Как разделать курицу на части видео: Как разделать курицу на 6 частей. Урок кулинарной школы с видео

Содержание

Как разделать курицу на порционные куски, видео

Советы хозяйке

Как разделать курицу: разделка курицы на порционные куски

Если тушка заморожена, то ее необходимо предварительно разморозить. Перед разделкой курицу следует хорошо промыть под проточной водой и обсушить полотенцем. Для работы понадобятся острый нож и разделочная доска.

Перед готовкой нужно разделать курицу на порционные куски

Фото: Getty

Процесс разделки происходит в несколько этапов:

В первую очередь нужно отделить окорочка. Слегка надрезав кожу, необходимо потянуть бедро, выворачивая кость из сустава. Теперь ножка легко отрежется от тушки.
Повторить процедуру для второго окорочка.
Нащупав сустав, соединяющий крыло с туловищем, следует сделать глубокий надрез, полностью отрезая конечность. Проделать такой же процесс с другой стороны.

При желании окорочка можно разрезать на бедра и голень, а у крылышек отделить самую тонкую часть, придав им более эстетичный вид.

Как разделать курицу после отделения конечностей?

Чтобы разделить тушку на спинку и грудку, необходимо разрезать ее по линии хрящей. Она расположена в месте скопления жира по бокам. Разрезать следует от низа тушки к месту, где была голова. Из грудки следует извлечь филе следующим образом:

сделать небольшой надрез между небольшими косточками в верхней части грудки;
нащупав крупную кость с хрящом, нужно ее поддеть и немного разогнуть грудку, пальцами выталкивая в это время косточку наружу;
плавными движениями до нижнего края поддеть хрящ, отделяя от него мясо;
ухватившись за хрящевую кость, нужно с усилием потянуть ее, чтобы извлечь;
грудку следует разрезать на две части и вырезать остатки реберных косточек.

Кожицу с филе можно снять или оставить на мясе.

Видеоинструкция: как разделывать курицу

В результате проведенной работы вы получите 8 порционных кусков курицы: по два бедра, голени, крыла и филе, а также спинку для приготовления первых блюд. Подготовленные кусочки можно положить в морозильную камеру, завернув каждый из них отдельно в пищевую пленку.

С помощью видеоинструкции можно наглядно ознакомиться с процессом разделки и увидеть места разрезов хрящей. Благодаря практике процесс отделения порционных кусков не будет вызывать затруднений и требовать больших затрат времени.

Также полезно знать: как разделать кролика

Редакция Wday.ru

Сегодня читают

«Это нельзя знать людям — иначе наш мир погибнет»: ученый NASA намекнул на главную тайну человечества

55-летняя Памела Андерсон вышла на улицу в прозрачном комбинезоне — мужчинам лучше этого не видеть

Узкие ниточки: 60-летняя Деми Мур загорает в крохотном купальнике

Ольгу Бузову засняли без макияжа и фильтров — вы точно будете в шоке

Бедра в буграх и старческие руки: Мадонна случайно показала себя без прикрас

Как разделать целую курицу (с видео!)

Знать, как разделать целую курицу, необходимо каждому домашнему повару! Вы можете подумать, что удобнее покупать предварительно нарезанные кусочки курицы в ближайшем супермаркете. Но этот практичный навык ножа может помочь вам сэкономить деньги, так как это не только дешевле, но вы также можете использовать кости для приготовления куриного бульона! В этой статье мы научим вас разделывать курицу за четыре простых шага, а также рассмотрим дополнительные преимущества использования этого трюка в рукаве. Продолжайте читать ниже, чтобы узнать больше.

Как Разделать Целого Цыпленка

Хотя это может показаться не так, но узнать, как разделать Цыпленка, довольно просто. Итак, возьмите целую сырую курицу, промокните ее чистыми бумажными полотенцами и приготовьте нож и разделочную доску. В этом разделе вы узнаете, как быстро нарезать этот кусок птицы за четыре простых шага.

Шаг 1: Отрежьте окорочка

Положите сырую курицу грудкой вверх на разделочную доску. После этого можно начинать отрезать ноги. Начиная с любой стороны, оттяните всю куриную ногу от тела и удерживайте ее на месте неосновной рукой. Другой рукой, держа нож, разрежьте сустав, соединяющий четвертинку ноги с целой птицей, пока он не отделится. Повторите этот шаг, чтобы получить и другую сторону.

Совет

Если вам трудно разрезать тело, возможно, ваш нож задевает кость. Обойдите его и прорежьте сустав.

Шаг 2. Отделите голени от бедер

В зависимости от рецепта курицы, которому вы планируете следовать, вы можете оставить окорочка такими, какие они есть. Тем не менее, когда вы учитесь разделывать целую курицу, чаще отделяют голень от бедра, чтобы получить более мелкие кусочки. Для этого просто прорежьте ту часть, где куриные бедра крепятся к голени. Как и в предыдущем шаге, найдите стык и пройдитесь по нему, чтобы срез ножом получился бесшовным.

Наконечник

Чтобы обвалять куриные бедра, сделайте надрез вокруг кости и снимите ее.

Шаг 3: Нарезка куриных крылышек

Нарезать куриные крылышки так же просто, как и предыдущие шаги в этом уроке о том, как нарезать целую курицу. Работая с одним крылом за раз, направьте кончики крыльев в сторону от всей птицы. Затем разрежьте сустав, соединяющий куриные крылышки с туловищем, до полного отделения части. Старайтесь держаться как можно ближе к суставу, чтобы получить приличные порционные куски курицы. Сделайте это и для другой стороны.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как разрезать куриные крылышки за 6 простых шагов

Шаг 4. Отрежьте куриные грудки

Теперь, когда мы добрались до последних частей курицы, мы научим вас, как это сделать правильно нарезать куриную грудку. Сначала поверните тело так, чтобы оно было расположено грудью вниз. Начиная с левой или правой стороны, разрежьте куриную грудку, отделив ее от позвоночника с помощью кухонных ножниц или острого ножа. Наконец, разрежьте грудную кость вдоль, чтобы разделить левую и правую части.

Для куриной грудки без кожи просто снимите кожу с части. Измельченная, эта нежирная часть идеально подходит в качестве ингредиента для рецептов вкусных куриных салатов.

Подсказка

Если вы хотите знать, как отделить куриную грудку от кости, все, что вам нужно сделать, это провести ножом по грудной клетке так, чтобы кость отделилась от мяса.

Зачем учиться разделывать целую курицу?

Учитывая, что нарезанная курица легко доступна в супермаркетах, вы можете задаться вопросом, стоит ли делать эти четыре шага самостоятельно. Чтобы облегчить ваше беспокойство, вот преимущества знания того, как разделать целую курицу в домашних условиях:

Это стоит меньше

Знание того, как разделать целую курицу, может помочь вам сэкономить деньги в долгосрочной перспективе. Как же так? Ну, это потому, что предварительно нарезанные кусочки курицы немного дороже, чем все это. Из этого следует, что самостоятельное измельчение может сократить расходы на еду. Вот почему этот вариант просто имеет смысл для людей, которые склонны к приготовлению бюджетных рецептов, чтобы сэкономить больше своих с трудом заработанных денег.

Вы получите свежую куриную нарезку

Вторая причина научиться разделывать курицу самостоятельно — это контроль качества. Поскольку вы будете обрабатывать куриные части дома, они будут менее обработаны по сравнению с предварительно нарезанными. Свежесрезанное мясо также будет более свежим по сравнению с тем, что вы можете просто купить в магазине. В дополнение к этому, вы также будете иметь право голоса по размеру отдельных сокращений до последней минуты.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как разморозить курицу: 4 быстрых и безопасных метода и рецепта

Вы можете приготовить домашний куриный бульон получите все части, которые регулярно используются для приготовления пищи, и многое другое! После того, как вы отделите мясо от костей, не выбрасывайте обрезки. Вместо этого отварите оставшуюся тушку, чтобы получился ароматнейший бульон из куриных костей.

Вы можете использовать это как основу для рецепта супа с лапшой и других блюд, для которых требуется этот ингредиент.

Часто задаваемые вопросы

Вам нужно специальное оборудование для разделки сырой курицы?

Простой ответ – нет. Даже пока вы только учитесь разделывать курицу, вам не нужны специальные приспособления или инструменты для выполнения этой работы. На самом деле, для этого вам понадобятся простые кухонные инструменты. В частности, острый нож и большая разделочная доска — единственное, что необходимо. Мы подчеркиваем размер, так как для начинающих домашних поваров может быть полезнее иметь большее рабочее пространство. Кухонные ножницы или ножницы для птицы не являются обязательными, хотя они также очень удобны для начинающих.

Какой нож лучше всего подходит для разделки сырой курицы?

Хотя для того, чтобы научиться разделывать курицу, не требуется никакого специального оборудования, было бы полезно знать, какое из них использовать для облегчения процесса. Если он у вас есть, самый очевидный выбор — обвалочный нож. Лезвие этого инструмента длинное, тонкое и довольно гибкое, что делает его идеальным для разрезания сырых кусков курицы. Мясной или мясной нож также очень хорош для этой работы. Его лезвие большое и широкое, в первую очередь предназначенное для разделки мяса. Если нет, то можно обойтись поварским ножом или обычным острым ножом, который есть у вас на кухне.

Как разрезать целую курицу на 10 частей?

Разделка на восемь частей является стандартной для обучения разделке целой курицы. Но если ваш рецепт требует большего количества или если вы просто хотите кусочки поменьше, вам больше подойдет разрезанная на 10 кусочков курица. Как и в уроке из восьми частей, начните с отрезания стандартных кусков птицы в следующем порядке: голени, бедра, крылья и грудки. Наконец, разрежьте каждую грудку поперек, чтобы получились четвертинки грудки. Разделив грудку на четыре части, вы получите равные части куриного тела для своих блюд.

Разделка целой курицы на 8 частей

Разделка целой курицы — это не то, чего стоит бояться. Это гениальный способ сэкономить деньги, и при постоянной практике он займет у вас всего минуту.

У вас получится 2 грудки, 2 бедра, 2 голени и 2 крылышка.

В этой статье будет описана пошаговая процедура разрезания целой курицы на восемь частей. Итак, давайте сразу приступим к делу.

Как разрезать курицу на 8 частей?

За исключением случаев, когда вы жарите или готовите на гриле сразу целую курицу, перед приготовлением ее необходимо разрезать на отдельные части.

Что вам нужно?

Прежде чем разрезать курицу, вот список того, что вам понадобится.

Цыпленок (конечно, LOL!)
Разделочная доска
Острые ножи (советы по ножам можно найти здесь)
Ножницы

шесть шагов, которые вам нужны, чтобы разрезать целую курицу на восемь частей. Не забудьте сделать это безопасным для пищевых продуктов способом.

(1)

Шаг 1. Положите курицу на разделочную доску

Положите птицу на спину голенью к себе, чтобы увидеть, где суставы соединяются с грудкой.
В этом первом шаге мы займемся ногами. Возьмите первую голень и сделайте небольшой надрез на коже в том месте, где вы можете видеть прикрепленный косяк. Разрежьте между суставами, пока нога не отделится. Повторите для второй ноги.

Шаг 2. Отделите бедра от голеней

Возьмите каждую ногу и положите ее на разделочную доску кожей вниз. Найдите место соединения голени и предметов, используя руки и нож, чтобы нащупать шаровой шарнир.

Вы разрежете голени и бедро пополам сразу за линией жира, ближайшей к голени.

Шаг 3. Отсоедините крылья

Переверните курицу на бок, чтобы отрезать ей крылья. Покачивайте каждое крыло, чтобы определить, где сустав прикрепляется к грудке, затем сделайте небольшие надрезы с каждой стороны, чтобы вы могли легко вынуть крыло.
Используйте острый нож, чтобы разрезать шаровой шарнир в месте соединения крыльев с грудкой.

Шаг 4. Удаление позвоночника

Ножницами разрежьте позвоночник. Начните с головы и прорежьте грудную клетку с каждой стороны позвоночника. Это просто бонусный кусок, который вы можете использовать позже для куриного бульона.

Шаг 5: Перережьте грудину.

Чтобы получить грудь, следуйте за жировым слоем вдоль внутренней части грудной клетки. После нескольких длинных ломтиков вы должны быть в состоянии руками разъединить грудку.

Следуйте по линии вдоль грудной клетки, чтобы получить как можно больше мяса.

Шаг 6. Разделение грудки

Разрежьте грудку на две половинки. Возможно, вам придется применить силу, чтобы разрезать грудную кость и хрящ по центру груди.

Хотя вы можете заказать разделку курицы в продуктовом магазине, это лучший вариант для вас и экономии денег. Вы также получите основу для приготовления куриного бульона

Видео всего процесса

Я могу напечатать гораздо больше слов, чтобы объяснить, как разрезать курицу на 8 частей, но видео всего процесса делает это намного проще понимать.

Итак, вот оно…

Вы успешно научились разделывать курицу на 8 частей. Ваши восемь частей должны включать:

Две голени
Два куриных крылышка
Два куриных бедра
Два кусочка куриной грудки

Примерно через 3 минуты или даже меньше у вас будет восемь кусочков курицы, которые вы можете приготовить по любому рецепту.

Кстати, а вы знали, что курица — одно из самых популярных мясных блюд для барбекю?

Помните, что у вас также есть основа, которую вы можете использовать для запасов, и вы сэкономите немного дополнительных денег, особенно при заказе курицы онлайн. Итак, что мешает вам попробовать это?

Знаете ли вы, что целую индейку тоже легко порезать?

Используется тот же метод, но только на более крупной птице.

Эдди ван Акен

Эдди ван Акен имеет многолетний опыт управления своим рестораном с полным спектром услуг, а вместе с ним и работу со всеми типами кухонного оборудования.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург