Как приготовить очень вкусные куриные котлеты дома: 4 новых рецепта
Куриные котлеты – простое, вкусное и полезное блюдо. У опытных кулинаров есть свои секреты, благодаря которым котлеты получаются нежными и сочными. Как приготовить вкусные котлеты дома, рассказывает Игорь Кун, фуд-блогер и ресторанный обозреватель.
Котлеты из куриной грудки с хлебом
Готовить куриные котлеты лучше всего из мяса без кожи — так блюдо получится не слишком жирным. Приготовить фарш для котлет в домашних условиях можно из куриных грудок или окорочков. Чтобы котлеты хорошо держали форму, слегка отбейте фарш и уберите его в холодильник на 30 минут.
Игорь Кун
фуд-блогер и ресторанный обозреватель
— Котлеты из куриной грудки без каких-либо добавок — самый полезный вариант, но они могут получиться сухими. Для сочности добавьте в фарш пшеничную булочку, размоченную в 20% сливках, а также яйца и лук, припущенные на сливочном масле.
Важно довести массу до однородности, тщательно перемешивая.
200 calories
Котлеты из куриной грудки с хлебом
Полезные и сочные котлеты для всей семьи.
Котлеты из куриной грудки с хлебом
Ингредиенты
Курица (фарш)
500 г
Яйца
1 шт.
Лук (репчатый)
1 шт.
Молоко (или сливки)
50 мл
Соль
1 щепотка
Перец
1 щепотка
Масло (растительное)
30 мл
Хлеб (булочка или батон)
200 г
Процесс приготовления
- Мелко нарежьте лук и пассеруйте его до золотистого цвета на сливочном масле на небольшом огне.
- В фарш добавьте яйцо, посолите и поперчите, перемешайте. Добавьте лук и хлеб, размоченный в молоке.
- Смешайте до однородной консистенции.
- Обжарьте котлеты на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
Котлеты из куриной грудки с кабачком
Из куриной грудки можно приготовить котлеты без лишних калорий. Например, если добавить в них кабачок. Он сделает котлеты сочными, а их вкус — по-летнему свежим. Кабачок содержит витамины, минералы, антиоксиданты и клетчатку. В 100 г свежих кабачков содержится 93 мл воды, поэтому прежде чем добавлять кабачки в котлеты, нарежьте их и хорошенько отожмите.
Игорь Кун
фуд-блогер и ресторанный обозреватель— Мне нравится готовить полезные варианты куриных котлет — без хлеба. Для сочности в фарш из грудки добавляю тёртый кабачок. Благодаря этому котлеты получаются пышными и сочными. Кстати, котлеты можно не только жарить на сковороде, но и запекать в духовке.
150 calories
Котлеты из куриной грудки с кабачком
Полезные котлеты с кабачком и чесноком.
Котлеты из куриной грудки с кабачком
Ингредиенты
Курица (фарш)
500 г
Кабачок
1 шт.
Лук
1 шт.
Чеснок
3 зубчика
Соль
1 ч. л.
Перец
1 щепотка
Процесс приготовления
- Кабачок натрите на тёрке и аккуратно отожмите.
- Добавьте измельчённый репчатый лук и чеснок. Посолите, добавьте куриный фарш, поперчите и смешайте до однородной массы.
- Сформируйте котлеты. Обжарьте их на сковороде по 5 минут с каждой стороны, накройте крышкой и доведите до готовности.
Котлеты из куриной грудки с овсянкой
Если вы не любите кабачки или их просто не оказалось под рукой, попробуйте приготовить котлеты с добавлением овсянки. Овсянка обогащает организм растительным белком и микроэлементами, клетчатка способствует пищеварению. Выбирайте овсяные хлопья из цельного зерна.
Игорь Кун
фуд-блогер и ресторанный обозреватель
— Молоть хлопья не нужно, и цельные отлично сработают.
Овсянка — это сложные углеводы, а если вам важно отсутствие глютена, выберите хлопья с пометкой Gluten free на упаковке. В хлопья разбейте яйцо, залейте молоком и оставьте набухать. А потом добавьте в фарш. Из специй я рекомендую использовать немного соли и копчёную паприку.
170 calories
Котлеты из куриной грудки с овсянкой
Приготовьте эти котлеты на обед — и вы будете чувствовать себя сытым до самого ужина.
Котлеты из куриной грудки с овсянкой
Ингредиенты
Курица (фарш)
500 г
Хлопья (овсяные)
1/2 стакана
Яйца
1 шт.
Лук
1 шт.
Вода
1/2 стакана
Чеснок
3 зубчика
Соль
1 ч. л.
Перец
1 щепотка
Процесс приготовления
- Яйцо взбейте с водой. Залейте этой смесью хлопья и оставьте примерно на 30 минут.
- Нарежьте лук и чеснок. Когда хлопья набухнут, добавьте к ним фарш, лук, чеснок, соль и перец.
- Выложите фарш на сковороду ложкой и обжаривайте на сильном огне по 5 минут с каждой стороны.
- Накройте крышкой и доведите до готовности.
Когда хлопья набухнут, добавьте к ним фарш, лук, чеснок, соль и перец.Котлеты из куриного фарша с творогом
Творог сочетается не только с мёдом и ягодами, но и с нежным куриным мясом. Добавьте к куриному фаршу творог высокой жирности и белок одного яйца. Из специй — щепотку молотого перца. И не забудьте про панировочные сухари, они помогут котлетам лучше держать форму и сделают корочку золотистой. Подавайте котлеты с любимыми овощами — свежими или запечёнными.
170 calories
Котлеты из куриного фарша с творогом
Необычный вариант котлет — они готовятся с добавлением творога.
Котлеты из куриного фарша с творогом
Ингредиенты
Курица (фарш)
500 г
Творог
200 г
Яйца
1 шт.
Лук
1 шт.
Чеснок
3 зубчика
Петрушка
2-3 веточки
Соль
1 ч. л.
Перец
1 щепотка
Сухари (панировочные)
50 г
Процесс приготовления
- Отделите желток от белка.
- Добавьте белок и творог к фаршу, перемешайте. Мелко нарежьте петрушку, лук, чеснок и добавьте к смеси, приправьте солью и перцем.
- Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
- Обжаривайте котлеты на сильном огне по 5 минут с каждой стороны. Закройте крышкой и доведите до готовности.
Подпишись на The Challenger!
Поделиться
Куриные котлеты — пошаговый рецепт Сергея Джуренко
Сочные куриные котлеты из филе легко приготовить к обеду.
Вкусные куриные котлеты из фарша со сливочным маслом подаются с гарниром.
Автор: Сергей Джуренко
Буду рад если вы поделитесь рецептом.
Никто не знает, когда котлета — кусок мяса с рёберной костью, стала горстью фарша с добавками булки, в панировке и обжаренная на масле. Такая себе толстенькая лепешка из рубленого мяса.
И не только мяса. Из рыбы, дичи, грибов, овощей и птицы. Особенно интересны куриные котлеты из грудки. Курица продукт доступный, недорогой и вкусный, если хорошо приготовлен. Котлет из куриного мяса известно множество. Самая яркая из них, безусловно, котлета по-киевски, chicken Kiev, как говорят в Европе и Америке. Готовится котлеты из филе, в которое завернуто масло и сыр, в панировке, и поджаренная на сливочном масле.
Или котлеты «Пожарские». О них ходят милые легенды, на разный лад, но суть приблизительно такова: кто-то там, царь или князь, ехал через город Торжок, захотел есть, в трактире не оказалось мяса, и ему приготовили котлеты из курицы.
Котлеты из куриного филе понравились и, с тех пор, рецепт закрепился. Маловероятная ситуация. Во-первых, царь решил отобедать в придорожном трактире… Во-вторых, в трактире не оказалось мяса, а зачем тогда открываться было. Хотя, историки утверждают, что именно так все и было, и рецептом мы обязаны хозяйке трактира Дарье Пожарской.
Сохранить
Слушать рецепт
Ингредиенты
2 порции
- Куриное филе 2-3 шт
- Сухая булка 2 кусочка
- Молоко 2/3 стакана
- Масло сливочное 100 г
- Панировочные сухари 0.5 стакана
- Соль, перец белый молотый, мускатный орех молотый по вкусу
Пошаговый рецепт
- Не знаю в трактире ли, у графа ли дома. Но видимо, закуска требовалась моментально, т.к. ничего не сокращает жизнь, как ожидание первой рюмки, а уважающие себя люди, закусывают закусками горячими, этому нас Филипп Филиппович крепко выучил! Повара или хозяева, летели с закуской как на пожар, а курица, из мясного, все-таки на много быстрее готовится. Вот и прицепилось название — «пожарские». Или, учитывая способ приготовления, сначала обжарить — потом испечь, «пожарские» произошло от первого этапа — поджарить (пожарить). Ну да ладно. Это философия.
- А вот куриные котлеты из фарша, это не философия, это круто!!! Попробуйте приготовить куриные котлеты в духовке, при случае, без жарки.
- Да, сразу скажу, яиц, тертого лука, чеснока — не надо!
- Сухая булка — раньше всегда была в хозяйстве, остатки батонов сушили в шкафу, соблазняя тараканов. Сейчас, при наличии современного холодильника с системой «no frost», процесс упрощается. Батон просто режется на куски и засовывается в холодильник. Холодильник за несколько дней, обычно 2-3, высушивает булку до состояния кирпича.
- Кто-то еще помнит настоящее «вологодское масло»? Напишите мне, поностальгируем вместе. Но, как бы то ни было, масло нормально качества, а не спред из пальмового экстракта и эмульгаторов, еще можно купить. Купите хорошего, известного вам по качеству сливочного масла.
- Специи, белый перец, мускатный орех — опционально. Мне просто нравится курица с сочетанием аромата белого перца и муската. Да и надо его совсем чуть-чуть.
- Нужна мясорубка, с острыми ножами и мелкой сеткой.
- Куриное филе вымыть, удалить остатки жира и пленки, нарезать на крупные куски.
- Сухую булку замочить в теплом молоке. Почему в теплом? Потому что в холодном молоке булка будет размокать до Нового Года.
- Сливочное масло надо предварительно вытащить из холодильника, чтобы оно стало мягким и легко намазывалось на хлеб. Кстати, съешьте бутерброд из свежего хлеба с маслом.
- Куриное филе перекрутить на мясорубке, чтобы получился фарш. Добавить кусочек сливочного масла приблизительно 30 грамм. Булку, размоченную в молоке, отжать и тоже перекрутить на мясорубку. Перемешать фарш из филе, масла и булки и еще раз пропустить через мясорубку.
- Посолить, добавить белый перец и мускатный орех. Очень тщательно вымешать вилкой. Не ленитесь, вымешайте очень хорошо. Постепенно, не переставая мешать, добавляйте в фарш молоко, оставшееся после замачивания булки. Не все, 2/3 стакана будет много. Фарш не должен быть слишком жидким, он должен быть похож на густое картофельное пюре. Остатки молока вылить. Если все-таки молока влили многовато, такое тоже может получиться, добавьте в фарш немного панировочных сухарей и вымешайте.
- Фарш готов. Теперь, оцените объем фарша, в каком количестве получатся котлеты. Например — десять. На столько частей нарежьте ножом оставшееся сливочное масло.
- Далее, немного увлажните разделочную доску и мокрыми руками начинайте формировать котлеты. В каждую котлету вложите кусочек сливочного масла, и залепите со всех сторон фаршем.
- Изделия из котлетного куриного фарша делайте продолговатыми и немного приплюснутыми. Выкладывайте куриные котлеты на увлажненную доску. Далее, тщательно обвалять котлеты в панировочных сухарях. Панировки не жалеть!
- На сковородке растопить сливочное масло для жарки. Как только масло разогреется, начинать обжаривать котлеты из куриной грудки на среднем огне.
- Обжаривать с двух сторон, следя, чтобы не подгорели. В идеале должна получиться румяная корочка. Далее убавить огонь до минимума, накрыть сковородку крышкой и пропарить котлетки 10-12 минут.
- Первый этап закончен. Далее котлеты вместе со сковородкой поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Чтобы котлеты запеклись. Или, как вариант, менее сложный и более быстрый, поставить котлеты в микроволновую печь на 4-5 минут, и запекать при полной мощности.
- В качестве гарнира котлеты куриные хорошо сочетаются с обычным отваренным рисом. Просто отварить рис в подсоленной воде. Или приготовить жареный рис.
- Рис выложить на тарелку и полить вытекшим из котлет сливочным маслом. Рядом выложить котлеты из куриного филе и немного зелени.
Вот и прицепилось название — «пожарские». Или, учитывая способ приготовления, сначала обжарить — потом испечь, «пожарские» произошло от первого этапа — поджарить (пожарить). Ну да ладно. Это философия.
Так что, возьмите просто филе и приготовьте вкусны куриные котлеты.
Не все, 2/3 стакана будет много. Фарш не должен быть слишком жидким, он должен быть похож на густое картофельное пюре. Остатки молока вылить. Если все-таки молока влили многовато, такое тоже может получиться, добавьте в фарш немного панировочных сухарей и вымешайте.
Как только масло разогреется, начинать обжаривать котлеты из куриной грудки на среднем огне.
Рядом выложить котлеты из куриного филе и немного зелени.Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с курицей, с фаршем.
Сочные куриные котлеты из грудки — отличный обед.
Похожие рецепты
Факты про рецепт
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность: | 210 |
| Подготовка: | 30 мин |
| Приготовление: | 30 мин |
| Готовится за: | 60 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Европейская |
| Рейтинг: | ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.8 Оценок: 2421 |
| Рубрики: | Что приготовить на ужин |
Котлеты из куриного фарша по-русски — Chefjar
Перейти к рецепту
Термин «котлета» используется для описания множества различных блюд, хотя они имеют некоторое сходство.
Как правило, котлета представляет собой либо тонкую полоску мяса с ребер или ножек животного, обжаренный в панировке кусок мяса, либо, в случае креветок и креветок, очищенное, обезглавленное тело рачка, покрытое в панировочных сухарях и подается жареным, оставляя нетронутыми только мякоть и хвост. Это рецепт русских котлет, которые подаются в стиле, распространенном в Восточной Европе и большей части бывшего Советского Союза. Русское слово kotleta относится более или менее исключительно к жареным крокетам из мясного фарша, и это именно то, на что направлен этот рецепт. Это сытное, крепкое блюдо, которое, как и большинство продуктов русской культуры, отличается брутальной прагматичностью и изобилует утилитарным, бескомпромиссным характером. Для русских котлет можно использовать как курицу, так и говядину, в зависимости от вашего вкуса и пищевых пристрастий тех, за вашим столом. Куриные котлеты, подаваемые в таком стиле, менее сытные и лучше подходят для теплых вечеров, тогда как русские котлеты из говядины идеально подходят для холодной зимы.
Как правило, хлеб, который используют для котлет, замачивают в молоке, чесноке, луке и травах, хотя торопливые русские нередко кладут котлету между двумя ломтиками хлеба и съедают ее, как гамбургер. Однако в ресторанах, где вы садитесь за трапезу, посетители гораздо чаще едят свои котлеты с вышеупомянутым размоченным хлебом или чем-то подобным. Одним из преимуществ русских котлет является то, что благодаря панировке из фарша мясо, они сохраняют свою влажность при охлаждении. В холодных арктических регионах России общепринятой практикой является приготовление большего количества котлет, чем вы съедите, и охлаждение некоторых котлет. Они долго выдерживают охлаждение (хотя следует отметить, что куриные котлеты портятся раньше, чем говяжьи) и так же вкусны в повторном обжаривании, как и в свежем виде. Не разогревайте замороженные котлеты в микроволновой печи, так как это высушит их и даже может привести к подгоранию корочки. Они также значительно потеряют в объеме из-за испарения в микроволновой печи, и никто не захочет есть сухую крошечную русскую котлету.
Всегда обжаривайте охлажденные или замороженные котлеты на сковороде, так как это позволяет им сохранить свой размер и текстуру без особых проблем.
Не забудьте снять с хлеба корку, иначе русская котлета будет покрыта неприятными комочками. Вы всегда должны смешивать смесь для хлеба вручную, чтобы убедиться, что у вас есть хорошо перемешанная, густая смесь, которая не слишком водянистая или жидкая. Вы хотите, чтобы покрытие на ваших котлетах было толстым и сочным, а не тонким или сухим. Обязательно избавьте смесь от как можно большего количества молока, так как оно предназначено для увлажнения хлебной смеси, а не для ее насыщения.
Вы можете подавать русские котлеты с картофелем или макаронами, если хотите уменьшить содержание углеводов и крахмала в этом блюде. Лучше всего жареный картофель или картофельное пюре, но вы можете подавать картофель так, как вам нравится.
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ КУРИНОГО ФУРША:
- Суп с куриными фрикадельками и картофелем
- Суп с куриными фрикадельками
- Рецепт сливочно-сырных куриных фрикаделек
- Рецепт Кима с курицей
- Фрикадельки из куриного фарша
- Куриные оладьи
РУССКИЕ КОТЛЕТЫ РЕЦЕПТ
Распечатать
color h3-transform.text-transform»> РУССКИЕ КОТЛЕТЫ- Автор: Chefjar
- Общее время: 45 минут
- Куриный фарш – 700 г
- Говяжий фарш – 700 г
- Картофель сырой- 3
- Лук репчатый-1 большой
- Зубчики чеснока — 5-6
- Яйцо- 1
- Свежая зелень укропа (нарезанная) — 4 ст.л.
- Свежий красный перец чили- 1 шт. (нарезанный)
- Любые приправы к мясу — по вкусу
- Соль по вкусу
- Белый перец — 1 ст.л.
- Лавровый лист- 3
- Панировочные сухари — 200-300 г (или мука общего назначения)
- Масло канолы-250 мл
border-color secondary-color.background-color»/>- Картофель очистить и нарезать кубиками.
- Куриное филе и говядину нарезать небольшими кусочками.
- Перемолоть все ингредиенты (картофель, лук, зубчики чеснока, куриное и говяжье мясо) на мясорубке.
- Добавьте приправы, соль, белый/черный перец, слегка взбитое яйцо, свежий укроп и нарезанный красный перец чили. Хорошо сочетайте.
- Сформировать небольшие котлетки (пирожки). Берем среднюю миску, насыпаем панировочные сухари. Обвалять котлеты в панировочных сухарях/муке.
- Разогрейте немного масла в большой сковороде, переложите котлеты в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета. Повторите процедуру с оставшимися котлетами.
- Возьмите большую кастрюлю, в которую поместятся все котлеты. Поместите их в эту кастрюлю, добавьте 1 стакан воды и лавровый лист, накройте крышкой и варите на медленном огне 15-20 минут.
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 30 минут
- Категория: Мясные рецепты
- Кухня: Русская
Еще РЕЦЕПТЫ
Взаимодействие с читателями
Как приготовить Котлета из куриного фарша с яйцом Рецепт
- Домашний
- Рецепты
- Котлета из куриного фарша с яйцом Рецепт
Котлета из куриного фарша с яйцом — вкусный индийский рецепт, который подается в качестве закуски.
… Подробнее
By Bawarchi
Adjust Количество порций:
1
- 0,33 столовой ложки масла
- 0,08 чашки лука, измельченного
- 0,33 чайная ложка чеснока, ручья
- 0,17 чайная ложка имбиря, рубленка
- 0,08 чайная ложка чили
- 0,08 чайная ложка румного порошка
- 83,33 Грама курица 9002
- 0,17 Tilas Lieas LieScoon 9001.100 2 -й. ложка листьев мяты, нарезанных
- 0,33 ломтика хлеба
- По мере необходимости Яйцо и панировочные сухари для панировки
- По мере необходимости Масло для обжаривания во фритюре
- По мере необходимости Соль
Add to Shopping ListBuy on
Current Totals
Fat
16g
Protein
16g
Carbs
1g
Fiber
1g
MacroNutrients
углеводы
1G
Белок
16G
Клетчатки
1G
Фаты
1G
Фары
0177
Fat
16g
Vitamins & Minerals
Calcium
28mg
Iron
2mg
Vitamin A
279mcg
Vitamin B1
< 1mg
Витамин B2
< 1 мг
Витамин B3
5 мг
Витамин B6
- 3
0019
Vitamin B9
20mcg
Vitamin B12
0mcg
Vitamin C
5mg
Vitamin E
1mg
Copper
< 1mcg
Magnesium
33 мг
Манганазер
<1 мг
Phosphorus
165 мг
Селени
17MCG
.
