Как сделать перцы фаршированные: Перец фаршированный рецепт – Авторская кухня: Основные блюда. «Еда» — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Перец фаршированный рецепт – Авторская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Иван Гуглов

порции:

4ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Иван Гуглов155 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

481

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Зеленый перец

2 штуки

Мясо

500 г

Рис

½ стакана

Репчатый лук

2 головки

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Томатная паста

3 столовые ложки

Растительное масло

3 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Стручки зеленого сладкого перца обмыть, обрезать верхушки вместе со стеблем и вычистить семена. Подготовленный таким образом перец положить в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты, затем выложить на сито и дать стечь воде.

ИнструментКастрюля для пасты

2Сварить рис. Обмытое мясо нарезать, пропустить через мясорубку, смешать с отварным рассыпчатым рисом и мелко нарубленным поджаренным луком, добавив соль и перец.

ШпаргалкаКак сварить рис

3Наполнить каждый перец подготовленным фаршем, уложить в один-два ряда в кастрюлю, залить бульоном, добавить масло и томатную пасту и тушить под крышкой в духовом шкафу или на огне 30–40 минут.

4При подаче на стол полить сметаной.

Секреты приготовления фаршированных перцев / Удачный обед для любого времени года – статья из рубрики «Как готовить» на Food.

Какой перец подойдет для фаршировки и как его подготовить

Для фаршировки лучше всего подходят перцы небольшого размера, ровные, с не слишком толстыми стенками. Использовать ли в рецепте красные, зеленые или желтые овощи, зависит только от вашего выбора — некоторым хозяйкам нравится, когда блюдо разноцветное, а кто-то предпочитает только одинаковые перцы. Идеальный вариант — использовать те, что выросли на вашей даче, однако это доступно далеко не всем.

Кстати

Если вы планируете выращивать перцы самостоятельно, обратите внимание на сорта «Роман», «Фельдмаршал» или «Белозерка» — они лучше всего подойдут. При покупке на рынке или в супермаркете ориентируйтесь на внешний вид овощей.

Правильно приготовить фаршированные перцы в домашних условиях не так уж сложно, если следовать четким рецептам. Однако нужно запомнить несколько секретов. Они пригодятся вне зависимости от того, какую начинку вы выберете:

После того как срезали верхушку и удалили семечки, перец нужно предварительно бланшировать, то есть опустить на пару минут в кипящую воду. Благодаря этому перцы станут более пластичными, и будет легче наполнить фаршем и разместить в кастрюле.
Тушить фаршированный перец нужно в посуде с высокими стенами, чтобы овощи не торчали. Некоторые хозяйки предпочитают использовать мультиварку.
Размещать перцы в сотейнике нужно вертикально или под небольшим углом. Если вы положите их горизонтально, то начинка выпадет.

Еще один вариант — запекать предварительно фаршированные перцы в духовке. В таком случае нужно брать более крупные овощи, разрезать их вдоль, чтобы получились лодочки, а перед запеканием слегка посыпать тертым сыром и смазать сметаной.
Интересная идея — оставить сверху немного свободного места и разбить туда сырое яйцо. Используя этот рецепт, заливать блюдо соусом не нужно.

Какие начинки использовать для фаршированных перцев

Классический рецепт — мясной фарш, смешанный с рисом и специями. Крупу варите лишь до полуготовности, иначе во время тушения она превратится в кашу. Использовать можно любой фарш: из говядины, свинины, смешанный из двух видов, из курицы или, например, индюшатины.

Разнообразные добавки к фаршу — жареный или свежий лук, морковь, сельдерей и зелень — также можно подобрать на свой вкус. Добавьте в начинку, например, грибы или кусочки жареного бекона или грудинки.

Тушить перец лучше всего в соусе на томатной или сметанной основе. Либо на смешанной, где соотношение сметаны и томатной пасты или помидоров можно варьировать в соответствии с собственным вкусом. Некоторые хозяйки любят слегка загустить соус мукой.

Если в вашем блюде есть яркие вкусовые акценты, например, грибы, то правильно подчеркнуть их соусом на основе грибного бульона со сметаной. Или использовать обычный мясной бульон.

