Круассаны — Croissants | CookingTime.ru

Круассаны — Croissants

Это, наверное, один из самых долгожданных рецептов. При всей моей большой любви к французской кухне, руки до него всё как-то не доходили, но вовсе не потому, что он какой-то очень сложный, или требует каких-то особых усилий и сноровки. Просто временем для него нужно запастись, так как процесс приготовления слоёного дрожжевого теста, а именно такое нужно для настоящих круассанов, достаточно продолжительный. Но это не означает, что всё это время придётся кропотливо трудится и пыхтеть над этим самым тестом, это время уходит на ожидание между несколькими этапами, поэтому в процессе можно легко заниматься какими-то другими делами. Само собой, многое здесь будет зависеть от качества используемых продуктов — мука, масло и даже вода могут повлиять не финальный результат, но если всё срастётся и вы будете следовать всем инструкциям в рецепте, можно получить невероятно вкусные круассаны, гораздо круче, чем во многих парижских пекарнях!

ИНГРЕДИЕНТЫ на 12 круассанов:

• 500 г Муки (+ для присыпания)
• 12 г Соли
• 12 г Дрожжей (я беру обычные сухие, поэтому активирую их водой. быстродействующие или мгновенные (смотрите на упаковку), которые добавляются сразу в муку, я не очень люблю использовать)
• 55 г Сахара
• 150 мл тёплой Воды
• 100 мл тёплого Молока
• 350 г Сливочного Масла (100 г в тесто + 250 г для пласта)
• 1 Яйцо для смазывания

Круассаны — Croissants

ПРОЦЕСС:

В тёплую воду добавляем немного сахара (1/2 чайной ложки), хорошо перемешиваем, высыпаем туда дрожжи, снова перемешиваем и оставляем на 10 минут. Дрожжи должны активизироваться.

Муку просеиваем в миску для смешивания, добавляем соль, сахар и хорошо всё перемешиваем.

В середине делаем небольшой кратер-углубление.

Когда дрожжи «проснутся» выливаем их в это самое углубление, добавляем тёплое молоко и начинаем замешивать тесто. Аккуратно, руками, от центра к краям в одном направлении. Когда жидкости не останется, добавляем размягченное сливочное масло и также тщательно его вмешиваем. Вскоре тесто начнет легко отставать от краёв миски, будет собираться в шар. Выкладываем его на столешницу, присыпанную мукой, и начинаем месить. Тщательно, но без спешки, слегка поколачивая. Тесто должно стать однородным, эластичным и гладким. На весь процесс замеса уйдёт минут 8. В самом конце формируем из теста прямоугольник, упаковываем в пищевую плёнку и убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, но можно и на сутки.

Заранее также подготовим пласт масла. На лист пергамента выкладываем размягченное сливочное масло и руками превращаем его в лепёшку. Из пергамента сворачиваем конверт размером

20х20 см, масло должно оказаться внутри. И с помощью скалки распределяем его внутри конверта, превращая в пласт толщиной где-то в 4 мм. Его также убираем в холодильник, он нам понадобится, когда будет готово тесто.

Когда тесто отдохнёт в холодильнике, достаём его и масло чуть заранее, минут за 10. Объединять их вместе будет легче, если и масло, и тесто, будут примерно одинаковой эластичности. Присыпаем столешницу мукой, выкладываем тесто, его также немного присыпаем мукой, излишки обязательно стряхиваем. Вооружаемся скалкой и раскатываем тесто в прямоугольник размером в два раза больше, чем квадрат масла. Достав масло из пергамента, выкладываем его на одну половину теста и накрываем другой — запечатываем в конверт из теста. Поворачиваем пласт так, чтобы складка оказалась справа, припечатываем масло с краёв, затем по всей площади и затем аккуратно, но не мешкая, раскатываем тесто в длинный прямоугольник. Затем схема такая: верхнюю часть подворачиваем внутрь так, чтобы получилась треть, нижнюю — чтобы получилось две трети.

Немного подкатываем в месте стыка. Упаковываем получившийся пласт в пергамент или пищевую плёнку и убираем в холодильник на 1 час. Не стоит торопиться и доставать тесто из холодильника раньше, ему необходимо время, чтобы отдохнуть — в результате оно получится лучшего качества.

Когда тесто отдохнёт, достаём его из холодильника, выкладываем на столешницу, присыпанную мукой и снова раскатываем в прямоугольник. Раскатывая, старайтесь действовать в двух направлениях — вдоль прямоугольника, от середины к краям. Полученный прямоугольник снова необходимо свернуть — заворачиваем треть с одного края и другой третью накрываем. Процесс сворачивания теста и получения в нём слоёв называется

тураж (tourage). Полученный прямоугольник снова немного приплющиваем, упаковываем в пергамент или плёнку и отправляем в холодильник еще на 1 час.

После этого снова раскатываем в длинный прямоугольник толщиной где-то 4-5 мм, длиной 65-68 см и шириной 28-30 см. Действуем уверенно, но аккуратно, чтобы не порвать уже достаточно нежные слои. Вооружаемся острым ножом или резаком для теста, чтобы именно резать его, а не рвать. Края немного подрезаем. И нарезаем из теста треугольники с основанием где-то 8 см. В результате должно получится 12 треугольников, то есть — будущих круассанов.

Каждый треугольник немного подтягиваем вдоль, подрастягиваем основание, делаем в середине основания небольшой надрез, берёмся за уголки и сворачиваем круассан. Хвостик треугольника немного подтягиваем в процессе скручивания, а в самом конце круассаны немного скругляем в форме полумесяца.

Круассаны — Croissants

Готовые круассаны выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. На одном противене лучше не размещать больше 6 круассанов, чтобы им всем хватило места — они будут сильно подниматься и увеличиваться в размере. Накрываем противень плёнкой, не натягивая её, чтобы не прижимать круассаны, и оставляем на час-полтора — крауссаны должны увеличиться раза в два — спешить никуда не нужно!

Кстати, круассаны можно приготовить и заранее и часов 12 просто держать в холодильнике, накрыв плёнкой, или вообще отправить в морозилку и хранить там в качестве полуфабрикатов, а затем просто доставать, выкладывать на противень, давать разморозиться и подняться и выпекать.

Но, конечно, самыми вкусными и воздушными получаются круассаны из свежеприготовленного теста.

Духовку разогреваем до 200ºС, а поднявшиеся круассаны смазываем взбитым яйцом. Это можно сделать и два раза: первый — перед тем, как оставлять подниматься, и второй — перед отправлением в духовку.

