простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

В бытность мою, так сказать, в возрасте хождения пешком под стол, к разным праздникам у нас в семье готовились пирожные персики. Воспоминания, надо сказать, остались смутные 🙂 Запомнилось только то, что перед празником, с утреца, на первомай, я крашу кисточкой готовые уже пирожные, напевая про утро, которое там чего-то красит нежным светом. 🙂

И еще запомнилось, что потом было очень вкусно. В один прекрасный день, воспроминания дали окончатетельного и чувствительного пинка и, собственно, захотелось перейти уже и к практике. Хорошо, что в шафу был найден мануал мохнатого года, где собстна и было написано, что до «покрасить кисточкой и слопать», надо еще попрыгать с бубном. 🙂

Не пинайте уж больно (и за фото тоже…), плз, оно всё, конечно, в силу криворукости страшно, но вкусно. Тем более, вдруг у кого-то более пряморукого возникнет желание сделать. 🙂

Вот что вышло в итоге:

Нужно:

— 2 яйца

— стакан сахара

— 100 гр сливочного масла

— 2 ст. ложки сметаны

— мука

— гашеная сода или разрыхлитель.

— 2 банки вареной сгущенки

— грецкие орехи, не рубленые.

— большая морковь

— 1 вареная свекла

У меня душа широкая, потому ингредиенты помножились на два. Итоговое кол-во из ингридиентов в двойном размере.

Отправляем яйца взбиваться с сахаром:

Пока идет процесс, смешиваем сметану с размягчённым маслом

Все это смешиваем вместе.

Муку (в мануале написано два стакана) смешиваем с разрыхлителем. На пакетике написано сколько его надо в зависимости от кол-ва муки. Но у меня муки ушло намного больше, чтоб тесто стало нормальной консистенции.

Засовываем его в холодильник разбираем тетрис в мойке и делаем приборочку на кухне. Примерно через полчаса достаем тесто. Делаем из него половинки будущих персиков (на фото может показаться, что это шарики, но это не так, это половины). В мануале написано, что их еще вытянуть надо с двух сторон, но, по-моему это не принципиально.

Выкладываем половины на смазанный растительным маслом противень и отправляем в духовку (200С) минут на 20.

Их, конечно, надо ровно сделать, но ровнее у меня не вышло :((

Через 20 мин, достаем, проверяем на готовность, если не готовы, то еще их доготавливаем.

Они у меня почему-то потрескались сверху и сразу потеряли еще не приобретенный, так сказать товарный вид. Не знаю почему. Может быть, кто-то в курсе и расскажет.

Когда готовы, достаем, переворачиваем и ложкой выскребаем место для начинки. Чем больше выскребем, тем больше поместится начинки.

В углубления закладываем сгущёнку и вкладываем по половине грецкого ореха.

Края смазываем сгущёнкой и стыкуем наиболее подходящие друг к другу части.

Трем на тёрке морковь, собираем результат в марлю отжимаем сок и полностью красим подручным средством «персики». Со свеклой поступаем аналогичным образом, соком наносим пятна.

Форма получившегося располагала не к съедению, а скорее к присвоению кода по классификации НАТО. Так же был вариант нанести надписи «за Родину, за Сталина». Ограничились одной звездой (см. второй слева, нижний)

Обваливаем в сахарном песке. Получаем результат. Ну что можно сказать? «…и Говинда ваша ничего, страшновата, конечно, но ничего.» © (ДМБ) Надо сказать, хоть и страшен результат, но он сытный и вкусный.

Была конечно мысль модельку какую сумалет, али грузовик на фоне персиков энтих сфотографировать, чтоб хоть как-то их облагородить, но не случилось, ну и да ладно. В общем вот. 🙂

Пирожное в кружке за 5 минут — рецепт с фотографиями

Mohn Broetchen Пятница, 12 октября 2012

Подписаться

Категория	Выпечка	Кухня	Английская кухня
Время	5 мин	Способ	Классический
Порция	1

Описание рецепта

Если ты думаешь, что сделать пирожное в микроволновке, не прикладывая никаких усилий, абсолютно невозможно, ты ошибаешься. Чтобы убедиться, что за 5 минут можно приготовить чудную сладкую вещь, испробуй этот рецепт.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 6.9 г Жиры 18.89 г Углеводы 33.52 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

324 килокалории

и 6 нравится

76 добавили себе



Мне нравится

Добавить себе

Ингредиенты:

Мука пшеничная	2.5 ст. л.	Сахар-песок	2.5 ст. л.
Какао	1 ст. л.	Яйцо куриное	1 шт.
Подсолнечное масло	1.5 ст. л.	Молоко коровье	1.5 ст. л.
Ванильный экстракт	0.2 ч. л.	Разрыхлитель	0.2 ч. л.
Соль	1 щеп.	Шоколадные чипсы из темного шоколада	1 ст. л.

Шаг 1:

Мука пшеничная	2.5 ст. л.
Сахар-песок	2.5 ст. л.
Какао	1 ст. л.
Яйцо куриное	1 шт.
Подсолнечное масло	1. 5 ст. л.
Молоко коровье	1.5 ст. л.
Ванильный экстракт	0.2 ч. л.
Разрыхлитель	0.2 ч. л.
Соль	1 щеп.

Объединим все ингредиенты, кроме шоколадных чипсов.

Шаг 2:

Смешаем до однородности.

Шаг 3:

Шоколадные чипсы из темного шоколада

1 ст. л.

Выльем тесто в кружку объемом 300 мл. Присыплем шоколадными чипсами.

Шаг 4:

Поставим в микроволновку на 3,5 минуты при максимальной мощности.

Вот и все!

Как испечь лепешки

By Olivia on 9 апреля 2020 г.  | 305 комментариев | Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей Политикой раскрытия информации.

Научись печь лепешки каждый раз! Простое руководство о том, как сделать так, чтобы ваши кексы вышли красивыми и плоскими прямо из духовки.

Выравнивание тортов — мое нелюбимое занятие. Я думаю, что сделал это в общей сложности ОДИН раз и быстро искал альтернативы.

Выравнивание торта — это то, что вам нужно сделать, если он выпекается куполообразным. Которые, скажем честно, чуть ли не каждые одиночный торт .

Куполообразный торт выглядит примерно так:

https://www.americastestkitchen.com/

The Ultimate Cake Collection

Более 50 моих самых любимых рецептов тортов в одном месте! От классических тортов до праздничных фаворитов и всего, что между ними.

Получите свою копию сегодня!

Каким бы вкусным он ни был, он мог бы быть более эстетичным. Не говоря уже о неравномерном распределении глазури! Бедные средние секции.

Почему торты купол?

Когда пирожные отправляются в духовку, противни начинают быстро нагреваться. Это заставит бока и дно пирога приготовиться быстрее и затвердеет, что приведет к тому, что сырая середина поднимется и куполообразна, потому что ей больше некуда идти.

Нелегко укладывать и глазировать куполообразный торт, поэтому перед этим его следует выровнять.

Чтобы выровнять торт, вы либо берете огромный фриккен-нож для торта (который я купил специально для этой работы и использовал ОДИН РАЗ), либо беретесь за него, надеясь, что сможете ровно отрезать купол.

Или вы можете купить выравниватель для тортов, который немного лучше справляется со своей задачей (хотя я использую его, чтобы выпекать торты, т. е. разрезая их пополам по горизонтали).

Любой вариант оставляет вас с дерьмовой кучей крошек от торта повсюду. Это также означает потраченный впустую торт, и к тому же. Хорошо, я знаю, что ты всегда можешь съесть объедки, но ВСЕ ЕЩЕ.

Гораздо лучшая альтернатива — вообще не выравнивать торт, сделав его идеально плоским и штабелируемым. У меня есть пара хитростей, которые я использую, чтобы гарантированно получить лепешки. Они работают для меня каждый раз!

Прежде чем мы приступим к выравниванию тортов, вы должны убедиться, что ваши слои имеют одинаковую высоту. Вы можете увидеть это на своих сковородках, или вы можете быть анальным (как я) и на самом деле весить сковородок, чтобы обеспечить равномерное распределение жидкого теста.

Я полностью принимаю свое сумасшествие. Я использую эти кухонные весы, и мне они очень нравятся.

Теперь… на лепешки!

КАК ИПЕЧАТЬ ЛЕПЕШКИ

Выпечка лепешек сводится к одной простой вещи: использовать полоски для выпечки вокруг формы.

Это мой любимый метод. Все, что вам нужно сделать, это смочить их и обернуть вокруг дна формы для кекса. Всегда идеальные лепешки!

Как работают полоски для торта?

Полоски для торта изолируют внешнюю сторону формы, а влага в полосках охлаждает стенки формы, благодаря чему пирог пропекается более равномерно. Без полосок внешняя часть торта готовится и застывает быстрее, в результате чего середина торта становится куполообразной.

Я замачиваю свои полоски в миске, пока готовлю тесто для торта, а затем осторожно отжимаю лишнюю воду, прежде чем обернуть их вокруг формы. Важно, чтобы они не были мокрыми, иначе торт может размокнуть.

Вот фото тортов, вынутых из духовки, рядом друг с другом, только в одном из них используется полоска для торта.

Справа вы видите, какой красивый и плоский торт. Мало того, что тот, что слева, куполообразный, он также немного темнее по бокам.

Тот, что справа, готовится более равномерно. Я использую эти полоски для торта на всех своих тортах, и они ОЧЕНЬ помогают.

Важно отметить, что использование этих полосок приведет к тому, что пирог будет выпекаться немного медленнее, и вам, вероятно, потребуется увеличить время выпечки по рецепту. Все время выпечки для моих рецептов предполагает использование полосок для выпечки.

Время выпекания может быть разным, потому что каждая духовка уникальна, поэтому важно использовать их только в качестве ориентира и знать свою духовку.

Если вы делаете только одну вещь, используйте эти полоски!

У меня есть фирменные полоски Wilton старой модели, которые я купил у Майкла более 10 лет назад. Это нормально, но закрепить их немного больно.

Я нашел в Интернете эти Regency с липучками, которые кажутся гораздо лучшим вариантом, поэтому, если вы ищете их на рынке, я бы купил их!

Полоски для торта «Сделай сам»

Если вы не хотите тратить на них деньги, вы можете легко сделать их сами дома!

Горячий совет!

Если вы используете кухонные полотенца, убедитесь, что они полностью смочены, и не используйте их при температуре духовки выше 350F. Вы можете завернуть их в фольгу, чтобы они не подгорели/не подгорели.

Все, что вам нужно сделать, это разрезать старое кухонное полотенце на полоски и приколоть их к формам для кекса. Если вы действительно изобретательны, вы можете пришить липучку к полоскам и получить свою собственную простую в использовании версию.

Уловка с кухонным полотенцем

Если кексы все еще немного выпуклые после использования полосок для выпечки, есть еще одна вещь, которую вы можете сделать, как только они достанутся из духовки. Возьмите (чистое) кухонное полотенце и слегка надавите на купола.

Будьте осторожны, так как формы будут горячими и из них будет выходить пар, когда вы будете нажимать на пирожные. Не нажимайте слишком сильно, иначе ваш торт провалится!

Обратите внимание:

Описанный выше метод работает только с небольшими куполами и только прямо из духовки.

Так как я всегда использую полоски для торта, мои купола никогда не достигают высоты или , но с последним немного помогает техника кухонных полотенец.

Не знаю, насколько хорошо получится на торте с большим куполом. К тому времени, когда я закончил фотографировать, куполообразный торт начал остывать, поэтому надавливание на него не слишком помогло.

Надеюсь, эти советы были вам полезны. Полоски для торта действительно являются одним из моих самых любимых инструментов / лайфхаков на кухне для выпечки. Они делают мою жизнь проще, поэтому я надеюсь, что вы попробуете их!

Рецепты, которые могут вам понравиться:

Быстрые ссылки, которые помогут вам испечь слои для лепешек:

• Секрет приготовления слоев для лепешек: полоски Evenbake
• Мои самые любимые кухонные весы: Кухонные весы Jennings
• Лучшие алюминиевые формы для выпечки: Fat Daddios
• Если вам нужно выровнять торты или разрезать их пополам: Выравниватель тортов

Как испечь лепешки

4.86 от 27 голосов

Классический ванильный торт с простым ванильным масляным кремом.

Курс Десерт

Американская кухня

Время подготовки 2 часа часов

Время приготовления 35 минут минут

Общее время 2 часа часов 35 минут минут

Порций 12

9000 2 Ккал 840 ккал

Author Olivia

Ванильный торт:

• 2 1/4 стакана муки общего назначения
• 2 1/4 ч. л. разрыхлителя
• 3/4 ч.л. соли
90 159 3/4 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 1/2 стакана сахарного песка
• 3 больших яйца комнатной температуры
• 1 1/2 чайной ложки ванили
• 1 чашка пахты или цельного молока, комнатной температуры

Ванильный масляный крем:

• 6 чашек просеянной сахарной пудры 9012 0
• 2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 2 ч. л. ванили или ароматизатора на ваш выбор
• 4 ст. Смажьте жиром и посыпьте мукой две 8-дюймовые лепешки и застелите пергаментом.

• В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль, пока они хорошо не смешаются. Отложите.

• С помощью стационарного миксера, оснащенного насадкой-лопаткой, взбить сливочное масло и сахар на средней мощности, пока смесь не станет бледной и воздушной (около 3 минут). Уменьшите скорость и добавляйте яйца по одному, полностью перемешивая после каждого добавления. Добавьте ваниль.

• Поочередное добавление мучной смеси и пахты, начиная и заканчивая мукой (3 порции муки и 2 порции молока). Полное включение после каждого добавления.

• Равномерно распределите тесто между двумя формами. Поместите влажные полоски для выпечки вокруг дна форм для кекса.

• Выпекайте 30-35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить практически чистой.

• Поместите кексы на решетку для охлаждения на 10 минут, затем переверните на решетку для полного остывания.

Ванильный масляный крем:

• Подготовьте миксер с насадкой-венчиком. Взбить сливочное масло до кремообразного состояния.

• Уменьшите скорость до минимума и добавляйте сахарную пудру по 1 стакану за раз, пока все хорошо не перемешается. Увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 3 минут.

• Добавьте ваниль и 2 столовые ложки сливок и продолжайте взбивать на средней скорости в течение 1 минуты. Добавьте больше сливок по мере необходимости, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

• Взбивайте, пока глазурь не станет гладкой и шелковистой.

Сборка:

• Положите один слой торта на подставку для торта или сервировочную тарелку. Сверху примерно 1 стакан масляного крема. Повторите с оставшимся слоем и покройте торт крошкой. Охладите в течение 20 минут.

• Покройте глазурью верх и бока торта и разгладьте скребком.

• Украсьте по желанию.

Если вы используете кухонные полотенца вокруг форм для кексов, убедитесь, что они полностью смочены, и не используйте их при температуре духовки выше 350F. Вы можете завернуть их в фольгу, чтобы они не подгорели/не подгорели.

Калории: 840 ккалУглеводы: 104 г Белки: 5 г Жиры: 46 г Насыщенные жиры: 29 г Холестерин: 167 мг Натрий: 194 мг Калий: 161 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 85 г Витамин А: 1474 МЕКальций: 82 мг Железо: 1мг

Информация о питании и метрические преобразования рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать точность этих данных. Если это важно для вас, проверьте с помощью своего любимого калькулятора питания и/или инструмента для преобразования метрических единиц.

Первоначально опубликовано в августе 2014 г. Обновлено новым содержанием в апреле 2020 г.

Узнайте, как испечь идеальный торт!

Советы, приемы и способы устранения неполадок, которые помогут сделать ваши торты идеальными каждый раз!

Получите свою копию сегодня!

7 правил выпечки идеального торта (и как исправить любые ошибки)

Не допускайте, чтобы ваши торты становились плоскими, высыхали, затвердевали или крошились; с этими советами каждый кусочек будет совершенным.

Выпечка – это наука, и соблюдение правил намного важнее, чем вы думаете. (Фото Роберто Карузо.)

Когда что-то идет не так на кухне, важно понять, что пошло не так. При выпечке торта есть много мелочей, которые вы можете сделать, чтобы повысить свои шансы на выигрыш готового продукта. Точно так же есть много вредных привычек, которые могут иметь одинаковое негативное влияние на ваш рецепт. Чтобы помочь вам в вашем стремлении испечь идеальный торт, вот разбивка важных правил и запретов:

Семь правил выпечки идеального торта

Всегда смазывайте форму маслом и выстилайте ее пергаментом

Это гарантия того, что ваш пирог после остывания останется чистым.

Сначала дайте духовке полностью разогреться

Пирожные должны выпекаться при правильной температуре, без сокращений.

Выпекать в центре духовки (если не указано иное)

Если не указано иное, то рецепт так устроен. Изменения изменят ваши результаты.

Выпекать в форме указанного размера

В противном случае вы увидите неравномерное выпекание, что означает неравномерный пирог.

Не пытайтесь удвоить рецепт

Рецепты тортов намного сложнее. Вместо этого найдите рецепт для большего объема.

Используйте свежие ингредиенты

Старые ингредиенты имеют плохой вкус, а старые разрыхлители (такие как пищевая сода) просто не работают.

Без замен

За исключением специй, ингредиенты не заменять. Особенно те, которые имеют структурное воздействие.

Шесть распространенных неудач при выпечке и способы их предотвращения

Ваш пирог слишком плотный

Слишком плотный пирог обычно содержит слишком много жидкости, слишком много сахара или слишком мало разрыхлителя (а не лишней муки, как принято думать).

[contextly_auto_sidebar]

Решение: Убедитесь, что вы используете влажные меры для влажных ингредиентов и сухие меры для сухих; проверьте свежесть пищевой соды и порошка и проверьте температуру духовки, чтобы убедиться, что она достаточно горячая. Пирог, который выпекается слишком медленно, требует больше времени для застывания и может упасть, что приведет к плотной текстуре.

В торте есть дырки и туннели

Торты с дырками проблематичны, особенно если вы планируете разрезать их горизонтально. Дырки в коржах появляются из-за неправильного перемешивания (как правило, чрезмерного перемешивания). Вы всегда можете заполнить отверстия глазурью, чтобы скрыть их, но, конечно, лучше предотвратить их появление.

Решение: Подумайте, какой метод смешивания вы используете.
Если у вас есть рецепт, требующий ручного смешивания, но вы используете ручной блендер, вам потребуется смешивать гораздо меньше. Стационарные миксеры невероятно эффективны, но они очень быстро перемешают ваши пирожные. Убедитесь, что ваши ингредиенты (яйца, жидкость и молочные продукты) имеют как можно более близкую к комнатной температуру, чтобы способствовать правильному смешиванию.

Ваш пирог сухой

Виновниками сухого пирога являются ингредиенты, которые поглощают влагу, такие как мука или другие крахмалы, какао или любые сухие вещества молока. Второй, и не менее опасный виновник — перепекание.

Решение: Убедитесь, что вы правильно отмеряете муку.
Насыпьте ложкой муку в мерную чашку и разровняйте. Не погружайте мерную чашку в пакет, так как это вдавит муку в чашку, и в итоге у вас будет слишком много муки. Точно так же отмерьте какао-порошок. Чтобы избежать перепекания, есть три индикатора, на которые следует обратить внимание, чтобы определить, готов ли ваш торт: торт должен слегка отходить от края формы, тестер для торта, вставленный в самую глубокую часть торта, выходит чистым, а торт должен пружинить при легком нажатии.

Твой торт крепкий

Смешивать торты очень сложно. Вам нужно найти идеальную скорость, температуру и продолжительность, чтобы сформировать маленькие воздушные ячейки идеального размера, чтобы получилась идеальная текстура. Жёсткость кексов вызвана чрезмерным перемешиванием или неподходящим типом муки.

Решение: Смешайте торт по рецепту.
Есть функция порядка добавления ингредиентов для создания нужной текстуры. Как только вы начинаете смешивать муку с жидкостью и жиром, вырабатывается клейковина. Глютен в лепешках нежелателен, поэтому перемешивайте тщательно, но как можно меньше. Убедитесь, что вы используете правильную муку. Если ваш рецепт требует торта или муки для выпечки, тогда универсальная мука или мука для хлеба будут слишком твердыми, создавая твердую крошку.

Ваш торт сломался, когда вы вытащили его из формы

За последние 30 минут торт прошел через многое, не говоря уже о превращении из жидкого состояния в твердое! Ему нужна минута или две, чтобы прийти в себя после извлечения из духовки.

Решение: Застелите дно формы пергаментной бумагой.
Пирожные должны полежать в формах на решетке в течение 15 минут после того, как вынуты из духовки. Выстилая дно формы пергаментом, вы даете себе дополнительную гарантию того, что кекс выскользнет после остывания. (Также неплохо провести острым ножом между внутренней стороной формы и пирогом.)

Ваша глазурь полна крошек

Крошки — враг декораторов тортов! Они неизбежны, если вы строите слоеный пирог и должны разделить слои, но есть способ свести к минимуму эти раздражающие маленькие кусочки.

Решение: нанесите глазурь на торт.
Готовите ли вы самые простые торты или самые экстравагантные торты, нанесите на торт очень тонкий слой глазури для начала. Этот слой склеивает крошки. Охладите торт, пока слой крошки не станет твердым, затем продолжайте глазировать торт. В поле зрения не должно быть крошки.

Первоначально опубликовано в январе 2015 г.; Обновлено в июне 2021 г.

Получите Шатлен на свой почтовый ящик!

Наши самые лучшие истории, рецепты, советы по стилю и покупкам, гороскопы и специальные предложения. Доставка пару раз в неделю.

• Электронная почта*
• CAPTCHA
• Согласие*

  Да, я хочу получать информационный бюллетень Chatelaine . Я понимаю, что могу отказаться от подписки в любое время.