть сита, чтобы сироп прилипал к ситу. У вас должно получиться примерно 1 1/2 стакана сиропа. Если вы не используете все это, заморозьте в герметичном контейнере для использования в будущем.

Приготовление лимонада:

Смешайте сироп из красной смородины и лимонный сок в стеклянном кувшине, перемешайте. Дополните его водой/льдом и, при желании, чем-нибудь игристым – газированной водой или просекко. Попробуйте на сладость и концентрацию и добавьте больше сахара или воды по мере необходимости.

Украсьте веточками смородины, дольками лимона, свежими ягодами и веточками мяты.