Круассаны — Croissants

Первые 10 минут круассаны выпекаем на 200ºС — они поднимаются и обретают золотистую корочку, затем температуру уменьшаем до 185-190ºС и оставляем круассаны полностью пропекаться внутри и аппетитно подрумяниваться еще минут на 12. Следите внимательно, чтобы не начали подгорать!

Круассаны — Croissants

Готовым круассанам даём немного отдохнуть на противене, минут 5, а затем перемещаем на какую-нибудь решетку остывать. Но помните, что давать остывать круассанам полностью — это кощунство! Они особенно хороши в тёплом виде. Поэтому быстро делаем кофе или чай и уплетаем за обе щеки! Приятного аппетита!

ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ:
1. Очень важно использовать качественные дрожжи. Я чаще всего беру сухие, но не быстродействующие (или мгновенные — смотрите на упаковку), которые предлагают добавлять сразу в муку. Всегда активирую дрожжи водой, чтобы проверить их работу. От этого зависит поднимется тесто или нет. Если используете живые дрожжи, добавляйте их в два раза больше.
2. Мука лучше брать высшего сорта, лучшую из того, что можете найти. Многие советуют использовать для круассанов манитобу — муку с повышенной клейковиной.
3. Сливочное масло должно быть также отличного качества — не менее 82% жирности.
4. Перед совместной раскаткой не доставайте пласт масла из холодильника слишком заранее, оно не должно быть растаявшим, когда будете раскатывать его в слоях теста, особенно в самый первый раз. Ориентируйтесь на температуру в помещении, и если долго раскатываете тесто, маслу лучше ещё немного полежать в холодильнике.

5. Если в помещении слишком тепло, работайте быстрее, чтобы масло не растаяло и слои не «поплыли» при раскатке.
6. Не раскатывайте тесто слишком тонко, особенно тогда, когда слоёв уже много, оно может порваться.
7. Убирая в холодильник, не забывайте упаковывать тесто в плёнку или бумагу, до контакта, чтобы оно не заветривалось и на поверхности не образовывалась плотная корочка.
8. Начинку можно положить в круассан ещё при скручивании, если это шоколад, франжипан, ягоды, фрукты, конфитюр, сыр и так далее. Каким-то нежным кремом лучше начинять уже готовые круассаны, разрезая их с одной стороны сбоку, как эклеры.

Круассаны — Croissants

Круассаны — Croissants

Как сделать круассаны: 5 рецептов

Особенно популярными круассаны считаются во Франции. В этой стране данные мучные изделия всюду подаются с горячим кофе или чаем. В наш регион рецепты также пришли давно, к тому же они прочно укоренились в различных книгах, им следуют во многих кофейнях и ресторанах. По причине востребованности большинство хозяек стараются приготовить круассаны в домашних условиях, чтобы угостить ими своих родных и близких.

Содержание:

• Что такое круассаны
• Виды теста для круассанов
• Классическое тесто
• org/ListItem»> Слоеное бездрожжевое тесто
• Круассаны на основе творожного теста
• Тесто на закваске
• Рекомендации по приготовлению круассанов
• Полезные и вредные свойства круассанов
• Для желудка
• При похудении
• org/ListItem»> Для детей
• Как приготовить круассаны из слоеного теста
• С шоколадом
• Со сгущенкой
• С вареньем
• С сыром
• С творогом
• Интересные факты о круассанах

Что такое круассаны

Круасаны представляют собой булочки небольших размеров, которые обладают особой формой в виде месяца. Внутри них содержится начинка. С французского языка «круассан» переводится как «полумесяц». Это связано с тем, что сдоба обладает оригинальной формой, напоминающей лунный рожок. Этот термин впервые появился в словаре в середине XIX столетия. Однако в тот период круассан отличался от современного лакомства. Использовать для его изготовления слоеное тесто стали только в начале XX века.

Такое мучное изделие давно стало блюдом национальной культуры, которым жители Франции гордятся. Практически каждый француз завтракает свежими, только что приготовленными круассанами. Не говоря уже о том, что эта выпечка сумела покорить весь мир. Такое лакомство является настоящим произведением искусства, ведь оно сочетает в себе нежную, мягкую начинку и хрустящую, золотистую оболочку. Французские кондитеры считают, что кушать такой деликатес нужно только в свежем виде, поскольку за несколько часов он теряет свой необычный вкус. Именно по этой причине во Франции круассаны раскупаются еще утром, когда они еще горячие.

Существует даже международный день круассана. В этот день собираются все любители такой изумительной выпечки. Этот праздник отмечается 30 января.

Классический рецепт круассана состоит из пшеничной муки высшего сорта, воды, жира животного происхождения, сахара, поваренной соли, а также дрожжей. Кроме этих основных компонентов, множество производителей зачастую используют различные добавки для улучшения вкуса, стабилизаторы, красящие вещества, а также другие составляющие, которые придают более привлекательный вид готовому продукту.

Калорийность такого деликатеса зависит только от ингредиентов, входящих в состав продукта. Если в составе булочки только тесто, по сравнению с круассанами с начинкой, калорийность его будет несколько ниже. Говоря о начинке, стоит отметить, что в такое мучное изделие добавляются фруктовые и ягодные джемы, варенье, шоколад, орехи, сгущенка и различные кремы.

Зачастую в виде начинки для круассана используются несладкие наполнители. Иногда это может быть ветчина, различные мясные продукты, разновидности сыра. Что касается классического рогалика, который не имеет начинки, его калорийность составляет около 400 ккал на 100 г продукта.

Виды теста для круассанов

Для приготовления круассанов можно использовать разное тесто. В данном случае подойдет слоеное дрожжевое, или классическое, творожное, слоеное без добавления дрожжей, а также тесто с закваской. Имеется еще и быстрый рецепт приготовления мучного теста.

Существует несколько тонкостей приготовления своими руками дома. Следует отметить, что при замешивании слоеного теста, из которого будут изготавливаться круассаны, не рекомендуется использовать миксер или венчик. Французские кулинары считают, что большое количество пузырей вредно для готовой булочки. Тесто в данном случае должно подниматься только за счет активного действия дрожжей.

Еще одним секретом приготовления домашних круассанов является использование сливочного масла высокой степени жирности. Низкая концентрация жира может испортить тесто, но в тоже время нужно помнить, что большой процент жирности отрицательно скажется на слоистости теста. Выпекать лакомство следует при температуре 180 градусов, а в конце повысить ее до 200. Это способствует тому, что на готовом продукте образуется румяная корочка. Чтобы круассаны получились хрустящими, можно нанести на их поверхность взбитую смесь из яичного белка и сахарного песка за несколько минут до готовности. Яичная масса при этом наносится тонким слоем при помощи силиконовой кухонной кисточки.