Перец заливают соусом примерно до середины — жидкости не должно быть слишком много, иначе блюдо станет похожим на суп. Сковороду или сотейник обязательно накройте крышкой и оставьте перцы тушиться на 40-50 минут на слабом огне.

Существуют и альтернативные идеи, которые помогут разнообразить рацион:

Можно заменить рис гречкой или, например, перловкой.
Те, кто любят рыбу, могут добавить рыбный фарш (такой же, как для котлет): из трески, минтая или лосося. В начинку можно добавить овощи.
Использовать в рецепте не фарш, а нарезанное мелкими кубиками предварительно обжаренное мясо, смешанное с множеством овощей: морковью, луком, томатами, горошком, кукурузой и тем же болгарским перцем, но предварительно измельченным — хватит «крышечек», которые вы срезали. В такую смесь также правильно добавить немного риса или другой крупы.
Можно экспериментировать с субпродуктами — если вы любите куриные сердца, желудки и печень, то они здесь вполне подойдут. Их нужно заранее обжарить на сковороде с небольшим количеством лука, а уже потом смешать с крупой и овощами.
Летом, когда горячей плотной еды совсем не хочется, можно приготовить фаршированный перец без мяса, только с рисом и овощами: морковью, луком, сельдереем и всем, чем захочется добавить — подойдет даже цветная капуста, разделенная на мелкие соцветия. Вкуснее всего получится, если потушить такой перец в томатном соке — на даче, когда есть урожай, можно использовать измельченные в блендере свежие помидоры. Подают блюдо холодным.

Фаршированный перец как холодная закуска

Совершенно иной гастрономический сюжет — крупные болгарские перцы, фаршированные кремообразными наполнителями. Овощи подают в качестве холодной закуски. Самая распространенная начинка — на сырной основе: смешайте тертый или плавленый сыр, брынзу, творог и свежую зелень (допустим чеснок), чтобы наполнить этой массой перцы.

Кому-то нравится фаршировать овощи паштетом или муссом на рыбной основе, например, приготовленным из консервированного тунца или лосося, взбитого со сливочным сыром. В любую рецепт нужно добавить сливочное масло, чтобы начинка затвердела в холодильнике и держала форму.

После фаршировки перцы убирают в холодильник до момента подачи на стол, а потом острым ножом нарезают кружочками средней толщины. Блюдо будет смотреться особенно красиво, если вы используете перцы разного цвета и уложите слайсы на блюдо поочередно. Такой «светофор» обязательно станет ярким акцентом на праздничном столе.

Кстати, оригинальная идея — уложить в каждый перец сваренное вкрутую яйцо, а вокруг плотно распределить другую начинку. Тогда овощи на разрезе получатся очень красивыми!

Если вы планируете фуршет, то хорошим решением станут небольшие перцы, например, сорта «капия» или «сладкий черри», которые также можно фаршировать сырным муссом или даже коктейлем с креветками и подавать целиком, не разрезая, — получится блюдо на один укус.

Кстати, хорошую идею можно подсмотреть в рецептах греческой кухни: там крошечные перцы фаршируют сыром фета, а потом хранят в банках, предварительно залив оливковым маслом и приправив ароматными травами — тимьяном, базиликом и орегано. Такая закуска считается деликатесом.

Что можно сделать?

Сделать побольше заготовок летом, в сезон, когда овощи стоят дешево. Приготовьте фаршированные перцы по рецептам и заморозьте их. Это удобно: в течение зимы у вас под рукой будет полуфабрикат, который нужно будет только потушить.

Какие продукты еще можно нафаршировать:

Как приготовить фаршированные помидоры с сыром. Рецепты на любой случай
Чем можно фаршировать кабачки. Девять вкусных рецептов с мясом, творогом и овощами
Лучшие рецепты фаршированных шампиньонов. Как приготовить горячую закуску

Вегетарианские фаршированные перцы — лучше, чем бульон

Подготовка:
25 мин.
Повар:
25 мин.
Порции:
6

Эти полезные фаршированные перцы с добавлением соуса песто обладают приятным вкусом.

