Как сделать котлеты по киевски: Классические котлеты по-киевски из филе рецепт с фото

Содержание

Классические котлеты по-киевски из филе рецепт с фото

Вторые блюда

Классические котлеты по-киевски это отбитое куриное филе, внутрь которого обязательно кладут кусочек охлажденного сливочного масла, в основном с укропом. Еще начинкой могут быть сыр, грибы или даже ветчина. Для вкусной панировки как правило используют хлебную крошку, а не панировочные сухари. Так корочка получается намного нежнее. Для того чтобы котлеты получились, и начинка из них не вытекла при обжарке, есть несколько нюансов. Например панировка киевских котлет производится дважды. Интересно, что для того чтобы запомнить последовательность панирования любых полуфабрикатов предназначенных к жарке, существует подсказка. Вам поможет ключевое слово «МЯСО». Каждая его буква означает последующий шаг при панировке. «М»-мука, «Я»-яйцо, «С» — сухари, «О» — обжарка. А еще, перед обжаркой, котлету нужно поместить в морозильник, так она лучше будет держать форму. О всех тонкостях и секретах приготовления этого блюда я постаралась наглядно рассказать в этом рецепте. На сайте уже есть рецепт котлет по-Киевски из фарша. Таким котлеткам намного проще придать нужную форму. Но все же нашей семье больше нравятся котлеты по классическому рецепту.

#шаг 1

Приготовление котлет по-киевски начнем с начинки. Благодаря ей котлеты получаться сочными.Сливочное масло достаем из холодильника и даем ему при комнатной температуре немного подтаять. Оно должно стать мягким.

#шаг 2

К маслу добавляем натертый на крупной терке сыр.

#шаг 3

При помощи ложки смешиваем масло с сыром.

#шаг 4

Выкладываем начинку на целлофан и формируем колбаску. Отправляем начинку в морозилку на 15 минут.

#шаг 5

Куриное филе состоит из двух частей. Малое филе отрезаем. Оно нам пригодиться немного позже.

#шаг 6

Большое филе надрезаем вдоль с одной стороны, но не до конца и разворачиваем как книжку. Если цыпленок крупный, то из одного филе можно сделать две котлеты. Тогда филе разрезаем вдоль на две части равные по толщине.

#шаг 7

Теперь плоской стороной кухонного молотка отбиваем и малое и большое филе, предварительно накрыв мясо пакетом. Так Вы не забрызгаете кухню мясом и не испачкаете молоток.

#шаг 8

Старайтесь аккуратно отбивать мясо. От центра к краям, как бы вытягивая филе в тонкий пласт.

#шаг 9

Подмороженную начинку режем на небольшие кусочки.

#шаг 10

Каждый кусочек масленой начинки оборачиваем в малое филе.

#шаг 11

Приступаем к формированию котлет. Подготовленное куриное филе солим по вкусу.

#шаг 12

По центру филе выкладываем начинку, обернутую малым филе и по возможности со всех сторон подворачиваем края и туго скручиваем прижимая со всех сторон, при этом придавая котлете форму эллипса.

#шаг 13

Масло в котлете должно быть полностью закрыто куриным филе, чтобы во время жарки оно не вытекло.

#шаг 14

Сформированные котлеты отправляем в морозильник минут на 30. Благодаря этому котлеты сохранят свою форму, а масло не растает прежде времени.

#шаг 15

Для панировки подготовим яйца, из расчета пол яйца на одну котлету, мука и хлебная крошка. С хлебной крошкой котлеты получаются намного вкуснее и нежнее, но если не хотите тратить время на ее подготовку, можно использовать панировочные сухари. Яйца слегка

#шаг 16

Итак, слегка подмороженные полуфабрикаты, сначала обваливаем в муке, стряхивая ее излишки.

#шаг 17

Затем с помощью двух вилок обмакиваем в яйце.

#шаг 18

Теперь обваливаем в хлебной крошке. Котлету нужно взять в руки и прижать панировку к предыдущему слою.

#шаг 19

Тем самым мы окончательно еще и придаем классическую форму котлете.

#шаг 20

Затем котлету еще раз отправляем в яйцо.

#шаг 21

И снова обваливаем в хлебной крошке, приклеивая ее руками к котлете.

#шаг 22

В классическом рецепте котлеты по-киевски панируются в двойной белой панировке. На время подготовки фритюра подготовленные котлеты убираем в холодильник.

#шаг 23

В глубокую кастрюлю или ковшик наливаем рафинированное масло. Его должно быть много, так чтобы котлета практически полностью была им накрыта.

#шаг 24

Разогреваем масло до 200 градусов. Проверить, нагрелось ли масло до нужной температуры можно при помощи зубочистки. Когда Вы опустите зубочистку в масло, вокруг нее начнут появляться пузыри.

#шаг 25

Аккуратно опускаем в кипящее масло котлеты и обжариваем до румяной золотистой корочки. Это займет буквально 2-3 минуты.

#шаг 26

Котлеты выкладываем в жаропрочную форму и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов. Доводим до готовности котлеты по-киевски в течение 12-15 минут. На данном этапе главное не передержать котлеты в духовке.

#Смотрите также

Рецепт: Сочные куриные котлеты

Куриные котлеты с зеленью получаются очень сочными и нежными. А какие вкусные, не передать словами. Невозможно остановиться, съедаешь одну за другой. А если котлетки выпекать в дух…

#Смотрите также

Рецепт: Котлеты по-киевски из фарша

Это самый простой рецепт котлет по-киевски. Котлеты получаются очень сочными и нежными. А масло из них не вытекает

#Смотрите также

Рецепт: Куриные котлеты рубленые

Сочные, мягкие, очень вкусные куриные котлеты. Очень простой рецепт приготовления Рубленых котлет.

Добавить в избранное

Назад в СССР: Котлеты по-киевски, пошаговый рецепт на 515 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Цыпленок по-восточному

Если нет мирина, можно использовать рисовый уксус.

Юлия Высоцкая

15 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Рис с цыпленком и пряностями

Если нет бульона, готовьте просто на воде. Растительное масло можно использовать ароматизированное. Готовое блюдо хорошо присыпать любой свежей зеленью.

Юлия Высоцкая

01.2014 09:08:00″>11 января 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Биточки из нута с сардинками

Не любите сардинки — добавьте куриные грудки или фарш индейки. Если гороховую массу поставить на полчаса в холодильник, лепить биточки будет легче. Подавать такие биточки можно со сметаной или с

Юлия Высоцкая

25 декабря 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Паровые рыбные котлетки со шпинатом

Вместо семги подойдет любая другая рыба.

Юлия Высоцкая

01 апреля 2010

Тата

22 ноября 2012

Рецепт на:

2 персоны

ОПИСАНИЕ

Приглашаю вас в советский ресторан. Поход в ресторан был событием нечастым и обычно был приурочен к какому-то событию. Конечно, заходили в ресторан пообедать, но в основном днём рестораны пустовали. Зато вечером туда было не попасть, если только вы не заказали столик заранее или не обзавелись нужным «блатом». Кормили в ресторанах по-разному, да и меню не отличалось особым разнообразием. Шницели, антрекоты, лангет, цыплята «Табака», рыба под маринадом — вот небольшой набор провинциального ресторана. Настоящее гастрономическое удовольствие можно было получить в хороших столичных ресторанах. «Прага», «Арагви»,»Седьмое небо» и ресторан «Советский» — вершина советского общепита. Здесь можно было полакомиться икрой, лососем и сёмгой, заливной осетриной, ростбифом, салатом «Столичным» и вкуснейшими котлетами по-киевски.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Ингредиенты

1 курица (ок. 1,2 кг)

30 г сливочного масла

0,5 ст. л. измельчённой петрушки (или смеси петрушки и укропа)

1 яйцо (1 сорт) взбить

4 ст. л. панировочных сухарей

2 ст. л. муки

соль, перец

растительное масло для фритюра

Гарнир:

ломтики обжаренного картофеля

зелёный горошек

фотоотчеты к рецепту8

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Сливочное масло смешать с рублеными травами. Посолить и поперчить его. Выложить на пищевую плёнку и убрать в морозильник.

От курицы отделить грудную часть. Окорочка можно обжарить или сварить из них отличный бульон.

Снимаем с грудной части кожу и удаляем спинку. Отрезаем нижнюю часть крылышек.

Аккуратно ножом отделяем куриное филе от грудной кости. Снимаем мясо с крылышка. Отделяем малое филе.

Подрезать филе вдоль, но не до конца. Раскрыть филе.

Отбить филе плоской частью молоточка или ручкой ножа до толщины 2-3 мм. Можно предварительно накрыть филе плёнкой. Отбивать аккуратно,чтобы не разорвать филе. Если всё-таки мясо повредилось, то можно закрыть образовавшиеся дырки отбитым малым филе.

Масло разделить на два брусочка и выложить на край филе. Подвернуть края филе так, чтобы косточка торчала наружу. Свернуть отбитое филе в рулет.

Обвалять котлету в муке.

Затем в яйце.

И наконец в сухарях. Повторить процедуру с яйцом и сухарями ещё раз. Положить котлеты на морозоустойчивую доску и убрать в морозильник на 10-15 минут.

В толстостенной посуде разогреть растительное масло. Подмороженные котлеты, периодически переворачивая, обжарить во фритюре на медленном огне. Если филе не удалось отбить очень тонко, есть вероятность, что котлеты не прожарятся во фритюре. В этом случае переложите котлеты в жаропрочную форму и поставьте в духовку, нагретую до 160*С на 10-15 минут.

Подавать котлеты немедленно с обжаренным картофелем и зелёным горошком. Косточку в котлете можно прикрыть бумажной папильоткой. Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(27)

Теги рецепта

основные блюдаптицакотлеты

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Заготовка рыжиков

Уютная выпечка

Подборка рыбных супов

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Лучший рецепт курицы по-киевски — Как приготовить курицу по-киевски

Этот обед из курицы в панировке, наполненный жидким маслом с травами, может быть старым школьным рецептом, но с его серьезной масляной атмосферой курицы — это новый фаворит. Самое лучшее в этом рецепте? Составное масло находится внутри курицы, поэтому вам не нужно беспокоиться о приготовлении соуса на гарнир. Хотя этот восхитительный ужин достаточно причудлив для свидания, он все же вполне подходит для ужина в будний день (тем более, что вы можете приготовить его заранее!). P.S. Если вы ищете ужин без глютена, используйте для панировки рисовую муку и панировочные сухари без глютена.

Каким-то образом курица по-киевски (украинская) или котлета по-киевски (русская) стала популярным блюдом в Восточной Европе 19-20 веков. Вполне вероятно, что французы оказали влияние на эту часть мира (отсюда и масло), приготовив блюдо из курицы, масла и трав. Вы также можете связать курицу по-киевски с Пожарской котлетой, которая представляет собой рецепт, приготовленный из куриного фарша и масла, который затем панируют и жарят.

В чем разница между этим и куриным кордон блю?

Мы рады, что вы спросили. Оба рецепта упакованы одинаково — куриная котлета с хрустящей корочкой, однако цыпленок кордон блю фарширован ветчиной и швейцарским сыром, в отличие от киевского масла с травами.

С чем подавать котлеты по-киевски?

В этом стиле с курицей сочетается практически все. Жареный красный картофель, рис с маслом, тушеная зелень или салат с легкой заправкой — простое гарнир.

Могу ли я подготовить это на неделю вперед?

Котлета по-киевски отлично подходит для приготовления блюд, так как на подготовку и заморозку требуется время. Следуйте рецепту до замораживания, затем храните в морозильной камере до 2 недель, пока не будете готовы к подаче. Кроме того, просто панируйте курицу за 2 месяца до и храните в замороженном виде. Масло также можно приготовить заранее! Просто переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 4 дней или заморозьте на срок до 3 недель.

Сделал этот рецепт? Дайте нам знать, что вы думаете в комментариях ниже!

Реклама — Продолжить чтение ниже

Доходность:: 4 Сервина (S)
Время подготовки:: 25 мин
Время: 1 HR 4036
05505505055050550 400505055055055055050505505055050550550550550550550550505505050505050550.
Составное масло
1/2 c.
(1 палочка; 113 г) сливочное масло, размягченное
2
зубчики чеснока, тертые
Цедра 1 лимона
1 ст.
мелко нарезанный свежий базилик
1 ст.
мелко нарезанный свежий эстрагон
2 ч. л.
Высушенная петрушка
Кошерная соль
Белый перец
ЦИТА0004
Перец белый
1 c.
(120 г) мука общего назначения
1 ч. л.
паприка копченая
2
большое яйцо
1 c.
(142 г) хлебные крошки (142 г)
Растительное масло для жарки (около 3 стаканов)
Жареный красный картофель, для подачи
Указания
Сливочное масло
Шаг 1В средней миске смешайте масло, чеснок, цедру лимона, базилик, эстрагон и петрушку; приправить солью и белым перцем. Отложите до готовности к использованию.
Цыпленок
Шаг 1. Положите курицу между двумя листами пергамента. Отбейте молотком для мяса или тяжелой сковородой до толщины от 1/4 до 3/4 дюйма; приправьте курицу с обеих сторон солью и белым перцем.
Шаг 2. Поместите 2 столовые ложки сливочного масла в центр каждой куриной грудки. Раскатайте курицу на масле, подвернув края, чтобы полностью закрыть (вы можете вставить зубочистки, чтобы скрепить швы).
Шаг 3. В неглубокой миске смешайте муку и паприку. В другой неглубокой миске взбейте яйцо, чтобы оно смешалось. В третью неглубокую миску насыпьте панировочные сухари. Обваляйте курицу в мучной смеси, затем в яйце, затем в панировочных сухарях. Переложите курицу на противень и заморозьте, пока она не замерзнет, 30 минут.
Шаг 4. Разогрейте духовку до 375°. В большую тяжелую сковороду, снабженную термометром для фритюра, налейте масло на глубину от 1 до 2 дюймов и нагревайте на среднем огне, пока термометр не покажет 350°. Обжарьте курицу, время от времени переворачивая, до золотистого цвета, по 2–3 минуты с каждой стороны.
Шаг 5. Переложите курицу на отдельные кусочки фольги. Неплотно оберните курицу фольгой и разложите на противне (фольга будет собирать любые капли масла в случае утечки). Запекайте курицу, пока термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет 165°, 20–25 минут.
ФОТО; АНДРЕЙ БУЙ; ПИЩЕВОЙ СТИЛИНГ; ФРАНЧЕСКА ЗАНИ
Франческа ЗаниПомощник кулинарного редактора
Франческа работает помощником кулинарного редактора в Delish, где она помогает тестировать рецепты, разрабатывать рецепты и снимать видео о еде! Время работы в ЦРУ и опыт работы продюсером/кулинарным продюсером позволили ей объездить весь мир! Ее часто называют «Паста Зани» из-за ее страсти ко всему, что касается пасты!
Этот контент импортирован из OpenWeb. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Котлета по-киевски — Easy Peasy Meals
78shares
Котлета по-киевски
Ничто не сравнится с этим классическим блюдом из курицы. Курица по-киевски с хрустящей панировкой и восхитительным маслом с травами, вытекающим из центра, — это сытное и пикантное блюдо, от которого все в вашем доме будут получать удовольствие от каждого кусочка.
Возможно, это лучший вариант использования куриных грудок. Это легко, просто и чертовски хорошо.
Подавайте с нарезанным салатом из капусты и рисовым пловом для отличного обеда.
Курица по-киевски не только достойна страстного желания, мне нравится, что ее можно приготовить накануне вечером или заморозить, что делает это блюдо очень удобным выбором.
В то время как я люблю простую запеченную курицу в панировке с не более чем простой, но ароматной внешней оболочкой, мне нравится, что котлета по-киевски имеет восхитительную хрустящую внешнюю оболочку, а также неожиданный маслянистый вкус, когда вы нарезаете это блюдо. Это что-то вроде цыпленка Cordon Bleu, но вместо ветчины и сыра внутри это растопленное сливочное масло.
Что нужно для приготовления Котлеты по-киевски
Котлеты по-киевски станут любимым рецептом в вашем доме.
Так что не ждите больше, мой друг, и давайте добавим эти ингредиенты в ваш список покупок.
Масло с травами
Масло
лук-шалот
Свежая петрушка
Свежий эстрагон
Свежий лимонный сок
Соль
Перец
Цыпленок
Панировка или хлеб для бутербродов, растительное масло, соль и перец
Куриные грудки без кожи и костей, вырезка
Небеленая универсальная мука
Яйца
Дижонская горчица
Как приготовить котлету по-киевски
Выполните несколько быстрых шагов, и, не успев опомниться, вы приготовите вкусную котлету по-киевски. Сначала приготовьте травяное масло. Тогда либо используйте уже приготовленные панировочные сухари, либо приготовьте и испеките свои собственные. Затем приправьте и разровняйте курицу. После того, как курица приправлена и расплющена, добавьте к курице нарезанные кусочки масла с травами. Затем охладите курицу. Наконец, обсушите курицу и запеките ее. Наконец, дайте курице отдохнуть, а затем подавайте и наслаждайтесь. Это очень хорошо!

Шаг первый: Приготовьте масло с травами
Смешайте перечисленные выше ингредиенты для масла с травами. Поместите масляную смесь на пищевую пленку, сформируйте из масла квадрат размером 3 дюйма, а затем плотно заверните его в пищевую пленку. Охладите масло с травами, пока оно не затвердеет, около 1 часа.
Шаг второй: Разогрейте духовку
Установите среднюю полку в нижнее положение и разогрейте духовку до 300 градусов.

Шаг третий: Приготовьте панировочные сухари
Используйте готовые панировочные сухари или приготовьте их сами.
Чтобы приготовить самостоятельно:
Измельчите хлеб в кухонном комбайне до крупной крошки, а затем обваляйте в масле.
Приправить солью и перцем до покрытия, используя по ⅛ чайной ложки каждого.
№
На противне с бортиками испеките панировочные сухари до золотисто-коричневого цвета, около 25 минут, дважды помешивая во время выпекания.
Дайте крошкам остыть до комнатной температуры.
Шаг четвертый: Нарежьте масло с травами
Разрежьте масло с травами на 4 прямоугольных кусочка, чтобы приготовить курицу.
Шаг пятый: обсушите и приправьте курицу
Обсушите курицу бумажными полотенцами. Затем приправьте курицу солью и перцем. Затем обрежьте его, чтобы он стал еще тоньше.
Шаг шестой: разровняйте цыпленка
На рабочей поверхности отбейте куриную грудку срезом вверх и разровняйте до однородной толщины. Обязательно отбейте цыпленка тоньше по краям, чтобы легче было склеить цыпленка.
Шаг седьмой. Добавьте масло к курице
Поместите один кусочек подготовленного масла в центр нижней половины каждой грудки. Затем руками сверните нижний край цыпленка на масле и загните его по бокам.
Продолжайте сворачивать, чтобы получился аккуратный маленький пакет. Сожмите куриные швы вместе, чтобы они склеились.
Шаг 8. Охладите курицу
Положите курицу швом вниз на тарелку и поставьте в холодильник без крышки примерно на 1 час.
Шаг девятый: подготовка духовки и формы для выпечки
Установите решетку духовки в среднее положение и предварительно разогрейте духовку до 350 градусов. Поместите решетку на форму для запекания с бортиками и отложите в сторону.

Шаг десятый. Подготовьте земснаряд
Поместите муку, яйца и панировочные сухари в три отдельные неглубокие тарелки.
Приправьте муку ¼ ч. л. соли и ⅛ ч. л. перца.
Приправьте панировочные сухари ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца.
Наконец, разбейте и взбейте яйца с горчицей.
Шаг одиннадцатый: обваляйте курицу
Обваляйте курицу в муке, стряхнув излишки муки, затем обваляйте в яичной смеси, дав стечь излишкам, и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях, слегка придавливая. крошки прилипают.
Поместите курицу на решетку, установленную над противнем с бортиками.
Шаг двенадцатый: выпечка
Запекать курицу 40-45 минут. Проверьте температуру с помощью термометра мгновенного считывания, вставленного в центр курицы. Курицу следует запекать, пока она не достигнет 160 градусов.
Шаг тринадцатый: отдых и подача
На решетке дайте курице отдохнуть пять минут, а затем подавайте.
Советы и рекомендации
Приготовление этого рецепта Eazy Peazy…
Не пропускайте этап охлаждения : Охлаждение цыпленка помогает сохранить все в целости и предотвращает вытекание масла. Можно даже частично заморозить, если есть смысл.
Опередите игру и приготовьте Котлету по-киевски накануне вечером : Панированную курицу по-киевски можно оставить в холодильнике на ночь, а затем легко испечь на следующий день, когда вам будет удобно.

Не забудьте свою лопатку для мяса : Вам понадобится лопатка для мяса, чтобы как следует расплющить курицу.
Если вы используете котлеты по-киевски в качестве замороженного блюда, не размораживайте : Если вы заморозили котлету по-киевски, просто увеличьте время запекания на 50–55 минут, когда она будет готова. Не размораживайте сначала.
Измените его и добавьте сыр : Хотя этот рецепт и так насыщен ароматом, вы можете усилить вкус, начинив курицу сыром.
Заранее приготовить и хранить
Как приготовить заранее по этому рецепту:
Приготовить накануне вечером, но не выпекать. Затем охладите курицу в контейнере для посуды. Выпекать на следующий день при первой же возможности.
Морозильная камера Еда:

Следуйте инструкциям, как обычно, до момента выпекания.
Заверните курицу в пищевую пленку и поместите в пакеты для замораживания в морозильной камере.
Цыпленок может храниться в морозильной камере до одного месяца.
Когда курица будет готова к употреблению, разверните курицу и приготовьте в духовке в замороженном виде, увеличив время на 50-55 минут.
Хранение:
Несмотря на то, что котлеты по-киевски вкуснее всего в день приготовления, запеченную котлету по-киевски можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Разогреть в микроволновой печи, накрыв влажным бумажным полотенцем, пока не прогреется.
Котлета по-киевски станет вашим новым любимым блюдом, и вам понравится возможность приготовить ее накануне вечером или заморозить на срок до месяца. Поверьте мне, это победитель блюда!

Другие замечательные рецепты:
Брускетта с курицей
Цыпленок с лимонным кремом
Помидор с курицей в мультиварке
Жареные куриные бедра
Запеченные куриные грудки по-гречески
масла из трава:
8 столовые ложки Неполезного масла 1, смягченная
1 шалот -шалок (3 столовые ложки)
1 столовая ложка свежего пэра 904 8. 904 8spoon Lice 9048 8. 9048 8. 904 8 -й пейзаж 904 8. 904 8 -й пейзаж 904 8 -й пейзаж 9048 8. 904 8 -й пейзаж 904 8 -й пейзаж 904 8 -й пейзаж 904 8. 904 8 -й пейзаж 904 8 -й пейзаж 904 8. 904 8 -й пейзаж. соль
⅛ чайной ложки перец
Курица:
4 ломтика хлеба для сэндвичей, разорванных на четыре части
2 столовые ложки растительного масла
Соль и перец
4 куриные грудки без костей и кожи без вырезки, грудки разрезать пополам горизонтально и растолочь до толщины ¼ дюйма
1 чашка неотбеленной муки общего назначения
3 больших взбитых яйца
1 чайная ложка дижонской горчицы
9005 Сливочное масло сливочное масло, лук-шалот, травы, лимонный сок, соль и перец вместе в средней миске. Поместите смесь на пищевую пленку и сформируйте из нее квадрат со стороной 3 дюйма, плотно заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник, пока она не затвердеет, примерно на час.
Разогреть духовку: установить решетку духовки в нижнее среднее положение и нагреть до 300 градусов по Фаренгейту. около 8 импульсов. Смешайте панировочные сухари с маслом и ⅛ чайной ложки соли и перца, пока они не будут покрыты панировочными сухарями. Выпекайте крошки на противне с бортиками до золотисто-коричневого цвета и высыхания, около 25 минут, дважды помешивая во время выпекания. Дайте крошке остыть до комнатной температуры.
Приготовление курицы: разрежьте масло с травами на 4 прямоугольных кусочка. Используйте бумажные полотенца, чтобы обсушить курицу, затем приправьте солью и перцем. Разрежьте куриные грудки пополам, но оставьте так, чтобы не прорезать до конца. Разложите в стороны, возьмите курицу и положите грудку срезом вверх на рабочую поверхность. Отбейте до однородной толщины. Отбейте по краям тоньше, чтобы было легче склеить курицу. Затем положите по 1 кусочку подготовленного сливочного масла в центр нижней половины каждой грудки.
Сверните нижний край курицы на масле, затем сложите бока и продолжайте сворачивать, чтобы получился аккуратный маленький пакет. Сожмите куриные швы вместе, чтобы они склеились. Затем положите его швом вниз на тарелку и поставьте в холодильник без крышки примерно на 1 час.
Приготовление духовки и формы для выпечки: установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите решетку на форму для выпечки с бортиками и отложите в сторону.
Приготовьте земснаряд: Поместите муку, яйца и панировочные сухари в три отдельные неглубокие тарелки. Приправьте муку ¼ чайной ложки соли и ⅛ чайной ложки перца. Приправьте панировочные сухари ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Разбейте и взбейте яйца с горчицей.

Обваляйте курицу: обваляйте каждую фаршированную куриную грудку в муке, стряхнув излишки, затем обваляйте в яичной смеси, дайте стечь излишкам, затем обваляйте курицу в панировочных сухарях, слегка прижав, чтобы крошки прилипли.
Поместите курицу на решетку, установленную над противнем с бортиками.
Выпекайте в течение 40-45 минут, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр курицы, не зарегистрирует 160 градусов по Фаренгейту. Дайте курице отдохнуть в течение 5 минут на решетке перед подачей на стол.
Не пропускайте охлаждение и фарширование куриных грудок перед панировкой, иначе вся упаковка станет менее плотной, шов разойдется и все масло вытечет.
Незапеченные куриные крылышки в панировке можно поставить в холодильник на ночь и запечь на следующий день или заморозить на срок до 1 месяца.
Если они заморожены, НЕ РАЗМЫВАЙТЕ КУРИЦУ ПО КИЕВУ, вместо этого увеличьте время запекания до 50-55 минут.
Калорийность: 564 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 34 г | Жир: 30 г | Насыщенные жиры: 16 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 255 мг | Натрий: 538 мг | Калий: 573 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1009 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 108 мг | Железо: 4 мг
Наше программное обеспечение для составления карточек рецептов вычисляет эти данные о пищевой ценности на основе средних значений указанных выше ингредиентов.