Классическое тесто

Представлено обычным слоеным дрожжевым продуктом. В таком случае не используется начинка. Для приготовления классического теста необходимо подготовить следующие ингредиенты: 300 г муки, 40 г сахарного песка, 100 мл молока, 5 г соли, 10 г сухих дрожжей и 200 г сливочного масла.

Для начала требуется просеять муку, а затем соединить ее с сахаром, солью и дрожжевой массой. После этого влить молоко. Теперь быстро замесить тесто. Полученную смесь завернуть в пищевую пленку и поместить на 7–8 часов в холодное место. Далее нарезать сливочное масло небольшими кусками. Разделочную доску посыпать мукой, после чего аккуратно раскатать небольшой кусок масла. Раскатанное масло также обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник. Теперь охлажденную мучную массу раскатать тонким пластом, на него выложить холодное сливочное масло, завернуть конверт, соединить края. По поверхности полученного пласта пройтись скалкой, не меняя ее направления.

Полученную при этом заготовку также отправить на пару часов в холодное место. Данную процедур повторить 4 раза. На пятый раз тесто раскатать тонким слоем, толщина при этом не должна превышать 0,5 см. Лист покрыть пищевой пленкой, свернуть в форме рулета и снова отправить в холодильник на всю ночь. На следующий день из охлажденного теста, нарезав его на треугольные куски, сформировать круассаны. По желанию в каждый из них выложить начинку. Дать заготовкам полежать в течение часа в теплом месте. После этого разложить их на противне для выпекания и смазать яичным желтком. На приготовление круассанов уходит не более 20 минут. Температура устройства при этом должна составлять 180 градусов.

Быстрый рецепт
Можно воспользоваться быстрым рецептом приготовления теста для круассанов. Такой вариант готовится за короткое время и пользуется большей популярностью среди хозяек. Из составляющих компонентов понадобится 200 г муки, 10 г сухих дрожжей, 150 г сливочного масла, щепотка соли, 130 мл молока и 40 г сахарного песка.

Процесс получения теста начинается с соединения муки, сахара, дрожжей и соли. После этого включить нерастопленное сливочное масло, которое измельчить только при помощи ножа. Далее влить молоко, после чего тесто нужно замешивать быстро, чтобы не растаяло масло. Полученную мучную массу отправить в холодное место на полчаса. По истечении указанного времени из основы раскатать большой пласт. Теперь образовавшуюся лепешку сложить пополам и снова раскатать. Затем тесто свернуть другой стороной и раскатать. Все эти действия повторить еще три раза в каждом направлении. При необходимости тесто посыпать мукой. Раскатанное тесто обернуть пленкой и убрать в холод. Спустя 6 часов основу можно снова раскатать, нарезать на части, добавить начинку и свернуть заготовки. Изделия выпекать не более 20 минут при 180 градусах.

Слоеное бездрожжевое тесто

Готовится по следующему рецепту. Нужно подготовить 500 г муки, стакан воды, 300 г сливочного масла и щепотку соли. Начать работу необходимо с процесса просеивания муки. Кусок сливочного масла разделить на шесть одинаковых частей, после чего одну часть растопить на паровой бане, добавив небольшое количество кипяченой воды. Растопленное масло соединить с мукой. Теперь быстро замесить тесто. Полученную мучную массу завернуть в пищевую пленку и дать ему «отдохнуть» в холодном месте в течение часа.

Далее настоявшееся тесто поделить на две части и раскатать пластами. Движения скалки при этом должны проводиться только в одном направлении. Раскатанное тесто прикрыть пленкой и поместить в холодильную камеру еще на один час. По истечении указанного времени один лист теста промазать растопленным маслом и покрыть его другим пластом. Теперь все тщательно раскатать, после чего сформировать квадратики, которые впоследствии нарезать на кусочки треугольной формы. Далее на каждый треугольник нанести начинку. Форму для выпекания покрыть пергаментной бумагой. Полученные круассаны должны подняться в течение получаса, после чего их отправить в подогретую до 180 градусов духовку. На выпекание потребуется 30 минут. Перед отправкой выпечки в духовой шкаф можно обработать булочки желтком, чтобы впоследствии образовалась румяная корочка. Готовое лакомство посыпать сахарной пудрой.

Круассаны на основе творожного теста

Отличаются нежной структурой. Для приготовления такой мучной основы понадобится 250 г творога, пакетик ванили, 200 г муки, 0,5 ч.л. питьевой соды, 4 ст.л. растительного масла и 2 ст.л. сахара.

Начать процесс приготовления французского деликатеса следует с перетирания творога. Далее молочный продукт смешать с сахаром, маслом и ванилью. Сюда же добавить муку с содой. После этого замешать тесто, которое в результате должно получиться эластичным. Теперь заготовку для булочек поместить в пакет и отправить на полчаса «отдыхать». Через 30 минут тесто раскатать, а затем нарезать небольшими треугольниками. На широкую сторону каждого кусочка выложить начинку. Если варенье жидкое, можно использовать небольшое количество крахмала для получения более густой консистенции.

Готовые изделия выложить на противень, застеленный пергаментом. Можно также форму просто промазать маслом. Далее посуду с заготовками отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15–20 минут.

Тесто на закваске

Еще один простой способ получения французского десерта основан на получении их путем применения теста на закваске. Для его приготовления понадобится 500 г муки, пакетик ванили, 100 г сахарного песка, 250 г закваски, влажность которой составляет 100 процентов, 350 г сливочного масла, 1 ст. л. соли, два яичных желтка, 20 г сухого молока и стакан воды.

Сначала смешать воду с закваской до полного растворения второго ингредиента. Затем добавить муку и вымесить тесто. Дать ему полчаса отдохнуть под полиэтиленом. По истечении указанного периода в мучную массу включить 50 г сливочного масла, после чего смесь поместить в холодное место на пару часов, положив ее предварительно в пакет. Оставшееся количество масла раскатать и выложить между листами пергаментной бумаги.

Через два часа тесто раскатать пластом, на него положить раскатанное масло, свернуть все пополам, слегка примять, чтобы устранить пузырьки воздуха, а затем защипнуть по краям. Полученная лепешка должна быть раскатана в лист толщиной 15 мм. После этого ее снова свернуть и раскатать.

Данную процедуру повторить еще один раз. Дать раскатанной массе охладиться еще 2 часа. После этого пласт теста раскатать еще дважды, каждый раз отправляясь в холодильник. Далее остается тонко порезать тесто на небольшие кусочки треугольной формы и свернуть заготовки для круассанов. Теперь мучные изделия равномерно выложить в форму для выпекания, дно которой застелено пергаментом. Булочки должны подняться еще в течение 40–60 минут. Далее их промазать взбитым яичным желтком и слегка присыпать сахаром. Противень отправить в духовку на 5 минут при температуре 200 градусов, после чего ее снизить до 180. На дальнейшее приготовление понадобится еще 10 минут.

Видео: как сделать дрожжевое слоёное тесто для круассанов Развернуть

Рекомендации по приготовлению круассанов

Как уже говорилось, для приготовления теста необходимо использовать сливочное масло. Поэтому очень важно приобретать домашнюю продукцию. При этом маргарин использовать нельзя. Это может привести к тому, что тесто получится не таким вкусным, как хотелось бы. Важно также помнить, что количество сливочного масла и муки берется практически в равных пропорциях.

Слоеное тесто для круассанов важно готовить без лишней суеты, иначе десерт не получится. Следует придерживаться рекомендаций определенного рецепта и никуда не спешить. Стоит также отметить, что в процессе приготовления слоеного теста температура помещения должна быть невысокой. Рекомендуется использовать начинку более сухую, чтобы тесто не утяжелялось.

Готовить французские рогалики своими руками в домашних условиях довольно просто. Нужно всего лишь ответственно отнестись к данному процессу.

Полезные и вредные свойства круассанов

Для желудка

Если сравнивать французскую выпечку с другими хлебобулочными изделиями, то данная продукция воспринимается желудком не так уж и тяжело. На усвоение круассанов желудочно-кишечным трактом требуется не более полутора часов.

Считается модным есть круассаны с кофе. Научно доказано, что такое лакомство способствует уменьшению раздражающего действия данного напитка на слизистую оболочку желудка. Это говорит о том, что снижается риск развития изжоги. Что же касается мучного изделия с вареньем, такой вариант является опасным продуктом для поджелудочной железы.

Не представляется возможным изготовление круассанов из муки без глютена. А это вещество, как известно, оказывает обволакивающее, противовоспалительное и регенерирующее действие на желудок.

Самыми вкусными являются горячие, только что испеченные круассаны. Но диетологи предупреждают, что даже при использовании бездрожжевого теста горячая выпечка трудно воспринимается пищеварительной системой. На усвоение такого деликатеса просто недостаточно ферментов. Частое употребление такого мучного изделия опасно развитием гастрита.

При похудении

Как уже отмечалось выше, в 100 г такого французского деликатеса сосредоточено около 400 ккал. Если для приготовления круассанов используется классический рецепт, основную питательную ценность в данном случае образует пшеничная мука высшего сорта, а также сливочное масло. Основная масса диет предполагает полный отказ от такой выпечки.

Однако если не получается полностью отказаться от сладкого продукта, можно готовить их, добавляя цельнозерновую муку и используя вместо сливочного масла растительный компонент. Такие булочки получаются менее калорийными. Их можно включать в свой рацион в небольших количествах при необходимости избавиться от лишнего веса.

Применение цельнозерновой муки способствует длительному утолению чувства голода, а также обеспечивает улучшение пищеварения.

Такой круассан можно смело употреблять в качестве углеводного блюда после насыщенной тренировки. Это позволит восстановить мышечные волокна и обеспечить организм энергией.

Итак, круассаны и похудение являются совместимыми вещами, если уметь контролировать свой аппетит и подбирать правильные ингредиенты. Что касается времени поедания круассанов, оптимальным является период до 6 вечера и не ранее 7 утра.

Для детей

Дети особенно привередливы в отношении еды, но что касается французских рогаликов, вряд ли кто-нибудь откажется от них. Данная выпечка представляет собой сытный и питательный продукт, который насыщает детский организм различными витаминами группы В, ретинолом, а также минеральными веществами, такими как калий, натрий, селен и марганец.

Калории и жиры, содержащиеся в круассанах, стимулируют рост и нормальное развитие юного организма. Использование такого лакомства в зимний период снижает риск возникновения простуды в результате переохлаждения.

Можно также готовить круассаны на основе ржаной, овсяной и гречневой муки. В результате этого получится лакомство, которое обеспечит укрепление костной ткани, стимулирует деятельность сердца, сохранит зрение, защитит от неблагоприятных экологических условий и от возникновения малокровия.

Еще в XIX столетии было выяснено, что ученикам рекомендуется есть такую выпечку и пить какао или теплое молоко. Это расслабляет нервную систему и восстанавливает работу головного мозга.

Из этого следует, что круассаны для детей не представляют большую опасность, если не злоупотреблять ими и готовить их по определенной технологии.

Как приготовить круассаны из слоеного теста

Для получения круассанов из слоеного теста понадобятся следующие компоненты: 60 г сахара, 0,5 кг муки высшего сорта, 2 щепотки соли, 2 куриных яйца, 200 г масла сливочного, 140 мл молока и 8 г сухих дрожжей.

Процесс приготовления начинается с замеса теста. Сначала необходимо соединить дрожжи, муку, соль и сахарный песок. После этого ввести молоко, 1 яйцо и 1/2 стакана теплой очищенной воды. Далее в течение нескольких минут месить тесто до образования необходимой эластичности. Дать полученной массе настояться несколько часов.

Теперь раскатать тесто таким образом, чтобы в итоге получился квадратной пласт. Масло держать при комнатной температуре. Это необходимо для того, чтобы оно оттаяло. Сливочный продукт поместить на середину раскатанного пласта. При этом он должен быть толщиной не более 15 мм. Затем тесто свернуть пополам и снова раскатать. Когда образуется эластичная масса, лист мучной основы сложить в 3 слоя и отправить в холодильник на 30 минут. По истечении указанного периода повторить раскатку, после чего продукт вновь отправить в холод. Такую процедуру проводить несколько раз.

Чтобы булочки имели красивый внешний вид, прямоугольный лист теста нужно разрезать на равные треугольники. Затем свернуть рогалики с основания каждого треугольника.

Остается лишь разогреть духовку до 220 градусов, выложить заготовки из слоеного теста на противень, выстеленный пергаментной бумагой или обработанный маслом, смазать поверхность каждого рогалика взбитым яйцом и солью и только после этого отправить в духовой шкаф на 20 минут. Готовое угощение подавать с горячими напитками. При желании выпечку можно посыпать сахарной пудрой.

Видео: как сделать круассаны с ветчиной Развернуть

С шоколадом

В данном случае понадобится плитка белого и черного шоколада, 300 мл жирного молока, 150 г сливочного масла, 10 г какао, стакан сахара, 200 г просеянной муки, растительное масло, а также по желанию свежие ягоды или фрукты.

Для работы потребуется подготовить 2 кастрюли и поставить их на плиту. В первую посуду влить 200 мл молока, а вторую – наполнить какао-порошком, сахаром и оставшимся количеством молока. Содержимое второй тары тщательно перемешать. Далее в обе кастрюли добавить по 2 щепотки соли. В емкость с какао ввести 80 г сливочного молока, оставшееся количество продукта поместить в миску с молоком. Поочередно перемешать содержимое кастрюль. Теперь посудины отправить на медленный огонь и дождаться, когда все компоненты растворятся. После этого в одну из кастрюль добавить измельченный белый шоколад, а в другую – черный. Как только содержимое в обеих кастрюлях растворится, их снять с плиты.

Далее предстоит поработать с темной смесью. В нее добавить 60 г муки, отправить снова на огонь и варить на медленном огне при постоянном взбивании венчиком. В кастрюлю с белой смесью ввести 80 г муки, после чего ее также отправить на плиту и варить на слабом огне.

Содержимое обеих посуд охладить до комнатной температуры. Начинка готова, далее можно изготовить круассаны желаемой формы.

Для этого взять слоеное тесто, разложить его на столе и раскатать в виде прямоугольного листа. Из этого прямоугольника нарезать небольшие треугольники разных размеров. Вдоль линии основания выложить начинку, после чего изделие завернуть рогаликом. Когда все круассаны будут сформированы, их выложить на противень, смазанный маслом и выстеленный бумагой. Теперь разогреть духовой шкаф до 200 градусов, после чего понизить температуру до 180 и отправить заготовки выпекаться на треть часа. Перед подачей десерт можно украсить ягодами.

Со сгущенкой

Круассаны готовятся также с использованием сгущенки. Для этого необходимо подготовить 260 мл молока, 310 г сливочного масла 15 мл лимонный выжимки, 90 г сахара, 8 г дрожжей, 35 мл натурального меда, 400 г муки и 200 г сгущенки.

Сливочное масло растопить на водяной бане. Далее к нему добавить лимонный сок и 70 г муки. В результате должна образоваться сметанообразная масса. Параллельно с этим нагреть молоко, но не кипятить. Сюда же добавить дрожжи. Затем в молоко ввести продукт пчеловодства и сахарный песок. Дождаться полного растворения подсластителя. Далее остается только добавить просеянную муку и получить тесто однородной консистенции.

Из полученной мучной заготовки сформировать прямоугольный лист толщиной не более 0,5 см и вырезать из него одинаковых размеров треугольники, в основание которых выложить густую сгущенку. Мучное изделие свернуть в трубочку. В итоге получатся красивые рогалики. Форму для выпекания обработать маслом, выложить в нее будущие круассаны и отправить в духовой шкаф на четверть часа.

С вареньем

Для приготовления круассанов в домашних условиях при наличии джема или варенья понадобятся следующие компоненты: 500 г муки, 50 г дрожжей, щепотка соли, яичный желток, стакан молока, начинка в виде варенья или джема, 1 ч.л. сахара и 0,5 стакана растительного масла.

Сначала растворить сахар в подогретом молоке, после чего добавить 2 ст.л. муки, всыпать дрожжевую смесь. Полученное тесто должно отдохнуть четверть часа, в результате чего его размеры увеличатся в несколько раз. После этого высыпать оставшееся количество муки, добавить теплое масло и вымесить тесто. Когда оно увеличится в размерах, разделить на 5 равных частей, каждую из которых раскатать в тонкий лист и нарезать треугольниками. Основание каждого треугольника смазать вареньем или джемом. После этого круассаны закрутить. Готовые изделия должны отдохнуть еще 15 минут, после чего их обработать смесью, полученной из 1 ст.л. молока и желтка 1 яйца. Теперь противень отправить в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Готовое блюдо посыпать сахарной пудрой.

С сыром

Чтобы приготовить круассаны с сыром, понадобится слоеное тесто, сыр и небольшое количество муки для обработки разделочной доски. Кроме этого, потребуется яйцо для обработки готовых булочек и кунжут по желанию.

Изготовление десерта начинается с измельчения сыра. Охлажденное тесто раскатать в тонкий лист, затем нарезать на небольшие части треугольной формы. На широкое основание каждого треугольника выложить тертый сыр и свернуть заготовку. Круассаны выложить на противень с пергаментной бумагой, сверху обработать взбитым яйцом и отправить в духовку на треть часа. Готовую выпечку посыпать кунжутом.

С творогом

Чтобы полакомиться круассанами с творогом, необходимо взять 0,5 кг слоеного бездрожжевого теста, 0,4 кг творога, 2 куриных яйца, 2 ст.л. сметаны, щепотку ванильного сахара, 4 ст.л. сахарного песка, изюм и сахарную пудру по вкусу. Сначала в миске смешать яйцо, творог, изюм, ваниль и сметану. Далее раскатать тесто и смазать его творожной массой. После этого тесто скрутить в рогалики. Заготовки выложить в посуду, обработанную маслом или покрытую бумагой для выпекания. Каждый рогалик смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром. Выпекать булочки не более 30 минут при 200 градусах.

Видео: как приготовить воздушные круассаны Развернуть

Интересные факты о круассанах

1. Впервые круассан придумали в Австрии после победы в турецкой войне. Такая выпечка олицетворяла исламский полумесяц. По легенде, пекари, которые работали по ночам и готовили для жителей свежую выпечку к утру, услышали шум от орудий труда османского войска и поняли, что турки роют подкоп под стенами Вены. Именно они предупредили об этом солдат, чем сорвали планы врага. Немного позже булочка стала популярной во Франции и довольно быстро стала главным блюдом этой страны.
2. Настоящий французский круассан не имеет начинки. Несмотря на то что на сегодняшний день существует множество различных начинок, сладких и мясных, старым традициям соответствует наличие только слоеного теста.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото круассанов

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Да 0

Нет 0

Безглютеновое тесто для рулета в виде полумесяца (рецепт подражателя Pillsbury)

9 июня 2023 г.

Вам не хватало теста для рулета в форме полумесяца в банке? Это безглютеновое тесто для рулетов в виде полумесяца ТАКОЕ, так что теперь мы можем приготовить все!

Некоторые из товаров, связанных в этом посте, являются партнерскими ссылками, что означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, я получу небольшую комиссию.

Вы все, я пытался воссоздать одно из моих любимых детских блюд с тех пор, как мне поставили диагноз целиакия. Это было более 10 лет назад. я пришел так близко к , но не совсем правильно. Он всегда был слишком хрустящим. Или слишком хлипкий. Ничего подобного тому, что я помню.

До сих пор. С моим совершенно новым безглютеновым тестом для рулетов в виде полумесяца мы наконец-то можем насладиться всеми теми рецептами, которые мы готовили до наших безглютеновых дней. Или просто сформируйте из теста булочки в форме полумесяца, как это было задумано в оригинальных булочках Pillsbury. Что бы вы ни приготовили из этого теста, вы будете вознаграждены мягкой и маслянистой, слоеной, но нежной выпечкой!

Зачем делать тесто для рулета в форме полумесяца?

• Легко сделать
• На рынке нет подходящего безглютенового заменителя
• Вы знаете, что в нем есть, и нет слов, которые вы не могли бы произнести
• Из теста можно делать круглые булочки
• ИЛИ вы можете воссоздать свои любимые рецепты рулетов из прошлого

В чем разница между этим рецептом и моими безглютеновыми круассанами?

Что я помню из консервированных булочек-полумесяцев, так это то, что тесто и выпеченные «булочки» совсем не были похожи на обычные булочки. Они были больше похожи на слоеное тесто. Но не совсем круассан. Круассан, если его приготовить правильно, будет невероятно хлопьевидным и хрустящим снаружи, а в середине у него мягкие слои, создающие эффект пчелиных сот. С другой стороны, тесто для рулета в виде полумесяца было слоеным, но не хрустящим. Оно было мягче. Я бы описала булочки в форме полумесяца (или тесто для рулетов в форме полумесяца), если бы у круассана и мягкой булочки родился ребенок.

Экспериментируя с этим рецептом, я приготовил его двумя способами. Я сделал одну партию с моей универсальной смесью gf и другую партию с моей смесью муки для хлеба gf. Я обнаружил, что тот, что сделан из муки AP, был мягче и больше соответствовал тому, что я искал, своего рода выпечке. Тот, что был сделан из моей хлебной муки, был хлебным и больше походил на булочку. Поэтому я пришел к выводу, что использование универсальной муки было недостающим элементом в моих многочисленных неудачных попытках воссоздать этот рецепт. Я был, мягко говоря, в восторге от того, что наконец-то получил идеальную текстуру, которую искал все эти годы.

вот что вам понадобится для приготовления теста

• Универсальная безглютеновая мучная смесь от Kim — вы можете использовать купленную в магазине смесь, но этот рецепт не тестировался с такой смесью, поэтому я не могу скажите, будет ли он работать так же. Я искренне думаю, что это было бы.
• Масло — убедитесь, что масло высокого качества, например Kerrygold или Plugra. Я нахожу ирландское масло в местном Lidl довольно дешево (по сравнению с другими). Нам нужно это дополнительное содержание жира.
• Мгновенные дрожжи — дрожжи придают серповидному тесту подъем.
• Яйцо — яйцо является важным ингредиентом, поскольку оно используется для связывания (в дополнение к небольшому количеству ксантановой камеди в мучной смеси).

как приготовить тесто в форме полумесяца

1. Смешайте муку, сахар, дрожжи и соль в большой миске.
2. Распределите сливочное масло в сухую смесь кончиками пальцев. У вас все еще должны быть большие кусочки.
3. Взбейте яйцо, молоко и ваниль вместе в другой небольшой миске.
4. Влейте мокрое в сухое; работайте быстро и осторожно перемешайте вилкой, пока не останется кусочков сухой муки. Смесь будет достаточно влажной.
5. Сформируйте тесто в прямоугольник на куске полиэтиленовой пленки; Плотно заверните и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
6. Раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной примерно от 1/4 до 1/3 дюйма.
7. Сложите тесто втрое, как букву.
8. Повторите скручивание и складывание еще два раза, всего три раза.
9. Плотно заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на один час.
10. Повторите процесс скручивания и складывания еще три раза.
11. Заверните тесто и поставьте в холодильник минимум на два часа, но не более чем на три дня.

Часто задаваемые вопросы о самодельных рулетах Crescent

Зачем мне использовать масло высокой жирности?

В большинстве видов американского масла содержание жира составляет 80%, в то время как в европейском масле содержание жира составляет не менее 82%. Это означает, что в содержимом пачки американского масла содержится больше воды. Большее количество воды означает более жесткое масло, которое не так хорошо впитается в тесто.

Зачем столько раз раскатывать и складывать тесто?

Создает отчетливые слои в тесте, что является основной характеристикой серповидного теста. Масло тает в духовке, образуя пар, который подталкивает тесто вверх и создает все эти отдельные слои. Без раскатывания и складывания вы не получите столько слоев, и ваш готовый продукт будет больше похож на «хлеб», чем на «пирожное».

Разве это тесто не похоже на тесто для круассанов?

Во многом так и есть. Тем не менее, это больше похоже на «быстрое» или «грубое» тесто для круассанов без глютена, потому что порция масла грубо добавляется к сухим ингредиентам, а не к приготовлению масляного блока. Это тесто можно использовать не только для французских круассанов, но и для многих других целей.

Другие способы использования этого теста

• Пирог со свежими помидорами
• Палмьерс
• Горячие карманы для пиццы
• Вегетарианская пицца
• Запеченный бри (Brie en Croute)
• Соломка для сыра
• Оборот яблок

С этим безглютеновым тестом в виде полумесяца в вашем заднем кармане есть бесконечные способы его использования, чтобы воплотить в жизнь все ваши безглютеновые мечты!

Тесто для рулета без глютена (рецепт подражателя Pillsbury)

Kim

Соскучились по тесту для рулета в форме полумесяца в банке? Это безглютеновое тесто для рулетов в виде полумесяца ТАКОЕ, так что вы можете приготовить все!

Оценок пока нет

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 30 минут минут

Время приготовления 15 минут минут

Время охлаждения 7 часов часов

Общее время 7 часов часов 45 минут минут

Курс Разное

Американская кухня

Порции 1 1,25 фунта (567 г) лист теста (эквивалентен двум рулетам теста в форме полумесяца)

• ▢ 3 чашки (420 г) Универсальная безглютеновая мучная смесь Kim
• ▢ ¼ чашки (50 г) сахарного песка
• ▢ 1½ столовой ложки (12 г) быстрорастворимые дрожжи
• ▢ 2 чайные ложки (12 г) кошерной соли
• ▢ 2 чашки (453 г) холодного сливочного масла, нарезанного на кусочки толщиной от ½ до 1 дюйма
9 0175 ▢ 2 больших яйца, холодные
• ▢ 1 чашка (240 мл) цельного холодного молока
• ▢ 1½ ст. л. ванильного экстракта

• В большой миске смешайте муку, сахарный песок, дрожжи и соль.

• Добавьте кусочки сливочного масла и разровняйте их кончиками пальцев, пока они не будут равномерно распределены по всем сухим ингредиентам, а кусочки сливочного масла останутся довольно большими.

• В небольшой миске смешайте яйцо, молоко и ваниль. Сделайте углубление в миске и вылейте влажные ингредиенты в смесь масла и муки и осторожно перемешайте вилкой или руками, пока не останется заметных участков сухой муки. Тесто будет очень влажным.

• Выложите тесто на лист полиэтиленовой пленки и хорошо заверните в прямоугольную форму (насколько это возможно). Охладить не менее 2 часов, а лучше 4.

• Как только тесто как следует охладится, раскатайте его на сильно присыпанной мукой поверхности в большой прямоугольник (примерно 8 на 15 дюймов, но больше внимания уделяйте толщине теста в ¼ дюйма) и сложите его втрое, как вы сложил бы письмо. Вам нужно будет обильно посыпать рабочую поверхность мукой, так как тесто поначалу довольно липкое.

• Повторите скручивание и складывание еще два раза (всего 3 раза). Заверните тесто в пищевую пленку и поместите его в холодильник на один час.

• После того, как тесто снова охладится, повторите раскатывание и складывание еще 3 раза. Затем заверните его и охладите не менее 2 часов и до 2 дней. Для более длительного хранения это тесто можно заморозить, хорошо завернув в полиэтиленовую пленку двойной толщины на срок до двух месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь.

Как формировать и выпекать рулетики в форме полумесяца

• Используя ¼ теста, раскатайте прямоугольник размером 8½ на 11 дюймов (легче работать с ¼-½ теста за один раз). Обрежьте края и разрежьте по ширине на 3 части размером около 3⅔ дюймов каждая (вам не нужно быть очень точным — просто сделайте их как можно ближе друг к другу по размеру). Разрежьте каждый новый прямоугольник на 2 треугольника, начиная с верхнего левого угла и сокращая до нижнего правого угла. Всего у вас должно получиться 6 треугольников. (См. примечания ниже для альтернативных размеров).

• Сделайте небольшой надрез в середине короткого конца каждого треугольника и сверните каждый свободно так, чтобы острие лежало на верхней части ролла, а не загибалось под него.

• Выложите на застеленный пергаментом противень на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и готовьте, пока они не поднимутся и не станут немного больше в размере.

• Разогрейте духовку до 375°F. Выпекайте булочки в течение 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Нередко при выпечке происходит утечка масла. Подавать теплым или комнатной температуры.

Тесто также можно раскатать в прямоугольник большего размера и нарезать до нужного размера. Если вы хотите большие булочки в форме полумесяца, раскатайте тесто большего размера и нарежьте треугольники большего размера. Тесто также можно раскатать в круг и вырезать, как кусочки пирога, на треугольники. Это очень универсально, поэтому не стесняйтесь настраивать размер рулонов и метод, который вам нравится!

Оставшиеся булочки можно разогреть, завернув в фольгу, в духовке при температуре 325 градусов в течение 10 минут.

Рулеты также можно заморозить до или после выпечки на 3 месяца. Если вы замораживаете перед выпечкой, сформируйте каждый рулет, заморозьте в один слой на противне, а затем плотно заверните перед тем, как поместить в пакет для заморозки. Чтобы испечь, достаньте рулеты из морозилки и положите на противень, неплотно накройте и оттаивайте в холодильнике в течение ночи. Дайте подняться при комнатной температуре, не закрывая, и выпекайте, как указано.

Ключевое слово булочки в форме полумесяца, тесто, без глютена

Пробовали этот рецепт? Отметьте @letthemeatglutenfreecake в Instagram, чтобы мы увидели!

Быстрые + легкие рулетики-полумесяцы + ВИДЕО

Домашние слоеные рулетики-полумесяцы мягкие и нежные. Они идеально подходят для воскресного ужина или праздничной встречи!

Было бы неплохо удвоить рецепт, потому что эти маслянистые рулетики-полумесяцы не будут храниться долго! Для еще большей сказочности попробуйте дрожжевые обеденные булочки, домашние обеденные булочки и булочки с корицей и сливочным сыром в форме полумесяца.

Самоделки не сравнится!

Полумесяц против круассана — из-за того, как они свернуты, они выглядят одинаково, но это не так. Тесто для круассанов складывают в несколько раз с охлажденным сливочным маслом, чтобы получились слоеные слои.

Несмотря на то, что круассаны легкие и воздушные, они не имеют таких же маслянистых слоев слоеного теста, как круассаны.

Нежные и вкусные рулетики «Полумесяц». Они идеально сочетаются с ужином (особенно в праздничные дни), но я также люблю есть их на завтрак! Просто разогрейте их и покройте маслом и медом. Ням!!

Вам понравится, как легко их сделать. Они красивы как на картинке, а на вкус так же хороши!

обратите внимание на эти советы рецептов!

При приготовлении этих вкусных рулетиков в форме полумесяца следует помнить несколько вещей:

Дрожжи. Активируйте дрожжи в теплой воде. Используйте термометр, чтобы убедиться, что температура воды составляет от 100° до 110°F. Проверьте воду запястьем. Он идеально подходит для использования, когда на запястье чувствуется тепло, но не жарко.

Лучший способ замесить тесто. Слегка присыпьте стол мукой и положите сверху шарик из теста. Немного приплюсните тесто, затем сложите его пополам и прижмите ладонями. Сложите и прижмите, сложите и прижмите, добавляя немного муки по мере необходимости.

Тесто достаточно замешано, если оно сразу же пружинит при легком нажатии и не рвется, когда его тянут.

Более быстрое время нарастания. Чем теплее окружающая среда, тем быстрее поднимутся дрожжи. Один из моих любимых способов ускорить подъем булочек — поместить их в теплую духовку.

• Разогрейте духовку до 200°F. ВЫКЛЮЧИТЕ духовку.
• Накройте чашу влажным полотенцем. Поставьте миску в духовку, чтобы она поднялась.
• Еще один простой способ – налить горячую воду в миску с водой и поставить миску с тестом прямо сверху.

Как свернуть рулеты в форме полумесяца

ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. В большой миске или чаше стационарного миксера растворите дрожжи и 1 чайную ложку сахара в теплой воде. Дайте постоять 5-10 минут, пока смесь не станет пузырчатой ​​и пенистой.

Добавьте в дрожжевую смесь сливочное масло, теплое молоко, яйцо, оставшуюся ⅓ стакана сахара и соль.

СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Добавьте 2 стакана муки и перемешайте до однородности. Добавляйте муку по ¼ стакана за раз, чтобы получилось мягкое тесто, которое отстает от стенок миски.

ЗАМЕШИВАНИЕ И ФОРМА. Месить до однородности и эластичности, около 6-8 минут. Сформируйте из теста шар, поместите в смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться примерно в течение часа, пока тесто не увеличится вдвое.

РОЛИК И РЕЗКА . После того, как тесто поднялось, аккуратно обомните его и разделите на два шарика. Раскатайте каждый шарик в круг шириной около 12 дюймов, затем разрежьте каждый круг на двенадцать долек с помощью ножа для пиццы.

ПОДЪЕМ . Сверните каждый клин теста, начиная с широкого конца, в форме полумесяца. Выложите на слегка смазанный маслом или застеленный пергаментом противень, накройте и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое (около 30-60 минут).

ВЫПЕЧКА . Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 350°F. Выпекать 10-12 минут, до золотистого цвета. Достаньте из духовки и смажьте растопленным сливочным маслом. Подавать теплым.

Вариации

Они восхитительны сами по себе и станут прекрасным дополнением к любому блюду. Вы также можете обмакнуть их в джем для вкусной закуски или разрезать пополам и добавить мясные деликатесы для сэндвича.

Некоторые другие варианты:

• Яичная смесь. Сверху добавьте яичную смесь: взбейте яичный белок и воду в небольшой миске. Снимите полиэтиленовую пленку и дважды смажьте каждый рулет смесью яичного белка.
• Чесночные рулетики с пармезаном. Когда тесто будет раскатано в круг, смажьте его сливочным маслом, затем посыпьте итальянскими приправами и чесночной солью. Сверху посыпать тертым сыром пармезан. Нарезать треугольниками и свернуть.
• Сахарные рулетики с корицей. Раскатайте тесто в круг и смажьте его маслом. В отдельной миске смешайте корицу и (белый или коричневый) сахар. Равномерно распределите сахарную смесь по тесту. Нарезать треугольниками, свернуть и запечь.
• Булочки для пиццы в форме полумесяца. Раскатайте тесто для рулета в виде полумесяца, смажьте его сливочным маслом и нарежьте треугольниками. Добавьте сыр моцарелла и пепперони, сверните треугольники и запеките.
• Свиньи в одеяле. Скатайте тесто в круг и нарежьте его треугольниками. Оберните каждый треугольник вокруг хот-дога. Выпекать.

Так много способов их обслужить!

Запеченные булочки можно есть просто так или с другими вкусными ингредиентами : 

• Из них можно приготовить бутерброд с ветчиной и сыром.
• Нарежьте его и наполните куриным салатом, яичным салатом или салатом с ветчиной.
• Добавьте арахисовое масло или Nutella.
• Намазать вареньем или фруктовыми консервантами.
• Топ с медовым маслом, маслом с корицей или тыквенным маслом.

Сделать заранее. Замесите тесто и либо охладите, либо заморозьте, если хотите приготовить заранее, а выпекать позже.

Охлаждение теста: Когда тесто замешано, поместите его в слегка смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике до 2 дней. Когда будете готовы к выпечке: сверните, сформируйте, поднимите и выпекайте.

Заморозить тесто: Сформировать булочки в форме полумесяца, выложить их на противень и заморозить. Когда затвердеет, переложите отдельные рулетики в контейнер для морозильной камеры. Заморозка на срок до 6 месяцев. №

Для выпечки: положите рулетики на противень. Накройте сковороду смазанным маслом куском полиэтиленовой пленки (кулинарный спрей помогает предотвратить прилипание пленки к тесту). Перед выпечкой дать подняться около 4 часов.   

МАГАЗИН. Храните остатки роллов Crescent Rolls в пакетах Ziploc на прилавке. Они должны храниться при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Заверните остатки в пищевую пленку, затем снова в фольгу и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Больше булочек и рецептов хлеба:

• Легкие дрожжевые булочки
• Обеденные булочки
• Небесные булочки
• Хлебные палочки из оливкового сада
• Французский хлеб

Хлеб

Американская кухня

Время подготовки 20 минут минут

Время приготовления 12 минут минут

Время подъема 2 часа часов

Общее время 2 часа часов 32 минуты минут 9000 3

Порции 24

Калорийность 136 ккал

Author Lil’ Luna

• ▢ 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
• ▢ 1 чайная ложка сахара
• ▢ ½ стакана теплой воды
• ▢ ½ стакана сливочного масла размягченного
• ▢ ½ стакана теплого молока
• ▢ 1 большое яйцо
• ▢ ⅓ стакана сахара
• ▢ ¾ чайной ложки соли
• ▢ 4 стакана муки общего назначения
• ▢ 2 столовые ложки растопленного сливочного масла

• В большой миске или чаше стационарного миксера , растворить дрожжи и 1 чайную ложку сахара в теплой воде. Дайте постоять 5-10 минут, пока смесь не станет пузырчатой ​​и пенистой. Добавьте сливочное масло, теплое молоко, яйцо, оставшиеся ⅓ стакана сахара и соли в дрожжевую смесь.

• Добавьте 2 стакана муки и перемешайте до однородности. Добавляйте муку по ¼ стакана за раз, чтобы получилось мягкое тесто, которое отстает от стенок миски. Месить до гладкости и эластичности, около 6-8 минут. Сформируйте из теста шар, поместите в смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться примерно в течение часа, пока тесто не увеличится вдвое.

• После того, как тесто поднимется, аккуратно обомните его и разделите на два шарика. Раскатайте каждый шарик в круг шириной около 12 дюймов, затем разрежьте каждый круг на двенадцать долек с помощью ножа для пиццы.

• Раскатайте каждый кусок теста, начиная с широкого конца, в форме полумесяца. Выложите на слегка смазанный маслом или застеленный пергаментом противень, накройте и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, 30–60 минут.