Метки рецепта: овощная основа , средняя сложность , обед , вегетарианская , сковорода

¼ стакана	оливковое масло, разделенное
½ фунта	нарезанные грибы
2	маленькие кабачки, нарезанные кубиками
1	лук, нарезанный кубиками
2 столовые ложки	Better Than Bouillon ^® Основа из приправленных овощей
2 чашки	готовый к употреблению коричневый рис
½ стакана	песто с базиликом
3	большие красные сладкие перцы, разрезанные вдоль пополам, без плодоножек и семян
⅔ чашка	тертый сыр пармезан

Схема проезда

1
Разогрейте духовку до 450˚F. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне; готовьте грибы, кабачки и лук в течение 5-7 минут или пока они слегка не станут мягкими.
2
Смешайте 1/2 стакана воды и 1 столовую ложку приправленной овощной основы; накройте крышкой и готовьте 2-3 минуты или пока овощи не станут мягкими.
3
Тем временем разогрейте рис в микроволновой печи согласно инструкции на упаковке. Перемешайте рис с овощной смесью и соусом песто.
4
Сбрызните оставшимся маслом форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов. Смешайте 1 стакан воды с оставшейся основой из приправленных овощей. Вылить в форму для запекания.
5
Разложите начинку по половинкам перца в подготовленной форме для запекания; посыпать пармезаном. Накрыть фольгой; запекайте от 10 до 12 минут или пока перец не станет мягким.

• Замените предварительно приготовленный ячмень или фарро на коричневый рис.
• При желании перед подачей обжарьте перец, пока верхушка не станет золотисто-коричневой.

Распечатать

Фаршированный перец — Уютный повар

от Стефани на 17 августа 2022 г. ( Обновлено 22 октября 2022 г.)

Фаршированные перцы незаменимы круглый год, и нет лучшего способа использовать свежий садовый перец, чем по этому рецепту. Он сытный, вкусный, его легко приготовить, и он отлично подходит для приготовления заранее приготовленного блюда.

Поверьте мне, эта начинка не похожа ни на одну другую начинку, которую вы когда-либо пробовали. Традиционные компоненты включают говяжий фарш и колбаса вместе с чесноком, луком, нарезанными кубиками помидорами, томатным соусом, рисом и сыром чеддер.

Ингредиенты, которые делают это лучше, чем любые другие, это куриный бульон (глубина вкуса), Вустершир и острый соус (усилители вкуса, острый соус не делает его острым) и коричневый сахар. (оттенок сладости, компенсирующий кислинку томатов).

Срежьте верхушку перца и удалите семена/перепонки. Поместите их верхней стороной вниз в кастрюлю с водой. Накройте и готовьте их на пару в течение 20 минут. Удалите воду и положите перец обратно в кастрюлю. Пока перец варится, приготовьте начинку.

Некоторые рецепты требуют варки, бланширования или пропаривания болгарского перца перед начинкой, в то время как в других рецептах перец остается сырым. Несмотря ни на что, 9Перцам 0006 требуется не менее 50 минут приготовления, чтобы они приобрели идеальную консистенцию.
По этой причине я предпочитаю пропаривать перцы в форме для запекания в течение 20 минут в духовке, пока готовится начинка. Это сокращает общее время подготовки, поскольку мы дублируем задачи, но также позволяет перцу выделять немного воды ( сырой сладкий перец на 92% состоит из воды ).

Когда будете готовы к выпечке, накройте крышкой и выпекайте при температуре 350° в течение 45 минут, если выпекаете из холодного состояния. Снимите крышку и сверху посыпьте сыром. Запекайте еще 10 минут или пока сыр не расплавится, а перец не станет мягким.

Если вы действительно хотите поднять остроту, добавьте немного экстра острого соуса , щепотку кайенского перца, и нарезанные кубиками помидоры с зеленым перцем чили вместо обычных нарезанных кубиками помидоров. Горячий сыр Хабанеро также можно использовать вместо обычного чеддера.
Нижняя часть перцев должна быть относительно плоской , чтобы они могли оставаться в вертикальном положении. При необходимости отрежьте очень тонкий ломтик нижней части каждого перца (не делая отверстия), чтобы он стоял более вертикально. Если вы случайно нарезали слишком много, возьмите отрезанный кусок и вставьте его на то же место внутри перца, чтобы начинка осталась внутри.

Запеченные равиоли
Куриный пармезан
Маникотти

Получите мой бесплатный план питания
У меня есть бесплатный план питания с 7 моими супер популярными рецептами (со списком продуктов)! Подпишитесь на мою рассылку, и я отправлю ее вместе с еженедельными рецептами ужина!
И подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest!
Пробовали этот рецепт?
Оставьте отзыв, мне очень приятно слышать ваши отзывы! ⭐⭐⭐⭐⭐
Этот фаршированный сладкий перец — это простой и полезный рецепт ужина, который можно приготовить с различными начинками, включая говяжий фарш, индейку, рис, сыр, помидоры и многое другое!
Стандарт США – метрическая система измерения
▢ 6 болгарских перцев примерно одинакового размера
▢ 1–2 столовые ложки оливкового масла
▢ ¾ фунта говяжьего фарша
▢ 700 ½ фунта фарша из итальянской острой или острой ▢ 1 Небольшой желтый лук, нарезанный нарезанный кубик
▢ 3 зубчика чеснока, ручья
▢ соль/перец
▢ 1 чайная ложка итальянской приправы
▢ 2 столовые ложки томатной пасты
▢ 1 столовая ложка коричневого сахара 9000
19 ▢ 14. 5. нарезанные кубиками томаты без жидкости
▢ 1 ½ стакана соуса маринара, я люблю Рао
▢ ½ стакана куриного бульона
▢ 1 чайная ложка соуса Worcestershire
▢ 1 чайная ложка горячего соуса
▢ 1 чашка, кулинария
31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31 31. измельченный
Разогрейте духовку до 350 градусов. Добавьте 1 ½ чашки воды в форму для запекания 9×13 дюймов. Срежьте верхушки каждого перца и удалите семена/перепонки.
Положите перец целиком на противень верхней стороной вниз. Накрыть фольгой и запекать 20 минут. Когда закончите, слейте воду из кастрюли и отложите перец в сторону.
Пока перец готовится на пару, приготовить начинку.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте говяжий фарш и колбасу, приправьте солью и перцем. Варить и раскрошить в течение 3 минут. Добавьте лук и готовьте еще 5 минут или пока мясо не подрумянится и не пропечется. Слить жир. Уменьшите огонь до среднего и добавить чеснок и итальянскую приправу.
Добавьте томатную пасту и коричневый сахар и перемешайте. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, соус маринара, куриный бульон, вустерширский соус и острый соус. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Дайте ему слегка пузыриться и уменьшить/концентрировать в течение 15 минут или до тех пор, пока не останется немного лишней жидкости. Добавьте отваренный рис и прогрейте в течение 1-2 минут. Снимите с огня.
Наполните каждый перец равномерным количеством начинки и положите в форму для запекания. Накрыть и запекать 20 минут. Снимите крышку и посыпьте сверху сыром. (Если по краям перца есть лишнее пространство, я предпочитаю вдавливать сыр в эти места.) Запекайте еще 10 минут или пока сыр не расплавится, а перец не станет мягким. Подавать!
Советы для профессионалов: (Дополнительные советы для профессионалов вы найдете в сообщении блога выше!)
Вы можете использовать любое сочетание мяса , равное 1 ¼ фунта. Говяжий фарш, колбаса, индейка и свинина великолепны.
Острый соус является усилителем вкуса и не делает блюдо острым. Я использовал острый соус Фрэнка.
Если вы действительно хотите поднять остроту, добавьте немного экстра острого соуса , щепотку кайенского перца, и нарезанные кубиками помидоры с зеленым перцем чили вместо обычных нарезанных кубиками помидоров. Горячий сыр Хабанеро также можно использовать вместо обычного чеддера.
Верхушки перцев можно нарезать кубиками и добавить в мясную смесь вместе с чесноком, или их можно сохранить для другого рецепта!
Рис из цветной капусты можно использовать вместо обычного риса, чтобы сделать этот рис кето-дружественным.
Предварительная подготовка
Приготовьте перцы на пару и приготовьте начинку, как описано. Нафаршировать каждый перчик.
Накройте и поставьте в холодильник на срок до 2 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.
Дайте замороженным перцам полностью оттаять перед запеканием.
Когда будете готовы к выпечке, накройте крышкой и выпекайте при температуре 350° в течение 45 минут, если выпекаете из холодного состояния. Снимите крышку и сверху посыпьте сыром. Запекайте еще 10 минут или пока сыр не расплавится, а перец не станет мягким.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург