Кукурузная каша — пошаговый рецепт Сергея Джуренко

Сладкая кукурузная каша на смеси молока и воды с добавкой сахара, сгущенного молока — отличный и простой завтрак не требующий много времени.

Автор: Сергей Джуренко

Буду рад если вы поделитесь рецептом.

В детстве кукурузная каша не была частым гостем в нашем меню. По всей видимости, это было связано с отсутствием хорошей крупы и некоторыми «историческими» особенностями общества. Тем не менее, это очень вкусное блюдо, если его хорошо приготовить. Как и любая разваренная крупа, кукуруза это всего лишь основа блюда, вкус которого обеспечивается различными добавками – мясными, овощными, сладкими и т.д.

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты для кукурузной каши

2 порции

• Кукурузная крупа (мелкая) 1 стакан
• Сливочное масло 1 ст. л.
• Молоко (2.5%) 2 стакана
• Соль, сахар добавки
• Сливочное масло, орехи, сгущенное молоко, мед, ваниль для подачи

Пошаговый рецепт кукурузной каши

1. Домашняя кукурузная каша может быть сварена множеством способов. По сути, это разваренная до определенной степени готовности крупа. Причем жидкость может быть любая – вода, молоко или их смесь. Очень удобно готовить в смеси равных частей воды и молока, с добавкой соли и сахара. Если используется вода, стоит добавить немного сливочного масла в самом начале готовки.
2. В небольшой кастрюльке надо довести молоко до кипения. Во-первых, это возможность убедиться, что молоко не «свернется». И, во-вторых, к моменту добавки крупы оно уже будет горячим – нет потери времени. Пока молоко закипает, в большую кастрюлю влить 2 стакана воды, посолить ее щепоткой соли и добавить неполную столовую ложку сахара – если каша готовится не сладкой, этого можно не делать. Также добавить небольшой кусочек сливочного масла.
3. Когда вода в кастрюле закипит, влить в нее кипящее молоко и перемешать. Так будет подготовленная смесь молока и воды, на которой будет вариться кукурузная каша. Жидкость должна слабо кипеть. Проследите, чтобы соль и сахар полностью растворились, а сливочное масло распустилось.
4. Мешать кашу из кукурузной крупы удобно не ложкой, а деревянной лопаткой – она хорошо прикладывается к дну кастрюли, не давая крупе прилипнуть и подгореть. Непрерывно помешивая кашу, неспешно всыпать крупу в кипящую жидкость. Перемешивать стоит все время – так каша не пристанет и не пригорит.
5. Продолжая мешать, варить крупу на небольшом огне при слабом кипении. Поначалу будет казаться, что каша получается слишком жидкой. По мере готовки, она будет значительно густеть. Кстати, будьте осторожны, густая каша при кипении имеет свойство брызгать. Если надо, можно добавить горячую воду, чтобы отрегулировать густоту по вашему желанию.
6. Время варки каши из кукурузной крупы сильно зависит от степени ее помола, и может составлять 10-20 мин. Крупа хорошо набухает и впитывает жидкость, при длительной варке она становится однородной и мягкой. Мы предпочитаем крупу, которая почти готова – ощущается небольшая твердость. Обычно, мы варим 12-15 мин – этого достаточно. Если хотите, в самом конце можно выключить нагрев и дать каше постоять под крышкой 5 мин.
7. Разложить кашу в тарелки. Дальше – кому как нравится. Как правило, добавляется кусочек сливочного масла. Можно добавить 1 ст.л. меда или сгущенного молока, посыпать тертым сыром или орехами. Если каша готовится несладкой, вполне допустимо заправить ее обжаренным луком со шкварками. В сладкий вариант стоит добавить немного ванили. Подавать блюдо пока оно горячее.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с кукурузой.

Домашняя каша из кукурузной крупы к завтраку – вкусно и полезно. Наслаждайтесь!

Похожие рецепты

Факты про рецепт

Выход:	2 Порции
Калорийность кукурузной каши:	100
Подготовка:	10 мин
Приготовление:	20 мин
Готовится за:	30 мин
Рубрика:	Основные блюда
Кухня:	Европейская
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4. 4 Оценок:

Как приготовить кукурузную кашу правильно и вкусно

17.08.2022

Кулинар из Черновцов Игорь Мисевич – специалист по баношу, и потому прекрасно знает, как правильно приготовить кашу из кукурузной крупы. Он поделится секретами, как приготовить кукурузную кашу так, чтобы не пригорала и не разваривалась, и расскажет, как использовать ее в уникальном блюде «Закарпатская начинка».

Секрет 1 – помол

Действительно, кукурузная крупа бывает мелкого помола, среднего и крупного помола.

Мелкий помол используется в кашах быстрого приготовления и детском питании. Такую крупу отваривают

15 минут на малом огне. Именно из такой крупы готовится традиционный гуцульский банош и мамалыга.

Средний помол – подходит для большинства блюд из кукурузной каши. Время доведения до готовности составляет 30 минут на небольшом огне.

Крупный помол – самый эффективный для очистки кишечника, но варится такая крупа дольше других видов. Именно из него готовят классическую итальянскую поленту. Время приготовления такой крупы – от 50 минут.

Больше по теме: Рулет из ячневой крупы с беконом и грибами: рецепт

Секрет 2 – технология приготовления кукурузной каши

Чтобы кукурузная каша не пригорела, лучше использовать керамический горшок или кастрюлю с толстым дном. Отличный способ – готовить кашу в горшках в духовке. На 1 часть крупы в горшок залить 2 части воды, поставить в духовку и готовить 40 минут при температуре 180° C.

Можно варить кашу на водяной бане – в этом случае на дне она точно не пригорит: поставить кастрюлю с крупой, залитую водой, в глубокую сковороду с кипящей водой и поставить на медленный огонь. Следить, чтобы вода в сковороде не выкипела, и подливать горячую из чайника по мере выкипания.

Секрет 3 – если каша пригорела

Если каша пригорела, откиньте ее в чистую ёмкость. Положите туда свежую корку черного хлеба и накройте крышкой. Примерно через 20-30 минут неприятный вкус и запах пропадут. Можно ещё добавить немного корицы на кончике ножа, воды и ещё раз довести кашу до кипения. Корица значительно отобьёт запах гари в каше.

И, кстати, если ваша кастрюля с кашей пригорела, и вы не знаете, как её отчистить – можно налить туда немного воды с 2-3 ч. л. соды и слегка проварить – так пригоревшие места отчистить намного легче!

Секрет 4 – чтобы кукурузная каша не разваривалась

Сначала немножко поджарьте крупу на сухой сковороде, помешивая. Благодаря этому каша у вас не разварится. Затем бросайте крупу в уже кипящую воду в соотношении 1: 3 и варить её надо на слабом огне. Время варки зависит от того, какого помола у вас крупа.

Как правильно приготовить кукурузную кашу? А также рецепт блюда Закарпатская начинка из кукурузной каши от Игоря Мисевича читайте в нашем материале

Больше по теме: Как сварить дешёвые макароны, чтобы они не слипались

Читайте нас також в Viber і Telegram СТБ.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Рецепт кукурузной каши

• Дом
• Рецепты
• Рецепт кукурузной каши

Кремовая, вкусная и полезная ямайская кукурузная каша станет сытным, сытным и согревающим завтраком. Он готовится менее чем за 30 минут из основных ингредиентов.

… Подробнее

By Whiskaffair

Регулировка порций:

1

• 1/4 стакана кукурузной муки высшего сорта
• 1/2 стакана воды
• 1/4 cup Coconut milk
• 1 tablespoon Sweetened condensed milk
• 0.06 teaspoon Ground cinnamon
• 0.06 teaspoon Ground nutmeg

Add to Shopping List

Current Totals

• Fat

  17g

• Protein

  2G

• углеводы

  4G

• волокно

  4G

MacRonutrients

• CARB

  0011

  4g

• Protein

  2g

• Fiber

  4g

Fats

• Fat

  17g

Vitamins & Minerals

• Calcium

  23mg

• Железо

  < 1 мг

• Витамин А

  2 мкг

• Витамин В1

  < 1 мг

4

011

< 1mg

• Vitamin B3

  < 1mg

• Vitamin B6

  < 1mg

• Vitamin B9

  11mcg

• Vitamin B12

  0mcg

• Vitamin C

  <1 мг

• Витамин Е

  1 мг

• Медная

  <1 мкг

• Магний

  15 мг

• 15 мг

• 15 мг

• 0010 Manganese

  < 1mg

• Phosphorus

  38mg

• Selenium

  < 1mcg

• Zinc

  < 1mg

YOU MAY ALSO LIKE

Cornmeal Porridge

Jamaican Cornmeal Каша

25 мин

Ямайская каша из кукурузной муки с кокосом и сгущенным молоком

25 мин

Медово-кокосовая каша

30 мин

рисовая кара

25 мин

Патриотическая каша

15 минут

Sattu Cif

10 MINS

Овсяная каша

6 Mins

Millet Porridge

6 Mins

Millet Porridge

10 Mins

Millet Porridge

6 Mins

Millet Porridge

6 Mins

Millet Porridge

.

Овсяная каша Фонио

30 минут

Рождественская каша

15 минут

Овсяная каша Раги

40 минут

Португальский хлеб из кукурузной муки

1 час 15 минут

Каша из киноа

35 минут

;

Карибская каша из кукурузной муки — Global Kitchen Travels

Перейти к рецепту

Последнее обновление 13 ноября 2020 г. от шеф-повара Мирей

Рецепт Карибской каши из кукурузной муки . С этой богатой и сладкой каши из кукурузной муки начинается день на многих Карибских островах. Сливочный, теплый и сытный, это идеальный завтрак для зимы, где бы вы ни жили. Приготовьтесь насладиться завтраком Comfort Food в карибском стиле!

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Кукурузная каша без глютена — один из самых распространенных завтраков на Карибских островах. Используемые специи могут незначительно отличаться от острова к острову, но это сытный и сытный завтрак, который любят все!

Кукурузная мука — это злак, который часто упускают из виду в разговорах о безглютеновых продуктах, но он универсален и экономичен. Не говоря уже о том, что это очень вкусно!

Если вы хотите узнать больше о многих разновидностях безглютеновой кукурузной муки и о том, как использовать их все на своей кухне, ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать все о кукурузной муке, поленте, крупе и многом другом.

Карибская каша из кукурузной муки

Кукурузная мука — один из основных злаков, используемых в странах Карибского бассейна для приготовления всего: от блинов до поленты. Да, у нас также есть своя версия пикантной поленты. Попробуйте вегетарианскую версию с бамией, которая называется Cou Cou, или эту версию из Арубы, которая называется Tutu с беконом и бобами. Оба одинаково сытные и сытные!

Здесь, в США, пока все ели овсянку или пшеничную кашу, я вырос и ел кукурузную кашу. Это один из самых распространенных продуктов для завтрака в странах Карибского бассейна, не говорящих по-испански.

На самом деле, у меня есть забавная история с этой кукурузной кашей, когда я был ребенком. У меня была занятая работающая мама, поэтому она обычно давала мне быстрорастворимые детские хлопья Gerber. Однако в один из выходных, когда у нее было свободное время, она приготовила кукурузную кашу. Ну, даже в том юном возрасте у меня был проницательный вкус. Она сказала мне, что как только я съем кукурузную кашу, я больше никогда не буду есть хлопья Gerber.

Мама прибегала ко всем уловкам, чтобы заставить меня есть хлопья Gerber. Она пыталась замаскировать его, добавляя в него ваниль и корицу, но я могла заметить разницу и просто не стала его есть. С того дня ей приходилось вставать очень рано, чтобы приготовить кукурузную кашу перед тем, как идти на работу.

Если у вас есть привередливый ребенок, который не хочет есть овсянку, попробуйте карибскую овсянку из кукурузной муки, и я могу с уверенностью гарантировать, что у вас на руках будет горячая переработанная овсянка. Как и овсянка, кукурузная мука также не содержит глютена, поэтому, если вас это беспокоит, это работает так же хорошо.

Необходимые ингредиенты

Этот рецепт карибской кукурузной каши включает некоторые из моих любимых сладких продуктов.

Вот все, что вам понадобится для приготовления этого безглютенового блюда на завтрак:

• Сгущенное молоко
• Палочки корицы и звездчатый анис
• Желтая кукурузная мука
• Нежирное молоко
• Ваниль экстра
• Коричневый сахар

Я использую карибский рис

Попробуйте мой классический рецепт или приготовьте его с сушеной смородиной или золотым изюмом, или даже с измельченными орехами для чего-то другого.

Вы также должны посыпать кашу тертым свежим мускатным орехом, чтобы придать ей сильный землистый вкус. Это помогает сбалансировать сладость блюда и делает его идеальным для осени и зимы.

Как сделать его веганским

Вы можете легко приготовить его для веганского завтрака, используя ваше любимое немолочное молоко. Миндальное молоко, кокосовое молоко или молоко из кешью были бы лучшими заменителями, чтобы получить такую ​​же сливочную, богатую консистенцию.

Как приготовить карибскую кашу из кукурузной муки

Этот простой рецепт состоит всего из нескольких простых шагов и готов к употреблению в горячем виде примерно через 15 минут. Отлично подходит для холодного утра, чтобы зарядиться энергией на весь день!

1. Сначала нагрейте сгущенное молоко, воду и специи в кастрюле до кипения, но не кипячение.
2. Тем временем смешайте кукурузную муку и воду в отдельной миске. Затем добавьте это в кипящую молочную смесь, постоянно помешивая.
3. Продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет, а затем добавьте нежирное молоко, ваниль и сахар.

Теперь пришло время добавить еще специй!

Свежемолотый мускатный орех сверху имеет большое значение!

Со свежими фруктами это идеальная карибская еда.

Когда он немного остынет, сверху образуется корочка.

Для меня это лучшая часть каши. Я часто ем его в неглубокой миске, чтобы получить больше корочки.

Что хорошо сочетается с этим рецептом карибской кукурузной каши

Съешьте тарелку теплой каши со свежим бананом или манго, чтобы насладиться настоящим карибским завтраком.

Это блюдо также прекрасно сочетается с ананасом, вишней и тертым кокосом.

Подавайте в качестве основного утреннего блюда или даже в качестве сладкого дополнения к пикантному завтраку.

Что бы вы ни выбрали, вкусная карибская каша из кукурузной муки станет одним из ваших любимых способов начать день!

Распечатать рецепт

Прикрепить на потом!

5 от 2 голосов

СОХРАНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ

Каша из кукурузной муки

Безглютеновая карибская каша из кукурузной муки — это сладкий, сливочный и успокаивающий рецепт горячего завтрака, который идеально подходит для холодного утра.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Блюдо: Завтрак

Кухня: Карибская

Количество порций: 6

Калорийность: 265,94 ккал

• 12 унций. банка сгущенного молока
• 2 палочки корицы
• 2 звездочки аниса
• 1/3 стакана изюма по желанию
• 1 стакан желтой кукурузной муки
• 1 стакан обезжиренного молока
• 1 чайная ложка плотно упакованного 1 стакан коричневого/2 ванильного сахара
  4 9 или больше, по вкусу
  • свеженатертый мускатный орех для украшения

  • В кастрюлю вылить банку сгущенного молока. Наполните банку водой и добавьте к молоку в кастрюле.

  • Добавьте корицу, бадьян и изюм (если используете).

  • Нагрейте молоко, но не кипятите

  • Тем временем смешайте кукурузную муку и 1 1/4 стакана воды и взбейте вместе в миске.

  • Медленно добавьте это в кипящую жидкость на плите, постоянно помешивая.

  • Кипятить 5 минут на среднем огне. Примерно через 3 минуты, когда каша загустеет, добавьте обезжиренное молоко.

  • Добавить ваниль и сахар. Перемешайте.