Как сделать маринованную капусту со свеклой: Капуста маринованная со свеклой в банке, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Рецепт маринованной капусты со свеклой

Если вы любите похрустеть таким остреньким и пикантным листочком маринованной капусты, наши рецепты обязательно придутся вам по душе. Тем более, сделать ее самостоятельно совсем не сложно, а весь процесс приготовления маринованной капусты со свеклой на зиму занимает от пары часов до нескольких дней. Знатоки утверждают, что это – лучшая закуска под водочку. Она идеальна для выезда на природу на шашлык. И с этим трудно спорить. Да мы и не станем, а лучше пойдем на кухню и приготовим!

Острая маринованная капуста со свеклой

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 2 шт.;
свекла – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
перец болгарский сладкий – 2 шт.;
чеснок – 1 головка;
перец красный горький – 1 шт.

Для маринада:

вода – 1 л;
масло растительное – 1/2 ст.;
уксус 9% – 70 мл;
сахар – 100 г;
лист лавровый – 2 шт. ;
перец душистый (горошек) – 5 шт.;
соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

Каждый кочан разрезаем на 8 частей. А дальше – по желанию. Если вы любите шинкованную маринованную капусту со свеклой, тонко ее нарезаем, а если кусочками – режем капусту крупными квадратиками. Очищенные морковку и свеклу так же либо трем на крупной терке (можно для корейской морковки), либо нарезаем кусочками. Сладкий перец режем соломкой. Из горького красного перца удаляем семена и мелко крошим, как и чеснок. Овощи закладываем в большую кастрюлю и хорошо перемешиваем.

Заранее подготовим маринад. Для этого закипятим воду, растворяем в ней соль, сахар. Добавляем масло, лавровый лист и перец. Варим 5 минут на маленьком огне, в конце вливаем уксус и снимаем с плиты. Заливаем горячим маринадом капусту, накрываем ее тарелкой и оставляем при комнатной температуре на сутки. После острую маринованную капусту со свеклой следует переложить в сухие чистые банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике.

Быстрая маринованная капуста со свеклой

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 2 кг;
свекла – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
чеснок – 4 зубка.

Для маринада:

вода – 1 ст.;
сахар – 1/2 ст.;
масло растительное – 1/2 ст.;
уксус столовый 6% – 1/2 ст.;
соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

Снимаем с капусты пару верхних листьев и выбрасываем. Остальной кочан шинкуем немного крупнее, чем для борща. Свеклу и морковь трем на крупной терке. Мелко измельчаем чеснок. Смешиваем все овощи.

В кастрюльке кипятим воду, добавляем масло, уксус, соль и сахар. Варим, пока последний полностью не раствориться. Заливаем горячим рассолом капусту, накрываем и ставим небольшой гнет. Уже через 4 часа маринованная капуста будет готова. Единственный минус этого рецепта – такая капусточка храниться всего несколько дней. Значит, будет повод почаще готовить новую партию!

Маринованная цветная капуста со свеклой

Ингредиенты:

капуста цветная – 2 кочана;
свекла – 1 шт. ;
корень петрушки – 1 шт.;
корень сельдерея – 1/2 шт.;
чеснок – 4 зубка.

Для маринада:

вода – 1 л;
сахар – 1/2 ст.;
уксус столовый 6% – 100 мл;

соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

Цветную капусту промываем и разделяем на некрупные соцветия. Очищенную свеклу нарезаем кубиками, корень петрушки и сельдерея режем кружочками. Зубчики чеснока только чистим, оставляя их целиком. Загружаем подготовленные овощи в кастрюлю.

Для маринада кипятим воду, растворяем в ней соль, сахар. Добавляем уксус. Заливаем горячим рассолом цветную капусту с овощами. Ставим ее под гнет. Дня через 3 капусту можно пробовать, если промариновалась достаточно – прячем в холодильник. Подаем к столу в качестве зимнего салата или холодной закуски, не забывая при этом приправить ее растительным маслом.

Статьи по теме:

Как приготовить хрен со свеклой?

Закуски из хрена со свеклой – широко известное блюдо русской кухни.

Их подают к мясу, рыбе, картофелю. И сегодня мы предлагаем вам несколько интересных вариантов приготовления хрена со свеклой. Знакомимся с рецептами и приступаем к делу!

Перец на зиму

Ароматные перчики зачастую выступают главной составляющей различных салатов, соусов или лечо. Давайте рассмотрим с вами некоторые интересные варианты приготовления перцев на зиму. Знакомимся с рецептами и приступаем к созданию оригинальной закуски.

Патиссоны на зиму

Сезон патиссонов означает череду прекрасных блюд на столе. Они годятся для запекания, варки, или обжаривания, а остатки овоща можно заморозить, или заготовить на зиму. Заготовкам из патиссонов мы и решили посвятить эту статью. Читаем и берем на заметку.

Маринованная морковь

Морковь — очень полезный продукт, ведь в ней содержится много витамина А, который необходим нашему организму.

Из нее готовят салаты, добавляют ее в супы и рагу. И сейчас мы расскажем, как вкусно сделать маринованную морковь.

Маринованная капуста со свеклой — пошаговый рецепт с 10 фото

Автор: Екатерина Добавлено: 2020-11-02

Маринованная капуста со свеклой

Порций 15
Масса / Объем 2000 г
Подготовка 10 мин
Время приготовления 168:40 ч
Общее время 168:50 ч

Маринованная капуста со свеклой — это очень простое блюдо с утонченным кисло-сладким вкусом. Рецепт включает: капусту (белокочанную) — 2 кг, свеклу — 200 — 300 г, чеснок — 30 — 40 г, хрен — 20 г, петрушку — пучок, перец горький — 1 стручок, воду (очищенную или кипяченую) — 1 л, соль — 50 г, сахар — 50 г.

За счет свекольного сока капуста окрашивается и приобретает красивый розоватый оттенок. Именно благодаря этому ее еще называют капуста

Пелюстка, что в переводе с украинского означает «лепесток».

Такая капуста красиво смотрится, отлично сочетается с различными гарнирами и хорошо заменяет привычные овощные салаты.

Попробуйте замариновать капусту со свеклой по этому рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!

Другие рецепты

Кстати, советуем также посмотреть рецепт очень вкусной квашеной капусты. А еще у нас есть рецепт салата с капустой и огурцами и рецепт жареной капусты, которую можно использовать в качестве гарнира или начинки для пирогов.

Ингредиенты:

Капуста (белокочанная) — 2 кг
Свекла — 200 — 300 г
Чеснок — 30 — 40 г
Хрен — 20 г
Петрушка — пучок
Перец горький — 1 стручок
Вода (очищенная или кипяченая) — 1 л
Соль — 50 г

Сахар — 50 г

Калорийность

Калории
36 ккал

Белки
1.2 г

Жиры
0.1 г

Углеводы
7.4 г

Приготовление:

org/HowToStep»> Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 1.
Подготавливаем овощи.
Подготавливаем продукты для маринования капусты. Очищаем корешок хрена и чеснок. Также нам потребуется свекла, пучок петрушки и горький перец.
Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 2.
Нарезаем капусту.
Капусту нарезаем крупными кусками и слегка разминаем, чтобы распалась на отдельные лепестки.
Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 3.
Режем свеклу.
Сырую свеклу очищаем. Половину трем на крупной терке, а вторую половину режем пластинками (как на фото).
org/HowToStep»> Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 4.
Нарезаем перец.
Горький перец чистим от семян и режем полукольцами.
Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 5.
Измельчаем хрен.
Хрен трем на терке или измельчаем при помощи блендера. Аккуратно, хрен довольно едкий. Лучше всего использовать блендер с измельчителем!
Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 6.
Рубим чеснок.
Чеснок рубим ножом.
Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 7.
Рубим зелень.
Зелень рубим ножом.
Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 8.
Соединяем овощи.
Соединяем все овощи в миске и хорошо перемешиваем.
Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 9.
Маринуем капусту со свеклой.
Готовим маринад. В 1 л холодной воды растворяем 50 г соли и 50 г сахара. Складываем капусту со свеклой и другими ингредиентами в кастрюлю и заливаем маринадом. Прикрываем широкой плоской тарелкой и ставим под гнет. Если маринад не покрыл всю капусту не страшно. Она быстро пустит сок и жидкости станет больше.
Оставляем капусту со свеклой мариноваться на 48 часов при комнатной температуре. Потом оставляем в холодном месте (подвале, холодильнике) еще на 5 дней.
org/HowToStep»> Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 10.
Готовая капуста со свеклой.
Спустя 5 дней капуста со свеклой готова. Она приобретает красивый розоватый оттенок, напоминающий лепестки роз. Именно поэтому в народе она еще известка как капуста Пелюстка, что в переводе с украинского означает «лепесток». Приятного аппетита!

( 4.6 из 5 )

2020-11-02

Except as otherwise noted, the content of this page is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 License.

Last updated 2021-12-11 UTC.

Информация о поваре

Очень люблю готовить и спешу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!

Почта: [email protected]

Узнать больше

Рецепт квашеной капусты с красной капустой и свеклой – Les Mills

вторник, 6 сентября 2016 г.

by Little Bird Organics

Приготовить квашеную капусту в домашних условиях очень просто. Органическую капусту легко достать – и дешево! Не беспокойтесь о специальном оборудовании, таком как кувшин для брожения, или о приготовлении больших партий, для брожения небольших партий требуется всего несколько недель, и вы можете использовать любые банки AEG или каменные банки, которые у вас есть.

Время изготовления: 30 минут
Время брожения: 10 дней – три недели
Приготовление/подача: две большие банки
Необходимое оборудование: мандолина

В этой квашеной капусте используется сочетание краснокочанной капусты и свеклы, вы можете не добавлять свеклу и использовать больше капусты, но свекла делает это немного более сладкая, более универсальная и вкусная капуста, которую вы можете добавлять в салаты и посыпать тостами с аво. Это не только вкусно и адаптируемо, но и полезно для здоровья.

Ингредиенты

1 краснокочанная капуста
1 большая свекла
2 ½ ст.л. морской соли
10 ягод можжевельника
1 ч.л. хлопчатобумажная или конопляная ткань
Резиновая лента или бечевка

Метод

Тщательно очистите место и оборудование (включая руки). Вы не хотите, чтобы какие-либо дополнительные бактерии проникли внутрь и испортили ваши усилия по приготовлению капусты.

Удалите все вялые внешние листья капусты и выбросьте их. Полезно оставить несколько больших листьев на потом, но убедитесь, что они свежие.

Мелко нашинкуйте капусту на мандолине (или вручную) и положите в большую миску. Затем мелко нарежьте свеклу кружочками с помощью мандолины, в качестве альтернативы вы можете натереть ее на терке, если не хотите есть большие кусочки свеклы. Поместите его в миску с капустой.

Посыпьте смесь солью и тщательно помассируйте в течение 2-3 минут, если она начнет размягчаться, вы увидите, как изменится цвет капусты. Затем добавьте ягоды можжевельника и семена тмина. Дайте смеси постоять в течение часа, чтобы соль могла вытянуть жидкость из капусты и свеклы, и смесь стала еще мягче.

Упакуйте смесь в банку/контейнер подходящего размера как можно плотнее, прижимая ее кулаком. Если у вас нет большого кувшина, вы можете использовать несколько меньших, типа AEG.
Примечание. Использование банки меньшего размера может привести к ускорению времени брожения, поэтому регулярно проверяйте прогресс, если делаете это.

Вылейте оставшийся сок из миски в банку на капусту, которая скоро будет квашеной. Поместите один из больших внешних листьев капусты, которые вы оставили ранее (или бумагу для выпечки), поверх смеси и прижмите, чтобы смесь квашеной капусты полностью погрузилась в жидкость. Убедитесь, что на капусту не попадает воздух.

Поверх капустного листа можно положить небольшой груз, чтобы он полностью погрузил все в воду. Для этого можно использовать небольшую банку или стакан.

Накройте банку куском толстой ткани и надежно завяжите его резинкой или веревкой.

В течение следующих 24 часов время от времени надавливайте на квашеную капусту, чтобы еще больше ее уплотнить. По мере того, как капуста и свекла выделяют свою жидкость, они размягчаются, и вы можете уплотнить их еще больше, чтобы больше жидкости поднялось над капустой. Теперь вы можете накрыть банку крышкой или тарелкой (мы использовали банку Weck со стеклянной крышкой и резиновым уплотнением, позволяющим выпускать любой газ при определенном давлении).

Оставьте банку в темном помещении при температуре около 18 градусов на 10 дней – три недели, пока она не будет готова и не приобретет приятный кислый вкус. Помните, что меньшая партия будет быстро бродить, поэтому регулярно проверяйте, готова ли она.

Во время брожения сквозь капусту могут выходить пузыри или пена сверху – иногда даже белая пена. Не волнуйтесь, это все нормально. Накипь можно снять сверху перед охлаждением.

Если вы видите плесень, немедленно удалите ее. Не забудьте убедиться, что капуста полностью погружена в воду (если она полностью погружена, плесень не должна появиться). Не ешьте квашеную капусту, которая была в контакте с заплесневелыми частями близко к поверхности, удалите плесень и любую окружающую квашеную капусту и проверьте оставшуюся капусту, чтобы увидеть, не пострадала ли она. Этот тип плесени не является хорошим плесенью, поэтому будьте бдительны.

Квашеная капуста хранится в холодильнике не менее одного-двух месяцев в закрытой банке. Убедитесь, что она не подвергается воздействию воздуха, чтобы сохранить свежесть. Пока капуста остается вкусной, ее можно есть.

Предоставлено Little Bird Organics

Подпишитесь на Fit Planet и получайте свежие новости и советы о здоровье и фитнесе прямо на свой почтовый ящик. Подписка

Капуста по-грузински со свеклой

Цвет красновато-розовый, вкус острый, нарезка крупная — капусту, маринованную или маринованную по-грузински, сложно спутать с какой-либо другой закуской. Он получается хрустящим, ароматным, ярким, с ярко выраженным пикантным вкусом. Его можно подавать отдельно или как дополнение к гарниру, использовать для приготовления салатов и других блюд. Капуста по-грузински готовится из свеклы с добавлением чеснока и острого перца – в этом секрет ее неповторимого цвета и жгучего вкуса. Приготовление такой закуски не займет много времени и сил, а от ее употребления вы получите истинное удовольствие. Гости и домочадцы тоже не будут разочарованы.

Особенности приготовления

Капуста по-грузински может быть приготовлена по разным рецептам, и технология приготовления тоже может быть не полностью идентичной. Однако знание нескольких моментов позволит получить наилучший результат

Для квашения, даже если вы не планируете длительного хранения закуски, больше подойдет капуста поздних сортов. Из нежной молодой капусты блюдо получается несколько суховатым и менее хрустящим. А вот размер головок зависит от выбранного рецепта. Если вы разрезаете кочан на 6-8 частей, он должен быть небольшим. Для более мелких срезов подходят крупные экземпляры.
В алюминиевой таре варить или мариновать капусту нельзя. Этот материал образует вредные вещества при контакте с кислотами. Можно использовать емкости из нержавеющей стали, но нежелательно – в них капуста может приобрести металлический привкус. Лучшим выбором станут эмалированные кастрюли или банки. По некоторым рецептам можно засолить капусту по-грузински в стеклянных банках.
Капусту по-грузински рекомендуется варить при комнатной температуре, но хранить ее следует в прохладном месте, в идеале в холодильнике или погребе.
Капуста по-грузински острая закуска. Если вы не привыкли к блюдам с сильным жгучим вкусом, количество перца и чеснока относительно указанного в рецепте следует уменьшить.
Если будете чистить много перца и чеснока, используйте перчатки, иначе можно обжечься.
Капуста впитывает соль постепенно, в процессе брожения необходимо добавлять рассол. Чтобы получить закуску с приятным вкусом, не стесняйтесь периодически пробовать рассол и добавлять недостающие с вашей точки зрения ингредиенты.

Перед подачей на стол капусту по-грузински вынуть из рассола, нарезать на более мелкие кусочки, сбрызнуть растительным маслом и при необходимости украсить свежей зеленью.

Рецепт капусты по-грузински классическая

Состав:

капуста (сочные твердые кочаны небольшого размера) — 3 кг;
— 1, 5 кг;
перец острый – 2-3 шт.;
чеснок – 10-15 зубчиков;
зелень сельдерея – 100 г;
– 120-150 г;
вода — 2-2,5 л.

Способ приготовления:

Вымойте кабинку, одновременно удаляя верхние листья.
Каждую головку разрезать пополам, затем каждую половинку разделить острым ножом на 3-4 дольки. В каждой дольке должна быть часть стебля.
Зубчики чеснока очистить, каждую дольку разрезать пополам.
Вымойте, почистите свеклу, дайте ей высохнуть. Нарезать пластинами толщиной около 5 мм, чуть толще.
Вымойте, обсушите сельдерей, стряхните с него воду, подождите, пока он высохнет.
Перец помыть, нарезать колечками, удалить из колечек семена, иначе капуста выйдет слишком острой.
Вскипятить воду, добавить в нее три столовые ложки соли (с горкой).
Готовить, помешивая, до полного растворения соли. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
На дно кастрюли или другой емкости, в которой вы собираетесь мариновать капусту, положите свекольные кружки. Сверху выложить слой капусты. Покрыть кружочками свеклы, посыпать чесноком и перцем. Помните в руках веточки сельдерея, положите сверху.
Продолжайте выкладывать овощи попеременно, пока они не закончатся.
Залить рассолом.
Накройте контейнер крышкой. Оставить на три дня.
Попробуйте рассол, при необходимости подсолите. Оставьте еще на 2 дня.

Через указанное время капусту можно попробовать и подать на стол. С этого момента его следует хранить в холодильнике или другом прохладном месте. Не забудьте перед подачей нарезать капусту на более мелкие кусочки.

Капуста по-грузински, маринованная в уксусе

Состав:

Капуста белокочанная — 1, 5 кг;
— 0,3 кг;
зелень свежая – 100 г;
чеснок – 5 зубчиков;
перец острый – 1 шт.;
уксус столовый (9-процентный) — 100 мл;
– 60 г;
– 60 г;
лавровый лист — 3-4 шт.;
перец душистый горошком – 5-6 шт.;
вода — 3 л.

Способ приготовления:

Капусту помыть. Собрав верхние листья, нарежьте капусту на квадратные кусочки размером примерно 3-5 см.
Свекла, промытая и очищенная, нарезана круглыми пластинами толщиной около полсантиметра. Если вы маринуете капусту в банках, свеклу можно нарезать на четвертинки.
Перец нарезать тонкими кольцами, чеснок — пластинками.
На дно емкости, в которой вы будете мариновать капусту, положите слой этого овоща. Покрыть слоем свеклы, посыпать чесноком и перцем.
Продолжайте выкладывать овощи попеременно, пока они не закончатся. Сверху должна быть свекла.
Вскипятить воду, растворить в ней соль и сахар. Добавить специи и пучок зелени, проварить 5 минут.
Добавить уксус, перемешать.
Залейте овощи горячим маринадом. Плотно закрывать не нужно, но прикрыть марлей не помешает
Когда маринад остынет до комнатной температуры, поставьте емкости с капустой в холодильник.

Пробу можно взять через сутки — капуста с уксусом маринуется быстро.

Капуста по-грузински с морковью и свеклой

Состав:

Капуста белокочанная — 1, 5 кг;
— 0,2 кг;
— 0,4 кг;
чеснок – 6 зубчиков;
– 80 г;
– 10 г;
уксус яблочный (6-процентный) — 60 мл;
перец черный молотый – 5 г;
— 60 мл;
вода — 0,5-0,75 л;
лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:

Капусту нарезать квадратными кусочками, морковь и свеклу ломтиками.
Мелко нарезать чеснок.
Помыть трехлитровую банку. Если вы хотите, чтобы капуста хранилась дольше, банку можно предварительно простерилизовать.
Заполните банку овощами, чередуя их слои так, чтобы свекла оказалась сверху.
Вскипятить воду, добавить специи, сахар и соль. Когда соль и сахар растворятся, добавить масло и уксус, кипятить маринад 2-3 минуты.
Залить капусту с морковью и свеклой маринадом.
Закрыть капусту капроновой крышкой, прорезав в ней ножом щель, чтобы капуста «не задохнулась».

Охлажденную банку следует поместить в холодильник. Закуска может храниться до двух месяцев, но получается настолько вкусной, что вряд ли пролежит так долго. В этом рецепте блюдо по сравнению с традиционным вариантом получается не слишком острым, так как в его составе нет острого перца.

Видео: капуста маринованная со свеклой по-грузински «Красная»

Капуста по-грузински – одна из самых популярных закусок. Его ценят за неповторимый пикантный вкус и аппетитный цвет. Она получает его, добавляя свеклу. Приготовить популярное блюдо можно по нескольким рецептам, в маринаде или рассоле.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Квашеная капуста в домашних условиях

Капуста с маринованной свеклой (быстрого приготовления) — гармония вкуса. Лучшие рецепты быстрой капусты с маринованной свеклой

Маринованная капуста — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить маринованную капусту на зиму.

Капуста по-корейски — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить капусту по-корейски.

Свекла по-грузински – национальная острая закуска. Рецепты капусты по-грузински со свеклой и пхали из свеклы по-грузински

Капустный пхали

Салат из капусты и моркови с уксусом — витамин! Рецепты салатов из капусты и моркови с уксусом: в свежем виде и на зиму

Салат с рассолом — пять лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить маринованный салат.

Борщ с отварной свеклой

Капуста маринованная быстрого приготовления

Свекла маринованная быстрого приготовления

Салат из огурцов и капусты на зиму – простая и низкокалорийная закуска. Какие есть салаты из огурцов и капусты на зиму — подборка лучших рецептов

Аппетитные закуски из маринованной капусты быстрого приготовления. Цветная квашеная капуста – быстро!

Цветная капуста маринованная быстрого приготовления

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург