Как сварить рассольник по-новому: tanyaluneva — LiveJournal

November 7 2017, 14:04

Category:

• Еда
• Cancel

Наваристый сытный рассольник идеально подходит в качестве первого блюда. Традиционный рецепт русской кухни известен с XV века. Добавляя в мясной бульон огуречный рассол, хозяйки уже тогда добивались пикантного островатого вкуса суповой основы. Вкусный густой рассольник варят с разными видами мяса. Существует вегетарианский вариант на овощном бульоне, с грибами. Крупные куски мяса заменяют птичьими потрохами, фрикадельками. Вкус от этого меняется, меняется и время приготовления. Предлагаю интересные рецепты варки рассольника, отходящие от классических стандартов.

Рассольник с белыми грибами и куриной печенкой

Вкус знакомого блюда разнообразят деликатесные ингредиенты.

Состав:

· Грибы белые — полкило;

· Печень куриная — полкило;

· Полстакана перловки;

· 2 соленых огурца;

· Немного рассола;

· 2 картофелины;

· Луковица и морковь;

· Сливочное масло — 50 г.

Грибы помыть, нарезать, залить 3 л воды и поставить вариться. За 20 минут до окончания варки опустить в кастрюлю перловку. Куриную печенку нарезать и обжарить в сливочном масле. Огурцы порезать мелким кубиком. Приготовить зажарку из моркови с луком, за 5 минут до окончания соединить с огурцами и припустить. Картофель почистить и нарезать кубиком.

В кастрюлю с грибами и крупой опустить картофель, варить 5-7 минут. Добавить все остальные составляющие супа, довести до кипения, сбавить нагрев и проварить минут 10. Готовому супу дать немного настояться. Подавать с измельченной зеленью укропа и свежей сметаной.

Рассольник без мяса с чесночными клецками

Чтобы приготовить клецки, смешайте 2 измельченных дольки чеснока, ложку сметаны, 1 яйцо, щепотку соли и пару ложек муки.

Массу интенсивно размешать ложкой до однообразной консистенции. 

Состав:

· Большая луковица, морковь — по 1 шт;

· Стебель сельдерея — 1 шт;

· Перец сладкий — 1 шт;

· Огуречный рассол — стакан;

· Огурцы соленые — 2 шт;

· Картофель — 2 шт;

· Перловка — полстакана;

· Специи и соль по вкусу.

Воду вскипятить (2,5-3 л). Нашинковать стебель сельдерея, перец, опустить в кастрюлю вместе с перловкой и варить 15 минут. За это время приготовить пассировку из лука и моркови. В конце к ним добавить измельченные кубиком огурцы и потомить 2-3 минуты. Опустить в бульон порезанный кубиком картофель, варить 5 минут. Соединить зажарку с бульоном, добавить огуречный рассол, соль и специи. Чтобы улучшить вкус, можно добавить ложечку сахара. Проварить 5 минут. Чайной ложкой брать тесто для клецок и аккуратно опускать в кипящий суп. Варить еще 5 минут. Оставить для настаивания (15-30 минут). Подавать с измельченной петрушкой.

#еда#как сварить рассольник#кулинария#ятестируюновыйредактор

Рассольник — Любимая еда

Рассольник – истинно русское блюдо и на протяжении многих веков он считался одним из самых популярных супов на Руси.  Хотя рассольником называли не только суп, так во  времена Гоголя рассольником называли еще и куриный пирог, состоящий из гречневой крупы, куриных яиц и рассола. Наиболее раннее упоминание об рассольнике можно найти в документах еще 15 века, но тогда на Руси он имел другое название калья. С незапамятных времен на Руси почитали  различные рассолы: капустный, яблочный, грушевый, дынный, арбузный. Но и тогда самый популярный был все же огуречный рассол.

Его готовили с солеными огурцами на кислой основе, добавляя картофель, морковь, лук , репу. Так же зачастую добавляли и много зелени, вход шел: укроп, петрушка, щавель, сельдерей.  В качестве крупы могли использовать перловку или овсянку.

Бульон готовили с различного мяса животных и птиц, а иногда даже из рыбы. Обычно мясо варили с костями, а после завершения варки кости удаляли , мясо мелко нарезали и снова добавляли в рассольник.

Рассольник – один из старейших супов русской кухни. Его можно готовить как без мяса (вегетарианский вариант), так и с мясом. Основа рассольника — соленые огурцы. В рассольник не редко добавляют еще и огуречный рассол, его можно заменить лимонной кислотой, но это на усмотрение хозяйки. Я огуречный рассол не добавляю, ограничиваюсь солеными огурцами, это дело вкуса.

Блюдо Супы

Кухня Русская

Keyword как приготовить рассольник, пошаговый рецепт рассольника, Рассольник, рассольник рецепт, рецепт рассольника

Время Подготовки 28 минут минут

Время Приготовления 2 часа часа 20 минут минут

Общее время 2 часа часа 48 минут минут

Порции 8 порций

Количество калорий 65kcal

• 4 л. Вода
• 500 гр. Мясо на кости
• 150 гр. Перловая крупа
• 1 шт. Репчатый лук
• 1 шт. Морковь
• 6 шт. Огурцы соленые
• 4 шт. Картофель
• 1 ст.л. Томатная паста
• 3 шт. Лавровый лист
• 0,5 ч.л. Кориандр
• 1 ст. л. Растительное масло
• Соль по вкусу.
• черный молотый перец по вкусу.

• Для рассольника подойдет любое мясо, главное, чтоб оно было с косточкой, тогда бульон будет наваристым и вкусным. Итак, моем мясо на косточке и отправляем его в кастрюлю с водой, добавляем лавровый лист. Ставим кастрюлю на огонь и варим мясо на косточке около полутора часов. Не забудьте снять пену после закипания воды шумовкой или ложкой, чтоб бульон не был мутным. Не солите воду! Соль добавим, когда суп будет практически готов.

• Пока варится бульон, промоем перловую крупу под проточной водой и замочим ее в воде на 1 час, чтоб крупа набухла. Можно перловую крупу замочить на ночь, тогда время ее варки сократится.

• На сковороду наливаем растительное масло и ставим ее на огонь. Лук чистим, режем его кубиками и отправляем в разогретую сковороду. Обжариваем пару минут.

• Пока лук обжаривается, моем морковь, чистим, натираем на крупной терке и отправляем к луку в сковороду.

  Перемешиваем и обжариваем минут 5.

• Нарезаем соленые огурцы кубиками и добавляем к луку с морковью. Перемешиваем.

• К нашей зажарке добавляем томатную пасту и 3-4 столовые ложки кипящего бульона или огуречного рассола (это кому как нравится). Перемешиваем и тушим еще 5 минут. Измельчаем кориандр и черный перец в ступке (если они в зернах) и добавляем специи к нашей зажарке. Перемешиваем. Зажарка для рассольника готова. Выключаем огонь.

• Наш бульон проварился. Достаем мясо с косточкой из кастрюли, отделяем мясо от кости, мясо нарезаем и возвращаем в кастрюлю с бульоном. Косточкой радуем домашних собачек. Сливаем воду с перловой крупы и высыпаем перловку в бульон. Перловку можно сварить отдельно, чтоб рассольник в итоге был менее густой. Варим 15 минут.

• Тем временем моем и чистим картофель, нарезаем его произвольно, но не очень крупно и оправляем его в бульон с перловой крупой. Варим еще 20 минут. Добавляем в суп готовую зажарку, перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне 5 минут.

  Затем пробуем рассольник на соль, при необходимости досаливаем. Снова накрываем крышкой и довариваем еще 10 минут. Всё, рассольник готов.

• Подаем рассольник со сметаной и нарезанной свежей зеленью. Приятного аппетита!!!

Порция: 100гр. | Количество калорий: 65kcal | Углеводы: 8.72g | Белок: 3.55g | Жир: 2.56g

 

2020-10-20 Команда сайта Favoritefood.net Супы и Бульоны Leave a comment

Жареные в духовке соленья с домашней пахтой с укропом. Готовка и пиво

Жареные в духовке соленья с домашней пахтой с укропом. Они БЫЛИ бы его любимой едой всех времен, так как он любит почти все, что жарят во фритюре, ПОЧТИ так же, как он любит все, что маринуют… Этого сумасшедшего ребенка я называю своей второй половинкой. Я просто не знаю о нем. Не буду врать, время от времени я люблю жареный огурец, но моя одержимость может быть не такой сильной, как у Зака. Итак, в честь Зака ​​я подумал, что поделюсь рецептом жареных солений, но вместо того, чтобы жарить их, я решил их испечь. Святая корова, ребята, жареные в духовке соленья — один из лучших рецептов, которые когда-либо появлялись на нашей кухне.

Эти запеченные в духовке огурцы определенно шли путем проб и ошибок. В первый раз, когда я сделал их, покрытие полностью отвалилось, и в итоге получился липкий (но вкусный) беспорядок.

Я думаю, самое главное, что нужно знать перед тем, как приступить к этому рецепту, это убедиться, что ваши соленья ПОЛНОСТЬЮ сухие. Если бы их не было, результат не мог бы закончиться хорошо.

Начните с выкладывания соленых огурцов на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и дайте им полностью высохнуть. В три отдельные неглубокие миски вы добавите муку в одну, яйца в другую и твердую смесь панировочных сухарей, кукурузной муки, сыра пармезан и некоторых необходимых специй в последнюю.

Обваляйте каждый огурец в муке. Этот шаг очень важен. Это поможет яйцу прилипнуть к рассолу. Я обнаружил, что без муки яйцо просто соскользнуло с рассола, а смесь хлебных крошек не прилипла.

Затем вы полностью покроете соленые огурцы яйцом, а затем панировочными сухарями. Возможно, вам придется надавить, чтобы крошки прилипли, хотя яйцо будет действовать как довольно хорошее связующее вещество.

Выложите соленые огурцы на СИЛЬНО смазанный маслом противень, а затем сбрызните их антипригарным спреем для канолы. Это поможет им подрумяниться. Выпекайте их в духовке при температуре 450 градусов по Фаренгейту в течение 25-30 минут или пока они не станут хрустящими, коричневыми и вкусными.

Время может измениться. Не вынимайте огурцы через 30 минут, если они все еще бледные. Продолжайте готовить, пока они не подрумянятся, и не забудьте перевернуть их один раз в процессе приготовления.

Домашнее ранчо из пахты с укропом, безусловно, является второй лучшей частью этих жареных в духовке солений, сразу за… ну… этими жареными в духовке соленьями. Я люблю немного укропа практически в любой заправке, которую я делаю. Это одна из моих любимых трав для добавления в соусы и тому подобное. Этот рецепт — просто ваш повседневный заурядный рецепт ранчо на пахте, но с оттенком укропа он отправляет его в совершенно новое царство вкуса.

…а кто не любит «царства вкуса»?

Вам еще не надоели мои розовые ногти? В последнее время я выкладывал много «снимков пальцев». Не волнуйтесь, я поменяю их сегодня вечером, потому что моя одержимость Jamberry может быть такой же большой, как и моя одержимость этими жареными в духовке маринованными огурцами. Я уверен, что вы, ребята, все очень волновались. 😉 Всем привет, рецепт и пивные пары ниже. Всем хорошего вечера! xo

Любовь к пиву

---

Пилзнеры и соленые огурцы: одно из моих любимых сочетаний пива всех времен. Может ли быть более славная пара?! Нет серьезно, может там?! Лично я так не думаю, поэтому эта пара настолько очевидна. Соленые огурцы и пиво имеют много схожих качеств, и одно можно сказать наверняка: если вы никогда не пробовали что-то на самом деле маринованное в пиве, значит, вы серьезно упускаете. Эти двое просто идеально дополняют друг друга, поэтому это одни из моих любимых пилснеров, которые можно сочетать с жареными в духовке маринованными огурцами. Imperial Pilsner от Crooked Line: Tilted Smile Nomad от Great Divide Mama’s Little Yella Pils от Oskar Blues Troeg’s Sunshine Pils

---

90 038 Не пропустите! Следите за новостями в социальных сетях! ФЕЙСБУК | ИНСТАГРАМ | ПИНТЕРЕСТ | Твиттер | GOOGLE+

---

Dill Buttermilk Ranch

• ▢ 1 столовая ложка свежего молодого укропа
• ▢ 1/2 стакана майонеза
• ▢ 1/4 стакана простого греческого йогурта
• ▢ 1/4 стакана молока
• ▢ 1/4 стакана пахты
• ▢ 1 столовая ложка белого бальзамического уксуса
• ▢ 1/4 чайной ложки лукового порошка
• ▢ 1/4 чайной ложки чесночного порошка 9006 4
• ▢ 1/8 чайной ложки молотого белый перец
• ▢ соль по вкусу

Соленые огурцы, обжаренные в духовке

• ▢ 1 24-унциевая банка маринованных огурцов с укропом
• ▢ 1/2 стакана универсальной муки
• ▢ 2 больших яйца
• ▢ 1/2 чашка панировочных сухарей панко
• ▢ 1/2 чашки кукурузной муки каменного помола
• ▢ 1/4 стакана панировочных сухарей
• ▢ 1 столовая ложка мелко натертого сыра пармезан
• ▢ 1/2 чайной ложки кайенского перца более или менее по вкусу
• ▢ 1/4 чайной ложки черного перца

900 62

▢

В чашу кухонного комбайна или блендера, смешайте все ингредиенты для ранчо. Смешайте до однородного и кремообразного состояния. Перелейте в небольшую миску и накройте крышкой. Поместите в холодильник, пока не будете готовы к использованию.

▢

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и обрызгайте большой противень антипригарным спреем. Отложите.

▢

Слейте соленые огурцы из банок и положите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Полностью высушите. Отложите.

▢

В одну неглубокую миску насыпьте муку. В другую неглубокую миску добавьте яйца и взбейте, чтобы смешать. В третьей неглубокой миске смешайте панко, кукурузную муку, обычные хлебные крошки, сыр пармезан, кайенский перец и черный перец. Перемешайте ингредиенты до равномерного распределения. Солить больше не нужно, так как огурцы уже очень соленые. Если вам нужно больше соли, не стесняйтесь солить.

▢

Начните с одного огурца, обваляйте в муке, затем обваляйте во взбитых яйцах и переложите в смесь из панировочных сухарей. Перемешайте рассол, чтобы убедиться, что он равномерно покрыт, прижимая, чтобы прилипнуть там, где это необходимо. Поместите на подготовленный противень и повторите этот шаг для остальных солений. Сбрызните огурцы спреем с антипригарным маслом канолы.

▢

Поместите огурцы в духовку и запекайте в течение 25–30 минут, перевернув их в середине процесса. Снова распылите спрей с антипригарным маслом канолы. Убедитесь, что они хрустящие, прежде чем доставать их из духовки. Это может занять больше или меньше времени, так что будьте внимательны.

▢

Подавать сразу же из духовки с домашней пахтой из укропа.

[sc:adsense1]

Фритюрница Fried Pickles Texas Road House Copy Cat

Фритюрница | Закуски | Скопируйте рецепты кошек | ниндзя Foodi и Instant Pot Duo Crisp | Рецепты

14 января 2020 г. 8 марта 2023 г.

Закрепите этот рецепт!

493811 акции

Перейти к рецепту

Фритюрница Fried Pickles Texas Road House Copy Cat один из моих любимых! Это рецепт жареного рассола Texas Road House Copycat. Его готовят прямо во фритюрнице, чтобы было еще лучше. От вкуса маринованного укропа до хрустящей корочки по-каджунски эти жареные маринады наверняка станут фаворитом всей семьи.

Подавайте их в качестве закуски, когда болеете за любимую команду во время воскресного футбольного матча, или в качестве гарнира к сочному гамбургеру. Независимо от того, как вы подаете эти драгоценные камни, они имеют динамитный вкус.

• Коэффициент погружения – подходит к любому соусу. Я люблю жареные соленые огурцы во фритюрнице на ранчо или даже ранчо с перцем халапеньо, если вам нравится немного тепла.
• ЗДОРОВЫЙ — Поскольку вы не жарите во фритюре, вы экономите на всех этих дополнительных калориях, а также вам не придется убирать этот огромный беспорядок.
• Легкий – Это безошибочно простой рецепт.

Ингредиенты для жареных солений в аэрофритюрнице

• Соленые огурцы с укропом ломтиками или копьями : Мы использовали укроп, вы можете попробовать чесночный укроп.
• Порошок чеснока : Порошок чеснока или гранулированный чеснок Я бы не стал использовать чесночную соль.
• Cajun Spice, например, Tony Chachere’s Seasoning.
• Кайенский перец: для дополнительного острого вкуса
• Мука: универсальная мука, которую мы использовали для этого.
• Кулинарное масло или спрей Pam: , чтобы сделать огурцы хрустящими.

Как приготовить огурцы во фритюре

Как приготовить огурцы во фритюре

• Первое: смешайте специи cajun с чесночным порошком и кайенским перцем.
• Второй: Смешать муку и специи.
• Третий шаг: обваляйте каждый ломтик маринада в мучной смеси. В результате у них будет красивая хрустящая корочка.
• Поместите один слой в предварительно нагретую корзину аэрофритюрницы. Щедро сбрызните соленые огурцы кулинарным спреем или маслом.
• Переверните огурцы и сбрызните кулинарным спреем. Так они все хрустящие. Продолжайте готовить, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими

Часто задаваемые вопросы о Texas Road House Fried Pickles

Что такое жареные соленья во фритюрнице

Жареные соленья обжариваются в кляре, а затем обжариваются в масле или, в данном случае, на воздухе. Горячий воздух циркулирует в нарезанных ломтиками гамбургера огурцах и придает им хрустящую текстуру. Достаточно капельки масла, чтобы тесто стало хрустящим. Более здоровая версия жареных солений.

Какие лучшие соленья для фритюрницы Жареные соленья Texas Road House Copy Cat

Мне нравится использовать нарезанный укроп для приготовления жареных солений. Кроме того, я использовал копья, и они были выдающимися. При приготовлении во фритюрнице ломтики выглядят лучше. Но не стесняйтесь использовать все, что хотите.

Как хранить соленья

Техасский подражатель придорожной забегаловке Жареные соленья лучше всего подавать свежими. Если вы хотите сохранить немного, поместите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике до двух дней.

Как разогреть

Поместите их во фритюрницу для разогрева, и они снова станут хрустящими.

Другие вкусные закуски во фритюрнице

Какой соус хорошо сочетается с хрустящими жареными маринованными огурцами

Сыр с плесенью 

Соус Аоли

Соус из халапеньо

Сырный соус 

Я предпочитаю соус для макания Ranch, но вы можете использовать любой, какой вам больше нравится.

Так чего же ты ждешь? Это может быть ваша следующая любимая закуска или закуска.

Если вы любите эти соленья Texas Road House, вам понравятся и другие рецепты CopyCat

• Суп из брокколи и чеддера Panera’s Copycat
• Цыпленок чипотле
• Коричные пряники
• Бублики с начинкой Dunkin Donuts

Ингредиенты

• 2 стакана нарезанного маринованного укропа
• 1 стакан муки
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка специй каджун
• 1/2 столовой ложки кайенского перца
• Оливковое масло или кулинарный спрей

Инструкции

1. Смешайте муку и специи.
2. Разогрейте аэрофритюрницу до 400 градусов.
3. Нарезанные соленые огурцы посыпать мучной смесью.
4. Поместите один слой во фритюрницу.
5. Распылите кулинарный спрей или оливковое масло.
6. Обжарить в воздухе при температуре 400 градусов в течение 5 минут.
7. Переверните огурцы и сбрызните кулинарным спреем.
8. Продолжайте готовить еще 5 минут.
9. Вынуть и подавать.

Примечания

Используйте любой из ваших любимых соусов для макания, которые мы использовали на юго-западном ранчо.

Возможно, вам придется готовить меньше времени, если ваши огурцы очень тонкие.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Фритюрница быстрого приготовления

Информация о питании:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 66 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 0 мг Натрия: 567 мг Углеводов: 11 г Волокна: 1 г Сахаров: 0 г Белков: 2 г

Что говорят читатели:

Читатели, которые приготовили этот рецепт, в восторге от него! Вот что они сказали после того, как накормили свою семью:

Рейтинг 5 звезд Рейтинг 5 звезд Рейтинг 5 звезд Рейтинг 5 звезд Рейтинг 5 звезд

Это было восхитительно! Я поджарил, а затем съел всю банку соленых огурцов, что, как оказалось, было ошибкой, но они были такими вкусными, что я даже не злюсь.